第一篇：云南松茸的转型升级之路
谈谈松茸企业转型升级的发展之路
松茸是一种珍稀天然药用菌，是中国唯一在国际上具备影响力的天然滋补品。以往松茸更多地被海外消费者所喜爱，每年大量的优质松茸出口到欧洲和日本，被制成深加工产品。而具有绿色生态资源优势的云南香格里拉县是野生松茸的主要产地，年产2000多吨，占全国产量的60%～70%左右。其中，香格里拉松茸占出口日本的90%。而近年来受多种因素影响，云南松茸出口量和创汇额均大幅下降,11家出口企业全部亏损。
一直以来松茸的消费市场主要在欧洲和日本，但当产自云南香格里拉原始森林的松茸随着《舌尖上的中国》热播后，国内的消费者开始意识到松茸的营养价值，素有天然滋补品美誉的松茸在国内掀起了一阵热浪。为应对松茸出口跌价，企业开始加大扩展内销市场。
加强自主开发精深加工的松茸产品，把国际和国内两个市场都抓起来，建立标准，紧抓食品安全，打造品牌形象，重塑松茸的价值，成为松茸产业升级转型的发展之路。
云南茂昽实业有限责任公司在松茸深加工方面走在了业界前沿。“我们不能再停留在没有附加值的简单搬运阶段，”云南茂胧松茸董事长黄晓戈认为，“我们应该结合市场需求，开发出好吃、好用的深加工产品，打造松茸知名品牌，加大对国内市场的开发力度。”
松茸一般在新鲜状态食用，鲜松茸肉质肥厚、香气浓郁、风味独特。但鲜松茸却娇嫩得很，过了保质期的松茸不仅口感不好，活性营养成分也会流失，哪怕冷藏保存,期限也只有几天。云南茂昽目前拥有中国西南地区最先进的液氮喷淋速冻、减压气调保鲜生产线，并率先建立了从原产地收购、运输、深加工到出口的一条龙冷链体系，运用世界领先的低温冷冻干燥技术（FD），100%保证了松茸细胞完整性，保持了鲜野生松茸原有的风味与营养成分，将松茸的保存时长延长了3倍，达到了直接食用级、直接泡饮级。
依托技术升级，云南茂昽将松茸打造为美味、安全、放心的高端植物养生食品，出击国内高端餐饮和礼品市场，成为国内知名航空公司的机供专品，通过在国内各大城市开设专卖店，获得广泛好评。今年6月，茂昽松茸在昆明金格设专柜，将松茸带入高档商圈。7月，在云南松茸出口屡屡受创之际，云南茂昽又宣布试水电子商务，通过中国松茸交易网入驻中国网库单品网交易平台，将松茸全面推向全国市场。
中国松茸交易网集全国新鲜松茸及加工产品的批发、分销、大宗采购及零售服务于一体。平台主要以茂胧为主导，充分利用其行业资源与经验，由中国网库提供平台数据、运营维护和推广支持，依托中国网库丰富的品类数据库，并通过平台的产业聚合特性引入松茸整个产业链的N个上下游企业，确保平台产生活跃和大量交易。企业在充分利用平台数据的基础上，通过网上零售、采购、分销批发和客户定制等多种网上交易模式开展业务，大大促进产业链上的交易机会，并能通过平台在松茸领域内凸显自身的竞争优势，挖掘新市场、新商机，推动产业链发展。
云南松茸的品质世界少有，若日本没有松茸可进口，那其国内以松茸为主的产业又将何去何从？目前，云南松茸的行业标准正在着手制定中。其次，电子商务对于加快产业结构调整，加快经济增长方式转变，加强市场流通体系建设和品牌建设有着重要意义。中国松茸交易网在政府牵头下，茂胧这类松茸主导企业与电商机构共同参与下产生，可以说为云南松茸企业提供了转变传统经营的新模式、新方向，有助于松茸产业的可持续发展。
第二篇：松茸报告
关于如何收购松茸的意见和建议
公司领导: 根据指示，现就国内松茸收购进行了初步调研如下：
一、松茸目前收购区域主要为：东北 西藏 和云南。
松茸的品质即通常所说的等级是没有特别的划分的，根据客户的需求是要选购的是南松茸、还是北松茸。
“北松茸”具体说就是长白山松茸，颜色洁白、质地柔韧，香气更浓郁。“南松茸”水分大，较潮湿，易腐烂变质，香气不浓，保管不易，成本高。因此，“南松茸”的市场价格无论在国外还是在国内，均低于“北松茸”。尽管“北松茸”的价格远远高于“南松茸”，但在日、韩市场上，一直受到青睐和追捧。在酒店里，以“北松茸”为主料的菜肴，是体现一种时尚和高贵的选择。
二、价格上的区分
东北
现在据相关朋友介绍，在东北地区这两天收购价为60元左右一斤，（指的是当地贩子从农户手上收购）然后倒给经销商为70元左右一斤。
西藏
西藏价格比东北偏低价格在58元-60元左右。介绍的这个朋友现在在北京中央门市场有个禽蛋批发门面，另外还从事松茸的收购供应给北京军区招待所和各个饭店。在东北、西藏收购松茸风险较大，因为各地都来客商，当地保护主义严重，外地人是不可能从当地农民手中直接收购松茸。
这位朋友从事收购就是靠着他在西藏军区的战友，和吉林的当地战友才能够在每年采收期间采购到一些份额。
云南
云南的松茸最为便宜，基本上每斤在40元左右。
三、市场目前出售的松茸的区别： 松茸按照市场供销需求分为几个品种：
1、松茸干品
即备成干品销售，但是价格大约是湿松茸的3-4倍，但市场上需求干松茸的非常少。干品泡水后成色不好，做干品利润不大。
2、湿松茸
就是把松茸装袋、加水，后抽真空后冷冻，在零下5-10度情况下贮藏一年。
3、鲜松茸
每到采收期采收下来的鲜松茸，正常保存时间为15天左右。必须通风不能让苍蝇等昆虫进去产卵。
四、松茸采收季节
现在市场上卖的松茸80%都是去年的松茸，主要松茸品质还是要按地域划分，市场上尤其是韩国人需要的就是吉林、大小兴安岭出产的北松茸。个大、头大。味道鲜美。
东北的松茸基本上采收期在每年八月十五前后，一年只有一次。朋友推荐如果想过去看的话最好去吉林德惠，据长春不远。那里商贩比较多。
西藏的松茸也是在同一时间。
云南的松茸每年可以采收2-3季，主要是楚雄、大理昆明都有，甚至网上打电话就可以送货。但是口感味觉都不如北松茸和西藏的好。同样价格上也不如西藏和东北的。
五、松茸的包装OEM及运输
目前韩国主要用朝鲜的松茸，然后就是东北吉林长白山的松茸，松茸本身就是在树根上生长的，好几年出一个头。所以目前主要出售的松茸为湿松茸，经过白色袋子无任何标志LOGO进行速冻真空包装。这样我们可以进行二次包装出口销售，基本上能够符合要求。从当地代理商收购的东北松茸（鲜茸）在到我们这层手里基本在90-100元一斤。按照他供应给北京军区招待所的价格是收购上来鲜品70元，卖出为150元一斤。
照此估算我方在从收购商手中进货，还是有一定利润空间的。
六、关于该项目的意见和建议
1、根据和相关从事松茸行业的朋友彻夜恳谈后得出结论，若想自己从事最基层的收购工作，按照目前的各个地区的保护势力来看是很难介入的，即便是打开一条路也需要半年的时间在吉林德惠驻扎。因此建议前期可去北京廖先生那里去看一下他们公司每年收购的松茸洽谈供货事宜。
2、市场上目前能大量人工养殖的为姬松茸，跟松茸的味道天壤之别，根本就是两种东西。出口韩国的能够获利较高的为野生松茸。姬松茸基本上在大连花园口经济技术开发区就有个大规模的姬松茸生产基地。
3、在世面上盛传的几百甚至几千块钱一斤的松茸，最好的出自东北黑吉辽等地，基本上都是倒了好几手才是价格攀升的，因此建议如果想要做成次贸易建议分三步走。
（1）去北京与从事相关行业的人员会面，了解更多信息，或请相关人员来连云港进行咨询指导。
（2）正好农历八月十五临近，在初步认识了松茸的种类和能够基本辨别其优劣后，赴吉林省德惠市进行考察，通过考察确定是自己亲自从当地收购鲜品还是从北京发货。
（3）如果能够进行二次包装和OEM代销在出口手续齐备的状态下，还是建议按照比例进行货到付款的交易，由北京发送湿品（真空冷冻湿松茸）在连云港进行二次包装后出口。并且需要租定冷冻货柜。
（4）这些前提情况都落实后，还要再跟韩国客商再约谈一次，确定他们需要的松茸品质和产地。
第三篇：姬松茸完整栽培技术总结
姬松茸完整栽培技术总结
姬松茸又名巴西蘑菇、抗癌蘑菇、松茸蘑菇、巴氏蘑菇等。日文为ヒメマッタケ(姬松茸)。原产于巴西草原。我国至今未见有这种野生菇的记载。姬松茸具有较好的药用作用，对肿瘤的抑制率非常高，其抗癌活性超过猪苓、灵芝、云芝、树舌、桦木裥菌等，居首位。姬松茸提取物中所含的甘露聚糖对肿瘤(特别是腹水癌，痔疾，增强精力等方面都具有神奇的功效，因而受到人们的极大关注，在日本称为“神奇香菇姬松茸”。
(一)生物学特性
l、营养 姬松茸是一种草腐菌。生长所需营养来自经堆制发酵腐熟的秸秆与辅料组成的基质，其营养生理特性与双孢蘑菇相似。
2、温度 菌丝生长温度范围为15℃～32℃，最适温度为22℃～26℃。子实体生长发育的温度范围为16℃～33℃，随着温度的升高，从原基形成到子实体成熟所需时间短。
3、水分与湿度 水分是指培养料中的含水量，培养料含水量在60％～72％范围内该菌都能生长，其中以含水量70％为最好。
子实体生长发育期间，适宜的空气相对湿度为70％～75％。
4、光线 菌丝生长期间，不需要光照，光线对菌丝生长有抑制作用。但子实体形成和生长发育，则需要散射光照。
