食品安全标准对食品的影响大小[5篇范例]

第一篇：食品安全标准对食品的影响大小

食品安全标准对食品的影响

食品科学与工程（专升本）王亚军 56121301015

摘要：近些年来，中国的食品安全问题层出不穷，每年频频出现的重大食品安全事件，不仅严重影响到了人们的身体健康，造成了巨额的财产损失，而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。为保障食品行业健康发展，促进社会经济繁荣，我国发布了大量的食品安全标准严格要求食品行业，从而让食品更加安全。

关键词：食品问题 原因 食品安全标准

一、食品安全现状

近段时间，各种食品安全“门”不断考验着消费者的承受力，这一扇扇“门”的开启，让消费者对食品安全产生了担忧，人们也不禁发出这样的疑问，“今后还有多少‘门’要打开？”这些食品安全事件使老百姓忧心忡忡，以至有的人产生了“吃动物食品怕含激素，吃植物食品怕有毒素，吃饮料食品怕掺色素”的恐惧心理。当然这种担惊受怕显属过虑，但却也从侧面反映了当今的食品安全方面存在着诸多问题： 1.1、超量使用食品添加剂

国家有关部门认定了可供食品加工用的添加剂品种及其用量和在产品中的残留限量，超量使用可能对 人体造成危害。经质量技术监督部门检测，曾有在面粉中超限量5倍添加增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌 菜中超标量20多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等。1.2、滥用非食品加工用化学添加物

在食品加工制造过程中，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对人 体身体有害）。例如：使馒头、包子增白用二氧化硫；使大米、饼干增亮用矿物油；用甲醛浸泡海产品使 之增韧、增亮，延长保存期；改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”（一种化工原料，学名甲醛次硫酸氢钠）等等。1.3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料

用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地沟油”加工油炸类食品、“注水猪肉”（给猪注水等于注毒，食用后对人体有极大危害）等。再如，2009年，在辽宁、山东、河北、上海、陕西等地又查到了多起使用2008年未被销毁的问题奶粉作为原料而生产乳制品的事件。这些免食品安全隐患如果不及时加以严厉制止，都有可能会演变成为危害人民群众身体健康的食品安全事故。1.5、假冒伪劣食品

近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。如：用化学合成物质掺兑的酱油、食醋；粗制滥造的饮料、冷食品；水果表面用染料涂色；用工业酒精制造假酒、甲醇假冒白酒等。

正是由于以上一些食品问题的存在，近些年来，中国每年发生的食物中毒事件层出不穷，并且愈演愈烈。据国家卫生部公布的全国食物中毒情况，仅2008年，全国发生重大食物中毒事件437起，中毒13 325人，死亡152人。

二、食品安全事件频发原因

当人为的灾难频频发生时，要消除它们就必须追问原因,主要存在以下几个问题： 2.1、规范不“规”。

尽管涉及食品监管的法律法规有几十部之多，但这些法律法规的系统性和协调性很差。很多法规和政策都是不同部门追逐利益的产物，因此数量众多的法律规范并没有构成一个“从农田到餐桌”的规则系统。2.2、执行混乱。

食品安全监管体制运行中存在明显的政出多门、职能交叉重叠等问题，包括工商、卫生、海关、公安、质量监督、环保、食品药品监督管理部门等9个部门都对食品安全负有监管职责，但不同部门仅负责食品生产链条的不同环节。这种部门众多、分段执法的监管权分配和行使体制，不仅增加了食品监管执法成本，而且容易导致明显的执法漏洞，大大削弱了食品监管的有效性。老百姓对此类现象有一种生动形象的说法，叫做“猫多不欺鼠”。2.3、是地方保护。

中央和地方多层级的执法权配置结构，进一步使食品监管有效性受到侵蚀。一些地方政府基于狭隘的地方利益考虑，甚至对食品违法行为“睁一只眼，闭一只眼”。2.4、是忽视常态。

在执法手段上，现有执法体制过分依赖非常规化的“运动式执法”，缺乏日常化的、可持续的执法技术，造成食品安全执法过程中出现“食品安全事件泛滥--打击--问题缓解--再度泛滥--再打击”的轮回。2.5、是出祸拜佛。

对危害食品安全的隐患不能严防于前，只是重惩于后，不重堵源，只顾截流。不出事情人人清闲，出了事情个个头大。

食品监管规范、执法体系和检验技术所存在的上述问题，是现实中频频发生的食品安全事件的根本症结所在；这些“病根”和不时发作的各种各样的“症状”，凸现了我国食品安全的体制性缺陷。需要一个安全标准去规范食品生产。

