食堂监督员2007年4月2日到4月6日工作总结

第一篇：食堂监督员2007年4月2日到4月6日工作总结

食堂监督员2007年4月2日到4月6日工作总结 已解决事情

修改并将“监督员在岗牌”上墙 同学反映的面食部面量较少的问题

就一同学与面食部服务员因面量引起的矛盾，经理、监督员以及该同学进行了沟通

同学反映的在康博斯吃到臭鸡蛋导致闹肚子的情况 同学反映的面食部小笼包没有蒸熟的问题

同学反映的松林餐具消毒水味儿很重和服务员盛粥时不倒掉的积水的问题 同学反映的增添炒猪肝、炖猪蹄等新菜品的问题

就康博思西餐厅服务员清洁上的迟滞性与其进行了沟通

燕南每半月推荐菜品已经开始

就同学提出的燕南打半份菜的意见做了解释 同学反映的燕南面条咸的问题

同学反映的燕南炒年糕有时较硬的现象 燕南宣传板已作好

答复了一同学关于万柳食堂增加点花样的建议 一同学对食堂消毒问题的疑惑

答复了同学增加凉菜和增多荤菜荤菜品种的要求，凉菜可能会在近期推出 向同学解释了万柳现在没有鸭肉的原因

同学反映的万柳中午11：30，下午5：30后一元菜没有的情况 检查了万柳洗碗间的消毒操作情况，一切正常。家园一号的银耳汤有酸味的情况

艺园饭盒架子上贴标示，提醒同学拿自己的饭盒，以防拿错。同学反映的艺园擦桌子的师傅态度不好的情况 同学提出的学五设半份菜的建议

部分同学反映学五豆花鸡片过咸的问题 学五监督员监察后厨及餐具清洁的工作

学一将玉米移动到麻辣烫旁边，避免其余凉菜夹子污染。凉菜窗口校园卡消费故障问题 未解决事情

康博思校园卡的问题 工作详情 康博斯食堂

本周事情较多，主要是面食部的问题，康博斯中西餐厅的问题较少。有同学在版上反映面食部面量较少，经过和经理沟通，经理已经于当天开会强调了此事，并且说明因为面食部服务员流动性较强，新换的人刚开始在量上把握不好，因此他已经交待服务员如果在刚开始掌握不好分量的话，就按照宁多毋少的原则给。

一同学曾因为面量的问题和服务员有过争执，因此他希望本着解决问题的态度和经理沟通一下。本周二下午六点，经理、监督员以及该位同学在面食部交流了一下各自的看法。经过诚挚的沟通，双方基本上达成共识。经理向他表示了自己的歉意，同学也表达了自己的意愿，基本上对于经理的解决措施表示满意，同时希望能够落实。经理欢迎同学们监督。之后监督员在版上发帖希望大家监督。只有提出问题，才能更好地解决问题，才会有面食部的不断完善。

有同学在版上反映在康博斯吃饭吃到臭鸡蛋，然后就一直闹肚子，对于此事，经理首先表示鸡蛋都是当天新鲜购入的，而且是当天煎的，因此不存在剩鸡蛋的可能。所以很可能是鸡蛋中有瑕疵，而在煎的时候没有及时发现，在周一的会议上，经理向服务员再次强调了卫生的问题。

有同学在版上反映面食部的小笼包没有蒸熟，经了解，可能是因为新到的服务员没有掌握好时间，经理表示近期会抓紧对服务员的培训工作。

有同学反映松林的餐具消毒水味儿很重，而且服务员在盛粥的时候一般都不会倒掉里面的积水，向经理反映之后，他表示会向服务员强调这一点，希望继续监督。

本周继续有人反映康博斯校园卡的问题，监督员已经向其发邮件解释。希望能够尽快解决该问题，最好能够明示动向。

本周有人反映加添一些新菜，如炒猪肝、炖猪蹄等，但是因为学校对于这些菜是严格管理的，所以先向其回信解释了学校的政策。

在康西自习的时候发现服务员在清洁上有一定的迟滞性，当场和服务员进行了沟通，建议她能够做到及时清理桌面等。

燕南食堂

燕南从4月起每半月推荐的菜品已经开始，欢迎大家品尝。

针对同学提出的大半份的意见问题做了解释，燕南的菜本来已经就是半份的了。意见本上关于面条有咸的问题，做面条的师傅说以后大家在卖面条的时候提前提出要求，师傅将根据大家的口味放调料，而且面条那有自备的调料，大家可以适当添加。

