第一篇：炊事班长职责
炊事班长职责
1、在食堂管理员的直接领导下，负责本班管理工作。认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全班人员认真完成工作任务。
2、严格执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生、室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比。
3、认真做好用料计划。要提前向仓库和采购人员提交用料大体计划。每天下午3时前确定次日用料具体品种和数量。
4、负责做好每天工作分工。根据当天用餐人数和供应品种、数量，合理安排煮饭、烹调和窗口供应工作。做到人人有事做，事事有人做，忙而不乱，秩序井然。
5、严格按照食谱操作，不断调整主副食品种花样。掌握本班的成本核算情况，杜绝各种浪费。
6、提高安全意识，加强对水、电、煤气、各种设备的管理，消除不安全隐患。
7、督促全班做好每餐的收尾工作。整理余下工具，搞好卫生。检查煤气、水电和各种设备，并予关闭。
8、按照《食品卫生法》、《消防法》的要求，将食品卫生工作和防火、防盗、防毒工作落到实处。
9、负责本班伙食质量的检查，及时征求学生对伙食的建议和要求，并及时向领导汇报。
10、加强政治理论和业务学习，不断提高政治觉悟和业务技能。
第二篇：炊事班长职责
炊事班长职责
一、管理好食堂、餐厅的钥匙，做到按时开关门。
二、负责组织炊事员完成各项任务。
三、负责食堂所用物品、食品的领取，公物的管理。
四、参与每周食谱的制定，食品用量的把关，每月一次教工餐票清点回笼。
五、负责教师菜肴的制作及教职工售饭。
六、负责食堂餐厅等处安全隐患的排查，及时报告，杜绝安全事故的发生。
第三篇：炊事班长职责
炊事班长职责
一、管理好食堂、餐厅的钥匙，做到按时开关门。
二、负责组织炊事员完成各项任务。
三、负责食堂所用物品、食品的领取，公物的管理。
四、参与每周食谱的制定，食品用量的把关，每月一次教工餐票清点回笼。
五、负责教师菜肴的制作及教职工售饭。
六、负责食堂餐厅等处安全隐患的排查，及时报告，杜绝安全事故的发生。篇二：炊事班长职责
炊事班长职责
一、服从领导的安排，全力配合厨师长工作，做一个好帮手。
二、为酒店节约每一滴水、每一度电、每一立方气，做到节能降耗。
三、合理调配每顿饭菜的花样、品种，做到美味可口，但不昂贵。
四、虚心听取员工意见，做员工的贴心人，让员工来食堂就餐如同回到家一样温暖。
五、准时开饭，保证每位员工就餐都有热饭、热菜和热汤，努力当一名合格的后勤兵。
六、每日认真写好交接班记录，对每日的就餐人数、使用原料等，做到心中有数。
七、做到宁可自己吃亏，不让酒店吃亏、宁可自己委屈，不让员工委屈，做一名称职的炊事班长。
厨师长职责
一、全面负责员工餐食堂每日的日常工作安排。
二、安排好厨师、帮工的工作及人员的调配。
三、认真管理每位厨师与帮工的考勤工作。
四、认真及时地向后勤部申报米、面、油、蔬菜及肉类，并做到腐烂变质的食品不予加工。
五、时刻了解每位员工的思想状况，帮助员工解决实际困难。处处以身作则，起带头作用，做员工的表率。
六、督促、检查当班的饭菜质量。
七、对厨房餐厅需使用的煤气、水、电等方面做到勤检查，是损耗降到最低。篇三：学校炊事班长职责
炊 事 班 长
l、树立全心全意为师生服务的思想。
2、具体落实食堂各项规章制度及师生的意见和建议。
3、全权负责炊事工作安排、轮休和节假日加班，对违章、违规操作人员有权处罚、解聘。每周召开一次例会，表扬好人好事，提出奖惩建议。
4、精打细算，努力降低饭菜成本，不断提高饭菜质量和服务态度。
5、教育炊事人员爱护食堂的公共财产，厉行节约，减少浪费。
6、及时了解炊事人员思想情况，经常与大家谈心，如实向上级反映情况，搞好团结。
7、抓好餐厅、加工间及食品加工卫生，确保食品卫生安全，严防食物中毒事故发生。
8、完成好校领导交给的其他作务。
第四篇：炊事班长职责
炊事班长职责
一、服从领导的安排，全力配合厨师长工作，做一个好帮手。
