第一篇：中国旅游文化试题及答案
中国旅游文化A卷
一、填空（每空0.5分，共10分）
1、旅游资源按其基本成因和属性，可分为（）和（）两大类。
2、旅游文化的特征有（）（）（）
3、中国的四大宗教有（）（）（）（）
4、中国八大菜系包括（）（）（）（）（）（）（）（）
5、社会景观文化包括（）（）（）三部分内容。
二、名词解释（每题5分，共15分）
1、旅游文化
2、民俗文化
3、茶文化
三、简答（每题10分，共40分）
1、旅游文化是否等同于文化旅游？二者有何关系？
2、中国古城建筑有哪些特征？
3、中国古典园林有哪些分类？各具有什么特点？请举例说明
4、简述酒文化的属性及其研究对象。
四、分析与论述（第一小题20分，第二小题15分，共35分）
1、宗教有哪些功能？促成宗教旅游兴起的宗教式情感有何吸引力？（20分）
2、儒家思想与道家思想对中国的旅游文化有何影响？（15分）
A卷答案
一、填空（每空0.5分，共10分）
1、自然旅游资源、人文旅游资源（1分）
2、双重性、大众性、双向扩散性（1.5分）
3、道教、佛教、基督教、伊斯兰教（2分）
4、山东菜系、广东菜系、四川菜系、江苏菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系、福建菜系（4分）（或者答 鲁菜、川菜、苏菜、浙菜、粤菜、闽菜、皖菜、湘菜也可）
5、饮食文化、民俗文化、宗教文化（1.5分）
一、名词解释（每题5分，共15分）
1、旅游文化：旅游文化是不同文化背景下的旅游者和旅游经营者以旅游客体为依托，在旅游消费或
旅游经营过程中所反映、创造出来的观念形态及其外在表现的综合性社会文化聚合，是旅游客源地社会文化和旅游接待地社会文化通过旅游者这个特殊媒介相互碰撞作用的结果和过程。（5分）
2、民俗文化：是广大劳动人民所创造和传承的民间文化，是在共同地域、共同历史作用下形成的积
久成习的文化传统。它是与现实生活紧密相连、水乳交融的基础文化，是创造民族高雅文化的基础和前提。这种民族的时代的文化既有物质的标志，制度的规范，又有具体的社会行为、风尚习惯的鲜活体现。（5分）
3、茶文化：茶文化具有广义和狭义之分。广义的茶文化是指人类在社会历史过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。狭义的茶文化特指人类创造的有关茶的精神财富，如茶史、茶诗、茶道、茶艺、茶叶制作学等，其中最核心的是茶道和茶艺。（5分）
二、简答。（每题10分，共40分）
1、旅游文化不能等同于文化旅游，（2分）旅游文化属文化的范畴，是文化的一个门类。文化旅游
属于运动的范畴，是旅游的一种类型。文化旅游可以促进旅游文化的发展，但其构成要素要比旅游文化简单的多。（8分）
2、（1）按照一定的制度进行规划和设计（2分）
（2）重视城市的选址（2分）
（3）以方格网街道系统为主，区划整齐。（2分）
（4）采用中轴线对称的平面布局（2分）
（5）种是水源的利用和城市的绿化。（2分）
3、（1）按园林选址和开发方式分，①天然山水园。天然山水园一般建在近郊或远郊山野风景地带，包括山水园、山地园和水景园。一般都是以自然山水为基址，然后再配以花木和建筑，因势利导地将基址的原貌作适当的调整、改造和加工。如杭州西湖。皇家园林一般都是天然山水园。
②人工山水园。是园林发展到完全创造阶段而出现的审美境界最高的一类园林，人为地创造山水，将天然山水风景模拟在一个小范围之内。如沧浪亭、拙政园、留园、狮子林等。
（2）按园林分布地域分
①北方园林。北方园林的代表大多集中于北京、西安、洛阳、开封等古都，尤以北京皇家园林和王侯府邸园林最为典型。特点：面积广袤，建筑高大，装饰富丽堂皇，风格粗犷，多野趣，各种人工建筑厚重有余，委婉不足，如颐和园。
②江南园林。以苏州最为典型。是典型的文人园林，江南园林多属私园，以宅院为主，其规模小，但充分利用一切空间造景，足供观赏。如拙政园、留园、狮子林、留园。
③岭南园林。比江南园林面积小，以宅院为主，风格在二者之间，受商业和外来文化的影响，在建筑和布局上显示出某些外域色彩，如顺德的清晖园、东莞的可园、番禺的馀荫山房和佛山的梁园被称为“岭南四大名园”。
（3）按园林隶属关系分
①皇家园林。皇家园林是专供帝王休憩享乐的场所，同时也带有炫耀政权的色彩，因此常设在政治军事要地。有一池三山的布局。为了满足政治活动的需要，常有局部的中轴线。园中建筑物的数量多、体型大、色彩浓烈、装饰富丽堂皇，如圆明园。
②私家园林。私家园林属于民间的贵族、官僚、缙绅等所私有，规模小，常用假山假水，色彩淡雅，不尚雕饰，追求自然天真的艺术境界，如北京恭王府、苏州的拙政园、留园、网师园、沧浪亭等、扬州的个园、可园等。
③寺观园林。即佛寺和道观的附属园林，也包括寺观内部庭院和外围地段的园林。其多选址于空旷处，以获得静穆优美的环境，总体布局最见匠心，并广植特定品种的树木(主要是松柏)，以充分体现主体建筑所需要的特殊气氛，一般多追求肃穆庄严、神秘色彩，如常熟破山寺、昆明圆通寺、昆明罗汉山悬崖等。
④公公园林。一般地说，在古代凡是没有特定服务对象，带有公共游赏性质的园林，可视为公共园林，如唐代的曲江池、杭州西湖等。
此题完整的答案比较长，答对三种分类的给3分，只要答出天然山水园和人工山水园特点、北方园林和江南园林特点、皇家园林和私家园林特点其中任何两种，给5分，举出四个以上例子给2分，一个或两个例子给1分。
4、酒文化是指围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的和行为的现
象的总和。(2分)酒具有两种属性，即自然属性和社会属性，酒文化也具有此两种属性。（2分）酒文化研究的对象既包括原料、器具、酿造技艺等自然属性，更侧重于酒的社会属性，即酒在社会活动中对政治、经济、文化、军事、宗教、艺术、科学技术、社会心理和民风民俗等各个领域所产生的具体影响。（6分）
