茶楼经营培训实战篇

第一篇：茶楼经营培训实战篇

茶楼经营培训实战篇

2011-03-14 来源： 浏览次数:18

“培训的内容在实际工作中用不上”、“培训后员工没有多大的转变”、“培训课程针对性不强，不能解决实际问题”、“培训后员工的业绩没有多少提升”„„这是很多企业在一线销售人员培训中所头疼的问题。

讲师定位准确，课程也选择恰当，但激情高昂或嘻嘻哈哈的几天培训结束后，经常会有学员反映培训一场后，对于培训的知识只可意会而不知怎么用于实际操作，或者说是内容离咱们太远，近几年还用不上。为什么会出现这种情况呢？原因就在于授课内容欠缺实战性。

所谓实战，意思就是针对这个行业的具体可用的操作方法技巧，而不是泛之四海都可用的那种经验理论。但在培训过程当中，却不难发现有些培训讲师只是把其它通用行业的一些技巧方法死搬硬套的向大家讲授，虽然可以给本行业提供一些借鉴意义，但学员们应用起来却很费力。这就是培训的误区：讲师不了解一线的实际情况，因此就不能将经验理论与销售实际结合起来讲述，而欠缺了这种必要的结合，学员应用起来就很困难，也不实用。

可以说，销售员的培训是必不可少的，而培训的效果来自成员对培训内容的不断练习，从而变成自发的知识和技能。对于茶叶品牌，完善培训体系是一个非常重要的方面。培训是不是能落地决定了你是否能决胜终端。很多品牌都是根据实战而演变来的培训体系。像清雅源和天福都有自身完善的培训体系，对于终端的实战性定期进行整改以适应市场变化。

像清雅源销售员培训是内训为主，外聘请一些专业的老师。培训应该是长期的，系统的。结合公司理念，团队协作方面的培训。培训过程其实也是一个激励过程。

对于新成员，首先需要对必要公司制度和理念进行简单的培训，记住是必要的制度而不是全部的制度，因为一个公司的制度是方方面面的，为了能使他尽快融入到团队，尽快的开始工作，和他工作最密切相关的制度最先培训，其它方面是在日常工作中逐步的系统培训。这里并不是说不需要其它的制度，但是销售的目标就是为了创造业绩，新成员把握了这个目标有关的制度，可以尽快的开展工作，也就是所谓的把时间花在刀刃上。必要的制度培训包括：作息规定、例会制度、销售制度、出差制度、价格策略等。这个培训只需要很短时间的时间，如2小时左右即可完成。在2小时的培训结束要立即考核，如书面考核或口头考核等。

其次是产品的培训。这是根据每个公司不同产品特性来制定的培训，产品培训的关键在于以下几点：

产品的特性、产品的价格、产品的竞争优势、产品的竞争劣势、同行业产品比较等。其中产品的竞争优势和劣势是产品培训的关键。产品的优势培训能让销售员提高信心，而产品的劣势培训，能表现出公司的开诚布公的态度。往往很多公司只培训产品的优势，而实际上所有产品在市场上都会面临竞争，而竞争中产品必然有其优势和劣势，即使公司避而不谈，销售员也一样能从竞争对手或者客户那里得到反馈。

培训的时候要注意的是不能走形式，在培训过程中要随时考核、随时提问，这样才能有效的保证培训质量。同时每个培训议题，有条件的和时间的话，最好都能进行实战演练。如培训完产品特性后，要求每个销售员能独立的演说出培训的内容，而产品培训结束后，每个销售员都要能熟练、完整的表达出培训的全部内容，也可以模拟一个环境让成员进行培训的考核。

记住，培训的目的是为了实战。如果只是为了培训而培训，还不如发些资料大家看看，根本没必要进行专门的培训。

第二篇：茶楼培训

西康温泉酒店茶楼筹备员工开业培训

一、预订岗位工作规范

（一）接听电话规范

1、在电话响时，先调整好自己的姿势和心态，准备好记录本和笔。

2、响三声内要接起电话，使用普通话，声音甜美，吐字清晰，音量适中：“您好：山水云间茶楼，请问您需要预订包间吗？”

3、当电话响超过三声接听时，应在报过单位后，及时向客人表示歉意：“让您久等了”。

4、在接听电话时不能有不良的情绪或怨气表现，让顾客感到不舒服。

5、认真给来电客人解答问题，有时因路线原因断线或频繁反复听不清楚，这是更需要耐心解释，不能敷衍和发火。

6、当使用“请”“谢谢”等礼貌敬语对方表示感谢时，要及时反应：“不用客气！”或“不用谢”。

7、称呼对方姓氏时，后面加上“先生”、“女士”、也可称呼对方职称。

8、对第三人称呼时，一定要称“那位老爷爷”、“那位大姐”等等，而不能直呼“他或她”或姓名。

9、通话时，听筒一头放在耳朵上，话筒一头置于唇下约5厘米处，中途要与他人交谈或传达某人接听电话，先于对方道歉：“不好意思，请您先稍等。”并用另一只手掌捂住听筒，免让客人听见杂乱的声音。

