粮油保管员初级理论知识练习卷

第一篇：粮油保管员初级理论知识练习卷

粮油保管员初级理论知识练习题

（一）一、选择题

1、储备粮专卡中要求填写一式四份，（A、每货位挂一份

A、3mm）储粮单位、保管员、上级主管部门各一份

C、计划部门一份

C、7mm。

B、每粮库挂一份

B、5mm

D、管理部门一份 D、9mm D特种储备）；前足

2、对经常打开的孔洞如通风进风口需调换（）以上厚度的软橡胶垫或在接口处打胶。）临时储备等。

3、储备粮专卡中，储备性质分中央储备粮、省级储备、地方储备、（A、备荒储备

B、军队储备

C、战争储备

4、蚕豆象身体成椭圆形，灰褐色，全体密被茸毛；前胸背板两侧缘齿突齿尖向（腿节大部分及胫节、跗节为赤褐色；两鞘翅末端近1/3处的白毛斑呈狭长的双弧形。

A、两侧上面伸展

A、通风

B、两侧平行伸展

B、熏蒸

C、两侧下面伸展

C、装车

D、两侧后面伸展 D、检斤 D、制度规章

5、粮油接收入库的一般顺序是：扦样、检验、（6、道德是调整人与人以及个人与社会之间关系（A、地方法规

B、行为习惯）、入仓、结算、付款等。）的总和。）或其他储粮设施中，并利

D、加工厂

C、行为规范

7、粮食储存是指国家、企业、或个人将原粮或成品粮放置在（A、运粮车

B、粮店

C、仓库

用一定技术措施保证粮食数量和质量水平，以满足未来需求的行为。

8、粮食仓储从业人员爱岗敬业，精益求精的基本要求是：（）

A、要择业、荒业、精业 C、要乐业、勤业、精业

B、要乐业、勤业、择业 D、要乐业、勤业、逃业）倍，一般在60dD、4 9对储粮害虫而言，无虫间隔期应超过一般害虫完成一个世代的历期的（以上，即可认为熏蒸是成功的。

A、1

B、2

C、3）

10、粮油出入库前对检斤验质器械的校验，其主要目的是：（A、确保粮食含水量不超标

C、确保粮食新鲜度

B、确保器械精度，防止偏差

D、确保粮食杂质不聚集）深褐色

11、粉斑螟幼虫头部赤褐色，胸、腹部灰白色：胸、||腹部各节背面刚毛基部（毛片，并纵列成行；中胸及第八腹节O毛基部围有淡黑褐色骨化环。

A、多数有

B、没有

C、均有

D、少数有 D、普通塑料）。

12、塑料密封管槽大都用（）生产。

A、高密度聚乙烯塑料 B、低密度聚乙烯塑料 C。普通聚乙烯塑料 A、承担储备粮计划管理的单位

C、承担储备粮代储工作的单位

A、放在粮堆上

15、（A、低温杀虫法 A、检查害虫

13、储备粮专卡中的填卡单位是指承担储备粮计划和贷款的单位，保管单位是指具体（B、承担储备粮安全管理的单位 D、承担日常保管工作的单位

14、使用粮温计检查粮温时，粮温计（）要经过10mm后，才能读取温度数值。

C、插入粮堆内 C、化学杀虫法

C、检查水分

D、插入粮堆外 D、辐照杀虫法 D、全面检查

B、放在粮堆边 B、高温杀虫法 B、检查粮温）包括日光暴晒和烘干杀虫。）、清理现场。

16、粮油入库结尾工作主要包括：核准数字、建立帐卡、（2/22/2017/2/6/10:39:08 AM

17、下列利用扒沟法降低储存粮油温度的操作，错误的是（）。

A、粮堆表层发热霉变时，只要粮食水分不是特别大，而且外界温。湿度小于粮堆内温、湿度，就可采取粮堆表面局部的扒沟自然通风降水降温。

B、采用扒沟自然通风降温、降水时，扒沟的方向与风向相同门窗关闭。

C、当扒沟法降低储存粮油温度时机成熟时，保管员用刮板在粮面上扒沟，并经常翻动。D、利用扒沟法降低储存粮油温度时，需要定时测定粮食温度和水分。

18、采用仓外磷化氢发生器或磷化氢与二氧化钢瓶混合器施药时膜下环流熏蒸在施药结束（）开始检测粮堆中磷化氢气体浓度。A．2h

B、3h

C、4h

D、5h）。

D、重量 D、可有可无）

D、四面密封 D、结点 D、切除

19、在使用之前，应首先了解埋刮板输送机的使用范围及它所适宜输送的物料（A、水分

A、具有

B、物性）阶级性。

C、不具有

C、大小

20、现阶段，道德（B、不一定具有 B、六面密封

B、湿度

B、更换

21、地坪需铺垫器材，墙壁防潮性能差的仓房和成品粮堆垛应采用（A、一面密封

A、温度

A、修补好

C、五面密封）。）、C、露点

C、除去

22、引起结漏的主要条件是温差，并达到（23、如发现胶带表面或接头处有磨损或缺口，应及时（24、利用夜间（）时机用房式仓仓墙上（檐墙粮面上部位置或天花板上部位置）或者立筒仓、专圆仓仓顶上事先安装的轴流风机（有些地方称呼为排气扇）及时排除有太阳辐射和维护结构传导进入仓内的热量，是防止气温影响仓温，仓温影响粮温升高的行之有效的方法。

A、空气温度上升

B、空闲

C、气温下降

D、电压稳定

25、某粮仓检查出各点的害虫数量分别为7头/kg、9头/kg、5头/kg，检查的结果要以（）代表全仓（囤或垛）的害虫密度。A、7头/kg A、链条

A、钢板仓 的安全。

A、预防 B、消灭

C、杜绝

D、灭绝

D、相互支持 D、扣盆

29、粮食仓储从业人员团结协作主要表现在主动配合、（A、相互拆台

A、电子猫

B、相互指责

B、鼠笼

30、下列哪些器械不是粮食仓库常用的捕鼠器械（31、保证安全生产包括“（）”这一完整概念。

B、生活一定安全，安全促进生产

D、生产必定安全、安全必须生产）。

C、储粮品种

C、门窗位置

D、储粮品质 D、仓顶位置

B、5头/kg B、链杆

B、筒仓

C、1头/kg

D、9头/kg D、操作手轮 D、简易仓

26、机械传动部分如：（）链轮、皮带轮、传动齿轮等外漏部位，应加装防护罩。

C、操作手柄

27、浅圆仓具有储存量大，投资少，运营成本低，造价比（）略高。

C、平房仓

28、消防工作的任务是：（）火灾和减少火灾危害，保护公民人身、公共财产和公民财产）、互相帮助。

C、相互埋怨）。

C、鼠夹

A、生产促进安全，安全不必生产

C、生产必须安全，安全促进生产

A、储粮湿度

A、仓边位置

32、储粮在储藏期间的检查内容主要包括储粮温度、储粮害虫、储粮水分、（B、储粮等级

B、中心位置

33、干湿球湿度计在仓内应该悬挂于粮面上方空间的（），距离粮面约1m高处。

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34、在检查储粮害虫时，应采取（查害虫密度。

A、分层、分区、定点）的办法设置取样点，所取各点样品，应分别单独检

B、分区、定点

C、定点与易发生害虫部位相合A、体积

A、平衡水

B、容积

B、结合水

D、分区与易发生害虫部位相合）及增减变化情况等。

D、品质

35、粮油保管台账记载的内容主要包括：粮油品种、（36、按照传统的说法，粮食中的水分有（37、建立粮油保管台账的依据是：粮油（量。

A、出库凭证

B、入库凭证

C、数量

C安全水）与自由水两种。

D、矿物水）的保管联，核算某仓（罐）或货位的粮油数

C、出入库计划）。

D、出入库凭证

38、粮情检测的气温检测点应设置在库区内空旷地带的（A、“百叶箱仓外面” A、低温环境

B、“百叶箱中心”

39、目前广泛采用冷却粮堆，使储粮在（B、安全状态）下储藏。

C、“百叶箱上面” D、“百叶箱下面”

D、气调条件）油脂视密以

C、制冷条件

40、打尺计量铁路油罐车油品数量的主要依据是：油脂深度，油脂温度（及油罐车的车号，表号。

A、油脂色泽

B、油脂滋味

C、油脂湿度）

D油脂视温

41、下列利用摊晒法降低粮温的操作，错误的是（B、摊晒的地面需要水泥地面，而且干燥，清洁 C、摊晒的粮食周围需设置防虫线

A、采用摊晒法对粮堆降温、降水、需要外界天气晴朗

D、采用摊晒法降温、降水时，仓内剩下水分较小的粮堆可以不作处理）；两前缘角突出，后缘与鞘

D、倒梯形 D、气差

42、大谷盗成虫身体呈扁平长椭圆形，漆黑色，无毛，有光泽；头三角形，上颚发达外露触角棍棒11节，第7—10节略向内侧扩张呈锯齿状；前胸背板（翅呈颈状相连。)A、正方形 A、热导

B、长方形 B、冷导

C、椭圆形 C、温差

43、二氧化碳测定仪一般采用热导池原理，应用自动（44、粮情检测系统具备检测（）等功能。

B、温度、湿度、水分、数量

D、温度、湿度、水分、氧气）翻动一次。

D、3h

C、0.5h）、D、器械捕老鼠 D、熏蒸的方法）补偿，自动取样。

A、温度、湿度、水分、质量

C、温度、湿度、水分、粮种

A、1h

45、晾晒时粮食翻动次数越多，降水效果越好，一般要求（B、2h

46、在下列灭鼠方法中，哪个不是粮库常用的灭鼠方法（A、毒饵灭鼠

A、晾晒的方法 线（）。

B、不被风化）组成。

C、传感器

B、温度计

B、熏蒸灭鼠

47、雨后要检查仓内粮油是否受潮，（C、触杀灭鼠）不适合受潮的粮食处理。

C、通风散湿的方法

B、翻动粮面的方法

48、对油罐管线进行清洁、除锈、涂漆是对管线进行维护的重要内容之一，其主要目的是确保管A、装饰美观

A、手柄

C、加速生锈

D、不被锈蚀 D、半导体

49、粮温计是有金属杆和（50、入粮前在仓房内外的层面、梁椽、地拢、地坪、附属建筑物等，用敌敌畏等杀虫剂进行全面

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处理，这一过程被称为（A、屋面消毒）。

C、道路消毒）。

C、钧衡粮温

C、胚乳

D、通风降温 D、子叶

D、空仓消毒

B、土壤消毒

51、大风量的离心式风机，主要用于在较短时间内达到通风降温的目的；轴流风机不仅可用来排除夏季仓顶的积热，还可用来作粮堆缓慢（A、通风散气

A、胚芽

B、通风降水

B、植物细胞壁

52、纤维素是（）的主要成分，是构成植物支持组织的基础。

53、在利用喷雾法对空仓及器材杀虫时，雾状要（），要求覆盖全面、均匀，不漏喷。施药完毕后，应立即关闭门窗，按规定进行密封。

A、分散

B、集中

C、均匀

D、连续

54、电子测氧仪一般采用电化学极谱法进行工作，仪器由（A、电化学、放大器 C、氧电极、阴电 极

A、干燥）、数字显示等部分组成。

B、电子学、放大器 D、氧电极、放大器

55、从粮食安全储藏角度出发，要求粮食本身（B、潮湿）、洁净、无虫、D、凉爽

C、温暖

56、纤维素是（）的主要成分，是构成植物支持组织的基础，人类不能利用，但凡刍类动物因体内含纤维素分解酶而可以从中获得葡萄糖。

A、胚芽

A、超越了

B、植物细胞壁 B、丧失了

C、胚乳

C、脱离了

D、子叶 D、具有

57、职业道德随时代的变化而不断发展，使职业道德（58、堆露天包装垛，要先做垫底，然后按（向内收半包，起脊坡度要大。

A、一般

B、实垛

C、普通

C、仓门上

D、通风垛 D、窗户上 D、40℃—50℃

59、将筛绢固定在（A、门窗抠上

A、20℃—40℃），边缘无缝隙，防止在粮仓门窗洞内，起到防止害虫直接飞入粮仓。

B、仓房缝隙处）。

C、10℃—20℃

B、50℃—60℃）时代的特征。）堆法进行堆垛，至一定高度后在垛两边的包各60、中温性微生物的最适生长温度为（61、粮油籽粒在完成后熟后，必须同时具备（）条件才能发芽。

A、足够的水分、适宜的温度和充足氧气

C、低温和气调时

A、导体

A、霉菌

A、昆虫纲

B、高温、高水分 D、酶活性高

D、不确定 D、放线菌 D、倍足纲 D、导体 62、较小的导热系数决定了粮堆是热的（）、B、绝缘体）。

C、细菌

C、蛛形纲 C、数码管）的动物。

B酵母菌 B、弹尾纲 B、温度计

C、不良导体

63、下列对储粮危害最大的是（64、螨类从分类学上属于节肢动物门、（65、数字式电子测温仪由测温表和（A、测温探头

66、粮情检测的仓温检测点应设置在（A、仓内粮面上靠墙壁处 C、仓内粮面上 A、电磁铁）两部分组成。）位置，距粮面约1m高处。B、仓内粮面上空间的中心 D、仓内粮面下

C、电容器

D、接触器 67、粮情检测应用的温度传感器可分为热敏电阻、（）、数字式等类型。

B、半导体

68、在雨、雪、大风前，（）是不属于油罐的检查内容。

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A、油罐储量

A、＞15kw A、空气

A、观察

B、油罐表面

B、＞10kw B、氮气

B、查看

C、油罐孔洞与阀门 C、＞8kw C、氧气

C、接触

D、油罐泵体 D、＞5kw）含量应为21%.D、二氧化碳 D、嗅辨 D、不确定 D、企业标准 D、水分 D、头部 69、对电功率（）的电气设备不能采用直接启动方式启动。

70、标定电子氧气检测仪器，使用电子气体检测仪检测室外新鲜空气，（71、感官鉴别粮食气味时，必须在清洁空气下进行，取少量试样直接（）其气味是否正常。72、停车时先停料，待机内物料排空后在停机，皮带机如中途突然停车，在事故排除后，可以（）。

A、空载启动

A、国家标准

A、质量

A、腿节

B、重载启动

B、行业标准

B、安全）。

C、跗节）。

D、可存放于办公室

C、可存留

B、角触

C、重新启动

C、地方标准）埋下隐患。C、数量

73、（）是指中国全国性的各行业范围内统一的标准。

74、粉尘的积累还可能引起爆炸，给储粮的（75、昆虫的取食和感觉中心是（76、严格化学药剂的使用手续，所领用的化学药剂，（A、不得存留

B、可留下次在用

77、压盖工作应选择（A、夏天）季节，粮温较低的情况下进行，为防止蛾类害虫繁殖危害，压盖B秋天

C、任何

D、冬末春初 必须在每年第一代蛾类害虫羽化前进行。

78、当热空气遇到冷的物体表面时，热空气冷却，其（），以至达到饱和状态，水气就会在物体表面上凝结成水，这种现象称为结露。A、绝对湿度减少

B、绝对湿度增大

C、相对湿度减少 D、相对湿度增大

79、绿豆象身体近卵形；触角11节，雄虫梳齿状，雌虫锯齿状；前胸背板圆锥形，后缘中央有（）并列的长椭圆形瘤状突起，上面密被白色茸毛。

B、四个

C、三个

D、两个)获得显著效A、五个

80、当油脂已经酸败，油脂中过氧化值已升高到一定程度时才添加抗氧化剂(果。

A、可以

B、将会

C、难以

D、必定

二、判断题

81、（82、（83、（84、（85、（86、（87、（88、（89、（90、（91、（）感官鉴别植物油脂色泽时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅别其色泽。）对仓房屋面漏雨的处置可采取用塑料薄膜压盖粮面、用盆、桶等容器在滴水处接水。）仓储合同是保管人储存存货人交付的仓储物，存货人支付仓储物的合同。）机械设备的维护与保养实行“经常性维护保养”与“定期维修保养”相结合的方式。）对油罐防雷接地电阻大小的简易测量工具是：安培表。）中央储备粮管理要坚持“三个严格、“两个确保”的原则，“两个确保”是指确保中）劳动法规定用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，交纳社会保险。）《中华人民共和国合同法》由总则、分则、细则、附则四大部分组成。）仓库在洪汛到来之前，对防汛器材及物品应及时备足，并做到专仓存放，多人保管，）干湿球湿度计水槽内的水应该是生理盐水。）小麦籽粒顶端生有一簇短而坚韧的茸毛，称麦毛。

