关于青岛市居民对奶制品行业认可度的调查报告

第一篇：关于青岛市居民对奶制品行业认可度的调查报告

关于青岛市居民对奶制品行业认可度的调查

学院班级：xxx 姓名：xxx 学号：xxx

前言

这次暑假社会实践是我第一次带队进行实践活动，从刚开始的队员招募到最后的论文撰写，每个环节我都参与了。第一次带队深感带队的不容易，有些细节必须要考虑到，并且要领导一个队伍去做各项工作。这次带队虽然辛苦，但是自己却得到了很多的锻炼，提高了自己的领导能力和总结能力吗，为我以后的社会实践甚至以后到工作岗位上奠定了基础，受益匪浅。

我们本次社会实践的调查的题目是“青岛市居民对奶制品行业的认可度”，最初我的想法来自于一张图片，图片上是一个表情痛苦的“大头娃娃”，造成这个结果的罪魁祸首竟然是孩子们每天都要喝的奶粉，即三鹿奶粉的三聚氰胺事件，这实在是太可怕了，民以食为天，如果食品安全不能保证，谈何社会安定，人民团结。今年又有媒体指出蒙牛牛奶中查出致癌物质，这更降低了人们对奶制品行业的信任度。而奶制品已经渐渐成为人们生活的必需品。所以，我就想出了这个题目，以青岛市为主，调查一下青岛市居民对奶制品行业的认可度。

为了调查消费者对奶制品的消费信任度，我们社会实践小组到青岛进行了问卷调查。并利用网络等途径了解奶制品的质量标准，与国外标准对比，找出奶制品行业监管方面的漏洞，并利用图表、数据分析，真实可靠得反映济南市居民对奶制品行业的消费认可度，并在此基础上，结合一些文献资料、课本知识加以分析，提出自身的一点改善问题的建议。

（一）活动概述

1、项目名称：青岛市居民对奶制品行业的认可度调查

2、调查背景：“一杯牛奶强壮一个民族”，这是一个被很多人喊了无数遍的口号。然而今天这句话却被接踵而至的奶制品安全事件给打入海底。三鹿事件之后, 虽然我们已经不惮以最坏的恶意揣测中国奶制品的卫生状况, 但当中国奶制品企业几乎悉数沦陷于三聚氰胺的消息扑面而来之时,我们仍不禁寒意四起。从内心是多么想三聚氰胺的魔咒止步于三鹿, 但残酷的现实轻易击溃了所有的信念, 原来, 我们一直被整整一个行业所集体蒙蔽和荼毒。毫无疑问, 中国奶制品行业正面临着史无前例的危机。全行业的丑闻, 以集体沦陷的方式呈现于人前, 断不是一家或几家企业自蹈死地的问题, 而是整个奶制品行业焚琴煮鹤、永沉

末劫的问题。经此一事,行业公信力将彻底进入冰川期, 国内奶制品将被弃之如敝履, 而在哀鸿遍野的背后是人们经久不息的质问:我们的孩子还能喝什么奶粉? 我们还能相信谁?

3、调查目的：通过这次对青岛市居民奶制品行业认可度的调查，我们希望能更深入地了解青岛市居民的奶制品安全现状，以及提升青岛居民的奶制品安全意识，发现奶制品安全中的薄弱环节，为更有针对性地解决奶制品安全问题提供强有力的依据；同时，我们通过对青岛地区的实地考察，为当地居民带去奶制品安全相关知识和法律法规，提高他们的奶制品安全意识和自我保护能力；对青岛地区奶制品消费信任度进行调研，通过数据分析得出相关结论，经分析后把成果反馈给政府相关部门和民众，作为政府部门决策的参考，也让群众了解现状，采取措施改进，加深他们对奶制品的认识。

4、活动时间

Xxxx5、活动地点

青岛市城阳区大润发附近

青岛火车站周围

青岛市四方区科技街

6、活动方式：

调查问卷，实地采访

（二）活动成果

1、调查对象情况：本次活动的调查对象主要集中在18-28岁的年龄段，占到了50%。考虑到这个年龄段主要是年轻的父母，对奶制品的消费量较大，更具有代表性。其他，18岁以下的占18.6%，29-39年龄段的占15.7%。基于济南地区老年人一般都不喝牛奶的现状，本次调查老年人比例不多。调查中男女比例接近1：1，男女均衡，有利于问卷的分析。收入在一万以下的占15%，2-4万的占30%，4-6万的占45%，6万以上的占10%。表明本次调查的主体是中低收入人群。中小学学历占14.5%，初中学历占23%，高中学历占36.1%，大学本科学历占32.9%，表明本次调查的人群受教育水平分不平衡。

