酱油、醋厂实习报告

第一篇：酱油、醋厂实习报告

酱油、醋厂实习报告

一、实习目的1.通过对食醋和酱油酿造车间的参观实习，了解酿造的生产技术规范和相关的卫生安全控制体系。

2.了解生产过程中的一些重要参数，工艺流程以及生产所需要的设备。

二、实习地点

XXXX

三、实习时间

XXXX年X月X日

四、实习内容

（一）食醋的生产

工艺流程：主料→粉碎→调浆→接种→淀粉酶液化→蒸锅液化→酒精发酵→添加辅料→醋酸菌发酵

（1）调浆：在调浆池中以原料和水3:1的比例充分搅拌。

（2）接种：将原料冷却至40°，接入菌种，接种量为0.3%~0.5%翻拌均匀。

（3）制曲：将接好种的曲料移入制曲池中，静止培养8小时，保温在30~32°。通风培养至十五小时后，翻曲。翻曲后再通风10~12小时，停风，堆积升温两小时后，料温达50°，出曲。

（4）蒸锅液化：85~90°液化15分钟后升温至沸使淀粉酶失活并使淀粉颗粒完全暴露 糖化：65°加入糖化酶糖化三十分钟至碘化反应测定反应结束

（5）醋酸发酵：酒醪与麸皮、稻壳等辅料混合，翻拌均匀后开始发酵，过程中每天都需进行翻拌一次，品温控制在38~42°，周期为15~20天。

（二）酱油的生产

工艺流程：原材料的检验→润水→蒸煮→冷却→接种制曲→制醅→保温发酵→浸泡淋油

（1）原材料的检验：验收大豆或豆粕，麸皮的合格证明，证明中需有农残，重金属，黄曲霉毒素的证明，并定期进行检测。拒收来自非法商贩的原料。

（2）润水：润水40分钟左右（豆粕）物料的含水量在50%左右

（3）蒸煮：入锅蒸煮在1.5个压保持5-8分钟

（4）冷却：将蒸熟的曲料冷却至40℃左右

（5）接种制曲：将冷却的曲料接入种曲，采用厚层通风制曲，温度控制在30--35℃，培养24-30小时

（6）制醅：将成曲粉碎加入浓度18波美的盐水，盐水温度控制在55℃左右使酱醅温度控制在42℃左右。

（7）保温发酵：周期为三个月，发酵温度为 40℃以下，并进行后期增香，添加增香酵母，进行后期发酵

（8）浸泡淋油：酱醅成熟以后，缓缓加入85℃左右的一定数量的二油浸泡酱醅，浸泡20小时出头油。头油放毕，将预热的70--80℃左右的三油注入头渣中浸泡8-12小时，滤出二油，最后用清水浸泡二渣2小时滤出三油。

五、实习总结

实习是每一个大学生必须拥有的一段宝贵经历，而这次实习的意义是使我们由书本理论到生产实践的飞跃，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，增长了见识，开阔了视野。在槐茂酱菜厂的实习中，我了解了与我们日常生活息息相关的酱油和食醋的生产流程和原理，使我能够更好地将所学的知识与生活实际联系起来。并且学习工人师傅和工程技术人员的优秀品质和敬业精神，培养学生的专业素质，明确自己的社会责任。这次实习给我们提供了一次了解工厂、企业、公司的机会，增强了我们对社会的认识。

第二篇：醋厂实习报告

山 西 大 学

本 科 实习报 告

学

院

经济与管理学院

学生姓名

XXX 专

业 工商管理

学

号

年

级 2013级

指导教师 王艳子

教务处制表

二Ο一四 年 十一月 十四 日

实习名称：《人力资源管理》课程实习学

分：

实习周数：

1天

实习时间：

2014年11月14日

实习单位： 山西老陈醋集团有限公司

实习地点： **

一、实习目的、要求

生产实习是学生在学习了本专业大部分专业基础课程和专业课的基础上进行的一次实践教学环节，通过本次实习有助于学生对其所掌握的人力资源管理的了解和认识，从理论认识上升到实践理解，进一步增强学生在实践中运用所学有关专业知识分析问题、解决问题的能力。

二、实习主要内容：

1.了解该山西煤炭及醋企业的基本概况

2.分析山西**醋厂的人力资源管理；

3.比较清**塔醋厂的人力资源管理与**醋厂的异同；

4.谈谈自己对实习的感想；

5.实习结束后，要求每位同学认真独立完成实习报告

三、实习总结（另附报告）：

通过参观**醋园，了解到中华醋文化的源远流长和博大精深。我们应该保护山西醋文化，同时，企业本身也应该增加自身的竞争力，使山西醋文化不断向前发展。

实习成绩评定：

指导教师签名：

****年**月**日

**醋厂实习报告

一．**简介

山西老陈醋有限公司是一家有近千年历史的老字号企业，它是由坊逐步发展演变而来的。**市**醋业有限公司成立于2002年，是山西老陈醋集团有限公司的销售公司，主要负责**醋的销售。山西老陈醋集团有限公司源自始创于1368年的美和居醯坊，是山西老陈醋的原创者。**被国人誉为华夏第一醋，被指定为国家体育局训练局国家运动员专用食醋，作为山西醋及中国谷醋的唯一代表亮相上海世博会。**人以老老实实做人、踏踏实实做事、明明白白做工作的实干精神和承启传统精艺，实现健康理念、国粹**，老醋养人的企业宗旨，通过对传承美和居老陈醋酿制技艺、发展山西醋业的坚定信念，通过对老陈醋历史、文化的再挖掘和开拓国家级工业旅游示范景点**醋园进行传播扩展，通过对老陈醋养身保健功效的研发推陈出新适应海内外市场的百余种产品，使得**老陈醋更加名扬华夏、香飘五洲，荣获众多国家级奖项荣誉。

