《店长、训练员 值班检查表》（小编推荐）

第一篇：《店长、训练员 值班检查表》（小编推荐）

派乐餐厅值班检查表

【店经理填写】

日期：

星期：

天气：（）订货/（）到货

检查表完成人：

（）昨天未完成需今天再安排的待办事项：

（）店内吊旗、海报、布告栏

A良好

B遗失

C破损

D卷边

E过期

如属C、E项，请立即取下来；如属B、D项，（）开水机（）制冰机

A冰块量

B内、外部清洁

C冰铲、冰槽清洁（）水池

A水龙头

B池内有垃圾（）水过滤系统（）地沟

A垃圾

B异味

C排水口无拦网 如属A项，请立即从地沟中清理出来，防堵

如属B项，请立即用开水或消毒水冲洗

如属C项，请立即安放好排水口拦网，防堵（）水池（）昨天营业额：

（周五~周日按上周同期）

请安排在今天的待办事项中。

交易次数：

平均交易额：

促销数据：

（）地面：

昨天最高小时时段（）营业额：

A 有垃圾

B有水渍 交易次数：平均交易额：

昨天送餐次数：

金额：

（）今天上班人员总数：

请假：

缺勤：

早班服务区：

产区：

传单人员：

地点：

时间段：

中班：

晚班服务区：

产区：

传单人员：

地点：

时间段：（）员工仪容仪表：工作服整洁（围裙）、头发（戴工作帽）、指甲、鞋子、饰品（）追踪班次人员的洗手情况（）红边抹布用于大堂和服务区？（）绿边抹布用于产区？ 一.餐厅外围：

