第一篇：厨师长必须具备的十项能力
厨师长必须具备的十项能力
厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐饮经营的效益。“三分技术，七分管理”这句话强调了厨房管理的重要性。
而厨师长则是厨房管理的关键。中国吃网餐饮网专家表示，作好一名厨师长，至少应该修炼以下十项内功：
一、根据酒店的大小，合理配备厨师及厨房的设备设施。
经营上需要考虑融合几个菜系的菜品，可以按墩子、打荷、炉子为一条线进行多重配置，占主导地位的多配置，属引进特色的次之。设施设备要齐全，才能打好每一仗。
二、根据酒店的装饰风格和主题定位，设计研发与之相适应的菜式。
如果开的是民俗文化酒楼，它的菜品特点可能会比较纯朴，无需太多包装，只要能体现当地风土人情、历史文化及饮食特征等就可以了。而如果开的是酒店，其菜品风格就要清新、雅致、含蓄、融合，呈现出多种不同的特点。
三、根据不同的季节推出适时菜品。
酒店的菜谱可设计为固定的包房菜谱、宴会菜谱、季节菜谱等。更多特色湘菜就在唐杰湘菜厨师网，总之，以能涵盖酒店的经营特点为准，合理地推出和更新菜品，保持酒店旺盛的生命力。
四、建立卫生管理制度，根据功能合理设计如凉菜、刺身、小吃、烧烤专间等，细化每一个岗位的环境卫生、食品加工卫生以及个人卫生等。
五、加强与前厅的配合，开好堂厨会，保持有效的沟通。
大家都知道堂厨结合的好坏程度将对酒店的经营起决定性作用，它能很好地传递宾客与酒店的各种信息，工作中存在的问题等都必须以堂厨会的形式来沟通和解决，保障运行的畅通。
六、做好出品监督，缩小菜肴出品的差异。
一个菜品自设计出来以后就必须让相应的岗位如墩子、打荷、炉子等，了解并掌握配料分量、色彩搭配、营养搭配以及烹饪技法、油温的高低等环节，通过反复地试行，缩小出品的差距，力求在最短的时间内达到出品标准化。
七、加强与采购、仓库之间的联系，严格控制成本。
随时观察市场，搞好市调工作，合理计划和购买，严把进货质量关，建立严格的进货制度，把握好进、销、调、存的各个环节，做到先进先出，无积压物资。搞好每月的盘存工作才能控制好成本。
八、建立各种奖罚制度，提高员工积极性。奖罚其实都不是目的，最主要的是让员工有上进心，养成良好的工作作风和习惯。
九、搞好厨房安全生产，要严防火灾和食物中毒事件的发生。曾经不止一两个店的厨房发生火灾，起因是厨师在烧油的同时去接电话，结果导致整个厨房被烧掉，而食物中毒的例子更是不胜枚举，我只想说抓好这两项工作是各个餐饮企业的重中之重，千万不能麻痹大意。对员工的教育一定要按卫生监督所和消防队制定的标准来执行，并不定期地请他们来指导。
十、严抓考勤，加强对劳动纪律的管理。一个企业的员工必须遵守员工守则的各项规定，厨师长加强对考勤和纪律的管理，才能做到有序工作，保障有力。最后再说一点，做餐饮需要抱一个平常心，才能达到宠辱不惊的境界，我非常欣赏围棋名人高川秀阁的一句话“水流不争先”，这样做任何事都会变得很从容。
第二篇：必须具备五种能力[定稿]
党员领导干部必须提高五种能力。
一、提高创造性地贯彻落实党的路线方针政策的能力。首先，必须不断增强贯彻执行党的方针政策的自觉性。认真贯彻落实党的方针政策是各级党组织和党员领导干部的党性原则要求，是我们党员领导干部先进性要求的重要体现。各级党员干部都担负着一个地方一个部门重要的领导工作，只有认真贯彻落实党的路线和方针政策，才能使党的主张在地方工作中得以具体的实现。因此，县级党员干部自觉地认真贯彻党的路线方针政策是先进性的最重要体现，也是政治上坚定性的具体表现。其次，中央的方针政策是对全国全党工作大局的最基本的和一般要求，县级党员干部在落实过程中必须结合本地实际，把中央的精神具体化。要在一般中找准具体，在普遍中把握特殊，努力在“结合”上做文章。既反对照抄照搬中央和上级要求，使中央的要求空泛化；又反对强调本地情况特殊使中央方针政策在落实中走样。要做好结合的文章重在创造二字。要创造性贯彻落实中央方针政策，就必须做到吃透上情，立足下情。在深刻领会上级精神实质的基础上作深入细致的调查研究工作。通过调查研究，找到本地贯彻中央精神要解决问题的着力点和突破口，以及关键因素和环节，从而针对性地制定措施。这就是说，要在落实中有创造，必须做到：方向要找准，不能南辕北辙；重点要抓住，不能舍本逐末；相关因素要理清，不能盲目决策； 1
