第一篇：《酒店餐饮服务与管理》形成性考核册答案
《酒店餐饮服务与管理》形成性考核册
形考作业一：
一：选择题
1.（A）有烹饪王国之称。
A.中国 B.法国
C.韩国
D.美国.下列哪一项不是分餐制的形式（C）。
A.厨房分餐 B.自助餐
C.宴会 D.份饭.穆斯林饮食文化体系以（C）为中心。
A.巴基斯坦菜
B.德国菜
C.土耳其菜
D.波兰菜.中国烹调的核心是(A)。
A.随意性和趣味性
性.下列哪一项是餐饮生产与其它工业生产的根本区别（B）。
A.及时生产 B.无法批量生产
C.标准化生产
D.按需生产
B.注重营养
C.规范性 D.机械6.宾客入座点菜，既是消费活动的开始，也是餐饮产品生产与（A）的开始。
A.销售 B.服务
C.加工 D.服务质量.厨房人员编制方法主要是（C）。
A.以岗定编
B.以餐桌数定编
D.以就餐人数定编
C.以劳动定额定编
8.高档商务宴会需要(A)的服务素养
A.规范矜持 B.热情麻利
C.体贴周到
D.客人自便.餐饮管理的主要任务是（B）。
A.制作可口的菜点
C.提供最优的服务
B.把宾客吸引到餐厅 D.控制成本.中国饮食文化把（D）奉为进食的首要追求。
A.菜肴色泽 B.饮食结构
C.营养价值
D.追求美味
11.（B）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。
A.消费者 B.菜单
C.餐厅规模 D.餐厅风格
12.厨房的生产目标是根据餐饮实体的（A）而制定的。
A.经营目标 B.规模
C.消费者的消费需求
D.风格 13.（A）主要负责菜点原料的拣摘、洗涤、加工、切割
A.加工班组 B.配菜班组
C.炉灶班组
D.冷菜班组
14.点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（C）
A.相背型布局 B.直线型布局
C.U型布局 D.L型布局
15.国内档次较高的饭店一般是（A）个餐位配一名烹调师
A.15 B.18
C.12
D.16
二、判断题（每题2分，共20分）.中国饮食注重科学营养，西方饮食注重口味。（×）2.中国饮食文化把营养奉为进食的首要追求。（×）3.中国饮食文化的精华是各种美味食品。（×）4.中国人的传统饮食习俗是以动物性食物为主。（×）5.西方饮食随意性、趣味性强。（×）.餐厅服务产品不具有具体的形态，宾客无法事前对服务进行检验和试用。（√）7.餐饮业是技术密集型产业。（×）8.菜点是餐饮生产与服务的组成部分。（×）.厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。（√）10.配菜班组主要负责菜点主料、配料、小料进行有机的配伍。（√）
三、案例分析（50分）
青岛的夏天，蔚蓝色的天空，蔚蓝色的大海，美丽的东方酒店矗立岸边。这天，餐饮部办公室来了3位宾客。带头的索先生是东北某大酒店的餐饮部经理。他们一直仰慕青岛东方酒店的厨房设计和卫生管理，这次专程前来参观学习。
3位宾客在东方酒店董经理的带领下来到厨房。一看，果然名不虚传，厨房设计很有特点。只见制作中餐、西餐等各种食品的专用间相互隔离，但又互相衔接；厨房高度达5．2米；墙壁全部采用防水、防毒、不渗不漏、便于清洗的瓷瓦、瓷砖等建材装修；屋顶是铝制天花板，平整光亮，无缝隙，不凝水珠；厨房地面由红色地砖铺就，一无积水，二无黑斑，三无油垢；防虫、防尘、防蝇、防腐、防鼠等卫生设施一应俱全；各种餐具、茶具、酒具的数量均是可接待人数的3倍。3位宾客连声称赞，他们在厨房拍了许多照片，画下了平面布置图，并在记事本上记下了很多东西。
在一个加工间的墙壁前3位宾客突然停住了脚步。原来那儿张贴着一张《厨房卫生管理制度》，上面有厨房工作人员的个人卫生要求，各食品加工间的卫生管理要求，原材料的选购验收和加工制作过程的卫生管理要求，成品和半成品的存放规定等详细内容。东北宾客频频点头称是。
“我们还有‘五定’制度，即定人、定点、定岗、定时、定责任区；有‘四隔离’制度，即生熟隔离、鱼肉隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离；个人卫生要求‘四勤’，即勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服；餐具有‘四过关’制度，即洗、刷、冲、消毒。我们的厨房环境卫生实行责任区包干负责制，夜厨每天负责天花板、灯罩和排气扇等高处和其他卫生死角的清洁，甚至连保鲜纸的使用都有十分详细的规定。”董经理不无自豪地介绍道。3位宾客听了不时发出啧啧赞叹声。他们又进一步了解到东方酒店厨房制度的3个特点：“严”、“细”、“明“。制度之“严”在于卫生考核和奖惩相结合，凡发现不按食品卫生要求操作的人员或不清洁卫生的现象，立即停止工作并进行整改，还要扣班组奖金。餐饮部全体人员每年至少检查一次身体，并进行一次食品卫生法及卫生管理制度的考试，凡不合格者即令其下岗培训，或调离岗位，或予以劝退。制度之“细”在于所有条款都规定的具体，如“加工海产品所用过的器具及加工人员的双手都必须及时用l％食醋洗刷消毒5分钟”，细致程度可见一斑。制度之“明”则在于检查落实，责任明确，班组包片，个人包件，部门每月考核。厨房内每个人对自己的卫生责任了如指掌，对他人的职责范围同样一清二楚，这样就不会再有卫生死角了。由于东方酒店厨房卫生工作抓得紧，因此先后获得了“全国卫生城市检查优胜单位”、“山东省食品卫生达标先进单位”等荣誉称号。
问题：
（1）酒店宾客一般不会走到厨房里去，因此酒店领导对厨房的管理是否可以比对餐厅的管理松一点？（2）厨房管理的内容包括哪些？（3）如何提高厨房管理效率？
答：（1）不能，酒店领导对厨房的管理不可以对餐厅的管理松点，因为关系到产品安全生产。
（2）厨房管理的内容包括： ① 厨房的工作制度 ② 厨房的值班制度 ③ 厨房的卫生制度 ④ 更衣室管理制度 ⑤ 安全制度 ⑥ 奖励制度 ⑦ 纪律检查制度 ⑧ 其他制度。
（3）厨房管理是提供优质餐饮产品，开创独特的饮食风格，所以要建立合理的组织机构，调动烹调师的积极性，厨房生产要做到标准化，规格化生产，建立责任制，基本规章制度，加强培训，提高烹调师素质，提高厨房管理效率。
形考作业二：
一：案例分析（50分）
兆丰餐饮在城西餐饮界获得的成功是大家有目共睹的。不说每晚黄金时段餐厅人声鼎沸的爆满场面，单是每天中午二楼的大小包厢，也几乎是被预订一空的。还有大堂的客源，更是不间断的。那高朋满座的场面着实让其他经营者羡慕不已。要知道，在餐饮经营中，最让人头痛的问题就是伏天中餐消费少有人光顾的尴尬，但这一切在兆丰却很难看到。而更让人惊叹的是如此红火生意居然是在离市中心较远的汽车西站旁的海外海·西溪宾馆内。换句话说，兆丰是在地段偏的情况下仍旧坚持追求档次型宾馆式，并且最终获得了成功。
许多人都带着疑问去那里淘金，有同行业者甚至实地考察了一番。在与兆丰人接触过后，他们发现，兆丰的成功是有其必然性的。除了拥有过人的胆识外，最重要的一点就是兆丰人独有的“野心”，那就是对兆丰餐饮品牌树立的“野心”，对长远利益追求的永无止境的“野心”。兆丰创始人叶英杰自创立兆丰之日就说过：兆丰精益求精，只为缔造诚信品牌。而总经理蔡星翔也一直秉承着将企业品牌树立摆在首位的理念，并将这些全都融入了兆丰平日的经营上。首先，兆丰人非常体恤员工。这不仅表现在员工的福利待遇上，关键体现在他们不定期对员工进行免费职能与管理方面的培训上。兆丰人始终坚持这样的经营理念：员工素质高了，待遇好了，服务客人也会到位了，客人自然也会满意了。其次，兆丰不断研制开发新的菜系也是吸引宾客临门的另一重要原因。兆丰的经营者大多厨师科班出生，不仅熟知各餐饮制作、经营的理论知识，更是对各色菜肴的烹制了如指掌。于是餐厅厨房时常出现几大厨师聚集一堂，讨论新菜研制的热闹场面。有时也会根据季节、热点等推出一些主题概念的新菜。总之，在兆丰，菜单一月接一月的换，菜品一道接一道的推，让食客时时尝新、尝鲜。
问题：（1）分析兆丰餐饮成功的经验。
（2）谈谈兆丰餐饮在餐饮管理创新中有哪些值得借鉴之处。（3）应用所学知识谈谈怎样做才能经营好一家餐饮实体。
答：（1）兆丰餐饮成功的经验主要有：①兆丰餐饮在地段偏的情况下仍旧坚持追求档次型宾馆，突出了要创新就必须找寻和开发自身特色；②兆丰餐饮还不定期对员工进行免费职能与管理方面的培训，体现了兆丰餐饮创新人才的培养的精神；③兆丰餐饮一直也将企业品牌树立摆在首位的理念，并融入经营管理上；④兆丰餐饮还根据季节、热点推出一些主题概念的新菜，既能满足宾客需求也提升餐饮文化内涵。
（2）兆丰餐饮有餐饮管理创新中的借鉴之处：①追求树立企业品牌的理念、体恤员工；②建立员工培训制度；③餐饮产品创新的精神。
（3）按自己的构想写，无固定答案。
