金威啤酒参观报告

第一篇：金威啤酒参观报告

金威啤酒厂参观后感

雷肖冰 商学院 08301052

班号：36320 任课老师：沈海军

5月19日下午，我们有幸参观了位于汕头的金威啤酒厂。在参观企业文化和生产设备的同时，还品尝了新鲜的金威啤酒，聆听了总经理的热烈演讲，获益匪浅。

5月19日下午，伴随着灿烂的阳光，我们乘着大巴来到汕头金威啤酒公司。一下车，就被眼前的建筑物吸引。被生机勃勃的花坛草木围绕的生产大楼明亮而整齐。大楼前面是一个升旗台，鲜艳的五星红旗和金威啤酒公司的旗帜迎风飘扬，显得庄重而严肃。

啤酒厂的经理热情地接待我们，然后我们便跟着公司派来的“导游小姐”开始参观金威啤酒厂的生产线。走进生产大楼，首先映入眼帘的是摆放于大厅中央的一尊高大的仿造古代青铜酒杯。青铜酒杯前面是一面做工精致的土黄色的屏风，屏风的两边分别摆放着两个与人一般高大的复古花瓶。整个大厅显得古色古香。大厅的两旁是通向二楼的电梯。青铜酒杯，屏风，复古花瓶与电梯的组合一点也不显得突兀和不和谐，反而将金威啤酒厂的公司文化彰显得一览无遗：中国古代美好的道德品质与现代高科技技术的完美结合。走上二楼，是一片空旷，初始还感到很困惑，后来看见了两个羽毛球场，才发现这是一处供员工运动消遣的地方。二楼的四周是大面积的玻璃窗，透过玻璃窗往下看，就可以看到啤酒厂的生产线。可惜的是，当天啤酒厂停工，没有生产，让我们无法亲眼看见生产的状况。不过，我们透过金威的生产设备，我们也获得不少的信息。生产房的顶上是一排排的钢管，它们有秩序有方向地向前延伸着，地上很多锅炉，它们之间也有钢管连接着，很有工业化的气息。生产设备的外表都很整洁干净，我们仿佛闻到了车间里还飘着淡淡的麦芽糖香气，让人顿时生津，马上就想品尝一下从这车间里生产的新鲜啤酒。我们还看到了车间的运输带，想象着排列整齐的啤酒瓶在运输带的带动下快速地穿越着各个装配机器。这条生产线是在2004年12月投产的，规划首期年产20万吨，之后年产40万吨。而这里的员工才三百多人。可想而知这里的生产效率多高。参观完生产线，我们跟着“导游小姐”走向会议室。途中经过金威啤酒厂的空瓶收集场地，看见数以万计的酒瓶安安静静地有序地叠放着，等待着工人们的消毒。场面令我感到有些壮观。接待我们的是生产部经理，等我们坐下后，他马上吩咐员工给我们送上可口的金威啤酒。首先，经理给我们看了一个有关金威发展史的影片。我了解到，金威啤酒拥有目前国内乃至世界上最先进的现代化啤酒生产技术和设备，享有“科技金威”的美誉。2003年3月金威啤酒绿色工艺应用研究正式通过国家级权威专家鉴定，并于2004年6月成为科技部国家科技成果重点推广项目。金威成为国内“不添加甲醛酿造”的绿色啤酒首倡者。金威啤酒产品主要销售广东，同时销往广西、福建、湖南、江西、江苏、安徽、陕西、黑龙江等20多个省市自治区及香港、澳门、东南亚等地区，在香港市场上居国产啤酒销量第一位。金威啤酒之所以有这么好的业绩，主要归功于它的核心理念，即（1）核心价值观 ：成本领先、效率领先（2）企业愿景：加速达产，加速盈利，加快回报（3）企业精神：把企业当家业，把职业当事业，全情投入（4）企业使命：酿造老百姓最喜爱的啤酒（5）经营理念：业绩至上，效益至上；执行至上，创新至上（6）工作标准：领先过去，领先自己，领先对手（7）评价标准：达成所有成本领先标准和目标，以业绩论英雄（8）员工行为标准：诚信、廉洁、遵纪、守法。正因为在金威，员工都把金威当作自己的另一个家，所以金威啤酒的员工工作

