关于“贝岗”商业街大卡司奶茶店的调研报告

第一篇：关于“贝岗”商业街大卡司奶茶店的调研报告

实验六 网上调查问卷设计与发布实验

---关于“贝岗”商业街大卡司奶茶店的调研报告

调研背景

近几年珍珠奶茶在我国大江南北遍地开花，珍珠奶茶成为日常街头的一个时常显现的亮点。不论城市大小，消费水平高低，男女老少，走在繁华的闹市街头，很容易寻找到手里端着一杯奶茶正在细细品尝的男女身影。这说明奶茶有着很大的市场发展空间，有着很好的前景。在这样的市场背景下，奶茶连锁品牌如雨后春笋，竞争也愈演愈烈。

炎炎夏日又一次悄然而近，这对饮品行业来说，无疑标志着销售旺季的到来。这次我们零售管理小组的调研对象选择了广外附近的贝岗商业街的大卡司奶茶店，调研的主题主要围绕着品牌与忠诚顾客的关系进行，目的是揭示品牌在塑造忠诚顾客方面起的作用。调查方法

本次调查活动我们主要采用问卷方式来取得调研数据。问卷设计由问卷星网站完成。竞争状况分析

1．（1）市场占有率：因为奶茶饮品行业市场具有投入成本低，分散化，多元化，地区性强的特点，目前大卡司在贝岗市场占有率方面不占绝对优势，虽然暂时排名第一，市场占有率为25%（该数据仅考虑忠诚顾客，不包括那些选择不固定的消费者），但在市场中的品牌消费力和品牌认知度也不是特别强。此外，贝岗拥有奶茶店近10间，奶茶市场已接近饱和，各奶茶店经营方式比较雷同。

（2）消费者认知：在奶茶饮品行业中，在这次调查中，大卡司这一品牌在众多消费者心目中还算是比较最为消费者所熟悉的，起码在贝岗是品牌认知度是最高的。其主要消费群体是年轻、时尚、充满活力、容易接受新鲜事物的年青一代。

（3）未来企业目标：在快速奶茶饮品方面，求新、求异，积极拓展市场。

2.竞争对手分析：

在贝岗的最旺的街道入口，分别伫立着大卡司，58°C和阿二冰三家算是大品牌的奶茶店，以及从平时消费观察和调研得出的数据资料显示，这三间店的消群体是占了奶茶店的半边天的。阿二冰、58°C是目前贝岗奶茶市场的主要竞争者，另外，咕噜咕噜，莆田、大上湾等也不断扩大他们的市场。虽然短期内还不会对大卡司造成威胁，但他们在不同的细分市场都有所作为，在营销策略上也有所区分，所以大卡司也要提高警惕。

3.竞争态势总结：

现阶段大卡司应该以58°C和阿二冰为主要的竞争对手，但同时也应该意识到大上湾、蒲田等的介入也是一股不可忽视的力量。毕竟奶茶店存在着自由度高，主要消费人群是容易接受新鲜事物的年轻一代，喜新厌旧是他们的特点，另外就是奶茶饮品不存在绝对差异化，可操作性强，经营模式容易被人模仿。因为奶茶店几乎都是投资小，见效快，收入稳定，风险小的经营行业。连锁店只需把配方、管理、员工着装都克隆一套过去就行。

现有市场的评价

机遇与挑战：奶茶饮品市场竞争大，但大卡司以十几年的品牌和多年培养出来的大量消费群体的基础作为突破口，其发展潜力仍然是很大的。因为很大程度上，消费奶茶取决于品牌效应和服务；此同时，其他奶茶店也瞄准了这个市场，大举进攻，纷纷推出新产品，新品牌，以及新的营销手段。这些都给大卡司带来了不小的压力。

优势与劣势：在十几年的时间内，大卡司通过不断加盟连锁发展壮大，迅速占领了部分奶茶市场，提高了品牌的知名度，有一定的消费群体基础，这是它的优势；而产品的口味，包装，营销手段等方面在众多品牌中并不突出，则是它的不足。

建议未来市场目标：继续扩大目标消费群体，提高品牌的知名度；在现有市场的基础上，需要拓展市场，吸引消费群体，做到地区领先地位。

营销战略

市场定位：主要是贝岗商业街周边的几间大学的学生以及路过的一些散客。品牌定位：做最好的年轻化饮品，为年轻人提供个性化奶茶饮品。

产品定位：果汁类、奶茶类、茶类、刨冰类、奶昔类（主推果汁、奶茶）

价格定位：高档10-12元，中高档6-9元，低端4-5元左右，以中高档产品为主，高、低端为铺。

在快饮奶茶越来越盛行的今天，毫无疑问，口味，价格、促销等要素必须抓住年轻消费者这一庞大消费群体的胃口，才能稳抓市场份额，经久不衰。

问卷分析

本次调查共发放网上调查问卷100份，回收80份，样本有效率为100%。

1本次调查对象均为广外在校大学生，其中参与调查的男生占46.3%，女生占53.8%。顾客男女比例相差不大，但女生比男生稍微多一点，女生更热衷于奶茶，买的次数也比较多，可能是因为女生比较喜欢吃零食的原因，当然和奶茶体现出来的个性消费也很有关系，一般会认为女性会比较喜欢喝奶茶。

2本次调查的在校大学生涵盖了各个年级，其中大一占了绝大多数，占66.3%，大二占27.5%,大三占3.8%，大四和研究生各占1.3%。显然大一新生对贝岗的奶茶店比较感兴趣，大三和大四比较少去贝岗奶茶店消费。这当中有一个消费惰性在起作用。消费次数多了就会感觉没什么新鲜感，要知道大学生是非常喜新厌旧的。随着年级的增大，顾客越来越少，可能有两个原因，第一是随着年级的增大，会越来越忙，没有时间消费，第三是消费理性，随着消费次数增加，口味的厌倦等等，学生们的理性消费会增强，以至于不愿意抽出时间和金钱放在喝奶茶上。