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央储备粮数量真实和质量良好，确保中央储备粮品种齐全和储存安全储。

多人使用。

92、（93、（94、（95、（96、（97、（98、（99、（）粮堆密封程度的高低是气调储藏成败的关键。）环境保护是我国的一项基本措施。）安全生产工作方针是：安全第一预防为主。）当外加电源电压与电器设备的额定电压不一致时，不能接电使用电器设备。）浅圆仓粮温监测点布置原则、在粮堆外围的测温点距粮面、仓底、仓壁0.3m～0.5m.）平房仓粮温监测点布置在间距垂直方向不大于5m，水平方向行列间距不大于3m，粮）露天堆放粮油时，应根据情况埋入测温电缆或密封压盖粮面。）大米中直链淀粉含量是大米品质关键因子之一，是决定其蒸熟食用品质的重要因素。堆外围的测温点距粮面、仓底、仓壁0.3m～0.5m.100、（）印度谷蛾幼虫体长10mm～18mm，头部赤褐色，胸、腹部淡黄白色或淡黄绿色；‖各体节刚毛基部无深色毛片，中胸及第八腹节p毛基部围有淡黄色骨化环。101、（×）采用熏蒸的办法防治害虫，目的是将所有的虫种的蛹全部杀死。102、（×）道德是调整人与人以及个人与社会之间关系法律的总和、（行为规范）103、（×）新使用防毒面具是，可以不检查防毒面具的气密性。104、（√）露天包装粮油时要砌一定高度的围包墙。

105、（×）粮油出入库前对检斤验质器械的校验，其主要目的是：确保器械精度，防止粮食陈化。

106、（×）“三温”曲线图的横坐标表示气温，纵坐标表示粮温。

107、（√）粮食仓储从业人员要提高警惕，对涉及国家机密的内容，负有保密任务。108、（×）保证安全生产，包括：生活必须安全，安全促进生产“这一完整概念。

109、（√）烘干法杀虫即用烘干机结合降水进行杀虫，储粮害虫在此高温下会在极短的时间内死亡，采用此方法可以处理原粮。

110、（×）粮情检测系统具备检测温度、湿度、水分、仓虫、数量、质量、等功能。111、（√）为人民服务是社会主义职业道德的核心。

112、（×）打尺计量铁路油罐车油品数量的主要依据是：油脂深度、油脂高度、油脂广度、油脂密度以及油罐车的体积、重量。

113、（√）对电功率大于10kw的电气设备不能采用直接启动的方式启动。

114、（×）在检查储粮害虫时，检查的结果要以害虫平均密度代表全仓（囤或垛）的害虫密度。115、（×）早籼稻谷糙米腹白小，硬质粒较多；晚籼稻谷糙米腹白较大，硬质粒较少。116、（×）粮油入库前的准备工作主要包括：人员培训、空仓杀虫和仓储设备的准备等。117、（×）在通常情况下，稻米的糊化温度随储藏时间的延长而逐渐下降。

118、（×）感官鉴别粮食色泽时，不要在散射光线下进行，一定要在太阳光直射下进行。119、（√）磷化铝常规熏蒸技术包括：缓释熏蒸、间歇投药熏蒸、“双低、”熏蒸、混合熏蒸和环流熏蒸。

120、（√）粮食仓储从业人员，爱岗敬业，精益求精的基本要求是：要乐业、勤业、精业。121、（×）消防安全检查的内容中不包括建筑物和平面布局的检查。

122、（√）老鼠的生活环境必须具备安全隐蔽的处所，足够的食物等两个条件。123、（√）杂质是指夹杂在粮油中无食用价值，但是不影响粮食品质的物质。124、（√）铁皮仓门即防风吹、日晒、雨雪侵蚀，又能达到防鼠的效果。

125、（×）粮油入库结尾工作的全面检查包括粮油质量、堆装形式、堆高及各点温度、虫害等情况。

126、（×）准确检斤是确保粮油入库数量的关键，直接关系到企业、国家、个人之间的物质利益。

127、（×)对发热霉变粮堆通风降湿热前无需粮情检查。

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128、（）正常的粮温变化滞后于气温和仓温的变化。

129、（）当一意外事故发生时，岗位从业人员及时呼救，并积极抢救，直至以身殉职，该事例集中反映了企业职工的文明生产精神。

130、（）粮库安全生产要坚持周检查制度，其检查重点是火源、电源、机械设备、药品库等要害部位。

131、（）低温储藏是保持大米品质，进行大米保鲜的有效途径。

132、（）定期对油罐管线进行除锈是日常维护的工作内容之一，本部门常用的除锈方法有酸洗法、机械法等。

133、（）玉米象体呈圆球形，褐色至黑褐色，有明显光泽；头部小，略呈三角形，喙前伸呈象鼻状；触角丝状8节；前胸背板密布圆形刻点。

134、（）烟草甲身体呈扁圆形，暗赤褐色，无光泽；触角11节梳齿状；前胸背板半圆形，后缘与鞘翅基部等宽；鞘翅表面光滑，有纵刻点纹。

135、（）消防工作方针是“预防为主，防消结合”。

136、（）随意丢弃磷化铝熏蒸后其残渣，不会影响人畜安全和造成环境污染。

137、（）中央储备粮管理条例规定，未经国务院批准，任何单位和个人不得擅自动用中央储备粮。

138、（）干铺的保温层可在负温度下施工。

139、（）中国储备粮管理总公司直属企业是专门储存中央储备粮的企业，同时规定中央储备粮也可以由具备条件的其他企业代储。

140、（）风车除虫是利用粮食和害虫的比重不同将粮食和害虫分离开，害虫的比重小于粮食的比重，处理时常比粮食漂移得远，然后就可以将害虫清理掉。

141、（）膳食纤维，虽然基本上不能为人体所消化，但它同样有重要的生理功能。

142、（）脂肪伴随物是指在溶解特性上与脂肪相似，在结构和化学本质上与脂肪并不相似的一类化合物，主要有脂溶性色素、植物固醇及脂溶性维生素等。

143、（）对油泵电机进行启动试机时应先检查外加电压与电机额定电压是否一致。

144、（）磷化氢膜下环流熏蒸的气密性测定应采用负压法测定压力半衰期。

145、（）粮情检测系统防病毒要求，操作人员要定期检测计算机硬件，发现系统感染病毒时，应立即拆除硬件；还应定期对检测数据进行计算，确保检测数据的安全；对插入测控计算机的软盘和光盘应先经清洗，确认无病毒后，方可操作使用。

本知识理论附带答案100道

2017年1月25日 星期三 修改

2/22/2017/2/6/10:39:08 AM

粮油保管员初级知识理论练习题一（附带答案）

1.A 2.B 3.D 4.B 5.D 6.C 7.C 8.C 9.B 10.B 11.C 12.B 13.D 14.C 15.B 16.D 17.B 18.A 19.B 20.A 21.B 22.C 23.A 24.C 25.D 26.A 27.C 28.A 29.D 30.D 31.C 32.D 33.B 34.C 35.C 36.B 37.D 38.B 39.A 40.D 41.D 42.D 43.C 44.D 45.A 46.C 47.D 48.D 49.B 50.D 51.D 52.B 53.C 54.D 55.A 56.B 57.D 58.B 59.A 60.A

61.A 62.C 63.A 64.C 65.A 66.B

67.B 68.A 69.B 70.C 71.D 72.A

73.B 74.B 75.D 76.A 77.D 78.D

79.D 80.C 判断题

81.×

82.√

83.×

84.√

85.× 86.×

87.√

88.×

89.×

90.× 91.√

92.√

93.×

94.√

95√

96.√

97.×

98.√

99.√

100.√

2017年1月25日

2/22/2017/2/6/10:39:08 AM

粮油初级保管员理论知识练习卷

一、选择题(100道)

1、引起结露的主要条件是温差，并达到(C).A、温度

B、湿度

C、露点

D、结点

2、大谷盗成虫身体呈扁平长椭圆形，漆黑色，无毛，有光泽；头三角形，上颚发达外露；触角（C）11节，第7～10节略向内侧扩张呈锯齿状，前胸背板倒梯形，两前缘角突出，后缘与鞘翅呈颈状相连。

A、圆球状

B、长丝状

C、棍棒状

D、鳃片状

3、粮库安全生产要坚持周检查制度，其检查重点是火源、电源、机械设备、（A）等要害部位。

A、药品库

B工具房

C、杂物房

D、健身房

4、电子测氧仪一般采用电化学极谱法进行工作，仪器由（C）等部分组成。

A、电化学、放大器、数字显示

B、氧电极、阴电极、数字显示

C、氧电极、放大器、数字显示

D、氧电极、放大器、示波器

5、标定电子二氧化碳检测仪器，使用电子气体检测仪检测室外新鲜空气，（C）含量应为0.03—0.04％。

A、空气

B、氧气

C、二氧化碳 D、气体

6、有（D）两部分组成粮温计。

A、半导体和温度计

B、温度表和温度计

C、金属线和温度计

D、金属杆和温度计

7、包装粮扦样，中小粒粮扦样包数不少于总包数的（B）。粉类粮食扦样包数不少于总包数的3％.A、1％

B、5％

C、10％

D、15％

8、粮食中主要的双糖有蔗糖和（A）。

A、麦芽糖

B、葡萄糖

C、果糖

D、己糖

9、粮情检测应用的温度传感器可分为（D）、半导体、数字式等类型。

A、光敏电阻

B、可调电阻 C、固定电阻 D、热敏电阻

10、油罐防雨检查应在每年的（D）进行。

A、春夏到来之前 B、雨季过后 C、旱季到来之前 D、雨季到来之前

11、中央储备粮管理要求“一符、三专、四落实”中的“四落实”是指（C）。

A、数量落实、质量落实、人员落实、地点落实

B、数量落实、质量落实、品种落实、管理落实

C、数量落实、质量落实、品种落实、地点落实

D、数量落实、质量落实、费用落实、设施落实

12、印度谷蛾幼虫体长10—18mm,头部赤褐色，胸、腹部淡黄白色或淡黄绿色；各体节刚毛基部无深色毛片，中胸及第8腹节p毛基部(D).A、有赤褐色斑点 B、有黑褐色刻点 C、没有淡黄色骨化环 D、围有淡黄色骨化环

13、（C）条件不是日光晾晒湿粮食时所必须强调的。

A、清场预晒

B、通风场所 C、晴朗有风 D、薄摊勤翻

14、粮油籽粒在完成后熟后，必须同时具备（A）条件才能发芽。

A、足够的水分、适宜的温度和充足的氧气

B、高温高水分

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C、低温和气调时

D、酶活性高

15、防虫网防虫是一种(A),是通过构建人工隔离屏障，将害虫“拒之门外”

A、物理防治方法 B、化学防治方法 C、生物防治方法 D、自然防治方法

16、浅圆仓具有储存量大，投资少，运营成本低，造价比（C）略高。

A、钢板仓·

B、筒仓

C、平房仓

D、简易仓

17、人体必须氨基酸有（C）种。

A、6

B、7

C、8

D、9

18、粮食收购是指为了储备、销售、加工、等经营活动直接向（D）或者其他粮食生产者批量购买粮食的活动。

A、交粮人

B、送粮人

C、买粮人

D、农民

19、利用鼠夹捕鼠时，布放鼠夹应考虑老鼠的习性，季节和（A）

A、种类

B、水分

C、杂质

D、等级

20、麦蛾成虫身体（A）色，有缎样光泽；头部平滑无毛；前翅竹叶形，灰黄色，后缘毛少，后翅菜刀形，淡灰黑色，后缘较长，远大于翅面宽。

A、灰黄

B、灰白

C、鲜红

D、紫红

21、对电功率>10kw的电气设备不能采用（B）方式启动。

A、间接启动

B、直接启动

C、任何

D、辅助启动

22、粮油堆放要合理，散装仓房(C)储存粮油，以保证粮仓及人身安全。

A、只能少装

B、可以适量装 C、禁止超高超量 D、可以多装

23、小麦可按容重分为（D）低于五等的小麦为等外小麦。

A、二等

B、三等

C、四等

D、五等

24、储备粮专卡中的填卡单位是指（B）保管单位是指具体承担日常保管工作的单位。

A、承担储备粮轮换的单位

B、承担储备粮计划和贷款的单位

C、承担储备粮计划和管理的单位 D、承担储备粮贷款的单位

25、在低温季节通风降低粮温，平衡粮堆温度、湿度、防止或消除（D）分层和结露。

A、储粮发热 B、储粮霉变 C、水分吸收

D、水分转移

26、数字式电子测温仪由（D）两部分组成。

A、温度表和导线 B、数码管和测温探头 C、集成电路和数码管 D、测温表和测温探头

27、测温探头一般采用（D）作传感器。

A、热敏电阻或热敏三极管

B、光敏电阻或温敏电阻

C、热敏三极管或温敏二极管

D、热敏电阻或温敏二极管

28、干湿球湿度计水槽内的水应该是（D）。

A、生理盐水 B、50%葡萄糖水

C、20%葡萄糖水

D、普通清水

29、（C）可以判别粮食、油料的气味。

A、视觉检验法

B、齿觉检验法 C、嗅觉检验法 D、听觉检验法 30、（D）只适用于成品粮油的品质判别。

A、视觉检验法

B、齿觉检验法 C、嗅觉检验法 D、味觉检验法

31、当（B）遇到冷的物体表面时，热空气冷却，其相对湿度增大，以至达到饱和状态，水气就会在物体表面上凝结成水，这种现象称为结露。

A、冷空气

B、热空气

C、冷物体

D、冷气

32、机械传动部分如：链条、（B）皮带轮、传动齿轮等外露部位，应加装防护罩。

A、操作转盘

B、链轮

C、操作手柄

D、链杆

33、下列哪种器械不是粮食仓库常用的捕鼠器械（D）。

A、电子猫

B、鼠笼

C、鼠夹

D、扣盆

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34、自然通风是常在昼夜温差较大的秋冬交替季节，将仓库（D）打开，使仓外冷空气自然在粮面流通，逐层冷却粮食的一种方法。A、离心风机

