饮食策划初稿

第一篇：饮食策划初稿

饮食店策划初稿<文档>经营理念：以低价美食的消费，高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健康。经营战略：走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心，扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下，迅速扩店。

营运目标：三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。

远景目标：成为大规模餐饮集团。

经营方式： 沙锅菜由顾客自选菜品，混合底汤调料等，加热至熟出品即可。

区域开发：首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州，辐射周边市场。餐品定位为：粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类。

装修特点：明亮，干净，方便，清爽。装修格式为主暖色调。

经营管理程序；总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---开发研新部---加盟部---人力资源部。

公司总部：分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。生产加工程序：接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新

分店管理体系：订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度。餐饮首期财务预算

经营面积：150---350平米。

正面招牌：2500 招牌灯箱：1800 橱窗广告：800

广告壁画：1600 绿色装饰：1900

空调：6000 大门：2500 墙面：2800

地面：4500

服装：500 桌位：16500

出品台：1800 天花顶灯：3500 收银机：1200 2台

洗手间：6500 菜品展示台：3000

餐具：2000 粥品炉；4000

其他用品用具：3500

水吧：3500 洗碗槽：2500 卧室冰柜：3600

电话机：600 电脑：5000

营业执照/税务：2500

铺租：7000--15000 首付： 21000--45000

寻铺差费：3000 打印机：650 员工房租：2000

办公室家具：3000 员工用品：2000 窗帘：1500

餐厅DVD功放：1800 人员培训期费用：1500

合计： 121000---145000 其他合计：1000

流动资金：30000---50000

约计：151000---195000

生产加工管理体系

A.接单处理程序。使用物流库存电脑软件处理。

B.采购标准：1.原料价位标准：2.原料评选标准：3.原料重量审核，材料质量审核。4.采购程序跟踪核查：5.市场新原料信息反馈。

C.原料加工管理：1.原料清洁标准。2.原料细分标准3.上线整理标准4.原料包装标准5.剩料利用管理6.原料分流管理7.原料库存管理8.原料配送管理9.原料保鲜管理

D．卫生品质监控管理体系

分店营运管理体系

A． 订货排班标准：1.千元用量方式运算法。

B.人员培训制度：1.仪容仪表 2.班前例会3.公司简介 4.微笑服务5.与人交谈 6.人际关系的处理7.岗位标准 8.岗位带训9.岗位实践 10.岗位跟进

C.激励机制：1.考勤奖罚制度2.优秀员工奖励制度3.岗位晋升加薪制度4.营运目标奖励机制5.其他奖罚制度

D．分店岗位表：正式白牌店长---实习蓝牌店长---见习红牌店长---带训白牌部长---正式白牌部长---实习蓝牌部长---见习红牌部长---带训白牌迎宾---正式白牌迎宾---实习蓝牌迎宾---见习红牌迎宾---带训白牌服务员---正式白牌服务员---实习蓝牌服务员---见习红派服务员店长岗位表

岗位目标：

1.负责维护餐厅日常营运及监督和跟进餐厅QSC与6S。2.餐厅士气管理3.餐厅成本管控：4.餐厅营业额的有效提升：

餐饮项目策划方案 5.能有效的高标准要求自己6.准确的订货，合理的排班。7.具备团队建设领导能力

具体工作细节：

1.日常的值班工作，负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度，监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准，在高峰期进行有效管理，使服务达到有效、快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉，搞好公司的促销活动及提升营业额。2 根据周用量表和实际情况做生产计划，并依据客流量与重大客观因素做生产调整。3 根据日常的人工需求作好排班计划，并在日常的工作中进行有效管理，控制好人工，提高利润。对定时巡视餐厅，实施并监督6S，定期进行各区6S的评比；对餐厅的仪器设备进行巡查、维护，并对电工的日常工作与设备维护工作进行监督。负责点数，进行存货盘点，控制产品差异，作好利润的提升，制定好存货盘点表,并计算周用量表、月用量表。并在月末进行月结，总结当月的各项计划与任务的完成情况，根据实际情况与上级的要求制定下月计划，对当月的差异情况进行总结并制定下月控制计划。6 负责订货，根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货。负责跟进与对外的工作，维护客户关系，拓展新的客户。进行商圈调查，了解餐厅周围的商业环境及竞争对手的资料。负责员工的招聘、建挡、培训、考勤、考评及职业规划，对员工进行前期的筛选，入职介绍与建立员工挡案，制作考勤卡并负责员工的岗位理论知识培训与公司的企业文化介绍，与其他员工一起评选月度优秀员工与服务之星；配合公司的发展对员工制定职业规划。9 负责维护相关政府部门的关系，交税、房租、水电费、电话费等相关费用的交纳。10 其他相关事务的处理。

其他：

以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。

并对实习店长，见习店长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。

部长岗位表

岗位目标：

协助店长管理餐厅内部，使之成为有力助手。并在餐厅里独挡一面。具备较强的学习能力，与员工的沟通能力。对工作有高标准要求自己，并能时时指正他人，帮助他人，关注他人。具体工作细节：

