丰厚的美食文化内涵

第一篇：丰厚的美食文化内涵

[ 丰厚的美食文化内涵 ]

受扬州传统文化的熏陶，扬州烹饪格调、品位较高，具有丰厚的文化内涵。、食典

扬州食典较多。隋末，炀帝巡幸扬州，将尚食直长谢讽带来。谢讽后来作《食经》，记载许多淮扬菜点。明代，高邮人王磐著《野菜谱》。清乾嘉年间童岳荐著《童氏食规》吸纳淮扬菜点上千种。李斗著《扬州画舫录》记载乾隆年间扬州数十家酒楼名称、菜肴及扬州食风。袁枚的《随园食单》也记载了许多扬州菜肴，此书如今已成为研究烹饪的历史典籍。清嘉庆年间，林苏门著《邗江三百吟》，记录了扬州数十种菜肴和食风食俗。

解放以后，扬州烹饪研究居全国先进水平。长期以来，扬州烹饪文化研究形成了人才群体。聂凤乔、邱庞同、陶 文台等 教授在中国烹饪辞书工程（如《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》）中，分别担任副主编、分册主编，还主持出版《中国烹饪原料大典》、《中国面点史》、《中国菜肴史》等权威书籍。继出版《淮扬饮食文化史》以后，扬州烹饪界编纂了《淮扬菜图文全解一百例》、《淮扬风味》丛书、《中国淮扬菜》等 200 多册烹饪书籍。特别是《中国淮扬菜》体例完备，装帧精美，具有权威性、艺术性，受到江泽民主席、中国烹协界的赞誉，省政府还授予当年哲学社会科学成果奖。

近年来，北京、轻工、金盾、上海、吉林、安徽、江苏、青岛等出版社出版了淮扬菜书籍。1999 年，省烹协推荐扬州烹协代表赴京，和川、鲁、粤菜代表在中央电视台《实话实说》共话饮食文化。、食文

扬州和寓居扬州的文人撰写了大量饮食诗文，咏颂扬州烹饪。经市烹协初步整理，仅饮食诗词就有数百篇之多。著名作者有李白、欧阳修、苏轼、黄庭坚、秦观、萨都剌、孔尚任、郑板桥、袁枚、梁章钜等。扬州文人评点菜肴，很有见地。如郑燮关于田园清供之味、返璞归真的阐述，李 鱼单 等关于煨芋的论述等。、食事

扬州食事富有文化品味。唐代刘禹锡、白居易扬州诗酒唱和，留下了“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春”的名句。王播木兰院“饭后钟”和“碧纱笼”典故，写尽世态炎凉。宋代欧阳修平山宴集传荷飞觞成为文坛佳话。清初王士祯、孔尚任、卢雅雨的“红桥修禊”有曲水流觞之余风。卢雅雨红桥雅集时和韵者达七千余人，传为美谈。扬州马氏小玲珑山馆、行庵、程氏筱园、郑氏休园、张氏让园、赵氏南园、“扬州八怪”赏菊、赏兰等园林诗酒文会名重一时。扬州画舫筵泛舟湖光山色中，更具诗情画意。、食俗

扬州有独特的食风食俗，如年节文化食俗、地方风情食俗、礼仪食俗等，是淮扬区域食俗的代表。日常食俗四季有别。春节、端午、中秋及元宵、立夏、夏至、立秋、重阳、腊八和清明、冬至等均有习俗。居家、宴客、婚、寿、丧、祭等也有约定俗成的食俗。

第二篇：丰厚办学内涵 共建文明校园

丰厚办学内涵

共建文明校园

—郎溪县幸福中学三个文明建设实绩材料

学校坚持以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，始终坚持依法办人民满意的教育，全面贯彻党的教育方针，全面实施素质教育。着力打造开拓、高效、团结、创新的领导班子和高素质的教师队伍，坚持走科研兴校和特色发展之路，进一步加强和改进学校德育工作，努力构建和谐校园。学校办学理念先进，近年来学校办学效果明显，教育教学质量有明显提升，学校各项工作充满生机和活力，社会认可度也逐年升高。学校先后获得宣城市绿色学校、宣城市卫生学校、宣城市学生体质测试工作先进学校、郎溪县日常行为规范示范学校、郎溪县单位、郎溪县综治工作先进学校等殊荣。

