中国新兴旅游资源的发展（精选合集）

第一篇：中国新兴旅游资源的发展

中国新兴旅游资源的发展

欧洲有句谚语说：“上帝创造了乡村，人类创造了城市。”的确，城市是人类文明的伟大创造物，是与乡村截然不同的人类生活空间。同乡村相比，城市在所提供的设施、服务、信息，乃至就业机会等方面具有无可比拟的优越性，正因如此，抱着对更美好生活的向往，人们不断地涌入城市。数据显示：1800年世界城市总人口数为2930万，仅占世界总人口的3%（吴良镛，1992）；而到20世纪末，将近一半的世界人口居住在城市里，城市人口的平均增长速度超过农村人口增长速度2－3倍（UNCHS，1996）。

一方面，21世纪有“城市世纪”或“城市时代”之称，它被称为是人类发展史上的一个重要的分水岭，因为在此之前的漫长人类历史长河中，世界上大多数人口生活在乡村，而未来的世界则是一个城市化的世界，大多数的世界人口将居住在城里，城市首次成为人类最主要的生存空间，城市生活也将成为人类最主要的生活方式。同时，随着社会经济文化的发展，城市中的居民对休闲的要求越来越高，使城市的旅游中心功能需要得到近一步的发挥。

另一方面，20世纪60年代西方学者在城市研究中引入系统论的思想，逐步认识到城市是一个开放的复杂的巨系统，具体体现在城市发展的实质是城市与其外部在人流、物流、能量流和信息流方面不断交换的过程。当今城市旅游在全球范围内的兴趣，集中体现了城市不断增强的开放性。大量涌入城市的旅客在城市中进行观光、娱乐、购物、商务等活动，与城市居民共享城市生活环境、各项公共设施和基础设施。城市实际上已成为居民与游客“人人共有的城市”。

面对以上这种情况，以前那种只是建几个饭店、搞几个景点、仅仅只考虑到游客利益的城市旅游规划模式已经不能满足城市旅游发展的需要。为消除城市旅游规划基本模式中存在的弊端，更好的协调城市旅游规划与城市规划之间的关系，北京大学旅游研究与规划中心在编制山东省济南市旅游发展总体规划的过程中，大胆提出了“超旅游”发展规划这种新的城市旅游规划新理念。

本书围绕“超旅游”发展规划理念展开，由理论篇和应用篇两部分组成。理论篇主要介绍与“超旅游”发展规划有关的理论知识，是全书的理论基础。其中第一章“旅游城市与城市旅游”主要介绍旅游业在城市中的地位和功能、旅游城市在旅游业发展中的功能和地位、旅游城市的类型、城市旅游的产生与发展以及城市旅游系统等内容。第二章“区域旅游规划基本模式”重点介绍“1231”工程模式，即“确立一个发展目标、进行两个基本分析、做好三个发展板块设计、构建一个支持系统”。第三章“城市旅游规划新理念” 主要包括三个方面的内容：1）在区域旅游规划一般模式的基础上，指出城市旅游规划与之不同之处，引出“超旅游”发展规划理念并加以阐述；2）介绍利益主体理论在“超旅游”发展规划中的应用；3）指出城市旅游规划建设的两个重点：中央游憩区和环城游憩带，此为城市旅游空间发展战略的基础。族地区的旅游资源（上）

一、旅游资源的特点

我国民族地区的旅游资源，不仅是民族地区的重要社会财富，也是我国旅游资源宝库中的重要组成部分。但由于民族地区偏远的地理位置、特殊的自然环境、复杂的民族成分、曲折的发展历史，其旅游资源自成一体，形成了与其他地方不同的一些特点。

（一）内容丰富多彩，有的旅游价值很高

民族地区的旅游资源，品种多样，类型齐全。自然旅游资源、人文旅游资源和综合旅游资源三个大类、十多个亚类中的全部、近百种细类中的绝大部分，民族地区都有。其中：有的是民族地区所特有，其他地区所没有或很少有的，如登山旅游、岩溶地貌旅游资源、风沙地貌旅游资源、草原风光旅游资源、天然湖泊旅游资源、珍奇稀有的动植物旅游资源、少数民族的民风习俗旅游资源等；有的虽然不是民族地区所独有，但民族地区的品种质量和旅游价值都远高于其他地区，在全国具有领先地位。如以黄果树为代表的瀑布旅游资源、以桂林漓江为代表的江河风景旅游资源、以四川卧龙为代表的自然保护区旅游资源、少数民族的特种工艺旅游商品等。

（二）民族特色鲜明

我国现有55个少数民族，在长期的发展演变中，都形成有各民族的历史文化特色和社会风俗习惯，从物质文化到精神文化，如绘画雕塑、建筑形式、民族工艺、集市贸易、服饰饮食、神话传说、音乐舞蹈、戏曲艺术、节日庆典、婚丧嫁娶、文娱体育、宗教信仰、待客礼仪等等，无不具有浓郁的民族风格。这些富有民族情趣、异地情调的景物或活动，都是其他地区不曾有的，形成了民族地区人文旅游资源的一大特色，对旅游者具有强烈的吸引力。

（三）地区之间差异显著

不同地区自然风光的基调完全不同，如西北民族地区以沙漠、戈壁风光和雅丹地貌风光为特色；内蒙古地区以高原、草原牧区风光为特色；地处长白山地的延边朝鲜族自治州境内冬季以林海雪原和银色树挂风光、夏季以火山地貌和高山湖泊风光为特色；云贵和广西地区以岩溶地貌风光为特色；海南以热带风光和海滨旅游为特色。

不同民族地区的人文旅游资源也有很大区别。如民俗方面，各民族都有自己的独特节日活动方式和生活习惯。信奉伊斯兰教民族的节日内容、宗教艺术，与信奉佛教的民族不同；蒙古族的“那达慕”大会与傣族的“泼水节”和壮族的“三月三”时间、形式、内容不同。拉萨的大昭寺、傣族的竹楼、苗族的寨楼、藏族的碉房、蒙古族的蒙古包、维吾尔族的窖洞式住房和布满葡萄的庭院等，都鲜明地体现出了本民族的建筑格调。各民族地区，由于自然资源的不同，形成了各具地方和民族特色的旅游商品。如新疆的葡萄干和细羊毛，内蒙古的麦饭石和草原蘑，广西合浦的珍珠和花竹帽，云南的大理石和卷烟，贵州的茅台酒和蜡染布，西藏的氆氇和藏羚角等。

不同民族地区，旅游资源的季节变化特点不同。如地处热带、亚热带的西双版纳、天涯海角、桂林、昆明等地，季节变化不很明显，冬夏基本都可供游人观光；而地处高纬度、高原地区的青藏、内蒙古草原与新疆、长白山的天池等地只能在短暂的夏季开展。人文旅游资源一般不具有季节性，但各民族的重大节日却具有很强的时间性。

