龙街第二中学营养餐供应保障机制

第一篇：龙街第二中学营养餐供应保障机制

威宁县龙街第二中学营养餐供应保障机制

一、学生营养餐工程食品验收、储存制度

为确保营养餐储存管理规范，责任明确，特制定以下制度:

l、学校设置专用的营养餐储藏室，配备好营养餐储存设备，确保食品储藏安全卫生。

2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好营养餐储存管理工作。

3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库更不能有过期、变口、污染牛奶入库。入库的营养餐应认真登记。必须做到出厂时间和检验信息真实。

4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。

5、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为七天。

6、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。

7、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内进行与营养餐工作无关的工作。

8、冷藏设备不准存放营养餐以外的食品和物品。

9、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。

10、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

二、学生营养餐工程发放与用餐制度

1、班主任教师要具体负责学生每天营养餐工程的发放工作，并认真做好营养餐发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

2、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导，健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。

3、学校要将营养餐及时发到学生手中，不符克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处。

4、学校负责营养餐工程教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如 果食用营养餐过程中有过敏者要及时向学校报告，并做好工作，予以调整。

三、学生营养长工程档案管理制度

1、学校营养餐工作建立档案由分管此项工作老师专人管理。

2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知，通报、讲话、检查情况记录、整改壹见、措施等必须归档备查。

3、学校制定的营养餐工作各种管理制度.，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

4、学校接收、发放营养餐情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。

5、对干突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例 进行管理。

7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火，防遗失。

8.管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档，若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

9、档案的资料必须真实、准确。为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。

10、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。

龙街第二中学

2012年5月7日

第二篇：耈街中学营养餐计划

耈街中学义务教育学生 营养改善计划实施计划

昌宁县耈街中学 2013年9月1日

耈街中学2013——2014学年义务教育学生

营养改善计划实施计划

为了切实组织好我校义务教育阶段学生营养餐实施工程，根据《昌宁县教育局义务教育学生营养改善计划实施方案》要求，本着安全、营养的原则，结合学校具体实际，特制定我校2013年义务教育学生营养改善计划实施方案。

一、健全组织，完善机构

为使学生营养餐工作按质按量开展好，特成立以下领导小组加强领导。组长：刘国栋（校长）副组长：吉信洪

成员：朱碧春、刘金早、杨树虎、季胜兴、吉清伟、周兴、杨伟仲、佟建业

领导小组下设办公室，办公室主任佟建业。

二、实施时间、对象和补助金额

2013年9月1日起正式实施，实施对象为我校义务教育阶段的学生，在校学生770人，补助金额按每天每生3.00元计算，全年按200天计算，共600.00元，资金由中央财政全额拨款。

三、供餐方式

供餐采用企业供餐和学校食堂供餐方式，为学生提供早餐。

1、我校学生饮用牛奶实行企业供餐，由云南新希望雪兰乳业有限公司直接送达到学校，运输费由公司负责。每天每人提供一盒200ml牛奶（1.95元）、由学校食堂每周周二、周四提供肉两顿（每顿价值2.625元/顿）。

2、我学校全部实行企业供餐和学校食堂供餐相结合，即由企业每天向每个学生提供一盒牛奶，食堂每周提供肉两顿。

四、学生营养改善计划工作管理要求

（一）学生营养改善供餐部分管理要求

1、配送牛奶现场验收管理

货运输到学校，学校校长、安全管理员进行现场验收，做好四件事：（1）检查产品外包装及生产日期，看是否有破损现象，是否在有效期内；（2）登记到货时间、品项、数量、生产日期；（3）填写签收单及验收单；（4）验收人员要签名。

2、牛奶的储存保管

学校要根据要求准备好房子，储存室20㎡左右，牛奶堆放底层要用垫托板，离地10㎝以上，四周离墙30㎝以上，叠放长方体包装不超过5层，正方体包装不超过8箱。同时储存室要做到防鼠、防晒、防潮、防蟑螂、通风透气。

