幼儿园食堂厨房岗位技术练兵活动简讯

第一篇：幼儿园食堂厨房岗位技术练兵活动简讯

立足岗位做奉献 技术练兵提水平

为进一步推进***幼儿园各岗位职工的创先争优意识，结合学习杨善洲先进事迹“七个一”活动要求，幼儿园在全园开展了“立足岗位做奉献”主题教育之——“岗位是能手”技术练兵活动，2012年12月11日至15日，后勤厨房人员率先在全园开展“岗位是能手”技术练兵活动，活动中，后勤厨房人员中的党员积极带头，在白案面点制作中不断探索，认真准备、精心设计、团结合作、大显身手，创新推出了南瓜面包、紫米香糕、紫薯花卷等特色面点，一道道色鲜美味的糕点，得到幼儿的喜爱和教职工的称赞，为幼儿的全面营养提供了保证，为“立足岗位做奉献”主题教育系列活动的推进起到了良好的带头作用。

此次活动的评委是园领导、幼儿园中层干部、各班级老师，各位评委认真品尝、客观公正打分，提出了建议和改进意见。通过活动，提高了厨房工作人员的理论知识及技术水平，也使厨房工作人员在全园教职工的指导监督下，发现了自身存在的问题，得到很多好的意见和建议，为今后更加科学的开展幼儿食物制作工作，提供了好的参考意见，促进了幼儿园伙食质量的提高。同时，也使幼儿园全体教职工进一步增强了创先争优，立足岗位做奉献的意识。

第二篇：大练兵活动简讯

人人参与“大练兵”，加强科研促发展

为全面提升学校的教学质量，促进教师专业化发展，我校领导充分创造各种条件开展教研活动，在学校教导处的精心组织下，于2012年10月18—11月2日进行了为期三周的课堂教学大练兵活动。此次活动是我校近年来活动规模最大，历时最长，参与活动人数最多，涉及学科最广，效果最显著的一次教学展示活动。本次活动，共有48位教师上课，平均年龄36.87岁，展示了20节语文课，21节数学课，2英语课，1节思品课，1节科学课，1节体育课，1节音乐课，1节美术课。共收集到48份老师们精心设计的优秀教案，48份评价精彩、客观公正的课堂教学评析，48位老师作了精彩的点评发言；30多篇体会深刻，理念新颖，感受真实，颇具文采。这次活动既是课堂教学的大练兵，又是对我校课堂教学的大盘点，大展示。

上公开课的老师们积极准备，以先进的教学理念，新颖的教学手段设计出了丰富多彩的教学活动，在课堂教学中，所有上课教师精心组织课堂教学，采用多种教学手段，学生参与学习热情高涨，气氛活跃，让孩子们在宽松自由的氛围中得到了进步、提高，真正体现了师生互动，生生互动，快

乐学习的教学新理念。

每天的公开课结束后，各组全体教师通过说课、评课、讨论等一系列过程，总结了教学活动设计和组织中的优点，找出不足，并针对问题提出了改进的方法。此次课堂教学大练兵活动，给老师们提供了学习，交流的机会，活动后的集体评议和个人反思，提高了教师互相之间探索好的教学方法、交流经验及自身评析能力，增强了教师之间的业务沟通能力，开拓了教师教学思路，对教师今后组织教学活动有很大的帮助。发挥了教学研究的积极性，有效地提升了教师的教研能力，为全面提高我校教学质量打下了坚实的基础。

第三篇：厨房5月份岗位练兵实施方案(定稿)

餐饮部厨房岗位大练兵实施方案

为进一步调动员工学习技术、钻研业务的积极性，提高大家的岗位技能和综合素质,扎实有效地开展餐饮部厨房岗位大练兵活动，全面推进后勤服务保障工作，根据中心领导要求，餐饮部厨房将开展岗位大练兵活动，具体实施方案如下：

一、总体目标

岗位大练兵活动，是为了进一步强化业务水平、提高员工岗位技能、提升队伍素质、推进中心后勤服务保障工作。

二、参加范围 厨房全体人员

三、练兵内容

（一）炉灶岗位职责及练兵内容

1.岗位职责

注重岗位工作环境卫生（油烟机是否清洁，灶面是否干净明亮，手布是否清洁干净等）；熟悉炉灶工作流程；熟悉菜品制作（火候、色、香、味、型、器）；根据季节和宾客口味适时对菜肴作出调整；掌握原材料特性，突出原材料特长；对工作中出现的问题提出意见或建议；协助厨师长制定菜单。

