2011年学术交流中心年终工作总结

第一篇：2011年学术交流中心年终工作总结

2011年学术交流中心年终工作总结

在学院领导和校办产业中心领导的关心支持帮助下，学术交流中 心经过去年的装修改造试营业，就标志着我们学术交流中心已经进入 二次创业历程。回顾2011年，学术交流中心全体员工用自己热情的 工作态度，在工作中不断学习积累管理经验，在探索中前进、在开拓 中进取的精神。今年在各方面都取得了一定的进步，同时经历了各种 大型会议、培训班和学院各级领导政务接待工作的考验，逐渐走上了 成熟，也取得了可喜成绩。现将我们的学习情况总结如下：

自今年元月和产业中心签订承包责任书时，就制定了三步走战略 规划：第一步，稳定队伍打基础；第二步，进行员工队伍的素质教育 和培训，从根本上提高各级员工的素质，打造团队精神，创建自己的 企业文化；第三步，从管理中要效益，立足服务学院和全疆教育系统，向外辐射，开拓社会市场。在过去的一年，我们全体员工充分发扬敬 岗爱业、团结奉献的敬业精神，全体员工思想统一、目标明确、工作 扎实，以“团结、求实、开拓、进取”的精神，勇于创新，积极开拓 进取，使得今年各项工作都再上一个新台阶：

一、在全体员工的共同努力下，学术交流中心超额完成承包责 任书的各项指标，同时全体员工的收入、福利待遇都得到大幅度的提 高，实现学术交流中心和员工的双赢。

截止10月31日学术交流中心财务账面经营总收入3922816.30 元，总支出3861039.93元，账面盈利61776.37元。（根据承包责任书 的要求上半年已上交20万，下半年上交任务十二月三十一日前）顺 利完成承包责任书所上缴的任务。

客房部2011年共接待各种会议、培训班46期。在一年里共接待 客人25000多人次，会议住宿人员约 14950人次，接待零散客约10050人次，客房住宿率58%

餐饮部今年平均每天接待就餐人员约120 人次全年约4万余人 次，接待院内、外宴席定桌400余桌。全年共接待各种会议、培训班 42 期。

二、与时俱进，以质量为前提，抓好餐饮工作，提升发展 结合餐饮部自身的经营、管理、服务等实际情况，与时俱进，提 升素质，转变观念。在市场竞争的浪潮中求生存，引导大家拓宽视野，团结协作。在完成学术交流中心经营指标、管理目标和接待任务的过

程中实现自身价值。餐饮部人员少，工作任务大，部门经理都能带领 员工，加班加点，任劳任怨，工作延长虽很疲惫，但始终保持振作的 精神状态，圆满地完成各项会议接待。

三、努力提高服务意识，全面树立学术交流中心的良好形象。提高学术交流中心的知名度和培植自己的固定客源，是一个学术 交流中心生存和发展的基本前提。客房部根据市场需要加大自身的宣 传力度。同时，积极做市场调查，详细分析本市的竞争形势，通过接 待教育厅的各类培训班和社会市场的开拓。不仅为学术交流中心积累 了丰富的工作经验，也对学术交流中心学术交流中心起到了很好的宣 传作用，为提高学术交流中心的知名度，树立学院的美好形象作出了 贡献。

四、认真做好成本核算，努力增效节支

减少费用就是增加利润。增收固然很重要，但节支同样必不可少。学术交流中心号召全体员工都要把自己当作学术交流中心的主人，树 立以学术交流中心为家的思想，让大家从节约一滴水、一度电开始，做到人走灯灭，水管用完及时关掉，平时注意维护各种设施设备，发 现问题及时报修，不因为无人管理而造成学术交流中心的能源浪费。牢固地树立主人翁精神，严把进货关，采取横向比较货比三家的办法，尽量减少在物品购进过程中的损失，对一些商品供应实行定期市场调 研，在同等质量的前提下，严格按照学术交流中心的操作规程办。同 时与供货单位建立良好的信誉合作系，保证购进价位低且质量好的商 品，有效地杜绝了假冒伪劣商品，间接为学术交流中心赢得了经济效 益和社会声誉。同时客房部楼层服务员对一次性消耗品实行配备回收 管理制度，为学术交流中心节约了成本，增加了利润。

五、认真做好安全保卫和设备保养维修工作，确保学术交流中心 正常业务工作的有效运转

学术交流中心作为一个公共场所，安全经营是压倒一切的工作责 任，为了保障学术交流中心经营工作顺利进行，保障宾客、学术交流 中心和员工生命及财产安全，制定了一系列安全规章制度，如《消防 安全管理制度》、《门卫值班管理制度》、《客人登记入住制度》、《日常 安全巡检制度》、《消防设施维修保养制度》等，始终注意设备设施的 维护与保养。为保证设备的完好做到了随叫随到，基本上保证了学术 交流中心水、电、气的正常供给。

今年，学术交流中心利用十一大假时间，对困扰很久的客房下水

管道进行更换，彻底解决了下水不畅问题。

六、“以人为本”的指导思想真正落实到各项工作中，改善了员 工的工作和生活环境，使员工安心工作得到保障。

关心群众生活，注意工作方法，是调动员工积极性的有效措施。学术交流中心从不拖欠职工工资，并尽可能为员工谋些福利，清明、五

一、端午、中秋、十一等节日期间，为员工发放了过节费和月饼。为了方便工作和生活，学术交流中心还拨出专款补贴员工的伙食，每天给员工提供午餐，充分保证了员工以充沛的精力投入到工作当中。为了培养学术交流中心的企业文化，增强企业的凝聚力，统一定制工装佩戴工牌。同时组织全体员工去南山、F3娱乐城活动，使学术交流中心员工体会到了学术交流中心如同一个大家庭的温暖，促进了学术交流中心的人文化建设。以上成绩的取得来之不易，更是与我们每一位员工勤勤恳恳地工作分不开的，其中凝聚着我们全体员工无数的心血和情感。成绩是属于过去的，属于昨天，我们不应被昨日的辉煌冲昏头脑。当新的一年来临，历史又翻开了崭新的一页，我们又站在了新的起点，开始新的征程，明天，我们还要面临更加残酷的市场竟争，迎接各种困难和挑战。在前进的道路上，我们永不言失败，成功，永远存在于明天！今天，我们更应反思我们自己工作上的不足和缺点，居安思危，未雨绸缪，为新的一年做好准备。

总结过去的一年，在我们的工作中还存在以下有待加强和改进的几个方面：

1、加强部门之间以及部门内部之间的沟通与协调

这个问题已经是个顽疾，是个老问题，整个学术交流中心是一具 相互联系的有机整体，各个部门的运作构成了整个学术交流中心的运行机制，在各项接待工作中，任何一个信息环节的不通畅，都会导致工作上的脱节，都会影响到学术交流中心其它部门的正常运转。部门之间以及部门内部员工相互缺少有效的沟通与协调，在工作上就会造成没有延续性，一出现问题追究责任却都事不关已，高高挂起。甚至部门之间相互扯皮、推卸责任，就算召开部门协调会也解决不了问题，要总经理亲自出面协调、沟通。这种现象是很不正常的，严重地影响了工作的质量和效益，最终必将损害学术交流中心的利益，从而导致损害全体员工的利益。

