临沂明坡小学体育课安全管理制度

第一篇：临沂明坡小学体育课安全管理制度

临沂明坡小学体育课安全管理制度 根据 《学校体育工作条例》及上级有关文件精神，根据体育课教学的实际特点，为尽量避免学生在校参加体育活动及体育课上发生意外伤害事故 , 为尽量减小因伤害事故造成的损失 , 学校特做如下规定 :

一、学校组织学生参加体育活动及上体育课必须坚持“学生为本”、“健康第一”的原则，要充分考虑天气、场地、设备、器材等方面的安全因素，尽量避免意外伤害事故的发生。

二、学校每位教职工都有责任，有义务保护学生的健康和安全，发现学生有不安全行为，要立刻给予制止和教育，如果遇到学生出现伤害事故，要及时给予救助。

三、学生到校外参加体育考试、体育比赛或其它体育活动，视具体活动内容，必须有学校领导、体育教师、校医、班主任等相关人员带队，并事先对学生进行安全教育。

四、体育组每学期对学校的体育设施、器材进行一次安全检查，若发现不安全因素，要及时以书面形式报告学校，学校要及时对体育设备、器材进行维修或更新。

五、体育教师上体育课要做到：

1、上课集合整队，记录考勤；切实加强责任心，对学生进行必要的安全教育。

2、合理安排运动量和运动强度，关注体质较弱学生、特异体质学生和特体学生。不能上体育课的特质学生必须和班主任沟通。

3、室外课一定要做好充分的准备活动；对服装、鞋不符合上课要求的学生要求其予以更换。

4、讲明动作要领，做出动作示范，提出具体要求、注意事项等，并加强安全保护。

5、发现有学生打闹或做出危险动作，要马上纠正或制止。

6、下课集合整队，做简单讲评；若发现学生身体有强烈的不良反应，要及时通知校医和班主任。

六、如果体育课上，发生学生呕吐、晕倒、受伤等突发情况应立即采取以下处置措施：

1、迅速通知校医、班主任（相关领导）和学校领导。

2、校医对病（伤）学生做出初步诊断及必要的处置，事后要及时做好学生病（伤）情及临时处置情况的记录，并上报学校。

3、如果学生病（伤）情况较为严重，要立即送往就近医院进行诊治或抢救。

4、班主任（相关领导）要及时将学生病（伤）情况通知到学生家长，学校领导视具体情况上报教委相关部门。

5、体育教师事后及时写出现场情况书面报告，并上交学校。

七、学校根据国家有关政策法规，对学生在体育活动或体育课中发生的突发事件进行善后处理。

第二篇：临沂明坡小学学校工作计划

一、指导思想： 全面落实党的十七大精神，以教育局新学期工作意见为指针，用科学发展观统领学校各项工作，紧紧围绕办人民满意教育为目标，上下同心，扎实推进，各项工作坚持依法治校，不断创新管理机制，狠抓校园文化建设，扎实常规管理，强化教学研究工作，全面提升教育教学质量，临沂明坡小学学校工作计划。重点抓好学校德育、教学质量、特色工作、项目建设等工作，使他们相辅相成。努力做到“教师发展，学生发展，学校发展”，全力打造学校品牌,提高学校声誉,让我校焕发新的光彩。

二、工作目标：

1、要创建“平安学校”；

2、进一步转变教育教学观念，落实教学“六认真”工作，让课改的新理念切实地走进课堂，提高教育教学质量。

3、加强教师师德教育，增强竞争意识和服务意识，坚持走教师专业化之路，努力提高教师业务素养。

4、加强减负增效，实施素质教育工作力度，落实素质教育工作，抓好学校的体育、艺术等各项活动，提高学校特色办学水平。

5、继续开展对学生的行为习惯养成教育，培育良好校风。

6、加强学校的内部管理，促进义务教育均衡发展。具体措施：

一、德育工作：实字当头，打造精品

1、突出“师德”的核心地位，走教师专业发展的道路。在全体教师的不懈努力下，我校的教师综合素质有了很大的提高，但在当前新形势下，面对社会赋予我们的责任，上级领导的期望，广大家长的心愿，我们切身感受到巨大的压力。面对现实，每一位教师要勇于开拓创新，实现“自我超越”，做到居安思危，既正确看待自己已有的成功，也要看到自己的不足，增强危机感、责任感，从而对学校的发展负责，也对自己的未来负责。