10、通话结束时，要等对方挂断电话后，再轻轻放下话筒，千万不要再对方挂断前挂断，任何时候更不能用力摔电话。

11、预订电话不能接打私人电话。

（二）预订电话（收集顾客资料）

1、记录客人的姓名和单位

例：“请问先生贵姓”能留下您的单位名称吗？这样以免与同姓先生造成冲突；“您是中国银行某分行，是中国银行吗？“请留下您的姓名和单位名称，会所有活动可以尽快通知到您”。如有部分顾客实在不愿意留下单位名称，也视情况而不作强求。

记录顾客姓名时，同时要记录下的顾客的性别。写单位名称可简写如：中国工商银行，可写：工行。

2、记录客人的联系电话

例：“请留下您的电话号码。”“麻烦您留下您的电话，以便随时能与您取得联系。”

3、记录客人的到店时间 “您看包房给您留到什么时间合适。”或者“您看大概什么时候可以到这儿呢？我们提前给您整理一下包间。”

4、根据《顾客预订本》等有顾客资料的记录，来整理顾客个人资料。

二、茶楼包厢服务规范

1、将顾客带至包厢前人员首先说清楚包厢收费标准，先生/小姐，我们这里的包厢消费标准是，打折后。。。（忌用，最低消费四个字）

2、顾客进包厢后，先迅速将包厢灯光调试到合适亮度，再询问客人温度是否合适，再请顾客先看茶单（视情况而定）。

3、带位人员要根据情况向客人介绍包厢硬件系使用方法，如：先生/小姐 这里是插排，在墙面上,(服务员站在顾客可以看清楚的位置打手势)有服务器按钮，若有需要可按一下这个按钮，我们会立刻进来为您提供服务，若客人进包厢后立即点单，在点完单后，要把包厢里的硬件使用方法向客人介绍清楚。

4、服务员在工作途中遇到顾客时，要灵活打招呼，如早上好/下午好/晚上好/。切记要让顾客先行，不可与客争道，假若顾客先站立一边让服务员先行，服务员在经过顾客身旁时需微笑致意，并说谢谢。

5、途中若台阶或特殊地面，应先预告顾客，以免发生跌倒意外，走道上有障碍物或人群时，应迅速示、处理，好让顾客安全通过。

6、带位服务员切记依照位置顾客人数及现场座位实际情况，带顾客至适合的位置，高峰期间更需要注意选位技巧（要随时注意有几个空房间，不可以强迫顾客坐不想坐的房间。

三、茶艺师礼仪礼貌及工作规范

（一）行走

基本要求：轻盈、灵敏；

要领：上身正直，两臂自然前后摆，重心可稍前移，双眼平视，面带笑容，行走时，脚尖对正前方，先落脚跟再过渡到脚趾。

禁忌：

1、左顾右盼，东张西望；

2、老是盯住顾客上下打量；

3、一边走路，一边指指点点对人评头论足；

4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；

5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群结队、边走边说笑；

6、拖泥带水，踢里踏拉，横冲直撞；

（二）手势

标准：在介绍、引导和指方向时，手指自然并拢，手掌向上斜，以肘关节为轴，指向目标。

1、禁忌：用一个手指指点方向；

2、禁忌：

（1）双手托肋或用胳膊支住柜台而立；

（2）掏耳、挖鼻、抠脸、抠手；

（3）打呵欠、伸懒腰、打响指；

（4）长时间接打私人电话；

（5）手里有意无意地摆弄、转悠笔、钥匙及其它物件；

（三）表情姿势

1、微笑服务

（1）微笑自然、诚实；

（2）说话语气和蔼、声音轻重适度；

（3）情绪饱满热情、精力集中持久；

（4）兴奋适度、谨慎；

（5）姿态优美、文明、富于规范化；

（6）态度亲切、热情、耐心、诚恳；

2、禁忌：

（1）冷笑、讥笑、傻笑、大笑、不笑装笑、谈笑风生；

（2）口吻粗暴、声音过高；

（3）招呼时有气无力、拖长腔；

（4）接待中对顾客紧绷着脸，横眉冷对，心不在焉，萎靡不振，失神发愣，爱搭不理，被动应付；

（四）接待流程

1、站位时：欢迎观临？您里面请！

2、引领客人进入时：xx您好，请问您是喝茶谈事还是打牌？请问你几位？

3、介绍包间：针对客人的需求，介绍房间及收费标准、、、、、、加营业时间：上午9:30——凌晨01:30。

4、点茶：请问您是住附近的吗？看到您很眼熟。您平时喜欢喝什么茶呢？ 给您来盘瓜子（开心果、西梅、花生，瓜子等要由高到低）怎么样呢？喝茶配些干果很好的，也不会产生茶醉。您看你需要点什么？（有女士在可以拿女士说）

