餐厅考勤制度

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第一篇:餐厅考勤制度

为了提高刁家炖肉馆的服务质量和工作效益,贯彻“各尽所能”,也为贯彻“按劳分配”原则提供重要依据。特制定考勤管理制度,暂订以下条款:

一、总则:

经理是考勤管理者。各部门要实事求是,认真执行。

各部门员工必须严格遵守考勤制度,以及现行的点名制度。

各位员工必须严格按照酒店规定的时间上下班,各部门员工不得私自倒班,换休,如有特殊情况需向经理提出申请,否则按旷工一天处理,如换休造成工作脱节或重大过失者视情况予以严肃处理。

二、点名及考勤统计规定:

所有员工出勤均须点名,忘记点名者,须当日向经理说明理由,由经理核实后,且接受每次扣罚2元处罚,未履行相应手续者按旷工处罚;

每个部门管理员,每月25日须将次月排班表交经理,因特殊原因需要临时更换班次的,须向经理说明。一律按核对的考勤计算员工工资,考勤记录统计时间为每月1日至5日,每月4日前需将前月员工考勤表核对后连同《请假单》一并交经理。考勤记录和考勤报表将作为工资表制作的最终依据,一经交到经理,各部门无权更改或补充。

如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能点名,应向所在部门经理说明情况。

三、考勤的计算:

全勤:正常工休外没有请假,迟到,早退,旷工的,全勤奖50元,工休没休的加发当天基本工资。休班:本店员工每月有2天休班,迟到:工作时间开始30分钟内未签到;

早退:工作时间结束前30分钟内擅自离开工作岗位;

旷工:

迟到、早退超过30分钟(含30分钟);

请假未经批准或不服从工作分配,擅自不到岗;

不按规定办理请假手续或无正当理由擅自离开工作岗位;

凡各种假期逾期,未向有关部门办理续假手续;

上班时间擅自离开工作岗位60分钟以上;

弄虚作假出具假证明,请假事由与休假事实不相符;

利用病、事假为其他单位或个人从事有关赢利性业务;

四、请假规定:

1.病假:

员工病假一般须经镇级以上医院开具证明,可向部门经理请假,但不可电话或委托他人请假或代他人请假(特殊情况除外)。无医院的病假无效.员工请病假在2天以内则经理批准,2天以上须经总经理批准;员工如患急病出需立即通知部门经理请假,并尽快补办有关手续,以便部门统筹安排工作,非工伤的病假需按酒店规定扣除相应工资,工伤按有关政策执行。

2.事假:

员工因私事不能上班,可以提前一天申请事假。事假在2天以内由部门经理批准, 2天以上须经总经理批准;未经批准的事假按旷工处理,假期内按酒店规定扣除相应的工资。

3.特别休假:

法定假日:全年共3天,春节3天,婚假:本人结婚,休假7天;子女结婚,休假1天

丧假:配偶、父母(含养父母、继父母)、子女的葬礼,休假7天;祖父母、外祖父母,兄弟姐妹的葬礼,休假1天;

五、缺勤及请假期间工资待遇:

1.迟到(早退):按扣罚5元计算

2.病假:病假只取消当天基本工资

3.事假:

A:事假1天,取消当天基本工资+扣1天基本工资

B:事假2天,取消当天基本工资+扣2天基本工资

C:事假3天,取消当天基本工资+扣3天基本工资

如此类推,直至当月工资扣完为止。

旷工:

A:旷工60分钟以下考勤记迟到+罚款5元

B:旷工2小时以下的考勤记迟到+罚半天工资款

C:旷工半天,取消当日半天基本工资+扣1天基本工资;

D:旷工1天,取消当日基本工资+扣2天基本工资;

E:旷工2天,取消当日基本工资+扣4天基本工资;