二、为酒店节约每一滴水、每一度电、每一立方气，做到节能降耗。
三、合理调配每顿饭菜的花样、品种，做到美味可口，但不昂贵。
四、虚心听取员工意见，做员工的贴心人，让员工来食堂就餐如同回到家一样温暖。
五、准时开饭，保证每位员工就餐都有热饭、热菜和热汤，努力当一名合格的后勤兵。
六、每日认真写好交接班记录，对每日的就餐人数、使用原料等，做到心中有数。
七、做到宁可自己吃亏，不让酒店吃亏、宁可自己委屈，不让员工委屈，做一名称职的炊事班长。
厨师长职责
一、全面负责员工餐食堂每日的日常工作安排。
二、安排好厨师、帮工的工作及人员的调配。
三、认真管理每位厨师与帮工的考勤工作。
四、认真及时地向后勤部申报米、面、油、蔬菜及肉类，并做到腐烂变质的食品不予加工。
五、时刻了解每位员工的思想状况，帮助员工解决实际困难。处处以身作则，起带头作用，做员工的表率。
六、督促、检查当班的饭菜质量。
七、对厨房餐厅需使用的煤气、水、电等方面做到勤检查，是损耗降到最低。
第五篇：炊事班长
相声：
炊
事
班
长
乙：各位首长，战友—— 甲：大家都吃了吧？
乙：这段相声由我为大家表演，相声讲究4门功课—— 甲：煎、炸、烹、炒！
乙：最大的艺术特点是能使人发笑——
甲：大对咧。面粉一发酵哇，蒸出的馒头才好吃。乙：走！你怎么老离不开吃呀？ 甲：干什么的，吆喝什么！乙：你是干什么的？
甲：俺是俺连的炊事班长啊！乙：噢——做饭的！甲：做饭的怎么啦？ 乙：他那—— 甲：（厉声）说呀！乙：吓我一跳！
甲：看来呀，你这个同志对炊事工作有偏见，了解不全面呀。小鬼，要加强学习喽！乙：说谁呢？
甲：当初指导员就这么说我的！乙：你怎么啦？
甲：当初，新兵刚下连，俺就被分到炊事班啦。当天晚上，俺就找到指导员，要求更换工作！乙：为什么呢？ 甲：我说：“指导员，俺当兵前孬好也是个电大毕业生。乙：还是个高学历兵。甲：“入伍那天，俺跟女朋友打了保票咧，俺要干不出成绩，就没脸见她啦，可这炊事员是干后勤的——”
乙：干后勤也能出成绩呀。甲：什么叫后勤呢？ 乙：你说。
甲：老在人家屁股后面瞎勤快的叫后勤！乙：是这么解释的吗？ 甲：没出息！
乙：行了！指导员怎么说的？ 甲：他说：“看来，你这个同志对炊事工作有偏见，了解不全面，年轻人，要加强学习呀！” 乙：就这一句呀！
甲：哪儿呀，他跟俺谈了大半夜，从古代的“官渡之战”讲到现在的“海湾战争”，让俺明白了后勤建设和炊事工作在高科技条件下的局部战争中发挥的巨大作用。当时俺就表态了。乙：你怎么说的？ 甲：我说：“指导员，俺要是在炊事班干不出成绩来——” 乙：怎么样？ 甲：“就算我白在人家屁股后面瞎勤快啦！” 乙：嗨！别提这碴儿啦！
甲：咱是说干就干！先练烧火！烧火练了3天，开始练刀功！唰唰唰，唰唰唰——没3天，开始练掌勺，哗哗哗，哗哗哗——没3天，开始独立上灶做菜了。乙：停！太快了。
甲：快就对了，咱们是快速反应部队，简称—— 乙：快反。
甲：咱们是快反部队中的炊事员，简称—— 乙：快炊。
甲：那可不是吹，上一次炊事班长外出学习，俺就自告奋勇接上班啦！乙：你行吗？
甲：告别问这个，先看看我做的菜，早上—— 乙：做什么？ 甲：土豆炒辣椒。乙：中午—— 甲：辣椒炒土豆。乙：晚上——
甲：土豆、辣椒一块儿炒！乙：去！一样啊！甲：这个我拿手！
乙：拿手也不行啊！你得变变样儿！
甲：穷讲究啥？！只要让大家吃饱了，就算我这炊事员当好了。乙：我可告诉你，战士们要是吃不好，直接影响战斗力呀！
甲：啥影响战斗力呀！那次团里大比武，俺连不是照样拿了个全团第一名！乙：不错呀！甲：倒数的！乙：垫底啦！
甲：一分析原因，责任在我呀！
乙：天天吃土豆炒辣椒，战士能有劲头吗？
甲：那几天，俺是茶饭不思，愁眉苦脸，辗转反侧，孤枕，难眠，经过痛苦的煎熬，终于下定决心—— 乙：苦练技术？ 甲：改行不干啦！乙：打退堂鼓啦？
甲：就在这个时候，俺那女朋友来队啊！乙：是啊？！
甲：那一天，俺俩手拉手，肩着肩，来到房后面的小河边。微风轻轻地吹，河水轻轻地翻，我往四周看了看。乙：你看什么呢？ 甲：没有人！乙：啊？！
甲：她往四周看了看。乙：她看什么呢？ 甲：没有人！乙：嗬！（甲乙对视）甲：突然！乙：吓我一跳！
