2007年3月5日到9日食堂监督员工作总结[范文]

第一篇：2007年3月5日到9日食堂监督员工作总结[范文]

2007年3月5日到9日食堂监督员工作总结

一、已经解决的问题

1、农园二楼的麻辣烫，由于新上任人员的不熟悉，态度不好，不认真造成。已对相关人员进行了批评教育。

2、纠正了燕南标语不经意出现的错误。

3、燕南经理答应提供一部分免费汤碗

4、同学反映燕南拉面打面顺序混乱且质量不佳。

5、解决同学反映油菜里有草的问题，经理答应以后择菜时会多加注意。

6、决定在学五进行问卷调查，了解同学对于学五的意见和建议。

7、口头批评了家园一号窗口的杭州包子的衬底为塑料蛇皮袋的行为并进行了经济处罚。

8、答复了同学反映的家园端盘上有泡沫的情况，以后洗完端盘后会将盘竖放，以使水滤干。

9、回答了一名同学提出的关于饭卡办理流程和时间的问题。

二、未解决的问题

1、艺园收饭盒老人的午饭问题（有同学特意提出来的）。

2、有同学提出在食堂应该饮水机。

3、燕南座位拥挤的问题。

4、建议燕南面条打面按顺序发一个牌号。

5、燕南肉片盖花菜里肉少只有豆腐和菜而定价2。9元的问题

6、燕南经济菜窗口排长队而售饭师傅只有一个的问题。

7、将燕南一层中央售饭形式改革成农园式的建议。

8、桂林米粉的米线量不足的问题由于负责人不在未能解决。

三、其他

1、全新的监督员队伍正式开始工作的第一站，各位监督员都和食堂经理进行了长时间的工作交流。充分全面的了解了食堂的管理思路和特色，了解了学校食堂系统的操作流程，了解了前几任食堂监督员的工作情况。这些注定都将为今后的工作和合作奠定了扎实的基础。

2、元宵节时，艺园为同学搞活动提供便利，收到同学的赞扬。

第二篇：食堂监督员2007年4月9日到4月13日工作总结

食堂监督员2007年4月9日到4月13日工作总结

一、已解决问题

1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.回复同学反映的康博斯饭盒没有以前结实的问题。

同学提出家园7号红烧肉炒饭肉太少，窗口厨师已道歉。应同学要求，家园2号窗口恢复了素材汤。

回复了同学反映的家园荆楚风味的萝卜排骨汤肉太少的问题。回复了同学反映的家园浙江风味的莲藕排骨汤馊的问题。

严厉纠正了家园许多窗口打三两饭时往往收8角钱的错误做法。回复了同学提出的家园荆楚风味的青菜豆腐汤太贵的问题。畅春新园的同学希望畅春早上能提供小塑料袋以及免费的问题。参观了燕南后厨并就燕南的卫生问题向同学做了介绍。回复了同学提出的燕南的小西红柿存在卫生和质量的问题。对艺园药箱中新增添的药品的种类及数目作了了解和记录。

鉴于有同学在艺园小白房子看到了蟑螂，督促食堂尽量确保灭蟑工作。解决了同学在艺园吃到臭鸡肉的事情，已向同学道歉。

回复了同学反映的学五冷荤窗口的“猪头肉”只卖2元以上的情况。和经理讨论了增加校外人士的专用购饭通道的可行性。例行检查学五后厨及餐具清洗状况。

解决了同学反映的学一经济菜旁边窗口打的洋葱里面有虫子的问题。回复同学反映的在学一食堂买到过期酸奶导致肚子痛的问题。

二、未解决问题

1.2.3.4.艺园小炒和铁板炒饭人多的问题。农园收盘子的工人态度不好的问题。

康博斯以及其他几个食堂校园卡不能使用的问题。

有同学反映农园二楼菜太咸的问题，个人觉得是个别问题，还未反映。

三、工作详情

康博斯食堂

1.有同学反映康博斯的饭盒好像更换了，没有以前的结实。我询问了经理，他说最近没有更换，我们分析了一下，认为有可能是因为饭菜比较热导致饭盒变软变形，此后对该同学回帖说明了问题。

2.继续有人反映康博斯以及其他几个食堂不能使用校园卡的现象，希望本周例会上对这个问题能够有一个回复。家园食堂

1.同学提出家园7号红烧肉炒饭肉太少。去了解了一下，得知该菜的肉量是50克，最少不会低于10块。7号窗口的厨师向同学道歉，保证以后在分配肉时会更注意平均、足量。也建议同学若还遇到给量不足的事，就来找监督员和经理，以便及时补偿。同学表示感谢。

