扬州饮食诗词

第一篇：扬州饮食诗词

送当涂赵少府（1）赴长芦（2）

(唐)李 白

我来扬都市（3），送客回轻舠（4）。因夸楚太子，便睹广陵涛（5）。仙厨（6）赵家玉，英风凌四豪。维舟至长芦，目送烟云高。摇扇对酒楼，持袂把蟹螯。前途倘相思，登岳一长谣。

【作者简介】

李 白(701—762)，字太白，号青莲居士，祖籍陇西成纪(今甘肃秦安县)，先世隋时因罪徙西域。生于安西都护府之碎叶城(今吉尔吉斯境内)，约五岁时随父迁居绵州彰明(今四川江油)之青莲乡。年轻时仗剑去国，辞亲远游，写下大量歌颂祖国壮丽河山的诗篇。天宝元年应召入京，供奉翰林。后入永王幕。永王事败，坐流夜郎，中途遇舎，晚年飘泊东南一带，曾三次来扬州，后病逝于安徽当涂。李白是盛唐杰出的浪漫主义诗人。

【注释】

（1）赵少府：赵炎，画家。李白写了数首诗给赵炎，如《当涂赵炎少府粉图山水歌》、《寄当涂赵少府炎》等。

（2）长芦：古县名，治所在今河北沧州市西。

（3）扬都市：扬州。都市：大城市。《汉书〃食货志上》：“商贾大者积贝宁 倍息，小者坐列贩卖，操其奇赢，日游都市。”

（4）舠（dao）：小船，形如刀。

（5）广陵涛：汉代，广陵濒海。枚乘《七发》： “楚太子有疾,而吴客往问之。”客曰: “将以八月之望,与诸侯远方交游兄弟,并往观涛乎广陵之曲江”。东汉王充《论衡》：“广陵曲江有涛，文人赋之。”（6）厨：一本作尉。

前 日

(宋)梅尧臣

前日扬州去，酒熟美蟹蜊。秋风淮阴来，沙暖拾蚌蛳(1)。不言尔贫富，只系其鄙夷(2)。汉重二千石(3)，后世何忽之？

【作者简介】

梅尧臣(1002—1060),字圣俞，宣城人。历知建德(今安徽东至县)、襄城(今河南襄城)。召试，赐进士出身。又官河南主簿、国子监直讲、太常博士，累迁尚书都官员外郎，曾预修《唐书》。他与欧阳修同为北宋前期诗文革新运动领袖。工于诗。与苏舜钦齐名，时号“苏、梅”。刘克庄《后村诗话〃前集》称梅是宋诗的开山祖师。有《宛陵先生集》。

【注释】

(1)蚌蛳：河蚌、螺蛳。(2)鄙夷：鄙薄、轻视。

(3)二千石(dàn)：汉代对郡守的通称。汉郡守俸禄为二千石。后以二千石为饮酒代称。

许待制遗双鳜鱼(1), 因怀顷在西京于午桥石 濑中得此鱼二尾，是时已分饷留台谢秘监，遂作诗与留守，推欧阳永叔酬和，今感而成篇，辄以录上

(宋)梅尧臣 昔时三月在西洛，始得午桥（2）双鳜鱼。墨藓点衣鳞细细，红盘铺藻(3)尾舒舒。麟台(4)老监分烹去，莲幕(5)佳宾唱和初。今日扬州使君赠，重思二十九年馀。

【注释】

(1)许待制：许元。曾任主客员外郎。改任江淅荆淮制臵发运使，驻扬州。欧阳修知扬州时，设宴款待梅尧臣，许元作陪。至始，梅许多次唱和。

(2)午桥：别墅名。唐裴度所居，在今汉南洛阳南。(3)藻：植物，构造简单。

(4)麟台：唐天授中曾改秘书省为麟台。

(5)莲幕：幕府。李商隐诗：“下客依莲幕，明公念竹林。”

到官病倦，未尝会客，毛正仲惠茶，乃以端午小集石塔，戏作一诗为谢

(宋)苏 轼

我生亦何须，一饱万想灭。胡为设方丈（1），养此肤寸（2）舌。尔来又衰病，过午食辄噎。谬为淮海帅（3），每愧厨传（4）缺。爨（5）无欲倩人，奉使免内热（6）。空烦赤泥印，远致紫玉玦（7）。为君伐羔豚，歌舞菰黍节（8）。禅（9）窗丽午景，蜀井出冰雪。坐客皆可人（10），鼎（11）器手自洁。金钗候（12）汤眼，鱼虾亦应诀（13）。遂令色香味，一日备三绝。报君不虚受，知我非轻啜(14)。

【作者简介】 苏 轼(1037—1101)，字子瞻，号东坡居士，眉山(今属四川)人。曾任祠部员外郎、太常博士。因反对王安石变法，通判杭州，出知密州、徐州、湖州。哲宗时任翰林学士，出知杭州、颍州、扬州，官至礼部、兵部尚书。诗词散文有极高成就，为唐宋八大家之一。苏轼也是著名美食家。

【注释】

（1）方丈：一丈见方。《孟子〃尽心下》：“食前方丈”。谓菜肴罗列之多。

（2）肤寸：亦作“扶寸”。古代长度单位，一指为寸，一肤等于四寸，原比喻极小的空间。全句意为“为何办这么多的肴肴，来满足一张嘴。”

（3）谬为淮海帅：我任淮南东路军事长官。淮海，淮河黄海一带，指宋代淮南东路；帅：军队的主将。谬，错误，此为谦词。时苏轼任扬州知州(太守)兼淮南东路兵马钤辖。

（4）厨传：供应过客食宿和安顿车马的馆舍。《汉书〃宣帝纪》：“或擅兴徭役，饰厨传。”颜师古注引韦昭曰：“厨谓饮食，传谓传舍。”

（5）爨(cuan)：灶。时苏轼等未在馆舍小集，改在石塔寺。（6）热：内心焦灼。《庄子〃人间世》：“今吾朝受命而夕饮冰，我其内热与?”

（7）玦：古玉器名，环形，有缺口。

（8）菰黍节：菰，一名蒋(《说文》)、雕胡(《西京杂记》)、菰首(《本草拾遗》)，菰草(《食疗本苹》)，又名茭白、高瓜。禾木科植物菰的病态花茎。果名菰米，古人列为六谷之一。黍：黍子。菰黍节：即端午节。

(9)禅：佛教用语，指静坐，泛指佛教的事物。(10)可人：有长处可取的人。

(11)鼎：古代煮东西用的器物，三足两耳，也有方形四足，多用青铜制成，盛行于殷周。(12)候：随时变化的情状。(13)诀：分别。

(14)啜(chuò)：喝、吃。

扬州以土物寄少游

(宋)苏 轼

鲜鲫经年秘(1)醽醁(2)，团脐(3)紫蟹脂填腹。后春(4)莼(5)茁活如酥(6)，先社(7)姜芽肥胜肉。鸟子(8)累累何足道？点缀盘飧(9)亦时欲。淮南风俗事瓶罂(10)，方法相传竟留蓄。且同千里寄鹅毛，何用孜孜(11)饮麋鹿(12)！

【注释】

(1)秘：隐藏、封闭。

(2)醽醁(líng lù)：美酒名。黄庭坚《念奴娇》“寒光零乱，为谁偏照醽醁”。《抱朴子〃知止》：“密宴继集，醽醁不撤。”(3)团脐：雌蟹。团脐，雌蟹圆而扁平的腹部。陆游《记梦》诗：“团脐霜蟹四鳃鲈。”

(4)后春：立春以后。

(5)莼：莼菜，又名水葵，多野生，春夏采嫩叶作蔬菜。(6)酥：比喻滑腻。韩愈《早春呈水部张十八员外》诗：“天街小雨润如酥。”(7)社：春社，立春后的第五个“戊”日。(8)鸟子：禽蛋。

(9)飧(sūn)：晚餐，引申为熟食。

(10)罂(yīng)：小口大腹的瓶子，比缶大。事瓶罂：指腌糟。(11)孜孜：努力不怠。

(12)麋鹿：亦称四不象，我国特产动物。

次韵王定国（2）扬州见寄

⑴

(宋)黄庭坚

清洛（3）思君昼夜流，北归何日片帆收？未生白发犹堪酒，垂上青云却佐（4）州。飞雪堆盘脍（5）鱼腹，明珠论斗煮鸡头（6）。平生行乐自不恶，岂有竹西（7）歌吹愁？

【作者简介】

黄庭坚(1045—1105)，字鲁直，号山谷道人，晚号涪翁，洪州分宁(今江西修水)人，治平四年(1067)进士，历任北京(今河北大名县)国子监教授，知太和县(今属江西省)，召为校书郎、秘书丞兼国史编修官。宋哲宗绍圣二年(1095)，以修《神宗实录》不实的罪名贬为涪州别驾。徽宗即位，一度起用，后又被除名羁管宜州。他早年以诗词受知于苏轼，与张耒、晁补之、秦观并称“苏门四学士”。工诗词，开创“江西诗派”。有《豫章集》、《山谷词》。

【注释】

(1)次韵：亦称步韵，即依照所和诗中的韵做诗。

(2)王定国：王巩，宰相王旦之际。曾任扬州通判。(3)清洛：古河流，在河南一带。(4)佐：辅助。

(5)脍(kuài)：细切的鱼肉，特指生食的鱼片。(6)鸡头：植物名，即芡实。

(7)竹西：地名，位于扬州城北。杜牧《题扬州禅智寺》：“谁知竹西路，歌吹是扬州。”

次韵师厚食蟹

（1）

(宋)黄庭坚

海馔糖蟹肥，江醪白蚁（2）醇。每恨腹未厌，夸说齿生津。三岁在河外，霜脐常食新。潮泥看郭索（3），暮鼎调酸辛。趋跄（4）虽入笑，风味极可人。忆观淮南（5）夜，火攻（6）不及晨。横行葭（7）苇中，不自贵其身。谁怜一网尽，大去河伯民。鼎司（8）费万钱，玉食（9）常罗珍。吾评扬州贡，此物真绝伦。

【注释】

（1）师厚：谢景初。字师厚，黄庭坚之岳父。（2）白蚁：古代酒名。

（3）郭索：多足貌。《太玄〃锐》：“蟹之郭索，后蚓黄泉。”形容蟹爬行。

（4）趋跄：谓行步快慢有节奏。《诗〃齐〃猗嗟》：“巧趋跄兮。”

（5）淮南：苏皖中、北部，宋代设淮南东路，治所在扬州。（6）火攻：夜点蟹灯捕蟹。（7）葭(jia)：初生的芦苇。

（8）鼎司：宫廷负责膳食的机构，如尚食局、光禄寺。鼎，代烹饪之事。

（9）玉食：美食。《书〃洪范》：“惟辟玉食。”辟，君主。《周礼〃天官〃膳夫》：“王齐，则王府供玉食。”齐，斋。

扬州端午呈赵帅

(宋)戴复古

榴(1)花角黍(2)斗时新，今日谁家不酒樽？堪笑江湖阻风客，却随蒿艾(3)上朱门。

【作者简介】

戴复古(1167—1248？)，字式之，号石屏。黄岩人。终身不仕。南宋江湖派著名诗人，工诗词，有《石屏集》。

【注释】(1)榴：石榴。(2)角黍：棕子。

(3)蒿艾：即艾蒿，菊科，有香气。扬州风俗端午节门前悬艾蒿以祛邪。

忆 藕

(宋)刘克庄

昔过临平邵伯(1)时，小舟买就藕尤奇。如拈玉尘凉双手。似泻金茎(2)咽上池。好事染红无意思。痴人蒸熟减风姿。炎州地狭陂塘少，渴杀相如(3)欠药医。

【作者简介】

刘克庄(1187—1289)，字潜夫，号后村居士，莆田(今属福建)人。以荫补官。为建阳令时，尝作《落梅》诗，言官指为讪谤，免官废弃多年。宋理宗淳礻右中特赐同进士出身，任史事。累官秘书少监，权工部尚书兼侍读，以龙图阁学士致仕。江湖派重要诗人。宗尚晚唐，所作多讥讽时事，反映民生疾苦。有《后村先生大全集》。