二、案例分析（50分）
许先生带着客户到北京某星级饭店的餐厅去吃烤鸭。这里的北京烤鸭很有名气,客人坐满了餐厅。由于没有预订,许先生一行到的餐桌前。入座后,许先生马上点菜。他一下就为8个人点了3只烤鸭、十几个菜,其中有一道“清蒸鱼”由于忙碌,小姐忘记问客人要多大的鱼,就通知厨师去加工。
不一会儿,一道道菜就陆续上桌了。客人们喝着酒水,品尝着鲜美的菜肴和烤鸭,颇为惬意。吃到最后,桌上仍有不少菜,但大家且却已酒足饭饱。突然,同桌的小康想起还有一道”清蒸鱼“没有上桌,就忙催服务员快上。
鱼端上来了,大家都吃了一惊。好大的一条鱼啊!足有3斤重，这怎么吃得下呢? “小姐,谁让你做这么大一条鱼啊?我们根本吃不下。许先生边用手推了推眼镜,边说道。
”可您也没说要多大的呀?“小姐反问道。
”你们在点菜时应该问清客人要多大的鱼,加工前还应让我们看一看。这条鱼太大,我们不要了,请退掉。许先生毫不退让。
“先生,实在对不起。如果这鱼您不要的话,餐厅要扣我的钱,请您务必包涵。”服务小姐的口气软了下来。
“这个菜的钱我们不能付,不行就去找你们经理来。”小康插话道。最后,小姐只好无奈地将鱼撤掉,并汇报领班,将鱼款划掉。
问题：
（1）遇到这种情况，服务人员如何做才可能避免矛盾的发生？（2）请分析服务人员在点菜中的注意事项。
（3）请结合此案例谈谈在餐厅服务中要考虑哪些环节？ 答：（1）遇到这种情况，服务人员应做到以下几点：
① 服务员在帮客人点菜时，就客人的人数建议客人点菜的份量； ② 在帮家人点完菜后还应重复一次点餐内容；
③ 如果与客人争吵时而要坚持“宾客总是对的”的服务理念，不要与宾客争吵，或立即通知经理，调解矛盾。
（2）服务人员在点菜中的注意事项有：
①准确把握点菜时机和节凑；
②主动与宾客沟通，介绍当天的菜式或帮助宾客推荐菜式； ③善于观察宾客表情，揣摩宾客心理，及时推荐菜点； ④观察宾客习惯，捕捉宾客谈话信息； ⑤因势利导，主动与宾客商定菜点；
⑥了解文化差异，通过服务，充分展示出不同饮食文化的魅力；
⑦西餐是分餐制，宾客各自点完自己喜爱的菜肴后，服务员要礼貌地征询宾客是否分单结账；
⑧积极引导宾客适度点菜，文明用餐，合理搭配膳食，引领科学消费健康消费的新风尚；
⑨餐厅领班要不断督促服务员及时与宾客沟通，把握营销时机；
⑩宾客点完酒菜后，服务员要清楚地重述一遍，待宾客确认以后，向宾客道谢。（4）在餐厅服务中还要考虑以下环节：
① 开餐服务环节：主动迎接宾客，注意客人衣帽存放，引客入座，为客人点餐； ② 就餐服务环节：洒水服务、上菜服务、分餐服务、席间服务、而案例中许先生已和他的朋友已酒足饭饱还有一道菜未上，上菜的时间都没掌握； ③ 餐后服务环节：结账服务、送客服务、清理餐台。
形考作业三：
二、案例分析（50分）
威海丽园大酒店在开业之初曾以“5个第一”而闻名，诸如第一个在大厅安装感应自动门，第一个在楼前及屋顶亮起五彩缤纷的霓虹灯，第一个采用泛光灯装置等。还成为韩国商人的“商场酒店”，被全国旅游界视为一绝。餐饮不是“丽园”的强项，却同样受到领导极大的关注。大酒店的刘总经理经常与餐饮部几位主要负责人聚在一起研究菜点的供应情况。
2004年9月底的一个上午，在刘总的办公室里正开着一个小型会议，与会者有总经理办公室主任、餐饮部经理、厨师长和两位餐厅主管，每人手里拿着一份最近两个月的菜点销售状况分析表。表的左面是菜单上的菜点名称，最上面一行是日期，注出了星期几，每周有个“小计”，表内主体部分是每种菜点的销售量，表的最右面是每天平均销售量。
“从本表可以看出，我们最近才推出的清炒西葫芦销售情况呈上升趋势。8月份从第一个星期的180份一直稳步上升，到第四个星期为270份，我认为在考虑新菜单的时候仍应保留此菜。”一位主管首先坦陈自己的看法。
“我同意。另外，我认为肉丸子沙锅也应该保留。一方面，这是我们的看家菜，已有相当的名声；另一方面从销售情况看，每天的销售量始终保持在190份上下，变动范围在40份之内。这说明我们的顾客喜欢这道菜。”厨师长接着发言。
“红煨羊肉的销售状况看上去波动较大，但如果仔细分析一下的话，内中有一定的规律，每周星期六和星期日的销售量激增。在其余日子则情况平平。因此这道菜有保留的价值，但在用料方面须作调整，星期六和星期日两天多准备一些原料，以满足需求。餐饮部经理谈了自己的意见。
他们对每道菜进行了认真细致的分析，把销售情况呈明显下降趋势的以及近阶段内一直销售不佳的4道菜删去。餐饮部经理和厨师长提议试销葱爆腰花和蚝油牛肚等6道菜，获得一致赞同。问题：
（1）结合案例谈谈如何确定菜单内容。（2）根据所学知识谈谈菜单定价方法。
（3）根据所学内容，编排一桌售价为1600元，毛利率为45%的夏季宴席菜单。答：（1）酒店人员充分了解宾客组成情况和宾客的需求确定哪些菜款的确定，也根据接待规格标准，确定菜肴道数和菜点等结构比例结合宾客饮食喜好、地方特色，拟定菜单具体品种。
（2）菜单的定价方法有四种：
①以需求为中心的定价方法，包括：声誉定价法、区分需求定价法、低价诱饵法、系列产品法；
②以价格竞争为中心的定价方法，包括：追随同业定价法、追高定价法、同质低价法； ③成本核算定价法，包括：系数定价法、依照毛利率定价、主要成本定价法； ④以数字心理反应的定价方法，包括：整数定价法、尾数定价法、特殊意义定价法。
形考作业五：
一、名词解释
1、厨房管理：指在满足宾客需要的目标下，对厨房的人、材、物进行管理，即对厨房人员安排、餐饮原料及厨房设备、工具和生产流程及产品质量等的管理。
2、餐饮营销：指餐饮经营者为了使宾客满意或招徕更多的宾客，并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。
二、单项选择题
1．餐饮管理的主要任务是（B）。
A制作可口的菜点
B 把宾客吸引到餐厅
C提供最优的服务
D 控制成本
2．厨房的生产目标是根据餐饮实体的（A）而制定的。
A 经营目标
B 规模
C消费者的消费需求
D 风格
3．（A）主要负责菜点原料的拣摘、洗涤、加工、切割。
A 加工班组
B配菜班组
C 炉灶班组
D 冷菜班组
4．下列哪一项是餐饮生产与其它工业生产的根本区别（B）。
A及时生产
B无法批量生产
C标准化生产
D按需生产
5.（B）更熟悉菜单的内容和结构，对先出哪个菜，后出哪个菜，出菜的时间和速度等了如指掌。
A 烹调师
B打荷师
C 配菜师
D 领班
6．（A）不需要分菜服务，省时省力，服务效率高，主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。
A．美式服务 B 法式服务
C俄式服务 D德式服务
7．计算食品月成本时，下列哪些项目是应该扣除的（D）。
A 直接采购原料成本 B 月初厨房贮存额
C 月初库存额 D 赠品
8．餐饮营销组合策略的6P理论中，除了人、产品、价格外，还有（A）。
A 促销 B 品牌
C成绩 D 效益
9．餐饮厨房产品的销售，主要是依据（D），通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。
A 菜肴 B 服务员的口才
C厨师的手艺
D 菜单
10．就菜肴的季节性来看，应遵循（BD）的原则。
A 春多苦 B秋多辛
C夏多酸 D 冬多咸
11.热菜在（B）左右食用最佳。
A 50摄氏度 B70摄氏度
C60摄氏度
D室温
12.（D）是进行成本管理和控制的尺度。
A固定成本 B可控成本
C 变动成本 D标准成本
13.（D）是及时搜集各种信息，通过科学、客观的分析，找到出现质量问题的原因，采取措施，防止类似问题的再次发生。
A 前馈控制 B预先控制
C现场控制
D反馈控制
14.干货进货时间一般是（A）。
A两周 B3天
C 当天
D一个月
15.（B）是衡量员工人均创造的效益。
A人均销售额
三、判断正误题
1．菜单是一个餐饮实体经营形式和内容的集中体现，不需要提前策划和设计。（×）
2．冷色使人们更喜欢交际，可增强食品的吸引力。（×）
3．服务员摆放餐具一般从主人座位处开始按逆时针方向依次摆放。（×）
4．烹调师要自觉服从打荷派菜安排。（√）
5．餐饮业是技术密集型产业。（×）
6．管理人员在短期内无法改变其发生额的成本为不可控成本。（√）
7．与特许经营相比，租赁经营更容易统一服务质量标准，更易于维护自己的形象。（×）
8．在供应链上，连锁经营是多对一的关系。（×）
9．原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。（√）
10．菜点是餐饮生产与服务的组成部分。（√）
B人均利润
C 人均净利额
D人均毛利额
第二篇：《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四.
