新《食品安全法》知识竞赛题库(主观题部分)

第一篇：新《食品安全法》知识竞赛题库(主观题部分)

知识竞赛总决赛题库

（主观题部分）

一、简答题、陈述题、案例题（其中简答题可直接回答提纲；陈述题、案例题在具体回答时，应适当详细）

1、你知道哪些食品是可以免除标示保质期的？请举例说出三种食品。（1）酒精度大于等于10%的饮料酒（2）食醋（3）食用盐（4）固态食糖类（5）味精

2、农村家宴厨师从事承办农村集体聚餐服务有哪些要求？ 答题要点：

(1)每年进行健康检查；

(2)取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证后方可承办农村集体聚餐服务；

(3)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；

(4)应向所在地乡镇（街道）进行备案登记，定期参加当地举办的食品安全业务培训。

3、协管员、信息员在食品安全日常巡查中要重点把好哪几个方面？请具体介绍一下。答题要点：

重点要把好“证、人、物、票、洁”五个方面。

（1）开展日常检查巡查。（2）组织隐患排查整治。（3）开展宣传教育服务。

7、社区协管员、信息员主要有哪些管理制度？ 答题要点：

（1）纪律管理制度；（2）巡查检查制度；（3）信息报送制度；（4）学习培训制度；（5）档案管理制度；（6）考核奖惩制度

8、餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级如何划分？

答：餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定分为年度综合评价和动态评定等级。年度综合评价分优秀、良好和一般，分别用A、B、C三个字母表示。年度综合评价不合格的不予评价。动态评定等级分为优秀、良好、一般、整改四个等级，分别用大笑、微笑、平脸三种卡通形象和整改字样表示。

9、保健食品非法宣传陷阱有哪些形式？ 答题要点：

（1）宣传“药到病除”；（2）“健康讲座”促销；（3）“免费活动”洗脑；（4）虚构“权威证明”；（5）“专家义诊”骗局

10、食物中毒按病原物分类，可以分为哪几类？ 答题要点：

（1）细菌性食物中毒；

14、预防食源性疾病的五大要点是什么？ 答题要点：（1）保持清洁；（2）生熟分开；（3）完全煮熟；（4）安全存放；（5）材料安全。

15、假如你是一名食品安全协管员，某日接到镇食安办通知，要求你协助区市场监管局在本辖区开展食品安全抽检工作，你应该做好哪些准备工作？ 答题要点：

（1）了解监管部门的抽检安排，了解所需抽检的品种、批次和要求；（2）梳理辖区内与本次抽检工作相关的食用农产品种养殖和食品生产经营单位基本情况，掌握分布情况和生产经营时间规律，（3）和抽检部门做好沟通工作，根据抽检计划，协助确定具体采样单位和品种；

（4）不向外界透露即将开展抽检的消息，特别是不能向确定的采样单位透露抽检信息。

16、近期全县正对无证豆制品小作坊开展专项整治，对无证无照的豆制品小作坊一律查处取缔。你作为某行政村的食品安全协管员，应该如何协助做好无证无照窝点的查处取缔工作？ 答题要点：

（1）做好违法窝点的排摸。摸清本辖区无证照豆制品小作坊分布情况；

（2）做好监管部门查处前的现场勘查。注意无证照豆制品小作坊生产经营规律，便于监管部门查处；

（3）注意做好保密工作。事先不透露消息，防止取缔工作无法进行；（4）做好执法人员的引导工作。和执法部门协商安排好行动路线，

吃，便拿了把躺椅就在店内午休。请指出经营者在经营过程中存在哪些问题？ 答题要点：

（1）经营熟食卤味店，必须申领许可证和营业执照，未经许可不得食品生产经营活动；

（2）来到店内未进行更衣,没有更换穿戴清洁的工作衣、帽；（3）加工处理肉制品与新鲜蔬菜需用不同的砧板；（4）经营场所与生活空间需分离。19、2014年春，某区一学校食堂将未解冻的鸡块立即烹饪加工制成咖喱鸡块，在室温下放臵约4个多小时候后，供给学生使用，150名学生食用后，有45名学生出现恶心、头晕、发热、腹痛、腹泻等症状。通过检验，在剩余的咖喱鸡块中检出沙门氏菌。请你分析下，导致这起食物中毒的原因有哪些？ 答题要点：

（1）食堂工作人员不按照食品加工规程操作，冷冻鸡块未进行解冻直接烹饪加工，容易造成外熟内不熟的情况。

（2）学校食堂都是大锅菜，翻炒不均匀很容易造成受热不均，且未测试食品中心温度，存在未烧熟煮透的隐患。

（3）咖喱鸡块从制作完成到供给学生食用，在室温下存放时间超过4小时，春天的室温非常适宜细菌大量繁殖。

20、假如你是某行政村的食品安全协管员，听说村里邻居王强今年5月1日在自己家中举办婚礼，届时会宴请100多人的亲朋好友来参加婚宴，问你应该如何行使食品安全管理职责？ 答题要点：

（1）告知聚餐举办者王强或承办厨师提前3天将举办时间、餐次、地址、参加人数、菜单、承办厨师等内容向所在行政村进行备案。（2）负责受理农村集体聚餐备案，并签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，下发《食品安全风险防控告知书》并告知注意事项。如申

罚？ 答题要点：

（1）出示协管员证件，说明来意；

（2）要求经营者在未取得餐饮服务许可证、营业执照等相应证、照前不得从事餐饮服务；

（3）向经营者宣讲食品安全相关法律法规，教育其规范经营；（4）如经营者不听劝告，声称试营业，执意继续经营的，认真做好现场巡查检查工作记录，及时将情况报告当地乡镇食安办及市场监管部门；

（5）协助食品安全监管部门执法人员现场检查。

（6）该餐饮单位可能会受到的处罚：上述无证从事餐饮服务已违反了《食品安全法》第二十九条第一款规定，食品安全监管部门可根据《食品安全法》第八十四条规定对违法行动进行查处：没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

24、假如你是一名行政村食品安全信息员，在本村一家食杂店进行日常巡查时，发现该店销售的有一批次预包装大米外包装的标签上既无配料表，也没有营养标签，请问你应该如何处理？ 答题要点：

（1）出示协管员证件，说明来意；

（2）向经营者宣讲食品安全相关法律法规，告知经营者销售预包装大米的标签应标明配料表并附有营养标签，要求经营者下架该批次预包装大米，停止销售，教育其规范经营；

（3）认真做好现场巡查检查工作记录，将情况上报当地乡镇食安办及市场监管部门。

（4）积极协助市场监管部门依法对该食杂店进行查处。（5）及时向市场监管部门反馈该店的整改落实情况。

27、乡镇（街道）协助食品安全监管部门开展抽检样品采集的工作要点有哪些？ 答题要点：

（1）乡镇（街道）食安办及食品安全监管部门要根据职责要求，在日常工作中注意掌握辖区食用农产品种植、养殖和食品生产经营单位分布情况和生产经营时间规律；

（2）要和抽检部门做好沟通工作，根据抽检计划提供食品生产经营单位相关信息，协助确定采集单位和品种；

（3）做好带领和现场秩序维护工作，对于不配合抽检工作的单位要做好相关人员的思想工作，防止出现意外情况。

28、什么样的水产品不得销售？ 答题要点：

（1）含禁用渔药的；

（2）有毒有害物质药残和重金属等不符合标准的；（3）含有致病生物或生物毒素不符合质量安全标准的；（4）防腐剂等不符合国家其强制性规范的；（5）其它不符合安全标准的。

29、协管员、信息员的巡查检查对象有哪些？ 答题要点：

（1）本网格内从事种植、养殖、食品生产、加工、销售的种植养殖场单位（户）；

（2）食品生产加工单位、超市（副食品店）、食品批发企业、食品配送中心；

（3）集贸市场、餐饮经营单位、食品摊贩等。

30、乡镇（街道）网格的硬件建设标准有哪些？ 答题要点：（1）办公场所；（2）人员配备；

品种、重点单位、重点环节、重点区域，要进行登记造册和备案，及时通报给相关食品安全监管部门。

（3）开展宣传教育服务。通过宣传橱窗、现场服务、发放资料等形式，结合日常走访巡查，加大食品安全科普宣教力度，将食品安全政策、法律法规及科普知识向网格内公众、业主进行宣传与解读。

34、食品安全五大要点？ 答题要点：（1）保持清洁（2）生熟分开（3）完全煮熟

（4）食物要保持在安全温度下（5）确保水和食物原材料安全

35、简述《食品标识管理规定》中食品标识的定义。答题要点：

规定所称食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。

36、食品生产企业质量管理中应做的必备记录有哪些？ 答题要点：

企业从业人员健康档案记录、进货查验相关记录、添加剂专用进货查验台帐和配料记录、生产过程控制相关记录、出厂检验相关记录、不合格品的相关处理记录、不安全食品召回相关记录、消费者投诉的受理相关记录、处臵食品安全事故相关记录。

37、食品安全协管员在履行职责时，一定要注意自己的行为规范，对协管工作既要严肃认真，又要热情为协管区内食品企业和小作坊服务，同时，不得有哪七种行为？

答题要点：

（1）责任包干机制（2）工作例会机制（3）信息管理机制（4）上下联动机制（5）社会协作机制（6）协调处理机制（7）宣传引导机制（8）考核评价机制

41、协管员、信息员出现哪些情形时，应解除其聘任资格，收回其证书？ 答题要点：

（1）本人提出不能胜任该项工作的（2）连续两年年度考核不称职的

（3）以食品安全监管部门名义违规从事食品生产经营活动的（4）越权实施协管行为的（5）泄露国家机密、商业秘密的（6）向行政相对人索、拿、卡、要钱物的（7）以检举为名威逼、利诱行政相对人的（8）捏造事实，编造谎言，陷害报复行政相对人的（9）有其他违法违规违纪行为的

42、食品中有没有免检产品？ 答题要点：

免检是指对符合规定条件的产品免于政府部门实施的质量监督检查的活动。但经过“三鹿奶粉”事件后，公众对食品领域的免检制度提出了极大的质疑，免检后，政府有关部门监管不力导致免检产品的质量很难得到保障。《食品安全法》明确规定食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。因此，食品包装上不应再有免检标识。

45、处理食品中毒事件有哪些需要注意的要点？ 答题要点：

（1）食物中毒患者应就近、就快送医疗机构，切勿盲目送距离较远的大型医疗机构，耽误救治时间；

（2）核实接到的相关情况，报告乡镇（街道）食安办领导后，及时报送相关监管部门和卫生计生部门；

（3）做好现场保护：患者呕吐物、排泄物，食品操作加工现场、剩余食物等；

（4）做好周围群众的安抚工作。

46、细菌性食物中毒的常见原因有哪些？ 答题要点：

（1）生熟交叉污染；（2）食品贮存不当；（3）食品未烧熟烧透；（4）从业人员带菌污染食品；

（5）经长时间贮存的食品使用前未彻底加热；（6）进食未经加热处理的生食品。

47、食物中毒有哪些共同的发病特点? 答题要点：

（1）病人发病前都有进食相同食物的情况；

（2）病人都有类似的临床表现，并有急性消化道症状；（3）病人与健康人不会直接传染；（4）发病快，短时间内可以有许多人发病。

48、假如你是一名食品安全协管员，到对一家饮料生产企业日常巡查时，应从哪几个方面进行把关？ 答题要点：

（1）原（辅）料进货关；（2）个人卫生关；

51、简述《食品安全法》对食品的定义？

答题要点：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

52、简述《食品安全法》对食品安全的定义？

答题要点：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

53、食品安全标准应当包括哪些内容？ 答题要点：

（1）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（2）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（3）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（4）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