关键环节要把握，不能失去要害；其他工作要兼顾，不能顾此失彼。
二、提高不断解放思想、开拓创新的能力。工作的创新来自于观念的更新，观念的更新就是超越自我、突破自我的思维定势和既有认识水平。要取得这样一个认识的飞跃，必须勤奋学习，勇于实践。要树立强烈的事业心和责任感，面对层出不穷的新情况和新问题，联系自己担负的繁重工作任务，没有强烈的事业心和责任感是不能很好地实行开创性工作的。要树立不断进取观。“实践是永无止境的，认识真理不是一次完成的，一切从实际出发，解放思想，实事求是也要一以贯之。”（江泽民语）不能满足一次和一个方面、一个环节上的创新工作，要在连续和动态、全面上把握。僵化保守，固步自封是应该反对的；小进则满，沾沾自喜，同样是不可取的。要树立实践第一认识观。实践既是认识来源，同时更是认识的目的。“知”与“行”要紧密结合。思想解放的成果要在工作的创新上来体现，思想解放的程度与认识的正确与否也要靠创新工作的实际成效来检验。
三、提高做好群众工作的能力。做好群众工作是实现党的宗旨，落实党的群众路线的要求。只有坚持群众路线，才能保证党同群众的血肉联系，保证党的各项工作的成功。做好群众工作是履行县级领导职责的基本任务。县级党的组织所处的位置和担负的工作职责决定了县级党员干部在人民群众
中的特殊地位，也对我们做群众工作的能力提出更高要求。做好群众工作必须牢固树立科学发展观。要始终抓住发展这个党执政兴国的第一要务。抓住了发展，就抓住了事关人民群众根本利益的大事。要紧紧围绕全面建设小康社会的目标，充分调动人民群众的积极性，努力发展先进生产力，建设先进文化，构建和谐社会，促进人的全面发展，把事关人民群众切身利益的工作一件一件抓落实。做好群众工作要切实转变作风。只有放下架子，扑下身子，有当好人民群众公仆的态度，才能深入到人民群众中去，诚心诚意办实事，尽心竭力解难事，坚持不懈做好事。相反，高高在上，靠听汇报、看材料、打电话或是下基层蜻蜓点水、走马观花，对人民群众的要求和呼声漠不关心，就会出现江泽民同志批评的“现在我们的交通、通信发达了，可是一些地方的党群、干群关系却疏远了”的状况。
四、提高求实、务实、落实的能力。求实是“知”，务实是“行”，落实是“果”。求实、务实、落实就是谋实招、务实事、求实效，这里的“实”就是本地本单位的实际情况，就是当前和今后的实际工作任务，就是广大人民群众的实际利益。做到“三实”必须坚持党的思想路线。锦涛同志指出：“求真务实，是辨证的唯物主义和历史的唯物主义一以贯之的科学精神，是我们党的思想路线的核心内容，也是党的优良传统和共产党员应该具备的政治品格。”一个共产党员在思想和行动上能否做到求真务实，就是要看他想问题作决策是不是一切从实际出发，实事求是；看他干工作是否出实招，鼓实劲，求实效。做到“三实”必须苦练基本功。要到实地，查实情，问实计，认真调查研究掌握第一手材料，结合上情形成工作思路和重点并完成决策；明确任务与责任，把目标进行分解落实；要综合协调各要素单元，围绕总体目标协力推进；要动态督办，不断突破落实中的“瓶颈”；要追踪决策，不断优化完善总体方案。做到“三实”必须加强制度建设。一是干部政绩科学考核评价制度。要以科学发展观为指导，建立起科学的考核指标体系。特别是要注意加强潜性的、基础性的、长远性的工作考核。二是正确的选人用人制度。求实务实就是要求干部说老实话、干老实事、做老实人。但干部选任制度上没有“落实”，没有正确的用人导向，树立求实务实之风就是一句空话。三是加强监督的制度。要健全党内监督、舆论监督、群众监督等综合措施消除形式主义、官僚主义、个人主义的消极影响。