《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四
一、名词解释
1、厨房管理:
2、餐饮营销:
二、单项选择题
1.餐饮管理的主要任务是(。
A制作可口的菜点 B 把宾客吸引到餐厅C提供最优的服务 D 控制成本 2.厨房的生产目标是根据餐饮实体的(而制定的。A 经营目标
B 规模C消费者的消费需求 D 风格
3.(主要负责菜点原料的拣摘、洗涤、加工、切割。A 加工班组B配菜班组 C 炉灶班组 D 冷菜班组 4.下列哪一项是餐饮生产与其它工业生产的根本区别(。A及时生产B无法批量生产C标准化生产D按需生产
5.(更熟悉菜单的内容和结构,对先出哪个菜,后出哪个菜,出菜的时间和速度等了如指掌。
A 烹调师B打荷师 C 配菜师 D 领班
6.(不需要分菜服务,省时省力,服务效率高,主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。
A.美式服务 B 法式服务C俄式服务 D德式服务 7.计算食品月成本时,下列哪些项目是应该扣除的(。A 直接采购原料成本 B 月初厨房贮存额 C 月初库存额 D 赠品
8.餐饮营销组合策略的6P理论中,除了人、产品、价格外,还有(。A 促销
B 品牌C成绩 D 效益
9.餐饮厨房产品的销售,主要是依据(,通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。
A 菜肴
B 服务员的口才C厨师的手艺 D 菜单 10.就菜肴的季节性来看,应遵循(的原则。A 春多苦 B秋多辛C夏多酸 D 冬多咸 11.热菜在(左右食用最佳。
A 50摄氏度 B70摄氏度C60摄氏度 D室温 12.(是进行成本管理和控制的尺度。
A固定成本B可控成本 C 变动成本 D标准成本
13.(是及时搜集各种信息,通过科学、客观的分析,找到出现质量问题的原因,采取措施,防止类似问题的再次发生。
A 前馈控制 B预先控制C现场控制D反馈控制 14.干货进货时间一般是(。A两周 B3天 C 当天 D一个月 15.(是衡量员工人均创造的效益。
A人均销售额B人均利润 C 人均净利额D人均毛利额
三、判断正误题
1.菜单是一个餐饮实体经营形式和内容的集中体现,不需要提前策划和设计。(2.冷色使人们更喜欢交际,可增强食品的吸引力。(3.服务员摆放餐具一般从主人座位处开始按逆时针方向依次摆放。(4.烹调师要自觉服从打荷派菜安排。(5.餐饮业是技术密集型产业。(6.管理人员在短期内无法改变其发生额的成本为不可控成本。(7.与特许经营相比,租赁经营更容易统一服务质量标准,更易于维护自己的形象。(8.在供应链上,连锁经营是多对一的关系。(9.原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。(10.菜点是餐饮生产与服务的组成部分。(
第三篇：办公室管理形成性考核册答案
办公室管理形成性考核册答案
一、将办公室实务工作的简要内容填入下列表格，内容基本相同的填在一行中。本题主要考核本课程的第一章第2点的“办公室实务的范围和内容”这一知识点。办公室实务工作一览表
序号国内一般性国外一般性国内企业(含外企)1 [文书撰写] 按上司的口头或书面指示完成信函。记录上司指令及会谈、会议内容 2 [文书制作] 复印资料。打印文稿及表格 [文书处理] 在权限内按自己的意思发出信函。信函和邮件的处理。4 [档案管理] 档案管理。[会议组织] 安排会议事务，并做会议记录或纲要。记录上司指令及会谈、会议内容。6 [调查研究] 协助上司准备书面的财务报告、研究报告。7 [信息资料] 准备好公司要公开的资料;收集及整理各种信息 [信访工作] 替上司接洽外界人士。例如记者、工会职员等。接待宾客和员工的来访。9 [接待工作] 接待来访宾客;接待宾客和员工的来访。10 [协调工作] 以电话往来维持和外界的良好公共关系。11 [督查工作] 督导一般职员或速记员。12 [日程安排] 替上司定约会并做好记录;13 [日常事务"] 阅读并分类信件通讯事务、电话;14 [办公室管理] 办公室环境的布置和整理,保管办公室设备及用品 15 [其他临时以速记记下上司交待的事项;执行上司交办事项
交办的事项 替上司申报交纳所得税及办理退税。17 外出办事，如银行、邮局等。18
同学们在做本题时，要注意分析哪些是内容基本相同的，要放在一起。大多数同学因为没有把内容基本相同的放在一起而失分。在分析这个问题时，有些内容似乎模棱两可。比如：记录上司指令及会谈、会议内容一项，它既可以是文书撰写的内容，也可以是会议组织的内容;这种情况，可以将两栏都填上这一项。还有些内容要分开来写。比如：通讯事务、电话、信函和邮件处理一项，前两项是日常事务的内容，后两项则是文书处理的内容。
二、办公用易耗品主要包括哪些?
