厨房人员协议书

第一篇：厨房人员协议书

厨房人员协议书

作为厨房人员要遵守一下几个条例

第一条

作为厨房人员要必备需要有的素质，责任心强，积极向上，团结合作，配合上级，做好分内工作，认真学习做菜，用心去做菜，不是对付做菜，尽量做到自己非常满意的程度。相反 则 偷懒，互相指责，不尊重对方，不理解对方，不团结，勾心斗角，经常抱怨，不认真工作，背后说坏话，经常请假迟到等等问题人士不适合在拿拿家外卖店工作！！我们的目标是五道口最好的外卖店，外送速度快，菜品味道顶呱呱，良心品质，营养搭配，服务态度好等为目标准则来发展拿拿家外卖店！！希望每个厨房人员及拿拿家外卖店全体员工明白及理解。

第二条

作为厨房人员要懂得 做菜速度是很重要但味道更为重要，所以要味道上下功夫，按照我们的安排来做好每一道菜。我们厨房人员做菜要责任制，即谁做错了谁负责，如厨房人员的失误导致重复做菜或做错菜时要当事人负责，如前台打弹子人员出错导致后厨做错菜是前台当事人负责。第一次警告处理，第二次严重警告，第三次罚款，按每道菜价钱来罚款。

第三条

作为厨房人员保持穿戴整洁（头套，围巾，服装），个人卫生保持干净（头发屡顺，指甲包肉，不戴首饰），需办理健康证培训证。健康证拿拿家外卖店出一半金额，当事人出一半金额来办理完成。厨房服装为每人两套，每件需押金夏天服装20元，冬天服装押金30元。

第四条

作为厨房人员用最快的时间掌握自己分内的工作并熟练，如不懂的情况出现时及时跟负责人联系怎么解决不会做的问题，如不会做菜，不会切菜，不知道味道，不会配菜等等。要懂得自己需要做什么，要做什么准备，应该干什么，应该怎么做等等问号来面对接下来的工作。需要帮助时求助与店内的负责人。

第五条

我们所招聘的厨房人员如辞职，最少工作时间为6个月以上，如不到6个月以内辞职者不退还押金，超过6个月以上者退一半押金，满一年退全部押金。如续签者提前一个月告知拿拿家外卖店负责人并续签工作协议书。

