阿杜初稿咖啡物语筹备策划

第一篇：阿杜初稿咖啡物语筹备策划

咖啡物语筹备策划

项目负责人：大叔，波波，山羊，阿杜

大叔：

1、统筹各项工作，对咖啡屋第一阶段创建、运营前期全权负责；

2、定制出《日常人事安排及要求》、《日常人员工作要求及考核标准》、《咖啡屋

第一阶段日常活动计划》、《咖啡屋筹备计划及初期营销》

波波：

1、了解营养奶茶情况及制作工艺，达到你所能达到的最高目标；

2、在熟悉营养奶茶情况及制作标准的情况下，对营养奶茶的制作机器、器皿、原料等进行市场调查，制定出《营养奶茶种类、营养奶茶配套点心种类清单（点

单）及制作方法》、《营养奶茶用具采购清单》、《营养奶茶制作及用具日常维护标

准》、《营一步养奶茶制作及服务人员的培训手册及屋长考核标准》

山羊：

1、负责咖啡屋内外装饰、陈设布置的设计装饰；

2、对需要的装饰物、陈设品进行市场调查，制作出《装饰陈设采购清单》；

3、制定出《咖啡屋装饰摆设日常维护的操作章程》；

阿杜：

1、了解咖啡的文化，对制作咖啡需要达到你所能达到的最高目标；

2、在熟悉咖啡文化制作标准的情况下，对咖啡的制作机器、器皿、原料等进行

市场调查，制定出《咖啡种类、咖啡配套点心种类清单（点单）及制作方法》、《咖

啡用具采购清单》、《咖啡制作及用具日常维护标准》、《咖啡制作及服务人员的培

训手册及屋长考核标准》。

项目流程与愿景：

四部曲

第一部分：市场情况初步了解

1．市场背景

喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。

2．市场状况

目前学校周边分布有众多奶茶店，但咖啡厅却很少见，主要是因为咖啡相对消费较高档。但是如果推行平价咖啡的话，高校绝对是个巨大的潜在市场。以武汗大学为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高，是其他地方不常见的。咖啡文化成了武汗大学文化不可或缺的一部分。不同于武大，目前我校这种咖啡文化还没有形成，但是作为高校学生，多少都接触一点国外的文化，而其中咖啡文化潜移默化的影响着我们，所以需要我们慢慢培养和渗透，将潜在的咖啡文化唤醒。

3．校内咖啡厅特点:

高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。

第二部分：企划方案

PART A: 营销机会和威胁分析

优势： 1． 地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。

2． 情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业

气息浓厚的咖啡厅。

3． 易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。

劣势： 1． 实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。

2． 消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。

机会： 1． 目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。

2． 年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。

威胁： 1． 一旦成功，容易导致跟进的竞争者。

总体来说，优势和机会远远大于劣势和威胁，成功的几率很大，非常值得投资的一个项目。

PART B: 消费者群体分析：

一．群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营

销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中，学生的数

量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。

●学生消费群体 按照学历分为本科生和研究生，本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三

个阶段。

A: 本科： 1．入巢： 主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟

悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个常州市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和

社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期（新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持），事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对

其他的入巢者起着示范和引导的作用。2．守巢： 主要是大二和大三年级。经过大一的迷

惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费（手

机，电子词典，衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工

作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡

是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。3．离巢： 大四可归入离巢期。因为

就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方

式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。

B：研究生： 这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入

也较多一些，消费习惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充足的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。

●教师消费群体

1．年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

2．其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。

PART C: 市场细分和定位

☆ 市场细分分析：集中在本校师生，为我校师生提供咖啡，奶茶和休闲食品。

☆ 市场定位分析：休闲，饮食，娱乐于一体，以消费者可接受的价格提供一种情感和精神

享受的场所。具体阐述：

a．饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受；

b．不高昂的价格，高层次的享受；

c．学习，交流的场所；

d．校园生活群体的精神家园；

PART D: 产品和定价策略分析：

1．产品体系：当然是以咖啡为主，奶茶为辅。也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。

2．价格体系： 价格比专业的咖啡低，因为一个主要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者

◎流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。

◎折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。PART E: 传播媒介和方式分析：

1.传单和海报：可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆门口）发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可以在生活区张贴一定量制作精

美的海报。

2.活动传播：可以组织一些具体活动（例如沙龙，英语角等）吸引人气，达到传播效果。

3.网站和广播广告：利用学生使用较多的学校网站（ｂｂｓ，学校学生网站等）或者校园

广播投放一定量的广告和公告。

4.人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以

为勤工俭学的学生提供打工的机会，通过每个人的交往半径进行人脉推广。

5.官方传播：可以争取学校官方的合作，例如大学生通讯社的采访，传播方式效果很好。

6.团结社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如，咖

啡厅部分区域定期提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。

PART F: CI 设计分析：

1．视觉识别：（山羊主要负责）

店名：咖啡物语

LOGO：自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店内布局：恰当运用灯光，桌椅等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象（例如LOGO）。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