办公用易耗品主要有：1.信封、纸张;2.软盘、光盘等;3.铅笔4.圆珠笔;5签字笔或钢笔;6.修正液或修正带;7.印盒;8.各种小型机器，如订书机(包括订书针)、打孔机、装订机(包括装订线)、日期号码机、切纸机、计算机、拆信器、碎纸机等;9.小刀;10.日历等;11.其他，如标签纸、直尺、三角尺、透明胶带、粘胶带、绳带、图钉、橡皮筋、大头针、纸夹等。国内电视大学学生交流社区，提供学习资料下载，交流，电大就业指导等。本题在书上有明确答案，得分率很高。主要认真阅读教材，就能答对
三、简要阐述文员工作的三个步骤，相互关系如何?本题主要考核本课程的第二章第1点的“文员工作指导思想”这一知识点。
文员工作分为三个步骤：计划、实施和检查。1.计划的步骤，要充分了解即将开始的工作内容，并思考以什么方法进行效率会最佳。2.实施的步骤，要注意：同时检查是否按照当初所拟定的顺序进行;上司所指示的工作无论是哪一种，都要正确地实施;配合上司预期的期限。3.检查的步骤，要分析计划和实绩的差异，并把以前进行过的工作或别人做过的工作和目前自己所从事相同性质的工作加以比较分析。三者的关系为：先作计划，付诸实施，然后检查结果，围绕“计划——实施 ——检查”这样一个滚动的过程开展。三者相互联系形成一个循环。文员首先要仔细制定计划，然后根据这个计划去实施，并严格检查其结果，使得这个结果对下一次的计划有所帮助和启示。同学们在回答这道题时，需要注意本题一共有两个问题。不仅要求你阐述三个步骤是什么，而且还要说明三者之间的关系如何。
四、按照“优先顺序”处理工作原则，虚拟一份半天或一天工作(或家务)计划书。本题主要考核本课程的第二章第1点的“按照‘优先顺序’处理工作”这一知识点。按照“优先顺序”制定计划书时，要按以下三个步骤进行：1.将自己要做的事情分为：A.是否应该做的事?B.是否做或不做都无所谓的事?C.是否不可以做的事?对于A要集中精力做，对于B和C可以从计划中删掉。对于A类事情再进行分类，分为：重要并且紧急的事(优先做);紧急但是并不重要的事(第二做);重要但是并不紧急的事(第三做);虽有做的价值，但是既不重要也不紧急的事(可以请他人代劳)。3.与上司形成默契，可以直接找上司商量、请示。本题的例子请同学们见教材第28页。同学们可以参照教材上的例子，自己制定一份计划书，不要抄袭。
五、从下列文员工作方法中，任意选择一种或两种，谈谈你的工作体会或对此工作方法的认识。1.请示方法和报告方法;2.计划方法和总结方法;3.受意方法;4.传达方法;5.进言方法;6.变通方法和挡驾方法;7.分工方法与合作方法。本题主要考核本课程的第二章第3点的“文员的工作方法”这一知识点。下面我举一个例子，同学们按照这个思路作答即可：受意就是文员接受和领会上司的意图。可以分为直接受意(即领会上司在会议讲话、文件批示、工作部署或与文员谈话时，直接就某一问题或某项工作所发表的意见和想法等，易于文员判断和领会)和间接受意(即上司在平时随便交谈的情况下，或与其他人员谈话种就某一问题、某项工作发表的意见和看法等)。
受意方法要注意：(1)善于领会上司意图，不要曲解上司意图;(2)备好记录本，记录下指示要点;(3)注意倾听，用心判断指示的用意(4)必要时可以提问，直至明了意图为止，但不要打断谈话;(5)如有不同意见，可以公开提出，但要言之成理，并要注意方式、态度;6)接受指示后，要不失时机地贯彻实施。2.结合实际谈体会。我曾经经历过一件事情，使我充分认识到，在受意时，充分做好记录的重要性。才开始工作时，我到一家房地产公司当文员。有一天，总经理把我叫到办公室让我写一份公司的简介，内容要包括四个部分——公司的历史、公司的现状、公司的硬件和软件配备、公司取得的成绩。当时，我没有经验，没有带上记录本，记录下指示的要点;事后，又怕显得自己没有能力，而没有去请示总经理。只好凭自己大脑中的记忆写，结果写出来的简介根本就不行。后来，我再次向总经理询问，并备好了记录本做好了记录，根据总经理的授意，才写出了各方满意的公司简介。从这个事情中，我体会到了在受意时，做好记录的重要性。在回答这道题的时候，可以只选择其中一个题目进行回答。但是要注意按照以上的思路作答;而且要注意结合教材，联系实际作答。既要简要说明教材中的相关知识点，又要结合实际谈谈自己的体会。本题失分的原因大多是不结合实际谈自己的感受，同学们在回答本题时要加以注意。
办公室管理形成性考核册<二>
一、从文员工作的角度对比说明打电话和接听电话的异同。
同：1.都应先问好，再传达自己的信息;2.都应保持耐性、热情的态度;3.通话结束，应让对方感受到自己愉快的心情;4.都应简明扼要表达自己的意思。
异：1.打电话应首先查清楚对方的电话号码;接电话应等电话铃响2—4声就接听。2.打电话应将重点部分在挂电话之前再确认一遍;接电话则没有这一步。
二、了解“电视会议”、“交互式电话会议”的基本用途，比较其与一般会议的不同，谈各自的优劣或应注意的地方。1.基本用途：“电视会议”主要用途是使相隔较远的双方可以面对面地交谈，共享文件、图表、录象带等资料。“交互式电话会议”的基本用途是使单位或个人可以在任意一部电话机上组织多方的国际、国内或本市的电话会议，声音清晰宛如一室。
2.两者与一般会议的不同：可以消除时空上的局限性。3.各自的优劣：
“电视会议”——优：通达范围广，消除时空上的局限性，生动形象;劣：技术上的要求较高。
“交互式电话会议”——优：方便、省时、高效，消除时空上的局限性，具有保密功能、报数功能和欢迎词播放功能;劣：费用高，技术含量高。
三、简要回答邮件分拣的一般标准。(1)按照收件人的姓名分拣;(2)按照邮件的重要性分拣;(3)按照收件部门的名称分拣。
四、怎样处理上司不在时的邮件?本题主要考核本课程的第四章第5点的“上司不在时邮件的处理”这一知识点。本题的答案请同学们见教材第72页。教材上有明确的答案，在此不再详细说明。
五、怎样妥善处理上司拒绝接见的来访者的来访?
答：1.上司正在开会时;2.上司繁忙时;3.上司即将外出时;4.远道来访或有重要事情的来访时。
办公室管理形成性考核册<<三>>
一、日程安排计划表的种类大致有几种?试以其中一种为例，编制一份××预定表。本题主要考核本课程的第八章第4点的“日程安排计划表的种类和管理”这一知识点。以下为参考答案： 1.日程安排计划表的种类：
(1)年预定表。是企业在每例行的主要业务活动，及有关公司的活动事项一览表，所记载的活动事项有股东大会、董事会、公司创立纪念日、年休假等。一般于年初将整个的活动事项整理成表，再通知各部门。(2)月预定表、周预定表、日预定表。月预定表是从年预定表中抽出一个月的预定计划，以一个月为单位，填写该月要进行的会议、面谈、出差、访问等预定计划。周预定表是一个月预定计划中的一周计划，此预定计划比月预定表更详细。日预定表则是从周预定表里写出一天的预定计划，进一步以时间为单位，详细地预定从早到晚的业务活动。
2.各种预定表的编制请同学们参照教材P.166—P.170上的例子，编写。本题考察同学们对知识点的灵活运用能力，同学们要对以上四种类型的预定表理解和掌握之后，再结合自己的实际情况回答本题。
二、文秘人员对上司主要工作的辅佐主要包括哪些方面?本题主要考核本课程的第十章第3点的“文秘人员对上司主要工作的辅佐”这个知识点，本题答题思路如下：
1.提神醒脑的服务。上司早上到公司上班或外出返回，以及工作告一段落，文员可适时端些饮料或准备湿毛巾使上司消除工作疲劳、舒缓心情，使上司能精神焕发地工作。
2.私事方面的协助。协助的方法应视实际情况，其一是与业务有关的部分，另外是上司身边的纯粹私事：(1)特别指示事项的时候——虽然是上司的私事，但以为关系到上司的形象问题，所以文秘人员必须从头到尾替上司办理这些琐碎的事，使上司得到充分的便利。(2)纯私人性请求时——遇到这种情形，就把它当作上司利用文秘人员是下属同事的关系来协助他解决私人的事务。3.财物管理。包括：(1)薪金收入管理 ——薪金收入达到一定的金额，或有两种以上收入来源者，以及薪金以外有超额的收入，都需要按税法申报。特别是稿费、版税、演讲费等副业收入多的时候，由文秘人员保管单据，以备申报所得，或直接替上司办理申报手续.(2)支票往来的管理——最主要的是保管支票簿、支票专用印章。文秘人员应将支票簿与印章分别收藏，以避免被盗用冒领。
