餐饮业食品安全专项整治行动总结

第一篇：餐饮业食品安全专项整治行动总结

XX县餐饮业食品安全专项整治行动

工作总结

为深入贯彻落实《食品安全法》，切实做好餐饮服务环节食品安全监管工作，集中解决餐饮服务环节食品安全突出问题，消除食品安全隐患，根据市卫生局《关于在全市开展餐饮业食品安全专项整治工作的通知》（卫办发【2009】164号）文件要求，XX县卫生监督所迅速展开行动，结合辖区内餐饮消费环节食品安全现状，认真制订相应的计划、方案，在全县范围内全面开展了餐饮业食品安全专项整治行动，现将本次行动的工作情况汇报总结如下：

一、基本情况

本次专项行动从8月20日开始至今，检查范围包括城区在内11个乡镇，186家餐饮单位，共出动监督人员达120人次，出动执法车辆24车次。检查内容包括各餐饮单位有效许可证持有情况、原料进货登记索证制度落实情况、是否违法使用食品添加剂情况、卫生设施配备情况、从业人员是否定期健康体检情况等（具体检查情况见附表）。

二、主要做法

1、高度重视，建立组织

县卫生局、卫生监督所领导高度重视此次专项行动工作，成立了专项行动领导小组，小组针对工作进程中的问题多次召开会议指导专项行动，使整个工作有条不紊顺利开展。

2、制定方案，落实措施

本次专项行动严格按照市卫生局文件要求，坚持以新颁

布的《食品安全法》为工作导向，认真制定专项行动工作方案，责任落实到人，增强卫生监督人员食品安全监管意识，认真贯彻落实法律法规，针对查出的问题和隐患，都采取坚决果断措施督促整改。

3、逐一检查，注重宣传

各专项检查小组采用地毯式、拉网式检查方式，逐一检查，严格标准，严厉查处各种违法行为，邀请县电视台追踪宣传报道

三、存在的问题

我县餐饮消费环节食品安全总体情况较好，但由于各地发展不平衡，致使不同地方、不同单位存在的问题各一，如经济薄弱单位，卫生设施不健全，设施设备齐全的单位卫生管理制度不落实或落实不到位，主要表现在以下几种情况：

1、无有效许可证违法经营现象依然存在，这主要与卫生设施投入不足有密切关系。基础卫生设施不健全，许可审批程序受挫，造成餐饮单位陷入许可证无法办下来的窘境。

2、原料采购索证验收制度落实不完整，这主要存在于部分小规模的餐饮单位，进购原料有索证索票和验收登记的意识，但是不能坚持，这些单位人员有限，无专人负责购货验收登记，造成了原料采购索证验收制度落实不完整。

3、从业人员无健康证，许多餐饮单位特别是中小型单位人员流动较快，许多饭店老板抱怨刚刚组织完员工健康体检，又换了一批新人，造成检查过程中不少从业人员未及时办理健康证。

四、采取的措施

1、对查出的问题及时提出整改意见，限期责令改正并

进行跟踪督查。

2、对拒不整改或整改不到位的单位严格按照《食品安全法》等法律法规要求，进行处罚。

3、对问题单位和卫生质量较好的单位都采取电视曝光宣传的方式，这对卫生质量好的单位是一种激励，同时对卫生质量不好的单位也造成一种鞭策。

五、下阶段举措：

1、巩固专项整治的成果，通过各种行之有效的活动，使餐饮业食品安全专项整治成为群众赞誉、社会关注、政府支持的大事件。

2、对于无证或不合格单位坚决加强事后处理工作，该整改的坚决整改到位，该取缔的就取缔，堵源截流，以促进我县餐饮行业健康、有序、稳定发展，确保人民群众生命安全和人身健康。

3、加强长效管理，努力构建长效管理机制。

XX县卫生监督所 二00九年九月十八日

第二篇：食品安全专项整治百日行动.

