第一篇：餐厅奖惩制度
餐厅奖惩制度
一、岗位职责与奖罚制度 A.岗位职责： 1.上班必须按规定着工作服 2.服务员必须戴帽，不可以穿拖鞋上班 3.上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物 4.工作服要整洁，无油渍 5.对顾客有礼貌，主动向客人打招呼。B.奖罚制度 上述 1-4 项，经店长劝告不改正者，每次罚款 5 元。
二、卫生工作制度 A.个人卫生
1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发。
2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
3、大、小便后要洗净、擦干。B.区域卫生 1.地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。2.工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。3.门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
6、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
7、每天派人轮流值班，保持卫生清洁。做到每天店面清洁卫生两次以上
三.劳动纪律
1、提前 5 分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
2、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。3.客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语。4.不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问 题导致客人不买单，给店内造成的损失由本人承担。5.拾到客人物品保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。做好登记工 作。6.如遇客人较多时，不得私自离岗。领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后 果由本人承担，并罚款 10 元/每次。7.不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员店内信息或抵毁酒店形象，违者扣当月 工资，情节严重者辞退处理。四.考勤制度 1.按规定时间上下班，不得无故迟到早退。
2.实行每日 10 小时工作制：早班：7：00—17:00 晚班：14:30—24:30 以后如有调整，以新公布的工作时间为准。厨工等特殊工种，工作时间由店长安排。3.所有员工应亲自打卡计时，不委托或代人打卡，否则双方均按旷工一日处理。4.员工如有迟到、早退情形，依下列规定处理： 4.1 迟到、早退。员工均需按时上、下班，迟到一次罚款 5 元。4.2 工作时间终了前十五分钟内下班者为早退。4.3 员工当月内迟到、早退合计每三次以旷工半日论。4.4 超过三十分钟后，才打卡者以旷职(工)半日论，因公外出或请假经主管在卡上签字或 书面说明者除外。4.5 无故提前三十分钟以上下班者，以旷职(工)半日论。因公外出或请假者需经主管签字 证明。4.6 上、下班而忘打卡者，应由
主管在卡上或有效工作时间考核表上签字。5.员工如有旷工情形，依下列规定处理： 5.1 未经请假或假满未经续假而擅自不到职以旷工论处。5.2 委托或代人打卡或伪造出勤记录者，一经查明属实，双方均以旷工论处。5.3 员工旷工，不发薪资及奖金。5.4 连续旷职三日或全月累计旷职六日或一年累计旷职达十二日者，予以除名，不发给 工资。6.员工休假在上月初经协商订立休息日期，如果遇到大事需要请假，应先向主管报告，主管批准后方可调整休假。否则按旷工论。7.加班费的计算： 一般员工加班工作时间记为员工的有效工作时间，以小时为计算单位，加班时间由主管核实。
五、人事制度 1.入职 1.1 入职首月按试用期处理，不参与奖金分配计划。1.2 非临时工（暑期工）工作不满三天者，不发放工资。1.3 每月 15 日发放上月工资，奖金发放按规则*进行发放 1.4 员工需服从主管分配，不服从分配扣发奖金，情节严重者辞退处理。2.离职 2.1 员工如需离职必须在工资发放日前一个月向主管提出，得到批准后可安离职。一般员 工辞职，需提前一月提出申请：责任人员辞职，根据职级的不同，需提前 2—3 个月提出辞 职申请。2.2 员工离职按实际工作天数 x 基本工资/30 天。进行计算，不发放奖金。2.3 未经同意擅自离职，以旷工处理。2.4 离职前必须完成好交接手续并把工作服和宿舍钥匙交还公司，不进行归还者在当月工 资按价扣减。
第二篇：餐厅服务员奖惩制度（范文）
餐厅服务员奖惩制度
餐厅服务员管理制度百分考核标准级奖罚制度
一扣分制度
5上岗时，衣冠不整，不佩戴工号牌，工装不清洁或破损者一次扣5分 对个人仪容、仪表不认真对待。5分 当班是未经许可拨接电话或用酒店办私事者。10分 私吃客人遗留食品或酒店赠品。5分 不注意卫生、随地吐痰，丢弃杂物者。5分 无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会），5分迟到或早退半小时以内，一次扣30分当班时打盹睡觉者。20分未经许可随意玩餐厅内设施者（如不好好坐椅子）。10分工作散漫，未及时向客人提供合理服务。10分当天没按指定岗位打扫卫生者。10分对客人服务礼貌不到位者。10分迟到半小时以上，或未经领班、经理批准私自替换班或无特殊情况捎信，电
话请假均视为旷工。大扫除无故缺席。20分当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。20分未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣
