食堂安全生产规定

第一篇：食堂安全生产规定

安全责任书

1、每天上班后，先检查燃气系统是否有泄漏现象，如有燃气泄漏，禁止在现场有明火，立即通知有关部门修理；每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。

2、严防食物中毒，严格执行各种食品加工、存储规定；食用碱和明矾等物，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附近，防止误用、误食。

3、炊事人员必须正确穿戴好防护用品，食堂工作人员应有健康证和卫生知识培训合格证。

4、讲究公共和个人卫生，工作时间戴口罩，不准吸烟，严禁赤膊、赤脚和有传染病人员进入食堂。

5、遵守劳动纪律，工作时思想集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、及烧伤。

6、使用机械设备（电磨、切割机、压面机、合面机等），要严格遵守操作规程，工作前，对设备传动部位，电气部分，防护装置，所用工具等必须全面进行检查，确保完整完好，方能开始使用。

7、对设备不熟练者，不能单独操作，如两人操作，以一人为主。

8、操作设备时，不准戴头巾、围巾、女工发辫放入帽内。衣裤要扣紧，不准飘拂。

9、工作完毕，首先切断电源，将设备冲洗干净，收拾工具，整理工作环境。

10、下班前，关闭燃气管道阀门，切断电器电源、检查无误后方可下班。

11、厨房内应配备合格的灭火器材和灭火毯并每个人都会使用。

责任人： 日期：

第二篇：安全生产规定

安全生产规定

第一章 总则

第一条 为保护公司和员工的生命、财产安全，促进公司的发展，根据国家有关劳动保护的法律、法规，结合公司的实际情况，特制定本规定。

第二条 公司的安全生产工作必须贯彻“安全第一，预防为主”的方针，坚持“谁主管、谁负责”的原则，坚持生产经营管理要服从安全需要的原则，实现安全生产和文明生产。

第三条 对在安全生产方面有突出贡献的团体和个人，公司给予奖励；对违反安全生产制度和具体管理规定（含操作规程）（下同）造成事故的责任者，要给予严肃处理，触及法律的依法追究其法律责任。

第二章 机构与职责

第四条 安全工作委员会(以下简称安委会)是公司安全生产的组织领导机构，由生产运作经理任主任，各部门负责人任委员组成。下设安全生产领导小组、防火安全领导小组。其主要职责是：全面负责公司安全生产、防火安全及安全教育管理工作，研究制定安全管理技术措施和劳动保护计划。

安全生产领导小组由生产主管任组长，日常事务授权小组内成员负责完成。其主要职责是实施安全生产的检查和监督，安全生产事故的调查处理等工作。

第五条 公司各部室的负责人为本部门的安全生产责任人，其主要职责是贯彻落实公司安全生产制度，组织本部门安全生产、安全教育工作的实施与监督检查。

生产部配备专(兼)职安全生产管理人员或由设备管理单位负责人兼职，其主要职责是协助生产部经理实施与监督检查生产场所的安全生产、安全教育工作，及时发现问题解决问题，及时向生产部经理汇报安全生产的真实情况，总结推广安全生产的先进经验。各生产班组长为安全检查员，对班组日常安全生产工作负责，积极配合生产部经理、专

（兼）职安全生产管理人员把安全生产搞好。

其他部室视情况成立相应机构。

第六条 公司员工在生产、工作中要认真学习和遵守安全生产制度和具体管理规定，爱护生产、工作的工具、设备设施、安全防护装置及劳动保护用品，发现不安全情况及隐患，及时予以排除并报告本部门安全生产责任人或专（兼）职安全生产管理人员。

第三章 教育与培训

第七条 对新职工、临时工、实习人员，必须先进行安全生产的三级教育(即所在部门、班组、岗位)才能准其进入操作岗位。对改变工种的工人，必需重新进行安全教育才能上岗。

第八条 对从事化验、压力容器设备、电气、车辆驾驶、易燃易爆等特殊工种人员，必须进行专业安全技术培训，经有关部门考核取得合格操作证后，才能准其独立操作，严禁无证人员操作。对特殊工种的在岗人员，必须进行经常性的安全教育。

