第一篇:一个被称作学校的地方
一个被称作学校的地方
今年省高中生作文大赛决赛作文题《一个被称作学校的地方》,原句出自美国学者约翰·古得莱得的著作《一个称作学校的地方》。一个地方何以被称作“学校”,这个被称作“学校”的地方又该是怎样的?这不仅是那些参加比赛的孩子们,也是每个成年人都应该好好思考的问题。
1、“学校应该有自己的独立人格,独立个性与原则坚守。老师们不应该只做一个教书匠,而应成为学生的人生指导。”
―――――江苏省锡山高级中学高三学生华天韵
“美丽的欺骗”、“牧师猫和教徒鼠”、“民以食为天”,华天韵用三个标题串起她的作文。“之所以把这个地方称作美丽的欺骗,是因为现在几乎所有的学校校园环境都很美,春天开花秋天落叶,硬件也很好,但是学生们面临着太多太多的压力,无法喘息,已没有时间和精力去独立思考。”华天韵写道,“牧师猫和教徒鼠,象征着老师和学生的关系,一开始充满了隔阂,就像两个对立群体,但通过交流和沟通,在引导和被引导中慢慢地融合起来了。”
2、“学校,应当是一个允许孩子慢慢来的地方,应当是一个允许孩子天马行空犯错的地方。”
――――南京师范大学附属中学高三学生陈晗
“回眸历史,中国人发现自己被西方文明甩得太远。怎么办?赶。我们急功近利地希望用几十年的时间,追上几百年间欠下的里程。文化发展需要人才,科技发展需要人才,人才来自哪里?学校。”于是,陈晗认为“成箱成堆的催化剂被扔进了学校”,“学校已成为一个生产速成型人才的流水线”,不断催促着学生“快快来,快快来”,于是,学生丢失了独立、思考、质疑、反省等能力,成了“伪人才”。
3、“学校应该是一个充满爱和关怀的地方。老师应该是因为爱而教育,而不是为工资而教育。”
―――――南京市第九中学高三学生张雪琪
希望小学虽简陋,却充满关爱;孔子“因材施教”,提倡教育平等;奥巴马的母亲亲自教儿识字,母爱构建无形的学校;频发的校车事故,折射出学校对学生缺乏基本的关爱。张雪琪用散文的笔调勾连起四个故事,传达了爱与关怀才是学校精神内核的主旨。“老师可以只教给我们知识,也可以多教给我们品格和道理,这取决于他教学的真心动机。”张雪琪说。
4、“学校应该是一个给学生提供精神家园,没有歧视和偏见,拥有愉快和幸福、梦想和憧憬的地方。”
―――江苏省武进中学高三学生黄菲
“绿领巾”、“红校服”、“校园撞车门”等一个个热点事件穿插在黄菲同学的作文中,她认为“学校就应该配得上学校这个称号”,“数学老师、语文老师不应是数学题老师、语文题老师。”她在作文中写道:“学校压抑学生的自主性和创作性,是社会不结痂的伤,这个伤并不是一两天就能好,而需要很长的时间。学校应该左手摸着良心,右手紧握诚信,肩上负着承担与责任,努力为学生创造一个诚信、和谐、幸福的校园。这块痂脱落了,社会才不伤不痛。”
学校变成了“管理”的代名词,变成了抹杀个性的“监狱”,“教育应该是一个互相给予爱与双向交流的过程,而不是单向的灌输与强迫。”
教育的终极目标是 “润泽生命”,是为了孩子的幸福。“看一所学校好与不好,就是要看这所学校的学生是否快乐,是否活得阳光灿烂。”
