农村家庭自办群体性筵席卫生防病承诺书（推荐5篇）

第一篇：农村家庭自办群体性筵席卫生防病承诺书

农村家庭自办群体性筵席卫生防病承诺书

为了保障农村家庭自办群体性筵席食品安全卫生，农村家庭户主或流动厨师在申办（后承办）群体性筵席时，与乡镇政府（街道办事处）、村委会（社区）签订卫生防病承诺书，自觉遵守下列规定：

1.流动厨师及帮厨（工）人员每年参加两次以上由辖区内卫生执法监督机构或疾病预防控制机构举办的法律、法规及食品卫生知识培训，并取得培训合格证。

2.流动厨师及帮厨人员每年参加健康体检，健康合格证。

3.自觉接受当地疾病预防控制中心、乡镇政府（街道办事处）、卫生院（社区卫生服务中心）的指导服务，未取得健康合格证和培训合格证，不得承接未经申报的农村家庭自办群体性筵席。

4.积极创造条件，配备足够数量的餐（饮）工具（容器）和必需的设备。自觉遵守国家法律、法规，不用腐烂变质或感观异常以及不符合国家卫生标准的食品原（辅）材料制作食品。

5.加工制作食品时，注意洗手、消毒、生熟分开，食物煮熟煮透，超过24小时的食品食用前必须充分加热。

宴请人签名：

承办厨师签名：

年月日

第二篇：农村家庭自办群体性宴席食品卫生安全承诺书

农村家庭自办群体性宴席食品卫生安全承诺书

为了保障农村家庭自办群体性宴席食品卫生安全，农村家宴举办事主和厨师在申办农村家庭群宴时，与村委会签订食品卫生安全承诺书，自觉遵守下列规定：

1、按照《古浪县农村家庭自办群体性宴席卫生管理办法（试行）》规定举办农村家庭群宴。

2、厨师及帮厨人员每年参加卫生监督机构或疾病预防控制机构举办的卫生法律、法规及食品卫生知识培训和健康体检，并取得《健康体检/卫生知识培训合格证》。

3、自觉接受村委会、助理卫生监督员和相关部门工作人员的检查指导。

4、不承接未经申报的农村家庭自办群体性宴席。

5、事主和厨师应积极创造条件，使用符合卫生要求的场地和工具。餐（用）具使用前必须清洗、消毒，注意保洁。

6、不采购加工腐烂变质或感观异常以及不符合国家卫生标准的食品原（辅）材料作食品。

7、厨师和帮厨人员加工制作食品时，必须洗手、消毒，生熟分开，食物煮熟煮透，超过4小时的食品食用前一定要充分加热。

事主签字：年月日 厨师签字：年月日 村委会主任签字：年月日

第三篇：农村自办群体性聚餐食品安全责任书

农村自办群体性聚餐食品安全责任书

为了有效预防和及时控制农村群体性食品安全事件的危害，保障人民群众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，制作50人以上农村群体性聚餐必须遵守以下规定：

一、乡厨应持有《“乡厨”从业辅导证》、《健康证明》及培训合格证明，方能从事农村群体性聚餐的食品制作。

二、举、承办双方应负责现场制作聚餐食品安全的组织管理，承办方应对制作的食品安全负责。乡厨或团队应具备符合食品安全要求和足够接待能力的设施设备，严禁超范围、超能力承接宴席。

三、宴请采购的食品必须符合食品安全，不得采购变质、过期等造成食品安全隐患的原料；不能食用未经检疫部门检验或者检验不合格的肉类其及制品；不购买或采收没有达到农药安全间隔期的蔬菜；尽量不提供隔夜菜，不滥用食品添加剂，避免危害人体健康。

四、宴请期间食品加工过程要符合食品卫生要求，刀、砧板等用具生熟分开，有防蝇、尘、鼠设施，保持厨房清洁、餐具消毒，重视个人或团队卫生。

五、承办宴请的厨师及参与食品加工的人员必须身体健康，如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带