三、分析与论述。
1、宗教的功能：（1）认同功能。（2）行为规范功能。（3）社会整合功能。（4）心理调节功能。（5）审美功能。
（以上每点2分，要求有具体阐述，只答要点给1分。）
吸引力：（1）追求心灵的超脱。（2）给人以温情与宽容（3）求善情结。（4）对秩序、纪律、工作、互相帮助和人类团结、人人平等、博爱等价值的肯定。
（前两点3分，后两点2分）
2、本题没有标准答案，属于学生自由发挥的题型。视学生的语言表达、论述的合理性具体给分.中国旅游文化B卷
一、填空（每空0.5分，共10分）
1、现代旅游的三大基本要素有（）（）（）
2、自然山水的审美价值表现在自然山水的（）（）（）（）（）等方面。
3、凿于唐代的（），为我国最大的佛教石雕像。
4、中国茶文化的基本特征有（）（）（）（）（）（）
5、中国酒文化的特点有（）（）（）（）（）
二、名词解释（每题5分，共15分）
1、文化
2、旅游主体文化
3、酒文化
三、简答（每题10分，共40分）
1、旅游文化的结构是怎样划分的？
2、以北京故宫为例，说明中国传统文化对宫殿建筑的影响。
3、中国的饮食文化观有哪些？
4、中国茶文化的基本结构及其对中国社会的影响有哪些？
四、分析与论述（第一小题20分，第二小题15分，共35分）
1、中国古典园林的艺术风格有哪些？（20分）
2、旅游业的发展会对旅游接待地产生哪些影响？这些影响所造成的旅游接待地和旅游客源地差异的缩小是否会降低旅游接待地的旅游价值？怎样对待旅游接待地的差异性？请谈谈你的看法。（15分）
B卷答案
一、填空。（每空0.5分，共10分）
1、旅游客体、旅游主体、旅游介体。（1.5分）
2、形象美、色彩美、静态美和动态美、朦胧美、音响美。（2.5分）
3、乐山大佛（0.5分）
4、历史性、民族性、地区性、广泛性、国际性、时代性。（3分）
5、历史源远流长，讲求色、香、味，社会化和政治化，注重酒礼和酒德，与中国文学水乳交融。（2.5
分）
二、名词解释。（每题5分，共15分）
1、文化：文化应当是指人类在长期历史发展过程中形成的，具有民族或地域特色的语言文字、思维
特征、社会心理、传统道德、法律精神、宗教信仰、艺术风格、生活方式和风俗习惯等精神与物质要素综合作用的结果及其表现。（5分）
2、旅游主体文化：是涉及到旅游的与旅游者的思想观念、心理特征和行为方式有关的文化。它包括
旅游者的政治主张、思想和信仰、旅游者的旅游动因、旅游者的居住地的文化形态、旅游者的文化素质、受教育程度、旅游者的职业、旅游者的心理、性格和爱好、旅游者的生活方式等。（5分）
3、酒文化：酒文化是指围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的和行为的现象的总和。有关酒的起源、生产、流通和消费，特别是它的社会文化功能，以及它所带来的社会问题所形成的一切现象，都属于酒文化的范畴。（5分）
三、简答。（每题10分，共40分）
1、旅游文化按现代旅游的三大基本要素分，可分为旅游客体文化、旅游主体文化、旅游介体文化；
（3分）按照文化的结构模式分，可分为物质文化、制度文化、观念文化；（3分）按照旅游文化的主体和旅游交换的过程分，可分为旅游消费文化和旅游经营文化。（4分）
2、（1）礼制的最高体现。①从整体规划的指导思想来看，代表封建皇权的主要建筑都集中在紫禁城的中轴线上。（2分）②在建筑的安置上，级别、高度、规模有很大差别。（2分）③就三大殿本
身来看，它们各自的地位和作用又有很大差别。（2分）
（2）是中国传统文化的综合体现。①阴阳五行说的影响。在数字上以奇数“九”、“五”为吉，九五是至尊的数字代表。（2分）②儒家文化的影响。（2分）
3、中国的饮食文化观有：（1）医食合一（2分）（2）饮食养生（2分）（3）养助益充（2分）（4）孔
孟食道（2分）（5）畅神悦情（2分）
4、基本结构：（1）茶文化的物质层次（2分）（2）茶文化的制度层次（2分）（3）茶文化的精神层次
（2分）
影响：（1）有助于调整人际关系，缓解人的精神压力，平衡人的心态。（2分）
（2）有助于提高人们的生活质量。（2分）
四、分析与论述
1、（1）自然天成（3分）（2）南秀北雄（3分）（3）妙在含蓄（3分）
（4）小中见大（3分）（5）诗情画意（4分）（6）情景交融（4分）
2、本题没有标准答案，属于学生自由发挥的题目，根据学生的语言表达能力、在逻辑上论述的合理性具体给分。（15分）
第二篇：中国旅游文化试题
中国旅游文化试题
姓名：专业：年级：
一、填空题（每空1分，共15分）。
1、文化是人类创造一切__________和__________的过程和结果的总和。
2、旅游文化事象纷繁、特征多样，具备稳定性与__________统一，民族性与__________统一，开放性与__________统一等特征。
3、我国现存最大型、保存最完整的城墙是__________的明代城墙；平遥是我国现存完好的四座古城之一，位于__________省。
4、芦笙是彝族、__________族和__________族喜爱的乐器，这些民族都跳 芦笙舞。
5、我国人口最多的少数民族是__________族,人口最少的少数民族是__________族。
6、新疆维吾尔族人善于在盆地和河谷边缘开发__________并开挖地下暗沟渠，称作“__________”。
7、土家族的“__________舞”和“__________锦”屏称为土家族人民的“艺术之花”。
二、单项选择题（每题1分，共10分）。
1、__________已成为旅游交通企业普遍认同的价值观。
A．节约成本B．游客至上C．有特色D．准时
2、保护和发展生态文化的根本措施是__________
A．优化文化生态位B．建立生态文化保护区
C．加强对生态文化的研究D．媒体保护与传播
3、__________已成为旅游交通企业普遍认同的价值观。
