《红楼梦》中的对联和匾额

第一篇：《红楼梦》中的对联和匾额

谈《红楼梦》中的对联和匾额

《红楼梦》这部小说的一大特色就是其中的诗词韵文。在这些诗词韵文中有我们常见的一种民间文学体裁——对联，以及与之相配的匾额。而这些联、额出现在这样一部巨著中，便不仅仅是民俗学意义上的联、额了，它们还有特殊的功用。下面将就《红楼梦》中的联额的形式和功用两方面作一探讨。

一 从形式上看《红楼梦》的对联和匾额

对联是指悬挂、粘贴或刻制在门壁柱上的一对联语。《红楼梦》中共有对联23副。这23副对联多集中于两处：太虚幻境（第五回“贾宝玉神游太虚境，警幻仙曲演红楼梦”；第一百十六回“得通灵幻境悟仙家，送慈柩故乡全孝道”后化为“真如福地”）和大观园（第十七回“大观园试才题对额，荣国府归省庆元宵”），两处分别有7副，已占去了总数的大半。

这23副对联多为14字联，即上下联各为7字，这样的对子共有17副。还有10字联，上下联各为5字，这样的对子仅2副。以上两种句式或是脱胎于五律或七律中的对偶句。另外，有22字联，上下联各11字，这11字又分两节，上4下7，这样的对子也有4副，分别见于“太虚幻境”、“元妃赐题”和“贾氏宗祠”。这样的句式或是演化于骈赋。《红楼梦》中没有句式更为复杂的对联。

《中国俗文学辞典》（以下简称《辞典》）中对联的名目种类多达44种，当然其中不乏名称不同但实质相同的重复。而且它仅仅是囊括了所有名目，并不是在同一基准上所作的分类，现就与《红楼梦》23联有关的术语名目作一解说。

“正对”，同“反对”并提，指上下联内容相似或相关（即只有一面性）的对联。从《红楼梦》23联的上下联关系来看，几乎都属于这个“正对”。

《辞典》介绍了“描述联”，指叙述或描述某一事物、景物、人物、表达某种意思或抒发某种思想感情的对联。《红楼梦》大观园中的对联则可以归为这一类。

《辞典》提到“格言联”，即以格言、警句构成的对联，多题于书房、卧室、案前，砥砺志气，加强修养，指导行动（《楹联丛话》中也有“格言”一目），如探春秋爽斋中一联云：“烟霞闲骨格，泉石野生涯。”“太虚幻境”中的对联亦多为此类。

《辞典》有“嵌典联”一条，即嵌用历史典故构成的对联，《红楼梦》23联中也不乏此类，将于下文分析。

《辞典》中的“双关联”，“潜意联”实为一类，即一语双关含有表里两层意思的对联。《红楼梦》第二回，贾雨村于“智通寺”所见一联“身后有余忘缩手，眼前无路想回头”即一语双关。另外，第三回“荣禧堂”一联“座上珠玑昭日月，堂前黼黻焕烟霞”中，“珠玑”“黼黻”一指穿戴的堂皇，二指文辞的美盛，外观钟鸣鼎食，内里诗礼书香。

《红楼梦》23联中并没有《辞典》中诸如“嵌字联”、“数字联”、“复字联”、“叠字联”、“同傍联”、“顶针联”、“谐音联”、“同文联”这等机巧之作。

清梁章钜《楹联丛话》将五代以来所集对联分为十目：故事、应制、庙宇、胜迹、格言、佳话、挽词、集句、杂缀。其中“应制”一目对解读《红楼梦》中对联颇多裨益。（《红楼梦》“大观园题对”颇多涉及应制，下文再提）“庙祀”一目，《红楼梦》中贾氏宗祠三联也可纳入。而言“胜迹”，则“大观园题对”亦与之有相通之处。

既有对联，则有横额。《辞典》有“横额”一条，亦称“横批”，对联术语，指横着书写的与竖写的对联相匹配的文字。除挽联一般不用横批外，其他对联常用。横额多高度概括联语内容。但也有不少建筑物联是用其名称作横批的。另有《对联写作与欣赏》中提到“从格式上看它（对联）紧密结合现实生活中间有两个门框和一个门楣的特点，相应地由上联、下联、横额三部分组成”。

纵观《红楼梦》所提及之匾额，大大超过对联数，原因是第十七回“大观园试才题对额，荣国府归省庆元宵”和第十八回“皇恩重元妃省父母，天伦乐宝玉呈才藻”中，许多只题了额，而没有配之以联。另外，从清客到宝玉到元妃，在同一地题了不同的额。当然，清客们口头诌出而未被肯定的那些并不在讨论的范围之内。还有一点，《辞典》中提到“但也有不少建筑物是用其名称作横批的”，《红楼梦》中便有这样的实例，而且有时候作为概括联语内容的横批和作为建筑物名称的匾额同时出现，如“怡红快绿”赐名“怡红院”，“蘅芷清芬”赐名“蘅芜院”，“有凤来仪”赐名“潇湘馆”。