3在校大学生的一般生活费大多均在500—800元，占46.3%，处于400元以下的占3.8%，400—500元和>1200的各的占12.5%25%的同学在800-1200元，大多数同学只的生活费还是比较有限的，有充足的消费能力的消费者还是比较少的，500-1200的就是大卡司需要重点培养的忠实消费者，4贝岗的奶茶店有很多家，其中包括大卡司，58°C，阿二冰等，顾客对奶茶店的选择较为随意，其中大卡司在品牌识别和培养忠诚顾客方面，明显比其他奶茶店更为出色。其中10%选择阿二冰，12.5%选择58°C，25%的同学会固定去大卡司，占据了比较大的一个市场份额。而42.5%的同学不会固定去一家奶茶店，其中很重要一个原因是学生们会觉得奶茶的差异度不大，可以换一家人少的，或者定期换不同奶茶店的口味和体验不同的服务质量。

5针对大卡司在贝岗具有较多的忠诚顾客，对此我们做了针对性的调查，发现品牌效应对于奶茶店的销售有极其重要的影响。品牌好得到51.3%的票数，48.8%则选择了口感，26.3%的选择了地理位置、店面风格，其他如质量、包装各占7-11%不等。所以贝岗大卡司现在三个主要优势是品牌效应，味道好，地理位置及装修。在卫生质量问题方面，品牌效应带来的作用，甚至可以让消费者忽略。同时，消费者对促销活动有一定的品牌选择性，将近一半的消费者倾向于选择自己喜欢商家对象，说明品牌效应对经营的成功和吸引消费者方面有着重要的作用。

6奶茶的定价是影响消费者购买的一个很关键的因素，51.3%的消费者倾向于购买5—9元的中高档奶茶，40%的同学会选择5元以下的奶茶，而10-12元的奶茶几乎很少人会选择。这也说明，奶茶的合理定价也是制定吸引消费者消费的重要策略之一。价格对产品的购买产生能较大的影响，比如购买场所的选择，对品牌的选择和对产品类别的选择。对消费饮料的价格分布与其他信息的研究显示，消费的价格与其消费的场所、消费的包装类型都有直接的关系。但走访发现，各家奶茶店除了包装和口味有所不同，价格并没有太大差异。

7对于如何吸引顾客来购买产品，商家们是八仙过海各显神通，数据很明显地表明，有买有送是吸引顾客的一大亮点之一，68.8%的顾客表明这是提高他们购买欲望的有效方法。58.8%的同学被低价促销的促销方式吸引，薄利多销向来是吸引更多消费者的不二法门，37.5%的同学被免费赠饮的方式吸引。其他方面的促销方式远不如上面提到的三种促销方式有效。

8消费者对贝岗的奶茶连锁店的经营商品的价格合理性，制作过程的卫生状况也是比较被大家关注的，60%的被调查的顾客反映其定价的合理性，这也相关联到了奶茶品种档次较差的问题，55%的被调查的顾客反映担心奶茶的制作过程的卫生情况，因此想要获得更多的顾客，商家应该在生产过程中让消费者能买得放心，可以通过强化制作奶茶的透明度。另外，36.3%的同学认为没有休息位置，21.3%认为服务态度差，20%的同学认为品种档次较差。但主要不足还是价格欠佳和卫生状况。

总体数据显示，饮料的口味是最大的影响消费因素，过半的人认为对饮料的口味会很在意，口味对自己适合与否，会影响对饮料的选择与购买；营养健康对消费的影响是仅次于口味的又一大因素。调查中，38%的被调查者表示，营养健康会影响他们的选择。大学生消费者，除了注重产品的口味，也追求饮料的品质；位列影响选择的第三因素是品牌。在理性年轻人的心目中，好品牌并不意味好质量，但其品牌形象影响还是有重要导向作用。其他因素，如价格优惠因素，包装等对消费者购买时最着重考虑因素的影响不强。男女被调查者在这一选择上可谓是大同小异。相对来说，男性被调查者偏向口感，而女性消费者却更注重营养与健康。

9在消费频率方面，其实也就是忠诚顾客方面，从数据图表中可看出，消费者对于奶茶的消费时很不定时的，固定的消费者不多。所以商家要在培养忠诚顾客方面既面临着很大的市场机会，又有很大的市场竞争压力，要通过采取更多更好的销售策略来赢取市场。

10在消费习惯方面，想喝的时候这一情况高达61.3%，偶尔路过占27.5%情况，可以推导出大部分消费者并没有养成固定的奶茶消费习惯，所以帮助忠诚顾客养成固定消费习惯是一个很好的宣传促销突破口；另一方面聚会、节日庆贺和工作需要等等都可以视作是消费者人际关系连结的一个体现，所以从团体饮品这些角度出发也是一个很好的促销手段。

综上分析，价格，品质和品牌是影响奶茶销量的最重要因素，如需改进销量，应从这3方面着手进行定价促销策略和品牌战略。此外，因为大多数同学对奶茶这方面的消费是很随性的，所以加大宣传力度多搞促销是很有必要的。调查中得知，大卡司的产品口感满意度总体上是达到消费者普遍认可，他们需在产品口感技术方面多下功夫，吸引着更多的消费者的青眯。甚至让奶茶成为一种文化,跟咖啡和茶一样,除饮用健康的功能外,还可以代表着时尚。

最后的结论是：品牌决定忠诚顾客，忠诚顾客反作用于品牌。两者是相互依存的关系。品牌代表着它背后一系列的东西，如品质，包装，店面，服务等等，这些在塑造忠诚顾客的过程中发挥着不可或缺的作用；而忠诚顾客对于品牌的不断发展，做大做强也起到了助推器的作用！