（5）食品生产经营过程的卫生要求；（6）与食品安全有关的质量要求；

（7）与食品安全有关的食品检验方法与规程；（8）其他需要制定为食品安全标准的内容。

54、简述《食品安全法》对食品安全事故的定义？

答题要点：食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

55、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明哪些事项？ 答题要点：

（1）名称、规格、净含量、生产日期；（2）成分或者配料表；

（3）生产者的名称、地址、联系方式；

（7）其他与民生密切相关的。

59、协管员、信息员在对餐饮服务行业的贮存管理进行日常检查时要注意哪些要点？ 答题要点：

（1）贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁。（2）食品原料是否与有毒有害物品存放在同一场所。（3）食品原料存放是否分类、分架、隔墙、离地。（4）是否存在变质或超过保质期限的食品。

60、你认为当前基层食品安全存在的主要问题？ 答题要点：

（1）食品市场秩序不规范；（2）法律意识和维权意识较差；（3）源头污染问题日益突出；（4）食品生产加工水平不高；（5）餐饮业管理比较薄弱；（6）监管能力凸显不足。

61、食品摊贩经营场所相关配套设施的要求有哪些？ 答题要点：

食品摊贩经营场所相关配套设施的要求有：

（1）有符合卫生要求的食品销售、加工和废弃物收集设施；（2）食品原料、食品添加剂、食品包装材料符合食品安全标准；（3）用于食品经营的工具、用具、容器、设施等符合卫生要求；（4）用水符合国家生活饮用水卫生标准；

（5）销售散装直接入口食品的，配备防蝇、防尘、保洁设施；（6）食品经营人员保持个人卫生；

（7）按照要求对餐饮具进行清洗、消毒或者使用集中消毒餐饮具；（8）从业人员持有有效的健康证明。

（4）本身含有有毒物质，而加工烹调不当未能将毒物去除的食品，如河豚鱼、四季豆等；

（5）由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品，如发芽的马铃薯、霉变的粮食等。

66、食品安全事故应急管理应遵循的基本原则是什么？

答题要点：以人为本，减少危害；居安思危，预防为主；统一领导，分级负责；依法规范，加强管理；快速反应，协同应对；依靠科技，提高效能。

67、简述乡镇农产品质量安全监管员基本职责？ 答题要点：

1、宣传培训。

2、巡查检查。3检验检测。

4、技术服务。5.应急处臵。

68、哪些农产品不得上市销售？

答：（1）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；（2）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；

（3）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；

（4）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；

（5）其他不符合农产品质量安全标准的。69、2014年7月20日，上海东方卫视电视台记者经过两个多月的调查发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商—上海福喜食品有限公司（以下简称“福喜”）存在大量采用过期变质肉类原料的行为。其外，福喜还存在其他违规操作，包括肉落地后直接加工、将次品混入生产线、“阴阳账本改数据”等。针对福喜事件，某区食安办紧急发文，要求各镇街道立即对辖区重点隐患单位

况（包括种养殖、）生产、定点屠宰、流通、餐饮等）。及时收集更新食品生产经营户动态信息；

（2）统筹做好乡镇街道食品安全责任网信息报送、日常巡查、宣传教育和监督检查考核工作。组织协调本辖区相关职能部门开展食品安全日常监管和专项整治工作，协助县级有关食品监管部门开展行政执法工作；

（3）负责辖区食品安全宣传教育工作，协助组织食品生产经营者参加相关部门开展的教育培训；

（4）收集辖区内群众对食品的投诉举报，发现辖区内有生产、销售假冒伪劣食品、三无食品的违法行为和无证无照生产经营的现象，及时组织力量予以制止和控制，并向乡镇街道食安委领导及上级食品安全监管职能部门报告；

（5）做好乡镇街道所辖行政村社区相关工作的沟通联系工作；（6）做好会议的具体联络、筹备等工作，并形成会议纪要督促贯彻落实；

（7）收集食品安全事故信息，依照相关程序向有关部门报告并配合做好处臵工作。

72、预防细菌性食物中毒的关键点是哪几个？ 答题要点：（1）避免污染；（2）控制温度；（3）控制时间；（4）清洗和消毒；（5）控制加工量。

73、哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？ 答题要点：

《食品安全法》等相关法律法规规定：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的

78、概述浙江省基层食品安全网格化管理的模式。答题要点：

根据我省实际，我省基层食品安全网格化管理以行政区划为基础，将一个乡镇（街道）划为一个大网格，一个行政村（社区）划为一个中网格，在此基础上，根据辖区常住人口规模和食品安全监管任务的轻重在中网格下划分若干个小网格，形成“横到边、纵到底、责任明、管到位”的食品安全监管责任网络。

79、日常生活中如何判定市场内销售的猪肉是否合法合规？请介绍有关猪肉质量鉴别的经验。答题要点：

生猪屠宰检疫合格的，应有《动物检疫合格证明》，并加盖检疫验讫印章对分割包装的肉品加施检疫标志。销售猪肉上没有合格印记，也不能提供《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》的，就应认定为未经检疫检验猪肉，或者检疫检验不合格猪肉。在辨别猪肉的好坏时，需要注意死猪肉皮肤有淤血，呈紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红，在较大的血管中充满黑色的凝血，切断后可挤出黑色血栓，甚至有腐败气味；病猪肉除有各种病的特殊病变外，大多有以下一种或多种现象，皮肤大片或全身紫红、或有红色斑块、或有多处红点，淋巴结肿大出血，脂肪黄染，或外观显著异常。变质猪肉脂肪失去光泽，色灰黄甚至变绿，肌肉暗红，外表黏手，切面潮湿，弹性差或消失，指压瘦肉凹陷不能很快恢复，常有腐烂或不良气味。

80、如果你是食品安全协管员（信息员），如何根据外观性状查找市场上的可疑注水肉？ 答题要点：

（1）眼观：①合格的猪（牛、羊、家禽）肉上市销售时，在肉尸上要盖有畜牧部门的紫色检疫验讫印章和附有检疫合格证明。这是判断鲜肉品经检疫检验后是合格的鲜肉品，不是病死肉和注水肉。是“放心肉”，市民可以放心购买食用。否则，即为不合格肉品（可能是病

售假冒伪劣食品、“三无”食品的违法行为和无证无照生产经营的现象，及时组织力量予以制止和控制，并向乡镇（街道）食安委领导及上级食品安全监管职能报告；

（5）收集食品安全事故信息，依照相关程序向有关部门报告并配合做好处臵工作；

（6）完成乡镇（街道）食安办交办的其他工作。82、2015年3月15日，某农贸市场边新开一家熟食卤味店开始试营业。据老板陈某介绍他已向辖区市场监管所申请办理证照，但还没办理下来。当天熟食卤味生意兴隆，经营者陈某在同一砧板切烤鸭、烧鸡、香菜、卤豆腐，忙个不停。中午时，陈某在店内随便烧了点午饭吃，便拿了把躺椅就在店内午休。请指出经营者在经营过程中存在哪些问题？ 答题要点：

（1）经营熟食卤味店，必须申领许可证和营业执照，未经许可不得食品生产经营活动；

（2）来到店内未进行更衣,没有更换穿戴清洁的工作衣、帽；（3）加工处理肉制品与新鲜蔬菜需用不同的砧板；（4）经营场所与生活空间需分离。

83、假如你是某行政村的食品安全协管员，在参加村内居民举办的农村集体聚餐时，发现有10余名就餐者餐后出现呕吐、腹泄等食物中毒状况，请问这时你应该怎么做？ 答题要点：

（1）将食物中毒患者就近、就快送到附近的医疗机构进行救治；（2）将食物中毒事故时间、地点、食物中毒人数、中毒症状等情况立即向乡镇食安办、市场监管局和卫生计生部门进行汇报；（3）保护好患者的呕吐物、排泄物，以及食品加工操作现场、剩余食物等不被破坏，便于相关部门下一步调查取证；

（4）安抚群众情绪，做好解释说明工作，劝离或驱散煽动恐慌情绪的人员，防止现场失控，不擅自对外发布信息。

（3）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；

（4）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；

（5）其他不符合农产品质量安全标准的。

若发现上述情况，违法主体要承担相应的法律责任，并处二千元以上二万元以下的罚款。

87、乡镇（街道）食安委主任的主要工作职责是什么？ 答题要点：

（1）领导乡镇（街道）食安委全面工作，主持召开乡镇（街道）食安委全体会议；

（2）加强对本辖区食品安全工作的领导、组织和协调；（3）分析研究和决策部署本辖区内食品安全工作；

（4）加强食品安全监管队伍建设，配备与食品安全监管职责任务相适应的人员。保障经费和工作条件；

（5）加强食品安全工作督促检查，确保上级各项决策部署和本地区食品安全各项措施落实到位。

88、乡镇（街道）食安办主任的主要工作职责是什么？ 答题要点：

（1）主持乡镇（街道）食安办全面工作，组织贯彻落实乡镇（街道）食安委各项部署决策，协调组织相关部门派出机构共同开展食品安全工作；

（2）定期组织召开食安办主任办公会议，研究分析辖区内食品安全重点、难点问题，并根据职责要求采取相应的整改落实措施；(3)建立健全辖区食品安全监管机构的协作联动机制，组织开展联合执法检查活动；

（4）推进乡镇（街道）食品安全网格化管理；

（5）加强对行政村（社区）食品安全工作的指导和督促检查。

录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。

第二篇：新《食品安全法》知识竞赛题库(多选题)

一、多选题 总决赛题库（多选部分）

1、浙江省人民政府办公厅印发的《关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》提出，“按照属地管理原则，乡镇（街道）将食品安全工作列为重要职责，切实做好食品安全（ABCD）和统筹协调等工作。” A.隐患排查 B.信息报告 C.协助执法 D.宣传教育

2、浙江省人民政府办公厅印发的《关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》要求，初步构建（ACD）网络化管理体系。A.以乡镇（街道）为大网格单元 B.以监管部门为大网格单元 C.以行政村（社区）为中网格单元

D.以一定数量行政村村民小组（居民）为小网格单元

3、从乡镇（街道）食品安全工作的实践看，乡镇（街道）食安委具体组成人员一般包括（ABCD）

A.市场监管所（食品药品监管所）主要负责人 B.农产品质量安全监管机构主要负责人 C.公安派出所主要负责人

D.各村（社区）主任

4、食品安全网格化管理的意义在于：实现分片包干、责任到人，使食品安全责任落实到了基层，相关人员可对食品安全实行（ABC）监督。

A.全天候 B.全方位 C.全过程 D.全系统

5、协管员、信息员可采取（ABD）等方式，开展网格内食品安全日常巡查工作。

A.应当真实合法 B.不得含有虚假、夸大的内容 C.不得涉及疾病预防、治疗功能 D.可以涉及具体疗效

11、以下关于农产品批发市场中销售不符合质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正确的是（BCD）。A.农产品批发市场有权拒绝赔偿 B.消费者可以向农产品批发市场要求赔偿

C.属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿 D.消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿

12、我国食品安全法中要求下列哪些物品使用前必须消毒（ABC）。A.餐具 B.饮具 C.盛放直接入口食品的容器 D.餐桌

13、食品安全委员会对食品安全工作中存在的问题和隐患，可视对有关部门和人员进行（ABC）其采取措施，防范和控制食品安全问题。A.责任约谈 B.提醒 C.督促 D.命令

14、预包装食品可以免除标示保质期的有（BCD）。

A.酒精度大于等于8% 的饮料酒 B.食醋 C.食用盐 D.味精

15、协管员、信息员在日常巡查中要重点把好“证、人、物、票、洁”五个方面，其中“人”是指（AD）。A.食品生产经营单位从业人员的健康证 B.食品生产经营单位的证照 C.食品生产经营单位从业人员的身份证 D.食品安全知识培训合格证

16、协管员、信息员（AD）。

A.只能协助食品安全监管部门履行职责 B.直接从事或参与罚没

C.扣押他人证件或财物

22、按照食品安全“地方政府负总责”的要求，进一步强化基层食品安全综合协调、监管执法体系建设，推进（ABC），努力将各类风险隐患消除在萌芽状态，将问题解决在基层。A.食品安全工作重心下移 B.力量配臵下移 C.加强属地网格化管理 D.健全机构

23、根据《食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事（ABC），应当依法取得许可。

A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务 D.食用农产品销售

24、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项：（ABCD）

A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表； C.生产者的名称、地址、联系方式 D.产品标准代号