者）和活动性肺结核及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得参加宴请食品加工。

六、应共同遵守《食品安全法》和《农村群体性聚餐食品安全操作指导规范》，接受监督人员的现场检查和指导，并针对检查意见及时整改。

七、本责任书一式三份，当事双方各执一份，乡镇人民政府（村（居）委会）一份。

举 办 方 负责人：

承办厨师(负责人)：

乡镇人民政府

委会）盖章

（村(居)

****年**月**日

第四篇：四川省农村自办群体性宴席安全管理办法

四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法

（2014年7月2日四川省食品安全委员会办公室印发）

第一章 总 则

第一条 为加强农村自办群体性宴席（以下称农村自办宴席）食品安全管理，有效预防和控制食品安全事故的发生，保护人民群众身体健康，根据《食品安全法》、《传染病防治法》、《食品安全法实施条例》、《突发公共卫生事件应急条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和相关规定，制定本办法。

第二条 在四川省行政区域内举办、承办农村自办宴席活动，以及从事农村自办宴席食品安全管理活动，应当遵守本办法。

第三条 本办法所称农村自办宴席，指农村家庭、其他组织或团体自办的、非营利性的各种群体性聚餐活动。农村自办宴席分为举办者自己加工制作食品、应举办者要求由专业加工服务者上门加工制作食品等形式。

本办法所称专业加工服务者，指应举办者要求上门提供宴席加工服务活动的队伍或个人，如“坝坝宴一条龙”、“家宴服务队”、乡村厨师等。

第四条 县（市、区）食安办统一负责、组织、协调本行政区域农村自办宴席食品安全管理工作，建立健全相关工作机制，完善、落实食品安全责任制，强化农村自办宴席食品安全突发事件应急处置工作。

第五条 乡镇政府（街道办事处）负责农村自办宴席食品安全管理。负责建立农村自办宴席信息收集、报告、备案工作机制；组织开展食品安全知识宣传和农村自办宴席现场食品安全技术指导；负责对农村自办宴席专业加工服务者进行备案，登记造册；及时报告和协助处置农村自办宴席食品安全突发事件。

第六条 县（市、区）食品药品监督管理部门负责对乡镇政府（街道办事处）开展农村自办宴席食品安全管理工作进行培训和指导。负责专业加工服务者的食品安全知识培训和考核。

县（市、区）卫生计生行政部门负责开展农村自办宴席突发公共卫生事件流行病学调查和传染病防治知识的宣传、培训。

第七条 举办者、承办者（专业加工服务者）是农村自办宴席食品安全第一责任人，对其举办或者承办的农村自办宴席食品安全负责，各自承担农村自办宴席食物中毒和食源性传染病事件的相关法律责任。

举办者、承办者（专业加工服务者）应当自觉履行农村自办宴席报告备案义务，主动接受和采纳食品安全技术指导意见，采取有效措施保证农村自办宴席的食品安全。[1-2]

第二章 食品安全基本要求

第八条 举办或承办农村自办宴席应当遵守相关食品安全法律法规，并符合以下要求：

（一）宴席加工场地和食品贮存地远离禽畜圈舍、开放式厕所、垃圾堆、沼气池以及其他污染源，并事先进行环境清理，采取措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等病媒生物及其孳生条件。烹饪加工应避免设在露天场所，食品及原料存放、粗加工、餐饮具和工用具清洗消毒、烹调加工、备餐要合理分区。

（二）不得采购使用《食品安全法》规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》规定不得销售的农产品。采购的食品及原料应分类存放在清洁、干燥、通风的场所，易腐败变质的食品及原料应当采用冷藏、冷冻或其他保鲜措施进行贮存。

（三）宴席加工服务人员身体健康，个人卫生习惯良好；患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病和有腹泻、发热、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全症状的人员，不得进行餐饮食品加工制作。专业加工服务人员应持有健康合格证明、食品安全培训合格证明。