另有四处，有联而无额。其中三处，秦可卿房中，以“嫩寒锁梦因春冷，芳气袭人是酒香”配唐伯虎的“海棠春睡图”；秋爽斋中，以“烟霞闲骨格，泉石野生涯”配米襄阳“烟雨图”；宁国府上房内间，以“世事洞明皆学问，人情练达即文章”配“燃藜图”，这三处画幅均为所配联语之意象，也有横额之功用。另一处于“太虚幻境”之内，“幽微灵秀地，无可奈何天”，没有横额相配。

因联、额须相配的缘故，下文只谈有对联与之相配的匾额。有太虚幻境、智通寺、荣禧堂、孽海情天、薄命司、沁芳、有凤来仪（潇湘馆）、杏帘在望（浣葛山庄、稻香村）、兰风蕙露、蘅芷清芬（蘅芜院）、大观园（顾恩思义）、藕香榭、真如福地、福善祸淫、引觉情痴、贾氏宗祠、星辉辅弼、慎终追远。其中，太虚幻境、智通寺、荣禧堂、薄命司、潇湘馆、浣葛山庄、稻香村、蘅芜院、大观园、藕香榭、真如福地、贾氏宗祠构成相同，均是建筑物的名号（太虚幻境、薄命司、真如福地乃虚幻之所在，略有不同），而剩余的乃是为联语提点要旨，多为四字，只“沁芳”例外。

二 从功用上看《红楼梦》的对联和匾额

这里的功用主要是指它们在营造典型环境和刻画人物性格上的功用，所以，下面就结合黑格尔《美学》中的“情致说”来谈一谈。

“情致说”主要论证的是人物性格与环境的辩证关系。在“情致说”中有四个关键术语：1.“一般世界情况”，是“艺术中有生命的个别人物所借以出现的一般背景”，是“把心灵现实的一切现象都联系在一起的”，即“教育、科学、宗教乃至于财政、司法、家庭生活以及其他类似现象的情况”；2.“普遍力量”，即“特定时代所流行的伦理宗教法律等方面的信条或理想”，即“理念”；3.“情境”，即一种“特殊的”揭开冲突，引起动作，显现性格的“机缘”；4.“情致”，是“存在于人的自我中而充塞渗透到全部心情的那种基本的理性的内容”。黑格尔认为，“一般世界情况”具体化为客观方面的“情境”；“普遍力量”具体化为主观方面的“情致”。[1] 《红楼梦》有两个大环境：超验的和现实的。

《红楼梦》的超验世界所表现的“一般世界情况”即是有着自身的恒定的秩序的仙界的情况。这种“一般世界情况”具体化为客观方面的“情境”。这里的“情境”则指女娲补天后所余之石与绛珠仙草之间的一段因缘，以及随后仙界放下一大批风流冤家助绛珠“还泪”的举措。“普遍力量”则体现在前后相继的7副对联上。这7副对联分别是：

第五回“贾宝玉神游太虚境，警幻仙曲演红楼梦”中4联：1.“假作真时真亦假，无为有处有还无”，横批“太虚幻境”；2.“厚地高天，堪叹古今情不尽；痴男怨女，可怜风月债难酬”，横批“孽海情天”；3.“春恨秋悲皆自惹，花容月貌为谁妍”，横批“薄命司”；4.“幽微灵秀地，无可奈何天”。

第一百十六回“得通灵幻境悟仙缘，送慈柩故乡全孝道”中3联（与以上前3联相应）：1.“假去真来真胜假，无原有是有非无”，横批“真如福地”；2.“过去未来，莫谓智贤能打破；前因后果，须知亲近不相逢”，横批“福善祸淫”；3.“喜笑悲哀都是假，贪求思慕总因痴”。

前后对照，很明显，“真如福地”是对“太虚幻境”的颠覆，“福善祸淫”是对“孽海情天”的劝诫，“引觉情痴”是对“薄命司”的提点，上下三联一一对应，字数句式均相同相当。

这7副对联所含的“理念”即流行于中国古代社会的佛教、道教中的部分观念，如因果报应、前世今生、真假有无等等。这种“理念”（即“普遍力量”）具体化为主观方面的“情致”。然而《红楼梦》中的大部分人物是不具备这种“情致”的。

《红楼梦》有两个世界：超验世界和现实世界。超验世界中的神仙于天机是尽知的，于人事是不沾的；而现实世界中的人物于自己的命数是浑然不晓的。他们都不是这种“普遍力量”具体化的结果。只有贾宝玉例外。他一方面经历了大观园中的种种美盛凄伤；一方面又两入仙界，看到了这7幅对联，听到了《红楼梦》曲子，甚至见到了身边的人的下场。他第一次入仙界时糊里糊涂，第二次则参悟到了对联词曲中的机括。他往返于超验和现实两个世界，以超验世界的“真假有无”、“情债因果”反观现实世界；又以现实世界的种种经历印证超验世界的“理念”——7幅对联。因此他依顺了这种“普遍力量”，先取功名后出家。可以说，作者借助于超验世界所要传达的“理念”在贾宝玉这个人物身上得到了完满的贯彻。这也就是“普遍力量”具体化为“情致”的过程。而那7幅对联又充分诠释了这一“理念”。