【注释】(1)邵伯：今江都市属镇，晋太元十年，谢安定居广陵，在步邱营垒新城，后人将其比召伯，立名“召伯埭”，为邵伯定名由来。(2)金茎：汉武帝所作承露盘的铜柱。

(3)相如：司马相如。作者自比之。传说司马相如有消渴症，即今称糖尿病。

混江龙·咏扬州(1)

(元)乔 吉

江山如旧，竹西歌吹古扬州。二分明月，十里红楼。绿水芳塘浮玉榜(2)，珠帘绣幕上金钩。列一百二十行经商财货，润八万四千户人物风流。平山堂、观音阁(3)，闲花野草；九曲池(4)，小金山(5)，浴鹭眠鸥。马市街，米市街，如龙马聚；天宁寺(6)，咸宁寺(7)，似蚁人稠。茶房内，泛松风，香酥凤髓(8)；酒楼上，歌桂月，檀板(9)莺喉。接前厅，通后阁，马蹄踏砌(10)；近雕栏，穿玉户，龟背球楼(11)。金盘露(12)，琼花露(13)，酿成佳酝(14)；大官羊(15)，柳蒸羊(16)，馔列珍馐。看官场(17)，惯享单 袖，垂肩蹴鞠（18）；喜教坊（19），善清歌，妙舞俳优（20）。大都来一个个着轻纱，笼异锦，齐臻臻（21）的按春秋；理繁弦，吹急管，闹吵吵的无昏昼。弃万两赤资资（22）黄金买笑，拼百段大设设(23)红锦缠头。

【作者简介】

乔 吉(1280—1345)，字梦符，号笙鹤翁，又号惺惺道人，太原(今属山西)人。流寓杭州，一生未仕。与张可久并称为元散曲两大家。《金元散曲》收其小令二百零九首，套曲十一套。有近人所辑《梦符小令》行世。所作杂剧凡十一种，今存《金钱记》、《扬州梦》、《两世姻缘》，余皆不传。

【注释】

（1）本曲选自杂剧《杜牧之诗酒扬州梦》第一折。故事虽出自唐朝，但情景当为元时实录。

（2）玉榜：精美的船。榜，船桨。此处代指船。

（3）观音阁：位于扬州城西北蜀冈东峰。宋代建有摘星楼，元代僧申律开山，明洪武年间建寺，名“功德山”，后改“观音禅寺”，山亦称“观音山”。

（4）九曲池：位于扬州西北蜀冈中峰和东峰之间，今烈士陵园东侧。旧志云：“隋炀帝幸江都，作水调九曲，奏于池上，故名九曲池。”

（5）小金山：原在扬州北门外之西，近叶公桥。宋季，贾似道曾于上建云山阁。元明之交颓圮。乾隆年间，在保障湖(今瘦西湖)中择高地，挑湖中土以增茸，移小金山名于此。此曲中小金山指前者。

（6）天宁寺：位于扬州市区城北丰乐上街，今史公祠西侧。始建于东晋，相传为谢安别墅，后舍宅为寺。名谢司空寺。唐武则天证圣元年(695)改为证圣寺，北宋政和年间始赐名“天宁禅寺”。明洪武年间重建。清代列为扬州八大名刹之首，康熙南巡曾两次驻跸，后遭兵燹，经同治、光绪年间重建、增建，始复旧观。

（7）咸宁寺：扬州古寺，元后已不存。

（8）凤髓：古代将龙肝凤髓喻极难得的珍贵食品。人云“八珍”之一。

（9）檀板：檀木制成的绰板，亦称拍板，演奏音乐时打拍子用。（10）马蹄踏砌：马蹄形的台阶。（11）龟背球楼：带有六角花纹的格子长窗。

（12）金盘露：美露名。宋代罗大经《鹤林玉露》：“名酒之和者曰金盘露，劲者曰椒花雨”。

（13）琼花露：南宋宝祐《惟扬志》记载的酒品有：琼花露、平山堂、凝香堂、淮海堂。

（14）酝：酿酒，也指酒。梅尧臣《永叔赠酒》：“大门多奇酝，一斗市钱千。”

（15）大官羊：意谓由御厨烹制的羊制食品。《汉宫仪》曰：“大官，主膳食也。”

（16）柳蒸羊：柳姓名家烧蒸的羊肉。

（17）官场：三人蹴球的游戏。明代王志坚《表异录〃言行》：“白打，蹴鞠戏也。两对对踢为白打，三人角踢为官场。”

（18）蹴鞠：我国古代的一种踢球运动。

（19）教坊：古代官办的教习歌舞技艺的机构，唐代开始设臵。教坊之设一直延至明清

（20）俳优：古代指演滑稽杂耍的艺人。（21）“齐臻臻”句：指年龄相仿划一。（22）赤资资：赤色灿烂貌。

（23）大设设：很大。设设，大的形容词。

吴景良农庆堂诗

(元)黄 玠

维扬禹疆(1)，厥壤维沃(2)。尔服尔耕，贻我嘉谷。翼翼(3)冷风，自南自东。侯(4)顺侯因(5)，岁聿(6)屡丰。有稻有禾余(7)，有麦有禾爵(8)。我庾(9)既崇，如山斯岳。先民是遗，匪(10)予是能。擫(11)籥(12)吹诗，用荐厥(13)声。厥声洋洋，式(14)歌且咏。锡(15)庆自农，畴(16)敢弗敬?

【作者简介】

黄 玠，生卒年不详，字伯成，慈溪人，有《弁山小隐吟录》。

【注释】

(1)禹疆：古代传说禹首先划分九州。(2)沃：润泽肥厚。(3)翼翼：鸟飞貌。

(4)侯：乃；于是。《诗〃大雅〃文王》：“上帝既命，侯于周服。”

(5)因：沿袭。如：陈陈相因。

(6)聿(yù)：作语助，无义。《唐风〃蟋蟀》：“岁聿其莫”。

(7)禾余(tú)：稻。

(8)禾爵(juē)：黍不粘者。

(9)庾(yǔ)：露天的积谷处。《诗〃小雅〃楚茨》：“我仓既盈，我庾维忆”。

(10)匪：通非。

(11)擫(yan)：持，演奏。

(12)籥(yue)：古代一种乐器，形状象笛。(13)厥：其，他的。

(14)式：文言助词，用于句首。(15)锡：赐给。

(16)畴：田地，引申为种类、范围。

食秦邮董酥，同陈鹤山颜遇五从子衍栻分韵

(清)孔尚任 皮酒名第一，子鸭美无对（1）。山客过秦邮（2），停桡定解佩（3）。董家千叶酥，琐细难臵喙（4）。旅夜偶佐茶，乃知三者配。重叠雪花轻，胡麻同杵碓（5）。不待芬齿牙，触手旋成碎。生津类蔗浆，甘凉或加倍。董家初制时，窃方自大内（6）。再传已失真．犹能迈流辈（7）。把杯坐茅蓬（8），咀嚼生感慨。秦邮冠盖途，市错每相赛（9）。下河尚洪荒，儿女一舟载。呱呱索饭啼，举火哪能再。百钱买董酥，何如粳一袋。糟糠甘如饴，且免色为菜（10）。

【作者简介】

孔尚任(1648—1718)，字聘之，一字季重，号东塘，又号岸堂主人，自称云亭山人。曲阜人，孔子六十四代孙。清初著名戏曲家。康熙南巡时，破格授国子监博士，累迁户部主事、员外郎等职。康熙二十五至二十八年，奉命在扬州疏浚河道。撰《桃花扇》、《小忽雷》两部传奇剧，另有《孔尚任集》。

【注释】

（1）“皮酒”句：皮酒，用五加皮浸渍的酒。子鸭；即幼鸭。（2）秦邮；即今江苏高邮。传说秦代曾于此地筑台臵邮亭，故称秦邮。

（3）停桡（rao）：停船。桡：划船的浆。解佩：解下玉佩。这句话的意思是，路过秦邮的客人一定要在此沽酒买鸭，一饱口福。

（4）“琐细”句：琐细．细微。臵喙(hui)，放在嘴边。此句的意思是，董酥与皮酒、子鸭比起来，其美难以用言词说清楚。

（5）“重叠”二句：描写董酥的特点：层次似雪花重重叠叠，加上捣碎的芝麻，酥脆香美。碓（dui）：捣米用具。

（6）大内：宫廷内。（7）“再传”两句：意思为，今日做董酥的方法虽然比不上往昔，但仍能超过寻常的酥糖。

（8）坐茅蓬：坐在船内。以前的木船，多以茅蓬做棚顶，此处以茅莲借代船只。

（9）“秦邮”两句：意思是秦邮是官绅们常到的地方。为了满足他们奢侈的生活，市上所售的珍馐美味，相互争奇斗胜。冠：礼帽；盖：车顶。本意为官服和车乘，这里指官员、士大夫们。市错：市上的珍馐美味。

（10）“下河”八句：意思是说，此时里下河的百姓正因受水灾而忍饥挨饿，而达官贵人们却只知一味奢侈，不顾人民死活。表达了作者对富贵者的愤慨及对劳苦人民的同情。

维扬大僚招宴观剧(节录)

(1)

(2)

(清)孔尚任

东南繁华扬州起，水陆物力盛罗绮。朱桔黄橙香者橼(3)，蔗仙糖狮如茨(4)比。一客已开十丈筵，客客对立成肆市。钧天鼓乐何震骇，絮语热言须附耳。须臾礼成各举觞，一箸一匕(5)听(6)侑史。酒味法传太尉(7)厨，雪水书生愧欲死。

【注释】

(1)维扬：扬州的别称，雅称。

(2)大僚：大官员。《书〃多方》：“有眼在大僚。”(3)橼(yuán)：即枸橼、香橼。(4)茨(cí)：聚、积。

(5)匕：古代餐具，用于进食，发明于史前时代。有骨匕、铜匕、漆匕、银匕等。后代的羹匙由它演变而来。(6)侑：劝，陪侍，特指饮食。《宋史〃王拱辰传》：“鼓琵琶以侑饮。”

(7)太尉：官名。秦至西汉为军政首脑。后成为加官，无实权。

南北中吕合套·石榴花·广陵端午（1）(节录)

(清)石 庞

[石榴花](略)

[泣颜回]闲暇，梅子衬酸牙，有酒频频堪把。青蚕豆子，蒸来淡将盐撒。鲥鱼一尾，煮熟和椒辣。有些些米粽尖尖，小如脚和糖来呷。

[普天乐]竹西楼（2），虹桥坝，酣歌醉语，知是谁家。那一路新荷浸水香，这一路硃 酒（3）沿堤刷。说几句镜铸冰心当年话，不觉的醉波波捉住了虾蟆。浴罢了暖温温兰香细芽，安排了皱微微灵符艾虎（4），斗罢了香扑扑野草闲花。[越恁好]谁荣谁辱，则便是乞丐家，也酣歌撒泼，争赌酒猜拳打；还有个小花婆伴他，小花婆伴他，喜咨咨大脚儿走的叉丫；还有个小花童接他，小花童接他，笑吟吟眼腔儿醉的昏花。牛皮袋，竹提篮，斜把菖蒲插。尽有鸡头果粽，残饭鹅鸭。

[前腔]客途寥落，客途寥落，俺独自在天涯。折喜是有王郎爱我（5），排列着肉和鱼乍（6）。饮香醪杏花，饮香醪杏花，有紫啾啾鸭蛋儿圆似木瓜。吃香泉露牙，吃香泉露芽，有冷冰冰水粉儿凉似西瓜。蓦然的醉了时，昏在葫芦下。爱清风阵阵，窗缝斜刮。

【作者简介】 南北南北石 庞(生卒年不详)，字晦村，号天外，太湖(今属安徽)人。约康熙中在世。善词曲，著有《因缘梦》传奇，另有《晦村初集》、《天外谈初集》等作品。存散曲套曲数篇。

