浅谈食品安全的重要性

第一篇：浅谈食品安全的重要性

浅谈食品安全的重要性

随着我国社会主义市场经济不断发展，食品安全逐渐成为备受关注的焦点，食品的种类越来越丰富，新的食品安全问题不断涌现，严重危害人民群众的身体健康，食品安全尤为重要食品质量安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品质量安全的关注程度不够。我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。同世界其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是对我国食品质量安全构成的最明显威助。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品质量安全事故屡有发生。如山西溯洲毒酒事件，阜阳劣质奶粉事件、苏丹红事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群众健康安全，严重打击了广大消费者的消费心理。人们对食品谈之色变，食品质量安全问题构成了社会反映强烈的热点。因此，食品质量安全涉及千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证，和谐社会也就无从谈起。民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位。随着我国经济的不断发展，食品种类越来越丰富，产品数量供给充足有余，在满足食品需求供给平衡的同时，食品质量安全问题越来越突出。假冒伪劣食品频频被曝光，危害消费者身体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问题已成为全国消费者关注的焦点。《中华人民共和国食品安全法》第九十九条指出食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。一 我国有关食品的法规

近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。我国国务院于1979年8月28日发布了《中华人民共和国食品卫生管理条例》（现已失效），全国人大常委会于1982年11月19日发布了《中华人民共和国食品卫生法（试行）》（现已失效）。全国人大常委会于1995年10月30日发布了现行有效的《中华人民共和国食品卫生法》（现已失效）。全国人大常委会于2009年2月28日表决通过的《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）于2009年6月1日正式生效，《食品安全法》呈现的特点：明确食品安全监管体制、确立安全风险评估制度、统一食品安全国家标准、强化经营者的社会责任、食品添加剂必须安全可靠、对保健食品实行严格监管、有效处置食品安全事故、确立了惩罚性赔偿制度。国务院第73次常务会议于2009年7月8日通过《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《食品安全法实施条例》）自2009年7月20日实施，《食品安全法实施条例》进一步落实企业作为食品安全第一责任人的责任、强化各部门在食品安全监管方面的职责；在《食品安全法》规定风险评估、体现预防为主、科学监管的指导思想基础上，条例明确规定应当启动食品安全风险评估工作的情形；建立食品批发零售销售记录制度；详细规定了召回制度；细化了食品附件制度；明确了食品安全日常监管信息内容；进一步明确了“病毒性肝炎”的范围。

二、我国食品安全现状

长期以来，食品安全事故频繁发生，有关劣质食品的报道层出不穷，比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红，福寿螺、毒火腿、瘦肉精、毛发酱油、黑心月饼及2008年9月份曝光的“三鹿婴幼儿奶粉事件”，一起起怵目惊心，轻者致病，重者导致死亡。各级监管部门针对于此的执法检查，始终没有停止过，并在每年的元旦、春节、国庆、中秋等重大节日期间加大执法检查的力度，同时也查处了不少违法单位。但食品安全事件时有发生，严重威胁着人民的生命健康，时时令我们提心吊胆。

我国曾发生的较大食品安全事件：

（一）1988年初在上海发生的因市民食用受到污染的毛蚶而爆发的甲肝大流行事件，当时患者达31万例，造成不少人员死亡，上海市民出行（指到外地）受到限制，食品出口遭到退回，经济损失惨重。

（二）2008年6月发生的新生儿从出生起一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉而患“肾结石”病，随后全国其他各省均有类似案例发生，共有6个婴孩食用含有三聚氰胺三鹿牌奶粉死亡，逾30万儿童患病。此次事件又一次提醒我们食品安全的重要，对食品安全的整治，提高食品安全系数，让我们食得安全，食得放心，这些工作刻不容缓。

