大荔县食品卫生

第一篇：大荔县食品卫生

大荔县食品卫生、公共场所卫生及

饮用水卫生工作汇报

食品卫生、公共场所卫生及饮用水卫生工作组

食品卫生、公共场所卫生及饮用水卫生是创卫工作的重点和难点，任务艰巨，责任重大。全县创卫工作动员大会后，卫生局作为主要职能部门，从领导到同志高度重视，召开了全系统创卫工作动员大会，对此项工作进行了详细部署，把创建省级卫生县城工作当作当前各项工作的头等大事来抓，并将创卫工作纳入科室工作目标考评，加强领导，精心组织，强化措施，克难攻坚。共开展城区“三大卫生”监督检查1890 人次，出动车辆120台次，监督检查覆盖率100 %，监督户次率超过300 %。审核发放卫生许可434 家，合格率100%，其中餐饮业180户，食品生产经营企业190户，公共场所61户，生活饮用水1户，二次供水单位2户。培训食品及公共场所从业人员1797人，合格率98%。“五小”门店依法取缔90家，立案查处食品等违法案件20起。目前食品生产经营单位、公共场所经过整改已经基本达到创卫要求。现将情况汇报如下：

一、健全组织，落实责任。

县创卫工作启动后，县上成立以县委副书记王睿民为组长，相关职能部门负责人为副组长的食品卫生、公共场所卫生及饮用水卫生工作组，卫生局成立了三大卫生专项创卫工作领导小组，落实了人员、经费，确保了专项创卫工作有人抓、有人管。对照 《省级卫生县城标准》，制定了《卫生系统创建省级卫生县城三大卫生专项工作标准》，采取定期检查、随机抽查、专项督查、定期通报等形式，加大督查力度，严格责任追究，切实加快了专项创卫工作步伐，确保了三大卫生专项创卫工作顺利开展。

二、扎实推进，狠抓落实

1、抓点带面，成效明显。针对我县食品卫生、公共场所卫生面宽量大的实际，首先确定南大街创卫示范一条街，对示范街进行集中整治，确保达标，然后以点带面，试点引导，推动此项工作全面铺开。示范街内“五小”门店全部建立了各项卫生制度，食品采购台帐建立率100﹪，化妆品、洗浴用品索证率100%。下达卫生监督文书98份，现场提出改进意见42条，各单位卫生许可证和从业人员健康证持有率均达100%，整体卫生状况效果明显，促进了我县创卫工作顺利推进。

2、加大卫生执法力度，开展“五小”综合整治。“五小”门店整治是食品卫生和公共场所卫生工作的重中之重。卫生局把整治取缔“五小”门店作为当前工作的头等大事来抓，主要做了：（1）对城区“五小”门店进行逐街道、逐户检查及时掌握创卫工作存在的问题。（2）逐街道、逐户讲解、宣传发放创卫标准600份。（3）给各餐饮户“五小”门店下发了“致餐饮业、食品经营单位及公共场所”创卫工作的一封信，希望各“五小”门店积极配合。（4）对“五小”门店整改工作分阶段进行，每个门店，包片监督员至少现场通知3—5次，包括卫生许可条件，人员健康证、操作间、“三防”设施、餐具消毒设施、库房原料采购、索 证、台帐建立等情况进行全面整改到位。（5）对不符合创卫标准的“钉子户”门店于8月28日至9月8日，下发了整改通知书及取缔“五小”门店告知书，并利用宣传车、新闻媒体、广场电子大屏幕等多种形式宣传 “五小”门店的创卫标准及方法，卫生局、工商局、公安局、城管局、县创卫办五部门联合下发公告，公告中要求不符合创卫标准的经营户，自查自纠，限期整改。对不配合的“钉子”户，五部门组成的联合执法组，于9月22日至9月24日对城区“五小”门店给予集中整治和取缔。据统计，此次活动共整治取缔“五小”门店90户，其中没收生产经营工具70户，摘取牌匾20户。此活动出动车辆27车次，动用人力228人次数。此次取缔活动在县创卫办及相关部门的大力支持及配合下取得了阶段性工作胜利，收效良好。有力地推进了创卫工作顺利开展，为创卫达标验收奠定良好的基础。

3、大中型餐饮单位全面升级改造。今年以来，在城区大中型餐饮单位中全面落实整改凉菜间，通过推行食品卫生监督量化分级管理，将监督管理与餐饮单位自身管理有机结合起来，使各食品生产经营单位的食品卫生状况得到较大改善。目前，正依照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和创卫标准，对城区大中型餐饮单位进行全面升级改造。

4、超市食品卫生立体整治达标。为进一步加强我县超市食品卫生管理，保证食品卫生质量，县卫生局卫生监督所在进一步加强索证管理，建立台帐工作的同时，对散装食品普遍存在的问题，开展散装食品专项整治工作。重点对商场、超市散装食品经 营场所的卫生环境与卫生条件、索证、标签、防蝇与防尘设施、专人负责、超过保质期散装食品处理情况和记录等方面提出明确要求。

5、学校食堂打造精品工程。学校食堂一直是食品安全监督管理的重点和难点，规定各学校一把手负责学校食品卫生，建立了学校食品卫生专职管理员队伍，定期对学校食品卫生进行检查，城区学校食堂按照《新规范》实施整治，8家学校共投入400 多万元改造资金，大荔中学、城郊中学投入320 万元进行了改造，如今已经成为城区学校食堂的样板，大荔中学食堂目前已经成为创建精品工程。

