职工食堂优质服务标准及细则培训材料1

第一篇：职工食堂优质服务标准及细则培训材料1

职工食堂优质服务标准及细则培训材料

《食堂规范化管理实施方案》学习

为了让食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于全体员工，特制定以下管理方案。

一、食堂工作流程管理 1.采购。

食堂厨师长确定菜谱，填好采购单，通知采买人员采买并签名。菜到公司后，由办公室监菜人员核实价格和质量后签字，交送菜人员，然后存档。采买人员每周向办公室提交一份本周常购菜市场询价。

公司待客用餐，由办公室通知厨师长与采买人员一起购买，并签字，然后存档。每月签字结账。待客标准必须符合公司有关制度。

2.验收和保管。食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

3.制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行饭菜轮流制。厨师长根据当天仓库存储菜的品种，拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予以公布，然后通知各组领取各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。

4.饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

5.就餐。就餐期间食堂内部事务统一由厨师长进行协调。厨师长要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。

6.餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。

二、食堂工作制度

1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到一次扣2分，无故矿工一次扣20分，病、事假请人代替。职工实行指纹考勤，做饭组每日早晨5点记录一次算全勤，做菜组及小食堂每日上午9：00—9:30 11：30—12:00下午3:00—3:30 5:00—5:30考勤4次每次0.5分，缺一次扣1分，半天没考勤记旷工半天。

2.树立全心全意为全体员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

4.爱护公物。严禁工作人员将食物带回家中，发现一次扣款50分。

5.厨师长要严把质量关和成本关。与送菜人员签订供菜合同，严禁采购腐烂、变质食物，大宗食物要索证索票。保管员要做好食物进出台账，炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

6.做好食堂安全工作。蒸柜操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

7.做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意个人卫生，严禁佩戴耳环，首饰等。

8.食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

三、食堂卫生制度

（一）食品卫生

1.不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

2.要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3.食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

4.隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。5.各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。严禁使用发泡粉进入食堂。

（二）餐具、厨具卫生

1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒。

2.厨具和餐具要固定摆好。

（三）环境卫生

1.要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水 2.储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3.对食堂周围的阴沟、角落，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物

4.对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。

（四）食堂工作人员个人卫生

1.食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

2.在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。

3.不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

四、奖惩

1、米饭不熟或将煮饭时加水过多，每次扣除20分，由于技术失误，造成饭菜浪费，或不负责任将设备损坏，照价赔偿。因为工作失误，导致饭菜供应不足且在学生中造成不良影响，扣20—50分 出现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定承担法律责任外，并扣除50—100%，情节严重予以解聘。

3、原料清洗不干净，该除皮食物未去皮，扣款10分

4、擅自将食物带回家的发现一次。扣款20分

第二篇：职工食堂优质服务标准及细则培训材料2

职工食堂优质服务标准及细则培训材料

员工餐厅服务提升措施

为改善员工餐厅整体形象，保证员工就餐环境的干净、整洁，特制定以下措施：

1、餐厅所有工作人员必须持健康证上岗。

2、新员工到岗后，必须先培训卫生安全知识以及设施设备安全使用知识后上岗。

3、工作时身着工作服，佩戴工作帽，保持整齐、干净的服务形象。

4、为员工提供就餐服务时，“请”字当头；服务工作中与员工发生争执时，保持冷静，通过协商解决问题，确保不将事态扩大化。

5、服务工作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

6、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的服务形象。

7、开餐时须佩戴口罩、一次性手套，站立服务，微笑、周到、热情，符合服务规范要求。

8、虚心听取员工对膳食的各方面意见，可以及时反映问题，但不得作为浪费粮食的借口。

9、有义务提醒员工不随意将食品带出餐厅，不随意浪费食物。

10、餐厅环境整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等，地板要求明亮干净。保持对就餐桌面的及时清理，确保就餐餐位的正常周转。