另外，薛宝钗也值得一提。作者行笔至刘姥姥游大观园时，提到薛宝钗的闺房像“雪洞”一般，内里陈设甚为简素。又贾府家变以后，连王熙凤都不复伶俐了，而薛宝钗却可以做到宠辱不惊，照旧仔仔细细地生活，深得贾母之心。且薛宝钗以前也看《西厢》等等，也能觉出其中的好，但成年便自捐弃了，虽然她不像贾宝玉，上天入地，但她自身的“情致”也可以说是那7幅对联的具体化的结果。

《红楼梦》的现实世界所表现的“一般世界情况”则是清代的物质生活和文化生活背景。23联中，除去超验世界的7副，剩余的16副同书中的其他文学形式共同再现了那个特定时代的风貌。这种“一般世界情况”具体化为客观方面的“情境”。这里的“情境”就是贾、王、史、薛四大家族的兴衰故事，选取的典型环境主要是宁、荣二府，其中又以大观园这个大庭院为主。这里“普遍力量”则是封建家族的一套宗法礼仪，以及血缘关系和人际关系中的一套准则。贾氏宗祠中的三联体现了这种“普遍力量”，同时也帮助构成了“一般世界情况”。这三联是：

1．肝脑涂地，兆姓赖保育之恩；功名贯天，百代仰蒸尝之盛。

2．勋业有光昭日月；功名无间及儿孙。横批：星辉辅弼。

3．已后儿孙承福德；至今黎庶念宁荣。横批：慎终追远。

元妃题正殿匾额“顾恩思义”，联云：“天地启宏慈，赤子苍生同感戴；古今垂旷典，九州万国被恩荣。”也不外乎这一类。

荣府正室“荣禧堂”中一联：“座上珠玑昭日月，堂前黼黻焕烟霞。”其中“珠玑”和“黼黻”二词一语双关（前文已有交待），点出贾府的不同凡响。

宁府正室一联“世事洞明皆学问，人情练达即文章”应为时人的入世哲学。

人世的16联中，去掉以上提到的6联,再加上贾雨村于智通寺所见一联“身后有余忘缩手，眼前无路想回头”，和秦可卿房中一联“嫩寒锁梦因春冷，芳气袭人是酒香”，其余9联均在大观园中。这大观园中的9联，一方面是对大观园中实景的点染，大观园工程告竣后，贾政和众清客为何时题匾作对犯难：“这匾对倒是一件难事：论礼该请贵妃赐题才是。然贵妃若不亲观其景，亦难悬拟。若直待贵妃游幸时再行请题，若大景致，若干亭榭，无字标题，任是花柳山水，也断不能生色。”可见匾额之灵气，就这一点来说，对联匾额的字面便可感受完全，如“沁芳”亭处一联“绕堤柳借三篙翠，隔岸花分一脉香”，毋庸赘述。后一方面则要回到“普遍力量”具体化为主观方面的“情致”上来。

大观园中诸人物性格中的“情致”便表现为与上述那种凌驾于人世之上的“理念”的适合度。

贾宝玉是最极端的一个不合作者。但他又不是一个消极的抵制者，他以自己的才情睥睨一切。第十七回“大观园试才题对额，荣国府归省庆元宵”完全是贾宝玉的个人展才。他不忘“应制”，措辞新雅，用典庄重。题“曲径通幽”时，他提到“新编不如述旧，刻古终胜雕今”。当贾政用欧阳修成句而题出“泻玉”二字时，宝玉以为“此处既为省亲别墅，亦当依应制之体，用此等字，亦似粗陋不雅”，后他拟出“沁芳”二字。他批评清客的“淇水遗风”、“睢园遗迹”，改题“有凤来仪”，典出《尚书•益稷》“箫韶九成，凤凰来仪”，并拟对联“宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉”。至篱门外，他驳了众人“杏花村”的提议，而用明唐寅“红杏梢头挂酒旗”和晚唐许浑“柴门临水稻花香”成句，拈出“杏帘在望”和“稻香村”。又题了“新绿涨添浣葛处，好云香护采芹人”。“浣葛”典出《诗经•周南•葛蕈》，《诗序》指出此诗乃“颂后妃之德”。这与元妃省亲暗合。“采芹”典出《诗经•鲁颂•泮水》“思乐泮水，薄采其芹”。泮水即泮宫之水，泮宫即学宫，后人称考中秀才为“入泮”或“采芹”。下联可与元妃对贾氏诗礼之家的荫护暗合，亦暗指李纨对贾兰的关爱。众清客在后来的“蘅芜院”处题“兰风蕙露”，对了两个俗对。宝玉改额为“蘅芷清芬”，作对“吟成豆蔻诗犹艳，睡足荼蘼梦亦香”。“蘅芷清芬”典出《拾遗记》，指汉武帝与李夫人事迹。至此，贾宝玉的博闻和多才毕现。

然而，当贾宝玉参透机括后，他便一改性情，顺应了这种人世的“普遍力量”，如宗祠和禧堂中对联之旨，做起“仕途经济”。而到他考取功名后，又皈依了仙界的“理念”，即那7幅对联之所指，出了家。

