第一篇：餐厅每日值班巡视检查表
餐厅每日值班巡视检查表
□早班值班__________ □中班值班_________ □晚班值班___________
_______年____月____□A、行政事务
□□□(1)阅读值班经理留言本、公交 □□□(2)阅读营运报表、盘点
——特别留意营业额趋势、盘点差异数及推广活动等 □□□(3)浏览当日经理和员工班表
——注意人员数量是否合理，确认岗位安排及区域目标 □□□(4)根据班表安排员工的工作岗位及附带职责
——留意休息时间，员工训练，以及日常的细部清洁/设备维护、保养工作 □□□(5)检查员工仪容仪表及双手清洁消毒情况
——留意指甲、头发、制服、鞋子、袜子、工牌及上工作站时是否清洁双手 □B餐厅外围
□□□(1)检查餐厅四周的清洁情况：
——查看餐厅附近外围及地面的清洁情况？
——通往餐厅的道路是否清洁？
——餐厅门口是否清洁？
□□□(2)查看招牌、促销牌、店外横幅等
——是否清洁、破损及需要维修？
——照明是否正常，如灯箱、射灯等。□□□(4)检查门窗、玻璃等
——是否清洁、明亮？
——员工清洁程序是否正确？ □□□(5)检查车辆摆放（如适用）
——车辆摆放是否整齐有序？ □C餐厅大堂
□□□(1)检查员工状态
——员工仪容仪表
——员工是否积极主动
——值班经理应经常鼓励员工，以身作则，使员工保持良好的工作表现。□□□(2)感受大堂的气温及后气氛
——大堂的温度是否过高或过低？
冬季：18℃-夏季24℃
——是否播放适当的音乐，音量是否适中？ □□□(3)餐厅风帘机
——是不清洁及运行正常？ □□□(4)检查前台餐牌及灯箱。
——餐牌、灯箱是滞清洁明亮，照明是否正常？ □□□（5）检查店内海报，公告栏等
——是否配合推广活动的内容？
——信息是否及恰当、是否整洁、平整？
□□□（6）检查大堂地面
——地面是否清洁，楼梯台阶是否清洁。是否要维修
□□□（7）检查餐桌
——桌面正反面及支架部分是否清洁，多留意缝隙，桌角等地方 ——是否使用干净消毒布来清洁桌椅 □□□（8）检查垃圾箱
——是否套好垃圾袋，是否清洁？有无导味？ □□□（9）检查灭蝇灯，照明
——是否灭蝇灯工作常及照明，灯管都亮着？
留意餐厅的苍蝇，蚊子等是否及消杀
□□□（10）垃圾存放处
——是否清洁？有无味？ ——是否摆整齐？
□D卫生间（如廷用）
□□□（1）卫生间指示牌
□□□(2)镜子、卫生间、把手是否清洁？ □□□（3）排气系统、烘手机工作是否正常？ □□□（4）墙面、墙角、地角、踢角砖是否清洁？ □□□（5）洗手液、手纸是否干净及充足？
□□□（6）水龙头、便池的冲水系统是否工作正常，无漏水？
□□□（7）是否使用专用的抹布来清洁 □E服务区（前台）
□□□（1）员工服务
——是否有遵循服务项目七步曲？（注意唱收唱付）
——是否主动大志，且亲切的招呼顾客
□□□（2）顾客能看到的不锈钢
——是否清洁光亮
□□□（3）柜台菜单，收银机是否明亮清洁？
□□□（4）地面，垃圾箱是整洁干净？
□□□（5）墙面，天花板是否清洁？
□□□（6）柜台
——是否组织良好，无凌乱感觉？
——各种配料，餐具等是否充足？
□□□（7）制冰机
——冰粒是否充足够？
——滤芯是否定期更换？（每三月一次）
——冰模，冰铲是否清洁，消毒？
□□□（8）开水机
——表面是否清洁，无漏水？ □□□（9）保温柜
——内外是否清洁卫生？不锈钢是否光亮？ □生产区（厨房）
□□□（1）食品安全
——员工个人清洁卫生情况？
——员工洗手消毒情况？
——是否使用一次性手套？
——消毒抹布的使用情况清洁干净？
□□□（2）检查炸炉
——是否清洁、温度、油量。油质是否正确？
□□□（4）冰柜
——表面不锈钢是否清洁无污渍？
——冷藏室内是否清洁：腌渍，血水等杂物是否及时清理？
