第一篇：成都荷花山庄度假村餐饮部管理制度
成都荷花山庄度假村餐饮部管理制度
2011-01-12
第一章
总 则
1、为了进一步加强部门的管理，提高各级管理人员及全体员工的素质，把优质的服务；卓越的品质奉献给广大消费者，打造豪邦美食的优秀品牌，特制订本细则。
2、本细则依据公司相关规章制度制定。
3、本细则适应于公司及下属各级管理人员及全体员工。
第二章
员工准则
1、信守对工作勤奋、对企业敬业、对企业忠诚、对自己自信的信念，时时维护酒店的声誉，无论何时何地都不说有损公司形象的话，不做损害公司利益的事。
2、坚决服从领导，尽职尽则，具有工作的主动性和创造性，讲究工作效率，不得以任何借口贻误工作。
3、团结协作，互助友爱，保持优良的团队精神和敬业的工作作风。
4、保持正常的上下级或同事关系，严禁有非正常的私人关系，严禁拉帮结派，保持良好的行为规范。
5、不背后议论公司和他人，不该问的不问，不该说的不说，不该做的不做。倡导和赞赏处以公心，积极主动地向上级反映情况和问题，严禁出于个人目的、以打小报告为特征的搬弄是非，歪曲事实或编造谎言，欺骗公司和同事或恶意中伤公司和他人。
6、上班按规定和要求着装，衣着要端庄，讲究仪容仪表，举止要大方，不要怪诞，轻佻，不要矫柔造作。
7、严守公司各项规章制度。工作时间不准办私事，经批准打私人电话时间不得超过3分钟，不准喝酒、打架，不准长时间闲谈、打闹、嬉笑、打情骂俏、大声喧哗，不准看电视，不准阅读与工作无关的报刊、杂志，不准在办公时间和办公区内及卫生间、楼道内吸烟，不准随便在办公室及营业区域接待因私访问的客人。
8、在办公或营业区域内见到领导、客人或同事时，应主动打招呼或点头示意。遇到公司领导或客人问话，应起立回答问题，表现出良好的修养和精神面貌。
9、员工不得随便将与工作无关人员带到工作区内，私人会客一般不超过10分钟。
10、员工坐、立、行姿态要庄重，不准有东倒西歪、趴伏桌面等不规范形态。
11、员工应坚守岗位，尽职尽则，不得串岗。工作时间要保持安静，相互之间工作谈话以对方能听清楚为原则，不准大声喧哗。
12、管理部门人员上班时，备好必要的办公用具，在办公桌上摆放整齐美观，下班时，应将桌面清理干净。
13、爱护公物，不得随便将酒店的财物馈赠他人。未经保管人的直接上级批准，不得将公司财物借给他人使用。
14、做好保密工作，未经允许，不得向外界传播、提供有关酒店的任何资料和情况。
15、清正廉洁，奉公守法，勤恳敬业，不得徇私舞弊或以酒店名义私自从事其他经营活动。
16、酒店各级管理人员应秉公办事，做到处罚有理有据，尺度合理，照章办事。
17、严格遵守各项法律法规，不做有损国尊、人格的事。
18、努力钻研业务，不断提高自身的业务素质和文化素养，不得工作随意、涣散懈怠和不思进取。
19、洽谈业务要言而有信，讲究礼貌礼节，诚恳待人，不得有损酒店形象。
第三章
奖 励 条 例
奖励是对员工优良表现和业绩的承认和鼓励，其目的在于激励先进，鞭策后进。发挥典型的示范和引导作用，通过比学赶帮超促进酒店提高经济效益和管理效能，实现酒店与员工的双赢。惩罚是通过对违纪、失职者进行处罚或制裁。以达到维护酒店利益之目的，惩罚可以促进违纪者纠正错误行为，教育他人避免发生类似的错误行为。奖励和惩罚应以事实为依据，以条例为准绳，慎重查实，执行得当、准确、及时，并能体现以奖励为主。
（一）奖励的种类及实施
1、即时奖励：由员工上级主管，对日常经营管理中做出突出成绩或在某一方面有最佳表现的员工，视事迹分量及影响大小，随时给予奖励。实施次种奖励分一般奖和重奖，有员工所在部门经理提出，填写奖励单，按权限审批并通报表扬，一般奖：1分至10分，重奖10分至100分（每1分为人民币1元），有以下情况可视情况给予即时奖励：
（1）高质量完成本职工作，为顾客提供高水平的产品和服务者。
（2）由于服务水平高，受到顾客口头或书面表扬者。
（3）在经营管理创新中有突出表现和有效行动，并为提高经济效益做出明显贡献者。
（4）放弃个人休息，积极投入工作，为保证酒店正常经营管理全力付出和积极风险者。
（5）顾全大局，主动协作，表现出良好的团队意识者。
（6）挺身而出，为维护酒店声誉及财产安全做出积极贡献者。
（7）检举违法乱纪行为，对防范管理事故及工作重大失误提供准确情况者。
（8）进行技术创新和技术引进，为提高酒店产品的竞争力做出明显成绩者。
（9）拾金不昧，助人为乐，表现良好道德风尚者。
（10）控制成本和节约开支有良好表现和突出贡献者。
（11）点台服务。
（12）其他应该即时奖励的好人好事。
2、月优秀员工奖；每月评比一次。部门成员40人以下不超过3人，40人以上不超过5人。由部门提名，民主评议后，由餐饮总监召集管理人员集体研究决定。由餐饮总监例会上进行通报表扬，奖金按每人50元，奖金在月工资中体现。
3、年度优秀员工奖：在年终总结时评比产生。年度优秀员工是忠诚敬业的典型，是在某方面有先进性的代表人物，表现突出取得优良成绩，是一种荣誉称号。获此称号的员工，一般给予职务或工资晋升，授予荣誉证书。
第四章
处罚方式
1、处罚方式分类：
按层级划分为：警告
过失
停职
劝退
开除。
警告：是指员工违反了除受经济罚款条款外的其他条款，都可以用警告处理，即为员工开据《整改单》加以整改。
过失：是指员工经过一次警告后，在同一问题上再次犯相同的错误，其直接领导可按过失类进行处理，即为员工开据《罚款单》。
停职：是指员工经过2次过失处分后，在同一问题上再次犯相同错误者，其直接领导可以对员工进行停职处理，即：员工学习公司的相关规章制度，并写出检查。附：《停职学习登记表》
劝退：是指员工在同一项错误上屡教不改（或不能胜任本职工作者，其次，是犯有重大过失，不足以开除者）针对其说服教育后仍无济于事者，其直接领导可以打报告给餐饮部办公室对员工进行劝退处理。