学校领导班子坚决执行党的路线方针政策，以邓小平理论、“三个代表”和科学发展观统领全局工作，牢固树立“以人为本”的办学理念，坚持“一切为了学生的发展”为基点，以教师发展促进学校发展，不断创新工作思路和工作策略，同时加大“三个文明”建设力度，将“三个文明建设”与学校的各项工作相结合，扎扎实实开展好此项工作：

一、以人为本、科学管理，为三个文明建设提供制度保障

学校牢固树立“以人为本”的办学理念，坚持“一切为了学生的发展”为基点，以教师发展促进学校发展，彰显学校的内涵发展思路。进一步加强管理者自我更新，提高管理效益，形成学校管理文化。

1、注重更新思想理念 加强团队建设

学校领导团队悉心学习管理理论，树立“在成事中成人，用成人促成事”的管理理念，要求每位行政以能力管理和人格魅力为基础，牢固树立为教师和学生服务的意识，率先垂范，“风正、心齐”，创建“和谐发展”的管理格局。学校依托行政的核心管理、年级组的主体管理、班级的基础管理这三级管理机制，坚持每周行政例会制，年级组长、班主任月会制度，总结前阶段得失和部署下阶段工作，同时注意管理落实上的细化，强调年级组长、教研组长、备课组长、班主任“第一责任人”意识，群策群力，真正实现学校管理的重心下移。

2、完善学校制度管理，亮化管理过程

学校充分发挥教代会民主决策、民主管理、民主监督功能，学校的每一项重大决策都经过教师的讨论表决，如校“骨干教师”评比、“师德标兵”评比等活动都通过学校的宣传橱窗、校园网站等途径及时实行校务工作公开，亮化了管理全过程。开展“新校区办公室和教师设计”等活动，充分发挥教师参与学校管理的民主性与积极性，鼓励教师为学校发展出谋划策，激发其工作积极性和创造性。

制度是实行民主管理的有效保障。学校在广泛征求教师意见的基础上，对学校原有的规章制度进行了归类、整合、补充和完善，为学校的规范管理、科学考核提供了强有力的抓手。学校依据“以人为本，重在激励”的管理思想，根据“效率优先”的原则，严格执行“月考核制度”，实行按岗定酬、按任务定酬、按业绩定酬的分配方法，形成了重实绩、重贡献，向优秀教师和关键岗位倾斜的激励机制。有效的把刚性管理和人文关怀有机糅合在一起，在行之有效的规章制度保证下，充分发挥人文管理的优势，通过采用精神引领和制度相约束的管理方法，促进学校各方面工作再上新台阶。

二、正确引领、促进成长，为三个文明建设提供人才支撑

学校坚持以发展教师来提升学校的内生力，大力倡导并实践课程改革为教师的专业成长提供足够的空间，促进教师主动、健康发展。逐步形成了“教师依靠学校成长，学校依靠教师发展”的良性循环。

1、加强师德建设, 塑造师表形象

师德是教育之魂，是育人之本。我校一直将开展师德教育活动作为重中之重，积极推动以“爱生、爱教、爱校”为主题的教师队伍建设。开展各类主题教育，如优秀班主任工作经验交流会、“用心谱写爱的乐章”师德演讲比赛等，用身边的人和事感染人、教育人、塑造人。为树立典型，激励先进，学校开展了一系列评优活动，促进了我校教师师德建设再上新台阶。

2、开展专业引领，促进教师专业成长（1）理论学习专题化，提升教师理论水平

学校重视对教师的专家引领、专题培训及自主学习，以“集中+分散”的形

式有针对性地、循序渐进地学习。教师通过学习实现理念的刷新、观念的变革和行为的转变。

（2）以课题研究为载体，提升教师教科研能力

课题研究是学校课堂教学研究的生命所在，以课题攻关促进课改实验，努力提高学校教师的科研水平。学校以课题研究为引领，将课题组、备课组、教研组活动融为一体，在教学中研究，在研究中生活，做到教学、研究、生活密不可分，真正地达到以课题研究促进课堂教学和学校教师教育理念提升的目的。