二．企业精神

**梦：酿世界上最好的醋，为消费者的健康服务

经营理念：承启传统精艺 实现健康理念

企业精神：良心处世、苦心经营、用心做事

行为准则：明明白白做工作、踏踏实实做事、老老实实做人

三想：想员工所想、想消费者所想、想企业发展所想

三改：改口、改面、改行为

五定：定岗、定人、定责、定级、定酬

**：明确工作计划、明白执行内容、严明考核内容

发展目标：做精老陈醋、做强保健醋做大醋饮品、做好醋文章、五年实现3016发展目标

三．实习内容

**醋园的陈列堂和醋疗园。分别收集了我国西汉以来各种酿醋器具、农耕器具和700余个醋疗药方，以古今器皿展示、文献典籍摘记，图片照片写真，产品实物陈列等形式充分展示了山西老陈醋的历史文化底蕴。临近仿古建筑美和居醋坊，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味。进入古色古香的美和居醋坊，犹如来到了500年前的老陈醋作坊，老醋芳香、扑鼻沁心，醋味十足，难以忘怀。作坊内蒸、酵、熏、淋、晒的老陈醋制作工艺和步骤一览无余，游客参与部分制作过程或者尽兴品尝老陈醋绵、酸、香、甜、鲜之感的姿态可亲可敬。

走进**，可以看到和清**塔醋厂的不同。水塔公司拥有职工2000余人，占地一平方公里，年产食醋18万吨，下设十个分厂，一个省级企业技术中心，一个生物技术研究院，一个营销公司，一个外贸公司，一个国家AAAA级旅游景区，3万亩酿醋专用高粱基地，现已形成集原料基地、科研开发、制曲酿造、包装运输、营销策划、旅游文化于一体的企业集团。陈酿区共有一万个大醋缸，每缸可以盛醋一千斤，经过夏伏晒冬捞冰的陈放过程，大概为一到数十年不等。陈酿一缸新醋，除去一半以上的水分后，便能达到颜色黑紫、过夏不霉、过冬不冻。灌装区是由六条自动化灌装线组成，24小时连续灌装。它采用了封密式灌装，经过严格的灭菌、消毒后实现灌装。是国内同行业中规模最大、自动化、标准化程度最高的灌装生产线。该车间传统工艺规模化全国第一。采用的是多菌种自然发酵法。这时候微生物繁殖加快，需要加入适量水份和养份，经过二次配料后，醋醅再次入缸发酵。翻醅主要是为菌种补充氧气，让他们畅快呼吸，快速繁殖。一般冬季每天翻醅一次，夏季翻醅两次。公司1993年组建技术中心，于1999年1月被省经贸委认定为省级企业技术中心，现已形成一支年富力强、职称学历高、产学研配套的高水平科研群体和活力最大的创新生力军。其中科研人员260人，研发经费1230万元。技术中心拥有国内先进的科研检测设备和雄厚的研发队伍，具有较强的技术开发能力，拥有气质联用仪，高效液相色谱分析仪、倒置荧光显微镜等先进的仪器设施，居全省领先水平。

第三篇：东湖醋厂参观报告

东湖醋厂参观报告

学 院 食品科学与工程

专 业 生物工程 班 级 101 学 号 姓 名

二○一三年十二月二十日

东湖醋厂参观报告

摘要：为了进一步学习醋生产的知识和技能，通过参观把理论和实践相结合，2013年12月20日我们对太原东湖醋园进行了参观。根据参观指导的要求，再结合实际参观了解，完成了对东湖醋相关的调查报告。关键词：太原东湖醋园 参观报告

根据参观报告的要求，我们主要对东湖醋园的陈列室和制作工艺流程进行了参观。

一、东湖醋园简介

山西最为盛名的是老陈醋,而东湖醋园是山西省第一家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程和老陈醋历史文化内涵的公司化、工厂化博物馆。东湖醋园的陈列室和醋疗园，分别收集了我国西汉以来各种酿醋器具、农耕器具和700余个醋疗药方，以古今器皿展示、文献典籍摘记，图片照片写真，产品实物陈列等形式充分展示了山西老陈醋的历史文化底蕴。临近仿古建筑美和居醋坊，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味。进入古色古香的美和居醋坊，犹如来到了500年前的老陈醋作坊，老醋芳香、扑鼻沁心，醋味十足，难以忘怀。作坊内“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余，我们参观了东湖醋厂的陈列室和东湖醋的制作过程并品尝了老陈醋的“绵、酸、香、甜、鲜”之感。

东湖醋园创立于明1863年，自2000年开园至今，接待海内外游客300万人次，并成功接待国家领导人温家宝总理、贾庆林主席、原商务部部长***，以及省、市领导和国家级专家学者等。东湖醋园现有被业内人士誉为“中国酿醋第一坊”的美和居作坊；有老陈醋与健康醋疗园，以及“东湖”品牌的荣誉展示室；还有山西老陈醋的传统酿制技艺和现代化灌装流水线等项目。目前该园形成一个以“美和居醋坊”为载体的山西老陈醋文化历史博物馆，以及独具特色的以醋为主体的工业旅游园区。2004年“东湖醋园”被国家旅游局评定为“全国工业旅游示范点”，2010年由国家旅游局颁发“国家4A级旅游景区”。