B、轴流风机

C、排气扇

D、门窗

35、搞好（C）即可以起到防治储粮害虫的目的，又可以改善粮库的卫生条件，和人们的生活环境条件。

A、环流熏蒸

B、空仓杀虫

C、清洁卫生 D、绿化

36、粮油保管台账记载的内容主要包括：粮油品种、（C）及增减变化情况等。

A、体积

B、容积

C、数量

D、品质

37、包装粮入仓要（D）堆垛与墙身不直接接触，需留出一定的通道。

A、围包散装

B、需用装具

C、散装堆放 D、分垛存放

38、浅圆仓粮温检测点布置原则，在粮堆外围的测温点距粮面、仓底、仓壁(B)。

A、0.1m～0.2m B、0.3m～0.5m C、3m

D、5m

39、干湿球温度计在仓内应该悬挂于粮面上方空间的（B），距离粮面约1m高处。

A、仓边位置

B、中心位置 C、门窗位置 D、仓顶位置 40、仓储合同是保管人存货人支付的仓储物（C）支付仓储费的合同。

A、法定人

B、合同人

C、存货人

D、保管员

41、三紧工作服的三紧是指：（D）。

A、袖口紧、领口紧、腰身紧

B、领口紧、袖口紧、下摆紧

C、领口紧、袖口紧、裤脚紧

D、袖口紧、下摆紧、裤脚紧

42、按照建筑结构形式不同，储粮仓房可分为（A）。

A、房式仓、圆筒仓和地下仓

B、一般粮仓和简易粮仓

C、低温仓、准低温仓和常温仓

D、包装仓和散装仓

43、全面普查要做到有仓必到、有粮油必查、查必彻底、对不安全的粮油要（D）.A、仔细检查 B、重点检查 C、定期检查 D、边检查边处理

44、（D）是社会主义职业道德的核心。

A、爱岗敬业

B、忠诚团结 C、公平公正 D、为人民服务

45、仓房屋面板板缝嵌5mm密封胶，然后用丙酮、中性黏胶、无纺布等材料，采用(B)气密性处理。

A、二布二涂

B、二布三涂 C、三布三涂 D、三布二涂

46、仓储是一种专为他人储藏，保管（A）的商业营业活动。

A、货物

B、粮食

C、财产

D、设备

47、一般防虫网的使用寿命（C）。

A、小于一年

B、1～5年

C、3～5年

D、不小于5年

48、中央储备粮管理制度要求的专帐记载是指承储库要建立统一规范的中央储备粮油（B）专卡和专卡汇总表。

A、储存仓房或储存油罐

B、保管总帐及分仓保管帐

C、统计张

D、专门保管队伍

49、收购入库的中央储备储备油必须是国家标准（D）以上的新油。

A、一级

B、二级

C、三级

D、四级 50、大豆和大部分油料的营养成分储存在（A)中。

A、胚

B、果皮

C、种皮

D、皮层

51、平房仓粮温检测点布置在(C)行列间距不大于5m，垂直方向间距不大于3m，粮堆外围的测温点距粮面、仓底、仓壁0.3m～0.5m。

A、粮堆上方

B、粮堆下方 C、水平方向

D、粮堆侧面

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52、标定电子氧气检测仪器，使用电子气体检测仪检测(A)，氧气含量应为21%。

A、室外新鲜空气 B、标准浓度氧气 C、粮堆内空气

D、粮堆间空气

53、在检查储粮害虫时，应采取(A)与易发生害虫部位相合的办法设置取样点，机动性、灵活性很大。

A、定点

B、选点

C、多点

D、随机点

54、在检查储粮害虫时，检查的结果要以(A)代表全仓（囤或垛）的害虫密度。

A、害虫密度最大的部位

B、害虫密度最小的部位

C、各点害虫密度平均值

D、平均样品的害虫密度

55、谷蠹体呈长圆筒形，暗赤褐色，有光泽；触角(B)10节，末三节扁平膨大；前胸背板中央隆起，表面着生许多小齿突，前缘大而明显，后半部呈颗粒状。

A、膝状

B、鳃片状

C、长丝状

D、棍棒状

56、豌豆象体形、体色、体大小等与蚕豆象极相似，主要区别是: 豌豆象前足腿节(C)色，胫节、跗节为赤褐色。

A、红

B、黄

C、黑

D、白

57、粉斑螟成虫身体灰黑色；•额前无锥状鳞片脊；前翅长三角形，灰黑色，靠近翅基部1/3处有一条淡白色较宽且直的横带纹，•在亚缘线处，有时也有一条淡色波状横纹；后翅(D)。

A、黑色

B、白色

C、灰黑色

D、灰白色

58、感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂(B)后，经搅拌后嗅辨其气味。

A、冷却

B、加热

C、溶解

D、分解

59、感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有(D)等滋味。

A、臭

B、香、辣

C、酸、甜

D、酸、苦、辣 60、由于粮食本身的导热性能很差，在粮堆内往往形成(C)，特别是在气温下降季节，粮食温度高于仓内温度，仓内温度高于外界环境温度。

A、热量聚集 B、湿热扩散 C、温度梯度 D、水分梯度

61、如果是秋冬季，可以关闭粮面上部窗子，同时还要打开下面通风口，然后开启(A)，让冷空气从风道内进入粮堆，从粮面逸出，把粮堆内热量带走，从而达到降低粮温的目的。

A、檐墙上的轴流风机

B、下部通风口轴流风机

C、下部通风口离心风机

D、环流熏蒸系统风机

62、不管是高大平方仓或者是浅圆仓、砖圆仓、立筒仓都存在有，白天太阳辐射热通过仓顶(D)传入仓内空间的现实情况。

A、缝隙

B、对流传热

C、热扩散

D、维护结构 63、如果有通风自动控制系统，在控制系统内可以事先编制好利用轴流风机排除仓顶积热的通风控制程序，从而可以避免人为操作带来的(B)。

A、复杂性

B、误差

C、不经济

D、危险性

64、采用大功率风机时（电机功率大于15kW），应配置(D)装置和减震装置。

A、移动

B、固定

C、计算机控制

D、降压起动

65、第一次通风降温时，应检查通风系统的通风均匀性。在通风过程中，应采用有效措施避免(B)。

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A、水分转移

B、通风死角 C、水分扩散

D、水分分层 66、在秋冬低温季节，尽可能将粮温降至当地粮食安全过夏的适宜温度，然后(A)。夏季气候炎热，应在夜晚及时排除仓顶内的积热。

A、密闭储藏

B、通风降水

C、均衡粮温 D、通风散气 67、地坪需铺垫器材，墙壁防潮性能差的仓房和成品粮堆垛应采用(B)。

A、一面密封

B、六面密封 C、五面密封

D、四面密封 68、塑料密封管槽大都用(B)生产。

A、高密度聚乙烯塑料 B、低密度聚乙烯塑料 C、普通聚乙烯塑料 D、普通塑料 69、对经常打开的孔洞如通风进风口需调换(B)以上厚度的软橡胶垫或在接口处打胶。

A、3mm

B、5mm

C、7mm

D、9mm 70、磷化氢是一种无味剧毒气体，比空气略重，稍溶于冷水，对储粮害虫有较强的毒杀能力，但对(A)效果较差，对霉菌有一定的抑制作用。

A、螨虫

B、甲虫

C、书虱

D、真菌

71、通风散气后，要用磷化氢报警仪检测仓内的熏蒸气体浓度，确认低于安全浓度(B)后人员方可入仓。

A、0.1mg/m3 B、0.3mg/m3 C、0.5mg/m3 D、0.7mg/m3 72、在熏蒸前予埋的试虫笼取出，在仓内或者实验室条件下培养(D)d，检查试虫笼内有无活虫，并记录。

A、5～10

B、10～15

C、15～20

D、20～30 73、对储粮害虫而言，无虫间隔期应超过一般害虫完成一个世代的历期的(B)倍，一般在60d以上，即可认为熏蒸是成功的。

A、1

B、2

C、3

D、4 74、粮食仓储部门的防鼠工作，主要包括清洁卫生防鼠、食物防鼠和(C)。

A、气调防鼠 B、压盖防鼠

C、建筑防鼠

D、检疫防鼠 75、用来灭鼠的化学药剂主要有(A)和熏蒸灭鼠剂两类。

A、接触灭鼠剂

B、胃毒灭鼠剂

C、内吸灭鼠剂

D、触杀灭鼠剂

76、用来灭鼠的化学药剂主要有(B)和熏蒸灭鼠剂两类。

A、喷洒灭鼠剂 B、胃毒灭鼠剂

C、触杀灭鼠剂

D、内吸灭鼠剂剂 77、《中华人民共和国合同法》由(A)三大部分组成。

A、总则、分则、附则

B、总则、分则、细则

C、总则、细则、附则

D、总则、原则、附则

78、仓储合同是(B)储存存货人交付的仓储物，存货人支付仓储费的合同。

A、寄存人

B、保管人

C、合作人

D、保管员 79、粮食储存是指国家、企业、或个人将原粮或成品粮放置在(C)或其他储粮设施中，并利用一定技术措施保证粮食数量和质量水平，以满足未来需求的行为。

A、运粮车

B、粮店

C、仓库

D、加工厂

80、如果前一次出粮和后一次入粮相隔时间较长，装粮前有必要进行清理和（A）。

A、空仓杀虫 B、全面清扫 C、关闭仓门

D、开窗通风 81、（A）的存在一方面可以吸收空气中的水分，增加仓内的湿度，给害虫繁殖创造条件；另一方面能够吸收大量的杀虫剂，降低杀虫效果。

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A、粉尘

B、铺垫物

C、保护剂

D、压盖物 82、粮食入仓前，必须清理(C)内的粮食和灰尘，并将其安装牢固，防止粮食漏入风道，影响通风和熏蒸效果。

A、地面

B、地上笼

C、地槽

D、风管

83、搞好环境卫生工作是根据生态学原理贯彻（B）保粮方针的重要措施之一。

A、以防为主，防消结合 B、以防为主，综合防治

C、安全为主，防消结合 D、防消结合，安全第一

84、要经常检查仓房的隔热防潮性能并（B）维修保养，以确保仓房结构完好、储粮安全。

A、每隔一年

B、及时

C、定期

D、不定期 85、胶带输送机不使用时，应盖油布，避免日晒夜露和雨淋，致使输送机腐蚀和生锈。若较长时间不使用，(C)，入库保存。

A、张紧胶带

B、调紧胶带

C、调松胶带 D、拆下胶带

86、在使用刮板输送机时应注意对物料特性的控制，对每批物料都要进行(C)检测，发现问题及时采取措施解决，不能输送不合规定的物料。

A、杂质

B、虫害

C、粒度和含水率 D、微生物 87、使用灭火器时，应站立在(C)方向操作。

A、居中

B、下风

C、上风

D、左或右

88、早籼稻谷糙米特征是（C）。

A、腹白较大，硬质粒较多

B、腹白较小，硬质粒较少

C、腹白较大，硬质粒较少

D、腹白较小，硬质粒较多 89、晚籼稻谷糙米特征是（D）。

A、腹白较大，硬质粒较多

B、腹白较小，硬质粒较少

C、腹白较大，硬质粒较少

D、腹白较小，硬质粒较多

90、种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦称为（C）冬小麦。

A、红色硬质

B、红色软质 C、白色硬质

D、白色软质 91、种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦称为（A）冬小麦。

A、红色硬质

B、红色软质 C、白色硬质

D、白色软质

92、种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦称为（D）春小麦。

A、红色硬质

B、红色软质 C、白色硬质

D、白色软质

93、种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦称为（B）春小麦。

A、红色硬质

B、红色软质 C、白色硬质

D、白色软质 94、使用防毒面具前，应对防毒面具进行(C)检查。

A、通透性

B、大小

C、气密性

D、外观结构

95、对油罐防雷接地电阻大小的简易测量工具是：(D)。

A、功率表

B、电压表

C、兆欧表

D、万用表

96、粮油出入库前对检斤验质器械的校验，其主要目的是：(A)。

A、确保器械精度，防止偏差。

B、防止粮食陈化

C、确保粮食新鲜度

D、确保粮食杂质不聚集

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97、全仓散装的粮食，装粮过程中应尽可能减少(A)现象。

A、自动分级

B、品种混储 C、虫害发生 D、发热

98、围包散装的优点是可以完全避免因粮食(D)而发生仓墙倾斜或崩裂，避免粮食受墙壁渗水返潮等影响。

A、温度高

B、水分高

C、发热

D、侧压力 99、露天堆放粮油一般可分为露天围包散装和(D)两种堆放方式。

A、露天散装

B、露天包装通风垛 C、露天堆工字垛 D、露天包装实垛 100、打尺计量铁路油罐车油品数量的主要依据是：油脂深度、油脂温度、(D)、油脂视密以及油罐车的车号、表号。

A、油脂色泽

温

B、油脂滋味

C、油脂湿度

2/22/2017/2/6/10:39:08 AM

D、油脂视

第二篇：粮油保管员初级理论知识试卷3 答案

一、单项选择

1.油泵在油罐管线中的作用主要是：通过泵体(A)作用，改变流体能量，实现将液体由低处向高处输送目的。

A、机械

B、电力

C、阻力

D、风力

2.电子测氧仪一般采用电化学极谱法进行工作，仪器由(D)、数字显示等部分组成。

A、电化学、放大器

B、电子学、放大器

C、氧电极、阴电极

D、氧电极、放大器 3.在填写储备粮专卡时，入库时间以(D)时间为准。

A、入仓计划

B、入仓总体

C、入仓开始

D、入仓结束 4.油罐防雨检查应在每年的(C)进行。

A、春季到来之前

B、雨季过后

C、雨季到来之前

D、秋冬季到来之前 5.粮情检测的(C)检测点应设置在仓内粮面上空间的中心位置，距粮面约1m高处。

A、气温

B、粮温

C、仓温

D、外温 6.干湿球湿度计主要由干球温度计、湿球温度计、水槽、(D)等组成。

A、电源

B、电池

C、球式式相对湿度检查表

D、滚筒式相对湿度检查表 7.对油罐管线进行清洁、除锈、涂漆是对管线进行维护的重要内容之一，其主要目的是确保管线(D)。

A、装饰美观

B、不被风化

C、加速生锈

D、不被锈蚀 8.由于粮食是热的不良导体，粮温降低较慢，特别是水分大，粮堆高的粮食冷却效果(D)，但由于此方法较经济且不需任何机械设备，所以在我国地方库和基层粮库仍然是一种较为普遍的冷却方法。

A、最经济

B、最理想

C、最显著

D、不太显著 9.粮油接收入库的一般顺序是：(C)。

A、入仓、扦样、检斤、检验、结算、付款。B、检斤、扦样、检验、入仓、付款、结算。

C、扦样、检验、检斤、入仓、结算、付款。D、结算、付款、扦样、检验、检斤、入仓。10.雨后要检查仓内粮油是否受潮，(D)不适合受潮的粮食处理。

A、晾晒的方法

B、翻动粮面的方法

C、通风散湿的方法

D、熏蒸的方法 11.堆露天包装垛应注意垛脊及脊两边的苫盖，以免雨水从(B)进入垛内。

A、堆基

B、侧面

C、垛顶

D、底部 12.平房仓粮温检测点布置在(C)行列间距不大于5m，垂直方向间距不大于3m，粮堆外围的测温点距粮面、仓底、仓壁0.3m～0.5m。

A、粮堆上方

B、粮堆下方

C、水平方向

D、粮堆侧面 13.对经常打开的孔洞如通风进风口需调换(B)以上厚度的软橡胶垫或在接口处打胶。

A、3mm

B、5mm

C、7mm

D、9mm 14.除氧剂脱氧储藏，要求油罐(桶)(B)良好，并具有较好的机械强度，否则就难以保持缺氧状态，或容易使油罐(桶)变形、损坏。

A、防潮性能

B、密封性能

C、隔热性能

D、防雨性能 15.下列利用摊晾法降低粮温的操作，错误的是(D)。

A、采用摊晾法对粮堆降温、降水，需要外界天气晴朗

B、摊晾的地面需要水泥地面，而且干燥，清洁

C、摊晾的粮食周围需设置防虫线

D、采用摊晾法降温、降水时，仓内剩下水分较小的粮堆可以不作处理。16.下列利用扒沟法降低储存粮油温度的操作，错误的是(B)。

A、粮堆表层发热霉变时，只要粮食水分不是特别大，而且外界温、湿度小于粮堆内温、湿度，就可采取粮堆表面局部的扒沟自然通风降水、降温

B、采用扒沟自然通风降温、降水时，扒沟的方向与风向垂直，门窗开启

C、当扒沟法降低储存粮油温度时机成熟时，保管员用刮板在粮面上扒沟，并经常翻动

D、利用扒沟法降低储存粮油温度时，需要定时测定粮食温度和水分

17.从粮食安全储藏角度出发，要求粮食本身(A)、洁净、无虫。

A、干燥

B、潮湿

C、温暖

D、凉爽 18.地坪需铺垫器材，墙壁防潮性能差的仓房和成品粮堆垛应采用(C)。

A、一面密封

B、六面密封

C、五面密封

D、四面密封 19.建立粮油保管台账的依据是：粮油(B)的保管联，核算某仓（罐）或货位的粮油数量。

A、出入库计划

B、出入库报表

C、出入库凭证

D、出入库报告 20.粮油保管台账主要包括：(D)、保管总账两种。

A、分年保管账

B、分仓会计账

C、分仓统计账

D、分仓保管账 21.如果是秋冬季，可以关闭粮面上部窗子，同时还要打开下面通风口，然后开启(A)，让冷空气从风道内进入粮堆，从粮面逸出,把粮堆内热量带走，从而达到降低粮温的目的。

