第一篇：酒店吧员岗位职责及管理制度
职位： 水吧 直属管理： 楼面主管：部门经理 工作范围：
做好每日水吧环境卫生，保障水吧各类饮品出品质量安全。岗位职责：
1、按规定着装，以规范、整洁、干净仪容上岗；
2、熟悉餐厅的整体台位号码及房号；
3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；
4、在没有饮品出品单时，应检查水吧的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好；
5、当有出品单时应及时送上饮料，如时间过长应提前通知；
6、当在13:45或20:45时，及时回收水吧扎壶，保证器具正常使用
7、在没有客单的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。
8、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；
9、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时补充；
10、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。
7、语言亲切、柔和、清晰，音量适中，熟练掌握文明礼貌用语；
11、如在上岗工作时间无出品客单情况，应在部长级以上的管理人员要求下协助店方做相应的服务工作；
12、上班后，仔细检查水吧台内一切物品和食品，对有未使用完的物品或饮品调剂等库存量不符的，应当查明原因及时处理；
13、每天做好水吧台的物品和用具清洁工作，所有要使用的用具和器皿必须周一用84消毒，以保证卫生
14、所有所需要的用具应整齐有序的摆放在整齐，包括：各种器皿、容器等；
15、下班前整理水吧台用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放回原位，用过的毛巾应晾晒好，不得到处乱放；
16、每餐收市应将垃圾袋处理好，并处理到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫。
第二篇：吧员岗位职责
吧员岗位职责
岗位职称：吧员
直接上级：大堂经理
工作职责：
1、自觉履行岗位职责，严格遵守本店各项制度和工作程序，服从上级指挥和监督检查。
2、每日班前检查核对吧台酒水库存量，及时补充各类酒水、饮料、保证正常酒水销售供给。
3、根据酒水销售状况提出改进酒水促销建议，以提高销售额。
4、注意保持吧台整洁、各类酒水饮料摆放成列，井然有序，美观整齐，并负责该区域卫生。
5、接到服务员下酒水单，有序出品，按数按量及时出品，结账时依据客人消费，和有无退单情况，做到不漏记重记，每日负责统计酒水销售日报表。
6、了解和掌握各种酒水产地、品名、规格、度数、价格和保质期等，熟悉前厅服务的基本知识。
7、认真做好酒水盘点表，稽核表、日报表、并协助财务搞好周末盘点和月终库存盘点工作。
8、积极协助配合各岗工作的顺利开展，搞好对客关系，热情礼貌，服务周到，想顾客之想，急顾客之所需，认真虚心听取客人意见反馈，及时改进或上报，积极完成上级交办其它工作任务。
第三篇：吧员岗位职责
吧员岗位职责
1、负责顾客消费单录入。
2、负责商品的领取、发放、结存。
3、负责保管消费账单。
4、负责填制《营业日报表》
5、负责审核严明消费单，按单上实物种类发货。
6、保证服务台内商品及时供应。
7、接听服务电话并及时通知相关人员。
8、负责做好实物盘存、账务核计。
9、与总台和区域紧密配合，负责客人的叫醒服务。负责本区域卫生。
吧员工作流程
1、按公司规定时间与上班吧员进行实物交接。实物应与账单相符，按种类将商品洗浴用品
有序摆放。
注意事项：认真核实未结商品吧员联是否与开出商品相符。
2、及时按消费单所列商品品种出货，查看消费单、商品数量是否足量。接到客人服务电话
时应10秒内通知服务员。
注意事项：
一、礼貌用语：“您好X楼吧台XX，”重复客人的需要。
二、及时和被通知的服务员沟通，确认服务项目的落实。
3、进行下班或交班时帐物清点工作，注意事项：当班人员下班前必须配合检察人员进行实物盘点，所作营业报表、消费单和实物盘存应三者相符：在接班人员确认帐物相符后，交班人员方可离去。
第四篇：吧员岗位职责
1.在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。
2.开班前检查前日营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
3.熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式、饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4.随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
5.出品时要保证快速、准确、高质量。
6.应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名、喜好等个人信息，以便更周到地为客人服务。
7.严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。
8.确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。
9.下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁干净，一切恢复正常后方可下班。
第五篇：吧员岗位职责
吧员岗位职责
酒水部主管
直接上级：楼面经理
下级：调酒师、吧员
1.具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。2
负责和其他部门的工作协调。3
负责本部门的工作会议及员工培训。
检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。
检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。
检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。7
负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。8
督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。9
服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。E 调酒师
直接上级：吧台主管 在吧台主管的领导下，积极开展各项工作。2 全面负责吧台的各项监督检查。掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。5 负责所有物品的清点、登记、统筹。7 做好每日销售报表。在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。每日根据吧台主管的规定和要求进行花式调酒表演。
勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。
吧员
直接上级；吧台主管
——岗位职责——
在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。
开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
出品时要保证快速、准确、高质量。
前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7
严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。8
前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。
下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。
——工作流程——
1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退
2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会．
3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．
4、补充当日所需酒水及物品。
5、打扫吧台内所有清洁卫生．
6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果
7、照单按时按量准确无误地出货。
8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累计金 额、现收金额、所找尾款）．
9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。
10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过 5~10分钟。
11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及 时处理，做到台面、地面清洁．其中星期一打扫死角等吧台卫生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理．
12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。
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