2、奶制品安全意识

①奶制品的必需性

在《膳食宝塔》中强调牛奶是摄取营养最重要的辅食，正是因为牛奶不仅本身富含优质蛋白质、脂肪、维生素，营养价值极高，同时也可以帮助摄取其它微量元素。牛奶搭配谷物、蔬菜、肉类等食物的时候能

够起到促进消化吸收的作用。豆浆更是与牛奶搭配的完美组合。《膳食宝塔》中将牛奶与豆浆归入一列，正是看中了两者营养方面的互补性。每天保证摄入足量的奶制品与豆制品，同时补充钙、镁、铁、动物脂肪、植物脂肪、各种维生素和膳食纤维，这些都是青少年成长中至关重要的营养成分。

在我们的调查的人群中，有79%的人群表示他们经常会喝奶制品，只有1%的人表示自己从来不喝奶制品，其他人则表示只偶尔会喝奶制品。这这说明牛奶在人们的日常生活中非常重要，已经慢慢的占居了营养品的首要位置。由于奶制品营养丰富，所以奶制品在人们心中的重要性也是不言而喻的，从我们调查的数据中就可以看出。有56%的人认为奶制品很重要，28%人认为重要，只有9%的人认为可有可无，7%的人认为不重要。

2、青岛市奶制品消费现状分析

不同的人具有不同的饮用奶制品的习惯，不同的地区也有着自身不同的特点，青岛市人们引用奶制品的习惯又是怎样的呢？挑选牛奶时主要依据又是什么呢？挑选时注意哪些细节呢？

通过统计调查数据我们得出了以下结论：

①对奶制品消费习惯不变

②看重品牌

调查中，我们明显的发现无论是超市的货架上还是调查问卷的数据都显示，品牌的力量是非常大的。比如蒙牛，伊利等品牌的认可度和知名度都说明了品牌牛奶相对于其他牛奶居民的认可度都高出许多。我们还调查了济南市居民是否会经常购买同一品牌的牛奶。其中表示会的占57%，不会的占26%，不好说的占17%。这说明济南市居民对品牌牛奶的依赖性还是比较强的。

③购买习惯

消费者选择牛奶是最关注的细节：其中绝大多数消费者在新鲜程度，营养价值，品牌，和价格之中选择了品牌，说明消费者还是的相信品牌奶制品是安全的。同时也有不少的消费者更加侧重于营养价值。第三个圆柱表明绝大多数消费者在选购奶制品的时候还是以是否过期作为其选购奶制品的标准，他们认为一般没有超过保质期的奶制品都应该是安全的。当然在经历了一番又一番的奶制品质量安全是见得冲击后，有些消费者开始注重奶制品的品质保证。

④对各种奶制品的了解程度不高

随着生活水平的日益提高在我们的日常生活中已经离不开各种奶

制品，但是又有多少人真正了解各种奶的特点呢? 本次调研中调查了济南市居民对巴氏奶与灭菌奶，普通奶与非抗奶的区别，其中64.1%的居民表示不了解，29.7%的表示不清楚，但有点听说过，只有6.25%的表示完全了解。说明了济南居民对各种奶制品的了解程度有待提高。⑤任有少数居民不曾关注过牛奶的品质问题

从05年的安徽阜阳劣质奶粉大头娃娃事件，光明变质牛奶返厂在加工事件，到08年的三鹿奶粉“三聚氰胺”事件，再到09年蒙牛特仑苏牛奶被质检总局叫停，越来越多的人开始关注奶制品质量安全问题。我们也就此问题做了调查。调查表明绝大多数的消费者都关注过牛奶品质问题，这个比例占到了72.5%。在关注过奶制品品质问题的消费者中认为应该减少牛奶的消费量的仅占30.8%，而消费限额不变的消费者占到了41.7%。任然有

27.8%的消费者从来没有关注过奶制品的安全问题，当然这其中大都是不常喝牛奶的人群。

⑥对各种奶制品安全事件都有所了解

从调研结果可以看出08年的三鹿奶粉事件引起的关注程度最高，紧接着是安徽阜阳的大头娃娃事件，它们的比例分别占到了41.9%和26.5%。当然这些人当中绝大多数只是听说过其中的一两个事件，有用心关注过的更是少之又少。有些人甚至不知道安徽阜阳的大头娃娃事件，再次为奶制品的安全问题敲响了警钟。此次实践活动目的之一就是要提升青岛市居民对奶制品的关注程度，加强青岛市居民的奶制品安全意识，提高他们的自我保护能力。