甲：她——跟俺说了一句话。乙：说什么？ 甲：“咱俩拜拜吧！”
乙：分手了？！这是为什么？
甲：她说人连炊事工作都干不好，没出息，不像男子汉。乙：人家说得对！
甲：她要做出新的选择！乙：选择谁呢？
甲：我琢磨着她肯定去“傍”大款了！乙：你可不能瞎猜。
甲：面对这突然的打击，我不能气馁！乙：对！
甲：不能趴下！乙：对！
甲：不能服输！乙：对！
甲：不能不哭！
乙：对！啊？哭有什么用。甲：指导员也这么说。
乙：人家姑娘可能是恨铁不成钢。甲：指导员也这么说。
乙：你不能见着困难就低头。甲：指导员也这么说。
乙：你应该用行动挽回姑娘的芳心。甲：指导员也这么说。乙：你就没说两句话？ 甲：我说：“指导员，没啥了不起的，咱也是堂堂４尺男儿，我非干出个样儿给她看看！” 乙：有志气！
甲：从此，我是勤学苦练，刻苦钻研，不但拿了三级厨师的证书，还当了炊事班长！乙：功夫不负有心人！
甲：就在这个时候，我的女朋友又来队啦！乙：又来啦？
甲：不但她来了，还领了个男的！乙：是那个大款？
甲：好哇，你这是成心气我呀，我倒要看看这个大款是个什么人物！我说，大——大爷！乙：大爷？！甲：５０多岁呢！
乙：找了个５０多岁的大款？ 甲：啥大款啊，是她爹。
乙：她爹？这是怎么回事呀？
甲：果不出指导员所料，这是俺女朋友使用的“激将法”，逼我勤学苦练，等我当上三厨师，才有资格跟着她爹学！乙：她爹是干什么的？
甲：山东蓝祥技校的——国家特级厨师！乙：嘿！
甲：老爷子是特意传授技艺的。在他的指导下，俺的烹饪技艺大增，什么川菜、粤菜、就连“满汉全席”咱都是手到擒来！乙：好哇！如果让战友天天吃这菜—— 甲：就把俺吃穷啦！乙：那你做什么？ 甲：俺是粗菜精做！乙：怎么个意思？
甲：在口味上下功夫。经过俺的潜心研究，俺现在炒的萝卜都不是萝卜味啦！乙：那是？
甲：炒虾仁的味！炖冬瓜都不是冬瓜味啦！乙：那是？
甲：烧螃蟹的味！烧茄子都不是茄子味啦！乙：那是？
甲：烧海参的味！
乙：哎，那要是烧海参呢？ 甲：那就不是海参味啦！乙：那是？
甲：烧茄子的味！乙：啊？！
甲：有你这么问的吗？从此以后，我连的饭菜质量提高了，意见可就多啦！乙：还有意见？！甲：（南方口音）“炊事班长，我们南方人爱吃甜甜的啦，不喜欢吃咸咸的啦，你老做咸咸的不做甜甜的，那我的胃口就一点点的啦！” 乙：南方人爱吃甜食！甲：（河南口音）“咦！炊事班长，你弄啥咧？为啥不做我们河南人爱吃的面条？” 乙：河南人爱吃面条！甲：（四川口音）“炊事班长，我是四川人，愿吃辣子，没得辣子就没得胃口，没得胃口就没有心情，没得心情就——” 乙：嗨！众品难调！甲：一人一个口味！乙：那怎么办呢？
甲：俺是根据营养平衡的原理，合理配菜，餐桌上还配上各种口味的调料，让战士自己调理。乙：嗬！
甲：我还专门请教授专家，拜老师，潜心研究了《营养学》、《饮食心理学》。通过学习，我明白了食物不仅要保证数量，而且要保证质量，保证人体对营养素的需求量。因为人体内需多种微量元素，如钾、钠、钙、铁、锌、铜和维生素等，这就需要我们在饭菜的搭配上做适应的调整，以保证战友们有充沛的体力和精力。有体力才能有精力，有精力才能长能力。总而言之一句话，为提高部队战斗力。乙：看来，保障有力，还真能提高战斗力。
甲：太对了！我带领全班人员努力掌握好最新式的野战炊事车，保证做到快展、快收、快撤，保质量、保数量，让战士们吃饱、吃好、吃得科学，战士们个顶个吃得像那小牛犊子似的。上次全团大比武，我们奋力拼搏，拿了个全团第一名！乙：好哇！这可是个大喜事呀！甲：这一天，俺也有喜事呀！乙：是吗？
甲：而且是双喜临门哪！乙：双喜临门？
甲：团里给俺记了个三等功，俺女朋友也来跟俺订亲了！乙：哟，还真是双喜临门哪！
甲：到了晚上，全连会餐庆功，同志们即兴给俺作了四句诗。乙：怎么写的？ 甲：“炊事班长真不赖，做了一手拿手菜。赶上国家烹饪赛，拿个金牌不奇怪！” 乙：嗬！
甲：俺女朋友一听也乐了，她也送我四句诗。乙：是吗？ 甲：“比武场上夺锦标，你后勤保障算把刀，继续努力别骄傲，水平赶上——” 乙：啊？！甲：你的身高。乙：嘿！
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