第一篇：餐饮企业员工手册
惠通餐厅
一、公司简介
三、公司理念
四、考勤制度
1、工作时间
餐厅各岗位按工作需要排班，每月工作27天
2、考勤
2.1 考勤周期：每月一日至三十一日为一个考勤周期，员工应自觉签到、签退。
2.2 考勤确认：各岗位考勤表（含各类休假证明）于月末最后工作日（遇节假日则提前）报送经理审
批确认。
2.3 考勤规范：
2.3.1 迟到：未按规定的上班时间到岗且未请假者，不论什么理由应计迟到，30分钟以上仍未签到应
计旷工。
迟到5分钟及5分钟内扣款5元； 迟到15分钟及15分钟以内扣款10元； 迟到30分钟及30分钟以内扣款20元。
2.3.2 早退：等同于迟到条件和计算，早退时间超过30分钟的记为旷工。
2.3.3 旷工：下列情况之一计旷工：
未事先办理请假手续而缺勤或未准假而擅自休假者，以及各种假期逾期不归而无续假者； 不按规定岗位上岗的； 迟到、早退30分钟以上者； 其它应按旷工处理的情况。
3、休假制度
3.1一周一天
3.4 婚假：
员工凭结婚证明，可享受婚假三天。婚假应在结婚证书生效日起半年之内一次性连续使用。
3.5丧假：
员工直系亲属及公婆、岳父母死亡时，可休假三天（历日），非直系亲属死亡时，可休假一天。员工请丧假时，需出示有关证明。
3.6 事假：
餐厅不鼓励员工请无薪事假。特殊情况下，员工每年最多可休5个工作日的无薪事假。事假至少以4小时起算，一次不可超过2个工作日。事假应事先取得部门主管的批准。
3.7 请假程序：
员工休假需提前两周填写请假单和相关证明，经部门主管批准后方可执行。
《员工手册（餐厅）》V3.0Page 1 of 6
五、薪酬福利
1、薪酬原则
2、支付形式
公司在次月15日将员工工资直接存进指定银行的员工个人账户，3、试用期工资
新招聘员工有1-3个月试用期。试用期间工资按相应岗位职务试用工资标准发放。试用期期满经考核合格后，核定转正工资。
4、餐费及住宿
餐厅为员工提供免费工作餐一日两餐及住宿，不用工作餐及宿舍不提供额外补助
5、社会保险金
按照国家规定，员工按时交齐办理社保所需资料，餐厅为工作满6个月所有正式员工缴纳社会保险金，不要社保的员工，公司将社保部分转换为一定比例现金补贴给员工。
六、员工福利
1、生日礼物
员工过生日的当月，餐厅向员工赠送礼品并向员工表示祝贺与关怀。
2、体检服务
餐厅每年组织员工进行体检和健康证复查。
七、奖惩
1、奖励
1.1奖励形式：奖励晋级，可发给一次性奖金。
1.2奖励细则
积极提合理化建议被采纳后给餐厅带来较好效益者。改善经营管理，提高服务质量，做出显著成绩者。保护企业财产，保护宾客及同事安全，发现并排除重大隐患，防止重大事故者。忠于职守，自觉奉献，表现突出者。拾金不昧者。在其他方面做出显著成绩者。
2、处罚
员工应严格遵守惠通手册中的各项操作流程和管理规定。当员工违反行为准则或餐厅制度时，餐厅将根据情节轻重，进行不同程度处罚，以下行为包括且不仅包括：。
2.1处罚形式：口头警告、书面警告、严重书面警告并解除劳动合同
2.2处罚细则：
2.2.1口头警告: 根据当事人所犯过失的性质，酌情给予20元-100元的经济处罚；
餐厅对有下列行为之一的员工，可进行口头警告一次。
无故迟到、早退或未经批准在上班时间外出或早退； 仪容仪表不符合规定标准； 不遵守岗位责任制，违反操作规程和服务程序； 工作、服务、卫生未能达到规定标准； 推委或拒绝其它岗位正当要求者；
除了上述行为外，违反餐厅各项规章制度且情节较轻者，餐厅将记录口头警告一次，并要求员工对违纪行为做出改进。
2.2.2书面警告：根据当事人所犯过失的性质，酌情给予500元—200元的经济处罚：
若员工无法按照要求改进业绩或出现进一步的违纪行为，餐厅将视情节轻重给予书面警告。
口头警告半年内累计发生两次； 违反公司假期管理制度，未经批准，或未经公司授权的机构证明擅自休假； 旷工半天以上； 办事推诿、不承担责任、耽误工作； 工作时间睡觉、看电视、听录音、打扑克、玩麻将、下棋或变相赌博者； 工作时间饮酒或带有酒气上班； 毁坏餐厅配置的公共设施、设备； 未通过正当渠道、正当方式，反映意见； 在禁烟区吸烟； 擅自移动或拆卸消防器材； 在同事之间、领导之间、员工与领导之间拨弄是非，制造不团结；编造、传播有损餐厅或员工声
誉的谣言；
未经批准在员工宿舍内留外部人员住宿；
2.2.3严重书面警告并解除劳动合同
餐厅对有下列行为之一的员工，可记录严重过失一次，并解除当事人与企业的劳动合同：
书面警告一年内累计两次； 连续旷工两日或全年累计旷工三天以上； 利用职权之便为其它竞争对手提供信息或服务； 故意毁坏公司财物、破坏公司设备制造工作障碍； 违反国家法律、法规、条例，被司法机关追究刑事责任或拘留审查； 偷拿餐厅、客人、同事物品； 无事生非、打架斗殴、破坏工作秩序； 违反岗位责任制、安全操作规程、违章指挥造成事故； 因违反国家对食品卫生的有关规定，导致宾客或员工食物中毒； 在工作时间从事第二职业或其它与工作无关的营利性活动； 故意制造、开具各类虚假证明； 在病休证明上弄虚作假骗取休息；
口头警告以六个月累计统计。书面警告以十二个月累计统计。累计两次书面警告者，公司将解除劳动合同。
2.4处理权限
口头警告和书面警告，餐厅部门经理有行使处罚的权限。解除劳动合同，由部门经理核实后报总经理审批
八、安全条例
目的在于保护员工、宾客及餐厅生命财产安全，保证餐厅正常运营秩序，保护餐厅的利益。
1、安全须知
执行“谁主管谁负责，谁在岗谁负责，谁操作谁负责”的安全岗位责任制； 严禁在餐厅禁烟区域内吸烟； 严禁私自安装各种电器设备，乱架电线； 不准擅自动用、拆卸消防设备和消防工具； 上班前必须检查燃油管道，燃烧器，开关等设施的安全状况，发现问题应关闭阀门并报工程部检修。下班前必须检查所有厨房设备，并关闭所有阀门开发。员工下班前认真检查，消除不安全隐患，消灭一切火种，关闭不适用的电源。
要把防火作为公司安全工作的头等大事，随时注意火源、火种，发现异色、异声、异味、电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的磨损等不安全因素，及时采取措施及安排工程部检修。
2、消防须知
一旦发生火情，立即向部门经理报告，并采取以下措施：
利用现场灭火器材灭火； 关闭着火现场的所有门窗，切断电源； 如火势较大，立即拨打119报警电话，报警时讲清火灾具体地点、燃烧物品、火势大小、报警
人姓名和岗位；
积极协助指挥人员疏导现场人员从安全通道撤离，并在固定地点集合，严禁使用电梯；
3、保密制度
为维护餐厅正常经营秩序,员工必须遵守保密制度。对与公司经营有关的数据、资料、文档、信息等负有保密责任，不得以任何方式泄露，如下信息包括且不仅包括：
员工手册、培训资料； 餐厅经营数据、客户信息； 餐厅工资信息。
4、维护声誉及爱护餐厅财物
员工不得擅用餐厅名义在外从事任何活动； 员工应注意在社会上的言行举止，以免损坏餐厅的声誉； 员工必须爱护餐厅财物，不得故意损坏或偷拿。、私人财物
员工有责任保管好个人的财物。贵重物品不宜带进工作场所，倘有任何损失，餐厅恕不负责。
6、吸烟：员工应在指定地点吸烟。
7、因公未能及时签到、签退者，应及时与部门主管签名确认。
