厨房日常工作检查制度

第一篇：厨房日常工作检查制度

厨房日常工作检查制度厨房日常工作检查制度

1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定

期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。

2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

3、各项内容的检查可分别或同时进行。卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作 ；生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。

4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

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第二篇：厨房日常工作检查制度

厨房日常工作检查制度

1.对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；

2.检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜品质量、出菜制度及速度，原料节约和综合利用，安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况；

3.各项内容的检查可分别或同时进行：

卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；

纪律检查：每月一次，包括厨房纪律、考勤考核、店规、店纪；

设备安全检查：每月一次，包括设备使用，维护安全工作；

生产检查：每周一次，包括储藏，职责出品制度、质量及速度；

每日例查：每日二次，包括餐前餐后的工作过程、个人及其它卫生；

4.检查人员对检查工作中发现的不良现象，做出适当的处理，并督促当事人立即改正或定期内改正。

5.属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的处罚措施；

6.对于屡犯同类错误，或限期内改进未改者，应加重处罚或辞退;

7.检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。

第三篇：厨房日常工作检查制度

厨房日常工作检查制度

厨房日常工作检查制度1

1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、组长、厨房员工。

2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

3、各项内容的检查可分别或同时进行。

卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；

纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；

设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作 ；

生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。

4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的'责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

厨房日常工作检查制度2

1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。

2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

3、各项内容的检查可分别或同时进行。

卫生检查：

每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；

纪律检查：

每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；

设备安全检查：

每月一次，包括设备使用、维护安全工作；

生产检查：

每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。

每日例查：

每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。

4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

第四篇：日常工作检查制度（范文）

日常工作检查制度

1、检查内容包括店规、店纪，店员考勤、仪容仪表，岗位职责等设备使用和维护，食品储藏，餐品质量，出餐制度及速度。原材料节约及综合利用，安全生产等各项制度的执行和正常运转情况。

2、各项内容的检查可分别或同时进行：

卫生检查：每日一次，包括食品卫生，日常卫生，计划卫生，个

人卫生等；

纪律检查：每日一次，包括员工纪律，考勤考核，店规店纪；设备安全检查：每日一次，包括设备使用，维护安全工作；生产检查：每周一次，包括储藏，职责出品制度、质量及速度；每日例会：每日两次，包括餐前餐后工作过程，个人及其他卫生；

3、对厨房各项工作实行分级检查制，厨房进行不定期，不定时，不定点的抽查；

4、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任，属于部门，班组的差错，则追究其负责人的责任，同时作相应的经济处罚。

5、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节做出适当的处理，并有权督促当事人立即改正。

6、对于屡犯同类错误或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚或辞退。

7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事，每次参加检查的人员对时间和结果做出书面记录，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。台北味运营总部

第五篇：日常工作检查制度

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日常工作检查制度

一、目的为维护公司办公区良好的办公秩序和办公环境，督查各部门工作执行情况，有效提升工作效能，特制订本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司全体员工。

三、职责

1.总经理、副总经理负责监督本制度的执行情况；

2.行政部具体负责日常检查，并对检查出的问题进行相应处理；

3.公司全体员工有义务配合检查工作。

四、检查的内容

公司现行的规章制度、日常行为规范、岗位职责的履行（不涉及

保密事项）情况、安全卫生情况及公司传达需执行的事项等,具体内容参见《日常工作检查细则》。

五、检查的形式

1.不定期检查：行政部将不定期对某一方面进行针对性的检查（制度落实情况等），具体时间不提前通知；

2.定期检查：每天进行例行检查，主要检查环境卫生、员工在岗情况以及工作态度和

日常行为规范。

六、检查工作的流程

1.检查人员将检查到的情况进行记录，并请责任人进行签字确认；

2.检查人员可以组织其它部门经理一起参与检查。

3.要对发现的问题进行当面指正并协助责任人进行限期改正；

4.将检查到的情况进行汇总，形成《日常工作检查汇总表》于月末进行公布。关于工

作不力的通报要限期整改（明确整改时间，以备复查）；

5.依据公司现行的相关规章制度对检查到的情况进行评分，月末进行计算求得平均分

作为日常管理检查成绩，并与绩效考核挂钩。

七、检查人员的确定和要求：

1.日常检查由行政专员负责，不定期检查由行政部经理负责或由行政部组织，各部门

经理参与检查。

2.所有检查人员在检查工作中必须做到“以身作则，严格执法”，真正做到正人先正己；

3.所有检查人员在检查工作中应本着公平、公正的原则，对事不对人，对自己发现的各部门

所有质量问题都要一视同仁，不可根据个人主观意愿，有所选择，有所偏颇；

4.所有检查人员在检查工作中要求态度和蔼，言行得体，方法得当，对涉及的员工不指责、不训斥，语气语调要平和，不与之争辩，并要对发现的质量问题及时予以纠正提醒，做到预防为主；

5.检查人员应对自己发现问题定期进行分类统计，对有关数据进行认真科学的分析，对具有

普遍性的或一些特殊性的或重大质量问题进行跟踪落实，使检查工作真正起到及时发现问题，科学分析问题，圆满解决问题，积极预防问题的效果；

6.检查人员在检查工作的过程中对于工作落实突出的部门及个人等正面典型，也应该及时发

现并如实记录，并在质量检查通报中予以表彰和进行相应的奖励。

八．附件

《日常工作检查细则》