3、增强发展意识，完善名师工程

加强教师队伍建设是提高办学效益的关键。我校青年教师所占比例很大，增强发展意识，搭建教师发展的平台，显得尤为重要。学校根据学校教师的情况，制定出教师三年发展规划，为各个层面的教师发展提供不同的支持系统。学校提出“特长教师特色发展”的设想，根据教师个人的爱好和自身素质，为教师拟订了最近发展区，对青年教师从思想、业务、生活等方面给予关心、帮助教师由经验型向科研型、专家型转变，为个性化教学创造条件，努力形成鲜活的教学风格。

三、育人为本、促学生自主发展，全力推进三个文明建设

“人的全面发展”是“三个文明”建设的出发点和归宿，孩子是国家的未来，学校担负着培养国家需要的合格人才的重任，我校积极探索以学生为主体、体验为主线、塑魂为主旨的德育工作新思路，进一步增强了德育工作的主动性、针对性和实效性，把德育工作提高到新水平。

1、加强常规管理，重在养成教育

学校注重抓学生的基础文明习惯的养成教育，以争创“星级班级”活动为载体，加强班级管理，重视值日岗队伍建设，完善争章考评制度，将中学生日常规范教育抓细、抓严、抓实。通过开展“值周团队”等体验活动，让队员在反复的体验过程中，自觉养成良好的行为规范

2、依托多元活动，积淀学生综合素养

学校从学生生活、思想实际出发，充实德育内容，开展德育活动，增强德育工作的实效性。校园各项活动学生全体投入，自我组织，自我创造，丰富了校园

文化生活，陶冶了学生情操，培养了学生的集体主义观念和综合实践能力。学校丰富的德育实践活动，促进了学生的健康和谐发展。

3、加强家校联系，争取多方面支持。

学校坚持开展家长学校活动，完善家长委员会各项制度，加大宣传力度，扩大影响，从而谋求赢得家长更为广泛的信任和支持。落实家访制度，要求每位教师都要深入到每位学生的家庭，真实了解学生生活状况和学习状态，对学生更有针对性地施以教育。向家长宣传文明习惯知识，通过宣传，让家长认识提高孩子综合素质的重要意义，有效促进学生良好行为习惯的养成和身心的健康发展

4、落实“两个”条例，提高体卫水平。

学校以阳光体育活动为阵地，加强体育卫生、心理健康教育因校制宜，想办法、挖潜力，努力提高体育课和课外活动质量，推进学生体质健康发展。认真贯彻《学校卫生工作条例》，对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯，改善学校的卫生环境，提高师生的健康水平。

四、抓安全，创文明校园，为三个文明建设营造环境氛围

学校建立健全安全规章制度，实行安全责任制，牢固树立学生第一、安全第一、以防为主的思想，维护学校正常的教学秩序，杜绝事故发生。门卫严格履行岗位职责，发现问题及时解决、及时汇报，消除隐患。加强重点设备、设施，特别是电器设备、消防设施、体育设施等的检查。在重点部位安装摄像头等现代化的防控设备，确保学校每个角落无盲点，2010年，我校被评为“郎溪县平安校园”。

幸福中学全体教职工正以奋发的姿态、科学的思路、求实的作风，去践行学校的三年发展规划，同心同德、与时俱进、锐意进取，在新的起点上谋求学校跨跃式的新发展！

幸福中学 2011年10月25日

第三篇：美食文化

春节饮食文化调查报告

春节期间，全国各地家家户户都要进行贺年活动，饮食是其中的重要内容。

节前十天左右，人们就开始忙于采购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足。江南风俗，年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。

北方人家过年的年饭，是用金银米（黄白米）做的，饭上用枣、栗、龙眼、香枝点缀，插上松柏枝。北方人过年吃饺子。饺子中有的饱里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的饱里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿；有一只饺子饱中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝，新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。