【注释】

（1）南北中吕合套〃石榴花〃广陵端午：元曲有南曲、北曲之分，中吕为元曲宫调之一，每种宫调都有若干曲牌，如“石榴花”便为“中吕宫”的曲牌之一，“泣颜回”、“普天乐”、“越恁好”皆属“中吕宫”。元曲又有小令、套数之分。本选曲为套数。由同属“中吕宫”的若干曲牌连缀而成，先后有序。曲题由宫调加第一个曲牌再加正丈内容(如本选曲之“广陵端午”)构成。

（2）竹西楼：即竹西亭。

（3）硃酒：即硃砂酒，色红。又称雄黄酒。

（4）艾虎：以艾制成，端午节用以辟邪的虎形饰物。（5）王郎爱我：原注：“是日饮王丹露家。”（6）鱼乍：用腌糟方法加工过的鱼类食品。

马嶰谷、半槎招集行庵食笋，限笋字

(1)

(2)

(清)厉 鹗

我生吴越乡，连山富簵箘(3)。前生天目僧(4)，托命唯在笋。每从破冻初，一洗几案窘。胸中凌云气，欲吐谢不敏(5)。孤帆卸淮甸(6)，青樾(7)表春尽。故人有嘉约，斜径行香引。轩窗爱疏豁，新境拓畦畛(8)。供客用意勤，箨(9)龙屠最忍。颇疑匡庐游，甜苦未可哂(10)。物以少为贵，食经侈(11)堪悯。扪腹又诗成，茶声鼎鸣蚓。

【作者简介】 厉 鹗(1692—1752)，字太鸿，又字雄飞，号樊榭，别署南湖花隐、西溪渔者，钱塘(今杭州)人。康熙五十九年举人，乾隆元年举博学鸿词，报罢。毕生以设馆授徒为业。乾隆间，馆扬州马曰王官家多年，遍览马氏藏书，编纂《宋诗纪事》一百卷。诗取法陶潜、谢灵运及王(维)孟(浩然)韦(应物)柳(宗元)，尤精治宋诗，所作研炼幽隽，自成一家，尤以五言古为工。厉鹗为浙西词派的领袖人物，有《樊榭山房集》。

【注释】

(1)马嶰谷、半槎：马曰王官、曰璐兄弟。(2)行庵：马曰王官兄弟家庵。

(3)簵(lù)箘：竹笋。《吕氏春秋〃本味》：“和之美者。……越骆之箘。” 簵(lù)：竹名，其质甚劲，可以为矢。

(4)天目僧：厉鹗为钱塘人，浙江有天目山，盛产竹，故作者自称天目僧，乃自嘲喜食笋。

(5)不敏：不聪明，常用作自谦之词。

(6)淮甸：扬州郊外，古时郭外称郊，郊外称甸。(7)樾(yuè)：两木交聚而成的树荫。(8)畦畛：町畦，田间的道路。

(9)箨(tuò)：笋壳，竹主杆所生的叶，在竹生长过程中脱落。(10)哂(shěn)：讥笑。

(11)侈：奢侈。

食鲥鱼联句

(清)马曰琯等

海鲜来四月(马曰琯)，节⑴物数江皋⑵。风借东方便(厉鹗)，潮乘上信⑶豪。郭公⑷啼雨早(王藻)，楝子著花高。截水千丝网(马曰璐)，缘流几叶舠⑸。苍黄惜鳞鬣⑹(陈章)，咫尺失波涛。圉圉⑺伤同队(闵华)，喁喁悯尔曹。脊横堆翠钿(8)(陆钟辉)，尾帖⑼卧银刀。得隽⑽渔人喜(张四科)，居奇市价操⑾。沙头贯杨柳(马曰琯)，街口伴樱桃。俊味河豚⑿媲⒀⒅(厉鹗)，芳腴⒁石首⒂逃。团脐⒃嘲稻蟹(王藻),犷⒄壳贱虫车螯。指动何妨染(马曰璐)，涎流讵⒆厌饕。渊才(20)谈误恨(陈章)，孙勔(21)韵深褒(22)。去乙砧(23)初斫(24)(闵华)，调辛釜(25)乍轑(26)。煮宜加荻笋(陆钟辉)，和不用闾(27)蒿。饱食仍萧瑟(28)(张四科)，尝新漫(29)郁陶(30)。贡曾同岭荔(31)(马曰琯)，荐更重溪毛。因轸(32)百金费(厉鹗)，还停一骑劳。此乡具独擅(王藻)，作客屡曾叨(33)。致远如藏杭(陈章)，封题每借糟(34)。烂应愁内溃(马曰璐)，薨(35)只享残膏。腹负诚为累(闵华)，身谋任所遭。抚时将竞渡(陆钟辉)，按(36)酒共《离骚》(37)。剪烛西堂夜(张四科)，争拈险语鏖(38)(马曰琯)。

【作者简介】

马曰琯(1688—1755)，字秋玉，号山解谷，原籍祁门(今属安徽)，因业盐淮南，遂居扬州。乾隆元年举博学鸿词不就。与弟曰璐并以诗名，称“扬州二马”。家在东关街，于街南构书屋，为藏书宴集之地，名曰小玲珑山馆。有《沙河逸老小稿》、《山解谷词》。

王 藻(1693—？)，字载阳，号梅氵片，吴江人。监生，乾隆元年应鸿词科报罢。晚客扬州，工诗。

张四科(1710—？)，字哲士，号渔川。临潼人，寓居扬州。有《宝闲堂集》、《乡山词》等。

马曰璐(1701—1761)，字佩兮，号南斋，又号半查，安徽祁门人，家居扬州。国子监生，候选知州。与兄曰王官同以诗名，并称“扬州二马”。乾隆元年举博学鸿词不赴。有《南斋集》。陈 章，生卒年不详，雍乾间在世，字授衣，一字竹町，号绂斋。钱塘(今杭州)人，举博学鸿词，辞不就。后侨寓扬州，精诗，有《孟晋斋集》。

闵华，生卒年不详，字玉井，号廉风，一号莲峰。江都人。监生。乾隆间，常参加文酒之会，是《韩江雅集》倡和者之一。有《澄秋阁诗集》。

陆钟辉(？—1761)，字南圻，号氵亭川，江都人。筑草堂于平山堂下。官员外郎、南阳府同知、郎中。致仕后，筑让圃于天宁门外杏园一带。有《放鸭亭小稿》、《环溪词》。【注释】(1)节：节令。

(2)皋：岸；近水处的高地。《离骚》：“步余马于兰皋兮。”(3)潮信：潮水涨落有定时。李益《江南曲》：“早知潮有信，嫁与弄潮儿。”

(4)郭公：旧时杜鹃部分鸟类代称。(5)舠：小船，形如刀。

(6)鬣(liè)：某些兽类如马、狮子等颈上的长毛，鱼颔旁的小鬐(qí)。

(7)圉(yǔ)圉：困而未舒貌。

(8)钿(diàn)：用金翠珠宝等制成花朵形的首饰。(9)帖：安定、顺从。

(10)隽(juàn)：谓鸟肉肥美，引申为滋味深长。(11)操：掌握、驾驭。

(12)河豚：鱼屯科鱼类的俗称。肉鲜美，但肝脏等有毒，需作处理。(13)媲(pì)：匹敌，比得上。(14)腴：肥美。(15)石首：海鱼名，我国沿海主产，如黄鱼、梅童鱼。(16)团脐：雌蟹。

(17)犷(guǎng)：凶悍蛮横。

(18)虫车螯：贝壳类软体动物，如蚬，味鲜。(19)讵：岂，表示反问。

(20)渊才：刘渊才言：“平生所恨者五事，第一恨鲥鱼多骨。”(21)孙勔(miǎn)：唐音韵学家，天宝时为陈州司马。(22)褒：赞扬。

(23)砧(zhēn)：通椹，砧板。

(24)斫：本文为大锄，引申为砍、斩。(25)釜：炊器，敛口圜底，或有两耳。(26)轑(láo)：以勺刮釜，使发声。(27)闾(lǘ)：药用草名，蒌蒿。(28)萧瑟：寂寞凄凉。(29)漫：随意，不受拘束。(30)郁陶：思念貌。(31)岭荔：岭南荔枝。

(32)轸(zhěn)：车，指运输。(33)叨：唠叨。

(34)糟：用酒或酒渣腌制食物。

(35)薨(hōng)：古代诸侯或大官死之称。(36)按：用手扶着。

(37)《离骚》：楚辞篇名，屈原作。此处指作诗赋。

(38)鏖(áo)：战斗激烈。诗中指与会诗人竞相以惊人语联句。

让圃咏春蔬组诗

(1)

蒌 蒿

(2)

(清)马曰琯

厥蒿二月生，细白美盈寸。登柈(3)点吴酸(4)，携筐采下馔(5)。河豚(6)愁腊毒(7)，得此可不论。珍重下箸时，佐我桃花飰(8)。

【注释】

(1)让圃：张士科、陆钟辉的别墅，位于行庵之西，后为天宁寺杏园。李斗《扬州画舫录》称这里是韩江雅集之处。“逢僧话清幽，接士爱儒雅”，名人聚会讲究平淡、清和、典雅，富有文化气息。让圃咏春雅集，有尝新之意，具清、新、鲜之味。

(2)蒌蒿：草名，有青蒿、白蒿等，可食。苏轼《惠崇春江晚景》诗：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”《童氏食规》：“蒌蒿，春夏有，生江边，味甚香而脆爽。”(3)柈：通盘，盛物之器。

(4)吴酸：吴人调咸酸，爚蒿、蒌以为齑，其味不浓不薄，适其美也。《楚辞〃大招》曰：“吴酸蒿蒌，不沿薄只。”(5)馔：食物，特指美食。

(6)河豚：鱼纲，鱼屯科鱼类的俗称，肉鲜美，肝脏等含毒，需作处理。

(7)腊(xī)毒：腊，极。《国语〃郑语》：“毒之酉腊者，其杀也滋速。”韦昭注：“精熟为酉，腊，极也。”(8)飰：饭的俗字。

荠 菜

(清)程梦星 荼(1)荠(2)不同亩，所别苦与甘。丰岁先春生，有若饴可含。未须作觔(3)买，挑撷(4)已盈担。莫待花如雪，从夸三月三。

【作者简介】

程梦星(1679—1755)，字午桥，一字伍乔，号氵并江，一号香溪。祖籍安徽歙县，寓居江都。康熙五十一年(1712)进士，授庶吉士，官翰林院编修。五十五年以丁忧归，主盟扬州诗坛数十年。曾主持编纂《雍正扬州府志》、《雍正江都县志》。编有《词调备考》，著有《平山堂小志》、《今有堂集》。

【注释】(1)荼：苦菜。

(2)荠：见《食史篇》郑燮《真州》荠菜注释。(3)觔(jīn)：斤的异体字，市斤。

(4)挑撷(xié)：汪士慎诗曰：“野有丛生荠，朝昏匝地挑，盈筐偏易得，作馔可亲操。”撷：采摘。

(5)三月三：扬州民间有“三月三，荠菜当灵丹”之说。

芹 菜

(1)

(清)张世进

春水生楚葵(2)，弥望碧无际。泥融燕嘴香，根茁鹅管脆。允与煮饭宜，常足调羹计。转笑羊鼻公，和醯(3)太拘泥。

【作者简介】

张世进，生卒年、籍里不详，约乾隆年间在世，字轶青。

【注释】

(1)芹菜：二年生草本植物，伞形花科芹属。以其肥嫩叶柄供食用。原产地中海沿岸。《吕氏春秋》：“菜之美者，云梦之芹。其味清、脆、香。”杜甫诗曰：“春芹碧涧羹。”(2)楚葵：《说文》将水芹解释为楚葵。(3)醯(xī)：醋。

韭 菜

(1)