F:连续旷工3天自动离职。

六.离职的处理办法

辞职:到工资发放日发放未发放的工资,工作满半年的押金全额退还,不满半年的扣除服装折旧费。自动离职或开除:没收所以未发放的工资及奖金,押金。

七、请假批准权限

1、请假,必须经批准

2、经理级以下员工请假1-2天由部门经理批准,2天以上由总经理批准。

3、部门经理级员工请假须由总经理批准;

第二篇:餐厅考勤制度

一、员工考勤制度

1、员工上、下班都要点到。

2、上班时间9:30-14:00,16:30-20:00.3、迟到或早退五分钟内扣5元,三十分钟内扣10元。迟到或早退三十分钟以上作旷工处理。

4、员工每月休息两天,(法定节假日除外),如超休,则按实际工作日核算工资。

5、所有员工请假必须提前一天告知直属领导,征得同意后方可请假,否则按旷工处理。

6、所有员工在节假日、有预定酒席的情况下,一律停休,非重要事情不得请假。

7、值班员工须按具体值班表进行值班,做好值班工作。

二、厨房规章制度

1、上班时间必须穿戴好工作服、工作帽,保持整洁干净。不准穿拖鞋,打赤膊。

2、厨房内严禁会客,如有违反者将给予警告.3、厨房每天上午10:00,下午16:00必须准点开餐。

4、厨房员工严禁上班时间到营业场所停留和闲聊,严禁与服务员打闹嬉戏、严禁串岗、严禁吸烟、饮酒、嚼槟榔及偷吃、偷用店内食品和用具。

5、厨房应在每天工作结束后认真做好卫生工作,各自管理自己的卫生区域。每半个月搞一次大扫除。主管部门随时抽查,不合格的予以处罚。

6、厨房员工应节约水、电、气、原材料等,下班之前必须检查查关好,及时把垃圾倒掉。

三、服务员规章制度

1、遵守酒店的各项规章制度,服从管理,听从调配。

2、按本酒店劳动分工准确及时的完成各项工作。

3、下级必须服从上级,上级有错也要先服从后投诉,要有层级管理,不得顶撞,争吵。

4、准时上下班,不得迟到,早退和旷工。如遇急事不能按时上班,应及时电话通知,征得部门主管认可,补请假手续,否则,按旷工处理。

5、上班时必须着工装,着装要整齐干净,不穿拖鞋,不佩带夸张的首饰,不留长指甲,要统一把长发 盘入发夹,画淡妆,保持良好的精神状态。

6、上班时间不得擅自离岗、串岗、或在岗位上聚集聊天,更不能上班时间会客。

7、工作时间不能偷懒躲睡,不能到处坐岗,不能玩手机,不能吃零食和槟榔。

8、未经同意不能拨打营业电话,外线打入私人电话,上班时间不予接通,紧急事情可向直属上司申请。

9、爱护酒店财物,损坏按价赔偿,如损坏不上报或隐瞒,一经发现,按原价的双倍赔偿。

10、对待顾客要热情,要时刻用好礼貌用语,必须“请”字当头,“谢”不离口,不周到的地方说“对不起”。

11、正确对待顾客投诉,无论事情大小,都要冷静对待和认真听取意见,任何情况下不得与客人争吵,解决不了的问题,应及时报告直属上司处理。

12、不得侵占或隐藏顾客财务。

四、服装管理制度

1、入职员工经三天试用期满,向酒店交取100元服装保证金。酒店向入职员工发放工作服两套,领取工作服后自行保管。员工要自觉爱护工作服,如丢失或者故意损坏者,按服装原价进行赔偿。如工作服有自然破损现象应及时上报处理,以便及时更换工作服,如不及时上报者,待离职时才告知酒店,按服装原价进行赔偿。

2、酒店按服装原价进行服装管理,入职员工做满三个月离职者,扣除服装管理费75%;做满六个月离职者,扣除服装管理费50%,做满九个月离职者,扣除服装管理费15%,做满一年者,服装管理费由酒店负责。

五、服务员薪资结构:

底薪1350+加班工资100+满勤50=1500.每半增加店龄工资50,以此类推。

六、奖励及其它:

1、每位员工过生日发50元。

2、每月度评选出三名优秀员工,奖金50元。

3、每个月的瓶盖费、废品费合理分配。

4、每个月员工可以在楼上KTV、棋牌室搞一次活动。

七、服务员每日工作流程

1:早上员工上班在9:20前(换好工装,整理仪容仪表)签到,9:20准时集合点到、开例会。

2:开完例会后做好各区域卫生,餐前准备工作,内容如下:(1),清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生,做到地面无垃圾,无油垢,无水渍,无烟头。

(2)领干净台布,摆好台后,检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面干净整洁。

(3)准备好备用餐具,一次性物品归档码放整齐。

(4)检查室内空调,高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运转。(5)室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。

(6)包厢点好檀香,窗户打开,使空气流畅,进客前再关闭。(7)包厢里厕所卫生要整洁,蹲盖要雪白,无水渍、油渍等。

(8)各包厢里缺少什么到仓库里领取,要保证客人用餐时物品万无一失。3:10:00-10:30员工午餐时间,统一在员工就餐地点用餐。

4:10:50前准备好开水、加菜单、酒水单、服务用品用具等,若有个别包厢没点菜的要通知楼层负责人。

5:11:00开餐前例会,服务员应主动到预定台了解当天包厢客情,11:20站岗,全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人,进客后马上煮米饭,要随时注意米饭是否已熟,切记要切断电源。

6:餐中服务。按包厢服务流程规范进行服务。进客后第一时间开灯、电视、空调等,再泡好茶递给客人喝,然后上香巾,若没有点菜要客人及时点菜,点酒水,字迹清楚记录好,买单前切记要到收银台核对清楚。接着上菜、倒酒、盛米饭、换骨碟、换烟灰缸等席间服务。结账时要带客人到收银台那里买单;若客人要你买单,问下客人是否要发票,再到收银台拿账单给客人过目,客人把钱给你,要当着客人面点清楚钱数,告诉客人收他多少钱,请他稍等片刻,然后到收银台那里交接,核对清楚。送客时要面带微笑说送客语,送到楼层门口为止。再就是收台工作要及时迅速,质量要跟上,减少物品的破损率,及时关掉一些灯、电视、空调等。

7:包厢各区域卫生已到位,客人大部分都走了,经过各负责人允许方可下班。8:下午16:00统一在员工就餐地点就餐。

9:16:30前准备好开水、加菜单、酒水单、服务用品用具等(餐前工作同上第二项八点内容),若有个别包厢没点菜的要通知楼层负责人。10:16:30-17:00餐前例会及站岗就绪,煮好米饭。11:餐中服务(同上第六项)。

12:清理卫生后通知负责人检查卫生后,经允许签退,换下工装下班。

八、服务员值班职责

1、轮流值班制,每班二人。值班当天提早半小时上班,并实行全天值班制。

2、值班人员在值班期间,负责员工餐的收尾卫生,洗拖把,打扫楼上楼下的公共厕所,逢周三周日清洗一次垃圾桶。并坚守在前台接听电话和接待客人,做好客人预订登记,并负责中、晚上最后一桌客人的服务及卫生工作。

第三篇:餐厅考勤制度

花园饭店餐厅

花园饭店餐厅员工月考勤管理制度

为了提高花园饭店餐厅的服务质量和工作效益,贯彻“各尽所能”,也为贯彻“按劳分配”原则提供重要依据。特制定考勤管理制度,暂订以下条款:

一、总则:

1.餐厅楼面部长胡瑜是考勤管理者。各部门要实事求是,认真执行。

2.各部门员工必须严格遵守考勤制度,以及现行的点名制度。

3.各位员工必须严格按照餐厅规定的时间上下班.4.各部门员工不得私自倒班,换休,如有特殊情况需向负责考勤的管理人员提出申请,否则按旷工一天处理,如换休造成工作脱节或重大过失者视情况予以严肃处理。