对于炒年糕里面有时出现硬的现象，师傅表述以后多炒一会，避免这种情况的发生。宣传板已作好。万柳食堂

一位同学在未名bbs万柳版上发贴，反映食堂品种少，零点小炒排队人较多，建议食堂是否可以增加点花样，价格稍微高点也可（建议上5远、7元、10元菜），监督员作了回复，向同学解释了实际上菜的品种、数量多少与万柳食堂就餐人数相关，万柳食堂每顿饭的菜品供给一般也是根据就餐人情况进行，菜价提高是餐饮中心不允许的，菜价都经过严密的成本核算。对于这位同学对食堂消毒问题的担心，监督员也向其解释食堂消毒设备和程序，并邀请其在方便时候联系监督员，一同参观洗碗间。这位同学随后回帖提议增加凉菜和一些荤菜品种，监督员和经理进行了沟通，经理表示曾经有凉菜，但是销量不好加上现在人手少所以一直没有上凉菜，也在考虑近期推出。

一同发贴问开学初那个很好吃的鸭肉为什么现在没有了，问了经理，经理说现在没有货，如果有货会马上采购回来给同学们做。

一位同学说中午11：30，下午5：30后一元菜就没有了，监督员上岗时进行了调查，11：35分五角菜和一元菜都有，11：55左右人流高峰时没有看到一元菜，主要是一个高峰到来，出现了暂时的供应断档，师傅们在后厨加工中，厨师长说会保证供应。向同学做了回复。检查了洗碗间的消毒操作情况。一切正常。家园食堂

同学打来电话，说家园一号的银耳汤有酸味。马上进行了调查，得知加工程序都是正确的，银耳也是下午3点左右才煮起来的，并未隔夜。后经厨师长分析，可能是在泡银耳时，由于数量太多，有一块坏了的没给挑出来，导致酸味。他们保证以后在泡银耳时会更加仔细，多检查，不使这样的现象再发生，并向同学表示真诚的歉意。同学接受道歉，也表示一起监督他们的工作。艺园食堂

有同学反映在放饭盒的地方找不到自己的饭盒，希望能提醒一下，采取的方法是贴提醒在架子旁，希望大家注意拿自己的饭盒； 有同学反映擦桌子的师傅态度不好，我已跟经理反映，经理的解释是找了一个新的擦桌子的师傅，原来的师傅已不再在这里工作。学五食堂

修改并将“监督员在岗牌”上墙

同学提出的学五设半份菜的建议，经理解释现在的已经是小份菜了，所以不可以设半份菜。已经给同学回复。

有不少同学跟我反映：学五的豆花鸡片过咸，经调查基本属实。厨师长详细讲解了该菜的制作过程，并接受了建议，决定改进工艺，增加底菜的咸味，减小鸡片的咸度。已给同学回复。监察后厨及餐具清洁的工作。

学一食堂

同学反映玉米与凉菜夹子的问题，现在已经将玉米移动到麻辣烫旁边，问题已经解决。有同学反映凉菜窗口校园卡消费故障问题，跟经理沟通过，已经解决。已经去后厨房具体查看过。

第二篇：食堂监督员5月10日到16日工作总结

食堂监督员5月10日到16日工作总结

学一监督员

一切正常没有人反映问题。农园监督员

1、有同学提意见免费汤总是很早就没了(比如中午，有时刚过12点就快没了)。分析原因：

(1)首先灶台比较紧张，所以免费汤都在开餐前做好，开餐后就不会再添置了。

(2)一层免费汤放在门厅，打的人较多，且有很多人带着饭盒、水杯等大容器一次盛很多带走。通常主管、经理等看到会上前制止，告诉他们最好不要这样做，以便让更多的同学能喝到免费汤。我想更好的解决办法是在汤桶上贴出提示语句，让每一个打汤的人自觉遵守。（正在制作中....）