开除：是指员工经过2次停职处分后，在同一问题上犯相同错误者，或者员工犯有明确要开除处理条款项者。
2、处罚分值计算办法：
过失处分的相关处罚类，除公司规定处罚现金外，其他全部实行‘分’制，即：每分的分值为1元，各级管理人员每月底将所辖员工，每人每月处罚全部分数上交财务，财务部根据上报个人罚分多少核算出金额，并从当月工资中扣罚出全部金额。
第五章
处罚责任连带
1、连带分为二种操作性是：
（1）餐饮部各级针对各部门的大检查或大联检，从而形成的连带罚款。
（2）总经办各领导针对所辖范围内的检查，从而形成的连带罚款。
2、连带的具体操作：
（1）总经办针对各部门的大检查或大联检，从而形成的连带罚款，为“逆向扣罚制”例如：当质检部人员检查到某员工犯有错误时，质检部人员可以直接对员工进行罚款，并连带处罚其部长罚款额的30%；连带处罚其主管罚款额的50%；连带餐厅经理、厨师长罚款额的70％。；连带餐饮总监罚款额的100%
（2）餐饮部各级领导针对所辖范围内的检查，从而形成连带罚款，为“顺向扣罚制”，例如：当餐饮总监检查出某员工犯有错误时，可以直接对员工进行罚款，并连带处罚其部长罚款额的70%，连带处罚主管罚款额的50%；连带处罚其经理、厨师长罚款额的30%。
（3）跑单造成的经济损失由责任人承担，并对管理人员实行倒扣连带。
（4）客人投诉引发的经济损失有责任人承担，并对管理人员实行顺扣连带。
第六章
处罚权的划分
1、总监级以上人员及质检部人员，对下属员工及各级管理人员有直接处罚权。
2、部门部长（含部长）级以上管理人员，对所辖区域员工有直接处罚权。
3、各负责人可以对所辖区人员进行垂直检查，并处罚，但不准横向交叉管理、检查，更不准行使处罚权。
第七章
处罚类别及条款
按相关的处罚项目分为：组织管理类；吧台管理类：团结协作类：卫生检查类：物资管理类；仪容仪表类：员工考勤类；安全类；劳动纪律类；服务规范类；用电节能降耗类；厨房出品类。
第一节
组织管理类（共17条）
1、排班不合理，出现岗位无人衔接．混乱，每次扣罚10分。
2、对于本部门卫生区域的清洁，保持等工作检查不彻底；存有死角，遗漏，每项扣罚10分。
3、管理人员对于员工过失行为，视而不见，不管不问，每发现一次，扣罚10分。
4、管理人员对于公司因没有明确处罚规定的违规事件又不经请示私自处罚者，每次扣罚10分。
5、管理方法简单粗暴，打骂员工或在面客区斥责员工者，扣罚50分。
6、利用职务之便滥用职权；随意处罚员工。挟嫌报复者，扣罚50分
7、在管理中拉帮结派，厚亲薄疏，或处事不公者，扣罚100分。
8、凡是不以身作则，有令不行，有禁不止，或擅自做主，自行其是者，扣罚50分。
9、对员工的投诉，反应，建议充耳不闻，员工的疾苦，困难漠不关心者，扣罚50分或降职处理。
10、对于处罚制度不坚持，断断续续，时紧时松者，轻则扣25分，重则降职扣罚50分。
11、各部门负责人在签单时不公正，不如实地记录，偏向，存有主观印象，轻则，降职并扣罚25分，重责，立即开除并扣罚一个月工资。
12、各部门负责人不向经理请示，私自为员工调班，准假，超时休假，一经查实，每次扣罚50分。
13、各部门负责人对于本部门执法，签单力度不够，而致使本部门问题连续出现，轻则，扣罚100分，重则降职并扣罚50分。
14、对本部门或其他部门发生的违纪现象隐瞒不报，互相包庇，一经查实，轻则，扣罚50分，重则降职并扣罚50分。
15、菜品出品方向错误，指导失利，致使整个酒店菜品质量下降，混乱，影响客源和正常营业情况者，扣罚厨师长100分，并降职处理。
16、能力低下，领导无方，监督，检查力度松懈，出现重大工作事故者，轻则降职，重则开除，并扣罚当月工资。
17、管理人员对于所辖区域例行检查不到位或不彻底者，每次扣罚50分，如因检查不到位而出现重大事故者，开除并扣留当月工资且承担相应的经济损失。
第二节
吧员管理类（共11条）
1、酒水吧台人员不熟悉店内所售全部酒水的特点，价格者，扣罚10分。
2、酒水吧台每日售出和剩余的酒水，饮料，香烟数量不正确，而私自处理，如造成亏空除按售价赔偿其损失外，每次扣罚10分，如造成盈余，按偷窃处理。
3、酒水吧台每日下班前对于烟，酒水等商品不进行盘存；下班后不将当日账目交代清楚及下班者，每次扣罚10分。
4、酒水吧台在工作中自己填写酒水单，支付酒水，饮料，香烟等，每次扣罚25分。
5、酒水吧台利用工作权利私自和推销拉关系，为其推销酒水，接受馈赠物品者，第一次扣罚25分，第二次扣罚50分并调离工作岗位。
6、酒水吧台私自外借所售商品，扣罚50分，造成损失的，应照价赔偿经济损失。
7、酒水吧台人员因工作疏漏而出现商品过期变质，积压，给酒店造成损失者，责任自负，并扣罚责任人50分。
8、吧台制作水果拼盘人员未按要求佩戴口罩、手套等，每次扣发10分。
9、吧台制作水果拼盘人员对各种水果保存不当，造成损失的，应照价赔偿。
10、吧台制作水果拼盘人员制作果盘时，水果品种搭配不合理，每次扣发10分。
11、吧台制作水果拼盘人员对设备未及时的清洗、保养者，每次扣发50分。
第三节
团结协作类（共7条）
1、带徒人员对于技艺传播不耐心细致，做不到言传身教者，扣罚师父10分，如造成严重后果者，由师傅承担。
2、见领导，同事，客人不打招呼（问候），每次扣罚10分。
3、店内各相连环节人员在工作中不及时进行沟通，联系而造成矛盾，隔阂者，扣发双方当事人10分。
4、部门与部门，班组与班组及工序各环节之间，工作不协调，不补位，推诿扯皮；造成工作被动或导致经济损失者，扣罚100分。
5、员工之间发生矛盾本部门负责人不及时向经理汇报，自行处理而影响同事之间关系者，扣罚100分。
