营养餐工作述职报告（共5则范文）

第一篇：营养餐工作述职报告（共）

营养餐工作述职报告

小河山学校 余中全

营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。因此，我校根据《贵州省农村义务教育学生营养改善计划》和瓮安县教育局相关文件要求，结合我乡实际情况，我乡各校食堂本着“公益性、服务性、安全性、零利润”原则，抓平时、重细节。特从以下几个方面开展了此项工作：

一、建立专项组织、制度，明确责任

成立了营养改善计划工作领导小组、实施方案及相应的制度。也成立了由学校领导、各班班主任、家长代表、学生代表（学生会成员）参与的营养改善计划领导小组、以工会主席王远松为组长的膳食监督领导小组，并明确职责，确保了计划的实施。同时，由学校与食堂管理人员及教师、班主任层层签订食品安全目标责任书，明确管理目标，责任落实到人，各司其职，各负其责，确保供餐的每一个细节都有责任人把关，杜绝食品安全事故的发生。

二、高度重视宣传工作，加大宣传力度，认真制定工作方案、制度，因势利导开展及时、准确、形式多样的舆论宣传。创新宣传形式，充分利用板报、专栏、标语、告家长书、宣传画等各种形式，重点宣传实施营养改善计划的政治意义、主要内容、供餐模式、工作要求、食品卫生知识，营养科学知识等内容，全面、准确、深入宣传和解读“计划"实施的相关政策，认真总结、努力营造家长支持、共同监督和共同推进营养改善计划的良好氛围。同时建立和完善了各块制度、方案，从而做到“有法可依，违法必究。”

三、资金安全管理

1、学校食堂财务规范管理，食堂财务单独建账、单独核算。学校食堂日常收支业务按规定程序办理，由采购及验收相关人员层层签字认可后再入账。学校食堂严格执行物资采购、验收，付款、保管、领用的相关制度及规定。严格按照瓮安县教育局核算中心规定执行，保证了专项资金正常安全运转。

2、原材料的采购：粮食、油类坚持集中采购（“四统”），肉类、蔬菜类坚持定点定供货商采购，同时与供货商签订供货合同，这样不但保证了票证的索取，还保证了所购原材料的质量和数量，也保证了资金付出的真实性、合理性。其他小综物品按需按量临时采购。

3、食品的验收：不论哪种方式的采购，每次验收时至少2人以上在场（教师：1—2以上、工人：1—2以上；教师人员临时指派，并且在场人都要签字认可）。

4、食堂专项管理人员的一切工作都受监督小组的监控。

5、坚持按月、按时公示账务

四、食品安全管理：

1、把好“五个关”，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、加工关：加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”（即衣、冒、口罩）。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，杜绝人为事故的现象发生。（5）、工人的培训关，以此保证工人的正确操作

2、学校转为食堂内外安装了视频监控器，对食品卫生和财产安全起到较大作用，同时也建立了相关的食品卫生安全应急预案。

3、对食堂工作确定了专人管理，专人负责。要求做好相关的日志记载，并不定时对我乡各校食堂工作展开了全面、认真的自查。

五、学生就餐秩序的维持：为了学生能文明就餐，学校专门编排了《学生就餐秩序维持和陪餐教师表》，保证了学生文明就餐和不乱倒剩菜剩饭的行为。

六、对食堂管理人员建立了专项月工作考核方案，以此来促进其对工作的认真负责的态度。对食堂工人也签订了聘用合同书，严格实施合同条款。

七、责任追究

我校在开展营养餐工作以来虽然未发生过一起食品卫生安全事故，但是经常警钟长鸣，随时强调责任追究，加工人员必须严格按照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进行身体检查。凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量标准的食品企业或个人，学校将申请相关部门依照法律法规进行严厉处理。

总之，营养餐工作是一项很不好办的工作，我们万万不可粗心大意。要持之以恒做到上述几点，才能杜绝食堂各类事故的发生，我们一定在此项工作中慎之又慎，把食堂卫生、安全工作做得更好，专项资金才能不折不扣地落实到位，才能不辱国家的这项民心工程。