第四章 设备、工程建设、劳动场所

第九条 各种设备和仪器要正确使用，经常维护，定期检修，不符合安全要求的陈旧设备，应有计划地更新和改造。

第十条 各种压力容器设备要定期检修维护，认真配合国家劳动部门实施年检。操作人员要认真记录工作日志。压力容器上主要安全部件要定期送到国家指定部门进行校验。

第十一条 电气设备和线路应符合国家有关安全规定。电气设备应有可熔保险和漏电保护，绝缘必须良好，并有可靠的接地或接零保护措施；有易燃易爆危险的工作场所，应配备防爆型电气设备；潮湿场所和移动式的电气设备，应采用安全电压。电气设备必须符合相应防护等级的安全技术要求。

第十二条 引进国外设备时，对国内不能配套的安全附件，必须同时引进，引进的安全附件应符合我国的安全要求。

第十三条 凡新建、改建、扩建、迁建生产场地以及技术改造工程，都必须安排劳动保护设施的建设，并要与主体工程同时设计、同时施工、同时投产(简称三同时)。

第十四条 工程建设主管部门在组织工程设计和竣工验收时，应提出劳动保护设施的设计方案，完成情况和质量评价报告，经人力资源（劳资）、总务（卫生）、安保等部门和工会审查验收，并签字后，方可施工、投产。未经以上部门同意而强行施工、投产的，要追究有关人员的责任。

第十五条 劳动场所布局要合理，保持清洁、整齐。有毒有害的作业，必须有防护设施。

第十六条 生产用房、建筑物必须坚固、安全；通道平坦、顺畅，要有足够的光线；为生产所设的走台、升降口等有危险的处所，必需有安全设施和明显的安全警示标志。

第十七条 有高温、低温、潮湿、雷电、静电等危险的劳动场所，必须采取相应的有效防护措施。

第十八条 雇请外单位人员在公司的场地进行施工作业时，主管部门应加强管理，对违反作业规定并造成公司财产损失者，须索赔并严加处理。

第十九条 库房要定期进行通风降温、降湿，保持库内温、湿度达到规定的标准。库房内应装置烟雾报警器，照明灯具要装置防爆设备。

第五章 化学试剂管理

第二十条 化学试剂的储存由专人负责，根据不同试剂的物理、化学特点妥善保管，严禁氧化剂与还原剂放在一起。

第二十一条 领用化学试剂时，应经领用人所在部门主管和化学试剂管理部门主管同意方可领取，领用时须做好记录。较大数量的领用须经技术总监批准。腐蚀类刺激药品，取用时应戴胶皮手套，瓶子较大时，搬运中必须一手托住底部，一手拿住瓶颈。

第二十二条 未用完的化学试剂，应及时退回管理部门，不得随意放置。第二十三条 操作人员在化验时必须严格遵守《化学分析安全操作规程》，牢固树立“安全第一，预防为主”的安全思想。

第六章 易燃、易爆物品管理

第二十四条 易燃、易爆物品的运输、贮存、使用、废品处理等，必须设有防火、防爆设施，严格执行安全操作守则和定员定量定品种的安全规定。

第二十五条 易燃、易爆物品的使用和贮存地点，要严禁烟火，要严格消除可能发生火灾的一切隐患。在易燃、易爆物品附近需要动用明火时，必须严格履行申请审批程序，作业过程中必须采取妥善的防护措施，在专人监护下进行。

第七章 劳动保护用品规定和职业危害的预防与治疗

第二十六条 根据工作性质和劳动条件为员工配备或发放劳动保护用品。发放标准按照《国营企业职工个防护用品发放标准》结合公司实际情况由人力资源部制订。

各部门必须教育职工正确使用劳动保护用品，并随时检查员工使用情况。

第二十七条 做好防暑降温、防冻、防噪音、防粉尘工作，进行经常性的卫生监测，对超过国家安全卫生标准的作业点，应进行技术改造或采取卫生防护措施，不断改善劳动条件。对特殊工种作业人员按规定发放保健食品补贴和特殊工种津贴。

第二十八条 对公司员工每年定期进行体检。对确诊为职业病的患者，应立即上报人力资源部，由人力资源部上报安委会并视情况调整其工作岗位，同时作出治疗或疗养的决定。

第二十九条 禁止安排女员工在怀孕期、哺乳期从事影响胎儿、婴儿健康的有毒有害工作。

第八章 检查和整改

第三十条 坚持定期和不定期的安全生产检查制度。安全生产领导小组组织全公司的检查，每年不少于四次，每季度保证一次；各部室每月不少于四次，每周保证一次；各生产班组应实行班前班后检查制度；特殊工种和设备的操作者应进行每天检查。检查时要认真作好记录和总结。