6、散布流言，搬弄是非；诋毁他人；制造矛盾；影响团结者，立即开除，扣除当月工资。
7、不按工作隶属关系，职能分工级请示报告制度安排布置工作，导致工作秩序混乱，影响上下级，部门与部门之间关系者，扣罚50分。
第四节
卫生检查类（共21条）
1、每餐工作台清理不彻底，有油垢，污迹，扣罚责任人10分。
2、包房门脱漆，有污迹；门上的各种金属物污浊，有锈迹；门帘，纱窗有灰尘，扣罚10分。
3、餐前检查台布铺设不符合标准破损，颠倒，有污迹，空气污浊且不通风；不喷空气清新剂；墙面四壁，玻璃，地面有污迹，油迹，手印等；转盘有污迹，手印；茶具有茶锈，污迹等各项工作区域清理不到位；垃圾桶等各种用具不洁者，每项扣罚责任人10分。
4、保洁橱中的餐具没有做到每日全部清洗，消毒（含不常用的餐具）者，每件扣罚责任人10分。
5、卫生间清理不到位，例如：有异味，便盆有污渍，面盆存有水垢等，每项扣罚10分。
6、洗碗间餐具洗刷不净，有污迹，浮沉，每发现一件扣罚10分。
7、职工用餐后清理卫生不彻底，例如：地面有垃圾，桌面不整洁等，每项扣罚10分。
8、冰箱及冷冻室的温度，达不到规定的冷藏标准；造成食品变质，腐烂，有责任人照原料的成本价赔偿，并扣罚责任人10分。
9、饭菜内有异物，原材料变质造成退菜者，有相关责任人赔偿饭菜售价的60%（按5：3：2处罚相关责任人）并扣罚各环节每位员工10分，如未造成退菜，扣罚相关责任人10分，如因技能，保管不善等原因而造成以上事件发生者，按100%赔偿。
10、在工作中厨房人员脚下，灶台，锅内，工具等，没有做到随干随清，每餐后自己的卫生区域，包括炉圈，灶台，各有扇，排烟罩顶棚，冰箱（柜），煤气罐，绞肉机，压面机，打蛋机，煲仔炉，汤桶，油桶等设施，设备没有打扫彻底，每项扣罚责任分20分。
11、地毯不按要求清洗，晾晒后清洗不净，例如：潮湿，有油污，残渣且摆放不平整，以及不按时铺放，收取、每项每次扣罚20分。
12、水台员工因操作不慎使鱼鳞，污血等杂物对其他海产品产生了污染；不合理调整水温；餐后对于鱼缸卫生，包括外部，底部，缝隙等处清洁不到位；个人围裙卫生部符合标准；不按要求消毒者，每项扣罚20分。
13、工作中污染他人环境卫生而不清理者，每项扣罚10分。
14、不按规定时间打扫卫生，扣罚责任人10分。
15、清洁用具用后清理，擦洗不彻底，摆放不到位，例如：挤水车不清理擦洗，拖把不清洁等，每项扣罚责任人20分。
16、面点，凉菜员工搬取赃物，或干其他工作后，不洗净手便拿取原料；在工作中对于料盒，冰箱，微波炉，压面机，和面机，蒸锅等的卫生不及时清理，扣罚责任人10分。
17、厨房案子，菜墩，地面等清扫或消毒不彻底；乱堆乱放；存有积水等，扣罚责任人10分。
18、酒店垃圾不按时间倾倒；乱洒乱倒，不服从管理者，每次扣罚15分。
19、日餐具进行一次全部消毒，每漏消一次，扣罚30分。
20、员工对于餐后各项清理工作及区域卫生清理不彻底；交接不完备即下班者，扣罚责任人15分。
21、卫生，行政等政府部门检查工作，因个人原因造成事件发生者，责任自负；餐厅经理，厨师长，按50%连带。
第五节
物资管理类（共13条）
1、洗碗工在工作时对于破损餐具（包括炉子，锅仔等）不及时挑出，而混杂于好的餐具中这，每件扣罚10分。
2、出品专用工具保存不认真，丢失者，照原价赔偿，并每件扣罚责任人10分。
3、员工工作时间亲朋好友所赠、送、捎带物品，不交于领班统一存放，而私自带回宿舍者，每次扣罚20分，如与店类似物品，应立即没收。
4、各个部门因为漏拿货物，造成货物变质，腐烂，则照物品采购价的2倍处以罚款，每漏拿一样原料扣罚20分。
5、厨房（库房）物品存放时无序，存放条件不符合标准，每次扣罚20分。
6、刀具，菜墩、切肉机等工具用具保养不到位；存放不规范，每项扣罚20分。
7、店内设备及公用设施人为损坏，有责任人赔偿并扣罚责任人20分；如找不出责任人，有部门集体赔偿，并扣罚每位员工5分。分配到个人的客用餐具发生损坏，有责任人赔偿其价值的50%；如丢失，则按全价赔偿。
8、外来送货不通知保管员，私自验货过磅后直接拿到厨房，进行加工处理者，由此造成的后果，由当事人承担，并扣罚当事人50分。
9、如丢失酒店配备给个人使用餐具，会议记录本，笔、每件扣罚25分。
10、厨房内高档原料（海参，鲍鱼），每日收挡时盘点不清楚，扣罚20分，虚报乱报者，扣罚100分，对于工作作弊或失误造成损失者，承担经济或法律责任。
11、各部门责任人遗失员工过失通知单存根，按过失通知单金额5倍罚款，如私自涂改，则降职并扣罚100分。
12、各部门因为漏单或下重单致使原料短缺影响正常工作，或造成货物大量滞存，则视情况轻重予以处罚责任人。
13、公司一次性完好投入的餐具，如发生碰边，破损现象，有责任人负责。如找不到责任人者，则由洗碗工负责赔偿餐具损失总额的60%，其他员工负责赔偿损失总额的40%。
第六节
仪容仪表类（共9条）
1、工作中不穿戴公司配发的工服和饰物；工作不整洁合体，破损，不扣好纽扣或拉好拉链；鞋子不合脚；袜子颜色与西裤颜色反差太大。袜口漏在裤脚外者，西裤没有裤线，每项扣罚10分。
2、指甲缝内有污迹；指甲过长（规定不准超过指甲床0.5mm）；涂指甲油者，扣罚10分，并立即整改。
3、工作中佩戴手表以外的个人饰物（例如：戒指，项链等）且手表样式太夸张者，扣罚10分。
4、工作中不穿公司按岗位配发的工鞋（酒店未配发的，一律穿黑色鞋，款式参照酒店配发的样式）；鞋面不洁者，扣罚10分。
5、男员工：日常工作中头发过长或过短（规定：前不过眉；侧不遮耳；后不盖衣领；面部不整洁；有胡须；存有眼垢，耳垢，每项扣罚10分。