（）1餐厅四周清洁情况：

A有垃圾

B有水渍

如有A或B项，立即安排

去完成（）2查看招牌、促销牌、店外横幅等（）3检查门窗、玻璃等，是否清洁、明亮（）4有人员正在发放餐厅传单

A有

B没有

安排的是

去完成。没有安排的原因：（）5今天周围同类商铺有无促销活动？学校、社区、商圈有无活动？

如有，请注明： 二.餐厅大堂：

（）照明是按要求，开启和关闭的（）感受大堂室温和用餐音乐气氛（）前台立面清洁状况，餐牌及灯箱

如有A或B项，立即安排

去完成（）桌、椅

A清洁

B需维修

如属A项，请立即完成；如属B项，请安排在今天的待办事项中。（）儿童乐园（）垃圾箱

A外观清洁

B需压实垃圾

C需倒垃圾了（）洗手台

A地面清洁

B台面无水渍

C水龙头

D镜面（）卫生间

A便池

B冲水箱

C垃圾桶

D地面清洁（）仓库

A库门有上锁

B库房内整洁无异味 C归类摆放货品，开封袋装货品有封口、开箱货品有十字封箱；层隔整洁有序

D货品先进先出，生产日期向外放置 三.服务区：

（）收银员坚守岗位，有随手清洁（）柜台台面收银机摆放正确

（）干净餐盘，吸管、调味包、纸巾、外卖袋充足（）地面清洁，无水渍（）果汁机

A外观清洁

B需添加饮料

（）存保柜中，产品和饮料的存量符合之后15分钟的售卖需求

A过多

B需补充

C清洁

D随手关闭柜门（）汽水机

A糖浆

B二氧化碳气

C清洁

（）饮料封口机 四.产区：

（）追踪一次性手套的使用（）存保柜

A每层温度

B保湿抽屉水量

（）调理操作台

A生菜

B调味酱

C包装纸

D清洁（）烘包机（）微波炉

（）解冻好的面饼数量：（）面包

普包最先生产日期：

数量：

最后生产日期：

数量：

条包最先生产日期：

数量：

最后生产日期：

数量： 鸡包最先生产日期：

数量：

最后生产日期：

数量：

（）炸炉

A油温

B油位

C油质

D时间

E清洁（）抽油烟机

A开启

B烟罩内部清洁（）裹粉台

A台面

B筛过的粉

C裹粉量

D上浆水（）煤气罐、煤气灶、电磁炉是否关闭？（）冰箱

A货品存量

B冰霜

C内、外部及门封清洁（）腌制机（）地面

A清洁

B水渍

A水龙头

B池内有垃圾 五.货架

（）归类摆放货品，开封袋装货品有封口、开箱货品有十字封箱；层隔整洁有序

（）货品先进先出，生产日期向外放置（）面包

普包最先生产日期：

数量：

最后生产日期：

数量：

条包最先生产日期：

数量：

最后生产日期：

数量： 鸡包最先生产日期：

数量：

最后生产日期：

数量：

（）清洁工具

请在班次中每小时，按以上顺序持续的追踪！

今天待办事项：

1.待办事项：

结果：

完成人： 2.待办事项：

结果：

完成人： 3.待办事项：

结果：

完成人：

第二篇：餐饮企业训练检查表

（1001试用版）

检查日期分数(总分100分)评估人餐厅经理值班经理区域名称营运督导

上月训练检查分数：上一季度/上月流失率：餐厅人工/训练的成本：上月餐厅招聘计划完成率：

一、训练团队：（5分）

1、抽查任2名员工是否知道：本月的训练经理及负责自己的训练员

2、训练经理及训练员了解自己的角色与责任(抽查工作职责，并检验职责与工作

（1分）（2分）

    的执行效果；）

3、训练员（含兼职员工）：员工（含兼职员工，但不包括姐姐、电工）>=1：4；

二、餐厅员工训练（36分）

1、员工训练系统建立情况（5分）A、是否将功夫手册岗位篇摆放在训练柜，将功夫秘笈（SOP）摆放在休息室显眼

地方供训练员工时使用

B、抽问一名训练员及一名经理在训练过程对功夫手册岗位篇、功夫秘笈（SOP）、岗位鉴定表、岗位追踪表的使用方法的掌握

C、训练资料、工具保管完整且齐全处于可使用状态（VCD机、VCD碟、电视机、手册、功夫秘笈(SOP)、岗位操作指引等）（没有休息室的餐厅，请订购便携式DVD播放器）

2、训练计划的执行(16分)A、是否在每月25日前制定出下月的训练需求分析表，且有保存三个月 B、是否有在每月25日完成餐厅的训练预算表

C、员工的岗位目标有制定计划，并能体现在班表上D、员工训练追踪系统

a、是否及时更新员工岗位追踪表（新产品内容须及时补齐）b、员工是否做到每二个月有经理追踪一次

c、是否入职一个月的员工都已完成了四个基础技巧的鉴定d、是否在新员工入职当天完成了由餐厅经理组织的一次简介e、是否在新员工入职一个月内完成了由餐厅经理组织的二次简介

3、各种会议及课程是否完善、有效（训练例会）（4分）A、训练例会

决议明确，能体现餐厅优先行动的重点工作

B、训练经理清楚决议的内容和执行情况，抽查训练员、组长和任意经理对训练

例会的掌握和执行情况

4、员工在岗位的操作是否100%正确？（9分）

岗位1：（员工岗位）：岗位2：（新产品岗位）：岗位3：现场鉴定训练员的训练能力(确保在30分钟以内完成)A、准备D、实习B、介绍E、评估 C、示范

5、餐厅推广团队发展情况（2分）功夫姐姐的发展计划符合预估进度

三、管理组训练（50分）

2分）



1分）

 2分）

 2分）2分） 2分） 2分）

1分） 2分） 2分） 2分） 2分）

2分） 2分）



2分）2分）5分）2分）





           

（（（（（（（（（（（（（（（（（（1、经理训练系统建立情况（5分）

A、是否每名训练员和组长有学习发展手册并每人一本发展手册的作业B、是否有给所有训练员、组长和主任安排了师傅

C、餐厅是否存有全套的发展手册且有足够的发展手册给到相应的人员使用

2、管理课程后行动计划：（5分）

A、行动计划在餐厅有效性（是符合餐厅现状的）B、此计划符合SMART原则；

C、结果呈现：计划执行对餐厅的业绩有成效

3、管理组训练训练执行（15分）A、餐厅经理的发展计划符合预估进度

B、餐厅经理每月有详细的按排出训练、跟进副经理和见习经理工作的工作日历，且有按计划执行C、所有二副经理每月有完整的工作日历配合训练计划学习进度，二副经理本人清

楚当月发展计划的主要内容和系统相关内容，且发展计划符合预估进度 E、见习经理有明确、详细的本月训练工作日历且发展计划符合预估进度

（2分）（1分）（2分）

（1分）（2分）（2分）

（3分）（3分）（3分）

（（3分）

              