负责餐厅清洁程序表的执行，跟进与监督，并做备案评估。

负责餐厅人员岗位安排，岗位指导，岗位带训监督。

对服务节奏的控制，恰当安排时间，激励人员士气。

对服务态度的跟进，笑容亲切，周到有礼。

跟进区域消毒程序的执行。

与店长和员工保持良好的沟通。

员工的第一职责，和附带职责的安排。

主动处理顾客投诉的程序标准：

1.保持冷静2.快速反应3.不推卸责任4.真诚至歉5.主动行动6.立即沟通

餐厅员工晋升标准

1.仪容仪表整洁，富有朝气2.始终保持一定的微笑3.百分百通过本职位核查4.主动

纠正其他员工的不标准操作5.对顾客服务始终保持快速的反应6.工作生活中，经常使用人际关系及沟通技巧7.主动学习新知识8.遵守考勤制度，从不迟到，早退及不合理的请假

9.对公司能保守其商业机密10.工作任劳任怨，经常在工作中生活中帮助他人店长值班管理

餐厅店长值班目标是：

防止问题的发生//发现并解决问题

身为餐厅店长的职责是：

1.统筹协调整班次，给每个人以核心的感觉

2.监督原材料的到货品质，出品。

3.根据岗位安排妥当安排人手

4.服务顾客，引导员工提供超出顾客期望的服务

5.维持整班的清洁至出色水平

6.对员工能不断的训练，指导，跟进，沟通。

7.激励员工，让他们以高昂的士气工作

值班管理分为：

班前计划

班中跟进

班后分析

值班管理特点：

1.顾客与员工的气氛良好

2.提供卫生干净的就餐工作环境

3.速度快，效率高。

4.员工之间具有愉快的工作气氛

5.人员的岗位配置恰当

6.显示出良好的团队合作精神

7.管理组对员工的关注

8.员工和管理组仪表仪容标准

9.员工管理组出勤无误

10.人员得到优秀的培训

11.严格执行带班巡视

12.顾客投诉，能够保证第一时间得到回应

观察：发现了问题就解决了问题的一半

行动：可以解决的问题永远占据优先处理的位置，尽管是轻微的细节问题。可以委派的四步标准：

1.确定问题可以授权

2.选择合适的人选

3.沟通需要完成的工作

4.跟进其过程，并总结。

一名得到激励的员工会希望：

1.竭尽所能做得更好

2.令顾客满意

3.尽力改善自己的表现

4.承担额外的工作

5.加倍的努力工作

6.小心聆听其修正性的回应

7.乐意与其他员工一起合作

8.要求有更多的学习机会

9.友善对待顾客和同事

激励员工的关键在于明白他的需要，可能的情况下，尽量满足他的要求。具体有： 使他有归属感

2.自豪感

3.嘉许

4.乐趣

5.优越感

6.赞扬和鼓励

7.经常开展各种活动

8.经常与员工交谈

值班利润管理：

任何一家公司，其存在的首要目标就是追求利润。

成本管控：

1.配送产品品质

2.配送产品重量

3.保证产品品质

4.剩料利用

5.员工膳食

6.工时控制

7.能源控制 包括：水/电/液化气//

8.包装材料控制

9.清洁用品控制

10.餐厅固定资产的控制与维护。

餐厅职员薪资福利

正式白牌店长---1500 加 营运达标奖励 管理津贴

实习蓝牌店长---1200 加 营运达标奖励 管理津贴

见习红牌店长---1000 加 营运达标奖励 管理津贴

带训白牌部长---950 加 营运达标奖励 管理津贴

正式白牌部长---850 加 营运达标奖励 管理津贴

实习蓝牌部长---800 加 营运达标奖励 管理津贴

习红牌部长---750 加 营运达标奖励 管理津贴

带训白牌迎宾---750 加 营运达标奖励

正式白牌迎宾---750 加 营运达标奖励

实习蓝牌迎宾---750 加 营运达标奖励

见习红牌迎宾---750 加 营运达标奖励

带训白牌服务员---700 加 营运达标奖励

正式白牌服务员---700 加 营运达标奖励

实习蓝牌服务员---650 加 营运达标奖励

见习红派服务员---650 加 营运达标奖励

营运达标奖励制度

为有效激励餐厅职员，特制定以下营运达标奖励制度：职位 营运达标点 奖励标准

正式白牌店长---100 300

实习蓝牌店长---100 200

见习红牌店长---100 180

带训白牌部长---100 150

正式白牌部长---100 150

实习蓝牌部长---100 150

见习红牌部长---100 150

带训白牌迎宾---100 140

正式白牌迎宾---100 130

实习蓝牌迎宾---100 120

见习红牌迎宾---100 100

带训白牌服务员---100 100

正式白牌服务员---100 90

实习蓝牌服务员---100 80

见习红派服务员---100 50

餐厅管理津贴评分制度

为有效激励餐厅管理职员，特制定以下营运管理津贴评分制度：职位 考评分数 津贴

正式白牌店长---100 200

实习蓝牌店长---100 180

见习红牌店长---100 150

带训白牌部长---100 130

正式白牌部长---100 120

实习蓝牌部长---100 100

见习红牌部长---100 80

评分标准：

项目 总分

餐厅士气效果 10

岗位培训标准执行 10

员工岗位操作标准 10

餐厅人员流失 10

顾客严重投诉 10

合理的排班 10

订货准确 20

出色的人际关系 20

第二篇：饮食文化节策划范文

校园饮食文化节策划书

中华饮食文化奇妙无比，为丰富广大同学们的校园生活，弘扬中华饮食文化，普及健康合理营养膳食知识，提高同学们的饮食文化知识，展示当代大学生的风采，加强广大学生与食堂员工的交流、沟通，共同营造温馨和谐、卫生安全的饮食环境，促进校园饮食服务质量的提高，共同打造具有我校特色的饮食文化，从而推动校园文化的整体创新，经院团委研究决定举办首届校园饮食文化节活动。