A．节约成本B．游客至上C．有特色D．准时
4、__________构建旅游企业文化的核心任务。
A．培育共同的旅游企业价值观B．树立良好的旅游企业道德风尚
C．打造积极的旅游企业精神D．塑造良好的旅游企业形象
5、中国古典园林造园的独特要素是__________。
A.建筑B.理水C.动物、植物D.匾额楹联
6、当代西方休闲文化的一个突出特征就是__________。
A．信息化B．主体化C．个性化D．特色化
7、我国下列少数民族中都信仰上座部佛教的是__________。
A.傣族、德昂族、布族B.傣族、布依族、阿昌族
C.白族、纳西族、傣族D.佤族、羌族、布郎族
8、以下道观殿堂中，供奉的是青龙、白虎神的是__________。
A.山门殿B.三清殿C.玉皇殿D.灵官殿
9、下列我国古代园林中，依次为皇家园林和私家园林的一组是__________。
A.恭王府花园、可园;B.承德避暑山庄、寄畅园
C.北京北海公园、承德避暑山庄D.个园、何园
10、按佛教天台宗说法，佛有“法身，报身、应身“三身，与他们相对应的佛名依次是__________。
A.释迦牟尼佛、卢舍那佛、毗卢遮那佛B.卢舍那佛、释迦牟尼佛、毗卢遮那佛
C.毗卢遮那佛、卢舍那佛、释迦牟尼佛D.卢舍那佛、毗卢遮那佛、释迦牟尼佛
三、多项选择题（下列各题的选项中至少有两项是符合题意的，请将每题所有正确项前字母标号填入横线上。每题2分，共10分，少选、多选或错选全题不得分）。
1、旅游文化的主体结构论主要包括以下__________方面。
A．旅游消费文化B．旅游经营文化C．旅游主体文化D．旅游客体文化
2、旅游企业文化是一种特殊类型的企业文化，其基本结构包括__________。
A．精神文化B．物质文化C．制度文化D．行为文化
3、下列各组名菜中，依次为浙江菜、福建菜、安徽菜、湖南菜的是__________。
A.西湖醋鱼、佛跳墙、清炖马蹄鳖、麻辣子鸡B.火腿炖甲鱼、肥鱼肚、生炒鳝片、太极芋泥
C.东坡肉、燕子归巢、红烧果子狸、腊味合蒸D.鸡汤金海蚌、清炖甲鱼、冰糖湘莲、问政山笋
4、下列帝王陵墓中，其丧葬制属群葬制的是__________。
A.北宋帝王陵B.清东陵C.唐乾陵D.明十三陵
5、基督教的教义和信条是__________。
A．信始祖原罪B．信仰上帝
C．灵魂不灭，末日审判D．信基督救赎
四、名词解释（每题4分，共20分）。
1、旅游客体文化：
2、宝城宝顶：
3、藏传佛教
4、药膳
5、旅游企业文化：
五、简答题：（每题8分，共16分）
1、简述中国当代旅游观念的文化特征。
2、回族在饮食方面有哪些比较严格的禁忌？
六、论述题（共21分）
1、举例论述旅游饭店企业文化的层次区分及其构建理念。（10分）
2、佛教在中国是怎样发展传播、怎样中国化的？（11分）
七、用连线将四大菜系的名称、口味特点、代表名菜连接起来，使其内容正确。（共8分）
广东菜口味多样，风格独特九转大肠
江苏菜味型多样，注重调味，适应面广油泡虾仁
山东菜酥烂鲜香，原汁原汤圆，樟茶鸭子
四川菜鲜咸脆嫩，清香味纯，蟹黄狮子头
第三篇：中国旅游文化期末考试答案
1.四大菜系是什么 各菜系的特点是什么每种菜系至少举四个名菜及做法
2.精品路线,低碳为主题(自己的家乡 或者其他在浙江的景点一天游具体时间,交通工具,午餐哪吃 景点点到即可)
3.你觉得杭州哪个景点最吸引外国游客,为什么,从三方面讲,其中“开发中注意的问题”为一方面且没方面需要有举例
4.就上海世博进行评述,从三方面评价
一.中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系”.鲁菜:擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩，口味以鲜为主，偏重清淡，代表菜①“白汁裙边”(水发裙边、鸡翅膀、猪肋骨将水发裙边投入开水锅内，除去异味，用清水洗净，再用清水氽过，凉后切成长6厘米、宽2厘米的长方块备用。炒锅内放入熟猪油用中火烧热，放葱姜丝，煸出香味后，将鸡翅、猪肉片、猪肋骨放入锅内中略煸炒一下，随即加入奶汤、绍酒、精盐，捞出葱姜，开沸后，打去浮沫，将肋骨捞出排在砂锅底，上面放裙边，再将砂锅内的鸡翅随汤一并倒入砂锅内，用微火扒至裙边糯烂时，捞出裙边码入碗中，扣入汤盆内。锅内放入奶油、绍酒、精盐、姜汁及原汤，待沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，加入味精、淋葱油，浇在裙边上即成。)②“干炸赤鳞鱼”(活赤鳞鱼一16条用利刀将鱼腹剖开，取出内脏，冲洗干净，放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀，腌渍10分钟取出，沾匀一薄层干细面粉；炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出；吃时蘸花椒盐)③ “菊花全蝎”(活全蝎50克 干龙口粉丝60克 将活蝎子放入搪瓷盆内，加入清水750克，精盐10克浸泡1天，使其吐出腹内的脏物。炒锅内放入清水500克、葱、姜、花椒、精盐10克加热烧开，然后将全蝎放入，用小火煮至全身挺直时捞出，控净水分待用；龙口粉丝截成8厘米长，分别10把捆起待
用。炒锅内放入花生油，中火烧至180℃时，将捆好的粉丝逐把炸成菊花型摆入盘中，然后将全蝎放入油内炸熟捞出，摆在菊花上即成)④“锅塌黄鱼”(鲜黄鱼一尾约500克,火腿,干淀粉;1.黄鱼去净鳞、鳃、内脏，用清水洗净。从鱼的下嘴巴处将鱼头切下，劈为两块。鱼身从脊背处剔掉大梁骨刺，片到鱼肚处，尾部相连呈合页形，然后皮面朝下在鱼肉上剞上十字花刀，连同鱼头撤上精盐（2克）、绍酒（2克）腌渍人味。鸡蛋打入碗内搅匀。木耳、火腿、玉兰片、青菜均切成2.5厘米长的细丝。2.炒锅内放花生油（30克），中火烧至四成熟时，将鱼头、鱼肉沾匀于淀粉，在鸡蛋液中拖过，下锅煎至金黄色时，倒漏勺内控净油。3.炒锅内放花生油（20克），中火烧至六成熟，用葱姜丝、蒜片爆锅，放人木耳丝、火腿丝、玉兰片丝、青菜丝略炒，加入清汤、黄鱼、绍酒（2克）、精盐（4克）、醋、白糖，以旺火烧沸，小火偎透至汤剩一半时，将鱼盛人盘内摆成整鱼形，将汤汁浇在上面即成。)