6、女员工：日常工作中长发不盘；头饰颜色与发色反差大；不整洁；发色不是黑色或棕色，不光亮；留有奇异发型，不穿肉色薄袜，薄袜脱丝，破洞等；不化妆；口红颜色过深或过浅者，每项扣罚10分。
7、身体，口腔不清洁有异味；牙齿留有残留物者，扣罚10分。
8、不按规定或不佩带工牌者，每次每项扣罚10分。
9、工作时间走姿，站姿不规范；不文明，每次每项扣罚10分。
第七节
员工考勤类（共8条）
1、员工请假后，不按时销假，半小时之内扣罚10分；每超10分钟，扣发5分，以十分钟为标准，以此类推。
2、员工让他人代请假或电话请假，以旷工论处。未通知部门私自不到岗者，按旷工论处，旷工一天，扣半个月工资，旷工三天以上自动解除合同并扣留培训费、保障金。
3、员工休假半天以上不填写《休假登记表》者，按旷工处理。超时休息者，30分钟之内，按每10分钟扣罚5分；超过半小时以上者，按旷工半天计算；整个下午不请假而不归者，按旷工一天计算。
4、开例会，学习时迟到，扣罚20分。
5、员工工作时间早退者，每次扣罚20分。
6、因公迟到，请假，休班，事后无部门经理签字确认者，按旷工处理。
7、合同制员工申请离职时，没有提前一个月提出并向办公室提交辞职报告，而私自不到店工作者，酒店有权按旷工处理并扣罚一个月工资。
8、上班早退者，扣罚50分。
第八条
安全类（共15条）
1、员工不熟悉酒店太平门的位置，各部位消防器材的按放位置及使用方法者扣罚10分。
2、清洁地面时没有放置警示标志；应盖好的地方没有及时盖好者，扣罚责任人10分。
3、工作中堆积大量的杯子或盘子，而造成安全隐患者，扣罚10分。
4、太平门口堆置闲杂物品；门锁闭等，扣罚责任人20分。
5、工作中对醉酒客人的行动不警觉，注意，而发生以外者，扣罚区域负责人20分。
6、烟蒂倾倒于废纸箱内，造成余烟引火者，扣罚责任人50分，如造成事故发生者，有责任人承担经济或法律责任。
7、地板，楼梯通道有油污，湿滑；玻璃或瓷器破碎不及时清理，扣罚责任人50分，如造成员工，客人人身伤害者，有责任人负责赔偿。
8、液体酒精乱拿，乱放或不按规定适应者，扣罚50分，如造成火灾等重大事故者，开除并扣罚一个月工资。
9、不按规定存放刀具或拿刀具随意玩耍者，每次扣罚50分，如造成伤人事件者，有责任人承担伤者全部医药费，误工费，生活费等一切费用。
10、不按规定程序，方法以及时间使用压力锅加工原料者（原料不得超过锅内2/3），扣罚50分，因此造成事故者，责任自负。
11、加工半成品或靠油时无人看守，每次扣罚责任人50分，如造成火灾等重大事故者，开除并扣罚一个月工资，且承担相应的经济或法律责任。
12、使用切片机，压面机等此类机器时机精力不集中；使用时与人谈话，聊天，使用肉类研磨机时，不使用推棒而直接用手填肉者，每次扣罚80分。
13、下班或休息室不关煤气总阀，每次处罚当事人200分。
14、因检查疏漏，私自移动店内设施；损坏物品不及时申报维修，而引发重大火灾，失窃事件，伤害员工人身者，依法追究当事人经济和法律责任。
15、不按规定程序或下班后休息时间擅自使用煤气者，扣罚100分，因操作不当，造成火灾等重大事故者，开除并扣罚一个月工资，且承担相应的经济或法律责任。
第九节
劳动纪律类（共34条）
1、员工上洗手间，排队等候，最多不得超过3人，否则自第四人算起，扣罚10分，以此类推。
2、到办公室接电话超过5分钟或工作时间会客，扣罚20分。
3、工作时间给别人买东西，捎东西，扣罚10分。
4、工作时间私自回宿舍，扣罚10分。
5、乱食大蒜，葱等有异味食物，扣罚10分。
6、工作时间吃零食，看报纸，书刊，乱扔杂物；随地吐痰等，每次每项扣罚10分。
7、日例会内容不详细记录，乱涂乱画，扣罚10分。
8、无故在厕所内时间逗留，扣罚10分。
9、店内各种单据不按规定使用者，每次每项扣罚10分。
10、拿货不及时，洒、漏拿货；验货不认真等，每次每样 扣罚10分。
11、员工未经允许私自进入仓储，财务等重地者，扣罚10分。
12、工作时间聊天，打闹，打瞌睡、乱吵乱嚷、剔牙、哼歌、提裤子、抠指甲、挖耳朵、挖鼻孔、打哈欠、班后无故在店内逗留等，每项每次扣罚10分。
13、私自乱穿他人衣物或使用翻阅他人物品者，每次扣罚10分。
14、未经允许，私自将公司物品外借者。每次扣罚10分。如丢失，照原价赔偿。
15、未经允许，工作时间洗衣服，洗头，每次扣罚10分。
16、休息时间不请假私自外出，每次扣罚50分。
17、部长以下人员上班时带呼机，手机，每次扣罚20分。
18、利用电话回传呼；使用内线电话谈私事者，每项每次扣罚50分。
19、工作或值班时间串岗，脱岗，每次每项扣罚20分，损坏公司财务者，照价赔偿。
20、因工作中失误而被客人投诉者，每次扣罚责任人50分。
21、在工作地点吸烟；利用店内物品，工具干私活者。每次扣罚50分。
22、员工带酒态上班，回去醒酒并扣罚100分，如影响正常工作者，按旷工半天处理。
23、私自使用客用物品（例如：客用餐巾纸、客用香巾等），偷吃（喝）客人剩余菜品、酒水者，每次扣罚50分。
24、顶撞领导，不服从管理，扣罚50分。
25、上下班走客用通道者，每次每项扣罚20分。
26、捡到客人遗失物不上缴，轻则扣罚当月工资，重则解除合同并扣罚培训费，直至送交公安机关处理。
27、收取小费及馈增物品不上交者，扣罚当事人100分。
28、私自携带包裹出入工作岗位者，扣罚当事人50分。
29、同事之间吵架、斗殴，各扣罚200分，累犯开除。
30、不遵守警卫制度，拒绝交验包裹者，扣罚责任人50分。
31、聚众参与赌博、危险性游戏、一经发现，轻者扣罚100分；重则立即开除。
32、偷盗公司和他人物品，一经查实，轻则开除并扣罚当月工资，重则送交公安机关处理。
