2018年春季北孔头小学营养午餐工作总结

第一篇：2018年春季北孔头小学营养午餐工作总结

营 养 午 餐 工 作 总 结

北

孔

头

小

学

吴森

2018.06.21

2018年春季北孔头小学营养午餐工作总结

自实行学生营养餐工程以来，我校非常重视营养餐管理工作。我结合上级精神，认真工作，细心组织，努力完成任务，现将工作总结如下：

一、实施情况及供餐模式

我校现有90名学生，这学期从2018年3月4号就开始营养餐的供应，截止日期2018年6月28日星期四，补助标准为每生每天4元，其中，每天使用油量1.5kg，面粉使用量18kg，大米使用量19kg。

供餐模式：现阶段，根据学校食堂现状和供餐能力，实施学生营养改善计划以学校食堂给每个学生提供营养午餐（包括食材采购，食材选取，统一由各大著名企业配送，对企业配送食材的新鲜评价比较好），我校实施学生营养改善计划将均采用学校食堂供餐方式。按照安全、卫生、营养、可口、实惠的标准，学校食堂参照有关营养标准实施营养配餐，科学制定食谱，合理搭配学生膳食，为所有学生提供营养餐。

二、工作流程

学生食堂供餐方式工作流程：营养食谱→市场采购→食堂加工→食品留样→分餐→就餐。

三、领导机构

县教育局成立实施农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组。人员组成如下：

组

长：侯春峰 副组长：张海峰 成员：全体教师

职责：组织学生营养改善计划的实施、指导、监督检查、日常管理与协调工作；负责学生营养改善计划学生信息系统的建立、完善和管理工作；负责协调县采购办对学生蛋奶的招标、采购、为供货商提供相关数据、分发与配送工作；负责学生营养改善计划专项经费的落实；对学生营养改善计划的实施进行监督，查处违纪、违规、违法行为。

四、工作流程

学生食堂供餐方式工作流程：营养食谱→市场采购→食堂加工→食品留样→分餐→就餐。

五、食堂管理

1、严格执行《食品安全法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

2、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。

3、臵食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

4、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

5、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

6、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

7、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。

8、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

9、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

六、食品质量与安全

1、指定专（兼）职人员负责食品采购和索证索票及台账记录等工作。

2、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等）；④卫生行政部门规定必须索证的其他产品。

3、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品一般卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

4、从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。

5、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。

6、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

7、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。

8、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期限不少于食品使用完毕后6个月。

七、做好宣传教育工作。

使学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义，同时对学校的从业人员做好培训工作，对学生进行健康教育，使学生吃到健康、卫生、放心的食品。

八、经验和建议

回顾前期的学生营养餐工作，虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，比如：第一，食堂工作人员工资低，工人意见很大；第二，餐厅实用面积比较小，存在设计不合理，不利于学生用餐，存在诸多问题。在以后的工作中，我们会不断总结经验和教训，力争做得更好。

北孔头小学

2018.06.21

第二篇：孔屯小学营养午餐改善计划

孔屯小学营养改善工作计划

（2014年春季学期）

为全面落实义务教育学生营养餐计划，落实我校营养餐实施各项方案，根据《关于进一步做好2014年营养改善计划工作的通知》的精神，结合我校我地的实际情况，特制订营养改善工作计划。

一、工作内容

（一）宣传工作。1.充分利用升旗仪式，大力宣传《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010——2020）》及实施义务教育营养改善计划的目的和意义，争取社会及家长的支持。2.利用班会对全体学生进行食品安全和营养健康常识教育，提高学生的安全防范能力。每学期每班级至少有一次营养餐专题教育班会（不含家长会）。

（二）做好培训工作。学校每学期组织相关业务人员（后勤管理人员、食堂从业人员）进行一到两次的培训，培训内容为营养教育知识讲座，印发宣传材料或图片，相互交流经验。学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的人员，都必须进行健康检查和饮食卫生专业知识培训。

（三）规范模式工作。一天一餐，一餐至少一汤一菜，改造小伙房，添置必要的炊具等设备，让学生在校有热饭吃、有热汤喝、热饭热菜，配有肉食，防止不安全食品上餐桌。

（四）食品采购工作。结合学校实际，实行 “四统采购”降低采购成本，蔬菜、肉(禽)类等农副产品可实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议。