             

F、值班主任（区域主任）有明确、详细的本月训练工作日历且发展计划符合预估

（3分）

进度

4、各级经理的发展手册（25分）

A、餐厅经理的发展手册进度符合预估进度并有督导每季度进行批阅, 对各级发展

（4分）

手册理论掌握达到90%以上 B、所有二副经理的《二副发展手册》进度符合发展计划进度并有餐厅经理每月进

（4分）

行批阅，督导有每季度批阅。C、所有见习经理的《见习经理发展手册》进度符合发展计划进度并有餐厅经理及见习的经理师傅半月进行批阅，督导有每月批阅。

（3分）

D、抽查副理对发展手册的掌握达到90%以上（如当月有测评则抽查测评项目

（4分）的质量）E、抽查见习经理对发展手册的掌握达到90%以上

F、抽查值班主任对手册的理解情况（掌握达到80%以上），并询问其师傅是如何对其辅导的（4分）（3分）

G、抽查组长和训练对手册的理解情况（掌握达到80%以上），并询问其师傅

（3分）

是如何对其辅导的四、其它：（9分）

1、最新推广营运程序、项目的执行（如：同步服务、员工岗位精英大赛、我友善活动等）（5分）

2、新产品促销活动的执行（4分）

总评语：

注：如有关项目无评估或不适用者，此项得分不记在内,最终得分 以得分率计算。例如：本月无经理上课，则经理管理课程后行动计划的5分不计入总分，如得分为72分，则实际得分为72÷（100-5）＝75.7分

第三篇：新MOD值班检查表

值 班 经 理 检 查 内 容
值班人： 值班人： 检查区域 酒店出/入口 外围/ 外围/安 保 楼体 四围 消防器材/ 消防通道/ 1-2 楼 3楼 消防 专项 4楼 5楼 6楼 7-8 楼 大堂 电话房/电脑房/商 务中心/客梯 前台 客服中心 餐厅/大堂吧 餐饮部 厨房 四季花园 属地卫生 门 地面 属地卫生 属地卫生 属地卫生 消防安全 财产损坏 行李员仪容仪表（标准服饰佩戴与否）墙面 电梯门 灯（开关时间/数量/亮度）员工仪容仪表 员工仪容仪表 员工仪容仪表 消防安全 消防安全 消防安全 物品摆放 值班经理 电话接听 财产损坏 今天住房率为 客人投诉 日 期： 天 气： 当值时间： 当值时间：9：00am-9:00am 00am时间 30pm 22:30 1 5： pm 2 22:30 30
ST ND

检查内容：属地卫生，员工仪容仪表，消防安全，财产损坏，操作规范等 属地卫生 旗 卫生 消火栓 保安仪容仪表（标准服饰佩戴与否）灯（开关时间/数量/亮度）

在岗员工/随行员工签字 3 3:00am
RD ST 1 ST ND 2 ND RD 3 RD

喷泉（开关时间/高度）消防门 灭火器 员工通道 消防 过道

喷淋 系统

监控 系统

报警 系统

值班 记录

前厅部

属地卫生 员工仪容仪表 菜单 员工服务态度 属地卫生 员工仪容仪表

消防安全 备餐准备 餐器 玻璃器皿/烟缸 桌布 客用卫生间（清扫频率和周期及标准）烛台 温度 消防安全 财产损坏 财产损坏 物品摆放 气味 门锁

属地卫生 员工仪容仪表 消防安全 灯/喷泉（开关时间/数量/亮度）

必查时间 爵士吧 客房楼层 楼层服务间 客 房 部 3-8 消防楼梯 楼 布草房 客房 工程值班 办公区 2楼3楼4楼5楼 保安办公室 员工餐厅/厨房 生活区 员工更衣室 员工宿舍 动态 岗位 PA/保安/前台/ 总机/楼层 属地卫生 员工仪容仪表 消防安全 财产损坏 地毯 油漆