热情高昂，不怕苦不怕累，所以才创造了这么好的成绩。看完影片之后，大家开始踊跃发问，经理一一作了回答。遗憾的是，经理没有太多的时间和我们相处，不能回答我们太多的问题。这段时间，令我印象最深刻的不仅仅是同学们旺盛的求知欲望，还有经理对啤酒相关知识的熟悉程度以及风趣幽默的谈话与公关技巧。有一个同学问到，金融危机是否影响到金威啤酒的销售。经理回答：“同学，你这个问题问迟了。（暗示金融危机已经过去）金融危机对金威的影响不大，有句话叫借酒消愁，金融危机大家发愁的时候，都过来买啤酒了„„”说到这里，大家都忍不住笑了起来。我想，这位经理真的很厉害啊，我以后也会朝着这个方向前进的，做一个成功的商人。

第二篇：金威啤酒(东莞)有限公司实习报告

金威啤酒（东莞）有限公司实习报告

一、纲要：

（一）参观东莞科学技术博物馆

（二）参观东莞理工学院及周边景观

（三）参观金威啤酒（东莞）有限公司

二、前言：为了解市场行情和企业动态，了解企业的运作模式和营销模式，学院于十一月

组织了一次实习，在这次实习经历中，我们班选择了东莞作为本次实习的目的地，实习内容

为：10月31号，参观东莞科技园；11月1号，早上参观东莞理工学院，下午参观金威啤

酒（东莞）有限公司。

三、正文：

（一）参观东莞科学技术博物馆

1、概况：

东莞市科学技术博物馆（简称“东莞科技馆”）位于东莞市行政中心广场西南端，占地

面积4万平方米，建筑面积4万平方米，展示面积1.2万平方米，总投资3亿元。主要展示

制造业科技和信息与高新技术两大主题，同时兼顾启蒙科技、网上科技馆、影视天地三大辅

题，是国内首创的具有东莞特色和现代意义的专题科技馆。馆内展品达300多件（套），90%

为互动展品，80%为创新展品。现已成为东莞市一个集科普展览与教育、科技交流与合作、休闲娱乐、旅游观光于一体的重要活动场所，2006年被评为“广东省科普教育基地”和“广

东省青少年科技教育基地”。

2、实习内容：

此次前往东莞科学技术博物馆参观，主要目的是开拓眼界，了解目前我国最新的科技信

息成果。而从参观结果来看，也证明了我们不需此行。

在科技馆第一层，我们看到了制造业科技概览、先进制造技术、机器人、制造业与人和

社会（即产业链，包括计算机、电话机和手机、电视机、照相机、服装、鞋、智能玩具等七

个支柱产业和拳头产品产业链）。琳琅满目的科技产品，智能创新的信息技术，让我们深为

叹服。其中，最让我感到新奇的是科技馆将历史与科技摆在同一个展台上，从中华四大发明、以水为动力的风车、中国古代乐器、中国古代铁器制造等等，都带着我们穿梭历史，去感受

去见证古代中国曾有过的文明与辉煌。而这，也是我个人觉得整个科技博物馆较为成功的地

方，能够将历史与科技相融合，在科技不断飞跃、技术不断成熟的今天，时刻提醒我们不忘

回顾历史，回顾我们曾有过的五千年文明，以实现中华民族的文化复兴。

在科技博物馆二楼，主要展览的是信息科技概览、信息科技基础、网络时代、虚拟世界、综合应用、生命与环境、材料与能源、航空航天与航海。

（二）参观东莞理工学院及周边景观

1、概况：

东莞理工学院现有两个校区，主校区面积1500亩，座落在科技与山水共一色的松山湖

科技产业园区内，是一座花园式、现代化的校园；莞城校区面积320多亩，交通便利，湖光

山色，绿树成荫，环境优美。

2、实习内容：

东莞理工学院是我们此行的第二个驿站，我们参观了理工学院及其周围的人文自然景

观，说是参观，更贴切地说是游玩。晒着太阳骑着单车，畅行在理工学院的校园，穿梭于松

山湖的两岸，累了倦了坐下来歇息，一群人玩游戏聊天吃东西，发现广州之外的太阳亦是如此惬意。让人舒心的不仅仅是暖阳微风以及湖光十色，更重要的是其中融洽的情谊。我们借着实习的机会在东莞齐聚，扩展的不仅仅是我们的见识，还有我们绵绵的情谊，也许在十年之后我们还会记得曾经在东莞一起实习一起游玩的开心日子。