（四）构成不理想，组合不协调

整个民族地区，自然旅游资源与人文旅游资源两大类之间、自然旅游资源和人文旅游资源内部各亚类之间，其构成组合都不够均衡，影响旅游资源的价值。

总的来看，民族地区的自然旅游资源不仅种类全、品种多、内容丰富，而且在全国自然旅游资源中占有很重要的地位。不少具有很高的艺术观赏价值和科学考察价值，领先于国内其他地区的同种类型。如全国已建立的300多个自然保护区中，绝大多数都在民族地区，各种类型中最有代表性的、条件最理想的、也都是民族地区。

相比之下，民族地区的人文旅游资源在全国的地位就显得相形见绌。一是年代不够久远，缺乏“古”字；二是内容不够奇特，缺乏“稀”字；三是与历史上的名人名事联系不够紧密，缺乏“名”字；四是规模一般较小，缺乏“宏”字。总之历史文化价值不太高，与自然旅游资源的地位不协调。如国务院两次公布的62座历史文化城中，民族地区仅有 7座，占11.7%；两次公布的全国 242处重点文物保护单位中，民族地区仅有40处，占16.5%。

在自然旅游资源各亚类和细类的构成中，民族地区的登山活动资源、沙漠戈壁资源、草原风光资源等在全国的地位十分突出，但象地貌资源方面的“五岳”名山，佛教、道教圣地名山，风景名山；水体方面的名泉，园林湖泊，海滨海岛；生物资源方面的名贵观赏植物，人工动物园等，数量较少，质量也不很高，不如国内其他地区。而这些，又是最能吸引游客的资源。如全国的十大观赏名花中，民族地区只有一种，即云南的山茶花。

在人文旅游资源各亚类和细类的构成中也有类似情况。民族风格、节日庆典、特种工艺品等方面在全国有着不可代替的地位，但象大型古代工程建筑、古都、大型宗教圣地、园林建筑、古代陵墓、旅游文学、风味佳肴等方面，都缺乏价值很高的资源，不如国内其他地区。

（五）开发难度较大、开发深度不够

旅游资源与其他资源一样，必须经过开发才能发挥效益。开发利用是旅游资源实现多功能的前提和条件。这些条件对民族地区来说很多都是不够成熟和不具备的。民族地区的旅游资源一般分布在位置偏远、交通不便、客源较少、区域经济不发达、资金财力有限的地区。加上景点稀少、组合分散、地形复杂、施工条件差等，更增加了开发的难度。因此，少数接近内地、交通便利或位于大城市附近的旅游地得到了较好的开发，如桂林、南宁、昆明、张家界、乌鲁木齐、银川、呼和浩特、吉林延边等，其余的基本上还都没有达到旅游的效益和旅游地建设的要求，可进入性太差。旅游资源开发难度大是民族地区发展旅游的很大障碍，是今后发展旅游规划中必须认真对待的。

第二篇：发展海洋旅游资源之我见

发展海洋旅游资源之我见

在海洋经济中，海洋旅游业是海洋产业群中的重要组成部分，发展前景十分广阔，不仅被认为是实现旅游业可持续发展的必然选择之一，而且在世界范围内得到普遍重视和迅速发展，已经成为国际旅游的主流。在发达的西方国家，海洋旅游业产值占整个旅游业产值高达2/3。在强势打造区域中心城市、大力推进汕头经济社会发展的大背景下，如何进一步弘扬我市的海洋文化，靠海吃海，深入挖掘海洋旅游资源，促进整个旅游业快速发展，并使滨海旅游在其中居于主导地位，是我们当前面临的一个重要课题，值得深入进行探讨。

一、汕头自然条件和海洋旅游资源

汕头市位于广东省东南部，濒临南海，地处韩江、榕江、练江出海口，素有“岭东门户，华南要冲”之称。汕头市地处亚欧大陆的东南端、太平洋西岸。总面积2064平方公里，其中市区面积1956平方公里。

汕头自然条件优越。位于北回归线与南海交汇处，属南亚热带海洋性气候，冬无严寒，夏无酷暑，最低气温在0℃以上，最高气温36℃～40℃，年平均气温21℃～22℃；日照时间2000～3000小时，年降雨量1300～1800毫米，是最适宜人类居住的城市之一。汕头不仅是粤东的中心城市，自古以来也是粤东、赣东南、闽西南的商品集散地，处于“大珠三角”和“泛珠三角”经济圈的重要节点，也是长三角、珠三角和海峡西岸经济带的重要连接点。汕头港临近西太平洋国际黄金航道，距香港、台湾高雄均不足200海里，现在又与台湾实行海上通航。

汕头依海而立，靠海而兴，市区及所辖各区县均临海洋。汕头海岸线曲折，岛屿多。全市海岸线长达289公里，全市有大小岛屿40个，最大的海岛是南澳岛，南澳岛也是广东省唯一的海岛县，周围有南澎列岛、勒门列岛、凤屿、虎屿等。

潮汕地区历来人文荟萃，崇文重教，素有“海滨邹鲁”之称，潮州话、潮剧、潮州音乐、潮州菜、英歌、潮阳剪纸和潮州工夫茶等传统文化富有浓郁的地方特色，享誉海内外。改革开放以来，汕头市充分发挥特区和侨乡优势，国民经济综合实力跃上一个新台阶，社会文明程度日益增强。先后进入“中国城市综合实力50强”、“中国优秀旅游城市”、“国家环境保护模范城市”、“国家卫生城市”、“中国品牌经济城市”、“中国投资环境百佳城市”行列。

二、挖掘汕头海洋旅游资源的设想

（一）汕头市是潮汕地区的政治、经济、文化中心，又是我国改革开放最早的经济特区之一。我们必须把周边兄弟团结起来，立足汕头，放眼潮汕，联结潮州、揭阳、汕尾，做足做活百载商埠这篇“大文章”，推出潮汕特色的景点，通过多渠道的形式向海内外宣传，扩大影响。以“大潮汕”的腾飞带动汕头的发展，并将“大潮汕”推向全国、推向海外乃至全球。

此外，汕头应博采其它三市的长处，弥补我们的不足。小公园是汕头老市区旧城的胜迹，是汕头历史商业繁华的见证，也是海内外潮汕乡亲和友人思乡流连怀旧的好去处。如在小公园这个具有历史价值的地方开辟潮汕特产、小食一条街。让游客在大饱眼福后，过足口福，品尝一下汕头的海鲜、蚝烙、糕果等小食和近在咫尺的老妈宫粽球。