一、活动目的本次饮食文化节活动为全院同学提供一个展现自我的平台，通过发挥学

生党员先进性，带动全院同学共建关注健康生活的校园新风尚。展现新时期大学生开拓进取、奋发向上的精神风貌，营造大学校园积极、健康的生活氛围。

二、组织机构

为了保证本次活动顺利进行，特成立饮食文化节组织委员会，名单如下：

主任:赵忠民

副 主 任:刘立中黄金金李经理

执行主任：王凡昌

副 主 任:王海迪李 健胡婧

三、具体安排

1、时间:

5月20日—5月22日健康饮食宣传

5月22日厨艺展示

5月25日—5月27日健康饮食征文比赛

2、流程

1）饮食文化节宣传

时间：5月20日—5月22日

形式：通过宣传板和校园广播站对健康饮食进行宣传

内容： A.饮食文化节开幕（一块宣传板）

B.健康饮食宣传（三块宣传板）

C.各种饮食功效介绍（校广播站广播宣传）

D.厨艺展示成果展（一块宣传板）

2）厨艺展示

时间：5月22日

地点：荷香苑食堂三楼

内容：A.食堂专业厨师厨艺展;

B.学生厨艺展示

C.厨艺展示相关细则见附件

13）健康美食征文比赛

时间：5月25日—5月27日

内容：A.征文以健康饮食为主题，字数2000字以内

B.各系于25日前组织系内征文评比，并于25日将所选优秀

征文上交院生活部进行评比（评比细则见附件2）

4）健康美食书画展

内容：各系征集关于健康美食的优秀书画作品，于5月22日前上

交院生活部，优秀作品会在学校食堂进行展览

四、奖项设置

厨艺展示

第一名U盘(共4个)

第二名洗发水（共4个）

第三名20元手机话费充值卡（共4张）

征文比赛

优秀奖10名20元手机花费充值卡（共10张）

五、备注：

1.5月14日召开各系生活部部长会议，下发活动通知并安排相关事

宜。

2.院系宣传部负责在主干道进行本次活动的全程宣传。

3.个别活动视当时天气及客观条件，或略有调整，必临时通知。院

生活部保留最终解释权。

活动投诉电：

王凡昌：***王海迪：1592637129

2胡婧：***李健：***

院学生会生活部

2009年5月

附件：

1厨艺展示细则

一、厨艺展示具体安排：

1．时间：5月22日下午2:30——4:30

2.地点：荷香苑食堂三楼

3.内容：a.各系生活部组织选派一支代表队，并于20日前将本队所需厨具

及蔬菜上报院生活部

b.厨艺展示分为规定菜和自选菜，规定菜为鱼香土豆丝，自选菜自

拟，两道菜总计时间为45分钟。

c.厨艺展示所需厨具及各类蔬菜均由荷香苑食堂提供

4.要求：a.各参赛队队员都须将学生证或证明其身份的相关证件交现场工

作人员核实并保管至比赛结束，没有证件的人将不允许参加比

赛。

b.各参赛队可组织15人亲友团

二、附评分标准及细则：

1.口味（20分）：指菜点的主料、辅料、调料等的搭配。要求调味适当、口味鲜美纯正、主味突出，无怪味、糊味，符合成品本身应具有的口味特

点，不符合标准的酌情扣3－12分。

2.质地（20分）：选料精致，火候恰当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、嫩、酥、脆、烂、滑等特点，不符合标准的酌情扣2－9分。

3.造型（20分）：形态优美自然，主辅料配比合理，刀工规格整齐，油量

恰当，装盘美观，不符合标准的酌情扣1－8分。

4.色泽（20分）：色调自然明快，美观大方，主料、辅料、调料等相互配

合协调悦目，不符合标准的酌情扣2－6分。

5.营养与卫生（20分）：注重食品营养，低糖，低盐、低脂肪，讲究食品

卫生，器皿卫生，不符合标准的酌情扣1－5分。

附件：

2征文比赛评分标准

为了确保此次饮食文化节征文比赛活动顺利进行，决定成立评审委员会并依据评分标准进行综合评比。有关细则如下：

一、评审委员会成员：

主任：黄金金

组长：孙国远

组员：张晶王凡昌钟凯刘月 王海迪李健胡婧

二、评分标准：

1.主题鲜明，立意新颖，中心思想突出 30分

2.标题有新意，有内涵，简洁 5分

3.内容丰富、充分，紧扣要求 30分

4.结构完整，层次分明，详略得当，有一定的写作技巧 20分

5.语言优美，文笔流畅 10分

6.无错别字 5分

第三篇：饮食文化节活动策划

大学校园饮食文化节活动

策

划

书

建管学院团委学生会外联部 2012年3月10日

一、活动名称：大学校园饮食文化节

二、活动背景：步入大学的我们，有更多时间照顾自己！应该抓住每个细节，打理自己，吃什么，怎么吃，从吃出发，关注大学生的健康，关注他们的成长!饮食文化，明白其中的奥妙！

三、活动目的：

1.普及健康的饮食知识。2.丰富大家的校园生活。

四、活动时间：2012年3月20日——-2012年4月11日

五、活动地点：教室

六、主办方：建管学院团委学生会

七、承办方：建管学院外联部

八、活动参与对象：建管学院内部同学

九、活动过程：(一)