2、加强和改进各级管理人员的工作作风和领导作风

我们某些管理人员在工作作风和领导作风上存在严重的官僚主

义倾向，单凭工作经验吃老本，在工作上喜欢发号施令，吩咐下面员工去完成，过后也没有认真去检查、监督和落实，我们的实际工作中还存在着好人主义，在工作上过于感情用事。对本部门的人员和物资配备情况也是满足于一知半解，没有做到心中有数，了如指掌，没有一套在工作上如何调动，支配本部门的人力和物资，从而实现利益最大化的有效可行方案。管理人员中个别责任心不强，敬业精神欠缺；前厅人员整体素质未有很好的提高，尤其是前厅收银服务态度还有待于提高，没有笑容，处理问题的方法不当。有些管理人员的脾气急躁，领导方法欠缺艺术性，热衷于发官威，乱批评，没有真正地去关心我们的员工，体会我们员工的感受。其结果往往是管理人员逞一时之快，而员工心里受委屈，滋生不满情绪，从而导致工作难以开展。各级管理人员应形成这种意识：每一位员工都是学术交流中心的宝贵财富，没有满意的员工，就没有满意的服务。各级管理人员更应该认识到自 己是为属下员工服务的，只有管理人员为员工提供好的服务，员工才能为客人提供优质的服务。

2、进一步解放思想，提高创新能力

各级管理人员的思维普遍存在一种惰性，思路不灵活，创新活 力严重欠缺，大多是凭经验办事，某些管理人员都没有去思考如何才完美。现在市场竞争日益激烈，一本皇历念到底的方法是行不通了。面对新形势新任务的要求，各级管理人员要不断学习新知识，积累新经验、增长新本领。江泽民同志曾经说过：创新没有止境，我坐冷板凳突破前人，后人也必然突破我们。这是社会前进的规律。我们必须从目前市场竞争的现状和未来着眼，进一步增强生存危机感，加强市场竞争意识，这样，学术交流中心的事业才能不断从胜利走向胜利。

2012年工作要点：

1、全方位加大管理力度，继续完善各种规章制度，工作流程。逐步建立起以“制度管人”和以“工资拉开档次”为主要内容的奖罚激励管理机制。

2、加大培训力度，采取走出去请进来的办法进一步对广大员工进 行在岗训练。个别中层骨干还要有计划的外派培训学习巩固业务技能，提高服务质量。

3、准确定位，转变观念，加大营销力度。根据不同季节制定营销 计划。注意稳定老客户，发展新客源。重新整合营销队伍，并建立起 相应的奖励机制，最大限度地调动每一个人的工作积极性。

4、注意加强对各类设施设备的维护保养;认真抓好防火、防盗、防食物中毒的安全防犯工作。

2011年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，更 得力于学术交流中心全体员工共同努力。新年新希望，新年新起 点，希望在来年能将学术交流中心的管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，学术交流中心的全体同仁将继续发扬优点，改 正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的校 产接待服务团队而努力！

学术交流中心

2011.11.30

第二篇：学术交流中心2012总结

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目 录

一、总结2011-2012工作„„„„„„„„„„„„„

1二、通报《员工手册》的实施情况„„„„„„„„„„„ 3

三、加强和需整改的问题

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四、2012年的工作指导方针

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（一）加强管理

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加强管理需处理好的三个关系 „„„„„„„„„„„„„„„„ 6

（二）加强品牌建设

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1、酒店形象工程

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2、酒店品牌工程

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（三）加强精神文化建设

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1、三个突破

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2、三个坚持

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五、2013年相关确定工作的实施部署 „„„„„„„„„„„„„ 15

一、总结2011-2012工作

二、通报学术交流中心《员工手册》的制定修改及实施情况

《员工手册》主要是企业内部的人事制度管理规范，同时又涵盖企业的各个方面，承载传播企业形象，企业文化功能。它是有效的管理工具，员工的行动指南。《员工手册》 是企业规章制度、企业文化与企业战略的浓缩，是企业内的“法律法规”，同时还起到了展示企业形象、传播企业文化的作用。它既覆盖了企业人力资源管理的各个方面规章制度的主要内容，又因适应企业独特个

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性的经营发展需要而弥补了规章制度制定上的一些疏漏。站在企业的角度，合法的《员工手册》可以成为企业有效管理的“武器”； 站在劳动者的角度，它是员工了解企业形象、认同企业文化的渠道，也是自己工作规范、行为规范的指南。

关于《员工手册》各部门还要加大力度学习，并深入的灌输到员工的头脑当中，让员工知道什么事情该做，什么事情不该做，2013年要下大力度合理的运用好员工手册的管理工作。

三、加强和需整改的问题

今天，我们在此召开总结大会，更应反思我们自己工作上的不足和缺点，居安思危，未雨绸缪，为新的一年做好准备。总结过去的一年，在我们的工作中还存在以下有待加强和改进的几个方面：

一、加强部门之间以及部门内部之间的沟通与协调

这个问题已经是个顽疾，是个老问题，曾经强调过，但是到时目前为止，并没有多大的改善，现在酒店往往存在这样一种现象：一个部门发生的事，与其相关的部门却不知道；部门内领班、主管知道的事，部门经理却不清楚。整个酒店是一具相互联系的有机整体，各个部门的运作构成了整个酒店的运行机制，在工作上，任何一个信息环节的不通畅，都会导致工作上的脱节，都有会影响到酒店的其它部门的正常运转。在个别部门内，有些管理人员没有坚持走“从员工中来，到员工中去”的群众路线，没有深入到员工当中，出现下级员工有情况也不愿向上级汇报，能应付就应付，不能应付就推脱的现象，从而引起客人的不满，损害了酒店的形象。部门之间以及部门内部缺少有效的沟通与协调，在工作上没有延续性，一但出现问题追究责任却都是不关已，高高挂起。个别部门之间相互扯皮、推卸责任，甚至召开部门协调会也解决不了问题，要 2