5、空气 姬松茸是一种好气性真菌。在菌丝生长期间，对氧气需求量少，但培养料通透性差，氧气严重不足时，会抑制菌丝生长，降低生长速度。子实体发生期间，则需要在氧气充足的条件下才能正常生长，长出的菇也才多。
6、酸碱度 菌丝生长的pH范围为3.5～5，最适pH为6.5--7.5。子实体形成的最适pH为6.5--7.5。覆土层的最适pH为7.0。
（二）主要菌株
1、Ab9101 出菇温度在15～30℃之间，褐色，朵大，不易开伞，肉质结实。
2、姬松茸1号 出菇温度在22～26℃之间，朵形较小，柄较长，肉质结实，光滑圆整不易开伞。
3、姬松茸2号 出菇温度在22～26℃之间，朵形较大，柄较粗短，肉质松脆富含姬松茸多糖等物质。
4、姬松茸13号 出菇温度在18～28℃之间，朵形中等，出菇快，整齐，不易开伞。(三)栽培种制作
1、培养基配方及配制 配方1 稻草牛粪培养基： 稻草45％，牛粪43％，麸皮5％，玉米粉5％，石膏1％，石灰1％，含水量65％。
配制方法：原料要求新鲜、干燥、无霉变。稻草铡断成小节或粉碎成粉末，用1％石灰水浸泡l天软化后，捞出沥去多余的水分。然后，加入粉碎的牛粪、麸皮、玉米粉、石膏等混合拌匀。水分不足时，再加入水拌匀使培养料含水量到65％。
配方2 发酵稻草或麦草麸皮培养基：
发酵稻草或麦草75％，麸皮10％，菜籽饼粉10％，石膏1％。尿素0.5％，石灰3.5％，含水量65％。将稻草或麦草加尿素和石灰水拌匀至含水量65％，堆积进行发酵，发酵l5天左右，料堆宽 1.2～l.5米，高1.5米,长因料量而定。料堆成长“馒头”形，在料堆上打通气孔、最后盖上塑料薄膜，中途翻堆2～3次。在第6天开始翻堆，间隔 4～5天后，再进行翻堆。发酵结束后，直接加入麸皮、石膏混合拌匀后装瓶。或晒干后贮存，使用时再加入其他原料，先干料拌匀后，再加水拌匀至用手捏料，无水滴出，又有水可见为止，此时培养料的含水量即为65％左右。
配方3 棉籽壳发酵料培养基：
棉籽壳85％，麸皮10％，石膏l％，石灰4%。
将石灰溶解于水，加入棉籽壳中拌匀至含水量为65％，堆积成长“馒头”形，覆盖塑料薄膜进行发酵，堆积发酵l3～15天左右。按时间间隔天数为5，4，3天进行翻堆。发酵结束后，将料晒干备用。使用时，在料中加入麸皮和石膏粉，拌匀后装入瓶中或袋内。
配方4 麦粒培养基： 小麦粒98％，石膏2％。
先将小麦粒浸泡于水中，去掉杂质和不饱满的麦粒。麦粒的处理方法有两种．一种是用2%的石灰水浸泡8～10小时，捞出沥去水分后，再拌入石膏粉；另一种方法是将麦粒加入水中煮沸，煮至麦粒无白心、表皮又没有破裂，即熟而不烂为止。捞出沥去水分并摊开冷却，然后拌入石膏粉装瓶。此外，还可在麦粒中拌入棉籽壳，或木屑，这样可防止灭菌时，瓶中进水后造成麦粒破裂，还可防止麦粒结成团，以及防止菌种老化。
配方5 小麦牛粪培养基： 小麦80％，牛粪20％。
小麦用水浸泡10小时后，捞出沥水分。拌入粉碎成粉末的牛粪，但牛粪要先预湿。配方6 玉米粒培养基： 玉米粒98％，石膏2％。
玉米粒用水浸泡24小时后．再煮沸1小时左右，即煮至玉米粒熟透无白心，而又没有破裂时，捞出沥去水分，拌入石膏粉，即可装瓶。2.装料 配制好培养料后，及时装入洁净的菌种瓶，或罐头瓶中，或塑料袋内。装瓶的方法是：边往瓶内装料边上下抖动，使装入的培养料松紧一致，装入瓶中的培养料不宜过紧，因料过紧后，造成料中通透性差，就易造成灭菌不彻底，并且菌丝生长速度减慢。相反，若装料太松，菌丝生长快，但不浓密，长满瓶后培养料还会收缩。因此，装入的料要求松紧度适当，上下松紧一致。将料装至瓶颈部为止，瓶口上的料要压紧压平．并用一根细木棒或铁棒在料中央打孔，孔深直到瓶底，打孔的目的是增加料中的通透性。最后，用清水洗净瓶外壁和瓶口内壁上培养料。洗瓶时，注意不要将水灌入瓶中。然后在瓶口上用棉花塞封口，或者用塑料膜封口。
用塑料袋装料时，塑料袋不宜太大，以18厘米×33厘米，或20厘米×33厘米规格的塑料袋为宜。装料的方法是：将拌好的培养料，装入塑料袋内，边装边压紧培养料，但也不要压得过紧，装料太紧后，通透性差，易造成灭菌不彻底，菌丝生长减慢。装入料后，袋口两端用绳扎好；或者在袋口上放上颈圈，再用塑料膜封口。
3．灭菌 灭菌的方法有两种，一是利用高压灭菌锅进行高压灭菌．另一种方法是在土蒸灶内常压灭菌。高压灭菌的方法是当压力表的指针到达0.05MPa时，停止加热，缓慢打开放气阀门排除锅内气体；放气结束后，关闭阀门继续加热，待压力表指针又到达0.05MPa时，再排气一次。如此排2次气的目的是放掉锅内冷空气，防止出现假压现象。排完2次气后，继续加热使锅内压力达到0.147MPa时，开始计时，保持3～4小时后，终止灭菌处理。然后缓慢打开放气阀门排掉锅内气体。切勿放气量过大，避免出现锅内减压过快，瓶口或袋口上的封口物被冲破或冲掉。排完气后，打开锅盖，稍冷却后取出料瓶。
若用土蒸灶灭菌时，当土蒸灶内温度上升到100℃左右时，保持12～13小时，闷一夜后取出。但粮食培养基不能采用土蒸灶灭菌，否则会出现灭菌不彻底。
4．接种 从灭菌锅内取出的料瓶，在冷却室内冷却后，放入接种箱或接种室内，然后对接种场所进行杀菌处理。杀菌的方法是：用甲醛(福尔马林)与高锰酸钾混合后产生气体来进行熏蒸杀菌，或者用气雾消毒剂点燃后产生的烟雾来进行熏蒸杀菌。在接种室内接种时，还可采用喷雾杀菌剂如来苏尔或新洁尔灭等来杀菌。接种室内和接种箱内安装了紫外线灯或三氧消毒杀菌机的，同时打开进行杀菌处理半小时后，再进行接种操作。
首先将接种钩用75％的酒精棉球擦洗消毒，然后再放在酒精灯火焰上反复来回灼烧杀菌，冷却后用于钩取菌种。将料瓶放在一个由铁丝或木板制成的架上，瓶口朝向酒精灯火焰旁。若在接种箱内接种时，可不用酒精灯。拔掉封口物，用接种钩将菌种块钩入瓶内，稍压一下让菌种与料接触好，然后封盖好瓶口，瓶口封着物为棉花塞，或塑料膜。或者先盖塑料膜，在塑料薄膜扎几个小孔后，再盖一层纸。或者用双层纸来封口。接种栽培袋时，将袋口打开放入菌种，然后上颈圈用灭了菌的纸封口。
5．培养 将接上菌种的瓶或菌袋移到培养室内培养发菌。菌种瓶直立放置在床架上或者横卧堆码放置于地面上。菌袋则横卧放置于床架上或地面上。培养管理主要做好以下工作：
(1)调节温度 温度以保持在25℃左右为宜，最高不超过30℃。温度偏高，菌丝生长减慢，还易出现杂菌感染。超过45℃，就会死亡。在夏季培养菌种时，要选择温度较低的培养室，并要加强通风换气来降温，有条件的最好用空调来降温。另外，培养期间的最低温度不得低于20℃，温度偏低，菌丝生长缓慢，特别是在初期，温度太低后菌种复活吃料缓慢，就易失水干燥而不能萌发吃料生长。
(2)遮光培养 培养室内光线要暗，处于黑暗或弱光照为宜。因光照对菌丝生长有抑制作用。(3)保持培养室内干燥 空气相对湿度以60％～70％为宜。湿度过低时．培养料易失水干燥，主要是袋口和瓶口上层料失水较多，但可通过利用塑料膜封口来防止。在雨水多的潮湿季节，湿度较大时，要加强通风换气排湿。在培养期间，要常检查菌种生长情况。及时将感染杂菌的菌种捡出处理掉。特别是在夏天高温期间，极易感染链孢霉，链孢霉生长极快。因此，在培养3天后开始检查，及时拣出有杂菌感染的菌种，链孢霉的孢子已形成的，要用湿纸或塑料袋小心地包裹好不让孢子抖落出来。另外也要检查菌丝生长情况，菌丝长势弱的，也不能作菌种使用，要将其搬出培养室。检查杂菌感染要及时，在菌种还没有长满瓶之前进行，并多次检查。因有的杂菌能被姬松茸菌丝覆盖，长满瓶后，不易发现，一旦用作菌种使用，就会造成大面积的杂菌感染。大约培养40天左右，菌丝就可长满瓶，即可作菌种使用。菌丝长满瓶后，不宜放置时间过久，在高温季节，l周内使用为好，在低于15℃以下，可延长保藏期，但最好不超过1个月。
(四)栽培季节
姬松茸是一种中偏高温型菌类，出菇温度范围为16℃～33℃。在春秋季节和夏季都可栽培，适宜出菇季节为4～l0月，制种季节应安排在2～4月进行，在3～4月开始播种栽培。一年可生产两季，第一季在3～4月播种栽培，4～8月出菇。第二季在 8～9月播种，9～11月出菇。最好是在春季播种栽培。
(五)培养料制作 l．培养料配方
配方l：稻草72％，米糠10％，菜籽饼粉10％，尿素l％，过磷酸钙2％，石膏2％，石灰3％。配方2：稻草42％，棉籽壳42％，牛粪7％，麸皮6.5％，钙镁磷肥1％，碳酸钙1％，磷酸二氢钾0.5％。
配方3：稻草50％,牛粪42％，花生饼2％，过磷酸钙l.25％，碳酸钙1％，石膏l％，尿素0.75％。配方4：稻草41％，牛粪10％,蔗渣40.5％，麸皮6％，钙镁磷肥1％，碳酸钙1％，磷酸二氢钾0.5％。配方5：茅草70%，棉籽壳15％，干鸡粪10％，复合肥2％，石灰3％。
配方6：稻草50％，蔗渣24％，干牛粪20％，尿素0.5％，碳酸氢铵1％，过磷酸钙1％，石膏l％，石灰2.5％。