——冷冻库货品是否摆放整齐，有按照先进先出理货？
——冰柜温度，工作是否正常？ □□□（5）裹粉台
——是否有干净的浸水？（2小时更换一次——冰水）
——裹粉是否经及裹粉？ □□□（6）果汁机
——运作是否正常
——果汁机是否清洁干净？ □□□（7）果糖机
——果糖机外表是否清洁无油渍？
——果糖机是否工作正常？
——不锈钢台面是否清洁？
□□□（8）电磁炉
——电磁炉外表是否清洁无油渍？
——电磁炉是否工作正常？
——工作区域不锈钢是否干净明亮？
□□□（9）清洗三连槽
——是否清洁干净无污垢杂物？ ——水龙头是否工作正常 ——排水是否顺畅？ □J干货间
□□□（1）货架
——是否清洁，物品摆放是否合理？
——是否有遵循FIFO（先进先出）原则轮替物品？
——货品是否在保质期内？ □□□（2）清洁情况及保全
——地面、墙面是否清洁？
——是否经常上锁？ □H员工休息室
□□□（1）桌椅、地面
——桌椅、地面是否清洁 □□□（2）更衣柜、镜子
——是否清洁、整齐、有序？ □□□（3）员工公告报表
——员工班表，公文是否张贴整齐？
第二篇：餐厅卫生检查表
南省徐记餐饮有限公司卫生检查评分标准及检查表 评分说明： 一．满分：700分
二．各级别所得的最低分数 A级（极好）620分以上 B级（好）580-619分 C级（平均）540-579分 D级（差）510-539分 E级（极差）510以下 三．评分规则为：
1.加“☆”的小项如有一处未做到，即该项计分为零
2.其他未加“☆” 的小项有一处未做到扣2分，小项分数扣完为止。1 酒店共同遵守和落实的卫生事项 1.1 卫生制度
1.1.相关的卫生档案资料齐全，分类管理。1.1.酒店卫生工作区域化，相关区域负责落实到人，有明确的卫生区域2 责任人员结构图。
1.1.☆定期举行员工卫生知识培训，并有记录。1.1.☆从业人员取得有效健康培训证明才能上岗操作，员工有效健康证4 齐全。
1.1.食品从开始购买到最后出品经过采购员、验收员、厨房、传菜部楼5 面服务员五关检查。1.2 环境卫生
1.2.前厅和厨房的墙壁、天花板、门窗无破损或涂层脱落。1.2.防鼠、防虫、防蝇设施齐全有效。1.2.酒楼的厕所设施制定了合理的清洁制度，相关人员熟悉掌握并执行3 相关的清洁方法。1.不储藏食物于角落、暗处。
各
大各分项总
项总
分
分
19050
各小不合项总
格项
计分
数
分
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16101.2.凡已腐蚀的食品不留置或丢在地面上。水沟及门缝无余渣。1.3 个人卫生
1.3.从业人员操作时穿戴清洁工作衣帽，服装整洁，身体健康，头发清1 洁，无有碍食品卫生的病状。
1.3.从业人员操作时不从事与工作无关行为。1.3.从业人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指〈厨房人员〉，不带3 耳环、项链等饰物。
1.从业人员有良好的卫生习惯〈洗手上岗，便后洗手，接触不洁物品3.后洗手，接触直接入口的食品前洗手消毒，上厕所前在厨房内脱去4 工作服，厨师尽量不用手拿食物，餐厅人员不能用手拿食物。1.3.相关岗位人员至少掌握一种相关的消毒方法〈包括配制，使用方法，5 适用范围，使用注意事项〉。1.4 餐具、直接入口食品容器卫生管理。
1.4.☆餐厅所用餐具遵守一冲（刮），二洗，三刷，四消毒，五保洁的1 制度进行或在使用前经其它有效清洗消毒。
1.4.☆清洗、消毒水池不与其他用途水池混用。1.4.消毒后餐具贮存在清洁专用保洁柜内。2 餐厅、仓库、采购的卫生管理。2.1 餐厅卫生管理
2.1.餐厅内经常保持清洁整齐，定期采用空气消毒法。2.1.餐厅工作台保持清洁，餐厅不留置任何食品。2.1.餐厅内无苍蝇和其他昆虫。