33、员工私自偷盗原材料视情节轻重处以原价值10倍的罚款调离工作岗位，开除；或送交公安机关处理。并依法追究其给酒店所造成的损失。
34、员工拒签过失单者，扣罚双倍。
第十节
服务规范类（共19条）
1、三声之内未及时接起电话；接打电话时遇到客人没有点头示意表示欢迎者，扣罚当事人10分。
2、沏茶时面对客人操作；不使用茶匙挖取而直接用手捏茶叶者。扣 罚10分
3、餐桌上烟缸中的烟头超过三个，而不及时为客人更换烟缸者，扣罚10分。
4、骨碟内鱼骨等杂物占骨碟1/3时，而不及时为客人更换者，扣罚10分。
5、客人到来时，迎宾员在门口没有向客人表示“欢迎”；将客人引到预定的位置后，没有与当值服务员交接便离开者，扣罚当事人10分。
6、不及时为客人倒水、斟酒，扣罚10分。
7、包房服务员不进包房服务者（特殊情况除外），扣罚10分。
8、菜品在传送或服务过程中落上异物，扣罚责任人10分，如造成退菜者，按菜品原价赔偿。
9、菜品没有在规定时间内上桌，每道菜扣罚各程序责任人5分。
10、传菜不及时、不用托盘，不擦盘边，不整形，每项每次扣罚5分。
11、服务过程中不使用托盘者扣罚5分，餐具及各种物品不按指定位置存放扣罚10分。
12、上菜不划单，不报菜名，每次扣罚责任人5分。
13、点菜时下错或忘记下加菜单，每项扣罚当事人10分。
14、传菜员送错台号；未造成损失扣罚责任人10分。
15传菜员送错台号，服务员将菜品上桌者各扣罚当事人10分，造成损失由传菜员、服务员共同承担。
16、值班时陌生人私闯酒店不拦截询问，扣罚责任人20分。
17、客人走后，不找部长看菜而私自收台者，每次扣罚20分。
18、没检查完客人走与否就关门，关灯，扣罚责任人50分。
19、员工发生疏忽或工作时操作不当影响客人用餐者，扣罚责任人20分，如造成损失，责任自负。
第十一节
用水、用电等节能降耗类（共12条）
1、员工不用专用桶、盆而直接在水龙头洗清洁工具者，扣罚10分。
2、员工打扫厕所时因程序不对而浪费自来水者，每次扣罚10分。
3、厨房在浸洗原料时不合理用水，需要用水解冻物品，而不先拿出解冻直接用水解冻者，每项每次扣罚10分。
4、灶台在工作时，用长流水降温、刷锅；不用灶时，不随时关紧水龙头者，每次扣罚责任人10分。
5、厨房人员在洗涮餐具时用水龙头直接冲洗者，扣罚10分。
6、洗碗工在清洗杯、碗、筷时，操作程序不正确，浪费水，洗洁净者，每次扣罚10分。
7、员工使用煤气时，操作程序不正确，造成浪费者，每次扣罚10分。
8、浪费酒店专供员工饮用矿泉水者，每次扣罚10分。
9、员工私将开水，用以他处者，一次扣罚10分。
10、不及时开关灯，开关空调，开关排气扇，扣罚责任人20分。
11、员工私自到厨房内用煤气为己用烧水者，一次扣罚30分。
12、在停水情况下，第一要保障供应灶台和客用开水，员工无故浪费水者。每次扣罚200分。
第十二节
厨房出品类（共20条）
1、灶台人员在实际操作过程中，如发现案板人员切配与要求标准有误差，而不及时加以制止，进行制作者，每发现一道菜品，扣灶台人员5分，案板人员10分，由此造成退菜或其他经济损失，则由二人按（4：6）共同承担。
2、漏催、忘催以及催菜不及时造成退菜者，各部门、各环节相关责任人人均承担菜价的60%，并人均加罚10分，如没造成退菜者，扣罚责任人10分。
3、因实际出品与样品相差悬殊或有些环节隐瞒不报（包括量、色、形、盛器）而被客人退回的菜品，由样品摆放人员赔偿本菜品的售价；如造成其他后果，则应同样承担一切相关经济损失，并扣罚20分。
4、出品人因指导、检查要求案板或打合人员力度不够而使出品出现问题，或造成其他后果，由出品人负责承担。扣罚20分。
5、案板具体切配人员不按出品人申报表的具体要求标准进行切配，每多或少一项，扣罚20分。
6、料头切配太粗糙，每次扣罚20分。
7、凉菜，不按规定时间使用消毒灯进行消毒，每次扣罚责任人20分。
8、浪费垫底菜品或摆挡菜品、锅底，每次扣罚20分。
9、各种油料，煲汤靠制、火锅配料不符合标准；不够用等，每次扣罚20分。
10、出品人和案板切配人员串通一气，私自增加或删减菜品数量，被查实后，按实际出量，每人每道菜品扣罚20分。由此而造成的退菜或其他经济损失，由二人共同承担。
11、出品人在菜品成本提高或降低，改变原料，器皿，制作方法等一系列改进措施时，没有事先向厨师长，案板负责人，具体案板切配人员，打合人员讲清楚，且不填写申报表，私自改动者，追究其所造成的一切经济损失，且承担因此而造成的后果（如退菜等），并按实际出量，每道菜扣罚20分。
12、出品人在实际操作过程中，私自删减主辅料或操作失误，而使菜品质量下降（没上桌）者，当事人承担菜品成本钱，如以上桌而造成退回者，按销售价处罚当事人，并加罚10分。
13、新菜出品后，不能明确说出本菜品的性质及突出特点，概念含糊，经改进仍达不到效果，撤掉本菜品，并扣罚出品人20分。
14、个人菜品不按时摆放展示；私自撤换，不展示；回撤不及时；分量过大或过小；色泽不鲜艳等，每道菜品，扣罚当事人20分。
15、样品展示不服从店内安排的统一位置，展示标准，餐具使用规定；垫底物品不符合酒店统一标准要求，如私自加高、替用、胡乱摆放、垫底不干净者，每发现一项，扣罚当事人20分。
16、出品人员所出品的菜价不经办公室研究而私自定价者，每道菜品扣罚出品人20分，并追究其造成的相应经济损失。
17、盲目进货，造成原料滞存或变质，由出品人和案板人员共同承担其经济损失。属于单独责任人，有责任人承担。
18、不经申报批准而私自出菜，造成菜品管理混乱者，每出一道菜品扣罚出品人50分。
19、配菜厨师对于菜品漏单、漏配造成退菜者。照菜价的60%赔偿，并加罚责任人10分，如没有造成退菜，扣罚责任人10分。