2013年12月13日

第二篇：关于营养餐工作

关于“营养餐”改善计划若干更改意见

致家长书

各位家长好：

本学期糖岭小学将继续实行食堂供餐形式，由学校食堂供应学生营养中餐。所有收费和上学期保持一致。为了确保学生吃好吃足，学校将把国家拨给的每生每天4元的营养餐费用，全部用于给学生准备一个荤菜，以保证学生的营养需求。另外的一份饭（1--2年级0.5元，3--6年级1元）和一份素菜（1元），则由学生家长自行支付。

根据国家农村义务教育营养餐计划及潜山县教育局有关文件要求，同时也为了让家长朋友们明明白白的消费，本学期学校将实行刷卡就餐。家长朋友们请注意：

1、在学校就餐的学生必须持卡就餐，开学初，家长可充值任意金额，当金额不足时，可续充。如就餐时忘记带卡，可由班主任协调，用同班其他同学的卡代刷，下次再还。

2、学生食堂消费卡每张收取成本费15元。此卡属实名制卡，如损坏不能使用、丢失必须通过班主任向学校总务处登记，重新补卡。补卡时将重新收取15元的成本费。

3、每学期期末，就餐卡中尚有余额的，毕业班和要转学的学生，学校将卡中余额按数退回；其他同学卡中余额可自动转入下学期使用，如家长要求，也可按数退回。

4、学校使用的刷卡机为智能刷卡机，打饭时学生只需将卡靠近机器，就可完成刷卡（一、二年级每次1.5元，三—六年级每次2元，幼儿园每次3元）。低年级和幼儿园的学生，如刷卡困难，学校将安排班主任或科任老师替其刷卡。

注：因刷卡终端机只有一台，为了避免家长朋友们办卡时排队而浪费时间，学校将分年级进行信息录入及充卡，安排如下：

充卡时间：

9月1日上午：幼儿园、一、二年级

9月1日下午：

三、四年级

充卡地点： 望各位家长互相转告，理解并支持学校工作！

9月2日上午：

五、六年级 9月2日下午：七年级

学校食堂充卡窗口

糖岭小学 2015年9月1

第三篇：营养餐工作管理制度

学生营养餐工作管理制度

一、大力宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

二、加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

三、建立健全学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员，制定食品安全事故应急预案，并定期组织演练，确保学生食品安全、营养、卫生。

四、严格按规定确定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案并报乡镇教体办和县教体局审查备案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报、漏报学生数，严防冒领学生营养食品。

五、配备学生洗手和饮水设施，为学生餐前洗手和饮水提供保障。合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

六、认真做好营养餐工作的检查与指导。学校主要领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次；全面检查食品质量、食品接收、分发、食用、卫生安全等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。

七、成立家长、学生和教师代表组成的营养餐工作监督小组，对学校营养餐工作落实进行全过程监管。

学生营养餐安全管理制度

一、严格执行《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《国家食品安全事故应急预案》等法律法规，建立健全营养餐食品安全管理制度。

二、学校食品安全实行校长负责制。按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。

三、把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯。

四、学校食堂及学生营养食品存放库房必须符合卫生安全标准，通风透光干燥，保持环境整洁，配有防潮、防鼠、防蚊蝇等设施。

五、学校直接从事营养餐工作的人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，做到持证上岗。

六、学校专门管理人员应具有良好的食品安全意识和个人卫生习惯，严格遵守各项工作制度，严格学生营养食品检查、接收、存放、分发等环节的管理，严禁不合格食品进入学校，力争做到营养食品在校内安全食用万无一失。营养餐食品验收员职责

一、学校要选配政治素质高、责任心强、身体健康的教师担任专（兼）职营养餐食品验收管理员。

二、营养餐食品到校后，供餐企业向学校验收员出具本批次食品质量检验报告单复印件和供货单。

三、验收员根据供货单，查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、量少及以次充好的产品，认真清点食品种类和数量。