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816
2.1.餐厅内客人视线之内不得摆放任何清洁用品〈拖把〉。2.1.家俬保持清洁，物品摆放整齐，餐饮具与非餐饮具分类摆放。2.1.餐厅人员做好日常的卫生工作外，必须随时满足客人的各项卫生要6 求。
2.2 仓库和采购的卫生管理
2.2.☆各店采购员采购食品及原料时均索取产品检验检疫合格证和化1 验单。
2.2.☆采购员不采购三无〈无商标，无合格证，无生产日期、保质期〉2 的调料、原料，不采购变质调料、原料。
2.2.仓库存放食品时，食品离地隔墙。2.2.仓库如需要备冷冻、冷藏设备必须能正常运转，储存温度符合要求。4 2.2.食物和原料严禁与有毒有害物品存放在同一场所。2.2.☆仓库贴有禁烟标志。2.2.☆仓库无过期或三无食品。3 厨房卫生管理
3.制作间及各档口〈包括湘、粤制作间、凉菜间、烧腊间、汤档、粗1 加工间、刺身档、点心房、鲍翅房〉需共同遵守每日检查落实的项目。
3.1.☆卫生管理制度上墙，责任到人，各项工作落实情况有记录可查。1 3.1.不使用三无<无商标、无合格证、无出厂日期、保质期〉的调料原2 料，不使用变质调料、原料。
3.工作柜内无食品和食品用具与有毒有害物品混放情况。
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12103.1.冷藏食品加盖保鲜膜或使用专用储存盒。3.1.制作间不存放私人物品、保洁柜、调料柜不存放其他杂物。3.1.制作间卫生状况良好，食品生产经营过程中加工用设施设备工具清6 洁良好。
3.1.厨房冷柜只存放厨房原料、调料及盛器，不得存放其他杂物，员工7 私人物品不得存放其内。
3.1.冷柜有专人负责，每天对冷柜进行清洁处理，定期检查原料质量，8 定期对冷柜进行清理、消毒、保持卫生整洁。
3.1.冷柜经常检查，保持良好的工作状态，冷柜达到规定的温度。3.1.冷柜负责人根据原料不同种类，性质，固定位置，分类存放并熟悉10 食品保存时间。原料与半成品、成品分区放、分柜冷藏。
3.1.加工后的原料、半成品、成品存放不交叉污染。3.1.用干原料、半成品、成品的工具不混用，并保持良好清洁状态。3.1.厨房人员知晓各类细菌性实物中毒常见原因及预防方法。3.1.厨房人员知晓各类化学性实物中毒常见原因及预防方法。3.1.厨房相关人员〈凉菜，明档，刺身档，点心房〉掌握并能正确操作标准的消毒方法。
3.1.各岗位人员对本岗位的工具及加工设备每次使用后或有需要时用16 正确的方法及时清洁。
3.1.如确须使用食物添加剂，相关使用人员必须严格遵照《食品添加剂17
使用标准》不得超标。
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1.每天没有使用完的衣服及时进行适当的处理以确保食物的新鲜度。3.2 凉菜间卫生管理
3.2.凉菜间的生产保存，保藏做到五专〈专人采购，专室加工，专用工1 具，专用消毒容器，专用冷藏设备。
3.操作人员严格执行洗手，消毒规定〈洗涤后用75%浓度的酒精棉球2.消毒，操作中接触原料后，切制冷荤熟食，凉菜前须再次消毒，使用卫生间后再次洗手消毒。
3.2.冷荤制作，储藏严格做到生熟食品分开，生熟工具严禁混用。3.2.非凉菜间工作人员不进入凉菜厨房。3.2.冰箱内整洁，定期进行洗刷和消毒。3.2.☆凉菜房配备紫外线灯，并保持良好使用习惯。3.2.洗手消毒用酒精、药棉每日准备到位。3.2.刀具洗净、晾干，保持良好的卫生状况。3.2.原材料在进入凉菜间前洗净或初步处理。3.2.操作人员规范佩戴口罩，操作时使用一次性手套。3.3 点心房