2、进一步加强行政队伍建设。各行政成员要继续带头践行“科学发展观”思想，与时俱进，依法治校，自觉履行好自己的职责，为学校的可持续发展服务，为教师服务，为学生服务。

3、进一步修改完善教师教育教学工作考核细则，尽量公正实在地评价教师工作绩效。落实有关检查监督奖罚制度，激发教师教育教学工作积极性。

4、加强班主任队伍建设。加强对班主任工作的培训力度，着力打造一支品行好、能力强，工作踏实、乐于奉献的班主任队伍。健全和完善班主任岗位职责、考核评估激励机制，坚持从形式和内容两方面公正、客观地衡量班主任工作，鼓励班主任主动认真的开展工作。

5、以强化语言文字工作为抓手，把语言文字考核纳入学校教育教学常规中,有针对性地开展征文、演讲、“三笔”比赛。

6、继续加强学生思想道德建设，培养学生良好行为习惯。为加强未成年人思想道德建设，学校拟从以下几方面入手：（1）充分发挥思想品德课教育主渠道作用，充分利用班队会和晨会，结合班级实际，适时加强学生的思想道德教育，教育内容要丰富多彩，形式要活泼多样。其他学科也应根据本学科特点有机渗透思想教育内容。努力使学生的思想道德教育形成齐抓共管局面。（2）大力开展爱国主义读书教育系列活动，加强社会主义荣辱观教育，弘扬中华民族传统美德。（3）、学生的培养坚持以养成教育为基础，以文明礼貌教育为核心，以爱心教育为特色。坚持不懈抓行为习惯养成教育，做到“立规矩，打基础，留痕迹”。继续开展“班级之星”“校园之星”的评比活动。本学期重点抓好： 写字姿势要“三个一”（握笔一寸长、看书一尺远、端坐一拳宽）； 课堂常规要“三个有”（学具上课有准备、下课有收拾、平时桌内摆放有秩序）； 早操要“三要求”（有序、静、齐）； 卫生要“三包”（包扫、包捡、包洁）；

二、教学、教研工作：提升内涵，优质发展 本学期，学校把“减负增效”作为一项重点工作来抓。开学初，学校召开会议，提出以“有效的课堂教学”为目标，以“教学五环节”为抓手，推动教学方法和教学手段现代化；严格落实教学常规，进一步完善学校教学管理精细化要求，严格执行课程教学计划，牢固树立向课堂教学要质量的意识，提高教学效率，实现减负增效，工作计划《临沂明坡小学学校工作计划》。

1、抓各种计划管理。学校领导对学校各种计划认真审定，给予评价。不合格的限期改正。

2、加强了集体备课力度，加强教后记和教学反思的指导。教导处每月一次检查并及时反馈。

3、严抓课堂教学，学校推行随堂听课制，加强对课堂教学的检查、调控、反馈、评价工作。本学期继续要做到班子成员（总务除外）听课30节以上，教师听课不少于20节。校委会成员都必须完成一定量（每周1—2节）的听课任务，听后必须主动和有关教师进行交流，以达到学习、交流、提高的目的。

4、规范学生作业。要求教师指导学生“独立、按时、整洁、规范”地完成作业。对学生作业的书写字迹、解题格式、图表绘制等都提出规范要求，教师在布置作业时注重基础性、实践性、层次性。要求全批全改，书写规范，有等级，有适当的鼓励性评语。教导处定期检查。

5、严把质量监控。学校实行分层推进、阶段把关的办法。起始年级知识点人人过关，避免分化；中年级着力中差生，分层辅导，全面提高；高年级侧重抓好中优生，培优拔尖，抓实抓好六年毕业生工作。

7、要继续加强特色学校建设，是加强学校内涵建设的必然要求，也是提升学校品位的重要举措。因此，我们要树立名品意识，正确处理好普及与提高的关系、特色建设和课程改革的关系，打造学校特色品牌，在内涵建设上求发展，力争用1—2年的时间创建特色学校。