(3)与一层相反，厨师长说二层的免费汤由于放在教师用餐区，打的人不太多，每次都会有剩。我也向经理提议，与其倒掉，不如在一层汤打完后将二层的汤桶拉到楼下来。

2、有同学反映服务员收拾桌子不够勤快。这主要是由于前一阵子有些关于残食车旁没看到保洁员、以及有顾客离开位子后不久保洁员就将残食收走等投诉，所以后来食堂对保洁员们强调尽量多留在残食车旁。再加上一到用餐高峰期，收残食尚且忙不过来，确实很可能就将收拾桌子的工作疏忽了。一方面我已提醒保洁员注意，另一方面，也希望用餐的同学们能够将吃饭的杂物放到托盘中，避免弄脏桌子影响后面的同学就餐。

燕南监督员

本周网上由一个同学说听见经理说：“检查卫生的来了赶快换餐具”而引发了争议，我向经理了解了当时的情况，是该同学断章取义，有所误会。我做了相关的回复，内容为：“经理欢迎他到食堂，并和经理当面对质，同时还可以通过监视器看看事实究竟是怎样的。”但该同学无回音，其中有同学冒充监督员进行回帖，我已对该同学的行为进行了批评。

康博斯、面食部、松林监督员 1、5月15日中午，北大电视台就康博思餐厅的一些辅助设施对我进行了参访。我向几位记者同学介绍了自动净手机、医药箱等设施的功能及同学使用的情况，并借此机会呼吁同学们关心身边的一些小设施，也许它会给你带来一份小的惊喜。

2、有一位同学的钱包（内有现金、手机、各类卡及证件等物）丢在了面食部，被个子最小的那个服务员捡到，及时还给了这位同学。事后，这位同学向我反映了这件好人好事。我已转告居经理，建议对这位员工予以表扬。

家园监督员

1、家园本周有人给我打电话反映进门那块天花板的墙皮已经开始脱落，下雨天更加严重，已经会往下掉屑屑了，第二天去看的时候果然有这个问题，和经理反映了。经理说，现在没办法，只有经常用扫帚打扫一下快脱落的墙皮，已经往上报了，但不知道如何解决。

2、对家园3号厨师特别无语，中午检查发现他又是分锅炒那个青椒肉丝，屡教不改。

3、家园这个礼拜2号档口走了很多人，已经从1号调了一个服务员过去了

学五监督员

1.网上有同学发贴子说学五的冬菜包子黄，玉米没有煮好－－问过经理，经理说应该是碱没有放好，因为最近天气波动比较大，碱的量不是很好掌握。

2.关于学五的营业时间－－自从上次有同学反映后，经理已经让各个窗口推迟收拾时间。我值班的时候注意，这几天12：30的时候只有1－2个窗口结束营业，其他包括小炒等窗口都在营业 艺园监督员 艺园食堂本周基本情况良好。临时售饭厅夜宵普遍反映较好，我也去检查过几次，卫生有保障，干净清洁，在网上反映不错，尤其是对麻辣烫这一块称赞很多。

在临时售饭厅的留言上看到几个意见均已经回复：

1、有同学反映西红柿炒蛋的糖太多，太腻，但众口难调，很难处理，以前并未有同学对此提出意见，已经回复，只能请他谅解。

2、有同学反映茄子炒肉里的肉不新鲜，经过了解，每天的原材料都是新鲜的，尤其是肉类，可能是调料出了问题，已经回复并向经理反映，要求注意。

3、有老校友留言称赞临时售饭厅的方便。

有同学反映西瓜太贵，当时是五月十日之前，由于西瓜刚上市，所以卖2元一块，现在已经回落到1元5角。已经回复。

万柳监督员

1、上周没有收到同学反映食堂问题的信息，食堂工作一切正常。

2、食堂有一块天花板漏水，已经上报万柳物业，请求及时进行修理。事情正在处理中。

3、从房山良乡来了一位汤姓的小伙子，到我们万柳食堂进行交流学习。

2006年5月16日星期二

第三篇：食堂监督员5月17日到23日工作总结

食堂监督员5月17日到23日工作总结

家园监督员

1、上周日有一个女同学打我手机，反映在家园7号风味小吃窗口打了8元钱的莲藕排骨锅仔，里面居然只有四块小排骨，藕都很少，汤非常的多。很生气，我给她道歉了，星期一找了7号的负责人，他们许诺下不为例，但其实这个学期已经多次出现主料偏少的情况。