新年饮食都要取吉利的用语。江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“吃剩有鱼（余）”。

新年必吃年糕，南北同风。吃年糕以祝愿生活“年年高”。苏州的桂花糖年糕，宁波的水磨年糕，北京的红枣年糕、百果年糕，均为新年糕点的佳品。

第四篇：文化内涵

第一章医院简介

三原县中医医院成立于1978年，由原城关地段医院易建而成。医院是一所集医疗、教学、预防保健、康复为一体的国家二级甲等中医医院，是我县唯一一所以中医特色见长的综合性医院，是我县职工（居民）医保、新农合、残疾人鉴定定点医院。2010年与陕中附院建立协作关系，加挂陕中附院三原医院牌匾。医院先后被评为陕西省卫生行业“文明示范单位”、咸阳市“优秀中医医院”和“中医药文化建设先进单位”、三原县“文明标兵单位”。

医院位于县丰原街中段，占地15亩，建筑面积8000㎡编制床位180张，年门诊量9万人次，医院现有职工273名，其中卫技人员198名（高级职称18名，中级职称50名），医院拥有螺旋CT、彩色B超、全自动生化分析仪、血流变、C型臂、腹腔镜、电脑牵引床、CR及电透系统等30余种100多台件先进的医疗设备。

医院设立两个门诊部，开设内科、脑病科、普外科、骨伤科、疼痛康复科等30多个临床和医技科室，以及标准化的中西药房、制剂室。疼痛康复科、脑病科为省级中医特色专科，骨伤科为省级中医重点专科。

医院坚持“中西并重，中医立院，特色强院”的办院方向，坚持走专病专科的发展之路，注重中医特色优势的发挥，针灸、推拿、按摩、火罐、刮痧、艾灸等中医特色疗法得到广泛的应用，特别是在中风病、颈肩腰腿痛、椎间盘突出、股骨头坏死等顽疾的治疗上，采用中医传统疗法配以中药制剂，内服外敷，疗效显著，颇受赞誉。专科、专病、专药的格局已基本形成。

医院始终秉承以人为本，质量第一，病人至上的服务理念，以弘扬、继承、传承、创新祖国传统医学为己任，注重医疗技术水平和服务质量的提高，全力为患者提供一个优质、高效、便捷的医疗服务。

第二章医院文化

中医药核心价值理念

“仁”，体现了中医仁者爱人、生命至上的伦理思想，以救死扶伤、济世活人为宗旨，表现为尊重生命、敬畏生命、爱护生命。

“和”，体现了中医崇尚和谐的价值取向，表现为天人合一的整体观，阴阳平和的健康观，调和致中的治疗观，以及医患信和、同道谦和的道德观。“精”，体现了中医的医道精微，要求精勤治学，精研医道，追求精湛的医术。

“诚”，体现了中医人格修养的最高境界，要求心怀至诚于内，言行诚谨，表现在为人处事、治学诊疗、著述科研等方面贵诚笃端方，戒诳语妄言、弄虚作假。

三原县中医医院院徽及释义

三原县中医医院院徽由医标和太极图案组成，意喻中医阴阳平衡衡，天地人相合的中医药人文理念。

双鱼太极图案以绿色为背景，象征着生命与健康。十字医标，体现了医务人员以病人为中心，全方位为病人提供优质服务这样一个理念，白十字代表以病人为中心，四颗红心代表对病人的爱心、耐心、细心和责任心。

院训

爱中医，爱医院，爱同事，恪守医德，关爱病人。

尽全力除人类之病痛，祝健康之完美。

医院精神

视病犹亲的人文精神 团结协作的团队精神 敢为人先的创新精神 求真务实的实干精神 艰苦奋斗的创业精神 爱岗敬业的奉献精神 刻苦钻研的拼搏精神 精益求精的专业精神 爱院如家的主人翁精神

医院主题文化

弘扬祖国医学，继承、传承、创新中医

药文化，做中医人，树中医魂。

发展战略

中医名医云集、驰名中医药特色科室、渭北中医名院的“三名战略”。

发展定位

中西并重，中医特色突出，中医药优势明显，名医、名科、名药齐备，专科一流，设备先进的现代化二级甲等中医医院。

服务宗旨

一切为了病人，为了病人的一切。

第五篇：中国传统美食文化

中国传统美食文化

一、中国饮食文化的发展

中国饮食文化源远流长，自古以来，饮食文化不断发展丰富多彩，各地的特色小吃多种多样，还有融合了各少数民族的饮食文化传统。现代，随着经济的发展，绿色饮食日益受到人们的关注，逐渐形成了中国特色的饮食文化。

