十亩地镇中心小学营养改善计划管理制度

第一篇：十亩地镇中心小学营养改善计划管理制度

十亩地镇中心小学营养改善计划管理制度

为规范营养改善计划的管理工作，认真实施好营养改善计划，根据学校实际，特制定如下制度：

营养改善计划管理制度

1、大力宣传营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策做到家喻户晓，深入人心。

2、加强对学生的安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3、每学期开学前将学校营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、从业人员、核定的食用餐学生名单及时上报县教育体育局。

4、学校积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和生活教师，并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。

5、学校根据营养学理论，结合学生实际，科学搭配午餐食谱，准确统计营养午餐的种类和数量，为供应营养午餐提供依据。

6、学校合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

7、认真做好营养改善计划的检查与指导工作。全面检查午餐质量、卫生安全、专项资金管理使用、午餐配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。

食品采购管理制度

一、营养午餐管理员负责食品采购，职责如下：

1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购。

3、根据学校食堂运行情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。

5、对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。

7、保管进货单据，监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。

二、采购原则：

1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择一家作为备份供应商，以备急需。

三、供应商管理规定

合格供应商必须具备的条件：

1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、卫生许可证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须存档备案。

2、特别是供应大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品，还必须同时具备国家规定的相关资质、证书：食品流通许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。

4、长期合作的供应商，应与本学校签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。

四、食堂管理员负责对采购回来的食品原料辅料进行验收，职责如下：

1、坚持原则，秉公办事，坚决维护学校利益。

2、根据学校食堂采购计划表和供应商送货单，对食品原料辅料先验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字。

3、不定期抽查入库食品的数量和质量。

五、食品验收办法：

1、“一看二闻三尝四问五索”：一看——看食品有无外包装，包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全，看食品有无变色、腐 2

败；二闻——闻气味，是否有异味、腐败味；三尝——尝味道是否正常；四问——问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等；五索——索取相关资质证件、送货单。

2、肉的验收：①索取检疫合格证。②看肉的颜色，肥膘呈白色，疫肉呈紫红色。③查看是否注水。④肉外表无毛。

3、米面的验收： 索取出厂合格证、称重、看米的色泽。

4、油的验收：①索取出厂合格证、检验证明；②看透明度，色泽透明的是植物油；③闻有臭味的可能是地沟油，有矿物味的更要拒收；④尝味道，有异味的可能是地沟油；⑤燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品，拒收。

六、食品采购流程

1、采购前，先对食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后根据食堂具体经营情况，确定各种食品原料辅料的需求量。跟据需求量把握适度，应避免因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不够用而影响供餐。

2、采购员咨询价格、砍价、定价，确定供应商。

3、货物送到后，由管理员进行验收。对不合格食品拒收，退回要求重新配送；对合格食品，核实数量、份量、重量、质量，按验收实际入库。

七、食堂管理员应经常关注市场行情。如发现原供应商的价格偏高，应及时与供应商协商降价，协商不成应立即更换供应商，寻求价格更低的合格供应商并进行合作。

八、食堂管理员与采购相关的人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现严肃处理。

食品采购及原料索索证票制度

1、采购时须向供货方、生产厂家索取有效的工商营业执照、卫生许可证、生产许可证、产品检验、检疫合格证、健康证等复印件（加盖公章）及发票、收据等购货凭证，并存档保管。

2、购买后应在经办人验收、复秤后方可入库。

3、对所购买的食品及原料建立台账，分类登记，并如实记录产品名称、规格、数量、供货商、进货时间及联系方式等内容。

营养改善计划就餐流程

营养改善计划就餐以班级为单位，由班主任及值日教师和班委会成员组成管理小组，实行班级统一就餐，具体流程如下：

1、班主任为各班“营养改善计划”第一责任人，负责每天统计本班就餐人数，身体健康状况登记，按规定时间报送学校汇总统计。

2、在规定的进餐时间由班主任或值日老师带领班委会成员按班级有秩序地统一打取午餐并在餐厅统一就餐。

3、学生就餐应提倡文明用餐，要求全体学生做到不争、不抢、养成良好的用餐习惯。就餐时应安静、专心，饭菜提倡“少打多添”，不挑食、不浪费。养成珍惜粮食，不浪费粮食的好习惯。以节约为荣，浪费为耻。