3、牛奶发放

牛奶发放时间早上8：00，牛奶领取人员为各班班主任、班长、生活委员，再由班主任发放给学生。

4、学生饮用牛奶和学校食堂提供地点、饮用方式及重要注意事项。

（1）由企业提供部分的牛奶，饮用时间为上午8：00，地点为各班教室，实行集体统一饮用。

（2）学校食堂提供的肉，周二、周四11:30早饭时间，凭肉票打取。由班主任和挂钩教师进行监控。

注意事项。①饮用前要先洗净双手；②检查牛奶是否破损破漏或者污染，若有此现象不能饮用；③先小口品尝，如口味不适，需马上停止；④身体不适禁止使用，饮后发现身体不适，及时报告老师；⑤要一次性饮用完毕，不许交叉饮用；⑥禁止空腹饮用牛奶。

5、对废弃物的处理

喝完牛奶后，压扁包装盒、折起四角，放到指定的纸箱里，在由值日生送到指定回收点。

6、学生饮用牛奶后出现突发事件应急处理措施

（1）事件发生后，及时做好学生的安抚工作，避免引发学生心理危机。(2)第一次饮用，虽然按正确方法饮用，但还是出现拉肚现象的，给学生喝点开水，吃点饼干。

(3)学校要在第一时间内将身体不适的学生送往医院或医疗所，隔离单独治疗，避免“癔症”现象发生。在迅速治疗学生的同时，迅速上报并寻求处理办法。

(4)饮用后如疑似食物中毒现象，要封存现场，及时将学生送往医院求救学生，并及时上报。

（5）实行零报告制度，班主任每天要将学生饮用情况报告学校，学校再上报教育局。

9、实行留样报告制度

每批次牛奶都要进行留样，留样存放在学校，由学校负责保管。

（二）学生营养改善学校食堂供餐管理要求

1、食堂采购实行定点采购，并与供货方签订供货安全协议，购买要索

票索证。

2、学校要按要求公布周菜谱和和营养餐周食品。

对于学生请假或节假日放假，学生返校后要如数补发给学生吃。

五、工作措施

1、加强领导，明确责任。

我校营养餐工程由校长负总责，吉信洪副校长分管，营养办主任具体抓，负责抓好此项工作。学校要统一思想、提高认识、明确职责、规范操作，要将责任落实到领导，落实到教师，落实到食堂从业人员，实行层层责任制。

2、加强监督，规范管理。

(1)实行分账核算，分账管理，集中支付，专款专用，严禁截留、挪用和挤占。补助金额要足额用于学生营养餐补助，不得将补助金额直接向学生或家长发放，严禁用于补助教师伙食或学校其它公用经费支出。（2）学校食堂供餐必须单独建账，受物价部门的成本监控。（3）建立实名制学生管理系统，防止套取和冒领国家补助资金。（4）加强财务管理，配备专（兼）职财务人员，切实加强食堂会计核算，加强制度建设，定期全面公开学生营养餐改善经费账目，确保使用资金安全、规范和有效。

3、加强宣传，营造氛围。

学校要充分利用各种媒体，采用各种形式，向社会广泛宣传这项惠农政策，广泛听取社会各方面的意见和建议，及时进行改善。各学校要充分利用各种会议、媒体、学校广播、板报等宣传教育形式，向学生、家长、教师、供餐服务人员进行普及营养科学知识培训，培养学生营养观念和饮食习惯。认真总结分析得失情况，推广典型经验，营造全社会共同支持、共同监督和共同推荐的良好氛围。

4、加强督查，严肃纪律。

耈街中学要定期不定期的对学校营养餐实施情况进行督促检查，重点督促：组织实施过程中措施不力、监管缺位、工作不落实、政策执行不到位、出现资金未专款专用、发生食品安全事故的，一旦出现，学校将严肃追究当事人的责任。学校广泛接受社会监督，监督电话：0875-7814016