“我们现在的教育,过多强化功利性,忽视了人性,忽视了对生命的教育。
“学校应该是一个理想和现实并存的地方。学校是社会的组成部分,是社会的缩影,必须承认现实存在,但同时学校又肩负着培养未来公民、培养未来新人的责任,所以必须坚持理想。”我们要在理想和现实之间寻求平衡,在现实中创造未来、培植未来。
学校,一个可以做梦的地方,让孩子们能够肆意地成长,自由地呼吸。
第二篇:一个被称作学校的地方
江苏省中学生作文大赛高中组特等奖
一个被称作学校的地方
常熟市中学高三(2)班吕安琪
每一次历史的风云际会,都关乎一个被称作学校的地方。
分裂割据,群雄并起。孔子在杏坛讲学开千秋之智。“仁”“礼”的光芒照亮了春秋战国残酷血腥的天空。
吏治腐败,国土缺失。朱熹在白鹿洞书院授书。从此,“士为节而死”的道义立成了黑暗天穹下地铮铮铁骨。
民主泛滥,世风日下。希腊先贤在雅典学园中辩论、诘难,发出了“美德即知识”的醒世呼喊。
如今,杏坛已经成为神话,白鹿洞书院静静伫立在庐山深处的一隅,吕克昂学园被时间碾碎成卫城脚下的一抔土。但《论语》在穿越数千年的历史长河后任闪耀着智慧的光芒;理学教会了人们如何“格物致知”、“明明德,止于至善”;希腊的民主自由影响了欧洲几个世纪„„学校的影响从来都是深远持久的。
正如“大学者,不谓有大屋也”所言,学校之大在与思想丰富。有些大学在历史的涤荡中诞生,为人们创造了宝贵的精神财富。而它们自己,也铸成了永不磨灭的文化符号,永远给人以振奋、启迪。如同我们念及北大,就会想到那些激进的革命者在这里为宣扬民主科学作出了怎样的努力,就会想到《新青年》是怎样为中国青年敲响清夜的钟声。如今的北大,俨然成了中国最先进思想的代名词,博雅塔是理性严谨的象征,而未名湖则代表着民主自由。
有些大学永远湮没在时间长河里,但我们永志其精神。我们不会忘记西南联大在战火纷飞的年代创造出巨大的学术成就,不会忘记那些放弃国外优厚条件和安定生活而坚守在贫陋穷简的联大校园里的学者教授,正是他们对祖国的拳拳炽爱和坚贞的民族气节创造了学校的传奇。
因此,我坚信学校的精神重于思想。如果说思想是一个学校的智慧,那么精神就是一个学校的灵魂。灵魂不存,智慧焉附?可是,我们无不痛心地看到某些大学文物系主任为钱利迷惑,作出违背历史真相的鉴定报告,也曾听说大学教授制毒售毒的丑闻。我们时常质问为什么中国的大学出不了学术成就,永远无法跻身世界顶尖大学之列。我想这大概就是症结所在。当人们被物质金钱所包围,当我们的教育都急功近利时,头脑中如何会有智慧产生?社会上的风气固然会影响学校,但学校同样可以引领社会风尚。昔时康有为举变法大事时,曾强烈提议开设新学,商讨国事。因为学校汇集了社会上最优秀的人才和最先进的思想。学校的变革必能带来社会风气的开化。当今社会,我们更需要一种卓然的学校精神,一个洁净的校园环境,一套综合的教育方法,一群有志有为的青年学子。如果每个学校有保留“一点浩然气”,何愁没有“千里智慧风”呢?