5、在与客人的交流时推卡：我们最近刚好有个办卡活动：一次性储值3000元送500。5000元送1000。10000元 送3000。20000元送8000

6、结账：根据客人消费的金额再次建议客人办卡。（最好问客人的姓名及联系方式）

7、收尾：您点的茶和茶点马上帮您准备！请问你还有什么需要吗？呼叫器在这边，xx在这边随时为您服务！（五)送水服务

当客人入卡座，先不点东西时，应立即倒水，上水用托盘，平托到客人面前，按从里到外、先女后男、先长后幼、先老板后职员（依实际情况决定），上水时，手不可触到杯口，手拿杯子凹凸的部位（拇指与食指拿着凹凸部位，其余三只手指放于杯底，放杯时移动杯底指头，让小指先触到桌子（尽量避免声响，记住轻拿轻放），先放下水杯的一边，视情况可将水杯轻轻向前推至合适的位置）。注意细节：

1、客人饮用水的温度，可根据气候的变化来调整。

2、若需开水时，嘱咐客人：请小心，开水很烫。

3、员工与顾客饮用水是同样的，因此自己喝水味道奇怪必须立刻反映领导。

（六）开单流程：

1、客人点单完毕，先报其它人员备料，然后按要求详细填写结账单，（如客人需要攒开发票可将粉联给客人。）

2、结账，填写结账方式以及结账的当班茶艺师的名字。

3、注意：结账单要写明：现金，刷卡。客户来源，人数，消费时段，赠送类要写明什么茶，什么茶点。

（七）工作安排：

1、每班2——3个茶艺师。

2、茶艺师负责茶社区域的所有茶单销售及产品销售。

3、茶艺师按顺序轮流接待客人，严禁抢单。

（八）茶艺师对客服务

1、与客户交谈时应尽量少用手势，指引方向或指点位置时可借助手势。指引方向的正确手势是：向所指示方向伸直手掌，手指并拢；手臂微曲、低于肩部；身体向所指示方向微微前倾。

2、与客户交谈时应时刻保持正确的微笑表情：笑容自然、适度、贴切庄重；指向明确、对方容易领会。

3、与客户交谈时应眼望对方，用心倾听，频频点头称是，表现出尊重与理解。

4、与客户交谈时保持正确的目光与眼神：视线停留在对方双眼与腹部之间的三角部位；视线接触对方面部时间应只占全部交谈时间的20%～60% ；保持正视，忌斜视、扫视、窥视。

5、与客户交谈时保持1.5米左右的距离。

6、以立姿工作的员工，应时刻保持标准的站立姿势：两腿直立，两脚自然分开与肩同宽；两眼平视前方，两手自然下垂，挺胸、收腹；禁止双手交叉抱胸或双手插兜、歪头驼背、依壁靠墙、东倒西歪等不良行为。

7、以坐姿工作的员工，应时刻保持端正的姿势：大腿与上身成90度；小腿与大腿成70至90度，两腿自然并拢。禁止翘二郎腿、盘腿、脱鞋、头上扬下垂、背前俯后仰、腿搭座椅扶手。

8、注意敲门、开门、关门的声响，未完成开、关门的全过程时，手不离门把，避免发出声响。

（九）收台

1、客人离开后，迅速收台，所配的器是否有缺、破损，看是否有客人遗留下的物品，若客人未走远应主动转交给客人，如客人已离开告知店长。

2、收拾完毕，沙发靠垫摆放整齐，检查地面及沙发下面是否干净，收台时应带托盘、烟灰缸，擦桌子要由里到外，保持桌面上无垃圾，无污染，有客人时托盘不可以放在桌子上。

（十）文明用语

1、迎客：——您好，欢迎光临！

2、送客：——谢谢光临！请慢走，欢迎下次光临！

3、埋单：——请稍等。

4、让客人久等时：——不好意思让您久等了

5、清理桌面：——不好意思，打扰一下。

6、客人打手势：——请问您有什么吩咐。

7、送水和纸巾：——请用水/请用纸巾。

8、与客人合作：——谢谢。

9、服务不周：——对不起。

10、收茶具时：——不好意思打扰一下，您的这些茶具可以收吗/您还需要用吗？

11、服务工作三轻：——走路轻、说话轻、动作轻。

12、服务四勤：——嘴勤指（人未到，嘴先到）手勤指（保持桌面干净，勤换烟灰缸、加水等）眼勤指（眼观六路，耳听八方）客人来来，看清楚客人动态；脚勤指（经常在自己负责的区位，周围寻走，以便随时为客人服务。

13、服务五声：客来有欢迎声，客问有回答声，服务不周有道谢声，与客人合作时有谢谢声，客走时有送客声。

四、茶艺师的岗位工作规范

（一）迎客

看到客人进店时，要及时上前打招呼，“××您好，欢迎光临，请问您有预定吗？”