局限性 由于调查过程中在记录、填报、计算等活动中会产生客观的出错，导致调查工作存在登记和统计误差。

由于抽样方法存在一定的抽样误差，导致选取的那部分单位对全部单位的代表性不足而产生了代表误差。

我们的调查工作展开在调查对象的忙碌时期，被调查者会产生应付式心理，从而故意制造误差，使调查结果在某些方面不能准确反映真实的客观现象。

采用的网络搜集资料方式，它只反映了网络用户的意见，而且人际之间缺乏情感的交流。调查对象只局限在广外，问卷的代表性不够强。

附：调查问卷链接：

http:///wjx/design/printq.aspx?activityid=252034

第二篇：大卡司奶茶店的SWOT分析

SWOT分析 Strengths 大卡司奶茶作为珍珠奶茶第一品牌不仅在广东地区奶茶市场占据主要地位还将市场推广到哈尔滨等其他各大地区目前已在全国发展了近百家加盟连锁店数十家加盟代理商、直营店。大卡司美食餐饮连锁企业是一家正宗生产台湾珍珠奶茶、泡沫红茶系列饮品并在全国范围内开拓500ml量版连锁加盟店集原材料调研、开发、生产、销售、管理服务为一体的大型集团企业。这种占据广阔市场的连锁企业无疑是奶茶产品的巨头对市面上现有的中低档奶茶店的存在有很大的威胁。大卡司奶茶店有着优雅舒适的环境、独特的风味、温馨的服务会深受广大青年人的喜爱这为其赢得了很大的销售市场。Weaknesses 但是大卡司奶茶也有其劣势所在 由于其成本较高所以奶茶的价位相对于现存的中低档奶茶店较高一些。opportunities 目前在武汉境内特别是高校聚集的武昌区还么有一个环境及口味都让广大学子满意的奶茶店而他们又需要一个环境、口味、服务都优质的奶茶店供自己享受闲暇时光大卡司的进驻定会赢得学生们的青睐。Threats 目前武汉境内大小奶茶店层出不穷有些中低档奶茶店价位较低这种低价格对大卡司的发展极为不利。再者近年来肯德基、麦当劳等快餐店也在推出饮品如果他们推出优质价廉的奶茶就会对大卡司造成很大威胁。

第三篇：奶茶店调研报告

奶茶店调研报告

调查目的(1)了解商家何时、为何来此经营

(2)了解经营者的经营方式和奶茶店的现状;

(3)综合分析消费者和经营者提供的信息，了解市场经济 形成的原因。

调查对象

1.Sunshine 奶茶店店员

2.学校学生

调查方式

1.随机询问

2.实体店探访

调查时间

2012 年 11 月 15 日

调查内容

1.请问你们什么时候来这里开店的呢,

答:今年 6 月装修营业的。

2.请问你们为什么会想着来尧山校区开奶茶店呢,

答:随着生活节奏的加快，方便简单快捷的食品受到越来越多消费者的追捧。奶茶遍布各地，消费者在任何地方都能够买得到。同时奶茶较其他食品(泡面等)更为方便，即买即饮，不管是在办公室里，教室，宿舍，还是去教室的路上，同学们都可以随时饮用，节省消费者的时间。由于学习工作的压力，一些消费者没有时间

选择或者购买自己的早餐或是午餐晚餐，奶茶随点随饮，为消费者带去了诸多方便。

同时，随着经济的发展，人们对生活的质量越来越高，美味，营养，天然，健康，成为消费者对奶茶的新要求。其次，同学生活学习相对于初中高中自由的情况下，有空约上三两朋友一起点上两杯，聊天谈心。或者相约在奶茶店，玩玩游戏纸牌，谈谈工作计划或者生活趣事等等，让奶茶店成为课后放松写意的好去处。

再者，在消费方式上，大多数消费者以少量，零星，随机购买为主，习惯于即买即饮的消费者占大部分，经常购买和批量购买的比例及较小，此外，休闲消费成为消费者购买奶茶的一个新特点。

自从桂电搬迁进来，带来了大量的学生，由广大的客户资源。而且这边同类店面不多，竞争相对较弱。

3.请问你们是什么样的经营模式呢,

答:我们都是自己自产自销的，也会雇佣一些学生做钟点工。

4.奶茶店现状如何,

(一)销售方面:

优势:

(1)该店为顾客发放积分卡，无论大杯小杯，每集够 5 杯可免费获赠一杯相同规格的奶茶，吸引消费者。

(2)板雇佣在校学生做钟点工，为学生提供实践机会，提高学生的实践能力，间接拉动产品销售。

劣势:

(1)该奶茶店开业时间较短，与其他奶茶店相比竞争力不足，没有鲜明亮点吸引消费者。

(2)价格方面:与其他奶茶店的价格相同，顾客没有理由必须选择此家奶茶店。

(3)宣传方面:本店虽然推出特色的莲子粥，但是鲜有人买，而且很多消费者因盛放莲

子粥的怪异容器而退避三舍，更不用说走近消费。另外，本 4

店的门面太小、不够鲜亮，不能吸引消费人群，甚至很多人都不知道有此家店铺。除积分卡外无其他优惠方式。

(4)奶茶喝到最后，剩下的沉降的部分(如珍珠、椰果等)不能饮用干净，造成了不必

要的浪费，一份的量微不足道，但是大量的浪费，着实会造成资金的流失。

(二)销售环境

1、店址分析:地理位置优越，位于美食街的入口，有很多的人会注意到该处店铺，为自己 的经营销售带来方便。

2、店面实用面积:店铺面积较大，有足够的座位供顾客坐下歇息，能坐下好好品尝产品，此外，店家提供了各种娱乐消遣，如:围棋、三国杀、象棋等

3、竞争者分析:在美食街和学校周围有很多类似奶茶店，与其他店铺相比，该店没有特别 突出的地方，而且门面面积和销售品种单一，导致更没有太大的竞争力，因此，如我们所见，该店销售状况明显不如别家。