临末,窃翻梁任公之旧曲作新词以表心迹:“学校之雄于百洲,则中国必雄于亚洲;学校之强于世界,则中国必强于世界!”为各位评委老师所笑耳。
(本文获第十一届“苏教国际杯”现场作文大赛特等奖)
第三篇:《一个被称作“它”的孩子》读后感
读《一个被称作“它”的孩子》有感
我最近看了一本《一个被称作“它”的孩子》的书。从中,我感受颇多,受益匪浅。
这本书是戴夫佩尔泽的第一部自传,讲述了他在四到十二岁时在母亲的虐待下痛苦生活的日子和感受。读完后,我感到自己是幸福的,是家里的小公主,从来没有感受到过被虐待的滋味,不知道什么是幸福,也就是身在福中不知福。可是自从我读了《一个被称作“它”的孩子》这篇文章后,我知道了被虐待的滋味,我要更加珍惜现在的美好时光。
当我读到戴夫佩尔泽讲述四到九岁这九年中受到的精神上和肉体上的痛苦折磨时,我泪如雨下。在这种情况下,我们通常选择反抗,而他却一忍再忍,当时有人讥笑他懦弱,我一开始也是这么想的,可是后来我发现他的选择是正确的。如果他选择反抗,那么他肯定是必死无疑,在这种情况下,它能够这么容忍,我很佩服他。我仿佛看到了他为了生存,在默默地忍受,盼望着妈妈改变想法,能带给他快乐和温暖。他的毅力更让我感到高兴;蝼蚁尚且偷生何况我们人呢。戴夫为了生存他只有忍受、坚持。他的处境更让我同情,我很不理解,为什么原来一个温柔体贴的贤妻良母最终会变成一个歹毒的人?我不明白为什么戴夫的母亲会虐待自己的亲身儿子,把所有的气全部撒在自己的孩子身上?孩子可是无辜的。世上只有妈妈好,没妈的孩子像根草,有妈的孩子像块宝。戴夫的母亲,你怎么就那么狠心呢?读了
这篇文章后,我不禁汗涔涔,泪潸潸了。
戴夫终于逃脱了母亲的魔爪,但是现实社会中,仍然有成千上万的孩子因为不听话,学习成绩不好,却被父母粗暴的责罚。我希望更多向戴夫母亲一样的人能通过读这本书得到启迪:不要再虐待孩子了!让他们幼小的心灵受到伤害,蒙上阴影,还他们一个健康、活泼的童年吧!
第四篇:介绍一个地方
【教师简介】
吴金程,小学高级教师,河北省保定市高新区小学副校长。曾先后荣获“全国优秀辅导教师”、“保定市语文教学标兵”、“保定市名师”“ 保定市小学语文骨干教师”、“保定市师德标兵”、“保定市科研型教师”、“高新区优秀校长”等光荣称号。2002年参加工作至今,多年潜心探索,努力追求“灵动丰盈,师生融融”的课堂。在省、市各级语文教学大赛中作课,先后获得保定市小学语文年会特等奖,河北省小学语文教师素养大赛特等奖,并多次在省市区上观摩课,受到好评;曾主持、参与研究国家级、省级、市级课题五个,撰写的教学论文、案例、反思分获全国、省、市奖,并在全国、省级刊物发表。
语文A版教科书六年级下册语文乐园二“语文生活”教学设计
介绍一个地方
河北省保定市高新区小学
吴金程
一、教材分析
学生学习语文的目的是提升自身语文素养、提高生活质量,而学习语文的途径也应该紧密联系学生生活。结合全国众多语文教师云集桂林的实际,依托语文A版教科书六年级下册语文乐园二“语文生活”中的“介绍一个地方”的教材内容,我们安排设计了具有语文实践活动性质的表达系列课:“介绍一个地方——让我带你游桂林”。
“让我带你游桂林”,对于广大来到桂林的老师来说是一种需要,对于桂林的小学生来说是一种责任与义务,更是一次展示、提升的机会。
这里,对于学生来说,不仅要调动他们介绍景物的一般能力“介绍一个地方”,还要求学生从实际出发,在实际游览、调查的基础上,发挥学生的创意、动手绘画等才能,为家乡桂林设计景点名片,为与会老师实实在在设计旅游行程,把作文、口语交际融于鲜活的语文生活之中,使语文课走出书本,走出课堂,走进生活,让学生体会到:语文学习是真实的、有用的、有趣的。