第三十一条 发现不安全隐患，必须及时整改，如本部门不能进行整改的要立即报告安委会统一安排整改。

第九章 奖励与处罚

第三十二条 公司的安全生产工作应每年总结一次，在总结的基础上，由公司安委会组织评选安全生产先进集体和先进个人，并按公司奖惩制度予以奖励。

第三十三条 安全生产先进集体的基本条件：

（一）认真贯彻“安全第一，预防为主”的方针，执行公司安全生产制度和具体管理规定，落实安全生产责任制，加强安全生产管理。

（二）安全生产机构健全，人员、措施落实，能有效地开展工作。

（三）能够开展经常性的安全生产教育活动，不断增强职工的安全意识和提高职工的自我保护能力。

（四）加强安全生产检查，及时整改事故隐患。

（五）连续三年以上无责任性安生事故，安全生产工作成绩显著。第三十四条 安全生产先进个人条件：

（一）遵守安全生产制度和具体管理规定，遵守劳动纪律，保障生产安全。

（二）积极学习安全生产知识，不断提高安全意识和自我保护能力。

（三）坚决反对违反安全生产规定的行为，纠正和制止违章作业、违章指挥。

（四）总结、创造安全生产先进经验和做法，并予采纳推广应用。

（五）发现重大危险情况，及时采取有效措施排除，保护公司财产和员工人身安全。

第三十五条 对安全生产有特殊贡献的，给予特别奖励。

第三十六条 员工不履行或不正确履行自己应尽的职责，有如下行为之一造成事故的，视情节和所造成的损失程度，由安全生产领导小组建议，按《员工奖惩制度》给予处罚。

（一）不执行有关安全规章制度和具体规定的。

（二）对可能造成重大伤亡的险情和隐患，不采取措施或措施不力的。

（三）不接受主管部门的管理和监督，不听合理意见，主观武断，不顾他人安危，强令他人违章作业的。

（四）对安全生产工作漫不经心，马虎草率，麻痹大意的。

（五）对安全生产不检查、不督促、不指导，放任自流的。

（六）延误装修安全防护设备或不装修安全防护设备的。

（七）违反操作规程冒险作业的。

（八）擅离岗位或对作业漫不经心的。

（九）擅动有“危险禁动”标志的设备、机器、开关、电闸、信号的。

（十）不服指挥和劝告，进行违章作业的。

（十一）施工组织或单项作业组织有严重错误的。

第十章 事故及处理

第三十七条 凡发生事故，要及时向有关部门报告。如有瞒报、虚报、漏报或故意延迟不报的，对发生事故部门的安全生产责任人及直接责任人予以重惩。

第三十八条 由于各种意外(含人为的)因素造成人员伤亡或厂房设备损毁或正常生产、工作受到破坏的情况均为安全事故，可划分为工伤事故、设备(建筑)损毁事故、交通事故三种。

第三十九条 工伤事故是指员工在生产劳动过程中，发生的人身伤害、急性中毒的事故。包括以下几种情况：

（一）从事本岗位工作或执行上级临时指定或同意的工作任务而造成的伤、病或死亡。

（二）在紧急情况下(如抢险救灾救人等)，从事对公司或社会有益工作造成的疾病、负伤或死亡。

（三）在工作岗位上或经上级批准在其他场所工作时而造成的负伤或死亡。

（四）公司用餐食物中毒引起的疾病、死亡。

（五）职业性疾病，以及由此而造成死亡。

（六）乘坐本公司的机动车辆办公、出差和乘坐本公司指定的车辆上下班，所乘

坐的车发生非本人所应负责的意外事故，造成负伤或死亡。

（七）由于公司设备、设施员工虽不在生产或工作岗位上，但或劳动条件不良而引起的负伤或死亡。

（八）法律、法规规定的其它情形。

第四十条 根据《企业职工工伤保险试行办法》等规定，工伤可分为：

（一）轻伤：指负伤后需要歇工1个工作日以上，低于国标105日，但未达到重伤程度的伤害。

（二）重伤：指符合国家劳动部门《关于重伤事故范围的意见》中所列情形之一的伤害；损失工作日总和超过国标105日的伤害。

（三）死亡。

第四十一条 员工在安全事故中致伤害，公司根据不同情况，给予相应处理：

（一）负轻伤，属个人不慎或操作不当的责任自负。属设备或意外原因造成的，经医院证明，30天内基本工资、福利照发；超过30天的，不发福利费，按情节轻重分别付基本工资的50%—80%。