二、点名及考勤统计规定:

所有员工出勤均须点名,忘记点名者,须当日向经理说明理由,由经理核实后,且接受每次扣罚 50 元处罚,未履行相应手续者按旷工处罚;

1.餐厅考勤管理员,每月25日须将次月排班表交餐厅总经理,因特殊原因需要临时更换班次的,须向总经理说明。一律按核对的考勤计算员工工资。

2.考勤记录统计时间为每月1日至5日,每月4日前需将前月员工考勤表核对后连同《请假单》一并交总经理审核。

3.考勤记录和考勤报表将作为工资表制作的最终依据,一经交到总经理办公室,各部门无权更改或补充。

4.如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能点名,应向餐厅经理和考勤负责人说明情况。

三、考勤的计算:

1.全勤:正常工休外没有请假,迟到,早退,旷工的,全勤奖100元,工休没休的加发当天基本工资。

2.休班:本店员工每月有4天休班,遇国家法定假期当月补一天公休。

3.迟到:工作时间开始30分钟内未签到;

4.早退:工作时间结束前30分钟内擅自离开工作岗位;

5.旷工:

a迟到、早退超过30分钟(含30分钟);

b请假未经批准或不服从工作分配,擅自不到岗;

c不按规定办理请假手续或无正当理由擅自离开工作岗位;

d凡各种假期逾期,未向有关部门办理续假手续;

e上班时间擅自离开工作岗位60分钟以上;

f弄虚作假出具假证明,请假事由与休假事实不相符;

g利用病、事假为其他单位或个人从事有关赢利性业务;

四、请假规定:

1.月度工休假:

a员工每月享受带薪公休假为4天,由部门负责人按工作需要于每月28日前做好员工排班表报至餐厅总经理审核.b工休不得累计至下月,公休不得连续使用。申请连续公休手续同请假。

c新入职员工工作未满月,当月没有公休(当月五日前入职,可适当根据餐厅员工编制情况给予2天公休)。

2.病假:

员工病假一般须经镇级以上医院开具证明,可向考勤管理员请假,但不可电话或委托他人请假或代他人请假(特殊情况除外)。无医院的病假无效.员工请病假在2天以内则经理批准,2天以上须经总经理批准;员工如患急病立即通知部门经理请假,并尽快补办有关手续,以便部门统筹安排工作,非工伤的病假需按餐厅规定扣除相应工资,工伤按有关政策执行。

3.事假:

员工因私事不能上班,可以提前一天申请事假。事假在2天以内由考勤负责管理员批准, 2天以上须经总经理批准;未经批准的事假按旷工处理,假期内按餐厅规定扣除相应的工资。

4.特别休假:

a法定假日:全年法定假期为9天.元旦(公历一月一日)1天;

春节(农历正月初

一、初

二、初三)3天;

清明节1天;

国际劳动节(公历五月一日)1天;

端午节(农历五月初五)1天;

中秋节(农历八月十五)1天;

国庆节(公历十月一日)1天。

假日服务行业不允许休假,但可在节前和节后进行补假。

b婚假:

①工龄满一年的员工,本人结婚按国家法定婚龄(男满26周岁,女满24周岁)结婚。享有7天的待薪婚假;请假时间超过法定婚假按事假处理。

②申请婚假需在一个月前向餐厅经理提出,并须出示结婚证,婚假必须于结婚半年内使用,不能保留其他方式使用。

③婚假必须连续使用。如遇有双休日和法定假日,不累计使用。

④子女结婚,休假1天.c丧假:

① 配偶、父母(含养父母、继父母)、子女的葬礼,休假2天;

② 祖父母、外祖父母,兄弟姐妹的葬礼,休假1天;

d生日假:员工生日当天,可根据餐厅经营情况给予半天公休.五、缺勤及请假期间工资待遇:

1.迟到(早退):按扣罚5元计算

2.病假:病假只取消当天基本工资

3.事假:

A:事假1天,取消当天基本工资+扣0.5天基本工资

B:事假2天,取消当天基本工资+扣1天基本工资

C:事假3天,取消当天基本工资+扣2天基本工资

如此类推,直至当月工资扣完为止。

4.旷工:

A:旷工60分钟以下考勤记迟到+罚款5元

B:旷工2小时以下的考勤记迟到+罚半天工资款

C:旷工半天,取消当日半天基本工资+扣1天基本工资;

D:旷工1天,取消当日基本工资+扣2天基本工资;

E:旷工2天,取消当日基本工资+扣4天基本工资;

F:连续旷工3天自动离职。

六.离职的处理办法

1.辞职:到工资发放日发放未发放的工资,工作满半年的押金全额退还,不满半年的扣除服装折旧费。

2.自动离职或开除:没收所以未发放的工资及奖金,押金。

七、请假批准权限

1.请假,必须经批准

2.餐厅基层员工请假1-2天先由部门管理人员同意后,再报餐厅考勤管理员批准,2天以上由总经理批准。

第四篇:餐厅考勤制度

一、总则: 考勤管理制度

经理是考勤管理者。各部门要实事求是,认真执行。

各部门员工必须严格遵守考勤制度,以及现行的打卡制度。

各位员工必须严格按照餐厅规定的时间上下班,各部门员工不得私自倒班,换休,如有特殊情况需向经理提出申请,否则按旷工一天处理,如换休造成工作脱节或重大过失者视情况予以严肃处理。

二、点名及考勤统计规定:

所有员工出勤均须打卡,忘记打卡者,须当日向经理说明理由,由经理核实后,且接受每次扣罚5元处罚,未履行相应手续者按旷工处罚;

每个部门管理员,每月25日须将次月排班表交经理,因特殊原因需要临时更换班次的,须向经理说明。一律按核对的考勤计算员工工资,考勤记录统计时间为每月1日至5日,每月4日前需将前月员工考勤表核对后连同《请假单》一并交经理。

考勤记录和考勤报表将作为工资表制作的最终依据,一经交到经理,各部门无权更改或补充。如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能打卡,应向所在部门经理说明情况。

三、考勤的计算:

全勤:正常工休外没有请假,迟到,早退,旷工的,全勤奖50元,工休没休的加发当天基本工资。休班:本店员工每月有2天休班;

迟到:工作时间开始30分钟内未打卡签到;

早退:工作时间结束前30分钟内擅自离开工作岗位;

旷工:

迟到、早退超过30分钟(含30分钟);

请假未经批准或不服从工作分配,擅自不到岗;

不按规定办理请假手续或无正当理由擅自离开工作岗位;

凡各种假期逾期,未向有关部门办理续假手续;

上班时间擅自离开工作岗位60分钟以上;

弄虚作假出具假证明,请假事由与休假事实不相符;

利用病、事假为其他单位或个人从事有关赢利性业务;

四、请假规定:

1.病假:

员工病假一般须经镇级以上医院开具证明,可向部门经理请假,但不可电话或委托他人请假或代他人请假(特殊情况除外)。无医院的病假无效.员工请病假在2天以内则经理批准,2天以上须经总经理批准;员工如患急病出需立即通知部门经理请假,并尽快补办有关手续,以便部门统筹安排工作,非工伤的病假需按酒店规定扣除相应工资,工伤按有关政策执行。

2.事假:

员工因私事不能上班,可以提前一天申请事假。事假在2天以内由部门经理批准, 2天以上须经总经理批准;未经批准的事假按旷工处理,假期内按酒店规定扣除相应的工资。

3.特别休假:

婚假:本人结婚,休假7天;子女结婚,休假1天

丧假:配偶、父母(含养父母、继父母)、子女的葬礼,休假7天;祖父母、外祖父母,兄弟姐妹的葬礼,休假1天;