新疆教育学院学术交流中心总经理亲自出面协调、沟通。这种现象是很不正常的，严重地影响了工作的质量和效益，最终必将损害酒店的利益，从而导致损害全体员工的利益。

2、加强和改进各级管理人员的工作作风和领导作风 我们某些管理人员在工作作风和领导作风上存在严重的官僚主义倾向，眼睛长在头顶上，眼睛向上看，不好学、不好问、不好研究，单凭一点工作经验吃老本，在工作上喜欢做表面文章，摆官老爷架子，凡事发号施令，吩咐下面员工去完成，过后也没有认真去检查、监督和落实，我们的实际工作中还存在着好人主义、好好先生，纪律不严明，该管的不管，该处理的不处理，在工作上过于感情用事。对本部门的人员和物资配备情况也是满足于一知半解，没有做到心中有数，了如指掌，没有一套在工作上如何调动，支配本部门的人力和物资，从而实现利益最大化的有效可行方案。管理人员中个别经理责任心不强，敬业精神欠缺，工作未做完就提前下班，对员工的培训太过于草率，未有很好的把握培训的方向和解决问题的培训方法，也有个别管理人员在工作时间与私人聊天及蒙骗上级的行为，对工作监督不力，走过场，乱批评，推卸责任，在管理上强调过的事情是犯重复错误，这种现象归根到底是管理人员工作太过于轻率，对工作事业不忠诚，有机会就瞒天过海，这种行为既不忠诚于自己的事业，又是对自己的不负责；某些管理人员的脾气急躁，领导方法欠缺艺术性，执行的是“大棒政策”，热衷于发官威，乱批评，没有真正地去关心我们的员工，体会我们员工的感受。其结果往往是管理人员逞一时之快，而员工心里受委屈，滋生不满情绪，从而导致工作难以开展。各级管理人员应形成这种意识：每一位员工都是酒店的宝贵财富，没有满意的员工，就没有满意的服务。各级管理人员更应该认识到自己是为属下员工服务的，只有管理人员为员工提供好的服务，员工才能为客人提供优质的服务。

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3、进一步解放思想，提高创新能力

各级管理人员的思维普遍存在一种惰性，思路不灵活，创新活力严重欠缺，大多是凭经验办事，小到一件装饰品的摆设，没有去思考如何才完美。现在市场竞争日益激烈，一本皇历念到底的方法是行不通了。面对新形势新任务的要求，各级管理人员要不断学习新知识，积累新经验、增长新本领。创新没有止境，我坐冷板凳突破前人，后人也必然突破我们。这是社会前进的规律。我们必须从目前市场竞争的现状和未来着眼，进一步增强生存危机感，加强市场竞争意识，这样，我们的事业才能不断从胜利走向胜利。

2011年是抓管理，树品牌的一年，也是关键的一年，在这一年，如何加强、完善我们的管理，突破我们在服务工作中的盲点，如何打造我们的品牌，对能否实现我们的腾飞起了至关重要的作用。所以在面对新形势、新任务的要求我们要坚持与时俱进，坚持创新，时刻保持清醒的市场头脑，既要继承、发扬前人的优良传统，又要在服务上有创新，有突破，从而建立自己的服务品牌。全体员工务必立足本职工作，注重每个服务环节。

四、2011年的工作指导方针

(一)加强管理

管理是任何一个企业的关键问题，酒店运行机制如何，能否在激烈的市场竞争中站稳脚跟，归根到底是管理是否有招。酒店正常经营工作的开展，要求各部门各岗位的员工团结协作，严肃纪律，管理者更要抓住严格管理、严格纪律环节，开展全面分析制约管理工作中的各种不利因素，扫除服务工作中的盲点，向管理要效益。结合各部门的实际，加强管理关键是处理好三个关系： 加强管理需处理好的三个关系

①处理好管理与服务、服务与销售的关系，增强对客的服务意识。

新疆教育学院学术交流中心 在2011年，我们酒店各个部门都要加强自身的管理，找出工作上漏的环节，堵塞好效益流失的黑洞。我们不能满足于过去的成绩，酒店经营是一个动态的经营，是随着市场的变化而变化，在2011年要把服务提升到一门艺术性服务，研究和把握顾客服务的心态，创造出充满魅力的服务产品，严格把关。目前，我们酒店各部门还有不少管理人员和员工认为，只要按部就班地完成工作任务就问心无愧，至于自己的工作在多大程度上满足客人的需求，适应市场形势的变化，留住新老顾客，似乎不是自己考虑的问题，对顾客提出的问题，能应付就应付，不能应付就想尽一切办法推脱，一些习惯生的错误反复出现，员工认为自己做得不好，只要主管领导认可就行。

上述问题的存在说明我们的管理、服务工作同销售工作之间存在着严重的脱节现象。我们的管理和服务工作都应该着眼于满足客人需求这一中心开展工作，管理人员要服务好员工，解决员工在对客服务中出现的各种困难和问题，无论是管理工作还是服务工作，都要为销售工作创造良好的条件。同时在我们的各项工作创造良好的条件。同时在我们的各项工作中要加大管理力度，加强理顺内部管理关系，明确职责范围，提倡相互配合、相互支持的工作作风，人人都是多面手，不做表面派，形成良好的工作合作关系，努力把工作提高警惕到一个新的服务水平。严格管理，狠抓各项工作任务的落实，彻底杜绝推委扯皮，不负责任现象。各级员工及干部应该有一种责任前卫精神，在工作中，领导看不到的、想不到的、做不到的，应替领导看到、想到、做到的工作情操。②处理好工作效率与经济效益的关系，增强市场竞争意识。

民营酒店的优势之一就是体制活，决策程序没有国营酒店那么复杂，信息的反馈速度快，对市场竞争的灵敏度高，能够根据市场的需求迅速调整我们的战略。就我们酒店而言，我们的消费主体主要是周围企业的客源，我们立足要 5

新疆教育学院学术交流中心把我们酒店的大门想周围企事业和居民们散客打开，关注每一位客户而不是只关注每一个企业，我们要清醒的认识到这一年我们客源的结构是靠每一位消费者构成的，我们要经常研究市场的变化，对市场的变化做出快速反应，找准市场定位，这样我们才能有的放矢，采取针对性措施，以顺应市场变化，满足市场需足，只有这样我们的工作效率和经济效益才能得到提高，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

③处理好经营成本与经济效益的关系，增强成本意识。

在酒店业市场竞争非常激烈的形势下，加强成本控制，实施低成本发展战略是酒店经营成功的战略性选项。在竞争激烈的酒店市场，我们在发展的初期阶段的高投入是必需的，也是必要的，这是由市场竞争的大环境决定的。我们在保证服务质量的前提下，减少没必要的消耗，在大力开源的基础上合理节流，加强计划管理，该节约的地方要严格把关，堵塞好效益流失的黑洞。(二)加强品牌建设

经过两年的大发展，我们在本区域内有了一点点的知名度，在客人当中也具有了未有过的口碑。在2011年，是我们正运通酒店品牌塑造的一年，面对新的任务要求，我们将启动两项工程，即酒店形象工程和酒店品牌工程，通过两大工程来营造正运通酒店品牌。

1、酒店形象工程的建设

服务理念的提升倡导是服务个性化和亲情化，我们启动形象工程就是让顾客来到我们酒店消费就如回到自己温馨的家中一样，作为为顾客提供吃住行购娱乐于一体的酒店，最重要的一点就是关注客人，让客人感觉到相当的亲和力，这样的酒店才是一家极具有竞争力的酒店，让客人想用餐的时候，第一个想到的还是正运通，因此，从酒店形象工程的角度讲，我们酒店领导曾及部门员工 6