三、食品安全标准的内容 我国《食品安全法》规定，“规定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。”

我国食品安全应该包括以下内容：

（一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。

（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。

（五）与食品安全有关的质量要求。

（六）食品检验方法与规程。

（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。

（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。(九)食品生产经营过程的卫生要求。

食品安全标准有国家标准、地方标准和企业标准。但无论哪级标准，标准的格式、内容编排、层次划分、编写的细则等都应符合GB/T1.1的规定。一般包括范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志包装、运输和储存等。

四、食品安全标准的作用

食品产业是我国国民经济的重要支柱产业。食品标准在保证人民身体健康、促进食品产业的发展、推动食品贸易起到了重要作用。具体表现在一下几个方面。4.1食品企业科学管理的基础

食品标准是食品企业提高产品质量的前提和保证，食品企业在生产的各个环节采取各种质量控制措施和方法，检验一些控制指标，都要以食品标准为准，要确保食品最终达到合格，企业在组织生产时，也需要在技术上保持高度的同一和协作一致，因此，食品企业管理中离不开食品标准。4.2促进生产，推动贸易

食品标准是实现食品工业专业分工和社会化生产的前提，同时也是科学技术转化为现实生产力的桥梁之一。我国食品标准正在与国际接轨，采用国际标准，如食品法典委员会的法典标准和先进的国外食品标准，能有效地避免贸易障碍，消除贸易技术壁垒，推动食品贸易的发展，提高我国食品在国际市场上的竞争能力。4.3国家管理食品行业的依据

食品是关系到人体健康的特殊产品，国家对食品行业的管理很严格，特制定和实施了《中华人民共和国食品安全法》。国家对食品质量与安全进行监督检查的依据就是食品标准。通过国家组织的食品质量检查，不仅促进产品质量的提高，保护消费者的利益，同时对标准本身的完善也是一种促进。通过分析检查结果，可进一步明确行业发展的管理方向。4.4、保证食品的食用安全性

食品是供人食用的产品。衡量食品是否合格的尺度就是食品标准。食品标准在制定过程中充分考虑了食品可能存在的有害因素和潜在的不安全因素，通过规定食品的理化指标、微生物指标、检测方法、包装储存、保质期等一系列的内容，使符合标准的食品具有安全性。因此，食品标准可以保证食品卫生、防止食品污染和有害化学物质对人体健康的危害。

食品安全问题是一个系统工程，从食品的生产、加工、包装、仓储、运输、检测和销售的整个过程，不同阶段有不同的问题，任何一环出了问题都会影响到食品的质量安全。因此，仅仅依靠运动式的行业整顿是无法保障食品安全的，必须建立一套完整的食品安全标准，依照标准，食品生产才能才能有所依，才能生产出合格的食品，当然这需要食品工厂和监管部门一起努力。

参考文献：

[1]刘茂陇.完善食品标准体系 保障食品安全[J].甘肃科技，2009.[2]蒋健，陈宇梅.我国食品标准的现状及分析[J].职业与健康，2005.[3]景忠社.加快我国食品标准制修订工作必要性的探讨[J].中国国境卫生检疫杂志，2006.

第二篇：食品包装材料对食品安全的影响及预防措施

食品包装材料对食品安全的影响及预防措施

摘要：当前，随着食品种类的众多，越来越多的食品包装出现在市场，这些包装对食品或多或少都会产生影响，因此，本文将在食品包装分类的基础上，对食品包装材料的影响进行分析，并就如何让食品包装材料对人体的影响降到最低进行对策分析

关键词：食品安全

包装材料 措施

如今，随着人们生活水平的提高，市场上各类食品层出不穷，这时候，为了提高销量，各种五花八门的食品包装出现了，但是，由于食品包装的材质是不同的，因此，各种潜在的食品安全隐患对人们的生命健康造成了威胁，导致人们对食品包装格外重视，因此，我们应该充分了解各种材料的包装对食品的影响，从而避免吃那些包装对身体有害的食品。1.食品包装材料概念

为了了解食品包装对食品的影响，那么，我们有必要首先了解什么是食品包装材料，因为，无论我们走到哪里，食品包装都是食品所必需的，所以，了解食品如何，首先要了解包装袋。所谓包装袋，就是指为了食品运输的安全和方便，以及保存的必要，在食品加工后对食品进行封存的各种材料的总称。食品包装包含包装材料和技术两个方面，在本文中，笔者主要指的是前者。根据《中华人民共和国食品安全法》对包装材料的定义：包装材料指为了保障食品安全以及便于携带的各种材料的总称，包括陶瓷、塑料、橡胶等。2.食品包装材料的历史发展