我们以往的语文教学对学生的语文生活是不够重视的,因而,学生在生活中运用语文的意识有待强化,能力有待提高。比如:指导学生大方自然、条理清楚地进行口语交际是小学高年段的教学目标,要让学生真正达到语态自然大方、语意表达清楚条理的要求,则需要我们创设丰富的语文实践活动,让他们循序渐进,逐步提高。
我们设计“让我带你游桂林”的活动,就是要让学生在介绍桂林风景名胜的快意中,初步体会口语交际需要语态、语意和语言表达方式的完美统一;在介绍桂林旅游方案的沟通交流中,初步体会好的语文就是符合实际需要的语文。
二、教学目标
(一)语言表述清楚明白。
1.清楚介绍景点名称、地点、特色以及如何游览、注意事项等。2.针对景点特色、自身特长选择合适的介绍方法。
(二)语态真诚大方。
1.能体现小主人的热情好客。2.能表达出对桂林的热爱。
三、教学准备
(一)课前,组织学生对感兴趣的景点进行游览、观察、走访、查阅资料,了解某个景点的相关知识。
1.针对某一景点,设计一张旅游名片。
2.根据名片推介景点的特色,结合自身特长,用自己喜欢的方式做好向大家介绍的准备。
3.推荐相同景点的同学,自由结组,设计“桂林一日游方案”。(具体参见学生课前准备纸)
(二)准备数字多媒体投影仪、实物投影仪等。
四、教学过程
(一)谈话导入,名片欣赏。1.谈话导入
同学们,今天会场上是来自全国各地的语文老师,大家都知道,桂林是一座著名的旅游城市,会后大部分老师想去某一景点游览,你觉得哪里最值得一去,哪里最好玩呢? 2.欣赏名片
选取有特色的名片,利用实物投影进行展示,初步了解桂林有哪些可游览的景点。
(二)景点推介,汇报交流。
在座的各位老师,特别想清楚地知道这些景点到底怎么好看,怎么好玩?桂林的小主人们,给我们这些远道而来的客人介绍介绍吧。
1.尝试介绍景点
学生介绍,师生倾听,从内容、语态及表达方式等方面进行评价梳理,明确如何介绍好一个景点。
学情预设及策略:
【情境一】学生介绍没有对象感。如:介绍书面化,语态不够真诚大方,。【教学策略】教师引导其进入情境,面带微笑,目视介绍对象,真诚地用自己的话进行介绍。
【情境二】学生介绍得不清楚。
如:(1)介绍得概括——大家好!我给大家介绍的是象鼻山,它是桂林的城徽山、标志山,很神奇的一座山。
(2)介绍得不全面——大家好!我介绍的是芦笛岩。里面许多玲珑剔透的石笋、石幔、石花,琳琅满目,如同仙境,被誉为“ 大自然的艺术之宫 ”。它是89年版电视剧《西游记》的取景地,看着里面石笋和石笋的倒影,似乎看到了地底下的桂林。
【教学策略】教师引导学生倾听、欣赏、评价、补充,明确如何清楚完整地介绍景点。
【情 境 三】学生介绍方式单一呆板。
【教学策略】教师启发学生思考用多种形式,灵活多样地介绍景点。参考内容——
大家好!下面由我给大家介绍象鼻山。象鼻山就坐落在桂林市中心的漓江与桃花江交汇的地方。
从远处看呀,它的外形特别像一头站在江边伸长鼻子在漓江饮水巨象,憨态可掬,惟妙惟肖。在象鼻和象腿之间有一个大圆洞,江水从洞中穿过,就好像明月浮在水面上,所以叫file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/ksohtml/wps121.tmp.png“水月洞”。如果在有月亮的晚上,荡舟漓江观赏水月洞,天上明月照,水底明月映,水上明月浮,三月争辉,景色绝妙。因此,象鼻成了桂林的城徽山,标志山,来桂林,象鼻山一定要去。
随机归纳感悟怎样把一个景点介绍得更好。2.提升介绍景点。
下面请同学们再做做准备,相信你们一会儿会介绍得更精彩。
(1)推荐相同景点的同学结为一组,在组长组织下确定介绍方式。(如:结合自身感受、图示、拟人、诗歌、合作、多媒体演示等)教师巡视,相机指导。
(2)学生分组展示介绍,师生共同欣赏、点评。
学情预设:
【情境一】设置悬念,增加神秘感。
如:各位老师、同学们,大家好!在桂林,有这样一座山,方圆几里都是平地,它却孤峰突起,登上山顶,桂林的奇山秀水一览无余„„请猜一猜,这是哪里?