***小学“食品安全专项整治 百日行动”实施方案

一、整治目标

推进学校食品安全工作,夯实工作基础,提高监管效能,排查和整改食品安全隐患,落实食品安全管理责任和各项规章制度,规范操作流程。

建立健全食品安全监管长效机制,严防食物中毒或食源性疾病发生,切实保障师生的身体健康和生命安全,维护学校正常的教育教学秩序和社会稳定。

二、工作措施

(一加强领导,明确责任。

为了使“食品安全专项整治百日行动”做到分工明确,责任落实,学校成立“食品安全专项整治百日行动”领导小组。

组长: 副组长: 成员:(二宣传教育,增强意识。

一是将《食品安全法》的宣传教育纳入学校安全教育的重要组成部分,在全体学生和教职员工中深入开展各种宣传教育和培训活动,增强师生的食品安全意识,提高食品安全防范能力水平;二是每周进行一次食品从业人员培训会,学习《食品安全法》等法律法规、食堂管理制度及食品加工操作流程,做到严格按管理要求

进行食品加工,确保食品安全。

(三参加研讨,隐患排查。

一是分管安全领导、食堂管理人员每月按时、认真参加区点“食品安全联组研讨会”,交流学校食品安全管理方法,借鉴兄弟学校的工作经验,使学校食品安全工作更上一个新的台阶;二是学校每周至少开展一次食品安全隐患排查,检查内容:①是否完善了食堂各种管理制度并落实了责任;②食堂大宗食品原材料(营养改善计划食品的验收、索证、台账、自查记录是否完备;③食品从业人员是否持有效证件(健康证上岗,个人卫生状况是否良好,加工流程是否规范,食堂内外环境及餐饮用具是否清洗消毒并规范建立台账;④学校领导、食堂管理人员是否对食品从业人员进行培训、教育;⑤管网水是否有合格有效的检验报告;⑥主副食库房(营养改善计划食品是否分类存放、离地隔墙等,通风设备是否正常运转、台账是否规范记录。通过检查,及时发现安全隐患,及时整改到位,确保食品安全。

(四密切配合,严厉打击

学校认真履行监督、举报职责,及时向镇政府、派出所汇报,与县级相关职能部门密切配合,严厉打击校门前及周边各种小摊、小贩流动经营假冒、伪劣,有毒、有害,过期变质、“三无”等问题食品,确保学校及周边食品安全工作能落实到位,取得实效。

三、实施步骤

“食品安全专项整治行动”从8月起至10月底结束,分三个阶 段进行。

第一阶段为宣传动员部署阶段(8月。进行专项整治行动的宣传动员、部署安排,让教职员工、学生明白开展专项整治行动的重要意义,增强他们的食品安全意识,让学校及周边食品安全专项整治行动深入人心,养成良好的饮食生活习惯,自觉抵制假冒伪劣食品和不洁食品的侵袭。

第二阶段为组织实施阶段(9月1日至9月30日,开展食品安全风险隐患排查,对突出问题和薄弱环节,采取科学合理的有效措施,开展专项整治工作。

第三阶段为检查验收阶段(10月1日—10月31日,学校接受县教育局开展的“食品安全专项整治百日行动”检查验收。

2013年8月

第三篇：丰宁满族自治县食品安全专项整治行动

丰宁满族自治县

关于食品安全专项整治行动的工作总结

根据省市人民政府食品安全专项整治工作安排，在市督导组的指导帮助下，结合我县创建省级食品安全示范县活动，我县积极部署，严格落实“五个一批”，严厉打击添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，积极排查辣椒及其制品，全力开展食品安全整治，严防“问题馒头”及毒豆芽等事件在我县发生，现将主要工作汇报如下：

一、高度重视、认真部署

全省食品安全专项整治行动开展后，我县高度重视，按照动员大会精神和《承德市食品安全专项整治行动方案》要求，迅速在全县范围内开展食品安全专项整治行动。结合我县实际情况制定了《丰宁满族自治县食品安全专项整治行动方案》，进一步明确了整治范围及重点、整治方式方法、整治措施和整治步骤，明确了组织保障，成立了以县长柴山为组长的食品安全专项整治行动领导小组。同时，成立六个督导组，由县督考办牵头，定期督导、定期反馈，做到了领导重视、组织有力。

二、强化宣传，营造氛围

县政府高度重视食品安全的宣传工作，充分利用广播、电视、网络等宣传手段，营造浓厚的宣传氛围。统一印发《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经

营使用的公告》3000份，出动宣传车500余台次、发放明白纸、张贴标语共计20000余张。并积极开展集中宣传活动，县食安办组织质监、农牧、工商、卫生、商务等部门开展集中宣传活动，活动中共发放宣传材料2000余份，接受群众咨询300余人次。

为营造食品安全宣传氛围，我县食安办组织在电视台开展食品安全专题栏目，集中宣传食品安全知识，对工商、农牧等监管部门，奶站、超市负责人，学校主管食堂的副校长等进行专访，请他们向群众公布部门监管内容、安全知识、举报形式和电话，同时对创建省级食品安全示范县工作进行表态发言等，通过一系列活动，使广大人民群众更好、更深入的了解食品安全知识，增强食品生产经营者的主体责任意识，使他们守法经营，同时也向社会表明政府治理食品问题的决心。