四、验收员对配送的营养餐食品应仔细查验，对不合格食品和过期食品坚决拒收，并及时向学校领导和相关部门反映。

五、查验完毕后，由供货人填写加盖供货方公章的一式两联供货单，双方共同签字确认后，各执一份，完成营养餐食品交接手续。

学生营养餐食品存放管理制度

一、建立健全营养食品接收和发放登记制度，严格营养餐食品收发手续。

二、营养餐食品要专室专橱存放，存放室应卫生安全。门口悬挂标识牌，窗户安装防护网，配有防尘、防潮、防虫、防鼠、防蚊蝇设施。

三、食品存放应当分类、分架，要求离墙、离地、限高、正面朝上，不能直接放在地上。

四、发现变质、污染、破损食品要及时处理，属于生产质量问题的立即报告，留存实物等待处理，并做好检查记录。

五、严禁不合格食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损食品入库，严禁非管理人员无故进入。

六、由于保管原因造成营养食品出现质量问题的，管理员承担主要责任，学校承担管理责任。

七、供货单、质检复印件及营养食品进出库登记册学期末交学校统一存档备查。

学生营养餐留样管理制度

一、营养餐食品发放管理员负责留样工作。

二、营养餐食品要分隔留样。

三、营养餐食品接收后，管理员随机抽取留样食品进行留样。

四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。

五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。

六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。

七、留样食品留样时限不少于48小时。

八、留样登记册学期末交学校存档备查。

学生营养餐发放管理制度

一、发放对象

凡在学校就读的1—9年级学生均可享受营养餐。

二、发放时间

上午课间操时间发放。

三、发放场所：在学校存放室领取后到各班教室发放。

四、发放要求

1、学校管理人员和班主任组织学生发放。

2、学生只能领取当天的营养食品。

3、营养食品不允许累积领取和代领。

五、台帐管理

1、学生签字确认：每周五，学生对一周营养食品食用情况进行确认，在发放登记册上签字。

2、营养餐班级发放人员确认签字。

3、营养餐学校管理负责人确认签字。

4、营养餐发放情况周汇总，月统计

5、营养餐发放登记册、汇总表，存档备查。

学生营养餐发放班主任职责

一、负责本班级营养餐的组织宣传工作。

二、做好本班级学生营养餐的统计工作。

三、组织学生营养餐领取和发放工作。

四、做好如何正确食用营养餐的宣传工作，监督、指导学生做好食品包装材料的回收。

五、积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。

六、及时向专管员反馈本班学生营养餐食用情况。

七、发现食品问题立即向学校领导报告。

学生营养餐食用规范

一、学生食用营养餐应在班主任指导下，在规定场所统一食用，应讲究个人和环境卫生。

二、学生要养成良好的饮食习惯，按时就餐，不挑食、不偏食，珍惜粮食，杜绝浪费现象。

三、食用要求“一洗三查慢慢品” 一洗：食用前先洗手。

三查：查外包装，查胀包、漏包，查出厂日期、保质期。如发现问题，应立即报告老师，及时更换。慢慢品：食用时，应小口慢慢品尝，若口味异常，应立即停止食用，报告老师要求更换。

四、食用后，将食品包装材料收好，放入专用的垃圾桶内。

学生营养餐安全应急处置预案

一、发生学生食物中毒等食品安全事故后，要立即停止供餐活动；知情人员必须第一时间报告学校负责人，协助医疗机构救治病人。

二、学校立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品、留样等，保护好现场，并按相关监管部门的要求采取控制措施。

三、学校迅速通知班主任及任课教师到达现场，与中毒学生家长联系，通报情况，做好思想工作。

四、呕吐有利于毒物排出，患者发生呕吐时，切忌止吐。集中患者，以便组织车辆能迅速运送患者。相关人员到现场维护秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。

五、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明进餐情况等。

六、班主任组织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。

七、患者送往医院后，相关人员或教师应到医院慰问、守护、安抚患者。做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。