2.同学发来短信，说2号的素菜汤加了一些鸡鸭脖后就提价了，觉得鸡鸭脖会有太多细菌，不卫生，希望他们改过来。向经理反映后，得知他们加的是鸡鸭肉，偶尔会有鸡鸭脖。但经理马上让他们停止了供应，仍回到了原来的素菜汤，并严厉地批评了他们。对同学作了回复。

3.同学在bbs上反映说荆楚风味的萝卜排骨汤肉太少。向他讲了每份中的肉量：最少5块肉。且提醒了该窗口的厨师，不能太马虎，一定要注意平均分配，若下次还这样，就要进行处罚。也提醒了其他窗口的工作人员。已回复同学。4.同学在意见本上说浙江风味的莲藕排骨汤馊了。刚好经理就在旁边，便马上调查了此事。查了莲藕排骨汤，但未发现异常，且莲藕也是新鲜的，可能是由于汤里放了鸡油，闻起来有怪味。已经在意见本上回复了同学。

5.同学发邮件提出许多窗口在打三两饭时往往收8角，而标准应该是7角5分。去窗口负责人那儿了解了此事，得知是为了赶时间，就直接打了8角钱，因为打5分会麻烦些，但会相应多加点。已经要求他们以后不管是否麻烦，都应当按标准来，不能多收5分钱。后来又在湖南窗口发生了类现象，经理严厉地批评了他们，并设立了罚款的规定，再这样的话，就要罚50元，再次作了强调。已回复同学，他表示感谢。

6.同学提出荆楚风味的青菜豆腐汤太贵了，要2元。一号的蛋汤才只要1元。去了解了成本，得知每碗的成本是1.3元，其青菜都是菜叶，每有菜梗，且汤里还有粉丝。取毛利30%，再加上水、电、人工等因素，最后就定为2元。而一号的汤里是加了淀粉的，看起来会很稠，其实成本并不高。如果同学还觉得太贵，可以考虑增加量。已在意见本上作了回复。燕南食堂

1.畅春新园的同学希望畅春早上能提供小塑料袋以及免费的问题，对于这个问题在上上周的例会上以及提出来了。当时和同学解释已经着手用小塑料袋了。关于收费问题还是处于环保的考虑。因为畅春新园的早饭都是从燕南运过来的，加上空间的限制，没有餐具，所以还是提倡大家带餐具。因为吃饭的地方在3和2号楼之间很方便。2.为了避免一些同学对餐厅的卫生环境不放心，特意去发燕南参观了一下后厨并帖子向大家作了相关介绍。因为燕南的空间有限，后厨有些拥挤，但一切都井然有序。每个架子上都有明确的标签，净菜（洗干净还没有加工的菜）、半成品、成品以及熟食，所有食品都站在自己该站的位置上。配料间里，也都有明确的标签，每个标签上都有产品的名称、生产日期及保质期，防止过期的产品的出现。一些奶制品都放在一个离地有10CM的架子上，以防受潮出现质量问题。整个后厨东西多的眼花缭乱，但地面、架子、餐具都干干净净。

3.回复了大家提出的燕南的小西红柿的问题：不仅没洗干净而且还有一些是坏的。上周开例会时候也有同学反映过这个问题，所以这周一直在关注。周一去时没有小西红柿，负责的阿姨说货质量太差退回去了。周二因为参观后厨，发现当时的小西红柿还在大铁盆里。从表面上看，发现有一个瘪的，其他的都还好。阿姨一边称重量一边介绍小西红柿的情况。她说这小西红柿现在坏的很多，等来了货要一个个摘下来，然后放在消毒水里，工作量很大，有时候难免有一个两个不太好的没有发现，但大多数时候都不会出现坏的，同时在称重量的过程中是用小铁盘来舀的，可能这个过程中回把一些小的西红柿碰坏的。艺园食堂