（四）配备足够数量的加工、贮存、清洗、消毒、保温、冷藏、冷冻等设施设备，加工过程所使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布、容器等工具做到生熟分开，避免交叉污染。

（五）餐饮具和盛装熟食品的容器必须经清洗、消毒后方可使用。不得重复使用一次性餐用具。

（六）加工用水应使用符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的自来水或安全的井水，不得直接使用河水或田间水。洗手及蔬菜、肉类、水产品等宜用流动水进行冲洗。

（七）在制作加工前应当认真检查待加工食品及原料，不加工使用腐败变质、霉变生虫、有毒有害、病死毒死禽畜肉及鱼类、超过保质期或其他感观性状异常的食品及原料；不加工制作野生菌、发芽土豆、新鲜黄花等容易引发食物中毒的食品。不得加工制作河豚鱼；不得违法采购、贮存、使用亚硝酸盐；不得违法添加非食用物质和滥用食品添加剂；不得将回收后的食品经加工后再次食用。

（八）需要熟制加工的菜品应烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于70℃。凉菜卤菜慎用、少用，确需应现食现做，当餐用完。剩余尚需使用的应在冷藏或冷冻条件下存放。

（九）烹饪后至食用前需较长时间存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃条件下储存。隔餐食品再次食用必须彻底加热，食品中心温度不低于70℃，菜饭色泽正常、无臭味及其他异味，感观异常的不得食用。

（十）供餐的每种食品应在冷藏条件下留样48小时以上，留样食品应按品种分别盛放在清洗消毒后的容器内，每个品种留样不少于100克。

（十一）农村自办宴席举办者应加强农药、鼠药等有毒有害物质的管理，不得在食品加工场所及就餐场所放置有毒有害物质；加工好的食物应妥善保存，严防投毒等不安全因素，并做到防鼠、防蝇、防尘。

第九条 专业加工服务者应对举办者采购食品提出指导性意见。采购人应到证照齐全的食品经营单位采购食品并索取相应凭证和票据，确保所购食品、食品原料等符合食品安全标准和规定的要求。

第十条 从事农村自办宴席的专业加工服务人员应当每年进行一次健康检查，取得健康合格证明方可从事宴席加工服务。第十一条 辖区有传染病疫情暴发、流行的，县级以上政府按照《传染病防治法》的规定，根据传染病疫情控制的需要，采取限制或者停止举办农村自办宴席等紧急措施，乡镇政府（街道办事处）应不接受农村自办宴席备案，并向群众做好解释说明工作。[1-2]

第三章 备案管理

第十二条 对一次性就餐人数100人以上的农村自办宴席实行备案制度。

第十三条 一次性就餐100人以上的农村自办宴席举办者应当在宴席举办前2日（丧事家宴及时报备，下同），向乡镇政府（街道办事处）报告并填写《农村自办群体性宴席备案表》,载明就餐时间、累计餐次、累计就餐人数、场地条件、主要菜品以及是否聘请专业加工服务者、所聘专业加工服务者健康证明、食品安全培训等情况。

应举办者要求，由专业加工服务者上门加工制作的农村自办宴席，实行双备案。举办者、受聘的专业加工服务者应当在宴席举办前2日分别向乡镇政府（街道办事处）备案。

第十四条 乡镇政府（街道办事处）接到举办农村自办宴席的备案材料时，向举办者、承办者发放《农村自办宴席食品安全告知书》，签订《农村自办群体性宴席食品安全承诺书》；组织人员对农村自办宴席报告备案内容和举办现场并进行食品安全技术指导，及时发现和排除食品安全隐患；对不符合食品安全要求的，提出改进意见；对存在重大食品安全隐患，又无有效措施解决的，应立即要求举办者停止举办宴席。