食品包装是人类文明发展的必然结果，因为由于物质生活的不断丰富，人民对食物的要求会越来越高。早在3500年前的埃及，人民就开始用陶器罐来盛放啤酒，希腊人在公元前1000年左右，就已经掌握运输啤酒的技术，他们把木材制成筒子，然后运送啤酒。甚至连动物的胃，都成了装载食品的容器，古老的事物起司就是源于此。公元十八世纪，意大利人开始研究食品保存技术，十九世纪初，法国人研究出高温杀菌技术，随后，德国制造出罐头，并将其用来供应军队。到了二十世纪，食品保存技术更加先进，1977年，美国FDA通过了高温杀菌软袋。这些都是食品包装材料的发展历史。

3.食品包装材料的分类及食品包装材料对食品安全双重影响

从分类上来看，目前市场上比较常见的包装材料有：纸质、塑料、金属、陶瓷等等，这些材料在方便事物保存和运输的同时，还对食品的各种性质产生了不同程度的反应。

3.1纸包装材料

纸质材料作为食品的包装物由来已久，因为，纸质材料具有其独特的优势，例如：制造简单，成本较低等等，因此，在食品的包装上占有重要的地位。但是，纸质包装也具有不足之处。首先，用于食品包装的用纸的来源大都是一些废纸，在处理时往往很难做到进行完全的消毒，因此，其中残留的细菌容易污染食物。其次，由于处理前的纸张往往带有一些颜色，因此在使用的时候影响美观，为了达到增白的效果，往往会使用增白剂，但是增白剂中含有的大量化学成分，会影响食物的口感，一旦化学成分超标，还会对食物的性质产生变化，从而危害人的健康。再次，多环芳径化合物的存在，也是纸张中一个很不利的因素。最后，为了美观的需要，商家也会对纸张进行油印，这些油印中也含有化学成分，对人体也不利。3.2塑料包装材料

塑料具有轻便、成本低的特点，在使用范围上也是十分大。早在发明之处，塑料就被认为是人类重要的创造，但是，经过岁月的洗礼，塑料的负面作用一步步被显现。主要表现在以下方面。首先，塑料由于自身成分的结构具有不稳定性，因此，经过加工容易导致成分变异，从而影响食物。另外，塑料的包装的时候，需要大量油墨，这些油墨的稀释需要甲苯，然而，由于对食品加工缺乏相应的监督，导致一些无良商家容易使用连接的甲苯混合物，从而使得食品包装中有大量的残留物，严重损害人体健康，且油墨中含有大量种精神，容易对人体神经产生负面影响。最后，胶黏剂的使用也是食品包装中所必需的，这些胶黏剂往往含有芳香族异氰酸酯，这种物质在分解之后容易产生致癌物，尤其是当这种胶黏剂的质量不好的时候，或者参入了其他物质，如甲苯、乙酯等，这种致癌物的产生几率会大大增加，一旦含量超标，将会对人体产生极大的危害。3.3金属包装材料

金属作为包装材料主要有铁、铝等等，但是金属材料在处理上，显得较为困难，且金属具有易氧化性，在酸碱性条件下容易发生化学反应，因此，在使用上不如前两者方便。在包装的时候，这些金属长期和食品接触，因此，人们在食用食品的时候，容易摄入这些金属，一旦摄入过多，则会对人体的骨骼、神经、肌肉等产生影响。因此，对于金属包装，中毒事件的几率较大。3.4木质陶瓷食品包装材料

木质和陶瓷包装对人体的危害相对较小，因为从材质上来说，陶瓷和木头都是属于对人体无害的食品，在原生态条件下进行包装，对人体几乎没有影响。但是，在包装的时候，一旦木质和陶瓷和其他材料相结合，例如木头在进行染色之后，一旦和染料相结合，那么其成分就将出现变化，从而对人体产生影响。4.食品包装安全的防范措施

在了解到不同包装材质对食品的影响之后，很多人也许会感慨，如今的食品包装的风险性。但是，对此，我们不难抱以悲观的态度，其实，我们可以从很多方面来制定措施，让食品包装对食物以及人本身的影响在安全标准之内；加强监督，对不良商家进行严厉打击的同时，提高我们自身的防范意识，具体来说，主要有以下几点措施：