8、加强教科研的同步发展。没有教科研的学校是缺乏底蕴的学校，没有教科研的教学是缺乏生命的教学。学校的发展、教学的改革需要教研科研同步发展。①用课题引领课堂 课题研究是学校教科研水平的重要标志，也是教师个人成长的重要阶梯。每个教师都要确立“人人都是学习者”和“人人都是研究者”的理念，将课题研究落实在每一堂课、每一次教学活动中，用科研指导课堂教学，从课堂实践中积淀研究资料，逐步向科研型教师发展。②用课堂夯实科研 课堂是一切研究的起点、终点，没有经验的积累就没有理论的提升。课题从课堂中去找、研究到课堂中去做，答案到课堂中去找、成果到课堂中去用。教研是教育科研的一条茁壮的根，是广大一线教师从事教育科研的根，而且这根是插在广褒的课堂上的，这里舞台广阔，水份充沛，营养充足，空气清新。③做好教科常规工作。认真组织教师有质量的完成“教学摘记”、“教育教学随笔”、“教育教学论文”等收集、整理工作，做好审稿、投稿工作，指导教师做好各课题的实施工作，做好过程性资料的积累、提炼及阶段性成果的推广工作。

9、要继续加快信息技术教育平台建设，加速信息化步伐，充分发挥校园网络的优势，加强设备管理。切实做好教学器材的维护、保养、检修等工作，做到任何设备在使用时正常无故障，确保各项活动的正常开展与活动效果。切实做好服务工作。帮助教师熟练掌握并不断提高运用媒体的技能。

10、积极开展课外文体活动，认真开展阳光体育运动，严格落实“两课两操活动”的要求，保证学生每天至少进行1小时的体育锻炼。认真组织实施《学生体质健康标准》，健全学生体质健康检测网络。切实加强学生国防教育、心理健康教育、积极开展季节性传染病、常见病、地方病的宣传、预防。坚持全面发展，深化学校科学、艺术教育,有针对性地探讨艺术教育的途径和方法，提高科学、艺术教育教学质量。在各级各类比赛中，要不断取得好成绩。

三、安全、后勤工作：严格管理，服务育人

1、学生安全教育始终是我们学校工作的头等大事。做好学校安全工作既是学校的基本责任，也是对国家、对社会、对师生应尽的义务。因此，我们要从改革、发展、稳定的大局出发，牢固树立学校安全重于泰山、稳定压倒一切的思想，增强政治意识、大局意识和责任意识，从讲政治的高度，把维护学校安全和稳定放到重要位置。一是要建立和健全学校安全、稳定工作责任制和责任追究制，明确“一把手”责任制，定期对学校安全工作进行检查，发现问题，及时整改。二是要下大气力全面提高安全工作管理水平和应急能力，尤其要把学校防火安全、食品安全、交通安全放在突出位置。三是要把安全教育纳入学校正常的教育教学内容之中，全面培养学生的安全意识和自我保护意识，提高学生的综合素质。继续深入开展“创建最安全学校”活动，大力加强校园治安防控体系建设，全面落实治安综合治理各项措施，为青少年学生的健康成长提供文明、安全的良好环境。

2、后勤工作主旨是确保师生安全，服务教学，提高质量；要节约能源，减少开支；要爱护校产，妥善保管，及时维修，勤俭办学。采取人防、物防、技防三重措施确保学校财产安全。坚持每周一次安全检查，发现安全隐患及时采取措施消除，确保全学期不发生一起安全事故。

3、深入贯彻《学校卫生工作条例》和《食品卫生法》等法律法规，切实加强卫生防疫和食品安全工作。牢固树立“健康第一”的思想，建立健全食品卫生安全监管工作责任制和责任追究制，加强对食堂、饮水设施卫生安全的管理。要加大监管力度，定期抽查，定期通报。要加强健康教育，进一步提高广大师生的食品卫生安全意识，促进学校饮食卫生安全管理工作的规范化、制度化。

4、严格财务管理制度，财会人员要当好学校领导的参谋，帐目做到日清月结，做到账物相符，收支平衡，开支合理，每月向校长报告一次收支情况。要继续严格执行“一费制”的收费制度，切实减轻学生家长的负担。收费标准向社会公示，接受社会监督。新的学期即将拉开帷幕,各项工作即将全面展开,学校各项工作任重道远,但我们相信:在各界领导、专家的关心与支持下,通过全体师生的协同努力,我校必将走出一条切合自身实际的特色建设的路子,我们有信心为学校声誉,为我校焕发新的光彩而努力奋斗。