八、学校应在2小时之内，向当地卫生、教育、食品药品等部门报告，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。不得擅自发布食品安全事故信息。

九、全力保持学校秩序稳定，全体教职工统一思想认识，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。

十、事故处置结束后，学校应形成详细的事故总结材料，并报教育主管部门。

学生营养餐责任追究制度

一、把营养餐实施情况作为学校校务公开的一项重要内容，及时公布，广泛接受学生、家长和社会各界的监督。

二、供餐企业一旦向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病，学校要依法追究供餐企业的法律责任和经济赔偿。

三、学校应接收县农村义务教育阶段学生营养改善计划领导小组招标确定的供餐企业统一配送的营养食品，学校管理员应认真查验，规范存放。对进校食品质量把关不严，保管不善，发放和食用不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。

四、学校认真核实本校享受营养餐学生人数，并如实上报教育主管部门，对于虚报、漏报、截留、克扣学生营养食品的要视其情节予以追究行政责任，情节严重的要移交司法机关查处。

五、学校要分工负责，明确责任，校长为学生营养餐实施工作第一责任人，应逐级签订责任书。因学校有关人员失职渎职造成食品安全事故的，要追究学校主要领导和相关人员行政责任，情节严重的要追究刑事责任。

学生营养餐档案管理制度

一、建立营养餐工作档案，由具体负责此项工作的教师专门管理。

二、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等都要归档备查。

三、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

四、学校接收、发放营养食品等材料必须及时归档，专橱存放。

五、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

六、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。

七、管理人员认真做好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

八、档案资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐落实情况提供详实的资料依据。

第四篇：营养餐工作介绍材料

祁家集小学学生营养改善计划

工作汇报材料

为了切实提高和改善农村中小学生健康水平，国家从2012年春季学期启动贫困县农村小学营养改善计划试点工程，并将我校确定为 “营养改善计划”学校之一。根据《广河县人民政府关于印发甘肃省农村小学生营养改善计划工程试点工作实施方案的通知》文件精神要求，我校认真实施了“营养改善计划”工程，现就基本作法简要汇报如下：

一、基本情况

学校现有教职工37人，14个教学班，在校生683人，其中女生331人。

二、所做的工作：

1.成立了“营养改善计划”实施领导小组，为了加强对营养餐工作的领导，成立了以学校领导为组长的、学校校务成员为副组长，各班班主任、相关学生为成员的领导小组，负责实施营养餐工作。

2.认真学习省、州、县下发的各种营养改善计划工作文件精神，领会文件精神，按要求开展了营养餐工作。

3.宣传工作广泛动员宣传，使这项惠民政策家喻户晓，人人皆知.(1.召开全体师生会议，宣传营养餐工程的重要意义和具体内容。

（2.印发了《致家长的一封信》，向家长、社会进行宣传。（3.通过悬挂横幅、制作板面、在校内外进行宣传。

4.制度建设、管理工作：制定了《祁家集小学营养餐工作实施方案》和《祁家集小学食品卫生安全应急预案》。5.制定完善了各种制度，主要制度有食品卫生制度、食品贮存制度、采购证票索要制度、配餐制度、消毒制度、台帐制度、出入库制度、分餐制度，结合实际制定了祁家集小学营养餐工作管理细则。

6.学校层层签订了各种责任书，做到了任务明确、责任到人。保证了营养餐工作的顺利实施

7.营养餐各室设备方面：我校校设有配餐室、储藏室各一间。共有7名营养餐工作人员，其中有4名厨师，1名采购员、2名管理员。

8.充分利用好县上配发的灶具，今年，县上非常重视学生营养餐改善计划的实施工作，一次性配发了价值2万多元的灶具。为学校更好的实施此项工作提供了便利的条件。

9.营养餐各室设备方面：认真做到了“七防”工作，即防蝇、防鼠、防蚊、防潮、防晒、防尘、防盗，安装了诱灭蚊蝇灯，避光窗帘、纱帘。配餐室装饰了防水、防尘顶棚、墙裙，食品存放做到了离墙、离地15公分。专门制作了食品存放架子，还安装了防盗门、防盗窗。