川菜：注重调味，烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸，代表菜① “水煮牛肉”(牛肉150克 葱和蒜50克 将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色捞出剁细。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。将肉片倒入微开的原汤汁锅中用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。)② “宫宝鸡丁”(鸡胸肉250克 花生米50克 先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可)③“酸菜鱼”(草鱼600克 泡酸菜100克 鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味
后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成)④“生爆盐煎肉”(去皮后臀尖猪肉250克 将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。炒到肉片稍变色出油 加入郫县豆瓣和豆豉炒匀加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可)⑤“干烧鱼翅”(干玉脊鱼翅.7501.选净玉脊翅用沸水泡软后，去尽杂质、子骨等，在沸水锅内反复氽煮几次，去除杂质。将母鸡肉斩成块；猪肘刮洗干净剖开切成块，火腿切成厚片；黄豆芽去头尾，姜拍松。2.炒锅置旺火上，下猪化油25 克烧至四成热，放入姜25 克、葱白段25克炒一下，加鸡汤750 克、绍酒50 克、鱼翅氽约10 分钟捞出，倒去汤、姜、葱。按上法再将鱼翅氽两次，去掉腥味后，再用干净纱布包好。3.炒锅置旺火上，下猪化油50 克烧至七成热，放入姜25 克，葱白25克炒一下，加入鸡块、猪肘、火腿片煸几分钟，再加绍酒、糖色、川盐4 克炒匀，接着加入鸡汤1500 克，炒沸后撇去浮沫，放入翅，移至小火上2 小时。4.炒锅置旺火上，下猪化油烧至六成热，放入黄豆芽炒断生，然后下川盐炒匀打起，盛入大圆凹盘内。再将鱼翅取出，解开，将鱼翅放在黄豆芽上，随即将嫁鱼翅的原汁用旺火收浓，加入味精、芝麻油烧于鱼翅上即成。)
苏菜：用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本和，咸甜醇正，代表菜①”扒猪头”(猪头一个6公斤1.首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中间须换清水)。2把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。)②“清蒸鲥鱼”(整条鲥鱼750克 将鲥鱼去鳃（不去鳞），开膛除去内脏和腹内黑膜，洗干净，投入开水锅焯烫一下去腥，捞出，控净水；玉兰片、冬菇（去蒂）、猪肥肉、火腿均洗净，切成细丝；香菜择洗干净，消毒，切末；先将鱼摆在盘中，在鱼体上分层摆放坟兰片丝、冬菇丝、猪肥肉丝、火腿丝和葱姜丝，撒上盐和花椒，放入熟猪油、料酒、味精和适量清汤，上屉，用旺火、沸水、足气蒸15分钟左右，见鱼珠突出、鱼肉嫩熟后取出，拣去花椒；滗出汤汁于另一锅中，上火烧开，加入味精，调好口味，淋入少许明油，浇到鱼体上，再撒入香菜末即成。)、③“清炖蟹粉狮子头”(猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克 猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出.将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌。)④”滑炒蛤蛎马蹄”(将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉，马蹄洗净去皮切成片将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀；坐锅火倒入油，至油温4成热时倒入搅拌好的蛤蜊马蹄鸡蛋液翻炒至熟出锅即可)⑤”三套鸭”(用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断，在颈与翅膀相连划一刀，划破鸭皮，抽出颈骨，用手翻开鸭皮，边播边用刀割开，使骨肉分离，一直割到大腿末端，斩断骱骨，后去腿骨，切去鸭臊，再将鸭皮翻转，恢复原状。肝去胆，肫去皮污，和鸭一起洗净，同入沸水锅焯后洗净。野鸭与鸽用上述方法整体出骨，再洗净。将鸽子由野鸭刀口处套入野鸭腹内，并将冬菇10克、火腿片50克、笋片50克填入野鸭腹腔之内，再将野鸭由鸭子刀口处套入家鸭腹内，并在鸭腹中填入冬菇15克，火腿片50克，笋片50克，将光鸭刀口合好成套鸭，放入沸水锅略汤一下。套鸭腹朝下，和肫肝放入有竹垫的砂锅内，加姜块、葱结、绍酒，放满清水，上中火烧沸，撇去浮沫，上盖圆盘，加盖，移小火焖3小时左右，待烂时离火，将套鸭翻身，胸脯朝上，去葱结、姜、竹垫，捞出肫肝，切成片，与余下的冬菇、火脚片、笋片一起铺在鸭身上，加盐，再上小火焖半小时左右即成)⑥”荷叶糯米鸡”(干燥荷叶6张,长糯米960克,荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。将虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。起油锅，将前一步的材料入锅炒香，加入调味料一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料勾芡，完成后放凉即为馅料。将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料拌匀备用。荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可)
