食用菌培养基原料及处理

第一篇：食用菌培养基原料及处理

食用菌培养基原料及处理

食用菌培养基原料及处理

一、培养基主料及处理

原则上凡不含有毒有害物质和特殊异味的农林副产品都可以作为食用菌栽培的培养料，一些富含木质纤维素的野生材料也可作为培养料。农副产品如稻草、麦秸、玉米芯、玉米秸、高粱秸、棉籽壳、废棉、棉秸、豆秸、花生秸、花生壳、甘蔗渣、麦麸、稻糠、高粱壳、果园剪枝枝条、玉米皮、豆饼、花生饼、油菜饼、芝麻饼、棉仁饼等；林业副产品如树枝、树杈、树墩、树根、刨花、木屑等；野生材料如类芦、象草、皇竹草等。另外，轻工业生产的副产品也可以作为食用菌栽培的培养料，如糠醛渣、酒糟、醋糟、废纸浆等。

1、棉籽壳

棉籽壳成本较高，但棉籽壳栽培食用菌，明显具有容易操作、发菌保险、产量稳定等优势，相比而言，尤其对于初次栽培者来说，效益稳定，让人放心。

基本配方：棉籽壳250千克，过磷酸钙5千克，尿素1千克，石膏粉3.5千克，食用菌三维营养精素120克（完成发酵后再加入并拌匀，下同）；4～9月份播种时，加入石灰粉5千克。

2、玉米芯

玉米芯由于该原料可作为木糖醇、糠醛等工业原料，故其近年来身价倍增，较之棉籽壳相差不大，其生物学效率也不相上下。其质地疏松，粉碎后粒度较均匀、合适，富含糖分，非常适合菌类生产，用来生产常规菌类，其转化率可达100%~150%。

玉米芯的营养很丰富，据测定，干玉米芯含粗脂肪0.7％，粗纤维28％，无氮浸出物58.4％，灰分2.0％，钙0.1％，磷0.03％，是栽培平菇等食用菇的极好原料。基本配方：

（1）玉米芯250千克，豆饼粉5千克，石灰粉5千克，石膏粉2千克，过磷酸钙6千克，尿素1千克，菇病消5袋，食用菌三维营养精素120克。

（2）玉米芯250公斤、豆饼粉10公斤、石灰粉10公斤、石膏粉5公斤、过磷酸钙10公斤、尿素2公斤、食用菌三维营养精素(拌料型)120克。

（3）玉米芯150公斤，豆秸粉100公斤，豆饼粉5公斤，石灰粉10公斤，石膏粉5公斤，过磷酸钙10公斤，尿素1公斤，草木灰5公斤，食用菌三维营养精素120克。（4）选无霉的干玉米芯粉碎成小粒（比黄豆小），晒2天，然后在清水中浸泡一夜，捞出沥干后分别加入1％的石膏粉、硫酸胺、过磷酸钙和0.1％多菌灵（加入水中）拌匀，PH为5.4～7，含水量60％～70％（手握料指缝有水而不滴下）。（5）玉米芯粉100斤，石膏粉1斤，石灰3两，含水量65％左右。

（6）玉米芯 78%、麸皮或米糠 20%、石膏粉 1%、蔗糖 1%，适于制作草菇、平菇、木耳、猴头菇等木腐菌菌种。（7）玉米芯 80%、米糠 10%、玉米粉 8%、石膏粉 1%、复合肥1%(制原种改用0.2%磷酸二氢钾)，适于制作平菇等菌种。

3、大豆秸秆

该原料含氮素物质在所有秸秆类原料中是最高的。将其与玉米芯等混合使用，栽培效果十分理想。不足之处是质地较硬，需经粉碎之后使用为佳，其粉碎粒度控制于2~4mm，加大料水比至1:1.6~1.7，可使常规菌类转化率达120~160%。基本配方是：玉米芯100千克，豆秸150千克，石灰粉5千克，石膏粉2千克，过磷酸钙6千克，菇病消5袋，食用菌三维营养精素120克。

4、花生壳

易于粉碎，含氮量高，不足之处是组织纤维化程度高，不利于菌丝分解利用，可加入30%的棉壳，并经发酵处理，可取得与棉壳相仿的效果。基本配方：

（1）花生壳 40%、玉米芯 38%、麸皮 20%、蔗糖 1%、石膏粉 1%，适于制金针菇菌种。

（2）花生壳 78%、米糠 20%、石膏粉 1%、蔗糖 1%，适于制作平菇、香菇、木耳、猴头菇、灵芝等木腐菌菌种。

5、稻、麦秸

麦草、稻草类该类原料多用于栽培草菇、双孢菇、姬松茸等品种，少有用于平菇、猴头菇等生产的，这不是说完全不可取，而是说该材料起码不是最佳选择，尤其木腐菌中的香菇、猴头、木耳等，发菌时间及出菇时间较长，作为草料，其成分多为纤维素，木质素含量偏低，难以被菌丝长时间进行分解而保持基本满袋状，故尽量用其生产草腐菌类。因其表层附生一层蜡质层，不利于菌丝的吸收，可采用氧化钙液浸泡的方式去除，用于侧耳类，转化率可达90%~100%；用于耳类生产，可达100%左右。

栽培双孢菇配方：麦草或稻草3000千克，牛粪粉3000千克，过磷酸钙60千克，尿素60千克，石灰粉80千克，石膏粉80千克，碳酸钙90千克，食用菌三维营养精素（拌料型）1440克。