第六条

干满工作一年以上者分得年终奖金，第一年500元，第二年800元，第三年1000元。

如以上六条阅读理解并同意 请签字 并生效。

甲方： 拿拿家外卖店乙方：

电话：电话：

负责人签字：厨房人员签字：

负责人身份证号码：身份证号码：

日期：日期：

第二篇：厨房协议书

承包协议书12

甲方：

乙方：

一、本着平等、自愿、互利互惠、共同发展的原则，甲方将酒店厨房

制作管理承包给乙方。

二、甲方权利和义务

1、甲方将厨房制作承包给乙方，为承包责任制，甲方有权对厨房违规、违纪等事务进行管理；

2、甲方有权对乙方制作的菜肴毛利进行监督和核查；

3、甲方为乙方提供足够的劳动用具及工作服；

4、甲方有义务为乙方制作菜肴提供所需原材料且符合规格及要求；

5、甲方免费为乙方提供中、晚工作餐；

6、甲方每月发放元工资，由乙方统一支配。

7、甲方每月日发放工资，不得拖欠，无故克扣。

8、甲方首次发放工资扣留半月工资，以作乙方上岗保证金；

三、乙方权利和义务：

1、乙方必须遵守酒店的《员工守则》服务酒店的统一管理，并对照规定进行相应处罚。

2、根据客情，乙方现提供人，增减时需经甲方认可，以保证出品质量。

3、乙方必须保证菜品质量，若出现宾客因菜品质量问题而投诉的，乙方自当全额赔偿。

4、乙方应大力开发新品菜肴，每月保证三—四道新品。

5、菜肴毛利由乙方负责控制，其中大型宴会控制在46%以上，商务宴请控制在50%以上，综合为48%以上，若不达标，低一个点则自扣工资一个点。

6、乙方人员可根据客情，保证日常工作正常运转的前提下，可自行调节休息，和由公司外派任务。

7、乙方自当节约水电煤气，不得人为造成浪费。（可依据《员工守则》进行处罚。）

8、乙方要主动配合酒店搞好经营工作。

四、违约责任

1、以上甲乙双方权利和义务若有修改，需甲乙双方协商同意后方可修改，单方不得擅自修改。

2、甲乙双方要自觉遵守，不得违反，若一方违约则处半个月的承包金为违约责任金，赔偿对方。

3、甲乙双方不得单方终止协议，若确需终止协议，需提前一个月通知对方，另一方则必须善始善终，以保证酒店正常运转。

五、此协议一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字生效。

六、此协议有效期为壹年，即从2011年月日至2012年月日止。

甲方代表：乙方代表：

（签字）（签字）

签订日期：签订日期：

第三篇：厨房协议书

厨房合作协议书

甲方：梁记粥铺公安店 乙方：

一、甲乙双方本着平等、自愿、互利互惠、共同发展的原则，甲方根据工作需要及乙方的岗位意向与乙方签订岗位聘用合同，明确乙方的具体工作岗位为酒店厨房部经理。

二、甲方权利和义务：

1、甲乙双方共同商定乙方的工资为每月基本工资为5000.00_元人民币，其中销售额考核工资_500.00_元人民币；毛利率考核工资 _500.00_元人民币。

2、甲方有权对乙方制作的菜肴毛利进行监督和核查；

3、甲方有义务为乙方制作菜肴提供所需原材料且符合规格及要求；

4、甲方免费为乙方提供早、中、晚工作餐；

5、甲方每月 20 日发放工资，不得拖欠，无故克扣。

6、甲方首次发放工资扣留半月工资，以作乙方上岗保证金；

三、乙方权利和义务：

1、乙方必须遵守酒店的《员工守则》服务酒店的统一管理，并对照规定进行相应处罚。

2、乙方须保证至少

人到甲方厨房工作(其中炒锅

人、砧板

人、凉菜

人、面点

人、打荷

人

洗碗工

人)，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，乙方若对所带来

人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。

3、乙方必须保证菜品质量，若出现宾客因菜品质量问题而投诉的，乙方自当全额赔偿。

4、乙方应大力开发新品菜肴，每月保证三—四道新品。

5、菜肴毛利由乙方负责控制，52%（上下浮动2%），若不达标，则扣除考核。销售额未完成任务，则扣除销售额考核部分。工资高于基本工资部分酒店承担70%，厨房承担30%。

6、乙方自当节约水电煤气，不得人为造成浪费。（可依据《员工守则》进行处罚。）

7、乙方要主动配合酒店搞好经营工作。

8..甲方根据乙方的申请，将应为乙方缴纳的社会保险费【养老保险，医疗保险，工伤保险，生育保险，失业保险，住房公积金】直接付给乙方本人，甲方应缴

元，在乙方工资中注明。由乙方自行办理，自担责任。

9.如乙方对甲方支付的社会保险费【养老保险，医疗保险，工伤保险，生育保险，失业保险，住房公积金】等有异议，必须在收到上述金额后十日内提出，否则视乙方对上述金额认可

10、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。

11、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。

12、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。

13、乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。

14、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。

15、乙方需交纳制服及工作保证金人民币

元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。

16、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。

（1、岗位聘任合同签订后，甲、乙双方必须全面履行合同规定的义务，任何一方不得擅自变更合同。确需变更的，双方应协商一致，并按原签订程序办理。双方未达成一致意见的，原合同效力不变。

2、有下列情况之一的，聘任合同自行终止：

（1）聘任合同期满，或聘任合同约定终止聘任合同的条件出现；

（2）甲方撤消或解散。

3、有下列情况之一的，甲方可以随时解除聘任合同：（1）乙方在试用期内不胜任岗位要求；

（2）乙方严重失职、渎职，给甲方造成严重损失；（3）乙方考核不合格；

（4）乙方连续旷工时间超过3天，或1年内累计旷工时间超过15天；

（5）乙方因私出境逾期不归；（6）乙方不履行聘任合同；

（7）乙方收取供应商的贿赂

四、违约责任：

1、以上甲乙双方权利和义务若有修改，需甲乙双方协商同意后方可修改，单方不得擅自修改。

2、甲乙双方要自觉遵守，不得违反，若一方违约则处半个月的承包金为违约责任金，赔偿对方。

3、甲乙双方不得单方终止协议，若确需终止协议，需提前一个月通知对方，另一方则必须善始善终，以保证酒店正常运转。

五、此协议一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字生效。

六、此协议有效期为壹年，即从2011年 月 日至2012年 月 日止。

七、本合同条款如与国家法律、法规相抵触时，以国家法律、法规为准。

甲方代表： 乙方代表：（签字）：（签 字）： 身份证号码： 身份证号码： 签订日期： 签订日期：

第四篇：厨房人员工作细则

厨房人员工作细则

１、目的：为提高工作效率，明确工作责任，使厨房工作全面“7S”达标，特制定本细则。２、范围：行政部所有厨房人员。

３、厨房人员上班必须穿工衣、戴口罩、工衣应干净、穿着整齐、戴口罩必须将鼻子遮隹，如有违反者，第一次口头警告，第二次罚款1元，第三次罚款3元，第四次罚款5元。

４、严禁穿拖鞋，凉鞋上班，违者第一次口头警告，第二次罚款1元，第三次罚款3元，第四次罚款5元。５、严禁打赤膊，穿短裤上班，违者罚款5元。

６、严禁在厨房内抽烟，作与工作无关之事，违者罚款10元。

７、厨房内工作时掉在地上的菜叶，废弃物及垃圾应及时扫在一起用垃圾铲撮走倒在垃圾桶内，严禁将地上的菜叶，垃圾扫入下水道及厨房门外，违者罚款5元。

８、厨房和大饭堂的清洁卫生必须保持干净，包括桌面、条凳、地面、窗口和天花板，具体标准如下（若检查时达不到此标准者第一次口头警告，第二次罚款每人罚款1元，第三次罚款3元，第四次每人罚款5元）。