6、做好预防食物中毒等突发事件工作。不发生食物中毒等突发事件是创建的前提。卫生局卫生监督所紧紧抓住冷菜制作、生熟分开、严格消毒等关键环节，充分运用现场快速监测仪器设备，建立了一支有一定专业水平的卫生管理员队伍，从根本上努力杜绝发生食物中毒的隐患。同时坚持24小时值班制度，重视对所有举报、投诉进行认真排查，不断发现并及时消除食品安全隐患。同时，通过加大对市场的婴幼儿食品、牛奶、饮用水等高危行业的监督监测抽检，及时排除安全隐患，确保不发生食品和其他公共卫生突发事件。

7、公共场所卫生基本达标。在做好换核证和从业人员体检、培训工作的同时，7、8、9月份连续召开3次城区公共场所单位业主及卫生从业人员培训会议，发放统一印制的公共用具消毒及操作规程，各项卫生管理制度500份，监督所有单位建立健全化 妆品、公用浴品等，索证、验收、台帐，督促提供有效的公共用具、卫生监测资料，目前整体达标率超过90%。

8、做好生活饮用水卫生监管。对段家育红水源水、出厂水每月监督监测一次，检测项目28项，城区监测末梢水2个点，每月作一次检验，检测4个项目。目前已监测采样69次69个样。全部建立健全每月上报制度，对水厂自检情况进行严格监管，确保了居民饮水安全。

三、存在问题及下一步措施

经过一年多的艰苦努力，“三大卫生”创卫工作取得了较好的成绩，但是对照创卫标准和上级要求，还存在问题和不足，突出表现在一是我县“五小”门店从业人员大多数是下岗职工等弱势群体，基础条件改造的投资能力有限，存在一部分无证经营，此类现象在学校周边、城乡结合部尤为突出，综合整治工作的难度大。二是各经营户长期养成不注意卫生的习惯、卫生条件不能长期保持、工作衣帽不能经常穿戴等问题短期内还不能得到彻底纠正。

针对存在问题，一是我们将进一步加大食品卫生、公共场所、饮用水创卫工作力度，进一步分解目标任务，落实责任制，采取“责任到片、门店到人”的分片包干责任机制，遇到难点问题，主要领导要亲自抓，一线督办。对专项整治结束后仍然存在突出问题的，一定要整改到位。二是进一步强化执法，规范管理。对个别场所狭小无法通过整改达标的“五小”门店建议其转行，对部分拒不整改或限期整改仍不达标的门店仍然予以取缔。在推动 “五小”门店硬件达标的同时，督促其规范自身管理，轮训门店负责人和从业人员，使其掌握相关卫生知识和法律法规。三是实施长效管理机制。食品卫生存在动态性和反复性，为严防出现回潮现象，我们将加大监督管理工作力度，实施长效管理机制。通过推行量化分级管理工作，实施动态评定，分级管理，并将结果向社会公示，将单位自律作为巩固和提高卫生水平的主要手段。力争早日通过省级创卫技术调研工作。

第二篇：2014深大荔枝节

2014深圳大学荔枝节活动详情介绍

“满园荔香关不住，万粒荔枝出墙来”，初夏一到六月，深圳大学校园的荔枝也逐渐红成一片。昨天，在深大荔枝节上，300名学生兴高采烈地参与采摘荔枝活动。

据介绍，深大荔枝大概有2000棵，荔枝林覆盖面积多达两三万平方米，年产量大概有5万公斤左右。校园的荔枝品种有黑叶、桂味、糯米糍等。另外，校园除了种植荔枝，还种植龙眼、芒果等其他水果。

据了解，深大荔枝节是由深圳大学学生会主办，深圳大学学生会文明督导委员会承办的一年一度的招牌活动，从2006年举办的第一届荔枝节开始，就吸引了全校同学热情参与。

2014年6月9日下午5时许，在深大学生区荔山饭堂门口，同学们排着队等待领取深大自产的荔枝，队伍长度一度接近200米。同学们利用手中的报纸、塑料袋、书包将荔枝捧回宿舍，也有空手而来的同学，直接将荔枝抓在手中带走。新鲜的荔枝色泽鲜艳，丰富香甜的汁液更是诱人，于是有同学按捺不住，刚领到荔枝就“开吃”了，并连连点头表示“味道不错”。

荔枝节，摘荔枝，尝荔枝

6月20日，以“情漫荔园，和谐奋发”为主题的2006年首届深圳大学荔枝节正式开幕。首先是在科技楼门口举行的音乐会启动仪式及摘荔枝大赛。当助兴音乐会宣布开始时，摘荔枝比赛也拉开帷幕。全校各院都派出了7对参赛队伍，每队4人分开比赛，最后则以秤重的方式来决定冠亚季军院队。现场的音乐会相继进行了乐器、唱歌等7个节目和游戏表演，还设置了品尝荔枝和其他制品的摊位供观众参与。

一边是激烈的摘荔枝比赛，一边是精彩的助兴音乐会，两者相互辉映，沸腾了整个荔枝节活动现场。同学们在尝试了亲手摘果的乐趣之外，也品尝到了荔园累累硕果的美味，充分的体现了荔园情漫洋溢的氛围。最后，信息工程学院，师范学院与生命科学学院名列前三，收获满满的几箱荔枝，成为校园美丽的风景线。