栽培草菇基本配方：麦草或稻草225千克，麦麸25千克，过磷酸钙8千克，尿素1.5千克，石灰粉12千克，石膏粉4千克，菇病消5袋，食用菌三维营养精素120克。

6、棉秆屑

棉秆屑营养丰富，富含食用菌生长的各种营养成分，含粗蛋白5.6%、粗脂肪2.7%、粗纤维42.9%，再添加适量的营养配方，菌丝生长质量、产量可与棉壳相媲美。用棉秆屑栽培平菇、香菇、金针菇、鸡腿菇、木耳、银耳、杏鲍菇、茶树菇生物转化率最低达120%，高达200%以上。粉碎后的棉秆屑，透气性好，吸水性强。培养的菌丝洁白浓密粗壮，生长快而结实。

该原料与木屑类有点相似，并含有大量韧皮组织，十分有利于食用菌菌丝生长。绝大多数菇农不愿使用它，是因为粉碎困难，普通粉碎机对其无可奈何，只有使用木片机械切碎，而后才能进行打碎。

栽培平菇、鸡腿菇配方：棉秆粉（0.5厘米以下）220千克，麦麸30千克，三元复合肥3千克，石灰粉10千克，石膏粉5千克，菇病消5袋，食用菌三维营养精素120克。用于栽培香菇时，可将其作为木屑对待进行配方。但是，时下的棉花多为转基因品种，所以，用棉秆粉栽培的产品，不可用于出口。

棉秆粉250公斤、豆饼粉10公斤、石灰粉12公斤、石膏粉5公斤、过磷酸钙10公斤、尿素2.5公斤、食用菌三维营养精素(拌料型)120克。

7、泥炭

日本研究成功一种以２０％至３０％泥炭和含油脂的谷物（均以干物质计）为主的混合培养基栽培食用菌的方法。在栽培前，把泥炭中的长纤维切断、切碎，并加入可以有效地增加通气量的大麦外皮、米糠、木屑混合物，然后装瓶、灭菌、接种。配方合宜时每瓶平菇采收率达５５％，比单用木屑、米糖培养基栽培平菇采收率增加３０％。生长期可从５０天至５６天缩短到４０天。该培养基也适合栽培金针菇等食用菌。

8、麦壳

麦壳有两种，一种是小麦壳，一种是燕麦壳。都是工厂的下脚料，麦壳里面有不低5%麦仁，燕麦壳有一层可溶性膳食纤维，碳氮比为20：1。营养高，所以不用添加麦麸或玉米粉。可以用来栽培平菇、茶树菇、金针菇、姬菇。以麦壳为主料培养料具有成本底、透气性好、发菌快、产量高的特点。

以麦壳为主料栽培平菇配方：麦壳70%、木屑28%、生石灰1%、复合肥1%。发酵时间比棉籽壳为主料的要多一天。用甘蔗渣代替木屑效果更好。其他方面按以棉籽壳为主料栽培方法。

以麦壳为主料栽培茶树菇配方：麦壳90%、茶籽粉8%、生石灰1%、复合肥1%。茶树菇分解蛋白能力强，分解木质素能力弱。所以不能用木屑。

9、油菜秆

油菜秆壳含粗蛋白3.14％、粗脂肪0.45％、粗灰分6.2％、氮1.5％、磷0.37％、钾4.3％，是栽培食用菌的良好培养料。油菜秆壳培育食用菌时，事先应仔细剔除发生霉变的部分，曝晒2～3天后，粉碎成绿豆大小，放冷水中浸泡12～24小时，天热时间可短些，天冷时间稍长些，然后根据不同的食用菌品种。基本配方：

（1）草菇：油菜秆壳90％，石灰3％，草木灰5％，麦麸或米糠2％，含水适量。

（2）香菇：油菜秆壳78％、麦麸20％，石膏1％、糖1％、含水适量。

（3）平菇：①油菜秆壳98％、石膏1％、过磷酸钙1％；②油菜秆壳与塘泥1∶1混合，另加入过磷酸钙0.8％，磷酸二氢钾0.1％；③油菜秆壳95.5％、石膏粉2％、过磷酸钙2％、尿毒0.5％；④油菜秆壳91％、米糠5％、石膏2％、过磷酸钙2％。

10、水葫芦

水葫芦粉碎渣栽培竹荪、大球盖菇等单核菌丝类食用菌，还可以种植出双核菌丝类的银耳。产量与现行用木屑、稻壳、刨花等为培养基的种植方式基本相同；但用水葫芦粉碎渣作培养基因其易腐烂，生长期可提前约一个月。

11、野草

（1）几种适宜栽培食用菌的野草

①芦苇是一种多年生水生禾本科植物，植株高大，适应性广，耐涝。营养成份高于木屑。

②芒箕（别名鸡脚茅）适应性和生活能力强，耐旱，耐酸，自然资源丰富。其所含营养成份比杂木高，一年四季均可割。③五节芒（别名巴茅）属禾本科高大野草，我国大部分地区均有分布，营养成份高于木屑，用来栽培食用菌应在抽穗老化期采割。

（2）野草的采割加工

芦苇，五节芝属于禾本科植物，植株高大，不易干燥。应在抽穗扬花时采割，经充分晒干后粉碎。芝箕庆在连续三至五个晴天后采割，晒干粉碎。粉碎野草宜选用２．２至２．８毫米孔径的筛片，粉碎后的在原料需彻底干燥后防霉贮藏。（3）野草培养料配方

