第一篇：益心新员工实习计划与考核
新员工实习计划与考核
第1天 企业文化与规章制度
1新员工欢迎仪式
介绍新员工，晨会举行，鼓掌，让新员工感受集体温暖。2认识门店同事
店长或当班负责人带同，在不影响卖场营业的情况下，认识带教老师及同班同事，热情相互介绍，消除陌生感。
3工作时间
熟悉工作时间，排班，门店的交接班
4熟悉卖场大致布局
明了卖场布局及商品品类大致陈列情况，由店长或当班负责人带同 5企业文化及规章制度
按照《益心大药房员工守则》内容做精要培训。
6对新员工做出传帮带计划（由店长或有能力又负责任员工），布置每天事项安排。把此表给新员工看。明白每天每周具体工作与培训事项；明白工作方向和目标。
第2-7天 熟悉卖场商品摆放位置，端正学习态度
仪容仪表；服务礼仪；服务用语；接待顾客的步骤及注意事项，熟练掌握门店服务流程、（发培训教材，门店店长讲解）
第8-15天 中药柜、参茸柜
1、中药处方操作、顾客服务 熟练掌握常用中药品名、功能主治、位置。会看处方、计价、调剂，随机称量3个药品（每样10g），平均
差异须﹤0.5g。
2、每天抄写中药柜药品品名、功能主治
1、熟记“十八反”和“十九畏”；
2、熟悉中药装斗记录和学会中药处方收集、登记；
3、掌握处方计价、调剂；每天实操计价、调剂不少2次
参茸柜
1、认识参茸商品；
2、学会打粉、切参机切片、烘烤、鹿筋切块，至少正确操作2次
第16~20 天OTC
每天抄写OTC、非药品每个品类畅销商品，品种不少于10个，包括品名、规格、产地、成分、服用方法、功效、禁忌等；第21~25处方柜
1、每天抄写商品不少于10个，包括它们的位置、品名、规格、产地、成分、服用方法、功效、禁忌等；
2、处方药知识 1）、药品的功效和功能主治熟悉； 2)、药品的分类
3)、熟悉处方药登记、销售
3、处方的相关工作了解 1)、对顾客拿来的处方单的审核； 2)、法律、法规的熟悉
第26-29天收银作业标准操作流程
1、熟练收银打字，掌握收银基本操作流程及注意事项。
2、学会唱收唱付，正确、快速的收款找赎，3、掌握如何在收银时主动向顾客推荐商品，推荐顾客开办会员卡。
4、学会会员卡的录入
以下内容于新员工到来的第二天开始，每天进行相关培训，贯穿中药柜、OTC、处方柜三个培训环节的，每天随时销售培训
1.每天：照看卖场、接待顾客，观摩学习其他员工如何进行销售 带教员应每天注意安排时间予以 辅导、培训，传授基本销售技巧
2.每天：在工作过程中熟悉畅销商品的品名、位置、单价、产地、服用方法、功效、禁忌等 熟悉前10个畅销商品的相关知识
3.每天：联合用药 掌握联合用药基本知识并加以运用，至少每天向4位顾客进行联合用药推荐，并保证至少3位成功交易。.每天销售指标单价20元以上，成功推荐4个不同品种的代理商品，带教员须予以指导。
6.每天随时卫生管理 个人区域卫生: 对自己负责的卫生区须重点做好商品、卫生管理，不出现货架脏、货品摆放乱等情况
7.商品陈列
熟悉商品陈列基本操作，到货商品验收、上架、存储等工作，养成及时理货的习惯。
第30天 综合考核按以上标准进行相关实操考核 达标率为80%以上为合格，如不合格须再进行培训、考核
第二个月门店负责人向培训考核主管或招聘培训专员汇报传帮带培训考核情况，培训考核主管组织现场考核。
第三个月营运部经理及培训考核主管组织转正培训考核（集中培训、考核、转正）
第二篇：新员工培训与考核计划
一：培训目的1、让新员工了解集团，公司概况，规章制度，组织结构，使其更快适应工作环境
2、让新员工熟悉新岗位职责，工作流程，与工作相关的安全，卫生知识以及服务行业应具备的基本素质。二：培训程序
1、人数较多，文化层次，年龄结构相对集中时，由公司专职人员进行培训，共同考核。
2、人数较少，分散时，由各工作室负责培训，培训结果以工作室书面表格确认为证，巡检组负责抽查。三：培训内容
1、公司制度培训 ：
公司的历史现状与发展前景；
公司的企业文化与经营理念；
公司组织结构及主要领导，公司各部门职能介绍，主要服务对象，服务内容，服务质量标准等；
公司有关政策与福利，公司有关规章制度，员工合理化建议采纳的渠道；
解答新员工提出的问题。
2、岗位培训：
工作室环境与工作内容，工作室内的特殊规定；
讲解各岗位职责要求，工作流程，工作待遇；
指定老员工带新员工，岗位实操(3天)；
一周内，工作室负责人与新员工进行交换意见，重申工作职责，指出新员工工作中出现的问题，回答新员工的提问；
对新员工一周的表现进行评估，给新员工下一步工作提出一些具体要求。
四、培训反馈与考核
1、培训教材须经过公司领导的审核，并存档，培训工作在公司领导的指导下进行。各工作室每培训一批新员工都必须完成一套“新员工培训”表格，2、培训实施过程应认真严格，保证质量，所有培训资料注意保存，并注意在实施过程中不断修改，完善。五：新员工培训实施
1、召集公司负责培训人员，就有关新职工培训实施方案，征求与会者意见，完善培训方案。
2、各公司尽快拿出具有针对性的培训教材，落实培训人选，组建从上至下的培训管理网络。
3、公司内部宣传“新员工培训方案”，通过多种形式让全体职工了解这套新员工培训系统，宣传开展新员工培训工作的重要意义；
4、所有新员工在正式上岗前，都必须进行培训(培训内容见部门岗位培训)；一般情况下，培训时间为1-3天；人数较多的新员工培训，总体培训时间一周为宜，培训合格人员名单报人力资源部。
第三篇：餐饮业新员工考核与培训计划
一、进店考核
凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：
1。写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)
2。你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?
3。你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?
4。你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?