（二）负重伤，属个人不慎或操作不当的，公司担负第一次医疗费。属于设备或意外原因造成的，公司根据情况给假最多一百天，在给假期间，医疗费全部报销，基本工资照发，但不享受福利费；如超过一百天，公司不给任何待遇。

（三）凡在生产、工作中为抢救他人或公共财产而负伤的，经有关部门认定后，公司负责报销整个治疗过程的医疗费，基本工资照发。丧失工作能力的发至退休年龄，但不享受福利费，并根据情况给予奖励。因公住院需要家属陪护，公司每天补助15元。

（四）在工作中属个人原因造成触电、中毒等死亡事故，公司担负500元丧葬费。属设备或意外原因造成的死亡事故，以及因公牺牲，公司根据具体情况，给家属一次性抚恤费。

第四十二条 发生事故的部门必须按照事故处理原则和处理程序进行事故处理。

（一）事故现场人员应立即抢救伤员，保护现场。如因抢救伤员和防止事故扩大，需要移动现场物件时，必须做出标志，绘制事故现场图。

（二）现场人员立即向公司行政人事部报告，行政人事部主管应迅速赶赴现场组

织处理。事故部门立即向公司安委会和安全领导小组报告。

（三）开展事故调查，分析事故原因。行政人事部负责事故调查，有关部门应积极配合行政人事部进行调查。轻伤或一般事故在15天内，重伤或大事故（含）以上在30天内向公司安全生产领导小组和安委会报送《事故调查报告》。事故调查处理应接受工会的监督。

（四）为杜绝重复或类似事故的发生，处理事故要本着“三不放过”的原则： 1.2.3.事故原因没有查清的不放过； 事故发生后没有整改措施的不放过； 责任者和员工没有受到教育的不放过。

（五）制定整改防范措施，由行政人事部检查验收。

（六）人力资源部根据调查结果对事故责任人作出适当的处理。

（七）行政人事部以事故通报和事故分析会等形式教育职工。第四十三条 交通事故及其处理见公司《机动车辆管理制度》有关规定。第四十四条 事故原因查清后，如有关部门对于事故的分析和事故责任人的处理不能取得一致意见时，交由公司安委会审定处理。

第四十五条 在调查处理事故中，对玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊者，按《员工奖惩制度》给予处罚。

第三篇：食堂安全生产总结2019

工作了一段时间是否有什么收获跟感悟呢?作为一名职场中的人，一定要养成在工作中总结的好习惯，下面是由小编为大家整理的“食堂安全生产总结2019”，仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂安全生产总结2019(一)

秋季正值学校食品安全事故高发季节，为进一步做好我区学校食堂食品安全工作，强化学校依法治理的意识，牢固树立健康第一的指导思想，促进学校改善卫生条件，完善食品安全各项规章制度，防止食品中毒事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全，根据市食药监局《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》要求，我区食药监局和教育局于8、9月份联合开展了加强学校食堂食品安全专项工作，坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综合治理”的工作方针，依据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，把日常监管与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推进与重点突出有机结合起来，现将工作开展情况总结如下：

一、认真开展学校食堂食品安全检查

区食品安全监管部分对我区学校食堂开展了专项检查，共检查中学食堂1家，小学食堂3家，幼儿园食堂22家，检查采取查看资料和现场查验的方式，依据学校食堂食品安全专项监视检查表的内容，仔细检查学校食堂环境、许可情况、从业职员健康状况、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加剂的治理使用等环节，检查总体情况良好，各学校、幼儿园负责人高度重视学校食品安全工作，卫生条件符合要求，各项制度落实比较到位，但检查中也发现个别学校食堂的卫生状况不理想，食品留样不规范，台账登记不全，针对存在的题目，检查组出具卫生监视意见书，责令限期整改。

二、全面落实学校食品安全责任制度

各学校都建立健全食品安全责任制度，明确每个环节每个岗位职员的责任，确保治理责任到人，校长(园长)作为第一责任人，总揽全校食品安全工作，分管领导作为直接责任人亲身检查督促，协调解决治理工作中的题目，专职食品卫生治理职员认真履行职责，按照卫生监视部分的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实，学校食堂从业职员和广大师生食品安全意识普遍进步。同时我区各学校认真完善食品安全突发事故应急预案和食堂食品安全长效治理制度，积极开展应急演练，确保食品安全工作常抓不懈。