（三）参观金威啤酒（东莞）有限公司

1、概况：

金威啤酒拥有目前国内乃至世界上最先进的现代化啤酒生产技术和设备，享有“科技金威”的美誉。2003年3月金威啤酒绿色工艺应用研究正式通过国家级权威专家鉴定，并于2004年6月成为科技部国家科技成果重点推广项目。金威成为国内“不添加甲醛酿造”的绿色啤酒首倡者。此外，它还是是国内首家获得ISO9000质量保证体系（BSI）国际认证的啤酒生产企业，2005年4月金威通过HACCP、ISO14001、OHSAS18001三项认证，是全国啤酒行业中首家一次性通过该三项认证的企业。

而我们此次实习的目的地金威啤酒（东莞）有限公司，是东莞市第一家原装地产啤酒企业，改写了东莞没有啤酒酿造产业的历史。公司占地面积16.7万平方米，拥有两条3.6万瓶/小时啤酒生产线和一条2.4万瓶/小时啤酒生产线，有员工200多人。东莞金威啤酒的酿造全部采用“绿色工艺”。

东莞金威引进了当今世界啤酒业最先进的生产设备，核心设备来自国际著名厂商，如糖化设备来自德国霍夫曼公司，包装设备来自德国克朗斯公司，过滤设备来自德国颇尔公司，这些一流的设备使金威与国际一流啤酒企业在生产工艺方面旗鼓相当。该厂的布局结构无论从设计风格、生态环境，或是功能设置上都独树一帜。从整体布局来说，现代化的工厂格局和典雅的啤酒文化展览馆将现代化生产与啤酒历史、文化完美融合；两条以啤酒花装饰的空中长廊连接了主要厂房，实现了在最有效的生产布局的基础上，工业生产和工业旅游的完美结合，构成一条工业旅游的绝佳路线。大气宏伟的现代建筑造型、当今尖端酿造设备技术与历史、人文气息浓郁的啤酒文化展览浑然天成，使东莞金威成为一个集啤酒文化、啤酒历史为一体的博物馆，成为松山湖园区的一大风景，东莞工业的一大亮点。

2、实习内容：

金威啤酒（东莞）有限公司，是我们此行的最后一站，亦是最为重要的一程。下午两点，列车缓缓驶入东莞金威，我们从疲惫中醒来，映入眼帘的是东莞金威颇具特色的喷水池，金色的啤酒瓶和瓶盖在阳光的照耀下金光闪闪，颇具美感；银色的水雾在阳光的折射下幻化出一道道七彩霓虹，分外迷人。

在门口作了短暂的逗留后，金威啤酒的工作人员很友好地接待了我们，金威啤酒之行正式开启。在解说人员的带领下，我们参观了金威啤酒厂的文化大厅，见证了啤酒的产生历史与发展过程。啤酒的渊源可以追溯到人类文明的摇篮---东方世界的两河流域，距今至少已有9000 多年的历史。在颇具特色的文化大厅里，我们仿佛又回到了远古文明，重新审视啤酒的产生与发展。展示的狮身人面像、远古酒杯、啤酒生产流线雕塑、四羊方尊、以及各式各样的石刻，陈列着的仿佛不仅仅只是这样古玩珍奇，更像是陈列着一幅历史画卷，让我们沿着历史的脚步，去感受古老人民的智慧，去见证啤酒的诞生与发展。

从文化大厅里从来，从古老回归现实，我们跟随着解说人员一探金威啤酒先进的设备和复杂的生产工艺。啤酒啤酒的主要生产原料是麦芽、大米、啤酒花和水。麦芽由大麦制成。这些原料的质量决定着所生产啤酒的质量。啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。东莞金威设计独具风格，生产线上采用的核心设备都是来自于行业内国际著名厂商，其酿造全部采用“绿色工艺”，不添加甲醛酿造，实现酿造全过程无污染，保证了金威啤酒口感纯正，酒液清亮，酒香持久等独特风味。东莞金威啤酒厂被誉为“中国最漂亮的啤酒厂”，厂区设计前卫、集啤酒生产、啤酒文化、旅游休闲功能于一体，是迄今为止东莞