1.在四月份新增添了药箱中的药品后，对其种类及数目作了了解和记录。2.有同学反映了在小白房子看到了蟑螂。跟经理确认了每周灭蟑螂的事情，并且请他督促更好的做好卫生工作。但是由于春季蟑螂不像冬天一样聚集在暖气附近，从而灭蟑螂有一定难度。只能请食堂的师傅们尽量确保灭蟑螂的工作。3.回复了同学关于吃到臭鸡肉的情况，由于是个例，而且食堂每天的食物几乎都可以卖光，所以可能是进货时的不小心。已跟同学进行回复并致歉。4.关于小炒和铁板炒饭的人多问题，这周作了一个大概的调查，还需要更多的对同学的询问，也希望大家能一起讨论想出个解决的办法。农园食堂

1.有同学反应收盘子的工人态度不好，这个问题已经反应多次，但是因为保洁不归农园直接管理，所以解决办法还要再协调。

2.有的同学反应二楼的菜太咸了，希望能轻淡一点，还未向厨师长反应，因为为了一些同学，都觉得口味适中，所以我觉得这个是个意见可能是个特例。

3.一些关于鱼里有虫子，菜里有异物的反映，因为没有留下联系方式，也没有直接让监督员和经理观看菜品，所以只能提醒食堂师傅注意，没有更好的处理办法。学五食堂

1.有同学反映冷荤窗口的“猪头肉”只卖2元以上的情况。询问了服务员，其解释说没有这个规定，可能是当时的人多，没有表达清楚意思，造成了误解，以后会避免这类事情的发生。

2.在意见簿上有留言：校外人士买饭速度很慢，要求在食堂单独增加校外人士的专用购饭通道。和经理交换了意见，觉得此要求虽然有一定的道理，但是由于人员及时间成本较大，或者可能造成不好的舆论效果，难以实施。而且校内其它食堂都没有相类似的规定，学五难开此先例。

3.例行监察后厨及餐具清洗状况。学一食堂

1.有同学反映在经济菜旁边窗口打的洋葱里面有虫子，厨师长当时就给出解释，洋葱里面不可能有虫子，而可能是混进去的鱿鱼丝，问题已经解决。2.有同学反映在学一食堂买到过期酸奶导致肚子痛的问题，我已经发信给发贴的同学了解情况，至今未有回音，而且没有收到其他同学的类似投诉，应该不属于食物中毒，厨师长经理也有提醒采购部门注意酸奶的生产日期，保证不会出现过期酸奶售卖情况。