A、檐墙上的轴流风机

B、下部通风口轴流风机

C、下部通风口离心风机

D、环流熏蒸系统风机 22.(B)条件不是日光晾晒湿粮时所必须强调的。

A、睛朗天气

B、干燥有风

C、清场预晒

D、薄摊勤翻 23.粮油堆放要合理，散装仓房(C)储存粮油，以保证粮仓及人身安全。

A、只能少装

B、可以适量装

C、禁止超高超量

D、可以多装 24.第一次通风降温时，应检查通风系统的通风均匀性。在通风过程中，应采用有效措施避免(B)。

A、水分转移

B、通风死角

C、水分扩散

D、水分分层 25.当热空气遇到冷的物体表面时，热空气冷却，其(B)，以至达到饱和状态，水气就会在物体表面上凝结成水，这种现象称为结露。

A、绝对湿度减少

B、绝对湿度增大

C、相对湿度减少

D、相对湿度增大 26.使用粮温计检查粮温时,粮温计插入粮堆要经过(B),才能读取温度数值。

A、60min后

B、10min后

C、5min后

D、1min后

27.储粮田间真菌的典型代表是(A)。

A、曲霉

B、青霉

C、交链孢霉

D、镰刀菌 28.刮板机使用时，必须正确地(B)，包括布置型式、机槽大小、输送速度、刮板链条型式、输送量大小等等。

A、布置

B、选型

C、使用

D、维修 29.干湿球湿度计水槽内的水应该是(D)。

A、生理盐水

B、50%葡萄糖水

C、20%葡萄糖水

D、普通清水 30.刮板输送机运行中，应随时观察是否有尖叫声，是否有卡碰现象、短暂急停现象，(D)有无严重变形或脱落等。

A、外壳

B、刮板

C、机壳

D、刮板链条 31.刮板输送机在南方夏季酷热高温的情况下要避免(A)，使其升温太高。

A、阳光直射

B、使用

C、高温

D、温升 32.如发现胶带表面或接头处有磨损或缺口，应及时(A)。

A、修补好

B、更换

C、除去

D、切除 33.标定二氧化碳电子检测仪器，使用电子气体检测仪检测室外新鲜空气，二氧化碳含量应为(D)。

A、30%～40%

B、3%～4%

C、0.3%～0.4%

D、0.03%～0.04% 34.粮食储存是指国家、企业、或个人将原粮或成品粮放置在仓库或(D)，并利用一定技术措施保证粮食数量和质量水平，以满足未来需求的行为。

A、运输工具中

B、加工厂中

C、交易市场中

D、其他储粮设施中 35.按照仓内粮食堆装形式，仓房可分为散装仓与(B)。

A、露天囤

B、包装仓

C、成品仓

D、原粮仓 36.机械传动部分如：链条、(B)、皮带轮、传动齿轮等外露部位，应加装防护罩。

A、操作转盘

B、链轮

C、操作手柄

D、链杆

37.粮油籽粒在完成后熟后，必须同时具备(A)条件才能发芽。

A、足够的水分、适宜的温度和充足氧气

B、高温、高水分

C、低温和气调时

D、酶活性高 38.“三温”曲线图的横坐标表示(A)，纵坐标表示温度。

A、时间

B、空间

C、速度

D、快慢 39.地坪干燥而墙壁防潮性能差的仓房和堆垛应采用(C)。

A、一面密封

B、六面密封

C、五面密封

D、四面密封 40.围包散装适用于仓墙结构较单薄或(A)的仓房。

A、无防潮层

B、有隔热层

C、气密性好

D、气密性差 41.粮情检测应用的温度传感器可分为热敏电阻、(B)、数字式等类型。

A、电磁铁

B、半导体

C、电容器

D、接触器

二、判断题

42.(√)毛发湿度计中的毛发不能与油脂或者手接触。43.(×)粮温计是由传感器和温度计两部分组成。

44.(√)在填写储备粮专卡时，对于实际入仓水分高于国标规定的，实际数量和折合标准数量均填写；对于实际入仓水分不高于国标规定的，只填写实际数量。45.(×)粮情检测系统具备检测温度、湿度、水分、仓虫、数量、质量等功能。46.(√)露天包装粮油时，要苫盖垛顶。

47.(√)仓库在洪汛到来之前，对防汛器材及物品应及时备足，并做到专仓存放，专人保管。

48.(×)当外加电源电压与电气设备的额定电压不一致时，也可以接电使用电气设备。49.(√)粮油入库前的准备工作主要包括：人员培训、空仓杀虫和仓储设备的准备等。50.(√)每年要观测一次仓房地基基础的沉降，观测墙体是否开裂，并作好记录。

第三篇：粮油保管员职业理论知识试卷

粮油保管员职业理论知识试卷

注意事项

1、比赛时间：60分钟。

2、本试卷依据2013年颁布的《粮油保管员

国家职业标准》命制。

3、请选手在指定位置填写代表队名称、本人姓名、身份证号和选手证号。

4、请仔细阅读各类题目的答题要求，并在相应的位置清晰地填写答案。

一、单选题（本题共个40小题，每个小题1.5分，满分60分）

1、按照《粮食流通管理条例》规定，粮食行政管理部门应当自受理粮食经营者的收购资格申请之日起()个工作日内完成审核，对符合条件的做出许可决定并公示。A、20 B、10 C、15 D、30

2、关于低温储藏技术，下列描述正确的是（）。A、低温储藏技术适合于高水分粮食的长期储藏。B、低温粮仓的结构必须隔热保冷、防潮隔汽、结构坚固。

C、动态法仓房隔热技术包括在屋面上刷白、敷设锡箔纸或喷涂反射系数大的涂料等。D、低温仓的仓温波动范围，根据要求应控制在5℃以内，即仓温在15℃~20℃范围内。

3、根据熏蒸前了解的熏蒸仓房、害虫、环境条件等多种因素，以（）所需的致死量作为熏蒸用药量的计算依据。

A、幼虫 B、成虫 C、卵 D、最大抗药性的害虫

4、奥氏气体分析仪中的吸氧剂对氧的吸收能力，随温度的（）而减少。A、升高 B、降低 C、平衡 D、加热

5、某批小麦的害虫检查结果是：危害最严重点的害虫密度为22头/Kg。其中，玉米象3头/Kg、大谷盗4头/Kg、米象5头/Kg。根据虫粮等级标准，该批小麦应判断为（）。A、基本无虫粮 B、一般虫粮 C、严重虫粮 D、危险虫粮

6、使用容重器测定小麦容重的双实验允许误差不超过（）。以平均数作为测定结果。A、3g/L B、5g/L C、3% D、5%

7、储粮必须要干湿分开，干湿混放是()的直接原因。

A、传导传热 B、害虫繁殖快 C、水分再分配 D、通风阻力大

8、风机出现反转的解决方案是（）。

A、任意更换两根火线的接线位置 B、更换三根火线的接线位置 C、任意更换一根火线与地线的接线位置 D、任意更换一根火线与零线的接线位置

9、食用油储存的品质控制指标有()等。A、过氧化值 B、回归评分值 C、品尝评分值 D、降落值

10、在进行带式输送机检修时，拆卸步骤正确的是()。

A、先拆胶带，然后将导料槽、保护罩、传动零件卸下，再拆下托辊和滚筒 B、先拆导料槽、保护罩、传动零件，然后将胶带卸下，再拆下托辊和滚筒 C、先拆胶带，然后将托辊和滚筒卸下，再拆下导料槽、保护罩、传动零件 D、先拆导料槽、保护罩、传动零件，然后将托辊和滚筒卸下，再拆下胶带

11、磷化铝熏蒸后在粮食中的最大残留限量是（）。

A、0.5mg/kg B、0.05mg/kg C、0.22mg/kg D、0.2mg/kg

12、脱氧剂的制备中，加入铸铁粉的作用是()。

A、充填剂 B、催化剂 C、制膜剂 D、除氧剂

13、在粮库内可使人皮肤引起“谷痒症”和“皮炎”的是（）。

A、粉螨 B、粗脚粉螨 C、腐食肉螨 D、虱状恙螨

14、在充氮气调储藏中，当氧气浓度低于（）时，对绝大多数霉菌具有一定的抑制作用。A、5% B、3% C、2% D、0.2%

15、通风机的轴承架震动剧烈，多数是机壳与支架、轴承箱与支架、轴承箱盖与座等连接()。

A、螺栓过大 B、螺栓过紧 C、螺栓松动 D、螺栓过长

16、粮食储藏技术规范中规定,包装储粮的码垛要以安全为原则，堆码要整齐、牢靠，不向外歪斜，囤垛离墙、柱（）m以上。

A、0.3 B、0.6 C、1.0 D、1.2

17、下列对储粮微生物的描述错误的是()。

A、粮食微生物不仅寄附于粮油及其制品的外部，也寄生在粮粒的内部 B、在自然条件下，有些粮食及其加工产品上不带有微生物 C、最重要的储藏真菌是曲霉和青霉 D、交链孢霉是田间真菌的典型代表

18、稻谷熏蒸设定磷化氢气体浓度为100～300 mL/m时，磷化铝片剂（或丸剂）的推荐单位用药剂量为()。

A、≤ 2.0 g/m B、2.0～3.5 g/m C、1.5～3.0 g/m D、1.5～3 g/m19、在粮食储藏业务工作中，将（）作为“霉变事故”的起始标志。

A、早期霉变 B、中期霉变 C、后期霉变 D、粮食霉烂

333320、在平房仓中采用取样评价法来检查熏蒸或气调杀虫的效果时，取样的方法是（）。A、随机取样 B、四角和中间点的五点取样 C、熏蒸或气调前生虫部位 D、表层取样

21、为防止粮堆发热进行的通风降水操作，错误的做法是：()。A、关闭门窗，吸出法通风。

B、下层水分高时采取吸出法通风方式。

C、对杂质聚集部位或通风死角可插入探管，避免通风出现“短路”。D、通风过程中勤检查，避免粮面或仓壁出现结露。

22、机械通风能避免或消除粮堆内气流结露的主要原因是机械通风能（）。A、平衡粮温

B、降低粮堆湿度

C、降低粮温

D、降低粮食水分

23、包装粮仓房在设计时未考虑粮食的（），仓壁强度较低，不能作散装用。A、侧压力 B、自动分级 C、吸附性 D、孔隙度

24、根据计算，机械制冷低温储藏时所需的制冷量，有()%是通过围护结构的耗冷量。

A、10-20 B、20-30 C、30-35 D、35-40

25、仓内及粮堆空隙中空气的()对粮食水分的影响很大。

A、湿度 B、温度 C、成分 D、杂质

26、机械通风降温时，仓内外温差越()，冷却效果就越好，但要防止结露。A、大 B、小 C、D、相同

27、影响粮食散落性的主要因素是（）。

A、仓型

B、粮食水分

C、粮堆高度

D、粮食化学成分

28、粮食完成后熟的标志是（）。

A、食用品质改善

B、散落性提高

C、发芽率达到80%以上 D、呼吸减弱

29、下列风压的离心式风机属于中压风机的是（）。

A、400Pa B、600Pa C、2500Pa D、3200Pa 30、下列网状物可以用作粮仓防虫网的有（）。

A、65目尼龙网 B、55目尼龙网 C、50目聚酯筛绢网 D、45目聚酯筛绢网

31、使用机械通风技术降低储存的高水分粮，下列说法正确的是（）。A、通风系统的通路比最好是1.5:1 B、尽量选用气温比较低、湿度比较低的环境条件。C、用小风量轴流风机可降低能耗。D、通风一段时间后，若还存在个别高水分点，可采用单管通风机通风补救。32、2012年10月16日，是第32个“世界粮食日”，为了隆重纪念今年的“世界粮食日”和积极参与“全国爱粮节粮宣传周”活动，国家粮食局向全国粮食行业广大干部职工发起倡议,自愿参加”（）”的活动。

A、纪念世界粮食日、实现粮食翻一倍 B、纪念世界粮食日、促进粮食全发展 C、纪念世界粮食日，节约粮食做贡献 D、纪念世界粮食日、饥饿二十四小时

33、机械作业必须严格遵守()，严禁违章指挥，违章作业。A、岗位安全操作规程 B、安全保卫制度 C、安全防火制度 D、安全责任制度

34、当磷化氢通过吸附有硝酸银或硫酸铜的硅胶吸附剂时，吸附剂即呈现一段（）的色柱。

A、红色 B、蓝色 C、淡黄色 D、棕黑色

35、根据我国多年来对储粮害虫抗药性的监测情况，对磷化氢产生抗药性的害虫主要包括（）、米象、赤拟谷盗和锈赤扁谷盗等的一些品系。

A.玉米象 B.谷蠹 C.杂拟谷盗 D.大谷盗

36、在缓释施药方法中采用采用聚乙烯塑料薄膜袋分装磷化铝片剂或丸剂，每袋装()磷化铝。

A、5－15g B、10－30g C、10－20g D、18－20g 37.粮情检测分线器一般安装在粮食仓房内，因此应该具备良好防()的能力。A、磷化氢腐蚀 B、储粮害虫危害 C、储粮微生物危害 D、粮食摩擦 38.对包装粮可采用()密封处理，可减少临时地坪的沉降裂缝对气密性影响。A、粮面压盖 B、“一面封” C、“五面封” D、“六面封” 39.在一定的温度条件下，可以保持粮油安全储藏的水分称为()。

A、湿基水分 B、干基水分 C、安全水分 D、结合水分 40.在缺氧防霉中，应将O2的含量控制在（）以下。

A、0.2%

B、2%

C、0.1%

D、1% 41.硅质密实剂不具有（），是一种防水外加剂。

A、密实性

B、微膨胀性

C、吸水性

D、憎水性 42.粮食的水分明显高于油料。这是因为粮食中的（）相对较多的缘故。

A、疏水物质

B、亲水物质

C、有机物质

D、无机物质 43.目前用于仓房气密性测试的常用方法是（）。

A、水压法

B、PQ试验法

C、压力衰减法

D、浓度衰减法 44.如果是（）的衡器，国家法定计量部门要定期检查。

A、内部使用

B、粮食部门使用

C、对外结算用

D、不同部门使用 45.测定粮食容重前，要用规定选筛筛（），去除样品中的杂质。

A、异种粮

B、害虫

C、试样

D、杂质 46.（）是仿胶辊砻谷机原理制成的，它利用两胶辊相对差速运动，对稻谷粒产生磨擦而使稻谷脱壳。

A、砂辊碾米机

B、实验砻谷机

C、托辊输送机

D、胶辊脱粒机 47.双目扩大镜构造可分为（）和金属结构两部分。

A、光学系统

B、载物台板

C、物镜

D、眼罩 48.（）分度值（即称量的精确程度）一般是0.1ｇ。

A、分析天平

B、托盘天平C、千分之一天平

D、万分之一天平

粮食仓储某从业人员刻苦钻研，锲而不舍，经多年攻关，终于解决了技术难题，减轻了劳动强度，提高了生产效率。该事例集中反映了企业职工的（）精神。

A、团结合作

B、文明生产

C、执行规范

D、爱岗敬业 50、防止自动分级最积极的办法是（）。

A、降低粮食水分

B、预先清理粮食

C、均衡粮温

D、防止发热 51.粮食仓储某职工，发现不法分子偷盗，上前制止。在搏斗中多处受伤，经抢救无效，以身殉职。该事例集中反映了企业职工的()精神。

A、忠于职守 B、执行规范 C、爱岗敬业 D、遵纪守法 52.下列对储粮微生物的描述错误的是()。A、粮食微生物大小的量度单位一般是cm B、在自然条件下，粮食及其加工产品上均带有大量的微生物 C、最重要的储藏真菌是曲霉和青霉

