4、关于开展学校食堂安全卫生及职业技能培训的请示

第一篇：4、关于开展学校食堂安全卫生及职业技能培训的请示

关于开展学校食堂安全卫生及职业技能培训的请示

铜仁市碧江区教育局：

为进一步加强、提高我区各级学校食堂管理及从业人员的食品安全意识，提高其食品安全管理能力及职业技能水平，我校拟向贵局申请在我区范围内开展“学校食堂安全卫生及职业技能专项培训”，现将有关情况汇报如下：

一、培训目标

通过培训使学校食堂管理及从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。

二、培训对象

碧江区各中、小学、幼儿园食堂管理人员、从业人员等。

三、培训形式

采用分批次集中学习的培训方式，每班60人，为保证培训质量，每期最多同时开设2个班。

四、培训时间和地点

（一）培训时间：培训课时为120课时（90小时），总天数为15天，上午理论课3小时，下午为实操课3小时。

（二）培训地点：可在贵局指定地点培训，也可在我校多媒体教室及实操场地开展培训。

五、培训经费

该培训可纳入区就业局职业技能培训计划，部分经费可由职业技能培训专项经费进行补贴。

六、培训内容

从我区各级学校的实际情况出发，围绕国家培训大纲要求，培训期间将开设理论课和实操课，具体内容如下：

（一）理论课程：学校食品卫生法律法规知识、食品卫生管理知识、食品加工操作卫生要求、常见的食物污染及其预防控制知识、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识、膳食营养知识。

（二）实操课程：主要进行中式烹调基本技能训练、学生食堂主要菜系操作课程。

我校系铜仁市就业局职业技能定点培训机构，拥有中式烹调师、家政服务员、汽车驾驶员、餐厅服务员、客房服务员、计算机操作员、计算机维修工、汽车修理工等工种定点培训资质。

在过去2年里，我校组织了多次中式烹调职业技能培训，累计已达242人次；工作成绩在得到主管部门认可和肯定的同时，我们也收获了宝贵的培训经验。

鉴于上述原因，我校恳请贵局能够给我们一个组织、实施、开展“学校食堂安全卫生及职业技能专项培训”的机会；我校郑重承诺：若我们能够取得培训资格，我们将严格遵守国家、省、市以及贵局相关法规；遵守社会道德风尚，贯彻国家的职业教育方针，保证培训质量，努力为我区各级学校食堂培养合格的技能人才。

以上请示，恳请贵局批准为谢！

贵州省铜仁市红色二八职业培训学校

2014年7月1日

第二篇：学校食堂安全卫生管理制度

健康与食品卫生制度

一、健康与卫生安全制度

（一）严格执行学生集体服用药品和保健品的有关规定，按卫生部门要求做好疾病防治工作。

（二）国家规定对学生常见病、传染病及某些重点疾病组织学生进行群体性预防的用药，要据法律法规，按国家统一规划方案和指导原则进行。

（三）学校有责任抵制任何单位、团体和个人向学生推销药品或保健品的行为。

二、食堂饮食卫生管理制度(一)食堂卫生管理制度种类：

1、餐厅卫生管理制度；

2、冷菜间卫生管理制度；

3、烹调加工卫生管理制度；

4、食品采购验收制度和索证制度；

5、卫生除害管理制度；

6、卫生检查制度；

7、从业人员体检、培训卫生管理制度；

8、档案管理制度；

(二)、制订各种卫生制度的要素： 1.餐厅卫生制度: ①.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。②.每餐后清扫，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。③.不销售变质、生虫食品。

④.小餐具用后洗净、消毒、保洁。

⑤.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒

⑥.点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，使用清洁的售货工具。⑦.服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

2、凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度

①.做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②.室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒设施，配备脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冰箱等设施。

③.刀板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前打开紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。

④.使用食品包装材料符合卫生要求。⑤.工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。⑥.熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅彻底加热，不出售腐败、变质食品。

⑦.非直接入口食品和需重新加工的食品及其它物品，不得在凉菜(熟食)间存放。

⑧.蔬菜、水果未经清洗不得进入凉菜间。3.烹调加工卫生制度。

①.不选用、切配、烹调、出售腐败、变质、有毒有害的食品； ②.块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生； ③.隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热； ④.炒菜、烧煮食品勤翻动；

