第一篇：大堂吧每日工作安排
大堂吧每日工作安排
早班：9：00——6：00 9:00-10:00
1:早班领班或主管,与夜班人员交接工作,安排员工盘点杯具。以及酒品数量。
2：开餐前的准备工作安排与检查：
（1）大堂吧的卫生检查与清洁，咖啡机已及操作间，吧台和大堂吧地面卫生以及桌椅摆放。
（2）补充酒水，将需要补充的需要冷藏的酒水放入冰箱。酒品摆放整齐。
3.召开班前会：告知员工需要注意事项以及酒店及酒水方面新的事项，以及新的优惠策略。
4.填写开吧前检查表 10:00-11:30 1.客人的服务与接待
（1）将所有杯具检查一遍，确保杯具无破损，干净透亮。（2）对客服务要热情，周到做到三轻.四勤.微笑服务。
（3）将所有未擦拭的杯子擦拭干净
11:30-10:00 1.员工交换吃午餐，确保有2人以上在吧台。
2.其余员工照常对客服务。1:00-3：00 1..在总仓补货。
2.擦拭吧台与茶几卫生。轻微打扫。
3.早班填写交班。当班的早班填写好营业记录表。3:00-7:00
1.早晚班进行酒水交接。
2.领班进行工作总结会议，并交代当天事宜。
3.在一次将已卖酒水补货冷藏的放冰箱。，4.晚班进行轮替去用餐。
5.及时清洗和擦拭已使用过的杯具，要求干净无指纹，维持大堂吧卫生。做好舞台表演的准备工作。7:00-9:00
1.表演期间微笑服务，让顾客满意。
2.维持表演期间的卫生，出饮品要迅速。不可让客人多等。
3.及时回收以用的杯具进行擦洗，以防杯具不够用。
4.及时补充需冷藏的酒水。
9:00-11:00
1:进行舞台的收尾工作，关舞台灯以及音响等。
2..领班填写盘点表，以及盘点所有酒水，确保酒水所剩数量准确无误。
3.下第二天需从总仓领取货物的领货单。
4.将一天的销量单总结出来。
11:00-12:00 1.回收所有杯具，如有客人在场可稍微等会。进行大堂吧的整个打扫，要求死角也打扫干净。仓库以及操作间打扫，要将操作的用具清洗干净并擦拭干净。
2:最后将需要冷藏的酒水补齐。
3.将杯具以及酒水摆放整齐。将沙发和茶几擦拭干净。并摆放到位。
4.领班组织会议总结当天的事宜以及当天的不足。
12:00
将电源关闭。垃圾清理干净并倒掉。
每个班次吧员的工作内容：
引领客人接待安排入座
回答客人的问询
每日布草的送洗与领取
大堂吧促销活动的推广
酒水的出品以及鸡尾酒的制作方法
每个班次领班的工作内容：
负责本班次的人员安排
带领本班次员工做好服务接待工作
查货，打货，领货
餐厅设备的检查，追踪 营业报表的完成 顾客意见的反馈 餐厅促销活动的推广 员工的思想动态
第二篇：大堂吧工作流程
大堂吧工作流程
一、准备工作（7：30-8：00）
1、查看上日交接本记录事项，并及时跟进；
2、检查各种设备是否运行（如热水器、空调等）；
3、打扫区域卫生（如抹尘、器尘等）；
4、桌子、椅子、花瓶、桌号牌摆放统一、整齐，查看桌椅有无破损；
5、准备好各种杯具、托盘、打火机、开瓶器、笔、各种表单等物品；
6、准备好各种茶叶及伴侣，如菊花茶、冰粮等等；
7、打好开水；
8、检查各种客用物品是否卫生；
9、检查是否有工程维修情况，并及时打报告至工程部。
二、开堂工作（8：00-23：30）
1、整理好仪容、仪表；
2、按要求在指定区域内站姿，迎接宾客的到来；
3、为到坐的宾客按服务标准及时为宾客服务；
4、上茶水时按宾客要求及时跟上各种伴侣；
5、宾客结帐走后及时的按要求、标准整理好桌面，接待下批宾客的到来；
6、开堂时随时关注区域内的卫生，及时做好清理工作，养成随手捡垃圾的习惯；
7、随时关注宾客杯里茶水情况，及时主动的为宾客添加茶水；
8、做好宾客消费的酒水单登记；
9、随时关注自身吧台内物品摆放，不得将撤下的客用杯具摆放前台或显眼处；
10、随时为宾客提供个性化服务，做好“三勤”工作，为宾客提供优质服务；
11、作好电话接听，餐务预定工作，并按要求详细、清晰的登记在预定表上；
12、为宾客提供微笑服务，适当的使用好礼貌用语。
三、结束工作
1、按注意事项及时为宾客作好结帐工作；
2、整理区域内各种桌椅，打扫好各项卫生做好复原工作；