25、以下关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正确的是（BCD）。A.农产品批发市场有权拒绝赔偿 B.消费者可以向农产品批发市场要求赔偿

C.属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿 D.消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿

26、以下哪些是消费者在进行食品安全投诉时的正确做法（ABD）。A.保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票 B.反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑问题等

C.与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔 D.说清楚自己的姓名、联系方式

27、在中华人民共和国境内从事（ABCD）活动，应当遵守《食品安

些内容？(ABCD)A.食品的名称 B.生产批号 C.保质期 D.供货者名称及联系方式

34、根据《食品安全法》相关规定，食品经营者贮存散装食品, 应当在贮存位臵标明食品的那些内容。（ABD）A.食品名称 B.生产日期、保质期 C.食用方法 D.生产者名称及联系方式

35、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（ABCD）。A．名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表 C.生产者的名称、地址、联系方式 D.保质期、产品标准代号、贮存条件

36、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明一般预包装食品依法应当标明的内容外，还应当标明(AC)。A.主要营养成分 B.使用功效 C.主要营养成分的含量 D.治疗功能

37、《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足(BC)的条件，方可列入允许使用的范围。

A.降低成本 B.经过风险评估证明安全可靠 C.在技术上确有必要 D.经检验证明无毒无害

38、食品添加剂应当有（ABCD）。

A.标签 B.说明书 C.包装 D.标签上标明“食品添加剂”字样

39、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到(ABCD)。

A.立即停止生产 B.通知相关生产经营者和消费者 C.召回已经上市销售的食品 D.记录召回和通知情况

B.加强食品安全监管队伍建设，保障经费和工作条件 C.加强食品安全工作的督促检查，确保各项措施落实到位 D.加强本辖区食品安全工作的领导、组织和协调

47、乡镇（街道）食安办主任的主要职责有（ABCD）。

A.组织贯彻落实乡镇（街道）食安委各项决策部署，研究分析辖区内食品安全重点、难点问题

B.建立健全辖区食品安全监管机构的协作联动机制 C.推动乡镇（街道）食品安全网格化管理

D.加强对行政村、社区食品安全工作的指导和督促检查

48、以下哪些是乡镇（街道）食安办日常工作机制？（ABCD）A.议事协调机制 B.协作配合机制

C.突发事件应对机制 D.督查考核和工作保障机制

49、以下那些（ABCD）重要信息各乡镇（街道）食安委各成员单位和村（社区）应在第一时间向乡镇（街道）食安办通报。A.重大食品安全事件 B.社会影响广的食品典型事件 C.监督检查中查处的重大违法违规案件 D.投诉举报获取的重大食品安全隐患线索

50、乡镇（街道）食安办在专项行动中的保障工作有（ABCD）。A.加强牵头协调 B.完善协作机制 C.强化监督检查 D.搞好总结提升

51、乡镇（街道）食安办在辖区重大活动中需要掌握并向相关部门传达的信息有（ABCD）。

A．重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数 B．主办单位名称、联系人、通讯方式

C．活动中预包装食品、餐饮的供应单位、供应形式、供应地点 D．参与活动人员名单、民族、饮食习惯等情况

皮，起增筋作用。

D.工业用甲醛，不法分子用于海参、鱿鱼等干水产品，起改善外观和质地的作用。

59、食物中毒一般按病原物分类，大致可分为细菌性食物中毒和（ABCD）。

A.真菌性食物中毒 B.动物性食物中毒 C.植物性食物中毒 D.化学性食物中毒

60、掌握预防食源性疾病的要点包括保持清洁及(ABCD)等。A．生熟分开 B.完全煮熟 C．安全存放 D.材料安全

61、农业部门通常所说的“三品一标”中的“三品”是指（ABC）。A.无公害农产品 B.有机食品 C.绿色食品 D.名牌食品

62、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）A.包装破损 B.超过保质期 C.食品标签上如无厂名、厂址等 D.食品外观有发霉变质现象

63、以下哪些选项属于食品添加剂使用的基本原则。(ABD)A.不应掩盖食品腐败变质 B.不应降低食品本身的营养价值 C.可降低对加工卫生的要求 D.不应对人体健康产生危害

64、以下哪些食物食用后容易造成中毒？（ABCD）A、河豚鱼 B、生的黄花菜 C、没有煮熟的豆浆 D、发芽的土豆

65、下列关于保健食品的说法，正确的是（BD）。A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品。

B.保健食品对人体具有特定的保健功能，不能代替药物的治疗作用。

72、细菌性食物中毒常见原因是（AC）。A.生熟交叉污染 B.误食毒蘑菇 C.食品未烧熟煮透 D.河豚鱼中毒

73、乡镇（街道）网格的档案建设应包括。（ABCD）A.基础档案资料 B.工作推进资料 C.工作开展资料 D.宣传培训资料

74、协管员、信息员有下列情形 之一的，应解除其聘任资格。（ABCD）

A.泄露国家机密、商业秘密 B.连续两年考核不称职

C.本人提出不能胜任该项工作 D.对行政相对人索、拿、卡、要钱物

75、乡镇（街道）食安办要发挥 的作用，积极构建食品安全人人有责、人人参与社会共治的新格局。（ABCD）A.食品行业协会 B.民间组织 C.农民专业合作社 D.志愿者队伍

76、乡镇（街道）食安办和食品安全监管部门对排查出的影响食品安全的 要全部进行登记造册和备案，认真研究分析，及时通报给相关监管部门。（ABCD）

A.重点品种 B.重点单位 C.重点环节 D.重点区域

77、乡镇（街道）食安办要加强食品安全宣传教育工作，普及食品安全知识，提高消费者食品安全。（ABC）A.风险意识 B.维权意识 C.自我保护意识 D.危机意识

量，有无记录台账

D.食品添加剂使用效果是否符合说明书描述

83、餐饮服务单位食品安全管理人员基本要求包括。（ABCD）A.身体健康并持有有效健康证明。

B.具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。C.持有有效培训合格证明。D.食品药品监管部门规定的其他条件

84、餐饮服务单位凉菜配制要求包括。（ABCD）

A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。B.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。C.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

D.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。

85、餐饮服务食品安全监督量化分级管理包括以下哪三个方面。（ABD）A.餐饮服务食品安全等级评定。B.餐饮服务食品安全等级公示 C.对量化分级A级单位进行物质奖励 D.对餐饮服务单位现场监督

86、“农药残留”是指农药施用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（ABD）。

A.浸泡洗涤 B.整洗 C.切碎后冲洗 D.去皮

87、我省对生猪试行（AB）制度。

A.定点屠宰 B.集中检疫 C.自行屠宰 D.自行检疫

94、“三无”食品指（ABC）。

A.无厂名厂址 B.无品名 C.无生产日期和保质期 D.无商标

95、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（ABD）

A.未经检疫的肉 B.腐败变质食品 C.未经冷藏的食品

D.超过保质期限的食品

96、下列哪些从业人员不得从事接触直接入口食品的工作（A B C）A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员 B.患有活动性肺结核、化脓性疾病的人员 C.患有渗出性皮肤病疾病的人员 D.患有轻微腰疼疾病的人员

97、食品生产企业严禁在食品中（A B）使用食品添加剂。A.超范围 B.超量 C.定量 D.少量

98、以下那几个号码为食品安全的投诉热线（ACD）A.96317 B.96371 C.12315 D.12331

99、购买食品发现以下情形不要购买。（ABCD）

A.包装破损

B.标签上注释不全如无厂名、厂址等

C.超过保质期

D.食品外观有发霉变质现象

100、发生食品安全事故的单位，对导致或者可能导致食品安全事故的（ABCD），应当立即采取封存等控制措施。A.食品 B.原料 C.工具 D.设备 101、3月起我省开展肉品和水产品安全专项整治“百日会战”行动，重点整治环节包括以下哪几个环节？（ABCD）

A.畜禽、水产养殖环节整治 B.畜禽屠宰环节整治

C.不合格乳制品的退货 D.免费品尝

第三篇：新修订《食品安全法》知识竞赛试题

新修订《食品安全法》知识竞赛试题

一、单选题(每题选项中只有一个正确答案。本部分每题1.0分，50题,共计50分)1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行。

A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

2.供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守()的规定。

A.《中华人民共和国农产品质量安全法》 B.《中华人民共和国食品安全法》 C.《中华人民共和国产品质量安全法》 D.《中华人民共和国动物防疫法》

3.依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是()。

A.质量监督部门 B.食品安全委员会 C.卫生行政部门 D.食品科研机构

4.《食品安全法》规定，()对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

A.县级以上地方人民政府 B.县级以上食品药品监督管理部门 C.县级以上卫生行政部门 D.县级以上质量监督部门

5.国家建立()，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

A.食品安全风险监测制度 B.食品安全监督制度 C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度

6.食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府()备案。

A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门

7.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。

A.十五日 B.三十日 C.六十日 D.九十日

8.()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或个人 B.食品生产经营者 C.消费者 D.食品企业

9.食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员 B.员工

C.中层以上领导 D.主要负责人

10.食品生产者采购()，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品相关产品 D.以上选项都是

11.下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。（）

A.保健食品 B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品 D.食用油

12.消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。

A.12315 B.12365 C.12331 D.12316 13.食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以()。

A.当众销毁 B.要求召回

C.不再追究 D.责令召回或停止经营

14.()是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

A.食品安全风险监测信息 B.食品安全日常监管情况 C.食品抽检结果

D.食品安全风险评估结果

15.生产经营的食品中不得添加()。

A.药品 B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.食用农产品 D.食品添加剂

16.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于()。

A.三个月，一年 B.三个月，二年 C.六个月，一年 D.六个月，二年

17.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 D.对环境无害

18.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院()注册。A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门

19.国务院()依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。

A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门

20.县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保障()。

A.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划 B.将食品安全工作经费列入本级政府财政预算 C.加强食品安全监督管理能力建设 D.以上选项都对。

21.食品安全监管部门对食品不得实施()。A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督

22.食品安全法规定，()对进出口食品安全实施监督管理。A.国家出入境检验检疫部门 B.质量监督部门 C.食品流通环节监督管理 D.食品药品监督管理部门

23.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年。

A.一年 B.二年 C.三年 D.五年

24.国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并()。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。

A.登记注册 B.媒体公布 C.依法向社会公布 D.以上都是

25.食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一 B.二 C.三 D.四

26.食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年 27.食品安全标准的性质是()。A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准

28.加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A.60度 B.70度 C.80度 D.100度

29.下面关于食品安全的表述，正确的是()。

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物。

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质。D.虽然过了保质期，但外观、口感正常。

30.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A.五个工作日 B.七个工作日 C.十五个工作日 D.三十个工作日

31.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。A.城管执法局 B.农业局

C.食品药品监管局 D.经济商务局

32.发现有人施用甲胺磷农药，应向（）部门举报。A.市场监管局B.水务局C.农业局 D.林业局

33.（）在2013年底中央农村工作会议上强调：能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。

A.习近平B.李克强 C.张高丽 D.汪洋

34.被吊销食品生产、经营或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

A.5年 B.3年 C.4年 D.6年

35.目前，根据新一轮食品监管体制改革的要求，由（）负责本行政区域内生猪定点屠宰监督管理工作。

A.经济商务局 B.农业局 C.城管执法局 D.市场监管局

36.预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为：

A.产品生产日期

B.保存期

C.产品标准代号

D.贮存条件

37.最常见的食物中毒是：

A.毒蕈中毒

B.化学性食物中毒

C.砷污染食品而引起的食物中毒

D.细菌性食物中毒

38.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（）。

A.安全级和优质级 B.A级和AA级 C.合格级和优质级 D.A级和B级

39.大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）。

A.食品安全监督员 B.食品安全管理人员 C.食品安全协管员 D.食品营养师

40.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有以下哪种标志的图案。（）A.QS B.“蓝帽子”

C.“红帽子” D.条形码

41.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现以下哪类情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）