(清)闵 华

茸茸(2)早韭畦，初齐半茎碧。春风剪园官，夜雨饷(3)词客。分非居鼎烹，相岂宜肉食。饱厌廋郎(4)贫，待汝长一尺。

【注释】

(1)韭菜：多年生宿根草本植物，百合科葱属，以其嫩叶和柔软花茎供食用。有了千年栽培史。南朝时，文惠太子问周顒：“何菜为最？”顒曰：“春初早韭，秋末晚菘。”杜甫诗曰：“夜雨剪春韭”。(2)茸茸：柔密丛生貌。

(3)饷：用食物款待。《诗〃周颂〃良耜》：“其饷伊黍”。(4)廋(sōu)郎：即廋杲之，南齐人，尚书驾部郎，清贫自业。食惟有韭菹韭瀹生韭杂菜。或戏之曰：“谁谓廋郎贫？食鲑常有二十七种。”

杞 苗

(1)

(清)马曰璐

井口茁寒苕(2)，小摘未盈掬(3)。其味元功成，其下灵犬伏（4）。饥可充空肠，饱即杂诵读。一笑我何贪，取酌想萌菊。

【注释】

(1)杞(qǐ)：即枸杞，俗称甜菜头。落叶小灌木，茄科。嫩茎、叶可食。唐陆龟蒙曰：“所居前后，皆树以杞菊、春苗恣肥，得以采摘，供左右杯案。”《茹草编》：“枸杞头，昨有道士揖余言，厥惟灵卉可永年。紫芝瑶草不足贵，丘中枸杞生芊芊。”(2)苕：草名，又叫凌霄、紫葳。

(3)掬：一捧。盈掬，满满一捧。杜甫《佳人》诗：“采柏动盈掬”。

(4)灵犬伏：东晋葛洪在罗浮山朱明洞修道炼丹，采药行医，洞有一株千年枸杞，那里神明威镇，即使夜晚也犬吠惊人，摘枸杞须仙人允许。

芦 芽

(1)

(清)陈 章

昨日沙上叟，盈筐送虇萌(2)。我本扁舟(3)客，唤婢作吴羹（4）。细嚼春江味，中有秋雨声。更配河豚煮，毋愁性命轻。

【注释】

(1)芦芽：芦苇的嫩芽，似笋而小，可食用。宋苏轼《惠崇春江晚景》诗：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”(2)虇(quán)萌：初生芦笋，味微甜，可作蔬菜。

(3)扁(piān)舟：小舟。《史记〃货殖列传》：“范蠡既雪会稽之耻……乃乘扁舟，浮于江湖。”

(4)吴羹：吴人作的羹。屈原《招魂》：“和酸若苦，陈吴羹些”。

菜 苔

(1)

(清)陆钟辉

菜甲乍生苔，肥嫩胜笋蕨(2)。抽心摘春雨，论把拨残雪。饱食桃花时，滋味亦清绝。毋(3)劳羊蹴(4)蔬，只此已饕餮(5)。

【注释】(1)菜苔：白菜类烹饪原料。古称苔菜。口辛性凉，可散血消肿。袁枚曰：苔菜三月抽花柄，即苔菜心。“炒之最柔嫩，剥去皮，入蘑菇新笋作汤，鲜美无比，若炒食加虾肉亦佳。”(2)蕨：蕨菜，幼叶可食。根状茎含淀粉。(3)毋(wú)：不要。(4)蹴：踩、踏。

(5)饕(tāo)餮(tiè)：专指贪于饮食。苏轼曾作“老饕赋”。

春日集绩学堂食甜浆粥

(清)马曰琯

晨起空斋初罢沐，萧骚(1)短发惊新秃。饿肠不耐混膻腥(2)，结队城南食豆粥。城南方法传燕京，试炊瓦釜甘而清。溲(3)之磨之澄滤净，一盂灵液疑通精。我诮淮南(4)非妙术，水中作乳犹存质。何似长腰共作糜(5)，和肝益胃能消疾。此味吾儒昔所谙(6)，直将风味结侨郯(7)。淡交真意差堪匹，贝叶(8)经幢(9)未许参。膏(10)面油油浑似玉，盛以冰瓯(11)招近局。底须寒食馈桃花，日日加餐良以足。

【注释】

(1)萧骚：萧条凄凉。诗中指头发稀少。

(2)膻(shān)腥：指牛羊肉和鱼类。(3)溲：淘。

(4)淮南：唐宋分别设淮南道、淮南路，区域为苏皖北部。此指扬州。

(5)糜：粥。《释名〃释饮食》：“糜，煮米使糜烂也。”(6)谙：熟悉。王建《新嫁娘》诗：“未谙姑食性，先遗小姑尝。”(7)郯(tán)：东晋永和中侨臵，在今镇江市。(8)贝叶：印度贝多罗树的叶子，用水沤后可以代纸。古代印度人多用以写佛经。后因称佛经为“贝叶经”。

(9)经幢(chuáng)：古代宗教石刻的一种，作柱状，往往有多块石刻堆建而成。

(10)膏：脂肪，油脂。

(11)瓯(ōu)：盆盂一类的瓦器。

绝句(选四首)

(清)赵 翼

带得脂香(1)价便高，一奁(2)粉饵(3)入风骚(4)，美人(5)手段才(6)人笔，补出刘郎(7)九日糕。

纤纤素手擅拈针，改制餦 餭(8)味自深。这个麻姑(9)好指爪(10)，不搔人背(11)点人心。

已是徐娘半老时，芳名犹重美人饴。不知年少当垆日，几许游人妒饼师？

一拔成家动贵游(12)，遂凭食谱姓名留。苏东坡肉(13)眉公(14)饼，此女公然另出头。

赵 翼(1727—1814)字云菘，一字耘松，号瓯北，阳湖(今常州)【作者简介】

人。乾隆二十六年进士，授翰林院编修，任内阁中书、值军机，知广西镇安、广州府、贵西兵备道等职。为官清廉，有政声。六十岁前后辞官家居，主讲扬州安定书院，著有《二十二史札记》、《赅余丛考》，为史学及考据学名著。诗主推陈出新，自写性情，多议论，善为谐谑之词。有《瓯北全集》等。与袁枚、蒋士铨并称“乾隆三大家”。

【注释】

(1)脂香：脂粉香气。(2)奁(lián)：古代盛放梳妆用品的器具。

(3)粉饵：有脂粉香气的食品，此指女人制作的糕点。(4)风骚：此指诗。

(5)美人：指仪征萧美人。

(6)才人：才子，指奇丰额、袁枚等人。

(7)刘郎：指刘禹锡，《闻见后录》载：刘禹锡作九日（重阳）诗，因《五经》中没有糕字，这首诗未作成。

(8)餦(zhāng huáng)：古代的一种面食。《通雅〃饮食》： 餭餦、环饼……皆寒具，馓子也。

餭(9)麻姑：传说中的仙女。

(10)指爪：麻姑的手指纤细似鸟爪。

(11)搔人背：《神仙传》记载，仙人王远来到蔡经家，把麻姑召来。蔡经想，后背痒时，得这副手指搔背，一定很舒服。(12)贵游：权贵人士。

(13)苏东坡肉：苏轼贬黄州时曾写过食猪肉诗，其制法后世流传。(14)眉公：陈继儒（1558-1639），明代文学家、书画家，字仲醇，号眉公、糜公，华亭（今上海松江）人。善烹饪，著《眉公全集》等，能主庖，创制了眉公鸡、眉公豆腐、眉公饼（后讹为玫宫饼），皆为食坛精品。

素 食 歌

(清)赵 翼

岂知素也可为绚(1)，又增一番烹饪精。梦楼(2)持斋(2)老不怠，西岩飨(3)之去刳宰(5)。我非禅钻亦伴食，正嫌主不烧猪待。似渊明(6)入莲社(7)中，颇以无酒暗生悔。岂期下箸倍觉珍，不数豹胎(8)猩猩唇(9)。香菌自南蘑菇白，菘(10)必秋后笋未春。有时故仿豚鱼样，质不相混色乱真。问谁作此太狡狯(11)，素食想倩(12)素手人。

【注释】

(1)绚：绚烂，有文彩貌。《论语〃八佾》：“素以为绚兮。”(2)梦楼：王文治的号。(3)斋：素食。

(4)飨(xiǎng)：用酒食款待人。

(5)刳宰：宰，杀牲、割肉；刳：剖。指制作荤菜。(6)渊明：陶渊明。

(7)莲社：佛教关于念佛的最初结社。

(8)豹胎：名菜，“八珍”之一。《六韬》：“玉杯象箸，不成菽藿之羹，必将熊蟠豹胎也。”

(9)猩猩唇：见《食史篇》金天羽《扬州怀古》猩唇注释。(10)菘(sōng)：蔬菜名，叶阔大，色白叫白菜，淡黄为黄芽菜。(11)狡狯(kuài)：狡诈奸滑。

(12)倩(qiàn)：笑靥美好貌。请人代做。辛弃疾《水龙吟〃登建康赏心亭》：“倩何人，唤取红巾翠袖，揾英雄泪！”

和 素 食 歌

(清)王文治

我治素食务洁精，匪(1)斗华侈夸煎烹。菜根亦足餍(2)嗜(3)欲，庶肉食者毋絮羹(4)。冬菘(5)春笋真味出，涧萍溪藻神光清。

【作者简介】

王文治(1730—1802)，字禹卿，号梦楼，丹徒人。曾任翰林院编修、侍读、云南临安知府、工诗文，有《梦楼诗集》。【注释】(1)匪：通非。

(2)餍(yàn)：吃饱，引申为满足。(3)嗜欲：泛指各种嗜好和欲望。

(4)絮(qǔ)羹：絮：调拌。《礼记〃曲礼上》：“毋絮羹。”孔颖达疏：“絮，谓就食器中调和盐梅也。……是嫌主人食味恶也。”(5)菘：蔬菜名，叶阔大，色白的叫白菜，淡黄的叫黄芽菜。

萧美人糕

(1)

(清)袁 枚

说饼佳人旧姓萧，良朋(2)代购寄江皋(3)。风回似采三山(4)药，芹献(5)刚题九日糕。洗手已闻房老退，传笺忽被贵人(6)褒。转愁此后真州过，宋嫂(7)鱼羹价益高。

【作者简介】

袁 枚(1716—1797)，字子才，号简斋，也称随园先生，晚年自号仓山居士。钱塘(今浙江杭州)人。乾隆四年进士，授翰林院庶吉士，出知溧水、江浦、沭阳、江宁等县，颇具政声。乾隆十三年辞官居江宁，于小仓山筑别墅，曰随园。他活跃诗坛六十载，与赵翼、蒋士铨并称“乾隆三大家”。论诗力主“性灵”，善白描，自成一格，影响颇大。有《小仓山房集》、《随园诗话》等传世。著名美食家。

【注释】

(1)萧美人糕：这是袁枚给江苏巡抚奇丰额的回诗。乾隆五十九年重九前，袁枚派人到仪征购萧美人点心3000件，船运南京，以1000件赠奇丰额。奇丰额有诗答谢。画家尤阴为此作《随园馈节图》。赵翼等名流为此写诗多首。

(2)良朋：袁枚原注吟香主人。(3)皋：水边的高地。

(4)三山：古代传说东海中有蓬莱、方丈、瀛洲三山，为神仙所居。又，南京西南护国山称三山。唐李白《登金陵凤凰台》诗：“三山半落青天外。”袁枚原注阻风三日。

(5)芹献：旧自谦所献菲薄，不足当意之辞。(6)贵人：指江苏巡抚奇丰额等人。

(7)宋嫂：南宋宋五嫂，开封人，她逃至杭州，在钱塘门外开饭馆。她所作的鱼羹称宋嫂鱼羹，为浙江名菜。宋高宗赵构曾派人买此羹，因而宋嫂鱼羹身价大增。全句以宋嫂鱼羹喻萧美人糕。

鲫 鱼 汤

(1)