3、收拾好桌号牌、烟缸、花瓶，并统一摆放吧台内锁好；
4、及时关注节能工作，检查是否有安全隐患，如烟蒂等；
5、做好交接本记录工作；
6、将区域设备及时关好并将电源切断；
7、做好当天营业报表；
8、将区域门、窗、灯关好锁好，并将匙钥交给值班领班，由值班领班检查同 意后方可下班。
第三篇：大堂吧管理制度
大堂吧卫生管理规定
为加强对酒店大堂吧（茶吧）服务人员及所属卫生环境的管理工作，更好的为客人创造干净、舒适、整洁的消费环境，特制定以下规定：
一、茶吧服务人员上岗前须穿着制服，正确佩戴酒店配发的工牌，仪容仪表要得体。
二、茶吧服务人员要主动热情的向客人、酒店领导及检查人员问候。
三、将茶吧的经营区域规定为所属卫生管辖区域。
（即护栏以南，地毯台阶以上部分属于茶吧卫生管辖区域）。
四、茶吧服务人员每日正式营业前，需对管辖区域的卫生进行清洁、整理。
五、茶吧服务人员需要对吧台、桌椅、绿植、报刊架、花盆内侧以
及护栏进行擦拭、清理。
六、茶吧服务人员需定期对管辖区域内的地毯进行吸尘处理。
（所需设备可向大堂保洁员借用）。
七、每周四下午16:00点作为酒店质检日，茶吧服务人员要切实做
好本区域的服务、卫生工作。
八、大堂副理每日将对茶吧区域内的环境卫生进行检查，对发现的问题要及时进行清理、整改。
前厅部
2012-5-4
第四篇：大堂吧简讯
大堂吧简讯
尊敬的宾客您好，欢迎下榻苏州天平大酒店。大堂吧是酒店为您提供休息和等候客人的公共区域，经过我们的重新装修，大堂吧环境、设施设备都得到了全面的改善。地毯的更新以及窗帘以江南小院的设计突出了我们酒店在江南水乡木渎旅游的文化特色。其次还新增了大堂吧阅读区，摆放了各类书籍，有小说、旅游、政治、生活等杂志供客人在休息等候时阅读。我们采用自助的模式来为客人提供方便舒适的环境，营业时间为8.00-22.00。在您们翻阅、休息的同时我们提供了免费的茶水，给每位客人舒适、至尊至贵的体验。在我们提供服务的同时请您保持良好的环境。
第五篇：大堂副理每日工作程序
大堂副理每日工作程序
1、接班：
①提前15分钟到岗，按照交接班制度进行交接手续以及详细阅读交接班本。
②交接对讲机。
③处理上一班次的遗留问题。
④检查大堂运行情况。
2、接待客人：
①熟客：上前主动问候及表示欢迎。
②VIP:预先准备好房间以及所需物品。例如：鲜花、水果、报纸之类，并检查房间内物品是否已配备齐全及合格；客人抵店后欢迎热情，自我介绍得体，亲自陪客人上房，沿途介绍设施、服务项目，办理入住手续，准确及时，介绍客房设备和接待规格得体，招呼上茶水、毛巾，服务周到。征询客人要求并尽量满足。
3、处理投诉：先平息客人愤怒的情绪，在不损害应得收入情况下，尽量满足客人的要求，并将引起客人投诉的原因及结果以给客人满意答复并引以为戒防止下次再出现类似情况。
4、处理账目要求：
①协助前台收银催收超过规定期限或限额的住店客人欠交的房租。
②如客人信用卡有疑，协助联络客人重新刷卡或改付现金。
③客人退房时要求折扣，此情况发生最多，婉转解释并视客人身份给予考虑
④如电话或酒水收费有疑可视客人身份做最后处理。
5、处理突发事件或事故：
①伤疾：交由当值医生诊治，严重者安排车辆送往医院求治。
②失窃:与值班经理、保安员、当事人同上房间，在全面搜查工作中并详细记录，在需要时报公安机关备案及调查。
③骚扰事件：组织保安人员消除骚扰因素。
④火警、火灾事故：组织保安员、消防员以及工程人员及时处理。
⑤工程问题：可随时要求工程人员协助更换或维修公共区域及客房内之物品、设备以确保店容雅观及设备正常运作。
⑥房门双锁事宜：用********开房，避免客人不能入内。
⑦丢失保险箱钥匙：查清情况，在确认正常的情况下，监督工程人员采取特殊措施。⑧不法分子滋事：协助保安部警告或捉拿不法分子，送交公安机关。
⑨向上报告：重要人物驾临或突发、重要事情发生即向上呈报总经理或部门经理。⑩维护大堂秩序、协调大堂区域的运作：衣冠不整者劝其退出。
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