（二）要当好“兄长”，首先要在自家门前下功夫。回首八十年代之前，石炮台游泳场是游泳爱好者健身消暑的好地方，每逢夏季即对市民开放，每人次只要花上5分钱，便可享受游泳、寄衣和自来水淋浴的待遇。但由于建设石炮台公园及道路改造的需要，石炮台游泳场成为历史，中心城区的市民和游客只能望“海”兴叹。科学发展观的核心是以人为本，坚持以人为本，就是要以实现人的全面发展为目标，从人民群众的根本利益出发谋发展、促发展，不断满足人民群众日益增长的物质文化需要。游泳的健身效果并不亚于其它体育运动，因此，建议有关部门利用汕头（如海滨路西段）的自然资源，在中心城区营造一个大众化的、石炮台模式的游泳场。

（三）整合优质旅游资源，拓展公交线路。汕头中心城区周边的妈屿岛、新津河、东湖、莱芜、南澳岛、北山湾、龙虎滩等滨海地区、岛屿凭借自然资源的优势，要解放思想、扩大规模，更加充分的开发和利用，既可重点推介，也可全面发展，为游客提供休闲、消暑和游泳的好去处。但是，由于公共交通配套不完善等因素，汕头中心城区居民到上述景点还嫌麻烦，何况外地的游客？因此，交通运管部门在规划公交线路的时候，不妨实行倾斜政策，对旅游线路优先考虑。

（四）南澳是我市的海岛县，也是广东省唯一的海岛县。战略地位显要，生态环境优美，海洋资源丰富。2009年1月20日，南澳大桥动工兴建，南澳大桥建成后，旅游的重点是开发南澳岛。可在南澳岛引入海水建设大型跳水馆、室内游泳馆，借鉴三亚的做法，把钱赚到海底。亚龙湾的海底世界，只要游客交上足够的费用，就可以戴上潜水工具瞬间从陆地上消失，优哉游哉与大海深处五颜六色的鱼儿和海洋生物亲密接触。沙滩上，游客正襟危坐骑上沙滩摩托车，也可过上一把“骑兵”瘾。同样的，南澳岛有得天独厚的自然优势，可以利用丰富的海洋资源开发游客潜水的项目，或像厦门一样建造现代气息的海底世界，吸引更多的游客。

三、改善汕头滨海旅游环境必须解决的几个问题

（一）解放思想，更新观念，要深刻认识改善滨海旅游环境的现实意义，摆正旅游业位置，组织旅游等有关部门对汕头的特色旅游进行总体规划，为进一步的开发、建设提供科学发展依据，不断完善旅游基础设施配套，营造旅游发展的良好人文氛围，为旅游业的发展创造良好的外部环境。

（二）汕头要加快发展、打造区域中心城市。就要加大力度整治脏乱差，严厉打击违法犯罪活动。如建立健全龙湖沟的长效管理机制。下大力气治理整顿乱贴、乱投街招广告，使“城市牛皮癣”在汕头绝迹。对于后三轮摩托车非法营运要严厉打击，把整治和取缔后三轮摩托车非法营运纳入法制化轨道。严厉打击“双抢”和涉黑团伙，对破坏公共环境、扰乱社会秩序的违法人员要严惩重罚。通过多方面的努力，以良好的社会环境、安定团结的政治局面吸引游客、吸引投资者。

（三）打好“侨”牌和“台”球。汕头是著名的侨乡，港澳台华侨众多，如李嘉诚、庄世平、陈伟南等，他们对家乡、对潮汕地区的经济建设做出了不可磨灭的贡献。开发旅游资源，建设汕头旅游景点需要大量的资金投入。政府要加以扶持发展，并积极招商引资，要充分利用侨资侨力、民资民力，拓宽投融资渠道。此外，要进一步弘扬汕头精神，增强家园意识，增强潮汕人的凝聚力和爱国爱乡的感召力。激发和调动海内外潮人投资、建设汕头的积极性，对加快汕头的发展具有重大意义。

第三篇：旅游资源及发展视察汇报

旅游业是前景十分广阔的朝阳产业和极具发展潜力的新兴产业，尤其是自打造“凉都·”品牌的战略实施以来，旅游业的发展对于显得至关重要。9月13日至15日，市政协受省政协委托，组织了住市的省政协委员对的旅游资源和发展情况进行了视察，选取了森林公园、韭菜坪、天生湖和阿勒河四个景区（点）作为视察点。通过视察，委员们一致认为市自然资源和人文资源十分丰富，具有发展旅游业的巨大优势和潜力，但是，由于基础差，起步晚，旅游资源的开发利用水平与资源水平不相称，旅游业发展总体水平与周边地州市相比有很大的差距。若能解决旅游管理体制不顺、基础设施建设薄弱、资源保护措施不完善等问题，的旅游业将得到快速的发展，实现自然与社会的和谐发展，并为创造经济和社会财富。现将视察情况详细报告如下：

一、丰富的旅游资源

市有丰富的可利用开发的自然资源和人文旅游资源。境内咯斯特自然风貌、古文化遗址、多民族璀璨的民俗民风和民间文化，犹如颗颗明珠镶嵌在这块乌蒙土地上，在六枝牂牁江风景名胜区，有夜郎古国众多的传说，有王室遗风的民族村寨，有亚洲第一座露天民俗生态博物馆，有牂牁江峡谷奇山异水，有鲜为人知的“毛口灰岩”；在水城南开风景名胜区，有世界第一高度的公路天生桥，有保存完好的大硝洞古代兵工厂遗址和天然壁画，有阿勒河景区的雄奇峡谷；在盘县竹海风景名胜区，有记载人类起源、近代和环境演变的全国重点文物保护单位——古人类文化遗址，有新发现的最古老的“新民鱼龙化石”，有以半部藏经闻名天下的江南八小佛教名山之一的，有岩溶幽景碧云洞；在古银杏风景名胜区，有展现古植物演化过程的古银杏林群；在坡上草原风景名胜区，有万亩天然草场；在市中心城近郊，有之颠——韭菜坪的磅礴气势，有国家森林公园林海，生态度假村的世外桃源，有风景如画的天生湖，有令人震撼不已的北盘江大峡谷；在市中心城区，有麒麟洞公园、凤池园、笔架山公园、明湖水库等休闲场所的闹中取静。这些奇景连绵的山水风光，加上尚未开发的工业旅游和长征文化的“红色旅游”，与的黄果树瀑布、的草海，共同构筑了西线之旅。

二、发展现状

三、存在问题

1、管理体制不顺。按照国家部委的有关规定和现有的操作程序，从申报到建设一个景区，根据不同类型的景区，一般要涉及当地建设、计划、规划、旅游、林业、国土、水利和民宗等部门。从建设基本完毕到经营管理一个景区，一般要涉及旅游、建设、工商、公安、税务、文化等部门。因此，这就需要委托一个能代表同级人民政府的景区管理机构，负责善始善终地从申报、建设，直至经营管理景区旅游业的健康发展。但是，由于历史原因，市各景区（点）操作方式不尽相同，有的是建设部门负责（如牂牁江）、有的是旅游部门负责（如阿勒河）、有的是林业部门负责（如林场、竹海）、有的是农业部门负责（如坡上牧场）、有的还是由投资商负责（如咪期）。所以，目前由单一部门负责的管理体制对景区整个建设过程的统一协调存在一定困难。