2.理念识别

咖啡厅的理念是无形的品牌，应该形成一种和校园消费群体合拍和谐的经营理念，并贯穿于经营的每一个过程，每一个人的价值观中，为消费者所接受和理解。

PART G: 投入－产出分析：

投入：

◆装饰：装饰应该突出年轻，潮流，高雅，浪漫的风格。

◆运营模式：自研并不断的自我创新。

◆宣传费用：前期宣传，传单，海报，网站广告等，前期宣传费用较大。

◆运营费用：店内日常管理费用；对员工的培训费用（员工可以由学生和专业的咖啡厅服务人员组成）

产出： 一旦咖啡厅开始运营，并且形成一定的影响之后，将进入稳步发展的时期。高校人群集中，消费咖啡的群体占总群体的比重较大，即使单个消费者消费的频率有限，总体来看，消费的总量十分可观。

第三部分： 实施计划

1．市场了解和分析阶段：通过市场分析，了解校园咖啡厅的可行性，确定校内咖啡厅和其他校外咖啡厅的不同之处，了解学校的规定和政策，进而确定下一步的计划。

2．准备阶段：

⊙ 员工聘请： 包括服务人员，专业技师，管理者。其中，服务员基本来源于学校想要勤工俭学的学生。一方面可以为学生提供实习的平台，一方面有利于咖啡厅的发展。由我们四个主要负责人分担咖啡屋的日常管理。需要聘请专业的技师。

⊙ 员工培训：采用自控培训法为主，邀请专业的培训师对员工进行培训为辅。同时通过比较，不断学习成功咖啡厅的培训经验。

⊙ 薪酬制度和员工激励： 确定合理的薪酬制度，有利于调动员工积极性，也有利于咖啡厅的长远发展。

⊙ 原料采购制度： 可以采用报价采购法，保证采购到的原料质量高，品质好，价格合理。⊙ 成本控制制度： 实行采购成本控制，存储成本控制，人事成本控制，加强费用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在开业和运营阶段贯彻执行。

⊙卫生制度：卫生十分重要，高校群体尤其挑剔，因此单独列出来表示重视。建立完整严格的卫生制度是一家高雅，成功咖啡厅的必要基础。包括饮品卫生，餐具卫生，公共场所卫生和员工个人卫生。严格的卫生制度在开业之前就会制定出来。

3．开业阶段：开业前期宣传，开业庆典的策划和实施。

4．运营阶段：此时咖啡厅进入稳定的营业时期，重点在于顾客的维持和开发新的顾客。第四部分：经营理念：

文化营造为主，盈利创收为辅

●消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要；自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。

●顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感的归属，应该创造一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。

●你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。

●这是你的咖啡店。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。

第二篇：咖啡电视广告文案策划

咖啡电视广告文案策划

目标视听众:白领、上班族、学生群 【基本创作目标】让消费者认识超级咖啡，打开知名度。【支持理由】•首先，主要诉求产品的利益点 【格调陈述 】•年轻的、有活力的、来自新加坡的、口味香浓的 【诉求要点 】1.超级咖啡的欧洲风味------爱尔兰口味和意大利口味,在广告片中体现浪漫的异域风情.2.方便冲泡 【画面描述 】一个背包族男青年,牵着一头骆驼,在沙漠中缓缓前行着,这时候男青年拿出一包袋装超级速溶咖啡,再打开水壶,倒了倒,摇了摇,没有水了,男青年叹口气,继续忍受炎炎烈日.突然天下起了雨,男青年躲拉其帐篷躲在骆驼旁边.这个时候他非常开心地接下沙漠的甘霖冲泡他的超级牌速溶咖啡,正当他在雨中非常惬意地品尝他的速溶咖啡时,他的眼前出现了一个艳光四射的欧洲女子,跳着撩人的西班牙舞缓缓像他走来,他非常高兴,与女子一起共舞,镜头越推越近,画面切到男子的沉醉的脸部时,画面突然来一个远景,只看到该男子抱着骆驼的腿,沉醉的表情变成夸张的惊愕表情.旁白: 超级咖啡,让您时刻体验欧洲风情.长度：36秒

一、画面

1.镜头慢慢推近： 一个背包族男青年,一手牵着一头骆驼,一手背着背包，在沙漠中缓缓前行。（男青年逆光，2秒）

2.特写镜头：一个火辣辣的大太阳（一秒）

3.特写镜头：男青年擦去额头淌下的汗水（二秒）

4.镜头慢慢推远，落在男青年的手上，再慢慢推远到中景：男青年从背包里拿出

一包超级牌速溶咖啡（给商标一个特写），再打开水壶,倒了倒,摇了摇,没有水了,男青年叹口气,继续忍受炎炎烈日。（4秒）

5.镜头慢慢推远：远景，沙漠下起了雨。（一秒）

6.切中景：男青年躲拉其帐篷躲在骆驼旁边，非常开心地接下沙漠的甘霖冲泡他的超级牌速溶咖啡，非常惬意地品尝他的速溶咖啡。（品咖啡的时候给个商标和男青年脸部表情一个特写。）（6秒）