地区投资规模最大、设备技术最先进的样板式啤酒厂。

据解说人员介绍，其生产工艺大概可以分为以下步骤：

1、原料吸收

2、将原料吸收进吸收及贮存主仓

3、进入粉碎机，将原料进行粉碎处理

4、将经过粉碎处理的原料送进糖化/糊化锅

糊化锅：首先将一部分麦芽、大米、玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸。糖化槽：往剩余的麦芽中加入适当的温水，并加入在糊化锅中煮沸过的辅料。此时，液体中的淀粉将转变成麦芽糖。

5、麦糟：可用作饲料

6、麦汁过滤槽：将糖化槽中的原浆过滤后，即得到透明的麦汁（糖浆）。

7、麦汁煮沸锅：向麦汁中加入啤酒花并煮沸，散发出啤酒特有的芳香与苦味。

8、回旋沉淀槽：加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶

性的蛋白质。

9、酵母贮罐：加入酵母进行发酵。

10、发酵罐：在冷却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。麦汁中的糖分分解为酒精和

二氧化碳，大约一星期后，即可生成“嫩啤酒”，然后再经过几十天使其成熟。

11、硅藻土过滤机：将成熟的啤酒过滤后，即得到琥珀色的生啤酒。

12、PVPP过滤机：PVPP硅胶材料室用来代替对人体有害的甲醛的啤酒保鲜剂，这也是金威

啤酒有别于其他品牌啤酒的先进之处。

13、清酒罐：酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里。

14、灌酒压盖机：将装在清酒灌里的啤酒进行压盖。

15、洗瓶机：洗瓶机：洗净回收的啤酒瓶。

16、链网式杀菌机：对啤酒进行杀菌处理。

17、贴标机：给新出厂的啤酒贴上标志。

18、装箱：

19、卸箱机

除了先进的设备和生产工艺，企业文化也是金威啤酒得以发展壮大，并取得累累硕果的一大重要法宝，在啤酒厂，我们感受到浓厚的啤酒文化，同时也为其企业精神与使命所感动。企业精神：把企业当家业，把职业当事业，为我为你为国家；企业使命：酿造老百姓最喜欢的啤酒；质量要求：让每一瓶啤酒都得100分；思维方式要求：没有卖不出的啤酒，只有卖不出啤酒的人，没有做不好的工作，只有做不好工作的人。金威东莞公司禀承金威啤酒集团“诚信、廉洁、和谐、效率”为核心价值理念的绩效导向型企业文化和刚性管理的企业经营理念，形成了“人人爱岗敬业，人人全情投入，人人全情创新，人人身心愉悦”的优良企业人文生态环境；以“不索拿供应商、经销商一分钱，不拖欠供应商、经销商一分钱”的诚信态度，与广大供应商、经销商结成了战略合作伙伴。

四、后记：实习已经随着远去的日子奔向了历史，但实习留下来的东西却让我们有更深的体会。本次实习达到了事先设定的目标，顺利完成了对金威啤酒厂等的考察，也加深了师生间、同学间的感情交流，真可谓是在快乐中学习，在学习中收获！

第三篇：金威啤酒狂欢夜活动执行方案

“天朗地产·金威啤酒狂欢夜”活动执行方案

2003年春，金威啤酒进军西安市场，经过前期数月的拓市，产品已铺进市各终端，并有部分广告开始投放，终端预热基本完成。天朗地产举办业主聚友会，其业主正好是我们金威啤酒的目标消费者，对品牌应该是一次极好的宣传机会，可以缩短金威啤酒在西安的市场导入期时间。