(清)郑 燮

作宦(2)山东十一年，不知湖上鲫鱼鲜。今朝尝得君家味，一勺清汤值万钱。

【作者简介】

郑 燮(1693—1765)，字克柔，号板桥，兴化人。乾隆元年进士，曾任山东范县、潍县知县，因岁饥为民请赈忤上司。乾隆十八年以病乞归，寄居扬州卖画。工书画，书法以隶楷行三体相参，别成一格。为“扬州八怪”之一。兼工诗，诗近白居易，以白描胜。画常以兰竹石为主题，表现他孤傲、清逸、淡泊、脱俗的情操。“三绝诗书画，一官归去来”是他一生最好的概括。有《郑板桥全集》。

【注释】

(1)鲫鱼汤：这是郑燮在李鱓家吃酒时的《口占》。(2)宦：官。作宦，即做官。

笋 竹

(清)郑 燮

江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。分付厨人休斫(1)尽，清光(2)留此照摊书(3)。

【注释】

(1)斫(zhuó)：削、砍。

(2)清光：清亮的光辉。诗中指竹光。(3)摊书：铺开书（阅读）。

忆 江 南

端 阳 节

(清)郑 燮

端阳节，正为嘴头忙。香棕剥开三面绿，浓茶斟得一杯黄。两碟白洋糖。

端阳节，点缀十红佳。罗卜枇杷咸鸭蛋，虾儿苋菜石榴花。火腿说金华。

题樱笋图

(1)

(清)黄 慎

惜别春江杨柳丝，怀君曩(2)到玉堂诗。长安道上归心急，四月鲥鱼(3)樱笋时。

【作者简介】

黄 慎(1687—1768后)，原名黄盛，字恭懋，改字恭寿、菊庄，号瘿瓢子、东海布衣等，宁化(今属福建)人。久居扬州，喜用狂草笔法作画，以卖画为生，为“扬州八怪”之一。工画人物，多以乞丐、纤夫、渔民及神仙故事为题材，形象怪特。兼工花鸟、山水，工诗，有《蛟湖诗草》。

【注释】

(1)樱笋：清初，扬州文人常举行樱笋会，食鲥鱼竹笋樱桃等应时菜。

(2)曩(nǎng)：以往，从前。

(3)鲥鱼：洄游类名贵鱼。肉质细腻，滋味鲜嫩，富含脂肪。性甘味平，温中快胃。

题茄子图册

(清)黄 慎

采采(1)动盈把，筐筥(2)手提携。厥(3)味故淡薄，和之盐与齑(4)。

【注释】

(1)采采：采摘。《诗〃周南〃芣苢》：“采采芣苢，薄言采之。”(2)筥(jǔ)：圆形的盛物竹器。(3)厥：其。

(4)齑(ji)：细切的腌菜、酱菜，或将原料在臼中用杵捣碎，再加调料拌和。先秦即出现齑。

题蔬果图

(清)李 鱓

已分长馋老此生，翛然(1)不羡五侯鲭(2)。朝餐水上雕胡(3)飰

(4)，夜掘山中玉糁羹(5)。

【作者简介】 李 鱓(1686—1762)，字宗扬，号复堂。别号懊道人、墨磨人等，兴化人。康熙五十年(1711)举人，曾任内廷供奉、山东临淄、滕县知县。乾隆五年罢官回家，在扬州以卖画为生。工花鸟，代表作有《石畔秋英图》、《细雨叫天图》、《荷风十里图》、《苍松劲草图》、《五松图》等。为“扬州八怪”之一。著有《浮沤馆集》。

【注释】

(1)翛(xiāo)然：无拘无束，自由自在之貌。

(2)五侯鲭(zhēng)：汉成帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢同时封侯，号五侯。“鲭”，鱼和肉的杂烩。《西京杂记》：“五侯不相能，宾客不得来往。娄护丰辩，传食五侯间，各得其欢心，竞制奇膳，护乃合以为鲭，世称五侯鲭。”

(3)雕胡：菰米。(4)飰

：饭的俗字。

(5)玉糁羹：苏轼子苏过用山芋制玉糁羹，色香味奇绝。

鲟 鱼（1）

(清)高 翔

卫国（2）知名水族珍，春江拔刺得来新。登盘色映鹅儿酒，适意情同雉（3）尾荨（4）。骨软好供衰齿（5）客，喙（6）长不触朵颐（7）人。那须作鱼乍（8）包荷叶，老我馋人便入唇。

【作者简介】

高 翔(1688—1753)，字风冈，号屏堂，一号樨堂、西堂、西唐、西塘，又号山林外臣。甘泉（今扬州）人。工诗、书、画、篆刻，为“扬州八怪”之一。

【注释】（1）鲟：鱼纲，鲟科。大型经济鱼类。吻尖突。我国有史氏鲟、中华鲟等，肉鲜美。现为国家保护动物，亦见人工养殖。此诗是乾隆九年(1744)四月高翔在马曰王官小玲珑山馆食鲟鱼时即兴之作。

（2）卫国：古国名，始封之君为周武王弟康叔。先后都朝歌(淇县)、楚丘(滑县)、帝丘(濮阳)。公元前254年为魏灭。

（3）雉：野鸡。

（4）荨(tan)：草名，《本草纲目》谓即知母。（5）衰齿：指年老之人齿衰。（6）喙：指鲟吻。

（7）朵颐：指饮食之事。朵为动，颐为颊腮。朵颐，嚼也。（8）鱼乍(zha)：经过加工的鱼类食品，腌鱼、糟鱼之类。

题 笋

(清)罗 聘

初打春雷第一声，雨后新笋玉棱棱(1)。买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。

【作者简介】

罗 聘(1733—1799)，字遁夫，号两峰，别号花之寺僧，歙县(今属安徽)人，寄寓扬州。工诗善画，为“扬州八怪”之一。其画师法金农，笔情古逸，思致渊雅。有《香叶草堂诗存》。

【注释】

(1)棱(léng)棱：挺拔、整齐排列的样子。

食 荠

(清)汪士慎 野有丛生荠，朝昏匝（1）地挑。盈筐偏易得，作馔可亲操。根蒂除残雪，菁英落剪刀。加餐贫有赖，甘苦共儿曹。

【作者简介】

汪士慎(1686—约1762)，字近人，号巢林，别号溪东外史、晚春老人、心观道人，安徽休宁人。流寓扬州，为“扬州八怪”之一。工花卉，尤擅梅。善为诗，有《巢林诗集》七卷。

【注释】

(1)匝(za)：周遍，环绕一周。

点 绛 唇

咏月饼葡萄

(清)王 菼

璧重连城(1)，明珠颗颗都无价。灯前月下，佳节团栾(2)夜。

杏酪(3)驼酥(4)，风味应相亚。擎杯斝(5)，玉山(6)颓也，紫结垂罗巾巴(7)。

【作者简介】

王菼，生卒年不详，约生于嘉庆年间，字小汀，甘泉人。工词，有《受辛词》。

【注释】

(1)璧重连城：战国时期，秦王愿以十五城池换取赵国和氏璧。故有“璧重连城”之说。

(2)团栾：团聚。范成大《上元纪吴中节物》诗“拈粉团栾意，熬稃腷(bì)膊声。”

(3)酪：用牛、羊、马乳制的食品，泛指半凝固的的食品。(4)酥：松脆的食品，如桃酥。(5)斝(jiǎ)：古代酒器，用以温酒。(6)玉山：形容仪容美好。《世说新语〃容止》：“嵇叔夜之为人也，岩岩若孤松之独立；其醉也，傀俄若玉山之将崩。”后以玉山颓形容喝醉了酒。(7)巾巴(pā)：残帛。

西瓜灯二十韵

(清)刘嗣绾

瓜洲夜淡白，灯市烟空冥(1)。一绳碧树碧，四照青门(2)青。西域荐甘脆，南皮削清泠。抱蔓入手巧，登盘镇心灵。核钻笑井李，实剖同江蘋。补天蔚蓝见，剪水玻璃听。并力佐屈曲，汉掌擎珑玲(3)。碧玉痕破甲，金瓤字排丁。旁珥(4)鼎耳折，上环钗头停。刻翠双宛转(5)，镂冰叠伶俜(6)。一蒂落幻相(7)，九枝栖真形。长明借宝碗，小系添丛铃。修(8)桂掩素月，悬匏(9)荡华星。火齐(10)汉殿帐，水精(11)吴宫屏(12)。窗深绿似豆，屋小红分萤(13)。巨枣仙灿烂，盂兰(14)佛芳馨。雨裹箬(15)叶盖，风吹杨枝瓶。流影莲北路，飞辉竹西亭。五色晓照耀，孤光秋飘零。琼玖(16)此谁报，琉璃(17)吾能铭(18)。

【作者简介】

刘嗣绾(1762—1820)，字醇甫，一字简之，号芙初，阳湖(今常州)人。嘉庆十三年会试第一。任翰林院庶吉士，教馆授编修。工诗。有《尚絅(jiǒng)堂集》。

【注释】(1)冥：高远。

(2)青门：汉召平本为秦东陵侯。秦亡后去长安城东青外门种瓜，味甜美，时称东陵瓜，亦称青门瓜。阮籍咏怀诗：“昔闻东陵瓜，近在青门外。”(3)珑玲：即玲珑，玉色明彻貌。(4)珥：女子的珠玉耳饰。

(5)宛转：亦作婉转，委宛曲折。(6)伶俜：孤零。

(7)幻相：变化。如变幻莫测。(8)修：高。

(9)匏(páo)：葫芦之属。

(10)火齐：宝石名。班固《西京赋》：“翡翠火齐，流耀含英”。(11)水精：即水晶、石英。(12)屏：屏风。(13)萤：萤火虫。

(14)盂兰：即盂兰盆会。佛教仪式，每逢农历七月十五日，佛教徒为追荐祖先而举行。

(15)箬(ruò)：禾本科。长江流域产，中空小，每节仅生一枝，叶子可防雨。

(16)琼玖：美玉。《诗〃卫〃木瓜》：“投我以木李，报之以琼玖。”(17)琉璃：一种矿石质的有色半透明体材料。(18)铭：记载、镂刻。

马 鞍 桥

(清)林苏门

(1)

以黄鳝鱼切段，烹熟之后形似马鞍桥，故名。

藏时本与鼍(2)为族，烹出偏从马得名。解释年来弹铗(3)憾，当筵翻动据鞍情。

【作者简介】 林苏门(1748—1809)，字啸云，一字步登，号兰痴。甘泉陈集(今属仪征)人。阮元之舅。曾助校《七阁全书》。尝入阮元幕。

【注释】

(1)马鞍桥：菜名。主料为鳝鱼。治净切成6厘米长段，剞刀，煸炒后焖烧的菜。

(2)鼍(tuó)：学名扬子鳄，俗称猪婆龙。(3)弹铗：见王菼《卜算子〃咏刀鱼》弹铗注释。

七簋（1）两点

(清)林苏门

此宴客丰盛席也，相沿已久，近则更有甚焉者。汪稼门先生前抚江苏之日，正阮伯元中丞初抚浙江之时，相约宴客，止用五簋刊板行之，曰“五簋约”。迨阮中丞读《礼》居家，偶遇亲友留饭，皆不过五簋。或者习尚之丰，其因此而一变耶?