第三篇：体育课安全管理制度

学校体育课安全管理制度

根据 《学校体育工作条例》及上级有关文件精神，根据体育课教学的实际特点，为尽量避免学生在校参加体育活动及体育课上发生意外伤害事故，为尽量减小因伤害事故造成的损失，学校特做如下规定：

一、学校组织学生参加体育活动及上体育课必须坚持“学生为本”“健康第一”的原则，要充分考虑天气、场地、设备、器材等方面的安全因素，尽量避免意外伤害事故的发生。

二、学校每位教职工都有责任，有义务保护学生的健康和安全，发现学生有不安全行为，要立刻给予制止和教育，如果遇到学生出现伤害事故，要及时给予救助。

三、学生到校外参加体育考试、体育比赛或其它体育活动，视具体活动内容，必须有学校领导、体育教师、班主任等相关人员带队，并事先对学生进行安全教育。

四、体育组每学期对学校的体育设施、器材进行一次安全检查，若发现不安全因素，要及时以书面形式报告学校，学校要及时对体育设备、器材进行维修或更新。

五、体育教师上体育课要做到：、上课集合整队，记录考勤；切实加强责任心，对学生进行必要的安全教育。、合理安排运动量和运动强度，关注体质较弱学生、特异体质学生和特体学生。不能上体育课的特质学生必须和班主任沟通。、室外课一定要做好充分的准备活动；对服装、鞋不符合上课要求的学生要求其予以更换。、讲明动作要领，做出动作示范，提出具体要求、注意事项等，并加强安全保护。、发现有学生打闹或做出危险动作，要马上纠正或制止。、下课集合整队，做简单讲评；若发现学生身体有强烈的不良反应，要及时通知班主任。

7、不能出现在课堂上体罚学生现象。

六、如果体育课上，发生学生呕吐、晕倒、受伤等突发情况 应立即采取以下处置措施：、迅速通知班主任（相关领导）和学校领导。、及时对病（伤）学生做出初步诊断及必要的处置，事后要及时做好学生病（伤）情及临时处置情况的记录，并上报学校。、如果学生病（伤）情况较为严重，要立即拨打120急救，并且送往就近医院进行诊治或抢救。、班主任（相关领导）要及时将学生病（伤）情况通知到学生家长，学校领导视具体情况上报教委相关部门。、体育教师事后及时写出现场情况书面报告，并上交学校。