深大荔枝节首日豪赠5000斤荔枝 装不下用衣兜

年6月9日下午5时许，在深大学生区荔山饭堂门口，同学们排着队等待领取深大自产的荔枝，队伍长度一度接近200米。同学们利用手中的报纸、塑料袋、书包将荔枝捧回宿舍，也有空手而来的同学，直接将荔枝抓在手中带走。新鲜的荔枝色泽鲜艳，丰富香甜的汁液更是诱人，于是有同学按捺不住，刚领到荔枝就“开吃”了，并连连点头表示“味道不错”。

2014年6月9日下午5时许，在深大学生区荔山饭堂门口，同学们排着队等待领取深大自产的荔枝，队伍长度一度接近200米。同学们利用手中的报纸、塑料袋、书包将荔枝捧回宿舍，也有空手而来的同学，直接将荔枝抓在手中带走。新鲜的荔枝色泽鲜艳，丰富香甜的汁液更是诱人，于是有同学按捺不住，刚领到荔枝就“开吃”了，并连连点头表示“味道不错”。

盛夏的果实有阳光的味道。对于深圳大学数万学子来说，漫山遍野、灿若红霞的荔枝有更深的含义。摘一颗品尝，别有一番滋味在心头。今年深大荔枝丰收。昨日校方开始派人采摘并向学生分发。荔园的风味更加浓郁了。

深圳大学崛起于南山后海湾一片荒凉的滩涂之上，漫山遍野尽是荔枝。而学校在建设时就注重对原生态自然风貌的保护，留下了绿水青山。深大校办王老师介绍，据不完全统计，校内荔枝大约1500株。品种有黑叶、桂味、糯米糍等，年产量可达数万斤。

生于斯，长于斯，深大的荔枝也渗入了文化味。

早在2005年，时任深大校长章必功就与学生酬唱荔枝佳果。当时学文学出身的章必功刚出任校长，有学生给他写诗咨询：“荔枝青青挂枝头，一万学子已翘首。闻得亲和以治校，今年还分荔枝否？”章必功赋诗回复：“去年六月时，荔枝分到手。笑问岭南人，细数三百否？今年六月时，荔枝分如旧。相约绿荫下，红果盈怀袖。”

十年过去了，每年盛夏品尝校园自产的荔枝已成深大传统，学生再不用担心“今年分荔否”。以往学生会曾组织学生亲自摘荔枝，甚至还可现场玩吃荔枝游戏。但学生们摘荔枝，一方面不安全，另一方面可能对荔枝树造成伤害，所以今年的荔枝都由学校请园林工人采摘。昨日学校开始委托工人采摘第一批荔枝。有七八十筐，数千斤。王老师说，荔枝的收成与天气息息相关。去年、前年深大荔枝收成不好，今年收成不错。

昨日采摘的新鲜荔枝在学校学生活动中心和多个食堂外派发。昨日下午，南都记者在学校斋区派发点看到，这里共有5筐荔枝用于分发，每位学生可拿大约10颗荔枝。虽然果实其貌不扬，但排队的学生迅速增加，有数百人。排在前面的一名大三学生说，这是她第一次吃到学校的荔枝。“前两年来晚的，都没吃到。”

“来深大四年都没吃到荔枝，那是不完整的。”一名学生笑着说，荔枝早已成为深大的校园文化特色之一，深大校园名曰荔园，校园里开通的小巴名曰荔园小巴。据说在荔枝收获季节，学生会还会组织举办“荔枝节”，开展相应的文化活动。“校方现在还没有参与，但我们觉得可以利用这一载体，打造一些文化艺术活动。”王老师说。

学子：

荔枝青青挂枝头，一万学子已翘首。闻得亲和以治校，今年还分荔枝否？ 章必功： 去年六月时，荔枝分到手。笑问岭南人，细数三百否？ 今年六月时，荔枝分如旧。相约绿荫下，红果盈怀袖。

———2005年，深大学子与时任校长章必功对诗 采写：南都记者庄树雄

第三篇：富平县推广大荔模式实施意见

富平县大荔模式推广实施意见

（2011年1月1日—2012年12月31日）

为深入贯彻落实中央一号文件和《陕西省人民政府关于加快推进农村信息服务体系建设的意见》，全面落实科学发展观，以农村信息化促进现代农业发展，扎实推进社会主义新农村建设，构建社会主义和谐社会，现就加快推进我县农村信息服务体系建设，有效推进大荔模式在加速农业科技成果转化和社会主义新农村建设中的科技示范作用，提出如下意见。