《易》、《诗》（2）簋数都称偶，宴客吾乡独用奇。更羡羞边（3）供糗（4）粉，热心点点酒酣时。

筵席嘉肴美可茹（5），已非每食叹无馀。主人劝客加餐点，四簋三多（6）又九如（7）。

【注释】

（1）簋(gui):古代食器，圆口，圈足。（2）《易》、《诗》：《周易》、《诗经》。（3）羞：美好的食品。

（4）糗(qiu)：炒熟的米谷等物。（5）茹：吃。如含辛茹苦。（6）三多：旧祝颂之辞，为多福多寿多男。

（7）九如：天保九如。祝贺福寿延绵不绝之意，后为祝寿之辞。《诗〃小雅〃天保》：“如山如阜，如冈如陵，如川之方至，以莫不增，……如月之恒，如日之升，如南山之寿，不骞不崩，如松柏之茂，无不尔或承。”

迈 陂 塘

天宁寺食鲥鱼(节录)

(清)张集馨

烹鲜好，乍动今朝食指（1），鲥鱼似出江水。捶姜捣桂银鳞细，贱却松江鲈脍。心暗喜，喜卅载，京华得饱江乡味。吾侪醉矣。待樱笋(2)厨开，菰蒲(3)水满，放棹(4)夕阳里。

【作者简介】

张集馨(1800—1878)，字桂吾，号椒云，又号香海，别号时晴斋主人。仪征人，官至河南布政使、陕西巡抚。工诗词，有《归田杂咏》等。

【注释】

(1)乍动今朝食指：以郑国宋之公食指动必尝异味，典喻鲥鱼烹技一流。

(2)樱笋：清初扬州文人常举行樱笋会，食鲥鱼竹笋等应时菜。(3)菰蒲：浅水植物。谢灵运《从斤竹涧越岭溪行》诗：“苹萍泛沈深，菰蒲冒清浅。”

(4)棹(zhào)：摇船的用具，浆，借指船。

扬 州 水 次

(清)张问陶

(1)手剥淮南(2)笋，鱼虾满钓船。闲情宜酒食，风味即神仙，蚕豆绿如染，樱桃红可怜。竹床拼醉倒，归梦亦翩然(3)。

【作者简介】

张问陶(1764—1814)，字仲冶，一字柳门，又字乐祖，号船山，别号蜀山老猿等，遂宁(今属四川)人。乾隆五十五年进士，授翰林院检讨，历都察院御史、吏部郎中、莱州知府。论诗主自写性情，与袁枚相近；所作清警空灵，善言情理，以近体为工。兼工书画，有《船山诗草》。

【注释】

(1)次：外出远行时停留之处。

(2)淮南：唐代臵淮南道，宋臵淮南路，区域为苏皖中、北部，此指扬州。

(3)翩(piān)然：疾飞貌，引申为轻快飘忽。

春江鳗鱼丝

(1)

(2)

(清)于树滋

旋转江流已落潮，春深三月上鱼苗。小鲜清美堪供馔，下酒加餐五味调(3)。

【作者简介】

于树滋(1856—1938)，字德甫，号遁叟，别号东轩老人，瓜洲人，寄籍仪征。有《瓜洲续志》等。

【注释】

(1)鳗鱼：学名鳗鲡，洄游鱼类。生长速度快，皮肥肉质细嫩鲜美，有水中人参之誉。(2)春江鳗鱼丝：于树滋原注：“瓜洲临江回溜中，每交春季，有白鱼苗，俗称鳗鱼丝，疑是鳗鱼子孵化。……味清腴，煮炸皆宜，小鲜妙品，春后即不复有此。”

(3)五味调：甜、酸、苦、辣、咸五种味道调和。泛指味道可口。

望 江 南

梦 香 词

(清)费 轩

扬州好，小吃味相兼。白米红虾经酒绿，淡香海蜇入糟甜。但好不论钱。

扬州好，夏日市声齐。芦叶香粳包玉笋，桂花豌豆煮金泥，糖屑满铜匙。

扬州好，春色上街坊。筠(1)笼鲫刀和獾(2)笋，棘针螺厣(3)拨茴香(4)，别处不曾尝。

【作者简介】

费 轩，生卒年不详，约乾隆年间在世。家执御，原籍四川，曾祖时徙居江都。举人，工诗词。

【注释】

(1)筠(yún)：竹子的青皮，引申为竹子。(2)獾：动物名，亦称猪獾，肉可食。

(3)厣(yàn)：指螺类肉足上用以掩盖贝壳口的薄片附着物。(4)茴香：多年生宿根草本植物，果实作香料，性湿、味辛，暖胃散寒。

望 江 南

(清)黄鼎铭 扬州好，茶设客堪邀。加料干丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗。烧酒水晶肴。

【作者简介】

黄鼎铭，生卒年不详，字录奇，别号惺庵居士。仪征籍，世居扬州，喜诗。

虎头鲨歌

汪曾祺

苏州嘉鱼号塘鳢（1），苏人言之颇色喜。塘鳢果是何物耶，却是高邮虎头鲨。此鱼高邮视之贱，杂鱼焉可登席面。虎头鲨味因自佳，嫩比河豚鲜比虾。最是清汤烹淡火，胡椒滴翠紫姜芽。酒足饭饱真口福，只在寻常百姓家。

【作者简介】

汪曾祺(1920-1997)，高邮人，现代作家，曾任中国作家协会理事、顾问、北京剧协理事，中国作家圈内“美食权威”。出版专著、全集30余部。

汪擅烹饪，多次在家烹菜接待海内外作家。著30多篇饮食文章，某出版社以《五味》名结集出版。主编《知味集》。

【注释】

(1)塘鳢：学名沙塘鳢，又名虎头鲨（扬州），吐哺（常州）等。鱼纲鲈形目塘鳢科沙塘鳢属鱼类。

选注:尚志 国华

载<中国江苏名菜大典>下册,2010年9月江苏科学技术出版社出版 编委会主任韩培信 副主任顾浩 陆军

第二篇：扬州诗词~~~（推荐）

关于扬州的诗词歌赋

第一组是咏扬州的送孟浩然之广陵

李白

故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。

孤帆远影碧空尽，惟见长江天际流。

解闷十二首

杜甫

商胡离别下扬州，忆上西陵故驿楼。

为问淮南米贵贱，老夫乘兴欲东游。广陵秋月对月即事

陈羽

霜落空月上楼，月中歌唱满扬州。

相看醉舞倡楼，不觉隋家陵树秋。

广陵诗

权德舆

广陵实佳丽，隋季此为京。

八方称辐辏，五达如砥平。

大旆映空色，加箫发连营。

层台出重霄，金碧摩颢清。

交驰流水毂，迥按浮云甍。

青楼旭日映，绿野春风晴。

喷玉光照地，颦蛾价倾城。

灯前互巧笑，陌上相逢迎。

飘摇翠竹薄，掩映红襦明。

兰麝远不散，管弦闲自清。

曲士守文墨，达人随性表。

茫茫竟同尽，冉冉将何营。

且申今日欢，莫务身后名。

肯学诸儒辈，书窗误一生。

夜看扬州市

王建

夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷。

如今不是时平日，犹自笙歌彻晓闻。

忆扬州

徐凝

萧娘脸薄难胜泪，桃叶眉长易得悉。

天下三分明月夜，二分无赖是扬州。

宿扬州

李绅

江横渡阔烟波晚，潮过金陵落叶秋。

嘹唳塞鸿经楚泽，浅深红树见扬州。

夜桥灯火连星汉，水郭帆樯近斗牛。今日市朝风俗变，不须开口问迷楼。

开国大佬

静宁宗神翼帝

扬州春词三首

(一)广陵寒食天，无雾复无烟。

暖日凝花柳，春风散管弦。

园林多是宅，车马少于船。

莫唤游人住，游人困不眠。

(二)满郭是春光，街衢土亦香。

竹风轻履舄，花露腻衣裳。

谷鸟鸣还艳，山夫到更狂。

可怜游赏地，炀帝国倾亡。

三)