(二)1.必要的宣传，以及通知每个班活动规则，确定每个班的参与者，申请活动教室

2.准备知识竞赛的题目，以及奖品，准备活动道具，如配电盘、三套厨具（根据比赛者需求）、若干一次性餐具 3.联系活动评委（可以找团学其他部门的负责人）(三)活动流程 A.饮食健康知识竞赛

1.每个班出一名同学作为参赛队员，进行角逐。

2.题目涉及：中国饮食文化、外国饮食细节、中国茶文化、西餐的注意事项、饮食禁忌5个模块。

3.按序作答：组员按序从题库中按序依次作答，答对加5分，答错不扣分。

4.抢答：在场的参赛人员，听到题目可自行进行抢答，答对加5分，答错扣5分。

5.活动形式：按序作答和抢答两种，鉴于10名同学，人较多，可以分两组进行在两个教室同时进行，选拔出分数最高的3个班晋级。6.淘汰者一人一支中性笔，晋级同学获得笔记本。B.买菜大作战

1.三支晋级班级派出各派出三名同学参赛，参赛班级要先报上菜单，记录下花费，在给定的时间内按照自己的菜单买菜（时间控制由菜单难度而定），每队买菜时由一名观察员陪同 2.评分标准：色----5分

香——5分味——5分 3.以上评分累计到第三轮 C.主食大PK

1.3个小组分别由第二轮的同学组成，我们为他们各准备一套厨具（事先了解其需要，以免盲目准备增加成本），为避免浪费调料可以共用，由外联出，材料由参赛人员自备

2.时间1小时，各小组制作一份食品（量不要求多，主要由评委品尝）3.评分标准：评委印象分50+第二轮5分+成本控制45分

4.评分决出优胜班级，进行颁奖，颁发班级荣誉证书 冠军：三本励志书 亚军：三个纪念模型 季军：三盒笔芯

九、应急预案

十、可行性报告及预期效果 1.可行性：关键在于厨具

2.活动吸引力：活动名称比较有趣，吸引力没问题

3.预期效果：同学们在娱乐中学习到饮食的知识，并且理实结合。

负责人：柳星宇2012年3月10日 附录1

第四篇：第八届饮食文化节策划

山东工艺美术学院 第八届饮食文化节策划

* 山东工艺美术学院

第八届饮食文化节开幕式暨蛋糕DIY活动策划

* 山东工艺美术学院

第八届饮食文化节疯狂大饮食活动策划

* 山东工艺美术学院

第八届饮食文化节闭幕式暨水果积木策划

* 山东工艺美术学院

第八届饮食文化节之中华饮食文化展策划

* 附件：

山东工艺美术学院饮食服务中心

山东工艺美术学院学生会生活部

2012年3月14日

山东工艺美术学院 第八届饮食文化节开幕式策划

一 主办单位：山东工艺美术学院饮食服务中心、二 承办单位： 山东工艺美术学院校学生会 三 参加单位： 各二级学院代表队、学生会代表队

四 活动目的：利用同学们的课余时间，开展此次活动。通过活动，娱乐同

学，丰富同学们的课余生活。同时增强同学们对中国传统饮 食及当代饮食文化的了解.使同学们既能学习知识又能娱乐自我，充分展现当代大学生的精神文化风貌.五 活动时间：2012年3月21日 六 活动地点：教学楼C展厅

七 活动参与对象：以学院为单位自由报名，每院组织一支队伍参赛；

要求：每支参赛队伍由2队组成，每队2人

第七届饮食文化节参赛单位（10队）

视觉传达设计学院 建筑与景观设计学院 工业设计学院 服装学院

造型艺术学院 现代手工艺术学院 数字艺术与传媒学院 人文艺术学院 应用设计学院 校学生会代表队

八 活动详细安排；

（一）宣传工作：

1、时间：张贴出海报，校园广播开始广播。

2、形式： 海报张贴（张贴5张大型主题海报）、校园广播

3、地点： 校园内（教学楼2张、合堂1张、餐厅1张、水房1张、）

（二）准备工作：

1、组织报名工作：各学院组织报名，最终每学院海选出4名优秀选手，把报名表上交校学生会生活部（蛋糕DIY需两名选手、疯狂饮食也需两名选手，其中一男一女）。

2、场地布置所需物品：音响（2个）、笔记本电脑，麦克（4个）、桌椅（若

干）、条幅喷绘海报、纸杯、席签。

3、活动所需物品：蛋糕胚（12个）、奶油（10筒）、果酱、大盘子（10个）、小盘子（盛瓜子，评委嘉宾个）、水果盘（评委嘉宾个）、蛋糕刀（15把）、水果（苹果、橘子，香蕉等若干）、选手要自备参赛的水果（每队20元补助），矿泉水、餐巾纸、一次性手套（50双）、瓜子、糖果、请柬（至少40个）、证书（80个）、计时器，笔（7套）、笔记本、礼品，4—5米绳子5根（绳子要尽量粗，最好是结实的轻弹性布条），眼罩。