（1）首先，必须明确相关食品安全的法律，不断制定和修改新的标准。目前，我国在食品安全领域的相关法律和标准都是上世纪九十年代制定的，如今，随着科技的发展，很多新的食品包装技术的出现，但是，法律和法规却没有对此涉及，这种法律上的盲区使得很多企业容易打擦边球，寻找法律的空白。在国际上，如欧盟的90/128/EEC等标准对食品添加剂有着详细的规定，因此，我们国家也应该在立法上向其他国家进行学习，根据实际的发展，在法律上添加新的内容，对于新出现的各种情况进行规定，从而适应国家化的需要，这也是我国食品走向世界的必要措施之一，通过立法上的完善，可以让食品安全问题有法可依，也为相关部门的监管提供了便利。

（2）借鉴发达国家的经验, 建立科学、有针对性、实用的食品包装安全控制体系。积极建设食品包装安全的准入制度，在认证上坚持公平公正的原则，加大监督和执法工作，保证这一准入制度能够顺利开展。目前，市场准入制度在发达国家发展较为完善，这一制度强调从源头抓起，包括食品的生产到加工，再到包装，涉及到一整套流程，从而保证人体的安全。对于认证后的食品，也要做到及时的再检查，随时检查，定点检查，从而让食品加工商能够一如既往地保持食品符合食品安全规范，对于那些违反相关制度的企业，相关部门应该加大处罚力度。（3）加大投入, 提高科技水平。科技是第一生产了，科技的发展能够推动包装技术的改进，积极研发那些绿色环保的食品包装材料，能够最大限度地减轻对人体的危害，同时，随着科技的发展，对食品包装的检测也会越来越严格，能够发现更多不利于人体健康的物质，从而在今后的包装中能够避免使用。

（4）提高企业的道德意识和自律意识。企业是食品的直接生产者，因此，有时候，往往自律比外部的监督更为有效，企业应该加强自身的道德建设以及培养自身的社会责任感。大力实施危害分析与关键控制体系（HACCP体系），该体系是世界范围内最具有影响力的食品安全体系，涉及到食品安全的方方面面，通过该体系，企业可以发现生产中不利于食品安全的过程节点，从而对这些节点进行改进，这其中也包含食品的包装，通过对食品的包装过程进行分析，我们可以清晰地看到包装的全过程，从而对可能对人体造成危害的包装方式和步骤进行改进。（5）消费者要加大自我保护意识。消费者提高自身对食品包装的意识，尤其对于标签上的信息，应该有明确的判别能力，防止因为自身原因而造成的对身体的损害，另外，相关部门可以加大食品包装方面的培训，以提高消费者的辨别和自我保护能力。

总而言之，食品包装材料对食品的影响是巨大的，我们消费者在挑选食物的过程中，一定要提高认识，同时，政府和相关部门对食品的生产过程也要加大监督，对包装的材料进行检测，对比相关的生产标准，从而确保包装材料对人体的损害在一定范围内。

参考文献：

[1]杨祖彬,戴佩华,戴宏民,周均.《食品包装材料安全保障体系的系统研究》[J].食品工业科技,2009,(06):295-297-315.[2]刘扬.《食品包装材料安全研究进展》[J].安徽农学通报(下半月刊),2010,(20):157-160.

第三篇：不符合食品安全标准食品退市制度

上海市普陀区龙梦酒类商行

不符合食品安全标准食品退市制度

一、下列食品为不合格食品应停止销售退出本单位：

(一)、腐烂变质、污秽不洁的；

(二)、包装破损和其他不符合食品卫生要求的；

(三)、超过安全使用期或者保持日期的；

(四)、应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；

(五)、以假充真、以次充好、偷工减料的；

(六)、使用非食用色素或其它非食用物质加工的；

(七)、行政监管机关公布属于不合格食品的；

(八)、其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的；

二、本单位工作人员发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下列措施：

(一)、立即清点不合格食品，登记造册；

(二)、将不合格食品撤出市场，并通知生产企业或供货方，配合召回已售出食品；

(三)、对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁；

(四)、可能造成安全卫生危害的、立即向当地工商行政管理部门或相关行政监督管理部门报告。

三、对已经出售的严重危害人体健康、人身安全的不合格食品，本单位选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公示；通知购货人退货，将不合格食品追回和销毁。