⑦对各种奶制品安全事件看法不一

“一杯牛奶强壮一个民族”，这是一个被很多人喊了无数遍的口号。然而今天这句话却被接踵而至的奶制品安全事件给打入海底。三鹿事件之后, 虽然我们已经不惮以最坏的恶意揣测中国奶制品的卫生状况, 但当中国奶制品企业几乎悉数沦陷于三聚氰胺的消息扑面而来之时,我们仍不禁寒意四起。对于三鹿奶粉事件，蒙牛特仑苏OMP事件不同的人持有不同的态度。我们对此进行了调查。其中30.9%的人认为这些问题奶制品事件属于严重的行业危机，影响了大众的生活，以后不太愿意购买了；17.6%的人认为，所有行业与奶制品行业都是一样的，只要挑选自己合适的还会继续购买；25%的人认为问题奶制品事件不会影响正常购买，只不过不买被曝光过的企业生产地牛奶；26.5%的消费者表示只会选择一些品牌响亮的牛奶购买。

3、局限性

（1）思维局限

本次关于青岛地区消费者对奶制品消费信任度的调研为期三天。作为生工专业的，由于我们的专业知识和食品关系不大，实践经验少，思考问题的方式局限，所以整个调研方案存在一定的局限性。

（2）调研范围小，数量少

由于时间、人力的限制，本次调研的范围局限在青岛地区，回收的有效问卷数量为373份，所以调研的结果有很大的局限性，只能反映特定地区的部分情况。

（3）语言交流有困难

本次调研的对象有少数为农民，其中大部分人不会讲普通话，许多人不识字。对象的特殊性给实践队员的调研造成一定的困难。实践队员需要把问卷的题目念给农民朋友听，并记录下他们的答案。开始调研之前，实践队员仔细研究了问卷并学习了如何用简单的方言与当地人交流。调研过程中，尽管实践队员十分耐心仔细，但任然存在一些交流上的问题，这对调研的结果产生了一定的误差。

4、建议

●集中组织学习奶制品安全知识

●加强宣传，使食品安全知识深入人心

●加强学校教育，从小到大传播

●加强社区与高校的联系

●加强有关部门监管力度

●企业提高社会责任感

●建立强制性食品安全责任保险制度

●充分发挥消费者协会的作用

（三）调查感悟总结

通过本次对青岛地区奶制品消费信任度的调查，我们了解到青岛地区的居民具有基本的食品安全意识，但任然有待提高；绝大多数居民不了解各种牛奶的区别，奶制品的安全问题还未引起足够的重视。不少消费者开始关注奶制品的品质保证而不再是品牌。要提高城镇居民对奶制品的认知程度，需要他们自身的努力和社会的帮助。

关注奶制品安全，你我共同责任。作为大学生，这次活动使我们增加了我们的实践经验，丰富了我们的社会阅历，培养了我们独立思考、随机应变的能力，让我们有机会靠自己的能力做一些事实，为社会贡献一份力量。

本次社会实践为期七天，第一次带队虽然有很多地方想的不太周到，分工有些不太明确，但是我得到了很大的锻炼，这次社会实践会成为我大学生活中独一无二的记忆。

第二篇：奶制品行业认可度调查问卷

济南市居民对奶制品行业认可度调查问卷

您好，我们是山东大学软件学院的学生，为了了解济南市居民对奶制品行业认可度以及消费者的消费观念，我们现进行调查如下，耽搁您的宝贵时间。此次调查为匿名，不会透漏您的信息，请如实回答。