【情 境 二】拟人化介绍,增加亲切感。
如:我是壮观的龙脊梯田,我住在„„ 【情 境 三】多媒体演示,增加真实感。老师们,大家好!我们向大家介绍的是漓江。
(手指第一张幻灯片)这是漓江游览线路图。漓江贯穿了整个桂林市,这就是我们所在的桂林,出了桂林向南大约20公里,可以在竹江码头乘游船游览漓江山水。其中著名景点有:望夫石、半边渡、石人推磨、杨堤风光、浪石揽胜、九马画山等。
(出示漓江风景图片)泛舟漓江之上,会有“舟行碧波上,人在画中游”的感觉。你看,两岸的山峰挺拔,形态万千,石峰上大多长有茸茸的灌木和野花,远远看去,就像美女身上的衣衫;这是江岸的堤坝,这里终年有碧绿的凤尾竹,好像少女的衣裙,随风摆动,婀娜多姿;最可爱是山峰倒影,大家看,它们有时朦胧,有时清晰。江面上渔舟从山峰倒影的画面上流过,真有“分明看见青山顶,船在青山顶上行”的意境。
„„
(三)师生互动,完善方案。
听了你们的介绍,让我们觉得这些景点真是值得一看,部分老师只有一天时间,那么一天时间该去哪呢?怎么去?请拿出“桂林一日游”方案推荐给大家。
1.学生把方案放在实物投影上,进行介绍。师生互动对方案进行点评,明确方案设计要符合实际,温馨提示要周到细致。
2.请其他学生走入教师中间,教师以实际旅游者的身份,对学生方案进行质疑,和学生合作进行完善修改,让学生明白方案设计要切实可行。
3.把设计好的方案展示出来,供老师们参观借鉴。
谁的方案最佳?让在座的老师们评价吧!让实际去检验吧!下课后,把大家的旅游方案展示出来,供老师们参考。
【学生课前参考阅读】
《请到我的家乡来》 林海音 五洲传播出版社
《地图》手绘世界地图儿童百科绘本《地图》
蒲公英绘本馆 妹尾河童《窥视欧洲》《窥视印度》等随便一本
三联出版 中央电视台 “城市名片”广告
课文: 语文生活
在本单元的学习中,我们跟随几位作者到黄果树听瀑,去看迷人的青海湖,去法国参观凡尔赛宫。回想一下,他们是怎样向我们清楚地介绍这些地方的。
请你写一篇习作,介绍一个地方。提示:
1.可以写你游览过的风景名胜、纪念场馆,也可以介绍一个村庄、集镇、城市,或者你的学校、你家的院落、住房„„
2.写游览的经历,可以按照时间的先后来写。介绍一个地方,可以按方位和布局来写。如能使用表示时间、地点的语句,会更容易使人明白。
3.除了眼前看到的,你还可以写跟这些地方有关的事情,可以是你听来的、从报纸上看到的、在互联网上查到的。参观景点、纪念场馆时,收集旅游手册也是获取信息的好办法。介绍一个地方(表达系列习作)教学实况介绍
河北
吴金程
课前谈话:
1、三背三诵
2、师生交流,互相介绍,打招呼。
3、介绍保定,出示张嘎子、狼牙山五壮士
4、猜字游戏(象形字:山、水、下、桂、林、甲)
连起来就是“桂林山水甲天下”。教学过程:
一、导入
1、猜一猜,听课老师除了听课,还来这里干什么?(游山玩水)
2、展示学生课前推荐的景点。出示图片,齐说名字。(龙脊、芦笛岩、独秀峰、印象刘三姐、日月双塔)欣赏名片的不同制作方法(图画、配诗文)
小结:图片很美,语言更美,没有什么师不能表达的,介绍桂林的景点。引出本节课学习任务。
二、介绍景点
1、指名上台口头介绍象鼻山。点评(传说,很有文化。)引导学生描述象鼻山的外形,指名说,相机点评。板书:形象。
指名介绍象鼻山《象山传奇》,日月洞。引导学生说出晚上月亮出来时候的情境,介绍关于水月洞的诗句。
2、提问:把象鼻山介绍更好一些,还需要注意什么?多样 板书:清楚 热情大方
小结:热情大方是语态要求;清楚形象是内容的要求。
3、调查学生中爱画、爱唱、爱跳的同学,提出合作学习的要求,四人小组,用喜欢的方式介绍一个景点,师巡视指导。
4、小组汇报。
叠彩山:引用名人感言的方式
独秀峰:运用诗歌的方式 桂林山水:唱歌谣的方式
漓江:画画、诗歌朗诵、文字介绍的方式
5、如果要带游客去景点,路线图,时间该怎样安排。展示(路线、时间、票价)