4.其他。如每年的各种节日，上司收到礼物，有时要文秘人员代写致谢函，并做纪念保管。本题在教材上的答案非常明确，只需要同学们进行一定的归纳即可。另：第三题主要是给同学们提供了一个编写“工作任务单”的范本，同学们可以学习一下。最好能够根据这个范本，结合自己的工作实践，编写一个“工作任务单”.办公室管理形成性考核册<<4>>
一、简单阐述口头语言的基本特征及敬语应用的一般场合。本题主要考核本课程的第十二章第1点的“口头语言的特征”和第2点的“敬语的用法”这两个知识点。以下为参考答案：
1.口头语言的基本特征：(1)语音听过就立即消失，但语义让人明白了，可能留在记忆中;所以发声要清楚，尽可能说得通俗、生动、规范，使人一听就明白，并留下印象。(2)有重音。口语中，需要强调的成分，都是通过重音表达的。(3)有歧义。因为汉字一音多字。(4)口头语言视时间、场合、对象的不同而有所不同。比如，庄重的场合，口语应规范、简明些;休息时间，口语可生动些，语调也可轻松、愉快些。2.敬语使用的一般场合：(1)对于自己尊敬的人，当然会使用敬语。(2)与并非熟悉的人或是在正式场合(生意场合或婚丧喜庆时的致词及谈话)也需要使用敬语。(3)敬语一般针对：年长或比自己辈分高者;具有较高职务、职称或社会地位者;给(给过)自己恩惠者;有求于对方，或希望得到对方帮助，或好感者。同学们要注意，本题有两个问题：一是口头语言的基本特征;二是敬语应用的一般场合。其中第二个问题实际上就是考察“敬语的用法”这个知识点。
二、简要阐述社交话题的选择。本题主要考核本课程的第十二章第6点的“社交话题的选择”这个知识点，本题答题思路如下：
1.合适的话题包括：(1)谈话双方都感兴趣的、有共同利益的话题，如合作意向等;(2)一般人喜闻乐见的话题，如天气、时事新闻、体育报道等;(3)显示地方或民族色彩的话题，如本地的经济建设、风景名胜、历史名人、风土人情等;(4)比较高雅的话题，如古典音乐、书法、绘画、中外名著、展览会、新闻任务等;.(5)积极、健康的生活体验的话题;(6)风趣、幽默的小故事，无伤大雅的笑话，有时也能活跃气氛。_2.不合适的话题包括：(1)应当忌讳的话题。如个人私生活等。(2)令人不快的话题。如疾病、残疾、死亡、凶杀、丑闻、惨案等。(3)过于敏感的话题。如个人的特殊的生活习惯、宗教信仰和政治观点的分歧等。(4)自己不甚熟悉的话题。如对于专业问题略知皮毛就不应随意发挥。(5)夸耀自己的话题。(6)庸俗的、色情的话题。(7)不宜谈论的保密的话题。如涉及商业机密的话题。本题在教材上有明确的答案，得分率很高。
三、印章的使用主要有哪几种形式，其中落款章、骑缝章、更正章的使用范围如何?本题主要考核本课程的第十三章第1点的“印章的使用”这一知识点。
1.印章的使用的主要形式为：(1)落款章;(2)更正章;(3)证见章;(4)骑缝章;(5)骑边章;(6)密封章;(7)封存章。2.落款章、骑缝章、更正章的使用范围：(1)落款章加盖于文书作者的落款处，用来表明作者的法定性和文件的有效性。(2)骑缝章用于带有存根的公函、介绍信，加盖在正本和存根连接处的骑缝线上。(3)更正章用于文书书写中的错字、脱字、冗字、倒字进行改正后，作为法定作者自行更正的凭信。本题在教材上有明确的答案，得分率很高。要注意的是，以上只是本题的答题要点，需要进行说明和阐述，不能只回答要点，否则会失分。
四、简要阐述收文处理的程序及分送的基本原则。本题主要考核本课程的第十四章第3点中的“收文处理”这一知识点。
1.收文处理的程序：签收和拆封——登记——分送——拟办——批办——承办——催办——注办。2.分送的基本原则：
(1)属于方针政策性的，关系本机关工作全局的指挥性文件或重大问题的请示、报告之类的文件，均应先送办公部门负责人或机关领导审阅或处理;(2)属于机关日常事务性的已有明确分工的文件，或早有批示规定和有规可循的例行公文，按主管业务的分工范围分送给有关部门或承办人阅办;)(3)分送给机关领导阅批的文件，要先填好“公文处理单”，连同文件一并送批;(4)便函、请柬、介绍信、广告、启事等，不作登记，直接交具体负责人办理;(5)在文件份数少时，阅办阅知部门(或领导)多的情况下，应按先办理、后阅知，先主办、后协办，先正职、后副职的次序分别审阅处理，并以秘书为轴心，进行轮辐式传阅。本题在教材上有明确的答案，得分率很高。要注意的是应对收文处理的程序中的每一个要点进行一定的说明。
五、按照文书立卷特征立卷，主要有哪几种类型?简要说明按照问题特征立卷的基本含义。本题主要考核本课程的第十四章第6点中的“文书立卷标准”这一知识点。
1.类型：(1)按问题特征立卷;(2)按作者特征立卷;(3)按文种特征立卷;(4)按时间特征立卷;(5)按地区特征立卷;(6)按通讯者特征立卷。
2.按问题特征立卷的含义：将反映同一问题的文书组成案卷，这种方法能反映对某一方面或某一具体问题的相互联系和处理情况，运用最广泛。同学们回答第一个问题时，应在以上要点的基础上进行一定的说明和阐述。回答第二个问题时，应举例说明。
六、通过档案利用的途径和方式，谈谈档案利用的意义。本题主要考核本课程的第十四章第7点中的“档案的利用”这一知识点。
1.通过设置档案室，可以提供档案原件或复制件，方便借阅或直接阅读;2.通过一定的制度和手续，如借阅证制度、催还续借制度和调离认可制度等，可以提供档案外借;3.根据档案原件制发各种复制本，实行档案的有偿交流，可以提高档案的利用率;4.利用所藏档案中的有关记载和资料，可以对申请者提供核实某种事实的书面证据;5.以档案为依据，文秘和档案人员可以对查询者的有关问题进行专业性的解答，提供咨询服务;6.将档案目录印制成册，分发到有关部门，可以交流信息;7.通过举办档案展览，以充分发挥档案的作用。同学们在回答本题时，一定要注意审题，本题实际上只有一个问题——“通过档案利用的途径和方式，谈谈档案利用的意义”，本题实际上就是要回答“档案利用的意义”。弄清楚了这一点，同学们就能在教材上找到明确的答案了。
第四篇：办公室管理形成性考核册答案
办公室管理形成性考核册答案
作业1
一、将办公室实务工作的简要内容填入下列表格，内容基本相同的填在一行中。办公室实务工作一览表
序号国内一般性 国外一般性 国内企业（含外企）[文书撰写] 按上司的口头或书面指示完成信函。记录上司指令及会谈、会议内容 [文书制作] 复印资料。打印文稿及表格 [文书处理] 在权限内按自己的意思发出信函。信函和邮件的处理。4 [档案管理] 档案管理。[会议组织] 安排会议事务，并做会议记录或纲要。记录上司指令及会谈、会议内容。[调查研究] 协助上司准备书面的财务报告、研究报告。[信息资料] 准备好公司要公开的资料； 收集及整理各种信息 8 [信访工作] 替上司接洽外界人士。例如记者、工会职员等。接待宾客和员工的来访。[接待工作] 接待来访宾客； 接待宾客和员工的来访。10 [协调工作] 以电话往来维持和外界的良好公共关系。11 [督查工作] 督导一般职员或速记员。12 [日程安排] 替上司定约会并做好记录； [日常事务"] 阅读并分类信件 通讯事务、电话； [办公室管理] 办公室环境的布置和整理,保管办公室设备及用品 [其他临时 以速记记下上司交待的事项； 执行上司交办事项 交办的事项-] 16 替上司申报交纳所得税及办理退税。外出办事，如银行、邮局等。
二、公用易耗品主要包括哪些？
办公用易耗品主要有：
（1）信封、纸张；
（2）软盘、光盘等；
（3）铅笔；
（4）圆珠笔；
（5）签字笔或钢笔；
（6）修正液或修正带；
（7）印盒；
（8）各种小型机器，如订书机（包括订书针）、打孔机、装订机（包括装订线）、日期 号码机、切纸机、计算机、拆信器、碎纸机等；
（9）小刀；
（10）日历等；
（11）其他，如标签纸、直尺、三角尺、透明胶带、粘胶带、绳带、图钉、橡皮筋、大 头针、纸夹等。
三、简要阐述文员工作的三个步骤，相互关系如何？
文员工作分为三个步骤：计划、实施和检查。
（1）计划的步骤，要充分了解即将开始的工作内容，并思考以什么方法进行效率会最 佳。
（2）实施的步骤，要注意：同时检查是否按照当初所拟定的顺序进行；上司所指示的 工作无论是哪一种，都要正确地实施；配合上司预期的期限。