2、缺乏市场运作的载体。发展旅游业固然需要各级政府的财政投放，但对欠发达地区来说，政府的直接投入是很有限的，主要渠道仍是政策投入、贴息投入和争取国债、贷款和吸纳民间资金的投入，因此需要一个能承贷承还或能与客商联合开发的景区法人企业来动作。目前，大多数景区（点）没有一个恰当的载体融资，基本上“等、靠”财政资金投入或单一的转租承包经营。形成景区（点）申报比较超前，开发建设相对滞后的局面。

3、交通条件的制约。公路等级低，且超载严重，造成路况条件差。同时各个景区（点）的景区道路多数没有油化和硬化，直接影响游客的进入率。由于交通条件的制约，外地游客很少以团队形式到景区（点）旅游。本地游客也因没有旅游车队，无法顺利前往旅游景区（点），大多都是单位组织形式或是“公车旅游”前往景区（点）旅游。

4、宣传力度不够。市乃至全省目前的宣传工作还存在一定问题，力度不大，在国内以及国际上的影响相比其它省市小了许多。比如宣传形式单调，局限于新闻稿、旅游广告、巡回展览，旅游研讨会等既定模式，且有的并未深入，没有形成声势。宣传资料几乎千篇一律地表现为：风景多，人情少；静态多，动态少，而且不少宣传资料从质量上看还需提高。

四、对市旅游业发展的意见建议

1、深化认识，创新观念，从新的视角和高度审视市的旅游业。地下有丰富的矿藏资源，伴随着生产力的发展历程，人们对地下矿藏尤其是煤炭资源较早、较大规模地进行了开发，并形成了的支柱产业，使成为能源基地——“西南煤都”。而相比之下，人们对地上资源的认识，特别是作为旅游资源来开发，则落后了许多。但近年来出现了令人欣喜的变化，独有的凉都气候的开发，加之地上所有的璀璨历史人文资源及自然景观，的旅游业的发展呈现出令人鼓舞的强劲势头。应当说，当前旅游业的发展正处于关键时期，面临着难得的历史机遇，省、市都要从新的视角和高度来审视旅游业的发展。建议交通、生态、水利、小城镇建设、环境保护、扶贫开发等方面的资金和项目在向省内重点旅游景区倾斜的同时，适度向西部旅游景区倾斜，使西部能源城市加快开辟新经济增长点的速度。

2、完善管理体制，以“政府主导、市场运作”，强化风景名胜区的开发建设。

（1）组织机构与省接轨，市成立以党政分管领导牵头，各相关部门主要负责人组成的“旅游产业发展振兴委员会”，负责协调解决旅游业发展中的重大问题。各县、特区（区）也要建立相关的工作机制，确保发展旅游的各项工作推得动、有成效。

（2）各级、各类风景区设立具有政府管理职能的管理机构，对风景名胜区的各项行政事务和开发建设实行统一管理。同时，成立景区开发有限公司，以法人资格融资开发建设。经国家批准成立的风景名胜区设立副县级以上的管理机构，经省批准的风景名胜区设立正科级以上的管理机构。

（3）创新景区发展模式。在政府主导下，坚持市场运作，采取一种统一规划，分散经营。即由景区管理机构统一规划，交各景点分别招商引资的办法，或采取将所有权与经营权分开，把景区的经营权转让有实力的企业特许经营的办法。

4、加强交通设施建设，提高游客进入率。交通基础设施是我市旅游业的“瓶颈”，由于路况差造成的“进不来，出不去”局面，必须彻底扭转。途经旅游景区的主干道路路况改善应纳入交通部门的范畴，从主干道路到景区的干线及景区内道路应作为各个景区开发建设的当务之急抓紧落实。同时，组建旅行社、旅游汽车公司或旅游车队，尽早开辟通往主要旅游景区（点）的专线，以提高游客特别是本地游客的进入率。

5、多渠道筹措旅游发展资金。市和各县、特区（区）两级财政，每年都要安排一定数量的旅游专项资金，并逐年按财力增加额度，作为旅游发展基金，主要用于重点旅游开发项目贷款贴息及补助、旅游宣传、修建等。积极探索拓宽旅游项目融资渠道的道路，并制定优惠政策为投资者提供宽松的环境和优质的服务。

6、狠抓落实机制。旅游业发展涉及方方面面，是一个系统工程，要尽快建立“全市统一领导，部门各司其职，地方政府负责，各方联合行动”的高效务实的工作机制，开创旅游业发展的新局面。

7、加大宣传力度，选准宣传角度。要大力宣传唯我独有的旅游资源景区，在激烈的市场竞争中站稳脚跟，挫败群雄，一个十分重要的秘诀就是要有特色，要突出特色，唯我独有。旅游宣传工作，必须创出自己的特色，一方面要根据不同对象明确宣传内容和重点，不断探索“公园省”、“凉都”特色的对外旅游宣传道路。另一方面要积极开发旅游产品，带动旅游相关产业发展，如以煤雕微缩品作为代表性纪念品，宣传地区特色。

8、对四个视察景区（点）开发的意见建议。森林公园的规划要注意人性化，开辟几条中途连接公路的人行步路，以方便走不完全程的游客，同时可建一些供休息的设施，如足疗保健中心等。韭菜坪要突出“之颠”的特点，建议在韭菜坪山脚处修建一大门，在门上体现该景点的特色，如海拔高度和民间有关传说等，以烘托出气势。天生湖景点四周随意搭建的简易棚影响美感，应尽快取缔，进行规划，指定固定区域作为经营地点，并加强管理。阿勒河景区首先要从源头上治理水污染的问题，还阿勒河以清澈水面，其次是在理顺管理体制后，重新开辟一条近道通往该景区，解决舍近求远、交通条件差的问题。