配方7：稻草70％，牛粪24％，尿素0.5％，碳酸氢铵1％，过磷酸钙1％，石膏1％，石灰2.5％。配方8：稻草32％．麦草40％，米糠l0％，菜籽饼粉l0％，尿素l％，过磷酸钙2％，石膏2％，石灰3％。
配方9：菌渣60％，稻草(节或粉)17％，菜籽饼粉8％，米糠10％，石膏1％，过磷酸钙2％，石灰2％。
配方10：稻草30％，木屑30％，甘蔗渣30％，麸皮5％，硫酸铵2％，过磷酸钙2％，石灰1％。2．堆制发酵(一次发酵)(1)建堆
栽培的主要原料为稻草和麦草，其中以稻草为好。稻草要求干燥，无霉变，不腐烂。稻草可用整草来堆制，但为了将来便于翻堆，应铡断成2节或3节后使用。麦草要碾破后使用，碾破后的麦草易吸水湿透，利于发酵。碾破的方法有两种．一种是用石磙碾破，另一种是收割机“过腹”破碎。
在建堆发酵时，首先要进行预湿处理。将准备好的草料，浇水预湿，让水分湿透草料。预湿的方法，一是直接向草堆上浇水，直到淋湿透草料为止。另一种是将草料放入水池中淹没几十分钟吸足水后捞出。将浇湿的草料堆放2～3天，让草料充分吸水均匀，多余的水分流失掉，然后才开始建堆。草料预湿一是要吸水湿透，并且均匀一致；二是吸水量也不能太多，以含水量在70％左右为宜，草料中水分含量过多后，将会影响发酵质量。
建堆的场所要求离栽培场近，水源方便，地势平坦，不积水，通风向阳。将预湿的草料铺一层在地面上，按料堆宽l.5米，高为l.5米，长度因料量和场地而定的规格建堆，铺料30厘米厚后，然后均匀地撒上一层辅料，但尿素或硫酸铵要溶解于水中加入，并从第三层开始加入，由少到多依次地加入料中，这样水会由上流向下，就会使料中养分和水分含量均匀一致，但用水量不宜过多，以免料中出现含水量偏多。如此一层草料，一层辅料地建堆，边堆料边踩实。直到堆至l.5米高为止。在建堆时，间隔0.5米左右直立一根粗竹竿或木棒，堆完料后拔去，便在料堆上形成许多通气孔，有利于提高培养料的发酵质量。料堆四面要求垂直整齐，料堆为长方形，顶部为龟背形。料堆不能堆成圆形堆，也不能堆得太宽、太矮，因这样的料堆厌氧层大，不利于发酵。堆好料后，用塑料膜覆盖保温保湿，但堆积发酵2～3天后要将料堆顶端露出来，并将下端两侧塑料薄膜卷起20厘米高，增加料堆的通气性，但在雨天，要盖上塑料薄膜，防止雨水进入料内。
若在建好堆后，在料堆四周开一条排水沟和一个蓄水池，从料中流出的水贮存在池中，因从料中流出的水，都含有较丰富的养分，再将流出来的水浇在料堆上，就可防止料堆中养分随水流失。同时也防止下层料积水过多，造成发酵质量不良。
建堆3～4天后，料堆内温度逐渐上升，最高可达到80℃左右。若在料堆中加入了增温剂(高温微生物菌群)，料堆内温度就上升快，在第一天就开始上升到80℃左右。当料堆内温度不再上升，并开始下降时，就要进行翻堆，一般在建堆后第6～7天进行。
(2)翻堆 翻堆目的是改善料堆内发酵条件，排除料堆内二氧化碳等废气，增加氧气，调节水分，使含水量均匀一致，为料堆内微生物生长繁殖创造一个良好的条件，使之达到发酵均匀一致。
翻堆方法：翻堆的次数根据对一次发酵的使用方法不同而异，若利用一次发酵料直接播种栽培的，发酵时间要稍延长，需翻堆5～6次，发酵时间为28天左右。翻堆的时间间隔天数为 “7、6、5、4、3”。若一次发酵后，再进行二次发酵的，一次发酵时间要稍短一些，以12～14天为宜，翻堆次数为2～3次，翻堆的间隔天数为“4、3、3”。粪草料的堆制发酵时间要比合成料的时间短．可减少l～2次翻堆。
第一次翻堆：在建堆3～4天后，料温就可上升到80℃左右，并开始下降时，就要及时翻堆，即在建堆后第6～7天进行。翻堆的方法是：从料堆顶部开始撤料，抖散培养料后，内外层料、上下层料交换，重新建堆。此时，在料中加入石灰粉，边堆料边加入。建堆时，要缩窄料堆的宽度，大约比原料堆缩短35～40厘米，若料中水分不足时，要适当补充水分。相反，水分过多时，要摊开晾晒，让多余的水分蒸发掉，或者加入一些干原料来吸收多余的水分。料堆形状，同最初建堆的堆形。最后盖上塑料薄膜或草帘，进行保温保湿发酵。经过2～3天后，料温就可上升到80℃左右，当料温上升到最高，又开始下降时，再进行翻堆。若要进行二次发酵处理的，应在建堆4天以后开始翻堆。第二次翻堆：一般在第一次翻堆后的第6天进行。翻堆方法同上，此时加入石膏粉。在建堆时，因料经过前段时间发酵后，料已软化，料堆体积缩小，因此，在建堆时，在上次建堆的基础上，又要将料堆宽度缩短30～35厘米，并适当降低高度，最后盖上塑料薄膜。若一次发酵的料。要进行二次发酵处理时，应在翻堆3天后进行下一次翻堆。
第三次翻堆：一般在第二次翻堆后的第5天进行。翻堆方法同前面的方法。在建堆的同时，边堆料边插入粗竹竿或木棒，堆好料后，拔去竹竿或木棒，即在料堆中形成若干个通气孔。用塑料膜覆盖时，要将料堆上通气孔露出来，增加其透气性，促进有益微生物生长繁殖，提高发酵质量。进行二次发酵的，在上一次翻堆3天后要进行翻堆，再发酵3天后，将发酵好的料，移到菇房内进行二次发酵处理。
第四次翻堆：在第三次翻堆后的第4天开始进行翻堆，此时建堆，要适当加宽料堆，在原料堆基础上，加宽35～40 厘米地建堆。同时检查培养料的发酵情况，一是检查有无臭味，氨味，若有氨味，在翻堆时，喷洒1%甲醛或1％过磷酸钙液来消除氨；二是检查料中秸秆的腐熟程度，以秸秆为棕褐色，用手一拉即断并有弹性为宜。三是检查水分，用手捏料，指缝间有水可见，面无水滴出，表明含水量适宜；若有水滴出，则表明水分含量偏高，应设法降低含水量。四是检查酸碱度，用pH试纸检测，以pH7～8为宜，若pH偏低，应加石灰粉(含水量偏低时，则加石灰水）拌匀，来提高料中pH。五是检查有无害虫，若料中有螨虫等害虫出现时，应喷洒敌敌畏、或扫螨特等农药，边翻料边喷洒，最后盖严塑料薄膜，密闭几天后，就可杀灭害虫。
在第四次翻堆时，若料的质量已达到标准时，再堆积2～3天就可进行播种栽培。若料的腐熟度不足时，需再堆积3～4天后，再进行一次翻堆发酵，直到发酵质量达到标准为止。
用于一次发酵料直接栽培的培养料质量标准是：培养料无臭味、酸味、氨味，料为棕褐色，草秆有弹性，一拉即断。含水量在65％左右，即用手捏料，指缝间有水而无水滴出。pH为6.5--7.0。采用合成料堆制发酵的料，往往会产生游离氨，因此，需要在料中喷洒1%甲醛或1％过磷酸钙来消除氨后，才可用于栽培，否则会出现氨危害，造成接种后，菌种不萌发吃料生长。
堆积发酵时间不要太长，以恰到好处为止。堆积发酵时间太久后，料中养分损失较大，将会影响产量。发酵结束后，要立即终止发酵，不能及时铺料接种栽培的，要将料摊开降温，抑制微生物生长繁殖，使之发酵停止。若发酵时间太短，料中杂菌未完全被杀死，培养料腐熟程度不一致，成为“夹生料”，栽培时就会出现鬼伞等杂菌生长，将会影响产量。
(3)堆制发酵过程中常出现问题及对策
料温升不高：建堆2～3天后料温不上升，其主要原因是料偏干或偏湿，或者缺氮素肥料。应及时调节，重新建堆。水分少时，向料中浇水补足水分；偏湿时，一是在料中加入干料混合，利用干料吸收多余的水分，二是撤开凉晒，让多余的水分蒸发掉。缺氮素养分时，添加菜籽饼粉，或米糠，或尿素来补充。
培养料中出现臭味、酸味：主要是料堆过宽，厌氧层大，造成厌氧发酵所致。解决措施是，将料堆撒开加入石灰水或干石灰粉(料偏干时，加石灰水；偏湿时，则加干石灰粉)拌匀，调节料的pH至7.5～8，重新建堆。建堆时，要降低料堆宽度，料堆宽以 1.2～1.5米为宜，料堆成长方形，四面垂直整齐，高度为l.5米。并在料堆中从上至下打孔，形成若干个通气孔。增加料中通气量，降低厌氧发酵面积。
料中出现氨味：若料中出现有氨味，表明料中存在有大量的游离氮。一般合成料的发酵料中，往往会有氨出现。有氨味的培养料，播种后，就会造成不吃料生长，菌种死亡。解决措施，一是向料中喷1％甲醛液或1％过磷酸钙液，并与料混合均匀来消除料中氨。二是将料铺在床上，不及时播种，待氨气散发掉后，再播种栽培。
含水量过高或偏低：培养料中含水量过高或偏低，都不宜播种栽培，因这种料播种栽培后，将会影响菌丝生长，降低产量。若料中含水量过高，用手捏料有水滴出时，应将发酵料摊开晾晒，让多余水分蒸发掉，降到水分适宜时，再铺料接种栽培。若料中水分偏低时，在最后一次翻堆时，适当喷水调节水分含量在65％，即用手捏料，指缝间有水迹印出现，而无水滴下即可。
(六)二次发酵栽培方法
1．二次发酵栽培菇房建造 二次发酵栽培菇房，要求密封性能好，并且易进行调节通风换气，能满足姬松茸生长所需的环境条件要求。二次发酵栽培菇房设施最好的是利用钢材和发泡塑料板制造，较简易的是利用竹竿和塑料薄膜制作。塑料薄膜菇房易搭建和拆迁，一座菇房使用1～2年后，拆迁到另一地方再搭建，就有利于防止一个茹房连续使用多年后，产量下降，病虫害加重的现象。