三、引起食品安全隐患的因素

1、残留于农产品中的化肥、农药等

由于多施和不按比例要求滥用农药，每年因农药引起的食物中毒事件屡屡发生，特别是蔬菜中残留的有机磷中毒。蔬菜中残留的有机磷被人体吸收后，通过血液输送到全身各个脏器，导致中毒，严重时可危及生命。农产品中有机磷残留量超出国家标准的现象较为突出。大量、超量或不合理地给农作物施用化肥，使化肥在土壤中的残留量越来越重；化肥施用不当、滥用化肥生产的蔬菜对人体健康的威胁并不亚于蔬菜中残留的农药。硝酸盐本身并没有毒，在人口腔和胃肠中存在的细菌作用下可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐大量聚集可能引起中毒，长期摄入，可诱发消化道系统癌变。流行病学实验已经证明，硝酸盐和亚硝酸盐与食品中固有的胺类化合物是致癌物亚硝胺的前体物质，亚硝胺的诱癌时间随人体摄入量增多而缩短。

2、残留于禽、畜、水产品体内的抗生素、激素等

为预防和治疗家禽、畜和水产品患病而大量使用的抗生素、磺胺类等化学药物，可残留于动物组织中。抗生素、激素及其在动物体内的代谢产物，在食品中由于药物本身的副反应和耐药性细菌种群的增长，增加了潜在食品安全问题。近年，由于盐酸克伦特罗（“瘦肉精”）兴奋剂可以使禽、畜产生足够的瘦肉而被大量使用，从而使食用残留“瘦肉精”食品的消费者引起中毒反应，严重者甚至死亡。

3、重金属污染

重金属污染对食品安全性的影响非常严重，它属于化学污染，主要由采矿、废气排放、污水灌溉和使用重金属制品等人为因素所致。据分析，重金属污染以镉污染较为严重，其次是汞、铅等。多数金属在人体内有蓄积性，半衰期较长，能产生急性和慢性毒性反应，可能导致有致畸、致癌和致突变的潜在危害。目前，我国儿童铅污染较为严重。

4、超量使用食品添加剂 食品添加剂可改善和提高食品的色、香、味及口感；保持食品营养价值；有利于食品的保藏运输；防止食品提早变质。但食品添加剂的使用须按照国家标准《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760—2007添加，超量使用也能对人体造成危害。

5、病原微生物控制不当

食品原料和加工程度决定了它具备一定的微生物生长条件，食品加工制作过程和包装储运过程中稍有不慎就会发生微生物的大量繁殖。我国发生的集体食物中毒大多由微生物引起。在我国，易造成食物中毒的病原微生物主要有：致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。病原微生物引起的食物中毒事件每年都有发生，尤其在气温较高的夏、秋季节更容易发生。

6、转基因食品的潜在危险

转基因技术应用在食品的生产或制造有诸多好处，但在评估食品的安全性时，仍必须分析由基因改造所产生之预期及非预期效果。由于转基因食品不同于相同生物来源之传统食品，遗传性状的改变，将可能影响细胞内之蛋白质组成，进而造成成份浓度变化或新的代谢物生成，其结果可能导致有毒物质产生或引起人的过敏症状，甚至有人怀疑基因会在人体内发生转移，造成难以想你的后果。转基因食品潜在危害包括：食物内所产生的新毒素和过敏原；不自然食物所引起其它损害健康的影响；应用在农作物上的化学药品增加水和食物的污染；抗除草剂的杂草会产生；疾病的散播跨越物种障碍；农作物的生物多样化的损失；生态平衡的干扰。

四、避免食品安全问题发生提出几点意见

鉴于以上引致食品安全问题的原因，应从食品原料采购、加工生产、运输等环节控制，避免发生食品安全问题；结合我县的情况提出以下几点意见：

（一）加快农产品标准体系建设。以主导农产品、特色农产品质量安全标准为重点，加快建立和完善与国家标准、行业标准、地方标准（规范）相配套的，技术上先进、经济上合理的农业标准体系；