10分当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私
人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑。每项扣10分逗留他处偷懒和闲聊，无辜串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。5分 18 点菜（开单）或送食品时出现差错。5分在营业场所奔跑着。10分乱写乱画破坏公共设施，5分。情节严重照价赔偿客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣5分对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗时使之失职。一项扣
10分当班时用侧超过10分钟。5分不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣5分开餐前未按要求进行餐前检查，餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项
扣5分拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者。一项扣5分未及时清理桌上烟缸（不能超过3个烟头）骨碟（残壳）空瓶，空箱，空碟
补充餐具不及时，发现一次扣5分接听电话不规范或不礼貌。5分遇到客人无主动问候意思。5分无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执。一次扣30分。情节严
重者开除，扣当月工资百分之50.31 在岗期间喝酒，赌博，吸烟，吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者。一项扣20分以上
擅自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣10分。不爱护公物，对物品造成损坏者根据轻重扣10---20分，损坏物品按价赔偿。
工作差和服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一项扣10分
发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣5分
私自领用客人存酒柜为己有者。扣5分
病、事假不可以用当月休班替代，超休一天扣一天
开餐前、后请假一小时扣20分，开餐中，请假一小时扣40分
旷工一天当天考核零分，旷工一天扣除3天工资外另扣当月平均分数百分之20分
女员工上岗未化淡妆，浓妆艳抹或喷酒香水味较浓的，发现一项扣5分 40 上岗时间佩戴首饰（结婚戒指除外）、留长指甲，涂指甲油发现一次扣5分 41 要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩前额不过眉，男员工不留鬓角，胡须，不符合要求者一项扣10分
吃带有异味的食品上岗后，发现一次扣5分
不了解菜品，酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15分，引起客人投诉一次扣20分的不了解本酒店的基础情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分
在规定时间内为完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。
发现失误不能及时制止或纠正者扣5分
对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。47 操作声音过大，一次扣5分。
对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣10---20分。
不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。
工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。51 未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分。
对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。
房间或地面有滴水、垃圾未及时清理一次扣5分。
离岗前不检查水、电、气的安全情况，一次扣负责人10分，发生事故由负责人负责。
就餐餐具（骨碟、小碗、勺、筷子、各种杯子）不洁净，检查出一次扣5分。56 检查卫生一项不合格扣5分。
二 奖励制度忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中没有罚单工作突出的优秀者，奖100分。努力工作为酒店的经济效益做出重大贡献者。奖20分。为保护酒店的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。奖50分。4 讲诚信，拾金不昧者。奖10分。工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者奖30分。6 工作主动，热情受到客人表扬的一次奖10分。有合理化建议提出，一旦被采纳，一次奖10分。对酒店有较好的影响力或受店长和老板的表扬者，一次奖20分。9 每周大扫除检查卫生合格者一次奖励30分服从安排，自觉表现积极，工作完成突出，微笑服务突出者。（每天都合格）月奖100分。
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣一分为人民币1元钱，望各位员工真对待。有奖有罚才能突出优秀。
如有补充或更改之处将另以书面形式通知。
菜根香酒店办公室
2013年7月23日
第三篇：餐厅员工奖惩制度
餐饮服务员奖罚制度
一、扣分制度：