林黛玉和贾宝玉不同。从她进入贾府，她便知道要步步留心。可见，她还是要同那种“普遍力量”进行调试的。但因为“目下无尘”的性情，她的这种调试不可能彻底，几近于无效，“潇湘馆”一联，“茶”、“棋”、“绿”、“凉”均衬了她处境的凄凉。

薛宝钗和林黛玉不同，她是仙界的“理念”的具体化，完全可以适应人世的“理念”。她在贾府可以说是游刃有余的。“蘅芜院”一联前一句赞其诗才，后一句“睡足荼蘼梦亦香”赞其性情。宋王琪《春暮游小园》有句“开到荼蘼花事了”。薛宝钗于“花事了”之时，犹能“睡足”，“梦亦香”，足见其镇定，也就是前文提到的宠辱不惊。

李纨是完全吻合世俗的“理念”的，守寡教子，一丝不苟，因此给她一个“好云香护”的结束也是理所当然。探春则是刚烈的，同宝玉的睥睨玩世不同，她事事都要较真。秋爽斋中那一幅“烟雨图”和那一联“烟霞闲骨格，泉石野生涯”刚好是对她为人的一种反讽。

以上列举了几个与大观园中对联直接相关的人物，以说明《红楼梦》中的联额在塑造人物性格和营造典型环境中的作用。

《红楼梦》中的对联和匾额作为民间文学的样式进入文人创作，无论在形式还是功用上都是相当出色的。

第二篇：匾额对联

匾额对联

我们中国自古以来流传讲究的是，人有人名，地有地名，从小到大，一切事物都有名称。在各种建筑中，从单座房屋到大的建筑组群也都有名称。建筑的名称有因其外观形状或主人的身份地位特征被人们长期口头传播而约定俗成的，如“八角楼”、“九间头”、“花厅”、“白家牌坊”等；更多的是以匾联的形式表明。我国古建筑上用的匾联有两种意义；一是表明建筑本身的名称，另一种挂在房檐下的名牌则是建筑主人对事业、对环境、对建筑本身的赞扬语句。用文字艺术来表现，用语言文学来进行装饰，意境深远，礼义深邃。它又是一种装饰的手法，如果没有匾联，给人的感觉缺了些东西，名不正，言不顺，对建筑的妙处在欣赏时就不能深刻。

我们的先人是很懂得建筑艺术的，用匾联对建筑画龙点睛，创造出这种独特的艺术表现形式，而且蔚为大观。虽然匾联只是建筑上的一个名称、代号，但也丰富多彩。在一座房屋、一个殿堂，房檐之下，门口之上挂上一个牌子，直立者，叫做“华带牌”，横向者，则叫匾，在那牌匾上写上字，注明什么堂，什么厅，让人一目了然。而在比较重要的建筑前端横匾两侧还要挂上诗文条幅，这叫做对联或楹联。这一套方式称之曰匾联。

匾联将我国古代的经伦义理、三纲五常、经史文字在建筑上体现，既给人们精神上的享受，又体现出华夏之邦的文明。

匾联一般用于大门、二门、大佛殿、佛龛、牌坊上。主要的有“四对联”、“八对联”，在大堂中柱门挂上。对于对联的要求，一要文字美、二要词句深奥，三要书法水平高，四要雕刻手法高明。在布局设计上还要做到妥帖、和谐，长短尺度、比例以及色调等，均要统盘考虑。历史上唐宋以降，尤其到明清时，建筑匾联几乎成了不可或缺的部件，但凡有一点规模的建筑物，都有匾联，抬眼望处，诗章佳句，书法佳作，令建筑陡生几多风采。

笔者在浙江、福建考察民居时，发现那里的住宅大院都有名称。例如东与堂、福和堂、风云堂、展鸿堂，曰笙堂、喜望堂……用堂之名来代表大住宅之名。在吉林、黑龙江一带，也有许多堂名之例。如“东和堂”是谭家的代表，“东盛堂”是吴家的代表，“百忍堂”是张家的代表，等等，不一而足。

在广大的农村中，人们在节日喜庆日子里，才用红纸书写对联，贴于各种门上、柱子上。不过，这是一种临时性的，过几天风吹日晒即剥蚀了。

公共建筑，如庙宇、佛殿更有许多牌匾及对联。与普通民宅不同的是，在庙宇、宫廷、佛寺等大建筑组群中，有用木板刻上匾联，或用石材雕出匾联的字样，平日天天挂在那里；也有不固定的，到节日才安装挂上去，平时摘下保存起来。

清代二百多年间，流行在合院大宅二道门的墙壁上，或院内墙壁的内外，书录治国、齐家、教子、读书、仁义方面的文章段落，用砖刻或石刻镶于墙面上，给在院中的人欣赏、观摩，也给家人子孙教育。匾联及其文字既有了装饰的意义，又别有风味，温文尔雅，体现出一种诗书门第，光宗耀祖的思想。笔者抄录北京地区一些建筑物上的对联，与诸位共赏析：