4、宣传方面:宣传牌示很小，不能引起消费者的注意，着实是一个缺点。在我国传统节日 或西方节日时没有做出相关的宣传(如:在情人节来到时，悬挂类似

“将你的他/她一起捧在手心吧～”的牌示)来增加自己的销量。装修不够精美，让人没有想回头的感觉。

5、店内情况分析:店内卫生状况良好，装修美观;制作奶茶时，工作人员一般是在工作间 里，制作过程不公开，并且自己店面在此时也很容易被盗。

在购买频率上，重度消费者的比例比较小，仅有一小部分消费者每天饮用一次或更多，二轻度消费者的比例比较大，很多消费者每周饮用一次或更少，也就是目前奶茶的固定消费人群较少，市场还可进一步培养。

5.请问你们为什么会选择来这里消费呢,(学生)

A.随便找的.B.别人推荐的6

C.奶茶口味不错。

D.比较近.E.环境不错.F.有很多好玩的.G.过来看美女的.经营建议

为了给广大消费者创建良好的用饮环境，同时也让消

费者能够得到满意的服务，经营者必须根据店面存在的不足及消费者的要求与建议，对店面进行改善和合理规划。如:不断改变奶茶的种类与口味，多提供些娱乐道具，制作爱心墙等。同学们购买奶茶是大多数品种口味，所以奶茶店在售卖奶茶时只要合理制定奶茶的价格，设置一些优惠搭配，在品种口味上做好，销量定能提高。奶茶店应该尽量丰富奶茶

配料的种类，给广大学生更多的选择，以便适应不同学生的需求。而且奶茶店的服务态度一定要好。学生对奶茶店的氛围也有很大的要求，所以营造的气氛和情调也是吸引大家的重要因素。另外，该店销售种类单一，缺乏竞争力，可以考虑配卖其他食品，如:爆米花、薯条、鸡翅等 调查总结

通过这次调查我们了解到，店主是是因为这里有学校，学生众多有很大的消费市场才到这里开店,这是属于市场调节的结果。“消费者的需求，产生市场，吸引厂商经营，进而形成市场经济”。与计划经济相比，市场经济对促进经济发展具有更强的适应性、更显著的优势和较高的效率。于此同时，市场经济具有的自发性、盲目性会引发恶性竞争、短期行为、道德缺失等。奶茶店越来越多，竞争越来越大，是该店生意不景气的原因之一。

结合课本知识，本店雇佣了三个员工，所以属于私营经济。老板将自有的资本经营奶茶店，他的收入属于劳动以外的生产要素所得者参与分配的。而店里的员工的收入方式属于以劳动作为生产要素参与分配的。

这次调查让我们明白了我们不能只停留在学习理论上，要落实到实践上，我们要把理论知识应用到实践中来。在这次的 8

实地调查中，我们学会了把前面所学过的知识和实际结合起来。我们还有很多做的不足的地方，但是我相信在今后的活动中我们会做的越来越好。同时，在调查过程中，我们尝试到了做调查的不简单，和与不同的人打交道的困难，但是我们明白，这是我们锻炼自己，提升自己能力必须要经历的过程。最重要的是，我们体会到了团队协作的必要性和合作精神的重要性，培养了我们的团队合作意识和勇于面对任何挫折的精神。为自己的人生创造辉煌，为自己的生活增添光彩，让我们一起为自己的未来努力、奋斗吧～

篇二:奶茶店市场调查报告(2)

关

于

奶

系 列:

专业班号:

指导老师:

报 告 人:

时 间:

茶 店 调 查 报 告 管理系 市场营销 61101 班 吴爱军 教授 罗先浩 周星 杨显武

2011 年 3 月 5 日

目 录

一、调研目 的.............................................................................................1

二、调研时间安 排....................................................................................1

三、调查对象和调查内 容........................................................................1

四、调查研究的方

法................................................................................2

五、数据分 析.............................................................................................2

六、调研总结与建 议................................................................................6

七、调研体 会.............................................................................................6

八、个人心 得.............................................................................................7

九、附 件.....................................................................................................7

校园周边奶茶店调查问 卷........................................................................1

校园周边奶茶店调查问 卷........................................................................1

奶茶店市场调查报告

指导老师:吴爱军

报 告 人:罗先浩 周 星 杨显武

一、调研目的

(一)、了解消费者的实际消费情况和需求

(二)、了解经营者的经营方式和奶茶店的现状

(三)、综合分析消费者和经营者的实际情况，给出适当的建议，以创造良 好的经营和消费环境

(四)、通过调研来锻炼自己，找出自己的不足之处，培养自己的实践能力，为以后的学习指明方向

二、调研时间安排

第一周:选定调研对象，设计调查问卷表

第三周:实地调查，采集数据

第四周:整理数据，写文字报告

第五周:制作演讲 ppt

第六周:班内演讲，提交文字报告

三、调查对象和调查内容

(一)、调查对象

1、校园周边的奶茶店

2、校园内外的广大消费者(包括学生，老师，居民等)

(二)、调查内容

1、经营者的开店时间，开店成本，规模，客源，利润等(请

查阅附件 1)

2、消费者的月消费额，消费理念，喜好，关注度，及对奶茶店的评价与建议等(请查阅附件 2)

四、调查研究的方法

(一)、调查方式:问卷调查(经营者 20 份，消费者 50 份)

(二)、数据收集:随机调查

(三)、数据整理:采用百分比制

五、数据分析

图表一:店员数量

分析:调查结果显示，绝大部分的奶茶店店内工作人员都只有 1 到 2 人，少部分是 3 到 5 人，极少部分的店内有 6 到 7 人。这体现了奶茶店的工作量并不大，和奶茶制作的简便。

(二)、经销商的开店成本(见下图表)

图表二:开店成本

分析:调查结果显示，有 60%的奶茶店的开店成本在 5 万元以上，其次大部分都在 3 到 5 万元。因为奶茶店的规模并不大，顾客对其的期望值也不是很高，所以成本相对来说并不是很大。

(三)、奶茶店距校园的距离(见图表三)