江北烟光里，淮南胜事多。

市廛持烛入，邻里漾船过。

有地惟栽竹，无家不养鹅。

春光荡城郭，满耳是笙歌。

扬州三首

杜牧

（一）炀帝雷塘土，迷藏有旧楼。

谁家唱水调，明月满扬州。

骏马宜闲出，千金好暗游。

喧阗醉年少，半脱紫茸裘。

（二）秋风放萤苑，春草斗鸡台。

金络擎雕去，鸾环拾翠来。

蜀船红锦重，越橐水沉堆。

处处皆华表，淮王奈却回。

（）

街垂千步柳，霞映两重城。

天碧台阁丽，风闵歌管清。

纤腰间长袖，玉佩杂繁缨。

轴诚为壮，豪华不可名。自是荒淫罪，何妨作帝京。

遣怀

杜牧

落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。

十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。

过扬州

韦庄 当年人未识兵戈，处处青楼夜夜歌。

花发洞中春日永，月明衣上好风多。

淮王去后无鸡犬，炀帝归来葬绮罗。

二十四桥空寂寂，绿杨摧折旧官河。

广陵寒食夜

李中

广陵寒食夜，豪贵足佳期。

紫陌人归后，红楼月上时。

绮罗春未歇，丝竹韵犹迟。

明日踏青兴，输他轻薄儿。

扬 州

陈秀民

琼花观里花无比，明月楼头月有光。

华省不时开饮宴，有司排日送官羊。

银床露冷侵歌扇，罗荐风轻袭舞裳。

遮莫淮南供给重，逢人犹说好维扬。

维扬怀古

曾

广陵城里昔繁华，炀帝行宫接紫霞。

玉树歌残犹有曲，锦帆归去已无家。

楼台处处迷芳草，风雨年年怨落花。

最是多情汴堤柳，春来依旧带栖鸦。

扬州

陈子龙

淮海名都极望遥，江南隐见隔南朝。

青山半映瓜洲树，芳草斜连扬子桥。

隋苑楼台迷晓雾，吴宫花月送春潮。

汴河尽是新栽柳，依旧东风恨未消。广陵怀古

洪

孤坟何处问雷塘？犹忆东巡乐未央。

廿四桥头人影乱，三千殿脚棹歌长。

流萤不见飞隋苑，杜宇依然叫蜀冈。

全盛江都同一梦，杨花如雪晚茫茫。

222.90.135.*

维扬竹枝词

黄慎

（一）箫声吹彻月，羡杀歌儿爱比红。

水阁无人冰簟冷，鸳鸯深入藕花风。

（二）人生只爱扬州住，夹岸垂杨春气薰。

自摘园花闲打扮，池边绿映水红裙。

（三）院院笙歌送晚春，落红如锦草如茵。

画船飞过衣香远，多少风光属酒人。

（四）画檐春暖唤晴鸠，晓起棠梨宿雨收。

闲倚镜奁临水面，拟将时样学苏州。

扬州（四首选二）

郑燮

（一）画舫乘春破晓烟，满城丝管拂榆钱。

千家养女先教曲，十里栽花算种田。

雨过隋堤原不湿，风吹红袖欲登仙。

词人久已伤头白，酒暖香温倍悄然。

（二）廿四桥边草径荒，新开小港透雷塘。

画楼隐隐烟霞远，铁板铮铮树木凉。

文字岂能传太守，风流原不碍隋皇。

量今酌古情何限，愿借东风作小狂。

第二组是所咏名胜现在仍然存在的炀帝陵

罗隐

入郭登桥出郭船，红楼日日柳年年。

君王忍把平陈业，只换雷塘数亩田。

雷塘

程梦星

地北割据多历年，隋文混一九有全。

躬行节俭日康阜，生儿独恨不象贤。

初年平陈责后主，荒亡晚节同流连。

江都何好同梦寐，征辽自说原偶然。

三千宫娃尽粉黛，牙樯锦缆沿堤牵。

迷楼酣宴方未了，雷陂宿草空芊芊。

隋家得国本智巧，天意不欲祚久延。狂魂荡魄出昏乱，英主乃起唐李渊。

春风杨柳吹线线，秋宵萤火来翩翩。一 玉匣且泯灭，白头老圃开花田。

茱萸湾

钱允治

茱萸湾头雨乍晴，广陵城北田方耕。

小艇出港白衣湿，高楼开窗玉腕横。

细草漠漠天际远，一水漾漾船边清。

客来空举旧时话，岸上垂杨蝉忽鸣。

幸天宁寺

爱新觉罗.玄烨

空 为洗竹，风过惜残梅。鸟语当阶树，云行早动雷。

晨钟接豹尾，僧舍踏芳埃。

更觉清心赏，尘襟笑口开。

前题

十里清溪曲，丛篁入望深。

暖催梅信早，水落草痕侵。

俗有鱼为业，园饶笋作林。

民风爱淳朴，不厌一登临。

寄扬州韩绰判官

杜牧

青山隐隐水迢迢，秋尽江南草木凋。

二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫？

二十四桥

谈迁

斜阳古道接轮蹄，明月扶疏属柳西。

桥上行人桥下水，落花尚自怨香泥。

和刘原父平山堂见寄

欧阳修

督府繁华久已阑，至今形胜可跻攀。

山横天地苍茫外，花发池台草莽间。

万井笙歌遗俗在，一樽风月属君闲。

遥知为我留真赏，恨不相随暂解颜。

平山堂留题

梅尧臣

蜀冈莽苍临大邦，雄雄太守驻旌幢。

相基树楹气势庞，千山飞影横过江。

峰峤俯仰如奔降，雷塘波小 双。

陆羽井苔粘瓦缸，煎铛泻顶声淙淙。

雨牙鸟 不易得，碾雪恨无居士庞。

已见宣城谢公陋，吟看远岫通高窗。平山堂

王安石

城北横冈走翠虬，一堂高视两三州。淮岑日对朱栏出，江岫云齐碧瓦浮。

墟落耕桑公恺悌，杯觞谈笑客风流。

不知岘首登临处，壮观当年有此不？平山堂

苏辙

堂上平看江上山，晴光千里对凭栏。

海门仅可一二数，云梦犹吞八九宽。

檐外小棠阴蔽芾，壁间遗墨涕 澜。

人亡坐使风流尽，遗构仍须仔细观。

次韵子由题平山堂

秦观

栋宇高开古寺间，尽收佳处入雕栏。

山浮海上青螺远，天转江南碧玉宽。

雨槛幽花滋浅小，风卮清酒涨微澜。

游人若论登临美，须作淮东第一观。

同诸子泛舟平山堂酌第五泉

万时华

共泛轻舟绿树湾，遥从北郭问平山。

烟云似挟川原动，鱼鸟俱亲水石间。

细品名泉共草坐，偶寻遗碣识苔斑。

醉翁行处残阳古，多少游人日往还。

早春泛舟至平山堂分韵

曹寅

（一）遨头吟兴未嫌劳，城脚淮流绿满壕。

恰趁扬人看新水，红桥正月上轻。

（二）柳条风劲尚无尘，谁筑渔庄作近邻。

笑指林皋簇鞍马，早梅空赚路边人。

（三）倚天栏槛极空明，吴楚风烟画不成。

漱罢寒泉无一语，竹舆归去有钟声。

平山堂

程梦星

欧公到处为斋堂，扬州结构依蜀冈。

政清俗化有余暇，簿书不遣妨清狂。

眼前突兀非旧屋，兴颓举废无时荒。

诗词下笔妙一世，和者杰手皆苏王。

至今文士胜游集，春秋排日提壶。

四言过客偶信宿，好名亦必停游缰。

雄楼杰阁满天地，斯堂不与衡低昂。

山平水远妙蕴藉，略如欧老行文章。

南徐北固隔乡县，凭君眼力收江光。夷陵画舫更何所，倚栏怀古山风凉。

谷林堂

苏轼

深谷下窈窕，高林合扶疏。

美哉新堂成，及此秋风初。

我来适过雨，物至如娱予。

稚竹真可人，霜节已专车。

老槐苦无赖，风花欲填渠。

山鸦争呼号，溪蝉独清虚。

寄怀劳生外，得句幽梦余。

古今正自同，岁月何必书

平楼

汪楫

平楼高十尺，登眺意 然。

树绿鱼船上，山晴古堞边。

非是人迹少，当午磬

第三篇：立夏来历饮食风俗诗词

立夏来历饮食风俗诗词

立夏由战国末年(公元前239年)确立而来，预示着季节的转换，为一年四季之夏季开始的日子，表示即将告别春天，是夏日天的开始。今天小编在这给大家整理了一些立夏来历饮食风俗诗词，我们一起来看看吧！

立夏的由来和来历

每年四月初一前后(公历5月5～6日之间)太阳到达黄经45度时为农历的立夏节气，立夏在战国末年(公元前239年)就已经确立了，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。

立夏有哪些传说故事

立夏之日，我国民间有很多的习俗，其中之一就是“称人”。所谓“称人”就是大人拿来一杆大称，称钩上挂一只大筐，小孩则坐到筐里称体重。后来人们把这种习俗叫做“称人”。

“称人”的来由有多种传说。其中之一是说元末朱元璋起兵时，手下大将常遇春在一次战斗中不幸被元军活捉了去。朱元璋得知这一消息后心急如焚，后经多方打探险才得知常遇春被关进了监牢。

朱元璋为了保住常遇春的性命，一面差人买通元军将领，一面通过朋友贿赂牢头禁子，让他们好生对待常遇春，不要让他遭罪。俗话说“有钱能买鬼推磨”，“吃了人家的嘴软，拿了人家的手软”，再加上元军将领和那牢头禁子早就看出元朝气数以尽，正愁没门路巴结朱元璋，哪还敢给常遇春罪受呢?可是怎么才能让朱元璋知道常遇春在牢中得到了厚待呢?弄得不好将来朱元璋得了天下那可是要灭九族的事呢!

牢头禁子的老婆见丈夫一连几天愁眉不展唉声叹气的就问丈夫何故。听丈夫说了常遇春的事后，他老婆哈哈一笑说：“这事还不好办，你先称一下常遇春有多重，再好酒好肉的养着他，只要他不瘦不就说明他在牢里没遭罪么?”

第二天，牢头禁子真的按老婆说的'给常遇春称了体重，这天刚好是立夏日。打这以后牢头禁子每天好酒好菜地待候着常遇春，生怕他瘦了一星半点。

一年后，朱元璋率军攻克了那座城池，从牢里救出了常遇春，牢头禁子为了表功，竟当着朱元璋的面叫人又称了一下常遇春的体重，常遇春不仅没瘦反而比去年重了十来斤。而巧合的是这一天也是立夏日。朱元璋大喜，笑着说：“好，好，立夏，立夏，称人，称人。”打这以后立夏称人的习俗便在民间流传了起来。

立夏“称人”的第二种传说与三国时的蜀后主刘禅有关。

三国末期，后主刘禅经营的蜀国已是兵微将寡国力不继。这一年魏国大将邓艾奉命率大军伐蜀，兵逼刘禅投降。蜀国有位忠臣叫正，他对邓艾提出“刘禅乃一国之君，投降去了魏都后不能受到半点虐待，不能瘦一星半点肉，不然宁死不降”。邓艾答应了这一条件。

刘禅投降后被带到了当时魏国的都城洛阳，魏国公封他为安乐公，赐给他住宅、绸缎万匹、美女百名。刘[禅从此花天酒地吃喝玩乐竟没有半点忘国之耻。第二年正叫人给刘禅称了一下体重，这忘国之君不仅没瘦反而重了二十多斤。这一天也恰好是立夏日，《三国演义》里有诗说“追玩作乐笑颜开，不念危土半点哀。快乐异乡忘故国，方知后主是庸才。”

立夏习俗

立夏习俗：立夏吃蛋

我国最早的传统习俗是存在相当多的特色的，而立夏那天经典食物就是立夏蛋，立夏这一天很多人就在家里煮蛋，一般用茶叶末或者胡桃壳煮，直到蛋壳慢慢变红，就可以开始趁热吃了。在蛋内撒上一些细盐即可。

而立夏吃蛋这个习俗已经流传了很久了，俗话说："立夏吃了蛋，热天不疰夏。相传这个习俗从立夏这一天订立开始，天气就开始晴朗逐渐炎热起来，很多小孩子会感觉到疲劳四肢无力，食欲也会大打折扣，这时候女娲就告诉百姓，每年立夏要在孩子胸前刮伤鸡鸭鹅蛋，这样就可以有效解决这个问题。因此这就是立夏吃蛋的习俗的由来。

立夏习俗：吃乌米饭

在立夏那天我们传统会吃一些乌米饭，乌米饭就是用糯米浸入乌输液内数小时后烧煮而成，这是江南农村的立夏习俗。

立夏习俗：北方大部分地区食用面食

而在我国北方，李霞姐正好是小麦上扬时节，因此北方大部分地区在立夏到来之际通常都会制作以小麦为主的面食习俗，主要是为了庆祝小麦的丰收。而立夏的面食通常有夏饼、面饼和春卷三种。

立夏古诗词

四月十三日立夏呈安这

留春春不住，昨夜的然归。

欢趣何妨少，闲游勿怪稀。

林莺欣有吒，丛蝶怅无依。

窗下忘怀客，高眠正掩扉。

第四篇：描写扬州的著名诗词（共）

描写扬州的著名诗词

其一：

《送孟浩然之广陵》

作者：李白

故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。孤帆远影碧空尽，惟见长江天际流。

其二：

《寄扬州韩绰判官》

作者：杜牧

青山隐隐水迢迢，秋尽江南草未凋。二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫。

其三：

《扬州慢》

作者：姜夔

淮左名都，竹西佳处，解鞍少驻初程。过春风十里，尽荠麦青青。自胡马窥江去后，废池乔木，犹厌言兵。渐黄昏、清角吹寒，都在空城。

杜郎俊赏，算而今重到须惊。纵豆蔻词工，青楼梦好，难赋深情。二十四桥仍在，波心荡冷月无声。念桥边红药，年年知为谁生。

其四：

《忆扬州》

作者：徐凝 萧娘脸薄难胜泪，桃叶眉长易觉愁。天下三分明月夜，二分无赖是扬州。

其五：

《解闷十二首》

作者：杜甫

商胡离别下扬州，忆上西陵故驿楼。为问淮南米贵贱，老夫乘兴欲东游。

其六：

《维扬竹枝词》

作者：黄慎

人生只爱扬州住，夹岸垂杨春气薰。自摘园花闲打扮，池边绿映水红裙。

其七：

《扬州》

作者：郑板桥

画舫乘春破晓烟，满城丝管拂榆钱。千家养女先教曲，十里栽花算种田。雨过隋堤原不湿，风吹红袖欲登仙。词人久已伤头白，酒暖香温倍悄然。

其八：

《登岸见新秧弥望》

作者：黄文阳

水田漠漠碧如油，遍插新秧卜有秋。一望青青青不断，绿杨回首忆扬州。

第五篇：饮食至理名言

饮食至理名言

一、饮食名言

如果你是富翁，那么应该在高兴的时候多吃；反之，你若贫穷，那么就在能吃的时候多吃。——（德国哲学家）第欧根尼

如果需要改变一种饮食习惯，那么最好对饮食全面重新调整一下。——（英国哲学家）培根

我为生存，为服务于人而食，有时也为快乐而食，但并不为享受才进食。——（印度政治家）甘地

你应该为生存而食，不应为食而生存。——（古罗马哲学家）西塞罗 你把消化弄得失常了，就是自己毒化自己的血液。（德国思想家）恩格斯

一个人不先感到饥渴，便享受不到饮食的乐趣。——（古罗马哲学家）奥古斯丁 一生没有宴饮，就像一条长路没有旅店一样。——（古希腊哲学家）德漠克利特

一味追求食物精美是生活奢侈的标志，不愿再吃家常便饭是精神病症的预兆。——（古罗马哲学家）塞涅卡

人一吃过饭就变得保守了。——（美国作家）爱默生

人之养老之道，虽有水陆百品珍锤，每食忌于杂，杂则五味相扰。——（中国古代医学家）孙思邀

人不得夜食，夜勿过醉饱。——（中国古代医学家）孙思邀 人无疑是大地的主人。{ê_又是胃肠的奴隶。（俄国作家）冈察洛夫

人的饮食要从五谷杂粮中吸收多方面的营养，也要从多种蔬菜中吸收营养，不能偏食。——（中国教育家）徐特立

口腹之欲，何穷之有。每加节俭，亦是惜福延寿之道。——（中国古代诗人）苏轼 已饥方食，未饱先止；散步逍遥，务令腹空。——（中国古代诗人）苏轼 不要因为你自己没有胃口而去责备你的食物。——（印度作家）泰戈尔

不要忽略你的身体的健康；饮食，动作，均须有节。—（古希腊数学家）毕达哥拉斯 美食珍锺可以充实肌肤，却会闭塞心窍。——（英国戏剧家、诗人）莎士比亚 整天赴宴的人没有一顿饭能吃得香。——（英国词典编辑家）福勒