前厅行为规范
1、工作态度：作为餐厅的从业人员，应具备以下之工作态度：
友善:应以微笑来欢迎宾客及与同事相处； 礼仪: 应举止温文而雅，尊敬客人与同事； 勤奋:应勤奋能力工作，注重效率； 诚信:应忠诚老实，不说谎话，注重信誉； 守时:应严守工作时间，不得迟到早退或无故中途离开岗位； 负责:应恪守职守，做好本职工作，完成所委派之任务，保护企业财产； 整洁:应不但要经常保持个人仪容整洁，更要保持工作环境及工具之整洁。
2、仪容仪表
2.1 员工仪表
员工应在工作中保持衣着整洁。男性员工不可留胡须，头发应常修剪，发脚长度以不盖及耳部与衣领为宜。女员工之发型与化妆保持清雅。餐厅女员工饰物限于手表、一枚订婚戒或结婚戒及耳钉。
2.3员工着装
餐厅将按照员工之岗位发给其围裙； 员工不得穿着围裙出餐厅； 员工应在岗前或下岗后更换围裙，不得在岗位工作时间内更换制服； 员工应按要求定期清洗，应保持制服整洁； 2.3.5员工制服脱线，应及时缝补，故意损坏围裙，按价赔偿。
3、拾遗
员工在工作场所范围内拾到任何财物，必须立即送交部门主管； 员工在餐厅范围内若有私人物品遗失，应立即向部门主管报告。
后厨行为规范
严格遵守《食品卫生》，确保员工与客人的食品安全
1、食品加工、储存、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有连号的放鼠、防尘和其他防污措施。
2、厨房工作人员当班时，穿工作服、帽，并保持干净，做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服、勤洗被子、勤换工服及便后洗衣服消毒。
3、预防细菌性食物中毒，做到加工食品饭菜的原料必须新鲜，不使用变质原料，不买不卖变质的食品、4、防止食物交叉污染，生熟食品要严格分工加工，加工生熟食品使用的刀、板、抹布等工具及框、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。严格执行‘生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天然冰隔离’的四隔离制度
5、所有的餐具杯具等器具洗刷后必须进行消毒。消毒流程严格执行‘一洗、二刷、三冲，四消毒，五保洁’的制度。
6、每次操作完毕后应彻底清理工作间，定期做清洁大扫除。
7、未经允许，闲杂人员一律不得进入厨房工作间。
员工签名
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第二篇：餐饮企业员工手册
绪论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12、第一章：总则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23、第二章：工作守则„„„„„„„„„„„„„„„„„„24、第三章：各类岗位的职责„„„„„„„„„„„„„„„55、第四章：考勤制度„„„„„„„„„„„„„„„„„106、第五章：人事管理、招聘录用、辞职、解除劳动合同„„167、第六章：工资制度„„„„„„„„„„„„„„„„„28、第七章：奖励与惩罚制度„„„„„„„„„„„„„„20
绪论
各位员工：
你们好！
欢迎你加入了民祥公司，成为我们当中一名成员。望你在今后的工作中，充分发挥你的个人才智与潜能，自觉遵守员工就业守则，热爱本职工作，团结同事，互勉共进，使自己成为一名优秀员工，为民祥公司的持续发展而努力工作。
祝你们：
身体健康！
工作愉快！
总经理：
第一章：总则
1.1 目的：
为维护公司的组织体系及内部管理秩序，提高企业员工素质和工作效率，增强竞争力、拓展市场占有率、创造一个优秀文明的企业，并使企业持续发展，特根据国家劳动法及地方法规，公司章程制定以下守则：
1.2 适用范围要求。
1.2.1 此守则适用于民祥公司，由公司人事部通过招聘录用手续而被录用的全部员工。
1.2.2 所有员工必须遵守公司的各项规章制度，服从上级的各项工作指令、安排、努力学习专业技术和业务，遵守组织内部管理秩序。
1.2.3 上级要对部下关心、尊重、耐心指导部下工作，用管理人员的要求，严格约束自己的行为，以身作则，在各项工作中起模范带头作用。
第二章：工作守则
2.1 员工守则:
2.1.1 员工必须遵守以下各项规定：维护公司秩序，维护公司信誉，保守公司机密。
2.1.2 热爱公司、热爱本职工作、遵守职业道德、尽职责忠实执行上司的指示命令，严格遵守劳动纪律。
2.1.3 在公司内部协调行动，工作中互通信息、相互尊重、礼貌谦让、努力培养默契、合作的团队精神。
2.1.4 不许对公司的情报、资料、各类文件据为己有，或向外界泄露。
2.1.5 遵守社会公德、爱护公司财物、不得对公物据为己有、不许利用职权行贿受贿、或谋取不正当的利益。
2.1.6 遵守法规，禁止违反社会公德或危害他人的行为。
2.1.7 禁止滥用职权，越权行为。未经许可，不得在其他公司兼职或兼行营业。
2.1.8 时刻注意个人仪容，清洁卫生，严格执行公司“6.S”检查准则。（另附文编号RS—）
2.2 工作守则：
2.2.1 员工需明确自己的职责，为提高工作效率而积极努力工作，非必须事由，不得缺勤、迟到、早退。
2.2.2 工作时间专心工作，不准闲话家常，不准做私事和与工作无关之行为。
2.2.3 未经所属上司同意（指主管以上，以下条款皆同）不得擅自离开工作岗位，或外出会客，不得有消极怠工行为。
2.2.4 严格遵守作业规则，以及各种操作规程，认真完成本职工作，不得持散漫懈怠、马虎、工作态度，不得违反安全生产、安全工作规定，违者按第七章有关规定处理。
2.2.5 在本人工作岗位职责范围内，服从上司的领导，调动分配，不得以任何理由，不服从上司的指示命令而拒绝工作。
2.3 公司内部秩序
2.3.1 全体员工必须互相尊敬，互相合作，努力维护公司内部秩序，任何人在公司内不得施以暴力、威胁、赌博、盗窃等不法行为，以及妨碍他人之行为。
2.3.2 在公司内不得无理取闹、大声喧哗、怒骂、吵架、散布谣言，匿名讽刺，或进行其他扰乱之行为。
2.3.3 未经总经理或总经理授权，不得在公司内摄影或允许他人摄影，不得随意参观各单位。
2.3.4 公司内所有场所，设施要保持整齐，清洁卫生，不得在公司设施内吐痰或唾液，不得随地扔垃圾或污染物，工作时间必须整齐穿着工作服，并注意保持服装的清洁卫生。
2.3.5 非工作需要，不得使用公司设备，不得损害公司设备，不得混杂放置、堆积、倒置及胡乱涂抹各种设备。
2.4 公共财物的保管：
2.4.1 员工应爱护公司物品，努力确保物品的完好，耐用。未经所属上司同意，不得随意移动、藏匿、私自使用公司物品，且不得随意带出公司。
2.4.2 有计划地、合理地使用所有设备，材料原动力、燃料、消耗用品等一切物料资源，并注意节约，循环使用。
2.4.3 爱护机械设备，做好各种工具、检测器具、机械配件、配备工具的保养，维护保持整洁，若发生故障或破损、遗失时，就立即向所属上司如实报告，寻求对策。
2.4.4 不得因私使用，或允许他人使用公司内的各种器材、设备、工具、物料。
第三章：各类岗位的职责