一、大荔模式内涵

“大荔模式”是由大荔县荔民公司所创建农村信息服务体系建设新模式，这一模式创建以来，为当地广大农民群众提供了优质高效的农技服务和质优价廉的农资产品，受到广大农民的欢迎，也得到了省内外同行的充分肯定和社会各界的关注。陕西省科技厅还将大荔县确定为“大荔模式”原创县。“大荔模式”的核心是“政府+企业+专家+农户”的一种“四位一体”的科技服务创新机制，是“政府搭台、专家唱戏、农民点菜、企业买单”的一种模式。采取“县为单元、直营联盟、连 锁经营、技企结合、密集覆盖、全程服务”的运行模式，其实质是政府出政策、出人员，借用企业平台开展农业科学技术服务；企业出资金、担任务，借助政府行为的保障为企业赢得品牌效应和经济效益，双方优势互补、互惠互利；为农民群众带来质优价廉的农资产品和优质高效的农技服务，取得政府、企业、农民三满意的效果。这种模式集“科技专家大院”、“科技特派员”、“科技培训”、“科技12396信息服务”四位于一体，变单项服务为多项服务，变短期行为为长期行为，能有效解决“农技单位有人才，缺经费，技术进村入户难；民营企业有资金，想服务，缺技术支撑；农技人员有技术，缺平台，深入实际难；农民群众想致富，缺技术，产业效益提升难”这四大农技推广难题，最终实现科技零距离为农服务。

二、指导思想

以“三个代表”重要思想和党的十七大精神为指导，全面落实科学发展观，以实现科技富民强县为宗旨，以推进科技服务“三农”为重点，坚持政府引导与市场机制相结合、继承传统和创新形式相结合、重点示范与整体推进相结合，鼓励和扶持各类农村科技服务机构发展,使大荔模式在全县范围内有序推广。盘活农业与农村科技资源，加速农业和农村科技成果转化，大力提高农民科技文化素质，促进农业增效、农村富裕、农民增收，最终实现政府服务与市场服务、公益性服务与赢利性服务、综合性服务与专业性服务、专家型服务与乡土人才服务、多形式组织与多元化服务等的互补互利。

三、推广范围

综合考虑我县经济社会发展现状、农资经销企业发展潜力、技术条件、市场前景等因素，本着自觉自愿、循序渐进的原则，在全县范围内开展。

四、推广方式

以共建共享、联合推广为原则，以富平科农果业专业合作社为依托，建立形式多样的推广模式。

（一）直营连锁方式。由富平科农果业专业合作社在各镇、管区设立连锁店，营业执照由科农合作社办理，产品全部由科农合作社连锁统一供应专卖，销售运营体系由科农合作社连锁电脑网络化管理。

（二）特许加盟方式。由富平科农会合合作社派内部服务与管理的人员对推广企业进行荔民连锁模式的全面导入，推广企业自己办理营业执照，销售自己的产品，科农果业专业合作社负责监督模式运行。

（三）连锁加盟方式。推广企业以独立法人的身份通过执照形式加盟，富平科农合作社采取直营模式进行管理，负责提供百分之九十的产品，同时提供系统技术支持。

（四）参股联营方式。富平科农合作社以技术及后期管理入股的形式导入荔民连锁模式，推广企业进入正常运营期后，10%的产品需由富平科农合作社直供。

（五）自主复制方式。推广企业是独立法人，拥有自己的产品，在有意愿推广大荔模式的前提下，与富平科农合作社进行合作，合作过程中双方不涉及商业层面，科农合作社向其提供参观、了解大荔模式的机会，并可根据情况提供相关资料。

五、实施步骤

（一）准备阶段（2011年10月—12月）：制定大荔模式建设标准，与大荔荔民公司和县技局衔接，做好模式推广的基础工作。

（二）推广阶段（2012年1月—5月）：成立推广工作领导小组，制定大荔模式推广计划，在全县进行第一阶段的推广。

（三）小结阶段（2011年6月—8月）：按照大荔模式建设标准进行考核，总结推广经验。

（四）提高阶段（2011年9月—12月）：全面总结全县大荔模式推广经验，引导大荔模式推广工作向纵深发展，力争实现新突破。

六、保障措施

（一）加强领导。为确保推广工作有序推进，成立由分管副县长任组长，以县科技局、财政局、农业局、林业局、人保局等部门主要领导为成员的“富平县农村科技服务体系建设领导小组”，领导小组下设办公室，办公室设在县科技局，负责协调解决推广工作中遇到的重大问题。各镇管区也要成立相应的领导机构，为推广工作提供有力的组织保障。

（二）抓好宣传。要通过各种形式，全力做好大荔模式宣传工作，将其具体运作形式、取得的成效，实事求是地通过媒体进行广泛宣传，特别是告诉给广大农民群众和农资经销企业，让企业真真正正志愿加入到大荔模式的推广行列里来，把实惠带给农民。县科技局要深入镇管区进行认真细致地调研，和广大农民群众及农资经销大户进行交流、座谈，了解掌握农资经销状况和农民群众对农技服务的需求状况，为推广工作提供第一手的翔实资料。

（三）加大扶持。要强化政府指导，突出企业主体地位，不断解放思想，创新理念，围绕“引、帮、联、扶”四个字做 文章，要积极帮助推广企业上报科技计划项目，争取省科技厅及各级财政资金的扶持。

第四篇：食品卫生

陕西铁路工程职业技术学院 食品卫生安全管理办法（试行）

第一章

总

则

第一条

为了加强食品卫生安全工作，增强师生食品卫生安全意识，防止发生食物中毒、肠道传染病等食源性疾病，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》、《学校卫生工作条例》、《学校餐饮中心与学生集体用餐卫生管理规定》，结合我院实际情况制定本办法。