（二）认真贯彻《食品安全法》，质量监督部门加强对食品加工生产的监督；工商行政管理部门加强对食品流通的监督；食品药品监督管理部门加强对餐饮服务活动的监督管理。

（三）我县食品加工生产企业呈现的特点有：规模小、小作坊多、从业人员素质较低等，根据食品加工量化等级评分标准我县的食品加工企业均为C级，各厂的综合实力有待提高。食品生产加工企业应以技术标准为主体、以管理标准为支撑、以工作标准为手段。近年来，HACCP已经成为国际、国内共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。在食品加工企业中推行HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point），中文名称为“危害分析和关键控制点”。有利于对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。HACCP表示危害分析的临界控制点，确保食品在消费、生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。

（四）没有食品添加剂就没有现代的食品工业，食品添加剂在食品加工中起着重要的作用，加大对食品加工企业和餐饮加工单位，在食品原材料加工过程中食品添加剂的使用管理，引导其按国家标准《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760—2007添加食品添加剂；加强对食品中食品添加剂的检测，对不符合标准添加食品添加剂的食品不允许上市销售。

（五）鼓励和支持食品加工生产厂家制定行业标准，引进先进生产设备，提高产品检验员的素质和技术，建立食品行业内行业规范监督机制。

食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒的产业，同时食品也是一种对人类健康有着密切关系的特殊有形产品。其具有独特的特殊性和重要性。我国有近13亿人口，应当成为食品工业的大国与强国，发展食品工业是我国经济发展的一大策略。温家宝同志在2002年8月召开的中国国际食品农产品加工发展战略研讨会上指出，目前中国食品工业总体发展水平还比较低，农产品加工率不高，产品结构不合理，生产技术水平有待继续提高，我国还应建立健全的食品工业质量安全监督检测体系，确保食品安全。

五 总结

综上所述，加强食品质量管理作用具有重大的意义，作为食品企业的管理人员，技术人员和工作人员，都应懂得食品质量管理的基础知识，应从整体上把握质量管理的共性，以指导更好的学习和应用先进科学的质量管理方法，全面提高企业的质量管理水平。保证产品的质量不仅是企业参与市场竟争的利器，也是对广大消费者认真负责的重要表现，有助于提高企业形象，树立良好的品牌。

第二篇：食品安全重要性的几个方面

食品安全影响着每个人的日常生活和健康。随着近年来重大食品安全问题不断被爆出，食品安全成为了人们关注的焦点。消费者在选择食品时也抱以越来越谨慎的态度。从苏丹红到 三聚氰胺，从抗生素滥用到瘦肉精问题，即使政府和企业从未停止过他们在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力，食品安全问题却似乎从未消失。食品安全有三方面问题尤为重要：

第一，食品原材料安全控制。过去的一些食品安全事故，究其源头往往是采购的原材料所含的有害物质导致了食品安全问题。如何检验和消除农产品原材料中的农药残留、兽药残留、重金属污染以及非法添加剂，已经成为食品生产厂商关注的首要问题。

第二，食品添加剂问题。我国的食品添加剂法规尚在发展阶段，一些标准仍需完善。作为食品生产和加工企业，如何在研发和生产中选择合法的食品添加剂，在食品进口中确保食品所含添加剂符合国内标准，都是国内食品厂商目前希望了解的问题。

第三，从整个供应链角度保障食品安全与质量。如今，控制食品安全已不仅仅停留在生产过程中，食品的物流环节(包括包装、储藏和运输等)越来越受到食品生产和零售企业的重视。只有真正实现食品供应链的可追溯性，提高食品物流(尤其是对冷链)的管理水平，才能确保食品的安全与质量，提高顾客满意度，为企业建立良好的口碑。

第三篇：食品安全的重要性

食品安全的重要性

摘要：食品安全一直是人们关注的焦点，《食品安全法》实施后，食品的安全性更被人们所重视。本文主要是联系实际介绍农药残留，兽药残留方面对日常生活的影响及解决措施。关键词：食品安全，农药残留，兽药残留