“美和居”首创“熏蒸法”和“伏晒抽冰”法，为山西老陈醋的形成做出了巨大贡献，其标准化的传统与现代相结合的美和居酿制技艺打造出了高质量、高品位的东湖醋产品，包括五大系列、一百多个品种，使“东湖”品牌老陈醋成为市场畅销品牌；使“东湖”牌老陈醋成为消费者非常喜爱产品；使“东湖”成为集“驰名商标、中华老字号、中国地理标志保护产品、国家级非物质文化遗产、国家质量银奖”等殊荣于一身的晋醋唯一传统工艺纯粮酿造企业；使美誉六百余年的“东湖”“美和居”老陈醋传统酿造技艺，成为当今酿造学界和文化界备受关注的非物质文化遗产重要保护项目。在国家旅游局公布的333家“首批工农业旅游示范景点”中，东湖醋园是唯一以醋文化为主题的项目，也是唯一的醋文化旅游园。此次“东湖醋园”及“醯园”、“醯坊”等商标全面注册，是企业对知识产权实施保护的一种有效办法，使企业可以用法律的手段打击不正当竞争，同时也为世界提供了一个了解山西的平台。作为注册商标，其保护范围不仅涵盖旅游，还包括醋文化展示、工艺操作表演。

弘扬醋文化、实现食疗醋疗养生健康试验园，创造中国特色谷醋工业旅游园。以纯粮原料、传统工艺、至上产品质量形成了“国粹东湖、老醋养人”的强大市场影响力。“东湖”品牌旨在做强调味品、做精保健醋、开发药用醋、做好醋饮品、拓展有机酿造植物用醋，向养生保健新品领域迈进。

游客在园内可尽观600年前的传统美和居酿制技艺、呼吸扑鼻而来“东湖醋”的醇香、品尝纯正东湖老陈醋的味道，还可以蒸蒸“东湖醋桑拿”，更真实地了解到东湖醋的使用价值和保健养生功效，真正地让每一位游客感到不虚此行。

二、景点参观 1.东湖醋园入口

木质的大门古色古香，上书“东湖醋园”四个大字，目前该园已形成一个醋文化的历史博物馆。在国家旅游局公布的333家首批工农业旅游示范景点中，东湖醋园是唯一以醋文化为主题的项目，也是唯一的醋文化旅游园。2.荣誉陈列室

陈列室收藏了大量的奖杯、奖状以及各界人士对“东湖”的赞誉，山西醋代表性的功勋和代表性的荣誉在这里得到了充分的体现。3.历史陈列室

历史陈列室内收集了西汉时期至今的各种酿醋器具，它以古今器皿展示、文献典籍摘记、图片照片写真、产品实物陈列等形式充分展示了山西老陈醋的历史变迁及丰厚的文化底蕴。4.东湖醋疗园

醋疗园内收集了大量的药方，并以药理的形式阐述了醋在治疗方面所显现出来的作用。5.美和居醯坊

临近仿古建筑美和居醋坊，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味。进入古色古香的美和居醋坊，犹如来到了500年前的老陈醋作坊，老醋芳香，扑鼻沁香，醋味十足，难以忘怀。作坊内“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余，游客可以参与部分制作过程，或者尽兴品尝老陈醋“绵、酸、香、甜、鲜”之感。

6.东湖“中国名牌”

2004年，作为全国酿造业唯一的旅游品牌，东湖醋园成功获得了国家旅游商标的注册。同时，东湖醋园现已被太原市政府作为立项，向社会重点招商，对园区进行扩建改造。

三．老陈醋酿造流程----蒸.酵.熏.淋.陈。下面介绍一下制醋的主要步骤：

1.蒸：将精选的高粱磨碎加水拌合均匀，润水蒸熟后置于冷却池中，同时加热水拌匀成软饭。

2.酵：发酵要经过酒精发酵和醋酸发酵，也就是先液态后固态，这是山西东湖老陈醋与其他醋最大的区别。

3.熏：熏制，既进行了高温灭菌，有促进了酯化，为老陈醋添加了色泽，增加了口感。

4.淋：淋醋的过程是一个萃取的步骤，将熏制好的醋醅放在淋缸里，加水加温将醋醅中的酸性分子萃取出来，几经淋制最后流出的就是醋。

5.陈：依秘法采用“夏伏晒、冬捞冻、贮陈老熟”工艺中，醋发生了二次发酵，在自然界的冷暖更替下，醋最后形成了老陈醋。

四、老陈醋工艺特点

东湖老陈醋的工艺特点是大曲发酵，酒精发酵周期长，醋酸发酵温度高，将一半成熟醋醅熏醅。淋得的新醋再经三伏一冬的夏日晒、冬捞冰的陈酿老熟工艺，故而质地浓稠、醋味醇厚，久贮无沉淀，不变质。

1.原料处理。高梁磨碎，使大部分成4～6瓣，粉末以少为宜，加水拌匀，润料

12小时以上(若用30～40℃的温水，则4～6小时亦可)。蒸煮以熟透不粘手，无生心好。取出放入缸内，加沸水，拌匀后闷20分钟，使充分吸水，晾凉至25～26℃(冷却时间越短越好)。

2.制曲。大曲是以70%的大麦，30%的豌豆为原料，粉碎后加水用踩曲机制成。其主要工序有：

(1)原料粉碎、压曲。即将大麦或豌豆磨碎，使粉状细料占60%左右，小米粒状粗面占40%。将曲料压制成砖形块，便于堆积、运输和贮存，曲胚含水36～38%，每块重3.2～3.5公斤。