“天朗地产●金威啤酒狂欢夜”活动执行方案

活动背景

★ 2003年春，金威啤酒进军西安市场，经过前期数月的拓市，产产品已铺进市各终端，并有部分广告开始投放，终端预热基本完成。

★ 天朗地产举办业主聚友会，其业主正好是我们金威啤酒的目标消费者，对品牌应该是一次极好的宣传机会，可以缩短金威啤酒在西安的市场导入期时间。活动目的

★ 巧借活动造势，吸引目标消费者尝试并购买，缩短金威啤酒市场导入期时间。★ 通过聚友会的亮相，引起新闻媒体的注意，以期形成二次传播。

★ 整合外部资源，与国内地产名牌联姻，借“天朗”之品牌的感召力，巧妙将受众对“天朗”的信赖转接至新品（对西安人来说，金威属于新品）金威上来。实现共赢。活动时间

2003年7月19日（暂定）活动地点 蔚蓝印象售楼处 活动形式 ★ 活动的必要性

本次业主聚友会，是天朗地产为其业主所举办的活动，由于业主多为金威啤酒的准目标消费者，所以赞助此次活动很有必要。★ 赞助方式

金威啤酒提供聚友会所需的啤酒，约500瓶。可以在现场布置金威啤酒的相关宣传信息，如条幅、易拉保等。活动内容

（原天朗地产活动内容）如允许可加入以下内容：必须要求在20分钟内完成。

１、主持人致辞：１０分钟以内，金威啤酒生产商、口味、生产流程简介、天驹简介、大赛规则简介； ２、啤酒猜猜猜：１０分钟以内，步骤如下：

Ａ、在现场观众中选出３——５位，先给予品尝绿金威、红金威、黄金威三种啤酒的味道，并告知种类； Ｂ、然后蒙上参与者的眼睛，当着台下诸位观众的面用三个同样的酒杯，分别倒入三种啤酒； Ｃ、揭开参与者的蒙眼布，让其品尝三个杯子中的酒，说出每种酒的名字和猜出的理由； Ｄ、主持人介绍金威的口味特点；

奖项设置：答案全错的参与者给予绿金威2瓶鼓励；

答对一种者给予绿金威3瓶奖励；

答对两种者给予红金威2瓶奖励；

全部答对者给予绿金威一件奖励； 现场包装 ★ 总体基调

● 由于金威啤酒的品牌传播主题，总部还未确定，是此次活动的一大遗憾。

● 没有一个统一明晰的传播主题，必然造成单个活动的零散性，无法对品牌进行积累。

● 为了弥补此不足，此次活动暂不定主题，以免与以后总部确定的主题产生冲突，一旦金威在受众心目中留下了第一印象，则以后的传播很难改变受众的认知。

● 但是，在宣传内容上，要着重突出金威啤酒品质层的信息（无论金威品牌主题最后是什么，产品本身的品质宣传是必要的，不会与主题冲突）如不含甲醛……

● 促销人员的服装、现场条幅、易拉保等，凡是现场当时所有可能与受众接触的点，必须统一表现出金威啤酒的高雅、品质、激情……（此处表现的感觉与品牌个性必须保持一致）★ 现场包装

1、在聚友会现场，摆放一3米高的金威啤酒模型瓶，必将吸引过往车辆及现场目光。（重点推荐）

2、在聚友会周围处放6个空飘。

3、在蔚蓝印象现场放10个易拉保。

4、做一4X8米的背景台，以供活动用。新闻行销

1、风景这边独好！

20名促销小姐，成为一道独特的流动风景，必将吸引过往人流及业主，将人气转接至金威啤酒上，加之周围漫天条幅，使过往车辆和人流错认为是金威啤酒狂欢夜，也肯定会吸引新闻媒体的关注。

2、大型金威啤酒模型瓶。最大限度吸引现场目光，也肯定会成为部分受众拍照的背景。活动安排

1、人员安排

促销小姐20名，营造现场氛围 要求：统一服装、统一口径、统一培训

A、宣传小组：2人；工作地点——现场和人流密集区；负责分发销售优惠券（凭此券优惠8折）和广告单页，统一服装、金威王冠（纸制，金威啤酒ＶＩ标志）、广告绶带（标语：金威啤酒——来自深圳！）B、销售小组：具体人数视展台数量和实际销售情况而定，工作地点——蔚蓝印象售楼现场；负责销售和消费者到活动现场的导引和说服工作

C、礼仪小组：12人；大赛现场的礼仪工作，奖品发放、顾客导引、产品展示等；统一服装，金威王冠（纸制，金威啤酒ＶＩ标志）、广告绶带（标语：金威啤酒——来自深圳！）；