塑料薄膜菇房的建造方法：菇房建造位置要求坐南朝北，并且附近有能够堆料发酵的场所和水源。每座菇房面积以80平方米为宜，不宜过大，以免造成通风不良，二次发酵期间升温保温困难。菇房按宽7米，长12米，高3.5米的规格建造。先用竹竿或木棒制作菇房的框架，菇房顶部可制作成“人”字形，也可制作成弧形，但不宜制作成平顶式，因平顶式屋顶易积水。菇房结构要求牢固结实，主立柱要用粗竹竿或水泥柱，才可防止遭遇大风后倒塌。在菇房顶部间隔2米设置一个排气孔，菇房的一侧设置入口的门，门宽0.8米，高1.8米。在菇房的两侧上中下位置开窗口，窗口大小为40厘米×50厘米，并且两侧窗口要对应，才有利于空气对流，菇房内空气新鲜。在菇房上盖上热合粘连好的无缝塑料薄膜，再盖上一层草帘，或遮阳网用于遮阳保温。
菇房内搭建床架，靠菇房两侧的床架宽为0.6米，中间床架宽为1.2米。床架与床架之间相距 0.7米，用作人行道。床架共为5层，底部距地面0.3米，上下层之间棚距0.6米。每层床架都制成厢状，即在四周边缘设边框，边框高0.25米。床架用竹竿或钢材制作，要求结构牢固，能够承受培养料和覆土的重量。
2．二次发酵的方法 二次发酵又叫后发酵。二次发酵料栽培姬松茸产量高，比一次发酵增产显著。(1)二次发酵的作用 二次发酵是根据在发酵过程中，有益微生物在不同阶段和不同温度下分布着3种菌类，即喜温性细菌，适宜生长温度为50℃～55℃；喜温性放线菌，适宜生长温度为45℃～53℃；喜温性霉菌，适宜生长温度为45℃～53℃。由于一次发酵料中温度不均匀，这类微生物生长繁殖受到抑制，不能很好地发挥作用，在培养料中适合于姬松茸生长的养分积累不够，不能很好地利用培养料，故产量不高。二次发酵的原理是根据有益微生物的生长温度条件，通过人工加温，将培养料内温度维持在58℃～62℃，并维持4～8小时。然后通风降温至48℃～52℃，维持4～8天。即前期为巴氏消毒、后期为控温培养。56℃～62℃下的作用主要是：
一是在高温条件下，使大部分病原菌和害虫受热死亡，从而减少在栽培过程中出现病虫危害。二是创造喜温微生物的生长温度条件，使嗜热微生物大量繁殖，在分泌水解酶的作用下，前期发酵未完全腐熟的培养料继续被微生物分解，形成腐殖质，供姬松茸菌丝生长利用。在后期通风降温至48℃～52℃，并保持4～6天，其目的一是补充培养料内氧气，为嗜热微生物群生长繁殖创造一个良好的生态条件环境，把料中残留的氨转化为有机氮，对培养料中纤维素进行降解，产生聚糖、维生素和氨基酸类等物质，为姬松茸生长提供大量的有效成分；二是继续对病虫害进行杀灭。
(2)二次发酵方法 用于二次发酵的料，进行一次发酵的时间要短，一般为12～14天，其间翻堆3次，翻堆的时间间隔天数为4、3、3。二次发酵是在菇房内进行，菇房要求密闭性好，但又能通风换气。室内设床架。将一次发酵好的料，铺在床架上，然后升温和控温进行二次发酵。
二次发酵操作方法是，将前期发酵料(一次发酵料)，趁热铺在床架上。由于菇房内是密闭的，空气不能对流，上层温度高，下层温度低，因此，铺料要铺在床架上层和中层，铺完料后，立即关闭门窗和通风口，让其自然升温，第二天开始通入蒸汽加温。若遇到气温低，料温上升不高时．要立即升温。
二次发酵的温度控制分为三个阶段，第一阶段为升温期(巴氏消毒期)，从45℃开始升温至 60℃～62℃时行巴氏消毒。根据料的腐熟程度，保持时间也不一样，料偏生的，在60℃～62℃之间保持6～8小时；料偏熟时．在60℃～62℃之间，只需保持2～4小时。此间要定时通风换气，补充氧气，早晚各开门通风一次，每次5分钟左右。其作用是利用高温杀死料中病原菌和虫卵、幼虫等。
第二阶段为保温期，又叫控温发酵期。在升温结束后，缓慢打开通风口降温，降到48℃～52℃时，停止降温，保持温度在48℃～52℃之间，维持4～6天。若料偏熟时，只需维持2～4天。此阶段就要创造喜温细菌、放线菌和霉菌的生长条件，让其大量生长繁殖。
第二阶段为降温期，后发酵结束后，开始降温，待温度下降到45℃时，打开顶部通风口，尽快让上层料内温度下降下来。然后再打开中间窗口缓慢降温，随后打开所有通风口和门窗。总之降温要缓慢。当料温下降到30℃以下时，有益微生物就停止生长，最后分床匀料，翻格，整平料面，开始播种。
3．播种 播种的方法分为穴播和撒播两种。如果是用发酵料生产的菌种，宜采用穴播。用麦粒生产的菌种，以撒播为好。穴播的方法是，在料上挖穴放入菌种。穴深至料厚的一半，穴与穴间呈“品”字形分布，将菌种分成团块，大如鸡蛋，放入穴内。穴内播菌种后，再在料面上撒一层菌种，菌种要分成小颗粒，如蚕豆大，并且用种量要稍大，约占整个用种量的1／3，撒种要均匀。最后用木板稍压一下，让菌种与料面充分接触好。撒播的方法是，先铺一层料，再将麦粒种均匀地撒在料面上，如此一层料，一层菌种地进行，最后在料面上，撒播一层菌种，而且料面上的用种量要稍大，约占整个用种量的30％。最后，用木板拍平料面，让菌种与料充分接触好。或者将用种量的2/3菌种均匀地撒在料面上，用手抓提培养料，让菌种落入料内，整平料面，再撒上余下的菌种。
接完种后，关闭门窗，减少通风量，让菌种萌发吃料生长。如果保温保湿较难时，则要在料面上盖一层塑料薄膜，进行保温发菌，在前4～5天内，不要揭动塑料薄膜。以后每天揭膜通风换气一次，每次10分钟左右。此期间，主要是保持温度在22℃～26℃ 之间，防止料面失水干燥。当温度超过30℃时，要及时通风降温。温度过低时，则关闭门窗保温。当料面水分降低时，可向料面上喷少量水来保湿。经过7～10 天后，料面上菌种便开始萌发生长蔓延，并基本覆盖料面时，开始覆盖土壤。
4．覆土管理 覆盖用土，要求不含肥料，保水性和通透性好，以沙壤土为好。若土壤粘性大，通透性不良时，应在土中拌入炭渣或谷壳，改善其通透性后，再用来覆盖。覆盖之前，要将土块打碎成直径为0.2～0.5厘米的小颗粒，调节含水量至22％左右，即为湿润状态，用手捏土粒不粘手，但能捏扁，并能搓成圆形。在水分含量适宜的土中拌入1％的石灰粉后再用来覆盖。若土壤含水量偏低，则要用1％的石灰水浇湿后，再用来覆盖。覆盖方式有两种，一种是平铺覆盖，如双孢蘑菇一样，将土块厚薄均匀地覆盖在料面上，覆盖厚度为3～5厘米。另一种是覆盖成土埂，即在料面上间隔6厘米，做一个土埂，土埂下宽10厘米，上宽为6厘米，高6厘米，土埂为梯形，在土埂下层为粗粒土，上层为细粒土。在土埂之间覆盖l厘米厚的细土粒。
覆土后的管理，主要是保持土壤水分的管理，始终保持土壤为湿润状。当土壤变干发白时．就要及时喷水浇湿土壤。土壤含水量偏高后，要加大通风量，降低含水量。温度保持在22℃～26℃之间为宜。若温度低时，则要减少通风量，做好保温工作。温度高于 30℃时，要加强通风换气，降低温度。
此外，还要做好通风换气管理，防止室内二氧化碳浓度增高，以免土层上长出大量菌丝，形成菌膜，影响出菇。
5．出菇管理 在播种40～50天后，就开始有菇长出。出菇期间，主要做好控温、调湿、通风换气和光照管理。
(1)温度控制 姬松茸出菇的温度范围为16℃～33℃，最适温度为22℃～25℃。在适宜生长的温度范围内，温度越低，子实体生长缓慢，个体大，柄粗壮，不易开伞。温度越高，子实体生长加快，菇体瘦小，易开伞。在气温低时，要做好保温工作，减少通风量，增加室内温度。当温度超过30℃时，要加强通风换气，和在菇房上加盖隔热材料，如草帘、泡沫板等，降低室内温度。
(2)湿度调节 子实体生长发育所需的水分，主要来自土壤，因此，覆土层的水分管理是关键。要始终保持土壤为湿润状，当土壤偏干时，要及时喷水浇湿土壤。喷水时，主要向空中和地面上喷水，不要直接对着土壤喷水，防止原基死亡。保持空气相对湿度在70％～75％为宜。当姑体长到3厘米长时，应停止喷水，防止菇蕾长成畸形。子实体长大成型后，湿度偏低时，适当向空间和地面喷水，来增加空气湿度。在采收前l天，停止喷水，降低菇体内含水量便于烘干干燥。
(3)通风换气 在子实体生长期间，消耗大量的氧气，排出二氧化碳。因此，要加强通风换气，保持姑房内有新鲜空气。若通风不良，二氧化碳浓度高，会长成长柄、瘦小的菇。
(4)光照管理 在出菇期间，需要在照射光线充足的条件下，才能健康地生长发育。光线弱，对原基形成和子实体生长发育都不利。
6．采收 当子实体长到菌盖未离开菌柄，仍然包裹成球形时，就要采收。一旦菌盖半开或完全展开后，质量就下降。但采收过早，菇体偏小，产量低。采收方法是，长大一个收一个，留下幼菇继续生长。在高温期间，子实体生长快，易开伞，每一天应采收2 次，早晚各收1次，才可避免采到开伞的菇。一般从出菇到采收，大约要10天，出菇期持续3～4个月。采收结束后，消除掉床面上死菇和病菇。修补好覆土层，喷水补充土壤水分，为下次出菇做好准备。
采收下来的菇，削去泥脚，去掉菇体表面杂质，及时烘干干燥，或加工成盐渍产品。不宜在自然气温下放置时间太久，避免菌盖自然展开，降低质量。
一般每平方米可采收鲜菇8～10千克。采收结束后，搬出培养料，清扫干净菇房，加大通风量，使室内干燥，为种下一批菇作好准备。栽培姬松茸可与双孢蘑菇菇房配套使用，在秋、冬、春季生产双孢蘑菇，夏季生产姬松茸，周年利用菇房。