(2)曲的培养：制曲工艺着重于排列，曲坯品温控制在50℃以下。曲坯入房前，将曲室温度调节至15～20℃，在地面辅上谷糠或稻壳，曲坯排列成行侧放，间隔2～3厘米，行距3～4厘米，每层曲坯，上放芦苇秆，撒上粗谷糠，上面再放一层曲坯，两层曲坯间隔15厘米，待曲坯稍风干后，即在曲坯上面及四周盖湿麻袋保温，曲房门窗紧闭，使温度上升，一般经七天左右，曲坯表面出现白色霉菌菌丝。夏季经过36小时，冬季经过72小时即可升温至38～39℃，此时可开门窗排除湿气和降低室温，并揭去上层覆盖的保温材料，并将上下层曲坯翻倒一次，改为堆积成三层，拉开曲坯的排列间距，以降低曲坯水分和温度，防止菌丛过厚，其表面干燥，使曲固定成形(称为晾霉)。晾霉要及时，以防菌丛长得过厚，曲皮起皱，曲坯内部水分不易挥发。晾霉开始温度28～32℃，晾2～3天，每天翻曲一次，增加一层。晾2～3天后，曲坯表面不再粘手，封闭门窗进入潮火阶段。入曲室5～6天后，品温上升到36～38℃后翻曲，抽去苇秆，曲坯则5层增至6层，间距5厘米，曲坯排成人字形，每1～2天翻一次曲，每日放潮2次，昼夜开窗2次，使品温两起两落，曲坯品温由38℃升至45～46℃，约需4～5天。此后即进入高温阶段，维持品温44～46℃，持续7～8天，不得高于48℃，也不能低于28～30℃，每天翻曲1次，高温阶段结束时，有50～70%的曲块可成熟，即可进入后火阶段，品温降至32～33℃，直至曲块不再升温，时间约3～5天，进入养曲阶段，此时尚有10～20%的曲块曲心留有水分，宜用微温蒸发，室温保持32℃，品温保持28～30℃，使曲心残留水分继续蒸发，室温保持32℃，曲块间距缩小至3.5厘米。出曲前大晾几天，以利贮存。堆放阴凉透风处，防止发热。??3.加大曲。高梁饭冷至25～26℃时，按100公斤高梁加入磨细的大曲粉62.5公斤，拌匀，入酒精发酵缸，再加冷开水65公斤拌匀，入缸的温度一般掌握在20～24℃左右。?4.淀粉糖化及酒精发酵。入缸后逐渐糖化发酵，至第3天品温可达30℃，第4天发酵至最高峰，主发酵结束。用塑料薄膜封缸口，再盖上草垫，使之不透气，此后品温逐渐下降，发酵前3天，每天要开耙2次，3天后用塑料薄膜封闭，在18～20℃下保持15天以上的后发酵。

5.醋酸发酵。发酵好的酒醪拌入麸皮与谷糠后，置于浅缸内进行醋酸发酵。种子可取醋酸发酵已第3天，经过三次翻拌，品温达到43～45℃的鲜醋醅进行接种。接种量为每只缸内料量的10%，置于中心，盖上草帘，约经12小时左右，品可升至41～42℃，每天早晚各翻拌一次，到第3～4天发大热，第5天开始退热，第8天即成醋。

6.成熟加盐。醋酸发酵第8天后，醋酸已成熟，加入食盐，既能调味，又能抑制醋酸菌过度氧化，使醅温下降。

7.熏醅淋醋。取发酵成熟的醋醅的一半置于熏醅缸中，用文火加热至70～80℃，缸口盖上瓦盆，每天翻拌1次，经4天出醅。另一半醋醅先加入上次淋醋的淡醋液，再加冷水至总量为醋醅重的2倍后，浸泡12小时后进行淋醋。淋出的醋加

入香辛料加热至80℃左右，放入熏醅中，浸泡10小时后再进行淋醋，淋出的熏醋即为老陈醋的半成品。每100公斤高梁控制淋出熏醋400公斤左右。余下淋出的淡醋液，可下次浸泡醋醅。

8.陈酿。原醋放在室外缸中，除下雨，刮风时盖盖外，经日晒夜露三伏一冬，五、老陈醋的功效妙用

下面介绍一些老陈醋的使用方法和功效：

1、原料：生黄豆、东湖八度老陈醋

做法：将适量的生黄豆洗净亮干后浸泡于东湖8度老陈醋中，在阴凉处密封浸泡两周左右。每早醋豆10粒，豆醋一汤勺，用40毫升的凉开水稀释后服用。

功效：调节血脂疗效好。

2、原料：带衣生花生米、东湖八度老陈醋

?? 做法：用适量的带衣花生米洗净晾干后浸泡于东湖8度老陈醋中，在阴凉处密封浸泡一周左右，每晚临睡前嚼食10粒，醋一汤勺，用40亳升的凉开水稀释后服用。

? 功效：调节血压疗效好。

3、原料：生鸡蛋、东湖八度老陈醋

做法：取180毫升8度酸老陈醋装入大口瓶中，然后将一个洗净晾干的生鸡蛋放入浸泡。经过一周，蛋壳被软化，只剩下一层薄皮。剥开薄皮把蛋清蛋黄与8度老陈醋搅匀，即成醋蛋。取醋蛋25毫升，加适量的蜂蜜及2—3倍的温开水调匀可服用，每日一次。一个醋蛋分七天服用完，30—45天为一个疗程。

功效：醋蛋可防止动脉硬化、脑血栓、心肌梗塞、骨质增生、糖尿病等症。

4、原料：生薏仁、东湖八度老陈醋

做法：将250克薏仁，浸于500毫升8度老陈醋中，密封十天后启用，每天服用醋液一勺，服用十粒薏仁。

功效：可使皮肤光滑柔嫩、色素减退、美白。

5、原料：红枣、东湖八度老陈醋

做法：先将红枣洗净阴干，浸泡东湖8度老陈醋中一周左右食用，红枣每日早晚各三粒，醋液一勺。

功效：补血养肝、散瘀解毒。

6、原料：麦麸、铁砂、东湖八度老陈醋

做法：用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例拌匀后装入纱布袋中加热，放于患处，每晚一次。

功效：治疗关节炎，骨质增生等。

7、原料：东湖八度老陈醋、大蒜

做法：将大蒜在老陈醋中浸泡15天左右，每日早晨空腹吃蒜1-2瓣并喝一些醋汁，连服10—15天。

功效：止咳平喘

8、原料：老陈醋

做法：流感“发病”季节，用老陈醋加热后在房间熏。

功效：预防流感

9、原料：老陈醋

做法：失眠者再睡前倒杯凉开水，再放入一勺老陈醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使您容易进入梦乡。