1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分
3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分
4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分
5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分
6、当班时打盹睡觉者。4分
7、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分
8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分
10、对客人服务礼貌不到位者。3分
11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分
12、未经管理人员批准私自调班者。2分
13、班前会及大扫除无故缺席。5分
14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3分
15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分
16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分
17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分
18、开单或送食品时出现差错。1分
19、在营业场所奔跑者。2分
20、乱写乱画破坏公共设施。5分
21、不按规范招呼服务客人。2分
22、对工作不主动使之失职。3分
23、当班时用厕时间超过10分钟。2分
24、不按规范站立或站立时间未准时。2分
25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分
26、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分
27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分
28、当班时间聚堆聊天。2分
29、接听电话不规范或不礼貌。3分
30、遇到客人无主动问候意识。2分
二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。
7、营业期间无正当理由早退者。
8、私自领用客人存酒据为己有者。
三、奖励制度：
1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。10分
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分
3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。40分
4、讲诚信，拾金不昧者。5-10分
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5分
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。更多【餐厅管理制度】资料
第四篇：餐厅服务员奖惩制度
江南水天美容养生会所奖惩制度
一、管理制度百分考核标准及奖罚制度
（一）奖励制度：
1.忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。奖20分
2.努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。奖20分
3.为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。讲诚信，拾金不昧者。奖30分
4.工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。10分
5.有合理化建议提出，一次奖10分
6.对部门或单位有较好影响的工作或受到董事会的表扬，一次奖20分
7.每月销售冠军奖30分
（二)扣分制度：.上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣5分
2.对个人仪容、仪表不认真对待。不化妆者不盘头发者，扣5分；吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣5分。
3.当班时未经许可私自拨接电话或办私事者。扣10分
4.不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5分；当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑，每项扣10分。
5.门店上班时间9：00-21：00。迟到或早退10分钟以内扣10分，11—30分钟扣20分，不能获得月全勤奖。当月三次(迟到或早退)扣50分。请假以2小时为单位，每2小时扣10元（除特殊情况请假）。无迟到、早退、病假、事假者，全勤奖50分。病假须提供医生证明。事假按每天工资的1.5倍扣。