4.活动工作人员:校学生会生活部全部人员,部分二级学院学生会干事,校礼仪队的部分同学(其中二级学院干事及礼仪人员需提前沟通交流,以便活动的顺利进行)。

5、开幕式致辞及主持人的开场白的编写（由主持人完成）

6、活动过程的记录：记者团（4名）、摄影4名。

会场布置：

1、时间：3.21日上午开始

2、地点：教学楼 展厅

3、场景布置：评委、嘉宾桌椅摆成长条状放上水、餐巾纸、盛放瓜子与水果的果盘（桌椅排数视人数而定）、选手比赛桌面对评委席距离约5米、有条件的话地面铺上地毯、多媒体音响设备连接完善张贴好背景海报、挂好装饰物品

4、人员分配：多媒体音响设备2人、计时员1名、统计员（统计选手的分）1名、礼仪队负责嘉宾的迎接引导与回收打分表、安全监督队5人，负责现场秩序和观众入场、场地小组6人，负责桌椅的摆放与现场的清理以及物品发放、后台人员5人，负责物品的管理、参赛选手及演员的上台顺序（所有工作人员都应注意现场气氛的调节）。

九、正式开展：

安排礼仪迎宾人员（身披绶带，共计10名），正式开始前播放轻音乐调和现场气氛。工作人员要及时到位.1、嘉宾入席

*邀请嘉宾：副院长、团委、学生处、后勤处、餐厅领导 *评委席：餐厅厨师3名、后勤处处长、学生会主席3人

2、正式开始（2：30点开始，用时约20—25分钟）

*开场节目（约5--10分钟）

*主持人上场宣布活动开始、介绍嘉宾评委

*嘉宾致开幕式辞

*介绍饮食文化节组委会

*介绍饮食文化节整个活动流程及安排）

3、蛋糕DIY展示(40—50分钟)流程：主持人介绍比赛规则，介绍参赛队，由之前分好的组轮流上场，20分钟一组。计时员计时，主持人宣布换组。选手根据备好的蛋糕胚、奶油及自备水果完成此次展示。刀具自备。

评比规则：参赛的选手用奶油及自备水果在20分钟内完成自己的作品。两组都完成后由礼仪端着作品给评委及嘉宾品尝，在此由选手介绍作品名称及主题。评委品尝之后再给现场观众品尝（约10分钟）。最后由评委根据评比细则打分（评分细则，每个20分，共100分①蛋糕的外观、②蛋糕的口感、③蛋糕的营养价值、④材料的利用率、⑤蛋糕的名称及作品主题，评出一（1个）、二（2个）、三（3个）名以及最佳创意奖、最具价值奖、最具节俭奖、最受欢迎奖。

4、削苹果大赛（20分钟—25分钟）：在蛋糕DIY的同时，从观众里随即选取六个人比赛削苹果，谁削得苹果皮最长，则获胜。选出一二名，颁发奖品。一组过后若蛋糕还没有做好，就再来一组。

5、节目表演（5-10分钟）

流程：主持人报幕，表演者上场表演（舞蹈、小品、歌曲等），与此同时，由统计员统计出各队得分与名次。

注意：每位评委发一张评分表与笔，比赛结束后由礼仪收起交给统计员计算出各队的总成绩与各单项奖。

6、公布成绩

* 由统计员统计出选手得分与名次 * 主持人宣读比赛结果 * 主持人致结束语 * 嘉宾评委与选手合影留念

* 嘉宾评委退席,观众退席(播放轻音乐,安排人员维持退席秩序)

十、后期工作

1、清理会场:各负责人员用最快的速度整理会场,比赛用具由食堂工作人员收回。尽量不耽误其营业。

2、公布获奖人员名单并进行宣传报道

3、召开组委会会议进行工作总结,尽快投入到下场工作中。

校学生会生活部

2012年3月14日

山东工艺美术学院

第八届饮食文化节疯狂大饮食活动策划

一 主办单位： 山东工艺美术学院饮食服务中心

山东工艺美术学院校学生会

二 承办单位： 校学生会生活部

三 协办单位： 服装学院生活部

现代手工艺术学院生活部

三 参加单位： 各二级学院代表队、学生会代表队

四 活动目的：此次活动主要目的在于展现在校同学们的精湛技艺，提供一个互相切磋的平台，让同学们体验下厨的感觉，同时也给同学们一个平台展示自己的精湛技艺，丰富文化生活，为饮食文化节增添气氛。

五 活动时间：2012年 3月 23日 六 活动地点：设计师广场 七 活动参与对象：

1.刀功展示活动以学院为单位自由报名，每院组织一支队伍参赛；要求：每支参赛队伍由2人组成。

第八届饮食文化节参赛单位：

视觉传达设计学院 建筑与景观设计学院 工业设计学院 服装学院

造型艺术学院 现代手工艺术学院 数字艺术与传媒学院 人文艺术学院 校学生会代表队 共9队

2.疯狂大饮食、巧手快剥、找刺激活动采取现场报名方式，控制报名组数在10组。

八 活动详细安排；

（一）准备工作：

1、组织报名工作：刀功展示活动实行院系报名，每学院选取两名人

员参加，疯狂大饮食、巧手快剥、找刺激采取现场报名的办法，每组一男一女，并控制组数在10组每组一男一女2人。

报名日期：3月19日—3月20日

2、场地布置所需物品：多媒体音箱一套、麦克（4个）、电池（8块）、插排、电源线、桌椅（若干）、主席台、条幅喷绘海报、幕布、拱门、绳子、纸杯、席签、瓜子、水果、碳酸饮料、红毯