1

st

17:30

2

nd

22:30

3

rd

3:00am

灯（开关时间/数量/亮度）天花 玻璃 消防设备 属地卫生 属地卫生 属地卫生 灯开关 收音机 属地卫生 属地卫生 属地卫生 员工仪容仪表

门 紧急通道 应急灯 墙纸 噪音 客人情况（喧哗/酗酒/可疑）消防安全 财产损坏 物品摆放

灯（开关时间/数量/亮度）员工仪容仪表 地毯 墙壁 物品摆设 消防安全 家具 财产损坏 灰尘.衣橱 检查灯

天花板

员工仪容仪表 员工仪容仪表 员工仪容仪表

消防安全 消防安全 消防安全

财产损坏

值班记录 门 中控室

空调 锁

灯光 水电

财产损坏 财产损坏

值班记录

属地卫生 员工仪容仪表 消防安全 是否员工吃完饭后立即离开员工餐厅

财产损坏 员工对食物是否满意 员工对食品的意见

属地卫生 消防安全 财产损坏 四周是否有一些员工财物 设备是否工作正常 是否有员工在更衣室中睡觉/吃东西/聊天 灯（开关时间/数

量）属地卫生 员工仪容仪表 财产损坏 消防安全 财产损坏

消防安全

MOD 说明

1、必查时间为 17：30、22：30 和 3：30 三个时段，20：00 检查出品质量，MOD 用餐时间；

2、17：30—22：30 之间，MOD 的办公地点设在前厅办公室，检查重点：协助前厅、西餐、PA 做好现场督导管理；

3、同样问题不能反复出现，否则有相应的扣罚；

4、MOD 当值期间不安排接待用餐活动，带客人参观酒店除外，如有接待，需调班。建 议1、2、3、

前日值班发现问题的解决和追 踪

其他/临时活动/突发问题

第四篇：值班店长聘用合同书 -

聘用合同编号：

值班店长聘用合同书

聘请方：越南之家咖啡餐饮店投资人XX(以下简称甲方)

应聘方：居民身份证号:

联系电话：(以下简称乙方)

为了便于甲方投资的越南之家咖啡餐饮店能够顺利运营，甲方决定聘请乙方作为该店的值班店长(即负责人)，经甲乙双方协商，现就聘用事宜达成如下协议，劳资双方共同遵守：

一、甲方聘请乙方担任越南之家咖啡餐饮店的值班店长，全面负责本店的经营管理活动。

二、聘用自2014 年月日起至年月日止。

三、权利义务

（一）甲方的权利和义务、决定本店的经营方针和投资计划；、制订本店的财务预算方案、决算方案；、制订本店的利润分配方案和弥补亏损方案；、领导、监督乙方的工作；、在正常工作时间内，如乙方发生意外及严重工伤事故时，甲方有义务第一时间联系通知乙方预留紧急联系人。、乙方预留紧急联系人；紧急联系人：

（二）乙方的权利和义务、对本店的经营管理负全面责任，行使一切经营管理职权，并接受甲方及甲方指定的负责人的领导、监督，保证本店长效管理，正常运转。、严格遵守法律法规和XXX公司员工手册的相关规定。

3、结合实际拟订本店内部管理机构设置方案，拟订本店各个岗位的基本管理制度。4、保守本店的商业秘密和工作秘密，包括本店的资金状况、法律事务、市场营销策略、客户情况、业务合同、员工薪酬、分红奖励等情况。妥善保管本店文件、合同及内部资料。

5、关心每一位员工，不随意处罚或开除员工。、不得盗卖、侵占甲方提供的财物，否则造成损失应当全额赔偿。构成犯罪的，依法追究其刑事责任。

7、在本店任职期间为甲方提供有效身份证复印件和健康证各一份。

8、早班上班时间：上午00:30至00:30，早班上班时间：下午00:00至客人完全离开。休息时保持电话畅通，特殊情况随叫随到，保证值班的班次正营运。

9、上班时间：第一时间对员工进行培训和指导，及时处理客情问题，避免事件扩大化。

10、每周末提交工作总结和下周工作计划；每周对员工进行安全教育培训指导，且有相关记录提交甲方；每月定期召开员工大会一次且值班店长作详细讲话，员工优点予以表扬奖励，员工缺点给予指正帮助。