2.练兵内容

宴会菜单的制定；不同标准自助餐菜单的制定；出品菜肴是否色、香、味、型、器俱佳、火候掌握是否恰到好处、做菜时间是否合理、菜品是否卫生。

（二）墩子岗位职责及练兵内容 1.岗位职责

注重岗位工作环境卫生（保持工作台清洁、明亮，无油垢，地面无卫生死角等）；熟悉切配工作流程；正确管理和使用冰箱、鲜活、干货库存物资；合理使用原材料，做到刀工整齐、均匀、合理、精细、快捷；物尽其用，做到原材料利用率最大化，合理搭配原料；对冰箱内物资进行定期清理，做到先进先出，生熟分开，对物品加保鲜膜。

2.练兵内容

练习切配刀工整齐度、精细度，原材料利用率是否在90%以上，搭配比例是否合理。刀工练习：青椒洋芋丝、鱼香肉丝和组合搭配菜肴的切制，对零点、桌餐菜品数量控制、掌握。

（三）打荷、蒸箱岗位职责及练兵内容 1.岗位职责

注重岗位工作环境卫生（打荷台是否明亮整洁，调料台、保鲜冷藏柜地面、墙面无油污、污渍、无下脚料堆积）负责零点、宴会出菜秩序安排，菜肴装盘美化；与服务员协调配合，控制出菜顺序和时间；检查菜品数量及质量，对配错菜和规格不符的菜及时通知切配进行补救；负责蒸、炖菜的加工；每天开餐前餐具的准备；蒸菜的存放保质情况；蒸饭的标准；用具保养需求；盘子的合理搭配。

2.练兵内容 点缀技术及刀工；荷台的整传规范；调料柜的规范；食品卫生“五四”制；菜肴配餐具的合理性；点缀及卫生、时间；点缀盘饰。

（四）凉菜岗位职责及练兵内容 1.岗位职责

注重岗位工作环境卫生（检查凉菜房工作台、地面、墙面无污渍、油污，无卫生死角）；防止食品污染、注重食品卫生；负责冷菜制作及花色冷拼的制作；调节整理冰箱，准确掌握各种原材料的保存冷藏温度，确保食品质量。

2.练兵内容

卤水拼、刺身拼等冷盘制作及各种口味的搭配；检查冰柜的生熟分开、卫生、消毒等。水果拼盘能否在10分钟内完成；滇味汁水的调制；卤水调制、保存。

（五）面点岗位职责及考核内容 1.岗位职责

检查面点间的清洁卫生，案板是否发霉，工作台、地面、墙面、烤箱脚底是否有油污和卫生死角。对各式点心的制作；做好每天售剩点心的存放和保管；能否按照不同客人的要求制作出不同口味的面点。

2.练兵内容

老面馒头、包子、水饺、蒸饺、月饼制作手法，花纹、面皮、馅味、制作时间是否俱佳。检查1打（12个）小包子的擀皮和包馅，时限5分钟；蒸饺，4分钟。烤点：自选3样进行制作。

（六）捡洗岗位职责及考核内容 1.岗位职责

洗捡各类原材料、初加工、合理利用原料；餐具的清洗、卫生、消毒等工作。

2.练兵内容

菜类的捡洗，餐饮具的清洗、卫生、消毒等。

四、实施步骤和时间安排

（一）培训练兵阶段，时长1个月。按照中心领导岗位练兵活动要求，由厨师长、副厨师长组织全体厨房职工结合业务工作实际，采取多种形式(个人学习、岗位指导、实际操作等），狠抓岗位培训与练兵，切实提高厨房人员的基本技能水平和专项业务水平。

（二）考核阶段，时长1个月。设计不同岗位练兵考核内容，组织岗位练兵实际工作考核，成绩汇总后报办公室存档。考核成绩与厨房员工工资挂钩，通过考核进一步调整和优化厨房人员工资，使中心厨房人员工资构成更加规范、公平、合理。

（三）岗位练兵常态化

今后，力争岗位练兵常态化，工作化、实际化，努力做到使岗位练兵成为提高工作能力和业务水平的重要推手。

五、有关要求

（一）立足岗位，全员参与。结合实际，立足岗位职责，本着“干什么，练什么；缺什么、补什么”的原则，科学制定练兵内容。本次岗位练兵活动要求厨师全员参与，做到人 人参与练兵，人人接受教育，人人得到提高。

（二）加强督导，注重实效。岗位练兵期间，练兵活动领导小组、办公室将定期、不定期督察，及时了解掌握活动开展情况，确保练兵工作取得实效。

餐饮部

2015年4月17日

第四篇：厨房5月份岗位练兵实施方案

厨房5月份岗位练兵实施方案

为了进一步调动员工学习技术、钻研业务的积极性，提高职工综合素质和岗位技能,扎实有效地开展我厂厨房岗位练兵活动，全面推进我厂后勤服务工作，根据公司及厂部要求，我厂将开展岗位练兵活动，具体实施方案如下：