3、活动所需物品：水果、菜刀、大盘子（10个）、砧板（10个）、打分表，笔（10套）、多媒体音响设备一套、桌椅若干、创可贴、扫把3个、簸箕2个等。

4、活动工作人员:校学生会生活部全部人员,部分二级学院学生会干事,校礼仪队的部分同学(其中二级学院干事及礼仪人员需提前预约分配好工作,以便活动的顺利进行)。

5、活动过程的记录：记者团（4名）、摄影4名

6、整理、总结宣传比赛情况

（三）、活动彩排

培训时间： 3月22日 下午四点半

（四）、会场布置：

1、时间： 3月23 日 中午

2、地点：设计师广场

3、场景布置：评委、嘉宾桌椅摆成长条状放上水、餐巾纸、（相关的评分表和笔待嘉宾评委入座后发放）、盛放瓜子与水果的果盘（桌椅排数视人数而定）、选手比赛桌面对评委席距离约5米、有条件的话地面铺上地毯、多媒体音响设备连接完善张贴好背景海报、挂好装饰物品

4、人员分配：多媒体音响设备2人、计时员1名、统计员（统计选手得分）1名、礼仪队负责嘉宾的迎接引导与回收打分表、安全监督队2人，负责现场秩序和观众入场、场地小组4人，负责桌椅的摆放与现场的清理以及物品发放、后台人员5人，负责物品的管理、参赛选手及演员的上台顺序，临时医护人员1名，负责现场出现的紧急状况（所有工作人员都应注意现场气氛的调节）

（五）、正式开展：

广场楼梯幕布两侧安排礼仪迎宾人员（身披绶带，共计10人），正式开始前播放轻音乐调和现场气氛。工作人员要及时到位。

1、嘉宾入席（下午四点以前）

*邀请嘉宾： *评委席：

2、正式开始（下午4点开始，用时约20—25分钟）

*开场节目（约5--10分钟）

*主持人上场宣布活动开始、介绍嘉宾评委、播放音乐 *嘉宾致开幕词

3、刀功展示活动开始

*准备：桌子5张。前二后三排开与嘉宾席相对。参赛选手的制作台前要摆放各队的宣传牌（由各系相关人员制作，大小统一为2开海报形式）

*参赛人员准备：提前把所有的代表队分成两组，每组5队，按提前抽签顺序上场。参赛人员佩戴腰牌要标注所属代表队队名与选手姓名。

（1）、刀功展示（用时：25分钟）

流程：主持人介绍比赛规则，介绍选手，在自己工作台上准备就绪。临时医护人员做好准备

评比规则：参赛的选手用所选的原材料在10分钟内独自用所提供刀具将土豆切成丝状，由评委进行评定。

(2)、疯狂大饮食（20-25分钟）

流程：水果若干放到各自比赛的桌上（水果由组委会提供）。主持人介绍比赛规则，选手入场站在相应的范围内，计时员准备计时。此时男选手们将绳子的两端分别系在各自的腰上，女选手们开始剥香蕉。待主持人宣布开始时男选手们开始向着该队女选手的方向走，期间不能用手触碰绳子，男选手到达嘴巴能够接触香蕉的位置时开始吃香蕉，如此往返，可连续吃。

评比规则：限时两分钟，在刀功展示之后进行。在这段时间内由男选手吃掉香蕉，最后看哪队吃的个数多便获胜（若剩余部分超过二分之一则不计入总数，少于二分一按半根计算）出现相同比分者，再比试一局吃橙子比赛，看谁最先吃掉两个橙子，只由男选手完成。

（3）、巧手快剥（10分钟）

流程：水果若干放到各自比赛的桌上（水果由组委会提供）。主持人介绍比赛规则，选手入场站在各自的桌子边，计时员准备计时。此时选手们以最快的速度剥开水果并吃掉，只能用单手剥，不能用另一只手。

评比规则：比赛不限时间，由选手单手剥开水果并吃掉，速度快者为胜。

(4)、找刺激（5分钟）

流程：准备好碳酸饮料倒在纸杯里（饮料纸杯由组委会提供），主持人介绍比赛规则，选手入场站在各自的桌子边，用吸管快速喝掉杯中的饮料。

评比规则：比赛不限时间，选手用准备的吸管以最快速度喝完杯中的碳酸饮料，速度快者为胜。

（4）、饮食趣味科普问答

主题：与饮食知识和饮食文化相关题目

流程：在疯狂大饮食的过程中主持人随机向观众提问，答对的可

获得一定的物质奖励

注意：每位评委发评分表，每场结束后由礼仪收起交给统计员计算出各队的总成绩与各单项奖。（如算分期间问题足够多礼品发放差不多了，开始小游戏在这个时候演出以流出足够的时间算分）

(5）、公布成绩

* 由统计员统计出选手得分 * 主持人宣读比赛结果 * 主持人致结束语

* 嘉宾评委与选手合影留念

* 嘉宾评委退席,观众退席(播放轻音乐,安排人员维持退席秩序)

(六)后期工作

1、清理会场:各负责人员用最快的速度整理会场,比赛用具由食堂工

作人员收回。尽量不耽误其营业。

2、公布获奖人员名单并进行宣传报道

3、召开组委会会议进行工作总结,尽快投入到下场工作中。

山东工艺美术学院生活部

2012年3 月14日

山东工艺美术学院

第八届饮食文化节闭幕式暨水果积木活动策划

一 主办单位：山东工艺美术学院饮食服务中心、二 承办单位：山东工艺美术学院校学生会 三 参加单位： 各二级学院代表队、学生会代表队

四 活动目的: 为了促进同学们对健康饮食的关注，提高同学们的动手能力，丰富同学们的大学生活，提高同学们的综合素质和实践能力，同时加强同学们与学校食堂的互动，增进彼此间的沟通和交流。