4、各班学生在班主任的安排下在指定位置就餐，就餐期间不要随意走动。

5、就餐后及时清洗餐具。

6、要爱护餐具，用餐结束后班主任要负责收取餐具并由班委会成员送到指定的地方，做到小心轻放，不可故意损坏或人为地使餐具变形。

7、讲究餐厅环境卫生，不准将饭菜及其它杂物抛洒在餐桌或地面上，保持整洁。

营养餐加工制度

1、加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。

2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。必须持有健康证，否则不得加工与操作。

3、严格加工操作程序。不得让学生吃质量不合格的午餐。应当加热的必须加热，应当煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责任。

4、营养餐加工后，必须经过管理人员检查审定后方可让学生用餐。

5、加工过程必须有两人以上在场，否则视为不规范操作。

营养餐发放与食用制度

1、班主任具体负责本班学生每天营养餐的发放工作，并认真做好发放登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

2、学校教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，严格管理用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。

3、营养餐发放人员要及时将营养餐发到学生手中，不得克扣、截留或转移他人食用等行为。一旦发现要严肃惩处。

4、各班主任要经常对学生用餐进行调查，如果用餐有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。

营养改善计划班级管理制度

1、营养改善计划管理工作具体由学校后勤管理人员和各班班主任以及协管教师和班委会成员负责，班主任为本班营养改善计划第一责任人。

2、餐前班主任应将本班就餐学生信息如实上报后勤管理人员。

3、就餐时，由班主任或协管老师带领班委会成员、按班级有秩序地统一打取、统一就餐。

4、学生在自己座位上安静用餐，不可大声喧哗，追逐打闹。

5、养成良好的用餐习惯，不挑食。

6、养成良好的卫生习惯，尽量做到吃多少取多少。用餐完毕，自己及时清洗餐具。

7、用餐期间，领导小组成员做好检查记录，发现问题及时整改。

8、用餐结束后，班主任负责本班的安全管理，做好本班餐后的反应记录，如有不良反应和突发事件应及时上报工作领导小组。

营养改善计划责任追究制度

1、必须把营养改善计划实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。

2、学校要与食堂管理员、从业人员签订责任书，对向学校加工不符合卫生标准的营养餐而引发中毒事件或其它食源性疾病的要依法严肃查处。

3、任何人不得私自购买非定点企业的原料，对采购原料质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等，造成群众性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。

4、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否则造成卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。

营养改善计划食品留样管理制度

一、供学生食用的免费午餐，必须由专人提前进行检验，并作好记录。未发现任何异常时才能向学生供应。若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。

二、供学生食用的免费午餐必须由专人负责留样。

三、留样用的容器，取样用的工具，用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。留样容器用保鲜膜密封后放置冰箱保存48小时。

四、留样期满，食用者无不良反应，才能解封处理。

五、认真作好食品检验、留样、解封处理记录，妥善保存相关资料，建立和完善资料档案。

六、凡未检验的食品，禁止配发。否则，按照《食品安全法》和《食品安全法实施条例》的有关规定，追究责任。

餐具炊具清洗、消毒、保洁管理制度

餐具炊具食用前须洗净、消毒，并符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具炊具不得使用。

一、餐具炊具的清洗

1、餐具炊具清洗前要做到一洗、二刷、三冲。

2、洗刷餐具炊具时必须在专用水池中进行操作，且分池清洗，不得与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其它水池混用。

二、餐具炊具的消毒

热力消毒（程序：除残渣→洗洁精热水浸泡洗刷→清水冲→热力消毒）。

1、蒸汽消毒：将洗涤好的餐具炊具放入蒸汽柜内，温度保持1000C，消毒时间不得少于20分钟。

2、药物消毒：（程序：：除残渣→洗洁精热水浸泡洗刷→清水冲→浸泡消毒）。（1）消毒剂、洗涤剂采用对人体安全、无害的，并符合国家卫生标准的产品。（2）消毒浓度、消毒时间必须按照要求进行操作。