第1题：您经常喝乳制品吗？A经常B偶尔C从不

第2题：您经常喝的乳制品品牌是？

A伊利B蒙牛C三元D光明E佳宝F小洋人G其他

第3题：您在购买乳制品时主要看重哪些方面？

A品牌B质量C口感D包装E服务F价格G其他

第4题：您喜欢什么样的奶制品？A液体奶B奶粉C奶酪D酸奶E其他 第5题：您一般在什么地方买奶制品？

A超市B便利店C食品店D路边摊E网上

第6：您会经常喝一种品牌的产品吗？A会B不会C不好说

第7题：您会选择促销的乳制品购买吗？A经常B偶尔C从不

第8题：您对当今中国奶制品的态度

A非常满意B比较满意C一般D比较失望E非常失望

第9题：当您遇到所买的奶制品有问题时，您是怎样解决的？

A要求卖方赔偿B算了，自认倒霉C其他（请注明）________________ 第10题：您了解产品责任保险和产品质量保险吗？

A了解责任险但不了解质量险

B了解质量险但不了解责任险

C都了解

D二者都不了解

第11题：如果您发现您平常经常食用的奶制品品牌出现了问题，您将如何选择？ A不太在意，继续购买

B失去信心，转换其他无问题品牌奶制品

C持观望态度，改用其他营养品，如豆浆，米粉

第12题：您认为奶制品对于您的健康而言

A非常重要B重要C可有可无D不重要

第13题：您平时关注奶制品行业质量方面的新闻信息吗？

A非常关注 B不太关注，只是了解 C不关注，感觉和我无关

第14题：您对当下中国奶制品产品及服务还有哪些要求？

A建立强制性食品安全责任保险制度

B质监局加强管理

C企业提高社会责任感

D加强法律监管力度

E充分发挥消费者协会的作用

F其他（请注明）______________________

谢谢您的配合！

第三篇：居民对中医药治疗效果的认可度调查报告

居民对中医药治疗效果的认可度调查报告

【摘要】本篇报告由四部分组成。第一部分粗略地写自己选择学医的理由；第二部分是自己利用网上资源法，即自己在网上查了一些相关资料后的观后感；第三部分是上街问卷内容，此内容以问卷统计后的结果叙写；最后自己的体会吧！【关键字】自己

中医

批判

支持 【正文】

学医的理由

我懂得“书山有路勤为进，学海无涯苦作舟”的深刻内涵；我体会过“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”的真谛；我领悟过“冰冻三尺非一日之寒”的哲理。同样的，当我报考医学院校，选择学医时，我就明白：学医是一个漫长而艰难的道路。当初因为自己喜欢医学，所以选择学医这个专业。一个很现实的现象：人们往往看到别人成功的那一刻，而忘记去想成功背后的付出了多少汗水。就好比人们会情不自禁地赞美：蝴蝶多美！却忘记了蚕儿脱茧时的痛苦。经历了两年的学习，慢慢地我对医学有了认识。虽然就目前而言，中医就业率极低，而要成为一名合格医生，也不是一朝一夕的事。但我对自己的选择无怨无悔，借用一句流行的话“走自己的路，让别人说去吧！”

观后感

众所周知，中医是中华民族传统文化瑰宝之一，同样地悠久的历史，每个时代都其成长的脚印，这就好比如生产力与生产关系一样。正是由于东汉张仲景时代，当时战火不断，霍乱又不断导致仲景的《伤寒论》的问世。温病学派的问世也是时代赋予的产物。《黄帝内经》的问世，标志着中医理论体系的形成。《伤寒论》确定了中医临床辨证论治的思想。中医讲究整体观，中医有着天人合一的思想，中医的“治未病”的思想更是一个“绝”字。何谓“治未病”，简言之，未病先防，既病防变。而且中医看重“阴阳”，认为万事万物都可以用阴阳划分。《黄帝内经》中有“阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本使，神明之府也，治病必求于本”，“人生有形，不离阴阳。阴平阳秘，精神乃治；阴阳离决，精气乃绝”。毫无疑问，中医中的针灸和推拿按摩对于治疗很多的西医束手无策的顽固疾病有独特的疗效。我们的祖先健康思想中，非常多的中医理论在潜移默化，耳濡目染地影响和保护着一代代中国人。而西医长于化验，却有许多疾病查不出病因；西医长于手术，却往往是一种疾病去代替另一种疾病，用以种痛苦去代替另一种痛苦，以胆结石为例，不少患者在胆囊切除之后，消化功能减退，常常腹泻或便秘。

然而，“金无足赤，人无完人”。再者，随着西医的发展，很多病西医都能用化验，影像学诊断并对诊用药。西医再用事实“说话”。中医很多没有量化的药剂学原理，没有西医那样的一套可靠的数据，化学体系和逻辑而严密的理论体系，有的只是中医自己的比较抽象的理论。批判中医的人认为中医迷信，不科学。甚至说，中医是最大的伪科学。因为中医所说的“气”是虚无的；中医的经络在解剖学中是找不到实体；中医的五行学说是牵强附会；中医历千年万载而不变是僵化；中医只不过是历史经验积累的产物。中医看病是一个模糊的过程。中医诊断标准不明确，百个医生也许会开出百张不同的药方。中医的毒副作用不明确。中医没有西医具有说服力。中医治疗是一个漫过程„更为强烈地是：让中医退出现行医疗体制。