3.3.整体环境整洁，烤箱和面机，压面机等设备保持洁洁净，用后即使1 洗擦干净。
3.3.面杖，馅扒，刀具，模具，容器用后洗净，定位存放，保持清洁。3.面点、糕点，米饭熟食品凉透后存入专柜区分定位存放，食用前必
210
3.须加热蒸煮透彻。3.3.洗手消毒用酒精，药棉每日准备到位。4 3.4 粗加工卫生管理
3.4.食物粗加工荤，素食品分池清洗，洗涤拖把等清洁用品的水池与清1 洗食品的水池分开。
3.食品粗加工场所设有可密封的废物箱或带盖垃圾桶，废弃物倒入垃4.圾桶内，随时盖好，废弃物日产日清，垃圾桶满3/4时清理，每日2 清洁干净。
3.4.粗加工过程中，严把质量关，不清洗加工腐烂变质，发霉生虫，掺3 假有毒有害食品。
3.4.粗加工人员掌握分辨各种荤、素食品原料品质的方法。4 3.4.动物性食品与植物性食品分开不混放。5本项小计
总分
第三篇：餐厅服务员质量检查表
餐厅服务员质量检查表
以下是领班配合经理每天对员工工作检查
一． 服务规格：
1.对入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎
2.迎接宾客是否使用敬语
3.使用敬语是否点头致意
4.在通道上行走是否妨碍宾客
5.是否协助宾客入座
6.是否让宾客等候过久
7.回答宾客提问是否清脆、流利、悦耳
8.要跟宾客讲话，是否先说：“对不起，麻烦您”了
9.发生疏忽或不妥时，是否向宾客道歉
10.对告别结账离座的宾客，是否说：“谢谢！”
11.接受点菜时，是否仔细聆听并复述
12.能否正确地解释菜单
13.能否向宾客提建议，进行适时推销
14.能否根据菜单准备好必要的餐具
15.斟酒是否按操作规程进行
16.递送物品是否使用托盘
17.上菜时，是否介绍菜名
18.宾客招呼时，能否迅速到达餐桌旁
19.撤换餐具时，是否发生过大声响
20.是否及时、正确地更换烟灰缸
21.结账是否迅速准确无误
22.是否检查餐桌、餐椅及地面有无宾客失落的物件
23.是否送客后马上翻台
24.翻台时是否影响周围宾客
25.翻台时是否按操作规程作业
26.与宾客谈话时否点头致意
27.是否能根据菜单预先备好餐具及佐料
28.拿玻璃杯是否叠放，是否握了下半部
29.领位、值台、上菜、斟酒时的站立、行走、操作等服务姿势是否合乎规程
二．就餐环境
1．玻璃门窗及镜面是否清洁、无灰尘、无裂痕
2．窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污斑
3．地板有无碎屑及污痕
4．墙面有无污痕或破损处
5．灯泡、灯管、灯罩有无脱落、破损、污痕
6．餐厅内温度和通风是否正常
7．餐厅通道有无障碍物
8．餐桌椅是否无破损、无灰尘、无污痕
9．菜单是否清洁、是否无缺页、破损
10．台料是否清洁卫生
11．背景音乐是否适合就餐气氛
12．背景音乐音量是否过大或过小
13．总的环境是否能吸引宾客
三．仪容仪表
1．服务员是否按规定着装穿戴整齐
2．制服是否合体、清洁、有无破损、油污
3．工牌是否端正地挂于左胸前
4．服务人员打扮是否过分
5．服务员是留有怪异发型
6．男服务员是否蓄胡须、留大鬓角
7．女服务员头发挺括、无污边皱折
8．外衣是否烫平挺括、无污边皱折
9．指甲是否修剪整齐，不露出指头之外
10．牙齿是否清洁
11．口中是否发出异味
12．衣裤口袋中是否放有杂物
13．女服务员是否涂有彩色指甲油
14．女服务员安夹式样是否过于花哨
15．除手表戒指外，是否还戴其他首饰
16．是否有浓妆艳抹现象
17．使用香水是否过分
18．衬衫领口、袖口是否清洁并扣好
19．男服务员是否穿深色鞋袜
20．女服务员着裙时是否穿肉色长袜
四．工作纪律
1．工作时间是否相聚闲谈或窃窃私语
2．工作时章否大声喧哗