第十五条 一次性就餐超过1000人的，乡镇政府（街道办事处）应商请当地食品药品监督管理等部门指导。

第十六条 乡镇政府（街道办事处）对偏远或者交通不便的地区，可以组织当地村委会（社区）开展农村自办宴席备案、技术指导和食品安全知识宣传。[1-2]

第四章 专业加工服务者的管理

第十七条 从事农村自办宴席的专业加工服务者应当符合以下要求：

（一）具备与农村自办宴席制作加工能力相适应的工具及贮藏、清洗、保洁、消毒等设施设备，在存放、运输过程中应保持清洁，餐具保洁设施定期清洗消毒；

（二）消毒、冷冻冷藏、食品留样、三防、垃圾存放等设施功能正常，满足基本需要；

（三）加工服务人员每年健康检查合格，并经食品安全知识培训考核合格；

（四）制定农村自办宴席食品安全的相应管理制度，主要包括加工服务人员承办宴席期间晨检制度，食品原辅料采购查验、存放制度，清洗消毒制度，待加工食品原辅料检查制度，食品加工制作关键控制要求，食品加工制作场所选择和布局办法，防止交叉污染的管理措施，食品安全事故应急处置措施等制度；

（五）应当具备的其他条件。

第十八条 对农村自办宴席专业加工服务者实行备案管理制度。从事农村自办宴席加工服务的队伍、乡村厨师等应当向乡镇政府（街道办事处）食安办备案。

第十九条 农村自办宴席专业加工服务者申报备案时，应当提交以下材料：

（一）备案表；

（二）专业加工服务者的身份证明（复印件）；

（三）拥有的设施设备清单；

（四）从业人员名单以及健康体检合格证明、食品安全培训考核情况等（复印件）；

（五）保证食品安全的规章制度； 六）需要提供的其他资料。

第二十条 农村自办宴席专业加工服务者持本办法第十九条所列资料向所服务地乡镇政府（街道办事处）备案。

乡镇政府（街道办事处）在接收备案后，按照《四川省农村自办群体性宴席专业加工服务者备案现场检查要点》，对备案资料进行审查，对设施设备进行核查，并将符合规定要求的农村自办宴席专业加工服务者名单在辖区内予以公布。

第二十一条 农村自办宴席专业加工服务者备案有效期限为三年，有效期满后，继续从事农村自办宴席专业加工服务的，应按照本办法的规定重新提交备案材料。

第二十二条 专业加工服务者承接农村自办宴席加工服务应当遵循下列要求：

（一）向举办者出示备案登记证明以及从业人员健康证明；

（二）与举办者签订《农村自办宴席加工服务食品安全责任协议》，明确双方权利和义务；

（三）承接一次性就餐100人以上的农村自办宴席，应在举办前2日向乡镇政府（街道办事处）备案；

（四）按照食品安全的相关要求，协助举办者选择家宴加工场所、采购符合要求的食品原辅材料；

（五）在餐饮食品制作加工过程中，严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，抓好对易引发食品安全事故的重点品种和关键环节的管理。不得使用亚硝酸盐、非食用物质；

（六）督促、配合宴席举办者按要求做好食品留样；

（七）遵守食品安全法律法规和本办法的相关规定。

第二十三条 专业加工服务者在承办农村自办宴席中不得有下列行为：

（一）向举办者出售自制的食品成品、半成品；

（二）在不符合本办法规定的场所加工制作农村自办宴席；

（三）利用不合格食品原辅材料加工制作食品，不得将回收后的食品经加工后再次食用；

（四）非法添加非食用物质和滥用食品添加剂；

（五）承接未向当地乡镇政府（街道办事处）备案的一次性就餐100人以上农村自办宴席；

（六）食品安全法规定的其他禁止性行为。

第二十四条 乡镇政府（街道办事处）每年应对专业加工服务者承办农村自办宴席的食品安全情况进行跟踪考核，定期将专业加工服务者的备案和考核情况向社会公示。[1-2]