图表三:距校园距离

分析:调查结果显示，有 65%的奶茶店距校园的距离在 500 米以下，这反映了大部分的经营者选址一般都选择在距学校较近的地方，因为校园附近人口密度相对较大。

(四)、经销商的月收入状况(见图表四)

图表四:月收入

分析:调查结果显示，有 40%的经营者月收入在 5000 元以上，其它部分的经营者所占的比例相差不大，但收入存在差别。这反映了奶茶在我们的日常生活中占有一定的市场份额。

(五)、奶茶店的客源分布(见图表五)

篇三:奶茶店市场调查报告

奶茶店策划方案

花卉 111 第一小组 组长:程燕

组员: 郭瑜 金霞 高佳美 王鲁玉 徐一龙

日期:2013 年 5 月 30 日

前言

近年来，随着饮料市场的不断丰富，奶茶等饮品也逐渐成为一种时尚，短短几年便以一种不可挡的气势风靡中国市场。作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业，它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。而且，在商机无限的现代社会，奶茶的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它 16

继续站稳快销行业的脚步，引领饮料行业消费的主流。

市场的竞争越来越激烈，但奶茶越来越受到广大消费者特别是年轻人群的追捧，不同形式和风格的奶茶让人眼花缭乱，快捷便利的路边奶茶店在市场上遍地开花。通过我们对奶茶市场的调查了解，从而了解奶茶的发展状况、消费者需求、市场占有率及存在的问题。

目录

一、嘉兴奶茶市场现状分析 1、整体现状 2、发展趋势

二、奶茶店的消费者分析

1、消费者需求现状及变化趋势 2、消费群范围及购买特点 3、消费者对需求的要求 4、制约消费者增长的因素 三、奶茶市场竞争者分析 1、认识奶茶市场的主要竞争者 2、不同竞争者的性质、类型 3、自身主要竞争策略等

四、宏观环境分析

1、嘉兴学院附近人口状况对奶茶市场的影响 2、经济发展 17

状况对奶茶市场的影响 3、社会文化对奶茶市场的影响 五、微观环境分析 1、竞争者对奶茶店的影响 2、供应商对奶茶店的影响 3、顾客对奶茶店的影响

六、目标市场选择与水果店可行性分析

第一部分 项目概况

第二部分 规划设计情况分析 第三部分 成本与收益分析 第四部分 swot 分析 七、奶茶店营销策略 1、产品策略 2、价格策略 3、渠道策略 4、促销策略

结论

附录一: 信息来源

附录二:奶茶店的问卷调查 附件三:问卷调查结果

一、奶茶市场现状分析

第四篇：奶茶店商业报告

大学生KAB创业基础

商业报告

学生姓名： 学 号： 专业班级：

娜小姐奶茶店创业分析

一、项目分析：

奶茶店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转资金，非常适合小本自主创业。

奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大。

二、风险分析：

由于类似的店众多，进入该行业比较困难，而且大多顾客有惯性消费心理，取得行业竞争优势比较困难。所以在开业前期要以高质量低价格来取得进入市场的通行证，并且会有促销和特殊活动。

奶茶店行业竞争很激烈，必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。

对于产品的定价，店主会根据不同的口味定出不同的价格，一般在5元左右，和市场平均价格相同。采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。

三、发展规划：

主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔，各种果汁及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子、手抓饼和烤翅等。

为吸引顾客，可以通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，要不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。

另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶还包括珍珠）。不同的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水？还是矿泉水？还是山泉水？海水？过滤水？这是完全不同的，山泉水虽然贵，但口感好，产品好才能有回头客。冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。所以，为了企业长远的发展，作业人员有真正的学会奶茶技术。基本要懂得：

1、学会品味奶茶；

2、原料成份配方；

3、调味份量与时间；

4、设备的应用与调味火候；

5、调味手法；

6、奶茶的保存；

7、奶茶的包装要求；

8、奶茶的变化（包括样变与质变，比如：拉花。）

装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风格要做到大概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别地，针对年轻人的观念，要设计较有特点，让年轻人喜欢。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求。

第五篇：奶茶店社会实践报告

篇一：xxx奶茶店实践综合报告 xxx奶茶总店毕业实习综合实践报告

一、单位简介

xxxx奶茶加盟店总店位于xx市xxx广场b座yyy铺，地处xx路xxx广场b座沿街小食街，面对xxx商城，背靠xxx商业广场。xxxx奶茶店主要经营各种口味奶茶、珍珠奶茶、红茶绿茶、鲜榨果汁、冰沙等系列热饮、冷饮，属于加盟店性质，在xx省内的加盟店有十余家，其调制的饮料口味老少皆宜，同时也赢得了大部分青年男女的喜爱。

在奶茶店内，空闲的时候一般是一个前台收银员，两个至三个现调人员，即调配奶茶等饮料口味的专业人员。人流量大，忙的时候店内一般有两个收银员，三个甚至五个现调人员。但是忙的时候一般都是接近收银人员与现调人员准备要交接班的时候。奶茶店的薪水算法是按天计，即每个月的底薪按当月的天数来分配成为当月每天的平均工薪，如果一个月里迟到不超过三次，并且没有请事假和病假的员工还有全勤奖金可以拿，同时按每个月的营业额的一个百分数来分配员工的工薪提成。但至今我还不知道哪个百分数到底是百分之几，不过也无所谓啦。

二、实习收银工作流程

奶茶店的前台收银，工作分为早班、中班、和晚班三个班，轮换工作，并一周一休，算下来是一个月可以有四天休息。除中班时段是两人外，早班和晚班都各一人担当。当是两个收银员的时候，其中一人为专职收银，另外一人按照实际工作量情况配合完成其他工作，比如给奶茶果汁封杯口、帮客人插吸管、发货等，这样的安排和配合使工作起来比较宽松，也可以缓解收银员的压力。但是一段时间后，有一位收银辞职后，就只有我和另一位收银员轮换早晚班，一个人在前台不仅要收钱，还要接单和出货，并满足客人的各种需求，还要最重要的保持头脑清明不收错钱，不发错货。一个人收银的时候，有很多时间段是流很旺盛，那个时候顾客很多，我恨不得自己可以分裂出几个我来，一个接待，一个收银，一个封杯口，一个发货，每当这种时候收银压力挺大，最怕的就是头脑变乱麻。但是，最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由店长或主管指导，工作量大的时候又可以更多的吸收经验锻炼工作能力，迅速成长。