5。你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?
6。你认为人与人相处最重要的是什么?
7。你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?
8。你知道我国有哪几个最著名的菜系?
9。你认为川菜的主要特点是什么?
10。当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?
11。当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?
12。你认为对待顾客应该从哪几方面做起?
13。你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?
14。当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?
15。你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?
16。请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练
l。熟记员工守则，背诵后考试;2。熟记服务员职责，背诵后考试;3。熟记大堂服务管理制度;4。熟记员工考勤细则;5。熟习掌握待客的一般程序;6。熟习了解待客的准备工作;7。熟习了解宴会的接待规格;8。熟习了解川菜的基本常识;9。熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10。熟习掌握顾客的消费心理。
三、语言行为举止训练
四，服务技能训练
五、经营公关训练
（1）（2）培训要求:同第四部分。
六、卫生防疫、消防安全知识
七、服务案例分析和操作训练
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第四篇：餐饮业新员工考核与培训计划
一、进店考核
凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：
1。写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)
2。你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?
3。你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?
4。你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?
5。你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?
6。你认为人与人相处最重要的是什么?
7。你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?
8。你知道我国有哪几个最著名的菜系?
9。你认为川菜的主要特点是什么?
10。当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?
11。当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?
12。你认为对待顾客应该从哪几方面做起?
13。你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?
14。当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?
15。你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?
16。请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练
l。熟记员工守则，背诵后考试;2。熟记服务员职责，背诵后考试;3。熟记大堂服务管理制度;4。熟记员工考勤细则;5。熟习掌握待客的一般程序;6。熟习了解待客的准备工作;7。熟习了解宴会的接待规格;8。熟习了解川菜的基本常识;9。熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10。熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求:(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练
1。学习熟记待客的文明用语;2。学习询问顾客的方式;3。学习自我介绍的方式;4。学习介绍和推荐本酒店的方式;5。学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6。学讲普通话和掌握语言艺术;7。学习酒店接听电话的方式;8。学习美容、穿着知识;9。学习面部表情和表情方式;10。学习站立、行走、注视的方式;ll。学会一般场合的唱歌、跳舞;12。学会与顾客、同事进行思想交流。
培训要求:(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全，但要熟习要点。
四，服务技能训练
1。怎样迎接客人?2。怎样引导客人就位?3。怎样为客人沏茶?4。怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;5。怎样传菜、上菜?6。怎样为客人酌酒水，7。怎样摆台、折花、布置就餐环境?8。怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?9。怎样为客人分菜?10。怎样为客人撤菜、换菜?11。怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?12。怎样撤台?13。怎样结帐?14。怎样为客人开机点歌?15。怎样欢送客人?