3．是否有人放下手中工作
4．是否有人上班时打私人电话
5．是否害柜台内或值班区域随意走动
6．有无交手抱臂或手插入袋现象
7．有无在前台吸烟、喝水、吃东西现象
8．有无上班时间看书、干私事行为
9．有无在宾客面前打哈欠、伸懒腰行为
10．值班是否倚、靠、趴在柜台上
11．有无随背景音乐哼唱现象
12．有无对宾客指指点点的动作
13．有无嘲笑宾客失慎的现象
14．有无在宾客投诉时做辩解
15．有无不理会宾客询问
16．有无在态度上、动作上向宾客撒气
17．有无对客过分亲热现象
18．有无对熟客过分随便的现象
19．对宾客能否做到既一同仁，又个别服务
20．有没有对老、幼、残宾客提供了方便服务，对特殊情况提供针对性服务
第四篇：专卖店巡视检查表(60表)
上海裕昌投资有限公司
SHANGHAI YUCHANGCO.,LTD
专卖店巡视检查表（60表）
一、门店外围（限沿街专卖店，共计：5分）
1、店招牌、灯箱灯光明亮，店招无破损（已申报维修不考核）；(1分)
2、门口两边柱子、立柱灯箱、台阶门头、完好无损、无污渍、无积灰、无黑色广告；(1分)
3、大门玻璃、把手、门锁、地砖、“LOGO”贴、“推/拉”标识贴等完好无损、无污渍、无积灰、无纸屑、无黑色广告、无锈斑、无水渍、无手印和其它异物，并保持干净明亮（属公司已装修范围，已申报维修不考核）；(1分)
4、大门开启后，门锁锁回原位；(1分)
5、“营业中”吊牌悬挂正确（靠左边），无破损。（1分）
二、服务状况（共计：36分）
1、仪容仪表（共计：11分）
1）精神面貌：微笑自然（指保持良好的心态）。（2分）
2）站姿标准：
a．静态站姿――身体保持直立，手指不压在玻璃盖板上，目光正视。(1分)
ｂ．动态站姿——身体保持直立，右手握勺，左手拿包装袋，以真诚友好的目光面带微笑正视顾客。(1分)
3）着装标准：
a.制服——工作服穿戴整齐，工作帽戴正，Logo清晰，无污渍无破损；(1分)b.工牌——工号及星级员工的标牌佩戴于左胸前，表体整洁。(1分)
4）个人卫生：手——保持双手正反整洁（手腕至手指），指甲不超过肉指顶、不涂指甲油或带假指甲(1分)发——头发保持干净，长发扎在耳后；不可留出“刘海”(1分)饰品——不得佩戴戒指、其它手部饰品；(1分)化妆——不得化浓妆，可化淡妆；(1分)穿着——不能穿“拖鞋”、“凉鞋”和“睡衣/裤”。(1分)
2、服务步骤（共计：25分）
步骤：
1．亲切招呼(2分)动作微笑、目光注视顾客语言（含当地方言）“欢迎光临欧味多！”要求3秒内迎客
2．促销(5分)递上牙签筒，指引顾客品尝（注：有掀盖板动作，“小包装产品”需主动给客人品尝）“尝一尝XX，现在促销价XX元。”依据促销活动，对顾客进行促销需主动礼貌现在买满XX元，赠送XX元。
3．点购(4分)左手拿自封袋，右手拿食品勺“先生/小姐，称多少？”装取食品时，尽量比顾客要求数量多一点
4．建议性销售(5分)手势引导顾客，视线转向建议商品“XX蛮好吃的，称一点尝尝。”针对不同消费顾客的喜好畅销商品（二次销售）
5．收银（先询问是否使用交易卡）(6分)正确操作POS机，手势指向电子秤客显液晶屏，接卡、刷卡并递上密码键盘、完成操作后递上单和笔“XX元，好吗？”准确秤重，征得顾客同意后 必须按“确认”键确认；收款/找零要唱票；收银条必须交于顾客“收您XX
元。”/“找您XX元。”
6．包装(1分)食品装入马夹袋，交于顾客手中“请拿好。”态度要亲切
7．结束语(2分)手势指引商品“吃了好，再来。”微笑服务建议*额外推荐与转推荐成功非
公司规定的服务项目建议销售成功加分提供额外服务加分*禁止非理性销售：扣分乘机
多塞，欺骗销售。
三、营业区域（共计：35分）
1、证照要求（共计：3分）
1）健康证：员工姓名与证件相符且在有效期内；