2、上周例行检查炒菜的情况，发现3号厨师在炒青椒肉丝的时候分开炒，和经理说了，经理找他们负责人，他们负责人居然说：如果监督员不是偷偷看到的，能有这样的情况吗？他直接出现在炒菜的地方，我的厨师就不会那么做了。。让人哭笑不得，同样的情况出现在四号，经理训过他了，并给我承诺，如果再出现这种情况，每次罚50,八号因为也有屡教不改的情况，出现了就罚100。

万柳监督员

这周万柳食堂工作按部就班，一切正常。没有同学投诉或提出建议。

燕南监督员

参观人大食堂有感

周日，由王主任带队，监督员们参观了人大的食堂。有几点小的感想： 卫生方面：1，论是清华还是人大的食堂，其工作人员都佩带口罩，在卫生上无疑更有保障。

2，筷子桶，都经过处理，或是可直接消毒的容器或包了起消毒作用的毛巾。

菜品方面：1，我们北大的菜饭的口味很好，应该继续保持。但是菜式上比起人大不够多，以后在新菜式上如果能有突破创新就更好了。

2，汤类，饨品类很丰富，我们可以根据实际情况借鉴一下。

学五监督员

有同学在菜里吃出一只蚊子，跟残食处的服务员说希望下次注意。但是服务员没有正确的接受同学的意见。－－经理已经在早会上提醒员工注意，让员工以后遇到类似问题的时候，不要推卸责任，让同学们可以及时的解决问题。

艺园监督员

1由于夜宵营业不久，我在这些天的工作重点也着重放在夜宵这边，重点是卫生状况检查和营业情况检查，卫生情况良好，另外发现晚上没有标价牌很不方便，经常有同学询问价钱，已经告诉经理，希望改进。

2有同学在网上反映希望提供公共餐具，同学自己已经回复，（后面引发的讨论与艺园本身无关，属于灌水行为）而且从讨论的情况看，绝大多数同学还是表示能够理解。有同学反映经济菜口有工作人员打错价钱但及时补给同学，由于是晚上发的帖子，所以还没来得及反映给经理，开会时将给大家答复。已经在网上回复。

学一监督员

本周同学反映的意见较少，网上有帖子对食堂的新菜品作了评价：

1、有同学发帖希望学一和学五售饭时间后移

2、有同学发帖赞学一的粽子不错

农园监督员

1、有同学反映一层的鱼不入味。我已向做鱼的师傅了解了情况并作出回复。

原因是由于近来很多同学反映菜太咸，想吃清淡的菜，所以师傅们改变了鱼的做法，鱼先清蒸后，再淋上调好的汤汁，不再像以前鱼肉经过很长时间腌制了。如果想吃味道重一些的，可以当面要求师傅再多淋一些汤汁。此外，第二天我买了一份鱼来吃，觉得味道还不错，挺合适的，看来还是各人口味不同。

2、有同学反映大厅内的电视显示效果太差。我立刻去二层看了一下，果然 二层的四块屏幕有一块坏了，显示偏洋红色。已向电工马师傅提出，他说正 在联系长虹厂家，但由于厂家在四川，维修人员赶到北京检查、修理恐怕要 半个月，估计六月份才能解决。所以我又和任经理商量了一下，先暂停二层电 视的播放。

3、经理在一、二层各打了一碗免费汤（西红柿鸡蛋汤），结果发现一层偏稠易堵塞龙头，而二层又偏稀用料不够。这可能也是一层汤总是很快被打完而二层总会剩的原因之一。已让两位厨师长统一制作免费汤的用料标准，折中一下。

4、BBS上有同学反映农园一层某台打卡机总有问题，当时看没错但实际扣除钱数不对。我给这名同学发邮件询问具体是哪台机器，他做了回复，但也表示是去年的事了，不知现在怎样。我决定近期用自己的卡来试试看，目前还没发现卡机有问题。