A.不符合食品安全标准 B.技术明显落后于业界水平 C.食品口感受到公众质疑 D.食品严重滞销

42.按照新的《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

A.5倍 B.10倍 C.3倍 D.1倍

43.新《食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。

A.直接 B.间接 C.主体 D.首负

44.国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可

45.下面哪种食品是有毒食品，不宜食用。（）A.发芽的土豆 B.未彻底煮熟的四季豆 C.发霉的花生 D.以上都是

46.2015年10月1日后，食品安全准入标志是（）。A.CS B.QA C.AB D.QS 47.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（）。

A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪 48.大多数霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。A.20～24℃ B.25～30℃ C.30～35℃ D.35～40℃ 49.死猪肉的主要特征是（）。A.周身紫红色

B.血管中充满着黑红色的凝固血液 C.腿内部的大血管有黑红色的血栓 D.以上都是

50.食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。A.过期、变质、污秽不洁 B.陈化、回收 C.非食用 D.上述全部

二、多选题(每题至少有两个正确答案，多选、少选、错选或不选均不得分。每题1.5分，20题，共计30分)1.在中华人民共和国境内从事()活动，应当遵守本法：

A.食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营)B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

2.国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事()应当依法取得许可。

A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务 D.销售食用农产品

3.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中()危害因素进行风险评估。

A.生物性 B.化学性 C.物理性 D.辐射性

4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的()等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期 C.进货日期

D.供货者名称、地址、联系方式

5.《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品()。A.超过保质期的食品 B.无标签的预包装食品

C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

6.食品生产经营人员上岗时应遵守()个人卫生要求。A.穿戴清洁的工作服、工作帽 B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C.不涂指甲油和佩戴戒指 D.保持手的清洁卫生

7.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向()要求赔偿。：

A.入网食品经营者 B.入网食品生产者； C.网络食品交易第三方平台； D.以上都是。

8.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理()。

A.变质食品 B.超期食品 C.污染食品 D.有毒食品 9.保健食品应符合()要求。A.不得对人体产生危害 B.具有明确的治疗或预防功能 C.标签注明功效成分及含量 D.产品的功能和标签相一致

10.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取()等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上食品药品监管部门报告。

A.封存 B.补救 C.无害化处理 D.销毁

11.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主 B.风险管理 C.全程控制 D.社会共治

12.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？（）

A.名称、规格、生产日期、食用方法 B.生产工艺流程

C.生产者的名称、地址、联系方式 D.成分或者配料表

13.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病 B.食品污染 C.病毒 D.食品中的有害因素

14.以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）。A.患有痢疾的人员

B.患有甲型病毒性肝炎的人员 C.患有活动性肺结核的人员

D.患有化脓性或渗出性皮肤病的人员

15.国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用（）农药。A.低毒 B.低残留 C.高效 D.低成本

16.下列关于保健食品的说法，不正确的是（）。A.人人可以服用保健食品

B.保健食品在有些时候可以代替药物 C.有些保健食品可以治疗心脏病 D.保健食品可以预防疾病 17.根据《食品安全法》相关规定，食品经营者贮存散装食品, 应当在贮存位置标明食品的（）。

A.贮存条件 B.食品名称 C.生产者名称及联系方式

D.生产日期或者生产批号、保质期、食用方法

18.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到（）。A.立即停止生产

B.通知相关生产经营者和消费者 C.召回已经上市销售的食品 D.通过打折的方式廉价销售

19.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励()开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。

A.社会组织 B.基层群众性自治组织 C.食品生产经营者 D.人大代表

20.《食品安全法》中的“食品”是指（）。A.供人食用或者饮用的成品和原料 B.按照传统既是食品又是中药材的物品 C.可以治疗疾病的物品 D.非食用物质

三、判断题(判断正确打“√”，错误打“×”。本部分每题1.0分，20题，共计20分)1.进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（）2.食品安全责任保险是强制性保险。（）

3.食品安全风险评估可以向生产经营者收取费用，采集样品也可按照市场价格支付费用。

。（）

4.非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。（）

5.因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罚的，终身不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）

6.食品保质期，是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）7.《食品安全法》规定，生产经营转基因食品可以按照自愿的原则进行标示。（）

8.细菌性食物中毒在我国食物中毒总数中排第一位。（）9.食品标签上的“QS”的意思是有机食品。（）

10.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，监管部门应责令其召回。（）

11.可以将食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷冻。（）12.临近保质期的食品一律不得销售。（）

13.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。（）

14.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记。（）

15.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）

16.生产经营的食品中不得添加任何药品。（）

17.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）

18.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。（）

19.食品生产企业未按要求进行食品贮存、运输和装卸，拒不改正的，可以责令停产停业，并处5000元罚款。（）

20.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（）

第四篇：新修订《食品安全法》题库汇总

附件

新《食品安全法》知识竞赛题库

一、简答题

1、什么是食品？ 答：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2、什么是食品安全？ 答：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3、什么是预包装食品？

答：指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

4、什么是食品添加剂？

答：食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

5、什么是用于食品的包装材料和容器？

答：用于食品的包装材料和容器指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。

6、什么是用于食品生产经营的工具、设备？

答：用于食品生产经营的工具、设备指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。

7、什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？

答：用于食品的洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。

8、什么是食品保质期？

答：食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

9、什么食源性疾病？

答：食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

10、什么是食品安全事故？

答：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

11、什么是食品相关产品？

答:食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。

12、什么是农产品？

答:农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。

13、什么是食用农产品？

答:食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。

14、《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时修订、何时施行？

答:《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自2015年10月1日起施行。

15、《食品安全法》共有多少章？多少条? 答:《食品安全法》共有10章154条。

16、《食品安全法》的立法目的是什么? 答:立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

17、《食品安全法》的适用范围包括哪些方面？

答：适用范围包括以下：

（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；

（二）食品添加剂的生产经营；

（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；

（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；

（五）食品的贮存和运输；

（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。

供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。

18、谁是食品安全的第一责任人？

答:食品生产经营者是食品安全的第一责任人

19、《食品安全法》规定国务院各部门食品安全职责是怎样划分的？ 答:国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。

国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。

国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。20、县级以上地方人民政府在食品安全中承担哪些责任？

答：县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。

县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。

21、食品行业协会在食品安全中承担哪些责任？

答：食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

22、国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些？

答：国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。

23、国家对农药的使用实行什么严格的管理规定？

答：国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。

24、任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利？ 答：任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

25、食品安全标准应当包括哪些内容？ 答：

（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

（五）食品生产经营过程的卫生要求；

（六）与食品安全有关的质量要求；

（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；

（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。

26、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由那几个部门制定？ 答：由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门

27、屠宰畜、禽的检验规程由那几个部门制定？

答：由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。

28、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报那些部门备案？

答：并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

29、食品生产经营者、食品行业协会发现什么存在问题的，应当立即向卫生行政部门报告？

答：发现食品安全标准在执行中。

30、国家食品安全事故应急预案由那里组织制定？ 答：由国务院组织制定。

31、县级以上地方人民政府应当根据什么制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案？

答：应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本行政区域的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。

32、食品安全事故应急预案应当对什么作出规定？

答：应当对食品安全事故分级、事故处臵组织指挥体系与职责、预防预警机制、处臵程序、应急保障措施等作出规定。

33、食品安全标准是什么标准?

答:食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

34、食品安全地方标准由哪一级政府卫生行政部门组织制定？

答: 对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。

35、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，该企业是否可以制定企业标准? 答:国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

36、公众可以查阅食品安全标准吗? 答:食品安全标准应当供公众免费查阅、下载。

37、国家对食品生产经营实行许可制度。从事哪些行业应当依法取得许可，哪些行业不需要取得许可？

答：国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

38、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门接到咨询、投诉、举报后应履行哪些义务？

答：县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当公布本部门的电子邮件地址或者电话，接受咨询、投诉、举报。接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，应当受理并在法定期限内及时答复、核实、处理；对不属于本部门职责的，应当移交有权处理的部门并书面通知咨询、投诉、举报人。有权处理的部门应当在法定期限内及时处理，不得推诿。

39、国家建立食品安全信息统一公布制度，哪些信息由国家统一公布? 答:国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由国务院食品药品监督管理部门统一公布。食品安全风险警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息的影响限于特定区域的，也可以由有关省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门公布。未经授权不得发布上述信息。

40、对未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的不法行为，应如何处罚？

答:由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

41、违反食品安全法规定，有那些情形，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留？

答：有下列情形之一的：

（一）用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品；

（二）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（三）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品；

（四）经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（五）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（六）生产经营添加药品的食品。明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处十万元以上二十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。

违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照第一款规定给予拘留。

42、违反食品安全法规定，有那些情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证？

答：有下列情形之一的：

（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；

（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；

（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（四）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

（五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；

（六）生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；

（七）以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉；

（八）利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估；

（九）食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营。

除前款和本法第一百二十三条、第一百二十五条规定的情形外，生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂的，依照前款规定给予处罚。

生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品的，由县级以上人民政府质量监督部门依照第一款规定给予处罚。

43、违反食品安全法规定，有那些情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证？

答：有下列情形之一的：

（一）生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；

（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；

（三）生产经营转基因食品未按规定进行标示；

（四）食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千 元以下罚款。

44、违反食品安全法规定，有那些情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证？

答：有下列情形之一的：

（一）食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验；

（二）食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员；

（三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；

（四）食品生产经营企业未制定食品安全事故处臵方案；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；

（六）食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；

（七）食品经营者未按规定要求销售食品；

（八）保健食品生产企业未按规定向食品药品监督管理部门备案，或者未按备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；

（九）婴幼儿配方食品生产企业未将食品原料、食品添加剂、产品配方、标签等向食品药品监督管理部门备案；

（十）特殊食品生产企业未按规定建立生产质量管理体系并有效运行，或者未定期提交自查报告；

（十一）食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化，未按规定处理；

（十二）学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任；

（十三）食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生行政部门依照前款规定给予处罚。

食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府质量监督部门依照第一款规定给予处罚。

食用农产品销售者违反本法第六十五条规定的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门依照第一款规定给予处罚。

45、违反食品安全法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处臵、报告的，怎么处罚？

答：由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款；造成严重后果的，吊销许可证。

46、食品安全法对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚是怎么规定的？ 答：对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚，依照省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行。

47、提供虚假材料，进口不符合我国食品安全国家标准的食品、食品添加剂、食品相关产品的进怎么处罚？ 答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：

48、违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的应该受到什么处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

49、违反食品安全法规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的应该受到怎样的处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

50、不按要求进行食品贮存、运输和装卸的应该受到什么处罚？ 答：由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

51、拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的怎么处罚？

答：由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。

52、食品经营者什么情形下可以免予处罚？ 答：食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。

53、违反食品安全法规定，县级以上地方人民政府有那些行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职？

答：有下列情形之一的：

（一）对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处臵，造成不良影响或者损失；

（二）对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成不良影响或者损失；

（三）隐瞒、谎报、缓报食品安全事故；

（四）本行政区域内发生特别重大食品安全事故，或者连续发生重大食品安全事故。

54、违反食品安全法规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门有那些行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职？

答：有下列情形之一的：

（一）隐瞒、谎报、缓报食品安全事故；

（二）未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延；

（三）经食品安全风险评估得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论后，未及时采取相应措施，造成食品安全事故或者不良社会影响；

（四）对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可；

（五）不履行食品安全监督管理职责，导致发生食品安全事故。

55、违反食品安全法规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门有那些行为之一，造成不良后果的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予警告、记过或者记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分？

答：有下列情形之一的：

（一）在获知有关食品安全信息后，未按规定向上级主管部门和本级人民政府报告，或者未按规定相互通报；

（二）未按规定公布食品安全信息；

（三）不履行法定职责，对查处食品安全违法行为不配合，或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊。

56、什么是食物中毒？

答:食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

57、设立“食品安全委员会”的意义是什么？

答:由国务院设立食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构，以加强对各有关监管部门的协调、指导。