培训要求:(1)每条要专人讲解;(2)服务员作记录;(3)讲解人作示范;(4)按照讲解要点演习。
五、经营公关训练
1。怎样巧妙地将自己介绍给客人?2。怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?3。怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水?4。怎样通过同周围其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店的好处?5。怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置?6。怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈?7。怎样为顾客订餐并确定消费标准?8。怎样在就餐后同顾客继续保持联系，密切同顾客的关系?9。怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满?10。怎样对待顾客的不正当要求?
第五篇：餐饮业新员工考核与培训计划
一、进店考核
凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：
1。写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)
2。你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?
3。你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?
4。你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?
5。你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?
6。你认为人与人相处最重要的是什么?
7。你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?
8。你知道我国有哪几个最著名的菜系?
9。你认为川菜的主要特点是什么?
10。当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?
11。当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?
12。你认为对待顾客应该从哪几方面做起?
13。你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?
14。当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?
15。你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?
16。请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练
l。熟记员工守则，背诵后考试;2。熟记服务员职责，背诵后考试;3。熟记大堂服务管理制度;4。熟记员工考勤细则;5。熟习掌握待客的一般程序;6。熟习了解待客的准备工作;7。熟习了解宴会的接待规格;8。熟习了解川菜的基本常识;9。熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10。熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求:(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练
1。学习熟记待客的文明用语;2。学习询问顾客的方式;3。学习自我介绍的方式;4。学习介绍和推荐本酒店的方式;5。学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6。学讲普通话和掌握语言艺术;7。学习酒店接听电话的方式;8。学习美容、穿着知识;9。学习面部表情和表情方式;10。学习站立、行走、注视的方式;ll。学会一般场合的唱歌、跳舞;12。学会与顾客、同事进行思想交流。
培训要求:(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全，但要熟习要点。
四，服务技能训练
1。怎样迎接客人?2。怎样引导客人就位?3。怎样为客人沏茶?4。怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;5。怎样传菜、上菜?6。怎样为客人酌酒水，7。怎样摆台、折花、布置就餐环境?8。怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?9。怎样为客人分菜?10。怎样为客人撤菜、换菜?11。怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?12。怎样撤台?13。怎样结帐?14。怎样为客人开机点歌?15。怎样欢送客人?
培训要求:(1)每条要专人讲解;(2)服务员作记录;(3)讲解人作示范;(4)按照讲解要点演习。
五、经营公关训练
1。怎样巧妙地将自己介绍给客人?2。怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?3。怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水?4。怎样通过同周围其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店的好处?5。怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置?6。怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈?7。怎样为顾客订餐并确定消费标准?8。怎样在就餐后同顾客继续保持联系，密切同顾客的关系?9。怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满?10。怎样对待顾客的不正当要求?
培训要求:同第四部分。
六、卫生防疫、消防安全知识
1。学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯;2。学会掌握食品卫生要求及制度;3。学会餐具卫生保养知识和方法;4。学会就餐环境的清理保养知识;5。学会安全用电知识及故障处理方法;6。学会安全用火、防火知识及处理办法;7。学会外出安全防护知识;8。学会同社会各种人员打交道的安全知识。
培训要求:(1)熟习基本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范。
七、服务案例分析和操作训练
1。写错了菜单或送错了菜怎么办?2。客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办?3。客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办?4。不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办?5。客人对饭菜质量不满意时怎么办?6。客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办?7。客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办?8。客人因对饭菜，酒水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办?9客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办?10。客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办?11。客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办?12。客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办?13。客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办?14。客人消费时间过长并已经超过下班时间，甚至影响下一餐准备工作时该怎么办?15。客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办?16。客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办?17。客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办?18。客人因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办?19。客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办?20。客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办?
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