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第四篇：第二章 中国旅游资源地理

第三章 中国旅游资源地理

学习目标：

1、了解中国旅游资源形成的地理环境；

2、掌握中国旅游资源的特征；

3、熟悉各类中国旅游资源类型及典型代表。重点难点：

1、中国旅游资源的特征；

2、中国旅游资源类型及典型代表。教学方法：课堂讲授、欣赏图片和视频、参观景点 课时安排：8-10学时

第一节 中国旅游资源形成的地理环境

一、中国的自然地理环境

（一）优越的地理位置和疆域

（二）多样的地貌形态和地势

地势西高东低，呈三级阶样分布，地貌类型复杂多样，山区面积广大

（三）气候复杂多样，大陆性季风气候显著

（四）物种丰富，中国是世界上动植物资源最丰富的国家之一

二、中国的人文地理环境

（一）历史文化

中国有着悠久的历史，灿烂的文化。中国历史上为人类留下了丰富的物质文明成果。

（二）中华民族

中国是一个由56个民族组成的多民族国家。中国各民族分布的特点是：大杂居、小聚居、相互交错居住，民俗文化丰富多彩。中华各民族，大多是炎黄子孙，具有共同的文化渊源。

三、中国旅游资源的总体特征

（一）多样性

（二）地域性

（三）季节性

（四）古老性

（五）独特性

第二节 中国自然旅游资源

一、地质地貌旅游资源

（一）地质景观 1.典型地质构造遗迹 2.典型地层剖面 3.生物化石 4.岩石与矿物 5.地震遗迹

（二）地貌景观 1．花岗岩地貌景观

主峰突出、山岩陡峭险峻、气势宏伟，多奇峰、悬崖、深壑、怪石、石柱林立、雄伟壮观。我国花岗岩山地的分布：我国的花岗岩山地主要发育在东部和东南部地区，著名的花岗石风景名山有：黄山、华山、泰山、九华山、天柱山、衡山、崂山、千山、普陀山、天台山、莫干山、三清山等。

典型代表：黄山（视频）。

你还能举出其他的例子吗？（河南）

2、岩溶（喀斯特）地貌景观

喀斯特地貌是指石灰岩受水的溶蚀作用和伴随的机械作用形成各种地貌，如石芽、石林、溶洞、地下河等，往往奇峰林立。我国喀斯特地貌广布于全国南北。其中广西、贵州和云南东部地区有大面积连片分布。这里，气候炎热、降水丰富，石灰岩厚度大，质地纯，形成了世界上最大的喀斯特风光区。

典型代表：桂林山水、路南石林

3、丹霞地貌景观

特点：形态上以顶平、身陡、麓缓、山形奇特、赤壁丹崖为其显著特征。

分布：我国的丹霞地貌分布广泛，著名的丹霞地貌有广东的丹霞山和金鸡岭，福建的武夷山，河北承德的磬锤峰（棒槌山）、安徽的齐云山、江西的龙虎山、甘肃的麦积山、四川的青城山、重庆的四面山、乐山凌云山等。

典型代表：丹霞山、武夷山

4、石英砂岩峰林地貌景观

石英砂岩在流水的侵蚀和重力崩塌，加之物理风化，化学风化和生物作用，造就了峰林、峰柱、方山、石林、峡谷、嶂谷、幽谷等奇特的砂岩峰林地貌景观。

典型代表：武陵源。集神、奇、秀、野等特色于一体，峭壁万仞，千姿百态，世所罕见。5．火山地貌景观

由火山喷发而形成的地貌景观通称火山地貌景观，包括火山堆、火口湖、堰塞湖、火山熔岩石林和洞穴、温泉等。

我国的火山地质景观分布在东北、内蒙古、山西、山东、雷州半岛、海南岛、长江下游、闽浙沿海、台湾、澎湖列岛及滇西等地。

典型代表：五大连池、云南腾冲 6．峡谷地貌景观

峡谷是指谷地深狭，两坡陡峭的河谷地貌景观，最为常见的为“V”形谷。峡谷是由于地壳上升，流水或冰川强烈下切而形成的。峡谷景观气势磅礴，具有“险、雄、幽、隐”等美学特征。

典型代表：云南丽江的金沙江虎跳峡、长江三峡等。西藏的雅鲁藏布江大拐湾峡谷为世界第一大峡谷。7．海岸地貌景观

按海岸地貌景观的成因可将海岸分为侵蚀海岸、堆积海岸、生物海岸。

典型代表：南天一柱、大连金石滩、秦皇岛北戴河、南戴河、青岛海滨、海南三亚东南沿海的红树林等。8.风沙地貌景观

风沙地貌是指分布于大陆内部的干旱和半干旱地区，主要由于风沙的磨蚀、侵蚀、堆积作用而形成的地貌。主要有： 风蚀地貌景观——雅丹地貌，典型代表：乌尔禾风城

风积地貌景观 ——沙丘，典型代表：鸣沙山 9．冰山雪峰地貌景观：

地势高峻，终年冰雪覆盖，自然景观垂直地带性明显，拥有独特的冰川、冰川地貌和造型地貌景观，呈现出以山为骨架的冰雪奇峰世界。

著名冰山雪峰：我国已向国内外登山爱好者开放的著名山峰有珠穆朗玛峰、希夏邦马峰（日喀则）、乔戈里峰（喀什）、博格达峰（新疆）、梅里雪山（云南）等 10.黄土地貌景观

黄土地貌景观主要有地势平缓的黄土塬、长条状的黄土梁和支离破碎的黄土峁等地貌组成，他们与梯田、窑洞构成黄土高原特有的景观。

我国有世界上最大的黄土高原。位于黄河上中游地区的黄土高原，黄土厚度在100米～200米之间，最厚在兰州，达300米以上。黄土分布的面积和厚度，都居世界之冠。

（三）中国名山

1、我国的五岳： 东岳泰山（山东）—雄； 西岳华山（陕西）—险； 北岳恒山（山西）—幽； 南岳衡山（湖南）—秀； 中岳嵩山（河南）—峻。

2、我国的四大佛教名山： 五台山（山西）—文殊菩萨的道场 峨眉山（四川）—普贤菩萨的道场 九华山（安徽）—地藏王菩萨的场； 普陀山（浙江）—观世音菩萨的道场。

3、风景名山：

黄山、武夷山、庐山、井冈山等。

4、疗养名山

以自然环境优美，区位条件优越，成为避暑疗养的山岳。如江西的庐山、浙江的莫干山、河南的鸡公山等。

二、水体旅游资源

水体是陆地水和海洋水的总称。水体旅游资源包括陆地上的江、河、湖、泉、瀑和海洋等水体景观。

（一）海洋旅游资源 1．海洋的旅游价值。

（1）康乐价值。表现于海滨的休养功能和运动功能。

（2）观光价值。2．海洋旅游的内容

（1）滨海休闲、疗养与水上运动。

（2）滨海观潮。

（3）海底风光游览。

3、主要海滨风景名胜区（1）秦皇岛北戴河（2）大连海滨——旅顺（3）胶东半岛海滨（4）三亚热带海滨（5）浙江嵊泗列岛（6）厦门鼓浪屿－万石山（7）辽宁兴城海滨

（二）江河旅游资源

我国山高水长，河流众多，径流资源十分丰富。

1、风景河段

典型代表：长江三峡、珠江、新安江－富春江－钱塘江、漓江、楠溪江、松花江、鸭绿江等。2．主要江河旅游资源

（1）长江：全长6300公里，是中国第一大河，世界第三大河。青海玉树到四川宜宾在高山峡谷中穿行，称为金沙江，其中的虎跳峡最为著名。宜宾以下称为长江。举世闻名的三峡库区，也是巴蜀文化的源地。长江中游是楚汉古迹、三国古战场、江南三大名楼等集中地。长江下游地区是鱼米之乡、丝绸之府、园林之母，亦可欣赏现代化都市风貌。