北京地安门关帝庙：浩气丹江，万古忠诚昭明；佑民福国，千秋俎豆永河山。北京湖广会馆：江山万里横天下；杞梓千程贡上都。

北京孔庙大成殿：气备四时，与天地日月鬼神合其德；教垂万世，继尧舜禹汤文武作之师。

尚左尚右

旧时礼制习俗观念。古代等级制度严格，左右为区别尊卑高下的标志之一，普遍实行于各种礼仪之中。由于君主受臣子朝见时，南面而坐，左东右西，臣子北面而立，左西右东，朝臣依官位由尊至卑一字排开，若官位高者有东，卑者在西，则尊右贱左；反是，则尊左贱右。各代情况不一，考核史籍，情况如下：夏商周时，朝官尊左；燕饮、凶事、兵事尊右。战国时朝官尊左；军中尊右。秦尊左。汉代尊右。六朝朝官尊，燕饮尊右。唐宋明清尊左，元代尊右。一般在喜庆活动中，以左为贵，在凶伤吊唁中，以右为尊。《逸周书.武顺》：“天道尚左，日月西移。”《左传.桓公八年》：“楚人上左”《史记.陈丞相世家》：“乃以绛侯勃为右丞相，位次每。平徙为左丞相，位次第二。”《汉书.周昌传》：“左迁”颜师古注：“是时尊右而卑左，故谓贬秩位为左迁。”宋戴埴《鼠璞》：“汉以右为尊。谓贬秩为左迁，仕诸侯为左官，居高位为右职。”又，唐李白有《闻王昌龄左迁龙标遥有此寄》诗。按，唐代字位应以左为尊，此题中“左迁”指贬谪，乃用汉代习惯语，是以右为尊。清钱大昕《十驾斋养成新录.左右》：“科场：蒙古、色目人称右榜；汉人、南人称左榜。亦右为上也。”

第三篇：中医相关的对联和匾额

对联：

琥珀青黛将军府；玉竹重楼国老家。

熟地迎白头益母红娘一见喜；淮山送牵牛国老使君万年青。清末所建的一些供奉医王；药王的庙宇，所悬楹联依稀可见。帝德无私，常愿寰区消疾苦；神庥广布，故教世人免沉疴。行不惮烦千百里；技偏精到十三科。

曲水流觞，雅士文人擎历史；登山采药，医家妙手续岐黄。万里晴光闲采药；春风夜月静烧丹。庆生全凭三指脉；寿延不属五阎王。千门万户瞳瞳日；总把新桃换旧符。新年纳余庆；嘉节号长春。

汇法阴阳，脏腑五行承养；康君表里，纵横一脉相生。百草霜天辞旧岁；迎春花开贺新年。春晚带露锄芍药；秋高和露采芙蓉。花放杏林千枝竞秀；春来药苑百草争荣。腊梅映雪神洲乐；山药防病万家欢。檀香燎绕祭先烈；故纸香花慰英灵。花满修园开仲景；泉流丹溪汇河间。

报春色神州医林千花艳；映朝辉祖国药苑万草香。红娘合欢一见喜；紫苑迎春广木香。

李时珍著本草承先启后；叶天士论湿邪发 古绳今。桃仁杏仁君子仁仁心救人；天仙凤仙威灵仙仙方济世。中医文化源远流长；祖国医学万古芬芳

切三关，辨阴阳，兴中伐贼，师承仲景；谙百草，定君臣，拯弱抑强，法效时珍。修和虽无人见；存心自有天知。

郁李仁行百步与红花重楼相会；山木通别云母同菊花海南成亲。百草霜天辞旧岁；迎春花开贺新年。春晚带露锄芍药；秋高和露采芙蓉。花放杏林千枝竞秀；春来药苑百草争荣。腊梅映雪神洲乐；山药防病万家欢。檀香燎绕祭先烈；故纸香花慰英灵。花满修园开仲景；泉流丹溪汇河间。

报春色神州医林千花艳；映朝辉祖国药苑万草香。红娘合欢一见喜；紫苑迎春广木香。

李时珍著本草承先启后；叶天士论湿邪发 古绳今。桃仁杏仁君子仁仁心救人；天仙凤仙威灵仙仙方济世。

匾额：

妙手回春 救死扶伤 悬壶济世 在世华佗 杏林春暖 杏林高手 真不二价 扁鹊重生 耕心草堂 药到病除 医心一意 妙手仁心 博施济泉 醍醐济世 医略存真 誉满杏林 博济为怀 勉善成荣 橘井名品 四圣心源

第四篇：红楼梦中的茶文化

红楼梦中的茶文化

《红楼梦》作为中国中国文学发展史上的一座划时代的里程碑，在艺术上达到了中国古典小说发展的最高峰，是中国封建社会的百科全书，它细致、生动地展现了作者所处时代环境中广阔的生活场景、礼仪、习俗以致饮食穿着、生活起居等琐事细节，无一不毕现。

“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”《红楼梦》中对茶文化的描写也是相当的细致，其中包括茶的类型、品茶的要素、茶礼和茶俗、茶诗及其体现出来的审美价值，它们都体现了茶文化的博大精深的思想内涵。红楼梦中描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨的诗文化，讲究颇多。