新疆教育学院学术交流中心的责任心在于提高酒店的亲和力，真正地把顾客当作自己的亲人看待。形象工程的启动首先要求我们酒店领导及员工要认真学习酒店的管理手册和员工守则，熟悉酒店的各项规章制度，这是员工的基础，也是我们酒店的基石，有了标准化、规范化的管理，再创造出个性化、亲情化的服务、才能做好形象工程 形象工程由酒店员工的仪容仪表、员工的形象等可视部分和酒店的卫生质量以及酒店消费环境等共同组成。这首先要求我们的员工注意自己的仪容仪表，注意自己的形象，在思想上充分认识到我们的对外代表着酒店，我们的一举一动，一言一行代表着酒店的整体形象。其次，在酒店的整体布局上，日常营销策划上相关环节进行设计，形成整套式的方案，都要围绕符合酒店风格特色为中心。酒店的卫生质量是形象工程的一部分，干净、卫生和舒适是客人入住酒店的第一要点，不要什么时候都要等到周二去进行大清扫，因此，无论是我们员工的着装还是酒店内外周边环境都要时刻保持干净和整洁，给客人一种我们酒店值得依赖的信念。

我们酒店形象工程要做到酒店的每一个角落都是干净清洁、“品”即品味，是指酒店的硬件设施、消费的环境和气氛要给客人一种文化品味，达到一种很高的艺术境界，这也是我们一直努力追求的目标，我们酒店设备设施的设计，色彩色调的选择无不体现出一种文化品味，使客人来到我们酒店消费的不仅仅是一种饮食，更重要的是享受一种文化、一种品味。

2、酒店品牌工程

品牌是一笔无形资产，可以提升酒店和知名度和美誉度，造就一批忠诚的顾客，在现代，品牌是一种庄严的承诺，是一种标志，也是消费者身价的体现，品牌已成为一种战略性资源。把正运通建成一个品牌酒店，这是一个长期性和系统性和工程，酒店品牌工程建设包含以下几个方面：

新疆教育学院学术交流中心① 硬件的高品味

我们酒店和设备在同星级酒店中是超前的，当然硬件的高品味不是指硬件越豪华越好，而是突出一种文化气息，一种艺术上的享受，无论是硬件设施的设计或摆设都体现出一种文化氛围和人文关怀，给顾客一种艺术上的审美和高品味感。

② 酒店的文化品味

一个酒店形成它自己的品牌，不是一日两日就形成，而是经过长期的文化积累，在酒店品牌的背后，是一种文化和和沉淀，没有文化沉淀和品牌不是品牌。我们经过两年的发展，已初步形成自己特色的一些特点，先不敢说特色。

③ 酒店的服务产品

酒店的服务产品就是我们的服务工作人员，酒店品牌的最终形成，有赖于我们全体员工的共同努力，因此我们每一位员工的心中都要有树立正运通品牌的意识，要有永创一流的意识，抓好内部管理，抓好软件的建设，抓好品牌和塑造，这要求我们必须做好两方面和工作：一是全员参与。一个品牌的塑造，首先要得到内部的认可，品牌才有凝聚力和创造力，从酒店内部抓起，培育全体员工的大品牌意识，从服务质量、敬岗爱业、行为准则、酒店形象等方方面面力求达到尽善尽美，员工要热心服务，埋头苦干，树立严谨的务实的工作风格，勤于思考学习，不断创新。二是联络和协调好外部关系。尤其是与业务客户、文化传播等方面的关系，作好对外的宣传工作的销售工作，使正运通品牌在不同的客人中广为传诵。

④ 酒店的美誉度

酒店的美誉度即客人对酒店满意口碑的程度，一个酒店品牌的知名度与酒店的美誉度成正比，美誉度高的酒店，它的品牌含金量就高，为什么国际知名 8

新疆教育学院学术交流中心品牌酒店的口碑那么好，就是因为它们在顾客中有很高的美誉度，如杭州的香格里拉酒店，它是间五星级酒店，五星级它评不上，四星级它又不想要，但它的生意却是最好的，这靠的变是香格里拉酒店品牌的美誉度，靠的是它在人们中广为传诵的口碑。可口可乐公司是世界品牌，其总部一夜之间化为灰烬，但用不了一年，可口可乐公司依然再现辉煌，因为可口可乐的品牌依然在，管理、服务的模式是烧不掉的，这充分说明了现代企业的价值观以及品牌的巨大力价值。现在的俏江南、静雅、小肥羊、青年餐厅等等酒店品牌工程的建设涉及到方方面面，是一项长期、复杂的工程，需要将以上五个方面综合起来创造出一流的硬件设施(企业品牌)、一流的服务产品(产品品牌)、一流的服务素质(服务品牌)，只有溶入三个一流，才能达到一流品牌的完成，具备成熟的管理技术、明确的战略目标、完美的品牌形象才能达到我们完整的市场发展战略。我们的市场发展战略一是积极发扬创新精神，让顾客在我们酒店消费常感服务的新鲜和气氛的亲和；二是巩固市场份额，不断发展，拓展新客户和采取积极的投资政策。只有这两个市场发展战略计划才能保证我伞兵品牌战略取胜，才能在市场中很好的发展。(三)加强精神文化建设

精神文化是一个企业的价值取向，是全体员工认可的价值观，是企业赖以生存发展的精神支柱，在新的一年，我们要继续加强精神文化建设，既要继承和发扬我们敬岗爱业、团结奉献的优良传统，又要大胆创新，突破自己使我们精神的内涵随着时代的变化、所面监的形势和任务的不同而不断丰富和发展，人类所进行的任何实践活动，都是主体参与的实践活动，而人是生产力中最活跃的因素，人类所进行的一切实践活动，都直接或间接的与人的因素有关，我们每一位员工都是酒店的一分子，形成一个集体，每个员工都与酒店休戚相关，9

新疆教育学院学术交流中心荣辱与共，每一位员工都应做到用同一个声音说话，用同一种思维思考，心存“正运通酒店“这一主体，热心服务，勤恳工作，勤于钻研业务，忠于自己的事业，对事业的追求执着、沉迷，充分表现我们员工的服务情操和服务情怀。我们必须心往一处想，劲往一处使，挑拨离间，背后议论人、作为领导当着员工的面说上司怎么怎么样等等现象必定要在明年铲除。充分发挥我们全体员工的主观能动性和工作积极性，离开了这一主体，我们所有的目标和理想都是海市蜃楼，都是虚幻的。

1、三个突破

酒店作为一个服务行业，在任何情况下，服务质量都是酒店的生存之本，是酒店的生命，因而，在2011年，我们在加强各方面管理工作的同时，在服务工作中要做到“三个突破”，切实提高我们服务工作的质量。(1)突破服务盲点