第二条

本办法适用于学院内进行食品经营、服务等活动的部门和个体户。第三条

学院食品卫生安全工作领导小组（附后）负责具体实施食品卫生安全的管理、检查、监督职能。

第四条

院内所有从事食品经营的单位（餐饮中心、经营食品的商店、超市，包括经营食品的个体户）必须服从学院的统一管理，做好食品卫生安全工作。

第二章

食品卫生安全工作要求

第五条

院内所有从事食品经营的单位和个人，必须遵守国家有关的法律法规，依法从业，不得搞违法经营活动。

第六条

进行食品生产、加工、销售的经营场所必须符合卫生要求，有足够的使用面积，有防潮、防虫、防鼠等设施，烟尘排放与通风良好，有清洁、美观的内外部环境。第七条

从事餐饮的单位必须有消毒设备，从事凉菜制作的必须有单独的工作间，工作间内须配备消毒与低温贮藏设施，就餐场所要有供就餐者洗手的自来水装置。第八条

餐饮具用前必须消毒，食品包装材料必须符合国家有关卫生标准，禁止使用未消毒餐饮具和重复使用一次性餐具。

第九条

食品经营单位使用的饮用水必须符合《生活饮用水标准》，防止发生投毒和污染事件。

第十条

食品经营单位要制定食品卫生安全制度和卫生保洁制度，并在就餐场所公示，便于就餐者监督。

第十一条

严格把好食品（含原材料与辅料）的采购关。必须到持有卫生许可证的单位采购食品，采购的食品必须符合卫生标准，禁止采购发霉、变质食品和未经检疫的肉类及制品，禁止采购超过保质期限或无有效期等不符合食品标签规定的定性包装食品。

第十二条

食品贮藏应分类、分架、隔墙、离地存放并定期检查。生食品、熟食品、半成品必须分柜存放。

第十三条

用于生、熟食品加工的工具、容器必须分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

第十四条

食品在烹饪后至出售前不得超过2小时，若超过2小时应在高于60ºC或低于10ºC条件下存放，冷藏时间不得超过24小时。坚持饭菜24小时留样制度。第十五条

各食品经营单位不得向师生出售腐败、变质或感官异常的食品。第十六条

从事食品经营的人员必须掌握食品卫生知识，每年参加健康体检。新参加工作的人员必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者）、肺结核活动期、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者不得从事食品经营工作。

食品经营从业人员必须养成良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。加工食品前用肥皂流动水洗手，不在加工间和销售场所吸烟。第三章

管理与监督 第十七条

餐饮中心应设立食品卫生安全监督员，院内其他食品经营单位与个体的负责人为食品卫生安全的责任人，并建立岗位责任制。

第十八条

各食品经营单位必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，未取得卫生许可证的不许开业。

第十九条

各食品经营单位要有严格的安全措施，禁止非食品从业人员进入加工间和原料存放间，防止发生投毒事件，确保卫生、安全。

第二十条

不准利用家属宿舍、集体宿舍、私搭乱建的违章建筑等场所进行食品经营活动。第二十一条

院内各食品经营单位必须参加学院组织的各项食品安全培训，接受学院食品卫生安全小组检查。

第二十二条

各系、学生处、卫生所等单位要加强学生的食品卫生安全教育，利用讲座、板报、举办主题班会等多种形式进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

第二十三条

学院食品卫生安全领导小组办公室要严格管理和监督学院的食品卫生安全工作，定期到院内各食品经营单位进行检查和考核，发现问题及时督促其整改，情节严重者及时上报学院食品卫生安全领导小组。

第二十四条

每年5-10月份，卫生所要设立肠道门诊，开展肠道传染病的防治工作。第二十五条

院内发生食物中毒或疑似食物中毒、大范围肠道传染病事件时，应立即采取以下措施：

1．立即停止发生事件单位的经营活动，并按规定时间向当地卫生行政部门及上级行政教育部门报告。

2．卫生所立即开展救治工作，发生事件单位应积极协助。当卫生所诊治力量不足时，应通过卫生行政部门向上级医院请求援助。

3．卫生所要及时进行流行病学调查，封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其他原料、工具、设备和现场。

4．发生事件单位要积极配合卫生行政部门进行调查，按其要求提供如实的材料与样品，落实卫生行政部门要求采取的措施，把事态控制在最小范围内。第四章

奖励与处罚

第二十六条

在食品卫生安全工作中，组织机构完善、制度健全、管理严格、措施得力，从未发生过食品卫生安全问题的食品经营单位和个人，学院每学期组织评比一次，年终进行总评，并给予表彰、奖励。

第二十七条

未取得卫生许可证的单位和个体不许进行食品经营活动。

第二十八条

未经过健康体检和未取得健康证的个人不得参与食品经营工作，一经发现，除责令离开岗位外，对单位负责人或个体经营户处予100-200元罚款。

第二十九条

对经营场所不符合卫生安全条件的，给予警告，限期整改，逾期不改者，停止其食品经营活动。对存在食品安全重大隐患的，责令其停业整顿，整改后经检查合格后方可开业。

第三十条

对造成食物中毒、肠道传染病等食源性疾病的单位及个体经营者，学院报请上级卫生行政部门进行查处。对发生事故后隐瞒不报、销毁罪证的，属学院工作人员将给予降级、降职直至开除处分，属外单位经营或个体经营者将给予取缔，情节严重者，追究法律责任。第三十一条