北大食堂监督员 2007年4月13日

第三篇：食堂监督员2007年3月12日到16日的工作总结

食堂监督员2007年3月12日到16日的工作总结

一、已经解决的问题

1．解决了同学反映的六点半时农园主食较凉的问题，和主管协商后决定在六点十五时进行加热，保证同学吃上热的食品。

2、解决了同学提出农园八宝粥中有坏的花生的情况，和主管协商后要求员工认真挑选，尽量避免这种事情的发生。

3、向同学解释了艺园茄盒挂的面粉太厚的原因

4、澄清了部分同学对于艺园早点鸡蛋灌饼和肠捆绑销售的误会

5、向同学解释了艺园收饭盒的师傅的午饭问题。

6、完成了学

五、学一监督员展板的摆放工作。

7、更换了新的意见簿及笔。

8、在用餐准备时间 检查食堂后厨，监督食堂工作。

9、调整了大厅托盘车的摆放位置，方便同学们楼下用餐和取用托盘。

10、询问了五香大排撤台的原因。

11、解决了上周未解决的问题：米粉量太少和烤黄豆不够脆。

12、在bbs上回答了粉干和粉丝的区别。

13、答复了同学反映的家园一号骨汤拉面的口感没以前好的意见。

14、答复了同学反映的家园有时米饭给得太少的意见。

15、解决了学一炒菜旁边窗口菜摆在窗口上不卫生的情况。

16、回复了同学反映的学一食堂窗口打饭少的问题。

17、同学发信反映学一豆芽烧肉没盐的误会。

18、回复了同学对燕南塑料袋收钱的不满。

19、回复了同学对于燕南米饭量不足的问题。

20、燕南一二层出现了洒菜的情况，通知并且协助阿姨及时把地面清理干净。

21、燕南水果的标价牌更换了小牌子，清晰。

22、回复了同学队员燕南某菜肉太少的意见。

23、在岗时间向一位同学解答了万柳食堂饭卡充值时间在星期二、四、六、日的规定原因。

24、进行了万柳食堂桌贴布置的前期准备，实际测量和将数量、布局图上交餐饮中心。

二、未解决的问题

1．有的同学反映的一次性勺子的问题。

2、同学对于艺园应提供番茄酱给鸡排鸡柳作配料的建议。

3、同学反映的学一中间窗口打饭给得少的情况。

4、同学反映的学一经济菜窗口太咸的情况。

5、同学反映的学一中间窗口打饭给得少的问题。

6、燕南拟做桌贴提醒同学将残渣、骨头放入托盘和不要用东西占座。

7、同学反映食堂的塑料袋过大，应更换小的或据情况定大小。

8、有同学希望面食部能够增添麻辣烫和饮料。

9、康博斯不能刷校园卡

三、详情汇报

农园食堂

1、解决了同学反映的六点半时农园主食较凉的问题，和主管协商后决定在六点十五时进行加热，保证同学吃上热的食品。

2、对于同学提出农园八宝粥中有坏的花生的情况，和主管协商后要求员工认真挑选，尽量避免这种事情的发生。艺园食堂

1、有同学反映艺园茄盒挂的面粉太厚，副食组的组长澄清不是故意而为，是面和稠了导致，已经提醒工作人员注意，并跟同学做了解释。

2、早点的鸡蛋灌饼有同学反映有和肠捆绑销售的情况，去了解了情况，现在的鸡蛋灌饼一元钱，鸡蛋灌饼加肠是1.5元，同学可以自选购买。已经跟同学解释清楚。

3、有同学反映应提供番茄酱给鸡排鸡柳作配料，立即去沟通。

4、向同学解释了艺园收饭盒的师傅的午饭问题。同学表示满意。家园食堂

1、在意见本上回复了上周未解决的问题：米粉量太少和烤黄豆不够脆。由于新学期进了新人，在量的把握和烤串技巧上都有待提高，所以会把握不准。不仅已提醒了工作人员要多加注意和改善，而且也会不时地去考察。

2、在bbs上回答了粉干和粉丝的区别。

3、同学发来短信说家园一号骨汤拉面的口感没以前好。经理已在会上提出，目前的主要原因是技术问题，他们会进行改善，并欢迎同学随时品尝监督。其他可能的原因还在调查中。同学回复表示感谢。、同学在bbs上反映家园有时米饭给得太少。询问了他具体窗口，并同他讲了遇到这类情况时的措施：直接让他们再多给点（一般若给得不足值时，他们会多帮你加点），去公平秤上幺，找监督员或经理等。平时也会多加提醒和监督。学一食堂

1、跟经理协商了食堂监督员展板事情，最终决定原处为好。

2、跟经理反映炒菜旁边窗口菜摆在窗口上，不够卫生，但若菜太少又无法满足同学要求，讨论后商议留出一人空挡来卖菜。

3、李东平同学网上反映学一食堂窗口打饭少问题，跟经理反映，经理解释，一般平碗是二两，满碗是三两。已经回信给李同学，问题已经解决。

4、有同学发信反映学一豆芽烧肉这道菜没盐，经理说，学一从来没有这道菜，可能是误会。

5、意见本上面有同学反映经济窗口菜太咸，已经反映。

6、拿到食堂监督员新的展板，15日已经换了新展板。

7有同学反映学一中间窗口打饭给得少，拟明日中午跟经理去打饭称一下。燕南美食

1、有同学对塑料袋收钱的情况很不满，已经发信对此作了回复。同时建议师傅提前向打算用塑料袋的同学告知价格。

2、发现同学把残食比如骨头鱼刺之类的留在了餐桌上，打算以后做桌贴提醒大家。

3、回复了同学对于燕南米饭量不足的问题并反映给经理。经理说米饭一般都够量，可能有时候多有时候少些，不太精确。如果给少了，可以让师傅给添点。

4、发现二楼很多同学人坐在外面的位子上而在里面的位子上放书包和衣服，加剧了拥挤。和经理商量下，希望做些桌帖提醒下大家不要占位而且尽量往里面坐，给后面的同学留些方便。5、3月13日中午燕南一楼和二楼都出现地上洒菜的现象，通知并且协助阿姨及时把地面清理干净。

6、发现卖水果的窗口的价格牌子都叠放在一起了，和师傅说了声，她解释说牌子太大了，如果都散开的话就会和水果接触了，而水果都是消毒的，所以不卫生，所以正打算把这大牌子换成和卖凉菜那样的小牌子。第二天大牌子就换成了小牌子。