D、田间微生物区系主要包括附生、寄生、半寄生和部分腐生菌类

53.储粮昆虫是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。储粮昆虫隶属于()昆虫纲。

A、脊索动物门 B、节肢动物门 C、环节动物门 D、软体动物门 54.能够区分印度谷蛾幼虫和粉斑螟幼虫形态特征是（）。

A、体长 B、腹足趾钩类型 C、体型 D、体刚毛基部有无深色毛片 55.储粮昆虫完成一代所需时间仅为几个月甚至几周，所以一年内能连续发生几代，称为多化性昆虫。一年内发生的代数，除一年一代者外，习惯上以当年()出现的先后次序，分别称为第一代，第二代，第三代等等。

A、卵期 B、幼虫期 C、蛹期 D、成虫期 56.谷物容重器一般由（）、中间筒、容量筒、排气砣、插片，衡器标尺、大小游锤及衡器支架组成。

A、上面筒 B、谷物筒 C、下面筒 D、气筒 57.利用微生物呼吸量大的特点，辅助（）、陈粮及成品粮降低粮堆氧浓度的方法称之为微生物降氧。

A、高水分粮 B、低水分粮 C、危险粮 D、种子粮 58.《粮食立筒仓设计规范》、《粮食平房仓设计规范》、《粮食钢板仓设计规范》、《粮食钢筋混凝土浅园仓技术规范》均规定：仓房内不得设置任何形式的（）系统。A、粮食搅拌 B、粮食输送 C、机械通风 D、消防给水 59.仓房围护结构中的仓顶传热热阻为2.70mK/W，此仓顶的传热系数K为（）W/m·K。A、0.50 B、2.70 C、0.37 D、0.45 60.利用自然冷源——冷空气，通过机械设备――通风机对粮堆进行强制通风使粮温下降，增加其储藏稳定性。机械通风低温储藏仍然属于利用()的范畴

A、机械降温 B、自然降温 C、机械制冷 D、自然冷源 61.车辆在液压翻板上最高时速不得大于（）km/h。

A、2 B、5 C、10 D、15 62.低温仓的仓温根据要求波动范围应控制在()℃，仓湿应控制在65-75%。A、0.1 B、0.5 C、10 D、2 63.（）和大部分油料，在发育过程中胚乳就被吸收消耗，成为无胚乳种子。无胚乳种子的营养成分储存在胚（子叶）中。

A.谷类

B.豆类

C.块根类

D.块茎类 64.（）可寄生于谷象、玉米象、米象等象甲属储粮害虫的卵，对象甲属害虫的种群有显著的抑制作用。

22A、米象小蜂

B、大谷盗

C、蚂蜂

D、蜜蜂 65.粮食经营行为是指从事粮食收购、销售、储存、运输、加工、进出口等活动的（）行为。

A、消费

B、经过

C、经营

D、经销 66.在无机铝盐防水素浆重量配比中，无机铝盐防水剂的用量为（）。

A、10

B、0.1

C、1

D、0.01 67.仓房墙体应在（）标高处设置防水水泥砂浆水平防潮层。

A、-0.06m

B、-0.30m

C、-0.20m

D、-0.6m 68.将临时地坪改为永久地坪的判断标准之一是室内地坪的总沉降量小于（）。A、0.1cm

B、0.5cm

C、1cm

D、5cm 69.谷物冷却机在运行之前和运行之后,应该检查吸风()是否有赃物。

A、风口 B、管道 C、过滤器 D、进风口 70.检查谷物冷却机冷凝器是否有脏物,如果受污很严重，清理时也可能会用到水和()，但压力不要太大。

A、碱液 B、酸液 C、有机溶剂 D、蒸气 71.对圆形风管可将圆管断面划分若干个()的同心环，测点布置在等分各小环面积的中心线上。

A、同等 B、相似 C、等面积 D、固定 72.在采用仓内自然潮解方法药盘施药，每施药盘放片剂或丸剂不超过()g，粉剂不超过()g。

A、150，200 B、150，150 C、150，100 D、100，100 73.粮油仓库安全管理主要包括粮库（）、安全生产、消防安全、防汛管理、防风管理等内容。

A、粮油数量管理 B、人力资源管理 C、粮油库存管理 D、安全保卫 74.经过检查某批小麦每公斤带有玉米象1头、谷蠹1头、赤拟谷盗2头，根据虫粮等级标准判定该批小麦为()。

A、基本无虫粮 B、一般虫粮 C、严重虫粮 D、危险虫粮 75.环流熏蒸设备中，风机安装的部位要求()。A、要使熏蒸气体先进入粮堆，然后再经过风机环流 B、要使熏蒸气体先经过风机，然后再进入粮堆环流 C、熏蒸气体要首先进入风机的负压端 D、无特殊要求

76.赤拟谷盗身体呈长椭圆形，赤褐色至褐色；触角()，末端3节显著膨大呈锤状；复眼较大，两复眼在腹面距离约等于复眼横直径宽度。

A、10节 B、11节 C、12节 D、13节 77.在实施磷化氢熏蒸过程中，其投药环节操作中，启动磷化氢发生器(调成手动)，开始设定钢瓶内水的温度为25℃，投药的速度为小于()粒/分钟比较适宜。A、10 B、30 C、60 D、280 78.实验碾米机是采用()旋转同糙米进行磨擦，将糙米的糠皮脱除，使大米表面洁白有光泽。碾米时控制碾磨时间不同，使残留于大米表面的糠皮多少不同，即大米加工精度不同。

A、砂辊快速 B、砂辊慢速 C、胶辊加速 D、胶辊均速 79.影响水分再分配速度的因素很多，其中主要是()，其愈高，再分配速度愈快。A、湿度 B、温度 C、水气 D、水量 80.面粉生虫较难清除，即使重新回机过筛，虫卵和螨类仍难除净，熏蒸杀虫效果虽好，但虫尸留在粉内，影响（），因此对面粉更应严格做好防虫工作。

A、储藏品质 B、工艺品质 C、食用品质 D、加工品质 81.一般低温库中使用的隔热材料其导热系数应在()之间，以保证其隔热性能。A、0.024-0.14瓦/米·度 B、0.024瓦/米·度以下 C、0.14瓦/米·度以上 D、0.05－0.024瓦/米·度

82.姬粉盗体长2.5～3mm，椭圆形，赤褐色；复眼小，两复眼在腹面距离约为复眼直径的()；颊终止于复眼前方，不向后延伸遮盖复眼。

A、3倍 B、4倍 C、5倍 D、6倍 83.下列对粮食中使用防霉剂的叙述，错误的是()。A、目前粮食储藏中应用的防霉剂，大致有熏蒸剂和拌合剂两类

B、目前粮食储藏中熏蒸类防霉剂主要是磷化氢，为了保证防霉效果，粮堆内磷化氢应保持在不低于0.15g/m

C、作为拌合剂防霉剂，主要是有机酸，一般作为临时抢救高水分粮食时使用 D、一些植物性提取物、抗菌素也可作为粮食防霉剂 84.老鼠活动高峰期是黄昏后和（）。3A、午夜 B、上午 C、下午 D、黎明前 85.米象体形、体色、鞘翅斑纹等与玉米象极相似，主要区别是:米象个体较小，体长一般不超过3mm；触角第三节与第四节几乎等长；雄虫阳茎背面()；雌虫的“丫”形骨片两臂端部明显圆钝。

A、隆起呈矩形，中间有脊，无沟 B、隆起呈弧形，中间无脊，有沟 C、隆起呈弧形，中间无脊，也无沟 D、隆起呈曲弧形，中间有脊，也有沟 86.粮食的热特性是粮堆物理性质之一，它包括粮食的()。

A、导热性和导温性 B、温度系数 C、导热系数 D、导温系数 87.粮食的吸附作用主要包括（）两种类型。

A、吸附和解吸

B、单分子层吸附和多分子层吸附 C、快速吸附和慢速吸附 D、物理吸附和化学吸附 88.粮粒中存在有很多()，这些基团对水蒸气分子具有较强的吸附能力，A、亲水性基团 B、疏水性基团 C、非极性基团 D、共价基团 89.粮堆中的空气通常并非是静止不流通的，而是根据粮堆内的()和季节的变化，总是有微气流存在的。

A、湿度不同 B、虫害情况 C、杂质分布 D、温度分布

90.粮食的呼吸系数，是指粮食呼吸时放出的CO2体积与同时吸入的O2体积的（）。A、积 B、比值 C、和 D、差 91.粮食和油料后熟期的长短，随粮种、品种以及储藏条件的不同而有很大的差异。有的后熟期较长，可达（）。

A、1个月 B、6个月 C、3个月 D、8个月 92.由于粮食在后熟作用中酶的活性很强，在物质合成和旺盛的呼吸作用中，能释放出较多的水分，这些水分如不能及时散发出粮堆，就有可能在粮堆局部集聚，造成局部（）。A、“出汗” B、乱温 C、生虫 D、杂质高 93.萌发是指粮油种子的幼胚恢复生长，幼根、幼芽（）向外生长的现象。

A、长至一定长度 B、发育完全 C、发育完整 D、突破皮层

94.虽然温度和氧气是粮食发芽的重要因素，但是（）决定储粮能否发芽的首要因素。A、空气 B、水分 C、温差 D、休眠 95.在正常情况下仓温总是比储粮温度（）。

A、变化快 B、低 C、变化辐度小 D、高 96.正常情况下在房式仓中冬季粮温为（）。

A、下层>中层>上层

B、中层>下层>上层

C.下层>上层>中层 D、上层>中层>下层

97.在一定温度下，粮食所含水分产生的水汽压与同温度下饱和水汽压的比值称为（）。A、绝对湿度 B、相对湿度 C、水分活度 D、平衡相对湿度 98.设计磷化氢熏蒸杀虫方案的依据（）和PH3环流熏蒸技术操作规程。A、粮情 B、经验 C、时间 D、仓库条件 99.在春夏交替季节,储粮常常出现底部储粮水分增高的现象,原因是（）。A、湿热扩散 B、空气对流 C、水分再分配 D、粮堆温差 100.引起结露的原因是主要是（）。

A、湿热扩散 B、温差 C、水分再分配 D、粮堆水分 101.为了粮食储藏的安全，就要控制粮食水分活度在（）左右。

A、0.85 B、0.75 C、0.65 D、0.55 102.储粮必须要干湿分开, 干湿混放容易造成（）。

A、热量扩散 B、空气对流 C、水分再分配 D、粮堆温差 103.储粮微生物可将粮食中的蛋白质首先分解为（）。

A、脂肪酸 B、葡萄糖 C、氨基酸 D、维生素 104.储粮微生物可将粮食中的糖类和脂肪首先分解为（）。

A、葡萄糖、维生素

B、葡萄糖、氨基酸

C、葡萄糖、脂肪酸

D、氨基酸、葡萄糖

105.低水分粮食的变质，几乎都是由（）活动所致。

A、根霉 B、交链孢霉 C、曲霉 D、青霉 106.储粮田间真菌的典型代表是（）。

A、毛霉 B、交链孢霉 C、青霉 D、根霉 107.卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段都可能发生休眠，其影响的环境条件通常是（）。A、温度 B、湿度 C、食物 D、空气 108.储粮昆虫是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。包括危害储粮的有害昆虫，以及捕食、寄生这些害虫的天敌昆虫，后者称为（）。

A、储粮害虫 B、储粮益虫 C、储粮螨类 D、啮齿动物 109.储粮螨类隶属于节肢动物门（）纲蜱螨亚纲。

A、蛛形 B、昆虫 C、甲壳 D、多足

110.粮仓机械操作人员要做到“四懂三会”即懂机械性能、懂设备机构、懂工作原理、（），会操作、会保养、会故障排除。

A、懂电气安装和技术要求 B、懂机械设计 C、懂机械革新及维修 D、懂机械控制 111.需经过雄雌虫交配，雄性个体产生的精子与雌性个体产生的卵细胞结合后，由雌虫排出体外，才能发育成新个体的繁殖方式被称为（）。

A、孤雌生殖 B、有性生殖 C、无性生殖 D、单性生殖 112.()昆虫具有卵、幼虫、蛹和成虫四个不同的虫期。

A、表变态 B、原变态 C、不完全变态 D、完全变态 113.()是昆虫在生理上无淮备，只要条件不适就可发生，条件适宜了又可立刻恢复生长发育，而且没有固定虫态。

A、滞育 B、专性滞育 C、兼性滞育 D、休眠 114.蛾类成虫的口器是（）口器。

A、咀嚼式 B、刺吸式 C、虹吸式 D、嚼吸式 115.蛾类幼虫的口器是(A)口器。

A、咀嚼式 B、刺吸式 C、虹吸式 D、嚼吸式 116.甲虫的口器都是()口器。

A、虹吸式 B、刺吸式 C、咀嚼式 D、嚼吸式 117.储粮昆虫的分类阶元的词次序为（）。

A、界、门、纲、目、科、属、种 B、纲、界、门、目、科、属、种 C、门、纲、目、科、属、种 D、门、界、纲、目、科、属 118.储粮甲虫幼虫的体型有多种形状。大体上可以分为（）、弯弓式和爬虫式三种体型。A、蛴螬型 B、无足式 C、蛃型 D、“蠋”形 119.昆虫的翅在演化过程中，翅常见类型有（）。

A、鞘翅、膜翅、半鞘翅、鳞翅和革翅 B、鞘翅、膜翅和鳞翅 C、鞘翅和鳞翅 D、鞘翅 120.螨类与昆虫的形态区别不包括（）。

A、螨类整个体驱分节不明显，大体上可分为头胸部和腹部两个体段；

B、无翅 C、具3对足 D、具单眼

121.昆虫（）通常暴露在外面，容易观察，因此是鉴别昆虫种类的重要特征。A、前胸背板 B、中胸背板 C、后胸背板 D、鞘翅 122.昆虫的取食器官称为口器，各种昆虫因食性和取食方式不同，口器的类型也不同。取食固体食物的口器为（）。

A、刺吸式 B、虹吸式 C、舔食式 D、咀嚼式 123.米象或玉米象的触角类型为（）。

A、丝状 B、棒状 C、膝状 D、锯齿状 124.头部的型式简称头式。根据口器的着生位置和方向，储粮昆虫的头式主要可分为前口式和下口式，下面几种害虫中，头式不属于下口式的为（）。

A、谷蠹 B、蛛甲 C、皮蠹 D、米象 125.下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是（）。

A、感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点

B、感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在

C、感官检验在使用上有一定的局限性

D、感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰 126.下列方法中，不属于感官检验基本方法的一项是（）。