五 活动时间: 2012年3月28日

六 活动地点：教学楼C展厅

七 活动参与对象：以学院为单位自由报名，每院组织一支队伍参赛；

要求：每支参赛队伍由2队组成，每队2人

第七届饮食文化节参赛单位（10队）

视觉传达设计学院 建筑与景观设计学院 工业设计学院 服装学院

造型艺术学院 现代手工艺术学院 数字艺术与传媒学院 人文艺术学院 应用设计学院 校学生会代表队

八 参赛形式：组队参加（2人）

九 活动详细安排；

（一）宣传工作：

1.从开始在学校各人流量大的地方张贴活动简要介绍及报名方式.召集更多的人参与活动。(张贴海报:教学楼、餐厅、合堂入口、水房)2.在校广播台点播增加活动的影响力度。

（二）准备工作：

1、组织报名工作：各学院组织报名，最终每学院海选出2名优秀选手，并于2012年3月14日前把报名表上交校学生会生活部

2、场地布置所需物品：音响（2个）、麦克（4个）、桌椅（若干）、主 席台、条幅喷绘海报、纸杯、席签、垃圾桶10个

3、活动所需物品：大托盘（10个）、小盘（20个）、大盘子（10个）餐巾纸、牙签、刀具10把、箱子10个、一次性手套（50双）、瓜子、糖果、请柬（至少40个）、证书（18个）、打分表，笔（7套）、礼品和简单的医务品等。（水果可提供：香蕉、苹果、梨、西瓜、橘子、红萝卜，其他需要用的自备）

4.活动工作人员:校学生会生活部全部人员,部分二级学院学生会干事,校礼仪队的部分同学(其中二级学院干事及礼仪人员需提前沟通交流,以便活动的顺利进行)。

（四）、会场布置：

1、时间：3月28日下午1：00

2、地点：教学楼C展厅

3、场景布置：评委、嘉宾桌椅摆成长条状放上水、餐巾纸、盛放瓜子与水果的果盘（桌椅排数视人数而定）、选手比赛桌面对评委席距离约5米、有条件的话地面铺上地毯、多媒体音响设备连接完善张贴好背景海报、挂好装饰物品

4、人员分配：多媒体音响设备2人、计时员1名、统计员（统计选手的分）1名、礼仪队负责嘉宾的迎接引导与回收打分表、安全监督队5人，负责现场秩序和观众入场、场地小组6人，负责桌椅的摆放与现场的清理以及物品发放、后台人员5人，负责物品的管理、参赛选手及演员的上台顺序（所有工作人员都应注意现场气氛的调节）

（五）、正式开展：

会场内安排礼仪迎宾人员（身披绶带，共计10名），正式开始前播放轻音乐调和现场气氛。工作人员要及时到位.1、嘉宾入席（2：30点以前）

*邀请嘉宾：副院长、团委、学生处、后勤处、餐厅领导 *评委席：餐厅厨师3名、后勤处处长、学生会主席3人

2、正式开始（2：30点开始，用时约20—25分钟）

*开场节目（约5--10分钟）

*主持人上场宣布活动开始、介绍嘉宾评委 *水果积木大赛开始

(1)、比赛规则: 1.选手们所用的材料分为统一提供和参赛选手自备两部分。参赛选手对材料进行处理后，再发挥创意将食材摆出美观造型。

2、自选材料由选手根据最终造型要求自行在赛前准备好，方法不限。

3、比赛分为一轮进行，参赛时间都为统一的30分钟。

4、作品完成后由评委根据作品最终造型的美观程度进行评分.（2）、比赛流程: 1.由食堂师傅现场进行技艺的表演。

2.比赛过程中师傅可以到赛场地对选手进行指导。

3．比赛间隙进行观众互动游戏。（例如关于美食知识,因为前面活动也有这个程序,避免重复,所以具体的小问题暂未定下来，现场礼品手机挂链相赠,数目为5/6个）

（3）、节目表演（5分钟）

（4）、“合二为一”游戏（5分钟至10分钟）现场互动环节

流程：每组队员两名男女各一名，把男队员眼睛蒙上，背着女队员，站在事先准备好的空箱子前转三圈后，在女队员的引导下走到装有水果的箱子那里合作拿水果，然后放到空箱里，以此循环，多者胜出。(活动分为两轮进行,每次五组)规则：比赛时间为10分钟，拿水果时不得叼咬，掉在地上的不计入成绩。香蕉的单位是5分每个，橘子是2分每个，根据个数计入总分。