⑤.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；

⑥.刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品及容器不落地存放；

⑦.制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；

⑧.工作结束后，调料加盖，做好工具、容器；灶上、灶下；地面、墙面的清洁卫生。

⑨.操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；

⑩.应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。4.食品采购、验收卫生制度和索证制度：

①.采购的食品原料及成品的色、香、味、形必须正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；

②.采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；

③.采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识；

④.采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；

⑤.运输车辆和容器应专用，严禁与其他物品混装、混运。

⑥.食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

⑦采购食品必须填写购物单，并经食品出售人签名留存备查。5.除害卫生制度

①.操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板； ②.发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭； ③.发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。6.卫生检查制度: ①.卫生管理人员应每天进行卫生检查； ②.各部门每周进行一次卫生检查； ③.单位负责人每月组织一次卫生检查;④.各类检查应有检查记录；

⑤.发现严重问题应有改进及奖惩记录；

⑥.检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻、防鼠、防蝇设施，损坏应维修并有记录,确保正常运转和使用。

7、从业人员体检、培训制度：

①.从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检，接卫生知识培训25学时；

②.发现“五病”患者及时调离；

③.未取得体检、培训合格证明不得上岗；

④.从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。8.餐饮业卫生管理档案制度： ①.有专人负责、专人保管； ②.档案应每年进行一次整理； ③.档案内容：

⑪卫生申请基础资料㈩ ⑫卫生管理组织

⑬各项制度、各种(检查、验收等)记录 ⑭个人健康、卫生知识培训、⑮索证资料

⑯餐具消毒自检记录 ⑰检验报告等。

第三篇：4职业技能演讲稿

职业技能演讲稿

敬爱的老师、亲爱的同学们：

大家早上好！

我是09电子50班的黄翠儿，今天，我演讲的题目是《我爱我的专业》。选电子专业，男生居多。因而有些人不禁质疑：她，一个女孩子怎么选择电子专业？怎么会爱上电子专业呢？当然，也许还有人怀疑：就算选择了电子专业，她也不会坚持太久的。然而，我可以非常自信地回答你：“我们电子专业的女生虽然少，但在电子方面的领悟和灵感，绝也不会比男生差。”

在我还没有进入这所学校时，我就深深地爱上了这个专业。这并不是因为别人对我引导的缘故，也不是因为现代电子业“跨越式”突飞猛进的缘故，而仅仅是因为我的兴趣。我从小就酷爱捣弄电器，小时候我的玩具非常多，只要上面安装有电子元器件的，都会被我拆得了七零八落，每每还原时总会张冠李戴。不是把手枪的零件装到汽车上了，就是把汽车的零件装到了手枪里了„„正是由于从小与电器结下了不解之缘，所以我选这所学校时，毫不犹豫就选学了电子专业。

当然，学习的道路并不是平坦的。一路走来，我深深体会到了什么叫“艰辛”。随着时间的流逝，我与电器之间的关系有些疏远了。我几乎以为：可能慢慢地，连电烙铁都看我不上眼了。我很是气愤，甚至气馁。后来我又成了万能表的好朋友。但没过多久，万能表也疏远了我。它伙同二极管、三极管把我从人群中表了出来，让我不能像别的同学那样，顺利过关。我当时气极了，本想放弃它，但不服输的个性命令我：“站起来，赶上。”后来，我试着每天和它们见面，谈心，渐渐地我与他们的陌生感也越来越少了。刚开始，实训课时，我被烙到好几次，但我没有气馁，我告诫自己要努力训练，一遍又一遍，害怕的感觉渐渐被成功的喜悦所代替。记得我和同学们不顾袭人的寒气，成功地完成了实验，看着眼前亲手焊接组装的电子作品，我的内心有说不出的兴奋，一种成功的自豪与自信深深地裹住了我。从那时起，不管在理论上还是实践上，我都很认真，因为我知道，只有踏踏实实地努力，我才能掌握好专业知识，社会才能容纳我，成功才会属于我„„

我爱我的专业，我爱二极管，因为它让我走过了一段最值得回忆的日子。我爱晶体三极管，爱电烙铁，因为它烙出了我的优点，让我学习更有自信。我爱万能表，因为它表出了我的不足，让我不再自欺欺人。