①五节芝、蒌芝箕４０％、麦麸１８％、白糖１％、石膏１％、多菌灵０．１％。

②芦苇４５％、五节芝３８％、麦麸１５％、糖１％、石膏粉１％、多菌灵０．１％。

③芦苇３０％、芝箕２５％、五节芝３０％、麦麸１５％、糖１％、碳酸钙１％。

④五节芝５０％、芝箕２５％、麦麸１５％、玉米粉７％，碳酸钙２％、尿素０．５％。

以上第一方和第二适宜栽培平菇、香菇、鸡腿菇等，第三方和第四方适宜栽培木耳和金针菇。

12、松杉木屑

松、杉屑资源丰富，但因其含有烯萜类和芳香油类物质，对菌丝有抑制作用。以下方法可解决这个问题。

（1）石灰水浸泡法：用2％～5％澄清石灰水浸泡松、杉木屑12～24小时。捞起后用清水冲洗至无混浊，沥干水分，或晒干即可。

（2）水煮法：将松、杉木屑放入大锅内加1％～2％石灰水煮沸，不断用木棒搅拌。2小时后，捞起，用清水冲洗干净。（3）发酵法：将松、杉木屑拌入2％～3％石灰水，使含水量达65％，堆积发酵。当料温升至60℃以上时翻堆，以后每隔4～5天翻堆1次。共翻3～4次，历时20多天。发酵好的料，没有芳香气味，手感柔软，含水量达60％左右，拌料时基本不用加水。

以上方法处理过的松、杉木屑，掺入1/3阔叶木屑后栽培多种食用菌，效果更佳。

13、沼渣

沼渣180公斤、秸秆颗粒70公斤、石灰粉10公斤、石膏粉6公斤、三元复合肥1公斤、食用菌三维营养精素120克。

14、中药渣 中药渣130公斤、玉米芯100公斤、麦麸20公斤、石灰粉8公斤、石膏粉6公斤、尿素2.5公斤、过磷酸钙5公斤、食用菌三维营养精素120克。

中药渣120公斤，木屑100公斤，麦麸30公斤，石灰粉7公斤，石膏粉6公斤，尿素2.5公斤，过磷酸钙5公斤，食用菌三维营养精素120克。

15、酒糟

酒糟(以干重计)200公斤、棉籽壳和木屑各25公斤、豆饼粉2公斤、过磷酸钙5公斤、尿素1.5公斤、磷酸二氢钾2公斤、石灰粉6公斤、石膏粉5公斤、食用菌三维营养精素120克。

16、糠醛渣

糠醛渣250公斤，豆饼粉10公斤，石灰膏20公斤，石膏粉5公斤，复合肥2公斤，赛百5袋，食用菌三维营养精素1袋。

糠醛渣100公斤，豆饼粉5公斤，熟石灰4公斤，石膏粉2公斤，复合肥2公斤。

17、甘蔗渣

甘蔗渣200公斤，棉子壳50公斤，豆饼粉3公斤，石灰粉3公斤，石膏粉2公斤，过磷酸钙3公斤，尿素0.4公斤，磷酸二氢钾1公斤。

木糖渣100公斤，豆饼粉5公斤，草木灰5公斤，熟石灰4公斤，石膏粉2公斤，过磷酸钙3公斤，尿素1公斤。

19、几点说明

第一，秸秆类原料，由于含碳量高、粉碎后颗粒偏细碎、吸水率高、通透性差，因此，生料栽培时易发烧，所以应发酵处理或熟料栽培。

第二，凡是熟化过的原料，比如中药渣、酒糟类原料，一般适合大场地晾晒处理，如果处理不及时，会很快发生杂菌，影响原料质量，最好是做熟料栽培。

第三，沼渣类原料，质量很不同，要根据沼气发酵原料予以科学配方，比如，户用型沼气一般采用畜禽粪便及人粪尿等为发酵原料，该种沼气池产出了沼渣，营养很丰富，用于栽培后的效果很理想；大型沼气工程使用的原料如酒糟等，产出的沼渣营养较差，配料时应予科学设计配方，合理调配辅料组分，否则，同为沼渣，生产效果会相差很大。

二、培养基常用辅料

食用菌培养基的组成除了棉子壳、秸秆、木屑等主料外，还要添加一些必需的辅料，约占培养基的5%—10%。其主要作用是：补足培养料中的营养成分，调节碳氮比例和酸碱度，改善培养基的理化性状，促进堆料中微生物的活动和繁殖，提高堆料发酵质量等。

1、饼肥

是一类含氮量高、营养丰富的有机物质。常用的有豆饼、菜子饼、棉子饼、花生饼等。是一种常用的富氮辅料，能促进菌丝生长，增强长势，提高产量。尤其是在以秸秆、木屑等为主料栽培食用菌时使用多。

2、麸皮与米糠

它以提供氮源为主，也含有能促进菌丝蔓延所必须的大量维生素等营养物质。陈旧的麸皮或米糠营养物质大幅下降，并易孳生螨虫，造成不良后果，因此要力求新鲜。

3、熟石灰

又叫消石灰、氢氧化钙。其作用是：加快主料软化；促进主料分解；调节酸碱度；补充钙元素；降解培养料中农药残留；此外，石灰是常用的消毒剂、杀菌剂和防潮剂，被誉为蘑菇的“万金油”。熟石灰吸收二氧化碳后，一部分变成轻质碳酸钙。熟石灰调节培养料酸度的能力比碳酸钙强，比石膏速。熟石灰不能与铵态氮肥混用，也不能与水溶性磷肥混用。

4、石膏

又叫硫酸钙，其作用是：使秸秆脱脂软化；可直接补充培养基中硫、钙的不足；能使气态氮固定成化合态氮，利于游离在堆肥中氨气的稳定，减少氮素损失；加速培养料中基质分解，促进料中可溶性磷、钾的释放，供给菌丝吸收利用等。石膏属中性弱酸盐，虽不能快速轿正培养料的酸碱度，但具有缓冲作用，使培养料pH值不致发生大的变化。生产中其添加量一般为培养料干重的1%—2%。