（五）食品安全工作。保证食品采购、贮藏、加工、留样、餐用具清洗与消毒各个环节符合食品安全规定，保证体检、消毒、留样、晨检、陪餐、公示等制度有效执行，进一步规范食品留样管理。

（六）台帐工作。按时认真填写，建立健全各种台账（采购、入库、出库、废弃物处理、留样记录、食堂从业人员晨检记录等各种台账）。

（七）食堂财务工作。建立食堂营养餐财务专帐，设立总帐、库存材料数量金额明细帐、现金日记帐、银行存款日记帐、明细帐（收入、支出、），落实食品采购索证索票、食品查验、出入库管理、库存盘点等控制制度，上报的月报表数据必须和财务报表数据吻合，并经单位负责人签字确认。

三、工作要求

（一）校长对营养餐教育工作付总责，组长及成员具体实施，确实把农村义务教育阶段营养健康教育工作落实到实处。

（二）依据本校具体情况制定相应的实施方案。

（三）做好相关教育档案的资料的收集、整理、统计、上报、及归档工作。

(四)按照“非营利”要求，合理控制伙食价格，实行成本独立核算，切实维护师生的合法权益。学校不得在食堂提取任何费用。做到食堂公益性、零利润。

（五）在营养改善计划实施过程中学校相关人员不履行或不正确履行法定职责，导致政令不畅、效能低下等，出现下列情形的，将上报相关纪检监察部门予以追究责任。

巧马镇孔屯小学 2014年3月2日

第三篇：孔屯小学营养午餐整改汇报材料

孔屯小学营养午餐整改汇报材料

学校基本情况： 我校食堂有正式工勤1人，临时工勤2名。就餐小学生226人，就餐幼儿10人，教职工10人。

按照县教育局关于做好学生营养午餐的相关要求，力求让学生吃上放心、舒心而又有营养的午餐，学校成立了营养改善计划领导小组，组长：王达州 成员：何旭

罗昌顺

陈锦彪

杨正金

在几天时间内进行食堂改造工程，建立健全各项规章制度；开学前从业人员到册亨县医院进行健康检查，并办理了健康证；学校开学时对从业人员进行了一次食堂相关知识培训并考试取得了合格证。本期换了蔬菜库房菜架，让库房通风、整洁；对排污下水管道进行检查达到合格。还购买了灭蝇灯、灭蝇纸；购物方面

购肉有检疫证，购米、油有检验报告；在加工食品方面，做到生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒，并有消毒记录；环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工负责；从业人员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。在工作时，佩戴了口罩、帽子，换上了工作服（目前没得口罩）；置食品的橱柜、货架保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；

巧马镇孔屯小学 2014年6月30日

第四篇：孔屯小学2014春营养午餐实施方案

巧马镇孔屯小学学生营养改善计划实施方案

为贯彻落实教育局有关“营养午餐”文件精神，切实做好我校学生营养午餐工作，增强农村中小学生体质，促进学生健康成长，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，积极实施营养午餐这项民生工程，使我校学生能长期食用良好的午餐，改善农村学生缺乏营养，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、成立孔屯学校营养午餐领导小组 组 长：王达州 副组长：何 旭

成 员：雷 慧 陈正素 黄 江 陈锦彪

冷述新 杨正金 罗昌顺 覃明英 姜 菲

领导小组负责午餐实施的领导指挥、组织协调、应急处置突发事件。

三、质量验收小组 组 长：王达州 副组长：何 旭

成 员：雷 慧、陈正素、黄 江、陈锦彪、冷述新、杨正金、罗昌顺、覃明英、姜 菲（组长负责验收监督，成员负责采购，采购人为两人，一周一轮换）

三、学校午餐供应方式

采用食堂供餐方式，实行一天一餐制。

四、实施时间及午餐时间安排 从2014年3月1日开始实施。

午餐时间：12:00——12:30，（特殊情况会有变动）。

五、管理措施

1、学校参照中心学校方案制定详细的午餐实施方案及午餐安全预案，并严格执行。

2、做好学生营养餐经费的保障工作，专款专用，不得挪用营养餐保障经费。

3、孔屯小学营养午餐由值周领导负责管理，值周教师负责安全工作，班主任教师负责本班学生取餐及就餐具体工作。学校后勤负责对粮油公司提供的学生午餐质量、数量、营养、口味、冷热、卫生等情况进行监管，值日教师负责配餐记录及食物留样工作，履行签字手续，留样时间为48小时。