第五章 应急处置 第二十五条 乡镇政府（街道办事处）应制订农村自办宴席食品安全事故应急预案，落实相关配套制度和措施。

第二十六条 农村自办宴席就餐人员如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的，举办者或专业加工服务者应立即予以处置，防止事故扩大；同时组织人员迅速将患者送往就近医院就诊，立即报告负责指导农村自办宴席食品安全的工作人员和村委会（社区），保护现场，积极配合有关部门调查处理。

第二十七条 负责指导农村自办宴席食品安全的工作人员和村委会（社区居委会）发现或接到有疑似食品安全事故或食源性传染病报告的，要立即向乡镇政府（街道办事处）上报，帮助举办者或专业加工服务者将患者送往就近医疗机构就诊，保护现场，协助有关部门调查处理。

第二十八条 乡镇政府（街道办事处）接到有疑似食品安全事故或食源性传染病报告，应按照预案要求，采取有效措施，妥善处置，并及时报告县级食品药品监督管理部门和卫生计生行政部门。

第二十九条 县级卫生计生行政部门接到农村自办宴席食品安全事故的报告后，应当立即组织救治，会同乡镇政府（街道办事处）、食品药品监督管理部门进行调查处理，并采取有效措施，防止或者减轻社会危害。涉及其他相关部门的，有关部门应予以配合。

第三十条 农村自办宴席发生食品安全事故，由卫生计生行政部门组织疾病预防控制机构开展流行病学调查。[2]

第六章 附 则

第三十一条 餐馆、食堂等餐饮服务单位上门提供农村自办宴席加工服务活动的，参照本办法管理。

城区自办宴席专业加工服务机构在城区上门提供家庭宴席加工服务活动的，参照本办法管理。

第三十二条 县（市、区）食安办可根据本地实际情况，制定农村自办宴席食品安全管理办法实施细则。

第三十三条 本办法由四川省食品安全委员会办公室负责解释。第三十四条 本办法自2014年8月10日起施行，有效期5年。

第五篇：农村自办宴席承诺书

农村自办宴席承诺书

随着社会不断地进步，我们使用上承诺书的情况与日俱增，承诺书仅是一方的声明及义务性的认可,其法律效力与合同是不同的。在写之前，可以先参考范文，以下是小编为大家收集的农村自办宴席承诺书，希望对大家有所帮助。

为了确保农村家庭自办宴席食品安全，预防食物中毒事件发生，确保就餐人员饮食安全，本人对家庭自办宴席食品安全自愿做出如下承诺，并接受社会监督。

一、自觉遵守国家食品安全监督管理的有关法律、法规及地方各级政府有关规定，确保家庭自办宴席食品安全。

二、严格按照食品药品监管部门要求，做到厨房环境整洁，餐具消毒卫生，食品储存条件符合食品安全要求。

三、自觉到工商行政部门确定的食品安全示范店购进食品，绝不私自购进“三无”食品、过期变质食品和来路不明的食品。

四、所聘请的厨师持有健康体检证和上岗培训证。

五、服从上级有关部门的监督管理，及时整改不符合食品安全要求的有关问题。

六、本人愿承担家宴举办过程中的一切责任。

七、本承诺书自签字之日起生效。

八、本承诺书一式三份，承诺人、村民委员会、乡镇安办各持一份。

承诺人：XXX

时间：XXXX年XX月XX日

为切实加强对我镇家庭自办宴席的长效管理，为保障群众在举办红白喜宴等自办家庭宴席饮食安全，确保参与集体性聚餐人员的身体健康，根据《食品安全法》等相关法律法规要求，作出如下告知：

1、家庭宴席举办者和厨师是宴席食品安全“第一责任人”，对本次宴席的食品安全负全责。

2、凡宴请者宴请桌数为10(100人)桌及10桌以上，请于宴请日期前2天告知所在村(社区)食品安全信息员(村、社区主任)，宴请超30桌者请将菜单于告知时一并交于食品安全信息员。

