幼儿园炊事员

第一篇：幼儿园炊事员

幼儿园炊事员

“一岗双责”安全目标责任书

为确保幼儿在园期间的人身安全，维护幼儿园正常教育教学秩序，根据市教体局的相关要求，结合我园实际，落实“一岗双责”，特签定本安全目标责任书。

一、认真学习、落实《食品安全法》等有关法规和文件的安全规定；严格履行炊事员职责和岗位责任制，严格遵守幼儿园规章制度。

二、不购买腐烂变质的原料，不用腐烂变质的食品，严防食物中毒。

三、食品原料必须做好分类存放。做到生熟隔离，成品半成品隔离、食品与杂物、洗涤物与消毒液隔离。幼儿饭菜每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。

四、不准幼儿吃剩饭；饭、菜、汤做熟后要注意冬季保温与夏季降温，防止食物变质和幼儿烫伤事故的发生。

五、搞好环境卫生和个人卫生，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩。随时保持灶台、案板等的干净、整洁；做到地面无积水、污物，垃圾随时清理，定时进行大扫除。

六、生熟案板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序;各类厨具、一定用蒸汽或煮沸消毒。杜绝病毒、细菌的交叉感染和传播。

七、加工蔬菜要做到认真清洗、浸泡、凉控，避免蔬菜污染，预防食物中毒。

八、餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须严格按照规定进行蒸汽消毒。

九、食堂人员要提高警惕，杜绝无关人员进入食堂，加强对食品的管理和保护，严防不法分子在食物中投毒。

十、严格操作流程，认真检查液化气、水、电等安全工作，发现问题，及时解决或上报，如违反安全工作要求，造成重大事故者，将追究其责任。

十一、油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。

十二、园长是食堂安全管理和食品入园把关工作负责人，后勤主任是食堂管理执行安全责任人。

十三、伙房从业人员必须定期体检取得相关健康证明方可上岗。

十四、此责任书一式两份，自双方签定之日起生效。

园长（签字）： 炊事员（签字）：

第二篇：幼儿园炊事员职责

幼儿园炊事员工作职责

一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。

二、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。

三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。

五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。

六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。

七、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。

桥北乡中心幼儿园 2017年9月1日

第三篇：幼儿园炊事员奖惩制度

明德幼儿园炊事员奖惩制度

为了加强对我园食堂卫生管理，我园对食堂炊事员制定了以下制度： 1.食堂炊事员要严格执行《 食品卫生法》保证幼儿安全的饮食卫生。2.炊事员进入厨房要穿着整齐，不留长发，不留指甲，不戴戒指，违者给予20—30的处罚。

3.坚持一洗，二清，三消毒的方式做好每天餐具卫生，严格掌握生，熟，荤，素分开，按制度做好合格的一次奖10元，未按制度做好的一次10元。

4.认真做好每天的食堂卫生和个人卫生，坚持每天对食堂进行三次小扫，一周打扫，做到每天处罚内的餐具柜，墙柜无灰尘，一周进行一次大检查，检查中发现不整齐或有灰尘的一次扣10元，若没发现此现象的奖10元。

5.担任采购的炊事员要按食谱有计划的采购新鲜的肉内和蔬菜，若在采购中发现采购员买变质或腐烂的事物，按《食品卫生法》规定的严加处罚。

第四篇：幼儿园炊事员岗位职责

幼儿园炊事员岗位职责

一、严格按食谱制作食品，不随意更改食谱。

二、按出勤人数制作饭菜，避免不足和浪费现象。

三、食物制作要符合幼儿年龄特点，易于消化，主食大小合适，米饭软硬合适，副食细小、色香味美。

四、严格执行食品卫生法，保持厨房清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝肠道传染病的发生。

五、保管好炊具、食品等物资，不浪费、不丢失。

六、准时开饭，做好饭菜的保温和降温工作。

七、上班时间必须穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好个人卫生。

幼儿园保管员岗位职责

一、对所保管用品心中有数，账物相符。

二、物品合理保管，保持卫生、整洁、不损坏。

三、出入库登记清楚，手续完备，避免财产浪费、丢失。

四、每学期末清查账物一次，制出清单向分管领导汇报。

五、每月定期检查一次大型玩具、场地设备、房舍家具等情况，发现问题及时维修、更换。

幼儿园门卫岗位职责

一、门卫必须坚守岗位，按时开关大门。

二、幼儿出入园门要有大人陪伴，防止幼儿独自跑出幼儿园。

三、非本园人员不能随意出入幼儿园，陌生人出入要询问，因公来访¾登记方可入园。

四、携带包裹、行李及其他贵重物品，必须由有关负责人开出证明，门卫进行核对后方可带出。

五、做好幼儿园院内的环境卫生及绿化工作，保持美观整洁。

六、院内各处设施发现有脏乱现象或不安全现象要及时发现，及时采取相关措施。

幼儿园卫生保健制度

一、新生入园和新工作人员到岗均要经体检合格后方可入园，不招收患有先天心脏病、癫痫、高烧抽搐等有事故风险疾病的幼儿。

二、幼儿及工作人员每年全面体检一次。每学期测量身高体重一次、测视力一次、验血色素一次、对幼儿身体健康发展状况进行分析。

三、坚持晨检制度，发现疾病及时处理，并做好记录。发现传染病及时隔离报告，采取相应防治措施，防止疾病扩散。

四、制定合理的一日作息时间。两餐间隔不少于3小时，每日户外时间不少于3小时。

五、建立体弱幼儿档案，定期对体弱儿进行检查和分析，提出保健措施。

六、为幼儿提供合理膳食，每周制定带量食谱，定期计算营养摄取量，每月召开膳食委员会。

七、每天保证供应充足的温度适中的开水，每天起床后、课间、运动后提醒幼儿饮水，培养幼儿自觉饮水的习惯。

八、培养幼儿良好的卫生和生活习惯，对幼儿进行安全教育，增强自我保护意识，养成正确的坐、立、行、走姿势，为幼儿成长奠定良好基础。

九、搞好环境卫生工作，保证空气流通，做好日常用品清洗消毒工

第五篇：幼儿园炊事员岗位职责

炊事员岗位职责

1、热爱本职工作,树立一切为幼儿服务的思想,努力提高服务质量,认真按食谱操作,根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜,促进幼儿身体健康。

2、努力钻研业务,不断提高烹调技术,做到色、香、味俱全,米饭软硬适当,花色品种多样,促进幼儿的食欲,保证营养的质量。

3、严格执行营养卫生要求,把好食物验收关,青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质,食具餐餐消毒,生熟分开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃,严防食物中毒。

4、搞好个人卫生,上班必须身穿工作服、戴上工作帽,不戴戒指,按时参加体检。

5、保证按时开饭,按各班幼儿出勤数称饭菜进班,保证幼儿摄取足够的营养。每周定期深入各班了解幼儿进餐情况,不断改进工作。

6、严格分清幼儿和教职工伙食,做到公私分清,对教职工一视同仁,虚心听取众人意见。

7、注意节油、节水、节电,爱护公物,注意安全,做好防火、防盗、防毒、防腐工作

8、食堂储藏地面干燥清洁,门窗干净无油腻、玻璃明亮,物品摆」放整齐、清洁、切菜的刀和砧板要生熟分开。

9、坚持在岗,文明举止,上班时不做私事,不随意离开岗位。

市直幼儿园交通路园

2017年8月