（活动人员是十字路口的现场报名人员。）

(5)、公布成绩

* 由统计员统计出选手得分与名次 * 主持人宣读比赛结果 * 主持人致结束语

* 嘉宾评委与选手合影留念

* 嘉宾评委退席,观众退席(播放轻音乐,安排人员维持退席秩序)(六)后期工作

1、清理会场:各负责人员用最快的速度整理会场,比赛用具由食堂工

作人员收回。（尽量不耽误其营业。）

2、公布:把此次饮食文化节的成绩以海报形式张贴。

山东工艺美术学院生活部

2012年3月14日

山东工艺美术学院 第八届饮食文化节之 中华饮食文化展览活动策划

一 主办单位：山东工艺美术学院饮食服务中心、二 承办单位：山东工艺美术学院校学生会

三 活动目的：为了延续前面饮食文化节的精彩，更加丰富同学们的参加热

情和课外活动，展现工艺美院学生的设计思想，为培养同学

们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校学生会特此举办这次以

弘扬中国传统美食,活跃校园文化气氛为目标的饮食文化节。

四 活动时间：2012年3月21日至3月28日 五 活动地点：教学楼C号展厅 六 活动详细安排；

（一）准备工作：

1、展览材料准备：收集饮食先关的资料包括图片、文字等形式。

2、活动所需物品：嘉宾提名簿一本、意见簿一本、签名笔若干、海绵

胶若干

3、展板喷绘：喷绘工作于3月17日前完成

（二）、展厅布置：

1、时间：3月15日下午1：00

2、地点：教学楼C展厅

3、人员：预定工作人员

（三）、嘉宾参展

1、时间：3月21日下午1:30

2、地点：教学楼C号展厅

3、嘉宾：副院长、后勤处、团委等相关领导老师

4、嘉宾参展细节：准备好嘉宾签名簿、签名笔，做好相关影像资料记录。

（四）、展板后期处理

为使展板综合利用参展完后的展板将于4月10日下午整体迁往餐

厅，于预定位置使展板综合在利用。

山东工艺美术学院生活部

2012年3月14日

第五篇：同济大学第11届饮食文化节策划(改动)

同济大学第11届饮食文化节策划（主题）活动主旨

本活动是同济大学权益部主办伙管会协办,为广大师生提供美食，介绍饮食文化，推动校园文化与精神文明建设的大型服务类系列活动，今年为第11届饮食文化节。活动旨在让大家关注健康，关注饮食文化，搭建校内外以及本校内生活沟通的桥梁，从而丰富同学课余文化生活，带给大家一个欢乐的十月。活动流程

概述：通过四个系列活动达到活动的目的第一部分【开幕式】：（名称）(参与者享受现场气氛，为之后系列活动造势)地点：下沉式广场

时间：待定

活动形式：以饮食文化为主题的大型娱乐晚会，广大同学不仅能在这里享受到由各社团，校园歌手带来的精彩表演，畅享美食，还有各种精彩的互动游戏使更多的同学参与其中带给大家一个精彩绝伦的娱乐盛宴。

前期准备：1）场地、活动申请

2）策划游戏，制作游戏道具（包括PPT，音乐）

3）节目布置,构思和邀请节目（可先行调研，根据调研结果确定具体内容）；审核节目

4）采购所需奖品及道具（可由赞助商提供）

5）整体流程的彩排；预定灯光、音响

宣传方案：待定

第二部分【寿司DIY】：(参与者亲手制作寿司，体会乐趣)

地点：大活玻璃房（经纬楼）

时间：待定

活动形式：由选手自主报名，或组队参赛，或独立参赛，组织者提供所需食材、道具，参赛者在规定时间内制作寿司若干，并由评委品尝，评委进行评比，比出名次，颁发奖品。选手在制作寿司的同时感受到自己动手与团队协作的乐趣。在比赛的同时还会为现场的观众亲友团准备精彩的游戏，让每个人都能得到欢乐。

前期准备：

1）场地、活动申请

2）邀请评委参与评比

3）采购所需的食材及道具（奖品可由赞助商提供）

4）宣传时注意吸引观众，可以注意亲友团的重要性，设立亲友团加分，等等 宣传方案：待定

第三部分【砌水果大赛】：（参与者通过手工堆砌水果）

地点：大活玻璃房（经纬楼）

时间：待定

活动形式：由选手自主报名，或组队报名，或独立报名后组织者分组，进行比赛。组织者提供所需食材、道具，参赛者以分好的组为单位在规定时间内手工堆砌水果，做出不同造型和高度，并由评委根据不同角度分别打分，得到名次，颁发奖品

前期准备：1）场地、活动申请

2）邀请评委参与评比

3）采购所需食材及道具（奖品可由赞助商提供）

4）准备策划与观众的互动环节，如有奖问答，互动游戏，节目

宣传方案：待定

第四部分【同济夜市】闭幕活动：(在南大道或樱花大道打造出美食街)

地点：南大道或樱花大道

时间：待定

活动形式：通过邀请众多校内校外的饮食行业商家、店铺在南大道建立美食街，构造夜市的氛围，使同济的师生在校园内就能品尝到来自各地的美食。更有精彩游戏互动，让每个同学乐在其中。

前期准备：1）与后勤集团沟通，一方面可以邀请后勤旗下的餐饮单位参与，为“吃在同济”正名，另一方面请求后勤的帮助，如灯光、桌椅之类的大规模使用

2）与公关部联系，邀请校外商家参与活动

3）构思、策划可能的暖场节目、游戏，调动气氛

4）与保卫部门确定活动范围，确保活动秩序；与公关一同审核商家资质，确保食品安全

宣传方案：待定活动报名方式

1）开幕式根据宣传效果确定是否限制进场人数；

2）寿司DIY与砌水果大赛可现场宣传时报名、网络报名（人人，微信）； 3）闭幕活动需对商家进行审核，根据现场情况确定是否限制人数进入活动预算