2、布置物料

条幅（6条竖的、为12米；）易拉保（共10个）宣传资料（金威啤酒资料）

DM单页（最好具可收藏性、如一面写上一段关于啤酒与男人之间精彩的话，另一面是金威啤酒的品质信息）

打火机（印上金威啤酒）开啤酒的工具 飘空气球4个 金威模型酒瓶一个。……

第四篇：珠江啤酒参观报告

参观珠江-英博国际啤酒博物馆实训报告

时间：2014年5月30日

地点：广州市新港东路磨碟沙大街118号

企业简介：

珠江---英博国际啤酒博物馆于2年11月24日奠基，2008年底落成，是广州珠江啤酒股份有限公司与世界最大的啤酒生产商---比利时英博集团合作兴建的一座具有观赏性、娱乐性、教育性、艺术性、开放性为一体的国际化啤酒文化展示场所。该馆总用地面积约10000平方米、总建筑面积约9217平方米，三层建筑，目前功能开放一、二层。首层主要为形象展厅，设有接待厅、展播厅、临时展厅、酒吧、礼品店等；二层为主展厅，设有接待厅、展播厅、临时展厅、啤酒吧、啤酒历史工艺主题厅、珠江啤酒展厅、岭南文化展厅、英博展厅、与啤酒相关载体文化展厅。

珠江---英博国际啤酒博物馆位于广州珠江啤酒股份有限公司厂区内，美丽的珠江河畔，东临琶洲国际会展中心，西毗广州最高的电视观光塔，北面与繁华的珠江新城隔江相望，相互辉映。华南快速干线、猎德大桥、临江大道鱼贯而至，因而水陆交通方便。随着“云山珠水”的广为流传，岭南文化的崛起，珠江---英博国际啤酒博物馆将成为广州“江上明珠”上一道靓丽的风景，成为传播岭南文化、展示广州改革开放三十年伟大成就的“南风窗”，成为集工业、环保、旅游、文化、娱乐、休闲为一体的城市人文景观。

广州珠江啤酒集团有限公司（以下简称珠啤集团）于1985年建成投产，是一家以啤酒业为主体，以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化啤酒企业，是全国企业500强之一，是广州市国有资产授权经营企业集团，拥有国家级技术中心，珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，单一品牌销量居全国同行第二位，在中国啤酒行业中享有“南有珠江”的美誉。

珠啤集团拥有国家级技术中心，是首家全面采用国际先进技术和装备建成的现代化啤酒企业。在全国啤酒同行中，珠啤集团首家采用低温膜过滤技术和无菌包装技术生产瓶装纯生啤酒等先进技术，填补了国内空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列产品质量优越，深受消费者欢迎，珠江啤酒勇夺中国驰名商标，蝉联中国名牌产品、绿色食品和中国酒类质量优级证书等荣誉称号。

珠江啤酒集团各项消耗指标、循环经济和清洁生产均处于国内外行业领先水平，烟囱实现“无烟”排放，污水经处理后可以养鱼、产生的沼气已用于发电，是广东省工业第一家、我国啤酒行业第一家通过清洁生产审核验收的企业，荣获我国环保领域的最高荣誉——国家环境友好企业。

2002年底，珠啤集团联合世界第一大的啤酒集团—比利时英博啤酒集团等于2002年12月注册成立广州珠江啤酒股份有限公司。在未来的发展中，珠江啤酒将秉承“酿造至纯，让生活更真”的企业使命，继续采用国际先进的啤酒生产工艺和技术，研发和生产高品质的啤酒产品，与时俱进，锐意改革，不断创新，满足广大消费者的需求，创造良好的社会效益和经济效益，打造清纯珠啤、环保珠啤和效益珠啤，努力实现珠江啤酒在国内同行的五个领先，即“技术领先、质量领先、管理领先、规模领先、效益领先”，’打造具有国际竞争力的啤酒企业”的宏伟愿景，成为啤酒业中具有持续竞争力的长青树。

主要设备：糊化锅，过滤槽，煮沸锅，回旋沉淀槽，过滤机，冷却器，发酵罐，工艺流程：

产品种类及特点：

1.珠江啤酒：源自作者“鲜翠欲滴”概念诞生的啤酒，瓶身流线型设计，让酒液流转自如，锁住纯正新鲜。精选优质原材料、纯种酵母发酵酿制而成，坚持低温生产、密封灌装，酒香诱人，口感纯正。