（二）领客

例如：“请问您预订的是哪个包间呢？”或“请问是哪个客人预订的。” 等顾客说出预订的房间和预订人的名字时，预订员应及时反应：“是李云先生预订的，在日式包房，您这边请。”接下来介绍包间茶艺师姓名“接下来由这位小张为您服务。”

领客要求：领客时，预订员在客人的左前方1.5米处，将方便中间的位置让给客人，并不时回头看客人，为客人指示前方。在转弯或上楼梯的地方要稍停顿，等候一下后面的顾客。

五、迎宾

站位时身体不可倾斜，挺胸收腹，保持两肩平行，面带微笑，不可倚靠门柱，迎客微倾45度喊“您好，欢迎光临”，送客时间微倾30度，喊“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临”。之后退回原位，(双手呈自然垂下状)，再继续保持站立姿势。注意细节：

1、迎客或送客身体与目光同时朝着顾客方向，动作语言同时进行。

2、站位时注意力要集中，面带微笑，不能让顾客自己推门，拉门。

3、站位时要保持饱满的精神状态及良好的站立姿势（两脚跟并拢两脚尖自然分开约45度，双手叉于腹前，右手握左手，两手大拇指交叉贴手心）抬头挺胸收腹。

4、不允许做任何不雅小动作，如搓手指，挖耳朵，打瞌睡，咳嗽，观看外面的行人，看吧台制作产品，东张西望看顾客等。

5、如站位过程中有事需离开，需有其他人员替代。

6、站位服务员的位置在距门口1米左右的灯带旁边，里外兼顾。

7、喊的声音需注意（您好，欢迎光临，声音上扬，谢谢光临，请慢走，声音下降）带位

喊欢迎光临带人员应左手臂于手肘垂直平行90度手臂与腰部保持一拳距离。主动迎上前向顾客问好，右手手势（手先自然垂下，在由下往上朝左、右方打出手势，手势以不超过肩膀高视为限）为客引路的过程中需随时回头注意顾客是否跟上，并且在合适的时间位置询问顾客来源。

注意细节：迎客的礼貌用语要灵活运用，态度和蔼语气委婉，与顾客交流时，面带微笑。

六、茶艺师培训程序：、熟悉日常物品的摆放及商品茶的位置

2、员工手册的了解

3、员工手册的了解

4、店里位置以及行车路线的掌握以及周边环境来的了解

5、掌握卫生打扫区域

6、茶单商品茶的价格及茶具价格

7、接待客人流程

8、开单及结账(刷卡）和开发票

9、店里会员的熟知

10、茶基础知识学习

11、商品绿茶的学习

12、商品红茶及普洱茶的学习

13、商品乌龙茶茶的学习

14、泡茶的注意事项

15、店里茶礼以及茶具的销售技巧

16、试卷以及实操的考核 注意细节：

1、要询问顾客是否可以：打扰一下，请问先生/小姐，您现在需点单吗？如果顾客不要现在点，服务员可以说：请您先看一下菜单，需要点的时候请通知我。

2、客人看见茶单，看看四周，表示要点单了，这时间应立刻上去，为顾客点单。

3、点单时顾客有特殊要求可有疑问时，要尽量满足顾客的要求

4、无论有多忙都应面带微笑，倾听顾客的话，为了防止错点，漏点，点完单后一定要复单，待顾客点头示意后，说：请稍等。

5、替顾客点单时，会遇到其它桌顾客找寻服务员的情况，这时应面带微笑点头示意，告知顾客请稍等。

6、最重要的环节是服务员适时情况做好推销工作（切记不可强求）。茶用量：一壶两包含四个杯加杯需另付20元水位费，一份8包；

第三篇：茶楼经营管理办法

茶楼经营管理办法

为加强茶楼的经营管理，发挥各位股东的主观能动性，使茶楼的经营更好的发挥其经济效益，本着以优质服务为宗旨，大众化消费为基础，提高经营效益为目的，特订立如下办法。

股东管理制度

一、全体股东必须以身作则，随时参与茶楼的经营活动，并积极组织人员参与活动。

二、每月不得少于一次及以上的股东大会，每次会议必须到场。因故不到场者，视为弃权，并无条件服从股东大会的决议。

三、在经营活动中，必须随时发现问题，提出问题，解决问题。

四、每次组织消费以后，必须凭自己的消费状况，核实消费金额，监督收银员填写收费单据。

五、有权随时翻阅茶楼上月的经营账务。

六、股东的去留，必须经股东大会集体决定，不得以个人意愿想进则进，想出则出。

七、对不参与或不组织他人参与经营活动的股东，并视其多少在股本金中扣除房租费用且不参加分配。

负责人兼出纳工作职责

一、积极组织并参与茶楼的经营活动。

二、负责茶楼经营的安全工作，作为安全第一责任人，随时检查各环节的水、电、气、火的使用情况，发现问题及时整改，防患于未然。

三、随时到场了解经营情况，掌握经营动向，随时调整经营思路，促使经营工作良性循环，创造更好的经济效益。

四、账务做到收有凭，支有据，每张报账单据，必须进行严格的审核，必须要有经办人，收银员的签字方可报销，不得白条抵现，经办人办理的事情，必须当时报销，不可长时不报账，造成经营混乱，以便造成股东的不信任。