经过两年的发展，现在酒店各方面的工作都基本完善，要想再上一个新台阶，必须要有新突破，强抓管理，健全酒店各项服务规范和管理制度，扫除我们各项工作中的盲点，以进一步完善我们各方面的工作，目前，在我们的客理工作中还存在管而不理，理而不管的现象，该管的不管，或是管的力度不够，往往造成管理上工作上的漏洞和服务工作上的脱节，等到问题出现才去补救，从而影响了工作的质量和效率。我们不能忽视这种问题的存在，酒店和各个部门是一个相互联系的整体，一个工作环节上的疏漏，会影响到整个部门甚至整个酒店，工作在一线的员工，因为直接面对面地为客人提供服务，因而善于发现工作中的不足和盲点就更加具有重要的意义，酒店工作是一种细致活，无论是管理人员还是服务员，在工作中都要求具有四心：即细心、热心、耐心、专心。用“细心“去发现我们管理和服务工作的不足，做到每一位员工都是发现问题 10

新疆教育学院学术交流中心和解决问题的专家；用”热心“主动去帮助有困难的客人，把来到我们酒店消费的客人不仅仅视为上帝，最重要的是把客人当作我们的亲人，为客人提供个性化、亲情化服务；用”耐心“去倾听客人的投诉，积极换位思考，把客人的不满视为自己的不满，把客人的投诉转化为工作的动力，扫除我们在管理和服务工作中的盲点；用”专心“去对待我们的工作，每一位管理人员及员工的心中都要有”抓管理、树品牌“的意识，都要把新一年的工作目标作为我们各项服务工作的出发点和归宿点。(2)突破缩水服务

服务规范是指导各项工作的纲领，制定服务纲领是提高服务质量的基础，没有服务规范，酒店的服务和管理就没有统一的标准，更谈不上提高服务的质量。但是，客人的需求又并非千篇一律，要进一步提高服务质量满足每一位客人的需求就不能刻板地执行服务规范，而应具有灵活性，根据时间，地点场合以及服务项目对象的不同，为客人提供“个性化服务“和超常服务”这是服务的最高境界，也是服务工作的灵魂。目前在我们的服务工作中不存在“缩水”服务的现象，片面讲求工作效率而忽略工作质量，认为某些服务环节可有无对大局影响不大，这是我们工作人员在认识上的一个误。我们讲求灵活的执行服务规范，对客服务讲究大气度，大风格、大胸怀同样体现酒店的实力，但是灵活性并不代表在工作中可以投机取巧，可以在服务工作中缩减服务程序，缩减服务程序，工作效率是提高了，但实质上服务质量却降低了，这与我们的品牌的建设目标背道而驰。完善我们的工作，提高我们的服务质量，要求我们突破缩水服务，要做到既有原则性又有灵活性，在原则性中把握灵活性，在灵活性中不丧失原则性。(3)突破低效服务

新疆教育学院学术交流中心 服务效率的高低直接体现一个酒店的服务质量的员工的精神状态，目前我们的服务工作还存在这种矛盾：服务效率高的，服务工作质量差，服务工作质量高的，服务工作效率低下。这两种现象的存在都不利于我们工作的开展，更不利于我们酒店品牌的塑造，酒店作为一个服务行业，它的产品就是服务，要做到突破低效服务，要求酒店每一位员工都要受到良好的培训，都具有对服务质量负责的意识，都做到服务的快捷高效，无差错。管理人员亦须做好服务前的准备、服务中的监督控制、服务善后三个阶段的工作，高质、高效地完成对客服务，实现对客服务的满意加惊喜。

2、三个坚持

2011年，我们将继续加大在硬件、软件建设上的投资力度。在投资方向上，以“三个坚持”作为我们投资的路线方针。

(1)坚持是否有利于酒店的品牌建设

在2011年，我们的各项工作都要紧紧围绕“抓管理，树品牌”作为我们新的一年投资工作的出发点和归宿点，是“以酒店为本”对我们提出的根本要求，我们在硬件建设上，将引进一批先进的设备设施，全面打造品牌餐饮、品牌客房最后形成品牌酒店，在软件建设上，继续加大对全体员工的培训力度，强化服务意识，同时坚持对酒店品牌的建设和公关销售工作两手都要抓的思想，以品牌建设来推动我们的销售工作，以销售工作来促进我们的品牌建设。(2)坚持是否有得于员工进一步发展和福利待遇的提高

为员工谋取福利是我们酒店发展的一个根本宗旨的目标，员工是酒店最宝贵的财富，我们的工作是由只员工直接去完成的，所以在投资方向上，坚持“是否有利于员工进一步发展和福利待遇和提高”，进一步推动员工的福利待遇，提高员工的福利待遇既能调动员工工作的主动性和积极性，又是员工价值的体现，12

新疆教育学院学术交流中心

因而在抓管理，树品牌和同时，我们将全面提高员工的福利待遇，给员工们买意外保险，改善员工宿舍，改善员工的伙食，确保员工宿舍和卫生和安全，丰富员工的精神文化生活，让员工住得舒心，工作得安心。针对酒店员工在工作上的薄弱环节，酒店将逐步邀请相关专业的资质老师和有关专家还有我们的监理，给员工们上培训课，切实提高员工的综合素质，同时酒店实行“能者上，庸者下，平者让”的灵活用人机制，给各级员工一个充分施展才华的环境和空间，我们酒店不乏的才能的只见员工，关键是我们能不能给他们一个合适的职位，给他们一个表现的机会，这是“以员工为本”中应有之义，也是我们对员工最大的尊重。

(3)坚持是否有利于宾客对我们服务的满意

对于服务行业，客人就是上帝，就是我们的衣食父母，宾客对我们的服务满意与否关系到我们的工作是否取得成效，关系到我们酒店品牌建设的成败和酒店的发展前途，因而坚持了“是否有利于宾客对我们服务的满意”就是坚持了“以客人为本”这一出发点。我们在硬件软件上的投资策略，在坚持“是否有利于酒店的品牌建设”、“是否有利于员工进一步发展和福利待遇的提高”变两个基本点的同时，结合酒店实际情况，只有宾客的满意和我们酒店的盈利，我们的各项投资建设工作才有意义。

2013年相关确定工作的实施部署

菜谱的更新

客房相关房型改造工作 酒店管理文件的建立与实施 相关办公场所予以合并 建立专门经理值班室

新疆教育学院学术交流中心中控室增加14个探头 补充同频对讲机

满足营业相关需求的”产业”转型

采取有效措施控制酒店部门经营成本 对现相关部门提成办法予以调整

以上是我们2013年的工作指导方针，以“抓管理、树品牌”作为我们的各项工作目标，2011年关键看我们的工作是否开了个好头，我们的管理工作是否取得卓著成效和我们的品牌是否树立起来，我们要做到既要快又要慢，快，是指我们要比别人先一步抢占天时、地利、人和的先机；慢，是指我们对树立品牌要有正确的认识和理解，切忌急功近利，追求短期经济效益，导致昙花一现的结局，这是许多企业的品牌战略过程给我们的启示。只有快慢结合，稳步扎实地推进我们的品牌战略，才能很好地实现我们的盈利目标。