一、总体目标

岗位练兵活动，是为了实现推进我厂后勤服务工作、提升队伍素质、强化职工业务水平、提高职工岗位技能的目标。

二、领导小组

组 长：雷增久

副组长：刘顺珍 刘四宝

成 员：王乐宁 张明明 牛振宏 张永肖

三、参加范围 全体厨师。

四、岗位练兵内容 《食堂管理办法》。

五、实施步骤和时间安排

（一）动员部署阶段(4月21日—4月22日)。制定岗位练兵活动实施方案，成立工作机构，召开动员会议，对练兵活动进行动员部署，全面启动练兵活动。

（二）培训练兵阶段(4月22日—5月18日)。按照全厂岗位练兵活动要求，组织全体厨房职工结合业务工作实际，立足本职岗位，突出系统特点，采取多种形式(个人学习、集中培训），狠抓岗位培训与练兵，切实提高厨房人员的基本技能水平和专项业务水平。

（三）考试阶段(5月19日)。组织进行岗位练兵笔试，汇总成绩后按月份存档。

（四）整理资料(5月20日)。以班组为单位、按月份将员工岗位练兵的纸质资料（包括培训记录、试题等）整理存档。

六、有关要求

（一）立足岗位，全员参与。结合实际，立足岗位职责，本着“干什么，练什么”的原则，科学制定练兵内容。本次岗位练兵活动要求厨师全员参与，做到人人参与练兵，人人接受教育，人人得到提高。

（二）加强督导，注重实效。练兵期间，岗位练兵活动领导小组办公室将不定期督察，及时了解掌握活动开展情况，确保练兵工作取得实效。

大井沟洗煤厂

二〇一三年四月二十一日

第五篇：幼儿园岗位大练兵活动实施方案

合山市幼儿园教师岗位大练兵活动实施方案

为全面贯彻来宾市教育局《关于开展中小学、幼儿园教师岗位大练兵活动的通知》，落实合山市教育局关于“开展全市中小学教师岗位大练兵”活动的通知精神，加强幼儿我园师资队伍建设，促进《纲要》的进一步贯彻施行，进一步提高我园师资队伍建设，建立一支具有高素质的幼儿园保教队伍，我园依据《来宾市教师岗位大练兵活动评估细则》，结合本园的实际，选择练兵内容，分类推进、分步骤实施、分模块达标，现制定《合山市幼儿园教师岗位大练兵活动实施方案》如下：

一、指导思想

以《纲要》为指导思想，以提高保教人员专业技能为手法，以教师岗位大练兵活动为载体，强化保教人员的基本理论水平、提高保教人员的实践能力，促进幼儿园的教育教学质量。

二、组织管理

为确保对大练兵活动的组织领导，成立合山市幼儿园教师岗位大练兵活动领导小组

组

长：范坤燕

园长、党支部书记

副组长：罗柳荣

副园长（负责大练兵的管理工作）

黄

珏

副园长（负责活动的宣传、监督以及协助罗副园长的管理工作）

成 员：

彭静媜

副园长（负责大练兵活动的后勤保障工作）谢小娟

办公室主任（负责影像材料的收集）

石美蓉

保教组长（负责组织活动的实施）韦玉璐

保教组长（负责组织活动的实施）

三、途径与方法

大练兵活动的主战场离不开课堂教学，离不开教研组与后勤组。后勤工作离不开实际操练，我园各组要充分利用以下行之有效的研修方式，开展练兵活动。

1、实践反思——基于自我反思的专业能力训练。

保教人员个人要提出符合自身实际的《教师个人专业能力发展规划》，确定发展目标，通过专业阅读、课堂教学实践，撰写教育笔记，开展反思性教学，将岗位训练活动贯穿于一日活动的组织中，实现各项技能的提高与自我超越。

2、同伴互助——基于团队合作的专业能力训练。

立足课堂、研究教学，开展有效的说课、听课、评课活动，对课堂组织进行深度研究。以教学活动为载体，以教材解析为重点，加强同伴交流在校本研修中实现教师的专业成长。

3、强弱合作——基于校际联动的专业能力训练。

充分发挥我园的辐射与引领作用，加强对各乡镇幼儿园的支持，利用校际间资源差异，优势互补、强弱整合，形成区域大练兵协作体，带动薄弱学校、学科的进步与发展。

4、行动研究——基于专家引领的专业能力训练。

以大练兵内容为课题，各级教研部门要深入学校进行专业性诊断、指导与引领示范，和一线教师一道，在研究状态下工作，把学科教学领域作为研究基地，通过观察、实验、总结、反思，在岗位练兵实践中生成科研成果。