四、本单位工作人员应对本单位内的食品进行经常性检查，发现不合格食品应立即停止销售、撤下柜台、退出超市。

五、本单位应对消费者作出食品质量承诺，并在出售食品时向消费者提供购物凭证或商品质量信誉卡。

上海市普陀区龙梦酒类商行

2012年11月23日

第四篇：食品添加剂对食品品质的影响

食品添加剂对食品品质的影响

摘 要:随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的日益加快，人们对食品的质量要求也越来越高。不但要求食品营养丰富、安全卫生，还要求色、香、味、形俱佳，食品加工厂势必添加一定量的食品添加剂来满足消费者的上述需求。食品添加剂在食品生产中扮演着越来越重要的作用。食品添加剂大大促进食品行业的发展，它是现代食品工业中最有活力、最富有创造力的因子，也是使现代食品工业获得更大经济效益的“秘密武器”，被誉为现代食品工业的灵魂。但其也是双刃剑，在市场上部分食品生产企业，为牟取高额利润滥用食品添加剂，严重影响食品的品质和安全。

关键词:食品添加剂；食品；品质；安全

Food addictive as for influence of the food of quality

Abstrat：With people's living standards constantly improving and the pace of life increasingly accelerating , requirement of quality of foods is also getting much higher and higher.The people not only require nutrient-rich，healthy and safe foods but also demand better color, smell, taste,and shape, the food processing plants must be adding a certain number of food additives to meet needs of the consumer.Food additives are playing an increasingly important role in food production.Food additives contributes substantially to the development of the food industry, it is a modern food industry's most dynamic, creative factor, but also for modern food industry to be more productively “secret weapon”, well-known as the soul of the modern food industry.it is also a double-edged sword, a part of food production enterprises in the market misuse food additives for sake of higher profits, affects seriously the quality and safety of foods.Keywords：food additive；food；quality；security

目 录

引言................................................................1 1.食品添加剂的定义和作用及与食品行业的关系..........................2 1.1食品添加剂的定义.............................................2

1.2食品添加剂的作用及与食品行业的关系...........................2 2.我国的食品添加剂的现状趋势及存在问题..............................3 2.1我国食品添加剂的现状趋势.....................................3 2.2 我国食品添加剂存在问题......................................3 2.3 非食用食品添加剂的违法违规滥用..............................3 2.4食品添加剂的超范围、超用量使用...............................4 2.5 食品添加剂管理保护不当，仍使用过期劣质品....................4 3.各种食品添加剂类别及功能..........................................4 3.1防腐剂.......................................................4 3.2乳化剂.......................................................5 3.3着色剂.......................................................5 3.4 抗氧化剂....................................................6 3.5甜味剂.......................................................6 4.总结..............................................................7 参考文献............................................................8

引言

随着科学技术的发展和生活水平的提高，大众生活节奏的加快和食品消费结构的变化，促使了我国食品工业的快速发展和成熟，也带动与食品相关的各个行业的迅速崛起，不停地要求食品日趋营养化、便宜化、多样化和高级化，为了满足以上要求食品添加剂（Food Additive）就应运而生。

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是食品生产中的重要原料，并运用与食品个行业领域，直接关系到消费者的身体健康因此，食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。

食品安全问题绐终是广大消费者所关心的根本问题，因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中对食品品质存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题。

1.食品添加剂的定义和作用及与食品行业的关系

1.1食品添加剂的定义

由于以前各国的饮食习惯不同，食品添加剂的确切定义、使用范围和种类都有一定的差异，给世界贸易造成很大的障碍，为了解决这给问题，世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）对其做以下定义：“食品添加剂通常不作为食品主要原料，不宜使用为目的，并且不具有一定的营养价值，而在食品生产、制造、加工、处理、运输、保存时为了对食品的性质产生某种作用或是达到所期望的某种目的有意识地添加少量添加剂到食品中去的某些物质。”[2]世界上各个国家根据实际情况一般都有自己的规定。在食品生产中合理地按自己国家标准添加食品添加剂，对人体健康以及食品都是有益无害的。每一种食品添加剂都有其相应规定范围的食品加工应用和安全使用量、质量标准和鉴别方法。

常见的食品添加剂有酸度调节剂、甜味剂、防腐剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、营养强化剂等，可以说，食品添加剂用于所有的加工食品。食品添加剂在使用时都有严格的使用范围和剂量限制；否则会对健康造成影响。1.2食品添加剂的作用及与食品行业的关系

食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂，主要是因为他给食品行业带来了许多的好处，并与食品行业接下共生共荣的关系。主要功能作用：利于食品的保藏，防止食品败坏变质，如抗氧化剂可防止蔬菜和水果的酶促褐变,防腐剂防止微生物腐坏物质；改变食品的感官性状；保持营养价值。[3]正因为食品添加剂具有这些优点好处，使其与食品行业变得越来越密却，食品工业的蓬勃发展带动了食品添加剂的发展，目前，已经在我们的生活中无处不在了，食品添加剂在食品中的应用在给工业食品作出巨大的贡献。