3.1 公司各部门单位，各类岗位人员的职权、职责，按照公司文件《各岗位人员职权、职责》规定执行。
3.2 主管级以下岗位人员，应积极努力学习，提升工作能力，达到以下要求：
3.2.1 学识见解——是否适任该职位的学识、能力、对业务处理是否正确分析与研制来做合理的判断，对自我启发努力于常识的学习且具备潜力为公司骨干。
3.2.2 作业创意——对事务的急缓能把握时效，贯彻行业步骤、工作事前计划、事后检查、随时研究作业的新方法，追求改进制定部门的各种计划。
3.2.3 领导能力——熟悉组织的运作，发挥统筹管制的领导能力，懂分层负责，能掌控部下，公平公正地安排下属的工作，建立良好的部属关系，以身作则，领导指挥下属发挥整体效果。
3.2.4 报告反应——随时注意下属的情绪反应及正确意见或情况报到，把握工作的重点，遇到突发事件，能迅速分析原因，反映报告组织中心。
3.2.5 注重成果——对既定目标，组织的命令，工作指示化为实际行动，彻底贯彻执行，从各方面业绩检查实际效果，用实际数据，科学数字来显示成果。
3.2.6 培训能力——坚持不懈地对下属作技术知识的指导，灌输配合公司的需要培育人才，并充分了解下属的能力，性格特点，背景因材施教，助其纠正缺点，成长向上。
3.2.7 效益观念——了解生产制作过程经营上的损益理念，以工时原料，耗损效率作价值分析来管理业务，并以整体效益来衡量指挥行动。
3.2.8 协调作用——充分了解管理理念，注重组织内部平衡，排除个人英雄主义思想作风，不搞小圈子活动，或将工作独立，分界线工作中应注重整体立场，考虑对方情况，上下流程关系，主动沟通协调合作。
3.2.9 品德情操——充分认识自己职责，以不辞劳苦，尽职尽责的正确的观念，格守职务，廉洁自持，诚实礼貌，表里如一，律己严谨，诚恳待人，作风正派，力求上进。
3.3 班长级，领班级以上岗位人员，应积极努力学习，提升工作能力达至以下要求：
3.3.1 知识技能——努力勤奋地学习知识，吸收工作技能，充分具备担当职务的工作能力与专业技术。
3.3.2 改善意识——充分把握工作业务，制作过程的进度，收集资料检查记录及时进行分析，比较对照目标找出差距，研究改进工作要领，提出改善方案，检查改善结果。
3.3.3 号召能力——适当分配下属工作，深入了解下属的全面情况，指挥工作率先行动，唤起部下的工作热情，投入跟进。
3.3.4 培训指导——经常巡查，指导部下技术与作业知识，教导掌握工作要领，协助下属完成工作目标，纠正下属缺点，督导纪律，时刻关注下属工作情绪和身心健康，建立良好、互信的上下关系。
3.3.5 执行指令——服从组织指挥安排，对既定的工作忠实地实践推行，在工作中负起监督，执行至完成的责任。
3.3.6 注重成果——对负责的工作能否圆满地完成，达到预期目标成效，作及时检查分格，注重加工制作的正确性及品质效果，不断改善对物料使用，时间进度，作严密监控，适当管理生产工具及一切生产资料。
3.3.7 反应能力——注意下属的情绪反应，或正确的工作意见，分析各种情况并遇事不分好坏，均能迅速反映报告，请示解决方法。
3.3.8 沟通协调——凡事从公司整体、利益、充分发挥团队作用，了解考虑上下流程关系，并以积极负责的工作心态，考虑对方工作为立场，及时协调联络，力求配合，改善工作。
3.3.9 品质情操——充分了解自身工作职责，自觉自强，积极热情，信守职责，诚实礼貌，律己严谨，诚恳待人，表里如一，自始自终。
3.4 厨师、厨工应积极努力学习，提升工作能力达至以下要求：
3.4.1 知识技术——具有工作上所需的知识与技能，并于工作过程的领悟，熟练应用于实际操作中，不断学习，开发新的品种与新的款式。
3.4.2 改善意识——关心自己和部门，以及周围的工作，检讨工作效果，积极、进取、适时提出改善方案，养成良好的工作习惯。
3.4.3 准确工作——树立良好品质观念，工作均能按照工作指示，减少错误发生，善用时间和工具、设备，不浪费材料资源。
3.4.4 工作效率——服务意识良好，行动迅速，动作敏捷，注重时间观念，以整体配合为重，保证开餐及各工作环节顺畅。
3.4.5 情况汇报——工作中必要的报告及时反映，原材料的品质优劣，前后工序的时间配合，上下流程的工作状况均能适时地提出促进改善。
3.4.6 执行纪律——对公司的规定严格遵守，上司的命令均能有效的完成，维护作业场所的秩序良好，注意作业场所环境的美化和清洁。
3.4.7 协调配合——以集体利益为重，不计较个人利益得失，致力同事间的工作协调，任劳任怨圆满地完成各项工作任务。
3.4.8 品德情操——积极培养对工作兴趣，处事明朗，果断待人和蔼活泼，以真诚的工作态度，格守职务、热爱组织、爱护公物、修身进德、不断进步。
3.5 办公室行政事务，文员、财务、采购、物控、仓管、岗位人员，应积极努力学习，提升工作能力达至以下要求：
3.5.1 知识技能——经常致力于法令、法规、税法、等各种国家法规的熟晓，研究，熟悉各项事务机构的办事程序，具备职务工作所需的办事能力与业务专长，应用技巧。
3.5.2 改善意识——虚心听取他人意见，细心分析研究，取其精华，改善检讨的工作方法与业务能力，并应该掌握新的事务，提出改善方案并跟踪，检查改善效果。
3.5.3 协调配合——与工作相关联的部门，同事协调接洽，畅顺工作，注重整体工作成果，经济效益，放弃计较个人得失，任劳任怨按公司即定的规章制度与同事及其他部门协调工作圆满完成每项事务。
3.5.4 工作效率——反映迅速，及时请示，处理工作行动敏捷轻快，对各项事务处理能清楚，排列要分轻重缓急先后次序。
3.5.5 工作报告——及时地将工作进度和工作阻力向上一级领导汇报反映，请示解决方法，工作指示，前后顺序，配合状况适时提出。
3.5.6 工作品质——对自己所担负的工作，应按公司要求的品质或专业水准指标完成，不可省略必要的工作程序，私自删减工作量，制作品质粗糙，违反专业原则。
3.5.7 工作态度——对自己所担负的工作，应主动自觉地按期圆满地完成，并主动向上司汇报结果，接受工作效果和品质的检查。
3.5.8 正确判断——能按公司的规章制度和上司的指示命令开展工作，对各事项的处理，能正确以规章制度和国家地方法规作准绳，准确判断。
3.5.9 品德情操——以诚实地工作态度，律己严谨，诚守职业道德，精益求精，不断进步，尽忠本职工作，果断处事，明朗待人，格守职责，表里如一。
第三篇：适用于大部分公司及餐饮企业的员工手册
企业简介
组织架构
一、门店组织架构图
店长前厅主管厨师长服务
员工入职手续 1．1.入职条件 收银饮料沙拉面包蛋糕简餐保洁
1.1.1.凡符合国家有关法律法规规定、符合本公司发展用人需求者都可应聘本公司相应岗位； 1.1.2.年龄满16周岁，身体健康；
1.1.3.持有效身份证明（身份证、户籍证明、居住证）； 1.2.入职须知：
1.2.1.所有人员必须提交《身份证》原件或其它有效身份证明； 1.2.2.1寸彩色证件照4张；
1.2.3.营运部、收银员等岗位员工入职时必须提交有效期内的《健康证》或正在办理《健康证》的体检发票;1.2.4.员工在办理入职手续时，须提交公司规定的银行卡以便发放工资，需与入职后一周内办理好指定银行的银行卡，并且在所在部门/分店登记后交人力资源部。1.2.5.经员工确认签名的银行卡号差错造成的损失，员工自负责任。1.3.入职后要求