3、消毒设施要充足，餐具炊具做到每餐一消毒。

三、餐具炊具的保洁

经消毒的餐具炊具应及时放入餐具炊具保洁柜，存放整齐，关严柜门，避免蚊蝇进入，不得与其它杂物混放，防止食品重复污染，并对存放柜定期进行消毒清洗，并有专人负责清点管理。

储藏室管理制度

一、储藏室专设，专人专管。

二、储藏室内干净卫生，通风良好，光线充分，避免阳光直接照。门口悬挂防尘帘，窗户安装防尘网，防尘防潮防虫防鼠防蚊蝇。

三、储藏室内设食品架，食品架距离墙壁30公分，底层距离地面15公分以上。所有营养食品都要分类存放在食品架上。

四、“营养早餐”、“营养午餐”食品分开存放。

五、营养食品进库都要查看并留存定货单、同批次质量检验报告单复印件，检查食品是否有质量问题，如实填写入库食品的种类和数量，包括食品名称、生产日期、保质期限、入库时间等。

六、每天打扫卫生，通风换气，填写通风记录表，检查食品是否有变化。

七、发现变质、污染、破损食品要及时处理，属于生产质量问题的立即报告，留存实物等待处理。

八、严禁“三无”食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损食品入库，严禁非库管人员入库。

九、由于保管不善导致合格食品变成不合格食品，管理员承担主要责任，学校承担管理责任。

十、严格食品领取，按实际需要由工作人员签字领取食品。

十一、定货单、质检复印件及食品进出库登记册学期终交学校存档备案。

营养改善计划资金及档案管理制度

1、建立营养改善计划惠民工程档案资料并设立会计台账，专人专管；并利用公示栏，按期将经费管理使用情况及时公布，接受师生监督；

2、定期组织学生进行体质健康监测，通过观察、对比、分析、总结等手段，以印证营养改善计划实施的实效。并加大巡查、监督力度，发现问题，及时处理，严防食品安全事故的发生，严禁任何人员以任何理由、任何方式截留、滞留、挤占和挪用营养改善计划资金，做到专款专用，保证每生每餐的4元标准，决不能以金代物，或直接将钱发于家长，对违反规定的，并追究其责任。

3、学校食堂应设专门档案柜，档案用标准档案盒存放，专人管理。

4、档案内容：①各级营养改善计划管理文件。②食堂卫生安全管理制度。③营养改善计划检查记录。④学校营养改善计划管理工作计划、总结和简报。⑤营养改善计划班级发放食用花名册、营养改善计划周统计月汇总表、食用营养改善计划过敏学生花名册、食品采购记录、餐具炊具消毒记录、剩饭废弃油脂提取记录等各类表册资料。⑥管理人员、从业人员健康档案及培训学习记录。⑦其它档案资料。