五、次日必须凭当日的茶水单数，金额经复核收走吧台的营业现金，并在收银员的现金日记账上签字，对当日发生的零星费用，当日报销，对进货的单据，在手续完备的情况下，收走统一管理，月底交会计统一处账，统一管理。

六、关心员工的生活，掌握员工的思想动态，使员工能发挥其主观能动性积极工作。购买生活用品及蔬菜，员工餐以每天三人计算标准总额40元，客人用餐的调料以每天10元标准计算。客人用餐以各取所需的原则进行，另行记账，便于月底分配计算。

七、负责外部事宜的联系，具体问题的处理。

八、分工协调，配合管理人员做好各项工作，协商处理各项工作事务。

日常事务管理兼会计员工作职责

一、必须对经营场所的经营工作做到心中有数，随时掌握经营动向，并向负责人汇报经营工作，以便负责人确定经营方向，创造良好的经营氛围，使各项工作有序的进行，提高经营效益。

二、负责做好经营场所的安全工作，作好各环节的安全检查工作，发现问题及时整改，作为安全第二责任人。

三、随时到场，检查了解经营情况，处理突发事件，解决工作中的具体问题。

四、做好服务人员的考勤工作。

五、负责经营场所物质的采购工作，对收银员提请的购物计划，在保证质量的前提下，从价格到数量，以降底成本为原则进行，做到不缺不空。

六、做好服务人员聘、免，以及工作期间的假期及工作安排。

七、每月做好单据的审核，账务的登记，工资的发放，购物的决算，搞好工资分配。日常必须做好表册的设计，制定工作。

八、做好财产物质的管理工作，除特殊情况外，小型的维修，自己进行，做到物尽费用，节约开支。

九、每月向股东大会汇报经营情况，以便股东能掌握经营状态，积极参与经营活动。

收银员的工作职责

一、本人必须具备良好的素质，头脑灵活，账务往来必须清楚。

二、当班必须认真记录每个人和每个组合的消费情况，绝不允许在茶水单以外的任何纸张上作任何消费记录，绝不允许消费不记账，少记账，收人情费，必须如实填写茶水单，并立即当消费者的面，填写消费总金额（生活费单、果品单另外填写以便日后提成），凡不记，漏记和少记的一笔扣200元，当场兑现。

三、茶水单视为现金管理，必须按号码顺序进行填写，不允许漏单、缺单，对作作废的茶水单必须两联同时保存，并写上作废字样，以便留查，缺一张以当班收银员一单300元罚款在工资中扣除。

四、做到收有凭，支有据，不凭收银员的记录作为结算依据，现金借贷，必须凭本人的签字才能认可。

五、当班必须做好日报表、账产物质清单、当日结账封面的填写。现金实务必须清楚，财产物质必须当面点清（茶叶以每斤125袋计数，每斤茶必须泡120杯，其它茶品以小包为单位的以杯计数，以月底盘点物质计算，少一杯按茶品的实际销售价格赔偿）。并作好移交，填写接交记录，对错乱的必须当日责任到人头。

六、收银员作当班的负责人，必须负责当日经营工作中的全面实务，提请组织物品的购进计划，做好安全工作，绝不允许吸毒、贩毒的到经营场所进行违法活动，对水、电、气的使用，必须随时检查，发现问题，及时报告给管理人员，以便及时处理。

七、营业额以班计算，月收入三万元以上的部分按5%计算提成。

八、统一着装，微笑服务，吸引回头客，每早上九点前必须到岗交接手续，不得迟到早退，不能在上班时间打牌，玩手机，不能离开工作岗位，发现上列现象扣工资50元，有事必须请假，准许方可离开。

九、不论什么原因，要辞工的必须在十天以内报告管理人员，以便管理人员在充裕时间安排经营工作，凡没有在规定期限内自动离开的，将不予结算工资。对工作不负责，或不能胜任本职工作的人员，管理人员有权进行解聘或调整。