六、工作要求

耈街中学学校要按照要求，成立学生营养餐实施领导小组，制定相应的实施方案。

昌宁县耈街中学

2013年9月1日

第三篇：龙街第二中学营养餐保鲜、加工、留样、发放等操作规程

龙街第二中学营养餐保鲜、加工、留样、发放等

操作规程

为了保障全校学生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园安定，根据《中华人民共和国盒品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院办公厅转发教育部、卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》、贵州省人民政府办公厅（黔府办发【2011】134号），威宁彝族回族苗族自治县人民政府文件（威府通【2012】9号），威宁彝族回族苗族自治县教育局文件（威教通【2012】11号、22号和51号）等法律法规和规范性文件要求。结合我校实际特制定本操作规程。

一、工作流程

学生营养餐食堂工作操作流程:营养餐食谱原料市场采购验收一食堂加工一食品留样一工人分餐一学生就餐（学校行政人员试餐及班主任自费配餐）一废料回收。

二、食品采购操作规程

1、食品采购人员在营养餐负责人的领导下进行工作。有计划的到持有合法有效许可证的经营单位采购食品。食品供应及时，满足食堂需要。

2、采购人员必须认真学习，掌握食品安全知识.具备对腐坏、变质、伪劣等不良食品的识别能力。

3、食品原、辅料的采购必须做到“三有”和“两要”即有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证；向供货方索要合格的货验报告、索要规范的供货票据。

4.足型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保质期的三无食品

5、严禁采购过期、腐烂变质、污秽不洁、混有异物或其它感观异常的食品原辅料。6.采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，禁止采购感官性异常或有毒有害物质的食品;禁止采购无检疫合格证的肉类及其制品;禁止采购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品;禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。

7、采购肉类食品必须保证新鲜。

8、食品容器应专用，严禁与其它非食品混装、混放，食品人库前应有食品保管人员验收方可入库。

三、食品验收操作规程

1、验收人员对食品验收时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则.有间题的食物坚决不能使用。

2、定性包装食物的验收

（1）.验包装上内容是否与检验报告内容相符；

（2）.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；（3）.验包装是否有厂名、厂址；

（4）.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；（5）.嗅气味，是否有异味；（6）.手感，是否有异样。

3、非定性包装食物的验收

（1）.看：是否有腐烂、霉变的食物；（2）.闻：是否有异味；（3）.手感受有无异样；

（4）.蔬菜是否新鲜。

4、坚持由验收员和食堂相关责任人多人验收，有验收入（出）库记录.做到每入每出必录.验收人员每天对所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格并有指定从业人员证明签字。5.食品验收中发现留烂变质且价格高于市场的食品，应予 以当场退货。

6、从业人员在拣菜、洗菜等过程中.自始自终把好质量关，不得将劣质菜混入优质菜中，对于采购的腐烂变质的食品，从业人员有责任提出异议，并有权拒绝采用。

7、食品验收过程中如发现达不到食品安全标准或者发现重大问题.应及时向营养餐负责人汇报以便及时解决问题.杜绝食物中毒等重大事件发生。

8、复核员要根据采购员两人签名的原始进料单复核数量，验收员、复核员两人签名，并72小时留样

四、食品保鲜操作规程

1、食品入库前必须将里面清理干净、进行消毒.建立出入库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数里、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况并按入库的时间分类存放且区(间）标识明显，避免混放造成污染;做到先进先出。避免因贮存时间过长而生虫、发霉或者遗忘超出保质期。不得存放无标签的食品及食品原料。