七、学校根据国家有关政策法规，对学生在体育活动或体育课中发生的突发事件进行善后处理。

第四篇：赵坡小学卫生室安全管理制度

赵坡小学卫生室安全管理制度

1、学校有关卫生工作人员必须加强学习，努力提高业务水平和工作能力。

2、卫生室购买药品必须在卫生局指定的医药公司购买，不得直接跟厂方和药商购买，买药时要逐个进行药品检查，发现有伪劣药品及不合格药品一律退货，并调查追究经办人。

3、每学期初进行药品清理，对过期药品、变质药品进行登记，并注明药品名称、规格、数量、价格，然后经有关部门验证后再销毁。

4、医生不开过期药品，如领药者发现过期药品，立即退回处理。

5、发药时要告诉学生怎样安全使用药品，并在药袋上写明每日服几次，服药时间、药量、分几次服完等。告诫病人不许超常服药，警惕用药过量引起的药物中毒。

6、经常检查卫生室电器设备，用电开关及线路若有漏电、断电，应立即报告总务处进行检修，防止火灾的发生。

7、卫生室使用高压锅消毒时，谁消毒、谁负责，避免超压发生爆炸事故。

8、医务人员要坚持使用一次性注射器和输管，严防医源性交叉感染。各种常用卫生器械要定期消毒、浸泡，每学期检查1-2次。发现生锈、破裂，功能不全即淘汰。

9、条件不具备时，不要给病人注射青霉素或其他易引起过敏性休克的药品，对危重病人要立即送医院处理。

10、医务室人员每周一次到体育课场地进行体育卫生监督，检查体育场地及体育器械有无不安全因素。

青州市谭坊镇赵坡小学

附：赵坡小学卫生室安全管理领导小组

组长：李兆义

副组长：王希刚

成员：王奉云李凤亭赵世文

第五篇：临沂小学食堂管理制度

临沂小学餐厅管理制度

食堂是学校的一个窗口，食堂工作做得好坏，不仅关系到全体师生员工的生活和健康，而且关系到整个学校在社会上的信誉和形象，食堂全体工作人员要牢固树立“校兴我荣，校衰我耻”的主人翁思想。各尽所能，团结协作，改善服务态度，提高服务质量，严格执行各项规章制度，按时、保质、保量、保证供应营养合理的饭、菜，把食堂办成学生、家长、员工三满意的食堂，为办好学校作出自己的贡献。

目录

一、食堂职工守则

二、食堂职工管理制度

三、环境卫生制度

四、食品采购卫生制度

五、食品质量验收员职责

六、仓库保管卫生制度

七、学校食堂仓库管理员岗位职责

八、蒸饭工职责

九、食堂餐厅管理制度

十、食品调料、添加剂使用管理制度

十一、餐具清洗消毒卫生制度

十二、配菜卫生制度

十三、配餐间卫生管理

十四、烧煮、烹调卫生制度

十五、食品卫生管理员职责

十六、食堂事务长工作职责

十七、食堂会计工作职责

食堂职工守则

1.认真参加政治学习和各种有关会议，不断提高自己的思想觉悟。

2.服务育人，牢固树立为教学第一线服务的思想，急师生所急，想师生所想，虚心接受群众的监督和批评，努力把工作做好。

3.遵守学校和食堂的各项规章制度，服从工作分配，遵守劳动纪律，按时上下班。上班时间不得擅离职守或作其他私事。事假、病假应向班组长、事务长办理请假手续。

4.卫生工作是食堂工作的生命线，也是一项经常性工作，遵守食堂卫生制度。

5.每个同志要发扬主人翁精神，同志间要互相关心，互相尊重，互相帮助，要互相谅解，协调；要爱护公物，保护好餐具、工具，节约用水用电。

6.全体食堂人员不准自己买菜、回生菜拿回家，要做到“空手进，空手出”。

7.不准在切菜、烧菜、售菜时吸烟或大声谈笑，不准在食堂内作一切与食堂工作无关的事。

8.食堂人员有权谢绝非食堂人员进入食堂厨房。9.为师生服务时要态度和蔼、亲切，平等待人，坚决杜绝不正之风，对来客人更应主动热情，服务周到。

食堂职工管理制度

1、食堂从业人员要有高度的工作责任感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德；必须具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全。

2、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

3、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等），应立即离岗，暂停接触直接入口食品工作；有手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、发热、呕吐等症状时，不得从事食堂食品加工和销售工作。

4、食堂从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。仪表仪容符合要求（按规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方）；操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如拍、抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等

5、食堂从业人员不能穿拖鞋上岗，不准携带危险物品、药品或随身饰物、别针等上岗。

6、每天早上食堂班组长、负责人对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

环境卫生制度

1、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。

2、食品生产经营场所有防蝇、防尘、防鼠措施，并与有毒有害场所保持规定的距离。

3、设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。

4、室内无积尘、无蛛网，地面不湿、不滑、无油泥，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。

5、垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。每天清除、清洗。

食品采购卫生制度

1、采购食品在具有合法经营的场所定点，并按要求签订购物合同。

2、不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

3、采购食品及其原料，按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。

4、采购的定型包装食品，在包装标识上必须有按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等内容。食品包装标识必须清楚，容易辨识。在国内市场销售的食品必须有中文标识。

食品质量验收员职责

1.每天及时按采购员对购入的蔬菜、实物进行验收。2.验收的项目有：需要的数量、采购的数量、品种、质量、斤量、价格、金额、发票日期。无误后把蔬菜分类交食堂人员，并及时盖章签好名字。