7、同学发信反映燕南一菜肉太少，请同学说清楚菜名和所在窗口。同时告诉同学以后再遇到这种情况可以直接拿菜找监督员，一起让经理看看。

8、同学反映食堂用的塑料袋太大，不方便不美观，而且浪费资源，污染环境，呼吁改用小塑料袋，或者根据情况灵活采用大小合适的塑料袋。

9、同学提出菠萝价格太贵的问题。询问了菠萝的价格是4元一斤。经理说这是按照严格的成本核算来的。因此就和同学解释了下，并告诉他西苑的菠萝比较便宜，方便的话，可以去那里多买些，但是要注意质量问题。万柳食堂

1、在岗时间向一位同学解答了万柳食堂饭卡充值时间在星期二、四、六、日的规定原因。

2、进行了万柳食堂桌贴布置的前期准备，实际测量和将数量、布局图上交餐饮中心。康博斯食堂 前一段时间有同学反映，希望面食部能够增添麻辣烫和饮料，考虑到这个要求涉及到很多方面而且不太合乎实际情况，因此在版上对学生进行了解释，后来征求面食部经理意见，他说明每个食堂的任务是由餐饮中心决定的，并表示听从餐饮中心的决定。有同学向我反映，在康博斯不能刷校园卡，机器已经坏了很久了，从年前到现在，仍然未能解决，给学生带来一些不便，希望能够尽快维修。就此事我和经理取得联系，他解释是因为校园卡系统设置有问题，需要校园卡管理中心解决。对此事，我希望周五开会的时候，建议餐饮中心和校园卡管理中心加强联系，同心协力尽快解决该问题。学五食堂

1、完成监督员展板的摆放工作；

2、更换新的意见簿及笔；

3、在用餐准备时间 检查食堂后厨，监督食堂工作。

4、调整了大厅托盘车的摆放位置，方便同学们楼下用餐和取用托盘

5、询问了五香大排撤台的原因。（成本问题）

北大食堂监督员

第四篇：食堂监督员2007年3月19日到3月23日工作总结

食堂监督员2007年3月19日到3月23日工作总结、一、已经解决的问题

1、同学对于家园推出新品种和川菜不够地道的意见。

2、同学反映的家园菜太咸的问题，厨师长保证了会注意。

3、例会上同学提出的家园筷筒有积水的问题。

4、同学反映的家园8号窗口的菠菜炒鸡蛋里有沙子的问题。

5、同学反映的沙县小吃收费不准和扫地的工作人员不小心的问题。

6、家园取碗的筐上盖上了盖子，避免了将碗裸露在空气中的卫生隐患。

7、面食部在放筷子的竹筐下面衬一个较小的竹筐，解决了同学反映的筷子头直接接触桌面的情况。

8、面食部重现茄子豆角面，满足了同学需求。

9、由于面食部拉条子不熟，导致同学拉肚子的事件。

10、反映了康博斯中餐厅打包时易将饭菜搞错的问题，经理表示会加强员工的培训。

11、燕南勺子提供的问题。

12、回复同学关于燕南一楼增加座位的建议。

13、回复大家关于拉面分大小碗的建议。

14、清点了燕南的桌子数量，度量了每张桌子的长和宽，为桌贴做准备。

15、燕南、万柳给同学们分发食堂监督员的书签。

16、检查学五食堂后厨及餐具的清洁流程，并建议要加抹洗碗边。

17、检查合利屋的卫生状况，比较良好。

18、学五监督员每天上岗时都注意调整注意托盘车的摆放位置，方便同学取用。

19、完成万柳食堂宣传板布置的先期工作。20、在万柳进行了厨房检查。

21、发贴解释了多人反映的学一食堂米饭问题。

22、学一食堂早餐时开始卖勺子，解决同学喝豆腐脑问题。

二、未解决的问题

1、康博斯不能使用校园卡的问题。

2、燕南二楼的凳子经常被乱拿的现象。

3、学五意见簿仍未更换。

4、同学对于卖鸡排或者鸡柳时提供番茄酱的事情要待成本核算之后才能确定。

三、工作详情

家园食堂

1、同学建议多出新品种，并觉得川菜做得不够地道。经理说目前已有六个新品种提交上来了，还在审核中，到时出来后会在板上告知，以后会定期出些新的，也会考虑和其他食堂交流。至于川菜，主要是考虑到大众化的口味，故意将味道做淡了。因为真正的川菜讲的是极度的麻辣，味很浓，主要和当地潮湿的气候有关，担心推广到这里后大家会受不了，所以就不太地道，还请大家见谅。