5、糖

在培养料中添加糖分，主要是作培养初期碳源的补充，便于菌丝直接利用，并诱导纤维素酶的产生。生产上常用的糖有红糖和白糖之分。红糖较为经济，而且葡萄糖含量高出白糖10—20倍，并能满足菌丝体在生长过程中对铁、锰、锌等微量元素的需求。但红糖易结块、反潮，在高温高湿下酵母菌会在其上大量繁殖，易使培养料发酸。

6、尿素

是一种含氮素较高的速效性化学肥料。培养料中添加尿素是补充氮素不足，提高产量的措施之一。其用量一般为原料干重的0.3%以下。尿素添加量忌过高，否则不仅会杀伤菌丝，还会造成菇体生理失水，萎缩黄死。

7、过磷酸钙

可弥补培养料中磷素、钙素的不足，同时促进微生物的分解活动，利于培养料的发酵腐熟。它是一种缓冲物质，可使堆料中酸碱度不致变化过激，还具有改善培养料理化性状的作用，磷本身又是子实体生长发育不可缺少的物质，有促进菌丝健壮生长的效果。其用量一般为1%。

8、碳酸钙

蘑菇菌丝在含水较多的基质中生长并不断排出二氮化碳，而二氧化碳与碳酸钙生成碳酸氢钙，从而不断为蘑菇提供钙质营养。其用量一般为培养料干重的1%—2%。

第二篇：食用菌实验-培养基制作

实验二

母种培养基制作

一、实验目的掌握斜面试管培养基的配制、消毒与灭菌等制作过程，为菌种转管、组织分离制作母种打下基础。

二、常用培养基配方

1．马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)

去皮马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000毫升，pH自然。2.PDA综合培养基

去皮马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，磷酸二氢钾3.0克，硫酸镁1.5克，维生素B10.05克，水1000毫升，pH自然。

三、实验材料和用具

天平、电炉，18×180毫米试管，止水夹。纱布，棉塞，牛皮纸，皮筋，手套、菜板、刀、恒温箱，三角漏斗、支架（每组一套）。手提式高压灭菌锅。马铃薯、葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、琼脂等。

四、实验步骤与方法 1．PDA培养基的配制 2．装管、捆把 3．灭菌

锅内加适量水→ 灭菌物品放内锅→

加热 → 压力表0.05Pa 时放气 →压力表1.15Pa(121-126℃)时计时30分钟。

4.摆斜面。灭菌后将试管取出斜放在一根1厘米左右厚的木板条上，使试管内斜面的长度为试管长度的3／5。放置凝固后备用。

五、作业思考题

1．制作PDA培养基过程中，为什么要用牛皮纸将整捆的棉塞部分封盖灭菌? 2．灭菌时，加热水沸后，在锅内压力升至0.5Pa 时，为什么要打开放气阀? 3．写出试管培养基制作的工艺流程。4．消毒与灭菌是同一概念吗?为什么?

实验三

原种培养基制作

原种即二级种，就是将试管中的母种，接入菌种瓶内，等菌丝长满后形成的菌种。

一、实验目的

通过实验初步掌握原种培养基的配料、装瓶(袋)、灭菌、消毒、接种、培养等生产工艺流程。并了解原种培养基的不同配方及不同的制作方法。

二、实验材料和用具 天平，立式或卧式高压灭菌锅，菌种瓶或菌种袋(菌种瓶口径3厘米，容积750毫升)，塑料套环，塑料绳，擦布，锥形捣木。称，大盆

麦粒，麦麸，棉籽壳，不锈钢锅，石膏，碳酸钙，白糖，牛皮纸，皮筋，三、培养基配方

1．木屑米糠培养基(适用于香菇、木耳、猴头菇、杨树菇等木腐生类食用菌)：木屑(锯木屑)78千克，米糠或麦麸20千克，石膏1千克，蔗糖(俗称白糖)1千克。料水比为1：1．4～1．6，使含水量达到60%，即用手握抓材料时指缝现水而不滴水。

2．麦粒培养基(适用于平菇、草菇、猴头、金针菇等)： 麦粒200千克，蔗糖2千克，碳酸钙2千克，水500升。

3．棉籽壳培养基(适于多种食用菌)：

棉籽壳78%，麦麸10%，玉米粉10%，过磷酸钙1%，白糖l%，水料比约1:1.1-1.2。

四、实验步骤与方法 1．培养基的配制

1)木屑米糠培养基的配制：

拌料：根据计划生产原种的数量，计算出各种原料的用量，分别称取后，将不溶性辅料和主料掺拌均匀，将可溶性辅料加入水中溶解，逐渐泼入拌好的主料中，掺拌均匀，继续加水拌料。拌料时，边加水，边测含水量，以便控制水分，不至过多或不足。含水量的测定：拌好料后，用手抓一把培养料在手中紧握，手指缝中有水渗出但不下滴为适宜。料水比约为1:1.2-1.4 装瓶（袋）：将培养料装入750毫升的菌种瓶(或500毫升罐头瓶)中，边装边捣实(但不宜过紧，太紧则透气性差，菌丝生长不良)，以手按结实有弹性为宜，一直装到菌种瓶的瓶肩处。

打孔：培养料装好后，用锥形木棒从瓶中央向下打一个洞，洞深离瓶底部2～3厘米，这样一是可以增加瓶内氧气；二是有助于菌丝沿着洞穴向下蔓延；三是便于固定菌种块，不致游动而影响成活，有利于瓶下部菌丝生长良好。