3.把发票报总务处事务长。

4.在验收中若发现问题可向采购员提出问题，或向总务处反映情况，督促其改正后再签字。

5.因验收不认真或发现问题不报产生严重后果的，将追究其法律责任。

仓库保管卫生制度

1、食品仓库必须专用，清洁卫生、通风、干燥，食品分类存放，离地离墙，具有货架、垫仓板，并有防鼠、防蝇、防尘设施。

2、做好食品进仓时的质量验收工作，不符合有关卫生要求的食品不入库。

3、做好食品数量、质量、生产日期、保质期、进、发货登记，并按类别、品种挂牌，注明品名、数量、生产日期、保质期，做到先进先出，易坏先用。

4、食品与非食品不混放，与药物、有强烈气味的物品不同库储存。严禁有毒有害物品带放人仓库。

5、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。冰箱、冰库内保持清洁，经常检查定期化霜，保持霜薄气足。冰箱、冰库内生食品、半成品、成品严禁混放。

6、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期等的情况及时报告主管领导，及时处理。

7、散装食品、食品原料必须放在加盖的容器内，并用标签指明品种。

8、做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作。

学校食堂仓库管理员岗位职责

1、具体负责学校食堂仓库的管理工作，做好仓库收发、记收账、结算工作，自觉接受学校食品卫生安全领导小组的检查。

2、仓库保管员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到账目清晰、帐物相符。认真对待检查所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库。所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档，妥善保存，以备查验。

3、仓库管理员有权拒收“三无”产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异常的食品，过期食品。严格执行食堂进出货制度，由送货人、仓库保管员、检验人、事务长四方签字方可入库，出库单应由具领人、保管员、事务长三方签字方可。货物必须过秤验收。严禁劣质食品进食堂，确保食品优质、卫生、实惠。一旦发现问题要立即向主管负责人汇报，不得隐瞒事实，对可疑货品向主管负责人汇报，并及时退换。

4、保持仓库同外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内所有物品的保管和使用登记，建立健全物品使用登记台帐。对仓库的物品进行分库分类分架存放，进行标识。

5、仓库管理员每日应检查食品原料的卫生质量，保持库房清洁，要控制库存食品或原料的数量，并实行先进先出和左进右出，保持食品和原料新鲜。如因监管不力，出现食物中毒事故，根据相关法律条文追究和承担相应责任。

6、索取的证件主要包括有效卫生许可证、食品可食品原料的生产许可证、批次检验报告或质量报告书、动物检疫合格证、肉品质量合格证等。

7、学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关食品卫生法律、法规。

8、月末仓库保管员对库存材料进行盘点，填制“食堂库存材料月底盘存表”，配合学校膳食监督小组每月对库存材料的盘查

蒸饭工职责

1、服从安排,爱岗敬业,协作精神强,有事请假,随叫随到。

2、负责食堂饭的供应，每日按食堂班组计划领取相应粮食蒸饭，严禁短斤缺两。

3、工作前要仔细检查蒸饭箱的完好程度和工作情况，严禁干烧，工作时间不得擅离岗位，严禁无人操作，发生故障及时切断电源报修。

4、淘米要干净，做到无糠，无沙粒、泥块等杂质，确保蒸饭质量，米饭要软硬适中，杜绝生米饭出现，保证供应。

5、每天及时更换蒸饭箱内的水，保证蒸箱卫生。

6、严禁在饭箱内蒸煮其他食品。

6、搞好环境卫生和个人卫生，工作场地要经常打扫，保持清洁卫生，操作和开饭时不准吸烟，个人卫生要勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲、勤换工作衣帽和围裙袖套。讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。