20、各部门互相调配使用原材料时，不统一使用调拨单，每次扣罚100分。
本制度自2011年12月10日执行。
公司餐饮部办公室保留管理制度的解释权。
公司根据经营管理状况将随时进行修订。
成都荷花山庄度假村餐饮部
2011 －12－08
第二篇：餐饮部赴XX山庄学习心得
餐饮部赴海悦山庄学习心得
本月20、21日，餐饮部与酒店其它各部门同事一起至厦门海悦山庄学习取经，通过现场的参观、对口部门的交流探讨，我们主要针对即将开业的大红袍山庄所面临的各项运作上的问题向海悦的前辈们讨教了不少经验。
1.首先我们了解到海悦会所餐厅与酒店餐厅间日常的运作、核算的基
本流程；
海悦餐饮部下设中西餐厅、宴会、会所、中西厨房、酒水、管事等共八个二级部门；而会所餐厅共12间大小包间，非重要接待时正常接收预定，但没有开早餐，人员编制总共19人，包括1名主管、2名领班，11女6男的服务员。平日里会所餐厅包间预定率一般，所有预定由酒店宴会预定统筹安排。但是二期酒店有宴会或较为重要的接待时，会所会抽调员工增援。会所厨房有单独的成本核算指标。这些也是我们所计划的红袍山庄的一些运营模式。
2.重点了解行政酒廊的运作模式及推广的策略；
我们的红袍山庄开业后将有一个类似行政酒廊又结合了大堂
吧性质的营业点，如何将这块场所经营好也是现阶段部门考虑的重点。所以这次去海悦，我们详细了解了海悦行政酒廊的日常经营与卖点，参照前段时间上海杭州之行所看到的各大酒店的行政酒廊，重要的是结合本地市场的一些特性，部门正在草拟山庄行政酒廊的细则，希望能迎合山庄白金卡的销售，把这块作为一个亮点推出。
3.特别对目前我们酒店比较薄弱的管事部的日常工作进行较为详细的了解，并参观了海悦会所、二期酒店餐饮后台及各仓库；
海悦山庄管事部编制共26人，设二级部经理1名，主管1名，领班2名，负责整个酒店包括会所的后台运作、厨房卫生保洁、餐具保管、仓库管理等。沟通与参观的过程中给我留下深刻印象的是海悦对管事部的重视与信任，他们秉承了老悦华的管事部模式，但凡大场宴会，厅面及厨房负责开单借用，管事部会将所有用具餐具准备好送至宴会场所，而且对整个部门那么多餐具用品的管理非常清晰到位，特别是一些接待专用的价值千金的餐具，有严格的借还及日常保养流程。反观目前我们的管事部，太多的工作急需去完善，昨天部门新入职一位管事部主管，我们也希望能借大红袍开业的契机逐步规范管事部工作流程，做好营业与接待的后勤保障。
4.与餐饮部会所经理一同探讨高档宴会师及国宾接待师的培训工作；大红袍山庄的定位是国宾馆，自然会面临许多重要接待任务。
我们的高档宴会服务师及国宾接待专员的选拔、培训、实践工作迫在眉睫。在与会所现场经理的沟通中，我们共同探讨了如何培养优秀的宴会师，又如何面临优秀人员的流失。
在红袍山庄开业初期的培训计划中，除了基本的酒店应知应
会、礼仪礼貌、基本服务技能、职业道德之外，我们还会加入武夷山历史、旅游文化介绍、茶艺技能、茶文化知识、商务礼仪之类有助于提高员工个人素质的内容，并计划邀请专业人士来上培训课，酒店正式运作后，会结合茶宴、蛇宴、幔亭宴、素食宴等地方特色宴会整合相应的服务流程及服务语言，要体现出悦华宴会的高水准。
员工的编制与待遇，我们想参照海悦的模式，通过各项考核及
日常工作评估来划分服务员的等级，让表现优异者享受更高的工资、福利待遇，以此来鼓励员工。
5.海悦同事特别将他们平时遇到比较困惑的几个问题提示我们注意：
第一就是会所住宿客人的客房送餐，因为距离主厨房太远，往
往会因为交通工具调度的问题浪费很多时间，影响食品的口感及温度，十次有九次都遭客人投诉。关于这一点，部门设想能否申购两辆安保部使用的电动车，配上提篮，总比调度大的电瓶车要节约时间。
此外还有另外一个非常严峻的问题，是部门电瓶车司机的人
选。在海悦，餐饮部的电瓶车共配置两辆，改装过的，专门用于拉货，不同于前厅的载人电瓶车。会所的6名传菜生加上男性管理者都是接受过人力部组织的载货电瓶车司机培训考核，不需要持有小车驾驶证，平时都是他们自己开。而我们山庄开业后部门运输车是专门配置司机还是培训员工，要酒店各相关部门认真探讨研究。以上几点是这次海悦之行的收获，当然，正式运作后我们会面
临更多的问题与困惑，会随时电话联系主动请教，希望可以资源共享，少走弯路。
第三篇：龙凤山庄度假村实践活动
龙凤山庄度假村实践活动
陈立杰
今天，我四年级、五年级、六年级去实践活动，这次实践活动主题是：龙凤
山庄度假村。
早上我们坐着车队浩浩荡荡出发了。
在龙凤山庄里有碰碰车，海盗船，太空慢步游转车，摩天轮，恐龙园。
先说说碰碰车吧，在玩的时候，林相杰他们总是被我们碰撞，他们后来生气
了，这辆车似乎也跟着暴走似的，狂碰撞我们，我们被撞得晕头转向的，我有时
会撞到边边，可能我太久没练了，驾技有些不熟了。不过我还是撞车高手，有一
次我来了个连撞，一连撞了两辆车。
接下来去海盗船，我们坐上船，等待着，咙------紧挨着，船左右摇动，我开
始认为海盗船不过如此，一点儿也不刺激，旁边的刘育酷猜到我的心思说：“待
会儿你就知道了。”过了一会儿，船越摇越大，从左摇到右，从右下摇的时候，我感觉头晕脑胀，我想起来了，这就是我们看不见的压力哪！
到后来，我们坐上了摩天轮，开始转了，箱子转得慢，到了最上方，我们心
一直很害怕，连气也不想出，到了中间，李宏洪说：“我上次坐过得摩天转轮，在箱子里有五个人，中间坐着个小孩子，然后掉下来，掉到另一个箱子上，不过
倒没事。”听着更感到害怕了。
我们还玩了很多很多有趣的游戏。到最后我们全班在龙凤山庄来了个大合影！这一天是最Happ(高兴)的One Day（一天）。
第四篇：山庄厨房管理制度
山庄厨房管理制度
一：工作时间