食品安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品安全的关注程度不够。我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。同世界其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是对我国食品安全构成的最明显威助。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品安全事故屡有发生。如山西溯洲毒酒事件，阜阳劣质奶粉事件、苏丹红事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群众健康安全，严重打击了广大消费者的消费心理。人们对食品谈之色变，食品安全问题构成了社会反映强烈的热点。因此，食品安全涉及千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证，和谐社会也就无从谈起。1.农药残留对日常生活的危害及解决方法

残留农药是指蔬菜在喷施农药后残留在蔬菜表面的农药及有毒代谢物、降解转化产物和反应杂质的总称。蔬菜大多数生长期短，病虫害比较严重，种植过程中需多次施药，加上施药后采摘间隔短，造成蔬菜农药残留过量。当农药残留在人体内达到一定的数量时，将无法避免地发生各种病变，毫克级的有机磷类农药即可致人畜于死地。根据国家有关部门统计，近年来由农药残留引起的食物中毒事件所占比例越来越高。占总中毒死亡人数的20％左右。常见的残留农药主要是有机磷类农药和拟除虫菊酯类农药，如甲拌磷、甲胺磷、氧化乐果、对硫磷和三唑酮、甲氰菊酯、氯氰菊酯等。

陕西于2003—2006 年对蔬菜中的有机磷农药残留情况进行了调查，三年的检出率分别为12.0%、21.2%和41.3%，超标率分别为10.6%、17.5%和30.4%，均呈上升趋势。其中检出率及超标率最高为甲拌磷、敌敌畏、氧乐果、乙酰甲胺磷，其次为甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷等。山东临沂于相同年份对蔬菜的检测结果显示，检出率和超标率分别达19.0%和12.8%。浙江青田于2005——2007 年也对蔬菜进行了检测，在近1万个样品中乐斯本、毒死蜱、敌敌畏、攻击等有机磷农药的超标率达到了7.8%。内蒙古通辽于2007 年从大米中测出水胺硫磷和灭多威分别超标33.3%和66.7%。吉林于2007年报导大豆、红豆和绿豆中DDT的超标率分别为6.3%、12.3%和12.5%。当消费者食用了含有农药残留的食品，特别是喷洒了高毒农药不久的食品时会引起急性中毒，而长期食用农药残留量较高的食品，农药在人体内逐渐蓄积，最终会导致机体生理功能发生变化，导致慢性中毒。这一方面会影响到国民的健康，同时也会严重影响到农产品的出口创汇。

尽管农药有毒性，污染环境，危害人体健康，但全面禁止农药也是不现实的。只有高度重视农药污染，积极面对农药残留毒性问题制定有效的防治控制措施才是正确的态度。

（1）积极贯彻病、虫、草、害综合防治的方针。在病虫草害的防治工作中，坚持“预防为主，综合防治”。要以农业防治为基础，因地制宜的合理运用化学防治、生物防治和物理防治等措施，从而达到安全、经济、有效的控制病虫害的目的。

（2）选择使用高效、低毒、低残留的农药。为了安全地使用农药，最好的办法是尽可能选用本事毒性低、安全性大的农药品种，也就是对非防治目标生物的毒性接近于零的农药，淘汰高毒高残留的农药品种，如甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、呋喃丹等，从根本上解决因高毒农药造成农药造成农产品农药残留中毒问题。

（3）合理使用农药。根据农药的性质和病虫杂草发生的规律，合理的使用农药，以最小的用量获得最大的防治效果，这样既降低了用药成本又减少了农药对环境的污染。2．兽药残留对日常生活的危害及解决方法

兽药残留是指给畜禽使用兽药或添加剂后，药物以其原形及其代谢产物的形式蓄积或储存在动物的细胞、组织、器官或可食性产品中。兽药残留的原因主要有2个方面：一是兽药自身质量的问题；二是兽药在使用过程中违规。使用的主要兽药有抗微生物制剂（包括抗生素、化学治疗制剂）、驱寄生虫剂和激素类以及其他生长促进剂等，尤其是近年来，为预防和治疗家禽和养殖鱼患病而投入大量抗生素、磺胺类化学药物，造成药物残留在食品动物组织中，伴随而来的是对公众健康和环境的危害。随着膳食结构的不断的改善和对动物性蛋白需求的不断增加，人们对肉制品，奶制品，鱼制品等动物性食品的要求也越来越高，对食品兽药的残留也引起了普遍的关注。