食品经营者在食品生产、加工、采购、销售及贮藏过程中，如有过期、霉变、来源不明的食品，一经发现将给予就地查封、销毁，并处单位负责人或当事人100-500元罚款。

第三十二条

对食品卫生安全疏于管理，无规章制度，无食品安全保障措施，内外环境脏、乱、差的单位和个体处100-500元罚款，并限期整改，严重者停业整顿。第三十三条 对拒不接受、不配合学院食品卫生安全检查的经营单位和个体，学院给予取缔。第五章

附

则

第三十四条 本办法下列用语的解释

食品：指各种供人食用或饮用的成品或原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。

食品经营：指一切食品的生产、采取、收购、加工、贮存、运输、陈列、供应、销售活动。第三十五条 所收罚款统一上交学院，用于食品卫生安全管理工作。第三十六条 本办法的解释权在学院食品卫生安全工作领导小组。第三十七条 本办法自公布之日起执行。

附食品卫生安全领导小组组成及职能

食品卫生安全工作领导小组

组织机构： 组

长：王晖 副组长：杨云峰

成员：王庆东、郑毅刚、张健、李满田、吴育伟

领导小组下设办公室，办公室设在后勤处，后勤处张健兼任办公室主任。工作职责：

1.负责学院食品卫生和饮用水方面的安全问题。

2.负责制定学院食品卫生安全的各种有关制度，监督食品制度的落实及宣传工作。3.审定食品经营单位的合法性，对学院食品安全管理的组织协调。

4.定期对食品卫生进行检查，及时报告检查结果，发现问题及时提出整改意见、责令改正。对整改意见不服或不能及时改正的，依法下达必要的处罚措施。5.对学院饮用水、饮食与营养安全提供政策咨询和技术指导。

6.依法组织开展对重大食品安全事故的查处工作方面重大问题的研究、部署，信息上报等工作。

陕西铁路工程职业技术学院

餐饮管理办法（试行）

第一章

总则

第一条 为强化餐饮管理与服务，确保师生餐饮安全，为学院的稳定与发展奠定良好的基础，根据我院学生餐饮的经营现状，特制定本办法。第二章

管理体制 第二条 学院设立餐饮中心，负责餐饮的管理与经营工作。实行“服务师生，自主经营，独立核算，目标管理”的经营方针。餐饮中心的经营活动接受学院纪监部门及全院师生员工的监督。

第三条 实行餐饮中心主任负责制。餐饮中心主任在后勤处领导下，负责日常餐饮的经营服务、物资采购、卫生管理、成本核算、人员聘任与管理等事务。

第四条 成立餐饮管理小组。由各系学工办负责同志、餐饮中心主任、学生代表、餐饮管理人员组成。负责反馈学生对餐饮工作的意见与要求，并向学生解释、宣传学院餐饮工作的相关制度，价格核算与经营状况。餐饮中心管理人员要经常深入了解学生意见，不断改进工作方法，提高服务质量。第三章

物资采购

第五条 餐饮物资供应实行“统一采购、统一标准、统一价格、质优价低”的原则。

第六条 采购方式针对不同原料采用不同形式。对米、面、油、肉、干鲜等大宗物品采购，应在对企业资质进行全面考察的基础上实行招标，考察招标时应有纪监委、后勤处及相关部门人员参与。

食盐应从专卖局所辖的盐业公司采购。

日用品、蔬菜等物资采购应有两名以上人员参与，管理员、餐饮经理对质量、价格验收，对质量不合格或同一质量下高于市场批发价的品种，管理人员可以拒收。

第七条 大型灶具的更新、购置，应提出申请，在申请得到学院审批后，按固定资产购置办法，在后勤处的指导下进行实施。

第八条 餐饮中心各层一般不进熟制品，确需进购时，须对加工企业进行考察，并经审批。第九条 凡采购原料在对价格、质量、数量等逐一查对、验收合格后，相关人员在发票上签字后方可报帐。

第十条 严禁采购霉变、过期产品。米、面、油、肉等产品企业应证件齐全，采购人员应经常检查供货商进货渠道。对于未按要求供货的单位，应随时中止。管理员、餐饮经理应对购回产品严格验收，杜绝霉变原料进入餐饮。第四章

卫生管理

第十一条 餐饮卫生是学院餐饮管理中重要环节，餐饮中心主任应经常组织全体炊管人员认真学习、全面落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校餐饮与学生集体用餐卫生管理规定》等法规文件，每年邀请卫生部门人员给炊管人员讲课，并接受上级卫生部门的监督检查。

第十二条 餐饮中心应制定卫生工作制度，定期检查评比，检查评比结果及开展的各项卫生活动资料均要归档，并将检查评比结果与各灶炊管人员工资奖金挂钩。每月卫生评比优胜者，授于卫生优胜活动锦旗，并可适当给予物质奖励。

第十三条 餐饮中心对卫生及检查工作，应层层落实、分片包干、责任到人。对使用过的碗筷应及时消毒，并根据实际随时进行灭鼠、灭蚊、灭蝇、灭蟑螂等除四害工作。确保食品安全卫生以及良好的食品加工与就餐环境。

第十四条 严禁出售腐败、变质食品。各餐饮须严格规范操作程序，生熟隔离、粗细分开。每餐后食品留样，剩余饭菜妥善保管，确保不发生不安全事故。第五章

经营管理

第十五条 餐饮中心应坚持服务育人，不断提高服务质量，提高师生满意率为出发点，实行“服务师生，自主经营，独立核算，目标管理”的经营方针。

第十六条 餐饮中心的餐饮必须做到：统一财务管理、统一工资标准，统一采购物资、统一进货价格、统一饭菜质量价格、统一劳保福利、统一开饭时间、统一结算标准。第十七条 餐饮中心各餐饮实行独立核算、按月结帐。第十八条 餐饮中心应定期组织炊管人员学习专业技术知识，学习兄弟院校先进经验。不断增加花色品种，提高饭菜质量。