1.早上9：00~13：30 下午16：00~20:30早班另有安排，特殊时候特殊安排。
二：劳动纪律
1.不服从上级安排、顶撞上司、每次扣20分。2.迟到、早退、串岗、离岗等一次扣20分。
3.旷工一天扣20分，矿工半天扣10分（加扣当天工资）4.浪费原料、坏公物，每次扣20分。
5.休假未经同意、病假没有就诊单或证明，扣30分。
6.在厨房打架、殴打，扣50分，情况严重者开除，并送往公安机关处理。
三：工作作风
1.态度恶劣、个人主义强、不与人合作，每次扣20分。
2.因为工作懒散、没有责任心、导致工作质量不符合要求，每次扣20分。
3.情绪不稳定、常发脾气、影响团结和工作标准，每次扣15分 4.故意教他人不规范的操作和工作标准，每次扣15分。5.不虚心接受师傅的指导和培训，每次扣20分。
四：工作效率和质量
1.炒菜师傅因炒错菜或炒坏菜，受到客人的投诉或职能部门的投诉、扣菜的成本，造成客人不买单或折扣的承担一半的责任。2.配菜员配错菜或配坏菜，扣菜的成本。
3.打荷员报错菜，导致炒错菜或者带错夹子上菜，扣菜的成本。4.水台岗位的半成本加工不符合要求，扣菜的成本。
5.出品不及时（包括加工半成本）导致上菜速度慢，妨碍下道工序操作，每次扣20分。
6.下一道环节对上一道环节的工作质量不满意，投诉一次扣上一道环节操作者10分。
五：成本控制及验货要求
1.不爱惜公物、乱丢、乱踢或不规定保养用具、餐具，每次扣2分。2.炒菜师傅用料不按标准、随意性强，每次扣10分。3.配菜师傅份量不准确，造成多配或少配，每次扣10分。4.乱吃、乱用、乱扔原材料，每次扣10分。
5.原材料不合理使用、不合理保管、不合理回收，每次扣10分。6.如厨房员工打破餐具、按原价赔偿、如没发现厨房所有员工平摊、如有破损不上报 双倍赔偿，每月月底所用餐具安排盘点。7.厨房对原材料验货要有专人负责、验货师傅一定要有较强的责任心对每天采购的原材料用心、检查、过秤、对不符合数量不及价格偏方的原材料、要做到退货、补货、换货的要求，如发现验货不细心、有私心者罚款50元一次。
六：食品卫生
1.衣帽不整、不戴帽子、脏污、留长发、长指甲，每发现一次扣10分。2.岗位区域（责任区）卫生不清洁，一次扣10分。
3.菜肴中发现毛发或杂物，每次对相关责任人扣10分，引起客人投诉、后果严重者，对相关责任人另行处理。
4.以上处理处罚扣分标准自宣布之日起实行，1分按1元人民币计算。
厨房收尾工作中的卫生要求
当日值班师傅负责收尾工作，检查当日卫生情况，违者按厨房处罚条例执行。
一：冰箱卫生要求
1.不得将变质、变味的食品放入冰箱
2.不得将带有血水的食品及未加工的食品直接放入冰箱 3.冰箱内的所有物品必须摆放整齐
二：案板要求
1.不得将有明显的油污、水迹、杂物遗留在案板上
2.不得存放未清理、易变质的食品、所存放的食品应加以防护掩盖。3.所用刀具、钻板等必须清洗干净、摆放整齐。
三：荷台卫生要求
1.荷台调味台必须清理放整齐，并加以防护遮盖 2.不得存放未清理、易变质的半成本食品存放一起 3.不得将有明显油垢、水迹、杂物遗留在荷台
4.尽量把下一餐所需要的餐具备齐、摆放整齐、有序、保洁
四：灶台卫生要求 1.不得将有明显油垢、杂物遗留在灶台、地面、顶棚、墙面 2.所有的锅、勺必须清理干净、摆放整齐
五：配菜架卫生要求
1.不得存放未清理、易变质的食品 2.所有物品必须摆放整齐、并加以防护遮盖
3.所有小菜必须清理干净才能上架保存，菜上不得存放其他杂物
六:储存架的卫生要求
1.储存架不得有明显油垢、杂物等 2.所有开封的食品必须加以相应的防护遮盖 3.不得存放未清理、易变质的食品
七：调味架卫生要求
1.所有物品必须摆放整齐、并加以防护遮盖
2.不得存放“三无”（无保质期、无生产日期、无生产厂家）食品及过期食品
八：小菜架卫生要求
1.各岗位所需架位应清理摆放整齐、有序 2.小菜架上不得有油垢、水迹、杂物等
九：蒸菜区卫生要求
1.不得将有明显的油垢、水迹、杂物留在地面、顶棚、墙面等 2.夏季时蒸菜柜内不能存放食品过夜
十：水台、煎炸区卫生要求
1.不得有明显油垢、水迹、杂物遗留在地面、墙面、台面等 2.所有刀具、钻板、锅等用具必须清理干净、摆放整齐
十一：地面水沟卫生要求
1.地面、水沟不允许有油垢、杂物等
2.不得直接存放食品
十二：做好安全防盗要求
1.当日值班人员必须下班后关好门窗以及液化气、防止安全防范工作
安全检查制度
一、每次工作结束时检查炉灶、煤气瓶是否关闭，及时关闭煤气。没关扣50分。
二、排风机、炉灶风机、新风机、蒸柜、开水机等设备开关关闭电源。未关扣50分。
三、下班时锁好厨房门窗（中午、晚上下班都必须锁门）。未锁门扣50分。
其他
一、厨房出品要标明台号，否则扣10分
二、所有木制品餐具放传菜间。
三、点菜单要妥善保管，损坏、污染、丢失一份扣10分。
四、按客人要求时间上菜、开饭，不得出现客人等菜现象。
五、不得使用筷子进蒸笼蒸煮，否则每次扣10分。
注：凡达标组每月评选优级班组或个人予以奖励和谐山庄、和谐厨房
第五篇：金湖山庄管理制度
金湖山庄管理制度
一、工作时间
公司实行每月28天工作制，休息日由部门按工作需要预先安排。不同部门实行有区别的上班时间制度。
二、打卡时间及制度
1、员工上班时间应按规定的时间打卡，其余时间无效。楼面和厨房早上上班打卡时间为
9:30-14:00，下午上班打卡时间为：16:30-21:30，其它部门早上上班打卡时间为8:00-12:00，下午上班打卡时间为14:00-21:30。
2、每天打卡次数两次，发现一次未打卡的扣10元，超过三次（含三次）取消当月公休假
期1天。
3、门卫交接班需提前10分钟打开做工作交接，超过规定时间属迟到。
三、请假制度及扣款