唉！反正对于中医，大家是众说纷纭，归纳起来：世人对待中医的态度，有

两个极端。一种是相信中医，特别是迷信那种所谓的“神医”，他们认为中医能治病而且还安全，没有副作用。最重要的是能“治本”，而西医虽说有一定的效果，却“是药三分毒”，只能治标，西医远不如中医。持此观点的多是老年人。另一种认为中医是骗人的玩艺儿，把中国人忽悠几千年了，而且现在还忽悠着。所以应该把中医扔到历史的垃圾堆里去。持此观点的以年轻人和有一定文化科学素养的人居多。而自己经过这段时间的领悟和体会，突然间有了“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的感觉。大师王国维曾说过，古代成大事业，大学问者必经过三种境界“一是昨夜西风凋碧树，独上高楼，望 尽天涯路；二是衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴；三是众里寻她千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。毋庸置疑，与西医相比，中医是落后的。西医自工业革命以来，科学技术大大发展，包括医学在内，各行各业都插上了科学的翅膀突飞猛进。邓小平爷爷曾说过：科学技术是第一生产力。而同时期的旧中国，正背负着几千年沉重的历史包袱，老牛拉破车般蹒跚而行。我们的落后是全方面的，中医自然也不例外。我深刻地认识到：学医是艰难的路，要学好中医更是难上加难，因为中医是“师傅领进门，修行在个人”。但是我同样明白，既然选择学中医，我就应该坚定地走下去，而不是“墙头草，两边倒”。同样的，不言而喻，任何一位名医的成长，都注定要经历许多失误，遭受许多挫败。问卷调查

居民对中医药治疗效果的认可度的问卷调查

您好，我是江西中医学院的学生，现在正在做有关南昌中医药的现状的调查，需要您的协助。您的帮助对我们的调查结果有非常重要的价值。这次调查采取不记名的方式，希望您在帮助我们完成调查的过程中根据您的情况说出您的心里话，对此我们绝对保密。请您仔细阅读此次调查问卷，在您认可的项目选项前打钩 1调查对象（）