食品添加剂改善了食品的色香味。有些食品在加工的过程中会有色、味的改变，这就需要一些添加剂来辅助，一些食品安全事故相伴就发生了比如：着色剂、漂白剂、香料等，这样一方面改变了食品的风味和质地，满足了消费者的多种多样的需求有关的食品安全事件不断曝光，如苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等事件的频频发生，食品添加剂的安全性问题越来越受到人们的关注。一些小作坊和小企

业，由于生产条件简陋，为了提高自己产品的色香味以及保存期而不顾消费者的身体健康，在生产中滥用添加剂，甚至使用工业添加剂代替食品添加剂。

2.我国的食品添加剂的现状趋势及存在问题

2.1我国食品添加剂的现状趋势

经过30年的发展，我国的添加剂已经初具规模，其种类和数量每年按递增的速率增长，总体上满足我国的食品生产所需，国际标准GB2760-2007批准使用的有23类约2500多种，[4]规模等级越来越高，主要有:甜蜜素（甜味剂）、苯甲酸（防腐剂）抗结剂、稳定剂核苷酸（营养强化剂）、磷酸三钙（抗结剂）、磷脂（乳化剂）、抗坏血酸棕榈酸酯（抗氧化剂）、二氧化硅（矽）（抗结剂）、黄原胶（增稠剂）、谷氨酸钠（增味剂）和呈味核苷酸二钠（增味剂）等。我国关于食品添加剂采取积极的“天然、营养、多功能”方针，与国际上的“回归大自然、天然、营养、低热量、低脂肪”如出一辙。

目前我国正在致力于开发新型食品添加剂的食品添加剂合成工艺，主要有：研究开发和改进天然食品添加剂；大力研究生物食品添加剂和新型食品添加剂合成工艺；研究专用复合添加剂和高分子食品添加剂。[5] 2.2 我国食品添加剂存在问题

近年来随着工业技术的发展，食品添加剂为人们带来了不可磨灭而又巨大的贡献的同时。部分商人利益熏心，一些小作坊和小企业，生产条件简陋，为了提高自己产品的色香味以及保存期而不顾消费者的身体健康，在生产中滥用添加剂，甚至使用工业添加剂代替食品添加剂。非法添加剂有关的食品安全事件层出不穷，如苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等事件的频频发生，食品添加剂的安全性问题越来越受到人们的关注。为何如今有关食品添加剂的食品安全问题层出不穷。2.3 非食用食品添加剂的违法违规滥用

在我国，食用添加剂有专门的规定及检测方法。根据中华人民共和国《食品安全法》和《食品卫生法》相关规定：只有列入食品添加剂标准目录中的物质才可以被用于食品添加剂，并严厉禁止在食品中使用任何的化工原料当食品添加剂来使用。[6]典型例子就是2008年三鹿奶粉中添加的三聚氰胺。“三聚氰胺”是

一种有机化工原料而非食品添加剂，不可用于食品加工，部分不法商人为了提高食品中蛋白质含量而非法添加。“苏丹红”事件和“瘦肉精”事件也是类似事件。另外，食品级的添加剂用工业级的添加剂代替。例如曾有报道某地烧饼店用工业级碳酸氢钠代替食品级碳酸氢钠加工烧饼，结果造成多人铅中毒事件。这些事件让消费者误解了食品添加剂，导致食品添加剂替非法添加剂背了黑锅。2.4食品添加剂的超范围、超用量使用

根据相关规定，对于法律允许使用的食品添加剂，都必须严格按照食品添加剂标准规定的使用范围与使用量。超限量使用是指超出了强制性国家标准（GB2760-2007）所规定的最大量。比如常见的有漂白剂、甜味剂和防腐剂的超限量使用。如不法商贩用二氧化硫漂白竹笋起到增白的效果。超范围使用是指超出了强制性国家标准（GB2760-2007）所规定的某种食品中可以使用的食品添加剂的种类和范围，如硫磺作为漂白剂只能限于蜜饯、干果、粉丝、食糖等，但有些经营者在馒头的制作过程中滥用硫磺熏蒸馒头，导致馒头中维生素B2受到破坏，且引起二氧化硫严重残留并对人的身体健康造成危害。2.5 食品添加剂管理保护不当，仍使用过期劣质品

劣质的食品添加剂不符合技术要求主要体现在产品纯度上。而且含有汞、铅、砷等重金属有害物质，对于这些有毒的重金属在人体内积累且不易吸收，危害消费者身体健康。过保质期的食品添加剂，不仅功效会大打折扣，而且长期存放可能发生化学反应，产生有毒有害物质从而影响添加食品的安全性。