第三篇：计划生育优质服务考核标准

2011年地区计划生育优质服务

考核标准（100分）

1、党政领导重视（要有多次会议记录、最好有会议图片），部门协作（如独生子女户、二女结扎户、民政办有低保名单的要把各种资料完善好、派出所上户与计生部门的协作记录），经费投入到位（财政所或计生办要有票据能证明是投入优质服务的），建立优质服务长效工作机制（制定一个优质服务长效工作方案包括人力、物力、财力）。确保各项计划生育奖励优惠政策落实（做好奖励扶助有关资料备查），农村已婚育龄夫妇享有免费的基本计划生育服务，落实率达100%。（10分）

2、建立以群众需求为导向的决策服务机制，不断满足群众需求（有工作方案，以群众需求为重点）群众对计划生育服务和作风建设满意率达90%以上（做好资料和与群众打好招呼）（10分）。

3、县乡计生服务机构宣传教育功能健全（有宣教室，宣传教育设备），积极开展宣传教育活动（要有开展活动记录、资料和图片），群众应享有的计划生育基本权利知晓率达90%，避孕方法基本知识知晓率达85%以上（要有培训资料和名单）（10分）。、县、乡服务机构站房设备标准化、规范化，新建和

改建服务站标识化建设符合国家规定标准，依法执业，按审批项目开展服务，三年内无技术服务事故发生（10分）。、机构人员编制落实，结构合理（查服务站编制文

件），执业资格报考、注册渠道畅通，乡级技术人员注册的执业资格人员达50%以上（做好所有技术人员的个人档案、继续教育、培训、学分登记、个人简历等相关资料）（20分）。、群众获得规范的技术服务，术后随访服务率、落实

避孕措施及时率达90%（病历要完善不留空，随访记录填好，各种病历的化验单、术前检查要补充完整）。出生人流比0.30以下（出生登记本与人流登记本的比例相符，控制在30%以下），积极开展计划生育/生殖保健全程服务，当年妇科病普查率达40%以上，治疗率或转诊服务率达80%以上（要有工作内容、工作小结、图片），全面开展出生缺陷一级干预服务（叶酸发放花名册、咨询、评估、指导资料要完整）药具服务满足育龄群众的需求（做好药具工作中相关的表卡及各种制度、建立免费药具发放点）（40分）。

请各位参照贵州省计划生育优质服务先进县考核评估

完善各项资料。

第四篇：优质服务培训心得体会（范文）

大家好！

首先，我要感谢xx给了我这样一个教授知识，不断学习和不断成长的平台。在这两个月时间是不同寻常的两个月，在我以后的职业当中起着举足轻重的作用。从一个刚刚踏出社会的一员，你们给予我的东西太多太多，锻炼的机会、学习的机会、知识的丰富、经验的积累，人生的历练……这些人生当中最需要和最重要的东西，虽然整个培训的时间并不长，但在这短短的三天经历中，使我受益非浅、深有体会。

职业素养方面的提升。马老师传授了很多的知识，这大大提高了我们的职业素养，比如礼仪知识、比如人际交往、比如为人处事等等。他幽默地那一次次深入浅出的讲解无不凝聚着他多年的工作经验、无不体现着一种严谨、认真、负责的精神。人们常说听君一席话胜读十年书，我相信，他传授给我们的知识，将会是我受用一生的宝贵的财富！

“学服务礼仪、标准岗位流程”考核竞赛在培训会场展开，为了响应领导号召，树立起优质服务的观念，各部门协调精心筹备近一个月，于上个星期举行开展了“学服务礼仪，标准岗位流程”考核竞赛。此次活动组织很成功，它大大提高了我们的礼貌意识、服务意识，在酒店内产生了良好影响。

在星期二培训课上，刘主任问我们这样的计算题：100-1=0，为什么等于0，而不是等于99呢？我们每个人都在算，发现100-1=99呀，怎么会等于0呢。在我们疑惑不解时候，刘主人跟我们解释到，一百”与“一”的关系，实际上是一个个性与共性的关系问题。共性与个性这个“关于事物的矛盾问题的精髓”，可以说无时不在，无处不在。每个环节都要抓，决不能遗漏认为不重要的地方，一个疏忽就有可能崩盘。只有坚持不懈地把1%的工作做细、做实，才能确保整体100%的完善。听了他的精彩解答，我领悟了到服务中任何一点瑕疵都能够使服务失败。服务需要我协同合作，才能给客人提供最优质的服务。