放置：正面朝外放在卫生许可证的下方；
有效期：到期前15天（郊县30天）进行续办，10天进行复查（新进员工10天内不
考核）。(1分)
2）员工工牌：员工姓名与证件相符；新进员工十天内不考核
(1分)
3）门店证照：三证完好且标准放置（标准后附）(1分)
2、销售区域（共计：6分）
1）电扇、空调、地面、墙面、背景墙、地砖、PVC顶、吊柜、背景LOGO、表面完好，清洁且无蜘蛛网。(1分)
2）柜台面、台内无污渍、积灰，无异物、无异味（柜台底部每周一必须彻底清理，柜
台内垫纸板每周一统一更换新的）（已申报维修不计）。(1分)
3）柜台LOGO完好无损，无污渍、无褪色。（已申报维修不计）(1分)
4）垃圾桶外部、底部清洁无异味。(1分)
5）灯箱照明：(2分)
a.外灯箱射灯、背景灯、店堂照明灯、吊柜灯、内仓灯等表面完好，正常照明，清洁且无蜘蛛网，无蚁穴，无蟑螂，无积灰，无污渍。（已申报维修不计）
b.灭蝇灯按公司规定使用（每年6月至10月使用，24小时开启）。
3、收银区域（共计：5分）
1）收银柜、POS机、电话机，电子秤（含秤台底部），等清洁无积灰、无污渍、无异物，运转正常。(1分)
2）外围台阶、地面、墙壁（包括地脚线）、柜台地脚线清洁(1分)
3）刷卡机在秤的左面，密码键盘放在刷卡机的左面，银联标志贴在刷卡机面向顾客的顶部。如有2台秤，刷卡机应该放置中间，密码键盘则放在刷卡机的左面。(1分)
4）现金摆放必须按类归放（POS机内金额票面按左大、右小放置），“50元”及“100
元”票面的必须用夹子夹好，放于柜内侧；“10元”、“20元”票面的放于左下角，“5
元”票面的放于右下角，零钱放中间，银柜随手关上。(2分)
4、商品管理（共计：16分）
1）陈列按照公司要求阶段性商品分类比例原则陈列（蜜饯类、炒货类、鱼肉类、禽肉
类），盐津类商品应离空调口2m以外，（特殊店除外）(2分)
2）商品出样按照商圈情况出样。(2分)
3）所有促销、旺销商品应摆放在最佳销售位置（即，入口处最显眼位置）。(1分)
4）试尝碗干净明亮的放置于盘子/格斗的左下方；试尝品陈列符合标准。
直径大于1厘米商品按标准剪成1厘米大小；直径小于/等于1厘米商品整个出样；
6.7.8月剪到试尝碗的三分之一，其余月份为三分之二（晚18：00后不考核）(1
分)
5）商品离玻璃盖板2cm且陈列盘子/格斗内商品碎屑不超过50克（不含肉类制品）。(1分)
6）a.盘子/格斗内、外、底部都清洁，无污斑、积灰、锈斑、污物；(2分)
b.玻璃盖板清洁明亮、完好无损，在静态的情况下，原则上无指印（允许40只盘子/格斗1块，60只盘子/格斗以上2块）；
7）各类牌卡清洁完好、无损、无污渍、无暗淡、无色差、价格字迹不模糊；(1分)
8）盘子/牌卡按“居中”原则放置。格斗牌卡按“居左”原则放置(1分)
9）柜台下散零商品放置整齐，叠放合理（软性商品在上，硬性商品在下/量轻的在上，量重的在下；薯片等脆性商品上不得叠放任何其它商品），无破损、汁液外溢、变形现象。(1分)
10）商品加货严格按照“先进先出原则”进行。（将旧的商品全部拿出，将新的商品放在下面）(1分)
11）因调价、促销而临时换下的牌价用袋子分别装好，放在收银柜第一格；整齐摆放，妥善保管；促销牌价在促销期结束后，统一退仓。(1分)
12）储藏区内商品开箱后，必须“十”字封箱(1分)
13）所有商品均处于最佳销售期（以“营业员操作手册”所列标准为依据）(1分)
5、使用工具（共计：3分）
1）勺子（夹子）：按干湿分开摆放使用，用自封袋套好。（LOGO向上）(1分)
2）剪刀：用塑封袋套上放在收银柜内。(1分)
3）抹布：表体干净无油腻，未与其他用具混挂。(1分)
6、宣传品及消防器材（共计：2分）
1）活动海报、广告牌、促销牌卡及时更新(1分)