营养改善计划经费使用公示制度

为保证经费的合理使用，提高经费使用效益，特制定营养改善计划经费使用公示制度。

1、学校实行营养改善计划经费账目公示制度，做到资金使用规范、安全、有效。

2、营养改善计划所有资金必须专款专用，严禁以任何理由、任何方式截留、滞留、挤占和挪用，绝不允许以金代物，也不得将经费直接发放给学生家长。

3、每生每天4元午餐标准不包括人工、水电等其他费用，要全部花在学生饭盒里。

4、学校设立公示牌，公布供餐企业名单，定期公布专项资金收支情况和营养午餐采购价格等相关信息，公开举报电话、设立意见箱，广泛接受家长和社会各界监督。

5、营养改善计划实施情况是学校政务公开的一项主要内容，学校要建立并不断完善营养改善计划经费使用公示制度。

废弃食用油脂管理制度

1、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。

2、废弃油脂设专人负责管理。

3、废弃油脂有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放、集中处理。

4、废弃油脂不得随便处理或销售给其他单位和个人。

5、废弃油脂保证日产日清，与有资质的收运单位签订处置协议，并建立处理详细记录，长期保持。

6、废弃油脂不得与生活垃圾混装。

第二篇：十亩地镇中心小学营养餐改善计划实施安全自检自查报告

十亩地镇中心小学

学生营养餐改善计划实施情况自查报告

学生营养餐改善计划是继“两免一补”政策之后的又一惠民工程、民生工程、德政工程。自今年5月7日起，我校严格按照上级部门的相关要求和指示，克服一切困难，认真做好我校义务教育学生营养餐改善计划工作。安全、营养、卫生、按时、按质、按量，是做好此项工作的前提，为了更好地做好此项工作。我校学生营养餐改善计划领导小组对此项工作作了自查，汇报如下：

一、完善了“营养餐工程”管理机制。

1、我校成立了以校长为组长、教师和学生代表、家长代表为成员的膳食委员会和食品安全监督小组、资金清算小组。学校克服一切困难，从5月7日起全面实施了营养改善计划。按照县教育体育局的部署，对食堂从业人员进行了培训，炊事员持证上岗且能按照相关要求对原材料进行处理。保证了学生吃上可口高质的饭菜。

2、我校建立了《营养餐采购制度》、《食品留样制度》、《食堂卫生管理制度》、《餐具用具清洗制度》等14项制度并将这些制度上墙。健全了营养餐接受入库、留样和学生食用三类台账，规范了营养餐操作、分发食用和采购流程。

二、加强了“营养餐工程”的过程管理

1、食堂已办理“食品卫生许可证”；炊事员进行了健康体检，办理了“健康证”（即上岗证）持证上岗。

2、按照每生3元的补助标准足额向学生提供营养午餐。具体是每天中午午餐时供给学生烹饪熟的、安全营养的、价值3元的菜肴。每人平均打，直到打完为止。

3、严把食品采购关，学生每天的营养午餐主要以鸡肉、猪肉、全部为本地没有喂过饲料的、没有病的家禽。

4、严把食品购入数量关，防止克斤扣两，杜绝资金流失，杜绝弄虚作假，中饱私囊。在烹饪营养餐前，由校长、管理员、炊事员、学生代表亲自参与核准和登记进货的数量，并负责列好每日进货清单、建好供餐台账。

5、严把食品卫生安全关，每天做好厨房、餐厅、餐具的卫生和消毒工作。每日都有食品留样，及时杀灭蚊蝇蟑螂，杜绝饮食卫生安全事故的发生。

6、每天领导小组成员都检查炊事员饭菜的洗涤、搭配、卫生安全等。

7、学校专门建立学生营养改善计划供餐专账，监督营养改善计划资金每生3元足额使用，专款专用，一律杜绝克扣及挪作他用。

8、严把食品存储关，做到定期检查，分类储存，标识清楚，杜绝霉烂变质、过期食品出仓。

9、严把教师就餐值班关，实行值班领导陪餐制，确保学生就餐秩序，杜绝混乱就餐，随意就餐。

10、严把人员管理关，学校定期组织食堂管理人员及从业人员进行法律法规、食品卫生安全、营养知识等培训，并对其履行职责的情况纳入学期及工作考核，均与绩效工资挂钩，做到奖惩分明。

11、学校建立了“事故报告及应急处理制度”，通常采取以下应急措施：（1、在学生就餐过程中，值班教师必须严密注视学生的身体不适等异常情况，及时发现和报告学生出现的食物中毒事件，并在第一时间及时组织施救。（2、当个别学生出现食物中毒状况时，由值班教师直接送往镇医院或医疗室进行救治。

（3、当大批学生出现食物中毒状况时，由校长及时组织相应数量的教师和运输工具按症状先重后轻及时有序送至镇医院或医疗室进行救治。

（4、应急措施。一旦发生饮食安全事故时，应在第一时间按照《学生就餐安全事故应急预案》采取以下措施：

⑴、立即停止生产经营活动，并及时报告县教育局办公室、卫生行政部门及县、镇人民政府。

⑵、临危不乱，全力协助医护人员进行人员救治。

⑶、保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备及现场，并按卫生部门要求如实提供有关材料和样品。