粤菜：选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜，清淡爽口, 花色繁多、形态新颖、善于变化，讲究鲜嫩代表菜①“文昌鸡”(文昌鸡以将要下蛋的小母鸡最佳1只将活鸡割颈放血、去毛除脏，洗净：在鸡素囊口插进一瓷汤勺把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定：将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，放进烧滚的清汤中翻转烫氽，使鸡身四周受热膨胀定型；改用慢火浸煮约5分钟，用铁勾将鸡提起，倒出腹腔汤水，再放
入汤中浸煮，反复三四次至仅熟离火后另放凉汤中浸泡稍为冷却后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄光亮，食时斩件装盘，砌成原鸡形上席；佐料调配：通常有二种，一种是咸鲜味型，用姜丝、蒜茸、味精、老抽调制而成，另一种是酸甜味型，以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。另有辣椒酱备用。民间还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐料，别有一番风味。)②”东江盐鸡”(重1500克左右的肥嫩项鸡1只 炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。)③“两柠煎软鸡”(鸡胸肉250克，柠檬汁半瓶约250克将鸡胸肉洗干净，切成扒状以后抹上少许精盐；将鸡蛋打破，取出蛋黄和鸡胸肉半混，拍上干淀粉；将油烧到70度后放入鸡胸肉炸熟至金黄色，然后捞起来，再把鸡胸肉切成日字形摆碟备用；调味，将柠檬汁落锅加糖100克煮浑，最后加入淀粉50克和200克水稀释后勾芡，淋在鸡面上即可。喜欢的话还可以加入柠檬汁。)④“梅菜扣猪肉”(五花猪肉1000克 梅菜150克 梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色)
二.河坊街位于吴山脚下，是清河坊的一部分，属于杭州老城区，东起江城路，向西越南北向得建国南路、中河中路、中山中路、华光路、劳动路至南山路，路长18000多米，吴山广场至中山中路段为步行街，青石板路面，路宽13米，其余路宽32米.1)感怀老杭州古韵: 旧时，与中山中路相交得“清河坊四拐角”，自民国以来，分别为孔凤春香粉店、宓大昌旱烟、万隆火腿店、张允升帽庄四家各踞一角，成为当时远近闻名得区片。杭城闻名得“五杭”（杭粉、杭剪、杭扇、杭烟、杭线）就出与此。这里特色小吃、古玩字画、商铺云集。老字号、杭州特色各类店铺约有一百余家。河坊街于2002年十月开街，改建后的河坊街体现了清末民初风貌，重在突出文化价值，营造以商业、药业、建筑等为主体的市井文化，保持其历史的真实性、文化的延续性和风貌的整体性，同时确定河坊街为步行街。河坊街是目前最能够体现杭州历史文化风貌的街道之一，也是西湖申报世界历史文化遗产的有机组成部分，它的修复和改造，再现了杭城历史文脉，为杭城留下一份宝贵的历史文化遗产。是一条有着悠久历史和深厚文化底蕴的古街。它曾是古代都城杭州的“皇城根儿”，更是南宋的文化中心和经贸中心。街上的“老字号”商铺，如孔凤春香粉店、万隆火腿店、宓大昌旱烟店、叶种德中药堂、王顺兴面馆、翁隆盛茶庄等，即使在今天，也依然为杭州人耳熟能详。作为杭州市区惟一的保持古城历史风貌的老街，河坊街凝聚了杭州最具代表性的历史文化、商业文化、市井文化和建筑文化，因而在杭州旧城改造时免遭全面拆除的命运。1999年，杭州市政府决定将这一占地13．6公顷、紧挨吴山（城隍庙）文化广场的街区重新开发，建成一条仿古的商贸旅游步行街。河坊古街是杭州古都风俗民情的集中再现，因为河坊街能维持明清时期的古风，像经营玉器、明清瓷器、名人字画的古董店；穿着长袍、拎着长嘴铜茶壶为客人斟茶的“茶博士”；摇着木纺车，为顾客现场纺纱的“吴越人家”布艺品店……连小店里卖麦芽糖块的男子，也穿着长衫摇着拨浪鼓招徕顾客。橙黄色的瓦片、青白色的骑墙、明晃锃亮的牌楼，昨晚的清河坊历史街区在冷暖相宜的光照下显得愈加韵味十足。这是河坊街的亮灯工程试验。游人纷纷驻足观看并不时发出赞叹，灯光如此精致，人们在被勾勒出的古建筑的线条中徜徉，仿佛回到了明清时代。当景阳冈酒肆、清河坊牌楼等几处已经装好了的檐口瓦片灯等照亮了屋檐的时候，几乎在河坊街上游玩的市民都欢呼起来。欢叫声引来了一大堆外地游客，他们围着导游探问这些灯的来历。街上出租清朝服饰的古装摊霎时热闹起来，不少人都租一套格格服阿哥服站在灯光下照相。整个街区的亮灯，按照“见光不见灯”的原则，采用古代与现代相结合的手法，定做与建筑相统一的“非标准”灯具。灯具的色温也非常讲究，调试出不同的效果。夜深了，但被玲珑剔透的夜景所吸引，逛河坊街的人更多了……河坊街亮灯勾勒了杭城市井风俗图轮廓。