2004年初广东省兽药监察所对某屠宰场的待宰生猪进行抽检，盐酸克伦特罗残留的阳性率高达59．4％，在广州郊区及顺德等地相继查出非法大量生产并出售含盐酸克伦特罗的饲料添加剂窝点；2006年9月上海发生“瘦肉精”中毒事件，波及9个区，先后有300多人中毒，出口禽产品中氯羟吡啶、磺胺喹嗯啉残留超标事件等。长期食用兽药残留过高的食品会引起人体的多种急慢性中毒作用，诱导产生耐药菌株，引起变态反应以及三致(致癌、致畸和致突变)作用。因此，为保障人类及环境不受兽药残留的威胁，必须采取以下几条措施：

（1）制定动物性食品安全法，加强兽药残留监控。尽快制定对兽药安全使用和违法使用处罚的法规，制定国家动物性食品安全的法规，把兽药残留监控纳入法制化管理的轨道，使其有法可依、有章可循。加大对兽药和饲料添加剂残留的监控力度，严把检验检疫关，严防兽药残留超标的产品进入市场，对超标者给予销毁和处罚，严格执行动物性食品中的兽药残留限量标准，以保障动物性食品的食用安全性。

（2）加强对兽药和饲料添加剂的生产和使用的管理。监督企业依法生产、经营、使用兽药和饲料添加剂，禁止不明成分的兽药进入市场，加大对违禁兽药的查处力度；加大对饲料生产企业的监控、严禁使用农业部规定以外的兽药作为饲料添加剂；对上市畜产品及时进行兽药残留检测，若发现兽药残留标者立即禁止上市并给予处罚。这样在源头和终端两个环节控制，才能促使经营者按规定使用兽药及饲料添加剂，才能使畜产品中兽药残留值真正降到最低限度。

（3）加大宣传力度，从畜牧生产环节控制兽药残留量。通过各种媒体向广大群众广泛宣传动物性食品安全知识，让广大饲养者认识到兽药残留物对人体健康的危害。加强饲养管理，科学合理使用兽药，从畜牧生产环节控制兽药残留量。严格规定和遵守兽药的使用对象、使用期限、使用剂量以及休药期等，严禁使用违禁药物和未被批准的药物；严禁或限制使用人畜共用的抗菌药物或可能具有“三致”作用和过敏反应的药物，尤其是禁止将它们作为饲料添加剂使用；对允许使用的兽药要遵守休药期规定，特别是对饲料添加剂必须严格执行使用规定和休药期规定等。

（4）加强对食品原料的检测，合理降低兽药残留量。食品加工企业要做好原材料的药物残留检测工作，采用适当的加工方法如热处理、烹调等也可以在一定程度上减轻兽药残留对人体的危害，如金霉素、土霉素在烹调过程中可转变成异金霉素、α和β阿朴氧四环素，较为安全。

总之，食品安全问题由来已久，且将永远存在。食品安全的问题有自然地原因，但更多是人为导致的。只要全社会都来重视食品安全，我国食品安全方面的问题一定会稳步改善，从而使人们吃上放心食品。参考文献：[1]常江．浅谈食品安全的重要性[J]．活力，2009(01X)：65． [2]汪东风．食品质培与安全实验技术[M]．北京：中国轻工业出版社，2004．

[3]赵蕊．国际贸易中食品安全的重要性及我国的应对之策[J]．科学与管理，2008(6)：9—10．

[4]手慧．莱阳市充分认识食品安全的重要性精心打造中国食品安令城[J]．当代生态农业，2009(I)：42-43．

[5]苏莉莉．从食源性疾病的发生看食品安全的重要性[J J．中国医药指南，2007(4)：I 15—1 18．

第四篇：浅谈食品安全的重要性

浅谈食品安全的重要性

民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注,也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题,各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。我国目前的食品安全监管较发达国家而言,起步较缓、问题较多,造成我国食品安全问题屡禁不绝的重要原因还是在于我国食品安全缺乏完整的保障体系。我们认为,在今后较长的一段时间里,我国应当把在整体上建立我国食品安全的保障体系作为食品安全工作重点和战略目标来实现。