五、提高拒腐防变、永葆政治本色的能力。县级党员干部能否自觉做到“两个务必”，永葆我党的政治本色对于加强党同群众的血肉联系、树立党员领导干部的良好形象、抵御各种拜金主义、享乐主义、极端个人主义的侵蚀具有十分重要的意义。保持政治本色，思想上要牢记我党全心全意为人民服务的宗旨，牢记我国仍处于社会主义初级阶段的基本国情
和我党新时期三大历史任务，切实增强忧患意识，树立为党和人民长期艰苦奋斗的思想。工作上保持旺盛的革命意志和坚韧品格，带领群众，百折不挠地为党为人民的利益而努力工作。有了成绩不自满、不骄傲；有了困难和挫折不灰心、不气馁。作风上要弘扬艰苦朴素的精神，坚持勤俭办一切事业的方针和求真务实的精神，不讲排场，不铺张浪费，不搞形式主义、花架子，节约资金用在急需的事业上。在物质生活上，要知足常乐，要多想工人、农民等大多人民群众的实际生活状况，心里装着群众，做到不攀比、不昏头、不伸手，自觉抵制各种诱惑，守住精神大堤，防微杜渐，一身正气。
第三篇：必须具备三个能力
必须具备三个能力：
1、扩展话题的能力必须具备三个能力：
1、扩展话题的能力
比如说：女生丢了一句话过来，给了五六个信息，你只发现一个信息
比方说：
女：昨天我，好冷哦
要把这句话拆出来，昨天 我峨眉山 猴子
好冷哦
这就有五个话题
昨天：现在挺热的，不是这时间去看猴子的啊
我：你一个人去看猴子吗，一个人去峨眉山吗
峨眉山：上次我还去了泰山呢
猴子：猴子跟你一样调皮
好冷哦：那里的话，去看日出 多穿一件棉袄。
还可以根据整体当成一个话题，回应：我擦，这么屌丝的事情，你跑去看猴子
第一步：拆字找话题
第二步：排查掉一些不好的话题，找一个最适合的话题，对自己有利的话题，比如想约她，那就找到最利于你邀约他的的话题：下周的时候我准备去动物园看一下长臂猿，到时候你可以跟我去，那真是太可爱了。
比如想跟她产生一些心灵上的的共鸣：我前年那时候也去那里了，我听一个峨眉山的尼姑说，有一个女游客走在爬峨眉山的，然后被一群猴子给轮奸了。
第三步：不管找到了哪个话题，心里面一定要知道该往哪个方向走
2、重启话题的能力
当一个话题聊到尽头，那就需要重启一个话题
比如：跟女生聊着天，刚吃完饭，就无聊的坐着，应该没办法接下去，那就需要重新开启一个话题。
可以这样说：其实在我平常这个时候，我可能会喜欢牵着我家的小布丁去溜达溜达
3、切断话题的能力
不小心跟女生聊到很无聊的话题，必须有勇气、有能力切断，带领她。
比如：一个女生的名字比较土，刚开始一直聊工作，这不利于升级关系，然后切到她的微信名字：你的名字为什么叫孤芳自赏。你是不是没人欣赏你？
第二部分：
三个能力的前提：她不讨厌你
如何做到
第一印象：外形外在，干净落落大方，整洁，肢体语言不猥琐。微信体现在（朋友圈建设）
她跟你能聊下去就需要这些前提条件。跟女生聊天的技巧。
第一点、我们需要一个框架，态度，在我们跟女生还没开始聊天的时候应该是怎么样的状态 反面教材：讨好女生，刻意去找一些话题去证明自己，没有态度。正确的心态：把自己当成一个奖品（方法论），错误观念：
女:你有没有女朋友
男：我有七个女朋友，你想做第八个我女朋友吗
正确观念：应该有一个模范规范自己的行为，比如
你讲了一句话的时候 女：你有没有女朋友
这时候你把自己想象一个人：比如陈冠希，ps：他很吸引女人。想象一下，有一个女人问陈冠希：你有女朋友吗？你觉得陈冠希你会怎么回答。
如果真的是陈冠希会这样说：你想干嘛？
我们还不熟，关你什么事
有啊
第二点、开启话题：寻找永续话题，你怎么跟她开始很重要，永远不要问问题的形式（在吗，什么时候有空），尽量用陈述的形式说，比如说你看了她的朋友圈之后，说 我感觉你跟我想象中的不一样，这时候女生会问些什么。