⑷、加强事故发生当时的安全保卫工作，把握事故态势，及时做好家长相关人员的思想教育与疏导工作，确保秩序稳定，事故处理及时、高效。

⑸、及时认真撰写事故报告，实事求是反应事故真相，追究事故原因，检讨管理失误，总结事故教训。

⑹、根据事故原因及时进行整改，迅速恢复供餐。

三、切实加强质量监管，严格实行责任追究。

质量监督小组、安全小组必须把好质量关，凡因发放不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，层层追究相应的责任人的责任。

五、存在的问题及建议

我校餐厅面积只有30平方米，同时容纳69名学生就餐太小，给管理带了不便；食堂工作人员只有一人，往往忙不过来，这就给管理人员增加了工作量，无疑影响了教育教学工作。建议增加食堂工作人员及待遇和食堂管理人员。

二零一二年六月十八日

第三篇：十亩地镇中心小学学生营养午餐实施方案

十亩地镇中心小学学生营养午餐实施方案

为贯彻落实省、市、县有关“营养午餐”文件精神，切实做好我校学生营养午餐工作，增强农村小学生体质，促进学生健康成长，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，积极实施营养午餐工程，使我校学生能长期食用良好的午餐，改善农村学生缺乏营养现状，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、实施范围及学校基本情况 2012年春季学期起，在我校实施“营养午餐”改善计划，为在校学生配发“营养午餐”。供应菜、汤等必须营养食品，以食物形式直接配发。十亩地中心小学有1-6年级有6个教学班，学生69人（学前班除外）。

三、营养午餐配发标准与资金筹措

营养午餐配发标准为每生每天3元，全年在校时间按200天计算，合计每生每年600元。所需资金由中央财政拨付每天3元伙食费。加工费、设施设备及人工费有所属县财政拨付，学校实行0利润，对特在校学生免费发放。

四、补助资金拨付与使用

学校按照公开公正、客观准确的原则，在每学期前10天以前，初审我校配发营养午餐学生名单，汇总上报县教育体育局营养午餐实施办公室。营养午餐专项资金只能用于支付在校学生的营养午餐食品的购置费用，实行专帐管理，专帐核算，专款专用。严禁挤占、挪用、截留或套取专项资金。

五、食品供应与配发

营养午餐食品由学校专人负责核定标准采购，接受县教体局、监察局、物价局、食品药品监督局的监管，确定规格、价格和标准。学校确定专人管理营养午餐工作，并负责营养午餐食品的采购、运送、保管、加工及发放全过程安全监理。

六、成立十亩地镇中心小学营养午餐工作领导小组 组

长：张义安 副组长：周成林

成员：冉谦明、各班班主任及炊事员

领导小组负责午餐实施的领导指挥、组织协调、应急处置突发事件。

七、学校午餐供应方式

1、由食堂管理员在定点的商店统一购菜，负责给学生按时按要求给学生打饭菜，给学生供开水，教师中午组织学生午休等相关事宜。

2、我校以年级为单位，在餐厅打饭、用餐，由三位老师负责：一位打米饭，一位打菜，一位组织学生。

八、实施时间及午餐时间安排 从2012年5月7日开始实施 午餐时间：11:40——12:10。

九、管理措施

1、切实加强营养午餐食品管理。指定午餐由周成林老师负责管理营养午餐的采购、发放、生活指导，值日教师负责安全组织工作，班主任负责本班学生取餐及就餐具体工作。冉谦明老师负责午餐质量、数量、卫生等情况进行监管，并负责配餐记录及食物留样工作，学生健康教育等工作。设置专用的营养午餐储藏室，配备营养午餐储藏设备，确保食品储藏安全卫生。实行原料接收管理签字制度。原料接收管理人员接收原料必须严格检查采购物品质量和数量，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，交货、收货双方签字后，原料方可入库储藏。