三、大力开展宣传教育培训

检查中，大部分学校通过开设健康教育课、专题讲座，利用板报、宣传栏、校园广播、发放宣传单等多种形式宣传普及食品安全知识，进步广大师生的法律知识和维权意识，做到人人知晓，广泛参与。同时我区加大对食堂从业职员培训，9月30日下午，区食药监局对我区30余家幼儿园开展了一次食品安全知识培训，重点讲解了《食品安全法》、学校食堂环境卫生要求和突发食品安全事故的应急处理，有效进步了食堂从业职员的安全意识和业务水平。

此次学校食品安全工作，针对性强、重点突出、目的明确、检查范围广，全区学校食堂食品卫生安全工作总体水平有了较大进步，学校食品安全工作步进了制度化、规范化、科学化治理的轨道，有效的消除了食品安全隐患，为预防食品中毒事件的发生打下了良好基础，今后，我局将继续加大对学校食堂的监视检查力度，切实保障广大师生的身体健康和饮食安全。

食堂安全生产总结2019(二)

民以食为天，食以安为先。食品作为人类赖以生存的最基本物质，其安全问题关系到人体的健康，乃至生命的安危。儿童青少年是祖国的未来，食品安全直接关系着他们的健康成长。在学校中开展食品安全的教育，是整个教育工作中不可缺少的重要一环。近阶段来，我校坚持以“三个代表”重要思想为指导，以建设“平安xx”，构建和谐社会为目标，认真贯彻市政府《关于进一步加强食品安全工作的决定》，建立健全食品安全知识教育工作机制，切实把学校食品安全知识教育工作放在突出位置抓紧抓好，提高广大师生食品安全意识和自我保护能力。现将近阶段食品安全教育的主要工作做如下总结：

一、加强领导管理

组建领导小组自接到上级有关食品安全教育的方针政策后，学校及时落实了此项工作。通过召开校务会议，组建了以洪银国校长为主要负责人的校食品安全教育领导小组，各成员落实职责，分工明确。

制定与总结与此同时，学校根据上级文件精神，结合学校实际，认真地制定了《慈溪市乾明学校食品安全教育》，并通过教育活动，进行阶段总结，以不断促进教育的规范化、程序化和科学化。

三个保障根据上级要求，学校努力做到教材保障、教师保障、经费保障。自接到上级部门发放的每班2本的食品安全教育读本及电脑光盘后，学校随即对全体教师进行了专题培训，通过共同学习与讨论，在教师中落实安全教育的相关法制与知识，以便他们更好地对学生进行再教育。同时，学校总务处积极配合本次教育活动，落实各类教育经费，包括资料的复印、活动材料的购买等等。

认真参加上级组织的活动我校安全主管人员认真参加上级组织的食品安全教育启动仪式，关将此活动的精神传达学校，制定，努力落实，积极争创市食品安全教育优秀学校，旨通过创建不断改进工作中的不足，以达到让食品安全教育更科学的目的。

二、完善教育活动

教学时间与受教育面保证根据文件精神，学校制定了每学期5课时的食品安全教育规定，通过晨间谈话、短课、综合实践课等，对每个学生进行有的放矢地教育，使学生光在课堂上就能100%地接受教育。

教学内容与教学形式多样根据上级精神，学校努力落实教学内容：低段13年级组织观看食品安全卡通片，小学中高段46年级按上海教育出版社出版的《食品安全教育读本》，同时也围绕慈溪市政食品安全委员会办公室和慈溪市食品药品监督管理局发放的《食品安全知识100问》、《安全用药60题》进行教育。在教学形式上，除了由班主任进行的课堂教育外，学校还通过周一的国旗下讲话、校红领巾广播站、校宣传窗、发放一份倡议书、邀请镇医院张坚医生进行食品安全讲座、每班出一期食品安全知识的板报、开展一次综合实践或班队活动等，不断丰富教育形式。

三、教育效果显著

通过教育，学校组织了学生食品安全知识竞赛，通过竞赛充分看到了学生对食品安全意识的提高与知识的了解;