功效：主治失眠

10、原料：老陈醋

做法：将约5毫升的老陈醋放入1000毫升的洗涤器里清洗鼻孔，1日洗2次。

功效：治疗鼻炎

11、原料：生姜、老陈醋

做法：生姜100克洗净切成细丝放入250毫升的老陈醋中密封7日，每日空腹服用10毫升。

12、原料：老陈醋

做法：在温水中加老陈醋10—20毫升洗发，每三日洗一次，多次见效。

功效：去头屑，使头发变得更有光泽。

13、原料：老陈醋

做法：取老陈醋15—20毫升加适量温水稀释后搅匀，每晚睡前双脚在其中浸泡15分钟左右。

功效：治脚臭。

14、原料：干生姜、老陈醋

做法：将干姜研末以老陈醋调成糊状，直接贴于患者脐部，盖以纱布固定。

功效：治疗腹泻。

六、参观感悟

通过对东湖醋园的参观，我深深的感受到了我们民族文化的博大精深和源远流长。我们的民族是一个不断追求创新和发展的民族。一个醋厂就有几百年的历史文化，而且现在仍在不断的发展前进，可见我们应该重视我们传统的历史文化和传统技艺，取其精华、去其糟粕的继承和发展。参考资料：

东湖醋园主页网站、东湖醋园宣传材料、实地参观记录

第四篇：酱油醋调味品促销方案

先市酱油促销方案

一、营销与广告战略

1.1强化互动式与轰炸式的营销战略

传统营销的互动式传播1.1.1 随着人们对调味品要求的提高，调味品市场竞争也日益激烈化。为了适应市场的需要，先市酱油要提升品牌的知名度和美誉度，针对此，我们采取互动式的营销战略，旨在加强先市酱油在人们心目中的地位，采取以家为单位、以个人为单位的形式开展互动的活动，让人们在活动的过程中享受先市酱油的美味，体念家的温馨。1.1.2 非传统营销的轰炸式传播

随着科技的进步，营销方式也在发生着很大的变化，网络成为先市酱油此次营销方式的很好的选择。

在轰炸式的营销战略中，我们在游戏和很多的环节中，都可以看到先市酱油的信息，此外，我们还把大部分精力放在对先市酱油官

网的改造和建设上，可以说是近乎“信息无孔不入”。1.1.3放大口碑，成就家家首选

品牌忠实者的口碑宣传先市酱油，通过充分调动品牌忠实者的游戏参与积极性，促使其主动参与，并稳定其参与。这部分的忠诚度，将使他们成为先市酱油的直接传播者，其口碑会引发更多的消费者，最终达到扩大知名度和美誉度的效果，成就家家首选的调味品。2.1绿色健康的产品策略

健康在当今以成为热门话题，先市酱油抓住人们的消费抓住人们的消费心理，捕捉时代信息，加强产品的质量管理，以史为鉴，生产让人们放心的健康调味品和绿色产品，坚决做环境保护的倡导者和忠实的守护者。

给家多添一份和谐和健康是先市酱油的宗旨和奋斗目标，也是先市酱油在日益激烈的市场竞争中选择生存的方式。3.营销目标

3.1.1、网络浏览量

网络浏览量力争连续三年翻番，并保持忠诚消费者的相对稳定和忠诚度。3.1.2.市场占有率

向全国市场挑战，力争在全国市场上占有绝对优势，努力成为调味品市场的第一品牌，品牌家喻户晓。3.2.1 广告目标 1.形象目标

借助先市酱油吉祥物的征集与设计活动，大大提高加加的品牌形象、知名度和美誉度：提高消费者对先市酱油的热情；树立一个积极健康的形象。

努力做到先市酱油的认知度在目标受众群中提高20%，美誉度提高16%，忠诚度提高12%。2.广告目标

传统营销战略与非传统营销战略相结合，相辅相成，运用整合营销传播的方式实现成本最低化、利润最大化、效果最优化。4.1赠品活动

每一个家庭都有自己的口味，尤其对调料品的需求更为突出。要使目标消费者改变传统的口味，可以通过赠品活动来让消费者免费使用先市酱油。由此来让消费者认识先市酱油，增加品牌印象。

（1）发放地点可以选择在超市，零售场所，设立免费样品发放点。

（2）发放人群应以在超市购买家庭用品的消费者为主，特别是那些购买调味品的消费者。（3）通过促销人员和超市员工的推荐，介绍，讲解先市酱油与其他品牌的不同之处。让消费者免费领取样品。并听取消费者对产品的任何意见，做好记录。

（4）通过积分活动，赠送免费礼品

第一，设计积分获取方法，可在产品瓶子的包装上印上积分标志，以标志来换取积分。

第二，设立积分标准，以一个商标一个积分为标准，三个积分可以免费获得先市酱油一瓶。

第三，设立奖品，以实用的厨房必备物。如，围裙，调味品盒等等。4.媒介策略 4.1、实施原则: 新旧媒体相结合，以网络传播和相关专业杂志传播为主，海报宣传为辅（龙之媒报），宣传要具有针对性、连续性。4.2、媒介选择(1)媒介特性分析

● 电视媒介：传递速度快、涵盖面广、创意承载能力强，干扰度高、被动地接受。

● 广播媒介：农村覆盖能力强、传播速度快，创意冲击力低，家庭性功能被电视取代而转化为个人性媒体，可作为电视媒体传播印象加深的接续媒体。

● 报纸媒介：主动地接受、关心度高、权威性强、信息承载量大，受众文化层次较高。

● 杂志媒介：印刷精美、针对性强、主动接受，传播速度慢。● 网络媒介：覆盖范围广泛，信息容量大，视听效果的综合性，实时性与持久性的统一，广告投放准确。5.1问卷调查