2、每天午餐管理人员必须准时到岗，负责做好就餐的准备工作。班主任教师准时到达指定地点，坚守岗位，做好本班学生取餐、就餐管理工作，班主任教师在就餐前应对班级就餐人数进行检查，核对，督促学生及时就餐，检查学生饭盒的卫生情况。

3、班主任教师要督促教育学生不挑食和爱惜粮食，教育学生讲究卫生，饭后清理桌面，将剩余饭菜倒入缸里，保持室内外清洁卫生，严禁乱倒饭菜。

4、班主任教师要安排好学生饭后活动，以室内活动为主，不搞剧烈运动，保证学生身体健康。

5、用餐完毕，班主任教师要叮嘱学生回家后及时清洗餐具，并进行消毒处理，每天上学带好饭盒。要培养学生饭前洗手的良好习惯。

6、加强寄宿学生建设和管理，确保“营养午餐”改善计划顺利实施。①要统筹规划，合理安排，加大投入，为“营养午餐”实施创造食品储藏、保鲜等设备，为学生用餐提供场所和设备设施条件。②学校要积极配合全面安排，配备专兼职后勤管理人员和生活教师，并在每学期开学前加强业务培训，确保管理服务和教育工作扎实到位。③学校根据营养科学理论结合学生实际、学校实际，科学搭配营养午餐食谱，准确统计食品种类和数量，为供应食品提供依据。④合理安排用餐时间，确保学校教学工作正常开展。

7、加大监督管理力度，确保营养午餐改善计划的实施安全、顺利、科学、高效。①、要制定本校营养午餐实施方案、管理制度及管理人员、工作人员名单、食谱，并按时公示和备案。②建立责任追究制度。把营养午餐实施情况作为学校政务公开的一项重要内容每周公布，接受学生、家长和社会监督，对向学校配送不符合卫生标准食品、引发食品中毒事件或其它食源性疾病的供货商，学校要依法查处。采购员不得私自购买非定点企业的产品，对进校食品原料质量把关不严，管理不善，加工不规范等，造成群体性卫生事件的要依法追究有关人员和具体人员责任。③加强检查和指导。每周学校领导要对营养午餐实施管理工作进行2—3次检查指导，全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配发等工作情况，对发现的问题进行纠正和处理。

8、加强宣传教育工作。要高度重视此项工作的宣传报道，利用发宣传单、板报、校园广播等媒体大力宣传营养午餐改善计划实施的重大意义，是党和政府的惠民政策家喻户晓、深入人心。同时，学校要加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

9、信息收集反馈：管理人员及时收集学生、家长、老师对营养午餐的建议、意见报送学校学生营养午餐工程领导小组，以便与供餐责任人沟通、对接、调整、完善。

十、纪律要求

学生营养午餐工作按照“谁主管、谁负责”，“谁失职、谁负责”的原则承担相关责任。要求认真按照方案组织实施，认真履职，确保午餐安全。凡在工作中不尽职、不履职造成安全、卫生责任事故的，学校要实行责任倒查和责任追究，追究相关人员的责任，情节严重的报上级主管部门处理。