三、突出重点，拉网排查

（一）五个一批落实情况

在市督导组20余次的现场指导、督导下，对食品生产、流通、消费等各个环节、各个领域、各市场主体进行拉网式排查。截至目前，共出动车辆1000余台次，人员3000余人次，对全县3007家监管对象进行专项整治（其中，流通企业1652家，畜禽养殖场249家，蔬菜生产基地42处，畜禽屠宰场5家，水产养殖场3家，奶站40家，餐饮单位906家，学校食堂56家，农产品批发市场2家，食品加工小企

业、小作坊52家），尤其是严格按照“五个一批”的要求，对号入座，已经列入关闭取缔1家，已完成；停产整顿16家，完成整改7家；改造提升194家，全部完成整改；整合重组2家；入驻企业监控12家，已全部合格，取消入驻。有效地遏制了食品安全事故的发生，进一步提升了全县食品安全工作水平。

（二）打击非法添加和滥用食品添加剂情况

国家、省、市电视电话会议结束后，我县立即召开专门会议就落实会议精神进行积极部署，“一把”县长柴山同志对我县食品安全特别是打击食品非法添加和滥用食品添加剂工作提出要求，统筹部署，确定我县下一步食品安全工作以生产加工企业和校园食堂、小餐桌以及乳制品加工等重点领域和行业为整治工作重心。

县政府成立三个督导检查组，由县食安办牵头，对全县食品生产经营单位进行明察暗访，对涉及使用添加剂的食品生产加工企业、小作坊、乳制品、肉及肉制品、小餐桌等重点行业、重点领域加强检查力度，提高暗访频次，截至目前，已暗访20家涉及以上重点品种的单位，发现问题10家，按相关执法处罚程序进行处理，已列入停业整顿1家。

（三）对辣椒及其制品排查整治情况

针对辣椒及其制品出现的问题，我县积极组织监管部门按照监管职责明确排查重点，确保排查整治工作不留死角。

组织农牧局对全县42家蔬菜生产基地进行再检查，尤

其对辣椒等蔬菜在种植环节使用高毒有机磷农药问题进行重点抽查，未发现食品安全隐患。组织质监局重点对全县食品生产经营企业和小作坊进行了全面、反复、彻底检查。对生产环节涉嫌违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为进行检查，并抽查部分辣椒制品，所有抽检产品全部合格。组织工商、卫生、农牧对部分餐饮服务单位和食品经营单位进行了抽查，截至目前，县内未发现“毒辣椒”及滥用食品添加剂行为。

（四）毒豆芽整治情况

辽宁等地接连发生“毒豆芽”事件后，县委、县政府高度重视，敲定农牧部门为“毒豆芽”整治牵头部门，迅速行动对南大桥批发市场及三家豆芽生产企业进行了突击检查，发现这些小作坊，生产条件差，没有生产记录，管理松散，以家庭模式生产。通过抽样检测没有发现农药残留超标现象，其中有2家使用生物调节剂、无根豆芽激素、防腐粉等，责令销毁当日生产的豆芽，没收非法添加剂，并限期健全生产销售记录，目前已经全部整改完毕。

（五）其他整治情况

1、积极推进食品生产经营单位向社会公开承诺和县城超市食品安全星级评定工作，县食安办组织工商等监管部门和系统上级部门做好对接，帮助企业在显著位置悬挂样式规范、内容统一的质量安全承诺标志，公布承诺事项和举报电话。截至5月15日，全县近3000家食品生产经营单位全部

完成公开承诺工作。在市督导组的帮助下，我县县城超市食品安全星级评定实施意见已经出台，计划在6月初实施。

2、我县计划开展为期三个月的京北第一草原狂欢季活动，为保证活动顺利进行，县食安办早研究、早部署，制定京北第一草原狂欢季活动食品安全保障具体工作方案，为活动期间食品安全提供有效保障。

3、严查食品生产小作坊，防止“问题馒头”等类似事件发生。先后组织卫生、质监、工商等部门对全县食品加工小作坊、超市、食堂等进行拉网式排查，在目前“小作坊”标准出台之前，首先从卫生环境、从业人员健康、食品添加剂等方面严格规定，净化了食品环境，保障人民群众饮食安全。