58、甘肃省食品安全委员会职责是什么？

答：在省委、省政府领导下，统一组织、协调全省食品安全监督管理工作，主要职责如下：

（一）分析全省食品安全形势，研究制定全省食品安全工作重大方针政策、工作规划。

（二）安排部署、指导协调全省食品安全工作，推进食品安全体系建设，强化食品安全监督管理。

（三）协调推动完善食品监督管理体制，推动食品安全社会共治格局形成，探索发挥市场机制、社会监督和行业自律作用的有效途径。

（四）统一领导、指挥重大食品安全突发事故处臵工作。

（五）完善、落实食品安全监督管理责任制。

（六）督促省级食品安全委员会各成员单位、市（州）人民政府履行食品安全监管工作。

（七）研究食品安全重大问题。

（八）承担省政府交办的其他事项。

59、甘肃省食品安全委员会办公室主要职责是什么？

答：负责落实省食品安全委员会会议议定和交办事项，其主要职责如下：

（一）负责全省食品安全综合协调工作，推动健全食品安全部门间、地区间的协调联动机制，建立食品安全追溯制度。

（二）拟定食品安全工作计划、工作方案。

（三）组织起草食品安全工作的监督检查、考核方案，开展食品安全工作考核评价，协调省级食品安全委员会相关成员单位，落实食品安全工作任务，指导市州、县（市、区）食品安全和考核评价工作。

（四）承办委员会召开的会议和重要活动；开展市州、县（市、区）政府领导及相关部门干部的专题培训。

（五）组织拟订食品安全应急体系建设规划，组织编制食品安全事故应急预案。组织开展重大食品安全事故调查处理工作，指导协调地方开展食品安全事故调查处理工作。

（六）组织开展食品安全信息搜集和舆情监测，开展舆情研判和重大事故案例研究，开展食品安全总体状况分析，编制食品安全总体状况报告。

（七）负责建立食品安全风险评估衔接机制，参与开展食品安全风险监测，向相关部门通报监测结果，并协调依法处臵相关问题。

（八）针对全省食品安全存在的突出问题，组织开展食品安全专项整治工作。

（九）起草食品安全委员会综合性文稿、全体会议文件、领导讲话，编纂省食品安全简报。

（十）督查委员会会议议定事项的落实情况，督查领导批示、媒体披露和公众举报的食品安全事故，及时报告或协调回应。

（十一）完成省食品安全委员会交办的其他工作。

60、《食品安全法》对食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的? 答:食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

61、国家对食品安全宣传的政策是什么? 答:国家鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行舆论监督。有关食品安全的宣传报道应当真实、公正

62、什么是食品安全风险评估制度？

答:食品安全风险评估制度是指对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素对人体健康可能造成的不良影响进行风险评估的制度。

63、食品安全风险评估结果的用途是什么? 答:食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

64、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，相关监管部门应当如何处臵？ 答:食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品药品监督管理、质量监督等部门应当依据各自职责立即向社会公告，告知消费者停止食用或者使用，并采取相应措施，确保该食品、食品添加剂、食品相关产品停止生产经营;需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当会同国务院食品药品监督管理部门立即制定、修订。

65、《食品安全法》规定应当进行食品安全风险评估的法定情形有哪些？ 答：有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：

（一）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的；

（二）为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；

（三）为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的；

（四）发现新的可能危害食品安全因素的；

（五）需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；

（六）国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。66、食品安全国家标准由哪个部门制定和公布？

答:食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

67、没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准? 答:没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。68、制定食品安全国家标准，应当依据什么？ 答：制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并将食品安全国家标准草案向社会公布，广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。

69、任何组织或者个人是否有权举报食品安全违法行为？

答:任何组织或者个人有权举报食品安全违法，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

70、什么是食品召回制定？ 答：食品召回制度是指食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

71、国家建立食品召回制度的意义是什么？ 答:食品召回制度有三方面的意义:（1）防患于未然，充分保障消费者的身体健康和生命安全；（2）体现食品经营者是保障食品安全的第一责任人；（3）提高政府监管效能，变被动为主动。72、食品召回分为几种？

答:食品召回可分为食品生产者的主动召回和监管部门强制召回两种。73、食品召回制度中对食品生产者的要求有哪些? 答:食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告;需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。

74、《食品安全法》对制定食品安全事故应急预案的规定有哪些? 答:国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。

食品生产经营企业应当制定食品安全事故处臵方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

75、食品生产经营企业是否应当制定食品安全事故处臵方案？ 答：食品生产经营企业应当制定食品安全事故处臵方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

76、发生食品安全事故时，事故单位应当如何处臵？

答:发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。

77、调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明哪些内容? 答:调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明有关监督管理部门、食品检验机构、认证机构及其工作人员的责任。

78、调查食品安全事故，应当坚持什么原则？

答：应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。79、县级以上食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当怎样处臵？ 答：应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：

(一)开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员;(二)封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验;对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营;(三)封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒;(四)做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。

80、县级以上食品安全监督管理部门根据什么来确定监督管理的重点？

答：根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。

81、食品安全监督管理计划应当将哪些事项作为监督管理的重点？ 答：

（一）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（二）保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健

食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况；

（三）发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者；

（四）食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。82、县级以上食品安全监督管理部门有权采取什么措施？对生产经营者遵守本法的情况进行。

答：有权采取下列措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查：(一)进入生产经营场所实施现场检查;(二)对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验;(三)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;(四)查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品;(五)查封违法从事生产经营活动的场所。83、公布食品安全信息，应当做到什么？

答：应当做到准确、及时，并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆论。84、县级以上人民政府食品药品监督管理部门发现可能误导消费者和社会舆论的食品安全信息时，应当怎样做？

答：应当立即组织有关部门、专业机构、相关食品生产经营者等进行核实、分析，并及时公布结果。

85、事故单位在发生食品安全事故后未进行处臵、报告的，应当如何处理？

答:由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告;隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款;造成严重后果的，吊销许可证。

86、消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，应怎样维权？

答：可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。

81、什么是食品安全事故应急预案？ 答：食品安全事故应急预案是食品安全事故应急处臵的指导性文件和依据。《食品安全法》提出食品安全事故应急预案分为国家、地方政府和企业三类预案。

88、《食品安全法》对互联网食品交易方面设定了哪三项义务？

答：一是一般性义务。要求网络食品第三方交易平台要对入网经营者实名登记，要明确其食品安全管理责任。

二是规定了管理义务。要求网络食品第三方交易平台要对依法取得许可证才能经营的食品经营者许可证进行审查，特别是发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止，并且要立即报告所在地县级食品药品监管部门。对发现严重违法行为的；应当立即停止提供网络交易平台的服务。

三是规定了消费者权益保护的义务，包括消费者通过网络食品交易第三方平台，购买食品其合法权益受到损害的，可以向入网的食品经营者或者食品生产者要求赔偿，如果网络食品第三方交易平台的提供者对入网的食品经营者真实姓名、名称、地址和有效方式不能提供的，要由网络食品交易平台提供赔偿，网络食品交易第三方平台提供赔偿后，有权向入网食品经营者或者生产者进行追偿，网络食品第三方交易平台提供者如果做出了更有利于消费者承诺的，应当履行承诺。

89、《食品安全法》中对食品安全工作原则是如何规定的？

答：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

90、做好食品安全工作，需要多管齐下、内外并举，综合施策、标本兼治，构建食品安全社会共治格局，凝聚起维护食品安全的强大合力。就社会组织和公众参与而言，主要通过那几个方面来实现？

答：主要通过三个方面来实现：（1）举报食品安全违法行为；（2）了解食品安全信息；

（3）对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

91、负责制定、实施国家食品安全风险监测计划及制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案的部门分别是？

答：国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。

省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品药品监督管理、质量监督等部门，根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案。

92、食品安全风险监测的内容。

答：国家建立食品安全风险监测制度，主要对以下三类内容进行监测：（1）食源性疾病；（2）食品污染；

（3）食品中的有害因素。

93、《食品安全法》对食品安全风险监测机构开展监测工作提出了那些要求？ 答：《食品安全法》对食品安全风险监测机构开展监测工作提出了以下要求：

（1）承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报送监测数据和分析结果；

（2）保证监测数据真实、准确；

（3）食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场 所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照市场价格支付费用。

94、制定食品安全标准所遵循的原则是什么？

答：制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。95、食品生产经营应当符合哪些食品安全标准及要求。

答：食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；

（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；

（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；

（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；

（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；

（十一）法律、法规规定的其他要求。

非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款第六项的规定。96、禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有哪些？ 答：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；

（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；

（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；

（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；

（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；

（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。97、《食品安全法》中对利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种进行安全性评估是如何规定的？

答：利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。

98、请简要说明《食品安全法》对食品中加入药品的限制性规定。答：生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

99、《食品安全法》中对食品从业人员健康管理制度的规定。答：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

100、食品生产企业在食品生产过程中从哪些环节实施质量控制？ 答：食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：

（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；

（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；

（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；

（四）运输和交付控制。

101、食品生产者采购相关产品时的注意事项？

答：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

102、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，出厂检验记录应当记录哪些内容？

答：食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。

103、食品经营者采购食品，应当查验供货者的哪些证件？ 答：食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。

104、食品生产经营者贮存食品的要求及贮存散装食品时的标示要求。

答：食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位臵标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

105、餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后 方可出厂，并应当随附什么证明？消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注那些内容？

答：餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。

106、食品添加剂出厂检验记录中应记录哪些内容？ 答：食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容，并保存相关凭证。

107、食品添加剂经营者采购食品添加剂是应当依法查验供货者的那些资质？ 答：食品添加剂经营者采购食品添加剂，应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

108、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者在食品安全方面有哪些责任和义务？

答：集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。

109、网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》的行为，应该采取什么措施？

答：网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。

110、食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的情况时应该采取什么措施？

答：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

111、食品生产经营者应当怎样处理召回的食品？

答：食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

112、根据《食品安全法》的规定，食用农产品批发市场的主要责任包括那两个方面？ 答：根据《食品安全法》的规定，食用农产品批发市场的主要责任包括以下两个方面：

（一）、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验；

（二）、发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向食品药品监督管理部门报告。

113、预包装食品标签应当标明哪些事项？

答：预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定。

114、食品生产经营者在销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明哪些内容？

答：食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

115、《食品安全法》对食品广告的要求是什么？

答：依据《食品安全法》第七十三条，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。

116、特殊食品存在特殊的食品安全风险，需要实行严格监管，国家对哪几类特殊食品实行严格监督管理？

答：国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。

117、由那几个部门制定、调整并公布保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录？

答：保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由国务院食品药品监督管理部门会同国务院卫生行政部门、国家中医药管理部门制定、调整并公布。

118、保健食品注册时需要提交的备案材料包括哪些？

答：依法应当注册的保健食品，注册时应当提交保健食品的研发报告、产品配方、生产工艺、安全性和保健功能评价、标签、说明书等材料及样品，并提供相关证明文件。

119、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当向那个部门注册？注册时，应当提交什么材料？ 答：婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。

120、《食品安全法》中对检验人提出了什么要求？

答：检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。

121、由谁来负责食品检验及出具的食品检验报告？ 答：食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。

122、食品生产经营者在收到检验结论时对《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，可以向谁提出复检申请以及申请复检的期限为多长时间？

答：对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

123、复检机构的名录由那几个部门负责公布？ 答：复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。

124、哪个部门负责食品进出口环节安全的监督管理？

答：国家出入境检验检疫部门对进出口食品安全实施监督管理。125、进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合什么标准？

答：进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。126、《食品安全法》中对进口的预包装食品、食品添加剂标签、说明书有何规定？ 答：进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。

127、调查食品安全事故的原则和主要任务。

答：调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。

128、《食品安全法》中对食品安全事故调查过程中调查权和配合义务是如何规定的？ 答：食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。

129、未经许可从事食品生产经营活动将受到怎样的处罚？ 答：未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

130、违法《食品安全法》规定，生产经营添加药品的食品，尚不构成犯罪，将受到怎样的处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

131、违法《食品安全法》规定，以分装方式生产婴幼儿配方奶粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉，尚不构成犯罪，将受到怎样的处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