5．网络研修——基于信息手段的专业能力训练。

搭设教师专业能力训练远程教育平台，实现教师专业能力训练资源共享。建立教师QQ群，形成教师专业能力学习训练共同体。

六、活动安排

岗位练兵活动时间：2011年6月——2012年1月，岗位练兵活动共分三个阶段进行：

第一阶段：：2011年6月——2011年8月

1、制定教师岗位练兵实施方案。

2、做好教师岗位大练兵的宣传标语

3、指导教师制定个人专业能力发展规划。

4、必练模块：

①教学设计、实施能力。（包括教学目标的确定、教学重、难点的把握、教学方法的选择与运用、以及教学过程的设计）

②教学技能训练（包括琴法、绘画、舞蹈、教玩具设计制作和使用）③保育员和饭堂人员的内务操练和技能培训。

5、选练模块：八月份召开全市幼儿园全体保教人员岗位工作培训会，搭建各乡镇幼儿园相互学习的平台。

第二阶段：2011年9月——2011年11月

1、必练模块：

①组织开展了教材分析和课堂教学实施策略两项技能培训活动，（由教学副园长罗柳荣带领组织教师们学习《纲要》、《幼儿教师岗位职责》、《保育员岗位职责》等，学习主题式课程的教材研讨及组织幼儿一日活动方式、方法）

②教学评价能力（学业成效评价能力专题、评课能力专题、教学反思能力专题）

2、选练模块： 开展教学法系统培训 园领导班子成员将分别围绕五大领域教学法和活动区指导对新教师进行系统培训，使其掌握不同年龄班课堂教学和不同学科教学的基本规律，逐步提高其专业发展的水平。

第三阶段：2011年12月——2012年1月

1、必练模块：教研、科研能力（捕捉并研究教育信息能力专题、提出课堂教学中存在问题能力专题、基于问题的研修能力专题、撰写研究报告能力专题）。

2、选练模块：①班主任工作能力（思想道德教育能力专题、心理健康教育能力专题、班级管理能力专题）

②从不同层次的教师中推荐出优秀的活动，开展全园性的观摩分享活动，通过自我反思和团体反思，提高全体教师的实践智慧，增强专业自信提升教育智慧能力。

3、对教师专业能力发展进行展示评比和综合评价，开展全园性典型经验交流会，分享特色工作总结。

以上的三个阶段的岗位练兵活动要求做到全员参与，能有效的保证各位保教人员的专业发展。

附：指导工作细则

一、在每个主题实施之前，各组保教组长将针对本主题的课程内容包括音乐（律动、弹唱、打击乐等）、美术创作、体育动作技能、语言（朗诵诗歌、讲述故事、表演游戏、图画书鉴赏）等开展预操作。预操作研究过程中，各班级教师将认真分析教材，在展示过程中互相评价教学基本技能水平，并结合幼儿年龄特点探讨教材的重难点，不断提高教师教学的基本功力，为课程实施奠定扎实基础。

二、各分园园长将立足课程实施的需求，有针对性地选择难点及薄弱环节，组织教师开展突破性的研究，帮助教师理清预操作研究的思路，全面提升教师的基本教学素养。

三、有工作经验的老教师将充分发挥专业优势开展创新性研究，研究过程中，将以自主学习引领研究过程，以合作互助提升研究水平，有目的有计划地开展一课多研、同课异构等多种形式的研究。园领导将参与到研究的各个环节，引领教师提高教师备课、说课、组织与反思评价等方面的水平，切实提高集体教育活动质量。

四、工作三年以上的青年教师（包含三年），将落实学期初确立的研究重点内容。各组保教组长、骨干教师应了解青年教师当前的困惑和需要，与青年教师成立“领域互助研究”小组，有针对性的开展阶段性、持续性的日常研究，切实提高日常教育教学质量。

五、工作3年以下的教师，将依据自己所带领域，学习各领域教学法及《幼儿园教育工作指导纲要》，熟练掌握各领域的教学目标和基本内容。每周有目的地跟踪班主任或者同年段骨干教师的活动一至两次，班主任和分园园长每个月各听其说课、组织课一至两次，帮助其不断提升组织活动的能力。

六、着眼问题研究，全面提升教师驾驭课堂能力。每位教师将认真扎实学习幼教书籍，借鉴其中精髓，在理论的指导下有目的地持续观察、分析幼儿的活动表现，发现总结幼儿的学习特点和规律，给幼儿更加适宜有效的指导。每月每位教师至少撰写两篇观察纪录，不断提高教师观察纪录的能力，有效促进每名幼儿的健康、全面成长。各班将继续加强活动区活动的指导研究，明确不同区域幼儿游戏的价值和特点，观察幼儿在活动中的差异表现，解读幼儿的兴趣需要和发展水平，并通过有效的个别、小组指导和区域评价等方式，满足幼儿的个性化发展需要。各级部、各分园园长将走进教育现场，与教师共同反思指导策略的适宜性，不断调整、完善支持策略。避免出现追求外显的活动效果，忽视幼儿真正的需要和内在体验，影响幼儿主动、积极建构新知的现象。

合山市幼儿园 二〇一一年四月二十日