第一篇：餐厅值班工作总结
河 西 学 院 学 生 会
生 活 部
（2013---2014学年第二学期）
工
作
总 结
河西学院学生会生活部
二〇一四年三月
2014年餐厅值班工作总结
一、值班时存在的问题：
由于在安排餐厅志愿者时，很多班级不是很了解志愿者的责任和义务，导致很多志愿者工作不积极，不能按照要求的时间准时到岗，经常有迟到和早退的状况。
并且由于在进行志愿者培训时，由于我们学院自身问题，志愿者未能参加培训，这给值班工作造成了很多的不便。很多志愿者不能坚持每天值班，让别人来代班，也有部分志愿者在要求的时间过了之后才姗姗来迟，来了之后不能迅速的进入工作状态，在值班过程中还有部分志愿者玩手机接电话，甚至聚在一起聊天，表现很不好，提醒之后一段时间仍然不好好值班。
还有的志愿者不能对一些违规的同学及时进行提醒与批评，而是带着牌子在身边事不关己的走过，没有起到一个监督的作用，仅仅是为了完成任务，在看到有人没有把餐具放到餐具回收处时也无动于衷，对于这些情况，对我们院的志愿者们提出批评。
还有一个问题就是，很多志愿者都仅仅是为了完成任务才来值班，并没有意识到志愿者的意义所在，没有从思想上心甘情愿的作为一个志愿者来工作，这使得餐厅值班的工作质量大打折扣，没有达到预期的效果。
二、值班时值得表扬的地方：
虽然很多志愿者在值班过程中表现的不是很积极，但是绝大多数志愿者都能在规定的时间到值班点进行登记，并在完成一天的值班任务后记录下一些他们发现的存在的问题。并且绝大多数志愿者都能坚持一周，舍弃自己一周的吃饭时间来为大家服务，这一点值得赞扬。
三、需要改进的地方：
在值班过程中，我们发现了很多问题，很多同学还是没有养成吃过饭自己收拾餐具的习惯，需要我们去提醒；也有一些同学浪费的现象很严重，甚至三分之二的饭菜都会剩下；同时有些同学不注意文明，在吃饭时将脚放在桌子上„„这些现象与行为都需要我们志愿者去监督提醒。
志愿者们应该以身作则，不仅仅在值班时做到不迟到不早退，还要有一定的监督作用，让餐厅风貌有所改变，不是只带着一个牌子转转，看不到餐厅的不文明，也看不到浪费，同学们看到志愿者们也不在意，这样的话，值班工作就完全失去意义了。
因此，作为我院餐厅值班的负责人，我认为我们志愿者有责任也有义务去改变这种现状，让餐厅变得更文明。我们应该对志愿者进行思想上的开导，让他们了解自己的工作目的与我们要达到的目的，明确自己的工作重心，同时严格要求自己以身作则。不在值班过程中玩手机打电话发短信，更不能聚在一起聊天，认真观察餐厅里的不文明现象并及时提醒，这样，才能营造出一个更加和谐的校园餐厅。
四、工作心得：
通过本次的餐厅值班工作，很多志愿者看到了我们身边存在的很多严重的问题，例如奢侈浪费，吃饭时无秩序，很混乱等。我们应该在做好一个志愿者的本职工作的同时，向餐厅提出一些好的建议，例如吃饭啥卡时排队，饭后自觉收拾餐具等。
同时，我们应该尽到志愿者的责任，积极监督餐厅的不文明行为，坚持响应“光盘行动”，及时提醒身边的人遵守餐厅的一些规定，不浪费，不在餐厅里大喊大叫，刷卡时要有序，打饭时要排队，吃完饭将餐具放到餐具回收处，不要再餐厅里停留太久以免影响到其他人吃饭，也要注意餐厅卫生需要大家一起来维护，尽量不要把饭菜掉在地上，少挑食，让餐厅变得更加文明，让学校变得更加文明。
在此次工作中，我们也能体会到餐厅工作人员以及志愿者们的辛苦，每一个文明的背后都有很多默默的付出，希望在我们大家的共同努力下，餐厅值班工作能越来越轻松，越来越有质量。
信息技术与传媒学院学生会
生活部：*** 2014年4月15日
第二篇：餐厅夜班值班制度
值班人员管理制度
为完善公司管理制度，提高餐厅服务质量及工作效率，特制定本制度。
一、值班管理人员岗位职责。
1.按公司要求检查前厅员工仪容仪表，对不符合要求的情况进行纠正。
2.协调各厅人员配合，安排人员补位，已完成上级下达的工作要求并保证餐中的服务质量，负责当日的员工评分。
3.督导各厅各组人员对餐前准备和卫生工作进行检查。对不合格的地方要求及时整改。
4.午间值班和晚间值班对餐厅的水电气相关控制进行检查，做好督导。
5.对餐厅的收尾工作进行检查，对不合格的地方要求整改，做到验收合格。
6.督导各厅各组的周卫生计划。
7.对前厅使用设备进行检查，发现故障、安全隐患的情况及时保修。