(七)田间栽培方法 l．栽培场地选择及整理 田间栽培因不占房屋，也不需要投资建菇房，生产成本低，病虫害少，易管理。栽培场地要求地势较平坦，地势较高，不积水．排水畅。首先翻耕土地，打碎土块，整平地面，拣去杂草、石块等杂物。如果土壤偏湿时，要晾晒降低土壤的含水量，使含水量下降到22％左右，即用手捏土块能扁，并可搓成圆形，而不粘手。播种前的土壤宁可偏干点，也不要偏湿，因土壤偏湿后，铺上料后，培养料可从土壤中吸收水分，就会增加料的含水量，造成料偏湿，影响菌丝生长和出菇的产量。如果是用已种过双孢蘑菇或其他食用菌的场地，要施农药杀虫，如“呋喃丹”、“米乐尔”等来杀灭地下害虫。
2．开畦 在整理好的田块上开畦，畦宽l.2米，长度因地势而异。如果地势较平坦，排水较差，在雨季节易灌水的场地上栽培时，应平地开畦，即将料直接铺在地面上。若地势为山坡地，在大雨期间也不灌水淹没的田块，可开成25厘米深的畦。畦与畦之间相距40厘米，用作人行道。畦面要平整，并打碎土块。若畦面土壤含水量偏湿时，要晾晒降低水分后再铺料，如果土壤太干燥后，应在畦上洒水湿润后再铺料。防止干土带走料中水分，造成料内水分下降。最后，在畦四周开好排水沟，水沟深于畦面。在畦面上洒上一层石灰粉，进行消毒和调节酸碱度。
3．铺料播种 在开好的畦上，铺上发酵料，将料抖松铺平。同时，要调节含水量，使干料与偏湿的料混合均匀。当料温下降到30℃以下时，才开始播种。播种的方式分为撒播和穴播两种，这两种播种方式都是根据生产菌种的培养料来定。如果菌种基质为麦粒或谷料，以撒播为好。撒播的方法是：先在畦上铺一层5～6厘米厚的料，然后，撒上一层菌种，如此一层料一层菌种地播种，共铺3层料，播3层菌种，铺料厚度为18～20厘米。最上层料上的用种量要稍大，约占整个用种量的l／3。最后用木板拍平料面，并稍压实料，让表层菌种与料充分接触好。如果菌种基质为发酵料，应采用穴播为好，不宜用撒播方式播种，因撒播时，将菌种分成细小颗粒后，就不易萌发吃料生长。穴播的方法是：在畦面上铺上一层厚为18～20厘米的料，并将培养料抖松铺平。然后在料面上挖穴，穴深到料厚的一半左右，将菌种分成小团块，直径为2～3厘米似鸡蛋大，将菌种放入穴内，再用料盖上。穴与穴之间相距l0厘米左右，接种穴在料面上呈梅花形分布。最后再在料面上，撒上一层分成小颗粒的菌种，菌种块直径为l厘米左右，也不宜太大，因在料面上接种的菌种块过大后，会出现菌种上提早出菇，但子实体个体小。也不能分成太细小，否则菌种易失水干燥，抵抗外界环境条件的能力减弱，不易萌发吃料。在料面上播的菌种要分布均匀，并且用种量要稍大，约占整个用种量的1／3。播完种后，一种是立即覆盖土壤，这样做才有利于保温和保湿，还可提早出菇。但如果菌种没有萌发吃料生长后，就无法实施补救。另一种是在播种7～10天后，待菌种萌发生长，并在料中蔓延时才覆土。在没有覆盖土壤的料面上盖上一层塑料薄膜，再在塑料薄膜上盖上一层草帘，进行保温保湿发菌管理。在播种后的3～4天内，不要揭开塑料薄膜，防止料面上水分下降，影响菌种生长。在5～6天后，揭膜检查，并适当通风换气。当确认菌种复活吃料生长良好后，就可覆盖土壤。播种后，在畦四周开好排水沟，防止雨水淹没菌床。在平地开畦铺料播种的，应取人行道上土来覆盖，将人行道兼作排水沟。
4．搭建遮阳棚 在田间栽培时，必须搭建遮阳棚来遮阳和防雨。做法多种多样，一种是用遮光率为95％的遮阳网来遮阳，在整个栽培场地上，用竹竿搭建一个高为l.8米的框架，然后盖上遮阳网，遮阳网四周着地。再在菌床上建一个塑料薄膜拱棚，拱棚高 40～50厘米。另一种是先做一个草帘遮阳棚，再在菌床上搭建塑料膜拱棚。此外，还可先搭建一个遮阳网棚后，再在菌床搭建塑料小拱棚。再一种是在菌床上建塑料小拱棚，再在其上盖上草帘。
5．覆盖土壤及管理 将畦与畦之间的土壤打碎成小颗粒，土粒直径为0.2～1.0厘米，然后，加入1％石灰粉拌匀土粒。调节土壤含水量要为22％左右，即用手能捏扁，而不粘手。土壤偏湿时，要晾晒去掉多余水分后，再用来覆盖。偏干时，用1％石灰水调节使含水量达到22％左右时，再用来覆盖。土壤粘性大的，要拌入谷壳或炭渣，增加其通透性后再覆盖。覆盖方式有两种，一种是平铺土壤覆盖，即将土壤均匀地盖在料面上，覆盖厚度为3～5厘米，厚薄均匀一致。另一种是覆盖成土埂，即在料面上相距6厘米，做一个土埂，土埂高为6厘米，下宽为10厘米，上宽为6厘米，土埂下层为粗土粒，上层为细土粒。在土埂之间覆盖1厘米厚的细土粒。
覆盖土壤后的管理，主要是保持土壤含水量的管理。始终保持土壤呈湿润状态。如果发现土壤干燥变白时，就要在土层上喷水，使土壤湿润，但注意一次性喷水量不要太多，以免造成土壤中水分含量偏高，影响菌丝向土层中生长。土壤偏湿时，要加强通风换气一次，让多余的水分蒸发掉。菌床上为塑料薄膜拱棚的，要定时通风换气，每天揭开两端塑料膜通风换气，防止棚内二氧化碳浓度增高，土壤湿度加大，菌丝大量在土层表面上生长。
6．出菇管理 子实体生长发育温度控制16℃～33℃为宜，最适温度为22℃～25℃，温度越高，子实体生长加快，菇体小，易开伞。在夏季高温期间，要加强通风换气，降低温度，才有利于提高质量。
水分管理主要是通过调节土壤的含水量的管理，始终保持其为湿润状态。保持空气相对湿度的 70％～75％之间。在晴天，每天喷水l～2次，不要一次性喷水过多，做到少喷、勤喷的水分管理。阴天和雨天不喷水。喷水还要根据土层的水分变化来定，土壤为湿润时，则不喷水。出现发白变干时，要及时喷水，使土壤湿润。
出菇期间的通风换气管理是关键。用塑料薄膜拱棚覆盖的，每天定时揭膜通风换气1～2次，每次20～30分钟。气温高时，还要延长通风换气时间，降低温度，防止出现二氧化碳浓度增高，湿度加大后，长成畸形菇和出现病害。采收方法同二次发酵栽培中的方法。
(八)熟料栽培方法
熟料脱袋埋土栽培，由于培养料是经灭菌处理了的，并且是在良好的条件下发菌，菌丝生长良好，菌丝浓密，积累养分多，能有效地控制杂菌和害虫，故产量高。特别适宜在夏季埋土栽培。栽培场地可在室内，也可在田间进行。作者利用此方法栽培姬松茸，获得每平方米12千克的产量。
1．培养料配方及配制
配方1：发酵料70％，稻草(或麦草粉)20％，米糠l0％。
配方2：菌渣65％，稻草(或麦草粉)20％，麸皮10％，石膏2％，石灰3％。配方3：菌渣50％，稻草30％，菜籽饼粉7％，米糠10％，石膏1％，石灰2％。
配方4：棉籽壳(发酵处理后)70％，玉米粉5％，米糠10％，牛粪10％，石灰2％，石膏1％，磷肥1％，尿素1％。
此外，也可利用一次发酵料直接装袋，但一次发酵料在装袋之前，要喷甲醛来消除培养料中游离氨，否则接种后，菌种不萌发生长。或者将一次发酵料晒干后使用，使用时，再加水拌匀培养料，装入袋中。
配制方法：使用菌渣时，要将其打碎后使用。菌渣以棉籽壳为好，其中又以金针菇菌渣较好，因金针菇对棉籽壳的利用率低，残留的养分多。此外，还可利用木耳、平菇菌渣。但以木屑为主要成分的菌渣效果不好。有霉菌污染的菌渣不能使用。
首先按配方比例称取各种原料，先干料混合拌匀后，再加水拌料，拌至含水量为65％左右。2．装袋 装袋用塑料袋规格为18～20厘米×30～38厘米，或者2l～22厘米×42厘米。利用直立埋菌筒出菇的，塑料袋长度以30厘米为宜；横卧埋菌筒出菇时，塑料袋长度可用42厘米长的。
装袋方法是，将料装入塑料袋内，边装入料边压紧，由于培养料是以发酵料和菌渣为主，通透性差，故装料不要太紧。装料过紧后，料中通透性下降，菌丝生长速度减慢，延长菌丝长满袋的时间，还易出现杂菌感染。在袋中装入料后，用绳扎好袋口；或者上颈圈，用塑料薄膜封口。装好料的料袋要及时进行灭菌处理，不宜放置时间太长，避免料中出现厌氧发酵，造成培养料变质和大量杂菌长出。
3．灭菌、接种和培养 操作与管理方法同栽培种制作。
4．脱袋埋土 田间栽培场地要求是不积水，地势较高，雨季排水畅的场地。先翻耕土地，并打碎土壤，整平地面，当土壤水分下降到含水量为22％左右，即用手捏土不粘手，并能捏扁为宜。在田间开畦，畦宽120厘米，深15～20厘米(根据菌筒的高度来定)，长度因地势而异，畦与畦之间相距50厘米，用作人行道，在畦与畦之间开好排水沟，排水沟要深于畦底部，才能避免菌床内进水。
脱袋埋土方法，可采用直立排放、横卧排放和分成小块后，加入发酵料或菌渣混合进行栽培。故入菌筒后，取畦间土覆盖，覆盖用土，要先拌入1％的石灰粉后使用。
田间栽培时，需制作遮阳棚，遮阳棚可用草帘，或遮光率为95％的遮阳网制作，遮阳棚高1.8 米即一人高。在菌床上制作塑料小拱棚，小拱棚高50厘米。或者在苗床上，搭建“人”字形草帘棚，来防止雨水淋在菌床上。“人”字形草帘棚，菌床上通风透气性好，有利于姬松菌子实体生长，不足之处是不易保湿。而塑料小拱棚内易保湿，但易造成通风不良。在气温较高季节应以草帘棚为宜；气温偏低时，采用塑料小拱棚覆盖菌床，才有利于保温保湿。