2、入库食品应放置在货架上，离地离墙30cm。

3、食品贮存库必须每天开窗通风保持干燥，雨天可采用机械通风;食品贮存应在阴凉干燥处，避免阳光照射。

4、采购面粉和大米冬季一次购进量不超过一个月用量，夏季不超过半个月用量。先进先出，加快流通.不得积压。

5、食品库房保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。

6、主食和副食应分库存放，食品和非食品不能混放;贮存肉类食品要原料、半成品、成品分开，肉类和鱼类不得混放。库房内不得存放有毒有害物品，更不得存放私人物品。

7、所有贮存冰箱(柜）冷藏柜内的食品容量不得大于设备容且的70%,肉食类温度不高00于5C，蔬菜10C左右。定期进行清洁、清理。

8、库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。

9、库房管理人员每周对储藏室内的物资进行检查。发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，填写变质物品处理单。定期对库房内的物资进行规范整理。对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。

10、储藏室内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签;在标签上注明品名及规格并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。

11、储藏室内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在储藏室内抽烟、酗酒及从事与储藏室贮藏无关的活动。

五、食品加工操作规程

1、保持场地整洁，盒品加工人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料不得加工或使用。厨师每夭要对蔬菜类原料进行细致的清洗后方能加工使用。

2、食品加工人员在对原料粗加工时，要严格按照食品加工区域分类进行，生熟食品不得交叉加工，防止污染。蔬菜切配前应先冲洗，浸泡10分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗.必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。

3、切配加工必须在专用操作台上进行。切配加工后的食品原料应当保持整洁.放在清洁的容器内，并置放于货架或垫仓板上。

4、厨师在加工食品时.必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与盒品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放.防止交叉污染。

5、食品在烹饪后至就餐人员食用前一般不超过1个小时。剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时.在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续食用.学生不用隔夜食品.6、接触和盛装原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显.并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

7、当天切配的食品原科应当天烹调加工;荤、素食品原料的盛放容器和加工用具应严格进行区分并有明显标志。便用后应洗净，定位存放及时清理加工后的废物，并做好台面和地面的清洗。

六、学生食用规程

1、学生排队要求:(l)各班在班主任组织下在食堂门口排队，做到静、齐、快、不提前、不延后学生不脱离本班队伍，不大声喧哗。(2)按先后顺序行进。因各种原因未能及时随队前往就餐的学生.不能急速奔跑，必须就近排到队伍的最后面。

(3)学生进入食堂文明有序.做到队伍不松散、不奔跑。(4)学校值周教师尾随监督，自费配餐。

2、学生就餐要求;（1）就餐前: 学生就餐前先洗手，排队时不大声讲话，不用筷子敲打餐盘，领到营养餐后，依次退出食堂进餐。

（2)就餐时: 文明就餐，不能边吃边讲话。节约粮食，杜绝浪费，无特殊原因饭菜要吃完，不偏食、不挑食。保持就餐环境干净，如不小心撒落饭菜须及时清理，爱护校园环境卫生。

（3)就餐后: 就餐完毕后，有序排队到指定的位置清洗餐盘，不拥挤、不推搡、不插队，严禁追打嬉闹。

4,陪餐

学生就餐前，学校领导应首先试餐，班主任及科任教师自费陪餐，同时对本班学生排队、卫生打扫等进行监督管理。

七、食品安全管理制度

1、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定)学校食堂必须敢得卫生许可证后方可经营。

2、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

3、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品，无商品标签或超过保质期等的“三无”食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品:腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求 的食品。

4、设立独立的食品库房.库内食品要分类存放，摆放整齐做到先进先出，防止超期变质。

5、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

6、食品的营养要搭配合理符合学生生长发育的需求。

7、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

8、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可便用。

9、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样日期、品名、餐次、留样人后存入冷藏柜内并作好留样记录。留样食品必须保留72小时，保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

10、各种容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环现卫生。

11、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。

八、食品留样规程

1.供学生享用的每餐、每种食品(菜肴、汤和主食包括调料等)，须有专人提前进行试尝并做好记录未发现有任何异常时，才能向学生供应。

2.学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样日期、品名、餐次、留样人后存入冷藏柜内，并作好留样记录。每种食品装1个留样容器，留样容器用保鲜膜密封后留样食品必须保留72小时。留样期满食用者无不良反应才能解封，保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉。3.每餐、每种供应的食品必须设专人负责留样。留样食品盒应单独存放不得与其它无关食品混放。