比如有一次女生发了招聘空姐失败的一个案例： 女：又没面试上
男：如果你今天开始穿丝袜去的话，肯定面试上 Ps：切段对话，陈述，开启一个话题，甚至有暧昧
陈述、朋友圈发现讯息，发现后，尽量包装成他可能会感兴趣的话题，1、每个人都对自己的话题感兴趣：我感觉你比较适合短发。
男：我觉得你今天的搭配缺少一样东西
女：缺了什么
男：缺了一个拉杆箱、毛衣链（多推拉，多互动一下），我跟你说了 你肯定会骂我，肯定回答我，把互动拉长一点
第三方话题：情感、八卦
情感：我发现现在的小女孩越来越粘人了（有一个女孩缠着我）
我发现现在的女孩其实人还蛮好的，不是坏人 关于性的话题：
（并不是说男女之间的话题，而是性感的话题）：嘴唇啊，身材啊，擦边的都是可以的：
我觉得你的眼睛大而不媚，你的嘴唇红而不艳，你的身材肥而不腻
一定要寻找到有趣的话题，两人都关心的话题，才能顺利的进行下去
第三点：控制谈话节奏
永远要做这段谈话的引导者，比如女生会强制引导你：你做什么的。这时候如果你回答会对你不利的，你马上切断回答，然后转另一个话题。
女：一个女生的名字比较土，刚开始一直聊工作，这不利于升级关系，然后切到她的微信名字：你的名字为什么叫孤芳自赏。你是不是没人欣赏你？ 控制话题的内容
控制回复时间，不应该秒回，不管长短，都应该做自己的事，做完后才回复她，如果你回了之后，譬如他睡着了，也没关系，你永远是赢家。
控制你发信息的字数：微信上的体现，别超过十秒中的语音，尽量缩短，字数也一样：比如先打好了一排字，我今天去奶奶家了，然后发现奶奶做的土豆丝非常好吃，让我想起小时候的回忆。
这时候就要去删减：奶奶做的土豆丝很好吃，让我想起小时候。Ps这时候意思已经达到了，就不需要这么长
第四篇：空姐们必须具备哪些能力
空姐在我们的影响里面都是高贵典雅非常有气质的人，但是空姐的形象和气质不是天生的，他们都是必须经过严格训练才出来的。其实在航空公司对空姐的报名条件要求很严，空姐的微笑、空姐的着装甚至空姐的面容都有严格的规定，空姐们所要具备的职业道德非常严格，要学习的东西也非常多。以下摘自中国模特在线。
“飞机很快就要起飞了，现在有客舱乘务员进行安全检查。请您坐好，系好安全带，收起座椅靠背和小桌板。请您确认您的手提物品是否妥善安放在头顶上方的行李架内或座椅下方。”一名学生正在学校的模拟客舱中进行起飞前广播。类似这样的广播实践是她们每天要进行多次的课程。
挺胸、抬头、收腹，咬住筷子，头顶书，保持身体平衡，这就是空姐在飞乘中保持良好体态的秘诀。一天下来，学员们累得腰酸背痛、动弹不得。微笑、鞠躬、问好，这些空中乘务专业的相关国际礼仪，也是空乘学员的必修课。为了练习一个普通的微笑，学员们要日常训练两年时间，才可以习惯性地展现富有内涵的、善意的、真诚的、自信的微笑。
不仅如此，飞机在飞行时难免有晃动，学生们还要进行臂力训练，就连做课间操时也要手持三公斤的沙棒进行训练，而且必须面带微笑。为了应对乘客的突发疾病，空中乘务员就成了“临时医生”，各种急救方法也是学员们的必修课。
空姐不是花瓶，职责是保护乘客的安全水上救生是空中乘务员的一门必修课。当飞机遇险紧急迫降时，要求乘务员在第一时间打开舱门输导旅客逃生。过程首先是穿好救生衣，充气，然后从飞机舱门背对水面跳下，游泳，协助旅客登上救生艇。
对于空姐，胆量也需训练。有着5年培训经验的老师说：“姑娘们大都是城市的独生子女，很多人平时缺乏锻炼，更缺乏吃苦耐劳的精神。长期在空中作业，身体条件不好，容易造成缺氧，也会对职业生涯带来影响。”有一次应急处置课，逃生跳滑梯训练，一个胆小的姑娘站在机舱门前就是不敢跳。
其实空姐是一个非常不容易的职业，完全没有大家看到的那么好。所以想要成为空姐的人们一定要看清楚自己的条件后在决定。
第五篇：店长必须具备的能力
店长必须具备的能力