5.1.1分析问卷调查

6.1回访顾客篇二：酱油醋调味品项目可行性研究报告(发改立项备案+2013年最新案例范文)详细编制方案

目录

一、酱油醋调味品项目必要性及可行性研究主要内容..........................................3

二、酱油醋调味品项目可行性研究贯彻国家可持续发展政策的基本要求....3 第二部分甲级资质单位编制酱油醋调味品项目可行性研究报告大纲（2013发改

委标准）.................................................................................................................................5 第三部分关于酱油醋调味品项目可研不同用途及编制重点差异的说明.............11

一、酱油醋调味品项目可研报告按用途分类构成................................................11

二、用于发改委立项的酱油醋调味品项目可行性研究报告编制独特性说明

....................................................................................................................................................11

三、用于银行贷款的酱油醋调味品项目可行性研究报告编制独特性说明.12

四、用于申请用地的酱油醋调味品项目可行性研究报告编制独特性说明.13

五、用于ipo上市募投的酱油醋调味品项目可研报告编制独特性说明.....15 第四部分 酱油醋调味品项目可研编制热点问题与专家答疑集锦........................16

一、企业在项目立项备案过程中需要做哪些工作来提高通过率？...............16

二、哪些项目可行性研究报告需要具有发改委甲级资质的机构撰写？.....17 供哪些服务？........................................................................................................................18

五、酱油醋调味品项目可行性研究报告审批流程及各阶段提交材料清单？

....................................................................................................................................................19 第五部分 酱油醋调味品项目可行性研究方案设计（市场前景+技术可行性+经济 可行性）..............................................................................................................................21

一、“申报单位及项目概况”部分编写要点说明...................................................21

二、“发展规划、产业政策和行业准入分析”部分编写要点说明.................21

四、“节能方案分析”部分编写要点说明.................................................................22

五、“建设用地、征地拆迁及移民安置分析”部分编写要点说明.................23

六、“环境和生态影响分析”部分编写要点说明...................................................24

七、“经济影响分析”部分编写要点说明.................................................................25

八、“社会影响分析”部分编写要点说明.................................................................26 第六部分 酱油醋调味品项目可行性研究报告范文节选（基于成功案例）......28

一、项目建设投资估算方案...........................................................................................28

二、企业介绍说明（图形数据归纳直观化）..........................................................29

三、项目总平面布置图设计方案（根据要求可做效果图）.............................29

四、项目综合能耗方案设计...........................................................................................30

五、项目投资构成方案设计...........................................................................................31

六、项目设备选型方案设计...........................................................................................33

七、项目生产工艺流程方案设计..................................................................................35

八、项目市场前景分析（基于大量数据）...............................................................36

九、项目盈利模式分析.....................................................................................................38

十、项目盈亏平衡分析.....................................................................................................38

一、酱油醋调味品项目可研报告涉及关键词..........................................................40

二、编制团队构成..............................................................................................................40

三、酱油醋调味品项目可行性研究报告（2013版甲级资质）编制工作流程

....................................................................................................................................................40 第八部分最新可行性研究成功案例（包括但不限于）............................................42

一、酱油醋调味品项目必要性及可行性研究主要内容

二、酱油醋调味品项目可行性研究贯彻国家可持续发展政策的基本要求

第一，从提供投资效益、规避风险的角度出发，更加注重对市场的深入分析、技术的先进适用性评价和产业、产品结构的优化；

第二，从以人为本的角度出发，全面关注投资建设对所涉及人群的生活、生产、教育、发展等方面所产生的影响；

第三，从全面发展的角度出发，深入分析投资建设对转变经济增长方式和促进社会全面进步所产生的影响；

第四，从协调发展的角度出发，综合评价投资建设对城乡、区域、人与自然和谐发展等方面的影响；

第五，从可持续的角度出发，统筹考虑酱油醋调味品项目投资建设中资源、能源的节约与综合利用，以及生态环境承载能力等因素，促进循环经济的发展。篇三：加加酱油市场营销方案

加加酱油市场营销方案

一、市场环境分析

（一）酱油市场现状

酱油在日常生活中扮演着重要的角色，目前，酱油行业生产仍以天然古法酿造为主，国内酱油大厂多集中在中国南方。目前酱油市场主要分为粤产酱油、沪产酱油、外资酱油、本地酱油。

自2006年起中国酱油产量年增长率在10%以上，全行业产量已远超600万吨以上。其中行业领导者海天酱油及市场挑战者加加、李锦记等酱油产量年增长率保持在20%以上。酱油行业目前是一个快速发展的行业，市场容量相当惊人。行业潜力大，市场前景广阔。

当前酱油市场特征主要为以下几个方面：

1、市场竞争激烈，质量良莠不齐

（1）行业门槛低，市场巨大，小作坊占有部分市场。但随市场竞争，终将被淘汰。

（2）酱油市场产品质量良莠不齐，卫生水平差距大，假冒伪劣产品多。

2、地方性品牌大量存在，市场集中程度不高（1）不同区域偏好不同的口味，南酸北辣，东甜西咸，口味差异大。

（2）各地消费水平不均，高中低档各有所爱，统一口味的产品大规模销售的局面不易形成。

（二）加加酱油现状

1、企业简介

加加酱油为加加集团产品之一。加加酱油产销量在全国同行业中稳居前列，并先后荣获“国家食品工业重点企业”、“全国酿造酱油示范企业”、“中国名牌”、“中国驰名商标”、“国家农业产业化重点龙头企业”等荣誉。公司于2012年1月6日成功上市，被誉为“中国酱油第一股”（股票简称：加加食品；股票代码：002650）。2013年实现销售收入16.78亿元，净利润1.62亿元。