2)百年清坊,特色街区: “八百里湖山知是何年图画，十万家烟火尽归此处楼台。“明代江南才子徐渭这幅对联，是对古代杭城吴山和清河坊地区繁华景象的真实描绘，而今清河坊历史街区，保留了历史文脉，恢复了方回春堂、保和堂、种德堂老字号中药店和万隆火腿庄、王星记扇子、荣宝斋。新引进了世界钱币博物馆、观复古典艺术博物馆、雅风堂馆、浙江古陶器收藏馆、龙泉官窑展馆及各种工艺品、艺术品店和吴越人家手工布艺，太极茶道、太和茶道、绍兴老酒店、香溢馆、华宝斋、虞金顺艺术馆、喜得宝、丽江工艺等特色店馆。集“游、观，住、吃、购、娱“为一体的古风扑面的步行街区再现昔日繁华。历史街区已成为具有杭城特色、环境典朴、功能完备、管理规范的步行街区和杭城新的商贸旅游热点。吴山
天风,特色鼓楼,商家古店,商店,特色展馆.不得不提的还有遍布街市的小吃串串,田螺,烤羊腿 ,酸辣粉,梅花鹿,虾,排骨,兔头,鹅头.全国各地的特色美食都能在这找到
3)开发中注意问题:保留最原始的最纯真的古代特色,不能因发展经济而进行的改建等破坏原来的风貌.例2002年10月开放迎客的河坊街步行段，今年要改造提升。上城区曾是御街所在，南宋定都杭州后，筑九里皇城，开十里天街，造就了拥前朝、揽后市的清河坊。昨天召开的上城区中山路、河坊街提升等工程专题会上，浙江省委常委、杭州市委书记王国平专门提到这段历史保护问题：“这段历史不能丢，各工程的改善要在统一布局下错位发展，河坊街以民俗为主，中山路以精品为主.街上建3个水池河坊街核心步行段只有500米左右，这500米街道现在是“旱街”，这次改造提升，将引入水的灵气。在题有“胡庆余堂”几个大字的白墙附近，将建3个长10米、宽3米的水池，中间用营业亭隔开，水池高出地面半米左右，可供游客坐下休息。水的流动靠循环系统，像水幕一样缓缓外溢；水下是浮雕，刻着百年以上老字号故事，透过薄薄的水面，就可以看到。商店考虑向安荣巷等延伸河坊街内的商铺也要整合，几家相邻的店，如果二楼都营业，将被打通，游客从第一家上楼逛商店、可以从第三、四乃至最后一家店下楼，不用爬上爬下；另外，还考虑商店向安荣巷等延伸，把人流分流出去，目前河坊街游客多，经常是前人被后人撵着脚跟走，人流一分流，既带动了更多商家发展，也让游客驻足河坊街的时间更长。步行街上的售货亭也要统一设计，亭子墙面基本是白的，亭子边种毛竹，白墙突出建筑与植物的和谐。上城区负责人表示，提升修缮后的河坊街，条件成熟后，还将争取上市
三.世博与旅游①:世博会也为旅游业的发展提供了重要契机。作为会展性活动，世博会和旅游一样，都属于“注意力经济”，越多的人关注会展，旅游的发展态势就越好。会展和旅游之间形成一个相互积聚注意力的机制，世博会吸引众多的参观者来了解其举办地，而著名的旅游地也会影响人们作出参展或观展的决定。1)提升国内社会服务建设,完善旅游机制:会展与旅游之间的人气积聚关系是十分明显的。根据预测，上海世博会将吸引7000万参观人次，为这7000万参观人次提供“食、住、行、游、购、娱”等一系列服务，这对于旅游业无疑是个不可错过的黄金机遇.世博会的举办还有利于带动城市功能的提升并增强城市的知名度，这些都为旅游业的进一步发展提供了有利的外部环境。历届世博会通过文化旅游活动、休闲娱乐活动、主题公园、旅游服务业等,与城市旅游活动之间形成互相依赖、互相推动、共同成长的互动发展关系。旅游业和上海世博会的对接:上海世博会在半年时间里将聚集7000万参观人次，平均每天40万到50万人流，最高可达60万人，这些客流的目标指向集中在世博会场馆，给交通、住宿、餐饮带来巨大的压力。单靠上海市政建设难以消化人流带来的压力，而都市旅游的发展，将为世博会提供完善的设施保障。近年来上海都市旅游的发展形成了相当规模，在各方面已能保证世博会的顺利进行。旅游业通过时空转换和大集中、小分散的途径，充分发挥旅游功能，从时间上、区域上适当分散并调节客流。用旅游的方式办世博，把解决住宿、餐饮、交通等问题和旅游结合在一起，用多种形式的旅游产品化解客流，以缓解世博会的压力。世博会结束后，要充分利用好世博经济效应，促进城市的新一轮发展。世博会开发的展馆场地，一部分可以作为观光点，成为新的都市旅游产品;另一部分可以继续作为会展场馆，发展会展经济；而着眼于解决世博交通的路桥设施，在世博以后则作为一种旅游交通，继续沟通长三角旅游联动圈，发挥世博会的后发效应。世博会本身就是品牌，其对旅游业的发展有着巨大的引领作用和放大效应。可以从多层次、多角度开发上海都市旅游产品,形成以世博会为龙头的立体化产品体系,适应各类游客的需求,提高世博旅游对上海都市发展的渗透力和影响力；如何储备和培养一批专业的会展、旅游及翻译人才，为上海成为国际会议中心和旅游中心做长远的打算等,②带动经济发展,国家形象提升:世博旅游涉及的品牌延伸、形象提升、旅游产品开发和人才培养等工作进行规划。可以借助世博会品牌,开发上海的国际旅游品牌产品,提高上海国际旅游竞争力；可以在开展上海世博会国际营销的同时，构建和传播中国和上海的全新形象；世博会期间，周边地区将给予上海接待能力的支撑，从而更有效的疏散在上海的参观者。借举办世博的机会，长三角地区可以共同开发旅游产品，整合原有的旅游资源，构建长三角大旅游圈。除了长三角外，上海世博会也将拉动国内其他城市的旅游消费，比如一些外国朋友将会前往古都西安、春城昆明甚至更远的新疆、西藏等地观光。对于旅游业来说，如何把握这个宝贵的机会促使本产业的升级换代，这本身也是机遇与挑战并存的。世博会不仅仅意味着增加旅游收入、扩大产业数量，更重要的是，它为整个产业的结构调整和升级带来了重要机遇，并有利于解决旅游行业现存的一些问题如无序竞争、服务质量缺陷等。通过举办世博会，在旅游行业树立良好的品牌形象和规范的服务标准，这既促进了旅游行业的发展，也将大大提升上海、长三角城市群乃至中国的国家形象;在上海世博会对长三角区域经济融合的促进和整合中，旅游是重要的手段。根据有关预测，上海世博会的参观中有相当部分来自长三角或者顺道前往长三角地区观光。通过建立世博园—上海—长三角旅游框架,积极推进长三角地区的轨道交通并打造3小时以内的旅游圈等措施,将大大有利于建立起长三角地区旅游体系，包括观光体系、休闲游憩体系和商务会展体系等。正在建造中的沪杭