人大食堂参观有感

2006年5月21日，星期日，在餐饮中心王主任和郭主任的带领下，我们五个食堂监督员参观了中国人民大学的食堂。

人大校内食堂一共有北区、中区和西区三个食堂，每个食堂都有各自的风格。由于时间的原因，我们只去了北区和中区食堂。北区食堂是新近承包的，分为三层，有两层是属于自选食堂，第三层是餐厅式的。走进北区食堂，一股清新感而来，虽然也是就餐高峰期间，但却感觉不到在我们食堂里的拥挤和烦躁，可能的原因在于它的食堂构造，中间集中了售饭区，两边分散就餐人员，并且在食堂有各种各样的营养搭配宣传资料，感觉很温馨。来到北区首先吸引我们的是它的筷子箱。筷子箱类似于麦当劳的吸管盒，可以不时地把筷子拿下来，周围是放置勺子的架子，上面有铁盖盖着，很是卫生。不过这个成本应该会很高，我觉得如果可以我们可以在诸如农园二楼、康博斯这种档次较高的食堂设置这种筷子盒，既干净又卫生。北区的食堂菜肴品种一般，没有太多的变化，菜价感觉和农园的差不多，但分量似乎比农园少。但他们有一点做得很不错，就是专门有一些滋补的汤品，比如乌鸡煲之类的。在墙上我们还看到每天的滋补汤品，一天一个新品种。我们后来是到中区食堂一曾就餐的，这里的菜品很丰富，有很多我们学校没有的菜肴。而且一进大门的左端就有一个汤斋，是专门卖各种滋补汤的，我们去的时候有牛骨汤、鲫鱼汤和香菇鸡汤，一块钱一小碗，喝了一口，感觉还挺好的。这里的点心做得很是飘亮，感觉就是西饼店专做得似的，但价格自然也就比较高了，平均在3—4元钱，一般学生接受起来比较困难，而且保质期又很短，如果剩余很多保存是个不好解决的问题。所以我觉得在学校食堂里做这种太精致的点心，不是一个很明智的举措。我去打饭时都快12点了吧，那些个点心基本没卖出去，我不知道他们会怎么处理，但觉得很是担心。还有一点值得我们借鉴的是他们的营养套餐系列。两个素菜一份米饭3.8元，两个荤菜一份米饭4.2元，无论从价位上，还是从口味上，都可以说是物美价廉，这种套餐方式或许可以用来解决我们长期争议不下的农园二楼和燕南半份菜的困惑。至于中区的筷子保洁方式王主任已有深刻的感受了，我就不再多说了。

这里总结一下今天的感受。总的来说，人大的食堂还是很不错的，值得我们借鉴。

1、价钱适宜，普遍集中在2-4元，还有一些特价菜肴。对于一般同学而言不是一个很沉重的负担。

2、菜肴可口，品种丰富。虽然有些菜肴放盐太多了，但似乎并不影响其味道。

3、滋补全面。这可以说是人大食堂最吸引人的地方了，同时也是我们食堂现在所却缺乏的。我们可以借鉴人大的做法，制作一些口味不错，价钱适宜的滋补汤品，一来可以更好的有效利用食堂原料，二来可以为同学们送上健康。

4、筷子架卫生，安全。

5、招领失物处整洁明白。目前我们食堂还没有明确的招领失物处，给同学带来了一定的不便，我们或许可以借鉴人大的做法。

当然，人大的食堂也有一些做得不太好的地方，比如菜价标示不明晰，对于外来就餐人员很是不便。菜品的供应时间和菜量供应之间的矛盾没处理好。这些问题我们北大现在做得比较不错，但也应当引以为鉴，百尺竿头更进一步。