三、实习收银工作的收获和体会

也许，在外人看来，收银工作很简单，事实上，这工作琐碎繁多，在这说长不长说短不短的五个月里，我发现要做好一项工作，心态必须调整好，无论工作是繁重还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是去抱怨；当犯错的时候，要想尽一切办法去弥补过失，而不是逃避。要说的是，现在服务行业的薪水一般都是底薪加提成的，也就是说，在店内光顾和消费的顾客越多，自己的工资也高，这算是鼓励大家埋头苦干，加班加点也愿意坚持的动力所在。

作为一个初出茅庐的新人，我在工作中难免有犯错的时候，好在主管、店长和同事也没有很责怪，反而给我安慰和鼓励，有一位老员工在我手足无措的时候安慰我和开导我，让我不要太紧张，让我放放轻松慢慢来。闲下来的时候她和我说，每个人都有第一次，不是谁一开始做一项工作就很熟练的，她一开始也和我一样不知所措的，但还是这样过来了。我听了之后，心定了很多，压力也小了一些。这让我非常感动。其实每天都重复着同样性质的工作都难免会不耐烦和出现错误，这就得看怎么正视工作态度这个问题了，我连续几天工作下来多少是有些不耐烦，工作熟练之后也出过错误，只是还好错误的地方并没多大影响。感谢一位老资历同事告诉我，不管在哪种环境，都要记住三点：

一、勤快，二、忍，三、不耻下问。这些我会牢记在心。当时我就认为，这样的工作之后也是的每天做，都是自己分内的事情，不做也得做，如果一直都是这样不耐烦，不及时调整好心态，小错误就会酿成大错误。于是之后每天在重复前一天的工作内容时我都会放松心态，放空思想，才能在工作过程中集中精神，一丝不苟，效率增倍。这对我以后的工作态度打下了基础。

四、今后打算

五个月的实习转眼已结束，这是一段相当难忘的日子，有欣喜有汗水有苦涩有收获，难用一言两语说清。这五个月是短暂的，但过程是漫长的，我将好好地总结和归纳这次实习的收获，将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信心，迎接新的开端。通过这次实习，我真的学到了很多实际的东西，而这些恰恰在课堂上是无法学到的。有人说“干一行爱一行”，也有人说“干一行怨一行”，不管怎么样，不管是干哪行，我都必须认真的对待自己的工作，对工作负起责任来。在奶茶店工作，一个看似简单的工作却让我们学会了很多在学校里面学不到的东西，看到了在学校里面看不到的现象，碰到的一些事情都是自己从小到大没碰到过的，必须是自己根据事情的性质在第一时间做出判断和处理。现在的我，已经慢慢脱离学校步入社会，并与社会接触和融入，已不是只会伸手向父母拿生活费的小孩，很多事情都必须自己亲力亲为亲身体会，吸取经验，吃一蛰长一智。快乐、悲伤、成功、失败、汗水、泪水，点点滴滴都见证着成长，磨练着心智。

以后的两年，我会正式走上社会，脱离学校的保护伞，成为一个真正的为自己的生活和目标打拼的工作者。之后，我将会继续不断地学习，加强语言沟通能力，渗透为人处世之道更深层的含义。希望自己以后工作能步步为赢。篇二：奶茶店兼职暑期社会实践报告 暑期社会实践报告

——快乐柠檬奶茶店兼职

如果要用几个词概括我们在大学里应该学会做什么，学以致用应该是一个必不可少的词。实践能力对于一个即将进入社会的大学生来说是至关重要的。

寒暑假是我们接触社会的大好时机，这个暑假我在快乐柠檬奶茶店做了两个月的兼职。虽然说之前我做过很多次兼职，但时间都不长，而且上班比较随意，没有很正式的管理；这次感觉却很不一样，奶茶店管理很规范，而且复杂的人际关系让我感受到一种来自职场的陌生感，突然间觉得自己欠缺好多东西。不过，从事关于奶茶行业的事情，对于大部分女生来说应该是梦寐以求的吧，我也不例外，虽然有很多不愉快的事情发生，但还是所以很乐意去上班，并且欣喜于接受各种挑战。

参加这份工作让我见识了很多陌生的人和事，心中不免有一种小小的成就感。以前，我基本上不喝奶茶，但现在很关心不同地方的奶茶店，了解奶茶这个行业。

奶茶是近几年掀起的的一种休闲食品，最早来源于台湾风味的奶茶，随着经济形势的发展，奶茶的发展也随之迅猛。我们比较熟识的有香飘飘、优乐美、香约、妙恋等，在我国，香港奶茶以“丝袜奶茶”著称，台湾奶茶以“珍珠奶茶”著称；在印度，奶茶就以加入玛萨拉的特殊香料闻名：奶茶带给世界人们温暖、贴心、香醇的感觉。

快乐柠檬是上海快乐柠檬餐饮管理有限公司成立的咖啡茶艺品牌，总部设立在上海。快乐柠檬在2006年01月采用特许经营模式进行运作。happy lemon 快乐柠檬公司是一家发展迅速，形象鲜明的饮品零售品牌，短短的五个月内已在北京、上海、香港等地开设了接近二十家分店。快乐柠檬happylemon主打卖茶。顾名思义，以柠檬作为主要卖点，主打柠檬类和茶类产品，兼营咖啡、可可、冰沙。产品口味多样化，其特点可以概括为清新、平淡、健康。适中的价格利于发展壮大日常消费群体