132、《食品安全法》对未按要求进行食品贮存、运输和装卸的违法行为所承担的法律责任是如何规定的？

答：违反《食品安全法》规定，未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

133、《食品安全法》中对被吊销许可证的食品生产经营者及其有关人员在一定期限内禁止从事食品生产经营相关活动是如何规定的？

答：被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营 管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

134、《食品安全法》中对因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的此类人员作出了哪些规定？

答：因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

135、食品检验机构和食品检验人员出具虚假检验报告的，应承担什么样的法律后果？ 答：违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用五倍以上十倍以下罚款，检验费用不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；依法对食品检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分；导致发生重大食品安全事故的，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予开除处分。

136、如何理解首负责任制？

答：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

137、供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理、市场销售、质量安全标准的制定、有关安全信息的公布等应当遵守什么法律规定？

答：供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和《食品安全法》对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》的规定。

138、如何理解食品生产经营者的社会责任？

答：食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

139、食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合什么规定？ 答：食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品药品监督管理部门应当对其加强监督管理。

140、从事食品添加剂生产，应当具有哪些条件？

答：从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度，并依照本法第三十五条第二款规定的程序，取得食品添加剂生产许可。

141、《食品安全法》对食品经营者进货查验（食品销售）有哪些规定？ 答：食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。142、《食品安全法》对食品添加剂经营者采购食品添加剂有哪些规定？ 答：食品添加剂经营者采购食品添加剂，应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

143、网络食品交易第三方平台提供者有哪些义务？ 答：网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。

144、保健食品的标签、说明书有哪些要求？

答：保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。

145、我国是否实行食品免检？《食品安全法》是如何规定的？ 答：县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。

146、县级以上人民政府食品药品监督管理部门进行抽样检验时，抽取的样品及检验等费用由谁支付？

答：县级以上人民政府食品药品监督管理部门进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。

147、发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当采取哪些措施？ 答：发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处臵指挥机构，启动应急预案，依照前款和应急预案的规定进行处臵。

148、发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当采取哪些措施？

答：发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。县级以上疾病预防控制机构应当向同级食品药品监督管理、卫生行政部门提交流行病学调查报告。

149、涉及两个以上省、自治区、直辖市的重大食品安全事故由哪个部门组织事故责任调查？

答：涉及两个以上省、自治区、直辖市的重大食品安全事故由国务院食品药品监督管理部门依照规定组织事故责任调查。

150、铁路、民航运营中食品安全的管理办法由哪个部门制定？ 答：铁路、民航运营中食品安全的管理办法由国务院食品药品监督管理部门会同国务院有关部门依照本法制定。

151、保健食品的具体管理办法由哪个部门制定？

答：保健食品的具体管理办法由国务院食品药品监督管理部门依照本法制定。152、食品相关产品生产活动的具体管理办法由哪个部门制定？

答：食品相关产品生产活动的具体管理办法由国务院质量监督部门依照本法制定。153、国境口岸食品的监督管理由哪个部门实施？ 答：国境口岸食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照本法以及有关法律、行政法规的规定实施。154、军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由哪个部门制定？

答：军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由中央军事委员会依照本法制定。155、食用农产品销售者未建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容的，如何处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

156、食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令召回或者停止经营后，拒不召回或者停止经营的，如何处罚？

答：出现此种情形尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

157、违法生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，食品添加剂的，如何处罚？

答：有此种情形，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

158、食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度的，如何处罚？

答：出现此种情形的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

159、未按要求进行食品储存、运输和装卸的，如何处罚？ 答：由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

160、违反本法规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，如何处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

161、违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，如何处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

162、违反《食品安全法》规定，编造、散布虚假食品安全信息的，如何处罚？

答：编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。163、认证机构出具虚假认证结论，如何处罚？

答：认证机构出具虚假认证结论的，由认证认可监督管理部门没收所收取的认证费用，并处认证费用五倍以上十倍以下罚款，认证费用不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；情节严重的，责令停业，直至撤销认证机构批准文件，并向社会公布；对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员，撤销其执业资格。

164、如何进行食品安全风险预警？ 答：《食品安全法》第二十二条规定，国务院食品药品监督管理部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

165、法律对食品生产经营企业参加食品安全责任保险有何规定？

答案：依据《食品安全法》第四十三条第二款，国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

166、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录哪些内容，记录和凭证保存多长时间？

答：依据《食品安全法》第六十五条，食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于六个月。

167、食品检验实行什么负责制？

答案：依据《食品安全法》第八十六条，食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。168、《食品安全法》对食品检验的复检有何规定？

答案：依据《食品安全法》第八十八条，对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。

采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。

169、法律对进口食品入境有何要求？

答案：依据《食品安全法》第九十二条 进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。

进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。

进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料。170、食品安全信用档案记录什么内容，对不良信用记录的如何处理？

答案：依据《食品安全法》第一百一十三条 县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报投资主管部门、证券监督管理机构和有关的金融机构。

二．辨析题

1、我国实行食品免检。（×）辨析：县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。

2、食品安全风险评估的费用向生产经营者收取，采集样品应当按照市场价格支付费用。（×）

辨析：食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。

3、食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（√）

辨析：食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

4、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）

辨析：食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。

5、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（×）

辨析：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

6、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（×）

辨析：县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。

7、食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，可以制定其他食品强制性标准。（×）

辨析：食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

8、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。食品安全国家标准制定后，该地方标准继续有效。（×）

辨析：对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。

9、食品安全企业标准严于食品安全国家标准或者地方标准。（√）辨析：国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

10、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。（√）

辨析：食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

11、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、食用农产品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。（×）

辨析：国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当 依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

12、经营者采购食品添加剂应当保存自己所做的进货查验记录和供应商提供的相关凭证，保存期限不得少于食品添加剂保质期满后一年，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（×）

辨析：食品添加剂经营者采购食品添加剂，应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

13、复检机构与初检机构不得为同一机构。（√）辨析：对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。

14、我国可以进口尚无食品安全国家标准的食品。（√）

辨析：进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为符合食品安全要求的，决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家标准。

15、进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。（√）

辨析：进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。

16、县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。（√）

辨析：县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。

17、食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（√）

辨析：食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

18、广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（√）

辨析：广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。

19、违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。（√）

辨析：违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营 者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。

20、食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导和瑕疵的，不适用有关惩罚性赔偿的规定。（√）

辨析：生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

21、违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。（×）

辨析：违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。

广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。

22、媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。（√）

23、县级以上地方人民政府对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处臵，造成不良影响或者损失；对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。（√）

24、违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担行政处罚责任。（×）

辨析：违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。

25、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（×）

辨析：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

26、食品保质期，指食品在标明的任何条件下保持品质的期限。（×）辨析：食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

27、食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。（×）

辨析：食品安全法规定，进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。

28、网络食品交易第三方平台对入网食品经营者有管理责任。（√）辨析：网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。

29、国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动 实施监督管理。（√）

30、消费者无权举报食品安全违法行为。（×）辨析：任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

31、食品安全风险评估费用由生产经营者支付。（×）辨析：食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。

32、婴幼儿配方乳粉能够以分装方式生产，统一企业可以用统一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。（×）

辨析：不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

33、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。（√）

34、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，对入场食品经营者有管理责任。（√）

辨析：集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。

35、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。（√）

36、生产经营条件发生变化，食品生产经营者不需要采取任何措施。（×）辨析：食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

37、剧毒、高毒农药可以用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等农作物。（×）辨析：食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。

38、生产经营的食品中不得添加既是食品又是中药材的物质。（×）辨析：生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。

39、食品可以与有毒、有害物品一同贮存、运输。（×）

辨析：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

40、发生食品安全事故，设区的市级以上人民政府食品药品监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府和上一级人民政府食品药品监督管理部门提出事故责任调查处理报告。（√）

41、进口的预包装食品应当有中文标签。（√）

辨析：依据《食品安全法》第九十七条，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标 签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。

42、食品安全标准不是强制执行的标准。（×）

辨析：依据《食品安全法》第二十五条，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

43、食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。（√）

辨析：依据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

44、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）

辨析：依据《食品安全法》第三十八条，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。

45、国家对食品添加剂生产实行备案制度。（×）

辨析：依据《食品安全法》第三十九条，国家对食品添加剂生产实行许可制度。

46、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（√）

辨析：依据《食品安全法》第四十五条第二款，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

47、保健食品的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）

辨析：依据《食品安全法》第七十八条，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能。

48、任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（√）

辨析：依据《食品安全法》第一百零三条，任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

49、生产经营转基因食品可以不进行标示。（×）

辨析：依据《食品安全法》第六十九条，生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。50、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（√）

辨析：依据《食品安全法》第七十三条，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

51、只要食品质量好，与其标签、说明书的内容不符的，仍可以上市销售。（×）辨析：依据《食品安全法》第七十一条，食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。

52、食品检验机构、食品行业协会可以向消费者推荐食品。（×）

辨析：依据《食品安全法》第七十三条，县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。

53、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（√）

辨析：依据《食品安全法》第一百五十条，食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

54、餐具、饮具集中消毒服务单位无需对消毒餐具、饮具进行逐批检验即可出厂。（×）辨析：依据《食品安全法》第五十八条，餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。

55、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂从供餐单位订餐的，可以从饭菜味道可口、价格适中但未取得食品生产经营许可的企业订购。（×）

辨析：依据《食品安全法》第五十七条，学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。

56、上级食品药品监督管理部门可以干涉下级部门对食品安全事故的调查处理。（×）辨析：依据《食品安全法》第一百零八条，任何单位和个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

57、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，五年内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（×）

辨析：依据《食品安全法》第一百三十五条，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

58、公布食品安全信息，应当做到准确、及时，并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆论。（√）

辨析：依据《食品安全法》第一百一十八条，公布食品安全信息，应当做到准确、及时，并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆论。

第五篇：2016《食品安全法》知识竞赛题库

《食品安全法》知识竞赛题库

1.《食品安全法》的立法目的是什么?

答:立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。2.《食品安全法》中对食品安全工作原则是如何规定的？

答：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。3.什么是食品？

答：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。4.什么是食品安全？

答：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。5.什么是预包装食品？

答：指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。6.什么是食品添加剂？

答：食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。7.什么是用于食品的包装材料和容器？

答：用于食品的包装材料和容器指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。8.什么是用于食品生产经营的工具、设备？

答：用于食品生产经营的工具、设备指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。

9.什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？

答：用于食品的洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。10.什么是食品保质期？

答：食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。11.什么是食源性疾病？

答：食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

12.什么是食品安全事故？

答：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

13.如何理解食品生产经营者的社会责任？

答：食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

14.做好食品安全工作，需要多管齐下、内外并举，综合施策、标本兼治，构建食品安全社会共治格局，凝聚起维护食品安全的强大合力。就社会组织和公众参与而言，主要通过那几个方面来实现？

答：主要通过三个方面来实现：（1）举报食品安全违法行为；（2）了解食品安全信息；（3）对食品安全监督管理工作提出意见和建议。15.食品行业协会在食品安全中承担哪些责任？

答：食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

16.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的情况时应该采取什么措施？

答：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。17.食品安全风险监测的内容有哪些？

答：国家建立食品安全风险监测制度，主要对以下三类内容进行监测：（1）食源性疾病；（2）食品污染；（3）食品中的有害因素。

18.国家对食品生产经营实行许可制度。从事哪些行业应当依法取得许可，哪些行业不需要取得许可？

答：国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。19.《食品安全法》中对食品从业人员健康管理的规定是什么？

答：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

20.特殊食品存在特殊的食品安全风险，需要实行严格监管，国家对哪几类特殊食品实行严格监管？

答：国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。

21.食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合什么规定？

答：食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品药品监督管理部门应当对其加强监督管理。22.食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度的，如何处罚？ 答：出现此种情形的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

23.食品生产经营者贮存食品的要求有哪些？

答：食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

24.《食品安全法》中对食品安全事故调查过程中调查权和配合义务是如何规定的？

答：食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。

25.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》的行为，应该采取什么措施？

答：网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。26.《食品安全法》对农药管理是如何规定的？ 答：国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。27.食品安全地方标准由哪一级政府卫生行政部门组织制定？

答:对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。28.不按要求进行食品贮存、运输和装卸的应该受到什么处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

29.拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的怎么处罚？

答：由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。30.食品召回分有哪几种方式？

答:食品召回可分为食品生产者的主动召回和监管部门强制召回两种。31.食品经营者采购食品，应当查验供货者的哪些证明文件？

答：食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。

32.《食品安全法》的适用范围包括哪些方面？

答：适用范围包括以下：

（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；

（二）食品添加剂的生产经营；

（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；

（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；

（五）食品的贮存和运输；

（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。

33.《食品安全法》中对进口的预包装食品、食品添加剂标签、说明书有何规定？

答：进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名 称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。34.如何理解食品安全赔偿首负责任制？

答：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

35.违法《食品安全法》规定，以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉，尚不构成犯罪，将受到怎样的处罚？ 答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

36.对未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的不法行为，应当如何处罚？

答:由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。37.食品经营者在什么情形下可以免予处罚？

答：食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。38.什么是食物中毒？

答:食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。39.什么是食品召回制度？

答：食品召回制度是指食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。40.发生食品安全事故时，事故单位应当如何处置？

答:发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。

41.《食品安全法》中对被吊销许可证的食品生产经营者及其有关人员在一定期限内禁止从事食品生产经营相关活动是如何规定的？

答：被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。42.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，应怎样维权？

答：可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。

43.食品生产企业在食品生产过程中从哪些环节实施质量控制？

答：食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：

（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；

（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；

（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；

（四）运输和交付控制。

44.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，该企业是否可以制定企业标准?