7.切镜头，中景：他的眼前出现了一个艳光四射的欧洲女子,跳着撩人的西班牙舞缓缓像他走来（4秒）（加柔光处理）

8.切镜头，特写：欧洲女子的撩人的面部表情，男青年痴情的面部表情。（3秒）

9.切中景，男青年与女子翩翩起舞，镜头慢慢推近，一直推到男青年闭上双眼面露享受表情的时候（此时镜头拉近，为面部特写）（4秒）

10.此时镜头维持，面部特写，镜头慢慢拉远至全景：只看到该男子抱着骆驼的腿（2秒）

11.切镜头，特写：男子张开闭上的眼睛，沉醉的表情变成夸张的惊愕表情（3秒）

12.一排字推上去：超级咖啡,让您时刻体验欧洲风情（4秒）

二、解说词

第12个镜头：超级咖啡,让您时刻体验欧洲风情

三、音乐

镜头一开始出现比较激烈的躁动的音乐，表达炎热难耐的感觉

镜头四开始音乐慢慢变得舒缓清新，表达解除燥热的痛苦，心情变得开朗

镜头七开始音乐伴随着那女子的出现，变为风情的西班牙舞蹈曲风，有火热的激

情感。

镜头10开始，音乐慢慢舒缓下来

镜头11，特效声音，类似摇滚曲结尾时的劲爆鼓点声。

第三篇：世界咖啡介绍及策划

世界咖啡馆会话介绍及策划

一、世界咖啡馆会话法的原则（这是最重要的核心）

只要你有足够的想象力，要主持一次令人兴奋的咖啡馆讨论并不难！咖啡馆方法的形式可以很灵活，适合于许多不同的场合。综合运用下列原则，会促成合作性的对话、主动的参与、及对行动具有建设性的各种可能意见。

（一）阐明会议目的及早关注大家聚在一起开会的理由。知道会议的目的可以帮助你考虑让谁来参加会议，以及有哪些注意事项可以促成会议达成预期效果。

（二）营造宜人环境

在世界各地使用咖啡馆会话法的会议主持者都强调，营造一个使人安心并且感受到邀请的宜人环境是重要而有效的。当与会者感觉到自己处于舒适的环境中，他们就会进行最富创造性的思考、倾听与发言。所以要特别注意，你发出的会议邀请的语气以及所做的会话场所的布置都必须是在欢迎与会者的参加。

（三）探讨相关问题

发现并且设计那些与参加会议的人息息相关的问题是让与会者的思考与关注产生真正结果之关键。咖啡馆讨论可以只探讨一个问题，也可以在几轮的对话中用一系列的问题来不断加深对主题的认识。很多情况下，咖啡馆会话中用在发现并探讨有效问题的努力与找出解决方案的努力是一样多的。

（四）鼓励每个人做贡献

作为领导者，我们逐渐意识到参与的重要性，但大多数人不仅想要参与，更想要做出贡献，发挥影响。所以要鼓励每个与会者贡献自己的想法和观点。但同时，也要允许有人只是通过倾听来参与其中。

（五）糅合不同的观点

在不同的桌子间移动，和新的伙伴交谈，主动贡献你的想法，将你所发现的精妙之处扩展得更开，这样的机会就是咖啡馆会话法的独特之处。当参与者将重要的想法与主题带到新桌子中，他们会交换各自的观点，从而大大提高出现令人惊奇的新见识的机会。

（六）倾听真知灼见，共享新的发现

通过一起倾听并关注讨论的主题、模式及其中的真知灼见，我们开始感觉到个体和一个更大的整体的联系。几轮讨论之后，最好做一次全体讨论。这会给大家一次机会，将所有讨论主题或问题都联系起来。

二、咖啡馆讨论的礼节（很重要）

关注相关问题

贡献你的想法

说出你深思熟虑的心里话

认真倾听，理解他人

联系整合各种想法

共同倾听真知灼见，思考更为深入的问题

边讨论边玩，将想法在笔记本上写下来！

三、世界咖啡馆会话法要点（重要）

4－5 个人围坐在类似咖啡座的桌子旁，或围坐成一个谈话小组。

展开每次为时 20-30 分钟的渐进式谈话（通常为3 轮）。

各小组同时开始探讨与工作、生活或社区密切相关的同样的话题。

鼓励各桌的桌主及成员们将讨论中出现的重要的想法、意见记录在桌布或铺在桌子中间的纸上。

完成第一轮讨论后，每桌请一个人留在原位做桌主，其余的人则做“旅行者”或者“意义大使”，将主要的想法、主题、或者问题带到新的讨论中。

请桌主欢迎新来的伙伴，简单介绍刚刚讨论中的主要想法、主题及问题，并鼓励新来的朋友将这桌的想法与他们刚刚各自讨论的内容联系起来。大家要注意互相倾听，在各自的贡献上做更深入地思考。