1.3.1.在门店入职的员工至门店领取工服，工号牌，《员工手册》或工作用品等相关工作物品。1.3.2.员工呈递公司的资料应与本人真实身份相符，否则将视为不符合录用条件，立即辞退处理； 1.3.3.观察期间公司将对员工的表现及工作的适应程度进行考核，若员工能力不符合职位要求，或本人不愿意任其职，双方应提前3天通知对方。
1.3.4.新员工入职之日，部门主管将就入职须知及岗位说明与员工面谈。1.4.签订《劳动合同》 1.4.1.所有入职的员工均须与公司签订书面《劳动合同》。部门/分店在录用新员工时，要求员工“提交材料”的同时，必须与员工签订一式两份的书面《劳动合同》。
新员工签订书面《劳动合同》后，由部门/分店负责人将《劳动合同》和员工“入职材料”一起交人力资源部；人力资源部核对确认后将其中一份统一配发交员工本人保管。1.5.培训
1.5.1.新入职员工当月必须接受新员工入职培训，培训内容包括：
1、企业文化和规章制度；军训和形体形象
2、vola员工十准十不准
3、岗位技能培训
4、生活指南
员工应努力学习与本岗位相关的各种知识，不断提高自己的工作能力。并尽快树立信心，了解工作并尽快融入公司的文化氛围。第二章 薪酬福利
一、薪酬
1、公司根据岗位性质实行不同的工时制度，现有公司有标准工时制，综合工时制，不定时工时制； 1.1.公司总部部门负责人以下岗位均采用标准工时制； 1.2.门店各个岗位员工均采用综合工时制；
1.3.公司部门副经理、经理、行政总厨、总监、副总经理、总经理均采用不定时工时制；
2、员工工资发放采用“按劳取酬，多劳多得“的薪酬原则，门店岗位工资由基本工资、岗位工资、工龄工资、绩效工资构成。公司部门员工工资由基本工资，岗位工资构成；
2.1.工龄工资：公司按员工（门店员工）在本公司实际工作年限发给工龄补贴，每满一年，每月发给工龄工资50元整；工龄补贴按当月实际出勤天数计算。2.2.工资计算；
2.2.1.公司按实际出勤天数计算员工工资； 2.2.2.事假无薪；
2.2.3.工伤工资按基本工资计算。2.4.工资发放；
2.4.1.工资计算周期：自然月；
2.4.2.发放日期：公司每月15日发放上月的工资，遇到节假日则提前发放； 2.4.3.发放形式：公司将员工工资划入员工工资卡内。
二、福利
1、按照相关规定，公司为员工购买相应的社会保险，包括养老保险、工伤保险、生育保险、医疗保险等国家法定的保险，以及意外伤害险。社会保险中需个人缴纳的部分，在工资中代扣代缴。
2、员工的衣、食、住、行
2.1.每人冬夏2套工装，实行一天一洗，保证工装时刻清洁； 2.2.提供员工的一日二餐；
2.3.提供员工公寓化宿舍（人均4平方米以上，配备脱水机、空调、热水器、热水壶）；但住宿才升的水费、电费由员工共同承担；
3、各类津贴
3.1.生日津贴：员工逢生日当月享受50元餐券。（含试用期）
3.2.结婚生育津贴：工作满一年以上的在职员工结婚或生育，凭结婚证或出生证给予100元结婚生育津贴（需在结婚、生育一年内提报，申请津贴，过期津贴作废）。
3.3.丧葬津贴：工作满一年以上的在职员工直系亲属去世，凭相关证明给予100元丧葬津贴（需在亲属去世一年内提报，申请津贴，过期津贴作废）。
4、报销福利
4.1.健康证：工作每满一年的员工，凭健康证的体检发票或健康证原件可进行报销；
4.2.车票：工作每满一年的员工，可报销一次户口所在地（家乡地址）与工作地之间的火车硬座往返车票；第一个合同期的来程车票报销，仅限特招人员。（注：车票报销以实际发生为准，以车票原件为凭证，乘坐其他交通工具的换算为火车硬座的价格进行报销，并实行就低不就高的原则）5.股权奖励
5.1.为使员工能和企业共同成长，我们对连续工作满5年的员工，达到一定条件就有出资申购公司直营店内部股份收益权的资格。
6、员工活动
为了丰富员工的精神文化生活，公司定期举行各类文体娱乐活动。第三章：考勤
1、工作时间
1.1.公司部门员工工作时间为标准工时制，每周工作5天；
1.2.门店员工工作时间为每周工作6天，休息1天，加班一天的工资已经计入现有的工资中；
2、工作分配
公司根据工作需要及员工个人特长安排员工工作部门（分店）及岗位，员工应服从公司统一安排；
3、排班（排岗）
3.1.各分店（部门）为员工制定了排班（排岗）表，员工必须按照排班时间上班，按排岗计划上岗，不可擅自换班和换岗。
3.2.确有特殊情况需要换班和换岗，必须经经理（厨师长）及以上级别人员（或其委托人）同意，否则视为旷工；
4、考勤操作
4.1.全体员工必须坚持上、下班做考勤、签到、店名三级考勤制度。职能部门员工上下班必须打卡，门店以列队点到为主；
4.2.公司无论因公、因私外出，无论何时到岗上班均需做考勤；考勤的方式根据公司的要求而定； 4.3.员工因故未按正常上下班时间考勤的，应于当日或次日由上级领导批准签字，没有签字的按未考勤处理；
5、迟到、早退、脱岗、窜岗、旷工
5.1.员工不得迟到，早退、脱岗、窜岗，确有特殊情况需在工作时间内离岗必须由当班最高负责人同意；
5.2.凡员工在规定上班时间擅自离岗的一次罚款20元，工作时间不得擅离职守或者从事于工作无关的活动； 5.3.迟到、早退，公司按以下规定处理：
5.3.1.迟到/早退每次超过15分钟，扣款10元/1次；单次迟到/早退超过(含)1个小时的按旷工半天计；
5.3.2.一个月累计迟到/早退在15分钟内满3次，扣款10元； 5.4.旷工：
54.1.以下情况均按照旷工处理：
*虽有正当理由但事前不作任何通知，事后提出补办请假手续的； *未经请假或请假未批准而擅自不上班的； *不服从工作调动，逾期不报到的；
*请假期满，无特殊原因而不办理续假或请求续假但未被批准而不来上班的； *请假虽被批准，但经查明请假原因属捏造事实，欺骗行为的。
5.4.2.旷工工资按事假工资的双倍扣减原则扣减，旷工半天3个月无奖金，旷工1天6个月无奖金，无正当理由，连续旷工超过2天或一个月累计旷工超过4天，予以除名。
6、事假
6.1.因处理个人事务离岗者可申请事假，事假最小请假单位为1小时，未满1小时以1小时计；最长请假天数不得超过一个自然月；
6.2.事假3天以内由直属上级审批，需提前3天申请，申请通过后，可休事假；
6.3.事假3天（含3天）以上7天以内由部门最高负责人审批，需提前7天申请，申请通过后，可休事假；
6.4.事假7天（含7天）以上者需报总经理审批，需提前2周申请，申请通过后，可休事假。6.5.凡当月请事假3天以上（含3天）无月度考核奖金，3天内事假以实际事假天数折算当月考核奖金。
7、病假
因病不能上班着需请假者，必须在上班前由本人或家属向直属部门经理事先请假，事后须凭医院证明、医药发票以及病历卡核准后方可做病假处理。
7.1.病假时间在两周以内的，病假申请人需向人事行政部提交市二级以上医院出具的病假证明单、医药发票以及病历卡（以上均为原件），办理病假手续，病假最小请假单位为半天。
7.2.病假时间超过两周的，需由公司指定人员陪同，到指定医院进行检查，根据医嘱进行治疗、休养、享受相应病假待遇。
7.3.医疗期到期按国家有关规定处理。
7.4.如发现提交虚假病假单者，根据情节轻重给予相应处分，直至开除处理。