6、给现场老师介绍自己的一日游方案,听取意见和建议。
三、总结
欢迎同学老师们到我们保定玩,我也会把景点和游览计划介绍给大家。
第五篇:一个地方一种年夜饭
2018年的除夕夜就快到了,大家是不是很激动呢?过春节,“吃”往往是大部分中国人节日期间的主要活动,一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁,透着喜庆热闹劲儿。
一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的,一家老小互敬互爱、共叙天伦,围坐餐桌旁,倍感幸福。不过,说起“年夜饭”的来历,还真有一段“斗智斗勇”的故事。
传说在太古时期,有一种凶猛的怪兽,散居在深山密林中,人们管它们叫“年”。它的形貌狰狞、生性凶残,从磕头虫一直吃到大活人,让人谈“年”色变。后来,人们慢慢掌握了“年”的活动规律,它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜,而且出没的时间都是在天黑以后;等到鸡鸣破晓,它们便返回山林中去了。算准了“年”肆虐的日期,百姓们便把这可怕的一夜视为关口来煞,称作“年关”,并且想出了一整套过年关的办法:每到这一天晚上,每家每户都提前做好晚饭,熄火净灶,再把鸡圈牛栏全部拴牢,把宅院的前后门都封住,躲在屋里吃“年夜饭”,这就叫“过年”。
而由于这顿晚餐具有“凶吉未卜”的意味,所以置办得很丰盛,除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外,还须在吃饭前先供祭祖先,祈求祖先的神灵保佑,平安地度过这一夜,吃过晚饭后,谁都不敢睡觉,挤坐在一起闲聊壮胆。就逐渐形成了除夕熬年守岁的习惯。
更岁之交吃饺子
春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在除夕晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音。饺子形如元宝,取“招财进宝”之音;饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托对新的一年的期望。
步步高升吃年糕
年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作生活一年比一年提高。据说,最早时年糕是为午夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕多用糯米磨粉制成。其种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。
年年有余要吃鱼
除夕吃顿团圆饭,家家餐桌上都少不了一道鱼,鱼“余”同音,年年有“余”,图个吉祥,图个喜庆。我国南北各地的鱼肴甚多,如苏菜中的“荷包鲫鱼”、乌苏里的“油炸鳇鱼块”、川菜中的“瓣鲫鱼”、粤菜中的“香滑鲈鱼球”、湘菜中的“祁阳笔鱼”、京菜中的“醋椒鱼”、津菜中的“高丽银鱼”、东北菜中的“白松大马哈鱼”等等,都是名响一地的鱼肴。
其实年夜饭的食俗,各地都有差别。年夜饭怎么吃?随小编去全国各地瞧瞧吧!
北京推荐:萨其玛、“豆儿酱”
在北京过年,用得上的大菜太多,红烧鱼、烤鸭、炖羊肉……都是餐桌上的“老面孔”。随便拿来一个,绝对可以独当一面。
老北京的“年夜饭”除了“硬菜”外,美味零食也是必不可少的。像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨其玛等,也是北京人家中必备的食物。
北京人的年饭里,还有一道不得不提的传统菜品——“豆儿酱”,这道菜对于老北京人来说还是家喻户晓的。“豆儿酱”是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜,清爽可口,用来佐酒开胃,再合适不过了!