擦瓶：打洞后，用湿毛巾或湿布多次将瓶口和瓶外粘附的培养料擦净，擦干，以免接种后污染

包扎：塞上棉塞，用牛皮纸将瓶口及棉塞包住，用绳扎紧。也可在瓶口上先放一层牛皮纸，再盖一层聚丙烯塑料薄膜，扎紧瓶口。2)棉籽壳培养基的配制：

棉籽壳原种培养基的配制方法同木屑培养基的相似，只是装瓶时培养料的压实要比木屑的紧，因棉籽壳颗粒较大，且能留有较多的空隙。3)麦粒培养基的配制：

浸料：将小麦粒用水浸4-8小时，煮沸20—30分钟，煮沸的过程中就加入蔗糖。最后使麦粒熟而不开花。滤去水分(滤液可制母种培养基或栽培时拌料用)，摊在通风处晾30—40分钟，使麦粒表皮不湿为宜。

装瓶：加入碳酸钙，拌匀后装瓶。装瓶时要注意边装瓶边将瓶轻轻地扣动，使瓶内培养料松紧度上下一致，装至粒面至瓶肩部。瓶口包扎同前。2．灭菌

包扎好的料瓶（袋）放入高压灭菌锅内进行灭菌。在1．5千克／平方厘米压力下，灭菌2小时即可。如用土蒸锅常压灭菌，须将水烧开后继续蒸10小时，缓慢降温后取出使用。

六、作业思考题

1．原种培养基装满瓶后，为什么要用湿毛巾或湿布多次擦洗瓶外和瓶颈? 2．原种培养基装好后，为什么要在当天及时进行灭菌? 3．原种培养基装瓶后，用锥形捣木在其中内插一个圆洞的目的是什么? 4．原种培养基装满瓶后，其瓶的上部培养料是松一些好，还是紧一些好?为什么? 5．培养料装得过松过紧都将产生什么样的结果?

第三篇：保健食品原料及相关问题解答

保健食品原料及相关问题解答

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2006年01月25日 9:43:23

《保健食品注册管理办法（试行）》实施以来，以新资源食品或食品新资源为原料的保健食品日渐增多，申请人对保健食品新原料的应用、申报要求和审评原则等存在疑问，为方便申请注册申请，现将有关问题解答如下:

一、根据《保健食品注册管理办法（试行）》、《关于实施<保健食品注册管理办法（试行）>有关问题的通知》的有关规定，在国家局发布新规定之前，保健食品原、辅料的使用和审批暂按照卫生部发布的《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发［2002］51号）文件执行。

二、根据《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发[2002]51号）文件规定，按以下原则审评：

（一）普通食品可作为生产保健食品的原辅料。

（二）申请注册的保健食品中涉及食品添加剂的，应符合《食品添加剂使用卫生标准》的规定，即所用品种为列入《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）、《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）或卫生部公告名单中的食品添加剂新品种。

（三）真菌类保健食品是指利用可食大型真菌和小型丝状真菌的子实体或菌丝体生产的产品。申请注册的保健食品中涉及真菌物品的，除长期袭用的可食真菌的子实体及其菌丝体外，可用于保健食品的真菌种名单应为国家食品药品监督管理局公布的《可用于保健食品的真菌菌种名单》中的菌种，经过基因修饰的菌种不得用于生产保健食品。

（四）益生菌类保健食品是指能够促进肠道菌群生态平衡，对人体起有益作用的微生态产品。申请注册的保健食品中涉及益生菌物品的，益生菌菌种必须是人体正常菌群的成员，可利用其活菌、死菌及其代谢产物，可用于保健食品的益生菌菌种名单应为国家食品药品监督管理局公布的《可用于保健食品的益生菌菌种名单》的菌种，经过基因修饰的菌种不得用于生产保健食品。

（五）卫生部批准的食品新资源或新资源食品（仅限于食品新资源或新资源食品生产批件中载明的申报单位使用）。

（六）申请注册的保健食品涉及动植物物品的，该物品应为卫生部发布的《即是食品又是药品的物品名单》和《可用于保健食品的物品名单》内规定的物品。

（七）在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物品，称之为食品新资源或新资源食品，申请注册保健食品中涉及食品新资源或新资源食品的，应按照《新资源食品卫生管理办法》的有关规定执行，申请人应按以下要求提供该物品相应的安全性毒理学评价试验报告及相关的食用安全资料：

1、根据卫法监发[2002]51号文件规定，申请注册的保健食品中含有动植物物品（或原料）总数不得超过14个，允许使用《既是食品又是药品的物品名单》（附件1）、《可用于保健食品的物品名单》（附件2）之外的动植物物品（或原料），总个数不得超过1个，且该物品（或原料）应参照《食品安全性毒理学评价程序》（GB15193.1-1994）及《保健食品检验与评价技术规范（2003）》的有关要求进行安全性毒理学试验，原则上应进行第一、二、三个阶段毒性试验，及必要的人群流行病学调查，必要时应进行第四阶段试验。具体规定如下：

（1）国内外均无食用历史的原料或成分作为保健食品原料时，应对该原料或成分进行四个阶段的毒性试验。

（2）仅在国外少数国家或国内局部地区有食用历史的原料或成分，原则上应对该原料或成分进行第一、二、三阶段的毒性试验，必要时进行第四阶段毒性试验。

（3）若根据有关文献资料及成分分析，未发现有毒或毒性甚微不至构成对健康损害的物质，以及较大数量人群有长期食用历史而未发现有害作用的动植物及微生物等，可以先对该物质进行第一、二阶段的毒性试验，经初步评价后，决定是否需要进行下一阶段的毒性试验。