多品牌公司或品牌加盟商对店长的工作职责比较含糊 一般来讲会把导购能力最好的营业员提升起来做店长 而店长是一个管理者 跟导购是完全不同的概念 在分工上跟优秀的导购应该有着很大的区别 以下是本人对店长工作的理解 仅供参考
一、店长须具备的能力
1、指导能力现代企业之不同于往时，就是对于店长，已不单要求有管理才能，还需要有革新才能，即领导店员开创新领域。在工作上应该有专业的知识，准确地教导店员从事其分内的职务，并能在他们犯错误时及时地加以指正。因此，店长必须具备各方面的知识，即所谓全能人。同时亦要具备教师的物质耐心、有条不紊的指挥下属。
2、教育部属的能力要使员工越干越起劲，就必须要启发他们的潜能，并开拓眼办，让他们的知识与日俱增，这样商店的人才才会越来越多。如果光是店长进步，而其他员工则只是原地踏步，商店的业绩也不会有多大的改善。但换句话讲，同事进步，而负责人没进步，那将是管理上的一大失败
3、策划及实践能力
店长接到公司的指令后，要如何传达执行到？这就需要店长有足够的策划及实践能力；店长必须决定执行业务的方法，安排一个进程表，并按部就班的推展计划。而在实践计划的过程中，店长必须有管理时间和合理的分配人手的能力。
4、管理员工的能力
作为一间商店的最高管理者，店长要管理全店的员工，对于他们的工作表现、态度、情绪必须了如指掌。对于表现好的员工要加以鼓励；至于那些态度散漫不称职的雇员则要加以警诫，并了解其中原因，从而提供协助。
5、赚钱的能力
以上所说的公是管理实务上要求店长必须具备的能力，实则对于公司而言，能赚钱才是店长的成功之处，即使所有计划都按部就班地在进行，所有员工皆妥妥贴贴地在工作，但商店却没有赢利，那么，这间商店的店长仍是失败的。因为商人关注的是营业额和利润，店各行其是要能够达到公司所定的营业目标才算成功。
6、创新能力
现代商店不能一成不变的经营十年二十年，这样顾客会日久生厌，即使是老字号的商铺也是如此，否则必被淘汰。连琐商店虽然受总公司的限制很大，但仍然有让店长创新的余地，例如在货品的摆放在花心思，每隔一段时间便做局部的调整，设计一些新颖的招揽方式等，这些都是店长可以做的。如店长想出一些新的计划，则可在与总公司开会时提出来。
7、提升自我的能力
店长必须有不断提升自我的能力，加深对本行的认识和开拓眼界，以便武装自己，配合机构的发展。同时自我提升乃是指导能力的前提条件。
8、属于自已的管理哲学
作为整间商店的管理人，店长必须民展一套个人的管理哲学，让其他员工跟随，这样才能做到上行下效，向着同一个目标进发。不过店长必须避免偏激的思想，亦要有乐于接受意见的胸襟，否则只会引起员工不满。
9、个人的魅力
商店管理者必须是商店管理中最具威望性的人，他的魅力来自自身所具备的能力，包括专业知识、经验（工作及处世方面的）等，为属下所接受认同。
10、健康的体魄要管理一家店，必须要有健康的身体及充沛的活力，否则，便难以应付每天繁重的工作及复杂的人事关系。
二、店长职责项目
1、营业前活动统筹管理 开业准备，清洁维护，陈列管理，赠品的发放等，店内的巡视，待客应对，商品销售、保管、盘点，促销活动的执行
2、部署掌握及管理 工作分配，出勤考核，人员配置，教育指导，工作规范，日常培训
3、业绩管理、目标管理 传达各项目及促成，掌握每日、每周、每月的目标达成状况，依业绩关况达成对策，调整商品
4、情报收集、回报总部 有关生意圈的动向、竞争的情报、顾客情况等各种信息收集、回报公司以及时采取主动及对策
5、店内保安管理 店内设备、商品之安全，店内购物环境之维护，灾害之防止，安全之检查
6、营业报表 店内的营业报告、经营的报告，销售进帐，进销存报表
7、其他 与营业有关附带业务之管理，以及对导购共同进行销售
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