磁悬浮列车和京沪高速铁路将在2010年投入使用，加上发达的高速公路网，将为长三角地区旅游提供有力的交通保障。世博会期间，周边地区将给予上海接待能力的支撑，从而更有效的疏散在上海的参观者。借举办世博的机会，长三角地区可以共同开发旅游产品，整合原有的旅游资源，构建长三角大旅游圈。除了长三角外，上海世博会也将拉动国内其他城市的旅游消费，比如一些外国朋友将会前往古都西安、春城昆明甚至更远的新疆、西藏等地观光。场内外进行的各国特色产品的购买都将大大推动消费力.3)推动文化交流,促进友好国际关系:作为一场空前的文化盛宴，世博会中文化的展现与演绎、交流与融合是其精华所在。世博会促进国家之间的和平与友好，鼓励各国文化交流。是文化多样性最重要的展示场所之一，也是跨文化交流的舞台。世博会的参与主体更加广泛，有国家，有政府间国际组织，还有一些非政府组织，有企业，有城市，还有普通公民，因为到世博园参观的游客其实都在参与各种互动。此外，世博会参与的方法是奥运会、足球赛无法比拟的。体育赛事往往要受到时空的限制，场地再大，一场比赛容下几万人了不起了，绝大多数人只能看电视转播。而世博会不一样，是直接参与，还可以互动体验，与参展方自由交谈。还有就是世博会的展示时间长。奥运会再精彩，两星期结束。世界杯决赛阶段比赛不过就是一个月左右。上海世博会是184天，184天里可以和任何人、任何国际组织进行无拘束零距离交往，这不是很神奇吗？ 说世博会是跨文化对话的理想平台，还因为这是中国社会大规模、长时间、零距离与国际社会对接的一次历史机遇。所谓大规模就是中国社会齐动员，我们有国家馆、省市馆、最佳城市实践区的城市案例，还有国企、民企，各种世博会合作伙伴、赞助商。过去对外国朋友来说，他们了解中国一直是从沿海地区开始的，现在31个省市全体亮相，大家在一个平台上交流。所以，我说这是中华民族一种立体式地参与国际交流。还有就是外宾数量的庞大性。此外，根据世博会的规则，也有一些国家是政府首脑来。如果是元首来，政府首脑来的话，可想而知企业家要来，媒体要来，各界都要来，这又是一个庞大的代表团，而这几乎每天都要发生。历史上各届世博会都有成百上千的国际政要、世界名流莅临，从而成为人类的重大庆典。大家可以想象一下，世博会期间，上海的大街小巷充满各种肤色和各种语言，那将是一道多么亮丽的跨文化对话风景线！我们天天呼吁国际社会加强多边合作，而世博会就使这样的愿望变成了一种行动。世博会还是一个真正意义上的“世界公民速成班”。在全球化的时代，国际交流很重要，换位思考很重要，不同文化之所以能和平相处，就是各国人民之间的团结和相互理解。地球就一个，世界就一个。世界公民多了，大家都会相互理解，沟通起来也就比较容易，因为大家的情怀、精神境界、看问题的出发点和归属是一样的，我们对国际形势的分析和处置的方法就不会是那种极端的球迷心态，就会换位思考，设身处地地帮助对方了解我们。这个世界会更加美好，文化冲突就会减少，战争就会远离我们。世博会要向世界展示中国文化的软实力。目前的国际环境中，由于各种原因，世界上还存在着各种对我们的误解，我们还没有得到充分的尊重。外交家吴建民先生曾表示，如果国际社会看到的世博会东道国是谦虚的、讲礼仪的、懂规则的，那么中国崛起得到的理解就会多些，遇到的阻力就会少一些。洛塞泰斯秘书长也说，上海世博会是中国塑造国际形象的历史机会，国际社会通过东道国人民的一言一行，看到正在崛起的中国是一个愿意与世界各国平等相处、共建未来的和平友好的中国。
四.精品路线:2010年中国上虞英里古韵文化之旅
早上7:00吃早餐:在老汤面吃炸酱面可以自备些糖炒栗子7:40乘坐三轮车前往曹娥庙
10:30结束上午行程乘坐自备巴士前往英台故里
中午11:10到达途中的舜杰大酒店吃午饭其特色菜有乡间霉千张,长塘笋烧肉,百斩呆鹅,羊鲞冻,清醉白玉蟹等等
下午12:40开始进行两个小时的对英台故里的参观及文化了解
15:00乘公交车前往白马湖春晖园区
18:00吃晚餐,白马湖边的农家乐,其特色菜有酸菜黑鱼,红烧鱼头,农家本鸡,肉烧包心菜可自行钓鱼 20:00结束晚餐,可自行去市中心进行购物
一天行程结束
第四篇：中国旅游文化读书报告试题
中国旅游文化
一、从历史、建筑等方面谈谈你所理解的南京旅游文化，不少于1500字。（45分）
二、以你家乡的饮食特点为例谈一下什么是饮食文化？并阐述中国饮食文化中的“十美风格”。不少于800字。（35分）
三、谈谈你家乡的崇拜与禁忌。不少于400字（20分）
第五篇：中国旅游文化
谈谈杭州西湖旅游文化对申遗的作用： 6月24日巴黎时间17：55（北京时间23：55），西湖荣膺世界文化遗产，杭州由此成为“世界遗产城市”。世界遗产西湖，世遗城市杭州，她们的“影响”，还是要通过正确的城市营销和产业路径，才能得到有效地体现，“世界遗产”不是天上掉下来的林妹妹，我们不作为，世遗的价值也不会得到充分的释放，也就会沦为“面子”、“帽子”，这是我们不希望看到的。如何最大限度地发挥世界遗产西湖，对杭州的促进作用；如何最大限度地发挥世遗城市杭州，对长三角的促进作用；如何准确地定位“世遗杭州”，这三个问题，是我们思考的主要方向。具体怎么做呢？只有让“世遗西湖”积极有效地融入城市发展，才能切实刺激杭州国际休闲经济发展，有力提升现代服务业的集聚竞争力，推动杭州升级为世界区域性城市。
在“十一五”时期，2009年，杭州服务行业增加值的第三产业占比，前3位是：金融业（20.65%）、批发和零售（17.63%）、房地产（15.27%），最后3位是：卫生社会保障和社会福利（3.23%）、居民服务与其他服务业（1.96%）、文化体育娱乐（1.45%）。传统型生产性服务业占比41.85%，信息传输、计算机服务和软件业（9.02%），消费性服务业占比41.67%。在长三角区域，上海生产性服务业占比59.18%，其中，新兴生产性服务业18.01%，主体承载国际服务业转移。和上海不同，杭州特点有二：1.传统生产性服务业优势明显，具备次区域辐射影响力，与南京相当。宁波、苏州的服务业为本地制造业服务。2.新兴生产性服务业可持续发展能力强。