公司聚焦中国家庭厨房，着力打造“中国厨房食品大家庭”，实施以“加加”系列酱油为主导，食醋、鸡精、味精、酱料和普通食用油、高档茶籽油、面条等多品牌、多品类、多渠道协同发展的经营模式。2.产品介绍

加加酱油分为生抽、老抽两类：

（1）加加老抽系列

特点：颜色较深、浓度较高，香甜味浓。主要用于各类菜肴的烹饪，重在着色。用法：主要用于焖、红烧、卤制品或是做口味浓重的菜肴等，令菜肴色泽鲜亮，口味醇厚、香气浓郁。

（2）加加生抽系列：

特点：浅色酱油也就是生抽类，颜色浅，澄清透亮，味道鲜美。主要是增鲜，腌、煮、拌、蘸。用法：主要用于蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等。只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。

3、市场策略

加加酱油的市场策略为“买得到、买得起、乐意买”

（1）买得到——渠道策略

加加酱油结合自身现状精准细分了区域市场和顾客市场。从区域市场看，由于占据一线城市市场的都是如排全国第一、第二的海天酱油和美味鲜等广式酱油厂商。加加选择了二三线城市，在这一块市场上，大型商场和超市的影响力很小。高昂的渠道及物流成本，使生产商难以直接将产品销售到乡镇，必须依赖于传统经销商的实力和渠道。加加目前在全国拥有1200家总经销商，覆盖了全国80% 以上的县。由它们把加加的产品批发给终端的零售店、超市、商场及农贸市场。加加的渠道策略为“农村包围城市”。

（2）买得起——价格策略

加加酱油在渠道上为产品节省过了大笔成本费用，在充分了解市场价格后，制定了合理的定价。保证酱油价格在市场具有一定优势。

（3）乐意买——品牌策略

加加在品牌建设初期，强调了除酱油质量口味保证外，首先从包装下功夫，利用精美包装获得青睐，同时打响功能口号，让消费者感受到企业的诚意而感到放心从而提升品牌形象。其次，企业也善于创新，在酱油市场上申请多项专利，营销等方式上也进行不断改进。给人不断变化的感觉。以年轻的活力增加品牌的口碑。

（4）淡酱油策略

加加在行业内率先提出了“淡酱油”的战略，以加加面条鲜、儿童酱油、妙味鲜、味极鲜、金标生抽王这5个经典产品组合，实施差异化淡酱油战略。加加酱油根据市场研究，在做产品时根据当前市场环境选择了不同类型的酱油。例如有专门供餐馆酒店使用的酱油，也有专门的儿童酱油。差异化的顾客市场使其能准确精选市场，带来更大的利益。同时使其在产品定位、口味等方面都有更大的提高。

4、企业现状

加加酱油2010年的销售收入大概在十五个亿左右，作为一个在湖南土生土长的酱油企业，加加酱油在湖南、广西、河南、安徽和四川等省份的销量较大。然而，加加的市场占有率仍然不高，与海天酱油的差距明显。同时品牌的传播度也不及海天酱油。