4、按照市督导组要求，结合我县实际情况，县食安办制作了《全县食品生产经营单位明细表》等三张制式表格，要求各相关部门迅速摸清底数，在工作中做到有的放矢。同时，各监管部门分别成立本系统的专项整治小组，并结合各自实际制定了较为详细的实施方案，将任务落实到具体单位和责任人。规范监管，全县所有涉及食品生产经营单位实行监管分包到人，落实责任，保证无监管盲区。

5、县食安办组织卫生、工商、质监、农牧等部门对我县食品安全专项整治情况开展联合督导检查行动，对全县食品生产经营企业随机检查，对检查中发现的问题，责令监管单位监督企业限期整改，整改不到位的坚决给予取缔。

四、严密防控，长效监管

按照创建省级食品安全示范县的要求，我县将进一步完善食品安全监管长效机制，不断提高食品安全监管制度化、规范化水平。

一是继续开展违法添加非食用物质及滥用食品添加剂等专项治理、问题馒头、瘦肉精、毒豆芽、毒辣椒等治理活动。二是建立健全建档备案制度。企业和生产经营单位完善原辅料进货台账，生产加工台账、产品销售台账、添加剂备案等索证索票制度；质监、工商、卫生等相关监管部门分别健全完善执法档案、相对人档案等备案制度；县食安办建立相关部门的监管档案。四是健全应急机制，强化应急处置，全面开展应急培训，提高应急处置能力。确保餐饮服务环节食品安全重大事故应急处置率达到100％。五是继续加大投入力度，健全食品安全整治长效机制，加强基层食品安全监管网络建设，完善联合执法。六是按照创建工作方案，继续深入开展创建省级食品安全示范县活动，如期完成各项创建目标。

二〇一一年五月二十日

第四篇：食堂食品安全专项整治行动

食堂食品安全专项整治行动

为了消除学校食品安全隐患，保障师生的食品安全，按照上级行政部门和业务主管部门的安排部署，裕展寄宿制小学开展了食品卫生安全专项整治行动，对照自查表，逐项监督检查，对发现的问题及时整改。通过此次专项整治，我校食品卫生安全意识普遍提高，学校食品安全工作水品大幅提升。

我校严格按照专项整治方案的要求，依照《学校食堂食品安全专项整治自查表》，从学校食品安全管理组织和制度建设、餐饮服务许可证、食堂环境卫生、从业人员健康证明、食品采购索证索票和验收登记、餐饮器具清洗消毒、食品加工制作管理、使用食品添加剂情况等方面进行自查等，各方面落实的都很好。

今后，我校要更进一步提高食堂食品卫生工作标准，彻底消除食堂食品卫生工作中存在的隐患，在从业人员个人卫生方面进一步严格要求，做到整洁上岗。进一步提高学校食堂食品安全责任意识，督促完善和落实食品安全管理制度，严格规范食品加工制作行为，全面消除食品安全隐患，保障广大师生的身体健康和生命安全。（张霞 田莉）

第五篇：食品安全专项整治百日行动

食品安全专项整治百日行动序幕的拉开

2013年12月11日，公共卫生监督二科参加了由食品安全委员会在广场组织的食品安全专项整治百日行动启动仪式，由此拉开了我旗食品安全专项整治的序幕。参加此次行动的有卫生监督所，食品药品监督管理局，工商局，质量技术监督局等单位。

民以食为天，食以安为先。现阶段，我旗主要面临的食品安全问题有食品安全水平与老百姓日益增长的食品安全期望还有较大差距，“生产黑窝点”、“销售黑窝点”、没有批准文号的“黑产品”等还没得到有效惩治；食品行业的市场约束机制和行业自律机制尚不健全，企业主体责任意识不强，部分食品生产经营者不讲诚信、道德缺失等问题比较严重，甚至一些生产经营者对食品添加工业染料、滥用添加剂等非法行为当作行业“潜规则”；食品安全监管投入远远不适应现实需要，职能部门监管人员不足。

食品安全是关系人民群众生命健康安全的大事。我旗政府及有关部门把科学执法、依法办事与严格监管结合起来，千方百计抓实抓好这项民生工程。我们公共卫生监督二科会积极配合此次专项整治活动，对餐饮场所和食品流通场所重点整治，排除各种食品卫生安全隐患问题，对重点经营场所开展突击检查行动，依法严厉查处各种食品隐患的企业及相关人员责任；并围绕宣传《公共场所卫生管理条例实施细则》，引导全社会提高食品安全责任意识。