需要指出的是，休闲经济不仅涉及餐饮住宿、批发零售等消费性服务产业，还涉及休闲房地产、会展等生产性服务产业，特别是休闲网游、在线旅游预订等新兴生产性服务业，以完整的休闲经济视野，“世遗西湖”具有较强的服务业发展效益，特别是能够提升现代服务业集聚竞争力，主要体现在三个方面：市场效益、创新能力、集聚环境。首先，“世遗西湖”能够促进杭州以入境游为主体的度假经济，提高休闲产业规模竞争力，特别是休闲度假地产、会展、工业旅游等生产性服务业效益，从而加快服务业市场开放。其次，能够全面聚集市场竞争能力、新业态、新产品、高水平人力资本，另外，进一步刺激了西湖周边传统生产服务业集聚环境。比如，西湖目前周边的主题度假酒店、休闲咖啡馆、书吧、主题餐馆
等，今后，产品品质的压力不断增大，市场竞争不断剧烈，集聚化、国际化的程度越来越高，从而有效地推动产业转型和升级，促进区域经济增长方式转变。但是，我们不能把世界遗产狭隘地单一理解为“世遗经济”，经济增长方式转变并非唯一的目标，所谓“城市升级”归根到底是要提升民生水平，发展的归宿是民生。东京市千代田区“城市基本规划（2010—2015年）”中，为自身区域发展树立了9个重点目标，分别是：1.满足老人、残疾人生活需求的居住条件；2.地区、家庭、学校充分协作，共同为儿童、成人提供完善的终身教育体系；3.拥有全球独一无二的自然环境，比如严格遏制二氧化碳排放。4.为居民和旅游者提供安全、安心的治安环境；5.满足国际多样化的生活方式，满足国际多样化的生活需求；6.重视居民社区建设；7宜学，宜乐；8.鼓励和提倡居民积极健身；9.营造人性化社会，以尊重和保障个人权利为核心。
西湖拥有得天独厚的自然人文景致，是我国乃至世界自然与人文景观完美结合的典范。杭州西湖文化景观由西湖自然山水、“三面云山一面城”的城湖空间特征、“两堤三岛”景观格局、“西湖十景”题名景观、西湖文化史迹和西湖特色植物6大要素组成。西湖是目前中国列入《世界遗产名录》的世界遗产中唯一一处湖泊类文化遗产，也是现今《世界遗产名录》中少数几个湖泊类文化遗产之一。它的列入填补了世界遗产中以突出‘文化名湖’为主要价值特征的湖泊遗产空白。当地政府出于对西湖的保护，在长期的申遗工作中，特别重视西湖的保护管理和重点整治。2008年起，杭州市又对西湖十景、西湖文化遗存、西湖周边环境等三个层面的文化遗产及其环境景观进行了重点整治，使西湖文化景观各组成要素的面貌得到进一步改善和优化。此外，为推动西湖保护走上法治化轨道，杭州还制定了一系列法律法规，为西湖的全面保护确立了法律保障。“还湖于民”的理念，让城市与景观零距离，突出了西湖的独有魅力。自2002年开始，杭州实行“西湖免费开放”，许下了一个“还湖于民”的诺言。数据显示，迄今已免费开放的公园景点共130余处。申遗成功之后杭州政府提出“六个不”：“还湖于民”目标不改变、门票不涨价、博物馆不收费、土地不出让、文物不破坏、公共资源不占用。如此承诺与保证，让西湖更加亲近城市，亲近民众，真正实现了城市与西湖的合二为一，深化了西湖的综合保护，提升了西湖景观的独特价值。
当然，我们也要看到，西湖申遗成功既是荣誉又是责任，申遗之后的很多问题都需要我们慎重研究加以解决。例如如何建立健全西湖风景名胜区资源保护管理制度，拒绝任何单位和个人占用西湖的公共资源，实现公共资源利用效益的最大化、最优化;如何加强游客管理、开展景观要素监测、保护山际轮廓线、科学控制相关发展项目;如何解决西湖的管理资金的到位与票价不涨之间的冲突等等都需要当地政府及相关部门妥善加以解决和完善。让美丽的西湖再活一个2000年是我们共同的责任与义务。
谈谈金华待开发的旅游项目：
金华市区及其郊野，历来名人辈出，特别是近、现代的邵飘萍、黄宾虹、施光南、艾青等文化名人，在全国有较大的影响。以他们为主题做一些文章，相信对金华及其郊野旅游的发展会有不小的作用。如施光南故居、艾青故居、施光南音乐广场、艾青文化公园等，已经成为金华市民的主要休憩场所或城市的标志性建筑等。
金华的郊野，散落着许多宝贵的民间文化遗产，很有地方特色，是很好的旅游资源，有待开发、保护、挖掘和拯救。如“金华斗牛”，始于三国时期，曾与金华火腿齐名，至今已有两千年历史，清末明初尤其盛行，号称“金华一绝”、“江南奇观”，称得上是我国地方文化中的一朵奇葩。其特有的民俗礼仪和民间风情，极具观赏性和娱乐性。
金华斗牛是牛与牛斗，不同于西班亚的人与牛斗，被誉为“东方文明斗牛”。它同时需要有9对精壮的公牛现场角斗，其角斗之惊险，形式之有趣，令观众大开眼界，大饱眼福，大过猎奇之瘾，让人无不感叹“金华真牛”。
然而，在新中国成立后，金华斗牛习俗一直被废止。1992年，金华开始重建斗牛场，恢复斗牛节，欲使这一古老民间艺术重振声威。可好景不长，金华斗牛刚刚重新有了起色，斗牛户却因斗牛表演少，(饲)养牛费用高，不堪重负而纷纷宰牛卖牛。仅2005年，据不完全统计，金华斗牛的发源地婺城区，就已经宰杀斗牛10余头，当地斗牛存栏数不足如头，而一次正式表演就至少需要32头斗牛。
同时，懂得优选、饲养、培育、培训斗牛的艺人因年岁已高，人数越来越少，而年轻人因“斗牛”不赚钱而纷纷退避三舍。金华斗牛正濒临绝迹，需要政府采取切实措施，保护这一有着金华地方特色的民俗艺术瑰宝。
另外，金华孝顺的迎花灯、上叶村的赛龙舟、中柔村的迎花烛等均颇具地方特色，均是值得开发的民间文化艺术，均可增加地方的知名度和吸引力。
可大力开发带旅游特色的农家乐，古村落，发挥农村的民间特色文化，使广大市民节假日有个好去处。
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