4,留样用的容器，留样用的工具用前必须严格消毒，取样时进行无菌操作，防止污染。

5、妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料。

九、废料回收规程

1、未加工过的腐烂变质的食品原料按学校制定位置堆放不得随意乱丢，学校及时组织清理.2、学生食用剩菜剩饭按学校规定统一倒放在指定容器内，及时处理，以防止污染源的扩大。

3、食品包装袋等按照学校规定堆放，学校及时清查处理。

4.留样72小时食品按学校指定位置销毁处理，以防止污染新食品。

5、有价值的废料及时回收变卖。

龙街第二中学 2012年5月6日

第四篇：中学营养餐自查

龙海中学营养餐自查报告

为确保“营养餐工程”能够安全、平稳实施,我校根据上级通知精神, 认真开展了营养餐工程管理自查工作,现就我校实施“营养餐工程”管理 情况自查报告如下。

一、认真制定了实施方案,完善了“营养餐工程”管理机制。

1、我校对于“营养餐”工作高度重视。开学初,学校认真制定了“营养餐工作实施方案”, 学校成立了营养餐工作领导小组、食品安全监督组、营养餐发放组和档案管理组。领导小组和监督小组负责营养餐工程实施管理,负责每天的营养餐食品安全的监督与管理,发现问题及时纠正,落实了学生营养餐工程食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责,把各个 环节的安全监管责任分解落实到人。

2、建立了营养餐食品出入库管理制度、库房管理制度、用具清洗消 毒制度、加工管理制度、食品留样制度、食堂人员健康管理制度、食堂卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食品卫生安全管理制度、学校食物中毒应急处理预案、食堂卫生基本要求等管理制度,健全了营养餐留样、班主任领取和学生用餐“三台账十五表”,规范了营养餐操作、加工、分发食用流程。

3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学 生的领取使用情况开展自查,并对存在的问题做到了及时整改。

二、加强“营养餐工程”的过程管理。

1、我校学生的营养餐由营养办统一供应鲜鸡蛋和纯牛奶,学校食堂 加工发放的供餐模式。

2、学校明确了专人保管和验收人员,对每周供应的食品进行验收登 记后由保管人员保管,发现异常食品拒绝接收,落实了食品出入库记录和 索证制度。

3、发放牛奶前检查保质期和外包装。学生每食用营养餐30 分钟前 由跟餐领导先尝当日所发营养餐食品,确认无异常现象后再由各班主任领 2 取到班级发放,并由班主任监护、指导学生食用,学生用餐后1 小时内严 禁在外买零食吃,以免造成营养餐和零食混吃造成身体不适。

4、食品管理人员 对所发食品留样保存一周。

5、“营养餐工程”分管人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食 用情况和班主任对食用的记录情况。

6、当日营养餐成品当日用完,严禁发放隔日营养餐。

三、加强“营养餐工程”经费管理。学校严格执行“营养餐工程”的相关规定,向学生公示营养餐品种、数量和食用学生人数。做到专帐管理,每天对营养餐实行实名制发放,并 由班主任签字,每周汇集成册入档,真正做到日清,月结,配合做好上级 的检查、审计工作和校务公开。

四、切实加强质量监管,严格实行责任追究。校长为营养餐安全第一责任人,严格把好食品质量关;食品安全监督 小组赵坤、甄金花两位老师做好食品安全的监督,严禁变质、腐烂、被污 染、过期、没食品安检合格证的食品进入校园;质量监督小组做好食品质 量的监管,与食品验货人一道把好质量关。凡因监管不严,让变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品等不符合国家卫生安全和质量标 准的食品造成食源性疾病,要追究相关人的主要责任,因管理不善或工作 失职,班主任不按要求发放营养餐,造成集体卫生事件或造成严重后果的, 当事人负主要责任,同时追究相关责任人的责任。