食堂监督员刘佳 2005年5月21日

第四篇：食堂监督员2006年11月27日到30日工作总结

食堂监督员2006年10月27日到30日工作总结

一、已解决的问题：

1、农园二层素菜档口已应素食同学的要求增设了新品种

2、解释了上周提到的竹签换铁签问题

3、针对同学提出的农园饭菜凉的问题，建议农园师傅尽量保证饭菜的热度。同时农园二楼坏掉的微波炉已报修。

4、解释同学提出的关于学一玉米粥的事情

5、针对同学提出的关于学一冬菜包的问题做了了解，但没有联系到该同学

6、释清同学对学五蘑菇没做熟的疑问

7、解决同学在鲫鱼中吃出4.5cm的异物事情，后经调查发现该异物是鲫鱼的食道

8、同学在艺园豆芽菜里吃到了一条长约2cm的线虫

9、再次强调了艺园肉、素分开

10、解决同学反映的康博斯中餐勺子上带有剩菜和筷子油腻的问题

11、针对同学对于11月11日上午兄弟院校老师在松林就餐事件提出的质疑进行了说明

12、反映了同学提出的康博思中餐将餐巾纸递到顾客手中的建议

13、向同学解释了松林停卖八宝粥的原因

14、反映了同学对于面食部菜肉馄饨皮厚肉少的意见

15、受理了同学对家园7号窗口冬瓜锅仔量太少的投诉

16、处理了家园6号和5号窗口的炒菜“肉盖在菜上”的虚假行为

二、待解决的问题：

1、是否可以增大灭蟑螂的力度

2、艺园铁板羊肉炒饭有时过咸

3、燕南的米饭量不足和半份菜的问题

4、同学建议康博思中餐将餐巾纸递到顾客手中

5、同学对于饭卡收管理费的问题

三、日常工作 农园

1、二层素菜档口已应前几周素食同学的要求增设了新品种；

2、解释了上周提到的竹签换铁签问题。上周有同学提议烧烤档口用铁签代替竹签。已向这位同学解释，不使用铁签还有一个原因是怕丢失、不能保证回收——以前总结里已说过多次，学校食堂餐具丢失现象比较严重。校外卖烤串使用铁签的时候，通常都采用先收押金的方法，等顾客吃完交回铁签的时候再退还押金，以保证签子的回收。但学校食堂的刷卡系统没有退钱的功能，所以换用铁签也有一定的困难。这位同学对回复非常满意，也对此表示了理解。

3、有同学反映农园的饭菜凉，二层某一台微波炉不能使用了。监督员分析了原因，发现师傅们为了操作加快速度，会提前打好米饭菜摆在台面上，但这样就可能使饭菜容易凉，有同学反映的米饭硬的问题可能也与此有一定关系。已和主管师傅在二层窗口走了一遍，挨个吩咐了各个卖米饭的档口师傅们尽量能卖一碗盛一碗（高峰时间则可以适当灵活些），让同学们吃上热乎乎的米饭。建议师傅们每次一种热菜不要一下子盛太多盘，以免菜凉得太快，师傅们也都接受了。农园二层西餐档口旁边的那台微波炉出了点问题，前几天已经报修，正在等待审批，修不好的话也可能会重新买一台。学一

1、有同学反映11月29号早晨卖的冬菜包有问题。向经理了解情况：食堂冬菜包的馅每天都是现炒的，绝对没有剩馅的情况，每天的冬菜包也都是很早就卖完了，没有出售剩包子的情况。我给同学发信希望她能到食堂来向经理说明具体的情况，以便事情的调查，她没有跟我联系。

2、有同学反映玉米粥的情况，已向同学作了解释。学五

1、同学吃蘑菇的时候,感觉比较粗的蘑菇中间部分口感不好,怀疑是没作熟。问经理，经理说口感不好应该是因为蘑菇中间部位太干了，不会没作熟的。因为在用蘑菇做菜的时候会先用水焯一下,这样就保证了蘑菇是作熟了的。已经回复该同学,请他放心食用。

2、有同学在吃鲫鱼的时候吃出一个4.5cm的异物。我联系了这位同学，并和他带着该异物一起去找经理，我们询问知道是在鲫鱼的喉咙部位吃出的异物，再加上实物证明,可能是鱼的食道。应该是鱼没收拾好，有半截食道留在了鱼里,作熟之后颜色变化，让同学误以为是异物。

3、在鸡蛋菠菜里吃出蟑螂，已经发帖向这位同学转达了厨师长的歉意，并且跟厨师长了解了一下最近灭蟑螂的活动。

4、是否可以在最近在增大灭蟑螂的力度 艺园

1.有同学在艺园的豆芽菜里吃到了一条长约2cm的线虫，后来bbs上已经删贴了，没有直接找到这个同学。但是经理反映当时这位同学便找到售饭师傅解决这件事，监督员也要求经理洗菜过程中加倍注意。