奶茶是美好的东西，但奶茶店似乎没有那么美好，第一次在奶茶店兼职并不顺利。快乐柠檬奶茶店的工作是有秩序的分工安排，收银、水吧、出品、后备都由不同的人来做。新来的员工要在几天之内学会做这4种工作，而且要提高速度，高效率的配合同事完成工作。我是一个慢性子的人，做事情总是慢吞吞的，刚开始总是做错事情拖累同事。第一天上班因为手滑泼了半瓶水晶椰果，导致所有的同事都得停下手中的工作帮忙清理现场。都说万事开头难，但我的这个“难”却不仅仅是在开头。总是做错事，同事当然会不待见你，接下来的几天，总会感觉自己被“嫌弃”，每天下班都是一副苦瓜脸。为了改变这种现状，我每天回家不得不好好反思，想想事情怎么做才不会错，十几页的配方也背得熟透。功夫不负有心人，我的错误也越犯越少，事情也越做越顺利。

店里有几个同事比我小，但他们的社会阅历要比我丰富的多。虽然我书读的多，但工作能力远差于他们。有时我会觉得他们思想特别狭隘，喜欢算计新来的员工，我不喜欢和他们聊天，而且聊不来，在他们面前，我觉得自己很有大学生的优越感，但后来发现这样的想法只会让我和同事越来越疏远，也会影响上班情绪。因此，我还是勉强自己和他们找话题，去了解他们的价值观，虽然有时候会聊不下去，但至少是一种交流，表现出你的诚意与友好。渐渐的，我发现其实他们也很有想法，也有很多优点，只是知识面不广而已。

暑假兼职让我改变很多，就像别人说的变得世故了吧。比如说为了不惹店长生气，我会说些阿谀奉承的话，当我在说那些话的时候我会觉得自己很虚伪。在学生时代，我们认为我们应该有骨气，但校园以外的环境并不单纯，很多我们一直在坚持的价值观在面对残酷的现实时而变得不堪一击，为什么我们一直认为是对的东西却遭到自己的怀疑？也许社会的生存法则就是这样，但我认为坚持我们应该坚持的，我们不能改变世界，但可以改变自己。

这个暑假过的很有意义，而且现在还学会了泡一些简单的奶茶，也得到了历练，作为我踏入社会之前的实践，这次的实践给予了我很多，今后，我将继续进一步完善和充实自己，争取在以后的实践中更好的运用所学的知识，做一个合格的大学生，将来做一名对社会有用的人。篇三：乐口福奶茶店实习报告 乐口福奶茶店实习报告

转眼大三的学习已经接近尾声，同学们都迫不及待去找适合自己的实习单位，一个很巧合的机会我来到了泉州市乐口福奶茶店作了一名服务人员，主要是处理卫生和促销奶茶的一些环节和任务，因为刚一过去对一切都不怎么熟悉，到后来我慢慢地开始学习奶茶的制作以及一系列的流程。实习时间

2013年7月1号至2013年9月1号 实习单位

泉州市乐口福奶茶店 实习岗位 服务员 实习目的

有头脑、有理想、有行动！这就是我的追求。我一直希望自己能做好，同时也需要用激情来点亮人生，不甘于现状，同时我的事业追求是有自己的店铺，通过大学里所学的知识结合自身的爱好为自己的事业铺平道路。但毕竟刚出社会无论是经验还是人脉都太过缺乏，所以我决定毕业后就在大学附近开一家奶茶店，然后趁着大三暑假实习的机会为自己的创业梦想注入更多的能量，了解更多这方面的知识。实习内容及过程

我在我们奶茶店的主要任务从一开始的卫生处理到后来关于奶茶店工作的全过程我都有参与和帮忙，我的工作分为以下几点： 1.店内卫生处理

这个阶段主要是清理店内清洁以及制作的干净，包括餐桌的清扫、餐具洗涮，看似比较辛苦其实也是磨砺心性。大学生刚刚出来，心性漂浮不定，好高骛远的大有人在，处理卫生同样能感同身受地体会到这份艰辛。

毕竟是新手，肯定在很多方面都很生疏甚至完全都是陌生的，所以我只能做些力所能及的事情，每天早上八点准时开门营业，将奶茶店里的的吧台上擦洗干净，还有地面、门窗以及所有的餐具，都必须保证认真擦洗一遍。地面、门窗、餐具以及餐桌卫生至关重要，因为我们属于餐饮行业，所以每项工作都必须保证卫生安全。其实打扫卫生是很复杂的事情，因为当雨水较多的季节，地面经常不干净，而且玻璃很模糊，所以需要经常一遍一遍地擦，确实忙也累，但是我们做事应该自觉，不能让老板叫你：这个该擦了！那就太不尽职了，所以我做的很认真。2.奶茶制作

工作了大概有半个月的时候，对自己的工作和奶茶店的工作也相对有了解了，所以可以接触奶茶的制作过程了，比如：手工芋圆、烧仙草、奶茶制作、布丁、爱玉冻、仙草冻制作、紫米粥制作、红豆汤制作等，当然了，这些制作过程都有制作手册，我也是按着制作手册来做的，刚一开始做的不是很顺利，也给徐哥带来了不小的损失，因为就算拿着制作手册照着做也会有做不出来的现象，其实也看了他们老师傅做有时候也不一定每次成功，多少都会有损失，在这个阶段，我也是花了大力气来研究的，想让成本降到最低。制作手册有时的纰漏我会经过反复试验来找到那个点，就好比珍珠奶茶中的珍珠本来就很难煮，火候不到，搅拌也很掌握的，就算时间再久也无济于事，后来我终于摸索出来了，火一定要大，而且水要多，能够让它可以毫无顾忌的“冲凉”。像手工类的制作过程必定是熟能生巧。3.促销宣传