在《红楼梦》中所提及的茶有一种仙茗、七种名茶、一种外国茶。仙茗“千红一窟”是作者的一种假想，在现实生活中不复存在，只有像宝玉这样的人才可在梦中品尝到。是写宝玉在有太虚幻境是，品尝到的“出自放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带宿露烹”名曰“千红一窟”的仙茗。七种名茶中第一是六安茶，在作品第41回中，贾母在妙玉处道：“我不吃六安茶”，这里的六安茶为清代贡茶，系我国名品绿茶；第二是老君眉茶，也是出自第41 回师妙玉为贾母特备的一种名茶，因其形似长眉，故称老君眉，同时它也是清代有名的贡茶；第三是杏仁茶，出自第54回的元宵夜宴上，王熙凤专门为贾母准备的；第四是普洱茶，小说第63回中“寿怡红群芳开夜宴”中，林之孝向袭人索取的便是普洱茶；第五是“女儿茶”，也是出自第63回，是晴雯说道“女儿茶”也是普洱茶的一种，是盛行于清廷和官宦人家的一中名贵贡茶；第六是龙井茶，出自第8回中宝玉到潇湘馆看黛玉，黛玉叫紫鹃“把我的龙井茶给二爷沏一碗”。龙井，出产于杭州西湖龙井村一带，向来以色绿、香郁、味醇、形美四绝闻名于世，自宋代开始充作贡茶，是我国绿茶中的极品；最后是枫露茶，出自第8回，这是宝玉最喜欢喝的一种茶。但也是一种奇怪的茶，一般茶泡三遍，就以味同嚼蜡，而这茶才刚出味，此茶茶汤清亮、茶味绵长，有人推断可能是名茶蒙顶甘露。还有一种外国茶为暹罗茶，出产于泰国中南部，出自小说的第25回，是王熙凤送给宝、黛、钗三人喝的，传说味有点苦涩。

真正的品茶是很有讲究的，曹雪芹是品茗大家，深得茶道三昧。要品到好茶，要注意选茶、择水、配器、泡茶方法。泡茶的水以天然雨水、雪、露水为最佳。茶具的选择，是要力求有助于提高茶的色、香、叶，保持茶的本性，还要茶具古典雅美，有较高的艺术性，具有欣赏价值。而泡茶方法的讲究就包括“煎茶”、“泡饮”，红楼梦中多数就是泡饮法。比如在《红楼梦》中的第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”就是正本小说中的写茶事最为详尽的。

《红楼梦》中的茶俗、茶礼也是写的很详细，《红楼梦》中就有不少茶诗茶联。第23 回的《四时即事诗》四首中,有三首写到品茶,趣味盎然,如《秋夜即事》诗云“静夜不眠用酒渴,沉烟重拨素烹茶”。这些茶咏,体现了钟鸣鼎食人家的闲适,封建社会上层的生活清雅,把《红楼梦》中的“茶道”推向了高潮,为《红楼梦》一书增添了几许情趣。这些茶诗茶联以特有的清香、色泽、醇美陶冶了大观园才子佳人的艺术情趣和审美品味。红楼梦中的茶俗也是丰富多彩的。有以茶待客。《红楼梦》中,几乎每回都有待客敬茶的叙述,如第3 回写黛玉初到贾府“说话时,已摆了果茶上来⋯⋯”,以水果、干果佐茶;第33 回官宦世家贾府的荣国府贾政接待忠、顺王府客人时,“彼此见了礼,归坐献茶”。有以茶为媒。在《红楼梦》第35 回,王熙凤在怡红院遇见林黛玉,就问起白前赠送逞罗国茶是否品尝了林黛玉听了笑道:“你们听听,这是吃了他们家一点茶叶,就来使唤人了。”凤姐笑道:“倒求你,你倒说这些闲话,吃茶吃水的。你即吃了我们的茶,怎么还不给我们家做媳妇?”众人听了一齐笑了起来。”这回中凤姐用于打趣林黛玉的“吃了我们的茶”便是江浙地区十分流行的“三茶礼”。“三茶札”中的第一道就是男女双方订赠时行的“下茶礼”。与北方一样,男方的订婚礼品中必须有茶。还有以茶为祭。《 红楼梦》第78回“痴公子杜撰芙蓉诔”“, 读毕 ,遂焚帛奠茗”,以茶祭祀,凄楚哀婉。有以茶漱口。第三回中“林黛玉拋父进京都”中便有其以茶漱口的描写。还有以茶泡饭。《红楼梦》中第四十九回中就描写宝玉因性急，“只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡爪齑忙忙地咽完了”。

《红楼梦》中的关于茶文化的这些描写生动形象，烘托了故事气氛，丰富了小说情节，展现了我国十八世纪中叶封建贵族家庭的风习和茶文化的深远影响，体现了中国丰富的民俗文化内涵的载体，也给后人留下了丰富的考证资料。