A青年

B中年

C老年 2居住地（）

A城镇

B农村

3您是否入诊过中医院（）

A是

B否

4您是否相信中医（）

A完全相信

B比较相信

C不太相信

D完全不相信 5您觉得中医药科学吗（）

A科学

B中立

C不科学

6您对中医药治疗效果是否满意（）

A非常满意

B满意

C一般

D非常不满意 7您若去医院或诊所看病，通常会选择（）

A中医

B西医

C中，西医均可

8您对中药房或中医院的工作人员的服务态度的满意程度（）

A满意

B一般

C不满意，有待提高 9您觉得目前中药的价格如何（）

A很合理

B比较合理

C有点贵

D很贵 10您认为中医药最主要的优势是（）

A疗效好

B药价便宜

C安全性高，副作用小

D能除病根 11您认为中医药最主要的劣势是（）

A见效慢

B煎煮麻烦

C费用高

D味道不好，中药太苦 12您认为中医药适合的项目是（）

A疾病的治疗

B疾病的预防

C医疗保健

D其它 13对于中药的概念，您的理解（）

A天然生长的药物

B在中国生长的药物

C民间采集的药物

D在中医理论指导下的药物 14您认为下列哪个不是中药（）

A西洋参

B生姜

C鱼腥草

D阿司匹林 15您觉得中药的什么剂型更能让您接受（）

A片剂

B散剂

C丸剂

D汤剂

E都可以 16您是通过什么方式了解中医药知识的（）

A中医药科普电视

B讲座

C书籍

D从别人口中 17您是否愿意让您的孩子从事中医药相关行业（）

A愿意，中医药事业很有前途

B不愿意，中医药事业没有前途

C无所谓，看孩子的选择

D不清楚，还没考虑过 18您认为今后中医的发展前景（）

A十分好

B一般

C在艰难中曲折发展

D前景渺茫 19在您看来，制约中医发展的因素有哪些（）

A中医缺乏科学性

B政府投入不够

C中医人才缺乏

D中医的经济效益低

E科研缺乏创新

F中医师片面追求经济效益，忽视百姓利益

G其它 20您认为如何才能提高中医药在大众中的影响（）

A政府每年拨出充足经费,加大中医药宣传力度

B中医义诊咨询

C中医专题讲座

D中医传统技术演示

E开放中医药博物馆

F出版通俗易懂的中医药书籍，影视作品

G其它 「问卷结果」

总共填了100份问卷表，以下数据将会以百分比的形式写出。1调查对象中，23%青年，65%中年，11%老年 2居住地有89%是南昌市民，11%是农村的

3有37%去过中医院看病，有63%没去过中医院看病

4有5%完全相信中医，56%比较相信，33%不太相信，6%完全不相信 5有55%认为中医药科学，10%保持中立态度，35%认为中医药不科学

6对于中医药治疗效果，有10%非常满意，33%满意，60%一般，7%非常不满意 7有20%愿意看中医，75%偏向西医，5%二者均可

8对于中医行业的工作人员的态度，88%表示满意，10%一般，2%觉得还有待提高

9对于中药的价格，86%觉得有点贵，10%比较合理，4%表示非常贵

10中医药的最主要的优势，有75%觉得安全性高，18%药价便宜，5%疗效好 11中医药的最主要的劣势，80%认为煎药麻烦，11%中药味苦，7%见效慢，2%费用高

12中医的适合项目，9%选A（疾病的治疗），77%选B（疾病的预防），13%选C（医疗保健）

13何为中药，89%选择D（在中医理论指导下的药物），5%选择A（天然生长的药物），6%选C（民间采集的药物）

14对于下列选项哪一个不是中药，98%选D（阿司匹林），2%选A（西洋参）

15中药剂型中，有98%选择C（丸剂），2%选A（片剂）

16对于是以何种方式了解中医药知识的：56%是通过中医药科普电视，30%看中医方面的书籍，1%通过讲座，13%是从别人口中

17当问及是否愿意让您的孩子从事中医药事业时，大部分家长都不大愿意。3%选A，88%选B，1%选C，8%选D 18对于今后中医发展前景，79%看好，14%认为会在艰难曲折中发展，7%认为前景渺茫

19选BCD的较多 20选ADF的较多

我的体会

君不见古今中外有多少事情都不是一成不变，所谓“流水不腐，户枢不蠹”，即只有运动和发展，才能够让一件事情长久不衰。对于中医的去留的讨论，是“公说公有理，婆说婆有理”。然而对于任何事物，我们都应当有两个基本的态度：实践和探索。实践是检验真理的唯一标准。说心里话，我喜欢中医。通过此次报告的简单调查，我更加坚定地要走中医这条路。仍是那一句“走自己的路，让别人说去吧！”

【参考文献】 1《黄帝内经》

2张云清；提高门诊服务质量的体会[J]；实用医院临床杂志；2010年02期

3刘智利；中医在我国医疗服务中占有重要地位[N]；中国中医药报；2003年01期

第四篇：关于奶制品行业现状及前景的调查报告

关于奶制品行业现状及前景的调查报告

随着圣元奶粉致使女婴性早熟事件的出现，人们关注的焦点再一次被吸引到奶制品这个与人们日常生活息息相关的行业上来，人们不禁发出疑虑，这个本来为了给人们补充营养的行业，却屡次发生危害使用者的人身健康的事件。到底奶制品行业在我国是什么样的情况，人们对奶制品又抱着怎样的态度。为此，我作了关于我作了我家乡邢台市大众对奶制品行业的认识及消费状况调查

我们先了解一下奶制品行业。

奶制品行业简单的说生产及加工奶的行业，但是其涉及的范围很广，品种更是多种多样，它与我们的生活息息相关，因此应该受到我们的高度关注。

下面让我们来看一下我国奶制品现状，以下是我查询相关资料所得。

一、消费量和普及率大幅上升

奶粉，在计划经济时代，也是凭票供应的紧俏商品。之后市场经济来临，人们生活水平的提高必然伴随着饮食质量的提升。牛奶产品渐渐走入了寻常百姓的日常生活。但在相当长的一段时间内，牛奶的普及率并没有大幅度的提升。二十世纪九十年代，保健食品风靡一时，人们热衷于购买补钙、补铁的营养品，却对身边随处可见的奶制品视而不见。近几年，随着保健品市场由无序竞争转入平稳发展期，同时城乡居民生活水平提高，对自身健康更加关心，牛奶的消费量呈现大幅度增长的趋势。特别是1998年以后，中国奶业消费经历了一个“爆发性增长期”，牛奶的普及率大幅度提升，北京、上海等很多大中城市的消费者每周饮用一次以上纯鲜牛奶的比例已达到70%以上。另外所有包装形式的纯鲜牛奶的消费季节性都不强。由此多数人都将其作为一种日常食品饮用。纯/鲜牛奶的消费者背景与全部人口的结构状况越来越接近也说明了牛奶普及率的稳步提升。据统计，2000年我国奶产量为919万吨，2001年奶产量超过1000万吨，增幅超过10%，但消费量增长速度更快，大致在20%至30%。