1、员工请假，应遵守“事先请假”原则，填写请假申请书，写明请假理由，逐级报批（所
属部门、管理部），经批准后，方可休假。未批准前必须到岗，否则按旷工或自动离职处理。
2、如遇特殊情况不能事先办理请假手续的，可进行电话请假，假期过后应到管理部补请假
单，逾期不予审批。
四、考勤违章处罚
1、每人每月有两次迟到机会，如迟到三次扣30元，以此递增。
2、迟到时间在30分钟（含30分钟）以上者，按请假半天处理，特殊情况需出示证明。
3、如发现早退，中缺，私自外出的一次扣10元。
4、未准时参加公司的会议、培训视为迟到，无故缺席者一次扣50元论处。
五、外出员工登记
员工因公需外出办事，需经部门经理批准。管理部根据外出人员登记表扣除因公出差、办事未打卡数，发现上班时间不在岗位且未写员工外出申请表的每次扣款10元。
六、工作餐
公司员工在上午10:30和下午16:30可在公司免费用餐，用餐时注意秩序及公共卫生，不铺张不浪费，用餐完毕应自行清理干净桌面及碗筷，为他人用餐创造便利。
七、住宿
公司住宿人员必须保持宿舍卫生清洁，个人用品摆放整齐，爱护公物，不得随意张贴字画或钉物品，不得随意移动、拆迁公共设施，不得在宿舍使用危险物品、饲养宠物、不得私自留宿亲友和私自接受公司外人存放的物品、行李箱、严禁赌博、打架等不良违纪行为，节约水电。详细管理条例参照《宿舍管理条例》
八、工服、工牌
1、工作服由公司统一制定，员工应妥善保管，经常换洗，保持干净整洁。
2、工牌发放到员工手中后，自行保管，若有遗失，按照30元/个赔偿。
九、工具和资料
1、公司根据员工的工作需要，按规定发给不同的工具及技术资料交员工个人保管，员工应
妥善管理，如有丢失或人为因素损坏，需照价赔偿。
2、员工离职时需将工具及技术资料交接清楚，方可办理离职手续，经部门主管和总经理签
字后，才算交接清楚。
3、公司所有物件都需在行政入库，再按流程领用，领用时需部门经理签字确认。
十、办公用品领取
需领取办公用品的员工一律由直属主管或经理到管理部统一领取，并注明使用人。各主管记
好物品领用记录，并跟踪使用情况，不得有浪费现象，员工一律不允许领用办公用品。
十一、资料管理制度
为了各部门移交到管理部存档的资料便于查找，各部门需自行做好明细，移交到管理存档的资料如需借用，需登记并及时归还。
十二、公物私用或外借
员工无论什么理由什么情况，不得私用公物，不得外借工具。一经发现，处罚50元，情节严重者直接开除且扣发当月工资。
十三、电源管理
公司电源设备，电脑、电视、风扇、空调、广告灯、音箱设备等下班后必须及时关闭电源。未关闭者处罚10元/次。
十四、公共场所员工形象管理
1、上班时间不允许在公共场合吃东西、吸烟、闲聊。
2、任何时候不允许在包间看电视、休息、睡觉，不得使用包间卫生间。
3、在上班期间不允许做与工作无关的事情。
4、以上条例第一次发现口头警告，第二次处罚10元，第三次处罚50元，屡教不改者开除。
十五、新员工试用期
一般员工均需1-2个月的试用期，倘若部门经理或管理表认为有必要时，试用期可适当延长或缩短，试用期满经考核评定合格者可转为正式员工。
1、试用期内，倘若员工不称职或违反公司规章制度，公司可随时辞退，无须作任何补偿。
2、凡具有特殊技能或专业知识的员工，经考核合格者，可由总经理批准免于试用期。
十六、新进员工需提供的资料
本人身份证、学历证书、照片及相关资料。员工档案属公司机密，行政部有责任妥善保管，只有部门经理以上主管才能查阅。
十七、劳动合同
1、合同的签订：所有员工试用期合格后，公司将分阶段与员工签订《劳动合同》，合同期
限1-3年，根据员工意愿及自身技能特点确定。
2、有下列情形者合同进行解除：
（1）违反纪律处分之重大过失者。
（2）患病或者非因公负伤，经医疗后，不能从事原岗位工作，也不能从事公司另行安排的其它工作的。
（3）不能胜任工作，经过培训或调整工作岗位后，仍不能胜任工作岗位的。
十八、离职
1、合同期满离职：员工履行完合同，公司或员工单方无意续约，均需在合同期满一个月以
前书面形式提出离职。
2、辞职：员工在合同期内，需辞职员工要在提交辞职申请书前十天汇报给部门经理，经理
要在10天内做好工作交接准备，经批准后方可办理辞职手续。辞职人员工资按实际工作天数发放。
3、自动离职：员工在合同期内未批准擅自离职者，应承担违约责任，需赔偿公司一个月的工资作为培训和风险补偿。
4、即时开除：员工因违纪被公司开除者，公司不给予任何经济补偿。
5、离职手续办理：员工离职需与部门工作交接清楚，退还公司发给的一切款物。
6、重要岗位的工作交接需要有工作移交清单，并经总经理亲自审核后方可办理离职手续。
十九、电话管理制度
1、本公司的电话主要作为与外界沟通、方便开展业务之用，不准员工在公司内打私人电话
及信息台电话，非工作需要，不得使用公司的传真机和复印件。
2、员工应保持手机畅通，如发现关机、停机或拨打通了不接听的，公司将不给予发放当月的通讯津贴。
二十、上网制度
任何时间不准使用公司电脑上网玩游戏、看电影、聊天、不访问与工作无关的网站，个人QQ只能在有工作需要时挂在电脑上，违者每次罚款10元。
二十一、冰柜、冻库管理
酒水间冰柜不得放员工私有物品，厨房冰柜、冻库使用后应及时关紧，尽量减少冻库开关门次数。
二十二、公司车辆管理
公司车辆在上班时间应按规定的停车位置停放，不得占用汽车位，如有发现，按照10元/次罚款。
二十三、物品摆放管理
员工办公桌上的物品必须摆放整齐，除摆放与办公用品有关的用品外，其余私人物品不允许出现在桌面，二十四、二十五、二十六、二十七、二十八、二十九、
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