2）海报、广告牌、促销牌，保持清洁；促销牌摆放在促销品的上方相应合理位置。（过期促销牌两周内退回）(0.5分)
3）其它器材消防器材无灰尘，能正常使用且在保质期内。(0.5分)
四、内仓区域（共计：14分）
1）内仓环境：
a.内仓地面干净、干燥、无纸屑、无污渍、无蚁穴、无异味。地板、地砖完好无损、各类标识齐全（已申报维修不计在内）(1分)
b.墙面角落干净，无发霉现象、无蜘蛛网、无鼠洞、无其他害虫巢穴（已申报维修不
计在内）(1分)
2）仓库物品
a.物品摆放：须按标识分类（含私人物品），一品一位、先进先出、整齐的摆放在垫
仓板上，货品与垫仓板距墙5-10cm；商品品名朝上，不能颠倒放置，有合格证的一面朝外放。(1分)
b.已开封品：须用纸箱作“十字结”封箱（动态销售时不做考核）。(1分)
c.包装袋：有仓位的放在辅料区，无内仓位的放在移动柜台下面，堆放整齐。(1分)d.私人物品：整齐摆放在指定位置（鞋子入箱），无“公袋私用”现象。(1分)e.促销商品及大分类前5名的商品不许断货。（公司断货商品不计）(1分)f.退货商品与公司通知或区域经理告知的一致，退货在规定时间内完成(1分)
3）管理资料：(2分)
a.“门店日志”、“经理巡视记录本”、“解款记录本”、“盘货单”、“公司通知”等文件区域经理及员工如实填写；签全名且时间无涂改；
b.公司通知及各类单据齐全，摆放规范，一月以上的由经理带回公司；
c.水、电运行检查正常（已申报维修不计在内）。
4）消毒用水：84消毒水配置正确，配置比例：一瓶盖消毒水兑一公升水，放在专用的小桶中。(1分)
5）使用电器（沿街专卖店）：(2分)
a.微波炉内外必须保持干净、无灰尘、无污渍、无油腻；
b.电水壶内外无污垢且按标准刻度使用。
c.电盒内各种开关的名称标识贴无缺
五、商品稽核（共计：5分）
1）商品依照生产日期“先进先出”，合格证开箱即换，且合格证放在牌卡反面。(1分)
2）盘子/格斗品项与内仓库存品项基本相符，门店无“囤货”现象。(1分)
3）盘货：内仓盘货须于营业结束前半小时进行。(2分)
盘子/格斗盘货时间：营业结束后关门盘点。
4）检查商品有无库存不合理现象（按照门店周销量合理备货）(1分)
六、门店业绩（共计：5分）
1）门店业绩完成情况良好，业绩实际达成情况与预估趋势相符。
2）两班周业绩状况合理，差额未达10%。
3）门店措施落实到位，业绩明显提升。
4）银行解款金额与盘货单数据一致，解款及时（能当日解款的必须当日解款）。以上规定中描述的“左”、“右”均以顾客视线而论。
使用说明：
a)此表使用以“单店”为单位，根据检查时所对应的员工班次，在对应的“A/B
班”中进行评分。
b)检查中，不合格项请在对应的 “口”中打X。
c)表中最后一列（即，“B班”后的一列）供区域经理因对该店某些问题需进
行复查时使用。使用时，请在注明复查时所遇的班次（“A班”或“B班”）。
d)若出现两个相同班次需有评分（即，一周检查该店三次，其中两次是“A班”
或“B班”），则以相同班次总分累加后的平均分为最终评分。
注：
i.陈列等相关规范必须依照“左手”定律。
ii.建议性推荐：A类：喜好；B类：促销品；C类：新产品；D类：新到
货品；
E类：高库存：F类：高单价。
iii.四证放置标准：《营业执照》———左上；《卫生许可证》————左下；
“税证”————右下，齐备、完好无损位置在店堂指定处
（一般悬挂在店堂内的左墙，离地1.6m以上处整齐悬挂，必须入镜框）
iv.扣分原则：检查人员必须告知被检查人员扣分原因（神秘顾客除外）。
检 查 人：___________
检查时间：___________门店A班营业员签名：_________________________ 检查时间：___________门店B班营业员签名：_________________________