（4）凡以已知的化学物质为原料，国际组织已对其进行过系统的毒理学安全性评价，同时申明我国产品的质量规格与国外产品一致，则可对该化学物质先进行第一、二阶段毒性试验。若试验结果与国外产品的结果一致，一般不要求进行进一步的毒性试验，否则应进行第三阶段毒性试验。

（5）在国外多个国家广泛食用的原料，在提供安全性评价资料的基础上，进行第一、二阶段毒性试验，根据试验结果决定是否进行下一阶段毒性试验。

2、根据国家食品药品监督管理局发布的《真菌类保健食品申报与审评规定（试行）》的规定，申请注册的保健食品使用《可用于保健食品的真菌菌种名单》之外真菌菌种的，除按要求提供确定的菌种属名、种名、培养条件、保藏方法、菌种鉴定报告及菌种的安全性评价（包括毒力试验）等资料外，还应提供以下资料：

（1）菌种具有功效作用的研究报告（试验报告或文献资料）；

（2）菌种在国内外长期食用的安全性资料；

（3）菌种及其代谢产物不产生任何有毒有害作用的资料。

3、根据国家食品药品监督管理局发布的《益生菌类保健食品申报与审评规定（试行）》的规定，申请注册的保健食品使用《可用于保健食品的益生菌菌种名单》之外益生菌菌种的，除按要求提供确定的菌种属名、种名、培养条件、保藏方法、菌种鉴定报告及菌种的安全性评价（包括毒力试验）等资料外，还应提供以下资料：

（1）菌种具有功效作用的研究报告（试验报告或文献资料）；

（2）菌种在国内外长期食用的安全性资料；

（3）菌种及其代谢产物不产生任何有毒有害作用的资料。

4、提供省级以上行政管理部门出具的该食品新资源或新资源食品具有广泛食用历史的证明文件。证明文件中应包括食用地区、涉及人口数量及食用时间等内容。

5、提供省级以上专业机构出具的该食品新资源或新资源食用安全、食用历史、不良反应等情况的检索报告。检索报告应为食用的相关内容，有关药用的内容不予认可。

6、其它有助于该食品新资源或新资源食品安全性评价的文献资料。

三、食品新资源或新资源食品安全性毒理学试验（包括菌种毒力试验）应由确定的检验机构完成。

四、申请注册的保健食品涉及的食品新资源或新资源食品，虽在已批准的保健食品中使用过，但以下情况仍应按照《新资源食品卫生管理办法》的规定进行安全性毒学评价：

（一）未列入国家食品药品监督管理局公布的可用于保健食品的或卫生部公布可食用的名单内；

（二）未列入卫生部公布或批准的食品新资源或新资源食品名单内；

（三）卫生部已批准为食品新资源或新资源食品，但保健食品注册申请人与食品新资源或新资源食品生产批件中载明的申报单位不一致。

五、申请注册的保健食品中涉及食品新资源或新资源食品时，由国家食品药品监督管理局组织保健食品审评专家，在审评保健食品的同时对涉及的食品新资源或新资源食品进行审评，并从严掌握，基本原则如下：

（一）食品新资源或新资源食品未按照《新资源食品卫生管理办法》的有关规定进行安全性毒理学评价的，申请注册的保健食品不予批准。

（二）已按要求提了供食品新资源或新资源食品安全性评价试验报告及相关资料的，按以下原则审评：

1、经专家审评后认为，该食品新资源或新资源食品保健功能确切，符合食品的基本要求，可以食用且安全，申报资料完整规范，可用于保健食品。

2、经专家审评后认为，该食品新资源或新资源食品安全性评价试验不完整、不规范，或主要为药用，不符合食品的基本要求，不能食用的，食用安全性判定依据不足，则不可用于保健食品，申请注册的保健食品不予批准。

3、经专家审评后认为，该食品新资源或新资源食品保健功能确切，安全性评价试验规范、完整，符合食品的基本要求，可以初步判定其安全性，但仍需提供广泛食用证明、检索报告等其它证明资料或文献资料，以进一步证实其食用安全的，允许补充相关资料后再审。

第四篇：原料及成品仓库管理制度

xxxx公司仓库管理制度

一、入库规定

1、面料辅料等原材料及成品的收货及入库。

（1）仓库收货时的原材料必须跟采购部门确认采购订单（合同号及产品编码），如没有仓库人员否则有权拒绝收货。

（2）仓库人员对已送往仓库的原材料及时通知ＱＣ进行物料品质及数量的检验。对ＱＣ检验的合格原材料进行开“质检合格单”并经仓库人员签名确认后进仓，对不合格原材料通知采购员进行退货。

（3）仓库原则上当天送来的原材料当天处理完毕，如有特殊情况最迟不得超过2天。原料入库后必须及时录入汇信系统。

2、成品的入库

（1）入库成品随货提供产品的数量，规格代码，商品名称, 颜色，款号等信息的送货单，对产品与采购订单不符的不予办理入库手续。

（2）成品入库包括打样间样品一律经质量检测后方可入库。仓库将根据QC的质检报告进行成品入库，对合格产品且与送货单一致的及时办理入库手续。并按要求存放好。原则上当天入库，特殊情况不会超过两个工作日录入管易ERP。

二、出库规定

仓库根据出库申领单填写出库单，必须在面料或成品领出后的一个工作日内录入系统。面料的领用分为有偿及无偿两种，其中：

1、有偿领用：经领用人、采购、财务及面料仓库管理人员签字确认后，仓库管理员可出库并记账。

2、无偿领用：由领用人提交申请，经公司总经理签字后方可领用出库，其他公司任何部门人员签字的出库单均为无效出库单。仓库管理员只认可公司总经理签字确认后的出库单可出库并记账。