覆土后的管理，主要是保持土壤水分的管理，防止雨水进入菌床内，造成土壤含水量增加。用塑料薄膜覆盖的，要加强通风换气．保持棚内空气新鲜，每天揭开两端塑料薄膜，通风换气一次。避免棚内二氧化碳浓度增高，菌丝大量在土表面生长，形成菌膜，影响出菇。
5．出菇管理 当子实体形成后，主要做好调温、保湿、通风换气和光照管理。
(1)温度 姬松茸子实体生长的温度范围为16℃～33℃，在此温度范围内，温度越高，子实体生长越快。以温度在22℃～25℃之间为最好．长出的子实体粗壮，不易开伞。在夏季高温期间，要加强通风换气，降低菌床内温度。在冬季气温低，不出菇时，要做好保湿保温工作，待气温回升后，再进行出菇。出菇季节安排在 4～10月进行，其中以4～6月和9～l0月为最好。
(2)湿度 出菇期间子实体生长所需水分，主要来自覆土层，因此，在水分管理上，主要以保持土壤的水分为主。空气相对湿度以70％～75％为宜。当土壤表面出现干燥变白时，则要喷水使土壤湿润。喷水以湿润土壤为宜，不要一次喷水过多，造成土壤含水量增高，子实体上出现病害。喷水时，主要向空中和地面上喷水．在土层上喷水要少。在田间栽培的，要定时揭膜通风换气，避免出现高温高湿的环境，造成子实体生长不良。
(3)空气 子实体生长发育期间，要消耗大量的氧气，排出二氧化碳。因此，要加强通风换气，保持空气新鲜。用塑料棚覆盖，每天定时揭膜通风换气，避免出现高温高湿环境，影响出菇和子实体生长。(4)光线 在子实体生长期间，需在光线充足的条件下，才能生长良好。但光线也不宜太强，光照过强后，覆土层和子实体易失水干燥，不易保湿。
6．采收 当子实体长到菌盖边缘未离开菌柄之前采收。在夏季气温高时，子实体生长快，故采收要及时，并且每天采收2次，早、晚各采收1次，才能避免菌盖展开，造成质量下降。采收后，修补好覆土层，喷水补充水分，为下一潮菇长出作好准备。
采收下来的菇，削去泥脚，及时出售，或加工处理。不要放置时间过久，避免菇体变褐和开伞，质量下降。
附录 食用菌保鲜与加工
一、保鲜贮藏贮运
食用菌鲜菇除了在当地市场上销售外，还通过保鲜空运，或火车托运等方法运往省外市场鲜销；此外，为了缓和当地市场上鲜菇量过剩，价格下跌的矛盾，也可进行短期保鲜，待价格回升后再出售。下面介绍常用简便易行的保鲜贮藏和保鲜贮运方法。
1.保鲜贮藏方法 常用并且有效的食用菌鲜菇保鲜方法是在冻库内低温下保藏。其做法是：将鲜菇装入塑料框或竹框内，或者开有通气孔的纸箱内。移入冻库内，重叠堆码起来，但要错开堆码，以利于通风透气。将冻库内温度控制在1℃～5℃之间，可保鲜10～15天，但最多不超过1个月。
2.保鲜空运方法 夏季要将鲜菇空运或用火车、汽车托运到省外市场进行鲜销的，则需要保鲜运输，才能防止菇体变质。
常用的保鲜方法是：即将鲜菇装入塑料袋内，每袋装菇量不宜过多，以5千克为宜。菇体要求含水量不宜过高，若菇体中水分含量偏高，应将鲜菇摊开，用电风扇吹风排湿，使菇体表面稍干；或放入冻库内，在l℃～2℃下处理12～24小时，让菇体表面多余的水分散失后再装袋，可提高保鲜效果。装袋时，先在袋底部放一层吸水性强的纸，如旧报纸，再装入菇，分级整齐排放，定量装袋，在表面再放一层纸；若装菇量多，还需在中部放一层纸。最后封好袋口，反向再套一根塑料袋。将装入塑料袋的鲜菇，再装入泡沫箱中，每箱装量为15～20千克。在箱内放一个冰瓶，即用塑料瓶装水，放入冰柜中制成冰瓶，在冰瓶外套上一根塑料袋，直立于菇袋间。最后用不干胶布密封箱缝，并捆绑好箱盖，及时运往省外市场出售。在冬季可不放入冰瓶。
二、干燥加工 食用菌干燥加工产品在国内外都有较好市场，是常用的加工贮藏方法。
食用菌干品的质量不但与鲜菇的质量有关，而且还与干燥设备有很大的关系。干燥设备按其原理可分为热风干燥、冷冻干燥和远红外线干燥等几种，后两种是目前较好的干燥方法，其最大优点是能保持菇的风味、复原性好，色泽不变，养分损失少，但设备成本高。这里主要介绍热风干燥方法。
1.自制干燥设备的制作 热风式干燥设备自己可以制作，设备的大小应根据日生产加工量来定。最简单的一种热风干燥设备是用砖砌成。发热装置有两种类型，一种是在烘干房内用砖砌烟道，烟道在烘烤房内分成两道，再在另一端汇合成一道，成为一个框状结构，然后，在墙外直立成烟道，利用烟道发热。在烘烤房的两端安装排风扇，在烘烤时让热空气对流。将烘烤房的两侧敞开，即为进料口，烘烤时挂上塑料薄膜，顶部用层板封顶，通过对排风扇的开关和两侧塑料膜开启来控制温度。另一种是在烘房内的一端，做一个火炉，在火炉上安装一个曲形铁管作烟道，利用铁管发热产生热量，用排风扇对着发热的铁管吹风，将产生的热空气送入烘烤房内，另一端为上料操作进口，两边用砖砌墙或用层板制作，顶部用层板封顶，并开l～2个可调节的排气窗。烘烤房内，安装上料层架。在层架上放置烘烤筛。
2.原料修整 采集下来的食用菌子实体，要及时去杂质，烘烤干燥。鲜菇的修剪形状，根据市场的要求来进行分别修剪和分级。如平菇，去掉杂质和菌柄，将菌盖剪成小方块或条状；小方块的规格为长和宽为4厘米，烘干后的平菇长和宽为3厘米左右；条状菇的宽度为1厘米，长为自然长度。双孢蘑菇洗去杂质后，纵向开片，切成0.2 厘米厚的薄片，菌柄长度不超过l厘米。草菇菇蕾对剖开，并不完全切断，仍然有部分相连。代料栽培的香菇，需剪去部分菌柄，留下1厘米以内的菌柄，整菇或切成片状干燥。其他食用菌可整菇或切成片后干燥。采收下来的鲜菇，不要放置时间过长，否则，子实体会褐变，影响干品的质量。
3.烘烤 将修整去掉杂质的菇体，放在烘烤筛上，堆放不能过厚，应以单层放置为好。烘烤的温度要由低到高，最高温度不超过70℃，排风量要由高到低。若开始的温度过高，会使产品表面烤煳，通风量少时，还会出现“煮熟”现象，使菇体变软，质量下降。因此，通风量和温度分段调节，是提高干品质量的关键。第一阶段温度保持在40℃～45℃，排风口要全开，加大通风量，保持4～5小时。第二阶段，温度控制在50℃～55℃，排风口开起1/3～2/3，保持7小时左右。第三阶段，将温度提高到60℃～65℃，关闭风门，保持l～2小时，进行后期干燥，使干菇的含水量降到12％以下为止。在烘烤期间，上下层烤筛要调换。因烘房内上层温度高，下层温度低，上下层交换后，有利于干燥均匀一致。
干燥的菇要求不焦黄，不破碎，含水量在11％～13％之间，即用手捏即成粉末。4.干品包装与贮藏
①包装 烘烤出来的干菇，要及时包装贮藏，防止受潮变质。包装干菇的箱为纸箱，先在箱内放一个塑料袋，或复合膜包装袋．将干品装入塑料袋或其他材料的袋内，扎好袋口，再封好纸箱即成。如果是供出口的，要用外贸出口指定规格的纸箱，装入的数量也要一致。最后，放在干燥的库房内贮存，防止受潮和虫鼠危害。
②贮藏 干品若不能及时销售，放置时间长了，因菇体中含有多酚氧化酶，吸收氧气后，便发生氧化作用，使菇体变为褐色，从而使干品的质量下降。为了避免干菇变色，应将干品放入冻库内，保持温度在l～6℃之间，这样可减慢褐变。
5.盐渍加工 盐渍加工产品的主要目的是为出口和生产罐头产品贮备原料，因此，盐渍加工产品要按出口要求进行，辅助材料如盐，包装桶也要按出口标准要求选用。
(1)盐渍加工工艺及方法
①加工场地、工具及盐的准备 加工场地要求清洁卫生，盐渍池为水泥和砖制作而成，最好在水泥池内壁安装上白色瓷砖。工具和容器不能用铁、铜、锡等金属制品，因用这些金属制品煮菇后，会使菇体变黑，故要用不锈钢或铝制品，工具要用竹木或不锈钢、塑料制品。
盐渍用盐的质量好坏，对盐渍产品的质量有重要的影响，故要用高质量的精制盐。如果盐的质量差，含杂质多，特别是钙、镁含量高后，会使菇产生苦味，质地粗糙，不脆，菇体表面出现斑痕，影响外观。
②漂洗去杂 首先修剪鲜菇的菇柄，使其达到质量要求，放入清水中清洗去掉杂质，并进行分级。但双孢蘑菇还需经漂洗增白后再进行杀青，其做法是：将修剪好菌柄并分级的菇体，放入含有0.12％～0.15％的焦亚硫酸钠水中，不断翻动菇体，将菇体表面泥沙清洗净，并使菇体增白，然后捞出，再用清水冲洗后再进行杀青处理。
③杀青(预煮)将清洗干净的菇体，按大小进行分级后，分别进行杀青，若大小混合杀青，会造成杀青不一致，从而影响盐渍产品的质量。
先在锅内装入大半锅水，加热烧开后，将鲜菇放入锅内，每锅投入菇量不能太多，以l份菇2份水比例为宜，旺火加热重新烧开水，边煮边翻动，使菇体受热均匀，并捞去水中泡沫，大约持续5～10分钟(因菇体大小而异)，马上捞出菇体，以煮熟而不烂为度，即菇体全部刚沉入水中为止。若煮过熟，菇体会变软变形，影响质量。因此，一定要旺火杀青，在火弱闷锅下杀青的，往往会出现煮不透或煮过熟。此外，一定要掌握好杀青时间，不能过长，以免造成煮过熟。煮透的菇体，用手捏菇体无硬心，软而有弹性。放入净水中，几分钟后便下沉。而煮熟过了或未煮熟的菇体，放入冷水中，几分钟后则不下沉。