（3）检查的步骤，要分析计划和实绩的差异，并把以前进行过的工作或别人做过的工 作和目前自己所从事相同性质的工作加以比较分析。
其次，说明三个步骤之间的关系。
三者的关系为：
先作计划，付诸实施，然后检查结果，围绕“计划——实施——检查”这样一个滚动的 过程开展。三者相互联系形成一个循环。
文员首先要仔细制定计划，然后根据这个计划去实施，并严格检查其结果，使得这个结 果对下一次的计划有所帮助和启示。
四、按照“优先顺序”处理工作原则，虚拟一份半天或一天工作（或家务）计划书。
本题的例子请同学们见教材第28页。同学们可以参照教材上的例子，自己制定一份计 划书，不要抄袭。
五、从下列文员工作方法中，任意选择一种或两种，谈谈你的工作体会或对此工作方 法的认识。
1．请示方法和报告方法； 2．计划方法和总结方法； 3．受意方法； 4．传达方法； 5．进言方法；
6．变通方法和挡驾方法； 7．分工方法与合作方法。
受意就是文员接受和领会上司的意图。可以分为直接受意（即领会上司在会议讲话、文 件批示、工作部署或与文员谈话时，直接就某一问题或某项工作所发表的意见和想法等，易 于文员判断和领会）和间接受意（即上司在平时随便交谈的情况下，或与其他人员谈话种就 某一问题、某项工作发表的意见和看法等）。
受意方法要注意：
（1）善于领会上司意图，不要曲解上司意图；
（2）备好记录本，记录下指示要点；
（3）注意倾听，用心判断指示的用意；
（4）必要时可以提问，直至明了意图为止，但不要打断谈话；
（5）如有不同意见，可以公开提出，但要言之成理，并要注意方式、态度；
（6）接受指示后，要不失时机地贯彻实施。
结合实际谈体会。
我曾经经历过一件事情，使我充分认识到，在受意时，充分做好记录的重要性。
才开始工作时，我到一家房地产公司当文员。有一天，总经理把我叫到办公室让我写一 份公司的简介，内容要包括四个部分——公司的历史、公司的现状、公司的硬件和软件配备、公司取得的成绩。当时，我没有经验，没有带上记录本，记录下指示的要点；事后，又怕显 得自己没有能力，而没有去请示总经理。只好凭自己大脑中的记忆写，结果写出来的简介根 本就不行。后来，我再次向总经理询问，并备好了记录本做好了记录，根据总经理的授意，才写出了各方满意的公司简介。
从这个事情中，我体会到了在受意时，做好记录的重要性。
注意：同学们在回答这道题的时候，可以只选择其中一个题目进行回答。但是要注意按 照以上的思路作答；而且要注意结合教材，联系实际作答。既要简要说明教材中的相关知识 点，又要结合实际谈谈自己的体会。本题失分的原因大多是不结合实际谈自己的感受，同学 们在回答本题时要加以注意。
作业2
一、从文员工作的角度对比说明打电话和接听电话的异同。
（1）都应先问好，再传达自己的信息；
（2）都应保持耐性、热情的态度；
（3）通话结束，应让对方感受到自己愉快的心情；
（4）都应简明扼要表达自己的意思。
异：
（1）打电话应首先查清楚对方的电话号码；接电话应等电话铃响2—4声就接听。
（2）打电话应将重点部分在挂电话之前再确认一遍；接电话则没有这一步。
三、简要回答邮件分拣的一般标准。
（1）按照收件人的姓名分拣；
（2）按照邮件的重要性分拣；
（3）按照收件部门的名称分拣。
四、怎样处理上司不在时的邮件？
本题的答案请同学们见教材第72页。教材上有明确的答案，在此不再详细说明。
五、怎样妥善处理上司拒绝接见的来访者的来访？
（1）上司正在开会时；
（2）上司繁忙时；
（3）上司即将外出时；
（4）远道来访或有重要事情的来访时。
作业3
二、日程安排计划表的种类大致有几种？试以其中一种为例，编制一份××预定表。
日程安排计划表的种类：
（1）年预定表。是企业在每例行的主要业务活动，及有关公司的活动事项一览表，所记载的活动事项有股东大会、董事会、公司创立纪念日、年休假等。一般于年初将整个年 度的活动事项整理成表，再通知各部门。
（2）月预定表、周预定表、日预定表。
月预定表是从年预定表中抽出一个月的预定计划，以一个月为单位，填写该月要进行的 会议、面谈、出差、访问等预定计划。
周预定表是一个月预定计划中的一周计划，此预定计划比月预定表更详细。
日预定表则是从周预定表里写出一天的预定计划，进一步以时间为单位，详细地预定从 早到晚的业务活动。
各种预定表的编制请同学们参照教材P.166—P.170上的例子，编写。
四、文秘人员对上司主要工作的辅佐主要包括哪些方面？
提神醒脑的服务。
上司早上到公司上班或外出返回，以及工作告一段落，文员可适时端些饮料或准备湿毛 巾使上司消除工作疲劳、舒缓心情，使上司能精神焕发地工作。
私事方面的协助。
协助的方法应视实际情况，其一是与业务有关的部分，另外是上司身边的纯粹私事：
（1）特别指示事项的时候——虽然是上司的私事，但以为关系到上司的形象问题，所 以文秘人员必须从头到尾替上司办理这些琐碎的事，使上司得到充分的便利。
（2）纯私人性请求时——遇到这种情形，就把它当作上司利用文秘人员是下属同事的 关系来协助他解决私人的事务。
财物管理。包括：
（1）薪金收入管理——薪金收入达到一定的金额，或有两种以上收入来源者，以及薪 金以外有超额的收入，都需要按税法申报。特别是稿费、版税、演讲费等副业收入多的时候，由文秘人员保管单据，以备申报所得，或直接替上司办理申报手续。
（2）支票往来的管理——最主要的是保管支票簿、支票专用印章。文秘人员应将支票 簿与印章分别收藏，以避免被盗用冒领。
其他。如每年的各种节日，上司收到礼物，有时要文秘人员代写致谢函，并做纪念保管。
作业4
一、简要阐述社交话题的选择。
合适的话题包括：
（1）谈话双方都感兴趣的、有共同利益的话题，如合作意向等；
（2）一般人喜闻乐见的话题，如天气、时事新闻、体育报道等；
（3）显示地方或民族色彩的话题，如本地的经济建设、风景名胜、历史名人、风土人 情等；
（4）比较高雅的话题，如古典音乐、书法、绘画、中外名著、展览会、新闻任务等；
（5）积极、健康的生活体验的话题；
（6）风趣、幽默的小故事，无伤大雅的笑话，有时也能活跃气氛。
不合适的话题包括：
（1）应当忌讳的话题。如个人私生活等。
（2）令人不快的话题。如疾病、残疾、死亡、凶杀、丑闻、惨案等。
（3）过于敏感的话题。如个人的特殊的生活习惯、宗教信仰和政治观点的分歧等。
（4）自己不甚熟悉的话题。如对于专业问题略知皮毛就不应随意发挥。
（5）夸耀自己的话题。
（6）庸俗的、色情的话题。
（7）不宜谈论的保密的话题。如涉及商业机密的话题。
二、印章的使用主要有哪几种形式，其中落款章、骑缝章、更正章的使用范围如何？
印章的使用的主要形式为：
（1）落款章；（2）更正章；（3）证见章；（4）骑缝章；（5）骑边章；（6）密封章；（7）封存章。
落款章、骑缝章、更正章的使用范围：
（1）落款章加盖于文书作者的落款处，用来表明作者的法定性和文件的有效性。
（2）骑缝章用于带有存根的公函、介绍信，加盖在正本和存根连接处的骑缝线上。
（3）更正章用于文书书写中的错字、脱字、冗字、倒字进行改正后，作为法定作者自 行更正的凭信。
三、简要阐述收文处理的程序及分送的基本原则。
收文处理的程序：签收和拆封——登记——分送——拟办——批办——承办——催办— —注办。
分送的基本原则：
（1）属于方针政策性的，关系本机关工作全局的指挥性文件或重大问题的请示、报告 之类的文件，均应先送办公部门负责人或机关领导审阅或处理；
（2）属于机关日常事务性的已有明确分工的文件，或早有批示规定和有规可循的例行 公文，按主管业务的分工范围分送给有关部门或承办人阅办；
（3）分送给机关领导阅批的文件，要先填好“公文处理单”，连同文件一并送批；
（4）便函、请柬、介绍信、广告、启事等，不作登记，直接交具体负责人办理；
（5）在文件份数少时，阅办阅知部门（或领导）多的情况下，应按先办理、后阅知，先主办、后协办，先正职、后副职的次序分别审阅处理，并以秘书为轴心，进行轮辐式传阅。
四、按照文书立卷特征立卷，主要有哪几种类型？简要说明按照问题特征立卷的基本 含义。
类型：
（1）按问题特征立卷；（2）按作者特征立卷；（3）按文种特征立卷；（4）按时间特征 立卷；（5）按地区特征立卷；（6）按通讯者特征立卷。
按问题特征立卷的含义：
将反映同一问题的文书组成案卷，这种方法能反映对某一方面或某一具体问题的相互联 系和处理情况，运用最广泛。