几次讨论的机会会将各种想法、主题及问题开始联系在一起。在第二轮讨论结束后，所有桌子讨论的内容都会和前一轮讨论的见识相互结合。

第三次的讨论，所有的人可以回到原位综合整理自己的发现，也可以转移到新的桌子继续讨论，留在座位上的可以是第一次的桌主，也可以是新的桌主。有时候，第三次讨论可以是一个更为深入探讨问题的新题目。

几次讨论之后，全体一起分享发现和各自的见解。在这些城镇会议式的讨论中，相同的问题可以被确定下来，集体的智慧在成长，行动的可能性也涌现出来。

当知道了会议的目的以及可用于会议的时间长度之后，你就能决定要讨论几次，每次讨论持续多长时间，怎么才能最有效地提出问题，以及最有趣地将想法与意见整合到一起的方式。

四、世界咖啡馆会话法中问题的重要性（参考一下）

你选择什么样的问题或者参与者在讨论中发现了什么问题对于这次讨论是至关重要的。咖啡馆讨论可以只探讨一个问题，也可以在几轮的对话中用一系列的问题来不断加深对主题的认识。

注意点：

经过很好修饰的问题可以吸引能量，将大家注意力集中到真正相关的主题上。经验丰富的讨论主持者会提出开放性的问题，这样可以避免“是”或“否”的简单回答。

好的问题不应该隐含即刻采取的行动或者对问题的解决方案，而是要鼓励探询与探索发现，而不仅仅是引出鼓吹与陈述优势。

如果你的问题不断地激发出新的想法和可能性，那么这就是一个好问题。

试试将可能用到的问题请那些会参加会议的关键人物来谈谈，测试一下这些问题是否会让他们保持兴趣与关注。

五、如何营造讨论的氛围

准备些饮料和点心以显示好客的传统。一次咖啡不管你是主持一次几十人的讨论，还是一次几百人的讨论，至关重要的是要创造出一种能够让与会者既感到不是很正式而又很亲密的感觉。客人们一走进来就会感受到，这不是一次普通的会议。

如果条件允许，尽可能选择一处有自然光照，而且窗外有景的会议室，以营造令人愉快的气氛。

桌椅的摆放要象在一个真正的咖啡馆一样，桌边可围坐4-5 个人。少于4 人可能会使讨论

第四篇：上岛咖啡开业典礼策划

上岛咖啡高新店开业策划

上岛咖啡开业典礼策划

第1页，共6页 论文作者： 所在专业：连锁经营管理专业

目录

一、企业与门店简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„31、企业简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„32、门店简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

二、基本要素„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„31、主题„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„32、宗旨„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„33、场地„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„34、时间„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

三、促销计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„31、开业当天促销„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„42、其他促销„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

四、环境布置方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

五、开业当日典礼方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 六开业宣传计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„51、开业宣传计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„52、媒体投放„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5

七、经费预算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

5一、企业与门店简介

1、企业简介

上岛咖啡是国内著名的咖啡连锁餐厅，以经营管理咖啡连锁事业闻名。轻松愉快的氛围，品质一流的咖啡，佐以精心调配的餐点，美味的甜点，以及健康自然的特色饮品，赢得追求时尚品味生活人士的极大青睐。

上岛咖啡于1968年进驻于宝岛台湾开始发展。1997年与唐城集团合作扎根海南省，并于两年后在北京.广东等地设立分公司。1997年上岛咖啡在中国海南繁华的街道开了第一家店，至今已有500多家连锁店遍布中国大江南北，成为目前国内最受欢迎的咖啡连锁餐厅之一。在咖啡出品方面，上岛咖啡执著于“香醇、甘美”的极致品质的制作理念；在店面设计方面，上岛融合了经典与时尚的理念，独具一格的经营模式，让上岛在短短的几年内获得了令其他竞争同业望尘莫及的辉煌成绩。上岛咖啡公司总部设在繁华的上海市，旗下的加盟店遍布中国大陆各大中型城市，公司的品牌性标识已成为国内一道著名风景线，俨然为欧陆人文与风情的窗口。由于拥有完善的经营管理体系和极具吸引力的企业品牌效应，多年来上岛咖啡蒸蒸日上，充分显示了巨大品牌的发展活力。

2、门店简介

上岛咖啡高新区理想中心店：

成都高新区理想中心周围主要是白领聚集地，白领是中国最懂得享受的人群，并且收入高。因此我们决定在这里开设一家分店。这家店的主要顾客群就是周围写字楼里面的白领们，和周围的居住居民。