十、配合服务员搞好卫生工作、服务工作，分工协调。

十一、夜间必须在大厅值班，保证财产物质不受损失。如有损失，当班收银员和服务员按6:4的比例先行赔偿，然后视情况追究其责任。

服务员工作职责

一、必须树立良好的形象，上班时间统一着装，微笑服务，做到手勤、腿勤、眼快，做到有问必答，让客人满意，吸引回头客。

二、迎客必须先问“你好”后问茶，随时做好续水工作，雅间每半小时必须补水，换烟缸一次，随时清洁地面，为客人保持良好的休闲娱乐环境。

三、做好水果的推销工作，增加经济收入。

四、对花盆中的枯枝、落叶、烟头，张张必须随时进行清理，保持清洁，每天必须喷水一次，并视状况进行灌水。

五、对大厅的电脑、电脑桌，必须随时保持卫生。

六、楼梯随时进行清理，保持卫生。

七、当班日每天早上九点前必须到岗交接手续，作为迎接客人的准备工作，不得迟到早退，不得不到岗，不得在有客人时玩手机、电脑，忽略服务工作。上班时间，不能和客人发生争吵，不能大声喧哗，不能离开工作岗位，不能做有损于茶楼形象的事情，不得将自己的小孩带到服务场所，上述项目，违背一次，罚款300元，在工资中扣除。

八、凡不能胜任本工作者，管理人员有权辞退被聘员工，被聘者如需辞工的必须提前10天提请管理人员，以便管理人员提前安排工作。不影响工作进行。

九、夜间必须在大厅值班，保证经营场所的财产物质不损失。

炊事员工作职责

一、热爱本职工作，必须具备一定的烹调技能才能上岗。

二、爱清洁卫生，必须注重个人、经营场所、厨房的清洁卫生，随时保持干净，厨房地板不得有积水，积水一次扣20元。

三、饭菜必须可口，按标准备菜，中午11:30分开饭，晚上5:30分开饭。不得影响正常的营业。

四、满足客人的用餐，保证饭菜质量。

五、做到划分的清洁区域的卫生（从巷道口至男女厕所段，门外楼梯，各雅间的厕所）随时保持干净，便池不留尿斑，不能有臭味，墙壁必须十天全面清理一次。

六、早上九点前晚上九点为上班时间，不能迟到早退，以便满足客人的用餐，迟到早退一次罚款50元。

七、留自己的客人及亲属在茶楼用餐（工作餐）按15元/人交费。

八、管理人员随时有权根据其业务技能，卫生状况、随时工作表现决定满聘人员的去留。如被聘人员需辞工的必须在10日内向管理人员提请报告，以便不影响业务工作的正常开展。

清洁卫生制度

一、经营场所的收银员、服务员、炊事员作为工作人员负责整个经营场所的清洁卫生及服务工作。

二、卫生不留死角，分两班，以前当班的组合为准，第一班：1、2、3、5、6号雅间，第二班8、9及大厅，每月必须全面清理一次，以管理人员检查为准。包括墙面、玻璃、窗户、地板、便池、窗台、洗水盆、顶棚等。

三、每个星期必须将麻将机清洗二次，即星期

一、星期五对踩脚板、机板全面进行擦洗，每月进行一次麻将机内的清洁卫生，包括机仓、钱盒，凡能擦到的地方，必须断电打扫干净。

上列项目，少一次扣1200元。

以上制度，望各位工作人员务必认真遵照执行，凡违背者，按规定进行处罚。

茶楼

2015年4月20日

第四篇：茶楼合伙经营协议

合伙经营协议

根据《中华人民共和国合伙企业法》及国家有关法律、行政法规规定，全体合伙人在诚实守信、平等互利、自愿入伙的基础上，经共同协商一致，达成合伙经营协议如下：

一、合伙企业的名称和经营范围、经营场所。

第1条 合伙企业名称为：“”；

第2条 合伙企业的经营场所：。

二、合伙企业的经营范围：旅游项目开发；旅游服务、咨询；旅游用品贸易等。

三、合伙人的姓名、住所。

1、合伙人A：

2、合伙人B：

四、合伙人出资方式、数额和缴付出资的期限。

1、因本合伙企业正在筹备之中，开支具体数目只能预计，以合伙人A、B各出资万元现金人民币，共计万元，本出资在合伙协议签订之日一次性缴付，在合伙企业正式开业前，由双方共同审核资金使用情况后，以多退少补的方式对资金进行补充或退还。

2、经协商，由A方担负会计和库管职能，负责货品的采购工作，按会计规则记录现金开支情况、结余情况，做好会计帐。B方履行出纳的职能，负责销售货品，管理缴付的合伙经营金，B方在收到其它各方缴纳的股金时，应出具收款收条；在开支方面，因企业需要支出的，要提前通知B方、合伙企业负责人或其它出资人，统一在B方处按发票（收据、收条）报账，被通知的人应当在发票上签注开支是否属实。，五、合伙人权利和义务

1、本合伙企业为普通合伙企业，由合伙人共同出资、共同经营。

2、合伙人在合伙正常经营范围内的一切行为，由全体合伙人承担民事责任。因超越权限的行为所产生的民事责任则由实施行为的合伙人个人承担。

3、在执行合伙业务过程中，致使他人遭受人身伤害或者财产损失的，由全体合伙人承担连带责任。

4、合伙存续期间，合伙企业积累的财产和权益为合伙财产，为合伙经营使用。

5、合伙财产在普通合伙清算前不得分割。

六、利润分配、亏损分担方式

1、本合伙企业由A、B双方共同出资开办，每方所占股份均等，既每方各占50%，在税后利润提取10%公积金（用于扩大再生产和转为合伙人增加投资、弥补亏损等）后，按投资比例分取红利。