五、缺勤及请假期间工资待遇:

1.迟到(早退):

迟到(早退)10分钟以内,扣发工资 5 元;

迟到(早退)10分钟以上(包含 10分钟)至30分钟以内,扣发工资10元。

2.病假:病假只取消当天基本工资

3.事假:

A:事假1天,取消当天基本工资+扣1天基本工资

B:事假2天,取消当天基本工资+扣2天基本工资

C:事假3天,取消当天基本工资+扣3天基本工资

如此类推,直至当月工资扣完为止。

旷工:

A:旷工60分钟以下,扣发工资10元+罚款5元

B:旷工2小时以下,扣发工资10元+罚半天工资款

C:旷工半天,取消当日半天基本工资+扣1天基本工资;

D:旷工1天,取消当日基本工资+扣2天基本工资;

E:旷工2天,取消当日基本工资+扣4天基本工资;

F:连续旷工3天自动离职。

六.离职的处理办法

辞职:到工资发放日发放未发放的工资,工作满半年的押金全额退还,不满半年的扣除服装折旧费。

自动离职或开除:没收所有未发放的工资及奖金,押金。

七、请假批准权限

1、请假,必须经批准

2、经理级以下员工请假1-2天由部门经理批准,2天以上由总经理批准。

3、部门经理级员工请假须由总经理批准;

第五篇:餐厅考勤制度

餐厅考勤制度

一、上、下班时间:

上午:①9:00上班②9:30全体人员点名、签到

9:30——9:50吃早饭9:50——11:00餐前准备工作

11:00——11:30餐前自查、仪容、仪表及各自卫生。

11:30接受主管检查12:00——13:30立岗接待客人

13:30——14:00收尾工作吃午饭16:40点名、签到

16:40——17:30餐前准备、自查仪容、仪表各自卫生

17:40接受主管检查

18:00——20:30立岗接待客人

21:30—22:00收尾工作,检查各自区域、换器扇、空调、灯

奖罚制度

一、迟到一次扣1分,以点名时间为准,超过30分钟扣5分。

二、旷工一天,扣三天工资。

三、当月累计旷工三天,自动离职,工资、押金全部扣除。

四、早退30分钟扣2分,超过30分钟扣10分。

五、上人期间不允许在一起交头接耳、接打电话、吸烟等不良现象,必须坚守各自工作岗位,要及时给客人倒茶水、清台、对单,客人丢下物品要及时交回到总台登记。

六、如有迟到、早退、请假、矿工等上述现象扣除当月全勤奖,全勤奖50元,全勤奖励一天工资。

七、服务人员要注意客人对饭菜反映情况及各种服务评价,及时将各种信息传递厨师长,前厅主管。

八、工作人员合理化建议,被采纳一项奖励1分,对本餐厅建议或有重大贡献者,奖励10分。

注:以上1分为人民币50元。

卫生管理制度

一、大厅卫生

①台面、椅子②窗台③玻璃门④门外台阶⑤垃圾桶⑥地面⑦打水⑧卫生间⑨收银台。

二、传菜卫生

①托盘②楼梯台阶及两侧③传菜口④茶壶、暖壶、旧水处理、打水、茶水准备三、二楼卫生

①餐具要保持干净、明亮②转盘③桌面、夹层③椅子、椅腿、横档④墙壁、门、窗台⑤空调、换气扇⑥茶壶、暖壶、旧水处理、打水、茶水准备⑦托布、楼道走廊、茶水台。

四、仪容、仪表

①前帘不过眉②鬓角不过耳③不留长指甲、不涂指甲油④工衣必须整洁干净⑤配带统一头花、工鞋、工号牌、⑥淡装上岗。

注:以上各项制规定,必须在每天上午11:30,下午5:30完成,如有一项不合格扣1分(1分为5元)。

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