3.各种食品添加剂类别及功能

3.1防腐剂

防腐剂是抑制微生物活动，使食品在生产，运输，储藏和销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂。引起食品腐败的原因有很多，主要有物理、化学、酶及微生物等4方面的因素。其中的微生物作用最为严重，为了延长食品的保藏时间，人们采用不同的方法手段来杀死或抑制微生物，添加防腐剂是常用的有效方法之一。[7]在我国允许使用的主要有山梨酸钾及其钾盐类、苯甲酸及其钠盐、对羟基苯甲酸脂、乳酸链球菌素、丙酸及其盐类。正确使用防腐剂对食品具有保

鲜作用，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水。但是大量的使用会使得食品中的有益的微生物被杀死或抑制，如牛奶和豆浆等，人们长期的和食入会使其中的微量毒素累积和影响新陈代谢导致人慢性中毒。苯甲酸被列为安全类食品添加剂，但毒性较山梨酸高。3.2乳化剂

食品乳化剂是食品加工中具有表面活性、使互不相溶的液体（加油和水）形成稳定乳浊液的添加剂。食品乳化剂在食品生产和加工过程中占有重要的地位，广泛运用于饮料、乳品、糖果、糕点等食品行业中，乳化剂可起到防止淀粉食品的老化、回生、沉凝，使制成的面包、糕点等淀粉具有柔软性，可起到保鲜作用；可控制固体脂肪结晶的形成、析出；防止糖果的返砂、巧克力起霜。食品乳化剂在食品化工领域发挥着重要的作用，在食品添加剂中乳化剂用量约占1/2，是食品工业中用量最大的添加剂。[8]常用的是单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。大豆磷脂制品被各国列为安全的多用途天然食品添加剂。3.3着色剂

着色剂又称食用色素。指的是食品着色和改善食品色泽的食品添加剂。特别是常见的着色剂一般是人体必须的营养素，在现代食品工业中是装点食品的重要添加剂。它的使用涉及到食品安全的问题，世界各国都必须获得官方的认准。我国允许使用的食用合成色素均已列入GB2760-1996中，共有13个品种，它们是：食用合成色素类胭脂红、赤鲜红、日落黄、靛蓝、苋菜红及苋菜红铝沉淀、；食用天然色素类的红曲色素、姜黄色素、重交色素和焦糖色素等。1994年我国正式宣布中国食品添加剂发展方向是“天然，营养，多功能”。到目前为止，我国政府批准允许使用的60种食用着色剂中，有47种是天然色素。着色剂一般含有发色团和助色团。天然红色素，是微生物发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA），均已确认焦糖是安全的，但对其四-甲基咪唑作了限量的规定。但亚硝酸钠过量食入可麻痹血管运动中枢、吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA），均已确认焦糖是安全的，但对其四-甲基咪唑作了限量的规定。

3.4 抗氧化剂

除微生物作用之外，氧化作用也是导致食品品质劣变的重要因素之一，它使油脂或含油脂食品氧化酸败，同时还会发生褪色、褐变、风味劣变及维生素破坏等，甚至产生有毒有害物质，危及人体健康。因此，防止食品氧化变质就显得十分重要。氧化作用的机理为:降低食品体系中的含氧量；中断和阻止氧化反应的进行；催化氧化物质封闭。种类大概分为人工合成抗氧化剂类甘草抗氧化物、没食子酸丙酯、叔丁基对苯二酚、叔丁基对羟基茴香醚、硫代二丙酸类抗血酸；天然抗氧化剂类抗坏血酸、二叔丁基羟基甲苯、茶多酚、植酸、磷脂等18种。其中D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。它能防止腌制品中致癌物质—亚硝胺的形成。[9]基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。3.5甜味剂

甜味剂是指能赋予食品甜味的调味剂。甜味剂不仅有改进食品的可口性，而且有的还起到一点的防治及治疗疾病作用，已经成为人们日常生活的必须调味品之一，我国批准使用的有15种，天然甜味剂：葡萄糖、蔗糖、果糖基木糖醇等；化学合成甜味剂：糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜等。天然甜味剂系植物提取，安全可靠，但热值高、价格贵、已引起糖尿病及高血压等，故合成甜味剂在日常生活中占得比重较高，应用广泛。糖精钠是一种人工合成的甜味剂，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐。一般认为糖精钠在体内不被分解，不被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠，经英、法、德等国以及中国大陆和台湾卫生当局指定可使用之新合成甜味料。调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。但对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况，出口食口也曾因甜蜜素超标被退回。[10]