中国饮食文化的发展形成道路：

1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：贡献：A造巢 B积鸟兽之肉聚草木之实，但当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。

2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代，脱离了动物，主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之 ②煲：用泥裹后烧 ③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物 ④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。

3．伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。

4．神农氏：“耕而陶”，是中国农业的开创者，尝白草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑，是最早的农具，陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。

5．黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，“蒸谷为饮，烹谷为粥”首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑，蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。

6．周秦时期，是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食，春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同。

7．汉：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，还传入一些烹调方法。

8．唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。如素蒸声音部、罔川图小样，最代表唐代的是烧尾宴。9．明清：饮食文化的又一高峰，是唐宋食俗的继续，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，满汉全席最能代表清代饮食高峰。

二、中国饮食文化的特点

1、具有悠久的历史性

自山西猿人和云南猿人用火进行熟食开始，中国已有170-180万年的熟食历史。如从确切有用火熟食的北京猿人算起，也有50-60万年的历史。从火在下水在上的“烹饪”算起，中国至少也有1万年的历史，这在世界民族之林中绝无仅有的。

2、饮食文化的传统性

（1）饮食选料、用料上形成“物尽其用”的优良传统。（2）饮食以“味”为主，并辅以色、香、味、形、器等。

（3）饮食重视食疗。除饮食外，重视食疗、养生等，是现代功能食品的“源”。

三、饮食文化的民族性和博大精深的文化性

（1）中华民族的博食

中国现代饮食原料总数已达1万种以上。（2）独特的饮食制作方法

蒸、炒、爆是中华民族特有的。蒸法已有6000年，爆法已有2000多年，至今仍为华人所独有。

（3）风味流派众多（1）按地域分

可分为三个层次。第一个层次为基本覆盖全国的、具有代表性的四大风味流派：广东、山东、江苏、四川。第二个层次为各省、自治区、直辖市为范围的风味流派。在这一层次中，常有八大、十大、十二大风味流派之说。八大是上述四大之外再加福建、浙江、湖南、安徽；十大是八大之外再加北京、上海；十二大是十大之外再加西北和东北（或陕西和河南）。第三个层次是各省、区、市风味流派之下的地方风味流派。如江苏流派下的扬州、南京、苏锡和徐州四个流派。

（2）从民族角度分

除汉族外其他民族都是少数民族。55个民族各有其风味流派。（3）以消费群体分 历史上按此方法划分的有民间、寺院、宫廷等。（4）从原料性质上分 可分为素食和荤食。（5）从时间角度上分

有仿古和现代风味之分。仿古主要有仿膳、仿唐、仿宋、孔府、谭家、仿红楼、仿随园。现代包括的范围很广泛，如现代民间、市井、工业制品等。

（6）从食品功用分

食疗、普通两大类。其中食疗又可分为食疗、美容、优生、益智等。

四、中国传统文化的发展特点

现今，随着人们生活节奏的变化、生活质量的提高，消费者的消费观念也在不断地更新。餐饮消费，人们已不满足于简单的味觉、口感需求。更注重特色文化与经营环境的消费。因此，一批深入挖掘传统美食文化、着力打造核心特色的“特色餐饮”异军突起，并日益受到消费者的追捧。尤其具有民族特色的餐馆日益受到消费者的青睐，如石锅鱼、干锅辣鸭头、三汁焖锅、怪味合等。还有随着人们对环境污染、自身健康等问题的日益关注，无公害、无污染的绿色食品受到消费者的欢迎，许多餐厅也纷纷适应这种需求，推出了健康绿色食谱、药膳等特色菜肴，对健康的概念赋予了全新的解释。

如上所述，华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性，尽管有些特性对于现代人来说是不可理解、或者说不太科学，但饮食生活难道仅仅是“科学”二字所能说尽的吗？如果我们再关注一下“文化”，那么研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必要的组成部分，甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。

环境科学与工程学院 傅浩宇

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