（2）黄河 ：黄河流域是中华民族的重要发祥地，沿途有众多的古都名城、古遗址、古墓葬、古建筑、名人遗迹、传说典故等。大黄河之旅是最有中国特色的旅游线路之一。

全长5500公里，是中国第二大河。黄河上游河水清澈、峡谷众多、形成了平原银川平原、河套平原等；进入中游后黄土沉积后，植被覆盖差，水土流失严重，形成沟壑纵横的黄土高原，在中游峡谷，有著名的湖口瀑布、三门峡水库、小浪底水库等景区。下游河床比降下降，河床变宽，流速减慢，泥沙大量沉积，在开封等地形成著名的地上悬河景观。

（3）珠江

珠江是中国南方最大的河流，全长2210公里，西江、北江、东江三大支流水系在珠江三角洲汇集，形成纵横交错、港汊纷杂的网状水系。西江中上游经云贵和广西的石灰岩地区，形成众多的峡谷、瀑布、激流、溶洞、地下暗河等景观。贵州黄果树瀑布、云南大叠水瀑布、漓江山水风光等著名景观都在该流域之内。珠江三角洲是改革开放的前沿阵地，其现代化都市风貌是其旅游特色之一。

（二）湖泊旅游资源

我国是一个多湖泊的国家，湖泊的类型很多，拄成因可分为构造湖、火山湖、泻湖、堰塞湖、河迹湖、海迹湖、冰川湖、岩溶湖、风蚀湖等；按湖水与何流的关系，分为内陆湖和外流湖；按湖水的矿化度，分为淡水湖、咸水湖和盐湖。另外，我国还有大量的人工湖泊。

五湖指鄱阳湖、洞庭湖、太湖、洪泽湖、巢湖，四海指渤海、黄海、东海、南海。

（三）瀑布旅游资源

（1）河流瀑布。主要形成于江河及其支流的中上游河段。如黄果树瀑布、壶口瀑布、吊水楼瀑布、九寨沟瀑布等。

（2）山岳瀑布。主要是由溪流通过山岳中的岩坎或断崖形成的。如雁荡山的大龙湫、庐山三叠泉等。

（3）洞穴瀑布。多发育于石灰岩溶洞中，如金华冰壶洞和宜兴善卷洞中的瀑布等。

（四）泉水旅游资源

泉是地下水的天然露头，是一种特殊形式的流水。泉具有旅游审美功能、医疗保健功能和品茗酿造功能。

1、温泉：泉水温度差别很大，从0℃以下到100℃以上都有

2、矿泉：矿泉，是指含有一定量的矿物质并且具有医疗和饮用价值的矿化泉水。

三、气象气候旅游资源

雨凇与云海、日出、夕阳、佛光、蜃景合称为“天象六景”。

（一）气象与天象旅游资源 1．云、雾、雨景观

在我国以湿润的南方及东部沿海地区较为普遍，尤以山区为佳。

典型代表：黄山云海、庐山瀑布云、李商隐《夜雨寄北》

君问归期未有期，巴山夜雨涨秋池。

何当共剪西窗烛，却话巴山夜雨时。

江南烟雨

饮湖上，初晴后雨 【宋】苏轼 水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。

2．冰雪、雾凇（树挂）

中国的冰雪景与雾凇奇景以冬季的北方，特别是东北较为普遍。

典型代表：嵩山的“少室晴雪”、西湖的“断桥残雪”、吉林雾凇等。3．蜃景、佛光

蜃景、佛光 蜃景也称海市蜃楼。海湾、沙漠和山岳顶部，均可能出现海市蜃楼景观。

典型代表：蓬莱阁、庐山五老峰以及塔克拉玛干沙漠等地的海市蜃楼，庐山、峨眉山、泰山、黄山、华山的佛光景。4．日出日落

中国许多名山形成了固定的观日点，如泰山的日观峰、华山的东峰、峨眉山的金顶、黄山的翠屏楼等。不仅旭日东升有着无穷魅力,而且夕阳西下也有难以道尽的妙处。

5、月色景观

月相变化使人产生丰富联想，中秋赏月已成传统习俗。“洞庭秋月”（古画）、“三潭印月”（杭州）、“二泉映月”（无锡）、“风花雪月”（大理）等都是月色胜景。

（二）气候旅游资源 1．阳光型气候 ：三亚 2．避暑型气候 ：哈尔滨 3．避寒型气候 ：海南 4．空气负离子气候 ：鼎湖山

四、生物旅游资源

（一）植物景观旅游资源

1．森林景观

中国最美十大森林：天山雪岭云杉林(新疆)、长白山红松阔叶混交林(吉林)、尖峰岭热带雨林(海南)、白马雪山高山杜鹃林(云南)、波密岗乡林芝云杉林(西藏)、西双版纳热带雨林(云南)、轮台胡杨林(新疆)、荔波喀斯特森林(贵州)、大兴安岭北部兴安落叶松林(黑龙江、内蒙古)、蜀南竹海(四川)。2．草原景观

我国内蒙古的呼伦贝尔草原、锡林郭勒草原，新疆的天山草原等，草原面积大，开阔坦荡，令人心旷神怡。3．观赏植物

根据观赏植物中最具美学价值的器官和特征，将其划分为观花植物、观果植物、观叶植物和观枝冠植物。牡丹、月季、梅花、菊花、杜鹃、兰花、山茶、荷花、桂花、君子兰等是我国的十大传统名花。榴莲、西瓜、中华猕猴桃、梨、苹果、葡萄、柑桔、香蕉、荔枝、菠萝蜜被誉为世界十大名 4．珍稀植物

珍稀濒危植物是人类保护的主要对象，同时具有极高的景观价值。5．古树名木

有些树木以树龄长、规模大、形姿美、社会环境特殊被称为古树名木。它标志着一个民族、一个地区的文明历史。如黄山的迎客松、黄帝陵的黄陵古柏等。

（二）动物景观旅游资源 1．观赏动物

北极熊、斑马、金钱豹等都是以斑斓的色彩吸引旅游者的动物

2．珍稀动物 珍稀动物指野生动物中具有较高社会价值、现存数量又极为稀少的珍贵稀有动物。大熊猫、金丝猴、白鳍豚、白唇鹿被称为中国四大国宝。

五、自然风景区与自然保护区

（一）自然风景区

在风景名胜区中，一般把以自然景观为主体的景区称为自然风景区。如世界自然遗产九寨沟自然风景名胜区、黄龙自然风景名胜区、武陵风景名胜区、云南三江并流自然保护区、四川大熊猫栖息地、中国南方喀斯特等。