第三篇：学术交流中心2017年工作总结和2018年工作计划-总务部

2017年工作总结和2018年工作计划

学术交流中心

2017年，学术交流中心在总务部领导和相关部门的配合支持下，全力做好学校以及学校各部门的接待工作，同时开展多项营销活动，挖客源，抓销售，努力追求经济效益的稳步增长，实现国有资产的保值增值，力争职工收入同步增长。

一、2017年主要工作回顾

（一）以保障学校接待工作为首要任务，通过部门密切配合，圆满完成各项接待任务

学术交流中心确定以餐饮、住宿、会议、培训为重点，围绕着实行绩效考核制度，加强营销宣传，强化靓点服务，提高菜品出品质量，重视各类婚庆宴请，强化节能降耗，控制能源成本，从而提高中心整体盈利能力

在日常经营过程中，学术交流中心始终将学校的接待服务保障工作放在首位，在重要领导接待、校友会、大型会议等期间，提前与相关部门联系，预留足够房间，保障学校接待工作。

为做好重要客户的接待服务工作，中心提前召开相关部门协调会，按照《重要客人接待流程》、《三级查房制度》，逐项落实准备工作，确保各项接待服务工作的有序开展。

2017年1-11月份，承接了管理学院、机电学院、职业与继续教育学部、力建学院、公共管理学院、组织部、学生工作处等校内单位的接待活动、研讨会共计50余场次。承接了徐

州市国家税务局、徐州市粮食事局等校外单位培训30余场次。

2017年1月-11月，共完成销售额530余万元。

（二）做好制度汇编，健全内部管理，不进一步提升接待服务质量

根据总务部要求，制定了中心制度汇编，健全了监督检查和考核制度、现金管理办法、员工行为规范以及奖惩条例等一系列规章制度，编制了安全检查记录、客房预定记录、订餐记录、大型会议预定通知单、重要客户服务档案等工作记录。使整个中心的各项工作开展的有条不紊、井然有序。

平时工作中各部门也根据各自工作特点经常组织内部培训、考核。不定期对一线服务人员进行各方面的培训（其中包括：基本礼仪培训、行为规范培训、会场服务规范、餐饮业食品安全卫生培训、突发事件应急培训等）。

（三）采取措施，杜绝采购和出库漏洞，有效控制成本 成本控制是经营管理的重点，中心按照总务部要求，加强客房、餐厅的日、旬、月的成本核算，找出成本控制点，切实做好原材料等直接成本控制，降低成本支出，堵塞内部管理漏洞。

1、餐厅食品采购分类定价

（1）对原材料进行分类，大宗常用物资参照学校食堂额定价原则，日常零散物资，实行定点采购、双人采购，每周对采购物品询价、定价。

（2）严格执行中心制定的验收制度和细则,验收时要求保

管员、厨师长、供货商3方必须在场,双人验收、双人负责，进行计算机软件管理。

2、原材料出库采取计划制和压缩制相结合的方法进行,在保证原材料及时供给的同时也使原材料得到了充分的利用,杜绝了浪费。

3、进行日成本核算，查看当日经营情况。3天将核算汇总，对厨房库存进行清查，防止原材料积压变质造成浪费。

4、厨房员工在操作过程中进行严格监控，进料与出料按比例控制，荤菜原料分份储存并做好记录。

5、前厅员工出库实行责任制度，如实定量领取，餐后基本无余留。

6、电器灯具各开关张贴了标识，要求员工正确使用餐前、餐中、餐后灯具，做到“客离灯熄、空调关闭”，各班组责任人巡视检查。

7、客房部对一次性消耗品实行配备回收管理制度，要求服务员在配备一次性物品时，未使用过的不再补充，客人不退房的继续使用，房间回收的香皂，配备到公共区域继续使用，未使用完的卫生纸让员工重新整理再利用，大大降低了运行成本。

（四）认真做好安全监控和设备保养维修工作,完成了厨房部分设施更换，确保正常业务工作的有效运转

学术交流中心作为一个人员大量密集的公共场所，安全管理是压倒一切的工作责任，为了保障经营工作顺利进行，保

障顾客、中心和员工生命及财产安全，中心在安全管理方面做了大量的工作

1、制定了一系列安全规章制度，如《消防安全管理制度》、《安全值班管理制度》、《客人登记入住制度》、《日常安全巡检制度》、《消防设施巡查制度》等。

2、消防安全监控中心24小时值班，值班员持证上岗，发现问题及时上报消防部门。

3、严格按照要求定期委派消防大队指定厂家进行设备维护保养。

4、指定专人负责安全设施巡查，每日巡查，每月全面普查，发现问题及时上报并处理。

5、维修组始终注意设备设施的维护与保养，做到24小时值班，随叫随到,保证大故障不过天,小故障不过时,重点做好了水电正常供给、电梯安全运行、热水正常供应、设备正常使用等保障工作。

6、对厨房部分设施、设备进行了维修更换，最大限度的确保厨房用火、用气安全。

（五）认真做好财务管理及成本核算,努力增效节支 财务工作是中心经营中的一项非常重要的工作，为此,财务部门注意认真做好财务分析和核算。确保每一个数据和财务资料的准确、真实、及时、完整、可靠，使中心领导能及时了解整体的经营情况，针对收入及成本费用率合理制定中心的经营战略。同时还积极做好应收帐款的结帐工作，派出专人配合营销部上门要帐，保证了中心收入的及时变现,保障了经营的正常运行。

（六）开展多种营销，加大网络营销力度

在当前严峻的经济形势下，酒店行业的业绩显得尤为难以提升，学术交流中心想办法，谋出路，积极开拓新的营销模式。经过认真筛选，综合考量，继续与去哪儿网签订了合作协议，加大网络营销力度。

开通了微信公共号，希望通过微信平台展示中心新形象，推出系列活动，以便客户更方便了解中心新服务。

一个企业的发展，必然要求有良好的知名度和美誉度。学术交流中心此次与去哪网的合作，不仅通过网络预订实现了销售模式的多样化，更是对知名度和美誉度的提升有很大的帮助。

强化和职业与继续教育学部培训中心加强合作。培训中心承担了大量校外培训，加强和教育培训处的合作，对于提高知名度，提升服务水平，增加盈利能力是一种重要的支撑。

二、存在的主要问题

在总结所取得成绩的同时，我们也清醒地认识到存在的问题和不足，突出表现在以下几个方面：

硬件方面:

1、客房、会议室经过多年使用，迫切需要重新装修；

2、二楼餐厅、一楼餐厅包间渗水、墙皮脱落、空调失灵，亟需维修、更换。

软件方面：

1、企业文化建设还比较薄弱，未形成显著的企业服务靓点

2、由于员工流动较大，员工素质整体水平不高,特别是缺乏具有专业水平的管理人才,造成管理上的漏洞，管理人员专业技能有待提高。

三、2018年工作计划

1、多方努力，寻求帮助，希望能够获得资金支持对客房、餐厅进行必要的维修、改造、升级。

2、全面建设微信公共平台，建好、用好微信公众号，通过微信公众号，展示中心新形象，新服务。

3、在目前长包房的基础上，推出一定量的长包房，稳定收入。

4、坚强和职业与继续教育学部的合作，尽可能的承接其培训的接待工作。

5、加强与校外单位、企业的联系，在做好校内服务的基础上，拓展校外会议、培训、用餐、住宿等业务。

6、坚强员工的培训，尤其是专业技能培训，确保熟练员工留得住、用得上、干得好。

第四篇：0801-0803学术交流中心设计任务书及指导书1

山西建筑职业技术学院

三年制高职高专建筑设计专业 毕业设计任务书与指导书

班级： 学生： 指导教师：

山西建筑职业技术学院

三年制高职高专建筑设计专业

毕业设计任务书

（2010—2011年）

一、设计题目

某学院国际学术交流中心

二、任务要求

1.建设地点：中国南方某城市；

2.用地概况：某学院国际学术交流中心项目位于某学院北校区校门南侧，东靠城市次干道，西与学院综合办公楼相邻。

规划设计要求如下：

1、用地位置：

2、用地性质：学校用地

3、总用地面积： 6800 ㎡

4、建筑容积率：≤ 1.3

5、建筑覆盖率：≤40%

6、绿化率：≥40%

7、建筑高度：≤24 m

8、建筑面积：8000㎡

9、退红线要求：南： 6 m 东： 5 m 西： 5 m 北： 5 m

10、机动车停车位：50辆

3.设计依据：

1、用地红线图（附件1）

2、国家有关规范及某市有关法规和章程。

三、技术要求

1.外围护结构热工要求，地区相当于180mm砖墙的热工条件； 2.主导风向：夏季主导风向为东南风，冬季主导风向为西北风； 3.耐火等级：二级； 4.抗震设防：按6度设防；

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5.日照间距：南方地区按1：1.0考虑； 6.建筑的水、暖、电均由城市集中供应。

四、设计要求

1、设计定位：功能上要求能接待来某学院参加学术交流活动的国内外专家和团体，以及来校短期合作研究的学者；在形象上体现学术交流机构和校园建筑的特点，营造良好的学术氛围，摒弃商业化的形象。

2、建筑功能：会议、会议接待、住宿、培训、饮食辅助。

3、交通要求：处理好与校园交通之间的关系。

4、环境设计要求：营造安静和接近自然的环境，注意噪声和交通对校园环境的影响。

5、各功能房间一览表：

（1）标准客房 66间（25㎡），其中二间套房6套（50㎡）。（2）大堂 不小于300㎡（3）商务中心 40㎡（4）书店 100㎡（5）商店 100㎡

（6）多功能会议厅（可举行会议、展示、联欢活动）1间 400㎡（7）中会议室 2间 各100㎡（8）小会议室 4间 各60㎡（9）交流休息廊 约250㎡（10）资料信息室 1间 120㎡（11）贵宾接待室 1间 80㎡

（12）餐厅 大餐厅1间300㎡，包房10间，各25-35㎡（13）厨房 约250㎡（14）健身房 120㎡（15）乒乓球室 2台、120㎡（16）咖啡厅 1间 约150㎡（17）管理办公室 8间 各60㎡（18）储藏室 约350㎡（19）设备用房 约500㎡

（20）走廊、楼梯、电梯、过厅、厕所等辅助面积若干

6.总平面中综合解决好功能分区、出入口、停车位、道路、绿化、日照、卫生、消防等问题。7.适当考虑停车位与无障碍设施，以符合时代发展需要以及以人为本的设计理念。

五、图纸要求

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(一)方案图

1.总平面布置（1：500）

（1）标明道路、绿化、小品、停车位和出入口的位置；

（2）标明技术经济指标：用地面积、建筑密度、容积率和绿化面积。2.单体设计

（1）各层平面图（1：200）绘制建筑个功能房间，并合理的进行交通流线组织。（2）剖面图两个（1：200），剖切位置应选择在楼梯间和能最大限度地表现建筑内部空间的位置。

（3）立面图两个（1：200），最好有主立面，其他在侧立面或背立面中选一个。表达出建筑的高低变化，以及简单的外立面修饰等。门窗外立面形式。及建筑标高。(4)建筑外观效果图和必要的分析图,建筑的功能流线图,以及功能关系图等.要求图面为彩色效果,可以手绘,也可CAD绘制后在PHOTOSHOP中处理.效果图可电脑绘制.(二)施工图

1、图纸目录、设计说明、材料做法表、门窗表。

2、总平面图（1：500）或（1：1000）

（1）标明道路、广场、绿化、停车场、出入口位置；（2）标明尺寸、经济技术指标；（3）标明指北针、建筑层数；

3、各层平面图及屋顶平面图（1：200）或（1：300），标注轴线及开间尺寸，画出墙体、柱、楼梯、门窗洞口及门的开启方向，注写房间名称，在一层平面图中标注剖切符号，屋面坡度等。

4、各个剖面图：2个（1：200）或（1：300），剖切位置应选择在楼梯间和能最大限度地表现建筑内部空间的位置。剖面包括：外墙、内墙、注明各层楼地面标高、剖面关键尺寸、基础及基础墙、钢筋混凝土楼板及梁，引出祥图符号。

5、各个立面图：4个（1：200）或（1：300），门窗位置标高、注明立面材料。建筑轮廓、室外地面标高等，按施工图要求绘制。

6、主要房间平面布置祥图：标准客房、小会议室、多功能会议厅、厨房比例（1：50）或（1：100）

7、祥图：卫生间祥图、楼梯间祥图、框架墙身大样图、楼地面及屋面构造及其他节点祥图。

8、电脑效果图：3D模型一张，后期处理效果图一张。

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六、其他

1.1：150剖面详图的用料做法可用文字说明； 2.建筑面积一律按轴线尺寸计算；

3.图纸、文字一律采用计算机绘制（除手绘方案图），图面应工整清晰。

七、基地地形图

附件1

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第五篇：高校学术交流中心餐饮部2014述职报告

高校学术交流中心餐饮部2014述职报告

2014即将结束,本学术交流中心餐饮部在集团领导的关心、支持和指导下，在中心班子和全体员工的共同努力下,通过一年紧张有序的工作圆满的完成了2014各项工作任务。下面，我将本的工作情况汇报如下，请领导和同事评议、指正：

一.加强政治理论和专业理论学习，提高自己的思想道德修养和工作业务水平。

作为一名党员，在政治思想方面我严格要求自己，一是在工作中我始终坚持工作原则，认真履行岗位职责，兢兢业业、任劳任怨，以中心大局为重，不计较个人得失。二是通过各种媒介认真学习国家的政策法规和新出台的会议精神，增强政治觉悟感，提高思想道德修养；在工作之余认真学习专业理论知识，参观了省市的各项烹饪比赛，增加了专业阅历和见识。本受社会餐饮大环境的影响，通过和同仁们之间的交流和沟通，采取了相应的措施，逐一做到符合当下顾客对餐饮方面的各种要求。