十亩地镇中心小学

2012年5月14日

第四篇：十亩地镇中心小学简介

佛坪县十亩地镇中心小学简介

佛坪县十亩地镇中心小学，原为佛坪县十亩地学校。位于佛坪县城西南25公里处的十亩地街，是一所半寄宿制小学，服务半径5公里，覆盖5个行政村，校园现占地6975平方米，建筑面积1578平方米，7个教学班，教师10人，学生61人。十亩地学校创建于1946年。旧校址位于十亩地镇十亩地村三组（现古牧岭）处，学校规模很小，占地面积有800多个平方米，5个教学班。1956年迁至十亩地镇十亩地村一组（现胡家院子），学校规模较小，占地1200多个平方米，5个教学班。1966年迁至现在位置，同年兴办初中，占地6795平方米，8个教学班，建有土木结构教学用房及生活用房4栋。1998年7月撤离初中。2008年汶川地震后，学校进行了规模较大的维修，推掉了全部的土围墙，硬化了道路，新建了校门。2009年南郑县5.12事件后又重新修建了100米围墙，4间教师宿办房。至2010年底建有砖混结构的2层教学楼一栋，是部点调整后保留的学校。2007年普及实验教学时配备了一套试验台、实验仪器，满足了全校师生的实验教学需求。2013年双高双普时又一次对校园进行了美化，添置了音美、体育器材，2014年义务教育均衡发展合格县创建活动时，上级主管部门给配置了台式电脑3台，笔记本电脑1台。在90年代学校的经费收入主要靠学生的报名费和勤工俭学，到2000年以后，上级主管部门按学生的多少划拨经费，在近几年由于我校学生锐减，上级主管部门按照不足100名学生的学校，按100名学生拨经费，保障了我校的正常运转。截止现在学校共有图书2250册，师均37.5册，计算机18台，用于教学的有16台。配备少队部，科学实验室、体育室、图书室、卫生室、心理咨询室、微机室、音乐室等部室。满足了学生教师发展的需要。校园文化氛围浓厚，环境绿化、亮化、美化，处处尽显现育人功能。

我们的校训是:博学慎思、自强不息，出自《中庸》：“博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。”意思是：要广泛地多方面学习，详细地问，慎重地思考，明确地分辨，踏踏实实地行。自强不息形容自己自觉地努力向上，永不松懈。为了规范办学，学校制定了《教师工作制度》、《教学工作制度》、《班主任工作制度》、《科任教师工作制度》、《教师学习制度》、《教师培训制度》、《校本教研工作制度》、《安全管理工作制度》、《教师工作奖惩制度》、《教师考勤制度》、《师生灶管理制度》、《财务管理制度》、《学校卫生管理制度》等制度。全体教师爱岗敬业。德育工作常抓不懈，经常利用国旗下讲话、班务活动、少先队活动等对学生进行爱国主义教育。每周的少对活动内容丰富，形式多样，很受学生的欢迎，效果明显。安全卫生工作是天天有人负责抓，全体学生的安全意识，卫生意识有很大的提高。后勤服务到位，在开学前后勤人员能及时的购买好办公用品，保证正常的教育教学工作。

近年来，学校以“重视习惯养成教育，为孩子人生奠基”为办学理念，坚持“高质量创特色，求和谐促发展”的工作思路，以“自信、负责、优雅为培养目标，坚持走素质教育之路，逐步探索形成了“育人为本，素质为重，关注发展”的办学模式。学校先后被县教育局授予“文明校园”；县委县政府授予“文明单位”、“绿色文明校园”、“无邪教学校”、“平安校园”等荣誉称号。2011年在第27个教师节文艺汇演中我校获得了三等奖。同时狠抓学生的体育教育，2012年佛坪县第一届中小学生运动会上取得好成绩，2013年佛坪县首届

小学生象棋、乒乓大赛两名学生分别获得了第二名、第五名的好成绩，在考核中，2010年被评为先进学校，2012、2013连续两年被考核为优秀学校。2014年全县小学生听写大赛中我校获得了全县第三名的好成绩，学生也分别获得了第二、第三名的荣誉。

1964年7月原十亩地公社五个村都修建了学校，规模较大的是原谭家河学校，建于谭家河村一组的中心位置，据十亩地镇3公里，服务半径3公里，占地面积1836平方米，建筑面积620平方米，土木架构房屋8间，4个年级6个教学班，4名教师，70几名学生。随着生源的不断增加，到80年代学生达到96人，村民响应党的号召，掀起集资办学的高潮，又修建了4间砖木结构的房屋。2001年修建了两层砖混结构的教师宿办房。普及实验教学时，配备少队部，科学实验室、体育室、图书室，配置了图书、实验仪器、科学仪器、卫星接收装置。2007年撤校并点后保留了两个班四个年级。2008年5.12地震后拆掉了8间土木结构的房屋，新修了4间砖混结构的教学楼。2010年5月并入十亩地镇中心小学。