一、完善统一全面的食品安全标准和检验检测体系

1.尽快完善食品安全标准体系。近期,国家质量监督检验检疫总局和国家标准化委员会根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》的要求,开始组织实施食品标准的制订及修订,这一重要的基础工作的开展将对提高我国食品安全水平有着非常重要的作用,将会大大提高我国食品安全水平。

2.加大对食品检测检验研究和应用的投入。在实行从农田到餐桌管理的食品安全保障体系中,检测工作应当紧随标准的修订不断完善。检测工作作为食品原料、生产加工过程、运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段,直接影响食品的质量和安全。随着食品中安全卫生指标限量值的逐步降低,对检测技术提出了更高的要求,检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进。设置系统的食品检测机构并使之逐步社会化、建立科学的检测质量保证体系以及加强检测技术储备和人员储备是从总体上提高我国食品检测能力的重要举措。“十五”期间,国家对食品安全检测检验的研究投入了一定的资金,但从客观要求来看,“十五”期间还应进一步加大投入,特别是对于快速检测技术研究的投入,并尽快将研究成果转化成具体应用。

二、建立和完善我国食品安全风险评估评价体系

食品的安全性评价就是评价食品中有关危害成分或者危害物质的毒性以及相应的风险程度,这就需要利用足够的毒理学资料确认这些成份或物质的安全剂量。食品安全性评价在食品安全性研究、监控和管理方面具有重要的意义。长期以来,我国对食品安全的监管是以对不安全食品的立法、清除市场上的不安全食品和负责部门认可项目的实施作为基础的。这些传统的做法由于缺乏预防性手段,故对食品安全现存及可能出现的危险因素不能做出及时而迅速的控制。我国必须建立一套评价和降低食源性疾病暴发的新方法,同时加强对与食品有关的化学、微生物及新的食品相关技术等危险因素的评价,从而逐步建立我国自己的食品安全评价体系,并在实践中加以不断完善。以新技术的安全评价为例,基因工程和辐照等高新技术在食品生产领域的引进,也对食品安全提出了特殊的挑战。某些新技术虽然会提高农业生产量,同时也可能使食品更安全,但若让广大消费者接受,必须对其应用和安全性进行评估,而且这种评估必须公开、透明,并采用国际上认可的方法。

三、初步建立我国食品安全信用体系

1.法律建设是信用体系的外在保障。通过制定食品安全信用法律法规,可以用国家的意志强制赋予食品安全信用体系以相应的法律地位、确认食品安全信用体系内各项制度的普遍法律效力、明示食品安全信用信息的权威性和指导作用。在我国现行的法律体系中,体现诚信原则、确立信用机制的法律法规无论在总体上的还是在食品行业专门领域都偏少,有待于进一步的完善。

2.道德约束是信用体系的内在要求。在食品安全信用体系中,道德约束和法律建设是一对互补关系。道德和法律相比较,在食品安全的覆盖领域方面要比后者广泛得多,可以弥补法律规范的不足。政府应在食品行业大力开展道德教育、进行社会舆论引导、进一步提高食品行业从业人员的道德标准,把对食品行业的道德评判同样纳入到食品安全征信范围中去。

3.健全的机制是信用体系的内容。信用信息获得机制、信用信息管理机制、信用信息使用机制、信用信息发布机制以及企业的申诉机制等均是信用体系应当囊括的内容,而一个完备的食品安全信用体系可以确保整个系统的有序运转,更好地发挥其作用。信用信息获得机制主要规范信息征集渠道和范围,可以包括主管部门的公告和奖惩记录、有关媒体报道以及被评价对象自己的报告等。信用信息管理机制主要有信息分类管理、信息系统维护、信息保存期限等。信用信息使用机制和发布机制主要规范信息使用和发布的范围、主体以及程序等内容。建立企业申诉机制是为了确保信用的准确和维护企业的合法权益。