10.卫生安全工作：为了使干净、卫生、迅速发放营养餐食品，学校统一购置了食品篮、塑料桶，食品盘子等。

11.班级中放置了垃圾箱，要求学生将鸡蛋皮等垃圾放入垃圾箱中。

12.认真做好对餐具消毒工作、清洗工作。配备了洗衣粉、消毒液、毛巾等，房食品加工人员每天上班时，对厨房卫生进行全面打扫，对各种用具进行清洗消毒后方可使用。13.卫生安全工作认真做好食品留样和垃圾处理工作，每天早上学生将牛奶箱、盒、袋及时送交马万成保管处理。学校与马万成签订了垃圾回收协议。马万成每天负责把到期的留样食品进行回收处理。

14.认真做好领导配餐和班主任监管工作，学校对每天的配餐工作做了具体的安排。陪餐领导每天第一时间进行试餐、并检查学生用餐清况和做好相关事宜的记录工作。班主任每天做到对学生营养餐的分发、用餐的全过程监管工作。

15.卫生安全工作

认真做好厨师的晨检工作和学生的用餐后的不良反应记录工作。

16.科学制定了一周食谱，并对价格进行公示，让学生每天

能吃上牛奶、鸡蛋、馒头，保证每生每天3元的标准落到实处，对不足部分累计补发。

17.严把食品的采购关，严格执行协议，为了防止各种安全事故的发生，学校与供货商、食品采购人员签订了供货及供货安全协议，对供货安全方面提出了具体的要求，配备专人做好各种票证的索要及台帐工作，严禁协议以外的食品流入学校。

18.为了保证食品的新鲜卫生，学校要求“当日食品、当日食用”，使每位学生每天早上能吃上新鲜的营养餐，保障了学生的身体健康。

通过营养餐工作的实施，此项工作受到了全体学生、家长的一致好评，使学生的健康状况得到了明显的改善。学生的出勤率有了提高，学习劲头更加旺盛。

今年是营养餐工程实施的第一年，很多工作处于探索之中，在此项工作的实施过程中期间我们的工作得到了州县领导的宝贵检查指导，特别是州县食药品局的领导多次莅临我校检查指导，使得我们的工作不断趋于规范，能够正常有序的进行。在今后的工作中，我们以能让学生健康、卫生、安全的食用营养餐为原则，更进一步的做好营养餐实施工作，对这项惠民工程做好、做实、赢得各级领导、学生、家长的满意。

第五篇：营养餐工作自查报告

沙坝明德小学营养餐工作自查报告

我校自本学期营养餐工作开展以来，本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照有关要求，组织实施。通过镇中心校3月份对我校的工作检查，结合我校实际情况，现将自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保学生生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了膳食委员会，实行分工负责，层层落实。委员会成员分定期和不定期相结合的方式对给学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况

我校共有就餐学生227人。学校把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了各项规章制度。

(一)、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时准时就餐，无特殊

情况不得提前或推迟。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。按班级排队就餐

(二)、验收制度

1、每月送来的食物，必须经验收后方才使用。严格验

质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，入库保存。严禁不合格食物进入学校。

3、未经验收的食物严禁进入学校，在验收过程中，验

收人员做到严格认真.三、存在的问题：

1、从业人员没有进行培训，部分操作部规范。

2、留样食品没有分开留样，且没有放入冰柜。

4、膳食委员会没有充分发挥作用。

5、食堂卫生偏差，餐具摆放不规范。

四、整改措施：

1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

2、尽力购买新鲜蔬菜，随季节、时令的变化，多变化就餐的样式。

3、认真做好购物台账、仓库出入账等。

4、适时组织膳食委员会会议，为营养餐工作出谋划策。

5、认真做好留样，并分开放入冰柜留样48小时。

6、加大食堂卫生工作监管力度。做到每天一打扫，每周一大扫。

沙坝明德小学

2012年12月11日