通过教育，学校到流动摊点购买食品的现象没有了，学校周边200米以内也无流动摊点出现，周边环境整洁。

学校相来重视食堂安全的管理，早在去年学校就被评为市a级食堂。在食品安全教育活动中，学校食堂依然严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理。对学校食堂人员进行专项体检，让他们持证上岗，同时进行专门的培训，让他们规范食品烹饪方法和卫生管理方法。

食品安全教育是学校教育中一项重要的工作，也是需要长期坚持执行的一项重要工作。在过去的一个阶段里，我们以上级部门的各项要求，努力落实，争创先进，在以后的日子里，我们也必将将一如既往地坚持下去，根据儿童青少年的特点，既普及食品安全的专业知识，又注重形式的活泼与多样，使他们学会自我保护，身心不受侵害，健康成长!

食堂安全生产总结2019(三)

为认真落实、及时做好学校食品卫生安全防治工作，确保师生身心健康，维护正常的教育教学秩序，我校根据xx市《关于认真落实及时做好学校食品卫生安全与传染病防治工作的重要通知》精神，正常有序开展了各项工作，现汇报如下：

一、统一思想，提高认识，切实认识做好学校食品卫生安全工作的重要性

我校在接到文件后，即由校长主持召开班子会议，要求一方面将文件精神传达至每一位教职工，要求广大教职员工从维护广大师生的根本利益和稳定学校大局出发，充分认识和重视学校食品卫生安全与秋季传染病预防和控制工作，另一方面根据实际情况，根据创建国家级卫生城市工作，具体落实措施，落实责任，加强督查和整改，及时做好防治工作。

二、加强领导，落实责任，做好学校食品卫生安全防治工作

在班子会上，明确校长是第一责任人，分管校长是具体负责人，班主任教师和后勤工作人员要认真配合，积极做好具体工作。

三、采取措施，加强预防，努力防止食物中毒事故的发生和传染病的流行

我校严格按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和xx市卫生局《关于加强学校传染病预防控制工作的紧急通知》的要求，针对学校的实际，采取具体的预防措施，切实保障师生的身心健康。

1、做好宣传工作。出好了一期宣传专校刊，在9月21日，由卫生管理人员赵应伟举办了一次防“传染病预防控制及其它卫生知识讲座。

2、加强师生良好卫生习惯的养成与检查督促。要求保持教室、教师办公室、食堂的通风，大力增加教师、学生的户外活动，要求师生注意卫生，勤洗手，尽量少到人源较杂的地方去。

3、加强消毒措施。食堂的炊具、餐具每天消毒;放学后，对教室等学生聚集场所进行漂消毒液拖地，门把手、课桌椅、护栏等易接触到的地方用漂消毒液擦拭。

4、学生在放饭盒在蒸饭车中，由蒸饭教师负责监管，预防外来人员进入，造成食品安全事故发生。学生放完饭盒后，蒸饭教师一定要将食堂门锁好。

大力开展我校大环境的整治，做到无死角。加强学校的卫生工作力度，将此项工作列为近期的重点工作来抓，抓措施、抓成效，做到常抓不懈，警钟长鸣，安全第一，预防为主。

食堂安全生产总结2019(四)

《关于深入开展学校食堂食品平安专项整治工作的通知》要求。加强组织领导，采取有效措施，切实做好学校食堂食品平安工作。上级领导的指导下和学校领导是直接布置下，根据文件要求，结合我校实际情况，全面开展我校的学校食堂食品平安专项整治工作。主要从以下几个方面做好自查整改工作。

一、建立以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制

校长与食堂管理人员签订食品平安责任书。形成了健全的学校食品平安管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定严格依照《餐饮服务许可管理方法》规定操持《餐饮服务许可证》并严格按照《餐饮服务许可管理方法》规定开展工作。

二、制订并严格落实食品平安管理制度

每日两次对工作环境进行清洁并坚持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。装置了四个换气扇和一个抽油烟机。

三、建立了从业人员健康管理档案

定期进行健康查体并领取健康证书，做到从业人员持有有效的体检合格证上岗。依照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品平安的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。派出管理人员进行培训。对食堂从业人员定期进行食品平安知识教育和食品平安技能培训，并建立从业人员培训档案。