2.工作人员提早15分钟上岗淡妆上岗，微笑服务，热忱待客。上班时间一律着工服，工鞋，戴号牌，束头发戴帽子，仪表不整齐扣5分/次。严格遵守工作时间不得擅自离开工作岗位，顾客面前和操作服务时是不能接听私人电话，不得在上班时间用座机接打私人电话；工作时间，手机调成振动，违者扣20分/次。工作中使用的物品，产品，仪器，用完后应该归还原处，随时保持工作场所的整洁，门店经理随时检查场所的卫生和产品摆放情况凡事以公司利益出发着想，同事之间一视同仁，互助互爱，不得相互攻击，服从上级主管分配，确实作好份内工作，如有不同意见及提议，应以最佳方式如实反映，禁止恶意伤人，诽谤同事。6 工作时间不得在店内吃零食和群聚闲谈，工作餐应在指定的地方进食，食后应立即祛除口味及及时补化妆。员工不得将公司的任何产品、茶类及各类用品挪为私用，违者按公司规定扣50分，重者做警告3次后，离职处理。门店经理每周做早晚班值日分工，责任到人，分区或值日的员工上班前20分钟将卫生工作做好，哪里脏了随时打扫。如发现有不整洁不卫生的地方，扣当值员工20分。，服务操作中。要有敬精神，且随时留意客人的需求，不得带个人情绪影响客人，随时保持顾客至上的服务观念，美容技师在服务中应尽心尽力，若发生顾客对其不满意而投诉，一经查实扣20分，领班50分。在店内若发生偷窃者及故意损坏店内某一物品，即扣当月薪金并做离职处理，损坏物品按价赔偿，偷窃物品发现后按原价十倍赔偿。物品丢失却找不到谁拿的，所有员工原价平摊。调换班及补时间钟者必须提前一天请示，经主管批准后方可生效，擅自补休，换班或未经主管同意，即扣50分或作旷工处理。员工违反工作期间规范扣罚金额即刻交于主管，作为店院的福利基金，如不及时上交，以双倍扣罚 13 店中所有经营方式、价位、活动内容均为商业机秘，严禁向非店人员泄露，一经发现扣100分并自
动离职。每月20号结上月工资。员工辞职提前30天写辞职申请，没结的工资部分下个月20日结清。忽然离
职或被辞退的，工资不予结算。店经理负责接电话和日常经营记录，做好店中的管理工作，接待新顾客，公平分工。如顾问或美容
师接听咨询电话和到店客户不做记录，罚款50分／次。店经理忙时，店长指定健康管理顾问或理疗师接待顾客，不得浪费任何资源。美容理疗师听从店长安排，不允许抢客户。新顾客在安排的技师手里1－3次不出卡项时，店长按情
况更换技师。店内进货以公司派发的明细表为准，不允许私自进货，店内如私自进货，发现一个类别的货品扣100
元；店内所有员工不私带个人产品进店卖给顾客。省水、省电，员工禁止在店内洗澡洗头。服从经理、主管安排，有不合理的向领导人投诉，不说脏话，不许吵嘴和打架，发生争执扣100分，打架者立即开除。在一位技师为顾客服务时，其它技师未经邀请不许插嘴。伙伴之间应团结和睦，不应互相抵毁，恶意竞争,不允许打价格战。服务项目定出标准价格的，店长严格按照此价格执行，并严格按照公司规定赠送或打折，如有多赠
或多打折的情况，向公司领导请示后方可进行，否则一经发现，扣50元。23.对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣10—20分。
24.不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。
25.工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。
26.房间或地面有滴水、垃圾未及时清理一次扣5分。
27.离岗前，不检查水、电等安全情况，一次扣负责人10分，发生事故由负责人负责。
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人名币一元，望各位同事认真对待。
如有补充或更改之处将另以书面形式通知
第五篇：餐厅奖惩制度
－－分值与表彰奖励－－
一、表彰的条件和分值
1、对餐厅管理、服务做出重大贡献者，特别是在对重要顾客的服务中获得口头表扬的，应给重奖，视成绩大小奖励3－20分。
2、在工作中成绩优异者，一月内未出差错，根据成绩优异的程度，奖励2－5分。
3、服务质量高，取得明显经济效益者，奖励2－10分。
4、积极处理突发事件使餐厅免受损失者，奖励2－5分。
5、服务周到、热情，忠于职守并经常获得顾客口头表扬、书面表扬者，奖励1－5分。
6、拾金不昧者，奖励2－10分。
7、对餐厅经营出谋划策，提出有价值建议或使餐厅取得明显效益者，奖励2－20分。
8、积极介绍客户和婚宴或销售成绩突出者，奖励2－10分。
9、在人员不够时，能顾全大局，主动加班者，奖励1－5分。
10、能妥善处理顾客投诉者，奖励1－2分。
11、在顾客有误会和困难的情况下。仍尽心尽责工作者，-1-
设委屈奖，奖励2分。
二、表彰与奖励方式
每月奖励分值积累＜3时，给予口头表扬；每月奖励分值≥3时，给予通报表扬。另按每分奖励5元兑给现金或奖品。
三、表彰与奖励的程序
1、有上述各有关奖励情节出现时，由领班报告部门经理，奖励分值由部门经理建议由总经办决定。
2、口头表扬、通报表扬由部门经理决定并执行。
－－处 罚 细 则－－
为促进员工自律，规范员工行为，更好的为顾客提供优质的服务，以确保餐厅达到预定目标，餐厅特制定如下处罚制度。
一、一般过失
1、迟到早退者，每次扣1－3分
2、上班期间不按规定着装、配戴工号牌或戴禁戴饰物，仪容仪表不合格者，扣1－3分。
3、在餐厅内随地吐痰、乱丢杂物、果皮等者，扣1－3分。
4、在工作区内唱歌、高声喧哗、打闹嬉戏、围堆闲谈者，扣1－3分。
5、无礼貌用语，缺乏笑容、缺乏热情者。扣1分。发现3次以上，予以警告和调换工种或辞退。
6、工作不负责任，带情结上班，态度恶劣，引起顾客不满者，扣3－6分。
7、吧台未经总经办和经理同意的情况下，任意将酒水、香
烟借给他人，扣1－2分，并照价赔偿。
二、严重过失
1、擅自携带或企图携带餐厅物品出餐厅者，扣10－30分，给予开除。
2、在餐厅内争吵、粗言秽语、侮辱人格者，扣10－20分，直至开除。
3、当班时喝酒，扣10－20分；带有醉意上班者，扣4－10分。
4、发现其他员工违反餐厅的规章制度不制止、不上报，导致产生不良影响者，扣6－10分。
5、对餐厅的规章制度明知故犯，扣10－20分。屡教不改者，给予开除。
6、由于领班或部门负责人不到位，使工作出现较大失误，给餐厅造成不良影响或损失者，部门负责人负连带责任，扣10－20分。
三、处罚的标准
每月处罚分值累积≥3分罚款5元，每增加1分罚款5元。
四、处罚程序
1、有上述有关情节出现时，由领班和发现人报告部门负责人，处罚扣分由部门负责人决定。
2、批评教育由领班或部门负责人决定并执行。
3、领班以上人员受处罚者报总经办批准后，由部门执行。
天鹅湖酒楼
二○一○年三月
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