二、基本要素

1、活动主题：

爱的银河系，爱在七夕节

2、本店宗旨：

上岛咖啡的宗旨：人性化的服务

3、活动场地：

上岛咖啡高新区理想中心店门口

4、活动时间：

开业时间：2012年8月23日（阴历七月七日，即七夕节）

三、促销计划

1、开业当天促销：（1）、凡到餐厅消费500元便可获得会员卡一张，以后凭卡消费

便可享受8.5折优惠。

（2）、餐厅特推出199元、299元、399元情侣套餐优惠。

(3)、若您已结婚，并且您的结婚纪念日在8月23日当天的话，凭借您的结婚证书，便可免费享受我们为你特别准备的浪漫的烛光晚餐。

2、其它促销活动：

在开业一周内（即8月23日—8月30日期间），凭借各类报纸上的刊登的本店开业广告剪角，可享受所有咖啡均10元，牛排五折的优惠活动。

四、环境布置方案

活动现场布置：

1．门店门口铺80 ㎡红色礼仪地毯。

2．大厅门前置15米气拱门1个。二侧放气球柱4个

内容：热烈祝贺上岛咖啡高新店隆重开业！

3．主席台设在店门口的空地上，铺上红色地毯，两边放置16盆鲜花。

4．主席台前面靠右侧摆放司仪台（包含台花）。

5．主席台左后方摆放一排来宾座椅。

6．专业音响及麦克。专人负责调试。音响置于门柱二侧。

7．主道两侧用以盆花装饰。8．礼仪小姐 8 人迎宾大道、典礼现场 统一着装、统一发式（含绶带）

9．礼炮 18 门 剪彩时施放特大礼炮 五彩纸花

10．司仪台 1 个 活动现场专业用司仪台包含台花

11．所有嘉宾均佩带统一胸花（由泰国兰+满天星制作而成）

五、开业当日典礼方案

开业典礼流程： 09：00之前所有现场设施准备就绪，所有工作工员到场

09：00－10：00主持人熟悉文稿，文明礼仪。音响师调试并播放音乐，开始维护秩序

10：00－10：25嘉宾陆续到达，礼仪小姐迎宾，发送统一胸花，并引领嘉宾至临时休息区休息

10：25－10：35引领嘉宾到活动现场准备开业典礼仪式

10：35－10：45主持人宣布开业仪式正式开始，简介上岛咖啡并唱说到场嘉宾，主持人邀请嘉宾登台

10：45－11：20主持人邀请嘉宾致辞

11：20－11：25主持人再次唱说剪彩嘉宾名单并进行剪彩仪式，工作人员打响18 门礼炮。

11：25－11：30 主持人宣布开业仪式结束

11：30由礼仪小姐引领嘉宾至餐厅用餐

用餐结束，门店经理及大厅经理在门店门口恭送客人。

全程摄像、摄影跟踪。制作DVD光盘宣传片。

六开业宣传计划

1、广告宣传计划：

开业前的广告宣传：开业一周前须在媒体投放广告以便让成都老百姓知道上岛咖啡将在成都高新区开设一家新的分店，并要介绍到上岛咖啡的经营特色及产品特色。为开业现场做好氛围工作，门店应做好有关营销计划。