2.珠江经典啤酒：二十年啤酒酿造经验和独特的酿酒工艺，吸收国际先进的啤酒酿造技术，造就了珠江经典啤酒。选取优质进口麦芽、酒花和珠啤酵母精心酿制，是珠江啤酒的经典之作。它口感醇厚，酒香浓郁，苦味适中，回味无穷。3.珠江纯生啤酒：酒液醇和干净，口味新鲜纯正，是不可多得的真正好纯生。传统技术和高新技术的完美糅合，令珠江纯生啤酒历久弥新，盛誉不减，是中国纯生啤酒之典范。

参观体会：2014年5月30日，在何敏老师的带领下作为课外课堂，12应生全体同学参观了啤酒英伦博物馆及珠江啤酒厂生产线。在解说员的引导下参观了解啤酒以及啤酒厂的历史文化，参观啤酒生产线。

观看了啤酒厂的视频后我们这讲解员的带领下在二楼展厅里参观，展厅清楚地陈列了啤酒酿造过程的各种模型图和原始啤酒发源的陈列品。解说员为我们一一讲解。

参观完模型，我们参观真正的生产线从回收，洗瓶，消毒，灌装，包装，分销全过程全自动。接着去到糊化糖化的地方，高温但充坼着淡淡的麦香味。

最后我们来到博物馆的酒吧，品尝了新鲜的原浆啤酒，啤酒闻起来很清香，但本人不喜欢喝啤酒，所以觉得口味不是很好。

第五篇：燕京啤酒参观实习报告

燕京啤酒厂实习报告

一、实习时间： 2010-08-24——2010-08-26

二、实习地点：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司

三、实习目的：燕京啤酒厂是国内第三大啤酒生产企业，掌握着先进的啤酒生产技术和严格高效的管理模式。作为生物工程专业的大学生，在平时的课堂学习中，已经掌握了一定的发酵的专业知识，但是没有条件付于实践。知识的储备，是为了创造更多的经济价值。不付诸实践的知识是徒劳的。在系老师的安排下我们来到燕京啤酒厂实习。让我们学到的专业知识在实践中得到更好的利用。

四、燕京啤酒厂简介：曲阜三孔啤酒厂始建于1987年5月，是一家以生产熟啤酒为主的中外合资公司，公司经过两次与外厂合作后并入北京燕京啤酒厂。现在已经发展成为占地面积214414.4平方米，拥有固定资产17000万元，年创税收4172万元的大型啤酒生产企业。公司拥有员工1896人，其中专业技术人员274人。

公司下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布网络合理高效。总工程师负责以啤酒的发酵生产、质检、消毒、包装、销售、瓶体的回收再利用等为主要内容的生产部，以生产能源的总调度、生产资源统计、生产基本设施的建设、生产污水的净化处理为主体的计划部，以秘书科、档案室、接待科、自动化科、小车班为主题的公司办公室，以及财务部。公司常务副总负责市场营销；行政副总负责卫生科、人事科、总务科、保卫科、膳食科的统一管理；营销副总负责原料、产品的运输，售后服务等业务。在这样科学有效地管理体制下，公司各个部门高速运转，协调合作，不断创造着经济价值。

五、啤酒发酵过程：

麦芽和大米在送入酿造车间之前，需要先进行粉碎。燕京啤酒厂拥有八个大型储藏罐，其中5个储藏大麦芽，3个储藏大米。麦芽和大米经过二级除尘，经过糊化、糖化才能送入发酵罐进行发酵。

麦芽汁在被送入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳。

煮沸：在煮沸锅中，混合物被煮沸，此过程中加入酒花。

漩涡沉淀槽：热麦汁流过此处沉淀出热固形物。

冷却、发酵：洁净的麦芽汁从漩涡沉淀槽中泵出后，被送入薄板冷却器。在薄板冷却器中冰水和热麦汁在薄板两侧逆向流过，已达到降温的目的。随后，麦芽汁被送入发酵罐，在进料的过程中加入酵母，开始进入发酵的程序。酵母重复使用一般不超过4代。