4、学校要严格把关，详细做好各类记录、食物留样及留样签字要每天坚持，确保安全。

5、管理人员必须准时到岗，负责做好就餐的准备工作。班主任教师准时到达指定地点，坚守岗位，做好本班学生取餐、就餐管理工作，班主任教师在就餐前应对班级就餐人数进行检查，核对，督促学生及时就餐，检查学生饭碟的卫生情况。

6、、取餐就餐要求：取餐要按照学校安排要求有序进行。学生取餐后回到各班教室就餐，由班主任教师负责监管。

7、班主任教师要督促教育学生不挑食和爱惜粮食，教育学生讲究卫生，饭后清理桌面，将剩余饭菜倒入盛饭桶内，保持室内外清洁卫生，严禁乱倒饭菜。

8.班主任教师要安排好学生饭后活动，以室内活动为主，不搞剧烈运动，保证学生身体健康。

9．用餐完毕，班主任教师要叮嘱学生及时清理洗刷餐具，放到指定的位置。

10、学校要认真做好学生营养午餐管理、储藏、保鲜、卫生、安全工作，备好用具、消毒等，及时收集新增垃圾（保鲜膜等），送到垃圾点后指定专人焚烧；所剩饭菜由学校根据实际情况购买胶桶盛放，及时送出处理，确保环境清洁卫生。要培养学生饭前洗手的良好习惯。

11、信息收集反馈：学校及时收集学生、家长、老师对免费午餐的建议、意见，以便与供餐责任人沟通、对接、调整、完善。

六、建立双向互动机制

1、建立学校与供餐责任人的互动机制。充分发挥学校学生免费午餐工程领导小组的综合协调作用，学校与供餐方信息及时互通，本着及时、有效、务实的原则，形成学校与供餐方的互动协调机制。

2、建立多渠道的信息互通机制。由学校牵头，通过电话，与教师、家长、学生建立有效的信息反馈、联系沟通平台，以广泛征求和收集办好营养午餐的建议意见。

3、建立多方协作的应急机制。学校制定应急预案，对供餐及就餐的各个环节予以监督、管理。保证应急处置方案在特殊情况下得以迅速落实。

七、纪律要求

学生营养午餐工作按照“谁主管、谁负责”，“谁失职、谁负责”的原则承担相关责任。要求学校教师认真按照方案组织实施，认真履职，确保午餐安全。凡在工作中不尽职、不履职造成安全、卫生责任事故的，学校要实行责任倒查和责任追究，追究相关人员的责任，情节严重的，学校将申请相关部门依照相关法律法规进行追究责任

巧马镇孔屯小学 2014年3月2日

第五篇：孔屯小学2014春营养午餐工作总结（共）

孔屯小学2014年春季“营养午餐改善计划”

工作总结

从学生营养午餐计划工程启动以来，我校高度重视此项工作。结合上级精神，我校广泛宣传，精心组织，积极完成任务。现总结如下：

一、学校基本信息

我校有六个班（1——6年级），在校生226人，其中，少数民族有190人，女生有116人，少数民族女生有102人，享受营养午餐的有226人，上学期余下9390元，本学期个月计90天，应收入61020，实际支出67817元，结余2593元。

二、认真学习，加强宣传

我校认真学习下达文件，就学生营养餐工作做了认真部署，要求张贴宣传画和班会宣传，切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。

三、领导重视，亲自参与。

中心校校领导小组不定时的到我校对学生进行了询问。并对学生餐后情况进行了督查。同时我校成立了学生营养餐工作领导小组，以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生营养餐按时、足额、准确发放。为确保学生营养餐工作开展顺利，尽量让学生营养餐吃好。

四、健全管理制度、落实工作责任制。

为使我乡的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化，我校制定了《学生营养餐改善工作计划》、《食品安全责任追究制度》、《食品安全管理制度》、《食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度》、《食品中毒应急预案》等。

五、存在问题

1、供餐管理有待进一步加强，管理制度有待进一步健全完善。

2,受地域、路况、供电情况、交通设备等客观条件的限制，有时学校营养餐配送不太及时，有时由于不固定的停电导致午餐延迟或不能供应。

总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。

巧马镇孔屯小学

2014年7月1日