A、视觉检验法 B、嗅觉检验法 C、齿觉检验法 D、重量分析法 127.下列描述中，不正确的一项是（）。

A、从事感官检验的人员必须具有健康的体魄和敏锐的感觉器官 B、从事感官检验的人员必须是大专以上学历 C、从事感官检验的人员必须熟悉粮油质量标准

D、从事感官检验的人员必须熟悉各类粮油固有的色、香、味、形

128.国家规定粮食保管“六个月以上，但在1年以内”自然损耗率定额是（）。A、0.08% B、0.10% C、0.15% D、0.20% 129.下列关于粮油感官检验场所的描述中，错误的一项是（）。A、感官检验场所要固定，需设置专门的房间并配备相关的设备 B、感官检验场所要避免有大面积刺眼的颜色存在 C、感官检验场所要保持安静，不要过于嘈杂 D、感官检验场所的空气要清新

130.下列关于感官检验注意事项的叙述中，错误的一项是（）。A、为保证感官检验结果的准确性，要求避免长时间工作 B、每次感官检验后宜稍事休息，可用温开水漱口，抽空抽支烟 C、品尝试验宜安排在饭后2h或饭前1h D、品尝试验之前不得抽烟、吃糖

131.托盘天平称量前，应先调节天平的（），即在托盘天平不载重的情况下，向左或向右调节天平托盘下的平衡螺丝，使指针恰好停在刻度盘中间的位置上。A、零点 B、平衡点 C、水平D、灵敏度 132.称量时，将称量物放在托盘天平（）。

A、左边的托盘里 B、右边的托盘里 C、左右的任一个托盘里 D、基座上 133.用托盘天平进行称量时，称量物不能直接放在托盘上而应盛放在容器中后再放在托盘上进行称量。下述用具中不能用作称量物品的容器是()。

A、蜡光纸 B、表面皿 C、旧报纸 D、称量瓶 134.分析天平加减砝码或环码，必须使天平处于（）。

A、停点位置 B、完全休止状态 C、平衡点位置 D、水平状态 135.为提高称量速度，加减砝码时应当遵守“（）”的规则。

A、从小到大、折半加入 B、从大到小，依次加入 C、从大到小、折半加入 D、从小到大，依次加入 136.为保持天平的干燥，天平箱内应放（），并应经常更换。

A、干燥剂 B、脱氧剂 C、氧化剂 D、还原剂 137.()不是高温快速干燥的特点。

A、受气候限制 B、连续干燥 C、产量大 D、风温较高 138.()不是储粮通风的物理基础。

A、导热性 B、粮堆孔隙度 C、散落性 D、吸湿特性 139.当粮粒内部水分的扩散速度（）表面的蒸发速度时，要采用缓苏工艺。A、大于 B、等于 C、小于 D、B+C 140.()不是目前粮食系统常用的干燥方法。

A、高温快速干燥 B、通风干燥 C、低温慢速干燥 D、日光晾晒 141.()与自然干燥工艺互相矛盾。

A、品质较差 B、专用晒场 C、薄摊勤翻 D、时机受限

142.温度对变温动物发生直接作用，变温动物的体温是随外界温度的变化而变化的，表现在动物的（），生长速率方面。

A、新陈代谢强度 B、危害程度 C、活动范围 D、繁殖速度 143.粮堆温度从-10℃到70℃左右都有相应的微生物生长，但霉菌大多数为中温性微生物，生长的最适温度为（）。

A、0-10℃ B、5-15℃ C、20-30℃ D、20-40℃ 144.用低温抑制霉菌在粮堆中的发展必须配合控制（），才能获得良好的效果。A、粮堆温度 B、粮堆湿度 C、粮食的含水量 D、粮堆气体成分 145.一般来说，处于安全水分以内的粮食，只要控制粮温在15℃以下，便可抑制粮食的呼吸作用，（）明显减弱。

A、呼吸强度 B、发芽率 C、生理活性 D、代谢速度 146.利用自然冷源——冷空气，通过机械设备――通风机对粮堆进行强制通风使粮温下降,增加其储藏稳定性。机械通风低温储藏仍然属于利用（）的范畴。

A、机械降温 B、自然降温 C、机械制冷 D、自然冷源 147.由于自然低温储藏完全利用自然冷源，因此受地理位置、气候条件及季节的限制较大,其冷却效果常常（）。

A、非常经济 B、非常令人满意 C、不能令人满意 D、不太经济 148.一般低温储藏均为（），所以入库粮质必须正常，发热霉变过，结过露、生过虫的粮食，难以获得良好的低温储藏效果。

A、临时储藏 B、应急储藏 C、过夏储藏 D、长期储藏 149.粮食在低温库中堆放时，应根据库内送风系统出风口的位置，合理布置堆间走道，使其形成一个（），以提高降温效果。

A、人行通道 B、自然的风道 C、设备通道 D、检查通道 150.粮食经营行为具有双重特征，即（）和政策约束性，这是粮食的基本属性决定的。A、利益驱动性

B、专利效益性

C、专门储存性

D、专一储存性 151.仓房内地基的回填土应分层夯实可碾压，其压实系数不应（）。

A、大于0.73

B、小于0.73

C、小于0.93

D、大于0.93

三、判断题（本题共10个小题，每个小题1分，满分10分。对的打“∨”，错的打“×”）

（）

1、粮食容重大小是粮食品种、成熟度、籽粒大小、整齐度、密度、腹沟深浅、胚

乳质地等特性的综合性标志。

()

2、粮温小于15℃时，检查储粮害虫的期限是每季度至少检查一次。

（）

3、温度对变温动物发生直接作用，主要影响动物的新陈代谢强度和生长速率。（）

4、粮油保管自然损耗量等于入库总量减去出库总量，再减去定额损耗量。（）

5、黄粉虫身体暗赤褐色，无光泽；前胸背板宽大于长，横长方形，•鞘翅末端圆钝。

（）

6、压力衰减法测定气密性，压力衰减得越快，仓房的气密性越好。

（）

7、在磷化氢熏蒸过程中要对熏蒸现场及周围的环境进行磷化氢浓度检测，设置作业现场警戒标志，当环境中的磷化氢浓度超过0.2 ml/m时，应采取安全防护措施。（）

8、仓库、油罐、货场、晒场都属于主要粮油仓储设施。

（）

9、使用化学药剂进行空仓杀虫时,消毒剂要随配随用，一次用完，刷石灰等碱性墙壁，要用敌敌畏、马拉硫磷等杀虫剂消毒。

（）

10、大豆所含的脂肪基本上是疏水性物质，因而籽粒中的水分都集中在脂肪以外的蛋白质亲水胶体部分，致使在整粒大豆含水量较低的情况下其亲水胶体部分水分含量仍然很高。

（）

11、为提高仓房屋面的防漏效果，南方仓房使用了SBS防水卷材处理。

（）

12、作业线中各种设备的额定产量不平衡时，应以最小额定产量确定作业线的产量。

（）

13、从事粮食收购活动的经营者必须要拥有产权属于自己的粮食仓库，才可以从事粮食收购活动。

()14.谷物冷却机操作的核心是根据冷通的目的（即降水、保水或调质），按照储粮的实际情况和储粮在不同降温阶段的平衡水分数据，科学制定冷通参数。()15.粮食仓库仓墙内侧1m高度以下部分应设置垂直防潮层。()16.彩钢屋面的仓房气密性要比混凝土屋面仓房的高。

()17.采用磷化氢环流熏蒸时，所用气体只能使用在仓外已备好或发生好的磷化氢气体，不能在仓内自然潮解发生。

()18.在正常情况下，气温日变化的最高值发生于每天中午12时左右，最低值发生于每天夜间零时。

()19.在磷化氢环流熏蒸中，为了防止磷化氢气体燃爆问题，必须采用大风量环流，这是安全进行环流熏蒸的一个关键。

3()20.米象雄虫阳茎背面隆起呈弯曲形，中间有脊，也有沟。

()21.比长式磷化氢气体检测管中的硝酸银或硫酸铜遇到磷化铝气体时能迅速反应变红色。

()22.谷物冷却机的后加热装置作用是调控送入粮堆冷空气的绝对湿度。

()23.在填写储备粮专卡时，对于实际入仓水分高于国标规定的，实际数量和折合标准数量均填写；对于实际入仓水分不高于国标规定的，只填写实际数量。

()24.甲基毒死蜱、保粮安、凯安保和杀虫松在我国都可以作为储粮防护剂使用。()25.CO2灭火器适用于易燃、可燃液体、气体和低压电器设备、仪表仪器、图书档案等初起火灾扑救。

()26.粉斑螟幼虫头部灰白色，胸、腹部赤褐色；胸、•腹部各节背面刚毛基部均没有深褐色毛片；中胸及第8腹节ρ毛基部没有淡黑褐色骨化环。

()27.蚕豆象身体呈扁长形，赤褐色，全体没有茸毛；前胸背板两侧缘齿突齿尖向两侧平行伸展；前足腿节大部分及胫节、跗节为黑褐色；两鞘翅末端近1/3处的白毛斑呈较宽的“八”字形。

()28.稻谷控温储藏技术路线为“秋冬通风，降低基础粮温；春季隔热，延缓粮温升高；夏季排热，适时补充冷源”。()29.储粮昆虫具有4对足。

()30.电子测氧仪一般采用电化学极谱法进行工作，仪器由氧电极、放大器、数字显示等部分组成。

()31.消防工作的任务是：减少火灾和减少火灾危害，保护公民人身、公共财产和公民财产的安全。

()32.谷类粮食有两片子叶较发达，属于双子叶植物；豆类和油料只有一片肥大的子叶，属于单子叶植物。

()33.对油罐管线进行清洁、除锈、涂漆是对管线进行维护的重要内容之一，其主要目的是确保管线不被锈蚀。

()34.大谷盗幼虫体呈圆筒形，黑褐色，后半部肥大；头近长方形，灰白色，上颚发达外露；前胸盾片黑褐色，中间有一条淡色的缝，中、后胸背面左右各有一块黑褐色斑；腹末有一赤褐色大型臀叉。

()35.豌豆象两鞘翅末端近1/3处的白毛斑呈较窄的双弧形；腹末臀极两侧黑斑不明显，白毛斑不呈 “T”字形。

16()36.粮食储存是指国家、企业、或个人将原粮或成品粮放置在仓库或其他储粮设施中，并利用一定技术措施保证粮食数量和质量水平，以满足未来需求的行为。

()37.在密封粮堆内，从上到下二氧化碳浓度逐渐降低，而氧气浓度则逐渐升高，形成了两个不同的浓度梯度。

第四篇：粮油保管员初级理论知识试卷2 答案

一、单项选择

1.下列利用扒沟法降低储存粮油温度的操作，错误的是(B)。

A、粮堆表层发热霉变时，只要粮食水分不是特别大，而且外界温、湿度小于粮堆内温、湿度，就可采取粮堆表面局部的扒沟自然通风降水、降温

B、采用扒沟自然通风降温、降水时，扒沟的方向与风向垂直，门窗开启

C、当扒沟法降低储存粮油温度时机成熟时，保管员用刮板在粮面上扒沟，并经常翻动

D、利用扒沟法降低储存粮油温度时，需要定时测定粮食温度和水分 2.氧气是储粮害虫进行呼吸，维持生命活动所必需的气体。当环境中氧含量为(D)以下时，害虫生长发育受抑制。

A、75％

B、50％

C、21％

D、15% 3.粮油在储藏期间的检查方式有(C)检查、定期检查、不定期检查三种。

A、定量

B、定时

C、全面

D、抽样 4.建立粮油保管台账的依据是：粮油(B)的保管联，核算某仓（罐）或货位的粮油数量。

A、出入库计划 B、出入库报表

C、出入库凭证 D、出入库报告 5.机械传动部分如：链条、(B)、皮带轮、传动齿轮等外露部位，应加装防护罩。

A、操作转盘

B、链轮

C、操作手柄

D、链杆 6.对输油管线外部维护至少(D)进行1次。

A、每周 B、每月

C、每季

D、每年

7.密封材料品种纷繁多样，质量层次各异，用于粮食储藏和薰蒸的材料应根据仓储部门的具体情况具体分析科学选择，不能盲目。出于分子结构的不同，塑料薄膜有极性和非极性之分，应用(C)原理。

A、“同性相斥” B、“异性相吸”C、“相似相溶” D、“相异相溶” 8.仓库在洪汛到来之前，对防汛器材及物品应及时备足，并做到(D)。

A、专仓多用，专人保管

B、多仓存放，专人管理

C、随地存放，多头管理

D、专仓存放，专人保管

9.雨后要检查仓内粮油是否受潮，(D)不适合受潮的粮食处理。

A、晾晒的方法 B、翻动粮面的方法 C、通风散湿的方法

D、熏蒸的方法

10.面粉通风垛可堆成(A)、半非字形垛和口字形垛等。

A、井字形垛

B、实垛

C、工字形

D、一字形 11.对电功率大于10kW的电气设备不能采用(B)方式启动。

A、间接启动

B、直接启动

C、任何

D、辅助启动

12.粮情检测的(D)检测点应设置在仓内粮面上空间的中心位置，距粮面约1m高处。

A、外温

B、气温

C、地温

D、仓温 13.准低温仓的粮温一般控制在(C)。

A、≤15℃

B、=15℃

C、≤20℃

D、＞20℃ 14.地坪干燥而墙壁防潮性能差的仓房和堆垛应采用(C)。

A、一面密封

B、六面密封

C、五面密封

D、四面密封 15.毛发湿度计测湿原理是根据脱脂后毛发随空气湿度变化而伸缩的(B)特性制成的。

A、化学

B、物理

C、生理

D、电子 16.在斗式提升机的进料口或出料口设置吸风管，以降低机内(D)，使其不能产生粉尘爆炸。

A、温度

B、湿度

C、给料量

D、粉尘浓度 17.查漏补洞是预防塑料薄膜漏气的一项重要工序，要做到热合前查等“(D)查”。

A、二

B、六

C、四

D、五

18.干湿球湿度计在仓内应该悬挂于粮面上方空间的(B)，距离粮面约1m高处。

A、仓边位置

B、中心位置

C、门窗位置

D、仓顶位置

19.多台皮带输送机联合工作时，要注意起动输送机的顺序，应先从(C)那台输送机开始起动。

A、供料端

B、中间

C、卸料端

D、任意1台

20.粮堆中的空气通常并非是静止不流通的，而是根据粮堆内的(A)，总有微气流存在。

A、温度分布和季节的变化

B、害虫发生情况

C、发热类型

D、水分高低

21.粮油保管台账主要包括：(D)、保管总账两种。

A、分年保管账

B、分仓会计账 C、分仓统计账 D、分仓保管账 22.平房仓粮温检测点布置在水平方向行列间距不大于5m，(D)间距不大于3m，粮堆外围的测温点距粮面、仓底、仓壁0.3m～0.5m。

A、粮堆内部

B、粮堆表面

C、粮堆侧面

D、垂直方向

23.机械设备的维护与保养实行“(C)”与“定期维修保养”相结合的方式。

A、更换与保养

B、使用与操作保养

C、经常性维护保养

D、维护与操作保养

24.粮情检测的气温检测点应设置在库区内空旷地带的(A)。

A、“百叶箱”中心

B、“配电箱”中心 C、“木箱”中心 D、“铁箱”中心 25.机械通风系统是目前国内广泛采用的一种储粮技术，它不仅能迅速有效地(D)粮食的水分和温度，而且在其基础上进行的环流熏蒸抑制虫霉，极大地改善了储粮条件。

A、调节

B、控制

C、升高

D、降低 26.粮油入库前的准备工作主要包括：(C)。

A、场地准备、人员培训、腾仓并库和仓储设备的准备等

B、仓房准备、人员培训、安全教育和空仓杀虫准备等

C、仓房准备、人员培训、空仓杀虫和仓储设备的准备等

D、仓房准备、人员培训、输送设备和仓储设备的准备等 27.粮情检查中的“三温”是指：(D)。

A、气温、外温、粮温

B、室温、仓温、粮温

C、墙温、顶温、粮温

D、气温、仓温、粮温 28.如果是(C)季，可以关闭粮面上部窗子，同时还要打开下面通风口，然后开启檐墙上的轴流风机，让冷空气从风道内进入粮堆，从粮面逸出，把粮堆内热量带走，从而达到降低粮温的目的。