（三）swot分析

1、优势

（1）已经成为湖南酱油的第一品牌，而且在华中地区占有较大市场份额。

（2）产品包装精美，生产技术先进。

（3）在央视做广告，效果良好，使其知名度大幅提升。

（4）将个性生活与美味结合起来，抓住了现代人追求健康、时尚的心理。

（5）首先正式强调、提醒消费者正确使用生老抽的方法。并通过这种观念的提醒与加加品牌的联系来提高市场份额。

（6）相较海天李锦记，年轻有朝气和生命力的企业、品牌形象给消费者留下良好的印象。

2、劣势

（1）从产品自身来说，酱油上色的持久性不如海天。

（2）不论是电视广告还是平面广告都缺少创意，吸引力不够。

（3）广告宣传媒介的单一，不能形成强大的宣传态势。这使加加的知名度在一定程度上受到影响，特别是大量潜在消费者的流失。

（4）缺乏一个明确统一的广告语宣传品牌理念。

3、机会

（1）酱油的绝对市场广阔，挖掘潜力极大。

（2）主要竞争对手海天、李锦记进入中国市场时间较长，企业革新动作相对缓慢。

（3）加加市场占有份额较高的中部地区承东启西，便于提高产品在全国的市场占有率。

（4）主要竞争对手海天、李锦记较多的针对国际市场，这样有利于加加在国市场找到突破口。

（5）华中地区的媒介资源优越，媒介环境成熟，传播力度大。

4、威胁

（1）海天和李锦记历史悠久，早已深入消费者心中；而加加是个年轻企业，文化上不敌海天和李锦记。

（2）酱油市场门槛低，不断有新的企业进入酱油市场，瓜分市场份额。

（3）一些假冒伪劣产品冒充加加品牌危害市场，影响了加加品牌形象。

二、市场营销目标

（一）.网络目标

网络浏览量力争连续三年翻番，并保持忠诚消费者的相对稳定和忠诚度。

（二）市场目标是：

向全国市场挑战，力争在全国市场上占有绝对优势，在五年内成为国内酱油第一品牌，包括销售额、销售量和品牌影响力。

因此，我们制定了近期的营销目标：

1、第一年完成销售额增加20%，进入国内酱油的前十位，在酱油市场份额达到10％，以湖南为中心，全面辐射华南地区大、中城市。

2、第二年完成销售额增加百分之三十，在酱油市场份额达到15％，立足华南市场，覆盖长江以南中国大部分城市市场。

3、第三年完成销售增加百分之四十，进入国产冰箱的前三位，在酱油市场份额达到20％，全面打开华中地区城市市场。

剩下两年以华南市场为中心，以湖南市场为基础，逐步向华东、华北城市扩张，另外逐步向城市周边的农村市场辐射，争取成为国内酱油第一品牌。

（三）广告目标： 提升加加企业品牌形象，进一步提高其知名度和市场占有率。

1、前期目标：提高加加酱油在全国中小城市的品牌知名度。使加加酱油在目标消费者中的知名度一年内达到60%。

全国中小城市数量庞大、市场广阔，是大城市与农村市场的纽带。提高加加在中小城市的知名度，有利于加加以中小城市为辐射的基点，向全国市场拓展。最终拿下全国将有市场。

2、后期目标：提高加加酱油在华中地区的市场占有率，使加加在华中地区的市场占有率一年内提高10%。

加加在华中地区已占有相当市场份额。所以，加加在维持现有消费者对加加酱油品牌的忠诚度的同时拓展其在华中地区的市场占有率。

三、市场营销计划

（一）目标市场的定位

1.市场定位：生活时尚、追求健康美味的城镇家庭

酱油是调味品中最常见的一种，最常用的功能是调味，所有佳肴的烹制都离不

开酱油的帮助，加加酱油正是在满足消费者基本要求的前提下，通过发掘它的附加价值，从专业、高质量、健康、时尚的角度开发出具有不同性能特点的品牌。2.目标消费群体：20—60岁女性消费者

她们具有独立的经济能力，不太在乎酱油的价格，追求的是酱油的品牌和品质，并且更青睐于在实体店购买酱油。此外，她们使用酱油的目的不仅仅是使食物增鲜、上色，更重要的是把家庭的健康放在第一位，使健康时尚的生活方式成为生活的重心。

（二）促销方式和手段

促销方式：配合举办的各类活动进行降价促销和人员推销活动。

1、举办“加加家产便饭，’鲜’为人知”活动：

活动目的：以与消费者互动的方式推广产品并且树立加加的品牌形象。活动时间：2015年3月——5月

活动详情：

在武汉各大商区、住宅及写字楼周边进行主题互动展示和体验活动，通过现场全方位的交流、制作和平常，展现加加各类酱油和面条，鱼等不同食材的搭配和运用，体验使用加加酱油制作的家常菜肴，凸显烹饪创意，激发现场观众和网友的烹调创意，并奉送精美《加加家常便饭那食谱》

2、举办“年年有鱼”活动：

活动策划：

在网络上号召网民上传以鱼为主的各种菜肴的照片和烹饪方法，进行评选后在活动现场请名厨使用加加蒸鱼豉油来烹饪前十“美味鱼肴”，上传视频和菜单到网上，并在实体超市和网店进行相关促销活动

活动时间：2015年2月1日——2月28日

活动详情：

2月15日公布前十名单，赠送礼品，请名家大厨用加加牌蒸鱼豉油烹饪“美味鱼肴”，和现场观众互动，上传视频和菜单到网上。

2月1日——2月14日在武汉各大超市针对加蒸鱼豉油这一产品加进行减价活动。2月15日——2月28日，给加加蒸鱼豉油产品配送“年年有鱼”活动标签，在武汉各超市进行人员促销，并在网络销售渠道上采取价格优惠活动。

3、举办“和快乐家族一起玩转加加工厂”活动

活动时间：2015年9月——12月

活动详情：

最近工厂游活动和亲子游正“红火”，加加刚推出儿童酱油，公司位于长沙，快乐家族的粉丝当中有很多是注重生活品质的年轻妈妈，所以利用快乐家族的明星效应来举办此次活动。

4、举办“一口鲜面”活动：

活动目的：用超市现场人员促销方式推销加加面条鲜酱油。

第五篇：特色醋厂创业计划书

特色酿醋厂创业计划书

2009年4月15日

一、项目介绍：

项目名：在城郊建立特色酿醋厂

厂址选择：最适宜在丘陵或山地附近的城郊建厂

原料：粮食及水果等农产品，中药材

劳动力：主要为农村剩余劳动力

产品：调味醋，果醋，药用醋，保健醋，美容美体醋等

环境效益：促进植树造林，保持水土，绿化环境

社会效益：带动就业，增加农民收入，促进地区林果业，包装业，商业的发展及农业产

业结构的调整。

二、创业目标：酿清洁，绿色，环保，健康，安全的食用醋、保健醋、美容醋，建让千家

万户都放心满意的醋厂。

三、公司描述：集食用醋，保健醋，美容醋的生产于一体的特色酿醋厂

四、市场分析：调味醋为家居必需品;果醋味道鲜美;保健醋针对有不同保健需要的人，据

中医理论酿造；美容美体醋安全健康,迎合广大爱美女性的需要．

醋类系列产品成本低，实用性强，在城乡各消费阶层都有广阔的市场．

五、营销策略：大力宣传醋文化，醋的作用，及相关健康知识，增强人们的保健意识及对

醋的好感，并向消费者传授醋的使用及外用的特殊方法。

与城乡各粮油店及商场，商店建立业务联系，通过经销，代销等方式销

产品。

搞好售后服务。

六、经营管理：在企业内设研发部，采购部，生产部，销售部四个部门

研发部：由中医及技术人员组成，负责提高产品科技含量及推出新产品

采购部：主要负责从各地采购农产品，中药材和产品包装。

生产部：设有生产组，质检员和包装组

销售部：负责产品销售

各部门设项目经理及奖罚机制

七、创业团队：王某（采购）李某（生产）高某（宣传）郭某（销售）周某（财务）

八、融资方案及回报：

资金来源由个人出资，向集体借款，银行贷款三部分组成，用以支付厂房，设备，原料，运输，工资，广告，纳税等费用。

第一年盈利的10%用于支付银行贷款利息，20%用于偿还集体借款，其余投入在生产。第二年获利地20%用于支付部分贷款本息，20%用于偿还集体借款，10%用于提高职工工资。依此类推，直至将贷款及借款还清。

22009年４月15日

九、关键的风险和问题： 1.缺乏经验，经营不善 2.固定资产投资过大，导致利润率低 3.产品产量大于社会需求，造成产品积压