成品的领用分为有偿、无偿及借用三种，其中：

1、有偿领用：由领用人提交申请，经财务确认收到货款后签字确认，仓库管理人员方可出库。

2、无偿领用：由领用人提交申请，经公司总经理签字后方可领用出库，其他公司任何部门人员签字的出库单均为无效出库单。仓库管理员只认可公司总经理签字确认后的出库单可出库并记账。

3、借用：各部门申请借用的成品，由领用人提交申请单至部门负责人审核签字确认后，仓库管理人员凭部门负责人及成品管理人复核签字的出库单后方可出库。成品借用最长有效期为一个月，一个月内如无特殊原因的必须归还至仓库。仓库管理员应每月清点成品借物单据，并及时催促借物人归还。如归还不及时，应及时说明继续借用原因并再次调整借物时间。如超时不还且经多次催促不还或所借成品遗失的，经仓库报财务审核后，由借用成品的申请人员按公司员工内部购买价予以赔偿，同时仓库按销售出库处理。

三、外贸订单的出入库

仓库在收到外贸业务员的外贸订单后，应在每周四至公司完成该订单的出入库单的录入，交给业务员后，由业务员核对无误后交至财务。

四、电商发货

天猫、京东等线上平台的订单，每天下午四点前的订单必须当天发完。如遇到线上活动发货量较大，需及时汇报领导，可适当延后。如店铺搞活动应至少提前2天告知仓库人员做好准备，以免措手不及，如其他网站上传订单至管易ERP的,应至少提前一天告知仓库做好准备，原则上禁止当天下午4点后上传订单。

五、仓库盘点

对于面料、成品仓库的库存，仓库管理员需定时盘点，每年年末必须全盘一次，公司每月会不定期进行抽盘。检查货物信息，如发现储位不对、帐物不符、品质问题及时反馈和处理。盘点过程中需要其他相关部门予以配合，需入库和发料统一按内部盘点安排操作。盘点时保证做到盘点数量的准确性、公正性，严禁弄虚作假、虚报数据。

第五篇：食用菌栽培所需材料及经费预算

食用菌栽培所需材料及经费预算

季节栽培食用菌所需设备及材料：

出菇房、灭菌灶、喷水用桶、塑料薄膜、塑料袋、套环、修菇刀、温湿度计、栽培主料及辅料（棉籽壳、麸皮、木屑、玉米粉、石灰、石膏）、燃料（灭菌用）等。

菌袋：每包6000个，价格405元（规格：17*35cm）海绵塞及套环：每包5000个，价格450元 菌筐：每个6.5元，可放12袋 栽培配方：

菌种配方：棉籽壳77%，麸皮20%，石灰2%，石膏1%； 栽培料配方：棉籽壳50%，木屑30%，麸皮17%，石灰2%，石膏1%；

棉籽壳50%，玉米芯28%，麸皮19%，石灰2%，石膏1%； 准备购买的原料：

棉籽壳3000斤，木屑1500斤，麸皮1000斤，玉米芯500斤

食用菌所推荐配方：

一、平菇抗病、防霉、高产配方

1、棉籽壳1000公斤，复合肥10公斤，磷酸二铵或尿素2公斤，石灰粉30~40公斤，疣克星3袋或菇丰4袋，康壮灵4瓶，防虫灵半瓶，菌宝一瓶，也可用克霉灵或克霉增产灵20袋。

2、玉米芯1000公斤，复合肥10公斤，磷酸二铵5公斤或尿素2公斤，石灰粉30~40公斤，疣克星3袋或菇丰4袋，康壮灵4瓶，菌宝一瓶，防虫灵半瓶。

3、木屑平菇配方必须熟料栽培,木屑1000公斤，麸皮200~250公斤(或麸皮150公斤,玉米粉80公斤),复合肥10公斤，胖大壮10袋，磷酸 二铵5公斤或尿素2公斤，石灰粉30~40公斤，疣克星3袋或菇丰4袋，康壮灵4瓶，防虫灵半瓶,用长

22、扁宽45厘米、厚2.5丝米的栽培袋常压灭菌 100℃必须维持18小时再闷一夜。生料和发酵料栽培均可适用。发酵料采用发酵剂发酵的不需要另加菌宝,多菌灵，克霉灵或克霉增产灵，若采用 熟料栽培时在上述配方中再添加麸皮150公斤或玉米粉80公斤，用此法栽培的平菇菌丝生长健壮，抗霉能力强，特别是出菇期不发生黄菇病，可连续出菇6潮以 上。加入防虫灵拌料后发菌、出菇直至出菇结束全过程菌袋内无虫害发生。

五、秀珍菇、姬菇、杏鲍菇、白灵菇、茶薪菇 高产、防虫配方

1、棉子壳1000kg、麸皮150kg，玉米粉50kg，复合肥10kg，石灰粉30~40kg，康壮灵4瓶，菇壮素2瓶，疣克星3袋或菇丰4袋，胖大壮10袋，防虫灵半瓶。

2、木屑1000kg，麸皮150~200kg，玉米粉50kg，石灰粉30~40kg，康壮灵4瓶，菇壮素2瓶，疣克星3袋或菇丰4袋，胖大壮10袋，复合肥10kg，防虫灵半瓶。

3、玉米芯1000kg，麸皮150kg，玉米粉50kg，康壮灵4瓶，菇壮素2瓶，复合肥10kg，石灰粉30~40kg，疣克星3袋或菇丰4袋，胖大壮10袋，防虫灵半瓶。