7.5.凡当月请病假10天以上（含10天）无月度考核奖金，10天以内病假应以实际病假天数折算当月考核奖金。
7.6.因打架斗殴致伤者，不得按病假处理，医疗费自理，并接受公司规章制度处理。
7.7.病休或住院治疗无法事先取得病休证明的，应由店总在考勤表上注明，病休后两日内补交。
8、工伤
8.1.在工作时间内办理公务或在餐厅范围内因工作原因而受到伤害，经核实，有关部门认定属于工伤范畴的按国家规定执行。8.2.工伤员工的每次检查，必须由公司指定人员陪同，到指定医院进行检查。在伤势基本恢复正常后，由公司陪同到指定机构进行工伤等级鉴定。如不配合进行工伤等级鉴定者，视为自动放弃工伤等级鉴定，后果自负。
9、婚假
9.1.适龄员工（女性满20周岁，男性满22周岁）结婚，凭结婚证可申请3天婚假
符合国家规定之晚婚年龄者（初婚男性满25周岁，女性满23周岁），可另加7天婚假。节假日含在10天之内，休假天数最多不可超过10天，必须一次连续用完。婚假须在一年内（以开具结婚证书为起始时间）申请并进行休假，过期不得再申请婚假。婚假期间薪资照样发放。
10、产假
10.1.女员工正常生育产假为90天（产前15天，产后75天），如遇难产、多胎者可各多加产假15天，晚育（女性为初产年龄满24周岁）者可增加产假30天。
10.2.符合计划生育之女员工，怀孕期内自然流产按《上海市计划生育条例》有关规定执行。10.3.女员工产假期间薪资由上海市生育保险办公室核发，外省市员工根据其当地政府的有关规定发放。
10.4.男性员工在配偶生产期间可享受3天陪产假假期，薪资照发。10.5.产假结束上班后，女员工可给予一年内每天1个小时的哺乳时间。
10.6.产假申请需要依据医院开具的相关证明，经过部门负责人、人事部门审批后，方可享受产假。10.7.陪产假需要根据出生证明在小孩出生后一个月内申请，审核通过后方可享受陪产假，过期则不得申请陪产假。
11、丧假
11.1.直系亲属亡故员工（配偶、子女、父母或养（继）父母）可申请丧假5天。
11.2.旁系亲属亡故员工（兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、岳父母/公婆）可申请丧假3天。11.3.申请丧假需要根据死亡证明，在亲属去世后一个月内进行申请，申请时需提供死亡证明及员工与死者关系证明，丧假期间薪资照发。审核通过后方可享受陪丧假，过期则不得申请丧假。
12、年休假
12.1.全体员工（除兼职人员外）在公司工作满一年可享受带薪年休假。申请连续休年假3天以上的需要提前一周进行申请，填写休假申请单，由部门最高负责人审批通过后可休年假，请假单提报人事部备案。
员工累计工作满1年不满5年的，可享受7天年休假； 员工累计工作满5年不满10年的，可享受10天年休假； 累计工作10年以上的员工，可享受15天年休假。12.2.职工有下列情形之一的，不享受当年的年休假：
*累计工作满1年不满10年的职工，请病假/工伤假累计2个月以上的； *累计工作满10年不满20年的职工，请病假/工伤假累计3个月以上的； *累计工作满20年以上的职工，请病假/工伤假累计4个月以上的。
12.3.根据公司业务情况，员工申请年休假前应妥善安排好自己的工作，指定工作代理人。公司可根据餐厅的经营情况，统一安排员工的年休假。休假天数原则上不得跨使用，更不能以现金形式作为补贴。第四章 异动管理
1、调动
1.1.公司根据部门或分店的工作需要，可随时做出员工部门内调动，调岗决定。员工应服从调动。1.2.员工因个人需求希望调动，可提交《异动表》向店总/部门负责人提出申请。
1.3.部门内调动由部门负责人确定；部门间调动由调入、调出部门分管负责人与行政人事部经理协商确定。
1.4.任何调动必须按照规定的程序进行，所有人员调动必须向行政人事部报备备案。
1.5.员工没有可接受的理由，不得拒绝公司对其职位、工作地点的调动，否则以自动离职论处； 1.6.调动是指在职位级别、薪酬不变的情况下的职位变动。员工的调动取决于以下（但不限于）情况： a、部门工作量的增减；
b、为员工职业生涯发展的需要进行的职位轮换； c、员工不能胜任现任职位； d、工作急需或新店开张； e、其他原因；
1.7.调动时，需要由用人部门提出申请，经由行政人事部和营运负责人协调后方可进行，接到行政人事部的通知后在规定的时间内进行工作交换，并填写《工作交接单》。
2、晋升
2.1.晋升至在职位级别或薪酬向上调整的职位变动。一般晋升分为晋级和晋职；以下几种情况方可进行晋升机会；
a、距离上次晋升时间超过6个月以内； b、获得了门店负责人或部门负责人的提名推荐； c、有担任高一级职位的能力和潜力； d、完成了晋升职位所必须的教育和培训； 2.2.晋升通过考核后放开调整薪资和职位；
2.3.晋升考核的周期根据岗位不同进行；一般门店员工（不含门店的经理、厨师长）半年有一次晋升机会，部门员工（不含主管级以上级别）半年有一次晋升机会，部门主管、副经理、经理、总监由直接上级提出晋升要求，行政人事部组织考核。2.4、晋升流程
2.4.1.员工提交晋升申请单，进行自我评价；
2.4.2.交由直接上级进行评定、核准；评定不通过则由主管对该员工阐述理由；评定通过，则交由人力资源部备档；
2.4.3.人力资源根据上交的名单审核后统一组织考核； 2.4.4.根据考核结果决定晋升；
3、降级和降职
3.1.降级指职位级别、薪酬向下调整的变动；降职指职位向下调整的变动；员工有下列条件之一时，有门店、部门负责人提出建议，行政人事部审核，总经办批准后变更《劳动合同》 a、不能胜任本职工作；
b、由于组织机构调整，相应职位取消，没有合适的职位空缺； c、降职或降级人员从次月起执行新职位的工资与福利标准；
3.2.员工有权对降级或降职提出异议，但公司已经决定，员工应对服从；
3.3.降级或降职的员工在以后工作中提高工作水平和工作绩效后，或有新的职位空缺时，可以重新晋升。
4、临时调动
4.1.分店人员临时紧缺时，经营运部同意，行政人事部备案后，可以从其他门店临时抽调； 4.2.如果部门的人员临时紧缺，其他部门人员可临时顶替的，经其他部门和行政人事部同意后，可以从其他部门临时抽调；
4.3.被临时抽调的人员仍执行原职位的工资福利标准；
4.4.临时调动最长不超过1个月，否则该员工必须办理正式调转手续，工资福利按照新职位标准执行。
5、停职反省
5.1.停职反省有门店负责人或部门负责人决定，停职反省必须在一定范围内反省，停止反省期间按无薪处理；
5.2.各部门负责人有权对下属做不超过3日（含）的停职反省处罚，并在第一时间以书面形式反馈至直接上级和行政人事部。
5.3.员工因工作失误停职反省期间，不享受薪资、奖金及任何福利。
5.4.停职反省员工，人事错误及改善工作后，可向员工部门申请复职，呈请部门负责人核准后，经查明适合职务后方可复职，复职需要填写书面申请至行政人事部备案；
6、辞退或开除
根据本手册的处罚内容，公司有权对员工做出辞退或开除的处理决定。第五章 离职管理
1、术语及使用范围
1.1.辞职：员工主动提交书面的辞职报告，提出离开工作岗位，要求与公司解除劳动关系。1.2.自动离职：员工未向上级申请，连续3天及以上离开工作岗位，即为自动离职； 1.3.辞退：因员工工作态度或工作能力不符合岗位要求，即为自动离职；