2、企业亏损，按合伙人投资比例承担责任。

七、合伙企业事务的执行。

1、经全体合伙人一致同意，委托A方为执行合伙企业事务的负责人，对外代表合伙企业，其他合伙人按商定事项执行合伙企业分担的工作；

2、执行事务的负责人依照合伙章程或合伙人授权进行经营活动，对全体合伙人负责；

执行事务的负责人应当向不参加执行事务的合伙人报告事务执行情况以及合伙企业的经营状况和财务状况，其它合伙人为了掌握合伙企业的经营状况和财务状况有权查阅账簿，查询进货、库存，调取监控录像等以了解调查经营情况；

3、不参加合伙企业执行事务的合伙人有权监督执行事务的合伙人，检查其执行合伙事务的情况；

4、合伙人对合伙企业有关事项作出决议时，实行协商决定的方法，在有异议的情况下，须协商达成一致意见后方可执行；

5、被委托执行事务的负责人不按照合伙协议或者全体合伙人的决定执行事务的，其他合伙人可以决定撤销该委托；

6、合伙人不得自营或者同他人合作经营与本合伙企业相竞争的业务，不得从事损害合伙企业利益活动；合伙人因前述行为所得利益，应当归合伙企业所有；

八、入伙与退伙

1、本合伙企业经商定，不再招收新合伙人。

2、合伙人可以退伙，经全体合伙人同意后方可退伙，若某一方合伙人因故执意要退伙的，在不妨碍合伙事务前提下，提前三十日通知其他合伙人。退伙事宜在协商无果的情况下，按相关法律规定办理。

3、合伙人退伙给合伙企业造成损失的，应赔偿合伙企业的损失。

4、退伙时有无法了结的合伙企业事务的，待了结后进行结算；

5、退伙人对其退伙前以发生的合伙企业债务，与其他合伙人承担连带责任。

6、合伙人有下列情形之一的，经其他合伙人一致同意，可以决议将其除名：

（1）未履行出资义务；

（2）因故意或者重大过失给合伙企业造成损失；

（3）执行合伙企业事务时有不正当行为时；

九、合伙企业的解散、清算

1、合伙企业的解散、清算，由全体合伙人协商决定。

十、违约责任

1、合伙人违反本协议的应支付投资份额30%的违约金，并赔偿因违约而造成的经济损失。

十一、其他规定

1、当合伙人执行本协议发生纠纷时，可以通过协商或调解解决，合伙人不愿意通过协商、调解解决或者协商调解不成的，可以向人民法院起诉。

2、本合伙协议经全体合伙人签名、盖章后生效，各合伙人各执一份，登记备案机关一份，具同等法律效力；

合伙人签字盖章：

第五篇：茶楼经营方案

茶楼经营方案：

1选位置，最好是成熟小区或工业区，白领中午下班可以去，繁华的地段也挤不进去

2装修，要装修的优雅，静谧，让人在工作之余放松

3经营，你要明确，你卖的不是饮料，而是服务和休闲

4员工，要选择性格亲近的，不要整天板着脸，要笑脸迎人

5账务，你要对自己的成本，利润，折损什么的都要考虑

一、合理的选址：商业经营最注重的是“地气”“人气”，这并非迷信，“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围，这种商业氛围对我们所经营的商品合不合适，“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流这些顾客是否有购买我们商品的心理动机。

区域：茶叶是居民消费的必需品，选择居民区一般风险较小，但同时针对不同居民层次茶店经营风格也不尽相同。

a、老区：这些居民区带有古朴的中国特色，有勤劳、简朴的美德，茶叶不能过于高档，偏向于中低档，追求利润要低，营业员要灵活，注重人缘，茶叶质量一定要稳定，信誉要好。

b、新区：这类居民消费较超前，且物质财富和精神文明相对提高，要求经营者茶叶品种档次略微偏高一些，品种丰富一些，新品种要多上，跟上茶叶品种的新潮流。

或者以上2者兼备

其他还有一些地方：如旅游景点，不适应大规模经营，适当经营一些纪念性包装茶等等…（这点等股东确立另作策划）

二、外装饰有以下几个要素：

1、外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特点。让人感觉轻松。

2、招牌：招牌是永久性的广告，要激发消费者的好奇心，引起消费者的注意，便于消费者记忆，同时也能体现茶店的格调，一般茶店大都采取传统风格，长方形匾额，用黑色大漆作底色，镏金大字作点名，雕刻而成，庄重堂皇；或用清漆涂成木质本色，雕刻后，涂成绿色，古朴典雅；再者可以用现代装饰材料做成大的内装通明灯光，外面用醒目大字，构成现代气息的招牌。（在网上找的）