四、建立食品安全信息监测、通报、发布的网络体系

目前,我国的食品安全信息大多是各职能部门自行公布与其相关的信息,但现实中不仅不同部门对同一内容公布的信息不一样,甚至同一部门对同一内容的信息公布也出现不一致。因此,尽快建立统一协调的食品安全信息监测、通报、发布的网络运行体系是保证我国食品安全工作的有序、顺利进行的必要条件。我国幅员辽阔、人口众多、各地食品安全监管发展水平不均衡,运用高科技的信息技术手段实现对全国食品安全状况的整体监控,有助于协调、解决全国性的食品安全问题,也有利于食品安全研究数据的汇总,对食品的多头管理也使信息网络建设成为必要。信息共享不仅可以使各部门随时了解当前食品领域的安全形势,也从整体上节约了监管成本。网络的便捷与及时能够实现国家对食品安全的动态监测,有利于政府部门及时做出决策,把突发的、潜在的食品安全风险降至最小。通过网络运行体系,对食品安全信息收集、归纳、汇总,经过科学的研究分析,由有关部门统一对外发布,引导公众在对食品的选择中趋利避害,同时避免了由于发布信息矛盾而造成的政府威信下降和公众选择的困难。

经过近年来一系列的食品安全事件,政府对食品安全信息的监测、收集、使用、发布等工作的重视程度已提到应有的高度。在《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》中,强调要加快食品安全信息化建设,加强食品安全信息管理和综合利用。为此,应尽快构建部门间信息沟通平台,实现互联互通和食品安全信息资源共享;要建立畅通的信息监测和通报网络体系,逐步形成统一、科学的食品安全信息评估和预警指标体系,及时研究分析食品安全形势,对食品安全问题力争做到早发现、早预防、早整治、早解决。(编辑/李舶)

第五篇：食品安全的重要性

食品安全的重要性

四年级蔡艺华

俗话说的好“民以食为天”、“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”这两句话充分说明了食物对人们的重要性，因此对于食物的安全程度，我们不得不关心。但是随着我们生活水平的不断提高，对于食品的安全程度，似乎变得不再重要，一些黑心的厂商就是抓住了消费者的心理，才弄出了一系列的食品安全事件。从当前来看，食品安全形势仍然比较严峻。影响食品安全的因素很多，其中“人”的因素是影响和决定食品质量安全水平的重要环节之一。

例如：2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。2008年10月19日，卫生部通报了暂停山西太行药业股份有限公司生产的茵栀黄注射液销售和使用。该药物引起陕西省延安市志丹县医院的4名新生儿产生不良反应，其中1名死亡。2010年3月19日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作，再次引起了人们对食品安全的担忧。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。2008年8月，人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场。主要经过两道工序，铁锅里放进酱油，使青枣变成红色，并保持光泽。再次放进加入大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。过量食用会造成血小板减少，酿成急性大出血等直接身体危害。

吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素……什么到底才是纯天然无污染的绿色食品？吃什么才对我们的身体无害？我们真的应该好好地想一想。

看看上面这些事例，食品一个给我们消除饥饿的好东西，逐渐变成导致人们生癌、染上肠道寄生虫病、人体组织被大量破坏……的“毒药”，我在此呼吁大家：应该高度重视食品卫生，为自己的身体负起责任！

我建议：

1、有关部门加强打击三无产品的力度，把个别厂家的三无产品进行销毁。

2、在购买食品时小心小心再小心，必须注意生产厂家，产品名称，检验合格证以及生产日期并保留购物小票。

3、社会各界大力宣传食品安全的重要性。

以上就是我对食品安全提出的建议，希望大家都能注意食品安全，吃上绿色健康无污染的食品。