第五篇：红楼梦中的茶文化

专业：语言学与应用语言 姓名：朱冬雪 学号：F13201049

红楼梦中的茶文化

《红楼梦》这部千古奇书，不单单是表现宝黛钗三人的爱情纠葛，同时也很好的展现了中国的饮食文化，这“饮”的对象自然而然就是闻名中外的中国茶了，《红楼梦》中有多处关于茶的描写，作者将茶的知识、茶的功用、茶的情趣全部熔铸在《红楼梦》中，为我们展现了一幅中国茶文化的美好图卷

1、记载了许多名茶

《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食之家，富贵之家对于饮茶的要求自然也高，《红楼梦》中描写了其中名茶，一是六安茶，刘姥姥进大观一节，贾母带众人来到了妙玉的栊翠庵，这是妙玉忙招呼贾母一行人喝茶，这时贾母要求到“我不喝六安茶”，这里的六安茶即是清代的名茶之一，六安茶产于六安霍山，与龙井、天池并名，均为清贡茶。其次为“老君眉茶”是妙玉专为贾母准备的一种茶，这种茶预示着长寿吉祥，这也表代现了妙玉对贾母的用心。第三是普洱茶，小说第63回，宝玉生日林之孝向袭人索取“普洱茶”，晴雯所说的“女儿茶”也是普洱茶的一种，是盛行于清代宫廷和官宦之家的一种名茶，第四是龙井，小说第82回，宝玉下学回来，急急忙忙到潇湘馆去找黛玉，这时黛玉命紫鹃为宝玉沏一杯龙井茶，一杯清香四溢的龙井表达了黛玉对宝玉的特殊情感。第五是枫露茶，这是宝玉喜欢最喝的一种茶，这种茶需泡上三四遍才能尝到茶的真味，这也表现了宝玉对饮茶的要求如此之高，不比寻常人。第六是一种外国茶名叫暹罗国茶，第25回王熙凤为公子小姐们送来了进口的暹罗国茶，还有一种是“千红一窟”，这是宝玉在警幻仙境中所饮之茶。

2、烹茶之水的记载 “名茶还须好水泡”，水的选择是泡好茶的关键，《红楼梦》第41回贾母带众人在拢翠庵东堂吃茶时，妙玉给贾母、刘姥姥众人吃的是“旧年镯的雨水”所烹之茶。雨水作为天落水，是天然蒸是天然蒸馏水。它洁净清澄，是饮茶的好水。旧年镯的水经过密封贮存，质量更好。贾母听妙玉说明是雨水后，才吃了半盏，可以看出她平日饮茶是十分注重用水的。刘姥姥一口吃尽后说，’’好是好，就是淡些，再熬浓些更好了”。表现她对水质缺乏品尝，只对茶味有感受。宋徽宗在《大观茶论》中说:“水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得”。旧年雨水质轻是水好的标志，再烈它也不会浓。所以“贾母及众人都笑起来’。这个细节表明穷人饮茶和富人饮茶注意的味道不一样，如此写出，真神来之笔。其后妙玉拉薛、林二人入耳房，自向风炉上扇滚了水，另泡一壶茶，用的是五年前玄墓蟠香寺梅花上收的雪，更加清淳。晶莹的白雪融水泡茶，古已有之，有“夜扫寒英煮绿尘”诗句为证。

3、茶具的选择

饮茶作为一种文化，不仅仅对水质有要求，对茶具的要求也是极高的，好茶应用好茶具方能显示饮茶人对茶的独特理解，曹雪芹十分熟悉各种茶具，在《红楼梦》中，对茶具的描写突出了三个特点。第一个是体现了所有者的身份。凤姐位居荣府管家奶奶之尊，她出门家下仆妇带着茶壶茶杯，以备不时之需。家常所用捧茶的是填漆茶盘，喝茶用的是小盖钟。填漆是以五彩稠漆堆成花色，磨平后

显其纹的妍媚光滑漆品。钟是有托有盖的茶具，全书仅见一次的小盖钟，体现了凤姐的身份和地位.宝玉这个怡红公子所用茶具种类最多。杯具有茶杯、茶碗、盖碗、茶钟、茶盏，一应俱全;壶具有茶壶、盅子，还有具备保暖功能，供夜间使用的暖壶，它只在怡红院用过两次。而袭人为宝玉、黛玉斟茶，用的是小连环洋你茶盘。洋漆是元明之际传入我国的日本铸法，其描金的高度成就，使它不仅名贵，而且具有异国情调。宝黛纯真的爱情为贾府上下所公认，为他俩捧茶的茶盘所用连环式的别致造型，将天造地设暗含其中。贾母是有爵有品的太夫人，所用器具自有规格。第53回荣国府元宵开夜宴，贾母花厅上摆了十来席，几上设有炉瓶三事，焚着百合宫香，“又有小洋漆茶盘，内放看旧窑茶杯并十锦小茶杯’、里面泡着上等名茶。洋漆茶盘的富贵、旧窑茶杯的古朴、十锦茶杯的秀丽、上等名茶的清韵，使贾母爱热闹的脾气、讲排场的习性，通过饮茶栩栩如生地展现在读者面前。