在这短短的时间里，我却时刻感受着关怀与温暖：这里有关注我们成长的上级，他们的谆谆教诲让我获益匪浅，使我们得以迅速摆正自己的位置、明确自己的目标；这里有手把手帮助我们熟悉业务的同事，他们的帮助使我们得以更快地步入工作的正轨；这里更有一个广阔的事业舞台，供我们施展自己的才华，创造人生的精彩！

第五篇：优质服务培训心得体会

文章标题：优质服务培训心得体会-好的方法是成功的一半

[找文章到☆好范文 wenmi114.com(http://www.xiexiebang.com/)一站在手，写作无忧!]经过区公司的机构调整与人员优化，我有幸来到

极具发展潜力的CRM（客户关系管理）岗位上，面对新形势下新的工作要求，我应该如何配合各市分公司更有效地开展工作呢？工欲善其事，必先利其器，没想到这个问题早就引起了区公司各级领导的重视——公司从北京请来了专业的培训导师，五一长假尚未结束，我们区市各地的维系人员近五十人就齐聚在公司组织的“优质服务培训营”，在专业指导下经历了别开生面的学习交流活动。

培训营里，著名的培训导师柳青先生通过分组讨论、角色扮演等游戏活动充分调动学员的参与积极性与团队配合精神，他用各种日常生活中的服务案例来阐述优质服务所需要的思路方法和技巧，深入浅出地讲解日常工作中大家需注意思考的问题，从服务概念、方法流程到细节步骤的行为技巧，让每个学员都充分发表自己的观点，回忆自己接受或处理过的服务事例。他微笑着赞扬每一位发言或表现自己的学员，鼓励大家积极发现自己的潜能，从不放弃让任何一个跃跃欲试的学员大胆登台演练的机会。

好的方法是成功的一半。当柳青老师用他自己独特的方式引导我们参与问题的思索，并最终由学员自己找到问题的答案时，柳青老师的培训就至少成功了一半。而另外一半在哪里，我想答案就在柳老师的话里，他希望，我们不用做笔记，不依赖那培训完很少再去翻的本本，而是把培训的内容充分理解溶进脑子里，结合进日常工作中，甚至能够很自然地把培训收获的内容给其他同事再培训。

俗话说：受人以鱼，不如授人以渔。换言之：接受“鱼”，不如学习“渔”。如果说“鱼”是我们的工作成果，而“渔”则是完成工作获得成果的过程和办法。

我们做任何工作前，都需要先考虑好行动的方法。

好的方法是行动前的指路灯。曾经，我们都遇到过工作千头万绪无从下手的情况；而今，在行动之前，我们知道自己需要先从哪几个步骤去考虑问题，例如在访问被维系用户前，从了解客户需求期望值出发，通过友善积极的态度去满足客户的心理需求，用实际的行为去解决客户的物理需求。

好的方法是解决工作难题的敲门砖。遇上客户投诉这样的难事，我们都希望能够尽快处理完毕。没错，我们现在的方法是：积极倾听、接受客户的观点、记录问题、道歉、告诉客户将采取的措施和处理的时限、感谢客户及时反应投诉问题并尽力协调相关部门妥善处理。

当然，我们进行全方位的思考，找到解决问题的方法非常重要，但成功还离不开日常工作技巧的磨练、沟通交流的艺术的掌握及业务知识的准备等等努力。国外的服务企业，甚至连服务人员的表情、语气都要求训练，因为这种小小的细节也是服务技能之一。

感谢公司给予我们这次关于“优质客户服务”的培训机会，让我们在国内专业培训师柳青先生的指导下，在与分公司维系服务岗位的同事的沟通交流中，从感性到理性的去理解“优质客户服务”这样一个难以阐述的概念，并学习如何做好服务的工作思路及行为方法。我们所接受的，不仅是一种提升工作效率的技能，更是一种有利于今后个人素质能力拓展的态度方法。能“渔”者，自然会收获“鱼”。

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