3、对联：如果用一副好的对联，则更能体现茶店的文化与艺术气息。

4、（对外消费）橱窗：橱窗是茶店的第一展厅，它能直接刺激消费者的购买欲，橱窗尽量设计大一些，里面可以摆一些具有吸引力的茶叶，如保鲜茶、花茶、广告打得响的保健茶，适量的放一些茶具，可以将外形好看的茶用透明玻璃杯泡上几杯，隔几天在换几个品种，橱窗内灯光要亮一些，摆设的茶及茶具和茶水要组成一副美的图画，且不断的变动。

内装饰的几个要素:

1、货架柜台主要是大方的题，线条流畅，一般应采用木质，可以漆成仿红木，也可以用清漆做成木本色，这样能体现余茶叶和谐的统一，同时可以做几个多宝格何一个小书柜，以便摆茶具和茶书用。

2、墙面：茶店的墙面应该素雅，一般用木质装饰板，漆成原色为好，同时合理的配合茶字画或介绍有关茶叶知识的宣传材料。

3、地面：地面主要保持干净、整洁，用大理石、水磨石，也可以用地纸，如若铺地毯最好用绿色或灰色，千万不能用刺眼的色调。

4、灯光：顶部灯光一定要明亮，一般用电子日光灯，越亮越好，柜台、货架最好也配上绿色灯管，不能用红色灯光。

内装饰的布局结构与交易、休闲，外部环境一定要协调一致，给人以整齐、高雅、舒心的感觉

三、丰富的茶叶知识：作为一个茶叶经营者，首先需要的是掌握丰富的茶叶知识，简单的茶叶栽培知识，茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工，各种茶生长在什末地方？地方名茶的来历，茶叶质量的鉴别，茶叶价格的变动，茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。同时，不断了解市场的要求，掌握茶叶消费的变化，更新经营观念，预测茶叶消费的变化趋势。

四、了解经营地区消费者口味：对茶叶的好坏如否最终决定权在消费者，对于经营者来说关键是要根据消费者口味供货，不同的地区消费者口味也不同，如北方喜欢花茶，南方喜欢绿茶，西北喜爱转茶。各个地区的每个区域又不一样。员工必须以微笑待人。

五、1.严把质量关：商品质量是决定一个商店经营好坏的重要因素，茶叶尤其如此，故此在进茶时，千万不能讲人情，一定要严把质量关，看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格，一丝不苟，如若有条件的可以用先进的检测设备，如若自己把握不定，可以向一些专职技术人员请教，同时要求供货商有三证（营业执照、卫生许可证、商品检验合格证）进包装茶要了解对方有没有分装厂，且手续是否完备（分装资格、商品条码、产地、出厂日期、保质期），并且拆开一两盒（袋）看看品质是否相符，千万不能图省事，图便宜，轻易相信人，最好选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。

2.进货的科学性：茶叶的季节性特别强，储存极为严格，种类繁多，这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头脑，千万不要图省事一下进许多货，一定要根据你经营规模的大小，上的销售量，了解市场动态，预测当年的销售情况，适当进货，对于高档名优茶更要谨慎从事，不要图高利润一下进许多，采取卖多少进多少，少进勤进，否则你辛苦一年，积压一大批茶叶，陈茶的贬值确实令人寒心，新进茶叶行业的经营者更要小心从事，多问一些行家，多跑几趟路，因为，你更赔不起。

3.作为零售商对批发商、厂家要建立信息档案，以便缺货时及时联系，这样就避免了缺货与积压的矛盾。

4.品种要齐全：消费者对茶叶的要求五花八门，作为经营者一定要适应市场需求，尽量达到品种齐全，确定自己经营的主品种外，不能拒绝其他品种，不要自我封闭，应该有宽容的胸怀，接纳新品种，有些冷门货可以少进一点，留下供货者的通讯地址，以备急用。

5.定价合理化首先确定你的进货成本价，在计算出你的经营成本及你的合理利润，参考一下市场定出一个合理价格，既不能牟取暴利，也不要低价竞争，当然名优茶、特种工艺茶，由于它们的特定艺术价值定价高一些，我认为是应该的商品陈列有序：商品的陈列好坏直接影响到消费者对茶叶店的感觉。种类不同的茶叶及与茶有关的商品一定要合理的陈列，首先是分类，如花茶区、绿茶区、红茶区、保健茶区、极品茶区、茶具区，再次是档次，是消费者一目了然，最好在各个区内放上茶叶的简介（产地、品位、特点等）然后是整体的布局，要根据你经营点的整体环境，将茶叶、茶具等与你店内店外结构起来，使陈列的商品协调一致，构成一副赏心悦目、心旷神怡的立体画面，给顾客一种流连忘返的感觉，同时体现井然有序，繁多而不乱。

棋牌休闲：

收费标准，这玩意不要赊账。人走交钱 1小时5块钱 10块钱的就行 别很贵了。