1、平菇配方：

 棉籽壳75%，玉米芯15%，麸皮8%，石灰2%  棉籽壳80%，稻草段10%，麸皮8%，石灰2% 多添加多菌灵，为干料重的0.1%（含量50%可湿性粉剂）

2、秀珍菇配方：

一级种，常使用PDA培养基 二、三级种配方：

杂木屑40%，棉籽壳36%，麸皮23%，石灰1%； 栽培包配方：

木屑63%，棉籽壳20%，麸皮12%，玉米粉2%，石灰2.5%，过磷酸钙0.5%；

木屑49%，棉籽壳40%，麸皮7%，石灰2.5%，过磷酸钙0.5%； 含水量为61～63%、pH为6.5

3、姬菇配方

母种培养基选择加富PDA培养基。原种培养基采用：

棉籽壳87%、麸皮10%、蔗糖1%、石膏1%、石灰1%； 含水量为65%、pH为6～7。栽培种培养基同原种。常用培养基配方：

棉籽壳20%、麦秸粉73%、玉米粉5%及石灰2%，含水量为60%～65%； 季节栽培食用菌所需设备及材料：

出菇房、灭菌灶、喷水用桶、塑料薄膜、塑料袋、套环、修菇刀、温湿度计、栽培主料及辅料（棉籽壳、麸皮、木屑、玉米粉、石灰、石膏）、燃料（灭菌用）等。

菌袋：每包6000个，价格405元（规格：17*35cm）海绵塞及套环：每包5000个，价格450元 菌筐：每个6.5元，可放12袋 栽培配方：

菌种配方：棉籽壳77%，麸皮20%，石灰2%，石膏1%； 栽培料配方：棉籽壳50%，木屑30%，麸皮17%，石灰2%，石膏1%；

棉籽壳50%，玉米芯28%，麸皮19%，石灰2%，石膏1%； 准备购买的原料：

棉籽壳3000斤，木屑1500斤，麸皮1000斤，玉米芯500斤

食用菌所推荐配方：

一、平菇抗病、防霉、高产配方

1、棉籽壳1000公斤，复合肥10公斤，磷酸二铵或尿素2公斤，石灰粉30~40公斤，疣克星3袋或菇丰4袋，康壮灵4瓶，防虫灵半瓶，菌宝一瓶，也可用克霉灵或克霉增产灵20袋。

2、玉米芯1000公斤，复合肥10公斤，磷酸二铵5公斤或尿素2公斤，石灰粉30~40公斤，疣克星3袋或菇丰4袋，康壮灵4瓶，菌宝一瓶，防虫灵半瓶。

3、木屑平菇配方必须熟料栽培,木屑1000公斤，麸皮200~250公斤(或麸皮150公斤,玉米粉80公斤),复合肥10公斤，胖大壮10袋，磷酸 二铵5公斤或尿素2公斤，石灰粉30~40公斤，疣克星3袋或菇丰4袋，康壮灵4瓶，防虫灵半瓶,用长

22、扁宽45厘米、厚2.5丝米的栽培袋常压灭菌 100℃必须维持18小时再闷一夜。生料和发酵料栽培均可适用。发酵料采用发酵剂发酵的不需要另加菌宝,多菌灵，克霉灵或克霉增产灵，若采用 熟料栽培时在上述配方中再添加麸皮150公斤或玉米粉80公斤，用此法栽培的平菇菌丝生长健壮，抗霉能力强，特别是出菇期不发生黄菇病，可连续出菇6潮以 上。加入防虫灵拌料后发菌、出菇直至出菇结束全过程菌袋内无虫害发生。

五、秀珍菇、姬菇、杏鲍菇、白灵菇、茶薪菇 高产、防虫配方

1、棉子壳1000kg、麸皮150kg，玉米粉50kg，复合肥10kg，石灰粉30~40kg，康壮灵4瓶，菇壮素2瓶，疣克星3袋或菇丰4袋，胖大壮10袋，防虫灵半瓶。

2、木屑1000kg，麸皮150~200kg，玉米粉50kg，石灰粉30~40kg，康壮灵4瓶，菇壮素2瓶，疣克星3袋或菇丰4袋，胖大壮10袋，复合肥10kg，防虫灵半瓶。

3、玉米芯1000kg，麸皮150kg，玉米粉50kg，康壮灵4瓶，菇壮素2瓶，复合肥10kg，石灰粉30~40kg，疣克星3袋或菇丰4袋，胖大壮10袋，防虫灵半瓶。

1、平菇配方：

 棉籽壳75%，玉米芯15%，麸皮8%，石灰2%  棉籽壳80%，稻草段10%，麸皮8%，石灰2% 多添加多菌灵，为干料重的0.1%（含量50%可湿性粉剂）

2、秀珍菇配方：

一级种，常使用PDA培养基 二、三级种配方：

杂木屑40%，棉籽壳36%，麸皮23%，石灰1%； 栽培包配方：

木屑63%，棉籽壳20%，麸皮12%，玉米粉2%，石灰2.5%，过磷酸钙0.5%；

木屑49%，棉籽壳40%，麸皮7%，石灰2.5%，过磷酸钙0.5%； 含水量为61～63%、pH为6.5

3、姬菇配方

母种培养基选择加富PDA培养基。原种培养基采用：

棉籽壳87%、麸皮10%、蔗糖1%、石膏1%、石灰1%； 含水量为65%、pH为6～7。栽培种培养基同原种。常用培养基配方： 棉籽壳20%、麦秸粉73%、玉米粉5%及石灰2%，含水量为60%～65%；