二.提升中心餐厅硬件环境和保障设施、设备的运行安全性，为经营工作奠定良好的基础。为了改善餐厅硬件环境，提升餐厅整体形象，增加经营效益，暑假前中心多次研究餐厅二层包间和大厅吧台的改造方案并报集团领导审批，在确定方案后及时进行了修缮议标并于7月20日至8月15日进行改造，改造期间我根据具体经营要求多次与施工方交涉协商小部分设计变更并严格监理，多次组织带领中心部门员工对实木复合地板进行市场询价，本次修缮对二层包间壁纸全部更换，地毯更换为实木复合地板，联系生产厂家对包间隔断进行了全面维修。二楼。

专业操作内容，领悟前沿餐饮理念，逐步提高管理层员工的工作业务水平。2.一线员工管理: 一线员工作为日常工作实际操作力量是餐厅正常运营的基础。员工对待工作的思想和心态决定其是否能做好工作的根本,员工的思想教育在日常工作中尤为重要, 以人为本对员工进行人文管理,关心员工、爱护员工,经常和员工一起交流、沟通,观察员工的情绪波动,有问题苗头在第一时间询问并根据实际情况进行有效缓解和解决。要求各层面管理人员对待员工公平、公正，杜绝员工带有不稳定情绪上岗, 这就让员工充分融入到中心餐饮这个温暖和谐的大家庭中,在很大程度上调动员工的积极性,激发员工的工作热情,使每项工作能“保质保量”的顺利完成。利用每周餐饮班组例会、前厅厨房全体员工例会等渠道进行思想教育,通报在工作过程中出现各种问题，让全体员工参与经营,参与管理,相互监督,清楚餐厅整体运转情况,让其树立主人翁思想和爱岗敬业精神。

为了进一步提升员工的业务水平,使日常基础工作程序规范化、标准化,本餐饮部内部通过专业书籍和网络视频进行了《酒店商务礼仪》培训、《酒店之与顾客之间沟通》培训、《酒店餐台摆放技能》培训等。在集团人力资源部的支持下本12月20日、21日特邀请了博顿温德姆酒店培训部经理进行了理论和操作技能的标准化培训。根据餐厅经营的具体情况制定了《各岗位工作职责》、《员工岗位工作流程》、《员工岗位工作执行标准》、《考勤、奖惩、工资执行标准》等并定期组织员工学习、考核。员工在工作过程中按照工作程序灵活、有序的工作,最大程度避免工作失误的发生。

3.改善库房内部环境，加强物资采购入库、出库管理，杜绝采购漏洞和出库浪费。

为了防止鼠、虫害对库存物资的损害和污染和应药监局对库房的布局要求，5月份对库房进行了小范围的改造修缮，将办公区和库房区完全隔离，安装了主食库货物架，硬质材料室内顶面吊顶、死角缝隙封堵。现库房分为主食库、副食库、酒水库、杂品库4类，制定了《库存原材料管理制度》和《库存原材料入库、出库制度》，张贴了库房管理标语。

餐饮部在本2月初正式运行了酒店管理系统物资采购模块，自运行以来物资入库验收单一律采用机打票形式进行入库，这样以来物资采购名称、数量、单价更加透明，监督管理更加直观、查阅更加便捷。在此同时中心制定了《物资采购价格询价制度》和《物资采购价格定价程序》。

在保证原材料“安全、质优、价廉”的同时，餐厅在原有控制原材料的基础之上采取了一系列杜绝采购漏洞的措施：（1）对学校中标供货商供货严格要求,每月对供方进行评价。(2)每周2次以上大小市场、大型专项批发市场实地询价调研原材料价格。（3）大宗根茎类蔬菜批发市场批发采购。（4）参考淮海蔬菜网对原材料进行定价。（5）参考饮食中心物资采购价格网络平台定价(6)严格执行中心制定的验收制度和细则,验收时要求厨房经理、保管员、厨师长、供货商四方必须在场,三人验收、三人负责。中心每日查看来菜品种、数量、质量并不定期抽查供货质量。

原材料出库遵循“谁领用、谁签字、谁负责”的原则，领用的数量根据当天宴会的多少实行计划制和压缩制相结合的方法进行,在保证厨房原材料及时供给的同时也使原材料得到了充分的利用,杜绝浪费，员工也有了一定的节约意识,使厨房的进出运营呈现出良性循环,为餐厅的全面经营守住了成本控制关。4.加强厨房管理和菜肴质量监控

厨房是餐厅消耗物资的最大部门并且最容易造成物料浪费。要求原材料根据客情适量采购、验收时严格把控、储存适量先进先出、加工精细提高净料率、精心制作杜绝浪费。厨房内部制作了各种标语，如：“细节决定成败”、“菜肴赋”、“厨师赋”、“菜肴五不上”等。

菜肴质量作为餐厅经营的生命线，首先对菜谱的编制搭配进行研究并确定菜谱，对菜谱菜肴提出颜色、口感、味型等要求，根据菜肴种类搭配对菜谱的可适用性进行评审。其次根据顾客综合反馈意见或建议对菜肴进行改进，提高其质量。第三餐饮部每周经理例会根据前厅服务人员的综合反馈意见或建议对菜肴质量进行监控。5.吧台收银、酒水管理

吧台收银作为餐饮部经营的最终体现这就要求前厅所有就餐环节都必须与之密切联系。收银工作主要分为3个部分：第一签单收银，要求服务人员在客人就餐后对单准确，收银员打单准确，客人确认签字。第二现金收银，要求收银员打单后，服务人员带领客人总台结帐，收银员索要回执单。第三快餐收银，卡机、现金共同进行，现金要有每餐pos报表、双人签字，并按照中心现金管理制度及时上交。收银员必须严格遵守《学术交流中心现金管理制度》、《吧台收银工作要求》、《吧台工作流程、岗位职责》。餐饮部装订的“每日营业额核对单”要求收银员每餐一小结,每日一总结。要求现金金额与报表汇总金额无误差、卡机金额与财务报表相对应并明细列出双人签字,当日结清，这样以来就使收银工作更加透明化、规范化、标准化、制度化。

酒水管理利用物料管理系统要求库存量与销售打单量完全一致并做到当餐清、当日结算，10日一盘库、1月总盘库，必须严格做到物帐相符、帐帐相符。寄存酒水登记在册，领用签字。6.固定资产、低值品管理

固定资产采取专人负责责任制,严格执行“谁负责、谁损坏、谁赔偿”的规定,杜绝员工因野蛮操作和保养不当造成固定资产损坏。

餐厅正常使用的低值品种类多且消耗大,为此所有低值品的领用根据营业情况采取登记使用。