现如今做什么生意恐怕都离不开产品促销吧！促销时代都已经到来，因为现在的市场竞争很激烈，如果不利用促销来吸引顾客稳定客源，也是很危险的情况。所以我们这个奶茶店也会在节假日或特殊节日推出倾情优惠活动，比如：情人节的时候，我们在店子附近人流量大的地方分发宣传单，在店门口精心制作浪漫的挂饰，大幅海报书写优惠信息，吸引顾客光临。刚一开始感觉自己还有些放不开，躲躲闪闪的，尤其到了发传单给别人，别人不接时那种尴尬确实很是面红耳赤，不过到后来在团队的带领下也就没怎么放在心上了。当看到人们源源不断的流进奶茶店、大家都忙不过来的时候才发现原来这么四个服务员根本就忙不过来，就连两个奶茶师傅也忙得晕头转向，每到这个时候我就会自己去制作来节约时间，这就叫幸福的忙碌吧！4.送货上门 实习心得

实习阶段很快就过去了，深刻体会到当你喜欢一份工作的时候，就算辛苦点也会很开心，很感谢徐哥以及大家的照顾，为我提供了这份工作，在这里让我完全体会到了与学校上课完全不同的学习方式和社会体验，同时也让我的很多观点也发生改变，比如：像收银这类看似简单实际却很繁琐的工作，需要很细心的对待，否则很容易出错。总的来说这次实习让我很是受益，也让我明白了作为创业者需要注意的方面，总结如下几个方面：

1、正确的学习观

虽然我在乐口福奶茶店只是做一名普通服务员，但这完全不影响我的热情，我感觉自己特像一个刚出生的孩子，忘情、忘我地汲取着每一个方面的知识。从处理店内卫生、收银、奶茶制作、运营管理、每天的盈亏平衡点以及店面的装修等都精心地去记录和分析，作为大学生我们比别人少了很多的实地经验，所以我们只能靠极度的学习热情来弥补我们的不足。在企业抑或在个体经营户工作都是离不开学习的，社会变化很快，我们也要跟上潮流，才不至于被社会淘汰。创业开店同样也是如此，必须让自己时刻都在充电才能保证持久下去。

2、创新意识

创新是企业兴盛的源泉，同样也是生存的根本，奶茶店当然更不例外，创新能力是一种综合能力,与人们的知识、技能、经验、心态等紧密相关。拥有广泛的知识、过硬的基础知识、熟练的专业技能、丰富的实践经验、良好的心态的人容易形成创新能力,它取决于创新意识、智力、创造性思维和创造性想象等。我所实习的奶茶店创新意识很强，能利用社会上现有的新科技和设备来网络顾客，追上消费者的潮流，必要的时候还可以引流潮流。那我们年轻大学生在经验方面确实有所欠缺，因此作为一个刚刚出来创业的大学生而言，不仅要注意在环境和教育的双重影响下培养自己的创业素质，而且要重视其整体结构的优化，在创业实践中不断提高自我的创业素质良好的人际关系是关键。

3、经营与管理

（1）理解经营与管理。经营与管理在我们的店子运营中很是关键，我们创业者一旦确定了创业目标，就要组织实施，为了在激烈的市场竞争中取得优势，必须学会经营。奶茶店需要严控质量安全关，要始终坚持质量第一的原则。质量不仅是生产物质产品的生命，也是从事服务业和其他工作的生命，创业者必须严格树立牢固的质量观。要学会效益管理，要始终坚持效益最佳原则，效益最佳是创业的终极目标。可以说，无效益的管理是失败的管理，无效益的创业是失败的创业。做到效益最佳要求在创业活动中人、物、资金、场地、时间的使用，都要选择最佳方案运作。做到不闲人员和资金、不空设备和场地、不浪费原料和材料，做到人尽其才，物尽其用。在运营前完全有必要进行各方面的准备及资金预算，毕竟资金绝对是有限制的。学会管理还要敢于负责，创业者要对本企业、员工、消费者、顾客以及对整个社会都抱有高度的责任感。只有勇于、敢于承担社会责任，直面困难才能迎难而上，解决问题。（2）善于用人。二十世纪的竞争实际上就是人才的竞争，一个学校没有品学兼优的教师，这个学校必然办不好一个企业没有优秀的管理人才、技术人才，这个企业就不会有好的经济效益和社会效益,一个创业者在人力管理上不找到好的方式是很难留住优秀人才的，从人员的招聘、培训、薪酬、管理制度都需要进行严格的把关以及招聘的成本预算都贯穿运营的始终。由此可见人才在经营中的重要程度是可见一斑，人才才是企业的灵魂，他是制度的执行者也是制度的遵守者，将合适的人运用到合适的岗位上往往会带来事半功倍的成绩。

(3)理财。学会理财首先要学会开源节流。开源就是培植财源，在创业过程中除了抓好主要项目创收外，还要注意广辟资金来源。节流就是节省不必要的开支、树立节约每一滴水、每一度电的思想。大凡百万富翁、亿万富翁都是从几百元、几千元起家的，都经历了聚少成多、勤俭节约的历程。其次，要学会管理资金。一是要把握好资金的预算，做到心中有数；二是要把握好资金的进出和周转，每笔资金的来源和支出都要记账，做到有帐可查；三是把握好资金投入的分析，每投入一笔资金都要进行可行性分析，有利可图才投入，大利大投入、小利小投入，保证使用好每一笔资金。总之，创业者心中时刻装有一把算盘，每做一件事、每用一笔钱，都要掂量一下是否有利于事业的发展，有没有效益，会不会使资金增值，这样，才能叫理好财。对于我们刚刚出来创业的大学生而言，资金绝对是至关重要的问题，每分钱都用到实处，那无疑就是赚钱。

(4)诚信。人无信则不立，诚信乃立身之本，对于企业对于开店都同样重要甚至更为关键，因为顾客会因为我们的不诚信直接“封杀”了我们的店面信誉度（永远不来关顾），失去信誉，就会寸步难行。诚信，一是要言出即从；二是要讲质量；三是要以诚信动人。就算暂时吃点小亏也没关系，只要大家了解到我们是诚信经营、绿色经营，我们就会赢得信誉，将会带来更大的商机。利人利己，焉有不兴旺之理？