④冷却漂洗 将杀青了的菇体，及时放入冷水中冷却，并清洗去掉杂质，使菇体凉透。最好采用流动水快速冷却，如果是在缸或池中冷却的，至少要换水漂洗两次，否则冷却不透，并要将菇体内杀青水漂洗掉，菇体颜色才美观。冷却要越快越好，一定要待菇体内外温度与室温一致后，才捞出沥去水进行盐渍。若菇体没有冷却透就进行盐渍，盐渍的产品就会变质。
⑤盐渍 先在盐渍池底部铺一层杀青并冷却了的菇体，再撒上一层盐，如此一层菇一层盐地装池，直到装满池为止。或者直接加入40％食盐混合拌匀后装池。最后，在盐渍池中加入饱和食盐水淹没菇体，并在菇体表面上铺上一层盐封面，盖上一层纱布，再放一个竹帘，并用干净石块等重物压上，防止菇体暴露在空气中。一般每100 千克菇，用盐约40千克，使盐度达到波美22度，盐渍时间为20天左右。
在盐渍过程中，因盐溶解于水，使上层盐水浓度下降，下层盐水浓度高，上层菇易出现变质。因此，要进行翻池或搅拌。在夏天每隔3～5天，冬天7～10天翻池一次，或者在池中插入一根橡皮管，每隔5天打一次气，使盐水上下循环，浓度达到一致，或者翻动一下菇体。
⑥装桶 盐渍20天左右，即可装桶出售。装菇用桶要用出口专用塑料桶，并在桶内放一根塑料袋。将盐渍好的菇捞出沥去水称重，每桶定额装菇，一般每桶装菇50千克，装好菇后，加入用柠檬酸调酸(pH3.5)的饱和盐水淹没菇体，扎好袋口后，封好桶盖。最后贴上标签，装入集装箱内出口。
第四篇：转型升级
转型升级
国际金融危机后，一场争夺未来发展制高点的“竞赛”悄然涌动：美国将研发投入提高到GDP的3%，创下历史最高水平；英国着眼发展低碳经济、数字经济，“构建英国未来”；欧盟宣布投资1050亿欧元发展绿色经济；俄罗斯提出开发纳米和核能技术。
此时此刻，中国提出加快经济发展方式转变，不仅关系到在未来的发展中能否拥有新的引擎，也关系到在未来竞争中能否获得新的优势，在现代化路途上能否取得新的成就。
在中国经济发展前沿的浙江，一场巨大的变革正在酝酿，在这场变革中，浙江的民营企业正面临着前所未有的挑战。
高与低：做精高新产业，提升传统产业
未来5年，战略性新兴产业将和传统产业一起，成为引领中国经济长期平稳较快发展的两大驱动力。
全国人大代表、正泰集团董事长南存辉说：“现在已到了关键时刻，传统企业需要全面转型，而转型就是要通过创新技术、管理和体制来实现。”
浙江的民营企业众多，但大部分处于“低、小、散”的状态，经不起大风大浪冲击。
所以，转型升级，不能为转型而转型，应该根据省情，根据我省中小企业的特点。
中小民营企业尤其是传统制造业，转型升级要分两步走，第一步把传统制造业转成先进制造业，主要是打造两条微笑曲线：第一条是企业微笑，提升研发能力和营销能力，两端一翘，企业微笑；第二条是产品微笑，提升科技含量和文化含量，两端一翘，产品微笑。打造两条微笑曲线的重点是上新设备新工艺新品种，开拓新市场，彻底改变传统制造业几十年一贯制的老设备老工艺老品种老市场。第二步有了两条微笑的产业就是先进制造业，要与现代服务业相结合，双轮驱动双翼齐飞。与消费者同时同在同享。转型升级后的企业与产业应该分不清制造业还是服务业，总是把制造、服务、信息都能融在一块儿了。
第一个途径就是提升制造水平，国际一流的制造装备，快速响应市场的制造模式，工艺流程的改进
第二个途径就是提升研发水平，这是我们浙江企业的软肋。很多企业装备上来以后，但是研发一直跟不上，产品还是难以做到高端，所以号称是一流设备、二流产品、三流价格，第三个途径就是提升营销水平，核心是品牌的打造，这是最难的环节，也是附加值最高的环节。
“传统产业升级需要‘龙头效应’，需要在品牌、研发、科技、管理、营销等方面不断创新模式，实现自主品牌的跨越式发展。”长期在纺织服装行业摸爬滚打的全国人大代表、富润控股集团董事局主席赵林中说，“随着产业调整进程加快，中国纺织业必将迎来吐故纳新、大浪淘沙的5年。我们将坚持以价值为核心的品牌建设，不断挖掘、提升传统产业新价值。”
赵林中代表坚定地说。
政府应该引导企业整合，加快由块状经济向现代产业集群转化，让中小企业之间形成合力。在行业里，龙头企业以其品牌、资本、销售渠道、整合中小企业，组成“小巨人”企业或是企业集团。对于各个企业来说，也是优势互补。
通过整合，可以实现分工合作，充分利用资源。同时，大量的中小企业走向联合，主动“”，成为企业集团的组成部分，甘做大企业的配套，也能使资本、产能充分发挥。事实上，民营企业的整合，在我省已经有了自发整合的先例。在民营企业整合上，正泰集团是最好的一个例子。乐清是低压电器企业集中的地区，正泰和30多家低压电器企业进行整合，开始是松散的加盟形式，统一品牌、统一销售，后来进行资产评估，30多家企业入股正泰，实现产权整合，从一个传统的家族式企业成为现代化的企业集团。
民企整合，就像原来大家都各开一辆小汽车，而联合起来，就成了大家一起努力开好一列火车，汽车开得再快，也比不上高铁的速度。
所以，走向联合，是民营企业转型路上，最重要、也是最基础的一步。企业已经遵循市场规律自发做了，现在，政府更要在未来的经济产业规划中，要顺应这种时势，引导中小企业去进行整合。
“从国家到地方，未来5年，战略性新兴产业的发展举足轻重。”全国政协委员、德力西集团董事局主席胡成中说，各地投资热情高涨，制定和实施一系列扶持政策，引导各种资源向新一代信息技术、节能环保、新能源汽车等产业集聚。
胡成中委员认为，在大力培育战略性新兴产业的同时，要警惕投资一拥而上所带来的重复建设和产能过剩。同时，明确各产业的发展方向、不同阶段要实现的发展目标以及所采取的策略，做好整体规划，重点突出，分类扶持，充分发挥政府引导的作用，及时制止无序扩张，为部分盲目发展的产业、行业“退烧”。
以现代服务业为主攻方向
随着经济快速增长，作为资源小省浙江面临的资源环境压力越来越大，吕祖善认为要从根本上破解这一矛盾，关键是加快产业结构战略性调整，着力构建符合浙江实际的现代产业体系。发展资源消耗少、环境污染小的服务业，对浙江这样一个经济大省同时又是资源小省来说，尤为重要也尤为迫切。
浙江目前已经把服务业特别是现代服务业作为经济结构调整的主攻方向，去年全省服务业增加值首次突破万亿大关，占GDP的比重达到43.2%，浙江省提出到2015年服务业增加值占生产总值比重达到48%左右。
要实现这一目标，吕祖善认为，必须把经济结构调整与生产性服务业发展结合起来，把消费结构升级与生活性服务业发展结合起来，走生产性服务业与生活型服务业联动发展的路子，突出发展一批服务业重点行业和企业。
鼓励工业企业分离发展服务业，优先发展物流、金融、信息、科技、商务等一批生产性服务业，特别是鼓励发展研发设计、文化创意、总部经济等新兴服务业和高端服务业；着力构筑一批服务业发展重要平台。大力建设物流园区、总部基地、科创园区等现代服务业集聚示范区；重点建设一批跨区联动、资源共享、层次较高的生产性服务业公共平台；突出发展一批服务业发展重点区域，引导杭州、宁波、温州、金华、义乌等中心城市和地级市城区发展现代服务业，率先形成以服务经济为主的产业结构。
大与小：建设四大平台，扶持中小企业
后国际金融危机时代，持续不断的发展动力与发展空间从何而来？在浙江，一张可持续发展“路线图”已清晰勾勒出来：要建设大平台、大产业、大项目、大企业“四大平台”，实现我省经济转型升级、又好又快发展。
全国人大代表、宁波市政府秘书长王仁洲认为，要大力搞好大平台、大产业、大项目、大企业建设，形成浙江经济新的增长极和支撑点，还要继续发挥众多民营中小企业力量，推动中小企业加强技术改造，增强新产品开发能力和品牌创建能力，这是浙江经济发展的基础和基本力量。
“在四大平台建设上，建议加大对核心关键技术研发的投入，集中资源和技术，加大共性关键技术的攻关力度。”全国政协委员、省人大财经委主任丁耀民建议，在政府层面，要精细规划，整合资源，注重将已研发的新材料、新工艺应用到实际生产中。同时，关注中小企业的发展，进一步出台相应政策措施给予扶持，还要清除各种不必要的门槛，帮助企业克服困难，引导企业优化结构，促进产业升级，呵护他们茁壮成长。
陆与海：做强陆域经济，发展海洋经济
“十二五”规划纲要草案提出，坚持陆海统筹，制定和实施海洋发展战略，提高海洋开发、控制、综合管理能力。
此前，国务院已将浙江海洋经济发展示范区上升为国家战略。“这对舟山来说，是大开发、大开放、大发展的关键时期。”全国人大代表、舟山市委书记梁黎明认为，要借鉴学习世界先进沿海、海岛城市的发展经验，做好规划布局，重视产业培育，特别是港口物流等海洋新兴产业的培育，依托港口岸线等资源优势，大力建设现代海洋产业体系，引导船舶企业做大做强海洋工程产业等，使舟山成为我国科学管理、开发和保护海岛海洋、促进海岛地区科学发展的示范区。