A、春

B、夏

C、秋冬

D、一年四季

二、判断题

29.(×)当冷空气遇到热的物体表面时，热空气冷却，其相对湿度增大，以至达到饱和状态，水气就会在物体表面上凝结成水，这种现象称为结露。

30.(×)粮情检测应用的温度传感器可分为绝缘体、导体、半导体等类型。31.(×)若因仓壁、地坪渗水返潮，形成粮堆内局部高水分，采用风车或溜筛除杂。

32.(×)油泵在油罐管线中的作用主要是：通过泵体机械作用，改变流体能量，实现将液体由高处向低处输送目的。

33.(√)毛发湿度计中的毛发不能与油脂或者手接触。34.(×)粮温计是由传感器和温度计两部分组成。

35.(错)只要大气的实际湿含量低于粮堆湿含量,通风就不会造成粮食吸湿.36.(×)粮情检测系统具备检测温度、湿度、水分、仓虫、数量、质量等功能。37.(√)露天包装粮油时，要苫盖垛顶。

38.(√)仓库在洪汛到来之前，对防汛器材及物品应及时备足，并做到专仓存放，专人保管。

39.(×)当外加电源电压与电气设备的额定电压不一致时，也可以接电使用电气设备。

40.(√)土洞仓内湿度低，石洞仓对防潮、防渗要求较高。

41、引起结露主条件是水分，水分愈大，结露愈严重。（错）

42、粮油霉变的主要因素是温度。(错)

43、微生物的呼吸类型有好氧和厌氧两类。(对)

44、自动分级可归纳为重力分级、浮力分级和气流分级。(对)

45、呼吸作用不利于缺氧储藏。(错)

46、可以保持粮油安全储藏的水分，称为粮油安全水分。(错)

47、环流熏蒸时,毒气分配管道应在粮堆内均匀分布,尽量减少粮堆内气流死角.(对)

48、提高PH3效果的方法很多,但主要是在处理期内保持有效浓度的同时,延长处理时间.(错)

49、AlP的施药位置不应机械地限于粮面而应结合粮堆气流特性.(对)50、“三低”中,薄膜药袋缓释法与低药必须以低氧为前提的条件相违背.(错)

第五篇：粮油保管员

第一章 仓库设施管理

1—1 仓库结构维护

1、仓房结构维护，首先要熟悉仓房类型、仓房结构、储粮种类和堆装形式。

一、粮油仓房隔热层检查

2、注意事项：隔热层完好检查时，务必系统、全面；隔热层效果检查时务必科学、准确。

3、隔热层形式：松散材料保温层、板状材料保温层、整体现浇保温层、架空隔热层。

4、一般人工观测法检查，重点检查有无起鼓、松动、变形、开裂、脱皮、爆灰、翘边、外露等异常现象；架空隔热层气流是否通畅，架空板是否稳固，支撑是否完好。

5、隔热层效果检查方案：

（1）检测仪器设备：主要有水银温度计、米温仪、红外线测温仪、粮情检测系统、手持测温分机等，但要求仪器设备的检测精度≤1℃。

（2）检测点设置：仓房隔热实仓检查时可在粮面表面或粮面下30—50㎜处设点；对仓墙隔热实仓检查时，可在与墙接触的粮堆墙体内表面50㎜处设置检测点。

（3）检测时间：每天3—4次，分别为8：00、12：00、14：00、18：00。

（4）检测结果分析和定性评价：在同一地区、同一朝向、同一时段、同一对应位置上内外温度差值越大，表明隔热效果越好。

二、仓房隔热层维护

6、分层铺设，每层虚铺厚度≤150㎜。

7、当采用有机胶结材料时，保温层含水量≤5%；当采用无机胶结材料时，保温层含水量≤20%。

8、保温层采用水泥砂浆进行粘贴时，施工气温≥5℃。

9、采用沥青保温层时，沥青加受热温度≤240℃，使用温度≥190℃，施工气温应≥-10℃；膨胀蛭石、膨胀珍珠岩预热温度宜100—120℃。

三、仓房密闭结构维护

10、裂缝处理采用丙酮、固邦中性粘胶、无纺布等材料，采用二布三涂气密性处理。1—2 设备技术改造

11、各类输送机的改造

输送设备名称

部件组成

技术参数

带式输送机

操作要点：

1、空载启动；

2、停机先停料

3、注意开机顺序；

4、检查输送带松紧；

5、均匀进料；

6、经常检查润滑传动件；

7、移动时机身下不得站人。

输送带

具有吸水性、强度高、重量轻、延伸率小、挠性好、耐磨性强、抗老化的特性

轻型、普通型、井巷型、强力型和耐热型

工作面厚散装粮1.5㎜、包装粮2—3㎜，非工作面1㎜

标示方法：宽度×布层数×上下层胶厚和×长度

橡胶带连接方法：硫化胶接法、金属扣连接法、皮带扣连接

滚筒

托辊

输送包装粮时，托辊间距应小于粮包长度。

驱动装置

说明：

1、倾斜输送散粮时，最大倾角≤25℃。

2、Q=3600Fvr

3、输送带线速测定：均匀进料时，以接头为标记，用秒表测定5秒内输送带运行距离，连测3次。张紧装置

进料装置

卸料装置

机架

斗式提升机

操作要点：

1、跑偏应及时调节张紧装置螺杆；

2、严防堵塞。

机头

说明：

1、进料方式分顺向和逆向进料两种；

2、机壳安装垂直偏差应在1m长度上不超过2㎜，累计偏差不超过8㎜；

3、张紧装置张紧后尚未利用的行程不小于全程50% 机座

机筒

畚斗带

畚斗

分深型、浅型和无底型，无底型可提高2—3倍。

张紧装置

刮板输送机

牵引构件

说明：

1、输送方式有水平、倾斜和水平倾斜混合型三种，倾斜输送时倾角不超过35℃；

2、优造价低，中间进卸粮。缺损伤粮食，能耗高。

3、牵引构件速度测定：均匀进料时，以接头为标记，用秒表测定3秒内输送带运行距离，连测3次。刮板

机槽

驱动装置

张紧装置

埋刮板输送机

优点：节约轴承、橡胶带；水平输送可达100m；现场灰尘小；不抛散、不损伤粮粒；能多点进卸料。

螺旋输送机

又称螺龙，分快速和慢速两种，慢速转速不超过200转/分；输送距离不宜超过30m；不宜输送有机杂大的粮食，对过载敏感。

1—3 设备的保养与维护

一、粮情测控设备的保养与维护

12、组成：按结构分为三种，第一种由计算机、测控主机、测控分机、分线器和测温电缆组成。第二种由计算机、测控主机、测控分机、测温电缆组成。第三种由计算机、测控分机、分线器和测温电缆组成。

13、注意事项：

（1）严格按照说明书，由专业技术人员进行操作。

（2）进出粮和熏蒸作业时，保养和维护尤为重要。

（3）定时检查，随时检修。

二、粮油干燥机械的保养与维护

14、塔式烘干机（以燃煤为热源）

（1）组成：主体由储粮段、干燥段、冷却段和排粮机构等组成，辅助装置有：热风炉、风机和输送设备。

（2）润滑部位的润滑油首次运行200h，全部放出清洗，以后每个干燥期更换一次。（3）每个干燥期结束用80—100℃热风吹0.5h，对干燥机进行干燥。

（4）常规燃烧热风炉由燃烧炉与换热器组成，包括燃烧系统、冷风系统、热风系统、保温系统、电气系统和余热回收系统。保养重点部位是炉排、炉膛内壁和换热器列管。

15、矩形筛网柱式烘干机（以燃油为热源）

（1）主要是对有关链条的润滑，皮带张紧度的调整和燃料系统、燃烧系统、水分检测器的清扫。

（2）空气滤清器每隔4年更换1次。

第二章 粮情检查

2—1 检查储存粮油温度

16、近期粮温变化中的“近期”指今后两个月内，粮温变化用“升高”或“降低”表示，要分析近期全仓、上层、中层、下层平均粮温。

17、粮情稳定状态可采用：“安全”、“容易生虫”、“容易发热”、“容易生霉”表示。

18、储存品质检测指标主要包括储粮的色泽、气味、品尝评分值、脂肪酸值（KOH，㎎/100g）、面筋吸水率（%）等。

19、品质判定用“宜存”、“轻度不宜存”、“重度不宜存”表示。

20、品质变化趋势用“缓慢变化”、“正常变化”、“加速劣变”表示。

21、预测粮食储存品质变化趋势时，要根据粮温变化，结合粮食含水量、粮堆含氧量来进行综合分析，不能单一根据粮温预测。

一、温度与储粮关系

22、一般处于安全水分内的粮食，只要把粮温控制在15℃以下，就能抑制粮食的呼吸作用，使其呼吸作用明显减弱，保持粮食良好品质，实现粮食安全储藏。

23、低温储藏对原糖、总酸度、脂肪酸值、粘度及酶活性等储藏品质劣变指标均有一定影响，其中对脂肪酸值影响明显。低温储藏还可以使粮食保持良好的商品品质和蒸煮品质，如色泽、气味、口感、粘度、硬度。总之，低温储藏可以延缓粮食的品质劣变，有效地保持粮食的生命力及新鲜度，达到安全储藏的目的。

二、温度、水分、氧气含量对粮食储藏的综合影响

24、布热、比乐尔曲线是以粮食水分为横坐标，以粮食温度为纵坐标，通过该曲线可以预测某一水分下，在什么样温度下是安全的或易生虫、易发芽、易霉变。

25、当氧气浓度降低到2%左右或二氧化碳浓度增加到40%时，大多数储粮害虫都会致死。当氧气低于15%时，能控制大多数储粮害虫的危害。

三、粮食发热对储粮品质的影响

26、粮食在储藏期间，其温度发生明显不正常上升的现象称发热。微生物是促使粮食发热的主导因素。过程：干生性局限曲霉缓慢生长（温度水分升高）→灰绿曲霉生长（温度达35—40℃，水分再升高）→水分达15%时白曲霉开始生长→水分达18%时黄曲霉大量生长（温度达55℃）→嗜热真菌（粮温60—65℃）→嗜热细菌生长（粮温达75℃以上）。

27、发热造成粮食营养成分变劣、储粮变色变味、食用品质变差、工艺品质下降、种用品质降低。

四、主要粮食对高温的忍耐性

28、小麦具有较好的耐高温性和抗温变能力。小麦水分在17%以上，温度≤46℃或水分17%以下，温度≤54℃，酶活性不会降低，仍然保持发芽率，蛋白质不变性，工艺品质良好。

29、小麦趁热入仓密闭储藏：利用高温将小麦水分降到12.5%以下，麦温晒到50℃保持2h，趁热入仓，散装压盖密闭，使40℃粮温维持10d。

30、稻谷不耐高温，容易劣变。具体表现在：粘性降低、发芽率下降、脂肪酸值增高、适口性差。稻谷发热与其水分含量有很大关系。

31、稻谷发热早期现象：局部水分升高，略微潮润，散落性降低，籽粒发软，硬度降低，有轻度霉味；继之稻壳潮润挂灰、泛白，未熟粒偶见白色或绿色霉点。

32、气温在26—37℃，稻谷水分18%以上，堆放3d就会有10%的黄粒米；水分20%以上堆放7d就会有30%的黄粒米。

33、玉米不耐高温，因为玉米胚大。胚占全粒的1/3，占全粒重量的10—12%，胚部含有整粒77—89%的脂肪。玉米储藏期间品质变化主因是温度。

2—2 检查环境湿度

34、粮食平衡水分：当Pn＞PN时，粮食解吸水分，粮食水分减少；当Pn＜PN时，粮食吸附水分，粮食水分增加。在一定温度和空气相对湿度下，粮食吸附水分和解吸水分速度相等，这时粮食含水量不变，此时所含的水分叫粮食“平衡水分”。

2—3 检测粮堆气体

35、方案制订：检查粮情，了解密闭情况；明确分析目的，确定测定何种气体；确定设备、检测方法、操作程序和表示方法；确定参与人员；正确设置取样管；确定评价检测效果的方法；根据结果判断储存状况。

36、粮堆内气体变化规律：氧气浓度渐低，二氧化碳浓度渐高。除与气密性有关，还受粮温、粮食水分、粮食种类和储粮其他生物生命活动的影响。

37、在常温下，氧饱和点为20%。在饱和点以下，粮食呼吸随氧浓度减少而下降。氧浓度降到5%—8%，呼吸强度很微弱；氧浓度降到1%，呼吸强度甚微，此时有氧呼吸与无氧呼吸共存。

2—4 检查害虫

38、见插页

2—5 检查粮油质量

39、见插页

第三章 粮情处理

3—1 控制储存粮油温度

一、谷物冷却机运行参数设定

40、谷冷机通风的目的：降水、保水或调质。

41、储粮温度低，谷冷机设定出风温度，单位能耗升高；储粮水分高，谷冷机设定出风相对湿度可以高，单位能耗就低；储粮杂质低，阻力小，单位能耗就低；储粮害虫密度高，虫热可能高，单位能耗升高。

42、谷冷机避免在十分炎热或干燥天气使用，因为环境温度高，谷冷机输出冷风量小，降温慢，单位能耗高；环境湿度低，谷冷机冷风湿度低，易丢失储粮水分。雨雾天气湿度高，要及时修正其冷能参数。

43、确定冷能参数时，逐步降低谷冷机的出风温度，采用分段降温方式，能提高冷量的利用率，降低冷能的单位能耗。

44、利用谷冷机低温储粮的原则：将储粮平均温度控制在15℃以下，最高粮温不超过20℃。（粮食水分15%以下，储藏温度在15℃左右；粮食水分17%以上，储藏温度在10℃以下。）各类谷冷机最低冷风温度限制为4℃，个别8℃；最佳运行温度范围：6—12℃，个别8—10℃。根据环境温度确定合理储藏温度是防止“结露”现象。

45、谷冷机作业环境温度宜在15—35℃之间，环境湿度宜在50%—95%之间。出风温度不宜低于10℃。

46、运行中若发现输出冷风温湿度波动较大或与设定值偏差较大（与设定温度的差大于1℃或与设定的湿度的差大于6%）时，应及时纠正参数设定值。

47、谷冷机分类：前置式（通风机在蒸发器前）和后置式；大型（制冷量80KW以上）中型（制冷量50—80KW）小型（制冷量50KW以下）。

48、送风量：单位时间内向粮仓送入的空气量，m3/h。谷冷机在任何状况运行时送风量均应换算成20℃、101Pa、相对湿度65%状况下的数值。

49、保水冷却通风的技术要点：在保持原储粮水分的前提下，尽快降低储粮温度。其操作核心是：合理调控送入粮堆冷却空气的温度和相对湿度。

50、降水冷却通风的技术要点：在确保冷却降温效果的前提下，通过合理调控送风相对湿度，合理降低储粮水分。冷却降水能力有限，一般通风10d只能降1—3%，因此降水冷却通风的粮食水分应在16.5%内。