答:国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。45.《食品安全法》对制定食品安全事故应急预案的规定有哪些?

答:国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。

县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。

食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。46.《食品安全法》对食品广告的要求是什么？

答：依据《食品安全法》第七十三条，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。47.《食品安全法》中对因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员作出了哪些规定？

答：因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

48.违法生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，食品添加剂的，如何处罚？

答：有此种情形，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

49.食品安全信用档案记录什么内容，对有不良信用记录食品生产经营者如何处理？

答：依据《食品安全法》第一百一十三条，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报投资主管部门、证券监督管理机构和有关的金融机构。

50.违反《食品安全法》规定，编造、散布虚假食品安全信息的，如何处罚？

答：编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。

51.根据《食品安全法》的规定，食用农产品批发市场的主要责任包括那两个方面？

答：根据《食品安全法》的规定，食用农产品批发市场的主要责任包括以下两个 方面：

（一）、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验；

（二）、发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向食品药品监督管理部门报告。

52.食品生产经营者在销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明哪些内容？

答：食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

53.县级以上人民政府食品药品监督管理部门进行抽样检验时，抽取的样品及检验等费用由谁支付？

答：县级以上人民政府食品药品监督管理部门进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。

54.《食品安全法》对食品生产经营企业参加食品安全责任保险有何规定？

答：依据《食品安全法》第四十三条第二款，国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

55.食品生产经营者在收到检验结论时对《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，可以向谁提出复检申请以及申请复检的期限为多长时间？

答：对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。56.设立“食品安全委员会”的意义是什么？

答:由国务院设立食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构，以加强对各有关监管部门的协调、指导。57.什么是食品保质期？

答：食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。58.预包装食品标签应当标明哪些事项？

答：预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食 品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。59.食品生产经营者应当怎样处理召回的食品？

答：食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

60.《食品安全法》规定应当进行食品安全风险评估的法定情形有哪些？

答：有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：

（一）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的；

（二）为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；

（三）为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的；

（四）发现新的可能危害食品安全因素的；

（五）需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；

（六）国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。

61.县级以上食品安全监督管理部门有权采取什么措施对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查？

答：有权采取下列措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查：(一)进入生产经营场所实施现场检查;(二)对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验;(三)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;(四)查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品;(五)查封违法从事生产经营活动的场所。

62.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者在食品安全方面有哪些责任和义务？

答：集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。63.国家对食品安全宣传的政策是什么?

答:国家鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费 者食品安全意识和自我保护能力。新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行舆论监督。有关食品安全的宣传报道应当真实、公正。

64.食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令召回或者停止经营后，拒不召回或者停止经营的，如何处罚？

答：出现此种情形尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

65.违反食品安全法规定，县级以上地方人民政府有哪些行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职？

答：有下列情形之一的：

（一）对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失；

（二）对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成不良影响或者损失；

（三）隐瞒、谎报、缓报食品安全事故；

（四）本行政区域内发生特别重大食品安全事故，或者连续发生重大食品安全事故。

66.《食品安全法》对食品经营者进货查验（食品销售）有哪些规定？

答：食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第 五十条第二款的规定。

67.食品生产经营应当符合哪些食品安全标准及要求？

答：食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；

（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；

（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；

（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；

（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；

（十一）法律、法规规定的其他要求。

68.禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有哪些？

答：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；

（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；

（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（八）未按规定进行检疫或者检疫不 合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；

（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；

（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；

（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。

69.违反《食品安全法》规定，有哪些情形，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留？ 答：有下列情形之一的：

（一）用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品；

（二）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（三）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品；

（四）经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（五）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（六）生产经营添加药品的食品。

明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处十万元以上二十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。

违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照第一款规定给予拘留。

70.违反《食品安全法》规定，有哪些情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证？ 答：有下列情形之一的：

（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；

（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；

（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（四）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

（五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；

（六）生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；

（七）以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉；

（八）利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估；

（九）食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营。

71.违反《食品安全法》规定，有哪些情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证？

答：有下列情形之一的：

（一）生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；

（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；

（三）生产经营转基因食品未按规定进行标示；

（四）食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。

72.违反《食品安全法》规定，有哪些情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证？

答：有下列情形之一的：

（一）食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品 原料和生产的食品、食品添加剂进行检验；

（二）食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员；

（三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；

（四）食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；

（六）食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；

（七）食品经营者未按规定要求销售食品；

（八）保健食品生产企业未按规定向食品药品监督管理部门备案，或者未按备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；

（九）婴幼儿配方食品生产企业未将食品原料、食品添加剂、产品配方、标签等向食品药品监督管理部门备案；

（十）特殊食品生产企业未按规定建立生产质量管理体系并有效运行，或者未定期提交自查报告；

（十一）食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化，未按规定处理；

（十二）学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任；

（十三）食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。73.食品安全标准应当包括哪些内容？

答：

（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

（五）食品生产经营过程的卫生要求；

（六）与食品安全有关的质量要求；

（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；

（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。

74.《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时修订、何时施行？

答:《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自2015年10月1日起施行。75.《食品安全法》共有多少章？多少条? 答:《食品安全法》共有10章154条。76.县级以上地方人民政府在食品安全中承担哪些责任？

答：县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。

县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。77.食品安全监督管理计划应当将哪些事项作为监督管理的重点？

答：

（一）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（二）保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传情况；

（三）发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者；

（四）食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。78.监管部门接到食品安全的投诉举报应当如何处理？

答:县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当公布本部门的电子邮件地址或者电话，接受咨询、投诉、举报。接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，应当受理并在法定期限内及时答复、核实、处理；对不属于本部门职责的，应当移交有权处理的部门并书面通知咨询、投诉、举报人。有权处理的部门应当在法定期限内及时处理，不得推诿。79.《食品安全法》对执法人员业务培训是如何规定的？

答：县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当加强对执法人员食品安全法律、法规、标准和专业知识与执法能力等培训，并组织考核。不具备相应知识能力的，不得从事食品安全执法工作。

80.食品生产经营者、食品行业协会等发现食品安全执法人员在执法过程中有违反法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的应当如何处理？

答：可以向本级或者上级人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门呀者监察机关投诉、举报。接到投诉、举报的部门或者机关应当进行核实，并将经核实的情况向食品安全执法人员所在部门通报；涉嫌违法违纪的按照食品安全法和有关规定处理。

81.《食品安全法》对食品生产经营者进行责任约谈是如何规定的？

答：食品生产经营过程中存在食品安全隐患。未及时采取措施消除的。县级以上 人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。食品生产经营者应当立即采取措施，进行整改，消除隐患。责任约谈情况和整改情况 应当纳入食品生产经营者食品安全信用档案。82.《食品安全法》对行政部门进行责任约谈是如何规定的？

答：县级以上人民政府食品药品监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级人民政府或以对其主要负责人进行责任约谈。

地方人民政府未履行食品安全职责，未及时消除区域性重大食品安全隐患的，上级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈。

被约谈的食品药品监督管理等部门、地方人民政府应当立即采取措施，对食品安全监督管理工作进行整改。

责任约谈情况和整改情况应当纳入地方人民政府和有关部门食品安全监督管理工作评议、考核记录。

83.《食品安全法》对涉刑案件移送有什么规定？

答：县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送公安机关。对移送的案件，公安机关应当及时审查；认为有犯罪事实需要追究刑事责任的，应当立案侦查。

公安机关在食品安全犯罪案件侦查过程中认为没有犯罪事实，或者犯罪事实显著轻微，不需要追究刑事责任，但依法应当追究行政责任的，应当及时将案件移送食品药品监督管理、质量监督等部门和监察机关，有关部门应当依法处理。公安机关商请食品药品监督管理、质量监督、环境保护等部门提供检验结论、认定意见以及对涉案物品进行无害化处理等协助的，有关部门应当及时提供，予以协助。

84.《食品安全法》对公布食品安全信息提出了哪些要求？

答：公布食品安全信息，应当做到准确、及时，并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆论。

85.哪些行政管理部门之间应当相互通报获知的食品安全信息？

答：县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政部门应当相互通报获知的食品安全信息。

86.违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，如何处罚？ 答：由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款；造成严重后果的，吊销许可证。

87.对提供虚假材料，进口不符合我国食品安全国家标准的食品、食品添加剂、食品相关产品的应当如何处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

88.违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的应当如何处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。89.违反《食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的应当如何处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。90.违反《食品安全法》规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门有哪些行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职？

答：有下列情形之一的：

（一）隐瞒、谎报、缓报食品安全事故；

（二）未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延；

（三）经食品安全风险评估得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论后，未及时采取相应措施，造成食品安全事故或者不良社会影响；

（四）对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可；

（五）不履行食品 安全监督管理职责，导致发生食品安全事故。

91.违反《食品安全法》规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门有哪些行为之一，造成不良后果的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予警告、记过或者记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分？

答：有下列情形之一的：

（一）在获知有关食品安全信息后，未按规定向上级主管部门和本级人民政府报告，或者未按规定相互通报；

（二）未按规定公布食品安全信息；

（三）不履行法定职责，对查处食品安全违法行为不配合，或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊。

92.《食品安全法》对食品经营者贮存散装食品有哪些要求？

答：食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。93.食品添加剂经营者采购食品添加剂时，应当履行哪些义务？

答：食品添加剂经营者采购食品添加剂，应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

94.网络食品交易第三方平台提供者应当履行哪些义务？

答：网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。95.食用农产品销售者进货查验应当履行哪些义务？

答：食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于六个月。

96.进入市场销售的食用农产品在哪些方面应当符合食品安全国家标准？

答：进入市场销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，应当符合食品安全国家标准。97.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当采取哪些措施？

答：食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害 人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

98.《食品安全法》对食品生产经营者召回食品报告作出哪些规定？

答：食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。食品药品监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。99.食用农产品批发市场发现不符合食品安全标准的食品，应当如何处置？

答：食用农产品批发市场发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向食品药品监督管理部门报告。

100.《食品安全法》规定哪个部门对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理？

答：县级以上人民政府食品药品监督管理部门对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。

101.《食品安全法》对境外出口商、境外生产企业有哪些要求？

答：境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并对标签、说明书的内容负责。102.什么是食品安全风险评估制度？

答:食品安全风险评估制度是指对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素对人体健康可能造成的不良影响进行风险评估的制度。103.食品安全风险评估结果的用途有哪些?