食堂餐厅管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。

； 食品调料、添加剂使用管理制度

1、烹调食品时不得使用亚硝酸盐。

2、食品调料、添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围，使用量等说明内容的添加剂不能购买。

3、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。

4、调料罐必须有用量标记，标明罐内调料的品名。操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

餐具清洗消毒卫生制度

1、当餐收回餐具，当餐清洗消毒，不隔餐隔夜。

2、清洗消毒餐具按一刮二洗三清四消毒五保洁顺序操作。

3、消毒水温不到，蒸气温度、药物浓度不够不消毒。

4、清洗消毒后的餐具。必须符合餐具卫生要求，放于清洁橱内保洁。防止再污染。

5、清洗消毒完毕将清洗池、消毒池等冲洗干净，并将地面清扫干净。

6、存放残渣的容器必须专用，加盖密闭，当天清除干净，并保持容器外表清洁。

7、下水道保持通畅，防止积水发酵有异味。

配菜卫生制度

1、检查食品质量，不新鲜食品、腐败变质和有毒有害食品不切配。

2、食品不着地存放，以销定量及时加工切配，暂时不用或用不完的新鲜食品及时放入冰箱保存。严禁食品大量加工成半成品放人冰箱内备用。

3、切配水产品的刀、砧板、抹布，刮清洗净后再切配其他食品。

4、食品容器清洁卫生，配菜盆与出菜盆分开，并能明显区分。

5、工具用具清洁，做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。

6、冰箱专人管理，定期化霜、清理，经常检查食品质量，各类食品分类存放，生食品与半成品隔开存放。

7、配菜结束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干净，配菜台面、菜架、食品橱整理干净，地面拖清，保持室内清洁卫生。

配餐间卫生管理

1、配餐间工作人员必须穿戴工作衣、帽上岗。

2、每天必须开启紫外线灯30分钟，对配餐间进行空气消毒；

3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；

4、操作台使用前必须用余氯水（含氯泡腾片）擦拭消毒；

5、杂物及水直接入口食品不得进入配餐间；

6、出售食品的从业人员的手不得直接接触食物，操作人员必须经常洗手；

7、操作完毕后关闭食品出售窗。

烧煮、烹调卫生制度

1、检查食品质量，变质食品和不符合卫生要求的食品不烹调，不烧煮。

2、食品烧熟煮透、烧熟煎透、防止里生外熟，熟食品放在经过消毒的清洁容器、餐具中。

3、剩余熟食品放入熟食专用冰箱内保存，隔顿、隔夜存放超过四小时的熟食品及外购熟食回锅烧透后供应。

4、炒菜、烧煮食品勤翻动并烧透，炒锅、炊具用后勤洗刷，保持清洁。

5、抹布专用并保持清洁，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。

6、根据用膳人数计划烧饭，剩饭防止变质，并注意防蝇防尘。

7、工作结束调料加盖、调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洗整理干净，地面清扫后拖净。

8、厨房、烹调问地面保持不湿、不滑无油腻，干净清洁。

食品卫生管理员职责

1．组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训； 2．制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

3．检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见；

4．对食品卫生检验工作进行管理；

5．组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；

6．建立食品卫生管理档案；

7．配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况；

8．参与保证食品卫生有关的其他管理情况。

食堂事务长工作职责

l、负责食堂管理工作，在总务主任领导下做好炊事人员的思想工作，搞好食堂的常规管理，调动食堂工作人员的积极性。

2、与食堂会计，炊事班长一起，抓好食堂的账务管理，管好票证，坚持现金、票证、票和实物管理三不见面，逐步健全食堂购物验收制度，票证购买，保管流通制度等。按时向总务主任递交反映食堂运行情况的报表。

3、经常深入厨房，与食堂工作人员同心协力，办好师生食堂，不断提高伙食质量，增加主付食的花色品种，做到经济实惠，满足师生生活需求。

4、加强管理，精打细算，节约燃料，节约水电，杜绝浪费，爱护厨房炊具和设备，做好食堂清洁工作。

5、负责食堂基建维修进行质量监督，配合竣工验收和经费决算。

6、组织好食堂的安全保卫工作，做好防火防盗工作，确保食堂财产和人身安全。

7、完成校长室和总务处下达的其它工作。

食堂会计工作职责

1、严格遵守财经纪律，认真执行学校和食堂的财务制度。

2、管好现金，做好记账、算账、报账工作，妥善保管购物凭证、报表等，付款需手续完备。

3、加强经济核算，使饭菜价格合理，不断提高伙食质量，既不能亏损，也不能盈利过多，账目做到日清月结，当好总务主任和事务长的参谋。

4、拒绝一切不合理的开支，把好现金支出关，与涂改发票、铺张浪费和贪污洛窃行为作坚决的斗争。

5．遵守现金管理制度，离开办公必需关锁保险箱、门窗，做好安全保卫工作。

6、按照分工，做好必要的采购工作，与炊事班一起经常向学生公布市场蔬菜价格。

7、每天要抽一定的时间到食堂指导和协助食堂人员工作。