第五篇：新MOD值班检查表
值 班 经 理 检 查 内 容
值班人： 值班人： 检查区域 酒店出/入口 外围/ 外围/安 保 楼体 四围 消防器材/ 消防通道/ 1-2 楼 3楼 消防 专项 4楼 5楼 6楼 7-8 楼 大堂 电话房/电脑房/商 务中心/客梯 前台 客服中心 餐厅/大堂吧 餐饮部 厨房 四季花园 属地卫生 门 地面 属地卫生 属地卫生 属地卫生 消防安全 财产损坏 行李员仪容仪表（标准服饰佩戴与否）墙面 电梯门 灯（开关时间/数量/亮度）员工仪容仪表 员工仪容仪表 员工仪容仪表 消防安全 消防安全 消防安全 物品摆放 值班经理 电话接听 财产损坏 今天住房率为 客人投诉 日 期： 天 气： 当值时间： 当值时间：9：00am-9:00am 00am时间 30pm 22:30 1 5： pm 2 22:30 30
ST ND
检查内容：属地卫生，员工仪容仪表，消防安全，财产损坏，操作规范等 属地卫生 旗 卫生 消火栓 保安仪容仪表（标准服饰佩戴与否）灯（开关时间/数量/亮度）
在岗员工/随行员工签字 3 3:00am
RD ST 1 ST ND 2 ND RD 3 RD
喷泉（开关时间/高度）消防门 灭火器 员工通道 消防 过道
喷淋 系统
监控 系统
报警 系统
值班 记录
前厅部
属地卫生 员工仪容仪表 菜单 员工服务态度 属地卫生 员工仪容仪表
消防安全 备餐准备 餐器 玻璃器皿/烟缸 桌布 客用卫生间（清扫频率和周期及标准）烛台 温度 消防安全 财产损坏 财产损坏 物品摆放 气味 门锁
属地卫生 员工仪容仪表 消防安全 灯/喷泉（开关时间/数量/亮度）
必查时间 爵士吧 客房楼层 楼层服务间 客 房 部 3-8 消防楼梯 楼 布草房 客房 工程值班 办公区 2楼3楼4楼5楼 保安办公室 员工餐厅/厨房 生活区 员工更衣室 员工宿舍 动态 岗位 PA/保安/前台/ 总机/楼层 属地卫生 员工仪容仪表 消防安全 财产损坏 地毯 油漆
1
st
17:30
2
nd
22:30
3
rd
3:00am
灯（开关时间/数量/亮度）天花 玻璃 消防设备 属地卫生 属地卫生 属地卫生 灯开关 收音机 属地卫生 属地卫生 属地卫生 员工仪容仪表
门 紧急通道 应急灯 墙纸 噪音 客人情况（喧哗/酗酒/可疑）消防安全 财产损坏 物品摆放
灯（开关时间/数量/亮度）员工仪容仪表 地毯 墙壁 物品摆设 消防安全 家具 财产损坏 灰尘.衣橱 检查灯
天花板
员工仪容仪表 员工仪容仪表 员工仪容仪表
消防安全 消防安全 消防安全
财产损坏
值班记录 门 中控室
空调 锁
灯光 水电
财产损坏 财产损坏
值班记录
属地卫生 员工仪容仪表 消防安全 是否员工吃完饭后立即离开员工餐厅
财产损坏 员工对食物是否满意 员工对食品的意见
属地卫生 消防安全 财产损坏 四周是否有一些员工财物 设备是否工作正常 是否有员工在更衣室中睡觉/吃东西/聊天 灯（开关时间/数
量）属地卫生 员工仪容仪表 财产损坏 消防安全 财产损坏
消防安全
MOD 说明
1、必查时间为 17：30、22：30 和 3：30 三个时段，20：00 检查出品质量，MOD 用餐时间；
2、17：30—22：30 之间，MOD 的办公地点设在前厅办公室，检查重点：协助前厅、西餐、PA 做好现场督导管理；
3、同样问题不能反复出现，否则有相应的扣罚；
4、MOD 当值期间不安排接待用餐活动，带客人参观酒店除外，如有接待，需调班。建 议1、2、3、
前日值班发现问题的解决和追 踪
其他/临时活动/突发问题
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