1.4.开除：因员工严重违反公司规章制度或违反国家法律法规规定，公司强烈要求员工立即离开工作岗位并与其解除劳动关系；公司给予自动离职的员工开除的行政处罚，并给予200-20000元的经济处罚，承担造成公司损失的费用。
2、辞职流程
员工申请离职——谈话——审核——审批——离职交接——搬离宿舍——计算工资——核算工资——发放工资
2.1.门店员工离职直接上级建议后提交给店总、行政人事部审批；
2.2.部门员工离职部门负责人建议后提交行政人事部审核，提交至总经办审批。2.3.说明
2.3.1.试用期员工辞职须提前七天书面提出，合同期内的员工离职需提前一个月提交辞职报告书。提出离职必须有离职人员填写《离职申请表》和《离职交接清单》，部门主管签字确认后上交公司人事部。2.3.2.人事部在收到离职人员的离职手续后，根据《离职交接清单》内容结算工资并办理保险转移等手续。在劳动合同期内离职的员工根据在职时间，按照每月50元，扣除相应的住宿补贴及相关福利。第六章 员工奖励
员工奖励分为口头表扬，嘉奖，记大功，标兵，合理化建议，评选奖项。
一、日常激励
1、口头表扬：例会、员工大会口头表扬。以下情况属于口头表扬 a、受到客人点名表扬的员工； b、拾金不昧500元以下的员工； c、优质服务，有具体实例的情况； d、其他应给与口头表扬的行为。
2、嘉奖
a、服务、菜品收到客人指明书面表扬的情况； b、拾金不昧500元到3000元； c、带教的新员工多次受到客人表扬； d、检举其他员工的不良行为；
e、忠于职守、廉洁奉公、模范地遵守企业各项规章制度突出者； f、吃苦耐劳、默默奉献的楷模； g、其他同等工作表现。
3、记大功
a、承担巨大风险，挽救公司财产。
b、维护公司荣誉，塑造企业形象方面有突出贡献者；
c、通过自身的努力，避免重大质量、安全以及设备设施事故者； d、提出合理化建议，经采用，取得重大成果和创造重大经济效益者； e、其他应给予记大功奖励的行为； 奖励办法
符合嘉奖、记大功评选条件的员工，在公司整个衡量评估一个员工的依据大表中，记录相应分值；另将会获得vola颁发的荣誉证书，及现金200元的奖励；
二、各类评选奖励
1、大奖
1.1.优秀员工/主管(全面发展，综合优秀)评选办法：门店/部门申报，当内累计多次获得月度优秀员工奖者，可优先考虑参与优秀员工评选；
奖励标准；vola优秀员工的荣誉证书、现金红包、次年公司组织的优秀员工出游；在公司整个衡量评估一个员工的依据大表中，记录相应分值； 1.2、优秀团队 1.2.1.最具凝聚力团队 1.2.2.开拓精神团队 1.2.3.学习成效团队 1.2.4.最具亲和力团队 1.2.5.健康生活团队 1.2.6.执行高效团队 1.2.7.无私奉献团队 1.3、独具风采奖项 1.3.1.全能人才奖 1.3.2.技术尖兵奖 1.3.3.金牌教练奖 1.3.4.服务用心奖 1.3.5.销售能手奖 1.3.6.诚信勤勉奖 1.3.7.正直爱人奖 1.3.8.金点子奖 1.3.9.优秀岗位奖 1.4、其他奖项 1.4.1最佳节流奖 1.4.2.最佳体系奖 1.4.3.我爱我家奖 1.4.4.营业额增长奖 1.4.5.伯乐奖 奖励办法
评选中2.2——2.4部分，获得此部分荣誉的员工，可获得企业颁发的荣誉证书、现金/餐券的红包奖励；在公司整个衡量评估一个员工的依据大表中，记录相应分值； 第七章 员工处罚
一、处罚方式
1、口头警告——轻度过失
2、书面警告、留置查看——较重过失
3、辞退、开除——高压线
二、处罚细则
1、处罚包括：口头警告并处罚款、严重警告（书面警告）并处罚款、开除并处罚款；
罚款金额只限于过失人的行为过错的处罚，不涉及到损坏物资或设备及工作失误造成损失的赔偿。赔偿根据公司的相应赔偿标准进行计算。触犯国家法律者，移交公安机关处理。严重警告并处罚款和开除并处罚款属于严重违反公司的规章制度的。
三、具体描述
1、轻度违纪：轻度违纪是指不涉及诚实、不对公司构成威胁，以及不对他人安全造成伤害的违纪现象；
a、上班时间仪容、仪表不整 b、工作时间使用餐厅电话办理私事 c、工作时间收听（看）广播、电视、mp3、吃东西、聊天
d、下班后无故在店内逗留或大声喧哗，并与上班员工打闹，影响正常工作 e、随地吐痰、丢纸屑、杂物等 f、上班时间在任何区域抽烟
g、大众点评客户留言指名投诉（经查实）或在店内发生客户针对服务事件，找主管投诉的 h、未经主管批准，擅自变更工作时间和班次
i、不遵守公司标准或操作程序，或违反工作程序或擅自变更工作方法，但尚未给公司造成任何不良影响或损失；
j、未执行或疏忽本职工作但尚未给公司造成任何不良影响或损失
k、不服从主管合理工作安排或指导，但尚未给公司造成任何不良影响或损失；
l、未经批准使用不属于自己使用之机器设备及材料，但尚未给公司造成任何不良影响或损失 m、携带公司规定不得带入工作场所之物品进入工作场所，但尚未给公司造成任何不良影响或损失 n、与上述行为相类似的其他行为；
员工有上列情形之一者除按相关规定（考评扣分1-2份）进行处理外，采取批评教育方法，记口头警告，视情况罚款100-500元，一月内三次轻度违纪自动转为较重违纪；
2、较重违纪：较重违纪是指对公司运作构成威胁，对员工及他人的安全构成危害的； a、对顾客（外部客户、供应商）不礼貌或与客人（外部客户、供应商）争辩 b、在店内或宿舍鼓励或参与赌博或变相赌博活动 c、未经批准、私自配置餐厅或宿舍钥匙
d、搬弄是非、诽谤他人、影响团结、影响公司声誉 e、不经店内相关主管同意，私自留宿非本单位人员 f、工作时间擅自离开岗位，闲逛、干其他事情
g、工作失误，造成一定影响，造成5000元以下的经济损失 h、有旷工行为，且旷工时间满1天不满2天；
i、不遵守公司操作标准和程序，或者违反工作程序或擅自变更工作方法，造成不良影响或损失的； j、不服从主管合理的工作安排或指导，给公司工作或经营造成不良影响和损失的； k、未经允许在餐厅公告栏或其他地方张贴、更改、取走、撕毁任何物品； l、使用公司资源谋取私利
m、未按公司规定食用公司食品的； n、与上述为相类似的其他行为；
员工有上列情形之一者，记书面警告一次，当月免奖，根据情节轻重，依照相关规定可进行行政罚款和除名的行政处分，一月内三次较重违纪自动转为高压线
3、高压线
高压线是指严重威胁公司的安全及运作，对伙伴及他人的安全构成严重损害或出现不能容忍的行为，属于不可触碰的界限。员工有下列情形之一者公司有权依据劳动法、劳动合同法或劳务协议中的规定给予其解除劳动合同/劳务协议的处理，必要时依法追诉，并照价赔偿公司损失； 利用职务之便，挪用公款、谋取公司或顾客之财物者，除开除外报送公安部门； 工作时间酗酒 贪污、盗窃、行贿、受贿 故意损坏、损耗公物或客人物品
连续旷工2天，或一个月内累计旷工4天 违反国家相关法律法规，给公司带来不良影响的 离职申请尚未批准，却故意违反公司制度
工作严重失职，给公司造成5000元以上的经济损失 在工作或检查中撒谎，弄虚作假
隐瞒慢性病或传染病，尤其是肠道传染病，危害其他员工或顾客的健康 在vola场所对员工或顾客持械相向