答:食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

104.国务院食品药品监督管理部门获知有关食品安全风险信息后，应当如何处置？

答：应当立即核实并向国务院卫生行政部门通报。对通报的食品安全风险信息以及医疗机构报告的食源性疾病等有关疾病信息，国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门分析研究，认为必要的，及时调整国家食品安全风险监测计划。105.《食品安全法》对食品安全风险监测机构开展监测工作提出了哪些要求？

答：《食品安全法》对食品安全风险监测机构开展监测工作提出以下要求：（1）承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报送监测数 据和分析结果；（2）保证监测数据真实、准确；（3）食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照市场价格支付费用。

106.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，相关监管部门应当如何处置？

答：应当及时将相关信息通报同级食品药品监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。食品药品监督管理等部门应当组织开展进一步调查。

107.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，相关监管部门应当如何处置？

答:食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品药品监督管理、质量监督等部门应当依据各自职责立即向社会公告，告知消费者停止食用或者使用，并采取相应措施，确保该食品、食品添加剂、食品相关产品停止生产经营;需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当会同国务院食品药品监督管理部门立即制定、修订。

108.经对食品安全状况进行综合分析，表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当如何处置？

答：应当及时提出食品安全风险警示，向社会公布。109.制定食品安全标准所遵循的原则是什么？

答：制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

110.食品安全国家标准由哪个部门制定和公布？

答:食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。111.食品安全国家标准应当如何制定？

答：制订食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并将食品安全国家标准草案向社会公布，广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。

食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家以及国务院有关部门、食品行业协会、消费者协会的代表组成，对食品安全国家标准草案的科学性和实用性等进行审查。112.没有食品安全国家标准的，能否制定食品安全地方标准?

答:没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。

113.《食品安全法》对制定食品安全企业标准是如何规定的?

答:国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业内部适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。114.食品安全标准是什么类型的标准?

答:食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

115.《食品安全法》对于在行政部门在网站上发布食品安全标准是如何规定的？

答：省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。

116.《食品安全法》中对利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种进行安全性评估是如何规定的？

答：利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。117.监管部门如何进行食品安全风险预警？

答：国务院食品药品监督管理部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。118.什么是食品安全事故应急预案？分为哪几类？

答：食品安全事故应急预案是食品安全事故应急处置的指导性文件和依据。《食品安全法》提出食品安全事故应急预案分为国家、地方政府和企业三类预案。119.食品安全事故应急预案应包括哪些内容？

答：食品安全事故应急预案应包括对食品安全事故分级、事故处置组织指挥体系与职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施等内容。120.食品生产经营企业是否应当制定食品安全事故处置方案？ 答：食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

121.《食品安全法》对食品生产经营企业制定食品安全事故处置方案作出了哪些规定？

答：食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

122.《食品安全法》对相关监管部门进行食品安全事故报告是如何规定的？

答：县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级食品药品监督管理部门通报。发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品药品监督管理部门应当按照应急预案的规定向本级人民政府和上级人民政府食品药品监督管理部门报告。县级人民政府和上级人民政府食品药品监督管理部门应当按照应急预案的规定上报。任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

123.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当如何处置？

答：按照规定及时将相关信息向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。县级人民政府卫生行政部门认为与食品安全有关的，应当及时通报同级食品药品监督管理部门。

124.县级以上食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当如何处置？

答：应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：(一)开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员;(二)封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验;对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营;(三)封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒;(四)做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。

125.发生食品安全事故时，设区的市级以上人民政府食品药品监督管理部门应当如何处置？

答： 应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府和上一级人民政府食品药品监督管理部门提出事故责任调查处理报 告。

126.发生食品安全事故时，县级以上疾病预防控制机构应当如何处置？

答：应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。县级以上疾病预防控制机构应当向同级食品药品监督管理、卫生行政部门提交流行病学调查报告。

127.调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明哪些内容?

答:调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明有关监督管理部门、食品检验机构、认证机构及其工作人员的责任。128.调查食品安全事故的原则和任务分别是什么？

答：应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。

129.发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当采取哪些措施？

答：发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，依照应急预案的规定进行处置。130.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由谁制定、公布？

答：按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。

131.从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施外，还需要具备什么条件，并依照《食品安全法》规定的程序，取得食品添加剂生产许可？

答：从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施外，还需相应的专业技术人员和管理制度，并依照《食品安全法》规定的程序，取得食品添加剂生产许可。

132.食品生产经营者应当按照什么标准使用食品添加剂？

答：食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。133.《食品安全法》对食品生产经营使用的洗涤剂、消毒剂有什么要求？

答：使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

134.《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足哪些条件，方可列入允许使用的范围？

答：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。135.《食品安全法》对食品生产经营者建立食品安全追溯体系作出了哪些规定？

答：食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

136.县级以上地方人民政府应当采取哪些措施，加强对食品生产加工小作坊、食品摊贩的服务和管理？

答：县级以上地方人民政府应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营。

137.修订食品安全国家标准的根据是什么？

答：食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。138.《食品安全法》规定，食品生产经营用水应当符合什么标准？

答：用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

139.《食品安全法》对学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位在外订餐作出了哪些规定？

答：学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，还需要按照要求对订购的食品进行查验。

140.按照《食品安全法》的规定，餐具、饮具集中消毒服务单位对消毒餐具、饮具进行检验有哪些要求？

答：餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。

141.餐具、饮具集中消毒服务单位消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注哪些内容？

答：餐具、饮具集中《食品安全法》消毒服务单位消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。142.《食品安全法》对食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品作出了哪些规定？

答：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标 准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

143.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，出厂检验记录应当记录哪些内容？

答：食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。

144.食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，食品添加剂出厂检验记录应记录哪些内容？

答：食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容，并保存相关凭证。

145.《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书有哪些要求？

答：食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。

食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。

食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。

146.保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录由哪几个部门制定、调整并公布？

答：保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由国务院食品药品监督管理部门会同国务院卫生行政部门、国家中医药管理部门制定、调整并公布。147.保健食品注册时需要提交的备案材料有哪些？

答：依法应当注册的保健食品，注册时应当提交保健食品的研发报告、产品配方、生产工艺、安全性和保健功能评价、标签、说明书等材料及样品，并提供相关证明文件。

148.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经哪个部门注册？注册时，应当提交哪些材料？ 答：婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。149.《食品安全法》对保健食品的标签、说明书有哪些要求？

答：保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。

150.《食品安全法》对保健食品的广告有哪些要求？

答：保健食品广告除应当符合本法第七十三条第一款的规定外，还应当声明“本品不能代替药物”;其内容应当经生产企业所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门审查批准，取得保健食品广告批准文件。省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。

151.《食品安全法》中对检验人提出了哪些要求？

答：检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。

152.《食品安全法》对食品检验及食品检验报告出具的规定是什么？

答：食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。

153.食品生产经营者在收到检验结论时对《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，可以向哪个机构提出复检申请以及申请复检的期限为多长时间？ 答：对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

154.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，应该如何申请复检？对复检方式有何要求？

解答：可以自收到检测结果起四小时内申请复检，复检不得采用快速检测方法。155.什么是食品相关产品？

答:食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品 生产经营的工具、设备。156.什么是农产品？

答:农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。157.什么是食用农产品？

答:食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。158.谁是食品安全的第一责任人？

答:食品生产经营者是食品安全的第一责任人。159.国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些？

答：国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。160.国家建立食品安全信息统一公布制度，哪些信息由国家统一公布?

答:国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由国务院食品药品监督管理部门统一公布。食品安全风险警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息的影响限于特定区域的，也可以由有关省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门公布。未经授权不得发布上述信息。

161.《食品安全法》对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚是怎么规定的？

答：对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚，依照省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行。162.什么是食物中毒？

答:食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。163.甘肃省食品安全委员会职责是什么？

答：在省委、省政府领导下，统一组织、协调全省食品安全监督管理工作，主要职责如下：

（一）分析全省食品安全形势，研究制定全省食品安全工作重大方针政策、工作规划；

（二）安排部署、指导协调全省食品安全工作，推进食品安全体系建设，强化食品安全监督管理；

（三）协调推动完善食品监督管理体制，推动食品安全社会共治格局形成，探索发挥市场机制、社会监督和行业自律作用的 有效途径；

（四）统一领导、指挥重大食品安全突发事故处置工作；

（五）完善、落实食品安全监督管理责任制；

（六）督促省级食品安全委员会各成员单位、市（州）人民政府履行食品安全监管工作；

（七）研究食品安全重大问题；

（八）承担省政府交办的其他事项。

164.甘肃省食品安全委员会办公室主要职责是什么？

答：负责落实省食品安全委员会会议议定和交办事项，其主要职责如下：

（一）负责全省食品安全综合协调工作，推动健全食品安全部门间、地区间的协调联动机制，建立食品安全追溯制度；

（二）拟定食品安全工作计划、工作方案；

（三）组织起草食品安全工作的监督检查、考核方案，开展食品安全工作考核评价，协调省级食品安全委员会相关成员单位，落实食品安全工作任务，指导市州、县（市、区）食品安全和考核评价工作；

（四）承办委员会召开的会议和重要活动；开展市州、县（市、区）政府领导及相关部门干部的专题培训；

（五）组织拟订食品安全应急体系建设规划，组织编制食品安全事故应急预案。组织开展重大食品安全事故调查处理工作，指导协调地方开展食品安全事故调查处理工作；

（六）组织开展食品安全信息搜集和舆情监测，开展舆情研判和重大事故案例研究，开展食品安全总体状况分析，编制食品安全总体状况报告；

（七）负责建立食品安全风险评估衔接机制，参与开展食品安全风险监测，向相关部门通报监测结果，并协调依法处置相关问题；

（八）针对全省食品安全存在的突出问题，组织开展食品安全专项整治工作；

（九）起草食品安全委员会综合性文稿、全体会议文件、领导讲话，编纂省食品安全简报；

（十）督查委员会会议议定事项的落实情况，督查领导批示、媒体披露和公众举报的食品安全事故，及时报告或协调回应；

（十一）完成省食品安全委员会交办的其他工作。

165.食品检验机构和食品检验人员出具虚假检验报告的，应承担什么样的法律后果？

答：违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用五倍以上十倍以下罚款，检验费用不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；依法对食品检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分；导致发生重大食品安全事故的，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予开除处分。

166.我国是否实行食品免检？《食品安全法》是如何规定的？

答：县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的 抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。

167.食用农产品销售者未建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容的，如何处罚？ 答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

168.认证机构出具虚假认证结论，如何处罚？

答：认证机构出具虚假认证结论的，由认证认可监督管理部门没收所收取的认证费用，并处认证费用五倍以上十倍以下罚款，认证费用不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；情节严重的，责令停业，直至撤销认证机构批准文件，并向社会公布；对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员，撤销其执业资格。

169.食品检验实行什么负责制？

答案：依据《食品安全法》第八十六条，食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。

170.《食品安全法》对进口食品入境有何要求？

答案：进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。

进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料。

171.食品药品监督管理、质量监督等部门在履行食品安全监督管理职责过程中，违法实施检查、强制等执法措施，给生产经营者造成损失的，应当如何处置？ 答：应当依法予以赔偿，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分。

172.食品经营许可应当遵循的原则是什么？

答：食品经营许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。173.食品经营主体业态分为哪几类？

答：食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。174.食品经营许可证有效期为多长时间？

答：食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。175.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在多长时间内不得再次申请食品经营许可？

答：许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在1年内不得再次申请食品经营许可。

176.食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满多少个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请？ 答：食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满30个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。177.申请人委托他人办理食品经营许可申请的，除提交食品经营许可申请书、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件、主要设备设施布局、操作流程等文件和保证食品安全的规章制度外，代理人还应当提交什么材料？

答：申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。178.食品经营项目可以分为哪些？

答：食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。

179.《食品经营许可管理办法》中所指散装食品是什么？答：散装食品，指无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品。180.《食品经营许可管理办法》中所指的冷食类食品是什么？

答：冷食类食品，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。