上海煎、炒、炸、烩样样有
上海人过春节较注重的有两个旧俗,一是吃年夜饭;二是逛城隍庙。上海人对年夜饭很讲究,以前进入腊月就开始张罗,鸡、鸭、鱼、肉、南货、北货、果品、糕点、糖果、瓜子,样样力求办理齐全。
年夜饭菜肴,煎、炒、炸、烩,样样都有,色、香、味、形,都达完美。主妇大显身手,男士外出采办。整个腊月阖家欢乐融融,“学富五车”、“日进斗金”,种种吉语都可带来一家的温馨气氛。
广州推荐:好彩头美食
广东人十分注重除夕的“团年饭”,除合家团圆、聚天伦之乐外,也祈求一家大小平安,在外工作的人都赶回来过新年。
团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。
广东有的地方还流行在吃团年饭时,如有远行的人未归,则桌上摆未归人的座位及碗筷,象征团聚,以示怀念。若有新婚夫妇,也多摆一副碗筷,取来年添丁吉意。
浙江推荐:年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。
年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
湖北推荐:“三全”、“三糕”、“三丸”
湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼,“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕,“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸,有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。
重庆推荐:“扣肉”、“灌海椒”
重庆“扣肉”、“灌海椒”不可少,为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。
其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了。
河南推荐:饺子
在河南人的新年里,“饺子”绝对是重头戏,没有饺子的春节是难以想象的。
每到大年三十,从上午开始,家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家里的人数,这一天包的饺子不光是当天要吃,还包括了初一早上,甚至有些地方还包括了初五早上。
另外,包好的饺子还要摆放整齐,不能乱放。在准备好的高粱梃子做成的圆平锅盖上,撒上薄薄的一层面粉,将饺子从外围一圈一圈地摆起,直到摆满为止,民间俗称为“圈福”。
东北推荐:杀猪菜
东北人的豪爽完全融入了他们的美食文化之中。在年饭上,这个特征体现得尤为明显。东北人的年饭看上去很“粗犷”,正如东北菜一样,猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇,从这菜名里都透着股淳朴劲儿和豪放劲儿。但如果你就此认为东北人对年饭吃得粗糙,那就大错特错了!
东北人对年饭的要求很高,这顿饭必须包括所谓的“四大件”即:鸡、鱼、排骨和肘子,少了任何一件,那就不“地道”、不“东北”了!小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……都是过年时的必吃菜!
有一道菜是必须得有的,那就是“杀猪菜”。所谓的“杀猪菜”就是以冻好的肥猪肉为主要原料,加上酸菜、血肠一起炖,大年三十儿晚上热腾腾的一上桌,又香又暖和!
山东推荐:过年菜
鲁菜作为中国八大菜系之一,拿得出手的菜品也是数不胜数,无论哪一个,都有着响当当的名号。但要真正能作为年菜代表的还得是这道平凡的“过年菜”。这道菜的做法很简单、食材也很常见,就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内,加上各种家常调料炖起,简单而美味。
这道菜的来历,则与山东人旧时的生活有关。过去的山东人,生活不富裕,吃剩下的菜舍不得丢弃,便将它们重新煮在一起,于是便成就了这道“过年菜”。
当然,如今山东人过年,餐桌上也更加丰富起来,油泼鲜鱿、油泼扇贝、辣炒蛏子、香芹蜇头等各式海鲜也缤纷上桌。此外,还有将红枣蒸入馒头中做成的枣饽饽也是山东人过年必吃的点心。
福建推荐:佛跳墙
“佛跳墙”是福建地区最具特色和代表性的传统名菜。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料中有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;还有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后,分层装进坛中。佛跳墙之煨器,多年来一直选用绍兴酒坛,坛中有绍兴名酒与料调合。
煨佛跳墙讲究储香保味,料装坛后先用荷叶密封坛口,然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火,旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛,略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,回味无穷。