四、落实索证、索票制度

推销食品及原料严格依照上级主管部门的要求。严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农药残留检测，合格后方可使用。及时索要其卫生许可证、产品质量检测演讲等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，学校食堂推销食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时。进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品贮存必需在保质期内使用，严格防止出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格依照管理要求进行分类存放。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架。消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒知识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。

五、加强食品加工制作管理

食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放。坚持清洁。购买原料和食品注意保质期，做到有计划的少买勤买，杜绝使用超期蜕变等影响食品平安的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格依照操作规程要求进行操作，清洗完全，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超越2小时，食用前必须加热。

六、食品留样管理

并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必需达到48小时以上。

七、所需食品原料及食品添加剂

如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等。做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且设立专用台账。上级主管部门的指导下，新学期以来。严格要求，努力工作。使我校食堂食品平安管理工作步入正轨，食品平安工作走上了一个新的台阶。管理人员和食堂从业人的平安意识进一步提高，平安措施进一步加强，取得了显著的食品平安工作成果。

食堂安全生产总结2019(五)

近年来，随着“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“染色馒头”等事件先后曝光后，食品安全问题越来越令人堪忧，能否保证餐桌安全，让学生吃上放心饭成为各级政府亟待解决的民生大事，在此背景下，我市率先开展食品安全专题培训，我有幸于x年x月x日参加了此次培训，通过学习，使我对食品安全有了更深的认识。

作为学校食品安全，我认为应抓好以下工作：

1、对我校的培训工作高度重视，始终把培训工作作为促进食品安全工作取得实际成效的基础性工作，持之以恒，扎实抓好。把培训摆在重要的议事日程，专题研究和安排部署学习计划，明确学习重点和内容，动员所有人员提高认识，努力提高我校食堂食品安全工作综合素质。

2、抓好食品安全的宣传教育，在师生、食堂从业人员中，广泛开展《食品安全法》的学习，通过小手拉大手、一个学生带动一个家庭，一个家庭带动一个社区，从而带动整个社会，使之全民认识食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意识。

3、抓好食堂饮食安全管理，严把食品采购关，切断食源性污染和疾病的发生，大宗食品定点采购，严格索证，建好台账，严禁采购散装调味品，做好蔬菜农药残留检测，不符合要求的蔬菜，严禁进入校园，加强食用油、禽畜肉等的检查，确保安全;加强从业人员卫生安全教育，规范食品加工销售过程管理，以保证食品卫生安全。

民以食为天，食以安为先，我们将积极行动，落实“全市食品安全专题培训”会议精神，切实抓好学校食品安全管理，保证广大学生饮食安全。

第四篇：食堂安全生产管理制度

食堂安全生产管理制度

为进一步规范食堂安全生产的管理工作，特制定本管理制度。

一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程。严禁多人同时操作；设备只能全停止后，才能进行下一步工作。

二、清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置。

三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。

四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏。

五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人。

六、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。

七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物。

八、过热液体严禁存放于高处；严禁在油温升高时溅入水分；严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外。

九、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故。

十、严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食；统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。

十一、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始开气点火以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人。

十二、每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名确认，谁最后关气谁签名确认，提高责任心。

十三、各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。

十四、冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查雪柜的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。

第五篇：食堂安全生产责任书

食堂安全生产责任书

根据县教育局、卫生局要求，把好食品卫生关，防止食物中毒，做到为师生服务安全负责，学校特与工作人员签订食品卫生责任书。

一、责任目标：

1、各小组必须加强对工作人员的思想教育，各组人员必须持有效健康证上岗。

2、各组都要有防蝇设备、防鼠器夹,室内无油垢，无污物，保持干净、整洁。

3.严格按规定的工艺流程要求进行操作。

4.食品分类、分架、隔墙、离地存放，剩余食品必须冷藏，冷藏食品时间不得超过24小时。

5.用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒。

6.上岗人员必须穿戴清洁工作服，工作服必须印工作号，个人卫生做到“四勤”。

7.储存食品要做到防尘、防蝇、防鼠、防潮。

8.销售食品，必须使用馍夹等工具。

二、措施：

1.每月评出三个满意窗口，挂流动红旗，同时评出不满意窗口，并罚款20元。

2.发现违规现象每人次扣10元。

3、发生食物中毒对责任人进行罚款3000~5000元，并赔偿一切受害人的损失，停职整顿，情节严重的追究刑事责任。

4.其他情况，按合同及食堂条例执行。

学校（签字）：

工作人员（签字）：