2.铁板羊肉炒饭在徒弟做的时候很咸，会尽快亲自去尝试一下，如果确实有这个问题，向师傅反映解决。

3.再次强调了素、肉窗口要分开打饭。燕南

1、有同学反应燕南的菜能不能打半份，我和孙经理协商过了，孙经理说半分不太方便打，我没太听明白，还有待于和孙经理的进一步沟通。

2、又有同学反映燕南的米饭给得不够，想下周和孙经理一起调查一下这件事，这已经是第三个同学反映此事了。康博思、面食部

1、有同学反映在康博斯中餐吃饭拿勺子的时候发现勺子上带着剩菜，同时还反映康博斯的筷子总是很油腻。已将这一情况转告经理。经理表示：同学们在中餐厅打餐后取筷子和勺子时经常不慎将餐盘中的菜或汤倒至取筷处，造成了以上现象。我已向该同学回复了站内信件，该同学对此情况表示可以理解。

2、同学建议：康博思中餐在发盘子和餐巾纸时能否将餐巾纸递到顾客手中，否侧按现在的方法，拿到手的餐巾纸总是湿的。已将这一情况转告经理。经理表示今后会提醒服务员注意，尽力改进。

3、有同学对11月11日上午兄弟院校老师在松林就餐事件提出质疑，我对此作了进一步说明：

（1）、11月11日上午来松林食堂就餐的是兄弟院校的客人；（2）、这些客人餐后肯定是要结帐的，签单结帐

4、有同学询问松林停卖八宝粥的原因。由于近来发生了几起在八宝粥中吃出蟑螂的事件，因此食堂方面做出决定，暂时停止八宝粥的出售，待蟑螂问题得到有效解决后再考虑重新出售。该同学对此原因表示理解，5、有同学反映面食部的菜肉馄饨“皮甚厚，都是青菜，根本没有肉”，已将这一情况转告经理。经理表示今后会多加注意。家园

1、有同学投诉7号窗口冬瓜锅仔的量太少。去调查了实际情况后，列了一份冬瓜锅仔的成本单子，马上回复了该同学，他表示感谢。

2、同学指出6号和5号窗口的炒菜出现“肉盖在菜上”的现象。向经理反映后，经理已经严厉批评了这两个窗口的厨师，并在员工会议上强调了这点。现在已没有了这种现象，也回复了该同学，他表示满意。

3、同学发短信来问饭卡收管理费的原因，回复后，他希望问一下教务，所以现还没解决，要到明后天问了后再给他回复。

四、监督员的心声

农园监督员李岚：转眼已到月底，在这里，还想顺便感谢一下农园经理、厨师长、各位主管、师傅们的配合，很多次我去反映问题，师傅们都非常重视。比如上学期有一次同学提出一层饭菜品种太少，厨师长就接连推出了很多新品种，根据季节变化还不断更替，而且不断按照同学的意见作改进。本周解决盛米饭的问题也很类似，二层的主管师傅就很尽心地带着我到每个窗口都吩咐了一遍。而且经理、两位厨师长都经常上BBS搜索关于农园的帖子，有的时候我看到帖子后去找他们，没想到他们也已经看过帖子，并调查了事情、解决了问题，直接告诉我结果，这样我就可以更快的回复同学们。在这里向所有这些配合学生监督员工作的食堂工作人员表示感谢。

信息整理刘佳：关于燕南德米饭不足量的问题，向周边同学调查一下，大家反映燕南米饭与上学期相比明显减少，尤其是各地风味的档口。当然同学也说除个别情况，燕南的米饭和其他食堂的量差不多，但却远远少于燕南以前的分量。燕南对此也应该有个解释。

整理人：刘佳 2006年11月30日

第五篇：食堂监督员11月28日到12日2日工作总结

食堂监督员11月 28日到12日2日工作总结

家园——李炎 1、3号和4号窗口的菜的作假问题收敛了不少,但是8号的快餐在罚款后番茄鸡蛋和回锅肉还是有作假现象,准备加大罚款力度 2、7号窗口一个女生吃锅仔鱼反映鱼没剐鲮,我当场给她换了一个其他的锅仔,调查后发现做这个锅仔窗口的小师傅是来自广西桂林,说他们老家做河鱼从来不剐鲮,经理说一定会解决好这个问题。3、1号窗口一个师傅在做面条的时候,一根比较长的面条掉出来,挂在锅沿,他居然把它捞回锅,这是一个卫生隐患,经理在例会上会强调这个问题 4、4号窗口厨师我检查后厨的时候发现他有几次用手来抓调料,非常不卫生,已经反映给经理了.学一——李婧