2、媒体投放：

1．平面媒体：选择“成都日报”“成都晚报”做好政企界的宣传工作。

2．DM发送。配合营销计划，在开业前一周开始发送宣传单，数额在3-5万张宣传DM。

4.电视媒体，选择性的做些软性广告

5.短信广告：通过发短信息，发布宾馆开业及相关信息。建议发布5-10万条短信。

6.手机报广告：在开业前两周便开始利用手机报进行开业宣传，告知开业时间及开业地点并附上开业优惠活动。

七、经费预算 拱 门 1 道 400 元/道 400元 包含制作，发布，维护

音 响 1 套 500 元/套 500元 进口音响，含音控师等

气 柱 4 根 200 元/根 800元 包含制作，发布，维护

礼仪小姐 8 人 100 元/人 800元 统一着装、统一发式（含绶带）

礼 炮 18 门 25 元/门 450元 特大礼炮 五彩纸花

司仪台 1 个 150 元/个 150元专业用司仪台包含台花

胸花10元/个150元

手续费 500 办理活动所需手续费用

小 计 3750元

参考文献：

1、上岛咖啡官方网站：

2、咖啡店开业典礼策划范文，2012年2月1日查阅。（用于网络）

第五篇：夜场筹备策划

KTV日常营业流程和服务规范

营业前准备工作

1、准时上班打卡

2、穿好工作制服，整理好自己的仪容仪表

3、备好工作用具（笔、火机、开瓶器、酒水单）

4、准时到指定地点开班前例会

5、经理、主管安排当天的工作情况

6、陈述工作中的失误，并指导正确方法。表扬好人好事等；

7、礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼唤。

8、备好厅房一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等）

9、搞好厅房的一切卫生（地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等）特别是死角及沙发下卫生。

10、摆台（按公司规定的摆台标准）。

11、检查厅房音箱设备是否正常（如不正常通知总控维修）。

12、检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。（如不正常通知电脑房人员维修）

13、检查厅房固定财产是否完好或缺少、损坏。

14、保持房内空气清新，无异味，点燃香薰灯在房内香薰10—20分钟。

15、灯光调到最佳亮度，空调温度调到适宜。一般（18℃—22℃）。

16、标准站立姿势站位，等候客人的到来 KTV服务流程

咨客带客——————有客人到达1.5米到2米处，热情致迎客词：“晚上好，欢迎光临”。客人到房，主动开门让道打手势“里边请”，并指引客人入座，然后迅速调好灯光，空调，电视，音响。（可顺便询问客人灯光，空调效果感觉是否合适）客人坐下——————首先自我介绍“我是本厅房服务员，很高兴为您服务”（注意站姿，表情），接着询问：“请问您是先听音乐还是看电视”（有手势），如看电视，应询问：“请问喜欢看哪个频道”，并做好相应调试（注意音量合适,操作时侧身半跪）。上茶————————“请您先听一下音乐或先看一下电视，马上为您送上茶水”。茶来了，敲门三下(一重两轻)“对不起，打扰一下”，送上茶水说“请用茶”（注意正确使用托盘，人多时不需要上茶）。

点酒水———————标准跪姿，双手递上水牌，(右手大拇指按住酒水牌正中间位置,左手托住酒水牌底部,公司标志名称要正对着客人,当客人准备接过看时,要迅速为客人打开第一页请客人过目)并说:“这是本公司酒水牌，请您过目。：（熟客可省略）待客人看一会————“请问先生/小姐今晚需要喝点什么酒水”，并介绍酒水(从高价到低价,如我们公司有白兰地,威士忌,伏特加,红酒,啤酒,并积极推广公司专场酒水)。如客人点了红酒，应询问：“需不需要配七喜。（如点了长城红，一事定要问清楚年份）；点洋酒，要询问：“请问您是净饮，还是混合饮”，询问客人配相应的什么饮料，并问清数量，如点了芝华士：“请问需要配绿茶还是苏打水？”如要绿茶，则问：“先来半打绿茶好吗？”或：“请问先来半打绿茶还是一打绿茶？”如点了啤酒要根据房间消费,来询问数量.(总之要引导客人消费,让客人有选择性,而不是一味的问)点单时要注意眼神，表情并附和客人点头说：“好”或“是”。

推销小食——————客人点过酒水，主动推销“请问需要来点小食下酒吗？我们这里的厨房小食做得很不错。”如客人有兴趣则问“您是吃辣的，还是清淡的？”“比如XX小食，都很受客人喜爱的。”

复述————————如：“您点了半打青岛纯生，一份鱿鱼丝，请稍等，尽快为您送上。”电脑下单落房卡--------------按培训要求.上开台小食—————“这是本公司为您准备的一套开台小食，请慢用。”(生果放在茶几中间,小食放两侧)叉一块生果，抽一张纸巾递给客人，并告之：“酒水稍后为您送上。”

上酒水———————如点红酒，洋酒，先备好器具。敲门(一重两轻)“对不起，打扰一下。”“不好意思，让您久等了。”接着陈述客人所点酒水，商标对向客人“请您验一下酒”(验酒右手拿住瓶颈,左手拖住底部)，示意选酒无差错。开酒水———————当客人面开启：询问“请问是现有帮您打开吗？”

倒酒水———————正确斟酒方法倒酒垫好杯垫（尽量在吧巾上操作），然后先宾后主，双后递给客人讲“请慢用”（附手势）。混合饮的酒水，要征求客人意见，按比例勾兑。如：“请问老板是要浓一点还是淡一点?"勾对后，搅匀用搅棒挡住冰块,倒一安士约1/6洛杯，双手递给主客：”请您品尝一下，这样勾对可以吗？然后给所有客人倒酒,加杯垫递酒(注意拿杯的下端并轻放,杯具一般放于客人右手侧),要有请的手势,说”请慢用”。酒水上完后及时撤走礼貌茶。