全国政协委员、利时集团股份有限公司董事长李立新认为，发展海洋经济不仅会给沿海地区带来经济繁荣，还会拉动陆域经济发展。“希望我省进一步做深、做强海洋经济，优化海洋经济空间布局，推动沿海产业带建设和沿海地区加快发展，鼓励支持山区大力发展绿色经济等特色经济，努力把资源优势转化为经济优势。”
改革开放以来，浙江依靠民营经济和市场经济的先发优势，经济总量逐年攀升，2010年仅次于广东、江苏和山东，排在第四位，但资源和陆域小省的约束使传统产业上升空间有限，制约了浙江经济的快速发展。
跳出有限的陆域空间，向海洋要空间、要资源、要财富，是浙江的必然选择。
“我国海岸线总长居世界第四，海域面积辽阔，是名副其实的海洋大国，但海洋经济在我国处于成长阶段，发展现代海洋产业的空间很大。山东、广东、浙江是国内经济发达省份，海洋经济的延伸将对我国经济起到支撑作用。”国家发改委国土开发和地区经济研究所副所长肖金成在接受中国经济时报记者采访时说。
浙江早在1993年提出建设海洋经济大省，此次《规划》将浙江经济发展的新目标定为建设海洋经济强省，建成我国大宗商品国际物流中心、舟山海洋综合开发试验区、海洋海岛开发开放改革示范区、现代海洋产业发展示范区、海陆统筹协调发展示范区和生态文明及清洁能源示范区。
在传统海洋经济方面，浙江落后于广东和山东，需要通过打造现代海洋产业体系，走上
一条大开大合的转型升级之路。浙江计划到2015年海洋生产总值突破7200亿元，占全国海洋经济比重提高到15％；最终发展成为我国海洋经济参与国际竞争的核心区域和保障国家经济安全的战略高地。
“浙江拥有丰富的海洋、渔业、油气、港口、海水养殖等资源，舟山群岛正在发展渔业和旅游业，有很多岛屿可以开发利用。我们发展海洋经济的经验还不成熟，需要全盘规划。”肖金成对记者说。
浙江目前完成以“一核、两翼、三圈、九区、多岛”为空间布局的海洋经济总体发展规划，一核，即以宁波—舟山港海域及其依托腹地为核心，打造海洋经济发展的战略高地。
宁波—舟山港是全国货物吞吐量最大的组合港，依托深水岸线资源和港口优势，浙江将规划建设全国重要的大宗商品储运加工贸易基地、国际集装箱物流基地，同时配套发展新型临港工业、海洋新能源产业等，加强在原油、矿石、煤炭、粮食等重要物资储运中的战略保障作用。
在产业布局上，浙江“两翼齐飞”，以环杭州湾产业带及近岸海域为北翼，成为引领长三角海洋经济发展的重要平台；以温台沿海产业带及近带海域为南翼，与福建海西经济区接轨。“三圈”即杭州、宁波、温州三大沿海都市圈，通过增强现代都市服务功能和科技支撑功能，为产业升级服务。同时形成九个沿海产业集聚区，推进舟山、温州、台州等地诸多岛屿的开发和保护。
与此同时，浙江将扶持培育一批海洋战略性新兴产业，提升整体产业层次。目前正在发展海洋装备制造业，包括石化成套设备、潮汐能设备、海水淡化设备、核电设备、港口机械等，并在海洋生物医药、海洋可再生能源、海水利用和海洋勘探开发领域形成规模，逐渐接近国际先进水平。
《规划》提出，浙江海洋经济发展示范区要优化海洋经济结构，加强海洋生态文明建设，提高海洋科教支撑能力，创新体制机制，统筹海陆联动发展，建设综合实力较强、核心竞争力突出、空间配置合理、生态环境良好、体制机制灵活的海洋经济发展示范区，形成我国东部沿海地区重要的经济增长极。
据悉，浙江将鼓励民营经济参与海洋开发，在温州、台州进行改革试点，清理不利于民营资本进入海洋开发的政策性障碍，支持民营企业参与之前一直被国有企业垄断的港口物流、战略物资储运、石化工业以及海岸线、滩涂、小岛、海域等海洋空间资源的集中连片开发。
内与外：扩大国内需求，转变外贸方式
“十二五”规划纲要草案指出，坚持扩大内需特别是消费需求的战略，必须充分挖掘我国内需的巨大潜力，着力破解制约扩大内需的体制机制障碍，加快形成消费、投资、出口协调拉动经济增长新局面。
“大宗原材料价格飞涨，国际上贸易壁垒也在不断增加，海外市场需求疲软，企业出口面临的困难越来越多。”全国人大代表、纳爱斯集团董事长庄启传说，只有将经济增长建立在国内需求的基础之上，才能更好地抵御外部冲击，并降低对国外市场的依赖程度。
代表、委员们表示，扩大国内需求是我国经济社会发展的长期战略方针，在应对国际金融危机的过程中发挥了至关重要的作用。外需不足将是一个长期的趋势，企业必须痛下决心，实现经济转型，使过多依靠出口拉动经济转变为内需拉动经济。
“我国内需市场庞大，但日益高昂的物价让越来越多的国人到境外购物。”全国政协委员、天正集团董事长高天乐建议，对一些与百姓生活息息相关的生活用品，降低关税，加大进口，将境外购买力转化为国内消费，让百姓购物更方便、更实惠。，就是实现以出口导向战略为主向出口导向战略与进口替代战略并举的转化，进而使出口
导向产业和进口替代产业互相补充、互相支持。所谓进口替代战略，是指用本国产品来替代进口品，进而带动其他经济部门发展，促进本国工业化的战略。
政府和企业是推进转型升级的两种不同的力量。从根本上说，企业是产业转型升级的主体，离开了这一微观基础，产业转型升级便成了无源之水、无本之木。实现产业转型又离不开政府作用的发挥。政府主要是创造、提供促进产业转型升级的条件或环境。一个是内因，一个是变化的条件。只有两种力量结合，双方互动，才能更加有效地实现经济转型。就浙江的情况而言，应对当前的挑战，确保浙江经济平稳较快增长，关键还是激发企业加快产业升级的动力。
第五篇：【运营星期五】专业市场转型升级之路
【运营星期五】专业市场转型升级之路
关键词1 外迁
外迁是未来北京批发市场的一个趋势。在今年10月底，北京市人大召开专题会议，称要启动2013年《北京市流通业发展分类指导目录》的修订工作，近期还将进行中心城小商品交易市场的整治和外迁工作。北京市副市长陈刚在会议上做报告时指出，此举是为了改变北京市中心城区功能、人口过度聚集的状况，以达到疏解中心城功能和人口，优化城市空间布局的目的。
批发市场在产业定位中被认为是低端业态的一种。有专家指出，城区寸土寸金，但低端的批发市场却占据大量优质资源。在今年的北京“两会”期间，西城区官员表示，动物园批发市场的业态调整已经进入论证阶段。而丰台区的官员也表示，位于该区内的大红门服装批发市场将实施业态调整，批发集散的业态拟向周边的河北等地迁移。
但外迁也面临着现实困难。以动批为例,一份内部数据显示，2010年对动批地区的商品交易市场专项调查显示，9家市场，共有摊位数1.3万余个，从业人员3万余人，摊位租赁年限一般为20年，大部分是近年才签订的租赁合同。一旦市场外移,相关部门将支付巨额的经济赔偿。同时，愿意市场外迁的商户仅占8.6%，顾客仅占5.5%，不愿市场外迁的比例均在40%左右。关键词2 触网
批发市场开辟线上渠道主要有两种方式，一种是以网上商城的方式整体上线，一种是商户自发式的在淘宝网或者其他电商平台上开店。
原定于2012年9月上线的秀水网上商城直到现在还在筹备过程中，秀水街建网店被业界看做是大势所趋，但历程却可能没有预想中顺利，具体上线时间继续后推。同样在摸索中的还有动批网。“动批网”是为北京动物园服装批发市场和商户量身打造的电子商务平台，以动物园批发市场实体店铺实现网上批发、网上购买、招商加盟为目标，其意欲成为中国服装批发市场电子商务的旗帜网站，但直到现在，动批网仍然是大片空白，供货、求购、店铺等相关页面也没有建立起来，动批网负责人称正在准备中，正式上线时间未定。
与之相比，批发市场个体商户的触网简单轻松就可以实现。对于线下商户来说，开网店成本低，而且是个销量不可忽视的渠道，在租金走高，销售低迷的时期，线上对其来说是个不可忽视的渠道。整体来看，专业市场的触网成功几率较大，比如“马连道茶叶网”、“琉璃厂古玩艺术品交易网”等，另外，新发地蔬菜批发市场已经与京东达成战略合作，消费者可以通过新发地京东官方旗舰店来选购精品果蔬、进口果品等。
关键词3 升级
早在2006年，市发改委在《北京市“十一五”时期服务业发展规划》中就明确提出，二环内禁止建设新的摊位式小商品市场和各类批发市场，已有的小商品市场和各类批发市场将逐步关闭或升级，鼓励其向三环外转移。在这种大背景下，包括动批、大红门、万通商城在内的京城主流批发市场先后启动升级之路。
目前，动批升级尚未进入操作阶段，但相关部门已经为其规划了一条高端路线。据西城区德胜科技园区负责人介绍，动批的未来发展路径是，实施品牌化、集群化，实现从商品档次、经营业态、购物环境、交易方式的根本转变把动物园地区打造成北京的服装设计聚集地。
与动批的转型相比，万通商城的升级更接地气儿，引入了7-11和万宁等知名连锁品牌，五层新引入的亦购特惠商场拥有耐克、阿迪达斯等国际一线运动品牌折扣店；负一层的美食广场有拿渡麻辣香锅、味千拉面等知名餐饮。另外，万通一直在酝酿“韩国城”，以精品战略带动廉价小商品的升级，不过韩国城已经启动招商大半年的时间，入驻商家并不多，不少铺面仍然空着，万通能否成功转型精品商城仍有待观察。
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