3、自请民间厨师应询问并查看其是否持有效健康合格证明，并督促其穿戴工作衣帽上岗并做好个人卫生工作。临时帮忙人员如患有肢体创伤、感染性腹泻等有碍食品卫生疾病的不得参与。

4、采购食品及食品原料时，认真检查验收和索取有关发票、收据等，同时查看供货商的经营资格(工商营业执照等)、产品合格证明、产品标识等，严把食品原料进货质量关。发现问题食品立即停止加工、销售并及时向村委和卫生部门报告。

5、坚决不使用不合格食品(原料)或有毒有害物质加工食品，不超范围、超剂量滥用食品添加剂。

为降低家庭自办宴席的食品安全风险，保障广大人民群众的身体健康，也为了在聚餐期间保障您及您的家人和亲朋好友的饮食安全，请按上述告知遵守执行。

承诺人：XXX

时间：XXXX年XX月XX日

为保证农村集体聚餐的餐饮食品安全，保证集体聚餐人员的.餐饮食品安全，根据《食品卫生法》等相关法律法规，农村集体聚餐举办者和厨师作出如下食品安全承诺：

1、厨师应健康没有传染性疾病，并穿戴工作衣帽上岗，食品加工时，做好个人卫生工作。

2、宴请时，食品采购严格查验、索证索票，严禁采购过期变质和“三无”食品，严禁采购和使用亚硝酸盐等。不买非定点屠宰或未经曾医卫生检疫检验的猪肉，不使用病死畜禽。尽量不做凉拌菜，如要制作凉菜，必须在就餐前2小时内开始制作，并当餐食用完。

3、宴请所用的餐具煮沸10分钟消毒，并放到干净的容器保洁备用。

4、洗碗、洗菜、切菜人员不得患有有碍食品卫生安全的疾病。

5、用水符合生活饮用水卫生标准，有自来水的坚决不使用井水、河水。没有自来水，可使用煮沸后的没有被污染的井水。

6、厨房内外环境保持整洁，加工过程应做到生熟食分开处理，防止交叉污染，加工好的食品应冷藏留样100克以上48小时。

7、其它要求按照《食品安全法》有关规定执行。

8、农村集体聚餐举办者和厨师要根据以上告知内容认真执行，确保聚餐人员的聚餐饮食安全，一旦发生食物中毒事故要立即上报村内食品安全协管人员和信息员，并逐级上报，及时协助处理。如发现有违反食品安全法律法规的行为或造成食品安全事故的，举办者和厨师要负全部法律责任。

承诺人：XXX

时间：XXXX年XX月XX日

为了保障农村家庭自办群体性宴席食品卫生安全，农村家宴举办事主和厨师在申办农村家庭群宴时，与村委会签订食品卫生安全承诺书，自觉遵守下列规定：

1、按照《四川省农村家庭自办群体性宴席卫生管理办法(试行)》规定举办农村家庭群宴。

2、厨师及帮厨人员每年参加卫生监督机构或疾病预防控制机构举办的卫生法律、法规及食品卫生知识培训和健康体检，并取得《健康体检/卫生知识培训合格证》。

3、自觉接受村委会、助理卫生监督员和相关部门工作人员的检查指导。

4、不承接未经申报的农村家庭自办群体性宴席。

5、事主和厨师应积极创造条件，使用符合卫生要求的场地和工具。餐(用)具使用前必须清洗、消毒，注意保洁。

6、不采购加工腐烂变质或感观异常以及不符合国家卫生标准的食品原(辅)材料作食品。

7、厨师和帮厨人员加工制作食品时，必须洗手、消毒，生熟分开，食物煮熟煮透，超过4小时的食品食用前一定要充分加热。

承诺人：XXX

时间：XXXX年XX月XX日