燕京啤酒厂采用的是200t发酵罐，每推50t，根据经验，先期通入约1000万的酵母菌，并通氧让其扩大培养，发酵液采用底进上出的方式，分上中下三个管进料，这样有助于发酵液的成分及温度均匀。发酵约10天左右。然后进行降温至0摄氏度。降温采用发酵罐外的盘管降温。此外，发酵过程中产生的CO2也会起到搅拌的作用。

进入后熟阶段，约7小时左右。

将发酵后的原生态发酵液泵入清酒罐，进行滤酒处理。向滤酒机中加入一定的食品添加剂，会使啤酒味道更为鲜美爽口，颜色更为鲜亮透明，如：向清酒中加入单宁，可起到吸附高分子蛋白质的作用。从滤酒机接出的啤酒即为生啤。

生产的清酒输送到包装车间，即可进行罐装或瓶装。

包装车间的流程大体为：经过回收的的酒瓶经过洗瓶机，洗出卫生安全的酒瓶，经过验瓶机和多人多次验瓶，将合格的酒瓶送入传输带。发酵车间输出的清酒经过灌装机灌入经过检验的酒瓶。经过压盖后的啤酒送入杀菌机，国际通用的杀菌方法为巴斯德杀菌法。这时的啤酒即为我们平时所喝的啤酒。杀菌后将瓶装啤酒再次检验，确保瓶身完整，酒含量充足，更主要是确定啤酒澄清透明，无沉淀物，否则，为不合格产品。检验合格的啤酒再经贴标、喷码、装箱或膜包。即为成品，送入储藏车间等待销售。

附啤酒生产流程图：

附：啤酒生产工艺流程图

实验室酵母扩培★——生产现场扩大培养★—酵母

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(糊化锅)★

大米粉碎——糊化酒花

（回旋沉淀槽）★

麦芽粉碎——糖化——麦汁过滤（过滤槽）★——麦汁煮沸——沉淀——麦汁冷却——发酵（发

酵罐）★

(糖化锅)★（煮沸锅）★（薄板）★

酒瓶——洗瓶★——验瓶食品添加剂（洗瓶机）

——啤酒澄清（过滤）——清酒——灌装——压盖——杀菌——验酒—— 贴标——装箱——成品

（滤酒机）★（灌酒机）★（杀菌机）★

——入库（贮存）

注：★——代表关键设备和关键控制点

六、厂房布局图（略）

七、糖化车间流程图：

麦芽大米

↓↓

括板机括板机

↓↓

暂存箱暂存箱

↓↓

麦芽去石机磁选机

↓↓

麦芽磁选大米缓冲罐

↓↓

麦芽粉碎机大米粉碎机

↓↓

浸渍水56℃糊化罐

↓↓

↘↙

↘↙

﹀

补 ↓

水 ↓

糖化锅

八、发酵车间流程图：

麦芽汁

↓

过滤槽

↓

煮沸锅←酒花

↓

漩涡沉淀槽

↓

薄板冷却器

↓（冰水与热麦汁逆向）

酵母菌（通氧）→ 发酵罐

（1000万）↓10天左右

降温残糖、双乙酰、CO2

↓

零度

↓

后熟（7h左右）

↓

单宁→滤酒（清酒、纯生）

↓

包装车间进行装瓶、杀菌等

九、污水处理站流程图：（略）

十、实习心得：

几天的实习生活虽然短暂，可是有了老师的帮助，和啤酒厂领导的关心，我们得以深入到啤酒生产的各个环节中，从而学到了很多书本上没有的东西。让我们抽象的知识，在现代化流水线生产中得到了更充分的体会。更加加深了对我国传统酿造技术到现代生产工艺革新的了解。另外，我还从三孔啤酒厂的发展史中大体了解了我国国有企业的发展道路和未来发展前景，这为我们日后投身职场，更快的适应企业文化有很大的帮助。

几天的实习生活都伴着细雨。给我们实习带来了很多不便，但是，同学们都很有热情，啤酒厂的领导也都很有耐心。令我们短暂的实习生活不虚此行。

通过亲身观摩，我们更加加强了对啤酒发酵以至于发酵技术的浓厚兴趣。在下一步的学习中有了更大的兴趣。我想我们每个参加实习的同学都会从中收获很多，在接下来的学习中也会更加努力！

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