无正当理由，拒绝合理工作指派，第一次进行书面警告，第二次解雇。 泄露财务数据、核心竞争产品信息、薪资机密等资料 从事与公司有商业竞争的行为 与上述行为相类似的其他行为；
员工有上列情形之一者，触碰高压线，将会予以辞退、开除，情节严重的依法追究法律责任
说明：以上提及的相关违纪处分是衡量各类违纪行为的一种指导性参考，并非代表全部日常中所发生的各类违纪行为。对任何未列入上述所叙的违纪行为，公司管理层有权依据这一指导性的参考原则对其作出相应的纪律处分。第八章 员工仪容仪表规范和考评 女士：
头发：梳理平整，用统一的头花或是发卡将头发挽起来（短发不能超过耳根，刘海不能遮盖眉毛）
衣服：平整、干净
裤子：不拖在地上，无油腻、平整 鞋：干净无油腻，袜子要求每天换 手部：不能留长指甲
工牌：统一别在上衣的左胸前（衣领下五指宽处）
化妆：要求化淡妆，眼影宜清淡，不宜太浓，嘴部抹淡红色的口红，最好是不掉色的。男士：
头发：鬓角长不过耳，发长前不过眉，后不过发际线，无油腻。 嘴部：胡须必须经常休整，保持干净、整洁 衣服：干净、平整。
裤子：不拖在地上，无油脂，平整。 手部：不能留长指甲
工牌：统一别在上衣的左胸前（衣领下五指宽处）
生活制度
第九章 员工聚会和内部用餐规定 为弘扬公司企业文化精神，增加员工之间感情，增强公司大家庭温暖，特制定本规定。
1、聚会必须遵循节俭、热闹、欢乐的原则，不得铺张浪费，相互攀比
2、举行聚会必须实行通报审批制度，即提前向自己的直接上级申报
3、员工之间聚会实行AA制；上级与下级聚会由上级承担费用
4、员工之间赠送礼物价格不能超过20元，上级可以以领导或公司名义向下级赠送礼物，但下级不能以任何理由向上级赠送礼物
5、如发现公司聚会未按此规定执行者，公司对相关责任人予以通报批评
6、内部员工在所属餐厅用餐，一律实行8折优惠 第十一章 接收外部邀请及接收赠礼规范
为了坚守“诚信勤勉，正直爱人”的核心价值观，制止搞关系、受贿的不良风气，特制定此制度。
1、公司任何人员不得擅自接受外部人员的现金赠礼。
2、特殊节日时礼尚往来，若收到外部赠与的礼品时，必须告知总经办，并在行政部进行登记，随后已相同金额的礼品回赠，以表感谢。
3、一旦发现擅自接受礼赠，将礼品占为己有、隐瞒实情者，立即给予除名处理。第十二章 员工关系准则
1、团结互助，友好相处，不搞小团体，不搞小帮派，不明争暗斗。
2、虚心接受他人合理的意见、批评，不说粗话、脏话，日常行为讲究修养。
3、尊重上司、讲究礼节，积极主动完成自己的本职工作，服从上司的工作安排，上司交待工作时尽量起立应对。
4、发生矛盾产生争议时，需保持冷静，首先要接受上级的处理意见，如事后依然存在异议，可告知部门最高负责人或人事行政部出面了解情况，重新考虑处罚意见。
5、员工私人借款，员工自行解决，公司不会在工资中代扣。第十三章 员工宿舍管理制度
1、组织管理结构
以分店经理、厨师长为总负责人，公司后勤监督检查，各宿舍设置1名宿舍长
2、卫生规范
宿舍管理实行舍长负责制，宿舍长由民主选举或委任产生 宿舍卫生实行值日制度
值日人员工作范围：打扫卫生（卫生间、客厅）物品摆放、督促其他同事床上被褥物品叠放整齐，离开宿舍检查门、窗、灯具是否关掉，并有权监督其他同事讲究个人卫生。
3、个人卫生规范 每日洗澡 勤换内衣 袜子每天换 胡须天天刮
换下的衣物6小时内需洗干净，并晾挂 睡觉前必须洗脸、洗脚、漱口
4、宿舍文明规范 进门后不要大声喧哗，保持宿舍安静不能影响其他员工休息 不准乱扔垃圾、随地吐痰等，养成良好的生活吸管
不准私自带陌生人留宿宿舍，搞好邻里关系，服从宿舍长安排管理 同事间要团结互助、互敬互爱，形成温馨友爱的氛围 宿舍内不准酗酒
不准乱涂乱画，不准张贴不健康字画 不准赌博
讲究文明礼貌，不说脏话、粗话、打架斗殴
准时关宿舍电器（电视、电灯等）养成良好节约的习惯 希望各位同事遵守以上规章制度，做一个合格的vola人！
5、洗手间的管理规范
上完厕所后必须冲洗干净，出门关灯 未经别人同意，不得用他人的毛巾等洗漱用品
洗手间严禁倾倒茶叶、手纸等杂物，以免造成下水道堵塞 请节约用水
6、床位的规范管理 每位员工配置床位1个
未经宿舍长同意不能私自调换床位 床头周围不能悬挂衣物等物品
每天起床后应把床单理平整，被子叠成方块，枕头放在被子上面 被子等床上物品应无异味
7、作息时间规范制度 中午休息时不能放音响设备 进入宿舍后手机一律调整为震动状态 晚上1：30后必须关灯就寝，不能再打电话 有特殊情况，不能及时回寝必须请假
8、宿舍安全管理规范 宿舍内严禁使用各种取暖器材
宿舍内使用煤气的热水器用完后必须关掉气阀，排气管必须保持畅通并接到室外 各床位上铺必须设置栏杆，确保人员不会掉下来 宿舍内严禁存放易燃、易爆物品，严禁在宿舍内吸烟
各宿舍男女不得擅自进入异性宿舍，如有事情应找各宿舍负责人说明情况办完事后立即离开 每个宿舍至少放置灭火器一个 严禁在宿舍内外私接电线、插座 严禁在宿舍内使用各种电器类取暖设备
迁出员工应将床位、物品、抽屉等清理干净，办理离职手续须有管理人员在场
9、公共行为规范
下班回宿舍途中衣着整齐，过马路不能闯红灯 进入小区楼道时不准乱扔果皮、纸屑、保持小区环境
进入住宅时要轻手轻脚。不能大声喧哗，做到尊老爱幼，礼貌待人
乘坐电梯时，人多时必须排队等候，有老人时要先让老人。遵守乘坐电梯的规定，在电梯内不能吸烟，在走廊中不能追逐、打闹、唱歌，要放松脚步，放低声音，保持过道的安静，以免影响他人的休息。
第十三章 员工沟通渠道 公告栏
公司/餐厅内部设置有公告栏，用于张贴公司政策、通知、餐厅活动、工作程序等有关公司的讯息，请养成随时注意公告栏的习惯。
公司同时也有内部的微信群，用于及时传递公司内度的重要讯息，请养成在上班后第一关注的习惯。员工申诉
员工在工作中难免会因为某些事情没有被正确处理而产生心理上的不平。为了公平、公正地对待每一位员工，保证任何不满情绪都能得到关注，员工通过以下方式进行申诉。
1、向直属主管申诉，由直属主管处理解决；
2、在1中不适用时，与人力资源沟通，由人资部主管与部门上一级主管讨论沟通后，由人资部主管处理解决；
3、在1或2中都不适用时，且事态严重，公司成立专案小组进行调查处理。
申诉渠道： 微信：benson_q
邮箱：vola118@sina.com
第四篇：餐饮企业如何留住员工？
餐饮企业如何留住员工？
最近经常接到这样的问询电话，员工工作没激情，制度执行不下去，留不住人，管理者不敢管员工，稍微一严格，员工就会辞职走人，如何解决这些问题是摆在经营者和管理者面前的首要问题。
其实要想解决问题就要找到问题的根源，那就是是什么让员工在工作中感到痛苦而辞职?提到这个问题，很多人说到的一点就是钱，是钱少，是钱分配不公让员工感到痛苦，可问题是员工拿多少钱也感到少，永远叫喊不公平，永远是拿多少也嫌少。根据十几年的工作经验以及给十几家企业做顾问的经验，我总结出让员工不能快乐工作的十二大原因。看看这些原因是否也是您企业让员工痛苦的根本。