第十九条 为充分发挥炊管人员积极性，应不断探索经营模式，深化改革。可试行经济目标责任制、合同制、承包等不同形式。第六章

财务管理

第二十条 餐饮中心财务由学院财务处统一管理，各餐饮单独核算，单独建账，按学院相关的财务制度执行。

第二十一条 餐饮中心的购物支出应有库管、采购、管理员签字，中心主任审查。5000元以下由主任审批；5000～10000元由后勤处审批；10000元以上由主管院长审批。临时工人员工资、正式职工补助由主管院长审批。第二十二条

餐饮中心的一切收入、支出均应进入财务帐，严格执行学院有关收支两条线的规定。中心内部要开源节流，严格控制经费开支。严禁坐收坐支、公款私用、现金交易。第二十三条

炊管人员严禁在餐饮或供应商手中购买食品、干鲜货、蔬菜等物品。第七章

用工制度

第二十四条 餐饮中心所有炊管人员实行聘任制。学院正式职工热爱餐饮工作，工作态度端正、扎实认真、能吃苦耐劳的同志均可参加聘任，一经聘用，享受同类人员相同待遇。餐饮中心不足人员由临时工补充。临时工的聘用由后勤处、餐饮中心共同聘任，临时工一般每学期聘用一次。

第二十五条 对违反劳动纪律、工作拖拉、不服从管理、与学生吵架、服务意识较差的人员，经教育仍无悔改者，餐饮中心可予以解聘。第二十六条 工资待遇采取不同的形式。正式职工按学院同类人员对待，执行学院相关标准。临时工炊事员实行基本工资、岗位工资、效益工资相结合的办法，勤杂人员实行岗位工资。第八章

奖惩

第二十七条

实行激励机制，充分发挥炊管人员的主观能动性，充分体现多劳多得、奖勤罚懒的原则。学院与餐饮中心鉴定目标责任协议，根据合同约定，可给予适当奖罚。

第二十八条 餐饮中心应对全体炊管人员经常进行安全教育，促使规范操作，既要杜绝食品安全事故又要防止炊管人员操作上出现不安全事故。凡因自身原因或违规操作，造成不安全事故，由本人承担。第九章

附则

第二十九条 餐饮中心可根据本管理办法制定相关执行细则。第三十条 本办法由后勤处负责解释。第是三十一条 本办法自公布之日起实行。

陕西铁路工程职业技术学院

餐饮（食品）卫生管理制度（试行）

第一章

总

则

第一条 为了进一步加强学院食品安全卫生管理，确保全院师生员工饮食安全卫生、健康，规范经营单位生产经营行为，制定本制度。

第二条 本办法依据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监管办法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》制定。

第三条 本办法包括餐饮（食品）行业准入制度、食品卫生管理制度和处罚办法、食源性疾病与食物中毒事件处理制度等。第四条 本办法适合学院院内所有餐饮和食品服务经营单位（以下简称“经营单位”）。

第二章

餐饮（食品）行业准入制度

第五条

学院成立餐饮（食品）经营审核小组，由主管院领导、后勤处、餐饮中心、监察室等部门有关人员组成，由后勤处召集。凡需要在院内设立餐饮（食品）服务经营的院内餐饮（食品）经营单位，必须向后勤处提交申请资料，由餐饮（食品）经营审核小组审核，发放《院内餐饮（食品）经营准入证》。

第六条

餐饮中心及其它院内所属经营单位，必须具备由工商行政管理部门审核发放的《营业执照》和卫生行政部门审核发放的《食品卫生许可证》（非经营盈利者只具备《食品卫生许可证》即可）。持上述两证向院内餐饮（食品）经营审核小组提出申请。

第七条

经营单位的生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具以及贮藏、消毒、运输等必须符合《食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等有关规定，达不到要求的，将不核发《院内餐饮（食品）经营准入证》。

第三章

食品卫生管理制度

第八条

经营单位必须严格执行《食品卫生法》，严格执行《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等相关法规，严格执行教育行政部门颁发的《学院食堂与学生集体用餐卫生管理》相关规定。

第九条

经营单位必须按照法律、法规和相关规定的要求，建立健全饮食安全卫生管理制度，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，实行岗位责任制。根据《食品卫生法》及相关的食品卫生法规和规章制度，经营单位须与陕铁院签订食品卫生安全管理责任书，责任书有效期壹年。后勤处代表学院行使制约方职责。

第十条

经营单位必须严格遵循食品采购的卫生要求，实施“证质一致”、“集约竞标”，坚持集中统一采购。食品采购必须索取销售发票、卫生许可证、卫生检验检疫合格证明。使生产操作更规范，减少食源性疾病的危害，提高食品安全的水平和信誉。