从来没有一个例子能证明好话能安慰饥饿的胃。——（奥地利作家）茨威格

人应当善于鉴别哪些物品食用有益，哪些物品食用有害。这种智慧，是一味最好的保健药。——（英国哲学家）培根

一生没有宴饮，就像一条长路没有旅店一样。——（古希腊哲学家）德溪克利特 欢乐的气氛能使一盘菜变得像一个宴会。——（英国哲学家）赫伯特 用艰苦的劳作换取旺盛的食欲。——（古罗马诗人）贺拉斯

为了能够保持良好的健康，养料不仅分量要有节制，而且质料也要清淡。——（捷克教育家）夸美纽斯

正和满储着食物的房子容易住满老鼠一般，食物太多者的身体，会多疾病的。——（英国作家）狄更斯

饮食习惯的改良比其他任何改良，其优点显然要大得多。——（英国诗人）雪莱 饮食如不适可而止，厨师亦成下毒之人。——（法国启蒙思想家）伏尔泰 愈是能够欣赏食物的人就愈不需要调味品，愈是能够欣赏饮料的人就愈不忙于寻求他所没有的饮料。——（古希腊历史学家）色诺芬

蔬果乃是无上的美味。他不再需要连续不断地去操作和毁坏各种器官，以求从它们那里获得满足。（英国诗人）雪莱

闲散、安逸和过去才会产生食欲；而时间和艰苦的劳动只能造成饥饿。——（俄国作家）冈察洛夫

纵口固快一时，积久必为灾害。——（中国古代学者）朱丹溪

所食愈少，心开愈益；所食愈多，心愈寒，年愈损焉。——（中国古代学者）张华 饱食之后所生的憎恶是消灭不了的。——（英国哲学家）约翰·洛克 要少吃，要常吃。——（法国作家）雨果

人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息。——维吉尼亚·伍儿夫 告诉我你平时吃什么，我就能说出你是怎么样的一个人。——布里亚·萨瓦兰 让食物成为你的药品，药品应该是你的食物。——希波克拉底

人生成功的一部分秘诀是，吃下爱吃的东西，然后让食物在肚子里斗争到底。——马克·吐温

设筵满屋，大家相争，不如有块干饼，大家相安。——箴言 多吃少滋味，少吃多滋味。——中国谚语

食之过饱，心灵无法容忍躯体；食不果腹，躯体同样无法支撑心灵。——赛尔斯

未来的医生不开药，而是鼓励自己的病人关注自己的身体、饮食和疾病的原因、预防。——爱迪生

人为生而食，非为食而生。——本杰明·富兰克林

行走时，专心行走。进食时，专心进食。——rashaski·Zen 箴言 合理饮食可以使人类平均寿命延长20年。

二、吃的格言

1、有的人活着为了吃饭，有的人吃饭为了活着。

2、早饭好而少，午饭厚而饱，晚饭淡而少。一顿吃伤，十顿喝汤。宁可锅中存放，不让肚肠饱胀。

3、细粮

四、粗粮六；主食

四、副食六；动物

四、植物六；一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉。

4、学习深钻细研，学识博大精湛。吃饭细嚼慢咽，身心健康平安；学习马虎粗心，知识真伪不分。吃饭虎咽狼吞，肠胃撑胀伤身。

5、饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。

6、保健主食：“黄金作物”老玉米，营养保健数第一。“营养之花”大黄豆，抗癌蛋白最优秀。小米镇静又安眠，除湿健脾肠胃安。晚上睡个安稳觉，大便不稀又不干。荞麦、燕麦有三降：降压、降脂、降血糖。山药土豆红白薯，它们都有四吸收：吸收血糖与血脂，吸收水分与毒素。防糖尿病护肠胃，通便不得胃下垂。

7、保健饮品：绿茶豆汁葡萄酒，抗癌健身命长久。酸奶蘑菇骨头汤，延年益寿保健康。

8、保健肉鱼，应该知道：小比大好，野比养好，瘦比肥好，肥中之瘦更好；虾比鱼好，鱼比肉好，肉比蛋好。水里比地上好，小鱼小虾最好，连头带尾全吃挺好（鱼虾软化血管，保健长寿）。多条腿比两条腿好，两条腿比四条腿好，高原野生蚂蚁最好（野生红黑蚂蚁，保健防治多种疾病）

9、保健菜类，三好三美誉：三好：植物花粉很好，西红柿非常好，黑木耳特别好。（花粉：植物精子，美容健肾，维持肠道秩序；西红柿：营养丰富，熟吃抗多种癌症；黑木耳：稀释净化血液，降低血粘稠度，溶化血栓，防治心梗脑梗）。

三美誉：红萝卜称“小人参”；大蒜称“抗癌之王”；洋葱称“蔬菜皇后”.(均能抗癌、降压、降脂、防冠心病。红萝卜养颜、明目、防感冒；把生蒜瓣切薄片，15分钟后再吃，才能抗癌)。

10、选择食品，注意四点：味美色艳，营养保健，心悦就餐，身体康健；但有些人，不知保健，贪图味美，贪图色艳。忽略营养，忽略保健。吃出病来，为时已晚，损害身体，受罪花钱。敬劝诸君，合理膳食。心安神怡，强身健体。

11、饭后（半小时）百步走，活到九十九。饭后百步走，强似开药铺。

12、三天不吃青，两眼冒金星。多吃水果多吃菜，清理肠胃又补钙。降压降脂又抗癌，健身防病心愉快。

13、冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。多吃水果多吃菜，防病健身心愉快。饮食活动要适量，恰到好处身体壮。

14、宁吃好桃一口，不吃烂杏一筐。暴食暴饮会生病，定时定量可安宁。

15、一日吃三枣，终生不显老。一顿三片姜，终生保健康。一日三两鱼，血流没问题。一日三两虾，血管不硬化。

16、药补不如食补，食补不如神补。药养不如食养，食养不如神养。神补防百病，神养不生病。

17、粗谷米饭把人养，阉子吃菜相喝汤。蘑菇汤、骨头汤，延年益寿保健康。

18、少食多餐，少药多炼，少酒多茶，少怒多欢。少盐多醋，少肉多素，少吃多喝，少糖多果。

19、膏粱厚味，肥甘之品。久纵口味，烟酒无度。百病蜂起，命不久矣。20、防动脉硬化的“六少六多”

少精多粗；少荤多素；少肉多鱼；少盐多醋；少怒多乐；少车多步。

21、饮食六宜：

食宜早些：一夜睡眠，腹内空虚。早晨活动，感到饿饥。及时进餐，精而少食。和其脾胃，精力充沛。

食宜缓些：细嚼慢咽，分泌唾液，饮之不言，食之不语。减轻肠胃，过重负荷。杀菌消毒，有助消化。

食宜少些：饮食过量，损伤胃肠，食欲数而少，不欲顿而多。饥不暴食，渴不狂饮。有利营养，有利健身。

食宜暖些：肠胃喜暖，怕其冷寒，寒食宜停，避免腹疼。呕吐痢疾，皆由寒毒。冷食伤胃，慎之又慎。

食宜淡些：五味偏亢，各有所伤：咸多伤“心”。甜多伤肾。酸多伤脾，苦多伤肺，辣多伤肝，故而清淡。

食宜软些：坚硬食品，难以消化，半生不熟，更伤肠胃。多粥少干，多汤少餐。瓜菜肉鱼，煮熟方食。

22、各种维生素，A、B、C、D、E。维持血压平衡，维持生理功能。稳定思想情绪，预防各种疾病。促进血液循环。健脑健心健肾。滋润皮肤粘膜，防止发生癌症。缺A动脉硬化，缺D骨质疏松，缺B神经紊乱，C防坏血疾病，E能软化血管，增强血管弹性。

23、保健食品、饮品的美誉：“黄金作物”老玉米，营养保健数第一。“营养之花”大黄豆，“豆中之王”是大豆。红萝卜称“小人参”，葡萄酒（红）是“长寿酒”。枣是“维生素C 丸”。洋葱为“蔬菜皇后”。“肠道警察”是酸奶，花生称为“植物肉”。吃花生时要注意，千万不要吃红皮！大蒜称之“青霉素”，花粉为“植物精子”。大蒜又称“抗癌王”，切片氧化（等15分钟）你再吃。溶化血栓黑木耳，称为“黑色之金子”。山楂称为“消食丸”。生姜暖胃暖身子。海带含碘是个宝，净化血液抗衰老，健肾利尿又美容，“防治甲亢之良药”。辣椒能稳定情绪，红色食品之“佳品”。谷类豆类和菜类，好于肉类和蛋类。营养全面能健身，称为“金字塔”食品。

24、唐朝著名医学家、一代药王孙思邈长寿101岁。他的“自慎”养生法之

慎饮食：安身之本，必须于食，不知食宜者不足以全生。食当熟嚼，常学淡食。食欲数而少，不欲顿而多。切忌：饮酒过多，饱食即卧。

25、佳肴美酒，山珍海味。食之久之，油腻堆累。脂肪增多，体形变肥。血流变弱，血管变细。动脉硬化，诱发病疾，心梗脑塞，命不久矣。

26、合理膳食，脍不厌细，食不厌杂，滋养身体。

27、吃点萝卜喝绿茶，寒冬养生好办法；葱蒜不离口，百病绕道走；多吃番茄营养好，美容抗癌疾病少；青菜豆腐保平安，水果海藻身体健；一天一苹果，医生远离我。

28、忌吃八过：过酸、过咸、过甜、过辣、过热、过粘、过硬、过寒。饮食清淡，身体康健。

29、不宜常吃的十类食品

油炸类、熏烤类、腌渍类、冰镇类、甜食类、酱制品、内脏类、动物血类、方便食品、过期食品。30、厚味伤人无所知，能甘淡薄是我师，三千功行从此始，淡食多补信有之。

31、吃药不忌嘴，医生跑断腿；药疗不食疗，没有好疗效。

32、调控主食，调控体重。肥胖肚圆，百病之源。血压变高，血流变缓。腰带越长，寿命越短。

33、人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。吃杂粮，保健康，果菜鱼虾身体壮。

34、食不厌多（饮食过多），害处多多；食不厌精（精米精面），要生疾病；食不厌杂，营养均衡，五谷杂粮，身体康宁。

35、金豆银豆、不如黄豆。营养之花大黄豆，豆中之王大黄豆。抗癌蛋白最优秀，吃肉不如吃黄豆。鱼生火、肉生痰，青菜豆腐保平安。

36、饮食原则：“食不厌杂。”

粗粮细粮，水里地上，主食副食，蛋白脂肪。

淀粉纤维，矿物适量，维生素族，搭配适当。

动物植物，样样都尝。营养齐备，身体健康。

37、营养学定律：“过犹不及。”

饮食过多，营养过剩，体胖血稠，诱发百病；

饮食过少，营养不良，体瘦赢弱，危害健康。

38、八勿:

已食勿动，已动勿食；已食勿汗，已汗勿食；

已食勿怒，已怒勿食；已食勿悲，已悲勿食。

39、老年膳食安排巧，精、兼、少来身体好。精：食物新鲜，营养全面；兼：食不厌杂，粗细配搭；少：三四五顿，七八分饱。

40、饮食之宜与不宜

主食宜少，副食宜多；细粮宜少，粗粮宜多；肉食宜少，素食宜多；食宜早些，不宜过晚；食宜暖些，不宜过寒；食宜八分，不宜过饱；食宜缓些，不宜速咽；食宜清淡，不宜甜咸；食宜味薄，不宜味厚；食宜松散，不宜过粘；食宜杂些，不宜单调；食宜软些，不宜过坚。

41、食品六宝：

圣果核桃果中宝，补肾养肝健大脑；

百果之王猕猴桃，营养保健是瑰宝；

海带海藻水中宝，净化血液保健好；

黄金玉米粮中宝，养血防癌健大脑；

黑木耳是木生宝，稀释血液溶栓好；

胡萝卜是菜中宝，抗癌降压防感冒；

增强心脏血流量，养眼养颜皮肤好。