原联合村教学点成立于1964年7月，修建在据十亩地镇5公里的联合村二组。服务半径3公里，面积360平方米，建筑面积150平方米，土木结构房屋7间。两个教学班，两名教师，学生最多时达到56人。普及实验教学时配置了34吋的大彩电及DVD.农户住得很分散，学生上学要走3公里的山路，2007年撤校并点时，并入十亩地镇中心小学。

第五篇：营养改善计划管理制度

石泉县曾溪中心小学 营养改善计划学校食堂管理制度

一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得食品卫生许可证及餐饮服务许可证后方可经营。食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；配餐发放人员不分发腐烂变质食品。

1、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。

2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行

消毒处理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

七、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。

八、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

十、如发现食物中毒事故，及时上报并采取积极措施。保护好原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。

石泉县曾溪中心小学 营养改善计划餐厅卫生管理制度

餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

石泉县曾溪中心小学

营养改善计划食品加工卫生管理制度

一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。

三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。

四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。

七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

十一、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

十二、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。

石泉县曾溪中心小学

营养改善计划食堂从业人员管理制度

一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

二、食堂从业人员由学校负责聘任，学校与食堂从业人员签定聘任合同。

三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，并且每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销售工作。

五、食堂从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

六、食堂从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂专管人员对食堂从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

石泉县曾溪中心小学

营养改善计划食品原料库房管理制度

一、食品原料库房应设专人管理，做到随手锁门，非库房管理人员未经允许不得任意进入食品原料库房。

二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。

三、食品原料库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。

四、任何人员不得私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗防毒工作。

五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。

六、不得在库房内存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。

八、食品原材料进出库必须有完整的记录。

石泉县曾溪中心小学 营养改善计划配餐分发管理制度

一、充分利用防护设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭。

五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

石泉县曾溪中心小学

营养改善计划食物品安全事故处理预案

食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保学校全体师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定我校食物中毒处理预案。

一、食品卫生预防处理领导机构： 组 长：王平（校长）副组长：李齐华、张嗣根

成 员：各班班主任、生活老师等

二、食物中毒处理预案： 1.如一旦发生食物中毒，学校行政领导迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。

2.立即用电话向区疾控中心、卫生执法监督所、教体局、当地政府汇报，1小时内书面向教体局、县疾控中心汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。

3.全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应立即向当地派出所报告。

4.呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。

5.学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待

现场调查取证结束后，按照教体局、市卫生执法监督所的要求进行处理。

6.学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24-48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。

7.政教处迅速通知班主任、生活老师到现场，安抚本班学生，校医（或请就近医师）到现场指导急救。并由校长报教育局申请该班或全校停课。

8.集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响政常的急救工作。

9.班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，避免造成群体臆病现象，等待学校领 导的通知。

10.患者送往医院后，当班行政、政教处人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。

石泉县曾溪中心小学

营养改善计划食品试尝留样管理制度

食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验食物是否安全的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明饭菜名、日期、时间等。

二、饭菜留样应留足数量（不少于150克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员或指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

四、饭菜留样必须保留48小时。

五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

石泉县曾溪中心小学 营养改善计划

食品原料采购索证验收登记制度

学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定原料采购索证制度：

一、学校食品原料采购人员采购食品原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、采购食品及原材料，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验检疫合格证复印件。

六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并做好验收记载。

七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

石泉县曾溪中心小学 营养改善计划食堂卫生检查制度

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

三、检查内容：

1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“防蝇、防鼠、防虫”设施有没有损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品原材料是否按规范要求存放。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

石泉县曾溪中心小学 营养改善计划

食堂从业人员卫生知识培训制度

学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

石泉县曾溪中心小学

营养改善计划

食堂餐用具消毒管理制度

一、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

二、厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

三、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

四、消毒完毕的餐具应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

五、餐具清洗、消毒程序

公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药

物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

六、、餐用具消毒方法

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。2．红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

3．洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。

（二）化学消毒。主要为各种含氯消毒药物。1．使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。

2．化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

七、加强餐具洗涤消毒工作的管理

食堂要指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：①感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；②检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。