服务告一段落——————“您点的酒水已上齐,西厨小食正在为您准备,请稍等”或“您点的出品已上齐，请问还有什么需要？：如暂不需要，则回答“有什么需要请尽管吩咐，我就站在门外，祝您玩得开心。”倒退三步，转身出房,站在门轴处.巡台——————————桌面不要有水迹、果皮、纸屑、地面要保持干净，烟灰缸内不得超过三个烟头，换烟缸时应拿干净的纸巾盖上，然后绕过食品倒入垃圾筒，擦干净后，再绕过食品放回原位（注意整理台面时应先礼貌向客人打招呼）。勤开 添加酒水，及时收脏杯，空瓶，空盘，收剩果盘时要先询问客人：“请问这个需要吗？可以收走吗？”勤巡查洗手间卫生，如客人要上洗手间或其他地方，应向客人指明方向。房内要做到跟杯服务，做到“烟到火机到，嘴动纸巾到”，点烟时用手护住火苗，递到客人面前，纸巾必须叠成正方形。注意提醒客人消费多少，还差多少消费，积极推销酒水，小食等；如收小食空盘时，顺便询问一下“需不需要再来一份？”。随时要检查色仔,口香糖,公司设备,有损坏及时开破损单.服务告一段落应站在门轴方用余光注视台面和客人动向,每3-5分钟进房一次,做到眼勤,手勤,嘴勤,腿勤.大房人多或生日房应站在房内服务。（巡台服务另参照本公司66条“醒目参考”，包房DJ另要在服务中穿插与客人的互动性，主动调动活跃房间气氛，如：敬酒、玩游戏、和唱歌曲等，积极促进房间消费，但也要遵循一些规定和技巧……）

买单——————————客人叫买单，应先问客人还需要什么，如遇客人消费不够，要提醒客人点够消费，如：“为了您的利益您可以点什么东西存起来下次来喝。” 存酒卡交客人,然后说：“请稍等,我马上为您打单。”出门拿卡找主管,若不在直接去收银,让旁人看一下房,打单前询问订房人是否打折,打单前后还要回房检查设备,买单时,要告诉买单人员谁是主客并做好其他协助工作.客人给小费，不论多少，双手接过并说：“谢谢”。

客人临走————————提醒客人“请您检查您的随身物品，请别遗漏”。送客——————————拉开门后站有门口致送客词：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。”客走后要检查遗留物品,地上的烟头等.客人走后————————通知咨客，收拾卫生重新摆台。营业后收尾工作：(1)客人离开后，首先关闭厅房的音箱、电器设备等；(2)检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头及时消灭。(3)检查房间内有无客人遗留物品，如有上交经理。(4)检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。

(5)及时熄灭台面上正在燃烧的油灯或蜡烛，做到开源节流。

(6)有客人喝剩余的酒水，立即落单让主管签字确认报收银、酒吧充公。(7)清理台面的一切杯具、烟盅等杂物。用杯筐装好送到洗涤间。(8)用清水擦干净台面上的酒渍、油渍、蜡烛油等。

(9)清扫地面纸巾、杂物等，如有香口胶或客人呕吐之地方要通知PA清理并洗涤。(10)打扫完厅房洗手间卫生后，清洗干净吧巾、抹布晾在台面边上。方便第二天使用。(11)关灯、关空调、关闭一切电源。还麦克风、摇控到总控室。将房门敞开散异味。

(12)让主管检查房间卫生，设备设施情况。参加班后例会听取主管对当日工作的总结 商界28法则--28定律

任何行业都存在的法则-28法则，现已被定义为28定律，从事商业的您不得不知道的规则。

在1897年，意大利-经济学专家帕累托曾研究英国人的收入分配问题时，发现大部分的财富流向到小部分人一面；某一部分人口占总人口的比例，与这一部分人所拥有的财富的份额，具有比较确定的不平衡的数量关系。帕累托的研究结果显示：２０％的人占有８０％的财富。因此，８０／２０成了这种不平衡关系的简称。习惯上，８０／２０讨论的问题是顶端的８０％而非底部的２０％。经济学家把这一发现称之为“帕累托收入分配定律”，认为是“帕累托最引人注目的贡献之一。” 后人对于帕累托的这项发现进行了不同含义的命名，例如帕累托法则、帕累托定律、８０／２０定律、二八原理、28法则、最省力的法则、不平衡原则等等。

帕累托“28法则”最典型表现是：８０％的产出，来自于２０％的投入； ８０％的成绩，归功于２０％的努力；８０％的结果，归结于２０％的起因。告诉人们这样一个道理，即在投入与产出、努力与收获、原因与结果之间普遍存在着不平衡关系。少的投入，可以获得多的产出；小的努力，可以获得大的成绩；而这关键的少数，往往是决定整个组织的效率、产出、盈亏和成败的主要因素。这实际上反驳了“一分耕耘一分收获”的道理，强调的是“一分耕耘多分收获”。

帕累托的“28法则”，其重心放在“不平衡”上，而不是道德评价上，它是以公平性为假设作为前提的。

有人曾对“28法则”作这样的解读：当今社会，一个公司的成员，往往只有２０％的人在认真做事，而另外８０％的人是旁观的和拖后腿的。这一解读说明的道理是：要想解决问题，就要抓住关键，必须抓住２０％的关键，关键的少数决定着不关键的多数；但在应用过程中不能忽视另外不关键的８０％，要设法平衡８０％的心理，否则他们肯定会败事！