本周工作比较平稳，没有出现重要问题，同学们反映的意见也比较少。主要的工作内容：

1、参观了清华的紫荆公寓食堂，通过对北大和清华食堂的比较，得到了一些想法和启发，已经整理成文章，在例会上会详细说明。

2、解决同学们提出的问题：

<1> 有同学反映在蛋糕里吃出鸡蛋皮。已经向经理反映，经理会提醒师傅注意。<2> 有同学反映学一东南角的张桌子上有人放占座牌，我想是个别同学的恶作剧，食堂会将牌子换回来。

农园——韩金豹

1.11月28日 农园周经理向我反映农园二层在晚上下班之后有人上去大小便，让我向餐饮中心反映。

2.11月29日 有人反映在一层的炒虾当中吃出蟑螂，其实不是。我回信进行了解释。另外有人在美食版赞农园二层的剁椒鱼头，3.11月30日，一位同学在二层的糕点窗口的白菜丸子中发现一小飞虫，我领他进行了更换。

4.12月1日，有人在三角地版面问农园有没有微波炉，学生可不可以 用，我进行了答复。

5.12月2日，美食版有人赞农园的酸梅粥杏脯多，很值。

学五——李玉婷

11月29日 有人询问是否能在学五打校园卡。从客观方面对他进行了回复 11月30日 有人反映托盘总感觉是油油的，怀疑是清洗的不干净，监督员调查发现清洗托盘的消毒液不具备除油功能。现在学五加入了洗结液来清洗。

燕南——曲菲

1、工作多了些主动，帮助燕南策划“微笑服务，请您监督”活动。调查表已经基本设计完成。下周，活动应该可以正常开展。：

2、随着天气转冷。燕南的铁质餐盘，保温较差。食物凉的较快，因此，食堂添置了一部分像学

一、学五那样的饭盘。情况得到改善。

3、有一个同学反映，在打潮粤窗口一道肉菜时，肉给的特别少，主料和配料不均匀。经过跟经理的沟通和调查，已经提醒了该窗口的师傅，打菜时注意。

4、有同学反映一位师傅态度差，但没有留下具体的编号，没有办法落实到个人。类似的情况遇到过一些，所以，今后有必要引导同学们如何正确提出问题，方便进一步解决问题。

艺园——李霞

1、艺园食堂本周一切顺利,未发生关于食品的投诉事件,平静地度过

2、关于冷的问题,经理也在积极解决.万柳——鲍玉良

由于万柳回迁在即，同学们对万柳怀有意丝的留恋，没什么大的抱怨。所以万柳本周平安度过。

康博思、面食部、松林——熊校良 总结感想

1、在12月5日，有一名同学认为松林的餐椅很脏，我也注意到了这一问题，当即找到了经理。经理的解释是：松林的餐椅颜色太浅，时间长了有些变色，擦不出来，并非没擦 2、12月4日下午，未名上的发了一篇“面食部为什么这么火”的帖子，再次将大家的目光聚集在面食部。总的看来，对面食部的评价褒贬不一，具体在这里就不细说了。其中引出了一则帖子：“曾经有人看到面食部拉面的师傅在揉面团的时候，用手指扣了扣鼻孔，接着在揉面”。按说这种情况理应是不可能发生的，但是事后我还是向经理作了反映。我们希望这位同学能够提供这位拉面师傅的编号或者其他什么特征，以及当时的时间，以便我们调查。

3、经常在听到同学抱怨餐具太油，我想，学五的举措给我们找到了一条好的解决问题的道路。不知现在每个食堂是不是都加了除油的洗洁净？

4、食堂最重要的是安全和卫生。我觉得李炎提出的食堂师傅的卫生问题很值得我们注意。还记得上次检查农园时，我就看到了一个师傅把撒在灶台上的蔬菜又放进了锅里。其实这不光是卫生问题，如果凑巧被其他同学看到，是会破坏餐饮中心和食堂在学生中的形象的。

整理人：刘佳 2005年12月6日