11、对不要发票的客人（消费时没带酒水且买单时不索要饮料等）买单时的优惠控制在消费总金额的百分之五以内（并做好记录）。

12、全面跟踪当班店铺的服务工作，及时发现问题，及时纠正指导，为本店营造团结、和谐、愉快、轻松的工作氛围。

13、负责店铺招聘工作、培训新员工，培训内容包括：相关法律法规，公司制度，岗位职责，岗位操作流程及标准，岗位安全常识及职业道德等。

14、指导员工每天上客初期、客走晚期合理使用照明灯具和空调，洗手间风机、空调、盘香合理使用，且责任落实到位。

15、保持每半个月与每组员工沟通座谈，第一时间了解员工心理动态，调节员工情绪。

16、人员配置：服务员1--2人；及时调整和补充员工以保证正常运转。

17、不得与客人和下属员工发生冲突，特殊情况与甲方代表及时沟通解决；上班期间注意个人人生、财产安全，下班期间个人安危自行负责。

18、制定出台新的、重要的管理办法措施应先与甲方代表沟通，再决定执行。

19、应要求下属主要管理人员有工作笔记，有安全教育培训记录。

20、与下属员工签订安全责任合同书，且对员工贯彻落实“安全第一，预防为主”的安全生产方针。

21、制定落实宿舍管理制度。

22、因故较长时间离开工作岗位需请示甲方代表且做好工作安排。

23、每月提交各类菜品、酒水等的成本与利润核算统计表。

24、维护本店的清洁卫生，设施（消防、电源、水源）及货品安全管理以防盗窃，每天进行卫生打扫及检查，店铺设施损坏的维修和更换及其他用具的维护。

25、整理各种报表，收银零钱的找赎，核销金额、销售单据。做好本店的财务管理，掌握和控制店铺日常用品的合理有效利用。

26、迅速妥善处理各种突发事件：如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等。

27、维护好客户关系：做好顾客资料档案，与客户保持良好的沟通，了解顾客的意见和需求，不断改善本店经营策略，提升业绩。VIP顾客定时短信和节日祝福、礼品等。

28、对外管理：留心竞争品牌新品、节日活动、货品情况、人员情况；妥善处理工商、卫生、税务等职能部门关系，保持良好形象。

四、薪酬支付：每月固定工资2200.00元人民币加奖励工资；固定工资按时发放，奖励工资按季度结算。

五、奖惩办法

（一）、奖励

1、乙方在全面履行值班店长岗位职责的前提下，甲方给予乙方奖励工资（2014年月日至2014年月日店铺试营业期间奖励金额：元至元人民币），店铺盈利后按约定的利润提成（第一季度为利润的百分之五；第二季度后递增