①、饭堂桌面，条凳每天用洗衣粉或洗洁精擦洗一次（每天一次），做到桌面无积水，无油腻，无花印。②、饭堂地板每天用洗衣粉水清洗一次，一定要做到地面无垃圾、无积水、无油污、走路不打滑。③、窗户、天花板应每周清洁一次，做到窗户上无油、无水渍、玻璃要干净明亮、城花板无蛛丝网。④、厨房里的工作台，应随时保持台面清洁无菜无废弃物、炒完菜后及时清洗灶台，地面，应做到灶

台无菜渍、无饭粒、无积水、灶台背板后无油污、无积垢、地面无垃圾，无积水。

⑤、菜间的工作台、地面、台面无菜渍，无油污、无积水、菜板、防蝇罩应摆放整齐，随时保持台面

干净整洁，地面应做到无垃圾、无油污、无积水、随时将切菜时的废物清扫干净，备菜后的凳子不用时应摆放整齐，毛巾及墙上挂的围裙应随时整理整齐，拖布等清洁工具应摆放整齐。

9、蒸饭锅应每天换水，打饭时洒落在地板上的应及时扫干净，但不得扫入下水道，下班前应将剩饭倒掉并洗干净第二天备用。负责蒸饭的人员洗好的饭盒内应无饭粒、无积水、并将洗好的饭盒摆放整齐。

10、厨房装菜筐每天必须用清洗一次，做到无油腻无污垢。

11、做夜宵人员应将饭堂地面打扫干净后才能下班，并将饭堂内的灯和风扇关好，饭堂内的垃圾应用垃圾铲撮走倒在垃圾桷里，不得将垃圾扫出饭堂门外。

12、夜宵人员在下班前应将锅、灶台清洗干净，打扫好厨房内的卫生，清洗干净洗菜池，菜筐，菜盆、饭盆、汤桶并摆放整齐。

13、严格遵守上下班时间，不得迟到、早退及中途离岗，中途离岗超过10分钟以上者均按厂规处理。

14、建立厨房厨具及卫生交接制度，上白班在下班前在交接单上签名，将厨具及干净的卫生环境交于下一班。做夜宵人员在上班时要清点厨具是否齐全，各方面的卫生是否清扫干净，确认无误后方可在接班一栏签字，做早餐人员要注意清点厨具数量是否齐全，卫生是否清扫干净达到标准，确认无误后方可签名接班，若接班人员发现有什么问题应及时在交接记录表上注明并及时向管理员汇报。

15、厨房人员若患有感冒、发烧或其它传染疾病应及时请假治疗，康复后才能上班。

东树电子有限公司二零一一年十一月

第五篇：厨房人员职责

六加一幼儿园厨师、配菜员的岗位职责

厨师职责：

1、负责炉灶工序的日常管理工作。

2、负责所有原料的分档、切配、保管工作。

3、坚持每天将蒸箱换水，出现异常马上通知来维修。

4、按正确操作程序和工艺要求烹制各种饭菜。负责各种调料的准备，做到不丢不差，勤备少备不浪费。

5、正确控制烹饪的火候，正确使用及保管各种调料品

6、做好食品卫生、环境卫生和厨房安全消防工作。

7、负责每日下班前检查炉灶燃油系统是否安全，炉灶清洁工作是否做完。

8、负责食堂的留样记录及留样样品。配菜员的职责：

1、负责炉灶区域的设备设施的清洁、每日下班前要彻底对灶台底下和搅拌下的杂物进行清除，保持清洁干燥。

2、每日下班前要对油、调料、桶、料罐等器具进行过滤和清洗并加盖，防止异物进入。

3、负责对摘菜间、备菜间、操作间、储藏间的卫生管理。

4、负责所有菜品的清洗、整理质量进行检查。

5、做好冰箱、冰柜、保险柜的卫生清理，做到每天随时整理，每周大搞一次，按卫生制度要求，匪类保存，循序进出，杜绝生熟混放，积压变质。

6、油烟排风罩、墙壁每一周擦一次，其他工具、特别要保证无油渍。

7、面杖、刀具、模具和容器等，用后洗净定位存放，保持清洁。