51、所有冷却通风过程，严禁送入高于粮温的热空气；冷却前中后期送风温度设定后只能逐步向下调整（降温），不允许调高送风温度（升温）。

三、储存粮油机械通风降温技术

52、分配器表观风速推荐在0.1—0.15m/s，最大不超过0.3m/s。通风系统阻力H风道不宜大于100Pa，H分配器不宜大于50Pa。

53、降温通风的空气途径比K温宜在1.5—1.8之间，不大于1.8。

54、地槽、地上笼通风道单程长度不宜超过25m。

55、通风道间距（L）不宜超过6m，边侧通风道与侧墙间距不大于0.5L。

56、地槽式风道上的空气分配器开孔率不小于25%

四、粮食低温储藏技术

57、低温储粮的指标：对于安全水分的粮食，低温储藏温度指标可定为15—17℃；当粮食水分15—16%时，温度指标可定为15℃。低温储藏的粮食水分不宜超过16%。

58、用于低温储藏的仓房墙体传热系数：第五和第七储粮生态区宜在0.46—0.52W/m2K之间；第四和第六储粮生态区宜在0.52—0.58W/m2K之间；第一、二、三储粮生态区宜在0.58—0.70W/m2K之间。

59、低温仓的仓温波动范围应控制在2℃，仓湿应控制在65—75%。送风系统的循环换气次数要求不低于10次/h。

3—2 控制储存粮油水分

一、粮食调质通风

60、检查风机、设备电机正反转采用点启动方式。

61、调质通风是将水汽通过送风的方式输入粮仓，经过增湿通风、缓释储藏、平衡通风三个阶段，最后达到整堆粮食水分平衡。

62、在流动空气中，粮食的平衡水分比相同湿度下静止空气中的粮食平衡水分低。

63、增湿调质一般采用方法有：循环式调质通风（不受外界气候影响，升温又增水）和直流式调质通风（受外界气候影响，增水但升温幅度小）。按通风方式分上进下回式通风和下进上回式通风，优先考虑下进上回式通风（垂直水分差小）。

64、调质技术种类：机械定量加水增湿法、蒸汽增湿法、粮面水汽雾化增湿法、调质通风专用设备增湿法。

二、控制储粮湿热转移

65、导致储粮湿热转移的原因是：温差。

66、储粮湿热转移对储粮的影响：局部水分增加和水分分层。

三、粮堆结露的预防

67、结露：当空气中的水汽含量不变，降低温度到一定程度时，空气中的水汽达到饱和状态开始凝结成水，这种现象称“结露”，开始结露时的温度称“露点”。

68、结露类型：表层结露、粮堆内部结露、粮堆底层结露、密封储藏的粮堆结露、冬季通风等其他情况下的粮堆结露。

四、粮堆结露的处理

69、表层结露：季节转换时期消除或减少各部位之间温差。

70、粮堆内部结露：通风方式解决。

71、粮堆底层结露：以防为主。

72、密封储藏的粮堆结露：适时揭膜。

73、通风降温导致的粮堆结露：冬季分2—3次通风降温；时间在13：00开始。

3—3 防治储粮害虫

一、磷化氢抗性害虫的防治

74、可从害虫种类和磷化氢熏蒸效果两个方面初步判定储粮害虫对磷化氢是否有抗药性。

75、对磷化氢产生抗药性的害虫主要有：谷蠹、米象、赤拟谷盗和锈赤扁谷盗。

76、利用抗性鉴别浓度测定害虫抗药性（定性）的方法：将害虫暴露在抗性鉴别浓度中20h，散气后再培养一段时间，检查害虫死亡情况。

77、利用抗性系数测定害虫抗药性（定量）：是抗性昆虫的半数致死量LD50（浓度LC50）与敏感昆虫的半数致死量（浓度）之比。

78、抗性测定条件标准化：试虫的发育阶段一致、试虫的营养一致、温度一致、试虫的世代一致、药剂有效成分的含量一致。

79、编写磷化氢和CO2混合熏蒸防治抗性害虫的方案包括：①混合熏蒸的目的意义；②仓房结构和储粮状况；③基本虫情；④确定熏蒸浓度和密闭时间；⑤确定二者用量；⑥CO2对磷化氢的增效原理及浓度要求；⑦确定施药方法和磷化氢检测方法；⑧是否需要补药和熏蒸效果检查方法。

80、防治抗性害虫磷化氢浓度和密闭时间设定参照表

单位：ml/m3

温度（℃）

密闭时间

14（d）

21（d）

28（d）

＞25 300 250 200

20—25 350 300 250

15—20-350 300

注：

1、温度指害虫发生部位的最低粮温。

2、密闭时间指粮堆各部位均达到设定浓度后维持的时间。

3、当有谷蠹、米象、锈赤扁谷盗时建议磷化氢浓度采用300—500ml/m3

81、磷化铝片剂和丸剂单位用药量

设定浓度（ml/m3）

粮种

单位用药量（g/ m3）

250—350 小麦

2.5—3.5 玉米

3.0—3.5 稻谷

3.5—4.0

350—500 小麦

3.5—4.5 玉米

4.0—4.5 稻谷

4.5—5.0

82、CO2对磷化氢熏蒸的增效作用有三个方面：刺激昆虫呼吸、“牵手作用”、“占位”理论。从经济和有效考虑，CO2对磷化氢熏蒸的最佳增效浓度为4—10%。210 m3粮堆使用25kgCO2，可达到5%的CO2浓度。

二、储粮害虫防治

83、大部分储粮害虫适宜的温度范围：15—40℃。

84、害虫致死的原因：新陈代谢受阻、酶活性受到抑制、细胞膜的机械损伤、细胞原生质脱水。前两个是寒冷伤害（15℃以下），后两个是冷冻伤害（-10℃以下）。

85、低温防治方法：自然冷冻杀虫、机械通风冷冻杀虫、利用谷冷机防治害虫。

86、气调防治：人为控制和改变害虫生活环境中大气的组成成分，从而达到抑制害虫发生和发展，甚至杀死害虫的目的。主要是充N2和CO2。

87、不同虫种对CO2的忍耐力大小排序：杂拟谷盗＞赤拟谷盗＞玉米象＞米象＞谷蠹。不同虫期对CO2的忍耐力排序：成虫期＞幼虫期＞蛹期＞卵期。

88、利用CO2气调要达到彻底杀虫效果，要求CO2浓度要达到35%以上，维持时间不少于15d。

89、CO2气调对仓房气密性要求：500Pa降至250Pa压力半衰期空仓大于300s，实仓大于240s。

90、充气工艺要求：各测点CO2浓度维持35%以上的时间不少于15d；充气连续进行；充气过程中的仓内外压力差小于300Pa。

91、环流：充气完成后2h内开启环流风机，各测点CO2气浓度高于35%，且最低浓度与最高浓度比在0.85以上时关机，并在15d内再适时环流。

3—4 防止储存粮油发热霉变

二、制定储粮防霉方案

92、储粮霉变一般为初期、中期、后期三个阶段，即初期变质阶段、生霉阶段和霉烂阶段。一般以生霉阶段作为霉变事故的标志。

93、霉变类型：劣质霉变、结露霉变、吸湿霉变、水浸霉变。

94、霉变对储粮品质的影响：营养成分变劣、储粮变色变味、食用品质变差、工艺品质下降、种用品质降低。（同P6，27小题）

95、预防措施：低温防霉、干燥防霉、气控防霉、化学防霉。

三、制定霉变储粮真菌毒素去毒处理方案

96、粮油污染真菌毒素的种类：曲霉毒素、青霉毒素、镰刀菌毒素。

97、粮油真菌毒素去毒处理方法：物理去毒（①挑选②加工③水洗浸泡④高温⑤吸附⑥辐射）、化学去毒（①碱炼②氢氧化铵③氨熏蒸④食盐⑤臭氧⑥过氧化氢）、生物去毒。

3—5 鼠害防治

98、方案制订：实地调查鼠情、选择防鼠方法、灭鼠效果评价。

99、实地鼠情检查分析的方法：明显的鼠害、巢、鼠道，足迹；老鼠咬过留下的齿痕；检查鼠粪判断有无鼠活动；尘土上足迹识别老鼠活动。

100、防鼠方法：加固维护结构防止老鼠入仓；清洁卫生防鼠；使用灭鼠器械捕杀老鼠；使用灭鼠剂诱杀老鼠。

3—6 储粮效益分析

101、粮油市场的基本要素：可供交易的商品、从事交易活动的市场主体、一定的交易场所或区域、交易活动。

102、粮油市场类型：粮油集贸市场、粮油批发市场、粮油期货市场。

103、期货交易的基本经济功能：转移价格风险、形成预期价格、调控价格水平、提高营销效率、风险投机性。

第四章 培训与指导

4—1 技能培训的内容和要求

104、技能培训包括：仓库设施管理、粮油出入库管理、粮情检查和粮情处理。

4—2 技能培训的方法

105、课堂教学具体要求：目标明确、重点突出、内容正确、方法得当、表达清晰、组织严密、课堂气氛热烈。

106、教学方法：讲授法、问答法、讨论法、实验实习法、演示法、参观法、自学指导法。

4—3 培训计划的组织实施

107、计划编制的原则：符合国家、行业、企业对粮油保管员的理论知识和实践技能的要求标准；结合企业保管员结构和知识现状，培训按不同等级进行；知识和技能按易学、够用为原则，宁缺勿滥。

108、计划编制的内容：培训人员、培训时间、培训要求、培训内容。

附插页：

害虫名称

分类

分布

危害

特征

谷象

鞘翅目象甲科

疆甘敦煌黑绥化发现

谷类、麦类、玉米、高梁，初期性储粮害虫

体长3—5mm触角漆状8节前胸背板刻点椭圆形后翅退化不能飞翔

暹逻谷盗 鞘翅目谷盗科

热带亚热带，粤桂滇有记录

稻谷大米玉米小麦面粉粮食制品花生芝麻油菜籽，后期性储粮害虫

两前缘角突出，后缘与鞘翅密接

大眼锯谷盗

津黑鲁川滇湘浙闽粤

稻谷大米玉米小麦高梁，后期性储粮害虫

体长2—3.5mm复眼较大约有小眼30—50个

米扁虫

世界各地,我国除西藏

高水分和发霉粮食中，次要后期性储粮害虫

头近三角形，前胸背板横长方形

二带黑菌虫

鞘翅目拟步甲科

世界各地，我国大部分均有发生

禾谷类粉类麸糠后期性储粮害虫

体2.5—3mm触角5—11节串珠状鞘翅基部中部各有一赤黄褐色横纹

长头谷盗

晋陕滇粤桂湘皖沪赣贵豫浙鲁

体2.5—3mm触角棍棒状10节较短

阔角谷盗

小麦大米玉米稻谷大麦面粉及植物质药材，后期性储粮害虫

雄虫上鄂发达，雌虫颊宽与唇基连成上翘宽边，边外缘向复眼延伸

仓潜

后期性储粮害虫

体7—8mm,触角11节从第七节膨大成锯齿状,鞘翅有纵纹9条

花斑皮蠹

鞘翅目皮蠹科

幼虫危害禾谷类粉类籽饼类干果曲酒药材丝皮毛昆虫标本及干动物，初期性储粮害虫

触角11节棍棒状,鞘翅有赤褐色至暗赤褐色花斑3条

家庭钩纹皮蠹

我国大部分地区

油料加工厂主要害虫，初期性储粮害虫

体长7—9mm触角11节末3节膨大各腹板侧缘前角处有1钩形暗褐色毛斑

四纹皮蠹

国内已在黑发现

初期性储粮害虫

体长2.8—4.2mm,长椭圆形，触角11节。抗寒性强，耐干燥。

白腹皮蠹

体长5.5—10mm，长椭圆形，赤褐色至黑色，触角11节末3节膨大

红带皮蠹

初期性储粮害虫

体长7—9mm,椭圆形黑色有光泽,两鞘翅端部„基部„呈倒品字型

日本蜘甲

鞘翅目蜘甲科

食性复杂

体长3.4—4.8体细长形表皮褐色前胸背板„鞘翅基部和端部„

仓储阎虫

鞘翅目阎虫科

后期性储粮害虫

体长3—4mm宽卵形黑色有光泽触角漆状末3节膨大呈锤状。

多在腐败的谷物或潮湿的墙壁缝隙处活动。

小蕈甲

鞘翅目小蕈甲科

我国大部分地区

体长2.2—3mm长椭圆形触角11节棍棒状末端数节膨大末节端部尖 湿薪甲

鞘翅目湿薪甲科

体长1.2—2.4mm倒卵形黄褐色至赤褐色触角落11节棍棒状

紫斑谷螟

鳞翅目螟蛾科

我国各地均有发生

初期性储粮害虫

体雌11翅展25雄8翅展17前翅宽大三角形后翅淡黑色有白波纹2条

一点谷蛾

鳞翅目蜡螟科

除新疆青海西藏宁夏外各省均有

幼虫危害禾谷类粉类干果动植物标本花生，初期性储粮害虫

体雌10—12翅展24—30雄8—9翅展20—24前翅三角形

四点谷蛾

鳞翅目谷蛾科

幼虫危害面粉米糠地脚粮药材

初期性储粮害虫

体3.1—4.5mm,头顶有毛丛,前翅棱形

项目

原理与方法等

操作与标准等

双差

小麦面筋吸水率

氯化钠缓冲液

获得小麦胶蛋白和小麦谷蛋白组成的胶状水合物

湿：面团混合时间20s洗5min

加缓冲液4.6—5.2ml

仪器50—54 ml/ min洗涤5 min大约用液250—280 ml

干：湿面筋放130℃烘箱内烘30 min

湿≤1.0%

干≤0.5%

脂肪酸值

中和100g干物质试样中游离脂肪酸所需KOH的毫克数，单位:mgKOH/100g

≤2mgKOH/100g

色泽、气味

感官鉴定

小麦

样品整体色泽明显发暗，且有显著异味，判定重度不宜存小麦。

稻谷

色泽用正常、基本正常或„„描述，气味用正常、基本正常或„„描述。

玉米

400g样品，色泽用正常、基本正常或„„描述，气味用正常、基本正常或„„描述。

品尝评分值 小麦

室温20—25℃，品尝时间在饭前1h或饭后2h，内容与顺序：比容、表面色泽、弹性、气味、食味、韧性、粘性。

稻谷

室温20—25℃，品尝时间在饭前1h或饭后2h，内容与顺序：米饭气味、色泽、米粒外观结构、滋味。

玉米

室温20—25℃，品尝时间在饭前1h或饭后2h，内容与顺序：气味、色泽、外观形状、内部性状、滋味。

食用油脂

透明度

试样100ml，20℃下静24h（蓖麻油48h），罗维朋比色计法（标准法，双差≤0.2，以高值为结果）或重铬酸钾溶液比色法，用透明、微浊、混浊表示

气滋味

试样加热50℃边搅边嗅，同时尝辩滋味。无异味为合格，不合格应注明异味情况。

水分等

真空烘箱法（基准法）

5g，75±1℃，13.3kPa,1h,5min恢复常压后冷却30min称重。复烘30min。精确0.001

电烘箱103℃恒重法

10g，103±2℃，烘1h,冷却30min称重。复烘30min。精确0.001

电热板法（快速法）

20g放在103±2℃电热板上烘20min冷却1h称重。精确0.001。以上双差≤0.05% 杂质

不溶于石油醚（蓖麻油用95%乙醇）

≤0.04% 酸价

中和1g油脂中的游离脂肪酸所需KOH的毫克数

一级花生大豆菜籽油≤1，二级花生大豆菜籽油≤4

一级香油≤3，二级香油≤5

各种色拉油≤3

各种高级烹调油≤0.5 食用植物油≥4不能直接供应

≤0.2mgKOH/100g

加热试验

测定油脂是磷脂含量多少

合格油脂磷脂含量≤0.10%

试样50ml，加热16—18min至280℃（亚麻籽油289℃），趁热观察。结果以油色不变、油色变深、油色变黑、无析出物、有微量析出物、多量析出物、有刺激性异味表示。

过氧化值

试验应在散射日光或人工光线下进行。

以每kg油脂中活性氧的毫摩尔数或微克数来表示

结果大于12留整数，小于12保留一位小数。

双差：≤1者0.1，1—6者0.2，6—12者0.5，≥12者1

名词解释：比容——馒头体积（ml）/馒头重量（g）