五、存在的问题:

1、我校营养餐留样食品没有专用冰柜,与食堂食品一块存放。

2、因学校食堂场地有限,营养餐只能在教室里发放,食品很容易被 污染。

六、整改措施:

1、重视宣传教育,增强师生品卫生安全意识。经常利用班会、校 会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，2、保证食品质量,尽可能让每生能吃完每日3 元的营养餐。

3、加强对学生的用餐管理,按要求在教室座位上吃完后方能出教室。

第五篇：营养餐工作总结---郑存龙

厂口学校营养餐管理员工作总结

学生营养改善计划是一项真正的民生工程、德政工程。我校自今年3月1日再次开展学生营养餐工程以来，非常重视学生营养餐管理工作，现对我校学生营养餐工作主要做法总结如下：

一、建立健全机构

我校始终把学生营养餐工作放在重点，学校成立了以校长为组长的学校营养餐工作领导小组。做好学生营养餐工作的领导、管理、宣传等工作，确保学生营养餐按时、足额享用。

二、健全管理制度，制定工作职责

为了确保我校学生营养餐管理工作制度化、规范化，我校制定了各种具体的管理制度，并把食堂的各种规章制度上墙。制定营养餐相关管理人员岗位职责，并签订工作责任书及安全承诺书。把食品卫生安全杜绝在萌芽状态中，对不按有关规章制度执行的人员，严格责任追究。

三、强化 “两个安全”

（一）是食品安全。“民以食为天、食以安为先”

1、学校严把食品采购关，采购时注意厂家的资质、食品的质量、有效期、保质期，并进行索证、索票，采购回来的食品经专职人员验收，并对生产产家、生产日期、保质期进行登记，杜绝“三无”食品进食堂。

2、严把食品储存关，储藏室配备必需的防盗、防火、防潮、防鼠设施，食品摆放整齐、规范合理。

3、严把加工关、安全检查关，对要进行加工的食品，食堂管理员每天早上到食堂对食品加工进行监督、检查，确保食品加工的卫生、安全，对牛奶等容易变质的食品，在分发过程中要求工作人员一定要认真，注意包装有无破损、有无渗漏、有无变质等现象；熟食加工一定要达到熟透。

4、严把取样关，按要求做好食品留样，做到食品留样48小时备检制，确保食品的安全。

5、严把食品食用关。我校实行营养餐工作人员陪餐制，经过陪餐人员食用无异常后，方可配发给学生食用。

（二）是资金安全。我校学生营养餐改善计划工作有专用账本，有专职人员管理，营养餐资金做到专款专用，专项核算，实现“0”利润操作，并在校内公示，接受监督，保证每一分钱都吃到孩子的嘴里。

四、做好宣传教育工作

为了使学生和家长知道这一惠民工程的重要意义，我校对各种管理人员做好培训工作。并通过黑板报、校园广播、升降旗集会等对学生进行宣传教育，同时学校也向学生做出保证，让他们吃到安全、卫生、营养、热乎、可口的食物。

五、做好档案管理工作

食堂专职管理人员到食堂进行监督检查，并做好各种记录，对各种材料进行分类归档保存，留备检查。

六、做好信息公示工作

学校对各班级享受营养餐人数，每日食谱，营养餐食物采购清单（包括品种、单价、数量、总价到经手人、验货人、供货人、联系电话等详细记录），营养餐收支情况，实行信息上墙公示，接受学生和家长的监督。

营养餐是国家重视以及学校发展的一项重要工作，一学年下来，发现还有一些需要改进的地方，在今后的教学工作中，我会不断的学习，不断的改进，力争把此项工作做得完美无比，能够较好的为学生服务！

厂口学校

2018年12月1日