二、成长空间仍很巨大

中国作为拥有１３亿人口的大国，目前年人均奶类消费量仅为７.２公斤，不到全球年人均奶类消费量１００公斤的８％。据悉，国家有关部门提出，2005年全国人均奶类占有量达到10公斤，2010年人均饮奶量则要提高到16公斤。另外，随着学生饮用奶计划在全国的实施，我国奶制品的消费空间将非常巨大，如果我国2亿学生中有20%的学生每天喝奶，这个消费量是不可想象的。农村消费市场也不可轻视，统计资料显示，近几年奶粉消费量有所增长，以前出现的奶粉积压现象基本缓解，主要是农村的消费量增大。这也充分说明，今后较长一段时期，我国对牛奶的需求量将持续增加，市场前景十分广阔。

三、竞争日趋激烈

巨大的市场潜力，使中国的乳业近年来得到了迅速发展，并涌现出一大批乳品加工企业。随着国内粮食生产受挫，各地在调整农村产业结构时，努力发展奶牛业，使国内出现了“养牛热”；乳业巨大的利润吸引了各行各业的投资商，他们利用资本优势，或转产或兼营乳业；国外乳品企业看好了中国巨大的乳品市场潜力。早在加入WTO的谈判过程中，澳大利亚、新西兰等国就在乳品上反复降价，致使中国乳品进口关税降低，为它们的乳品打进中国市场争取到了有利条件。实力雄厚的内蒙古伊利和蒙牛集团、黑龙江完达山集团、上海光明集团、北京三元集团、石家庄三鹿集团等快速发展。它们在技术改造的基础上，趁机扩大生产能力，抢占乳业市场。

四、市场竞争有待规范，企业管理水平有待改进

在中国乳业日趋激烈的竞争态势中，乳品市场和国内乳品企业生产经营中的弱点和企业开发市场能力的缺陷也相应地暴露出来。

首先，在消费品市场为买方市场的大环境下，乳品企业的激烈竞争导致奶价呈现不断下降趋势，乳品的利润空间逐渐缩小。光明、伊利、蒙牛三大全国性品牌依赖其品牌和规模优

1势，不断扩张；而北京三元、成都菊乐等地方品牌凭借其价格和销售渠道优势与全国品牌相抗衡。四川希望集团在收购华西之后宣布：让老百姓喝奶象喝水一样普通。乳品市场的价格竞争正进行得如火如荼。

再次，利用消费者的错觉扩大乳饮料的销售。乳饮料以其酸甜解渴、方便饮用的特性倍受年轻人的青睐，已成为乳品企业新的利润增长点。现在市场上乳饮料名目繁多，虽然国家出台了相关规定，但很多企业仍在乳饮料的外包装上以明显的“酸奶”字样故意混淆二者的区别，在消费者乳品知识不很丰富的情况下故意诱导消费者购买。

第三，饲养管理水平很低，主要是奶牛的单产水平低。目前中国成年奶牛的平均产奶量每头约为3500公斤，远低于世界平均单产5500公斤的水平。乳品企业在成本较高而奶价总体下调的同时为追求高利润，利用奶粉还原液态奶，这种产品在市场上比用鲜奶生产的液态奶价格低一倍以上，造成恶性竞争。这种做法将严重扰乱乳业的正常发展。

第四，非乳品行业进入乳业带有一定的盲目性。在不具备奶源基地、牛奶及时加工、牛奶保质等条件下，仅靠资金投入是不够的，还需要一定的准备时间。企业应充分做好硬件和软件准备，避免造成一哄而上，短时间内全面崩盘的局面。

尽管存在着诸多问题，但不可否认，在过去的几年间，中国乳品业在奶源基地建设和奶源质量管理方面都取得了突破性的进展，几大乳品企业在共同把市场做大的过程中自身也得到了长足的发展和提高。但是我们同时也清楚地看到，中国加入世界贸易组织后，国内乳制品生产企业面临着来自国内外竞争对手的巨大压力。

我国的奶制品市场虽然经历了诸多**，整体来看还是蓬勃发展的，但三鹿事件对奶制品市场的打击绝对是前所未有的。三聚氰胺事件使奶制品从原来的营养品变为有毒品，使国内乳品的市场占有率急速下划。往常对国内品牌相当具有忠诚度的人们都向国外品牌飞奔而去，一时间，奶制品行业陷入低谷。此次事件，是我国奶制品行业管理漏洞的最大爆发。随后我国的奶制品行业举步维艰。但不管是乳品行业也好，还是别的行业，都将引以为戒，都会明白企业的做大必要要有一套严格的监测系统以及正确的社会理念。此外，如果国内乳企倒下，最直接的受害者就是奶农，国务院会议强调指出：出台扶持奶农的政策，支持产品质量好的企业增加生产，确保市场供应，尽快恢复奶制品行业的健康发展。最终度过了困难期，重新步入正轨。