2、同学在和谐树和短信上反映家园的菜太咸。已经提醒了相应的窗口，经理也在会上指出。厨师们保证了会把握好咸度。

3、会上同学提出家园放筷子的筒里经常积水。我去看了一下，发现筒里已经设有小孔，以供积水排出，倒是筒外面会比较湿。已同经理说了，他会在这几日铺块布上去，以便吸水。

4、同学发短信说8号的菠菜炒鸡蛋里有沙子。我同厨师讲了这一情况，初步推断是菠菜根没洗净或菜里摻进了蛋壳。他们以后会多洗几遍菠菜，先不去根，等洗净后再去根，这样根部的创口处就不会嵌进沙子了。打鸡蛋时也会多加小心，尽量不混进蛋壳。向同学道歉。

5、同学打来电话，说沙县小吃收费不准，扫地的工作人员不够小心，常扫到同学的脚。我去厨师那里了解了情况，得知当时是同学改了要的菜后他们没听清，已经下锅了，就不好再改过，所以用一根春卷补了他一元钱。由于各窗口不能直接用现金，所以他们就采取了这一方式。他们保证以后会多加注意，等同学确定菜的品种后再下锅，若再搞错就写张欠条，以便下次偿还。扫地的工作人员也说以后会小心点，尽量在同学吃完后扫。并向同学表示歉意。

6、值岗时，看到工作人员去取洗净的碗时总将碗裸露在空气中，向经理反映了这一问题。现在取碗的筐上已都盖上了盖子，感觉卫生多了。康博斯食堂

1、上周周五有人反映面食部一部分筷子放在竹筐里，会导致一部分筷子头直接接触桌面，经过提醒，面食部的工作人员在竹筐下面衬了一个较小的竹筐，从而解决了这个问题。

2、周二有人在bbs询问为什么现在面食部没有茄子豆角面，因为这个面在学校里还是很受欢迎的，所以和经理联系之后回答了学生的问题。因为最近豆角断档，导致原材料缺乏，但是经理表示会很快解决这个问题，预计三四天之内茄子豆角面就会重现。周四去面食部的时候发现已经添加了茄子豆角面。

3、周三有人反映面食部吃拉条子的时候面不熟，后来就开始拉肚子了。因为这个问题比较严重，所以我代表面食部向其道歉，并表示将督促经理迅速解决该问题，如果本人认为有需要的话，我会陪同他一同到面食部接受师傅的道歉。经理就此事已经批评了师傅，并表示以后不会再发生类似事故。反映问题的同学没有进一步的要求。

4、周三有人反映康博斯中餐厅打包的时候将其饭菜搞错，经过我的观察，发现康博斯打包的服务员的确反映不够灵敏，因此提议经理在忙的时候加派人手或者让另一个比较熟练的男服务员来做。经理谈到因为最近新换了一批服务员，不够熟练。对我的意见表示同意，同时表示会加强对员工的进一步培训。

5、这周继续有人反映康博斯校园卡的问题。燕南美食

回复了上周同学在意见征集中提出的一些问题。

1、提供勺子的问题：燕南有提供的勺子，在一些窗口有专门的勺子。在卖盒饭的地方就是卖煎饼果子的左边有一个小框，里面有勺子。

2、关于一楼增加座位的问题：一楼空间实在有限，如果再增加凳子的话，在中午的高峰期，卖煎饼果子和盒饭的地方就没法走路了。

3、关于拉面大小碗的问题：学校的餐厅除了面食部之外，其他的都没有大小碗之分。燕南卖拉面的师傅少，如果再分大小碗的话更忙不过来了，还请大家谅解。

4、清点了燕南的桌子数量，度量了每张桌子的长和宽，为做桌贴作准备。

5、给大家分发食堂监督员的书签，并告诉同学如有对食堂有什么意见及时和我联系。

6、出现洒菜的现象，保洁的阿姨及时打扫干净了。

7、二楼的凳子还是经常被人乱拿的现象。学五食堂

1、检查学五食堂后厨及餐具的清洁流程，并对洗碗的具体细节提出了改进意见：要加抹洗碗边，不能因为工作量大而简化工序。

2、检查合利屋的卫生状况，比较良好。

3、每天上岗时，注意调整注意托盘车的摆放位置，方便同学取用。

4、存在问题：要经理更换意见簿，多次催促没有动静，答复是要等王主任拨。希望早日完成。艺园食堂

1、回复了一个上周的问题：有的同学说希望在卖鸡排或者鸡柳的时候提供番茄酱。我跟经理询问了，一方面平常吃的番茄酱是生的，不宜直接食用，要联系进货。另一方面，要进行成本的核算，看是否要额外收钱。所以是否提供番茄酱还不能确定。万柳食堂