（二）自然保护区

自然保护区是指国家为了保护自然环境和自然资源，对具有代表性的不同自然地带的环境和生态系统，珍贵稀有动物自然栖息地、珍稀植物群落、具有特殊意义的自然历史遗迹地区和重要的水源地等划出界线，并加以特殊保护的地域。

自然保护区内一般都有特殊的地理景观、珍稀动植物、原始自然风光，是旅游者的向往之地。我国自然保护区的基本情况

大致可分为四大类型：一是生物型自然保护区，大熊猫保护区、银杉保护区等；二是综合型自然保护区，如长白山、阿尔金山、神农架等；三是自然风景型保护区，如九寨沟、庐山、鼎湖山等；四是自然历史遗迹自然保护区，如蓟县上元古界地质剖面，山旺村的生物化石，五大连池火山地貌等。截至２００４年底，我国自然保护区数量已经达到２１９４个，总面积为１４８２２.６万公顷，占陆地国土面积的１４.８％。

第五篇：中国饮食文化旅游资源开发

旅馆1001班

郭兰海

学号：2010014501

浅谈中国饮食文化旅游资源的开发

摘要:饮食文化与旅游业有着密切的联系,开发利用饮食文化这一独特的旅游资源,可加快中国旅游业的发展和促进饮食文化的进一步繁荣。要充分利用饮食活动所占有的空间和时间,大力开展旅游活动,以实现饮食业与旅游业的双赢。

关键词: 饮食文化;旅游资源;开发;互动双赢;

在世界文化宝库中,中国饮食文化以其悠久的历史、丰富的内涵、浓厚的文化积淀占有极其重要的地位。中国是一个讲究美食的国家，讲究食不厌精、脍不厌细；一菜一格，白菜百味。由于地理环境、气候物产、政治经济、民族习惯与宗教信仰的不同，使得各地区、各民族的饮食风俗千姿百态、异彩纷呈。

一、中国饮食文化资源的特点

（一）、风味多样。

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

（二）、四季有别。

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

（三）、讲究美感。

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

（四）、注重情趣。

我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

（五）、食医结合。

我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”

二、饮食文化对旅游业的影响

饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。饮食文化对中国旅游业发 展有巨大影响。在旅游的整个过程中,无时不渗透着文化因素。旅游产业发展中 除去较为单纯的经济活动外,其余活动均是旅游文化所包含的内容。旅馆1001班

郭兰海

学号：2010014501

人们常说:“民族的东西是独特的,文化的流传是久远的。”一个国家的旅游 业,无不以自己本民族独有的精神内涵作为强大的吸引力,实践表明“凡举旅游业 昌盛之国,莫不以旅游文化取胜。”改革开放以来,我国旅游业得到迅速发展,这 主要是因为我们在发展旅游业的同时,充分利用了中华民族的悠久历史文明。其 中,饮食文化对旅游经济的作用是巨大的，例如东北通化的“葡萄酒节”、各地 美食节活动等等,这一切都是把中国的饮食文化与现代旅游相结合,收到了很好 的社会效益和经济效益。我国传统的饮食文化就是我国旅游业品牌的一种现实的 表现。同时由于饮食文化具有地域性、民族性等特点,往往为一个国家或地区所 独有,很难模仿和复制。这样,在竞争中就减少了可比性,具有垄断的地位,易于形 成强有力的竞争能力,也易于创出自己的特色和品牌。广大旅游者就是为追求这 些而来的,因此，搞好饮食文化的品牌战略是旅游竞争中的无形法宝,更是促使旅 游业走上可持续发展道路的宝贵资源。

三、饮食文化旅游资源的开发层次

目前，中国饮食文化旅游资源的开发一般可划分为以下几个层次：

（一）、基础层次——中国佳肴品尝游

一边旅游，一边品尝当地的美酒佳肴，可以说是饮食文化旅游资源开发的最基础的层次。近年来，随着居民消费水平的提高和双休日的实行，假日的延长，居民外出旅游就餐的机会增多，消费增加。旅游者不再仅仅满足于吃饱, 而是希望尽情地享受各地的佳肴美食, 满足求新、猎奇的心理和审美观念等多方面的需求。为适应人们新的消费需求, 中国各地的传统风味菜肴纷纷上市, 除北京的仿膳菜外, 西安、杭州、开封、济南、扬州等地还挖掘研制了仿唐菜、仿宋菜、孔府菜和红楼菜等。目前, 基础层次的饮食文化旅游产品开发出来的已经比较多, 各个地方都有, 呈现出一番欣欣向荣的景象。如西安德发长饺子宴、浙江湖州全鱼宴、广州蛇菜宴、北京全聚德“ 挂炉烤鸭” , 都已成为名闻海内外的特色产品，为旅游者所钟情。

（二）、发展层次—中国饮食医疗保健游

用食物防病治病、保健强身、美容养颜在中国有着悠久的历史。其最大的特点就是具有有病治病、无病强身、延年益寿等功能。目前已开发出一些较浅层次的饮食医疗保健游产品, 如南京双宝楼宾馆推出的“ 时珍苑” 药膳品尝游, 药膳种类多达30多种, 菜、粥、点、饮无一不由南京中医学院养生康复系的专家学者精心搭配, 再通过名厨的精心烹调, 形成了中国目前为数不多的药膳系列, 满足了人们在心理上更高层次的需求, 受到国内外旅游者的广泛欢迎。

（三）、更高层次——饮食文化旅游

餐饮市场一向以激烈的竞争著称。近年来, 一方面由于大酒店也把眼光投向了工薪阶层, 放下架子做起了小买卖;另一方面, 各类小餐馆如雨后春笋般出现在大街小巷, 更加剧了竞争的白热化。同时, 西式快餐纷纷进人中国市场, 抢占市场份额, 中餐企业发展更加举步维艰。有眼光的旅游专家和部分企业家已经清楚地认识到, 开发饮食文化旅游资源, 关键不在于饮食和旅游, 而在于“ 文化”。于吃中讲求文化, 于旅游中弘扬文化, 令旅游消费者真正达到以吃为方式、以精神享受为目标的愿望开发饮食文化旅游产品的最终目的还是要弘扬文化。中华饮食文化可以看成是具体而微的中国文化。中国文化中的诸如“ 天人合一”说、“ 阴阳五行”说、“ 中和审美”说以及重“ 道” 轻“ 器”、注重领悟、忽视实证等特征都渗透在饮食心态、进食习俗、烹调原则中。可以说, 追求饮食文化旅游开发, 是生活的艺术, 是对中国文化的肯定。饮食文化旅游的发旅馆1001班