现在让我们看一下我们日常食用的奶制品品种，以窥视奶制品行业现状。

液态奶，指挤出的奶汁，经过滤和消毒，再经均质化，即成为可供食用的鲜奶。鲜奶经巴氏消毒后除维生素Ｂ1和维生素Ｃ略有损失外，其余的营养成分与刚挤出来的奶汁差别不大。液态奶又分为两种，一是有一定规模的公司采用巴氏灭菌工艺出产的的鲜奶，也称巴氏奶。再就是一些散户自己喂养奶牛加工生产的鲜奶。第一种鲜奶的生产者具有自己的生产工艺以及生产流程，并有自己的配送中心，可以将生产的牛奶直接送到客户手中。很多人购买此种鲜奶就是冲着其品质的优良。第二种是散户生产的，同样是鲜奶，生产成本比较低，因此价格比较低，同样有自己的消费人群。

超高温奶，由于这种奶杀灭了所有的微生物，加上无菌包装，因而使产品保存期延长，更利于贮存和运输，饮用更方便。各个大小超市均有销售，食用方便，而且价格比液态奶便宜一些。

奶粉是液态奶经消毒、浓缩、干燥处理而成，其中对热不稳定的营养素如维生素Ａ略有损失，蛋白质消化能力略有改善。奶粉可分为全脂奶粉、低脂奶粉、脱脂奶粉以及各种调味奶粉与配方奶粉等。奶粉储存期较长，食用方便。

酸奶是指在消毒的鲜奶中接纳乳酸杆菌后，经发酵培养而成的奶制品，易于人体消化吸收，除乳糖分解形成乳酸外，其他营养成分基本没有变化。酸奶更适宜于乳糖不耐接受者、消化不良的病人、老年人和儿童等食用。

由此可见，现在我国的奶制品市场深入人们的日常生活。显然，中国乳业已进入了新的竞争和发展阶段。中国乳业正面临增长方式的转变，以市场化、法制化、规范化的不破坏资源生态的生产方式，从源头抓起，从整个乳业产业链抓起，以现代的营销观念，迎接新一轮高品质发展周期的到来。

第五篇：奶制品行业分析

前言

中国目前正大力推广学生奶并提倡全民喝奶，其气势不亚于当年日本昭和年间的“天皇劝奶令”。拥有优势奶源，出自茫茫蒙古草原的蒙牛企业在众多竞争对手中脱颖而出，她以“举起你的右手，为中国航天喝彩”的情感诉求，通过老、青、童三代不同的形象表现，更加直接地、全面地进入民众的日常生活，建立起了一个鲜明的“健康奶”的品牌印象，赢得了一批忠实的品牌消费者，其地位在中国的奶业市场占有相当的份额。随着时局的不断变迁，面对产品同质化和消费者需求的差异化，我们对蒙牛液态奶类产品总体市场状况进行了探测，于是我们发现大学生牛奶市场是一个很有发展潜力的市场所以，我们必须赢得大学生的心。

一、企业及产品介绍

位于呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区的蒙牛集团，目前拥有总资产近40亿元，员工万余人。前后四期工程占地面积55万平方米、建筑面积14万平方米、绿化面积11万平方米，凭着其独特的优势和经营之道，蒙牛很快赢得了“中国航天员专用乳制品”、“国家体育总局训练局运动员专用产品”、中国大陆乳制品企业中唯一一家在海外上市的公司等多项殊荣。而这每项殊荣背后，无不体现出蒙牛的诚信，和一个诚信的蒙牛！诚信赢得消费者，对乳业而言关键是产品的质量。蒙牛奉行“产品等于人品”的质量理念，追求“出厂合格率100％”的质量目标。在质量管理上创造性地采取了两项举措，被概括为“一净一稠”，因此，蒙牛在国内第一个建起了“运奶车桑拿浴车间”。蒙牛乳业集团党工团组织健全,并积极开展工作,有力地促进公司快速、持续、健康发展。

真果粒产品采用鲜牛奶制造，生产过程中对牛奶的新鲜度、微生物以及其他安全指标进行100%检测，产品采用了高温瞬时灭菌技术，最大程度保留了牛奶中的矿物质、蛋白质、乳糖等营养成分，从而使得产品更营养，更健康，口感更顺滑。真果粒中的水果含有大量维生素，膳食纤维和钙、磷、钾等矿物质，热量低。膳食纤维对促进肠道蠕动，改善人体的消化系统有积极的功效。随时随地一包真果粒，双重的营养，让美丽由内而外自然释放，美妙的口感享受更能带来一整天的好心情！