为百分之七；一年以后递增为百分之九；之后不再递增）。

2、年终奖金额： ___________元人民币。

（二）、惩罚

1、乙方工作中不遵守值班店长岗位职责（如经常迟到早退、无故旷工、脱岗、误岗、睡岗、私自换岗等）或管理混乱造成甲方经济损失的，甲方视情况追究乙方经济赔偿责任。

2、乙方及其下属员工(值班店长负领导责任)工作之中失职给甲方造成经济损失的，甲方视情况追究乙方经济赔偿责任。

3|、对员工之间的矛盾冲突或客情问题处理不当、有意回避、临阵脱逃等导致事态扩大，给甲方造成经济损失的，甲方视情况追究乙方经济赔偿责任。

4、出现异常情况且造成经济损失或是出现重大事件延报、瞒报的甲方视情况追究乙方经济赔偿责任。

六、合同解除

（一）、经甲乙双方协商一致，本合同可以解除。

（二）、在合同期内，有下列情形之一的，可以解除合同：

1、乙方严重违反甲方工作制度而被解聘的。

1、乙方严重失职，对甲方的利益造成重大损失而被解聘的。

3、乙方有吃回扣、盗窃、营私舞弊行为而被解聘的。

4、乙方行为不当对甲方名誉造成重大损害而被解聘的。

5、乙方泄露甲方商业机密，给甲方造成重大损失而被解聘的6、乙方有欺诈手段订立合同而被解聘的。

7、乙方有伤、病、残、孕等身体状况或工作能力不能胜任本职工作时，可以解除合同。

8、甲方解散、被吊销执照或者责令关门时，可以解除合同

合同期满，本合同自行终止，如工作需要甲方继续聘用乙方，经乙方同意，双方重新签订聘用合同，若不继续聘用，甲方应提前天通知乙方，支付乙方在工作期间尚未结算的工资。

9、乙方违反本合同约定，经甲方指出后十日内不纠正的，甲方有权单方解除合同，并不承担任何责任。

10、造成本店管理混乱在甲方指出后仍然整改不力的，甲方有权单方解除合同，并不承担任何责任。

11、乙方因故需提前解除合同，应该提前_______天告知甲方，同时做好工作交接安排；甲方有权对乙方经营管理期间的本店资产进行清产核资，清产核资后双方办理移交手续，再终止合同。

七、其他事项

1、本合同个别条款如与国家相关法律法规相违背时以国家相关法律法规为准。

2、甲乙双方因履行本合同发生争议，应当协商解决；协商解决不成的可向劳动仲裁委员会申请仲裁。对仲裁不服可向当地人民法院提起诉讼。

3、本合同未尽事宜经甲乙双方协商同意后可以补充如下：

八、合同生效及文本

本合同经甲、乙双方签字后生效，一式贰份，甲方、乙方各执壹份。

甲方：乙方：

证件号：证件号：

电话：电话：

签订日期：2014年月日

第五篇：值班店长巡检职责

值班店长巡检职责

一、开店前（早8：00~9：00）

1、检查各部门人员到岗情况，确认各部门人员是否存在迟到或脱岗现象；

2、检查外租区、收银前台及卖场各部门区域内前一天营业后恢复工作及开店前保洁工作的执行效果；（包括前场有无乱贴乱放，收银区及卖场内有无弃货，前场垃圾桶及卫生间是否已清洁等工作）

3、确认收货口是否正常开放，人员有无脱岗现象；

4、检查生鲜卖场人员是否就位，是否进行开店前的补货及整理工作；

5、客服及金库人员是否按时就位并正常工作；

6、广播系统及门禁系统是否正常运转；

7、早班会按时召开，如遇特殊情况报店总并通知总台广播；

8、开店前5~10分钟再次询问防损、招商、客服及生鲜负责人开店前准备工作的进行情况，明确准确开店时间（根据促销等特殊情况需提前或推迟开店时间须报请店总）；

9、通知开店（迎宾就位，广播）

二、营业期间（早9：00~晚9：00）

1、巡检前场、卖场、南北广场及库区的营业轶序是否正常；

2、营业各部门促销位商品是否商品新鲜、货品丰满、标识明确；

3、营业区域内卫生维护工作是否有序进行，人员有否脱岗；

4、收银人力安排是否充足；

5、广播是否正常、清晰，音量适中无间断；

6、营业人员是否积极销售，有无聊天、脱岗现像；

7、中午及晚间倒班期间各部门人力安排是否合理；

8、下午16：30~19：00期间各营业部门人员在岗及销售工作是否积极合理；

9、晚间仓库及营业部门补货工作是否有效；

10、弃货回捡工作是否有效进行；

11、协助客服处理重大客诉；

12、商户是否按要求闭店，有否提前关店情况；

三、闭店工作

1、闭店前15~30分通知防损及客服准确闭店时间（根据实际客流情况有权推迟闭店）；

2、闭店后巡检前台及卖场内弃货收捡情况；

3、检查场内顾客清场工作及收银关机清况（确保顾客走完后再清柜）；

4、跟进设备电源及照明关闭情况；

5、跟进各营业部门补货后垃圾收捡工作及生鲜低温柜加盖、闭灯情况。

6、与夜值班交接工作。