六、通过档案利用的途径和方式，谈谈档案利用的意义。
（1）通过设置档案室，可以提供档案原件或复制件，方便借阅或直接阅读；
（2）通过一定的制度和手续，如借阅证制度、催还续借制度和调离认可制度等，可以 提供档案外借；
（3）根据档案原件制发各种复制本，实行档案的有偿交流，可以提高档案的利用率；
（4）利用所藏档案中的有关记载和资料，可以对申请者提供核实某种事实的书面证据；
（5）以档案为依据，文秘和档案人员可以对查询者的有关问题进行专业性的解答，提 供咨询服务；
（6）将档案目录印制成册，分发到有关部门，可以交流信息；
（7）通过举办档案展览，以充分发挥档案的作用。
第五篇：办公室管理2012形成性考核册答案
办公室管理形成性考核册答案（仅供参考）
作业1 1题P3.4
2题P22-23
3题P27-29
4题P29
5题P34-41 作业2 1题P45-52
2题P53-55
3题P63
4题P68-70
5题P89 作业3 1题P162-167
2题P172-176
3题P188-191
4题P208-210
5题P223-225 作业4
1题P249
2题P255
3题P276-278
4题P285-286
5题P317-318 作业1
1．将办公室实务工作的简要内容填入下列表格，内容基本相同的填在一行中。办公室实务工作一览表
序号 国内一般性 国外一般性 国内企业（含外企）[文书撰写] 按上司的口头或书面指示完成信函。记录上司指令及会谈、会议内容 2 [文书制作] 复印资料。打印文稿及表格 3 [文书处理] 在权限内按自己的意思发出信函。信函和邮件的处理。4 [档案管理] 档案管理。[会议组织] 安排会议事务，并做会议记录或纲要。记录上司指令及会谈、会议内容。6 [调查研究] 协助上司准备书面的财务报告、研究报告。[信息资料] 准备好公司要公开的资料； 收集及整理各种信息 [信访工作] 替上司接洽外界人士。例如记者、工会职员等。接待宾客和员工的来访。9 [接待工作] 接待来访宾客； 接待宾客和员工的来访。10 [协调工作] 以电话往来维持和外界的良好公共关系。11 [督查工作] 督导一般职员或速记员。12 [日程安排] 替上司定约会并做好记录； [日常事务"] 阅读并分类信件 通讯事务、电话； [办公室管理] 办公室环境的布置和整理,保管办公室设备及用品 15 [其他临时 以速记记下上司交待的事项； 执行上司交办事项办的事项-] 16 替上司申报交纳所得税及办理退税。外出办事，如银行、邮局等。
2、公用易耗品主要包括哪些？
办公用易耗品主要有：
（1）信封、纸张；（2）软盘、光盘等；（3）铅笔；（4）圆珠笔；（5）签字笔或钢笔；
（6）修正液或修正带；（7）印盒；（8）各种小型机器，如订书机（包括订书针）、打孔机、装订机（包括装订线）、日期号码机、切纸机、计算机、拆信器、碎纸机等；（9）小刀；（10）日历等；
（11）其他，如标签纸、直尺、三角尺、透明胶带、粘胶带、绳带、图钉、橡皮筋、大头针、纸夹等。
3、简要阐述文员工作的三个步骤，相互关系如何？
文员工作分为三个步骤：计划、实施和检查。
（1）计划的步骤，要充分了解即将开始的工作内容，并思考以什么方法进行效率会最 佳。
（2）实施的步骤，要注意：同时检查是否按照当初所拟定的顺序进行；上司所指示的 工作无论是哪一种，都要正确地实施；配合上司预期的期限。
（3）检查的步骤，要分析计划和实绩的差异，并把以前进行过的工作或别人做过的工 作和目前自己所从事相同性质的工作加以比较分析。
其次，说明三个步骤之间的关系。
三者的关系为：
先作计划，付诸实施，然后检查结果，围绕“计划——实施——检查”这样一个滚动的 过程开展。三者相互联系形成一个循环。
文员首先要仔细制定计划，然后根据这个计划去实施，并严格检查其结果，使得这个结 果对下一次的计划有所帮助和启示。
4、按照“优先顺序”处理工作原则，虚拟一份半天或一天工作（或家务）计划书。
（本题的例子请同学们见教材第29页。同学们可以参照教材上的例子，自己制定一份计
划书，不要抄袭。）
1．将自己要做的事情分为：A.是否应该做的事？B.是否做或不做都无所谓的事？C.是否不可以做的事？对于A要集中精力做，对于B和C可以从计划中删掉。2．对于A类事情再进行分类，分为：重要并且紧急的事（优先做）；紧急但是并不重要的事（第二做）；重要但是并不紧急的事（第三做）；虽有做的价值，但是既不重要也不紧急的事（可以请他人代劳）。3．与上司形成默契，可以直接找上司商量、请示。
5、从下列文员工作方法中，任意选择一种或两种，谈谈你的工作体会或对此工作方
法的认识。
1．请示方法和报告方法； 2．计划方法和总结方法； 3．受意方法； 4．传达方法； 5．进言方法；
6．变通方法和挡驾方法； 7．分工方法与合作方法。
受意就是文员接受和领会上司的意图。可以分为直接受意（即领会上司在会议讲话、文 件批示、工作部署或与文员谈话时，直接就某一问题或某项工作所发表的意见和想法等，易 于文员判断和领会）和间接受意（即上司在平时随便交谈的情况下，或与其他人员谈话种就 某一问题、某项工作发表的意见和看法等）。
受意方法要注意：
（1）善于领会上司意图，不要曲解上司意图；
（2）备好记录本，记录下指示要点；
（3）注意倾听，用心判断指示的用意；
（4）必要时可以提问，直至明了意图为止，但不要打断谈话；
（5）如有不同意见，可以公开提出，但要言之成理，并要注意方式、态度；
（6）接受指示后，要不失时机地贯彻实施。
结合实际谈体会。
我曾经经历过一件事情，使我充分认识到，在受意时，充分做好记录的重要性。
才开始工作时，我到一家房地产公司当文员。有一天，总经理把我叫到办公室让我写一 份公司的简介，内容要包括四个部分——公司的历史、公司的现状、公司的硬件和软件配备、公司取得的成绩。当时，我没有经验，没有带上记录本，记录下指示的要点；事后，又怕显 得自己没有能力，而没有去请示总经理。只好凭自己大脑中的记忆写，结果写出来的简介根 本就不行。后来，我再次向总经理询问，并备好了记录本做好了记录，根据总经理的授意，才写出了各方满意的公司简介。
从这个事情中，我体会到了在受意时，做好记录的重要性。
注意：同学们在回答这道题的时候，可以只选择其中一个题目进行回答。但是要注意按 照以上的思路作答；而且要注意结合教材，联系实际作答。既要简要说明教材中的相关知识 点，又要结合实际谈谈自己的体会。本题失分的原因大多是不结合实际谈自己的感受，同学 们在回答本题时要加以注意。
作业2
一、从文员工作的角度对比说明打电话和接听电话的异同。
同：（1）都应先问好，再传达自己的信息；
（2）都应保持耐性、热情的态度；
（3）通话结束，应让对方感受到自己愉快的心情；
（4）都应简明扼要表达自己的意思。
异：（1）打电话应首先查清楚对方的电话号码；接电话应等电话铃响2—4声就接听。
（2）打电话应将重点部分在挂电话之前再确认一遍；接电话则没有这一步。
二、怎样做好为领导筛选电话的工作,主要做法有哪些？
1、询问对方来电目的，询问对方是什么人，如果是推销的，可直接拒绝。
2、平常做好来电目录，对特殊的人，特殊的号码进行登记。
3、最好有一本各单位的，和其它单位领导人的电话号码本。
4、如果领导不在，需要传话的话，记录下来，以防忘记。
三、简要回答邮件分拣的一般标准。
（1）按照收件人的姓名分拣；（2）按照邮件的重要性分拣；
（3）按照收件部门的名称分拣。
四、怎样处理上司不在时的邮件？
答：
1、如果上司习惯于每天给办公室打电话，就应该把内部信件和外来的信件分开，同时把每封邮件的内容大致记录，这样就可以随时向上司汇报；
2、如果上司没有每天给办公室打电话的习惯，应该主动打电话把需要上司亲自处理的邮件告诉他，或者传真一份给他；
3、如果上司离开时间较长，应把所有邮件——无论是私人邮件还是商业邮件——都通知给他；
4、尽可能多处理一些邮件，在给上司的通知中应清楚地说出邮件的主题，或者把邮件交给公司其他人处理；
5、把寄给上司的邮包连续编号(如3—
1、3—
2、3—
3、3—4)，这样就会知道所寄的邮件上司是否全部收到了。如果上司外出不止一地，在邮包上编号就显得尤为重要了；