4.总结

食品添加剂是当今世界各国广泛关注的热点问题，也是保证我国食品安全必须思考的问题。掌握相关食品添加剂的基本情况，加强对我国食品添加剂问题的研究，不仅有助于人们提高自身文化素质和社会主义市场经济的良好有序发展，而且能够使广大人民群众合理、放心地食用食品添加剂。建立良好健康的食品生产和销售市场，有利于增加我国食品的科技含量，建立让国人放心的食品安全体系，促进我国食品工业的快速发展。

参考文献

[1] 吴坤.营养与食品卫生学 [M].北京：人民卫生出版社，2005.[2] 谢明勇，胡晓波，王元兴.食品化学 [M].北京：化学工业出版社，2011.[3] 夏文水.食品工艺学 [M].北京：中国轻工业出版社，2008.[4] GB2760—2007 食品添加剂使用卫生标准 [S].[5] 石力三，吴清平.我国食品添加剂应用状况及未来发展趋势 [J].食品开发与研究，2008.[6] 张一鸣，杨静宝.我国食品添加剂法规标准研究 [J].北京：中国人民大学出版社，2009.[7] 沈文莲.食品防腐剂发展前景及趋势 [N].中国食品质量报，2009.[8] 阙健全.食品化学 [M].

第五篇：工作环境温度大小对压力表影响分析

工作环境温度大小对压力表影响分析

所有的仪器仪表都有一个温度的适用范围，压力表也不例外，在使用压力表的时候要注意温度范围是否在允许的范围内，假如温度有什么特殊需求，可以采购我公司的耐高温压力表来满足要求。

中国国家标准中规定,压力表在使用环境温度偏离20±2℃(0.25级精密压力表)、20±3℃(0.4级精密压力表)或20±5℃(一般压力表)时,压力表的示值误差(包括零点)应不大于下式规定的范围：

Δ = ±(δ + K Δt)

式中: Δ ── 压力表使用环境温度偏离20±2℃(0.25级精密压力表)、20±3℃(0.4级精密压力 表)或20±5℃(一般压力表)时的压力表示值误差限,%.δ ── 中国国家标准中规定的压力表示值基本误差限的绝对值,%.0.25级精密压力表为0.25%、0.4级精密压力表为0.4%、1.6级一般压力表为1.6%、2.5级一般压力表为2.5%、4.0级一般压力表为4.0%。

Δt ── 偏离温度数值 = | t2-t1 |,℃.式中 t2为中国国家标准中规定的压力表正常工作环境温度范围内的任意值.精密压力表正常工作环境温度为5～40℃,一般压力表正常工作环境温度为-40～70℃.式中 t1为中国国家标准中规定的的选值,当t2高于22℃(0.25级精密压力表)时为22℃、当t2高于23℃(0.4级精密压力表)时为23℃、当t2高于25℃(一般压力表)时为25℃,当t2低于18℃(0.25级精密压力表)时为18℃、当t2低于17℃(0.4级精密压力表)时为17℃、当t2低于15℃(一般压力表)时为15℃.K ── 压力表受环境温度影响系数,0.04%/℃(不适用于恒弹性材料,恒弹性材料K值按有关材料标准规定计算.)

温度大小对压力表影响实例说明：

某压力表测量上限值为 1MPa 精度等级为0.4级,表盘刻线为200分格,实际使用环境温度为26℃.取值 δ = 0.4% t2 = 23℃ t1 = 26℃ K = 0.04%/℃

则 Δt ── 偏离温度数值 = | t226℃ | = 3℃

Δ = ±(δ + K Δt)= ±(0.4% + 0.04%/℃ × 3℃)= ±(0.4% + 0.12%)= ±0.52% 那么,该压力表在26℃使用环境温度下的允许基本误差值为 ±(1MPa × 0.52%)= ±0.0052MPa 为直观起见,我们将该压力表在26℃使用环境温度下的允许基本误差值 ±0.0052MPa 换算成相当于最小分格的大小：

该压力表最小分格值 = 压力表测量上限值 ÷ 压力表表盘刻线总数 = 1MPa ÷ 200分格 = 0.005MPa/分格

该压力表在26℃使用环境温度下的允许基本误差值 ±0.0052MPa 相当于最小分格的大小 = ±(压力表使用环境温度下的允许基本误差值 ÷ 压力表最小分格值)= ±(0.0052MPa ÷ 0.005MPa/分格)= ±1.04分格.既该压力表在26℃使用环境温度下的示值允许基本误差值为 ±1.04个最小分格。