以物的运用表现人物问的思想感情是茶具描写的第二个特点。在拢翠庵众人吃茶于东禅堂，用的是官窑脱胎填白盖碗，只贾母用成窑五彩小盖钟是明代之瓷。妙玉拉宝钗、黛玉耳房吃体己茶，宝钗用的“抓胞翠”是晋代富豪王恺珍玩过、宋代苏轼见过的宝器。黛玉用的是汉代题了垂珠篆字的“点犀蓝”。妙玉将自己日常吃的绿玉斗来斟茶与宝玉。接着她又寻出只剩一只的“九曲十环一百二十节蟠虫整雕竹根的大盏”，给宝玉又吃了一杯茶。两用宝绪琴吃两杯茶，比钗黛更进一层，妙玉与宝玉的关系也在茶具上衬托出来。当众人走时，刘姥姥吃了一口的明代小盖钟，妙玉弃之不要，让婆子不要收进来。这与她将自己用的绿玉斗斟给宝玉，又形成了强烈的对比。

不同的人使用的茶具表示不同的等级是茶具描写的又一特点，妙玉捧与贾母吃茶，用的是海棠花式雕漆填金云龙献寿的茶盘，里面放一个成窖五彩小盖钟。而众人都是一色的官窑脱胎填白盖碗。成窑瓷是明代名窑，以五彩为上品;官窑填白瓷是清代御器厂的一出品。茶杯不同明示等级区别。茶具只是喝茶的一个细小物件，而在曹雪芹笔下，它并不细小。经过其精心选择与组织，将它织在全书的情节结构之中，熔融在人物的性格、感情、关系之中，更使人物千姿百态、情节出神入化，故事新颖奇妙。

4、茶礼、茶俗

作为一种历史悠久的饮料，在长期饮茶的过程中，村野、都市、商埠、家庭乃至宫廷都逐渐形成了一些有趣的习俗，为饮茶增添了许多情趣。《红楼梦》中关于饮茶的描写，也随意地将些茶俗记载其中，为我们留下了清代饮茶的风俗画卷。

如同饮酒有佳肴一样，书中不止一次地写到用茶果来佐茶。宝玉初会秦钟时，“一时摆上茶果”。宝玉第一次探宝钗病，薛姨妈满心喜欢，“摆了几样细茶果来留他们吃茶”。馒头庵智善老尼让智能摆茶碟子，请宝玉秦钟“两个去吃茶果点心”。这些都体现了南省风俗。尤氏因惜春斗气，到稻香村看李纹病。李纨对她说:“昨日他姨娘送来的好茶面子，倒是对碗来你喝罢。”茶面是熬粗茶叶。兑入炒面，再加芝麻酱混合而成的。吃时冲入热水调和即成。它有茶的清香，炒面的焦香，是一种风味小吃，也是江南茶俗之一。作为江南风俗的茶泡饭，也被写入《红楼梦》中。一场大雪使大观园成为琉璃世界，李纹带众姐妹芦雪庭赏雪作诗。宝玉等不及饭菜上桌，“只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜凿忙忙的咽完了”。茶泡饭是将饭煮好后，再倒入适量泡好的茶水，取其解腻消食之功。这既写宝玉急不择食，又不失其时地用南省风俗加以点缀。

茶作为古代聘礼，是男女定亲的一种象征，《红楼梦》中凤姐将进上之茶叶，送给宝、黛、钗，大家各有品评。作者之妙在未到此而止，又写凤姐送茶办事出来，林妹妹出语不让人，“吃了他们家一点子茶叶，就要使唤人了”，引起凤姐的反击:“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇?”众人都一齐笑起来。但这笑话戳到了黛玉心病，登时红了脸，一声儿不言语地回过头去。这里凤姐利用了“吃茶”的双关语意。古人认为茶树不能移植，移过就不能开花结籽。因此用茶作聘礼，表示对美满姻缘的祝愿，也象征爱情的专一。故旧时女子受聘谓之吃茶。这个钗黛都在时开的玩笑，实是凤姐向金玉良缘所射出的一箭。吃茶的笑话触到了最基础的问题，突出了凤姐的泼辣自信。在118回，王夫人给甄宝玉说了李绮，“后来放定下茶”，就是实在的例子。

风俗是长期形成的一种公共习惯。由于我国幅员辽阔，各地自然条件、历史发展各异，风俗带有鲜明的乡土气息.文学作品中的风俗描写，使其更自然、生动、通真节也使故事更具生活性。《红楼梦》中茶俗描写，使作品像茶色一样五彩斑斓，像茶香一样芬芳扑鼻。

参考文献：

[1]、红楼梦_镜花缘_与_九云记_中的品茶与茶论_詹颂 [2]、红楼梦_与中国茶文化_刘学忠 [3]、红楼梦_中的茶文化探究_王春华

[4]、宝鼎茶闲烟尚绿_红楼梦_的茶文化氛围_胡晓明 [5]、茶香四溢满红楼_红楼梦_与中国茶文化_胡文彬 [6]、品茗品人茶境_红楼梦_中的茶文化_曹呈燕