1、上周五有同学在bbs上反映食堂菜品比上学期末更加丰富了，对菜品种类和味道进行了表扬，周一上岗转达了厨师长。随即进行了一次厨房检查。万柳食堂进行食品加工的厨房设在自选区一侧窗口内部，也就是说同学们在选菜时都能看到师傅们忙碌的身影，而初级加工（摘菜、清洗等）是在后厨完成，这可能是万柳食堂独特的物理构造决定的。看到已切好的原料整齐的摆放在钢架上，需要时用小盆分装取用，个人感觉这样的布局很规整，蔬菜的清洗过程在后厨完成了，半成品拿到加工的厨房进行加工，生熟混放的几率很小，比较科学。这也是一个边学习边观察的过程，提出了几点疑问，厨师长进行了解答。

2、完成万柳食堂宣传板布置的先期工作。

3、发放监督员纪念书签 学一食堂

1、发贴解释了多人反映的学一食堂米饭问题。

2、跟学一食堂经理反映勺子问题后，学一食堂早餐时开始卖勺子，解决同学喝豆腐脑问题。

2007年3月

第五篇：北京大学食堂监督员2007年10月5日-10月12日工作总结

北京大学食堂监督员2007年10月5日-10月12日工作总结

一、已解决问题

1、有同学提出家园八号窗口西葫芦炒鸡蛋（同学称角瓜炒鸡蛋）中的鸡蛋太少的问题

2、有同学询问家园能否提供自助微波炉

3、有同学提出家园七号窗口的排骨炒饭中排骨太少的问题

4、有同学提出家园腊肉炒饭里面腊肉太少的问题

5、有同学提出吃了家园窗口的菜出现拉肚子的情况

6、有位老同志因为去家园晚了而没有买到米饭的问题

7、有同学提出学五卤菜532号师傅服务态度欠佳的问题

8、有同学提出的学五食堂啤酒鸭屁股事件

9、有同学反映学五包子比以前小的问题

10、有同学提出学五肉馅里面吃出绳子的问题

11、有同学提出面食部消毒水味道太大的问题

12、有同学提出面食部雪菜肉丝里近期笋丝消失的问题

13、有同学提出在面食部高峰时期刀削面较厚质量不太好的问题

14、有同学反映康博思中餐厅的勺子84消毒水味道很重的问题

15、有同学反映学一食堂馒头窗口的女服务员态度不太好的问题

二、未解决问题

1、有同学提出家园菜里面的肉太少的问题

2、有同学提出燕南矿泉水1.5元一瓶的问题

3、有同学提出关于燕南粥不给加糖的问题

4、有同学提出反映出租饭卡的问题

5、有同学提出康中东西吃了拉肚子的问题

6、有同学发短信说松林的碗没有洗干净的问题

7、康中的意见本总是被撕掉

8、关于学一食堂半份的概念模糊，造成有同学打菜出现不愉快的问题

三、具体情况 家园食堂 1、9月30日有同学在BBS三角地发表长文，指责家园八号窗口西葫芦炒鸡蛋（文中称角瓜炒鸡蛋）中的鸡蛋太少，提出食堂一些服务人员玩弄“外观仅供参考，请以盘中实物为准” 的手段。通过了解，家园食堂以前的确存在这种现象，上学期已经基本解决了。现在出现问题，经理给予当事人每人50元的罚款，以示惩戒。此事已经回复。

2、在意见本上有人问家园能否提供自助微波炉。监督员回复说家园以前提供过，但因为部分同学不会操作，损毁严重，后来取消了。各窗口都可以提供加热。但就此问题，还有同学在29日发短信说菜是冷的，窗口没给加热，态度还不太好。因为当时经理放假不在，监督员当即直接与服务人员交涉，提醒他们以后注意，并回短信向该同学表示抱歉。