8.对前厅低值易耗品的合理利用进行控制。
9.对预定情况应了解，并做好贵宾接待的相关工作。
10.对前厅运营过程中出现的问题做 好记录，并及时向直接上级汇报。
二、值班管理人员的权限及义务。
当日值班管理人员临时拥有主管级的奖、罚权限，可以对全体前厅员工依据相关规章制度执行奖、罚。
值班管理人员必须按时间段操作表对各个值班环节进行检查，如经抽查，值班管理人员有未检查项目者，按5元/次处罚。
三、值班管理人员工作职责
1.在20:00之前通过房态表和客务部传达的相关信息把次日的早餐人数，形式，时间通知后厨，并督促起做好准备工作。
2.估清本应写菜品的名称，估清的原因。急推菜品和推出菜品必须写请的名称，数量。
3.对三厅的营业情况进行记录与汇总。
4.及时关闭一些不必要的水电气等相关的设施设备。
5.对餐饮部的各个环节的收尾工作进行严格的验收。
6.十点半以后下班的员工应做好记录，以便明天做考勤有所依据。
7.明天休息的人员名单做好统计与交接。
8.在离店之前保证餐饮部所有不必要水电气已全部关闭。
9.三厅的门已全部落锁并把所有的钥匙交到保卫部。
第三篇：餐厅值班经理职责
处老师请假。潍坊科技学院
学生值班经理职责
1、严格食堂值班纪律，做到不脱岗、不空岗。临时有事要先向膳食
2、食堂值班经理在值班期间必须认真负责，个人不得擅自离开工作岗位，一旦发现问题，值班经理要向膳食处及时汇报。
3、食堂值班经理必须详细做好值班记录。向膳食处及时报告值班期内的重要和重大事项。
4、食堂值班经理必须按时保质完成学校领导交办的临时性工作任务。
5、值班经理负责好同学们的失物存放和招领，并做好登记记录。
6、值班经理有义务收集同学们对餐厅饭菜价格、饭菜质量、就餐卫生的意见，汇总后向膳食处汇报。
7、食堂值班经理认真履行职责，禁止非操作人员进入餐厅后厨。值班期间要保持联络信息畅通。
8、值班经理和学生会一起团结合作、携手并进，管理好餐厅。值班时间:中午11:20-12:40 下午15:40-16:40 晚上20:20-21:00
潍坊科技学院
学生处 膳食处
第四篇：餐厅值班经理述职报告
值班经理述职报告
本人于9月进入餐厅学习值班经理工作，并于10月初正式进入餐厅进入值班经理角色，通过进2个月的工作和学习，我总结了一下几个方面的工作心得.第一、值班经理是一根纽带，他既联系着本店的前厅和后厨；也将本店的上下级联系在了一起。因此值班经理必须对本店的大小事物了如指掌，在过去的2个月中本人本着学习的态度加强自己对本店的了解和磨合。在此期间得到所有同仁的教导，在此一并做出感谢！谢谢大家！
第二、作为一名新进的值班经理，我最缺乏的是行业的熟悉。很荣幸能有在餐厅进行为期一个月的见习。在见习的实践里得到餐厅全体员工的无私体谅和照顾，学习时间虽短，但收获很多。并将学习的经验和知识贯穿应用于本店的实际工作。
第三、值班经理是店长的代表，对外负责处理的顾客投诉和建议；对内负责维护本店正常的秩序及安全．对各部门的工作起监督和配合作用。
第四、值班经理同时还担任着对基层员工进行监督和培训的工作。在过去的一段时间里，我除了加强对一线各位同事的督促，也针对薄弱环节提出培训计划。并准备在后期的工作中进行培训工作的持续开展。
在接下来的工作中我们将致力于提升我们的顾客满意率，加强服务培训，并团结所有的同事做好对客的服务工作，配合好上级安排的工作，加强自我学习和自我要求。为公司能更快更好的发展发挥我们的作用！
第五篇：餐厅值班要求
餐厅值班要求：
值班教师提前5分钟进入值班地点。值班主任在餐厅外负责学生站队，值班班主任教师负责餐厅内部学生打饭秩序。
值班主任要求学生在餐厅外站成四路纵队，男生两路，女生两路，按地面方砖圆圈，一人一圈，严禁学生插队。男女生各两路纵队，两路纵队距离为地面一个圆圈距离。
每次进入餐厅的学生人数为5人。
站队学生必须双脚后跟儿并紧，脚尖打开45度，挺胸抬头，目视前方。
值班主任需站立于餐厅台阶之下，不时走近学生，视察学生站队一人一圈情况，并纠正学生错误。
男女两路纵队距离为地面一个方砖距离。× 20 = 400
讲秩序是一种美德！
2012
9月× 20 = 400 年
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