6、如果上司正在度假，并且不让秘书转交邮件时，可以把需要上司亲自处理的邮件先保存下来，并在对发件人回复的信中告诉对方何时可以得到回复.7、把积压的邮件分别装入纸袋，标上“需要签字的邮件”、“需要某某处理的邮件”、“需要阅读的邮件”、“报告”、和“一般阅读材料”(上司可能想读的各种各样的广告出版物)。
五、怎样妥善处理上司拒绝接见的来访者的来访？（答案请在书上第89页找，已标注！）
作业3
一、提高会议效率,文秘人员应注意哪些方面，请列出相关要点。
答：为了提高会议的效率,有必要加强会议管理,做好会前准备、会中控制和会后跟踪三个环节的工作。
1、会前准备：质疑会议的必要性明确会议的目标
2、确定会议议题：会议议题是指根据会议目的确定的要讨论的话题或决策的对象。
3、确定与会人员
4、确定会议的基本程序,就是明确会议先做什么,后做什么,再做什么。
5、会中控制有效控制会议的议题和进程
6、会后跟踪：会议结束后,应将会议内容整理成会议纪要,会议纪要中应包括相关部门，应承担的责任、责任人,完成时间及验收标准等内容。
二、日程安排计划表的种类大致有几种？试以其中一种为例，编制一份××预定表。
日程安排计划表的种类：
（1）年预定表。是企业在每例行的主要业务活动，及有关公司的活动事项一览表，所记载的活动事项有股东大会、董事会、公司创立纪念日、年休假等。一般于年初将整个年 度的活动事项整理成表，再通知各部门。
（2）月预定表、周预定表、日预定表。
月预定表是从年预定表中抽出一个月的预定计划，以一个月为单位，填写该月要进行的 会议、面谈、出差、访问等预定计划。
周预定表是一个月预定计划中的一周计划，此预定计划比月预定表更详细。
日预定表则是从周预定表里写出一天的预定计划，进一步以时间为单位，详细地预定从 早到晚的业务活动。
各种预定表的编制请同学们参照教材P.166—P.170上的例子，编写。
三、文秘人员应为上司的商务旅行做哪些准备工作？请列出工作要点。
(1)准备旅行计划和旅馆信息。旅行计划表要说明出发和到达地点、是乘飞机还是汽车、火车或轮船，出发和到达的日期及时间、座位情况、旅馆情况。
旅行计划要准备三份，一份给上司，一份给他(她)的家人，一份给办公室存档。如果办公室其他人想要并有权利要，应再额外准备一份。
(2)制定约会计划。约会计划表应该包括：城市名和省(州)名(如果是国外旅行，写明城市名和国家名)，日期和时间，与上司约会者的姓名、公司和地址，电话号码及任何备注或特别要提醒的事情。
如果上司与某位洽谈业务的人以前见过面，要把当时记录的档案找出，交给上司。
(3)为商务洽谈收集资料。把上司旅行中将要处理的每一个问题的文件准备好，如与某项要探讨的问题有关的信件、备忘录及其他相关资料。你可以用橡皮筋或大号回形针把所有相关的文件扎在一起，每一扎都要标得清清楚楚。
(4)决定旅行用品。把上司作商务旅行时需要带的信笺信封和文具用品列出清单。打点行李时按照清单检查，这样就不会落下任何东西。
四、文秘人员对上司主要工作的辅佐主要包括哪些方面？
1．提神醒脑的服务。
上司早上到公司上班或外出返回，以及工作告一段落，文员可适时端些饮料或准备湿毛巾使上司消除工作疲劳、舒缓心情，使上司能精神焕发地工作。
2．私事方面的协助。协助的方法应视实际情况，其一是与业务有关的部分，另外是上司身边的纯粹私事：（1）特别指示事项的时候——虽然是上司的私事，但以为关系到上司的形象问题，所以文秘人员必须从头到尾替上司办理这些琐碎的事，使上司得到充分的便利。（2）纯私人性请求时——遇到这种情形，就把它当作上司利用文秘人员是下属同事的关系来协助他解决私人的事务。3．财物管理。包括：（1）薪金收入管理——薪金收入达到一定的金额，或有两种以上收入来源者，以及薪金以外有超额的收入，都需要按税法申报。特别是稿费、版税、演讲费等副业收入多的时候，由文秘人员保管单据，以备申报所得，或直接替上司办理申报手续。（2）支票往来的管理——最主要的是保管支票簿、支票专用印章。文秘人员应将支票簿与印章分别收藏，以避免被盗用冒领。
4．其他。如每年的各种节日，上司收到礼物，有时要文秘人员代写致谢函，并做纪念保管。
5、举办一般规模的宴会,需要做哪些工作,请列出相关要点,并选择其中某一项工作，作出较为具体的说明。
答：
1.根据参加宴会的人选地点，定档次 2.发请帖
3.确定参加人员，订餐
4.到举办宴会时间的前一天在进行一次人员核实。不能到到的人员再次邀请。5.到时间正式进行。
文秘人员应在宴请开始的前一天通过电话了解情况，一切是否按照计划执行，可以采用倒计时的方法，将以上内容再细化成更详细的表格，逐项确定时限，要求负责人完成进度，在宴请的当天，文秘人员必须亲自检查每一项工作是否妥善安排，有否临时发生的问题，如有应尽快给予解决，文秘人员在宴会当日应负责招待的工作，迎客、带路，宴会结束分送纪念品礼物，以及送客，要提醒客人带回代办保管的物品，会后协助收拾会场。
作业4
一、简要阐述社交话题的选择原则。
合适的话题包括：
（1）谈话双方都感兴趣的、有共同利益的话题，如合作意向等；
（2）一般人喜闻乐见的话题，如天气、时事新闻、体育报道等；
（3）显示地方或民族色彩的话题，如本地的经济建设、风景名胜、历史名人、风土人 情等；
（4）比较高雅的话题，如古典音乐、书法、绘画、中外名著、展览会、新闻任务等；
（5）积极、健康的生活体验的话题；
（6）风趣、幽默的小故事，无伤大雅的笑话，有时也能活跃气氛。
不合适的话题包括：
（1）应当忌讳的话题。如个人私生活等。
（2）令人不快的话题。如疾病、残疾、死亡、凶杀、丑闻、惨案等。
（3）过于敏感的话题。如个人的特殊的生活习惯、宗教信仰和政治观点的分歧等。
（4）自己不甚熟悉的话题。如对于专业问题略知皮毛就不应随意发挥。
（5）夸耀自己的话题。
（6）庸俗的、色情的话题。
（7）不宜谈论的保密的话题。如涉及商业机密的话题。
二、印章的使用主要有哪几种形式，其中落款章、骑缝章、更正章的使用范围如何？
印章的使用的主要形式为：
（1）落款章；（2）更正章；（3）证见章；（4）骑缝章；（5）骑边章；（6）密封章；（7）封存章。
落款章、骑缝章、更正章的使用范围：
（1）落款章加盖于文书作者的落款处，用来表明作者的法定性和文件的有效性。（2）骑缝章用于带有存根的公函、介绍信，加盖在正本和存根连接处的骑缝线上。
（3）更正章用于文书书写中的错字、脱字、冗字、倒字进行改正后，作为法定作者自 行更正的凭信。
三、简要阐述收文处理的程序及分送的基本原则。
收文处理的程序：签收和拆封——登记——分送——拟办——批办——承办——催办——注办。
分送的基本原则：
（1）属于方针政策性的，关系本机关工作全局的指挥性文件或重大问题的请示、报告之类的文件，均应先送办公部门负责人或机关领导审阅或处理；
（2）属于机关日常事务性的已有明确分工的文件，或早有批示规定和有规可循的例行公文，按主管业务的分工范围分送给有关部门或承办人阅办；
（3）分送给机关领导阅批的文件，要先填好“公文处理单”，连同文件一并送批；
（4）便函、请柬、介绍信、广告、启事等，不作登记，直接交具体负责人办理；
（5）在文件份数少时，阅办阅知部门（或领导）多的情况下，应按先办理、后阅知，先主办、后协办，先正职、后副职的次序分别审阅处理，并以秘书为轴心，进行轮辐式传阅。
四、按照文书立卷特征立卷，主要有几种类型？简要说明按照问题特征立卷的基本含义。
本题主要考核本课程的第十四章第6点中的“文书立卷标准”这一知识点。1．类型：
（1）按问题特征立卷；（2）按作者特征立卷；（3）按文种特征立卷；（4）按时间特征立卷；（5）按地区特征立卷；（6）按通讯者特征立卷。
2．按问题特征立卷的含义：
将反映同一问题的文书组成案卷，这种方法能反映对某一方面或某一具体问题的相互联系和处理情况，运用最广泛。
（同学们回答第一个问题时，应在以上要点的基础上进行一定的说明和阐述。回答第二个问题时，应举例说明。）
五、简要说明电子文件归档的基本方法。
1、将应归档的最终版本的文件存入磁、光介质上。
2、采用数据压缩工具对网络上应归档的电子文件进行压缩，然后刻入磁、光介质上。
3、将确定要归档的电子文件在网络环境下进行一次备份操作，然后将其存放在磁、光介质上。
4、采用“双套制”归档，即同时保存电子文件及其纸质形式。
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