第十一条 经营单位必须严格执行食堂卫生“五四”制度，个人卫生“三白”等制度，并做到制度上墙。

第十二条

做好有害生物防治工作，食堂的下水道、烟道、排风口要安装防护网罩。

第十三条

重大活动在食堂用餐的，需经主管院领导批准。为确保重大活动用餐安全卫生，不出事故，应有重大活动用餐预案。

第十四条

食品安全领导小组具有依照相关卫生法律、法规及规章制度，代表学院行使对餐饮（食品）业的食品卫生监督检查职责。具有宣传和贯彻执行食品卫生法律、法规和规章的职能，以及进行制止、教育和必要行政处罚的职权。

第十五条 根据卫生检查、监督情况，考核经营单位“食品卫生安全管理责任书”的执行情况。

第四章

食源性疾病与食物中毒事件处理制度

第十六条

食源性疾病与食物中毒是指因摄入不洁食品或含有生物性、化学性有毒有害物质的食品而发生的感染性腹泻疾病和食物中毒事件。

第十七条

按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，学院有责任加强学院食品卫生管理，预防学院食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学院师生身体健康和生命安全。

第十八条

卫生所行使院内接诊、疾病预防教育、健康教育的职责，对学院食堂的食品生产过程实行有效的监控，以确保食品安全卫生，防止发生食源性疾患和食物中毒事故。

第十九条

食源性疾患和食物中毒事件处理程序：

1．卫生所制定肠道疾病的接诊制度，医生接诊后认真做好问诊调查。详细记录何时、何地食堂（包括窗口、摊位）、食用何种食物及发病时间，症状等。以便根据食源性疾病或食物中毒特点，找出规律性特征，做出正确判断，采取有效对应措施。2．如判断为同一类型疑似食源性疾病或食物中毒三人以上，必须立即上报后勤处，并报院长办公室，由院长办公室等相关部门按法律规定和程序逐级上报相关教育行政部门和卫生行政部门。不得瞒报、虚报和迟报。

3．卫生所要密切监控事态及病情发展情况，加强夜间值班，学院及时启动突发公共卫生事件工作预案。

4．在卫生部门疾病控制中心和食品药品卫生监督部门的指导下，开展流行病和食源性感染调查、检测和控制工作，努力防止事态扩大。

第二十条

学院的主要负责人和直接管理责任人不履行或不正确履行食品卫生职责等失职行为，造成学院发生食物中毒事故的，追究行政职责。经卫生部门确认发生食物中毒事故，学院将根据《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》第九条的规定，逐级追究相关单位和负责人的责任，直至依法追究法律责任。

第五章

附

则

第二十一条

本办法由后勤处负责解释。

第二十二条

本办法于公布之日起实行。

陕西铁路工程职业技术学院 饮用水管理办法

为进一步加强学院学生饮用水卫生，保障学生的饮水安全，依据《食品卫生法》、《生活用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》等法律法规的要求，制定本办法。

一、认真执行有关卫生法律法规和规范性文件，坚持灭“四害”等病媒生物防治的常规工作，确保我校师生的饮水安全。

二、学院饮用水日常管理、监督、饮用水送检、饮用水设施清洗和维修由后勤处基建维修科负责，基建维修科负责人为第一责任人。

三、对学院饮用水设施进行必要的保养，以确保供水设施的完好正常使用。定时对饮水设施进行卫生清理和消毒。所用的净水剂和消毒剂必须符合卫生要求和有关规定。经常观察饮水设施内外部的卫生和水质情况，及时清除污垢，保证师生饮用水的干净和卫生。

四、学院在校内醒目位置设置饮水卫生公告栏，告知学生饮水安全须知，包括不宜饮用生水、提倡喝开水，一旦发现生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病暴发事件时，学院必须立即采取应急措施，及时报告卫生及上级主管部门。

五、注意安全、节约用电。当天工作、学习结束后必须关闭房间热水器电源。

六、锅炉房必须持健康证上岗，锅炉房供水设备每学期使用前必须进行排污、清洗。锅炉房提供师生饮用的开水须保证达到100℃。

七、食堂人员每年进行一次健康检查，凡患有痢疾、伤寒、病毒型肝炎、活动型肺结核以及化脓性、渗出性皮肤病，不得从事饮食工作。

八、学院应制定饮水突发污染事件的应急处理办法。并自觉接受渭南市生活饮用水卫生监督机构的监督检查和业务指。

第五篇：食品卫生

红门执法大队广场中队

开展“

五、一”节前食品卫生安全检查

为迎接“

五、一”长假，确保辖区内食品卫生安全工作的实施，保持综合治理阶段性的成果。红门执法大队广场中队于4月26日在辖区内开展了食品卫生安全检查工作。

在检查过程中，执法队员坚持以人为本的原则，依据《食品安全法》等法律法规，对辖区内30余家食品经营单位和餐饮饭店，进行了现场的检查和整治，共检查出过期食品10件，霉变食品一件，未标明生产日期的食品60余件，餐饮饭店操作间不合格6处。针对检查结果，执法队员首先对经营业户进行法律法规的宣传教育，令其在2日内自行改正，逾期拒不改正者，依法予以严肃处理。其次，没收全部过期食品和霉变食品，并就地销毁；未标明生产日期的食品立即下架。最后，将此次检查结果，记录在《红门管理区红门路经营业户管理档案》中。

通过此次食品卫生安全检查工作的开展，提高了经营业户执行食品卫生安全标准的自觉性，有效的杜绝了食品卫生投诉案件的发生，为游客创造了一个健康、安全的旅游环境。

2011年4月27日