3、在意见本上有同学认为七号窗口的排骨炒饭中排骨太少。监督员询问当时盘中排骨数，同学回复8块并不想追究。监督员通过了解，8块的数量偏离标准不大。另外，由于原材料太贵，家园食堂已经暂时取消了这种盖饭。4、10月7日有同学提出家园腊肉炒饭里面只有3块腊肉。监督员因为不在当场，所以不能对此同学给予实质赔偿。监督员已代表食堂向该同学表示了歉意，并要求食堂方从严要求工作人员，保证饭菜质量。此事已经妥善回复。5、10月8日有同学在网上说中午吃了家园窗口的菜出现拉肚子的情况。监督员及时向同学了解了吃饭的情况，得知是湖南窗口的菜，吃完十分钟后即拉了两次肚子。按照常识，家园经理认为饭后十分钟拉肚子，应该不会是饭菜的质量问题。监督员已经较为合适地回复了该同学。

6、在意见本上有位老同志反映因为去晚了而没有买到米饭，和窗口服务人员发生了些许争执。经理已教育了工作人员。

7、有同学认为家园食堂菜里面的肉太少。但同学没有明说是什么菜，这个问题还未解决。

学五食堂

1、有同学投诉学五卤菜532号师傅。该同学打鸡块觉得师傅打多了，就告诉师傅确切的金额，结果该师傅重新把鸡块倒回去，不卖了，态度比较不好。监督员已经向经理反映了情况，食堂会对该师傅进行批评教育。

2、啤酒鸭屁股事件。两个星期以前监督员已经向厨师长反映了，而且也给同学回复了。同学没有留意回复，又提出该问题。监督员又找了经理，并强调了这个问题。经理回复如果下次再有类似情况，负责的师傅将会被相应扣除当月一部分工资。

3、学五早餐包子问题。有同学反映包子比以前小了，怀疑食堂是在变相涨价。监督员已经反映，食堂表示可能是涨落或是面没有发起来而显得小。

4、有个同学反映肉馅里面吃出绳子问题。食堂承诺会加强食品卫生检查。

康博斯面食部

1、有同学发短信反映面食部消毒水味道太大。和经理联系后已经和面食部工作人员再次强调，在保证安全的前提下，从各个环节注意消毒水的问题。监督员11日去面食部吃饭，餐具上基本没有消毒水的味道。随后询问了几个在面食部就餐的学生，他们也表示没有感觉到消毒水的味道。

2、有同学发短信反映雪菜肉丝里近期笋丝没有了。监督员询问经理后知晓，雪菜肉丝的配料一直没变，笋丝并没有取消。究其原因是因为笋丝数量较以前有所减少。经理已经和师傅们强调了这个问题，并且提醒打饭的服务人员，也要注意合理分配配料。

3、有同学在意见本留言指出在高峰时期，刀削面比较厚，质量不太好。经理表示将提醒师傅注意在保证速度的时候，更要注意保证质量。

燕南美食

1、同学反映燕南矿泉水1.5元一瓶。监督员表示现在还没有解决。

2、关于燕南粥不给加糖的事。之前遗留的问题现在还没有得到解决。

3、同学反映出租饭卡的问题。这个问题还未解决。康中及松林

1、BBS有人说康中东西吃了拉肚子的问题。监督员已在BBS上回复了，并请同学和之联系。同学没有回复。

2、有人发短信说松林的碗没有洗干净。监督员立即邀请同学一起去参观松林洗碗间。但是同学国庆要回家。监督员亲自去了松林察看，把洗碗的流程发短信告诉了同学以消除疑惑。

3、康中的意见本总是被撕掉。监督员已向经理反映了此事，希望不是员工撕掉的。

4、有人反映康博思的勺子84消毒水的味道很重。监督员向经理反映了此事。经理表示以后会多次漂洗以求干净，减少消毒水的味道

学一食堂

1、有同学反映学一食堂馒头窗口的女服务员态度不太好的问题。监督员在该窗口买了几次馒头，发现她的说话方式可能的确不够柔和，所以专门跟学一的李经理做了沟通。食堂方面会敦促她进行改正。已经给同学站内回复解释。

2、关于学一食堂半份的概念模糊，造成有同学打菜出现不愉快的问题。这个是一个历史遗留问题，学一半份的份量不一，造成不少同学误以为跟学五一样，所以出现状况。监督员指出餐饮中心领导给出明确指示，敲定正式的标准。

北京大学食堂监员 2002年10月12日