现在，在校学习时间已过了半个学期了。在老师和同学的帮助下，我又结识了新朋友。当我看见被拆散的电视机时，我发现它的内部是如此的简单，从整体上看，无非是一个大的集成块以及显像管而已。如果不是亲眼目睹，还真的不敢相信，那些精彩的节目就出自这些简单的元件。再从局部看，一块集成上有数不尽的元件，有大小不同的三极管，有不同种类的二极管，可最值得注意的是显像管，它是整个电视机的心脏，如果没有了它，电视机就不能显示出五彩缤纷的图像了。当然，其余的元件也是缺一不可的，如果缺少其中一位，哪怕是一个小小的电容，都有可能不会呈现出完美的图像。可以想象，学我们这一行的人需要怎样的细心。试想如果不是选择了电子专业，如果没有一直以来的努力和耕耘，我能明白这一切吗？我能看懂哪怕是一块小小的元件吗？所以我爱我的专业，它让我这正了解了“团体精神”。

曾经有人问我：“你能将儿时那份无邪的喜欢，融入今天朴素的梦想吗？”请你们为我作证：学好专业，不问收获，且问耕耘！因为我坚信：今天，我因电子专业而自豪，明天，专业因我而骄傲。

我的演讲完毕，谢谢大家！

第四篇：关于开展×××培训的请示(样式)

关于（开展、举办、派出教师参加）

××培训的请示

榕江县教育局师资中心：

为×××××××××××××××××××××××××××××××。经×××××××××××××××××决定，（开展、举办、派出教师参加）×××××××××××××××××培训。培训时间为×年×月×日至×年×月×日，培训地点××××××。培训期间工作安排××××××。特向县教育局师资中心请示，望准予我校（开展、举办、派出教师参加）××××××培训为谢！

以上请示妥否，请批示！

附件：《×××学校（开展、举办、派出教师参加）×××培训方案》

（公章）年 月 日

(注:供各校开展培训报师资中心备案参考)

第五篇：XX学校食堂工作人员安全卫生责任书

XX学校食堂工作人员安全卫生责任书

1、养成讲卫生的好习惯，保持环境清洁卫生，不乱丢果皮菜叶等杂物，不乱倒脏物，不随地吐痰、挤鼻涕。

2、饭堂、灶堂、库房坚持开窗通风，经常保持空气新鲜。

3、厨工上班期间要穿工作服，必要时要戴口罩、帽，要定期进行体检，发现传染病要及时离岗治疗。大力消灭老鼠、蟑螂和苍蝇，开展正常性的防病防疫工作。

4、饮、食品要新鲜，应当无毒、无虫害、无异物，符合营养要求。坚持“四不”制度，即：不买腐烂变质的饮食品，不买老蔬菜，不用不洁的餐具，不供应不熟不热的食物。

5、食物存放实性“四隔离”，即：生与熟隔离，食品与用品隔离，餐具与用具隔离，成品与半成品隔离。

6、用具餐具实性“四过关”，即：一洗、二擦、三冲、四消毒。

7、必须做好48小时留样，并贴好标识工作。切实做好购进蔬菜的检测工作，如发现残留农药超标，应立即倒掉并重购。

8、厨工个人卫生做到：“四勤”，即：勤洗手剪指甲，勤洗头理发（不留长发），勤换工作服、口罩和围裙，勤洗澡洗衣。

9、厨工要按时上班按时开饭，上班期间严禁抽烟，蒸

煮、煎炒之前一定要严格仔细检查，严禁食物里有虫害或异物。

10、积极做好预防和控制食物中毒工作。一旦发生食物中毒，要立即向医院或校领导报告，并保留现场，封存可疑食物，以便查清原因。

11、厨工应尽职尽责，做好师生的用膳，周前安排好食谱，调配好营养，既要注意饮食的质量又要注意份量，一周内的食谱禁止单调，让师生吃饱吃好。

12、要节约用水用电，不需要用水时关好水龙头，不需要用电时自觉关好灯、扇。

13、厨工要尽力做好学校的卫生工作。经常打扫厨房内外的卫生，使窗明桌椅干净，餐具用具要摆放整齐，沟渠畅通洁净。负责一楼大厅的卫生，厨工有权教育和制止学生的乱丢行为，并应接受学校领导的检查。

14、厨房的电器、炉灶一旦坏损要及时报请修理，以免引起火灾。

15、热情待人，团结协作，不与人吵架，虚心接受别人的正确意见。对玩忽职守、麻痹大意造成中毒、火灾或其它事故，应追究责任人的责任。

安全主任：______________

厨房主管责任人：_________责任人：____________

年月日