1、员工对直接上级的管理方法和风格不满意，好多员工和我经常说的一句话就是，我辞职的真正原因就是受不了领导的”狗脾气”，多大的领导呀，天天牛B哄哄的。这一点对于管理者也是非常的委屈，管理者认为我做的一切都是为了企业好，也是为了让员更快的成长，为什么他们不理解呢?员工工作做的不到位，管理者难到就不能说几句吗?很多管理者说，做工作我不怕得罪人，我会问他们一句，不得罪人就不能工作了吗?所以说如何和员工进行有效的沟通，这是需要技巧和方法的。比方说员工在工作中执行不能到位，在管理与批评过程中，有的人没有任何的技巧，结果很伤员工的自尊，有的可能会引起员工的仇恨心。
2、企业的管理制度与流程不合理。很多企业在制度设定时只考虑到企业的利益，很少考虑到员工感受和想法。上一次在辽宁朝阳的时候，一家企业的老板问到我说：员工请休假制度经常会出现员工不满意，甚至会有员工请假撒谎的情况。我仔细一问，原来他们企业每个月休二天，并且没有婚丧嫁娶等假期，员工请病假扣一天工资，请事假扣两天工资，而批准事假与病假的决定权在管理者的手里，这样的制度只能导致员工不停地去撒谎和巴结管理者。另外一个问题，客人经常因质量问题退菜，根据酒店制度规定对厨房的员工要进行处罚，员工能接受，但只要一罚款员工就容易有情绪。原来该酒店要处罚整个菜品的菜金，作为动辄上百元的菜品，员工接受不了如此高的罚款。所以说制度与流程不合理会极大地影响到员工的积极性，所以我建议大家要成立制度审核委员会，重新审视我们的制度，保证制度与流程能够让员工认可与接受。
3、员工感觉自己的工作待遇与贡献不成正比，干得多，拿的少。这就需要企业绩效考核要及时的跟进，作为一家正在成长的企业，员工不太会计较这些东西，不过对已经非常完善的企业，绩效考核就显得非常重要和必要。要让员工感觉到干多干少不一样，干好与干坏不一样。
4、对单位的发展前途缺乏信心，其实很多企业有很好的规划，也有很好的前景，可是员工并不知道。好的前景一定要及时与员工分享，让员工感觉到在企业工作是有前途的。
5、员工对企业的工作环境与工作条件不满意，很多企业装修的时候对客用设施非常的重视，可对员工设施却不舍得投入。现在很多员工从小生活的环境非常安逸，让员工吃好、睡好、玩好、学好，员工才能干好。所以，一尘不染的工作环境与良好的休息环境也是留人的好的方法。比如企业员工宿舍离工作地点距离近，方便员工上下班。宿舍内空调，暖气，网线，及洗衣机等一应俱全。员工就餐用自助餐式等。
6、员工不喜欢自己的工作。这一点也是非常关键的。很多员工做这份工作只是因生活所迫。稍有不如意，就会离开企业，甚至会离开这个行业。还有很多人认为服务行业是伺候人的行业，没有地位。这就需要我们经常引导员工的思想，“国以民为本，民以食为天”，餐饮行业是功德无量的行业。
7、工作量不合理。工作时间太长，工作量太大，经常性的加班加点导致身体吃不消。很多员工不乐意加班，加班没有任何的加班费及补休制度。
8、工作与生活之间经常性的发生冲突，没有时间做自己喜欢的事情。
9、工作职责不明确。
10、同事关系不好。
11、家人不支持。
12、不能胜任这份工作。
我告诉各位有心看到这篇文章的老总和企业家好好思考，给出高于同行业15%的工资。减少同等配比5%的人员，优化组合，避免人浮于事。让你的人力资源在终端市场有先机优势。合理避免你的劣势，化劣势为优势资源。
第五篇：餐饮企业员工奖惩制度
餐饮企业员工奖惩制度
员工管理水平的高低，直接关系到员工工作的积极性和企业的业绩。要想很好地做好员工管理，就需要制定明确的餐饮企业员工奖惩制度。本资料是一份餐饮企业员工奖惩制度，供参考！
一、奖励
1、凡符合下列条件之一者，将给予奖励。
①遵守企业各项规章制度、表现出众、群众评议良好、绩效评估好；②忠于职守，严格遵守操作规程，全年无差错、事故；
③在生产和服务工作中创造优异成绩为企业带来良好声誉；
④积极钻研业务，革新、挖潜有明显成绩、业绩；
⑤严格开支，节约费用有显着成绩；
⑥对改进经营管理和提高服务质量有重大贡献；
⑦提出合理化建议，经企业采纳并实施运用，有显着成效；
⑧对提高企业经济效益有较大贡献；
⑨及时发现各类隐患，防止重大事故；
⑩参加各类竞赛为企业争得荣誉；
⑾为保护企业、顾客、同事的生命财产安全，挺身而出见义勇为；
2、奖励办法：
①经核实，批准给予相应奖励，并发给奖品、奖金、证书并作为员工晋升的主要依据；②奖励类别包括：口头表扬、表扬、嘉奖、记功，提供培训、学习、休假、旅游、升职机会；
二、惩罚
1、员工有下列行为之一为轻微过失错误
①一月内迟到，早退累计三次；
②不服从主管指挥，一意孤行；
③不按照操作程序、进度、质量要求工作；
④浪费公物、纸张、原辅料、包装用品情节轻微；
⑤工作能力弱，不称职、无法完成应该完成的本职工作；
⑥对本人负责的各项工作不重视，执行不力；
⑦遭顾客或部门投诉，情节轻微；
2、员工有下列行为之一为一般过失错误
①旷工一次
②一年内受警告记录二次；
③在员工中拉帮结伙，制造员工之间矛盾，欺侮他人，制造散布谣言；
④个人卫生，仪容仪表不遵守规定；
⑤因疏忽使生产经营所需要的各类工具、用具、设备、设施受轻微损坏；
⑥因疏忽出现一般质量事故情节轻微；
⑦在工作期间及工作场所行为不检，如串岗、聊天、阅读、进食、娱乐、冲撞顾客，情节轻微；
⑧对1类轻微过失错误不听劝解，屡次再犯，情节严重；
⑨对1类轻微过失错误认识不足，消极对抗，散布不满；
3、员工有下列行为之一者为严重过失错误
①擅离职守，影响生产、经营正常运转；
②泄漏企业机密，情节轻微；
③拒绝服从主管指令及管理；
④违章违纪经纠正拒不认错，拒不接受处罚；
⑤工作场所行为不检，喝酒、抽烟等影响正常生产经营；
⑥编造谣言，诋毁他人；
⑦遭顾客重点式重复投诉，但有改正意愿及行动表现；
4、员工有下列情节之一为特重过失错误
①全年无故旷工三日；
②违抗上级指令，不服从企业规章制度情节严重；
③恶意发泄不满情绪，损坏生产经营用各类工具、模具、设备设施情节严重；④工作疏忽、贻误要务，使企业蒙受重大无可挽回损失(经济、声誉);
⑤违反安全或卫生制度，工作规章致使企业遭受损失，情节严重；
⑥谩骂、侮辱或威胁同事、主管、领导及顾客；
⑦在企业内部各处殴打他人或互相殴打；
⑧公物私用或利用职权图谋满足一已之私利；
⑨泄露企业、生产、经营、管理机密，图谋一已之私利；
⑩破坏、毁损藏匿、偷窃企业公私财物；
⑾破坏、毁损藏匿、偷窃企业物料，工具、各类单据、报表使业务无法正常运转； ⑿贪污企业原物料、工具、器具及公款；
⒀恶意散布谣言，歪曲事实、诋毁企业声誉；
⒁公众场合恶意损毁企业形象的言行举止、仪容仪表；
⒂见灾不救酿成企业及员工和顾客有重大损失；
⒃恶意报复，往食品内放入异物给企业造成损失；
⒄工作期间担任同地区同类企业类似工作对企业隐瞒不报；
⒅因违法受到公安部门收审以上行政处分；
5、惩罚办法：
①经核实，批准给予相应惩罚；
②惩罚类别包括：口头批评、批评.警告、记过、停职检查、留厂察看、开除；
③根据员工过失错误言行程度轻微、一般、严重、特重，情况分别处以相应惩罚，同时给予相应除职降级、降薪、罚款、调岗、取消休假，培训、学习等同步处罚；
④在员工犯严重过失错误接受处分学习改造期间，又有一次一般过失错误或二次轻微过失错误等同于一次特重错误；
⑤员工犯特重错误根据情节分别给予半薪无奖留用察看两个月，无薪留用察看一个月直至除名，追究法律经济责任。
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