郭兰海

学号：2010014501

展意在突出饮食生活给人们带来的物质上和精神上的双重享受。中国目前饮食文化旅游尚处于起步阶段，有许多值得发掘的地方。

四、中国饮食文化存在问题

（一）、盲目跟风，忽视地方特色

旅游者在旅游地什么口味的菜都能吃到，满足了旅游者多种口味的消费需求，但旅游地盲目追求多、杂、全，必然会导致口味的不地道，破坏了我国真正的饮食魅力，使旅游资源无形中被转移和破坏。如粤菜在全国各地盛行一时，旅游者在许多地方都可以看见“粤菜馆”，且几乎家家都冠以“正宗”、“第一”之类的词语，但当旅游者吃完后往往大失所望，一致对粤菜产生怀疑，完全破坏了粤菜在旅游者心目中的良好地位。还有一个严重问题是外地菜肴的大量涌入，逐渐使本地特色被外来产品代替，使得地方特色饮食逐渐衰退，流失了当地宝贵的饮食文化资源。

（二）、品尝佳肴为主，文化韵味不足

目前，饮食文化在旅游产业的开发中基本上以品尝佳肴为主，忽视对中国几千年来深厚饮食文化传统的发扬。旅游者往往只是看到菜肴的色、香、味、形等表面现象，而对质和意的美感并没有任何的了解，没有对一道菜有根本的了解。

（三）、以享受为主，参与性不强

“酒食者，所以合欢也”不仅体现在进食中，而且表现在实物的制作过程中。品尝佳肴能令人身心舒适，制作这些食物更会让人联想到进食时的愉悦心情。

（四）、宣传不够

中国地域辽阔，菜系众多，很多中国人生活一辈子可能也都无法说出中国有名菜系的名称、特色和代表菜，更何况其他地方的特色佳肴。但我国饮食文化旅游产品的宣传及推广还停留在风味小吃等传统项目上，忽视新产品的及时推出和更新。宣传推广的另一不足之处在于其不顾当地实际情况，盲目宣传，以点带面没有任何针对性。

五、中国饮食文化旅游的开发策略

旅游产业的开发者, 可以通过中国饮食文化的各个方面, 在满足旅游市场要求的前提下, 深层次地发掘饮食文化资源, 把握好旅游饮食消费的潮流和趋势, 开发饮食文化产品, 提高旅游地区的综合吸引力, 从而促进旅游业的进一步发展。

（一）、创新思维, 开拓饮食文化新品种

在市场经济的条件下, 中国饮食文化应像中华文化一样, 在保持自身特色的前提下融合其他菜系的优点, 开发各种特色饮食, 吸引旅游者的眼球。同时要注重菜品的时代性, 时刻以市场需求为开发方向。随着人们工作节奏的加快, 生活压力越来越大, 各种亚健康症状也在时刻困扰着旅游者。这时就应该适时推出防病治病保健强身、美容养颜的饮食, 推出各种药膳系列来满足旅游者的健康需要。

（二）、发掘中国饮食资源的文化内涵

随着各种菜系和西式快餐纷纷抢占中国餐饮市场, 旅游餐饮市场竞争变得日趋激烈。在这种情况下, 中国饮食文化资源要想得到可持续发展, 就要注重对饮食资源文化内涵的发掘。以饮食文化为载体, 弘扬中国文化, 使旅游者在吃中体验文化, 在旅游中弘扬文化, 而实现饮食与文化的互动发展。中国饮食深受儒家文化的影响, 在饮食心态、进食习俗、烹调原则方面都有独特之处, 因此中国饮食文化旅游的发展要突出饮食生活给旅游者带来的物质上和精神上的双重享旅馆1001班

郭兰海

学号：2010014501

受。例如孔府菜在菜式上、席面款式上要求十分严格。各种宴席的席面, 菜点丰富, 搭配讲究, 主菜、大件菜、配菜都有一定的程式。孔府宴饮, 自始至终, 无不贯穿着繁琐的礼节习俗, 甚至连一举一动、一言一行都会受到礼节的束约。而且孔府饮宴分三六九等, 等级差别甚大。在规格上, 则以料高低和上菜的多少而定。孔府在历史上最高规格的“ 满汉全席” 要上菜169 道, 仅餐具就有4 04 件。其次是燕菜席、鱼翅席、海参席和“ 双四”(四白烤、四红烧)一品锅等, 依不同的季节变换时令佳肴。而饮宴的享用者, 依据其身份和地位来入室归座, 等级分明, 不得有丝毫的差错。这些都是对旅游者很有吸引力的旅游资源。(三)重塑中国饮食文化资源品牌形象

随着科技的进步, 饮食产品之间的质量差异越来越小, 因此饮食资源的竞争已经从价格竞争、服务竞争走向了品牌竞争、形象竞争。为此, 中国饮食文化资源要想获得新的市场空间, 就要重塑中国饮食文化资源品牌形象。首先, 要将饮食文化与美食节、美食街的建设联系起来。美食节和美食街要突出特色和主题, 令人耳目一新。举办某一有号召力、吸引力的主题性美食节将会更快、更有力地吸引旅游者的眼球。中国可以通过定期举办“ 中国国际美食节” , 来弘扬中国的饮食文化。同时也要兴建一定规模的美食街, 使旅游者可以尽情领略当地的美食。美食街要突出特色, 就要注重增强旅游者的参与性, 例如可以让旅游者观看食物的制作全过程, 教旅游者如何制作特色食物, 甚至举办美食修学游等活动, 这些都会极大地吸引旅游者, 创造独特的品牌形象。其次, 要注重对中国饮食文化资源的品牌营销。在市场经济条件下, 要想吸引旅游者的眼球, 就要注重对产品的品牌营销, 巩固和提高旅游者对品牌的忠诚度。这就要求中国的餐饮企业在注重产品质量和服务的同时, 要细分产品市场。如针对保健美容旅游者、美食修学旅游者、糖尿病旅游者各种不同的旅游者开发不同的产品, 进行有针对性的产品促销。同时要不断创新产品的营销渠道, 在利用电视、广播、报纸、杂志等大众媒体的同时, 要尝试网络营销、社区营销等营销方式。

中国饮食文化源远流长, 有着极为广阔的开拓空间和无穷无尽的发展余地。要不断提升中国饮食文化, 就要深人研究中国饮食文化特色, 不断提升从业人员的文化素质, 同时还要借鉴其他饮食文化资源的精华。要时刻以旅游者的需求为出发点。不仅满足旅游者的物质需求, 还要满足旅游者对中国饮食习俗、地域风情、文化风尚等等方面的精神需求, 从而更好地弘扬中国饮食文化特色, 促进饮食文化与旅游的互动发展。

〔参考文献] 李江敏, 李志飞.《 文化旅游开发》.北京: 科学出版社, 姚伟钧, 方爱平, 《谢定源饮食风俗》.武汉: 湖北教育出版社, 杨宏烈.《饮食文化旅游杂谈》.资源开发与市场, 巴兆祥.《中国民俗旅游》.福州: 福建人民出版社, 赵荣光，《中国饮食文化概论》。北京：高等教育出版社