其实，在一个单位，２０％的人干活，８０％的人不干活，这是一种不平衡的平衡。红花虽美，毕竟需要叶子衬托，不管是绿叶还是败叶。“28法则”的重要意义就在于，通过揭示“现象上的不平衡 ”，提倡“思维意识上的寻求突破”。

从19世纪末帕累托提出“28法则”后。其重要的实用价值得到充分体现。无论是经济社会活动，还是人们日常生活，无不呈现出“28法则”现象： ――２０％ 的品牌占有８０％的市场份额；

――２０％ 的产品和２０％的顾客，承担了企业大约８０％的营业额； ――２０％ 的产品和２０％的顾客，通常创造８０％的企业利润； ――２０％ 的公务员承担了８ 以上的市政工作； ――２０％ 的论坛作者发表了８０％以上的精品文章； ――２０％ 的高校教师拿走了８０％以上的教学科研津贴； ――２０％ 炒股者赚的钱是８０％的炒股者亏的钱，等。

总之，“28法则”就像放在某一环境中的“坐标系”，本身可能是不合理的，也可能是合理的，但在其左右一定有合理的部分，体现其重要的应用价值。28法则

２０％拥有８０％的财富 ８０％拥有２０％的财富 ２０％用脖子以上赚钱 ８０％用脖子以下赚钱 ２０％正面思考问题 ８０％负面思考问题 ２０％做事业 ８０％做事情 ２０％重视经验 ８０％重视学历

２０％知道行动才会有结果 ８０％认为只是就是力量

２０％我要怎么做就会有结果 ８０％认为只要有钱我就会怎样做 ２０％爱投资 ８０％爱购物 ２０％买时间 ８０％卖时间 ２０％有目标 ８０％爱瞎想 ２０％是在问题中找答案 ８０％在答案中找问题 ２０％放眼长远 ８０％只看眼前 ２０％把握机会 ８０％错失机会

２０％计划未来 ８０％早上起来才向今天干什么 ２０％按成功的经验做事情 ８０％按自己的意愿去做

２０％只做成功必须做的事情 ８０％只做自己喜欢的事情 ２０％可以重复的做简单的事情 ８０％不愿意做简单的事情 ２０％明天的事情今天做 ８０％今天的事情明天做 ２０％想如何能办到 ８０％想不可能办到 ２０％笔记好 ８０％忘性好 ２０％整理资料 ８０％不整理资料

２０％受成功人的影响 ８０％受失败人的影响 ２０％状态很好 ８０％状态不佳 ２０％相信以后会成功 ８０％受失败的影响 ２０％与成功人士为伍 ８０％不愿意改变环境 ２０％只为成功找方法 ８０％只为失败找理由 ２０％思想积极 ８０％思想消极

２０％今天的事情今天毕，今天开始计划明天的事 ８０％今天的事情到明天再做，事情等到明天再说 ２０％心动不如行动 ８０％永远都在等最好的机会 ２０％首先改变自己 ８０％希望改变别人 ２０％爱争气 ８０％爱生气

２０％鼓励和赞美 ８０％批评和谩骂 KTV开业策划书 以当今上海KTV娱乐业的总体发展和日益激烈的竞争趋势来看，传统模式和模仿他人的手段已很难在现今的娱乐市场平稳生存了。特别是新场的开幕，怎样在这个市场立足？怎样策划KTV营销方案？这些都是很关键的问题。做好这些一定要制订一个完善的开业管理计划，因为它将直接影响到企业今后的发展并能为企业带来良好的经济效益。

根据目前本人所了解的营业现场规模以及对今后的娱乐业发展方向看法，结合自身对此行业的认识，以及多年的经营管理经验，制定出以下开业计划：

一． 管理规章制度的制定： A．企业的员工守则 B.奖惩制度 二． 各级主管部门人员的职责制定。三． 现场作业流程的制定： A.外场工作的流程 a.点餐式KTV外场工作流程 b.VIP式KTV外场工作流程

B.迎宾接待的工作流程 C.总机的工作流程 D.酒吧的工作流程 E.厨房的工作流程 F.保安的工作流程 G.VIP公关人员的工作流程 H.保洁的工作流程 I.制定包厢形式/区域/价格 四.各式表格的制定

A． 点餐式KTV之适用表格 B． VIP式KTV之适用表格 五.培训课程/教材制定 A.点餐式服务人员的培训教材 B.VIP服务人员的培训教材 C.楼面干部的培训材料 六.人员体能教育训练 七.干部/人员的招募工作 八.人员的制服制定 九.开幕/试营业的准备工作 A.DM广告制作 B.促销活动 C.开幕活动 D.公关活动